मकई के दाने से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। सर्वोत्तम व्यंजनों के अनुसार मकई का दलिया पकाना। पनीर के साथ इतालवी पोलेंटा

मकई के दाने एक ऊर्जा उत्पाद हैं जो रूस में सभी किराने की दुकानों में बेचे जाते हैं। दुर्भाग्य से, यह बहुत लोकप्रिय नहीं है। यह रवैया पूरी तरह से अवांछनीय है, उपयोगी गुणों के द्रव्यमान के कारण, मकई के दाने अधिक ध्यान देने योग्य हैं।

सूखे मकई के दानों से मकई के दाने तैयार किए जाते हैं।

यह अनाज, जिसे दुनिया का सबसे पुराना अनाज का पौधा माना जाता है, 15वीं शताब्दी में अमेरिका से यूरोपीय महाद्वीप में लाया गया था।

स्पेन में, जहाँ यह अन्य यूरोपीय देशों से पहले आता था, उसे मक्का कहा जाता था। 18 वीं शताब्दी के आसपास मकई ने तुर्की और मोल्दोवा के माध्यम से रूस में प्रवेश किया।

मक्के के दाने कैसे बनते हैं

मकई सभी महाद्वीपों पर आम है। रूस में, इससे अनाज बनाया जाता है, जिसे संख्याओं से विभाजित किया जाता है: 1, 2, 3, 4, 5। पहले तीन नंबर मोटे पीस रहे हैं, 4 और 5 बारीक पीस रहे हैं। आकार और रंग के आधार पर, गोले को साफ करने और भ्रूण को अलग करने के बाद इसे संसाधित करने के तरीकों को जाना जाता है। क्षेत्र के आधार पर अनाज के उत्पादन की तारीख से शेल्फ जीवन 6 से 10 महीने तक है।

रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

सूखे मकई के दाने की कैलोरी सामग्री 330-340 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। दलिया के लिए, जो पकाने के बाद लगभग 3 गुना बढ़ जाता है, लगभग 100 किलो कैलोरी।

अनाज की संरचना में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 55%;
• प्रोटीन - 10%;
• वसा - 2%;
• आहार फाइबर - 24%।

मकई के दाने स्वस्थ तत्वों से असामान्य रूप से समृद्ध होते हैं।

इसमें विटामिन और खनिज शामिल हैं:

• कोबाल्ट;
• कैल्शियम;
• ग्रंथि;
• मैंगनीज;
• तांबा;
• मैग्नीशियम;
• मोलिब्डेनम;
• क्रोमियम;
• जस्ता;
• बी विटामिन;
• रेटिनॉल;
• विटामिन ई, पीपी, एच, के।

मक्के के प्रोटीन अद्वितीय होते हैं, इनमें कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन इनमें लाइसिन और ट्रिप्टोफैन नहीं होते हैं।

मनुष्यों के लिए मकई के दाने के फायदे और नुकसान

गेहूं और राई की तुलना में मकई में एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन बहुत कम होते हैं। मकई में कई ट्रेस तत्व होते हैं। यह दुर्लभ सिलिकॉन के स्रोत के रूप में कार्य करता है, जो दांतों के इनेमल के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

मकई में विटामिन ए और ई होता है, जो एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो दृष्टि और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। साथ ही बी विटामिन, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में मदद करते हैं। मकई दलिया शरीर को अच्छी तरह से साफ करता है, इससे हानिकारक पदार्थों को निकालता है - विषाक्त पदार्थ और रेडियोन्यूक्लाइड। यह कैंसर को रोकने में मदद करता है।

मकई के दानों के लाभों का अमेरिका में अनुभवजन्य परीक्षण किया गया है। 65 वर्ष से अधिक उम्र के बुजुर्गों को नियमित रूप से खाने के लिए मक्के का दलिया दिया गया। इससे उनके अल्जाइमर रोग का खतरा कम हो गया।

मकई में ऐसे पदार्थ होते हैं जो तंत्रिका तंतुओं के म्यान को मजबूत करते हैं, यह अच्छी याददाश्त, ध्यान और सीखने की क्षमता को बनाए रखने में मदद करता है।

मकई का दलिया नियमित उपयोग से खराब कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है और रक्तचाप को सामान्य कर सकता है, इसलिए यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

व्यंजनों की संरचना में मकई के दाने आंतों को पूरी तरह से साफ करते हैं। इसका उपयोग पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है और अन्य खाद्य पदार्थों से वसा के अवशोषण को रोकता है। यह अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है, जो प्रभावी रूप से वजन कम करना चाहते हैं।

बच्चे के शरीर के लिए उपयोगी गुण

समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना मकई के दानों को शिशु आहार में एक मूल्यवान उत्पाद बनाती है। इसके अलावा, अनाज में बहुत सारे प्राकृतिक फाइबर होते हैं जो आंतों को धीरे से साफ करते हैं।

मक्के का दलिया खाने से बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होगी, वह शांत और तेज-तर्रार बनेगा।

दलिया 9 महीने की उम्र से दिया जा सकता है।

मकई में आयरन की मौजूदगी के कारण इस अनाज से बना दलिया एनीमिया को रोकने का एक अच्छा साधन होगा। इसकी संरचना में सिलिकॉन बच्चे की बढ़ती हड्डियों और दांतों के लिए फायदेमंद होता है।

ग्लूटेन की कमी के कारण, मकई के दाने शिशु आहार में एक मूल्यवान आहार उत्पाद हैं। जिन बच्चों को इस प्रोटीन से एलर्जी है, उन्हें इसे पकाने की सलाह दी जाती है। ग्लूटेन कई अनाजों, खासकर गेहूं में पाया जाता है।

कॉर्न ग्रिट्स रेसिपी

मकई से कई रोचक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। उनमें से कुछ राष्ट्रीय हैं और कुछ देशों के व्यंजनों के लिए विशिष्ट हैं।

मकई के दानों से बना दूध का दलिया

खाना पकाने के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, कॉर्नमील दलिया जल्दी से गाढ़ा हो जाता है और आसानी से व्यंजन की दीवारों से चिपक जाता है।

उत्पाद:

• मकई के दाने 1 बड़ा चम्मच ।;
• 4-5 कला। दूध;
• नमक, चीनी स्वादानुसार।

तैयारी:

1. उबले हुए दूध की आधी मात्रा में, एक पतली धारा में मकई के दाने डालें।
2. लगातार चलाना।
3. गर्मी कम करो।
4. नमक और चीनी डाली जाती है।
5. बचा हुआ दूध उबालने के लिए गरम किया जाता है।
6. पैन को ढक्कन से ढक दें।
7. धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 30 या 40 मिनट तक पकाएँ।

तैयार दलिया स्वाद के लिए मक्खन के साथ अनुभवी है, और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए जोर दिया।

पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

कॉर्नमील पैनकेक का आटा ठंडा दलिया से बनाया जाता है।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मकई के दाने 0.5 बड़े चम्मच ।;
• 2 बड़ी चम्मच। दूध या पानी;
• गेहूं का आटा 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी 25 ग्राम;
• अंडा।

तैयारी:

1. थोड़े से नमक के पानी या दूध के साथ, दानों को नरम होने तक उबाला जाता है।
2. कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
3. चीनी और एक अंडा डालें।
4. हाथों से केक बनाएं।
5. उन्हें आटे में रोल करें।
6. वनस्पति तेल में दोनों तरफ तला हुआ।

आप चाहें तो कॉर्न पैनकेक में हल्की किशमिश भी मिला सकते हैं।

कॉर्नमील पाई

कॉर्नमील पाई बनाने के लिए, अनाज को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।

उत्पाद:

• अंडा;
• मकई और गेहूं का आटा, 75 ग्राम प्रत्येक;
• 60 ग्राम दानेदार चीनी;
• मक्खन 90 ग्राम।

तैयारी:

1. मक्खन को चीनी और अंडे के साथ पीस लें।
2. मकई और गेहूं के आटे में डालो, आप थोड़ा वैनिलिन जोड़ सकते हैं।
3. आटे को मिलाकर एक शीट पर फैलाएं और एक परत के रूप में इसे चपटा करें।
4. 180 डिग्री पर 10 या 15 मिनट तक बेक करें।

तैयार केक को किसी भी बटर क्रीम से चिकना किया जाता है, चॉकलेट और टोस्टेड नट्स के साथ छिड़का जाता है।

स्वस्थ कुकीज़

कॉर्नमील कुकीज़ पैनकेक की तरह ही तैयार की जाती हैं। सबसे पहले, मकई के दलिया को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, आटा गूंथ लिया जाता है और कुकीज़ बेक की जाती हैं।

उत्पाद:

• तैयार मकई दलिया 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा 1 पीसी ।;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• वैनिलिन

तैयारी:

1. ठंडे मकई के दलिया में चीनी, अंडा और वैनिलिन मिलाया जाता है।
2. एक ब्लेंडर के साथ मारो।
3. छोटी कुकीज को घी लगी बेकिंग शीट पर चम्मच से रखें।
4. 160 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

पके हुए जिगर को ठंडा होने दिया जाता है, और बेकिंग शीट से हटा दिया जाता है।

छोटे मकई जई का आटा होमिनी

मामालेगा मोल्दोवा और रोमानिया में लोकप्रिय है। क्लासिक संस्करण में, इसे "मकई की रोटी" के रूप में तैयार किया जाता है - एक घने दलिया जिसे चाकू से काटा जा सकता है।

उत्पाद:

• 200 ग्राम बारीक पिसा हुआ मकई का आटा;
• पानी या शोरबा 600 मिलीलीटर;
• 1 लौंग लहसुन;
• 2 मिर्च मिर्च

तैयारी:

1. गर्म पानी या शोरबा से भरकर, अनाज को कम गर्मी पर 30-40 मिनट तक उबाला जाता है।
2. खाना पकाने के अंत में, चिव्स और काली मिर्च डालें।
3. एक प्लेट में घी फैलाएं, ठंडा करें।

लकड़ी के चाकू या धागे से होमिनी को भागों में काटें।

बच्चों के लिए दलिया कैसे बनाये

बच्चों के लिए मक्के का दलिया सब्जियों या फलों से बनाया जा सकता है। गाजर के साथ हेल्दी दलिया बनाने की कोशिश करें।

उत्पाद:

• गाजर 80 ग्राम;
• अनाज, एक कॉफी की चक्की में जमीन, 50 ग्राम;
• शुद्ध पानी 150-200 मिली;
• मक्खन 10 ग्राम

तैयारी:

1. छिली और कटी हुई गाजर को उबलते पानी में डालें और जड़ वाली सब्जी के नरम होने तक पकाएँ।
2. गाजर में मकई के दाने डालें, नरम होने तक पकाएँ।
3. तैयार दलिया में मक्खन डालिये, मसल कर, मिलाइये और ठंडा कर लीजिये.

ऐसा दलिया 9 महीने से बच्चे को दिया जा सकता है।

हेक्टर जिमेनेज-ब्रावो द्वारा पोलेंटा नुस्खा

यह एक पारंपरिक इटैलियन कॉर्नमील डिश है। इटली में, इसे खुली आग में पकाया जाता है, यह गरीब परिवारों का मुख्य भोजन है, लेकिन रूस में रेस्तरां में यह काफी महंगा है। अगर आपको इसकी रेसिपी पता है तो आप पोलेंटा खुद बना सकते हैं।

उत्पाद:

• पानी और शोरबा 0.5 एल प्रत्येक;
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच एल।;
• मकई के दाने 1.5 बड़े चम्मच;
• सेब साइडर सिरका 1 बड़ा चम्मच एल।;
• टमाटर, कटा हुआ 2 बड़े चम्मच ।;
• अजमोद 2 चम्मच;
• मक्खन 3.5 बड़े चम्मच। एल।;
• 1/3 बड़ा चम्मच क्रीम;
• युवा मकई के दाने 1 बड़ा चम्मच ।;
• परमेसन चीज़ 2 बड़े चम्मच एल।;
• मसाले और नमक।

तैयारी:

1. शोरबा के साथ उबलते पानी में दलिया डाला जाता है।
2. धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के साथ सॉस पैन में लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
3. सॉस के लिए, टमाटर को जैतून के तेल में तला जाता है।
4. टमाटर में 2 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन और लहसुन।
5. टमाटर के नरम होने पर चमचे से हल्का सा क्रश कर लें, सिरका और कटा हुआ अजमोद डालें।
6. गोभी के 4 सिरों से कटे हुए मकई के दाने थोड़े नमकीन होते हैं और कड़ाही में तले जाते हैं।
7. उबले हुए मकई के दाने मकई की गुठली, क्रीम, 1.5 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित होते हैं। एल मक्खन, परमेसन चीज़ और तुलसी।

पोलेंटा परोसा जाता है, तली हुई टमाटर की चटनी के साथ छिड़का, ठंडा या गर्म।

मकई जई का आटा में contraindicated कौन है?

कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के लिए डॉक्टर मकई का दलिया खाने की सलाह नहीं देते हैं। इसे डिस्ट्रोफी के साथ खाना अवांछनीय है। मकई के दाने, जिनके लाभ और हानि का लंबे समय से पोषण विशेषज्ञों द्वारा अध्ययन किया गया है, वसा जलने को बढ़ावा देता है और आपको वजन बढ़ाने की अनुमति नहीं देगा।

दस्त और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ अन्य समस्याओं के साथ, मकई दलिया नहीं खाना बेहतर है, उनका हल्का रेचक प्रभाव होता है, और इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है। थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और रक्त के थक्के विकारों के साथ, अनाज के उपयोग के लिए भी मतभेद हैं।

ज्यादातर लोगों के लिए, मकई के दाने केवल लाभान्वित होंगे, अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करेंगे, कई बीमारियों को रोकेंगे और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे।

मकई के दाने स्वास्थ्यप्रद में से एक हैं। इसमें हमारे स्वास्थ्य (प्रोविटामिन ए), विटामिन बी1, बी2, सी, पीपी, साथ ही अमीनो एसिड लाइसिन और ट्रिप्टोफैन के लिए आवश्यक कैरोटीन होता है। मकई के दाने न केवल शरीर को पोषण देते हैं, बल्कि उच्च फाइबर सामग्री के कारण, इसे विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड से साफ करते हैं, और आंतों में किण्वन को भी कम करते हैं। इसलिए पूरी दुनिया में उन्हें प्यार किया जाता है। मकई के दाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय बनोश, पोलेंटा और होमिनी हैं।

इन व्यंजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको एक स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए इस पीस के पूरी तरह से पीले मकई के दाने लेने होंगे, लेकिन एक नाजुक मलाईदार बनावट के साथ। ऐसे व्यंजनों के लिए इष्टतम टीएम झमेंका मकई के दाने होंगे।

आप इन सभी मकई दलिया को कैसे पकाते हैं? उनकी विशेषता क्या है? फीलगुड इसका जवाब देगा।

हत्सुल बनोश: नुस्खा

बनोश - खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ हुत्सुल मकई दलिया - पश्चिमी यूक्रेन का एक विजिटिंग कार्ड है। बनोश (बनुष) को मशरूम की ग्रेवी, क्रैकलिंग के साथ परोसा जाता है, या बस फेटा चीज़ (मूल रूप से भेड़ पनीर) के साथ छिड़का जाता है।

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आपको चाहिये होगा:

850 मिली खट्टा क्रीम

मशरूम सॉस के लिए:

0.5 किलो शैंपेन,

छोटा प्याज

200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम

1 छोटा चम्मच। एल आटा

बनोश कैसे पकाने के लिए:

एक गिलास पानी के साथ खट्टा क्रीम पतला करें, फिर इसे एक कच्चा लोहा बॉयलर में डालें और उबाल लें। उसके बाद, लगातार हिलाते हुए, खट्टा क्रीम में मकई के दाने डालें। आपको एक मोटा, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। हम गर्मी को कम करते हैं और दलिया को चम्मच से पीसना शुरू करते हैं ताकि परिणामी तेल की बूंदें सतह पर आ जाएं। चाहें तो नमक और एक चुटकी चीनी डालें। आप देखेंगे जब बनोश पक जाएगा - यह आसानी से बायलर के किनारों से निकल जाएगा।

मशरूम की चटनी

प्याज को बारीक काट लें, थोड़े तेल में भूनें, बारीक कटे हुए शिमला मिर्च डालें, ढककर 20 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम में आटा हिलाओ और मशरूम में जोड़ें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और इसे बंद कर दें।

जब बनोश तैयार हो जाए, तो मशरूम सॉस डालें और चाहें तो कद्दूकस किया हुआ फेटा चीज़ छिड़कें।

इतालवी पोलेंटा: नुस्खा

पोलेंटा कॉर्नमील या अनाज से बना एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है। आमतौर पर पोलेंटा का उपयोग साइड डिश के रूप में या विभिन्न एडिटिव्स (मशरूम, मांस, एंकोवी, आदि), तली हुई या बेक की गई आदि के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

250 ग्राम टीएम झमेंका मकई जई का आटा

750 मिली पानी

100 ग्राम मक्खन

पोलेंटा कैसे बनाते हैं:

नमक का पानी और मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें। उबाल लें। अब आपको धीरे-धीरे मकई के दाने जोड़ने की जरूरत है, भविष्य के दलिया को लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाएं। गांठों को बनने से रोकने के लिए, समान तापमान बनाए रखें - यह उबलने के करीब होना चाहिए।

जब अनाज पूरी तरह से पैन में डाल दिया जाता है, तो गर्मी कम करें और पोलेंटा को लगभग आधे घंटे तक पकाएं (लगातार हिलाते हुए याद रखें)। तैयार पोलेंटा, बनोश की तरह, बर्तन के किनारों से अलग होना शुरू हो जाएगा।

दलिया तैयार होने के बाद, इसमें मक्खन डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ या ब्लेंडर से काट लें। एक सांचे में डालकर धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। ठंडे पोलेंटा को क्यूब्स में काटें, जैतून के तेल से ब्रश करें और दोनों तरफ ग्रिल करें।

पोलेंटा पर, आप विभिन्न सब्जियां, समुद्री भोजन डाल सकते हैं या पनीर के साथ उदारता से छिड़क सकते हैं।

मोलदावियन होमिनी: नुस्खा

Mamalyga रोमानियाई और मोल्दोवन व्यंजनों की रीढ़ है। किंवदंती के अनुसार, होमिनी "सूर्य का एक टुकड़ा है जिसे भगवान ने रोमानियन को दिया था।" इसे हमेशा लहसुन और कसा हुआ फेटा चीज़ के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

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आपको चाहिये होगा:

500 ग्राम मकई जई का आटा टीएम "झमेंका"

100 ग्राम मक्खन

नमक स्वादअनुसार

होमिनी कैसे पकाने के लिए:

वांछित मात्रा में तेल और नमक डालकर पानी को उबालें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें कॉर्न पीस डाल दें, दलिया को लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने।

अब, हिलाते हुए, धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए होमनी को पकने दें (आपको ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है)। फिर हम तैयार दलिया को एक बड़े प्लेट में पलटते हैं।

यदि वांछित है, तो मामालिगा में खट्टा क्रीम, फेटा पनीर, क्रैकलिंग या पिघला हुआ मक्खन जोड़ें।

मकई के दाने पकाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है ताकि यह बिना गांठ के तैयार पकवान में चिकना हो। एक तस्वीर के साथ मकई के दाने से नुस्खा दिखाता है कि कैसे ठीक से खाना बनाना है, उदाहरण के लिए, पोलेंटा और होमिनी। हालांकि मकई के दाने पकाने की विधि इन व्यंजनों तक ही सीमित नहीं है। मकई के व्यंजन न केवल दलिया हैं, बल्कि पुलाव, मोटे स्टॉज और यहां तक ​​​​कि पके हुए सामान भी हैं। मकई के दाने की रेसिपी अलग-अलग होती है, जिसके आधार पर पीस का उपयोग किया जाता है। बेकिंग और पोलेंटा के लिए बारीक पिसे हुए अनाज चुने जाते हैं; कई अनाजों के लिए, मकई पिसी हुई मोटी होती है।

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क्या आप अपने परिवार या मेहमानों को एक असामान्य सेब पाई के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? फिर डेन्यूब वेव्स बेकिंग रेसिपी का इस्तेमाल करें। फोटो से पता चलता है कि नदी की लहरों के संदर्भ में पाई कितनी असामान्य दिखती है। नाजुक बिस्कुट का आटा, मीठा कस्टर्ड, चॉकलेट

अध्याय: बिस्कुट

कॉफी कुर्द मजबूत उबली हुई कॉफी के आधार पर या इंस्टेंट कॉफी तक सीमित करके तैयार किया जा सकता है। किसी भी मामले में, इस नुस्खा के अनुसार पकाए गए कुर्द को मिठाई के रूप में, कटोरे में रखा जाता है, और एक इंटरलेयर के रूप में और पके हुए माल में भरने के लिए परोसा जाता है। विरोध करने में आलस्य न करें

अध्याय: कूर्द

बारहसिंगा का मांस अक्सर दुकानों में नहीं मिलता है और यह सस्ता नहीं है। लेकिन अगर आप हिरन का एक टुकड़ा पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो लाल करंट सॉस के साथ तली हुई हिरन का मांस के लिए यह नुस्खा दोहराया जाना चाहिए। सब कुछ बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, यह स्वादिष्ट निकलता है

अध्याय: श्निट्ज़ेल

मांस के लिए लाल करंट सॉस तैयार करना आसान और सरल है। आपको बस एक सॉस पैन में नुस्खा में सूचीबद्ध सामग्री को लगातार मिलाने की जरूरत है और तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे। अगर कॉर्नस्टार्च न हो तो बेझिझक आलू लें, लेकिन

क्या आपने कभी सोचा है कि मकई के दाने कैसे पकाने हैं? यदि आपके बच्चे नहीं हैं, तो यह संभावना नहीं है। और आपने शायद बच्चों के लिए दूध के साथ दलिया पकाया और कुछ नहीं। और आइए देखें कि आप और क्या पका सकते हैं और आम तौर पर मकई के दाने कितने उपयोगी होते हैं। इसे नीचे प्रस्तुत किया गया है।

सबसे पहले, मकई के दानों का सही नाम मक्का है। इसका पुश्तैनी घर दक्षिण अमेरिका है और यह संस्कृति अपने आप में बहुत प्राचीन है। मकई में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें गर्मी उपचार के बाद पोषक तत्वों को न खोने का अनूठा गुण होता है।

दलिया व्यंजनों

मेरा विश्वास करो, इस अनाज से दलिया भी बहुत अलग तरीके से पकाया जा सकता है। आइए सबसे आम नुस्खा से शुरू करें।

मकई दलिया: एक क्लासिक नुस्खा

4 बड़े चम्मच किशमिश को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।एक गिलास मकई के दाने धो लें, उसके ऊपर 2.5 कप गर्म पानी डालें, स्वादानुसार नमक, थोड़ा मक्खन और किशमिश डालें। फिर बर्तन को ढककर ओवन में रख दें। तैयार दलिया नरम होना चाहिए। इसे चलाएं और थोड़ा और तेल डालें। सर्व करते समय स्वादानुसार चीनी डालें।

फेटा चीज़ या फ़ेटा चीज़ के साथ दलिया

नमकीन के साथ मकई दलिया खाने के लिए बहुत स्वादिष्ट है ऐसा करने के लिए, आपको एक गिलास अनाज उबालने की ज़रूरत है (आप ओवन में, पिछले नुस्खा की तरह, या सॉस पैन में, मुख्य बात यह है कि यह नरम हो जाता है)। दलिया में चीनी डालनी चाहिए ताकि यह काफी मीठा हो जाए। फिर आपको 100 ग्राम फेटा या फेटा चीज़ को काटने और पहले से ही प्लेट पर दलिया पर छिड़कने की ज़रूरत है। मीठा और नमकीन का मेल बहुत ही तीखा होता है।

मकई के दाने: पुलाव की रेसिपी

इस अनाज से बना दलिया अगर आप इससे पुलाव बनाते हैं तो बहुत स्वादिष्ट होता है।

मकई और पनीर के साथ पुलाव

बहुत महीन होने के लिए 600 ग्राम पनीर को छलनी से मसलना चाहिए। 4 अंडे की जर्दी, 100 मिली दूध, 20 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम चीनी, थोड़ा वेनिला, 50 ग्राम आटा, 30 ग्राम किशमिश (या अखरोट - जो भी आप पसंद करते हैं) डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, और फिर धीरे से डालें 4 प्रोटीन फोम में व्हीप्ड। इस सुगंधित द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, पहले पटाखे के साथ छिड़का हुआ और बेक किया हुआ। सेवा करते समय, खट्टा क्रीम डालें।

मकई, कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ पुलाव

400 मिलीलीटर उबलते शोरबा में 100 ग्राम मकई के दाने डालें और 15 मिनट तक पकाएं। एक बासी रोटी को पानी में भिगोएँ, निचोड़ें और हाथ से गूंध लें। इसे 1 अंडे और 1/2 पाउंड पिसे हुए सूअर के मांस के साथ मिलाएं। काली मिर्च, नमक और जायफल के साथ सीजन।

दलिया को एक सांचे में डालें, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें। इसी बीच 100 ग्राम गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 200 ग्राम हरी मटर को 100 मिलीलीटर में मिलाकर उबाल लें। शोरबा। कीमा बनाया हुआ मांस पर गाजर और मटर रखें, ऊपर से कसा हुआ गौड़ा पनीर (200 ग्राम) छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।

मकई के दाने: बेकिंग रेसिपी

मचडी (केक)

मकई के दानों के दो गिलास को धोकर, नमकीन बनाना है और धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके इसमें गर्म पानी डालकर गूंथ लें। सबसे पहले चम्मच से चलाएं, और जब यह प्लास्टिक का हो जाए तो इसे अपने हाथों से सामान्य आटे की तरह गूंद लें। मचड़ी के लिए आदर्श आटा चिपचिपा होना चाहिए. फिर उसमें से, फिर से अपने हाथों से, आपको छोटे टुकड़ों को अलग करने और केक बनाने की जरूरत है (उनकी मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए)। एक फ्राइंग पैन में, आपको सूरजमुखी के तेल को गर्म करने और उस पर केक को दोनों तरफ से तलने की जरूरत है (उन्हें सुनहरा भूरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए)। केक को चिकना होने से रोकने के लिए, उन्हें नैपकिन पर रखें ताकि तेल अवशोषित हो जाए। अंतिम चरण तैयार, अभी भी गर्म टॉर्टिला को लंबाई में काटना है और पनीर के पतले टुकड़े डालना है, उदाहरण के लिए, सलुगुनि, अंदर। यह गरमा गरम केक से थोड़ा पिघलेगा, और आपको बहुत ही स्वादिष्ट डिश मिलेगी!

दही दूध पाई

200 ग्राम बेकिंग सोडा की एक चुटकी के साथ मिश्रित करने के लिए। एक और 200 ग्राम - एक चम्मच चीनी, दो गिलास दही, 3 अंडे, एक चम्मच मक्खन और एक चुटकी नमक। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और दोनों मिश्रणों को मिला लें। इस आटे को बेकिंग शीट पर रखिये और 40 मिनिट तक बेक कर लीजिये, आपको लो फैट की स्वादिष्ट पाई मिल जायेगी. इसे खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसा जा सकता है।

मुझे उम्मीद है कि अब आपके मन में यह सवाल नहीं होगा कि मकई के दानों से क्या पकाना है!

पिछली शताब्दी के अंत में मकई को खेतों की रानी कहा जाता था। आज यह, निश्चित रूप से, इतने पैमाने पर नहीं, बल्कि, बहुत सक्रिय रूप से, और न केवल हमारे क्षेत्र में, बल्कि व्यावहारिक रूप से पूरी दुनिया में उगाया जाता है। इस संस्कृति से कई अद्भुत उत्पाद बनते हैं - मकई की छड़ें और गुच्छे, आटा, स्टार्च, डिब्बाबंद भोजन, आदि। इन्हीं उत्पादों में से एक है मकई के दाने। इस तथ्य के बावजूद कि यह किसी भी दुकान में पाया जा सकता है, यह बहुत कम ही अधिकांश परिवारों के आहार में शामिल होता है, जो, वैसे, पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि यह हमारे शरीर को बहुत सारे लाभ ला सकता है।

मकई का दाना क्यों उपयोगी है?

सबसे पहले, यह मकई अनाज की बहुत कम कैलोरी सामग्री को ध्यान देने योग्य है, प्रति सौ ग्राम सूखे उत्पाद में केवल 328 किलो कैलोरी, और इससे बने एक सौ ग्राम दलिया में केवल 86 किलो कैलोरी। इसलिए इसे वे लोग सुरक्षित रूप से खा सकते हैं जो अपने फिगर का पालन करते हैं और स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। साथ ही, यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है।

एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद होने के अलावा, मकई के दानों का उपयोग कई मूल्यवान घटकों में भी निहित है जो इसकी संरचना बनाते हैं। यह संस्कृति समूह बी, पीपी, ए, एच, आवश्यक अमीनो एसिड - ट्रिप्टोफैन और लाइसिन के विटामिन में समृद्ध है, इसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और कई अन्य जैसे मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं। इसके अलावा, मकई के दाने भी एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद हैं, इसलिए इससे व्यंजन छोटे बच्चों को भी बिना किसी समस्या के दिए जा सकते हैं, और खाद्य एलर्जी से ग्रस्त लोगों के आहार में भी पेश किए जा सकते हैं।

मकई अनाज दलिया के फायदे पाचन तंत्र के लिए भी बहुत अच्छे हैं। इसमें निहित हानिकारक जमा से काफी मात्रा में - फेकल स्टोन, टॉक्सिन्स, शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स, टॉक्सिन्स, कीटनाशकों को निकालता है। ऐसा दलिया आंतों में पुटीय सक्रिय और किण्वक प्रक्रियाओं को समाप्त करता है, कब्ज से राहत देता है। इसका नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, युवाओं और आकर्षण को बनाए रखने में मदद करेगा।

अनाज में निहित पदार्थ, उदाहरण के लिए, विटामिन ई, कैल्शियम और पोटेशियम, नाखूनों, त्वचा, बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और इसमें निहित कैरोटीनॉयड उत्पाद को बहुत उपयोगी बनाते हैं, क्योंकि यह विकसित होने की संभावना को कम करता है। फेफड़े का कैंसर। इसके अलावा, इससे बने व्यंजन रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जिससे रक्त के थक्कों का खतरा कम होता है, और इसलिए हृदय रोग।

मकई में मौजूद फास्फोरस तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए उपयोगी है, विटामिन बी 5 और बी 1 अवसादग्रस्तता की स्थिति को खत्म करने में मदद करता है और तंत्रिका संबंधी रोगों की अच्छी रोकथाम है, और मैग्नीशियम और विटामिन बी 6 तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। मधुमेह, रक्त के रोग, पित्ताशय, पेट और यकृत से पीड़ित लोगों के लिए मकई के दानों से बने व्यंजनों की सिफारिश की जाती है।

इन सबके अलावा, मकई, और, तदनुसार, इससे बने अनाज में एक अनूठी संपत्ति होती है - गर्मी उपचार के बाद भी सभी सबसे उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए। इस बात के भी प्रमाण हैं कि यह शरीर से वसा के उन्मूलन को बढ़ावा देता है।

क्या मकई का दाना हानिकारक है

अधिकांश उत्पाद, और अक्सर सबसे उपयोगी भी, उपयोग के लिए contraindications हैं, और इसलिए सभी द्वारा उपयोग नहीं किया जा सकता है। मकई के दाने का नुकसान न्यूनतम है - यह केवल तीव्र चरण में अल्सर के लिए contraindicated है (क्योंकि इसमें निहित फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों को परेशान कर सकता है) और उच्च रक्त के थक्के। साथ ही, कम शरीर के वजन वाले और इसे हासिल करने की कोशिश कर रहे लोगों द्वारा इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इस मामले में, कॉर्नमील दलिया का नुकसान इसकी कम कैलोरी सामग्री में है। हर कोई, और विशेष रूप से जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे इसे सुरक्षित रूप से अपने मेनू में शामिल कर सकते हैं।

मकई के दाने कैसे पकाएं

अनाज के आकार और आकार के आधार पर मकई के दाने कई प्रकारों में विभाजित होते हैं। इसे पॉलिश, महीन और खुरदरा किया जा सकता है। यदि आपको मकई के दाने से एक डिश जल्दी से तैयार करने की आवश्यकता है, तो आपको सबसे अच्छा पीस चुनना चाहिए, इसका उपयोग अक्सर बच्चों के अनाज के लिए किया जाता है।

सामान्य तौर पर, विभिन्न प्रकार के मकई दलिया कई देशों में लोकप्रिय हैं, और उनका स्वाद, साथ ही खाना पकाने की अवधि, सीधे कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। सबसे अच्छे व्यंजन ताजे या अच्छी तरह से रखे अनाज से आते हैं।

मोल्दोवन का मानना ​​​​है कि सबसे अच्छा चमकीला पीला है, लगभग नारंगी ग्रेट्स, अन्य, इसे चुनते हुए, अनाज के आकार और वे कितने सजातीय हैं, द्वारा निर्देशित होते हैं। स्वाभाविक रूप से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में भूसी, अशुद्धियाँ और गंध नहीं होनी चाहिए।

अनाज को कम तापमान पर, आदर्श रूप से +5 डिग्री तक, अंधेरे, सूखे स्थानों में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। उच्च आर्द्रता (70% से अधिक) पर, इसमें कीड़े जल्दी से शुरू हो जाते हैं, बासी और मटमैलेपन दिखाई देते हैं, स्वाभाविक रूप से, ऐसे उत्पाद से एक अच्छा पकवान बनाना संभव नहीं होगा।

घर पर, मकई के दाने सिरेमिक, धातु या कांच में सबसे अच्छे तरीके से संग्रहीत होते हैं, अंतिम उपाय के रूप में, प्लास्टिक के कंटेनर जिन्हें कसकर बंद किया जा सकता है। उन्हें अंधेरी, ठंडी जगहों पर रखें। इस प्रकार, अनाज को एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

मक्के का दलिया कैसे पकाएं

मकई दलिया की उपयोगिता के बावजूद, यह बनाने में काफी मज़ेदार है, क्योंकि यह जलने और गांठ में सिकुड़ जाता है। इसलिए, इस प्रक्रिया में जितनी बार संभव हो हस्तक्षेप किया जाना चाहिए। इसके अलावा, पकाते समय, मकई लगभग चौगुनी पीसती है, इसलिए इसे पकाते समय, इस सुविधा को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।

दलिया में गांठ बनने से रोकने के लिए, इसे निम्नानुसार पकाने की सलाह दी जाती है:

• विधि संख्या 1... सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि कॉर्नमील दलिया पानी और दूध दोनों में पकाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए एक गिलास अनाज के लिए आपको तीन या चार गुना ज्यादा पानी (दूध) की जरूरत होगी, यानी। तीन से चार गिलास, ऐसे में दलिया काफी गाढ़ा निकलेगा, अगर आपको पतला पसंद है, तो आप तरल की मात्रा को 4.5 या अधिक गिलास तक बढ़ा सकते हैं। इसलिए, ताकि एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाली कड़ाही या सॉस पैन में कोई गांठ न बने, हमारे नुस्खा में आधा पानी (दूध) डालें, 1.5-2 कप। उबाल आने पर नमक डालें, इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप पकवान को मीठा बनाना चाहते हैं या नमकीन, अगर मीठा है, तो चुटकी भर पर्याप्त होगा, लेकिन फिर चीनी भी डाल दें। फिर, धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, अनाज डालें। नतीजतन, एक मोटी द्रव्यमान बाहर आना चाहिए, इसे अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि यह एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले। फिर धीरे-धीरे शेष तरल डालें और दलिया को ओवन में या बहुत कम गर्मी पर तैयार होने के लिए लाएं, इसमें आमतौर पर कम से कम आधा घंटा लगता है (अनाज के प्रकार के आधार पर, इसमें अधिक या कम समय लग सकता है)। इस समय समय-समय पर मत भूलना (अधिमानतः अधिक बार), दलिया को हिलाएं।
• विधि संख्या 2... इस तरह से दलिया तैयार करने के लिए, दलिया और तरल को उसी अनुपात में लिया जा सकता है जैसे पिछले एक। एक उपयुक्त कंटेनर में पानी (दूध) डालें और अच्छी तरह गरम करें। गर्म (अभी तक उबला नहीं) तरल में नमक (और यदि आवश्यक हो तो चीनी) डालें और हर समय हिलाते हुए एक पतली धारा में अनाज डालें। हिलाते हुए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आँच को जितना हो सके कम कर दें और पकाते रहें, जितनी बार हो सके हिलाते रहें, जब तक कि यह नर्म न हो जाए,

व्यंजनों

दूध दलिया

मिठाई पसंद करने वाले बच्चों और वयस्कों के लिए, एक नियम के रूप में, मकई के दाने दूध में पकाए जाते हैं। ऐसे दलिया को ज्यादा गाढ़ा न बनाना बेहतर है, इसलिए आपको अनाज से भी चार या पांच गुना ज्यादा तरल लेना चाहिए। आप इसे ऊपर दिए गए तरीकों में से एक में पका सकते हैं। आप निम्न नुस्खा का भी उपयोग कर सकते हैं।