सर्दियों के लिए लहसुन के साथ स्वादिष्ट खीरे - बिना नसबंदी के नमकीन और हल्के नमकीन तत्काल खाना पकाने - व्यंजनों "अपनी उंगलियों को चाटें" डिल और तेल के साथ। लहसुन के साथ ककड़ी का सलाद, सर्दियों की तैयारी के लिए नुस्खा। हम सर्दियों के लिए ताजा खीरे से स्वादिष्ट सलाद बंद करते हैं

लगभग हर गृहिणी जानती है कि सर्दियों के लिए लहसुन के साथ खीरे कैसे पकाने हैं। सुगंधित और स्वादिष्ट सीवन किसी भी व्यंजन के लिए आदर्श है और इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या सामग्री के गैर-मानक चयन के साथ सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप तेल में अन्य सब्जियों, डिल के अलावा बिना नसबंदी के मसालेदार और हल्के नमकीन खीरे पका सकते हैं। और नुस्खा के अनुसार, आप अपनी उंगलियां चाटते हैं, यह मांस के लिए थोड़ा मसालेदार, लेकिन मुंह में पानी लाने वाला स्नैक निकला। फ़ोटो और वीडियो के साथ प्रस्तावित निर्देशों में, आप पूरे परिवार के लिए सर्दी जुकाम के लिए खीरे की कटाई के लिए उत्कृष्ट विकल्प पा सकते हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मूल खीरे - आप एक फोटो निर्देश के साथ अपनी उंगलियां चाटेंगे

विभिन्न प्रकार के मसालों को मिलाकर ही सुगंधित लहसुन खीरे को बेहतर बनाया जा सकता है। यह सूखे जड़ी बूटियों, और काली मिर्च, और तेज पत्ते हो सकता है। लहसुन के साथ खीरे के लिए निर्दिष्ट नुस्खा में अजवाइन के साथ गाजर का उपयोग भी शामिल है। इस तरह के योजक सर्दियों के लिए एक मसालेदार और स्वादिष्ट तैयारी करने में मदद करेंगे। घटकों को 24 आधा लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खीरा पकाने की विधि के लिए सामग्री सर्दी जुकाम के लिए लहसुन से अपनी उँगलियों को चाटें

• खीरे - 9 किलो;
• गाजर, अजवाइन डंठल - 6 पीसी ।;
• लहसुन लौंग, गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल छाते - एक गुच्छा।

खीरे पकाने के निर्देशों के साथ पकाने की विधि सर्दियों के लिए लहसुन के साथ अपनी उंगलियों को चाटें

खीरे धो लें। गाजर और अजवाइन को काट लें।

सोआ छाते को धोकर लहसुन छील लें।

सूखे मसाले, लहसुन की कुछ कलियाँ, हरी मिर्च के टुकड़े और सुआ की एक छतरी को जार में डालें।

जार में अजवाइन, गाजर और खीरे के टुकड़े रखें। नमकीन तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक, 1 चम्मच। चीनी और सिरका। खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ खीरे कैसे पकाने के लिए - बिना नसबंदी के फोटो नुस्खा

सर्दी जुकाम के लिए मसालेदार खीरे खाना मानक और असामान्य दोनों तरह के मसालों के साथ किया जा सकता है। प्रोवेनकल, जॉर्जियाई या चीनी सीज़निंग इसके लिए एकदम सही हैं। लेकिन वर्कपीस की सबसे तीव्र सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको बिना नसबंदी के सब्जियों को रोल करने के नियमों का पालन करना होगा। सर्दियों के लिए अचार की रेसिपी नीचे दी गई है जो आपको एक असामान्य स्नैक तैयार करने की बारीकियों को समझने में मदद करेगी।

लहसुन की नसबंदी के बिना खीरे को ठंडा करने के लिए सामग्री की सूची

• खीरे - 5-7 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• ऑलस्पाइस मटर - एक मुट्ठी;
• शराब सिरका - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 3 चम्मच;
• पिसे हुए मसाले (गर्म मिर्च के साथ) - 1-2 चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी जड़ी बूटी।

लहसुन का उपयोग करके नसबंदी के बिना खीरे की सर्दियों की कटाई के लिए फोटो नुस्खा

आवश्यक सामग्री तैयार करें। खीरे को पहले से धो लें।

खीरे को स्लाइस में काट लें, लहसुन को छील लें।

आग पर 500 मिलीलीटर पानी डालें, सिरका, नमक और मसाले डालें, 2 मिनट तक उबालें।

खीरे को जार में डालें, लहसुन डालें, चीनी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

तैयार नमकीन को जार में डालें।

सलाद में सर्दियों के लिए लहसुन और गाजर के साथ स्वादिष्ट खीरे - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

मसालेदार सलाद मांस व्यंजन और साधारण साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। विभिन्न प्रकार की सब्जियों को मिलाकर, आप एक अद्भुत सीवन स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। लहसुन और विभिन्न सब्जियों के साथ मसालेदार खीरे का नुस्खा, जिसे नीचे माना जाता है, निश्चित रूप से परिचारिकाओं को तैयारी में आसानी के साथ प्रसन्न करेगा।

सर्दियों में स्वादिष्ट गाजर, खीरा और लहसुन सलाद के लिए सामग्री

• खीरे - 2 किलो;
• शतावरी - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• सफेद बीन्स - एक मुट्ठी;
• सफेद सिरका - 1.5 एस .;
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले, पीले टमाटर स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण नुस्खा लहसुन के साथ गाजर-ककड़ी सलाद बनाने की एक तस्वीर के साथ

एक सॉस पैन में पानी, सफेद सिरका और नमक मिलाएं, इसमें गाजर को लगभग 5-10 मिनट के लिए रखें। फिर इसे हटा दें और छल्ले में काट लें। खीरे को छल्ले में काटें, शतावरी को टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील लें।

डिब्बे और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।

जार में ऑलस्पाइस, सोआ बीज और अन्य मसाले डालें।

गाजर नीचे रखें, फिर खीरा डालें।

शतावरी को ऊपर रखें और सफेद बीन्स को जार में डालें।

सबसे ऊपर पीले टमाटर डालें।

नमकीन को जार में डालें। थोड़ी सी मात्रा के साथ, एक या दो सर्विंग पकाएँ।

बैंकों को रोल अप करें।

कैसे जल्दी से लहसुन और डिल शाखाओं के साथ खीरे पकाने के लिए - फोटो टिप्स के साथ एक सरल नुस्खा

चेरी और करंट की पत्तियां खीरे को एक अद्भुत सुगंध दे सकती हैं। लेकिन आप उन्हें नियमित डिल से बदल सकते हैं। इस तरह के साग आपको बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार करने की अनुमति देंगे। नीचे बताए गए लहसुन और डिल के साथ खीरे का नुस्खा इसमें मदद करेगा।

सौंफ और लहसुन के साथ खीरे तैयार करने के लिए सामग्री की सूची

• ककड़ी - 8-10 पीसी ।;
• पानी, सेब का सिरका - 2/3 कप;
• डिल शाखाएं - एक गुच्छा;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• सरसों के बीज, सबस्पाइस, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

लहसुन और डिल के साथ कटा हुआ खीरे की त्वरित तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा

सब्जियों को धो लें।

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।

मसाले तैयार करें।

खीरे को छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें।

सिरका की आवश्यक मात्रा को मापें।

सिरका, पानी और नमक के साथ नमकीन तैयार करें।

एक दो मिनट के लिए नमकीन उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

डिल शाखाओं को जार में डालें।

लहसुन डालें।

खीरे को जार में डालें।

राई डालें।

ऑलस्पाइस डालें।

काली मिर्च और मसाले का मिश्रण डालें।

कटी हुई काली मिर्च और 1 लहसुन की कली डालें।

खीरे के ऊपर अचार डालें और ऑर्डर करें।

सर्दियों के लिए तेल में लहसुन के साथ खीरे के लिए विस्तृत नुस्खा - फोटो निर्देशों के साथ

तेल की एक छोटी मात्रा न केवल दलिया, बल्कि मसालेदार खीरे भी खराब कर देगी। यह घटक एक अमीर सीवन स्वाद देगा। लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खीरे का नुस्खा, जो 1 आधा लीटर जार के लिए आवश्यक मात्रा में सामग्री को इंगित करता है, मूल स्नैक को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगा।

खीरे को पूरे लहसुन के साथ तेल में बेलने की विधि के लिए सामग्री

• खीरे - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 5 सर्कल;
• डिल - 1 शाखा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच

पूरे लहसुन के साथ खीरे को तेल में रोल करने के लिए विस्तृत फोटो निर्देश

खीरा और गाजर तैयार करें, लहसुन को छील लें।

तत्काल लहसुन के साथ मसालेदार नमकीन खीरे - वीडियो नुस्खा

नुस्खा का सही चयन न केवल खीरे को अचार बनाने में मदद करता है, बल्कि उन्हें थोड़ा नमकीन बनाने में भी मदद करता है। यह विकल्प उन परिचारिकाओं के लिए उपयुक्त है जो कुरकुरी सब्जियों को संरक्षित करना चाहते हैं और उन्हें एक मसालेदार स्वाद देना चाहते हैं। निम्नलिखित नुस्खा आपको आसानी से और जल्दी से सर्दियों के लिए लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे तैयार करने में मदद करेगा।

लहसुन का उपयोग करके मसालेदार नमकीन खीरे को तुरंत पकाने की वीडियो रेसिपी

निर्दिष्ट निर्देशों में, आप बिना किसी समस्या के नमकीन खीरे को रोल करने का तरीका जान सकते हैं। सर्दियों में, वे गर्मियों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट लगेंगे, क्योंकि वे अपने आकार और चमकीले रंग को बनाए रखेंगे।

प्रस्तावित फोटो और वीडियो व्यंजनों से खीरे पकाने की विधि चुनते समय, अतिरिक्त सामग्री के बारे में मत भूलना। उदाहरण के लिए, आप तेल में मसालों के साथ सब्जियों का स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं। गर्म मिर्च आपको खीरे पकाने की अनुमति देगा, जिससे आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे। और डिल के साथ आपको एक बहुत ही सुगंधित क्षुधावर्धक मिलता है। विभिन्न प्रकार की सब्जियां जोड़ने से आपको विटामिन सलाद बनाने में मदद मिलेगी। मतभेदों के बावजूद, इन सभी निर्देशों का उपयोग करना आसान है और आपको सर्दी के लिए या बिना नसबंदी के लहसुन के साथ खीरे आसानी से तैयार करने में मदद मिलेगी।

1. लाल करंट के साथ डिब्बाबंद खीरे
2. मसालेदार टमाटर की चटनी में खीरा
4. सर्दियों के लिए अचार
5. आंवले के साथ मसालेदार खीरे
6. सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे।2 ​​7. मसालेदार खीरे, बिना सिरके के निष्फल

10. भयानक खीरे का गुप्त नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"
11. मसालेदार ककड़ी का सलाद 12. वोदका के साथ हल्के नमकीन खीरे

14. सर्दियों के लिए ग्रीष्मकालीन सलाद

1. लाल करंट के साथ डिब्बाबंद खीरे।
सामग्री: खीरा 600 ग्राम; लहसुन 2 लौंग; एक प्याज; लाल करंट 1.5 कप; काली मिर्च, तीन मटर; तीन कार्नेशन्स; पानी 1 लीटर; चीनी - 1 बड़ा चम्मच; नमक 2.5 बड़े चम्मच ;
खीरे धो लें। मसाले को जार के तले में डाल दीजिए. खीरे को जार में लंबवत रखें। टहनियों से करंट (0.5 कप) छीलें, छाँटकर धो लें। जामुन को खीरे के बीच वितरित करें। खीरे को गर्म नमकीन पानी से भरें, तुरंत ढक्कन से ढक दें और 8-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर हम बैंकों को रोल अप करेंगे और उन्हें लपेटेंगे। नमकीन। पानी को उबाल लें, नमक और चीनी डालें, लाल करंट बेरीज (1 गिलास) डालें।

2. मसालेदार टमाटर की चटनी में खीरा।
खीरे को धोकर 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। मेरे पास 4.5 किलो खीरा है।
तैयार करें: लहसुन - 180 ग्राम, टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम (3 बड़े चम्मच), सूरजमुखी का तेल - 250 मिली, चीनी - 150 ग्राम, नमक - 31 बड़े चम्मच। इस प्रक्रिया में, सॉस को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। सिरका 6% - 150 मिली, गर्म लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच, काली मिर्च। घाट - 1 छोटा चम्मच।
खीरे के सिरे काट लें। बड़े खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। छोटे खीरे - केवल साथ में। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं। सिरका को छोड़कर सभी सामग्री डालें। हम मध्यम गर्मी डालते हैं। 0.5 घंटे के बाद, खीरे पहले से ही सॉस में तैर रहे होंगे। आइए चटनी का स्वाद चखें। यह मसालेदार होना चाहिए, नमकीन नहीं, लेकिन बहुत मीठा भी नहीं। एक और 15 मिनट के लिए खीरे को उबाल लें और सिरका डालें। बुझाने का कुल समय 40-45 मिनट है। पैन को ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए पकने दें। खीरे को तैयार निष्फल 0.5-लीटर जार में विभाजित करें। सॉस से भरें और 25-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जार बंद करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें।

3. सेब के साथ खीरा (मसालेदार और हल्का नमकीन)।
उत्पाद: 3-लीटर जार के लिए, सेब (खट्टा) 1-2 पीसी।, लहसुन 3-4 लौंग, डिल (छतरियां)
चेरी का पत्ता, करंट (मुट्ठी), मीठे मटर 12 पीसी।, लौंग 12 पीसी।, तेज पत्ता 4 पीसी।, चीनी 5 चम्मच।, नमक 4 चम्मच।, सिरका सार 2 चम्मच। (लगभग), खीरा - 1.5 - 2 किग्रा (आकार के आधार पर)
सेब के साथ मसालेदार खीरे: लहसुन को स्लाइस में काट लें, जड़ी बूटियों को धो लें। धुले हुए खीरे को साफ जार में डालें, मसाले और सेब के स्लाइस के साथ बारी-बारी से (छील न छीलें) जार को उबलते पानी से भरें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें। और एक सॉस पैन में डालें। इस पानी को फिर से उबालिये, इसमें चीनी और नमक डालिये, खीरे को चाशनी के साथ ऊपर से डालिये, 10 मिनिट रुकिये, फिर से पैन में नमकीन पानी डालिये. उबाल लें: इस समय, 2 अपूर्ण चम्मच सिरका जार में डालें, उबलता सिरप डालें और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें। हम डिब्बे को पलट देते हैं और ठंडा होने तक लपेटते हैं। खीरे को कमरे के तापमान पर या ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।
हल्का नमकीन खीरा (गर्म विधि): मसाले के साथ खीरे और सेब के स्लाइस को एक गहरे बर्तन में डालें। गर्म पानी (1 लीटर) में हम 2 बड़े चम्मच पतला करते हैं। एल नमक, खीरे डालें, प्लेट से ढक दें ताकि वे तैरें नहीं। पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर इसे फ्रिज में रख दें। अगले दिन, खीरा खाने के लिए तैयार है।

4. सर्दियों के लिए अचार।
उत्पाद: 1 लीटर जार के लिए: खीरा - कितना लगेगा, डिल छाता - 1 पीसी।, हॉर्सरैडिश पत्ता - 1 पीसी
लहसुन - 5-6 लौंग, गर्म मिर्च - 3-4 अंगूठियां, बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 अंगूठियां, करंट के पत्ते - 2 पीसी।, मोटे नमक - 20 ग्राम, एसिटाइलका (क्रश) - 1.5 गोलियां
खीरे को ठंडे पानी के साथ डालें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। जार तैयार करें, ढक्कन के ऊपर उबलते पानी डालें, लहसुन छीलें, जड़ी बूटियों को कुल्ला, काली मिर्च काट लें। जार के तल पर एक सहिजन का पत्ता, डिल की एक टहनी, करंट के पत्ते डालें। जार को खीरे से कसकर भरें। लहसुन की कलियां डालें और काली मिर्च डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे अपने हाथों में पकड़ने के लिए पर्याप्त ठंडा होने दें। एक बर्तन में पानी निकाल दें। 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें। उबाल आने दें: जार में नमक और कुटी हुई एसिटाइल डालें। खीरे के ऊपर उबलते हुए खीरे का पानी एक-एक करके डालें। सबसे ऊपर। जार को तुरंत कस लें। (गर्मी को कम से कम करें और पानी न निकालें, इसे लगातार उबालना चाहिए।) तैयार डिब्बे को उल्टा कर दें और पहले से तैयार "गर्मी" में डाल दें। मसालेदार खीरे को एक दिन के लिए छोड़ दें।

5. आंवले के साथ मसालेदार खीरे।
नुस्खा कई बार जांचा गया है। कभी कोई मिसफायर नहीं होता है। कई सालों से मैं इस नुस्खा के अनुसार खीरे को बंद कर रहा हूं - डिब्बे फटते नहीं हैं, बादल नहीं बनते।
उत्पाद: चार लीटर और तीन 700 ग्राम जार के लिए: छोटे खीरे - 4 किलो, आंवले - 0.5 किलो, लहसुन - 1 सिर, चेरी का पत्ता - 10 पीसी।, करंट का पत्ता - 5 पीसी, बड़ा सहिजन का पत्ता - 1 पीसी। , डिल - एक छाता के साथ 1 शाखा-तना, काली मिर्च - 10 मटर, लौंग - 10 फूल, छोटी सहिजन जड़ - 1 पीसी।, वसंत पानी - 3.5 लीटर, अचार के लिए (प्रति 1 लीटर पानी) :, नमक - 2 कला। एल
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।, सिरका 9% - 80 ग्राम
खीरे को अच्छी तरह धो लें। खीरे को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए डाल दें, सब्जियों को धो लें, रुमाल से सुखा लें। बारीक काट लें। लहसुन और सहिजन की जड़ को छीलकर भी बारीक काट लें। सभी चीजों को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। खीरे के "चूतड़" काट लें। बैंकों को स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार में हर्सरडिश के साथ जड़ी बूटियों और लहसुन के मिश्रण का एक बड़ा चमचा डालें। खीरे को कसकर व्यवस्थित करें, ऊपर से मुट्ठी भर धुले हुए आंवले डालें। पानी उबालें, खीरा डालें, 15 मिनट तक गर्म करें। फिर से दोहराएं। फिर खीरे से निकले पानी में काली मिर्च, लौंग, चीनी, नमक, सिरका मिलाएं। मैरिनेड को धीमी आंच पर 10-13 मिनट तक पकाएं। 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालें। जार को रोल करें, ढक्कन नीचे रखें, उन्हें बहुत अच्छी तरह से लपेटें। कुछ दिनों के बाद, खीरे को पलट दें, उन्हें एक और दो दिनों के लिए एक कंबल के नीचे रखें।

6. सर्दियों के लिए अचार।
उत्पाद: 3-लीटर जार के लिए: खीरे - 2 किलो, डिल (छतरियां) - 3-4 पीसी।, तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
लहसुन - 2-3 लौंग, सहिजन की जड़ - 1 पीसी।, सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।, चेरी के पत्ते - 1-2 पीसी।
या ओक के पत्ते (वैकल्पिक) - 1-2 पीसी।, अजवाइन, अजमोद और तारगोन साग - 3 शाखाएं प्रत्येक
पेपरिका और बल्गेरियाई (वैकल्पिक) - 1 पीसी।, काली मिर्च - 5 पीसी।
नमकीन पानी के लिए, 1 लीटर पानी के लिए: नमक - 80 जीआर।
खीरे को आकार के अनुसार छाँट लें, धो लें और 6-8 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगो दें। उसके बाद, खीरे को साफ पानी से धो लें, जड़ी-बूटियों को धो लें और सब कुछ तैयार जार में डाल दें। जार के तल पर मसाले, खीरा, मसाले और खीरे डालें, ऊपर से डिल बिछाएं। नमकीन तैयार करें (ठंडे पानी में नमक घोलें), खीरे के ऊपर नमकीन को जार के बिल्कुल किनारे तक डालें। धुंध के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जब सतह पर एक सफेद झाग दिखाई दे, तो नमकीन पानी को छान लें, अच्छी तरह उबाल लें और खीरे को फिर से जार में डालें। तैयार ढक्कन के साथ तुरंत कवर करें और रोल अप करें। जार को ढक्कन पर उल्टा कर दें, इसे अच्छी तरह से लपेट दें (गर्म कंबल से ढक दें) और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. मसालेदार खीरे, बिना सिरका के निष्फल।
बिना सिरके के अचार का नुस्खा आपको सर्दियों के लिए सुगंधित और कुरकुरे खीरे बनाने की अनुमति देता है।
उत्पाद: खीरे - 1 किलो, सहिजन की जड़ - 50 ग्राम, लहसुन - 1-3 लौंग, तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
ओक के पत्ते - 1 पीसी।, चेरी के पत्ते - 1 पीसी।, काले करंट के पत्ते - 1 पीसी।, सरसों (अनाज) - 1-3 पीसी।, डिल - 30-40 जीआर, डिल (बीज) - 2-3 पीसी। , नमकीन पानी के लिए:, पानी - 1 एल, नमक - 2 बड़े चम्मच।
खीरे को जार में रखा जाता है, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए रखा जाता है (लैक्टिक एसिड किण्वन के लिए)। फिर जार से नमकीन पानी निकाला जाता है और उबाला जाता है। खीरे को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। खीरे की सुगंध, घनत्व और नाजुकता के लिए मसाले और मसाले डालकर उन्हें वापस जार में डालें। खीरे के जार को उबलते नमकीन पानी में डालें और 80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर निष्फल करें: लीटर जार - 20 मिनट, तीन लीटर जार - 40 मिनट।

8. जार में खीरे का अचार बनाना सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है।
उत्पाद: पानी - 1 लीटर, नमक - 50 ग्राम, खीरा - कितना लगेगा, स्वाद के लिए मसाले।
खीरे की एक छोटी मात्रा को कांच के जार में पाश्चुरीकृत किए बिना नमकीन किया जा सकता है। ताजा खीरे, अधिमानतः एक ही आकार के, अच्छी तरह से धोया जाता है, जार में रखा जाता है, मसालों के साथ स्तरित किया जाता है और उबलते हुए डाला जाता है (लेकिन आप ठंडा भी कर सकते हैं - यह खीरे को अचार बनाने का एक ठंडा तरीका है) 5% नमक समाधान (यानी 50 ग्राम) नमक प्रति 1 लीटर पानी)। डिब्बे को पानी में उबाले गए टिन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, लेकिन लुढ़का नहीं जाता है, लेकिन किण्वन के लिए कई दिनों (7-10 दिनों तक) के लिए कमरे के तापमान पर सेट किया जाता है, जिसके बाद उन्हें ऊपर से डाला जाता है नमकीन और एक सिलाई मशीन के साथ सील। खीरे को जार में अचार बनाने की यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि खीरे उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं और कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से रहते हैं।

9. मसालेदार खीरा और टमाटर (बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी)
स्वादिष्ट मसालेदार खीरे और टमाटर के लिए यह नुस्खा वास्तव में बहुत ही सरल है और इसके लिए कम से कम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।
उत्पाद: तीन लीटर जार के लिए: खीरा - कितना लगेगा, टमाटर - कितना लगेगा, साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच, नमक - 70 ग्राम, चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच, तेज पत्ता - स्वाद के लिए, काली मिर्च - चखना
प्याज - 2-3 पीसी।, लहसुन - 3-4 लौंग, मीठी मिर्च - 2-3 पीसी।, चेरी, करंट, ओक के पत्ते - 3-4 पीसी।, ऐमारैंथ (शिरिट्स) - 1 टहनी
सूखे उबले हुए जार के तल पर, डिल, सहिजन, चेरी के 3-4 पत्ते, करंट, ओक, झुलसा की एक टहनी (ताकि खीरे कुरकुरे हो जाएं) डालें। एक जार में खीरा (टमाटर) डालें या उसका वर्गीकरण करें। मसाले, 3 एस्पिरिन की गोलियां डालें। उबलते पानी (1.5-2 लीटर) के साथ उबलते पानी डालें - सावधान रहें कि जार में दरार न पड़े। तुरंत ऊपर रोल करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

10.अद्भुत खीरे के लिए गुप्त नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"
उत्पाद: खीरा - 4 किलो, अजमोद - 1 गुच्छा, सूरजमुखी का तेल - 1 कप (200 ग्राम), टेबल सिरका 9% - 1 कप, नमक - 80 ग्राम, चीनी - 1 कप, काली मिर्च - 1 मिठाई चम्मच, लहसुन - 1 सिर।
4 किलो छोटे खीरे। मेरा। पोनीटेल और नाक को थोड़ा छोटा किया जा सकता है। बड़े खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लें। छोटे वाले को आधी लंबाई में काटा जाता है। हम तैयार खीरे को सॉस पैन में डालते हैं। अजमोद का एक अच्छा गुच्छा बारीक काट लें और खीरे को भेजें। पैन में एक गिलास सूरजमुखी का तेल, एक गिलास 9% टेबल सिरका और 80 ग्राम नमक डालें (अपनी उंगली पर ऊपर से 100 ग्राम का गिलास न डालें)। परिणामस्वरूप खीरे के अचार में एक गिलास चीनी, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। लहसुन के सिर को स्लाइस में और सॉस पैन में काट लें। हम 4-6 घंटे इंतजार कर रहे हैं। इस दौरान खीरे का रस निकल जाएगा - इस मिश्रण में अचार बनेगा. हम निष्फल 0.5 एल जार लेते हैं और उन्हें खीरे के टुकड़ों से भरते हैं: खीरे को जार में लंबवत रखें। पैन में बचे हुए मैरिनेड के साथ जार को ऊपर तक भरें, तैयार ढक्कन के साथ कवर करें और 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम बाहर निकालते हैं, कसकर रोल करते हैं डिब्बे को उल्टा रख दें, उन्हें तौलिये में लपेट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

11. अचार खीरे का सलाद
सर्दियों के लिए खीरे की एक बेहतरीन रेसिपी।
0.5-लीटर जार के लिए: खीरा, प्याज - 2-3 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, लहसुन - 1 लौंग, डिल बीज (सूखा) - 1 चम्मच। चम्मच, तेज पत्ता - 1-2 पीसी।, ऑलस्पाइस - 2 मटर, अचार के लिए (0.5 लीटर के 8 डिब्बे के लिए): पानी - 1.5 लीटर, नमक - 75 ग्राम, चीनी - 150 ग्राम, टेबल सिरका - 1 गिलास
ढक्कन के साथ 0.5 लीटर के डिब्बे पहले निष्फल होने चाहिए। खीरे धो लें। हम प्याज को छीलते हैं, प्रत्येक जार के लिए 2-3 मध्यम प्याज, 1 गाजर का सेवन किया जाता है। खीरे को सेंटीमीटर वाशर से काटें। हमने प्याज को पतले छल्ले में भी काट दिया, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया। प्रत्येक तैयार जार में, लहसुन की एक अच्छी लौंग को स्लाइस में, 1 छोटा चम्मच डालें। सूखे डिल के बीज, 1-2 तेज पत्ते, 2 पहाड़। सारे मसाले। अगला, प्याज की एक परत को छल्ले (लगभग 1 सेमी) में बिछाएं, फिर गाजर की एक ही परत, उसके बाद खीरे के स्लाइस (दो सेंटीमीटर) की एक परत। और इसलिए, कैन के शीर्ष पर, वैकल्पिक परतें। अगला, हम 8 डिब्बे के लिए एक अचार बनाते हैं: डेढ़ लीटर पानी उबालें, इसमें 75 ग्राम नमक (100 ग्राम के गिलास का लगभग 3/4), 150 ग्राम चीनी और एक गिलास सिरका मिलाएं। समाप्त। जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम उबाल पर 35 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे कसकर रोल करते हैं, आप इसे पलट सकते हैं, लेकिन यदि आप एक सुंदर उपस्थिति बनाए रखना चाहते हैं ताकि परतें मिश्रित न हों, तो बेहतर है कि इसे पलटें नहीं। अचार वाले सलाद को ढक दें - अगले दिन तक ठंडा होने दें।

12. वोदका के साथ हल्के नमकीन खीरे।
सामग्री: खीरे, सहिजन के पत्ते, चेरी के पत्ते, करंट के पत्ते, तेज पत्ते, डिल छाते, काली मिर्च, 50 मिलीलीटर वोदका, 2 बड़े चम्मच। नमक।
खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ से सिरे काट लें। सभी सागों को धोकर एक सॉस पैन में रखें, काली मिर्च डालें और ऊपर से खीरे डालें। 2 बड़े चम्मच नमक और 50 मिली वोदका प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमकीन तैयार करें। खीरे को ठंडे नमकीन पानी में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए खड़े रहने दें, जिसके बाद आपके कुरकुरे खीरे तैयार हैं।

13. हल्के नमकीन खीरे "मसालेदार"
सामग्री: 1 किलो छोटे खीरे, लहसुन की 4-5 लौंग, ½ गर्म मिर्च की फली, सौंफ का एक बड़ा गुच्छा, 6 बड़े चम्मच। मोटे नमक
युवा और दृढ़ खीरा लें, धो लें। दोनों तरफ से सिरों को काट लें। काली मिर्च को धोइये और लम्बाई में काट लीजिये, बीज निकाल कर पतले स्ट्रिप्स में काट लीजिये. सुआ की कुल मात्रा का 2/3 भाग और बारीक कटा हुआ लहसुन जार के तल पर रखें। फिर खीरे को कसकर फैलाएं, उन्हें काली मिर्च और लहसुन के स्ट्रिप्स के साथ छिड़कें, खीरे की अगली पंक्ति डालें, जो काली मिर्च, लहसुन और शेष डिल के साथ छिड़के। सोआ के ऊपर नमक डालें, ढक दें और जार को हिलाएं। पानी उबालें और खीरे के ऊपर डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, उबाल लेकर आएं और परिणामस्वरूप खारा समाधान के साथ खीरे को फिर से भरें। जार को तश्तरी से ढँक दें और उस पर एक छोटा भार रखें, जैसे पानी का एक छोटा जार। खीरे को कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए छोड़ दें।

14. सर्दियों के लिए ग्रीष्मकालीन सलाद।
एक बाँझ जार में (मेरे पास 1 लीटर है), तल पर डिल और अजमोद (हरा) की 3-4 शाखाएं डालें, लहसुन की 1 लौंग काट लें, आप चाहें तो गर्म काली मिर्च की एक अंगूठी डाल सकते हैं, 1 मध्यम आकार का प्याज, छल्ले में कटा हुआ, 1 मीठी मिर्च, स्ट्रिप्स में (मैं हमेशा विभिन्न रंगों के लिए पीली या नारंगी मिर्च लेता हूं), फिर खीरे काट लें, लेकिन पतले नहीं, और टमाटर (टमाटर को मजबूत लेने की सलाह दी जाती है) , मांसल, अच्छी तरह से भूरा ताकि वे खट्टे न हों और दलिया में बदल जाएं)। सब्जियों को बिछाते समय थोड़ा सा दबा दें। फिर ऊपर से 4-5 टुकड़े कर दें। ऑलस्पाइस, 2 लौंग, 2-3 तेज पत्ते। नमकीन पकाना: 2 लीटर पानी के लिए 0.5 कप (250 ग्राम) चीनी, 3 बड़े चम्मच बिना नमक का, जब यह उबलता है, तो 150 ग्राम सिरका 9% डालें और तुरंत नमकीन को जार में डालें (यह नमकीन पानी के लिए पर्याप्त है) 4-5 लीटर जार)... फिर उबलने के क्षण से 7-8 मिनट के लिए डिब्बे को स्टरलाइज़ करें और तुरंत रोल करें।
सर्दियों में, सेवा करते समय, नमकीन को एक अलग कटोरे में डालें, सब्जियों (बिना मसालों के) को सलाद के कटोरे में डालें और स्वाद के लिए वनस्पति तेल डालें।

तुम्हें पता नहीं है कि मैं किस मूड से खाली कर रहा हूँ! और ककड़ी का सलाद "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे", सर्दियों के लिए तैयार, उसी पंक्ति में! मुझे ऐसा लगता है कि मैंने खीरे के साथ अपने सकारात्मक को जार में डाल दिया। और यह सच है, क्योंकि जब सर्दियों में मेज पर नाश्ता रखा जाता है, तो हर कोई तुरंत मुस्कुराता है। कई सलाद व्यंजन हैं, नसबंदी के साथ और बिना, मैं वह सब कुछ पेश करूंगा जो मुझे पता है।

एक अनुभवी परिचारिका की पोषित नोटबुक में, आप हमेशा खीरे को संरक्षित करने के कई तरीके पा सकते हैं। सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ! हम सबसे सुविधाजनक और सरल खोजने की कोशिश करते हैं, ताकि हम बहुत समय न बिताएं, और स्वाद विशेष है। इन आवश्यकताओं को जार में लुढ़का हुआ एक अद्भुत सलाद द्वारा पूरा किया जाता है, "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।"

लेकिन यह एकमात्र विकल्प नहीं है, यह एक नाम के तहत सलाद की पूरी श्रृंखला है। इसे विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ और विभिन्न व्याख्याओं में रोल किया जा सकता है। ककड़ी, आधार के रूप में, हर जगह मौजूद है, तैयारी का सिद्धांत समान है, लेकिन विभिन्न मसालों के साथ - गतिविधि का एक विस्तृत क्षेत्र।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बिना नसबंदी के अपनी उंगलियों को चाटें

स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया के बिना किसी भी सब्जी को रोल करना उन्हें लंबे समय तक संरक्षित रखने और विटामिन और खनिजों को खोने से बचाने का एक शानदार अवसर है।

सिलाई का क्लासिक संस्करण, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 4 किलो।
• सिरका, सेब साइडर - 200 मिली।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन एक बड़ा सिर है।
• चीनी - एक गिलास।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• काली मिर्च।
• जड़ी बूटी: अजमोद के साथ डिल।

खाना कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, खीरे को कुछ घंटों के लिए भिगो दें (युवा, केवल बगीचे से फटे हुए लोगों को भिगोया नहीं जा सकता है, वे वैसे भी अच्छी तरह से क्रंच करेंगे)।
2. थोड़ी खराब हुई जगहों को काट लें, बड़े खीरे को छल्ले में काट लें, और बहुत छोटे को पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है, सिवाय इसके कि उन्हें आधा काट लें। हालात देखिए, लेकिन कटी हुई सब्जियां तेजी से मैरीनेट होंगी।
3. खीरे को एक बेसिन में डालें, एडिटिव्स भेजें - चीनी और नमक, सिरका के साथ तेल, अच्छी तरह से हिलाएं, मसाले को साग के ऊपर वितरित करें।
4. लगभग 3 घंटे के लिए मिश्रण को ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
5. जार तैयार करें: उन्हें ओवन में या किसी अन्य स्वीकार्य तरीके से बेक करें, ढक्कन को निष्फल करें।
6. प्रत्येक जार के तल पर लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च रखें।
7. सलाद को जार में डालें और तुरंत रोल अप करें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, और यह पूरी तरह से खीरे को कवर नहीं करता है, तो थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। खीरे को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद - नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

नसबंदी के बिना गर्म अचार के अतिरिक्त के साथ।

लेना:

• खीरे - 2.5 किग्रा।
• चीनी - 50 जीआर।
• सोआ या उसके बीज, काली मिर्च और तेज पत्ते।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• नमक - 25 जीआर।

मैं आपको नमक के बारे में चेतावनी देना चाहता हूं: यह पर्याप्त नहीं है, हालांकि यह राशि नुस्खा में लिखी गई है। मैंने इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आजमाया और चम्मच (25gr - एक बड़ा चम्मच) में लगभग एक पूर्ण बड़ा जोड़ा। आप कोशिश करें, स्वाद की तुलना में अचार थोड़ा नमकीन और खट्टा वांछनीय है - फिर खीरे कुछ सीज़निंग लेंगे। आप चाहें तो नमक डालें।

खाना कैसे बनाएं:

1. खीरे को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक कटोरे में मिलाएँ और खीरे का रस बाहर निकलने के लिए खड़े रहने दें।
2. अगला, सब्जियों में जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें, नमक और चीनी डालें।
3. बेसिन को स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें (आग को छोटा रखें, जल्दी करने की जरूरत नहीं है)।
4. जबकि सब्जियां उबल रही हैं, जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करें।
5. डरो मत अगर पहली बार में मैरिनेड पूरी तरह से सब्जियों को कवर नहीं करता है, तो धीरे-धीरे खीरे जम जाएंगे और ठीक हो जाएंगे।
6. जब खीरे का रंग बदल जाए और उनका रंग गहरा हरा हो जाए, तो लेटस मास को जार में मैरिनेड के साथ डालें और रोल अप करें।
7. कई घंटों के लिए जार को उल्टा लपेट कर छोड़ दें, फिर सिलाई की गुणवत्ता की जांच करें और भंडारण के लिए भेजें।

जड़ी-बूटियों से सामान्य डिल और अजमोद के अलावा, प्रत्येक जार में तुलसी की एक टहनी डालना मना नहीं है - सलाद का स्वाद और अधिक दिलचस्प हो जाएगा, इसे एक नया अद्भुत नोट मिलेगा।

अन्य ककड़ी रिक्त स्थान:

प्याज के साथ ककड़ी सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"

मैं स्वादिष्ट सलाद के लिए सबसे सरल नुस्खा देता हूं। लेकिन इस सादगी में, और सबसे आकर्षक। हालांकि, मसालों के प्रेमी और जो अपने स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, वे सलाद में डिल को छोड़कर कोई अन्य साग जोड़ते हैं - कोई भी मना नहीं करेगा। केवल इस मामले में, कम डिल लें, नुस्खा के अनुसार साग की कुल मात्रा प्राप्त की जानी चाहिए।

खाना पकाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी:

• खीरे - 4 किलो।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एक छोटी सी पहाड़ी के साथ चम्मच।
• प्याज - 1.1 / 2 किलो।
• टेबल सिरका - एक गिलास।
• वनस्पति तेल - 300 मिली।
• डिल - 300 जीआर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

कैसे बनाएं यह सलाद:

1. प्याज और खीरे को छल्ले में काट लें, डिल को छोटा काट लें। मिक्स करें और एक बाउल (सॉस पैन) में रखें।
2. बाकी की सामग्री जो आपको चाहिए, मिलाएँ और उबाल आने दें। खीरे का रंग बदलने तक इस सलाद को पकने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा।
3. जबकि सलाद पक रहा है, ढक्कन और जार को सीवन के लिए तैयार करें - उन्हें निष्फल करें।
4. सलाद द्रव्यमान को जार में डालें, रोल करें और सर्दियों में अपनी उंगलियों को चाटने के लिए तैयार हो जाएं।
5. मैं आपको सलाह देता हूं कि जार को लपेटकर कम से कम कुछ घंटों के लिए उल्टा करके रखें। फिर सिलाई की गुणवत्ता की जांच करें और, जब आपको ढक्कन के नीचे से तरल दिखाई दे, तो इसे रोल करें।

गाजर के साथ ककड़ी सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"

मीठी बेल मिर्च सलाद में अविश्वसनीय रूप से अच्छी होती है, अगर वांछित हो तो 1-2 टुकड़े डालें।

आपको चाहिये होगा:

• गाजर - 1.5 किग्रा।
• खीरे - 5 किलो।
• लहसुन - 3 सिर (मध्यम)।
• प्याज - 3 पीसी।
• दानेदार चीनी - 200 जीआर।
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच चम्मच।
• करी - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• नमक - 150 जीआर।
• सिरका 9% - 200 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास।

गाजर के साथ कैसे पकाने के लिए - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. खीरे, गाजर और प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को छोटा काट लें।
2. सब्जियों को सॉस पैन (बेसिन) में डालें, सिरका और तेल डालें, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
3. कुछ घंटों के लिए मेज पर छोड़ दें, द्रव्यमान को रस निकलने दें।
4. फिर, बाकी व्यंजनों की तरह: सब्जियों को आग पर तब तक गर्म करें जब तक कि खीरे का रंग न बदल जाए।
5. निष्फल डिब्बे में रखें और रोल अप करें। ढक्कन को पहले से उबाल लें। यह सलाद पूरी सर्दी की अवधि के लिए ठंड में संग्रहीत किया जाता है।

सरसों के साथ ककड़ी का सलाद - सर्दियों के लिए नुस्खा

सलाद का स्वाद मसालेदार होता है, और मुझे व्यक्तिगत रूप से यह बहुत पसंद है। सलाद के लिए अतिवृद्धि खीरे की अनुमति है। पीसा हुआ सरसों के बजाय, इसे पौधे के बीज लेने की अनुमति है।

स्वादिष्ट सलाद पाने के लिए, लें:

• खीरे - 4 किलो।
• अजमोद एक गुच्छा है।
• लहसुन - 2 सिर।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एक छोटी सी पहाड़ी के साथ चम्मच।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच एक पहाड़ी के साथ चम्मच।
• चीनी - 1 गिलास।
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका - 200 मिली।

सरसों के साथ कैसे पकाएं:

1. खीरे को छल्ले में काटें, बड़े छल्ले निषिद्ध नहीं हैं, और दो हिस्सों में, विशेष रूप से ऊंचे खीरे। अजमोद और लहसुन को काट लें।
2. सब्जियों को एक कटोरे में डालें, तेल और सिरका डालें, काली मिर्च और सरसों का पाउडर डालें। कभी-कभी मैं सरसों के बीज डालता हूं। चीनी और नमक डालें।
3. अच्छी तरह से हिलाओ, कुछ घंटों के लिए मेज पर छोड़ दो - खीरे को रस जाने दें। फिर सॉस पैन को सलाद के साथ आग पर रख दें, और लगभग 15 मिनट तक उबालने के बाद, खीरे का रंग बदलने तक पकाएं।
4. जब सब्जियां पक रही हों, जार और ढक्कन को सीवन के लिए तैयार करें - स्टरलाइज़ करें।
5. सलाद को जार में विभाजित करें और तुरंत रोल करें। पर्याप्त रस नहीं होगा - थोड़ा सा तेल डालें।

गर्मियों के स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे जार में रोल करें और ठंड के मौसम तक छोड़ दें। सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं, मेरा विश्वास करो, यह व्यर्थ नहीं है कि उन्हें "अपनी उंगलियों को चाटना" कहा जाता है। और सर्दियों के लिए, खीरे के सलाद को सामान्य रूप से पकाने का यह सबसे आसान तरीका है। लेकिन अगर आप दिलचस्प व्यंजनों के एक खुश मालिक हैं, मेरे प्यारे, साझा करें, लालची मत बनो: कभी भी बहुत सारे व्यंजन नहीं होते हैं, और सिलाई के मौसम में वे सोने में अपने वजन के लायक होते हैं। प्यार से ... गैलिना नेक्रासोवा।

एक अनुभवी परिचारिका की पाक पुस्तक में खीरे को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। ये सरसों के साथ, और केचप, और सभी प्रकार के अन्य योजक के साथ रुकावटें हैं! और उनमें से ज्यादातर सलाद और स्नैक्स हैं - प्रदर्शन करने के लिए सबसे सरल और सबसे सुविधाजनक और, इसके अलावा, सबसे स्वादिष्ट शीतकालीन सीम। बहुत डिमांड में है सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"... यह अलग-अलग व्याख्याओं में और अलग-अलग एडिटिव्स के साथ बंद है। लेकिन मुख्य बात यह है कि यह अपने नाम को पूरी तरह से सही ठहराता है!

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "अपनी उंगलियों को चाटो": पकाने की विधि 1

नसबंदी प्रक्रिया के बिना "प्रकृति के उपहार" को रोकना उन्हें लंबे समय तक संरक्षित करने और इस तरह उनमें विटामिन के पूरे स्पेक्ट्रम को संरक्षित करने का एक शानदार अवसर है। बिना ज्यादा समय लगाए, ज्यादा पका हुआ नहीं, क्रिस्पी, बिल्कुल सभी को पसंद आएगा! इस विधि के लिए सामग्री निम्नलिखित उत्पाद होंगे: 4 किलो साग, लहसुन के कई सिर, डिल छतरियां और अजमोद (डिब्बों की संख्या के आधार पर चयनित), काली मिर्च के दाने, 1 गिलास चीनी रेत, 3-4 बड़े चम्मच। टेबल नमक, 100 मिली वनस्पति तेल और 200 मिली 9% सेब एसीटोन।

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इस चरण-दर-चरण नुस्खा की पाक तकनीक के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। तो, शुरुआत के लिए, खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है और थोड़े समय के लिए पानी में भिगोया जाता है। उसके बाद, उनसे युक्तियों को काट दिया जाता है और नाखून और खराब स्थानों (यदि कोई हो) को काट दिया जाता है। छोटे फलों को पूरे संरक्षित रखा जाएगा, लेकिन बड़े फलों को लंबाई में आधा काट दिया जाना चाहिए। दूसरे मामले में, वे बेहतर ढंग से अचार के साथ खिलाए जाते हैं, और इस तरह के टुकड़े टुकड़े करने के लिए खुद का इलाज करना अधिक सुखद होता है।

अगला, तैयार साग को एक विशाल तामचीनी बेसिन में बदल दिया जाता है, और बाकी सामग्री को नुस्खा के अनुसार उनमें जोड़ा जाता है। धीरे और गहन मिश्रण के बाद, मिश्रण को 3-4 घंटे के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है, जिसके दौरान यह प्रचुर मात्रा में रस - भविष्य का अचार छोड़ देगा। इस बीच, मैरीनेटिंग होती है, टिन के ढक्कन वाले ग्लास सीमिंग जार निष्फल होते हैं। कैलक्लाइंड और थोड़ा ठंडा होने पर, उनमें काली मिर्च के 8-9 दाने, डिल की एक छतरी और अजमोद की एक जोड़ी, और 3-4 लहसुन लौंग के साथ डुबोए जाते हैं।

पूरी तरह से मसालेदार सब्जियों को कांच के कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, समान रूप से उनके साथ भरने वाले अचार को स्थानांतरित किया जाता है, और तुरंत कसकर बंद कर दिया जाता है। वैसे, यदि भरण पर्याप्त नहीं है और फल पूरी तरह से इससे ढके नहीं हैं, तो यह डरावना नहीं है। आप कंटेनर में या शुरू में सलाद में अधिक दुबला तेल जोड़ सकते हैं। एक ठंडे कमरे में जाता है, जहां इसे सर्दियों तक संग्रहीत किया जाएगा। कच्चे नाश्ते में, तुलसी के साग या अजवायन की पत्ती अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी; लेकिन यह समावेश सभी के लिए नहीं है। और एक विशेष सुगंध के लिए, डिल के बीज डाले जाते हैं।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "अपनी उंगलियों को चाटो": पकाने की विधि 2

एक रास्ता है" सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे पकाएं "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"गर्म अचार भरने के साथ। यह भी निष्फल नहीं होता है, और साथ में प्याज की तरह होता है।

आप इससे ऐसी स्वादिष्टता बना सकते हैं:

2.5 किलो ज़ेलेंटोव,

0.5 किलो शलजम प्याज,

डिल का एक बड़ा गुच्छा,

2 तेज पत्ते

काली मिर्च के 5 दाने,

25 ग्राम टेबल नमक और

50 ग्राम चीनी रेत,

टेबल ओटस्ट के 100 मिली।

कटाई के लिए धोए गए खीरे को पतले हलकों में विभाजित किया जाता है। धोने के बाद, डिल ग्रीन्स को कुचल दिया जाता है। बल्बों को आधे छल्ले में काटा जाता है। कटी हुई सामग्री को मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और साथ ही साथ अपना खुद का रस भी छोड़ दिया जाता है। फिर सब्जियों में मसाले डाले जाते हैं, और मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए, ऐपेटाइज़र को उबालने के लिए स्टोव पर रखा जाता है। जैसे ही ज़ेलेंट के टुकड़े गहरे हरे रंग में रंग बदलते हैं, डिश को गर्मी से हटा दिया जाता है, कैलक्लाइंड जार में रखा जाता है और मैरिनेड फिलिंग के साथ डाला जाता है। सलाद को तुरंत सील कर दिया जाता है, उल्टा रिसाव की जांच के लिए पलट दिया जाता है और परिरक्षण को धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल में लपेट दिया जाता है।

स्वादिष्ट ककड़ी का सलाद परतदार प्रस्तुति में प्राप्त किया जाता है। वहीं, अन्य सब्जियां भी इसमें मौजूद होती हैं। सर्दियों में, जो कुछ बचा है, वह है फिलिंग को निकालना, इसे वनस्पति तेल से भरना और मज़े करना!

आठ आधा लीटर के डिब्बे की मात्रा में एक वर्कपीस तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

2-2.5 किलो खीरा,

8 गाजर,

15-18 प्याज

लहसुन का 1 बड़ा सिर

तेज पत्ता,

ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च,

8 चम्मच सूखे डिल बीज।

और 1.5 लीटर पानी डालने के लिए, 1 गिलास ओट्स, 75 ग्राम टेबल सॉल्ट, 150 ग्राम दानेदार चीनी ली जाती है। अगर हो जाता है, तो आपको गर्म मिर्च की एक छोटी फली की आवश्यकता होगी।

ज़ेलेंटी, बहते ठंडे पानी के नीचे गीला प्रसंस्करण के बाद, 1 सेमी मोटी हलकों में विभाजित हो जाती है। प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट दिया जाता है; प्याज के स्लाइस छीलें। गाजर को छीलकर, धोकर एक बड़े कद्दूकस पर रगड़ा जाता है; और इससे भी बेहतर, इसे कोरियाई ग्रेटर पर पीस लें। लहसुन को स्लाइस में काटा जाता है।

सब्जी के घटकों को तैयार करने के बाद, आप सिलाई के लिए पैकेजिंग कर सकते हैं। कांच के जार को सोडा से धोया जाता है और भाप स्नान में शांत किया जाता है। उनमें, लहसुन की 1 कटी हुई कली तल पर रखी जाती है, प्रत्येक में 1 चम्मच। सूखे सुआ के बीज, 2 ऑलस्पाइस मटर, 2 तेज पत्ते और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च। फिर प्याज के छल्ले की एक परत बनाई जाती है; उन पर - गाजर की एक परत। सहायक परतों की मोटाई लगभग 1 सेमी है। अगले खीरे के घेरे हैं, उन्हें जार में लगभग 2 सेमी की ऊंचाई के साथ भरते हैं। इस प्रकार, बनाई गई परतों को तब तक वैकल्पिक किया जाता है जब तक कि कंटेनर कंधों तक नहीं भर जाता। इस मामले में, "पैकिंग" को हल्के ढंग से टैंप किया जाना चाहिए।

कभी-कभी, इस नुस्खा के लिए, साग को लंबे क्यूब्स में काटा जाता है, न कि हलकों में। फिर परतों से भरना तुरंत अपना अर्थ खो देता है। और आप बस सब्जियों को मिला सकते हैं और उनके साथ कंटेनर भर सकते हैं।

मैरिनेड ऑन सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "अपनी उंगलियों को चाटो" स्वादिष्ट»पानी, नमक और दानेदार चीनी से पकाया जाता है। क्रिस्टल को हिलाने और घोलने और घोल को उबालने के बाद, इसे टेबल ओस्ट से सीज किया जाता है, और उबालने को जार में डाला जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और 35 मिनट के लिए थोड़ा उबलते पानी में नसबंदी के लिए रखा गया है। फिर प्रत्येक कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच डाला जाता है। गर्म वनस्पति तेल, और नाश्ता लुढ़कता है। परिरक्षण को एक कंबल में लपेटा जाता है और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "अपनी उंगलियां चाटें": पकाने की विधि 4

अतिवृद्धि, पुराने खीरे का भी उपयोग किया जा सकता है। आप उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए पूरी तरह से बंद नहीं कर सकते हैं, और गर्मियों के सलाद स्वादिष्ट नहीं होते हैं। इस तरह के फल पकवान में "अपनी उंगलियों को चाटो", साथ ही साथ अन्य शीतकालीन स्नैक्स, जैसे और अन्य में एक योग्य उपयोग मिलेगा। इसके अलावा, पकवान के पूरक मसाले मूल रूप से प्राकृतिक ककड़ी के स्वाद को बदल देते हैं, और असामान्य स्लाइसिंग ध्यान आकर्षित करती है .

तो, 2 किलो खीरे के लिए इसकी आवश्यकता होगी:

काली और साबुत काली मिर्च के 6 दाने,

6 कार्नेशन कलियाँ,

100 ग्राम दानेदार चीनी

15 ग्राम मोटा नमक,

5 ग्राम साइट्रिक एसिड और

1 लीटर पानी।

पानी की एक ठंडी धारा के नीचे धोए गए साग पूरी तरह से छील जाते हैं; क्योंकि अधिक उगाई गई सब्जियों का सख्त और खुरदरा बाहरी आवरण पकवान में बिल्कुल ज़रूरत से ज़्यादा होगा। फलों को आधी लंबाई में काटने के बाद, और 1 सेमी मोटी स्लाइस में विभाजित करें। वैसे, बीज निकालने की भी सलाह दी जाती है; खासकर अगर वे पहले से ही सख्त हो गए हैं।

मैरिनेड के लिए, पानी उबाला जाता है, और इसमें नमक-चीनी और इसके लिए चुने गए अन्य मसाले डाले जाते हैं। "नींबू" अभी तक नहीं जोड़ा गया है। तामचीनी के कटोरे में डाले गए उबले हुए तरल में खीरे के स्लाइस जोड़े जाते हैं। कंटेनर को एक सपाट प्लेट या छोटे व्यास के ढक्कन के साथ कवर किया गया है, और उस पर 30-35 मिनट के लिए उत्पीड़न रखा गया है। यह समय कांच के कंटेनर को अच्छी तरह से धोने और ढक्कन के साथ जीवाणुरहित करने के लिए पर्याप्त होगा।

वर्तमान वर्कपीस को बैंकों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, टुकड़ों को और अधिक कसकर बांधना चाहिए। जारी किए गए ज़ेलेंट्ज़ रस के साथ अचार को उबाल लेकर लाया जाता है, 7-8 मिनट के लिए उबाला जाता है और कंटेनर के शीर्ष पर सलाद में डाला जाता है। इसके अलावा, अचार डालने से पहले प्रत्येक जार में 2.5 ग्राम साइट्रिक एसिड डाला जाता है, और कंटेनरों को भली भांति बंद करके रोल किया जाता है। इसकी मुख्य विशेषता यह है कि टेबल ओटस्ट के स्थान पर "नींबू" का प्रयोग किया जाता है। और अगर कोई सर्दियों के व्यंजनों में ओसेट को शामिल नहीं करना चाहता है, तो वर्णित क्लॉगिंग विधि एक बहुत ही उपयुक्त प्रतिस्थापन होगी।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "अपनी उंगलियां चाटें": पकाने की विधि 5

मीठे और खट्टे स्वाद के प्रशंसक निम्नलिखित संरक्षण विधि को पसंद करेंगे। इस तथ्य के अलावा कि परिणामी मूल, लेकिन स्वाद में सुखद, क्षुधावर्धक का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, और इसके आधार पर अधिक जटिल व्यंजनों को तैयार किया जा सकता है। रचना में इतने सारे सब्जी घटक नहीं हैं; लेकिन मसालों के साथ - कार्रवाई की पूरी गुंजाइश। लेकिन मुख्य बात यह है कि इसमें जीरा डालना है। या आप इसे साबुत अनाज धनिया या जमीन से बदल सकते हैं। सामग्री की सूची में शामिल गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा वर्कपीस को और अधिक रोचक बना देगा। जल्दी " सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।" फोटो के साथ पकाने की विधि»तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2.5 किलो ज़ेलेंट, 1 ​​किलो प्याज (छोटे शलजम चुनना अच्छा होगा), 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल और 6% ओटस्टा, 1 बड़ा चम्मच। टेबल नमक और 100 ग्राम रेत-चीनी, मसाले (जीरा, धनिया, मिर्च मिर्च, काली मिर्च के दाने - किसी भी संयोजन में)। और, ज़ाहिर है, अगर वांछित हो तो डिल ग्रीन्स जोड़े जाते हैं।

अच्छी तरह से धोए गए खीरे को सिरों से "मुक्त" किया जाता है और 0.5-1 सेमी मोटे हलकों में कुचल दिया जाता है। बल्बों को पिछले उत्पाद के समान ऊंचाई के छल्ले में काट दिया जाता है और परतों में अलग कर दिया जाता है। मिर्च मिर्च (यदि उपयोग की जाती है) छोटे क्यूब्स में कटी हुई हैं। डिल के साग को छोटी टहनियों में काटा जाता है। इसके बाद, प्याज के साथ साग को एक उपयुक्त खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है, ओट्सटॉम के साथ डाला जाता है और उभारा जाता है। फिर मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ सीज किया जाता है और फिर से मिलाया जाता है। आगे मसाले और मसाले डाले जाते हैं, और सलाद को एक बार फिर "खुश" किया जाता है। सामग्री को धीरे-धीरे हिलाएं, क्योंकि सब्जियों को भरपूर रस देना चाहिए।

जार और ढक्कन गीले संसाधित और निष्फल होते हैं। सलाद के साथ व्यंजन मध्यम गर्मी पर रखे जाते हैं, जहां वर्कपीस को लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। पूरी तत्परता से, यह हरियाली के टुकड़ों के बदले हुए रंग से निर्धारित किया जा सकता है: वे चमकीले हरे से जैतून में बदल जाएंगे और थोड़ा नरम हो जाएंगे। तीव्र उबालने की अनुमति देना आवश्यक नहीं है; अन्यथा, पकवान अपना कुरकुरापन खो देगा और उबल जाएगा। तैयार स्नैक को जार में भर दिया जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है। साथ ही, लेट्यूस को लगभग 1.5-2 महीने तक लगाना चाहिए। इसलिए, आपको इसका तुरंत उपयोग नहीं करना चाहिए - यह अपनी परिपक्वता के चरम पर नहीं जाएगा।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे": पकाने की विधि 6

व्यंजनों की प्रस्तावित सूची में अंतिम विधि एक तेज सरसों-लहसुन भरने में ज़ेलेंट के टुकड़ों को रोल करने की सलाह देती है। ऐसा " सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद जल्दी से "अपनी उंगलियों को चाटो""कुरकुरे, मसालेदार और असाधारण रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं। यह घरेलू रोलिंग खीरा के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है। हालांकि बड़े फल, लंबाई में 4-6 टुकड़ों में कटे हुए, स्वादिष्ट होते हैं! खीरे को छोड़कर - कोई सहायक सब्जियां नहीं; केवल अजमोद के पत्ते। संरक्षण के लिए सामग्री होगी: 4 किलो साग, अजमोद का एक बड़ा गुच्छा, लहसुन के 2 बड़े सिर, 1 बड़ा चम्मच। पाउडर सरसों की एक स्लाइड के साथ, 9% अक्टूबर के 200 मिलीलीटर और वनस्पति तेल, 1 गिलास चीनी रेत, 3 बड़े चम्मच। शीर्ष आम मोटे नमक के साथ, 2 बड़े चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च।

साग को धोने के बाद, उन्हें थोड़ा सूखने दिया जाना चाहिए, और आप उनके सिरों को काट सकते हैं और लंबाई में 4 भागों में काट सकते हैं। अजमोद को धोकर बारीक काट लें। साग को बड़े पैमाने पर खाना पकाने के बर्तन में खीरे के साथ मोड़ा जाता है। अगला, भरने की चटनी तैयार की जाती है। उसके लिए एक अलग कटोरी में चीनी, टेबल नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सरसों का पाउडर मिला दिया जाता है। कुचल लहसुन को सॉस में भी डाला जाता है, ओसेट और वनस्पति तेल डाला जाता है; और प्रत्येक नए जोड़ के बाद, द्रव्यमान की एक समान स्थिरता तक गहन मिश्रण होता है।

परिणामस्वरूप सॉस को हरियाली के टुकड़ों में डाला जाता है और 6 घंटे के लिए उन्हें मसालों से संतृप्त होने के लिए छोड़ दिया जाता है। हर आधे घंटे में एक बार वर्कपीस को हिलाएं। समय के साथ, फल पर्याप्त मात्रा में तरल छोड़ देंगे, और हर बार मिश्रण को मिलाना आसान होगा। कांच के कंटेनरों को निष्फल और सुखाया जाता है। और लहसुन को जार में रखा जाता है, परिणामस्वरूप सॉस के साथ अपने स्वयं के खीरे के रस से भर दिया जाता है।

भरे हुए कंटेनरों को कैलक्लाइंड कैप से ढक दिया जाता है और 20-25 मिनट के भीतर निष्फल कर दिया जाता है। वार्म अप करने पर, स्नैक को तुरंत कॉर्क किया जाता है, पलट दिया जाता है और कंबल से ढक दिया जाता है; इस रूप में, इसे एक या दो दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों के लिए लेख देखें। इस निबंध में, आप सीखेंगे कि कटे हुए खीरे को कैसे संरक्षित किया जाए।

अगर आपके पास खुद का समर कॉटेज है, तो गर्मियों में खाने की मेज पर स्वस्थ, घर की बनी सब्जियां और फल होते हैं। कई बार तो ऐसी फसल आ जाती है कि सब कुछ खा पाना नामुमकिन हो जाता है। ऐसे मामलों में, मालिकों को स्वादिष्ट तैयारी करने के लिए, सर्दियों के लिए विटामिन पर स्टॉक करने में कोई दिक्कत नहीं होगी। इसके अलावा, कई व्यंजन हैं। विशेष रूप से, आइए खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों में से कुछ (कुछ सबसे स्वादिष्ट) कटा हुआ खीरा खोजें।

सर्दियों के लिए कटा हुआ खीरा अपनी उंगलियां चाटें: एक स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आपने बहुत सारे खीरे उगाए हैं, और आप स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, तो यह डिब्बाबंदी विकल्प आपके लिए है। इस तरह के खीरे मुख्य पाठ्यक्रमों और उत्सव की मेज पर मजबूत पेय के साथ परोसने के लिए अच्छे हैं।

सर्दियों के लिए अपने ही रस में कटा हुआ खीरे - अपनी उंगलियों को चाटें

अवयव:

• मध्यम खीरा - 2.4 किलो
• प्याज - 6 पीसी।
• डिल - 75 ग्राम
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

होम डिब्बाबंदी कटा हुआ खीरा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। प्याज छीलें, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे भी धो लें।
2. खीरे को चार से पांच टुकड़ों में काट लें। प्याज को छल्ले में काटा जा सकता है। डिल को काट लें। सभी सामग्री मिलाएं। रस दिखाई देने तक इसे 40 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें। लोहे की टोपियों के ऊपर उबलता पानी डालें।
4. खीरे को ओवन में रखें। एक अलग छाया होने तक थोड़ा उबाल लें।
5. सब्जियों को सावधानी से जार में विभाजित करें। फिर मैरिनेड को सभी कंटेनरों में समान रूप से वितरित करें।
6. डिब्बे को रोल करें। फिर उन्हें उल्टा करके एक गर्म कंबल में लपेट दें।
7. एक या दो दिन के बाद, डिब्बे में स्थानांतरित करें।

जार में सर्दियों के लिए पोलिश में कटा हुआ खीरे का नुस्खा

ऐसी सब्जियां किसी भी महिला द्वारा बनाई जा सकती हैं, क्योंकि इसे बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। सर्दियों के लिए पकवान तैयार करने के लिए व्याख्यात्मक निर्देशों को ध्यान से पढ़ने के लिए पर्याप्त है।

मक्खन के साथ कटा हुआ खीरा: रेसिपी

उत्पादों:

• खीरा, कोई भी आकार संभव - 4.25 किग्रा
• रिफाइंड तेल - 180 मिली
• सादा सिरका (9%) - 95 मिली
• नमक - 45 ग्राम
• लहसुन - 5 लौंग

प्रक्रिया:

1. सबसे पहले ताजी सब्जियों को धो लें, फिर उन्हें बहुत ठंडे पानी में कई घंटों के लिए रख दें।
2. उस समय, कैनिंग के लिए जार, ढक्कन तैयार करें। बर्तन धोएं और कीटाणुरहित करें।
3. खीरे को लंबाई में काट लें, लहसुन को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काट लें।
4. एक तामचीनी सॉस पैन में आग पर नमकीन पकाएं। 3 लीटर पानी में नमक घोलें, तेल, सिरका डालें।
5. सब्जियों को जार में विभाजित करें। फिर उन्हें तैयार मैरिनेड से भरें।
6. जो कुछ बचा है वह है खीरे (20-25 मिनट) को स्टरलाइज़ करना और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करना।

जार में सर्दियों के लिए कटा हुआ कोरियाई खीरे के लिए पकाने की विधि

कई लंबे समय से अपने अनोखे स्वाद कोरियाई गाजर के लिए जाने जाते हैं। विभिन्न योजक के लिए धन्यवाद, यह अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वैसे, यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि आप इस गाजर के साथ खीरे के साथ सर्दियों की तैयारी तैयार करते हैं।

अवयव:

• खीरा - 1.85 किग्रा
• गाजर - 225 ग्राम
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 25 ग्राम
• सिरका - 125 मिली
• तेल - 130 मिली
• लहसुन - 7 लौंग
• चीनी - 45 ग्राम
• नमक - 25 ग्राम

प्रक्रिया:

1. गाजर को छीलकर धो लें, एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मसाले डालें।
2. सब्जियों के ऊपर और नीचे से काटने के बाद खीरे को धोकर लंबाई में काट लेना चाहिए।
3. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
4. एक बड़े बाउल में सब कुछ मिला लें, नमक और चीनी डालें। सिरका, तेल डालो। 4-6 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें।
5. फिर सलाद को जार में डालें, परिणामस्वरूप नमकीन पानी डालें।
6. जार को ढक्कन के साथ कवर करें, 23-25 ​​​​मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। अंत में, लोहे के ढक्कन को रोल करें, उलटे डिब्बे को गर्म कपड़ों से ढक दें। जब सलाद सर्दियों के लिए ठंडा हो जाए, तो इसे बेसमेंट में स्थानांतरित करें।

जारों में सर्दियों के लिए फिनिश-स्टाइल कटा हुआ ककड़ी नुस्खा

खीरा पसंद करने वालों को दिल और थायरॉइड की स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं कम होती हैं। दरअसल, इन सब्जियों में पोटेशियम और आयोडीन जैसे उपयोगी घटक होते हैं। इसके अलावा, यदि आपके आहार में खीरे हैं, तो शरीर में चयापचय में सुधार होता है, और गुर्दे की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है।

फिनिश खीरे

उत्पादों:

• खीरे - 12 पीसी।
• पानी - 425 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• डिल - 75 ग्राम
• सिरका (6%) - 65 मिली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें। उन्हें हलकों में काट लें। आप इसे पतले हलकों में काट सकते हैं, फिर सलाद में खीरा बहुत अच्छा लगेगा।
2. डिल को काट लें। पानी में चीनी घोलें, सिरका डालें।
3. खीरे को जार में रखें, मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें।
4. जार को पानी में रखें और आग पर 26-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। तैयार उत्पाद को कैप के साथ रोल करें।

मसालेदार प्याज के साथ स्लाइस में कटा हुआ मसालेदार खीरे: लहसुन के साथ नुस्खा, डिल

अगर आपको लहसुन के साथ सुगंधित खीरे पसंद हैं, तो सर्दियों की तैयारी का यह नुस्खा आपके लिए सही है। सलाद अनाज, मांस और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खीरा पकाने का यह नया तरीका निश्चित रूप से आपके घरवालों को खुश करेगा।

अवयव:

• खीरा - 4.5 किलो
• प्याज - 0.9 किग्रा
• लहसुन - 5 लौंग
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• डिल - 95 ग्राम
• नमक - 45 ग्राम
• चीनी - 90 ग्राम
• वनस्पति तेल - 450 मिली
• सिरका (6%) - 95 मिली
• स्वादानुसार मसाले

प्रगति:

1. सब्जियां धोएं, प्याज, लहसुन छीलें। खीरे को हलकों में काट लें।
2. प्याज, मीठी मिर्च को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटा जा सकता है। लहसुन को कद्दूकस कर लें। फिर सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें।
3. एक घंटे के बाद, बाकी सामग्री डालें और गैस चालू कर दें।
4. धीमी आंच पर पकाएं और जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें, ऊपर के जार को गर्म कंबल से ढक दें।

खीरे, सरसों और सरसों के बीज के साथ डिब्बाबंद, लंबाई में कटा हुआ: नुस्खा

ठंड के मौसम में सरसों, खीरे की कटाई का एक अनोखा तीखा स्वाद होता है। इस तरह के एक सब्जी नाश्ते के लिए धन्यवाद, मेज पर आपका भोजन बड़ी भूख से खाया जाएगा।

उत्पादों:

• खीरा - 4 किलो
• चीनी - 225 ग्राम
• लीन ऑयल - 225 मिली
• सिरका - 195 मिली
• नमक - 45 ग्राम
• सरसों - 45 ग्राम
• लहसुन - 50 ग्राम
• डिल - 80 ग्राम
• काली मिर्च - 15 ग्राम

तैयारी:

1. छोटे, ऊबड़-खाबड़ खीरे चुनें। इन्हें ठंडे पानी में धो लें। लंबाई में पतले स्लाइस में काटें।
2. जड़ी बूटियों को काट लें, लहसुन काट लें। इन खाद्य पदार्थों को भी कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
3. फिर रेसिपी के अनुसार बाकी सामग्री डालें, सब कुछ मिलाएँ और 2-3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
4. परिणामस्वरूप सलाद को तैयार साफ जार में डालें। 20 मिनट के भीतर इसे स्टरलाइज़ करें। एक मशीन के साथ कैप्स को रोल करें।

मिश्रित कटा हुआ खीरा और टमाटर: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सलाद के शौकीनों को खीरा और टमाटर खाना बहुत पसंद आएगा। यह वर्गीकरण केवल सर्दियों में खोला जा सकता है और बिना किसी एडिटिव के खाया जा सकता है।

अवयव:

• टमाटर (घना) - 1.6 किलो
• खीरा - 1.6 किलो
• प्याज - 725 ग्राम
• तेल - 225 मिली
• 9% सिरका - 45 मिली
• चीनी - 60 ग्राम
• नमक - 40 ग्राम

मैरिनेड - मिश्रित

खाना कैसे बनाएं?

1. अपनी सब्जियां तैयार करें। धोएं, काटें और एक गहरे कंटेनर में डालें। प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. बाकी उत्पादों को द्रव्यमान में जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। जब रस दिखाई दे, तो सलाद को जार में रखें।
3. जार को पानी के एक कंटेनर में रखें, 20-24 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

खीरे, लंबाई में कटा हुआ, अजमोद के साथ: तैयारी, नुस्खा

अजमोद के साथ स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे खाने में सबसे ज्यादा मेहनती लोगों को भी पसंद आएंगे। इसके अलावा, इन्हें बनाने की विधि सरल है, ऐसे खीरा बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है।

सर्दियों के लिए कटे हुए बड़े खीरे: अजमोद के साथ नुस्खा

उत्पादों:

• खीरा - 2.4 किग्रा
• तेल - 90 मिली
• सिरका - 90 मिली
• नमक - 45 ग्राम
• करंट के पत्ते - 6 पीसी।
• चीनी - 90 ग्राम
• लहसुन - 5-8 लौंग
• अजमोद, ऑलस्पाइस

प्रक्रिया:

1. साफ खीरे को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें। लहसुन छीलें, इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें।
2. एक सॉस पैन में कटी हुई जड़ी बूटियों, सब्जियों को मिलाएं।
3. रेसिपी में सभी सामग्री डालें। मिक्स, खड़े रहने दो। 15 मिनट के बाद, सलाद को जार के ऊपर बिखेर दें।
4. 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

मीठे खीरे, गाजर, प्याज और शहद के साथ कटा हुआ: नुस्खा

कोई भी मेहमाननवाज परिचारिका हमेशा अपने मेहमानों को एक नई डिश के साथ आश्चर्यचकित कर सकेगी। सर्दी के मौसम में शहद के साथ स्वादिष्ट मीठे खीरे बनाने की कोशिश करें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ मीठे कटे खीरे

अवयव:

• खीरा - 350 ग्राम
• शहद - 40 ग्राम
• पानी - 20 मिली
• गाजर - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 4 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• साग, काली मिर्च

प्रक्रिया:

1. काली मिर्च के बीज छीलिये, धो लीजिये. प्याज छीलें, बहते पानी के नीचे धो लें, काट लें। खीरे धो लें, हलकों में काट लें।
2. साग को बारीक काट लें।
3. साग को शहद के साथ मिलाएं। फिर सब्जियों को एक कंटेनर में रखें, नमक डालें, रस आने तक प्रतीक्षा करें।
4. सामग्री को जार में डालें, प्रत्येक के ऊपर शहद और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. अगला, यह डिब्बे को निष्फल करने और रोल अप करने के लिए रहता है।

टमाटर के पेस्ट में कटा हुआ खीरा

विधि:

अवयव:

• पानी - 1150 मिली
• पास्ता - 220 ग्राम
• चीनी - 220 ग्राम
• नमक - 25 ग्राम
• तेल - 55 मिली
• खीरा - 1 किलो
• लहसुन, काली मिर्च

तैयारी:

1. पानी, पास्ता, नमक, चीनी, मसाले, वनस्पति तेल से नमकीन बनाएं
2. खीरे और अन्य सब्जियों को धोएं, छीलें, काटें
3. भोजन को जार में रखें, गर्म, सुगंधित अचार से भरें
4. जार को जीवाणुरहित करें, अधिमानतः 24-26 मिनट

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ कटा हुआ खीरा

विधि

उत्पादों:

• खीरा - 2.8 किग्रा
• साग - 125 ग्राम
• नमक - 35 ग्राम
• चीनी - 185 ग्राम
• सिरका - 185 मिली
• पानी - 925 मिली
• चिली - 95 ग्राम

तैयारी:

1. बहते ठंडे पानी के नीचे खीरे को धो लें। उन्हें हलकों में काट लें। एक कटोरी में रखें।
2. वहां साग डालें।
3. एक तामचीनी बर्तन में, मैरिनेड के ऊपर पानी डालें। इसे गैस पर रख दें।
4. इसके बाद नमकीन पानी में नमक और दानेदार चीनी डालें।
5. आखिर में सिरका डालें।
6. खीरे को जार में डालें, ऊपर से मैरिनेड डालें। 24 मिनट के भीतर सलाद को जीवाणुरहित करें।

टमाटर सॉस में कटा हुआ खीरे: बिना नसबंदी के जार में नुस्खा

बिना नसबंदी के टमाटर के रस में कटा हुआ खीरा: एक नुस्खा

अवयव:

• खीरा - 4.5 किलो
• टमाटर का रस - 2 लीटर
• तेल - 225 मिली
• लहसुन
• नमक - 65 ग्राम
• चीनी - 225 ग्राम
• सिरका - 45 मिली

तैयारी:

1. साफ सब्जियां काटें, सॉस पैन में मिलाएं
2. नमक, चीनी, जूस, तेल डालें
3. आग पर रखो, इसे 10-15 मिनट के लिए उबलने दें
4. अंत में सिरका डालें, जार को रोल करें।

जरूरी: प्रत्येक परिचारिका उपरोक्त किसी भी नुस्खा को अपने लिए समायोजित कर सकती है। उदाहरण के लिए, अपने पसंदीदा मसालों को वर्कपीस में डालने या कम करने, एक या किसी अन्य उत्पाद की खुराक बढ़ाने की अनुमति है।

वीडियो: पिसी हुई काली मिर्च के साथ कटा हुआ खीरा