खीरा निस्संदेह रूसियों के बीच एक बहुत ही लोकप्रिय और पसंदीदा सब्जी है। और मसालेदार ककड़ी, सामान्य तौर पर, कुछ पवित्र है, क्योंकि, मेरे प्रिय, इसे रूसी दावत का सबसे अच्छा नाश्ता माना जाता है। इसीलिए वे बड़े होते ही रूस में खीरे का अचार बनाना शुरू कर देते हैं। गर्मियों की सब्जियों की प्रचुरता के बावजूद, सभी गृहिणियां जून-जुलाई में पहले से ही इस क्षुधावर्धक को तैयार करती हैं और ऐसे खीरे कहलाती हैं। नमकीन. निविदा और एक ही समय में खस्ता, मीठा-नमकीन, डिल और लहसुन की सुगंध के साथ, हल्के नमकीन खीरे बस सुगंधित सूरजमुखी तेल की कंपनी में अपूरणीय हैं। और अगर आप इस वसा में जोड़ते हैं, लेकिन एक गिलास बर्फ-ठंडा वोदका - एमएमएम .... - इस देश को हराया नहीं जा सकता! यहाँ तीन लोकप्रिय व्यंजनहल्के नमकीन खीरे की तैयारी: एक बैग में त्वरित हल्के नमकीन खीरे, गर्म विधि और खनिज पानी के साथ नमकीन. कोई भी चुनें - "माँ के चूल्हे" से आप सफल होंगे!

खीरे का अचार बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

खीरे का अचार बनाने के लिए नमक के अलावा सुगंधित मसाले और मसालों की जरूरत होती है. आमतौर पर ये डिल छाते, करंट और चेरी के पत्ते, तेज पत्ते होते हैं। कभी-कभी मसालेदार साग का उपयोग किया जाता है: तारगोन (तारगोन), तुलसी, पुदीना और स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ। काली मिर्च, साबुत मटर और गर्म गर्म मिर्च (एक फली या एक फली का एक टुकड़ा), लहसुन, पत्ते या सहिजन की जड़ भी डाली जाती है - ऐसा माना जाता है कि सहिजन से खीरा विशेष रूप से मजबूत होता है। लेकिन, अगर आपके पास जड़ी-बूटियों और मसालों का पूरा सेट नहीं है, तो आप न्यूनतम के साथ प्राप्त कर सकते हैं: लहसुन और डिल (छतरियां या जड़ी बूटी).

मोटे नमक का प्रयोग करें. आयोडीन युक्त नमक और बारीक पिसा नमक का प्रयोग न करें - खीरा नरम हो सकता है।

हल्का नमकीन खीरा पकाना बेहतर है 2 या 3 लीटर की मात्रा वाले कांच के जार में- रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक है। यह जानना उपयोगी है कि तीन लीटर जार में 1.5 किलो खीरे रखे जाते हैं। आप किसी भी तामचीनी या कांच के बने पदार्थ (कटोरा, पैन), मिट्टी के बर्तन, ढक्कन के साथ प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं।

अचार बनाने के लिए, आपको छोटे आकार के ताजे, लोचदार खीरे लेने होंगे। यदि आप खीरे की ताजगी के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें।

मिनरल वाटर के साथ नमकीन खीरे:

• खीरा 1 किलो
• लहसुन 1 सिर
• नमक 3 बड़े चम्मच
• मिनरल वाटर गैस के साथ 1 लीटर
• डिल (3-4 छतरियां या साग का एक गुच्छा)
• बे पत्ती 2 पीसी
• काली मिर्च 7 पीसी
• ऑलस्पाइस-मटर 4-5 पीसी

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

नमकीन बनाने की किसी भी विधि से सबसे पहले खीरे को अच्छे से धो लें और दोनों सिरों के सिरे काट लें।

लहसुन को छीलकर धो लें और स्लाइस में काट लें।

एक साफ कटोरे में (मेरे पास एक कांच का कटोरा है), डिल, लहसुन का हिस्सा और मसाले डालें।

ऊपर से खीरा और बचा हुआ लहसुन डालें।

नमक डालें।

मिनरल वाटर से भरें (मेरे पास स्लाव्यानोव्सकाया है)।

मिनरल वाटर के साथ मसालेदार खीरे आमतौर पर बहुत कुरकुरे होते हैं।

यदि आप एक कटोरे में खीरे का अचार बना रहे हैं, जैसा कि मैंने किया, तो आपको ऊपर एक प्लेट रखनी होगी ताकि खीरे पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाएं। एक जार में नमकीन करते समय इसे ढक्कन से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में निकालें। खीरे को समान रूप से अचार बनाने के लिए, समय-समय पर एक कटोरे में नमकीन पानी को हिलाएं या जार को हिलाएं। आमतौर पर एक दिन के बाद खीरे खा सकते हैं, लेकिन 2-3 दिनों के बाद वे आदर्श बन जाएंगे। याद रखें कि खीरे जितनी देर नमकीन पानी में खड़े होते हैं, उतने ही नमकीन बनते हैं।

प्लास्टिक बैग में हल्का नमकीन खीरे:

• खीरा 1 किलो
• लहसुन 5-10 लौंग
• नमक 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड
• ताजा डिल 1 गुच्छा
• इच्छानुसार मसाले

खीरे और लहसुन को पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करें। डिल को बारीक काट लें। सब कुछ एक खाद्य बैग में डालें (अधिमानतः दो मुड़े हुए), नमक डालें। बैग को अच्छी तरह से बांधें, हिलाएं और अपने हाथों से याद रखें ताकि नमक और सोआ सभी खीरे पर समान रूप से वितरित हो जाएं। पैकेज को फ्रिज में रख दें। 30 मिनिट से दो घंटे तक बहुत छोटे खीरे बनकर तैयार हो जायेंगे. अगर ऐसे खीरे, जैसा कि फोटो में है, 5-6 घंटे लगेंगे। नमकीन बनाने की इस विधि के साथ, खीरे को लंबाई में या तेजी से नमकीन बनाने के लिए काटने की अनुमति है। आप समय-समय पर खीरे को रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और उन्हें हिला सकते हैं ताकि वे समान रूप से नमकीन हो जाएं।

हल्का नमकीन खीरा - गरमा गरम तरीका:

• खीरा 1.5 किलो
• लहसुन 1-2 सिर
• नमक 5 बड़े चम्मच (स्लाइड के बिना)
• डिल छाते 4 पीसी
• चेरी के पत्ते 6-7 टुकड़े
• करंट के पत्ते 6-7 टुकड़े
• पानी 1.5 लीटर

यह नुस्खा 3 लीटर कांच के जार के लिए आदर्श है।

खीरे और लहसुन को पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करें। खीरे को एक साफ जार में डालें, उन्हें डिल, करंट के पत्ते, चेरी और लहसुन की कलियों के साथ स्थानांतरित करें। 1.5 लीटर पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और तुरंत खीरे के जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। अगर आप इसे शाम को करते हैं, तो सुबह सुगंधित नमकीन खीरे तैयार हो जाएंगे। उपयोग करने से पहले, खीरे को सबसे अच्छा ठंडा और संग्रहीत किया जाता है, ज़ाहिर है, रेफ्रिजरेटर में। मैं आपको एक बार फिर याद दिला दूं कि खीरे जितनी देर नमकीन पानी में खड़े रहते हैं, उतने ही नमकीन होते हैं।

पकाने की कोशिश करें - जल्दी तैयार होने वाला और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता।

गर्मी का मौसम आगे है और अचार खीरे की झटपट रेसिपी हाथ में लेना अच्छा है। इस तथ्य के साथ बहस करना मुश्किल है कि हल्के नमकीन खीरे सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक हैं। वे तले हुए मांस और उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, उनका मसालेदार स्वाद लगभग किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। और खस्ता खीरा खाना कितना अच्छा है! कोशिश करना सुनिश्चित करें। हल्के नमकीन खीरे बहुत स्वादिष्ट और आसान होते हैं, क्योंकि पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। स्वादिष्ट खीरे के लिए कई व्यंजन हैं: एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, क्लासिक त्वरित हल्के नमकीन खीरे, सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे, जल्दी हल्के नमकीन खीरे। आंखें खुली, लार बह रही है! आइए जानें कि हल्के नमकीन खीरे को जल्दी से कैसे पकाना है। यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं तो यह आसान है। इसके अलावा आपके लिए हल्के नमकीन खीरे के लिए छह त्वरित व्यंजन हैं।

नमकीन खीरे - कैसे चुनें

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी के लिए सही खीरे का चुनाव करना बहुत जरूरी है। आप कड़वा, सुस्त और पीलापन नहीं ले सकते। छोटी और पतली चमड़ी के लिए आदर्श। निश्चित रूप से मजबूत और शराबी। हल्के नमकीन खीरे के लिए Nezhinsky खीरे बहुत अच्छे हैं, लेकिन आप कोई भी ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे सूचीबद्ध चयन मानदंडों को पूरा करते हैं। खीरे चुनने में एक और महत्वपूर्ण बिंदु लगभग एक ही फल चुनना है। यह खीरे को समान रूप से अचार बनाने की अनुमति देगा।

नमकीन खीरे - क्या पानी भरना है

यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले हल्के नमकीन खीरे पकाना चाहते हैं, तो पानी पर ध्यान दें। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि खीरे इसे अवशोषित करते हैं, इसलिए सिद्ध बोतलबंद पानी लेना बेहतर है, न कि नल का पानी। चरम मामलों में, नल के पानी को फ़िल्टर्ड किया जाना चाहिए, एक तामचीनी पैन में डाला जाना चाहिए और इसमें कुछ घंटों के लिए एक चांदी का चम्मच या एक विशेष लटकन डाल देना चाहिए। भिगोने और नमकीन पानी के लिए पानी चाहिए - 5 किलो सब्जियों के लिए दस लीटर पानी पर्याप्त है। खीरे के लिए बहुत जरूरी है।

हल्का नमकीन खीरा - किस व्यंजन में हल्का नमक डालें

नमकीन खीरे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उनकी तैयारी के लिए तामचीनी, कांच या सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए। एक जार एक अच्छा विकल्प है, लेकिन एक सॉस पैन अधिक सुविधाजनक है - इसमें खीरे डालना और तदनुसार इसे निकालना अधिक सुविधाजनक है। इसके अलावा, अगर खीरे को जार या किसी अन्य डिश में कसकर पैक किया जाता है, तो वे अपने कुरकुरे गुणों को खो देंगे। खीरे पूरी तरह से नमकीन पानी में होने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए व्यंजन की क्षमता से छोटे व्यास के ढक्कन या प्लेट पर रखे वजन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

नमकीन खीरे - कैसे भिगोएँ

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू भिगोने की प्रक्रिया है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खीरा मजबूत और कुरकुरा हो। भिगोने के लिए, खीरे को साफ पानी से भरना और 3-4 घंटे के लिए छोड़ देना आवश्यक है। इस चरण की उपेक्षा न करें और आपको इनाम के रूप में लोचदार कुरकुरे खीरे प्राप्त होंगे।

हम पहले ही कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनाने के कुछ रहस्यों का पता लगा चुके हैं। हम जानते हैं कि खीरा कैसे चुनना है, कौन से व्यंजन लेना है और किस पानी का उपयोग करना है। हमें पता चला कि भिगोने से हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे और लोचदार बन जाएंगे। अब यह सीखना बाकी है कि नमकीन खीरे को स्वादिष्ट और सुगंधित कैसे बनाया जाता है।

नमकीन खीरे - कितना नमक डालना है

हल्के नमकीन खीरे के लिए आप जो भी नुस्खा लें, याद रखें कि खीरे तैयार करने के लिए केवल सेंधा नमक का उपयोग किया जा सकता है। आयोडीनयुक्त और समुद्री नमक उपयुक्त नहीं हैं। मोटे सेंधा नमक का प्रयोग करें क्योंकि बारीक नमक सब्जियों को नरम कर सकता है। खीरे के इष्टतम नमकीनपन के लिए, प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक डालने की सलाह दी जाती है।

नमकीन खीरे - क्या मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें

स्वादिष्ट नमकीन खीरे की तैयारी के लिए अपरिहार्य जड़ी बूटियों और मसालों का एक गुलदस्ता है। खीरे को अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देने के लिए किस तरह की जड़ी-बूटियों को नमकीन पानी में डालना चाहिए। हल्के नमकीन खीरे के प्रत्येक नुस्खा में, डिल, करंट के पत्ते और सहिजन के पत्ते निश्चित रूप से पाए जाते हैं, कई निश्चित रूप से लहसुन डालेंगे। यह वह आधार है, जो आरंभ तक सीमित हो सकता है और रहेगा। डिल खीरे को आसानी से अनुमानित गंध देता है, करंट हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरेपन देता है और सुगंध पैदा करता है, सहिजन एक अविस्मरणीय स्वाद और तीखापन के लिए जिम्मेदार है, जबकि खीरे को मोल्ड से बचाता है, लहसुन कीटाणुरहित करता है और इसके सुगंधित नोट का परिचय देता है। हल्के नमकीन खीरे के लिए गर्म नमकीन में, आप तेज पत्ते और काले या ऑलस्पाइस मटर मिला सकते हैं।

यदि आप नमकीन खीरे के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो जामुन और सेब के साथ व्यंजनों का चयन करें। वे एक दिलचस्प सुगंध और सूक्ष्म खटास देंगे। सेब और करंट, दोनों काले और लाल, हल्के नमकीन खीरे के सामान्य क्लासिक स्वाद को कुछ हद तक बदल देते हैं, इसलिए थोड़ा डालें - यह समझने की कोशिश करें कि इसका स्वाद आपको कैसे बेहतर लगता है।

नमकीन खीरे - कितना नमक

बेशक, हर कोई चाहता है कि हल्का नमकीन खीरा जल्द से जल्द तैयार हो जाए। यह व्यवस्थित किया जा सकता है यदि आप बैग में हल्के नमकीन खीरे के लिए नुस्खा का उपयोग करते हैं। क्लासिक खाना पकाने में, गर्म नमकीन में हल्के नमकीन खीरे एक दिन में तैयार हो जाएंगे, लेकिन ठंडे नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे को 2-3 दिनों तक इंतजार करना होगा।

नमकीन खीरे को कैसे स्टोर करें

धीरे-धीरे नमकीन खीरे नमकीन में बदल जाते हैं। यदि आपके लिए उन्हें हल्का नमकीन रखना महत्वपूर्ण है, तो सेवा में कुछ सुझाव लें:

• नमकीन ठंडा होने के बाद और खीरे 4-5 घंटे तक खड़े रहते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है - ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और खीरे हल्के नमकीन रहते हैं;
• थोड़ा पकाएं - तैयार नमकीन में ताजा खीरे डालें जैसे कि आप उसमें थे।

अचार खीरा रेसिपी

प्रत्येक परिवार की अपनी गुप्त सामग्री के साथ हल्के नमकीन खीरे का अपना नुस्खा होता है। आप भी करेंगे। लेकिन पहले, हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए सरल क्लासिक व्यंजनों का प्रयास करें। अधीर के लिए, हम एक बैग में हल्के नमकीन खीरे और जल्दी पकने वाले खीरे के लिए नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं - हल्के नमकीन खीरे बनाने का सबसे तेज़ नुस्खा।

आसान अचार खीरा रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
5 किलो खीरे, छतरियों के साथ डिल की 7-10 शाखाएं, लहसुन का 1 सिर, 30 सहिजन के पत्ते, 4 चम्मच। ऑलस्पाइस मटर, 2 चम्मच लाल पेपरकॉर्न, करंट के पत्ते, 6 बड़े चम्मच। नमक

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। साग को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को छील लें, सहिजन के पत्तों को काट लें, 2-3 पत्ते पूरे छोड़ दें। सहिजन के पत्तों को एक तामचीनी पैन के तल पर रखें, फिर कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले। खीरे की एक परत बिछाएं। मसाले के साथ फिर से साग, फिर खीरे। आखिरी परत पूरे सहिजन के पत्ते हैं। 3 लीटर गर्म में, लेकिन एक उबाल में नहीं लाया, पानी, नमक को पतला करें और खीरे के ऊपर डालें। एक प्रेस के साथ नीचे दबाएं। 2 दिन के लिए छोड़ दें।

जल्दी नमकीन खीरे की रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
2 किलो खीरा, 10 काली मिर्च, 5 ऑलस्पाइस मटर, 1 छोटा चम्मच। चीनी, मोटे नमक, डिल डंठल का एक गुच्छा, 2 नींबू

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
एक मोर्टार में काली मिर्च को चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ क्रश करें। मोटे नमक। नीबू का जेस्ट निकालें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डालें। नींबू से रस निचोड़ें। डिल काटें। खीरे को धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर दोनों तरफ से पूंछ काट लें। खीरे को फोड़ने के लिए प्रत्येक खीरे को मूसल या भारी चाकू के हैंडल से बहुत जोर से न मारें, फिर प्रत्येक खीरे को कई टुकड़ों में काट लें। खीरे पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, ऊपर से नींबू का रस डालें और मिलाएँ। एक और 1-2 बड़े चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले नमक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यदि आप जल्दी में हैं, तो भिगोना छोड़ दें। फिर खीरे को लगभग एक घंटे में चुना जा सकता है।

पैकेज नंबर 1 में हल्के नमकीन खीरे पकाने की विधि

1 किलो ताजा खीरे, ताजा डिल का 1 गुच्छा, लहसुन का 1 सिर, 1 चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक।

एक बैग में नमकीन खीरे तैयार करना:
ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां धोएं। ताजे खीरे को 2 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए। फिर आपको उन्हें प्राप्त करने और प्रत्येक सूखे को पोंछने की आवश्यकता है। आप कई जगहों पर कांटे से चुभ सकते हैं और सिरों को काट सकते हैं। एक मजबूत प्लास्टिक बैग लें। इसमें सूखा खीरा, कटा हुआ सोआ और लहसुन डालें। मिलाने के लिए बांधें और हिलाएं। अब आपको कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए खीरे के साथ पैकेज छोड़ने की जरूरत है। फिर एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक बैग में हल्का नमकीन खीरे बहुत जल्दी और आसानी से बन जाते हैं। आपको उन्हें ठंडे स्थान पर 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है।

पैकेज नंबर 2 में हल्के नमकीन खीरे पकाने की विधि

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 किलो खीरे, साग का एक छोटा गुच्छा (डिल की "छतरियां", ताजा सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी), लहसुन की 3 लौंग, 1 बड़ा चम्मच। मोटे नमक, 1 चम्मच। जीरा (वैकल्पिक), एक तंग ढक्कन के साथ साफ प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर

एक बैग में नमकीन खीरे तैयार करना:
अपने हाथों से डिल और पत्तियों को फाड़ें, एक बैग में डाल दें। खीरे की पूंछ काट लें, बैग में भी भेज दें। एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें (चाकू से कुचला जा सकता है)। जीरा को मोर्टार में मूसल से मैश कर लें या बेलन का प्रयोग करें। बैग में नमक, जीरा और लहसुन डालें, कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि खीरा बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह मिल जाए। बैग को एक प्लेट में निकालें और एक घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, खीरे हल्के नमकीन, लहसुन के साथ खस्ता होंगे।

सेब के साथ खस्ता नमकीन खीरे की रेसिपी

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
खीरे 1 किलो, हरे मीठे और खट्टे सेब 2 पीसी।, युवा लहसुन 1 लौंग, डिल 150 ग्राम, ब्लैककरंट और चेरी के पत्ते 3 पीसी।, सहिजन का पत्ता 1 पीसी।, काली मिर्च 4-6 पीसी।, तेज पत्ता 1 पीसी ।; नमकीन पानी के लिए: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। एल नमक

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
नमकीन उबाल लें। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक और तेज पत्ता डालें। खीरे के नितंब काट लें। युवा लहसुन छीलें। सेब को 4 टुकड़ों में काट लें। डिल, करंट और चेरी के पत्तों का 1/3 भाग, सहिजन को सूखे पैन में डालें। हम आधा खीरे, एक सेब फैलाते हैं। लहसुन और काली मिर्च का आधा मानक डालें।
फिर डिल, लहसुन, करंट के पत्तों और चेरी का एक और हिस्सा बिछाएं। हम शेष सभी खीरे, सेब, जड़ी-बूटियों और लहसुन की रिपोर्ट करते हैं। खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ डालें। हम प्लेट को बंद करते हैं और लोड डालते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। सुबह खस्ता खीरा बनकर तैयार है.

जल्दी पकने वाली खीरा

नमकीन खीरे तैयार करने के लिए:
कुछ खीरा, कुछ सोआ, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक

जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन खीरे तैयार करना:
खीरे को धोकर ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। सौंफ को धोकर बारीक काट लें। लहसुन मेकर में लहसुन को छीलकर क्रश कर लें। खीरा आठ से बारह भागों में टुकड़ों में कटा हुआ - अपने खीरे के आकार को देखें। तैयार खीरे को एक जार में परतों में व्यवस्थित करें, नमक, लहसुन और डिल के साथ छिड़के। खीरे के जार पर ढक्कन लगाएं, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि जार की सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए। 5-10 मिनट समझें। हल्का नमकीन खीरा झटपट तैयार हो जाता है.

मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे

मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
1 किलो छोटे खीरे, 1 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, 2 बड़े चम्मच नमक, 3 लौंग लहसुन, डिल का एक गुच्छा

हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
सौंफ को अच्छी तरह से धोकर पानी निकाल दें। आधा डिल को कंटेनर के तल पर रखें जिसमें हम खीरे का अचार करेंगे। खीरे धो लें, सुझावों को काट लें, एक कंटेनर में कसकर मोड़ो। खीरे पर डिल का दूसरा भाग और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नमक को मिनरल वाटर में अलग से घोलें। इस मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। खीरे को फ्रिज से निकाल लें। वे 12-14 घंटे में तैयार हो जाते हैं।

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ऐसा व्यक्ति खोजना मुश्किल है जो इस क्षुधावर्धक को पसंद नहीं करेगा, इसलिए आज हम तैयारी कर रहे हैं जल्दी पकने वाली खीरा. वास्तव में, यह व्यंजन हमेशा जल्दी तैयार किया जाता है, लेकिन इसे तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं: गर्म और ठंडा भरना, जार में, एक बैग में, पूरे और कटा हुआ, विभिन्न प्रकार के सीज़निंग और एडिटिव्स के साथ।

जबकि बाजार और बगीचे में हरे फलों की भरमार है, आइए आनंद लें। और यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास अपना पसंदीदा नुस्खा है, तो दूसरों को आजमाएं, शायद उनमें से कम से कम एक आपकी नुस्खा की किताब में अपना सही स्थान ले लेगा।

लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे

परंपरागत जल्दी बनने वाला खीरा रेसिपी- यह एक गर्म भरण है। यही है, सामग्री और खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग सामान्य अचार के समान होती है, केवल वे आमतौर पर एक दिन के लिए तैयारी का सामना करते हैं। हम 1 लीटर पानी में नमक की एक हल्की स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच की दर से नमकीन तैयार करते हैं।

उत्पाद:

• सहिजन जड़ और पत्ते

  ताजा गर्म काली मिर्च या फ्लेक्स

  डिल छाते और ताजी जड़ी-बूटियाँ

तैयारी का क्रम है:

1. अचार की किस्मों के मध्यम आकार के ताजे खीरे धो लें और यदि आवश्यक हो, तो ठंडे पानी में तीन से चार घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद इनके चूतड़ काट लें।

2. मेरे साग और डिल पुष्पक्रम, सूखे और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

3. मेरी गर्म मिर्च की फली और छल्ले में काट लें। यदि वांछित हो तो बीज को हटाया जा सकता है।

4. लहसुन के सिर को छीलकर आधा काट लें।

5. सहिजन के पत्तों को टुकड़ों में काट लें, सहिजन की जड़ को साफ कर लें और डेढ़ से दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

6. नमकीन उबाल लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

7. एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में साग और खीरे के साथ परतों में डालें। शीर्ष परत सहिजन के पत्ते हैं।

8. भरे हुए बर्तन को खारा से भरें। यदि यह पॉप अप हो जाता है, तो आप इसे ऊपर एक उपयुक्त प्लेट के साथ कवर कर सकते हैं और दमन कर सकते हैं। सबसे आसान विकल्प पानी का एक जार है जिसे बाहर सहित, सफाई से धोया जाता है।

एक सॉस पैन में नमकीन तत्काल खीरेअगले दिन तैयार हो जाएगा। अगर आप कोल्ड फिलिंग का इस्तेमाल करते हैं तो खाना पकाने का समय एक दिन बढ़ जाएगा। एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक सहिजन की जड़ है, यह वह है जो खीरे को खस्ता बनाता है। अन्य घटकों को आपके विवेक पर बदला जा सकता है।

झटपट नमकीन खस्ता खीरा रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा में नमकीन की संरचना में सिरका शामिल है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि खीरे अचार बनेंगे, क्योंकि यह वहां बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। आइए देखें कि कैसे करें मसालेदार खीरे खस्ता फास्ट फूड।उत्पादों का वितरण एक तीन-लीटर जार पर किया जाता है। हमें ज़रूरत होगी:

ताजा खीरे 1.7-1.8 किग्रा

लहसुन के दो सिर

बीज और पुष्पक्रम के साथ डिल शाखा

सहिजन का पत्ता

करंट और चेरी के पत्ते, प्रत्येक प्रकार के 3-6 टुकड़े

साग का एक गुच्छा (सोआ, अजमोद, तारगोन, अजवाइन - आपके स्वाद के लिए)

एक छोटी सी स्लाइड के साथ दो बड़े चम्मच सेंधा नमक

एक चम्मच दानेदार चीनी एक स्लाइड के साथ

एसिटिक एसिड का एक बड़ा चमचा 9%

कैन के ऊपर पानी, लगभग डेढ़ से 1.7 लीटर

चीनी, नमक और एसिटिक एसिड के बीच का अनुपात बहुत महत्वपूर्ण है। इसका पालन करें, और आपके खीरे बिल्कुल ठीक हो जाएंगे, बशर्ते कि कच्चा माल ताजा हो। छोटे खीरा सीधे बगीचे से लेना सबसे अच्छा है। चरम मामलों में, पिंपल्स और काली स्पाइक्स वाले अचार वाली किस्मों के छोटे फलों को ठंडे पानी में तीन से चार घंटे तक भिगोया जा सकता है।

मेरे खीरे और उनके सुझावों को काट लें, लहसुन को दांतों में विभाजित करें और साफ करें। क्या आप जानते हैं कि लहसुन को जल्दी से कैसे छीलें? दांतों को कांच के जार में रखें ताकि पर्याप्त खाली जगह हो, ढक्कन से बंद करके जोर से हिलाएं, भूसी निकल जाएगी। इसी समय, लहसुन को सूखे तराजू से पकाया जाना चाहिए। मेरे साग, नाली और मनमाना आकार के टुकड़ों में काट लें। हम इसे कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ एक साफ जार के नीचे रख देते हैं। उसके बाद, हम खीरे को कसकर बिछाते हैं। आप टेबल पर जार के निचले हिस्से को हल्के से टैप भी कर सकते हैं। नमकीन पानी के लिए, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, और तरल के थोड़ा ठंडा होने के बाद एसिटिक एसिड डालें, और तुरंत इसे खीरे के जार में डालें। जार को एक कटोरे में रखें, चीज़क्लोथ से ढक दें और एक या दो दिन में हम तैयार उत्पाद का आनंद लेंगे। फ्रिज में लहसुन के साथ नमकीन तत्काल खीरेएक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, जब तक कि निश्चित रूप से, उस समय तक उनमें से कुछ नहीं रहता है।

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हैं।

नमकीन खीरा झटपट रेसिपी

पहले, हल्के नमकीन खीरे को पारंपरिक रूप से कांच या तामचीनी के बर्तन में पकाया जाता था। प्लास्टिक के आगमन के साथ, उन्हें तैयार करने के पूरी तरह से नए तरीके संभव हो गए, जैसे प्लास्टिक की थैलियों में सूखा इलाज। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्लास्टिक केवल भोजन के लिए उपयुक्त है, और पैकेजों को पहले यह देखने के लिए जांचना चाहिए कि क्या वे लीक कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, सुपरमार्केट से पैकिंग बैग हमेशा तरल अच्छी तरह से नहीं रखते हैं। अब चलो पकाते हैं एक बैग में जल्दी मसालेदार खीरे. हमें इसी पैकेज की आवश्यकता है, और इसके अतिरिक्त:

पतली त्वचा और अच्छी तरह से परिभाषित पिंपल्स के साथ ताजा खीरा का किलोग्राम

बड़ा चम्मच मोटा या मध्यम नमक

एक छोटी सी स्लाइड के साथ एक चम्मच चीनी

ताजा डिल का गुच्छा

लहसुन की कुछ कलियाँ, छिलका और कटा हुआ

सबसे पहले सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई भी चीज आपको स्वाद का आनंद लेने से न रोके। फलों की युक्तियों को काटें या न काटें - अपने विवेक पर। यदि फल युवा और पतले-पतले हैं, तो यह प्रक्रिया वैकल्पिक है। पानी निकल जाने दें और खीरा को एक बैग में रख दें, जहां हम सबसे पहले नमक, चीनी और बारीक कटा हुआ सोआ डालें। हम पैकेज को बांधते हैं ताकि सामग्री बहुत तंग न हो, लेकिन थोड़ी खाली जगह भी हो। हम इसे कई बार हिलाते हैं ताकि सभी सीज़निंग खीरे के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं, और इसे छह से सात घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। रात में उन्हें पकाना सबसे सुविधाजनक है, फिर सुबह तक आपके पास एक तैयार उत्पाद होगा।

जल्दी पकने वाली खीरा

सूखा नमकीन आपको और भी अधिक बनाने की अनुमति देता है जल्दी पकने वाला हल्का नमकीन खीरा. खीरे को सरसों के पाउडर के साथ अचार बनाने में आपको एक घंटे से भी कम समय लगेगा। इस मसालेदार व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

ताजे फल लगभग एक किलोग्राम आकार में 12 सेमी तक

ताजा अजमोद और डिल, टुकड़ों में काट लें 0.5-1cm

नमक 1/3 से एक पूरे चम्मच (आपके स्वाद के लिए)

सरसों का पाउडर 0.5-1 चम्मच की मात्रा में

पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च का मिश्रण 1/3-1/2 चम्मच

आप स्वाद के लिए पिसी हुई धनिया या ऑलस्पाइस पिसी काली मिर्च भी मिला सकते हैं। खीरे काफी बड़े हो सकते हैं, मुख्य चीज रसदार गूदा है जिसमें बिना voids और छोटे बीज होते हैं। लंबे समय तक फलने वाली सलाद की किस्में भी उपयुक्त हैं।

पिछली रेसिपी की तरह, सबसे पहले एक बैग में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और सभी मसाले मिलाएँ। हम खीरे के फलों को 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटते हैं, या हम एक लंबे फल को चार भागों में काटते हैं, और फिर मनमाने ढंग से लंबे टुकड़ों में काटते हैं। हम कट को एक बैग में रखते हैं, इसे बांधते हैं और सामग्री को तब तक हिलाते हैं जब तक कि सभी घटक समान रूप से वितरित न हो जाएं। हम पैकेज को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और 30-40 मिनट के बाद तैयार उत्पाद का आनंद लेते हैं। इस नुस्खा में सटीक अनुपात को इंगित करना मुश्किल है, क्योंकि किसी को अधिक नमकीन पसंद है, और किसी को कम। यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो उस नमक की मात्रा पर ध्यान दें जो आप आमतौर पर सलाद में डालते हैं। और बेहतर है कि पहले कम नमक डालें, और फिर समायोजित करें झटपट मसालेदार अचार खीरा रेसिपीनमक की तुलना में सरसों के साथ और भोजन को बर्बाद कर दें।

सरसों के बीज सिर्फ पाउडर ही नहीं, मसाला के रूप में भी उपयुक्त हैं। वे हल्का तीखापन देते हैं, खीरे को कुरकुरे बनाते हैं और हल्दी जैसे मसाले के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इस क्षुधावर्धक नुस्खा को मैरिनेड के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन यह सूखे नमकीन के साथ पकाए गए हल्के नमकीन खीरे के आधार पर तैयार किया जाता है। सर्दियों के लिए तैयार नहीं किया जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में इसे एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस तरह से तैयार की गई सब्जियां, तैयारी में शामिल प्याज के साथ, सैंडविच के लिए बहुत अच्छी होती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

5.5 कप या लगभग 600 ग्राम, मजबूत खीरे के चौथाई इंच (लगभग आधा सेंटीमीटर) मोटे स्लाइस में कटा हुआ। रिब्ड कटर का इस्तेमाल करेंगे तो डिश का लुक और आकर्षक होगा)

डेढ़ बड़े चम्मच सेंधा नमक, बहुत मोटे पीस नहीं, लेकिन "अतिरिक्त" नहीं

1 कप मीठा प्याज, पतला कटा हुआ

1 कप सफेद दानेदार चीनी

240 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका, यदि आप तालिका 9% लेते हैं - 160 मिलीलीटर पर्याप्त है, लेकिन स्वाद प्राकृतिक से भी बदतर होगा।

सेब साइडर सिरका के कप

50 ग्राम ब्राउन शुगर

एक ? चम्मच सरसों के दाने

सीएचएल अजवाइन

1/8 चम्मच पिसी हुई हल्दी

तैयार (धोया और कटा हुआ) खीरे को एक कम चौड़े कंटेनर में रखा जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है। हम इसे एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं या इसे एक बैग में रखते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए रख देते हैं। ठंडा होने के बाद, बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें और छान लें। उसी कटोरी में कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं। हम अन्य सभी सामग्रियों से फिलिंग तैयार करते हैं, इसे उबालने के लिए नहीं, बल्कि सिरका के घुलने तक गर्म करें, इसलिए फ़िल्टर्ड पानी लेना बेहतर है। प्याज़ और खीरे के हलकों के मिश्रण पर गरम मसाला डालें, एक फिल्म के साथ कवर करें और लगभग आठ घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

हल्का नमकीन खस्ता खीरा

अगला हल्का नमकीन खीरा रेसिपी: कुरकुरी झटपटमिनरल वाटर के साथ खीरे। नुस्खा भी आधुनिक है, लेकिन काफी विश्वसनीय है। खीरे की पसंद के बारे में कहने के लिए शायद बहुत कुछ नहीं है। यह नुस्खा, हमेशा की तरह, अचार के प्रकार के मध्यम आकार के ताजे फलों के उपयोग के लिए प्रदान करता है, जिसमें काले स्पाइक्स और पिंपली होते हैं। हालांकि, गर्मी उपचार के बिना, आप उच्च गुणवत्ता वाले लंबे फल वाले खीरे की कोशिश कर सकते हैं। आपको अपनी पसंद की कंपनी का पीने का पानी चुनना होगा, न कि खनिज का। अवयव।

यह अज्ञात नहीं है कि जिन व्यंजनों से आप स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं, वे न केवल सरल रूप से, बल्कि जल्दी से भी बहुत लोकप्रिय हैं। नमकीन जल्दी पकाने वाले खीरे आलू के लिए एकदम सही हैं और सलाद में ज़रूरत से ज़्यादा नहीं हैं, और उन्हें मांस या मछली के साथ परोसा जा सकता है। मसालेदार खीरे तैयार करने की तकनीक एक नहीं है। लेख में हमने सबसे लोकप्रिय विचार दिए हैं। बस वही चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करें! हल्के नमकीन खीरे के लिए ये सभी व्यंजन अच्छे हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इनका परीक्षण किया गया है।

इस बात पर ध्यान दें कि खीरा लगभग एक ही आकार के होते हैं, केवल इस तरह वे सभी अच्छी तरह से नमकीन और कुरकुरे हो जाएंगे। यदि आपके पास इस तरह से सब्जियां लेने का अवसर नहीं है, तो बस उन्हें डंडे में काट लें।

नमकीन बनाने से पहले, धुले हुए खीरे को ठंडे पानी में भिगोना आवश्यक है। तीन घंटे पर्याप्त होंगे। आप तुरंत किनारों को काट सकते हैं, फिर यदि आप अचानक एक बिना मीठी सब्जी के सामने आते हैं तो खीरे की कड़वाहट निकल जाएगी।

और कुछ और रहस्य:

• पतले छिलके वाले अचार चुनें। वे मीठे हैं, बिना कड़वाहट के और निश्चित रूप से, तेजी से नमकीन होंगे।
• केवल काले करंट के पत्ते ही नमकीन के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि उनमें सबसे तेज सुगंध होती है।
• मसालेदार स्वाद के लिए गर्म मिर्च का प्रयोग करें। इसकी बहुत आवश्यकता नहीं है: एक छोटी चुटकी पर्याप्त है, या थोड़ी कुचली हुई लाल मिर्च डालें, और थोड़ी मात्रा में खीरे (2 किलो से कम) के लिए - चाकू की नोक पर।

क्लासिक नमकीन खीरे के लिए पकाने की विधि। एक पैकेज में खाना बनाना

लहसुन डालें या नहीं - इस मामले पर राय अभी भी अलग है। हालांकि, यदि आप हल्के नमकीन खीरे के लिए कई क्लासिक व्यंजनों को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि दोनों विकल्प वहां पाए जाते हैं। यह अधिक सुगंधित निकलेगा, और यदि आप लहसुन का उपयोग करते हैं तो स्वाद में कोई दोष नहीं होगा।

• अचार के लिए खीरा - लगभग 1 किलो
• ताजा डिल - मध्यम गुच्छा का एक तिहाई
• लहसुन - 4-5 बड़ी लौंग
• सॉल्ट रॉक - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च (मटर) - 3 पीसी
• सहिजन - 1-2 मध्यम पत्ते (अचार को मोल्ड से बचाने के लिए)

खाना बनाना:

1. खीरे को अच्छी तरह से धो लें, सुझावों को काट लें, कई जगहों पर टूथपिक से छेद करें ताकि मसालों और जड़ी बूटियों से नमक और सुगंध लुगदी को अच्छी तरह से संतृप्त कर दे। चाहें तो टुकड़ों में काट सकते हैं।
2. साग को धो लें और लहसुन की कलियों को छील लें।
3. भूसी निकालने के बाद, सोआ और लहसुन को बारीक काट लें। हम इन सामग्रियों को खीरे के साथ एक तंग प्लास्टिक बैग में भेजते हैं।
4. हम वहां काली मिर्च और सहिजन के पत्ते डालते हैं, पहले अपने हाथों में पीसते हैं, और फिर मध्यम टुकड़ों में फाड़ देते हैं।
5. हम नमक के साथ सब कुछ छिड़कते हैं। हम पैकेज को कसकर नहीं बांधते हैं और इसे हिलाते हैं, सामग्री और संसेचन के समान वितरण के लिए इसे छांटते हैं।
6. फिर हम इसे अच्छी तरह से बांध देते हैं और कमरे के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

एक जार में खीरा। आलसी विकल्प

खाना पकाने की यह विधि पिछले वाले की तुलना में अधिक जटिल नहीं है। यह नुस्खा कम आम नहीं है और इसका एक फायदा है। तैयार नमकीन खीरे पूरी तरह से एक जार में संग्रहीत होते हैं, और उनके बाद के नमकीन को फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है, नए स्नैक का स्वाद खराब नहीं होगा।

• खीरे
• डिल - गुच्छा
• लहसुन - 7-10 लौंग
• पानी - 1 लीटर (प्रति 3 लीटर जार)
• नमक - 3 बड़े चम्मच (1 लीटर पानी के लिए)
• काली मिर्च - 2-3 पीसी प्रति जार

खाना कैसे बनाएं:

1. खीरे तैयार करें: धो लें, सुझावों को काट लें।
2. साग को धो लें और अपने हाथों से दरदरा काट लें या फाड़ लें। लहसुन को छील लें।
3. हम जार के बीच साग, लहसुन और मटर को समान रूप से वितरित करते हैं, और सबसे पहले आपको तल पर थोड़ा, खीरे के बीच थोड़ा और खीरे के ऊपर, रिम क्षेत्र में वितरण के लिए एक हिस्सा छोड़ने की जरूरत है।
4. सब्जियों को एक जार में डालें, नमक से ढक दें और ठंडा उबला हुआ पानी डालें (सामग्री की गणना देखें)।
5. हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। उन्हें कई बार उल्टा करना पड़ता है। नमक अच्छी तरह से वितरित किया जाता है।
6. पूरी तरह से पकने तक गर्म रखें।

गर्म नमकीन पानी में मसालेदार खीरे

सबसे सरल व्यंजनों में से एक, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप नमकीन के ठंडा होने के तुरंत बाद अपने आप को नाश्ते के लिए पेश कर सकते हैं। साग की न्यूनतम मात्रा के साथ भी सरल, तेज और बहुत स्वादिष्ट। सब्जियां अपना आकार और रंग नहीं खोती हैं, वे कुरकुरी रहती हैं!

• खीरे
• लहसुन - 3-4 लौंग (वैकल्पिक)
• डिल - टहनियों की एक जोड़ी
• मोटा नमक - 1 टेबल स्पून (प्रति 1 लीटर पानी)
• करी पत्ते - 3-4 टुकड़े
• सहिजन के पत्ते - 2 टुकड़े (छोटे)

खाना कैसे बनाएं:

1. पिछले व्यंजनों की तरह खीरे तैयार करें।
2. हम अपने हाथों में करंट और सहिजन के पत्तों को गूंधते हैं, और फिर सुगंध और स्वाद फैलाने के लिए उन्हें फाड़ देते हैं।
3. लहसुन को काट लें या पूरी डाल दें - अपने स्वाद के लिए चुनें।
4. डिल काट या जुदा करना।
5. बारी-बारी से सभी सामग्री डालें। गर्म पानी से भरें।
6. उत्पीड़न पैदा करें (नीचे दिए गए नुस्खा में इसे कैसे करें देखें)। पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म होने दें। हम तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में, एक जार में स्टोर करते हैं।

बैग में साधारण नमकीन खीरे

सबसे आसान विकल्प यह है कि हल्के नमकीन खीरे को बैग में कैसे पकाना है। केवल तीन सामग्री उपलब्ध है और क्या अद्भुत स्वाद है! अपनी साइट पर उगाए गए डिल को जोड़ना विशेष रूप से अच्छा है। इस डिल की छतरियां एक विशेष पवित्रता देती हैं।

• छोटी खीरा - 2 किलो
• डिल - ½ गुच्छा
• दरदरा नमक - 2 टेबल स्पून

खाना बनाना:

1. खीरे धो लें, सिरों को काट लें।
2. सौंफ को अच्छी तरह धो लें।
3. इसे न ज्यादा बारीक काटें और न ही इसे टहनियों में बांट लें।
4. सभी घटकों को पैकेज में भेजा जाता है। हम बैग बांधते हैं और मिश्रण करते हैं (सामग्री को हिलाएं)।
5. बेहतर भंडारण के लिए खीरे के एक हिस्से को एक डबल बैग में रखें।
6. सुबह में नमक और अगली सुबह तक फ्रिज में या नमकीन के बाद 5-7 घंटे के लिए गर्म छोड़ दें, कभी-कभी मिलाते हुए।

एक सॉस पैन में मसालेदार हल्के नमकीन खीरे

खीरे को जल्दी से अचार बनाते समय मुख्य बात यह है कि सब्जियों को रोल नहीं करना पड़ता है। और जब एक सॉस पैन में खाना पकाने के लिए, यह उत्पीड़न पैदा करने के लिए पर्याप्त है - एक प्रेस। इसे कैसे करे? विकल्प एक: हम ढक्कन को एक छोटे आकार का चयन करते हैं, इसे पलट देते हैं ताकि हैंडल पैन के अंदर हो, न कि बाहर, और ढक्कन पर कुछ भारी, जैसे पत्थर डाल दें। विधि दो: खीरे वाले बर्तन पर एक और छोटा बर्तन रखें और उसमें पानी डालें।

• खीरा - 2-2.5 किग्रा (प्रति 3ली पैन)
• पानी - खीरा बंद करने के लिए
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच नमक
• चीनी - 2 टेबल स्पून चीनी
• लहसुन - स्वादानुसार
• डिल छाते - 3 पीसी
• कार्नेशन - 2-3 पुष्पक्रम
• करी पत्ते - 7-8 टुकड़े
• तारगोन - 2 डंठल
• तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े

खाना कैसे बनाएं:

1. हम सब्जियां धोते हैं, किनारों को काटते हैं।
2. ठंडे फ़िल्टर्ड पानी में नमक और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक घोलें।
3. तामचीनी कंटेनर के तल पर, सब्जियों के साथ बारी-बारी से कुछ जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
4. नमकीन को कंटेनर में डालें।
5. कुछ करंट के पत्तों के साथ बंद करें, लेकिन आप रास्पबेरी के पत्तों का भी उपयोग कर सकते हैं।
6. हम पैन को गर्म, उपयुक्त जगह पर रखते हैं, और प्रेस को शीर्ष पर सेट करते हैं।
7. एक दिन बाद नमकीन खीरे तैयार हैं।

नमकीन खीरे गर्मियों में हमारी मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक हैं।

सेब, सरसों, मिर्च और यहां तक ​​कि अदरक के साथ क्लासिक, तेज, मसालेदार - अपने स्वाद के लिए व्यंजनों का चयन करें!

खीरे का अचार कैसे बनाएं: 7 मुख्य नियम

1. पतली त्वचा और फुंसियों के साथ एक ही आकार के छोटे खीरे चुनें - ये अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

2. अगर खीरे थोड़े मुरझाए हुए हैं, तो उन्हें ठंडे पानी (आप बर्फ मिला सकते हैं) में लगभग 2 घंटे के लिए भिगो दें।

3. खीरे को तेजी से पकाने के लिए, सुनिश्चित करें कि सिरों को काट लें या काट लें।

4. खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए उन्हें ज्यादा टाइट न बांधें.

5. अधिक समान नमकीन बनाने के लिए, खीरे को एक कंटेनर में लंबवत रखना बेहतर होता है।

6. नमक को साधारण पत्‍थर को दरदरा पीसकर लेना अच्‍छा होता है। आयोडीन युक्त नमक उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह छिलके को नरम कर सकता है।

7. हल्के नमकीन खीरे को 2-3 दिनों तक ठंड में रखना चाहिए।

झटपट नमकीन खीरे एक बैग में

यह नुस्खा ठीक उसी स्थिति में उपयोगी है जब हल्के नमकीन खीरे को तत्काल तैयार करने की आवश्यकता होती है।

अवयव:
1 किलो खीरा
5-10 लहसुन लौंग
1 गुच्छा ताजा डिल
1 सेंट एक चम्मच नमक बिना स्लाइड के

झटपट नमकीन खीरे को बैग में कैसे पकाएं:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें, पूंछ काट लें।

2. खीरे को एक साफ फूड बैग में रखें।

3. लंबी कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।

4. बैग में बारीक कटा हुआ सोआ और नमक डालें।

5. बैग को कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि जड़ी-बूटियां, नमक और लहसुन समान रूप से वितरित हो जाएं।

6. खीरे को 30 मिनट से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय-समय पर बैग को हिलाएं।

अतुलनीय लारा कात्सोवा की अनन्य नुस्खा देखें!

गर्म नमकीन में सुगंधित नमकीन खीरे

खीरे का अचार बनाने का यह तरीका निस्संदेह मसालेदार, लेकिन नाजुक स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएगा।

अवयव:
1.5 किलो ताजा खीरा
10-12 लहसुन की कलियाँ
सहिजन की 4 शीट
7-10 करंट के पत्ते
डिल का 1 छोटा गुच्छा
2 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के नमक के बड़े चम्मच
1 सेंट एक चम्मच ऑलस्पाइस (काली मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है)
2 चम्मच लौंग की कलियाँ
4-5 तेज पत्ते

गर्म नमकीन में सुगंधित नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए:

1. खीरे को धोकर सिरों को काट लें, लहसुन की कलियों को लंबा काट लें, सहिजन, करंट और सोआ की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें।

2. एक साफ सॉस पैन के तल पर सहिजन और करंट के पत्तों का आधा भाग रखें।

3. खीरे को बाहर निकालें, उन्हें कटा हुआ डिल और लहसुन के साथ छिड़के।

4. एक अलग पैन में पानी डालें, नमक, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता डालें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।

5. खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें और ढक दें।

6. ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें।

7. 24 घंटे बाद सुगंधित नमकीन खीरा बनकर तैयार है.

सरसों और मिर्च के साथ नमकीन खीरे

रोमांच चाहने वाले इन हल्के नमकीन खीरे की सराहना करेंगे। और बारबेक्यू या ग्रिल्ड सॉसेज के लिए उन्हें अपने साथ प्रकृति में ले जाना न भूलें!

अवयव:
1 किलो ताजा खीरा
8-10 लहसुन की कली
1-2 मिर्च
डिल का 1 छोटा गुच्छा
1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
1 चम्मच ज़ीरा
1 लीटर पानी
1 सेंट एक चम्मच नमक बिना स्लाइड के
1 छोटा चम्मच सरसों का पाउडर
2 चम्मच सिरका 9%

हल्के नमकीन खीरे को सरसों और मिर्च के साथ कैसे पकाएं:

1. खीरे को धोकर उसके सिरे काट लें, लहसुन की प्रत्येक कली को लंबाई में काट लें, मिर्च को छल्ले में काट लें।

2. खीरे को एक साफ बर्तन या जार में डालें, उन्हें सोआ, लहसुन, मिर्च, धनिया और जीरा के साथ बदल दें।

3. पानी में नमक डालें, उबाल लें, आँच से हटा दें और सरसों का पाउडर और सिरका मिलाएँ।

4. परिणामस्वरूप नमकीन के साथ खीरे डालो, ढक्कन के नीचे 1-2 दिनों के लिए ठंडा और सर्द करें।

सेब के साथ नमकीन खीरे

अविश्वसनीय नुस्खा! सेब एक उत्कृष्ट स्नैक में बदल जाते हैं, और खीरे सेब के विशिष्ट नोटों से संतृप्त होते हैं। आपको सलाद, और बाइट में क्या चाहिए, और गर्मियों की गर्म शाम को गर्मियों के घर में बात करते समय बस क्रंच करें।

अवयव:
2 किलो खीरा
4 बड़े खट्टे हरे सेब
सहिजन की 4 शीट
6-8 करंट के पत्ते
1 गुच्छा डिल
8-10 लहसुन की कली
1 लीटर पानी
2 बड़ी चम्मच। एक चम्मच नमक

सेब के साथ नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे की युक्तियों को काट लें, सेब को चौथाई भाग में काट लें, कोर को हटा दें।

2. खीरे और सेब को एक साफ सॉस पैन या जार में रखें, सहिजन और करंट के पत्तों, डिल और लहसुन के साथ स्थानांतरित करें।

3. पानी में नमक डालें, उबालें और खीरे में डालें।

4. ठंडा करके 1 दिन के लिए ठंडा करें।

अदरक के साथ नमकीन खीरे

अवयव:
5-6 बड़े खीरा
2-3 सेमी अदरक की जड़
1 छोटा चम्मच नमक
3-4 चम्मच चीनी
1 सेंट एक चम्मच सिरका 9% *

* आपके स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए नमक, चीनी और सिरका सबसे अच्छा मिलाया जाता है। मसालों को खीरे में धीरे-धीरे पेश किया जा सकता है, नमकीन का स्वाद चखना।

अदरक के साथ नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. सब्जियों के छिलके का उपयोग करके खीरे को स्लाइस या लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। घुंघराले चाकू का उपयोग काटने के लिए भी किया जा सकता है। यदि आप सलाद नहीं बनाना चाहते हैं, तो खीरे के सिरों को काट लें या उन्हें आधा लंबाई में काट लें।

2. अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

3. खीरे को अदरक के साथ मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका डालें और मिलाएँ।

4. एक साफ खाद्य बैग में स्थानांतरित करें और 1 से 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।