बैंगन के व्यंजन। एक फ्राइंग पैन में बैंगन को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाएं। पनीर, जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ एक पैन में बैंगन के व्यंजन। मल्टीकुकर में रैटटौइल

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बैंगन व्यंजन

बैंगन, मीठी मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन से बना एक लोकप्रिय कोरियाई व्यंजन। एक बहुत ही सरल रेसिपी - कोरियन स्टाइल बैंगन एक बेहतरीन हॉलिडे स्नैक है!

बैंगन के साथ लीचो एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, और यह आपके अपने पाक शस्त्रागार में एक नुस्खा रखने के लिए बहुत उपयोगी है। एक उत्कृष्ट सब्जी नाश्ता जो उत्सव की मेज को भी बर्बाद नहीं करेगा।

स्वादिष्ट भरने के साथ बहुत सुगंधित और रसदार बैंगन! यदि आप भरवां बैंगन पकाना नहीं जानते हैं, तो यह नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा।

अर्मेनियाई शैली का भरवां बैंगन मेरा सिग्नेचर डिश है, जो मुझे एक पेशेवर अर्मेनियाई शेफ द्वारा सिखाया गया है। बैंगन बस उत्कृष्ट निकले - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सत्सिवी बैंगन जॉर्जियाई पाक विशेषज्ञों और रसोइयों के प्रदर्शनों की सूची से बस एक बहुमुखी क्षुधावर्धक है। यह ठंडा क्षुधावर्धक किसी भी मेज पर बहुत अच्छा लगता है, लेकिन प्रकृति में विशेष रूप से अच्छा है।

पेकिंग बैंगन चीन में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, और मैं आपको इसके लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिखाना चाहता हूं।

अखरोट के साथ बैंगन किसी भी मेज के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है! जॉर्जियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन।

बैंगन पुलाव दोनों एक साइड डिश, एक क्षुधावर्धक और यहां तक ​​​​कि उन लोगों के लिए एक मुख्य पाठ्यक्रम है जो अधिक खाना पसंद नहीं करते हैं। सरल सामग्री, न्यूनतम प्रयास - और एक स्वादिष्ट बैंगन पुलाव पहले से ही मेज पर है।

चिली न केवल एक देश और विभिन्न प्रकार की काली मिर्च है, बल्कि एक स्वादिष्ट मैक्सिकन व्यंजन भी है। मैं आपको ब्लैक बीन्स और बैंगन से स्वादिष्ट मिर्च बनाने का तरीका बता रहा हूं।

शैंपेन के साथ बैंगन एक बहुत ही सरल, लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट रोज़मर्रा का व्यंजन है जो सबसे सरल सामग्री से बनाया जाता है। यह बिना मांस के पकाया जाता है, इसलिए यह एक बजट भोजन भी है।

क्रम्बल एक पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन है जिसे ओवन में पकाया जाता है। इस मामले में, हम बिना मांस के - बैंगन के टुकड़े पकाएंगे।

टमाटर के साथ तले हुए बैंगन लंच और डिनर के लिए और उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक हैं। यह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। यह बैंगन और मांस-मुक्त व्यंजनों के प्रेमियों को विशेष रूप से प्रसन्न करेगा।

कई सालों तक मैंने अपनी दादी से उनके प्रसिद्ध मसालेदार बैंगन के लिए नुस्खा खोजने की कोशिश की, लेकिन कुछ भी नहीं आया - वह अभी भी चुप है, एक पक्षपातपूर्ण की तरह;) इसलिए, मैं अपने तरीके से बैंगन उठाता हूं - मुझे आशा है कि आप यह पसंद है!

इटैलियन बैंगन इटालियंस द्वारा आविष्कार किया गया एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इतालवी बैंगन की मुख्य विशेषता यह है कि वे ओवन में बेक किए जाते हैं। शाकाहारी व्यंजन, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

यह नुस्खा पांच लीटर नमकीन बैंगन बनाता है। सर्दियों में, नमकीन बैंगन का उपयोग स्नैक्स और सलाद के लिए किया जा सकता है, या जैतून के तेल और प्याज के नीचे परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए सभी नमकीन स्नैक्स में से, मैं मसालेदार बैंगन को हाइलाइट करना चाहता हूं। उनका स्वाद अविश्वसनीय है। घर पर स्नैक बनाना बहुत आसान है। मसालेदार प्रेमी प्रसन्न होंगे! ;)

सर्दियों के लिए यह बैंगन क्षुधावर्धक रंग और स्वाद दोनों में बहुत चमकीला होता है। इसके अलावा, यह मसालेदार और पौष्टिक है। सर्दियों में, यह निश्चित रूप से आपके गालों पर ब्लश वापस लाएगा! इसे घर पर जरूर पकाएं!

यह नुस्खा "नीला" के प्रेमियों को समर्पित है। सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन गाजर, शिमला मिर्च और प्याज के साथ डाले जाते हैं। सभी सब्जियां अपना रस और "ताजा" स्वाद बरकरार रखती हैं। सर्दियों में, ऐसा जार एक देवता है!

सर्दियों के लिए यह बैंगन सलाद रेसिपी उन लोगों के लिए बनाई गई है जो मसालेदार खाना पसंद करते हैं और कैलोरी का ध्यान रखते हैं। हालाँकि बाकी सभी लोगों की भी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है! इसमें ताजी सब्जियों के सभी विटामिन होते हैं।

झटपट बनने वाला बैंगन एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो बहुत ही सरल और किफ़ायती सामग्री से कुछ ही घंटों में तैयार हो जाता है। मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

इस व्यंजन पर बैंगन लीचो मेरी पसंदीदा विविधता है। इसे बनाना आसान है, और सामग्री को स्वाद और पसंद के अनुसार जोड़ा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार लीचो को संरक्षित किया जा सकता है।

यह नुस्खा एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है और आपको डिश को एक साल के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुमति देता है! कोई संरक्षण नहीं! मैं आपको संरक्षण के लिए मध्यम आकार के युवा बैंगन चुनने की सलाह देता हूं।

भरवां बैंगन एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। उसके लिए, एक ही आकार के बैंगन चुनना बेहतर है। ऐसे स्नैक का आप छह महीने तक लुत्फ उठा सकते हैं, यह ठीक रहता है।

अदजिका में बैंगन एक गर्म ठंडा क्षुधावर्धक है। सुविधाजनक: इसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, सर्दियों के भंडारण के लिए जार में लुढ़का हुआ है। दिलचस्प? मैं आपको बता रहा हूँ अदजिका में बैंगन कैसे पकाना है!

बैंगन के साथ बीन्स एक पौष्टिक, स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन हैं। यह शाकाहारियों के लिए अनुशंसित है और इसमें बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन होते हैं। बैंगन के साथ बीन्स को मांस के लिए गार्निश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बर्तनों में बैंगन एक बल्गेरियाई राष्ट्रीय व्यंजन है। गमलों में बैंगन की कई रेसिपी हैं। इस सरल नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, यदि आप चाहें, तो भविष्य में आप इसे जटिल बना सकते हैं, कुछ और जोड़ सकते हैं।

बैंगन प्यूरी सूप एक फ्रेंच डिश है जिसे पकाने में 1 घंटे का समय लगता है। सूप परिष्कृत, स्वादिष्ट, संतोषजनक और एक ही समय में शाकाहारी हो जाता है। गर्मियों में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन एक हल्की गर्मी का व्यंजन है। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, मुख्य बात यह है कि सभी अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री एकत्र करना है। पकवान सरल है, क्योंकि इसका स्वाद सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

टमाटर की चटनी में बैंगन की रेसिपी सरल है, यह एक रोज़मर्रा की डिश है। यह हल्का और स्वादिष्ट होता है, काफी सेहतमंद होता है। यह गर्म के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, यह एक अच्छा ठंडा क्षुधावर्धक भी है। खाना बनाना!

बैटर में बैंगन पकाने की क्लासिक रेसिपी काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। यह स्वादिष्ट दावत गर्मियों में एक बेहतरीन स्नैक है जिसे तैयार करने में आपको 20 मिनट का समय नहीं लगेगा।

एक फ्राइंग पैन में बैंगन एक स्वादिष्ट त्वरित नाश्ता है। पिकनिक पर इसे ताज़ा परोसना बहुत अच्छा है, लेकिन अगली सुबह इसका स्वाद और भी अच्छा होता है। एक कड़ाही में बैंगन के लिए एक सरल नुस्खा सीखें - आपको यह पसंद आएगा!

बैंगन के साथ गोभी एक दुर्लभ व्यंजन है, लेकिन किसी भी व्यंजन की तरह, जिसकी रेसिपी में बैंगन शामिल है, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह हल्का वेजिटेबल डिश पोर्क के लिए एक बेहतरीन साइड डिश हो सकता है।

मेवे के साथ बैंगन एक बहुत ही हल्का गर्मियों का नाश्ता है, इस अद्भुत सब्जी के क्लासिक ऐपेटाइज़र में से एक है। अगर मैं गलत नहीं हूं, तो कोकेशियान व्यंजनों में कुछ ऐसा ही लोकप्रिय है। खाना बनाना!

तले हुए बैंगन के साथ सलाद गर्मियों में हल्का सलाद है जो आपको न केवल इसके समृद्ध स्वाद के साथ, बल्कि इसके स्वादिष्ट और सौंदर्य उपस्थिति से भी प्रसन्न करेगा। बहुत ही साधारण उत्पादों से बना लगभग एक स्वादिष्ट सलाद।

कोरियाई बैंगन सलाद एक शाकाहारी प्राच्य व्यंजन है जो बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगता है। सलाद सब्जियों, तिल, सोया सॉस को थोड़े से सिरके के साथ मिलाकर बनाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट!

मैं आपको बता रहा हूं कि धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाना है ताकि वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाएं। इन बैंगन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं कि सब्जियों को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है, और वे कम वसायुक्त होती हैं, लेकिन अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखती हैं? मैं माइक्रोवेव में बैंगन पकाने की सलाह देता हूं - यह स्वादिष्ट निकलेगा!

ग्रीक मूसका रेसिपी - भूमध्यसागरीय व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए। घर पर मूसका बनाना आसान है - विशेष रूप से इस तरह की एक सीधी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के साथ।

ग्रीक बैंगन या ग्रीक बैंगन रेसिपी सभी सब्जी प्रेमियों के लिए है। सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ एक स्वादिष्ट बैंगन स्नैक बनाना घर और प्रकृति दोनों में उपलब्ध है।

सब्जियों और मसालों के साथ भरवां नाश्ता बनाने की विधि उन सभी के लिए रुचिकर होगी जो सब्जियां भरना पसंद करते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे सुरक्षित रूप से गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

अलग से तली हुई सब्जियों के साथ बैंगन ताज़ी और स्वादिष्ट सब्जियों से बना एक साधारण ग्रीष्मकालीन व्यंजन है। बैंगन पकाने का एक शानदार तरीका।

पके हुए बैंगन, फेटा चीज़ और हरी प्याज के सलाद के साथ लहसुन के साथ टोस्ट के लिए नुस्खा।

उबला हुआ बैंगन सलाद नियमित टमाटर और ककड़ी सलाद का परपोता है। घटकों और कुछ अवयवों की विशेष कटाई इस सलाद को आधुनिक बनाती है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाती है!

सास की जुबान स्वादिष्ट बैंगन और टमाटर का क्षुधावर्धक है। क्षुधावर्धक ने ऐसा गैर-मानक नाम हासिल किया, शारीरिक समानता के कारण नहीं, बल्कि सास की शैली या शब्दांश के साथ समानता के अर्थ में :)

एक और पास्ता प्रयोग सफल रहा, और यहाँ परिणाम है - चेरी, बैंगन और अंकुरित बीन्स के साथ स्वादिष्ट स्पेगेटी, जिसकी रेसिपी इतालवी रसोइयों को भी पसंद आएगी।

Adjapsandali जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है। उन्हें घर और पड़ोसी देशों दोनों में समान रूप से प्यार किया जाता है। विभिन्न संस्कृतियों में एनालॉग हैं। तुर्की में, अजपसंदली इमामबयाल्दी हैं, और यूरोप में वे सोटे हैं।

फोटो पर एक नज़र डालें - बैंगन के कटलेट मांस के कटलेट से नेत्रहीन भिन्न नहीं होते हैं। मेहमानों के आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब उन्हें बताया गया कि उन्होंने जो निविदा कटलेट अभी खाए थे वे सब्ज़ी वाले थे :)

मीठी और खट्टी चटनी में बैंगन एक वास्तविक व्यंजन है जिसका स्वाद पेटू को प्रसन्न नहीं कर सकता है। एक साधारण उत्पाद को एक उत्तम उपचार में बदलने का एक नुस्खा!

रात के खाने के लिए स्वादिष्ट पुलाव बनाने के लिए मशरूम के साथ बैंगन एक बेहतरीन संयोजन है। वैसे डिनर इटैलियन स्टाइल का होगा! बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और मांस के बिना। अपने आप को देखो!

जॉर्जियाई व्यंजन केवल मांस, शराब और पनीर के बारे में नहीं है। स्थानीय रसोइये सब्जियों को पूरी तरह से पकाते हैं - और जॉर्जियाई में बैंगन इसका एक ज्वलंत प्रमाण है।

चीनी बैंगन चीनी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। हालाँकि, इस व्यंजन के लिए सभी सामग्री किसी भी रूसी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, इसलिए यहाँ भी पकवान तैयार किया जा सकता है।

शायद सबसे तुच्छ चीज जो बैंगन से बनाई जा सकती है वह है लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन। तेज, सरल और बहुत सुंदर।

बैंगन के साथ मूसका एक पारंपरिक ग्रीक गर्म व्यंजन है जो आज रूस सहित पूरी दुनिया में लोकप्रिय है।

सबसे असामान्य और स्वादिष्ट टुकड़ा? मसालेदार बैंगन। नमकीन स्नैक्स में सबसे हल्का, स्वास्थ्यप्रद और सबसे मूल? बेशक, ये मसालेदार बैंगन हैं! एक बहुत ही आसान रेसिपी।

ग्रील्ड बैंगन शायद इस सब्जी को पकाने का सबसे आसान तरीका है। सबसे सरल, लेकिन सबसे खराब नहीं - पकवान बहुत कोमल और मसालेदार निकला।

रात के खाने या उत्सव की मेज के लिए एक भव्य पकवान - बैंगन के साथ सूअर का मांस। वैसे, बैंगन के साथ सूअर का मांस चीनियों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह काफी जल्दी तैयार हो जाता है - यह एक बड़ा प्लस है।

बैंगन और तोरी स्टू एक स्वादिष्ट और दुबला व्यंजन है। ऐसी डिश के लिए केवल साधारण सब्जियां, थोड़े से मसाले और जैतून के तेल की जरूरत होती है। हैप्पी कुकिंग!

पके हुए बैंगन सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं। अपने लिए देखें कि आप परिचित और रोजमर्रा की सामग्री से एक वास्तविक पाक कृति कैसे बना सकते हैं!

दम किया हुआ बैंगन एक सरल, स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है। बैंगन अपने आप में पौष्टिक सब्जियां हैं, इसलिए इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन और एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बैंगन स्वादिष्ट है, पनीर भी स्वादिष्ट है, और पनीर के साथ बैंगन स्वादिष्ट चुकता है!

बैंगन, स्वादिष्ट सब्जियां जो गर्मियों के बीच में हमारी मेज पर दिखाई देती हैं और शरद ऋतु के अंत तक उन पर राज करती हैं, सख्ती से बोल रही सब्जियां नहीं हैं। वनस्पतिशास्त्री बैंगन को बेरी के रूप में वर्गीकृत करते हैं। बैंगन की मातृभूमि भारत है, और यह भारतीय और दक्षिण एशिया के अन्य देशों के लोग थे जो सबसे पहले बैंगन खाते थे। बैंगन की पहली किस्में उन गहरे बैंगनी रंग के बड़े फलों से दिखने में बहुत अलग थीं जिनके हम आदी हैं। ये छोटे, लगभग सफेद जामुन थे, जो दिखने में मुर्गी के अंडे से मिलते जुलते थे। यह आधुनिक बैंगन के पूर्वजों की उपस्थिति से है कि बैंगन के अंग्रेजी नाम की उत्पत्ति हुई - बैंगन (अंडे का पौधा)। आज अनगिनत प्रकार के बैंगन हैं, जो फल के आकार, वजन और रंग के साथ-साथ उनके स्वाद में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

बैंगन का उच्च पोषण मूल्य होता है। वे फाइबर में समृद्ध हैं और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की एक श्रृंखला शामिल हैं। बैंगन विशेष रूप से फोलिक एसिड और पोटेशियम से भरपूर होते हैं - ऐसे पदार्थ जो हृदय प्रणाली के काम पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं। एशियाई देशों में, बैंगन को दीर्घायु सब्जी कहा जाता है। इसके अलावा, बैंगन एंजाइमों में उच्च होते हैं जो वसा को तोड़ने में मदद करते हैं, जिससे वे वजन घटाने के आहार के लिए आवश्यक हो जाते हैं। लेकिन, ज़ाहिर है, हम बैंगन को पसंद करेंगे, सबसे पहले, उनकी विशेषता, असामान्य स्वाद और विनीत सुगंध के लिए।

आज बैंगन दुनिया के अधिकांश देशों के व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। अनगिनत हैं बैंगन के व्यंजन पकाने के तरीके। वे तले हुए, उबले हुए, दम किए हुए, नमकीन और मसालेदार स्नैक्स हैं, उनसे कैवियार तैयार किया जाता है। बैंगन के व्यंजन बनाना, जैसे अन्य सब्जियों से व्यंजन बनाना, काफी हद तक पाक विशेषज्ञ की कल्पना और कौशल पर निर्भर करता है। इन स्वादिष्ट फलों से, आप एक साधारण हल्का सलाद और अतिरिक्त सामग्री से भरपूर एक जटिल व्यंजन दोनों बना सकते हैं जो शाही मेज का भी सम्मान करेगा। हम आपको बताएंगे कि बैंगन कैसे पकाना है और स्वादिष्ट बैंगन व्यंजनों को साझा करना है।

1. बैंगन चुनते समय, कम सोलनिन युक्त युवा फलों को वरीयता दें, एक पदार्थ जो बैंगन को कड़वा स्वाद देता है। चिकनी, चमकदार त्वचा और हरे डंठल वाले दृढ़ फल खरीदने का प्रयास करें। एक बैंगन की बहुत गहरी, सूखी और झुर्रीदार त्वचा, काले धब्बे और एक भूरे, झुर्रीदार डंठल आपको बताएंगे कि फल बहुत समय पहले काटा गया है और अब ताजा बैंगन के सभी फायदे और स्वाद नहीं हैं। यदि खरीदे हुए बैंगन अभी भी आपको कुछ संदेह पैदा करते हैं, तो काटने के बाद, बैंगन के टुकड़ों को थोड़े नमकीन पानी में रखें और 20-30 मिनट के लिए उसमें रखें। इस सरल तरीके से, आप अधिकांश सोलनिन और साथ की कड़वाहट से छुटकारा पा लेंगे।

2. बैंगन का सलाद गर्मियों की इन सब्जियों के स्वाद से खुद को जोड़ने का सबसे आसान तरीका है। एक मध्यम आकार के बैंगन को छीलकर 1 से 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। एक कड़ाही में बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसी तेल में प्याज के दो टुकड़े तल लें। भुनी हुई सब्जियों को ठंडा करके सलाद के कटोरे में रखें। तली हुई सब्जियों में 3-4 कटे टमाटर, एक बड़ा चम्मच बारीक कटी हर्ब्स और नमक मिलाएं। धीरे से मिलाएं। आपको इस सलाद में तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस या सोया सॉस मिला सकते हैं। बैंगन ऐपेटाइज़र का कोई भी प्रेमी निश्चित रूप से अर्मेनियाई व्यंजनों के लिए यह सरल नुस्खा पसंद करेगा।

3. उबला हुआ बैंगन जॉर्जियाई व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है। चार मध्यम बैंगन को आधा में काटें, एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, अजवाइन की जड़ डालें और दो कप उबलते पानी से ढक दें। धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें। तैयार बैंगन को वापस मोड़ो और हाथ से या प्रेस के नीचे धीरे से निचोड़ें। लहसुन की तीन लौंग, एक बड़ा चम्मच सीताफल और लाल मिर्च की एक छोटी फली के साथ 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट को पीस लें। पिसे हुए मेवों में मसाले के साथ बारीक कटा हरा प्याज, अजमोद और तुलसी डालें। मसाले में 3-4 बड़े चम्मच अनार का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। निचोड़ा हुआ उबला हुआ बैंगन एक प्लेट पर रखें और ऊपर से मेवा और जड़ी बूटियों का मसाला डालकर फैलाएं।

4. ग्रीक व्यंजन तले हुए बैंगन के लिए एक सरल नुस्खा पेश करते हैं। 700 ग्राम बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें, एक प्लेट या बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें, नमक के साथ छिड़कें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। नमकीन बैंगन को ठंडे पानी में धोएं और तौलिए या नैपकिन से सुखाएं। एक गिलास मैदा में आधा छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं और इस आटे में बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से लपेट लें। एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और बैंगन को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए बैचों में ग्रिल करें। जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और ताजी सब्जियों (बेल मिर्च, टमाटर, लाल प्याज) के सलाद के साथ परोसें।

5. सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन शायद किसी भी घर में पकाया जाता है। लेकिन इस तरह के व्यंजन बनाने में निस्संदेह नेता भारतीय और बंगाली थे। आइए भारतीय शैली के बैंगन स्टू को आजमाएं। एक बड़े बैंगन, 5 मध्यम आलू और 350 ग्राम कद्दू को छीलकर काट लें। एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। घी या वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और अपने पसंदीदा प्राच्य मसाले (सरसों के बीज, शंभला, सौंफ, जीरा, तेज पत्ता, लाल गर्म मिर्च) में फेंक दें। मसाले को तेल में एक मिनिट से ज्यादा न गर्म करें और तुरंत आलू डालें. सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 8 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। बैंगन और कद्दू डालें और एक साथ 5 मिनट तक पकाएँ। तली हुई सब्जियों में 450 ग्राम ताजा या फ्रोजन हरी मटर डालें, 600 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सब्ज़ियाँ नर्म न हो जाएँ और सॉस गाढ़ा न हो जाए। तलने से 15 मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें। तैयार सब्जियों को मेज पर परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के एक टुकड़े से गार्निश करें।

6. बैंगन को कैसे ग्रिल करें? ग्रील्ड बैंगन अपने पूरे स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं, साथ ही उनमें सबसे अधिक मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। बैंगन को लंबाई में डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में काटें। इन्हें नमकीन पानी में भिगो दें और फिर छान लें। 3 बड़े चम्मच फेंटें। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बेलसमिक सिरका के बड़े चम्मच, दो बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1-2 बड़े चम्मच। बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के बड़े चम्मच। मिश्रण को बैंगन के स्लाइस पर फैलाएं और 15-20 मिनट के लिए दोनों तरफ से ग्रिल करें। मांस या मुर्गी के साथ साइड डिश के रूप में परोसें, साथ ही सब्जी सलाद के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसें।

7. एक बर्तन में पके सूअर के मांस के साथ बैंगन एक बहुत ही संतोषजनक, स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है। अत्यधिक प्रयासों की आवश्यकता के बिना, यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तीन मध्यम आकार के बैंगन छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। बैंगन को 1-2 बड़े चम्मच में डुबोएं। मैदा के बड़े चम्मच और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बैंगन और मांस को एक साथ टॉस करें और मिश्रण को भाग के बर्तनों में विभाजित करें। प्रत्येक बर्तन में खट्टा क्रीम डालें ताकि वह सब्जियों और मांस को ढक दे। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और बर्तनों को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें। एक बर्तन में परोसें, ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

8. भरवां बैंगन एक ऐसा व्यंजन है जिसे लगभग हर गृहिणी गर्मियों के अंत में बनाती है। क्या भरा नहीं है बैंगन। किसी भी प्रकार का मांस, मुर्गी पालन, विभिन्न सब्जी और अनाज भरने के लिए उपयुक्त हैं। इस तरह के बैंगन को ओवन में बेक किया जाता है या ढक्कन के नीचे सॉस पैन में पानी की एक छोटी मात्रा के साथ पकाया जाता है। आइए मेमने के साथ भरवां बैंगन पकाने की कोशिश करें। दो बड़े बैंगन को लंबाई में आधा काट लें। पल्प को सावधानी से हटा दें, बारीक काट लें और 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमने के साथ मिलाएं। तीन बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कटा हुआ सीताफल, नमक और लाल मिर्च। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन के हिस्सों को भरें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन के ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

9. बेशक, बैंगन पकाने के तरीकों के बारे में बात करते हुए, बैंगन कैवियार को नजरअंदाज करना असंभव है। यह नाजुक, सुगंधित, मध्यम मसालेदार क्षुधावर्धक बचपन से सभी से परिचित है। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से बैंगन कैवियार तैयार करती है, अक्सर इस तरह के कैवियार का नुस्खा परिवार में पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। सबसे स्वादिष्ट कैवियार ओवन में पहले से पके हुए बैंगन से प्राप्त होता है। तीन किलोग्राम बैंगन को आधा लंबाई में काटें, एक बेकिंग शीट पर रखें और स्लाइस को वनस्पति तेल से चिकना करके 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तैयार बैंगन को ठंडा करें, छीलें और चाकू से बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजरें। 300 ग्राम प्याज और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर में 300 ग्राम टमाटर प्यूरी करें। एक सॉस पैन या गहरी कड़ाही में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें और उसमें 2 मिनट के लिए प्याज भूनें। काली मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें। तली हुई सब्जियों के लिए टमाटर प्यूरी डालें और सब कुछ एक साथ, लगातार हिलाते हुए, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। पके हुए बैंगन का गूदा डालें और सब्जियों को 10-15 मिनट तक उबालना जारी रखें। काली मिर्च और नमक के साथ लहसुन के दो मध्यम सिरों को छीलकर क्रश कर लें। उबली हुई सब्जियों में डालें और 7 मिनट के लिए धीमी आँच पर गरम करें। तैयार कैवियार को ठंडा करें और राई टोस्ट के साथ परोसें।

10. चीनी व्यंजन आपको अपने मेहमानों को मीठे बैंगन के असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे। सबसे पहले सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। सोया सॉस के चम्मच, 2 ½ बड़े चम्मच। ब्राउन शुगर के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस के बड़े चम्मच और 3 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। 5 हरी प्याज के डंठल, 6 लहसुन की कली और 1 गर्म मिर्च की फली को बारीक काट लें। बैंगन को पतली, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरी कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और बैंगन को अंधेरा होने तक भूनें। तैयार बैंगन को एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तेल को निकलने दें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें हरा प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और सभी को एक साथ धीमी आंच पर 1 - 2 मिनट तक भूनें। बैंगन डालें और पहले से तैयार सॉस में डालें। एक और 5 मिनट के लिए इसे एक साथ बाहर रख दें।

आज हमने आपके साथ बैंगन पकाने के रहस्यों का एक छोटा सा अंश साझा किया है। हमें यकीन है कि हमारी सलाह, आपके अनुभव और कल्पना से गुणा, उत्कृष्ट परिणाम देगी और आपको और आपके परिवार को इन अद्भुत फलों से बने स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनों की एक अंतहीन विविधता प्रदान करेगी। बदले में, "पाक ईडन" हमेशा आपको अपने पृष्ठों पर नए दिलचस्प व्यंजनों और बैंगन पकाने के विचारों के साथ खुश करने के लिए खुश है।

ज़ालिन दिमित्री

बैंगन कैसे पकाएं? उन्हें सर्दियों के लिए स्टू, तला हुआ, बेक किया जा सकता है और यहां तक ​​​​कि काटा भी जा सकता है। यह खाना पकाने के तरीके हैं जिन पर हम प्रस्तुत लेख में विचार करेंगे।

टमाटर के साथ बैंगन कैसे पकाएं?

निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बैंगन क्षुधावर्धक की कोशिश की है। आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं: स्टोव पर और ओवन में। आइए दोनों विकल्पों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

तो, ओवन में बैंगन पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

• मध्यम आकार के पके टमाटर - 5-7 पीसी ।;
• छोटे युवा बैंगन - 2-3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर "रूसी" - 120 ग्राम;
• खट्टा क्रीम मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक और किसी भी सुगंधित मसाले - स्वाद के लिए जोड़ें;
• ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद) - एक गुच्छा में।

उत्पाद प्रसंस्करण

बैंगन को ओवन में जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको सभी सब्जियों को धोने की जरूरत है और फिर उन्हें 1.6 सेंटीमीटर मोटे घेरे में काट लें। फिर आपको हार्ड पनीर को अलग से कद्दूकस करना चाहिए, इसे मेयोनेज़, कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक और मसालों के साथ मिलाना चाहिए।

स्नैक्स का आकार और गर्मी उपचार

ओवन में बैंगन पकाने से पहले, एक बड़ी बेकिंग शीट लें, इसे तेल से थोड़ा चिकना करें और फिर सब्जियों के स्लाइस बिछा दें। इसके अलावा, यह किया जाना चाहिए ताकि नीचे बैंगन और शीर्ष पर टमाटर हों। अंत में, प्रत्येक क्षुधावर्धक के लिए, आपको मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और पनीर सॉस का एक चम्मच चम्मच डालना होगा। इस तरह के पकवान को पहले से गरम ओवन में थोड़े समय (लगभग 16-26 मिनट) के लिए बेक करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, पनीर पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए और क्षुधावर्धक पर एक स्वादिष्ट टोपी बनाना चाहिए।

चूल्हे पर सुगंधित बैंगन क्षुधावर्धक पकाना

अब आप जानते हैं कि बैंगन को ओवन में कैसे पकाना है। लेकिन, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप स्टोव पर उत्सव की मेज के लिए एक सुगंधित क्षुधावर्धक भी बना सकते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

खाने की तैयारी

आप शायद जानते हैं कि बैंगन को लहसुन के साथ कैसे पकाना है। लेकिन अगर आपके पास यह जानकारी नहीं है, तो हम इसे अभी आपके ध्यान में पेश करेंगे।

तो, एक सुगंधित नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उनके डंठल काट देना चाहिए, और फिर उन्हें पतली प्लेटों में लंबाई में काट लेना चाहिए। अगला, आपको कड़ी पनीर और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है, उन्हें मेयोनेज़ और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं (यदि आवश्यक हो, तो मसाले डालें)।

गर्मी उपचार और पकवान का गठन

क्षुधावर्धक के लिए भरावन तैयार होने के बाद और बैंगन कटे हुए हैं, आपको प्लेट लेनी चाहिए, नमक के साथ हल्का छिड़कना चाहिए, और फिर गेहूं के आटे में रोल करना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन में डाल देना चाहिए। सब्जियों को दोनों तरफ से थोड़ी देर के लिए भूनें, जब तक कि लाल रंग की पपड़ी न दिखाई दे।

बैंगन पकाने के बाद, उन्हें नैपकिन पर रखना होगा ताकि वे जितना हो सके अपना तेल खो दें। इसके बाद, प्रत्येक तली हुई प्लेट को मेयोनेज़, पनीर और लहसुन की चटनी के साथ चिकना करें, और फिर इसे एक रोल में लपेटें और एक कटार के साथ सुरक्षित करें।

इस तरह के सुगंधित क्षुधावर्धक को उत्सव की मेज पर केवल ठंडी अवस्था में ही परोसें।

मल्टीकुकर में भूनना

हमने इसके बारे में ठीक ऊपर बात की थी। हालांकि, ऐसी सब्जियों का उपयोग करके आप न केवल हल्का ठंडा या गर्म नाश्ता बना सकते हैं, बल्कि एक पूर्ण विकसित दूसरी डिश भी बना सकते हैं।

बैंगन सौते कैसे पकाने के लिए? इस कठिन प्रश्न का उत्तर आपको थोड़ा आगे मिलेगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शास्त्रीय अर्थों में, सॉट एक ऐसा व्यंजन है जिसे एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसमें रेसिपी की सभी सामग्री को शॉर्ट प्री-फ्राइंग किया जाता है। लेकिन उन्हें जलाने के लिए नहीं, समय-समय पर स्टीवन की सामग्री को हिलाने की सिफारिश की जाती है। यह ऐसा उपचार है जो उत्पादों की सतह और आकार को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, और वे अपने रस को पूरी तरह से अपने आप में बनाए रखेंगे। वैसे, "सोटे" एक फ्रेंच शब्द है जिसका अनुवाद में "लीप" या "कूद" होता है।

हम एक फ्राइंग पैन का उपयोग करके स्टोव पर सभी सामग्री भूनेंगे, लेकिन हम धीमी कुकर में स्टू करने की सलाह देते हैं।

तो, एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

सामग्री का प्रसंस्करण और भूनना

धीमी कुकर में बैंगन पकाने से पहले, आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर उन्हें बहुत मोटे घेरे (लगभग 1.4 सेंटीमीटर मोटे) में नहीं काटना चाहिए। अगला, आपको पैन को आग पर रखने की जरूरत है, थोड़ा तेल डालें और गाजर को एक-एक करके भूनें, फिर प्याज के छल्ले, घंटी मिर्च, बैंगन और टमाटर। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान सब्जियों को चम्मच से हिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है। उन्हें पैन या सॉस पैन को हल्का घुमाकर पलट देना चाहिए।

पकवान बनाना और सब्जियां पकाना

सब्जियों के स्लाइस फ्राई होने के बाद, उन्हें एक-एक करके मल्टी-कुकर बाउल (बैंगन, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज और टमाटर) में डालना चाहिए। इस तरह के पकवान के ऊपर नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और विभिन्न मसालों के साथ कद्दूकस की हुई लहसुन की चटनी से बनी चटनी रखने की सलाह दी जाती है। सभी सामग्री को एक से अधिक गिलास पानी से भरने के बाद, डिवाइस को कसकर बंद करें और बुझाने का कार्यक्रम सेट करें। 20-26 मिनिट बाद, डिश पूरी तरह से पक जाएगी. इसे ताजी रोटी के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

कोरियाई मसालेदार बैंगन

बहुत कम लोग जानते हैं कि कोरियाई में बैंगन कैसे पकाया जाता है। और इस स्थिति को ठीक करने के लिए, हमने आपके ध्यान में एक मसालेदार सलाद के लिए एक विस्तृत नुस्खा पेश करने का फैसला किया, जिसे उत्सव की मेज पर सुगंधित नाश्ते के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

तो, हमें चाहिए:

सामग्री की तैयारी

कोरियाई बैंगन कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, सभी सूचीबद्ध सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर छील और छीलना चाहिए (यदि आवश्यक हो)। अगला, आपको बैंगन को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, उन्हें नमक करें और उन्हें आधे घंटे के लिए अलग रख दें। घंटी मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में और टमाटर को मध्यम क्यूब्स में काटना भी आवश्यक है।

उष्मा उपचार

जबकि बैंगन नमक में कड़वाहट से छुटकारा पा रहे हैं, आप एक गहरी कड़ाही लें, उसमें तेल डालें और प्याज और बेल मिर्च के आधे छल्ले डालें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। इसके बाद, आपको वहां साबुत गर्म मिर्च की फली भेजने की जरूरत है, और कुछ मिनटों के बाद टमाटर के टुकड़े डालें।

क्यूब्स के अंत में, बैंगन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और स्टीवन को भी भेजा जाना चाहिए। काली मिर्च और नमक के बाद सभी सामग्री को ढक्कन से ढक दें और बहुत धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर सब्जियों में सोया सॉस, लहसुन और कटी हुई हर्ब डालें। सभी उत्पादों को और 3 मिनट तक स्टोव पर रखने के बाद, उन्हें हटाकर ठंडा कर लेना चाहिए।

मेज पर कोरियाई में मसालेदार नाश्ता परोसें, अधिमानतः ठंडा।

बैंगन का मूसाका कैसे बनाते हैं?

बैंगन मौसाका एक पारंपरिक गर्म ग्रीक व्यंजन है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह न केवल उक्त राज्य में बल्कि हमारे देश में भी विशेष रूप से लोकप्रिय है। मूसाका को बहुत अलग तरह से बनाया जा सकता है. आखिरकार, इस व्यंजन में एकमात्र सच्चा नुस्खा नहीं है। हालांकि, सामान्य तौर पर, यह लगभग हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस और बेचमेल सॉस के साथ तैयार किया जाता है। ग्रीस के निवासी इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से इस्तेमाल करते हैं।

तो आप मांस के साथ बैंगन कैसे पकाते हैं? इसके लिए हमें चाहिए:

• युवा बैंगन (बहुत बड़े नहीं) - लगभग 600 ग्राम;
• परिष्कृत जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• दुबला सूअर का मांस - लगभग 300 ग्राम;
• युवा गोमांस - लगभग 300 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - लगभग 200 मिलीलीटर;
• मध्यम आकार के पके टमाटर - लगभग 400 ग्राम;
• आलू कंद - लगभग 600 ग्राम;
• बढ़िया समुद्री नमक - 1 मिठाई चम्मच (स्वाद के लिए जोड़ें);
• सूखे अजमोद - 2 मिठाई चम्मच;
• जमीन दालचीनी - ½ मिठाई चम्मच;
• ब्राउन शुगर - ½ मिठाई चम्मच;
• देशी वसा दूध - लगभग 500 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - लगभग 60 ग्राम;
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• कसा हुआ जायफल - मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कैसे ग्रीक में मांस के साथ बैंगन पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुक्रम का पालन करना होगा:

आप ग्रीक मूसका को बैंगन के साथ ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोस सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कैवियार पकाना

कई गृहिणियां बैंगन कैवियार पकाना जानती हैं। आखिरकार, ऐसा खालीपन अक्सर हमारी माताओं और दादी-नानी द्वारा किया जाता था। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयार स्नैक में सबसे नाजुक बनावट, सुखद सुगंध और स्वाद है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि बैंगन में विटामिन ए, सी, पी और समूह बी, साथ ही पेक्टिन भी होते हैं।

तो, बैंगन कैवियार तैयार करने से पहले, हमें निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

• युवा बैंगन - 3 किलो;
• गाजर - ½ किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 1 पूरा सिर;
• प्याज - 500 ग्राम;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• कड़वी लाल मिर्च - 1-2 फली (वैकल्पिक जोड़ें);
• टेबल नमक - स्वाद के लिए जोड़ें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट बैंगन की तैयारी करने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

बैंगन पकाने के लिए प्रस्तुत युक्तियों का उपयोग करके, आप न केवल एक ठाठ तालिका सेट कर सकते हैं, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए एक सुगंधित नाश्ता भी तैयार कर सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि बैंगन में मौजूद पोटेशियम के कारण हृदय के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और शरीर के पानी-नमक चयापचय को सामान्य करता है। यह कुछ भी नहीं है कि पूर्व में उन्हें दीर्घायु सब्जियां कहा जाता है और बुजुर्गों के लिए नियमित रूप से खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, बैंगन कैलोरी में कम होते हैं: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 24 किलो कैलोरी। ऐसा करने में, वे आंतों को साफ करने में मदद करते हैं। यदि आप आकृति का अनुसरण करते हैं तो आपको क्या चाहिए।

लेकिन कभी-कभी लाभ भी तर्क नहीं होता है। कई गृहिणियां आजकल भी बैंगन को बहुत अधिक मकर मानती हैं: वे काले हो जाते हैं, फिर वे कड़वा स्वाद लेते हैं। हालांकि इन परेशानियों से बचना आसान है।

1. बैंगन को पकाने से पहले आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। फिर धो लें। इससे सब्जियों का कड़वापन दूर हो जाएगा।
2. यदि आप कैवियार पका रहे हैं, तो बैंगन को न काटें या धातु के चाकू का उपयोग न करें। यह पकवान को एक अप्रिय स्वाद दे सकता है। नीले रंग को सिरेमिक या लकड़ी के कटर से पीसें।
3. बैंगन को तलते समय बहुत अधिक वसा को अवशोषित करने से रोकने के लिए, पहले उन्हें उबलते पानी से छान लें।
4. मांस को काला होने से बचाने के लिए, बैंगन को तेज़ आँच पर पकाएँ।
5. अगर आप चाहते हैं कि बैंगन के वेजेज या मग पकाने के दौरान आकार में बने रहें, तो उन्हें छीलें नहीं।

मौससका

जबीरू / Depositphotos.com

यह बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस के बाल्कन और मध्य पूर्व के व्यंजन के लिए एक पारंपरिक है। स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक।

अवयव:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या बीफ;
• टमाटर के 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 180 ग्राम सूखी सफेद शराब;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

• 500 मिली दूध ;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• नमक और जायफल स्वादानुसार।

तैयारी

चलो सॉस के साथ शुरू करते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भूनें। वहीं हम दूध को थोड़ा गर्म करते हैं (उबालें नहीं!) सॉस को गांठ रहित बनाने के लिए, दूध और मक्खन और आटे का मिश्रण लगभग एक ही तापमान पर होना चाहिए। दूध डालें, लगातार हिलाते हुए, पैन में मक्खन और मैदा डालें। नमक, जायफल डालें। उबाल आने दें और फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं, पनीर पिघलने तक हलचल करना नहीं भूलते। फिर हम आग से हटा देते हैं। जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा हो, अंडे को एक अलग कटोरे में फेंट लें। उसके बाद, धीरे-धीरे उन्हें अच्छी तरह से हिलाते हुए सॉस में डालें। चटनी तैयार है।

मूसाका के लिए प्याज को आधा छल्ले में काट लें, टमाटर से छिलका हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। बैंगन को पतले तिरछे स्लाइस में काटें (नमकीन पानी में भिगोना न भूलें!) और जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें। तलने के बाद, उन्हें अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये पर रख देना चाहिए। आपको प्याज (नरम होने तक) और कीमा बनाया हुआ मांस भूनने की भी जरूरत है। तलने के बीच में, प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस में शराब डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

मूसका डालना: एक बेकिंग डिश में बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस परतों में डालें ताकि ऊपर बैंगन हों। सब कुछ सॉस के साथ भरें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हम इसे 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

caponata

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यह बैंगन और अन्य सब्जियों से बना एक सिसिली स्टू है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन के साथ-साथ एक साइड डिश और नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।

अवयव:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 150 ग्राम जैतून;
• 90 ग्राम केपर्स;
• 140 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• सफेद शराब सिरका के 80 मिलीलीटर;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• तुलसी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

बैंगन को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में भूनें। सब्जियों को ज्यादा चिकना होने से बचाने के लिए आप तलने से पहले उनके ऊपर हल्का सा उबलता पानी डाल सकते हैं।

एक अलग कटोरे में, चीनी के साथ प्याज को सुनहरा होने तक (मक्खन का उपयोग न करें) कैरामेलाइज़ करें। फिर वहां केपर्स डालें (याद रखें कि आप अचार का उपयोग कर सकते हैं), जैतून, वाइन सिरका और थोड़ा सा जैतून का तेल। हम यह सब लगभग पांच मिनट तक उबालते हैं, जिसके बाद हम तले हुए बैंगन और टमाटर का पेस्ट डालते हैं। हम एक और 7-10 मिनट के लिए पकाते हैं। निविदा तक कुछ मिनट, बारीक कटी हुई ताजा तुलसी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। नमक से सावधान रहें। आप इसके बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं, क्योंकि केपर्स आमतौर पर पकवान को आवश्यक लवणता देते हैं।

लज़ान्या

डोरोथी पुरय-इसिड्रो / hutterstock.com

यह एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन पर एक भिन्नता है जहाँ बैंगन आटे की जगह लेता है।

अवयव:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 500 ग्राम गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 100 ग्राम परमेसन;
• 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच पानी;

तैयारी

हम बैंगन को साफ करते हैं और लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटते हैं। एक कटोरी में, अंडे को दो बड़े चम्मच पानी के साथ फेंट लें। एक अलग कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, ब्रेड क्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च मिलाएं। बैंगन के प्रत्येक दौर को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, और फिर पटाखे और पनीर के मिश्रण में डुबोएं। बैंगन को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे जैतून के तेल से चिकना किया गया हो। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बैंगन को 20-25 मिनट के लिए वहां भेजें, जब तक कि सब्जियां एक समान सुनहरा क्रस्ट प्राप्त न कर लें।

इस समय, कीमा बनाया हुआ मांस जैतून के तेल में भूनें (यदि वांछित है, तो आप इसे नमक और काली मिर्च कर सकते हैं)। लगभग 10 मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें।

एक बेकिंग डिश में कुछ बैंगन डालें, फिर उन्हें टमाटर-मांस सॉस से ढक दें, 50 ग्राम मोज़ेरेला छिड़कें और बैंगन को फिर से ऊपर रखें। यदि आकार छोटा है और बहुत अधिक भरना है, तो आप कई परतें बना सकते हैं। बचा हुआ मोज़ेरेला ऊपर से छिड़कें और इसे ओवन (200 ° C) में 10-15 मिनट के लिए रख दें (पनीर पिघल जाना चाहिए)।

स्पेगेटी ड्रेसिंग

finaeva_i / शटरस्टॉक

बैंगन न केवल पेस्ट को बदल सकता है, बल्कि इसे पूरी तरह से पूरक भी कर सकता है। उदाहरण के लिए, उनका उपयोग सब्जी स्पेगेटी सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 500 ग्राम स्पेगेटी;
• 400 ग्राम टमाटर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• जतुन तेल;
• तुलसी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

इस रेसिपी के लिए सबसे पहले बैंगन को ओवन में बेक करना होगा। सब्जियों को नरम होने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा। जबकि बैंगन बेक हो रहा है, स्पेगेटी को उबाल लें। बैंगन को ओवन से निकालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर सावधानी से छील लें।

लहसुन को बारीक काट लें और गर्म जैतून के तेल में दो मिनट तक भूनें। फिर बड़े क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें। लगभग सभी तरल वाष्पित होने तक उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए कटे हुए बैंगन, नमक और काली मिर्च डालें। स्पेगेटी के साथ परोसें। कटी हुई तुलसी के साथ पकवान छिड़कें।

कटलेट

नतालिया अर्ज़ामासोवा / शटरस्टॉक

अवयव:

• 3 छोटे बैंगन;
• चुम सामन या अपनी पसंद की अन्य समुद्री मछली का 400 ग्राम पट्टिका;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• नमक और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

तैयारी

बैंगन के डंठल काट लें और "नाव" बनाने के लिए बैंगन को लंबाई में काट लें (3 बैंगन = 6 नाव)। छिलका न हटाएं - यह सब्जियों के आकार और पकवान की उपस्थिति को बरकरार रखेगा। मछली और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, अगर वांछित है, तो आप पहले टमाटर से त्वचा को हटा सकते हैं। प्याज को बारीक काट लें।

बैंगन की नावों को घी लगी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक के अंदर मछली, टमाटर, प्याज और थोड़ा सा मक्खन डालें। नमक, काली मिर्च और अपने स्वाद के लिए जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। फिर प्रत्येक भाग पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। हम बैंगन को 30-50 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजते हैं। आप इस व्यंजन को एक चम्मच से खा सकते हैं, बैंगन की दीवारों से मांस को खुरच कर खा सकते हैं।

ग्रील्ड बैंगन सलाद

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यह साधारण सलाद बाहर बनाया जा सकता है। यह अन्य ग्रील्ड मांस व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

अवयव:

• 1 बड़ा बैंगन;
• 1 बैंगनी प्याज
• 1 एवोकैडो
• 1 नींबू;
• रेपसीड और जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• अजवायन और अजमोद;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

बैंगन को लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें। प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें। इन सब्जियों को रेपसीड तेल के साथ और नरम होने तक छिड़कें। जब बैंगन और प्याज थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें और छिलके वाले एवोकैडो को बड़े क्यूब्स में काट लें।

एक अलग बाउल में ड्रेसिंग तैयार करें। रेड वाइन सिरका, सरसों और कटा हुआ अजवायन मिलाएं। तरल शहद और जैतून का तेल जोड़ें। मिश्रण को थोड़ा पकने दें, और फिर इसके साथ सलाद को सीज़न करें। नमक, काली मिर्च, नींबू के वेजेज और अजमोद की टहनी से सजाएं।

बैटर स्टिक

तातियाना वोरोना / शटरस्टॉक डॉट कॉम

यह गर्मियों का हल्का नाश्ता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बैंगन कम वसा वाले, अंदर से कोमल और बाहर से क्रिस्पी चीज़ क्रस्ट के साथ तैयार किए गए हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• जतुन तेल;
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और हल्दी स्वादानुसार।

तैयारी

बैंगन को लगभग 3 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें और कड़वाहट को दूर करने के लिए नमकीन पानी भरें। बैंगन के स्लाइस को एक पेपर टॉवल पर सुखाने के बाद, उन्हें एक कटोरे में डालें, जैतून का तेल छिड़कें और मसाले (नमक, काली मिर्च, पेपरिका, हल्दी, लहसुन एक प्रेस के माध्यम से पारित) के साथ छिड़के। हम 5-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

इस समय पनीर को मसल कर ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मिलाएं। एक अलग बाउल में अंडे को फेंट लें।

बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। बैंगन के प्रत्येक स्लाइस को पहले एक अंडे में डुबोएं, और फिर पनीर और क्रैकर्स के मिश्रण में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें। स्टिक्स को ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है - समान रूप से स्वादिष्ट।

रोल्स

शेबेको / शटरस्टॉक डॉट कॉम

बैंगन रोल के कई रूप हैं। कुछ लोग सब्जी को आसानी से फ्राई कर लेते हैं तो कुछ इसे बेक कर लेते हैं। कुछ लोग भरने के लिए केवल पनीर का उपयोग करते हैं, अन्य गाजर, मशरूम या टमाटर डालते हैं। हम आपको सबसे आसान खाना पकाने का विकल्प प्रदान करते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 100 ग्राम क्रीम पनीर;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

तैयारी

बैंगन के ऊपर से काट लें और लगभग एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। कड़वाहट से छुटकारा पाने के बाद (ऊपर लाइफ हैक्स देखें), बैंगन को जैतून के तेल में भूनें। एक कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त वसा निकालें। यदि आप पकी हुई सब्जियां पसंद करते हैं, तो ओवन का उपयोग करें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, साग को बारीक काट लें। हम यह सब क्रीम पनीर (नमक, काली मिर्च और वांछित अगर अन्य मसाले जोड़ते हैं) के साथ मिलाते हैं। बैंगन पर एक पतली परत के साथ पनीर का द्रव्यमान फैलाएं। हम प्रत्येक प्लेट को एक रोल के साथ लपेटते हैं और इसे टूथपिक के साथ जकड़ते हैं। रोल्स को लेट्यूस के पत्तों पर रखें और कटे हुए अखरोट (वैकल्पिक) के साथ छिड़के।

बुर्ज

कतेरीना सेडनीवा / Depositphotos.com

यह क्षुधावर्धक तैयार करने में आसान और आकर्षक है। बैंगन के बुर्ज, एक बड़ी प्लेट पर रखे गए और जड़ी-बूटियों से सजाए गए, उत्सव की मेज के लिए एकदम सही हैं।

अवयव:

• 400 ग्राम बैंगन;
• 400 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• चिकना सिरका;
• नमक, काली मिर्च और तुलसी स्वादानुसार।

तैयारी

छिलके वाले बैंगन को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें। नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें। हमने टमाटर को भी गोल स्लाइस में काट लिया। मोज़ेरेला को स्लाइस में काट लें। पनीर और टमाटर की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।

एक बढ़ी हुई बेकिंग डिश में, "बिल्ड" बुर्ज: बैंगन का एक चक्र, टमाटर का एक चक्र और पनीर का एक टुकड़ा। प्रत्येक भाग को तुलसी की टहनियों से सजाएँ और बेलसमिक सिरका छिड़कें। हम यह सब 15-20 मिनट के लिए ओवन (200 ° ) पर भेजते हैं।

पीकॉक टेल स्नैक

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एक और उज्ज्वल बैंगन क्षुधावर्धक। असामान्य "डिज़ाइन" के लिए धन्यवाद, पकवान न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि उन बच्चों के लिए भी अपील करेगा जो शायद ही कभी सब्जियां उत्सुकता से खाते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम बैंगन;
• टमाटर के 300 ग्राम;
• 200 ग्राम खीरे;
• 200 ग्राम फेटा पनीर;
• जैतून का आधा कैन;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• जतुन तेल;
• दिल;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

अंडाकार स्लाइस बनाने के लिए बैंगन को तिरछे काट लें। नमकीन पानी में भिगोएँ, धोएँ और सुखाएँ। फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें, जैतून के तेल के साथ छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और खट्टा क्रीम और फेटा चीज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएं। टमाटर और खीरे को स्लाइस में काट लें। यह वांछनीय है कि बाद वाले पूर्व की तुलना में व्यास में छोटे हों। पके हुए जैतून को आधा काट लें।

बैंगन को एक बड़ी आयताकार प्लेट पर मोर की पूंछ के आकार में रखें। पनीर के द्रव्यमान के साथ प्रत्येक टुकड़े को चिकना करें। फिर उनके ऊपर एक मग टमाटर और खीरा डाल दें। थोड़ा पनीर और लहसुन फिर से, और अंत में - आधा जैतून। यह मोर की पूंछ पर आंखों की तरह दिखना चाहिए।

हेह

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हाय एक कोरियाई व्यंजन है जो आमतौर पर मांस, मछली या सब्जियों जैसे बैंगन से बनाया जाता है। बैंगन हे को मांस के लिए या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 1.5 किलो बैंगन;
• 100 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• 1 गर्म मिर्च मिर्च;
• लहसुन की 7-8 लौंग;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• सिरका।

तैयारी

बैंगन को क्यूब्स में काट लें और हमेशा की तरह कड़वाहट से छुटकारा पाएं। उसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें। गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काटें और लहसुन को (बहुत बारीक नहीं) काट लें। एक प्लास्टिक कंटेनर में बैंगन, लहसुन और काली मिर्च डालें। सिरका के साथ छिड़कें, पेपरिका के साथ थोड़ा छिड़कें और परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि कंटेनर भर न जाए। काली मिर्च, लहसुन, लाल शिमला मिर्च और सिरका की मात्रा आपके स्वाद के लिए भिन्न हो सकती है। यदि आपको तीखा पसंद नहीं है, तो इन सामग्रियों को कम से कम जोड़ें। भरे हुए कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

बैंगन पाक कल्पना के लिए जगह खोलते हैं: उनसे व्यंजनों की सूची को लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है। हम आपको टिप्पणियों में ऐसा करने के लिए आमंत्रित करते हैं। अगर आपको बैंगन पसंद है तो लिखें और अपनी सिग्नेचर रेसिपी साझा करें।

कई गृहिणियां सोच रही हैं कि बैंगन कैसे पकाना है। यह जल्दी और आसानी से किया जा सकता है। नीले वाले किसी भी प्रसंस्करण के साथ स्वादिष्ट होते हैं, और उन्हें तैयार होने में कम से कम समय लगेगा। इसके अलावा, कई दिलचस्प व्यंजन हैं।

बैंगन कैसे पकाएं

गर्मी उपचार के बाद ही नीले रंग का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पकने के दौरान फलों में टॉक्सिन सोलनिन जमा हो जाता है। यह पदार्थ सब्जी के कड़वे स्वाद के लिए जिम्मेदार होता है। ताकि नाइटशेड का स्वाद कड़वा न हो, कटे हुए फल को नमक करें, आधे घंटे के बाद प्रक्रिया में निकले तरल को हटा दें। नमक सब्जी के गूदे से विष को दूर करता है। प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, आपके बैंगन व्यंजन स्वादिष्ट निकलेंगे। नीले रंग को पकाने के कई तरीके हैं। उन्हें स्टू, तला हुआ, बेक किया जा सकता है, सलाद घटक में बनाया जा सकता है।

कड़ाही में कितना तलना है

एक पैन में नीले रंग को कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं:

• यदि आप हलकों या प्लेटों को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहते हैं, तो आपको प्रत्येक में 2-3 मिनट की आवश्यकता होगी। हरेक ओर।
• ब्रेडक्रंब में खाना पकाने में एक समान भूनने की अवधि शामिल होती है।
• आप सब्ज़ी को 3-5 मिनिट में बैटर में डाल कर तैयार कर सकते हैं.
• खाना पकाने के दौरान, उदाहरण के लिए, तलना, आपको यह जानना होगा कि एक पैन में बैंगन को कितना स्टू करना है। इस प्रक्रिया में 10-15 मिनट का समय लगेगा।

बैंगन से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है

विभिन्न व्यंजनों के व्यंजन आपको स्वादिष्ट बैंगन पकाने में मदद करेंगे। इसके साथ एक सब्जी का प्रयास करें:

• ठंडा और गर्म नाश्ता;
• सलाद;
• सूप;
• सब्जी साइड डिश।

नाश्ता

तैयार करने में आसान विकल्पों में से एक बैंगन क्षुधावर्धक है। खाना पकाने में, तस्वीरों के साथ ऐसे कई व्यंजन हैं। एक नीली डिश की संरचना में अन्य सब्जियां, पनीर, खट्टा क्रीम, कीमा बनाया हुआ मांस शामिल हो सकते हैं। स्नैक्स को तला या बेक किया जाना चाहिए। नीले वाले के साथ, आप मशरूम जोड़कर मांस को बदल सकते हैं, स्वादिष्ट जुलिएन प्राप्त कर सकते हैं। तस्वीरों के साथ कई व्यंजनों से उत्पाद तैयार करने, उत्सव की मेज की व्यवस्था करने में मदद मिलेगी।

सर्दियों के लिए - खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए बैंगन के व्यंजन लंबे समय तक नीले लोगों को बचाने में मदद करेंगे। यहां पाक कल्पना की बहुत बड़ी गुंजाइश है। सोलानेसियस फलों को स्वादिष्ट डिब्बाबंद सलाद में बनाया जा सकता है। यदि आप मैरिनेड मिलाते हैं, तो आप अन्य सब्जियों के साथ-साथ बड़े टुकड़े भी तैयार कर सकते हैं। सर्दियों में धीमी कुकर में स्टू ब्लू बनाने के लिए, उन्हें क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, एक बैग में रखा जाना चाहिए और जमे हुए, सूखी सब्जी का उपयोग करने की अनुमति है।

सह भोजन

बैंगन के दूसरे पाठ्यक्रम अन्य सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं:

• मांस;
• कीमा;
• सब्जियां: तोरी, टमाटर, लहसुन;
• पनीर।

बैंगन की रेसिपी

नीले कई परिवारों की मेज पर मुख्य स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेते हैं। तस्वीरों के साथ बैंगन की रेसिपी बड़ी संख्या में मौजूद हैं। अनुभवी शेफ खाना पकाने की सलाह देते हैं:

• नाश्ता;
• सलाद;
• सूप;
• संरक्षण;
• दूसरा पाठ्यक्रम।

हर दिन के लिए स्वादिष्ट सलाद

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2-3 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 61 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

बैंगन सलाद स्वादिष्ट सरल सामग्री के साथ तैयार करना आसान है। वे रसोई में या दुकान में बिना किसी कठिनाई के मिल सकते हैं। सब्जी का व्यंजन कोमल, रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। मेयोनेज़ के बजाय खट्टा क्रीम का ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करने से इसकी कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद मिलेगी। आप छुट्टी के लिए या रात के खाने के लिए परिवार की मेज के लिए उत्पाद की सेवा कर सकते हैं। इसका नाजुक स्वाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

अवयव:

• नीला - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• साग;
• पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को पहले बेक किया जाना चाहिए। सब्जी, नमक के कई टुकड़े कर लीजिये. 2 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें। आपको ओवन में फलों को 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करना होगा।
2. तैयार सब्जी को छीलकर काट लें, सलाद के कटोरे में डालें। आपको टमाटर के साथ भी ऐसा ही करने की जरूरत है।
3. कड़ी उबले अंडे उबालें, बारीक काट लें, लहसुन को काट लें। घटकों को नीले रंग के ऊपर रखें।
4. मेयोनेज़ के साथ सामग्री मिलाएं, ऊपर से कसा हुआ पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बेक्ड बैंगन

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10-12 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 57.7 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: डिनर / पार्टी के लिए।
• भोजन: यूरोपीय / शाकाहारी।
• तैयारी की जटिलता: आसान।

पके हुए बैंगन उन लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं जो आहार पर हैं। उत्पाद के मुख्य घटकों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। ओवन खाना पकाने का एक सौम्य खाना पकाने का विकल्प है जो गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला को बरकरार रखता है। नीले और टमाटर का संयोजन बाहर से बहुत सुंदर दिखता है, इसलिए पकवान उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। उत्पादों का ऐसा पाक संघ अपने रस और उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित है।

अवयव:

• लहसुन - 4-5 लौंग;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• पनीर - 0.2 किलो;
• नमक;
• टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• साग;
• वनस्पति तेल;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को हलकों में काट लें, दोनों तरफ नमक, कड़वाहट को दूर करने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक विशेष प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पीसकर एक तश्तरी पर रख दें। एक प्लेट में थोड़ा उबलता पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप तरल के साथ बैंगन के स्लाइस को चिकनाई करें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को पतले गोल स्लाइस में काट लें।
4. एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले चर्मपत्र के साथ कवर किया जाना चाहिए और परतों में तेल से चिकना किया जाना चाहिए, सभी सामग्री: बैंगन, पनीर, टमाटर, फिर से पनीर की छीलन। नमक और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज करें।
5. 25 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री पर।

लहसुन के साथ तला हुआ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 64 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की जटिलता: आसान।

मसालेदार या नमकीन व्यंजनों के प्रशंसकों को यह जानने की जरूरत है कि बैंगन को लहसुन के साथ कैसे पकाना है। किसी भी टेबल के साथ जाने के लिए छोटे रोल एक बेहतरीन स्नैक हैं। इसे बनाना बहुत आसान है, इसके लिए आपको कम से कम प्रोडक्ट और समय की जरूरत होती है। हालांकि, स्पष्ट सादगी पकवान को कम स्वादिष्ट नहीं बनाती है। लहसुन नीले रंग की एक दिलचस्प मसालेदार छाया देता है। हरियाली की टहनी ऐपेटाइज़र को खूबसूरत बना देगी।

अवयव:

• हरा प्याज - 150 ग्राम;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• बैंगन - 1000 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक - 1 चुटकी;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को धो लें, लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।
2. साग को बारीक काट लें, प्रेस के नीचे कुचला हुआ लहसुन डालें।
3. बैंगन के फलों को फिर से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सब्जी को दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें, प्रत्येक को 1-2 मिनट खर्च करें। प्रत्येक के लिए।
4. प्रत्येक तली हुई स्लाइस की नोक पर एक छोटी जड़ी बूटी और लहसुन की फिलिंग रखें। रिक्त स्थान को रोल में रोल करें। इस डिश को ठंडा परोसें।

ब्रेडेड

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की जटिलता: आसान।

यदि आप स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला क्षुधावर्धक बनाना चाहते हैं, तो बैटर में बैंगन को देख लें। नुस्खा किसी भी परिचारिका के लिए उपयुक्त है, यह उस स्थिति में बहुत सुविधाजनक है जब मेहमान दरवाजे पर हों, लेकिन उनके साथ इलाज करने के लिए कुछ भी नहीं है। केवल आधे घंटे में आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। क्षुधावर्धक साइड डिश या कुछ मादक पेय के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• नीला - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले फलों को छल्ले में काट लें, 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, टुकड़ों को सुखाया जाना चाहिए। उन्हें एक कड़ाही में मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
2. एक डिश तैयार करने का अगला चरण एक बैटर बनाना है। अंडे मारो, 50 मिलीलीटर पानी डालें, धीरे-धीरे आटा और नमक डालें। सभी घटकों को मिलाएं।
3. प्रत्येक सब्जी के टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं। फिर, आपको वनस्पति तेल के साथ एक पैन में वर्कपीस डालना चाहिए, निविदा तक भूनें।

चिकेन के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

ओवन में बैंगन के साथ चिकन एक स्वादिष्ट और संतोषजनक उत्पाद है जो एक कार्य दिवस के बाद रात के खाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह आहार और पौष्टिक दोनों है। आप इस तरह के पकवान को एक स्वतंत्र के रूप में उपयोग कर सकते हैं या इसके साथ साइड डिश जोड़ सकते हैं: चावल, आलू, एक प्रकार का अनाज। खाना पकाना विभिन्न रूपों में हो सकता है: पंखे या नाव।

अवयव:

• चिकन जांघों - 3 पीसी ।;
• नमक;
• पनीर - 80 ग्राम;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नीला - 3 पीसी ।;
• ओरिगैनो;
• टमाटर का रस - 250 मिली;
• वनस्पति तेल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नीले रंग को पूंछ तक लंबाई में काटा जाना चाहिए, ताकि फल एक पंखे के समान दिखने लगें। उन्हें अंदर नमक से रगड़ें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखो, वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। चिकन डालें, सफेद होने तक पकाएँ, टमाटर का रस डालें। तरल को वाष्पित करने से पहले मांस को स्टू करें। रस को दो बार डालना चाहिए।
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री मिलाएं, 5 मिनट तक पकाएं।
5. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। एक कागज़ के तौलिये से ब्लॉटिंग करके नीले रंग को अतिरिक्त नमी से मुक्त करें। उन्हें एक पका रही चादर पर रखो, वनस्पति तेल के साथ डालें, कटौती को थोड़ा सीधा करें।
6. सब्जियों को 25 मिनट तक भूनें। तैयार फलों में, फिलिंग को स्लाइस के बीच रखें, अजवायन के साथ सीज़न करें। रिक्त स्थान के ऊपर पनीर की छीलन छिड़कें। पनीर को ब्राउन करने के लिए डिश को ओवन के अंदर 10 मिनट के लिए लौटा दें।

सैंडविच

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 113 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता / नाश्ता।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की जटिलता: आसान।

बैंगन सैंडविच एक बेहतरीन नाश्ते का विकल्प है। अपने स्वाद और पोषण मूल्य में एक सब्जी सॉसेज या अन्य मांस उत्पादों की जगह ले सकती है। सूची में शामिल टमाटरों को रस के लिए वांछित के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ब्रेड को मक्खन में तलने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह तैयार सैंडविच को एक दिलचस्प समृद्ध स्वाद देता है।

अवयव:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर स्वाद के लिए;
• पाव रोटी - 6 स्लाइस;
• मक्खन - तलने के लिए;
• टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और नमक को फेंट लें। ब्रेड स्लाइस को मिश्रण से सैट कर लें। क्राउटन को मध्यम ब्राउन होने के लिए दोनों तरफ मक्खन में भूनें।
2. नीले रंग को पतले स्लाइस में काटें, नमक 30 मिनट के लिए। फिर, तरल को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। इन्हें कड़ाही में रखें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. सैंडविच बनाने का अगला चरण फिलिंग बनाना है। पनीर को लहसुन के साथ बारीक कद्दूकस कर लें।
4. बैंगन को ब्रेड स्लाइस पर रखें, ऊपर से पनीर-लहसुन का मिश्रण छिड़कें। पनीर पिघलने तक माइक्रोवेव करें। परोसते समय टमाटर के स्लाइस से गार्निश करें।

चिकन ब्रेस्ट और टमाटर के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1-2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 122 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

टमाटर के साथ बैंगन पकाने का एक अच्छा तरीका उनके साथ चिकन पट्टिका सेंकना है। रेसिपी को हेल्दी और डाइटरी बनाने के लिए, मेयोनेज़ को हल्के खट्टा क्रीम से बदलें। उत्सव और रोजमर्रा के मेनू में ऐसा व्यंजन अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। सब्जियों के साथ स्तन बहुत कोमल, रसदार, एक समृद्ध स्वाद के साथ निकलता है। आप इसे भागों में पका सकते हैं, या अधिक सामग्री लेकर इसे एक बड़े बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं।

अवयव:

• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पनीर - 70 ग्राम;
• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• चिकन के लिए मसाला - 10 ग्राम;
• अजमोद - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको सब्जी के घटक तैयार करने की आवश्यकता है। नीले रंग को पतली प्लेटों में, टमाटर को हलकों में काटा जाना चाहिए। अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें।
2. 4 मिनट के लिए ग्रिल फंक्शन के साथ एक कड़ाही में नीली प्लेटों को भूनें। हर तरफ से। आधी सामग्री को बेकिंग डिश के अंदर ओवरलैप करते हुए रखें। कंटेनर के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें।
3. चिकन पट्टिका को मोटे किनारे के साथ काटें, प्रकट करें, हरा दें, काली मिर्च, नमक और चिकन मिश्रण के साथ सीजन करें। मांस को बैंगन के ऊपर रखें, बाकी सब्जियों के साथ कवर करें। खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें।
4. टमाटर के स्लाइस को एक डिश पर रखें, लहसुन और अजमोद के साथ छिड़के। पनीर को कद्दूकस कर लें या पतले स्लाइस में काट लें। सामग्री को पिछली परतों के ऊपर रखें।
5. डिश को ओवन में रखें, 170 डिग्री पर प्रीहीट करें, आधे घंटे के लिए।
6. झटपट तैयार पकवान को भागों में परोसिये और खाइये.

ठंडा क्षुधावर्धक

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज पर।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की जटिलता: आसान।

उत्सव की मेज के लिए एक ठंडा बैंगन क्षुधावर्धक हमेशा प्रासंगिक होता है। ऐसे व्यंजनों में से एक है मयूर की पूंछ। इस विनम्रता का मुख्य लाभ इसकी सुंदरता है। इस उपस्थिति वाला भोजन क्रिसमस या नए साल के जश्न, सालगिरह के लिए उपयुक्त है। यदि आप इस बारे में संदेह में हैं कि बैंगन के साथ क्या पकाना है, तो इस नुस्खे का उपयोग करें। आपके मेहमान प्रसन्न होंगे।

अवयव:

• फेटा पनीर - 0.2 किलो;
• टमाटर - 4-6 पीसी ।;
• नीला - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• जैतून - आधा कर सकते हैं;
• नमक;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• खीरे - 2-3 पीसी ।;
• दुबला तेल;
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य सामग्री को अंडाकार स्लाइस में काटें। उन पर नमक छिड़कें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। कड़वी सब्जी को रोकने के लिए पानी से धो लें। भोजन को सुखाएं और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
2. अगला कदम, क्षुधावर्धक कैसे तैयार किया जाए, भरना होगा। फेटा चीज़ को खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया।
3. खीरे और टमाटर को हलकों में काटें, जैतून को लंबाई में 2 भागों में विभाजित करें।
4. प्रत्येक ठन्डे बेक किए हुए ओवल पर फिलिंग की थोड़ी मात्रा फैलाएं, और उसके ऊपर एक टमाटर डालें। फिर, आपको पनीर-खट्टा क्रीम मिश्रण और ककड़ी को फिर से जोड़ना होगा। अंतिम स्पर्श जैतून का एक टुकड़ा होगा, जिसे फेटा से द्रव्यमान की एक बूंद पर रखा जाएगा।
5. पीकॉक टेल ऐपेटाइज़र को एक सुंदर डिज़ाइन मिलेगा यदि आप इसे अंडाकार डिश पर रखते हैं और इसे डिल से सजाते हैं।

पनीर के साथ ओवन में

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 166 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की जटिलता: आसान।

ओवन में पनीर के साथ बैंगन मसालेदार और कोमल दोनों होते हैं। इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाना किसी भी गृहिणी के लिए मुश्किल नहीं होगा। बैंगन के व्यंजन का स्वाद इतना आकर्षक होता है कि यह एक बच्चे को भी पसंद आएगा। आप उत्पाद को बड़े रूप में या कई छोटे रूप में बेक कर सकते हैं। पहले मामले में, परोसते समय, भोजन को भागों में विभाजित करें। साधारण पनीर को फेटा पनीर से बदला जा सकता है, फिर क्षुधावर्धक और भी कोमल हो जाएगा।

अवयव:

• पनीर - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• नमक;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को पतले हलकों में काटें, नमक। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर और लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. एक गहरी कटोरी लें, उसमें टमाटर, पनीर और लहसुन डालें, खट्टा क्रीम डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं।
3. एक बेकिंग डिश के तल को तेल से चिकना करें, बैंगन और ड्रेसिंग को पनीर और टमाटर के साथ परतों में व्यवस्थित करें, उनके बीच बारी-बारी से।
4. एक बैंगन डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने में लगभग आधा घंटा लगेगा।
5. यह क्षुधावर्धक जल्दी पक जाता है और स्वादिष्ट गर्म और ठंडा निकलता है।

कोरियाई में

• खाना पकाने का समय: 9 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8-10 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 109 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की जटिलता: मध्यम।

कोरियाई शैली का बैंगन एक तीखा स्वाद और मसालेदार सुगंध वाला क्षुधावर्धक है। इन्हीं गुणों के आधार पर इस व्यंजन को जॉर्जियाई भी कहा जाता है। आप इसे सर्दियों के लिए बचा सकते हैं या कुछ घंटों के बाद इसे आजमा सकते हैं। भोजन किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन मैश किए हुए आलू के साथ जोड़े जाने पर पाक उत्पाद विशेष रूप से स्वादिष्ट लगेगा। एक सुखद मसाला किसी भी पेटू को पसंद आएगा और व्यंजनों में नए स्वाद जोड़ देगा।

अवयव:

• गाजर - 250 ग्राम;
• प्याज - 250-300 ग्राम;
• बैंगन - 1000 ग्राम;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• कड़वी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 25 ग्राम;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को धोकर सुखा लें। फलों को पतली स्ट्रिप्स में पीस लें, नमक 60 मिनट के लिए।
2. शिमला मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. बैंगन से जो तरल निकला है, उसे छान लें, सब्जी के टुकड़ों को निचोड़ लें। कड़ाही में डालें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें। कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन डालें। मसाले के साथ सीजन, हलचल। 4-5 घंटे के लिए बैठने दें, कई बार मिलाते हुए दोहराएं।
5. सर्दियों के लिए जार के अंदर सलाद डालें, ढक्कन के साथ कवर करें जिन्हें पहले उबालने की जरूरत है।
6. एक सॉस पैन लें, इसके तल को लिनन से ढक दें। सलाद के जार को नैपकिन के ऊपर रखें। पानी डालो ताकि यह बर्तन के उभार तक पहुंच जाए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, जार को 20 मिनट के लिए निष्फल कर दें।
7. कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, एक गर्म कंबल के साथ कवर करें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
8. भंडारण के लिए, बैंगन पकवान को ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

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