हम कसाई की दुकान खोलते हैं। बड़ी संख्या में आवधिक नियमित संचालन। कसाई के उत्पादों का वर्गीकरण

मांस रूसियों की मेज पर सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है। बहुत से लोग शायद ही अपने रात के खाने की कल्पना मांस के टुकड़े या समृद्ध मांस शोरबा पर सूप के बिना कर सकते हैं। मांस प्रेमी इसे सुपरमार्केट विभागों में नहीं खरीदना पसंद करते हैं, अक्सर ताजगी और उत्पादों की गुणवत्ता के लिए उचित भय के साथ। लेकिन बाजार में या किसी विशेष स्टोर में, कटर खरीदारों के सामने शवों को काटता है और उनके अनुरोध पर, उनकी पसंद का कोई भी टुकड़ा "बन" सकता है। ठंडा मांस और अर्द्ध-तैयार उत्पादों में व्यापार एक अत्यधिक मांग वाला व्यवसाय है और इसके लिए बड़ी स्टार्ट-अप पूंजी की आवश्यकता नहीं होती है। कसाई की दुकान कैसे खोलें, पढ़ें हमारी सामग्री।

कसाई की दुकान खोलने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

कसाई की दुकान की लाभप्रदता काफी हद तक उसके स्थान पर निर्भर करती है। उपयुक्त परिसर की तलाश में व्यवसाय खोलने की तैयारी शुरू करना उचित है। दुकान को एक अलग कमरे में खोला जा सकता है, और आप किराने के सुपरमार्केट के क्षेत्र में एक विभाग किराए पर ले सकते हैं। किसी भी मामले में, यह एक आवासीय क्षेत्र से पैदल दूरी के भीतर उच्च यातायात वाला स्थान होना चाहिए, जहां लोग प्रतिदिन भोजन खरीदते हैं।

आपको मांस बेचने के लिए एक बड़े कमरे की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मांस के लिए मार्कअप में शामिल अतिरिक्त स्थान किराए पर लेने की लागत से बिक्री में कमी आने की संभावना है। 10 वर्ग मीटर से कम क्षेत्र में मांस विभाग खोलना काफी संभव है।

यदि आपका परिसर बहुत बड़ा है और आप स्टोर के पूरे क्षेत्र को मांस के वर्गीकरण (सॉसेज, स्मोक्ड मीट सहित) से भरने में सक्षम नहीं हैं, तो अन्य उत्पादों को बेचने पर विचार करें: ब्रेड, डेयरी उत्पाद, मछली और अन्य श्रेणियां। आप संबंधित उत्पादों पर बड़ा मार्क-अप कर सकते हैं। उन्हें लागू करने से आपके स्टोर को मांस की मांग में मौसमी गिरावट के दौरान लाभप्रदता बनाए रखने की अनुमति मिलेगी।

किन दस्तावेजों को तैयार करने की आवश्यकता है?

एक पट्टा समाप्त करने और एक स्टोर खोलने की तैयारी शुरू करने के लिए, आपको एक व्यवसाय पंजीकृत करने की आवश्यकता है। राज्य पंजीकरण प्रक्रिया मानक है, जैसा कि किसी भी या के लिए है। मांस उत्पादों के खुदरा व्यापार के लिए एक उद्यम की गतिविधि अधिमान्य कराधान व्यवस्थाओं के उपयोग के साथ की जा सकती है।

अगला चरण परमिट का पंजीकरण है। परिसर को फायर ब्रिगेड द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए। आपके मामले में, आपको समय-समय पर पशु चिकित्सा सेवा और Rospotrebnadzor के साथ संवाद करना होगा, जिससे आपको अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों के उत्पादन के लिए एक सैनिटरी प्रमाणपत्र प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। प्रत्येक कर्मचारी के पास एक वैध स्वास्थ्य रिकॉर्ड होना चाहिए। खरीदे गए मांस के लिए, आपूर्तिकर्ताओं से जानवरों के स्वास्थ्य की पुष्टि करने वाला पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र मांगें।

आपको किस उपकरण की ज़रूरत है?

कसाई की दुकान के लिए न्यूनतम उपकरण में शामिल हैं:

• मांस और अर्ध-तैयार उत्पादों को बेचने के लिए प्रशीतित प्रदर्शन का मामला;
• उत्पादों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर;
• उत्पादन के लिए व्यापार तराजू और तराजू;
• मांस काटने के लिए एक चॉपिंग ब्लॉक और कुल्हाड़ियों और चाकू का एक सेट;
• कीमा बनाया हुआ मांस स्क्रॉल करने के लिए इलेक्ट्रिक मांस की चक्की;
• नकदी मशीन।

कसाई की दुकान में कौन काम करेगा?

मांस के साथ काम करने के लिए, दो प्रमुख आंकड़ों की आवश्यकता होती है - कटर और विक्रेता।

काटने वाले शवों को एक पेशेवर द्वारा संभाला जाना चाहिए जो काटने की सभी बारीकियों को जानता हो। इस काम की अपनी तकनीक और तरकीबें हैं: एक गलत तरीके से कटा हुआ शव 10-15 किलोग्राम "स्क्रैप" का उत्पादन कर सकता है - मांस के टुकड़े जिनमें गैर-विपणन योग्य उपस्थिति होती है, लुगदी और हड्डी के ऊतकों का गलत अनुपात। इस तरह के उत्पाद को केवल खरीद मूल्य से कम कीमत पर इलिक्विड के रूप में बेचा जा सकता है। कटर अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन भी कर सकता है।

यदि आपको एक स्मार्ट कसाई नहीं मिल रहा है, तो पहले से कटा हुआ मांस की डिलीवरी के बारे में आपूर्तिकर्ताओं के साथ बातचीत करना समझदारी होगी। इस मामले में, अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए एक रसोइया को किराए पर लें।

कसाई की दुकान में विक्रेता पर बहुत कुछ निर्भर करता है: विक्रेता "खूबसूरती से" सामान देता है, मांस के हिस्सों को समझता है, और एक निश्चित टुकड़े की सलाह दे सकता है जो किसी विशेष पकवान की तैयारी के लिए उपयुक्त है। एक अच्छा विक्रेता सबसे अच्छा टुकड़ा भी नहीं बेच सकता है, जो महत्वपूर्ण है: मांस को काउंटर पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए।

श्रमिकों को वर्दी प्रदान करना याद रखें।

बहीखाता पद्धति, सफाई तीसरे पक्ष के संगठनों को सौंपी जा सकती है या कर्मचारियों को एक संयोजन या प्रति घंटा वेतन के लिए आमंत्रित किया जा सकता है।

प्रशासनिक कार्य, खरीद को स्टोर के मालिक को संभालना होगा, समय के साथ, एक सक्षम प्रबंधक खोजना संभव होगा।

मांस कहाँ से खरीदें?

मांस की खरीद एक बहुत ही महत्वपूर्ण कार्य है। मांस बेचने वाली दुकान खोलकर, आप माल की ताजगी और गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हैं। शवों पर एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र और टिकटों की उपस्थिति की जांच करना सुनिश्चित करें। कई आपूर्तिकर्ताओं (खेतों या निजी घरों) को खोजें, सप्ताह में 1 - 2 बार नियमित डिलीवरी पर सहमत हों।

आपको बड़ी मात्रा में मांस नहीं खरीदना चाहिए: इसे केवल 3-4 दिनों के लिए ठंडा रखा जाता है, फिर यह अपनी प्रस्तुति खोना शुरू कर देता है (यह प्रसारित हो जाता है, सूख जाता है)। शेष बिना बिके उत्पाद आपके नुकसान हैं।

सबसे लोकप्रिय मांस उत्पादों का वर्गीकरण विकसित करें:

• मांस (सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा);
• ऑफल (यकृत, हृदय);
• अर्द्ध-तैयार उत्पाद (शशिक, कीमा बनाया हुआ मांस, चॉप, सूप सेट)।

पहली बार, 20-30 पद पर्याप्त हैं। यदि संभव हो, तो काउंटर पर विशेष अनुरोधों के साथ "पेटू" के लिए उत्पादों की एक छोटी संख्या प्रस्तुत करें: आहार मांस (खरगोश, टर्की मांस), विदेशी (घोड़े का मांस, शुतुरमुर्ग का मांस)। लेकिन आपको ऐसे उत्पादों पर भरोसा नहीं करना चाहिए: सबसे पहले, मांग का अध्ययन करें और उन आपूर्तिकर्ताओं को ध्यान में रखें जिनसे ऐसा मांस खरीदा जा सकता है, यदि आवश्यक हो।

खरीदारों को कैसे आकर्षित करें?

बेशक, नए स्टोर को विज्ञापित करने की आवश्यकता है। आस-पास के क्षेत्र के निवासियों के बीच और सीधे मौके पर पदोन्नति में संलग्न होना बेहतर है। दुकान की बाहरी सजावट के लिए एक चिन्ह की आवश्यकता होती है। दुकान के प्रवेश द्वार के बगल में एक खंभा, एक चिन्ह या एक बैनर लटकाएं।

आस-पास के घरों में फ़्लायर्स लगाएं, स्थानीय मुफ़्त अखबार में विज्ञापन दें। एक छोटी कसाई की दुकान को बढ़ावा देने के लिए अन्य विज्ञापन चैनल (रेडियो, टेलीविजन) अप्रभावी हैं, और इसके अलावा, वे काफी महंगे हैं।

छोटे थोक विक्रेताओं के लिए, लक्षित प्रस्तावों के साथ काम करें: आस-पास के रेस्तरां, कैफे जो कार्यालयों के लिए व्यावसायिक लंच तैयार करते हैं, और किराना वितरण कंपनियों से संपर्क करें। ऑनलाइन विज्ञापन इस दिशा में अच्छा काम करता है।

व्यवसाय शुरू करने के लिए आपको कितने पैसे की आवश्यकता है?

कसाई की दुकान खोलना काफी नरम प्रवेश शर्तों वाला व्यवसाय है। एक सुपरमार्केट के क्षेत्र में एक छोटी सी दुकान की लागत 60 - 80 हजार रूबल से शुरू होती है।

इनमें से आधे से भी कम माल के पहले बैच की खरीद पर खर्च किया जाना चाहिए, बाकी को किराए, न्यूनतम मरम्मत, उपयोगिता बिल, मजदूरी और उपकरण पर खर्च किया जाएगा।

शुरुआती चरण में, आप इस्तेमाल किए गए उपकरण खरीदकर या इसे किराए पर लेकर थोड़ी बचत कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक मांस की चक्की औद्योगिक नहीं, बल्कि घरेलू उच्च शक्ति खरीदी जा सकती है। जैसे-जैसे व्यवसाय विकसित होता है, उपकरण इसके अतिरिक्त खरीदे जाएंगे, अधिक महंगे और उत्पादक लोगों के लिए बदले जाएंगे।

कसाई की दुकान के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करते समय, 30% के मांस उत्पादों के लिए औसत व्यापार मार्कअप के आधार पर संकेतकों की गणना करें। मांस विभाग के लिए पेबैक अवधि 6-8 महीने होगी।

यदि आप मांस व्यवसाय से अच्छी आय प्राप्त करने की उम्मीद करते हैं, तो कई और आउटलेट खोलने और अपना नेटवर्क बनाने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक बाद की दुकान पहले की तुलना में बहुत तेजी से भुगतान करेगी - औसतन, 3 महीने के काम में।

व्यवसाय शुरू करने के लिए कई विचार हैं। ये सभी कई मापदंडों में भिन्न हैं (शुरुआती निवेश के स्तर से लेकर व्यवसाय करने की जटिलता तक), इसलिए स्टार्ट-अप उद्यमियों का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत उस व्यवसाय को चुनते हैं जो उन्हें पसंद है। यह दृष्टिकोण आमतौर पर भुगतान करता है।

बहुत से लोग मांस खाना पसंद करते हैं, इसलिए एक तरफ मांस उत्पादों की हमेशा मांग रहेगी, और दूसरी तरफ, मांस का आउटलेट खोलना हमेशा एक आकर्षक व्यावसायिक विचार के रूप में देखा जाएगा।

कसाई की दुकान कानूनी दृष्टिकोण से व्यवस्थित करने के लिए सबसे कठिन प्रकार के व्यवसाय में से एक है। सबसे पहले, यह क्षेत्र खाद्य उद्योग से संबंधित है, जो कंपनियों पर कई आवश्यकताओं को लागू करता है, और दूसरी बात, मांस के साथ काम करने के लिए, आपको अतिरिक्त परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

कागजी कार्रवाई और परमिट प्राप्त करने की पूरी प्रक्रिया में 4-5 महीने लग सकते हैं।

सबसे पहले, आपको एक कंपनी पंजीकृत करने की आवश्यकता है। आप और दोनों को चुन सकते हैं। इस मामले में, दूसरा विकल्प अक्सर बेहतर होता है, क्योंकि इसकी जटिलता के बावजूद, इसका एक महत्वपूर्ण लाभ है - आपूर्तिकर्ताओं और उपभोक्ताओं की ओर से पारंपरिक रूप से अधिक विश्वास।

कराधान प्रणाली चुनते समय, आप पेटेंट फॉर्म, सरलीकृत प्रणाली या यूटीआईआई को वरीयता दे सकते हैं।

संस्था के कानूनी संचालन के लिए आवश्यक दस्तावेजों में से निम्नलिखित हैं:

• सभी कर्मचारियों के लिए स्वच्छता पुस्तकें।
• Rospotrebnadzor द्वारा जारी प्रमाण पत्र।
• अग्नि सुरक्षा सेवाओं से दस्तावेज (उस परिसर के संबंध में जिसमें दुकान स्थित होगी)।
• खाद्य वितरण लाइसेंस।
• शिकायतों और सुझावों की पुस्तक (किसी भी आउटलेट के लिए)।
• दुकान के लिए परमिट।
• स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा से प्रमाण पत्र।
• एक कानूनी इकाई या व्यक्तिगत उद्यमी के पंजीकरण का प्रमाण पत्र।
• मुख्य घटक दस्तावेजों की प्रतियां।

वर्गीकरण गठन: क्या बेचा जा सकता है

दो मुख्य प्रारूप कार्यान्वयन हैं या तो एक ही प्रकार का मांस, या इसके विभिन्न प्रकार... बाद वाली श्रेणी आमतौर पर बेहतर होती है क्योंकि यह अधिक ग्राहकों को आकर्षित करती है। इस घटना में कि एक उद्यमी केवल एक प्रकार की बिक्री पर ध्यान केंद्रित करता है, उसे पर्याप्त मात्रा में मांग सुनिश्चित करने के लिए सावधानी से चुनाव करना चाहिए।

अपना खुद का वर्गीकरण बनाने के लिए, प्रतिस्पर्धियों के उत्पादों का अध्ययन करना उचित है। इस मामले में, मूल्य निर्धारण नीति पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। सबसे लोकप्रिय प्रकार के उत्पादों में, निम्नलिखित समूहों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• चिकन मांस (मुख्य रूप से पट्टिका और हैम)।
• तुर्की (पट्टिका और जांघ)।
• भेड़े का मांस।
• गौमांस।
• आहार मांस (विशेष रूप से, खरगोश)।
• बछड़े का मांस।
• सूअर का मांस (लार्ड और पसलियों सहित)।

विदेशी मीट बेचना भी संभव है। हालांकि, उनके लिए आपूर्तिकर्ताओं और उपभोक्ताओं को ढूंढना मुश्किल है। इसलिए, इस विचार को स्टोर के प्रचार के बाद वर्गीकरण का विस्तार करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इष्टतम वर्गीकरण मदों की संख्या 30-45 है, जो 25-35% के मार्क-अप के अधीन है.

कुछ मामलों में, अतिरिक्त रूप से माध्यमिक उत्पादों - सॉसेज, सॉसेज, आदि को बेचने की सलाह दी जाती है - रूस में वे व्यापक चयन और अपेक्षाकृत कम कीमत के कारण स्थिर मांग में हैं।

एक अच्छा स्थान और परिसर ढूँढना

प्रत्येक उद्यमी जो मीट आउटलेट खोलना चाहता है, उसे यह समझना चाहिए कि यह एक अत्यधिक प्रतिस्पर्धी व्यवसाय क्षेत्र है। नई कंपनी के प्रतिस्पर्धियों में विभिन्न स्टोर प्रारूप (सुपरमार्केट से हाइपरमार्केट तक), अन्य दुकानें, रेस्तरां और कैफे, साथ ही बाजार शामिल हैं।

इसके आधार पर, संस्थान को ऐसे स्थान पर स्थापित करने की सलाह दी जाती है जहां काफी बड़ा ट्रैफिक होगा और इतनी उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा नहीं होगी। बाजार या सुपरमार्केट के क्षेत्र में खोलना एक किफायती विकल्प है। हालांकि, सबसे अच्छा विकल्प रिटेल आउटलेट शुरू करना है। एक अलग कमरे में.

• कमरे में एक क्षेत्र होना चाहिए कम से कम 20 वर्ग मीटर.
• तीन पारंपरिक क्षेत्रों की उपस्थिति - व्यापार, अर्ध-तैयार उत्पादों को काटने और तैयार करने के लिए परिसर, साथ ही शवों को काटने और हटाने के लिए क्षेत्र। जोनों के बीच बाड़ की ऊंचाई कम से कम 2 मीटर होनी चाहिए।
• पानी के नलों की उपलब्धता और एक कार्यशील सीवरेज प्रणाली।
• निकास यांत्रिक वेंटिलेशन।
• विशेष फिनिश का उपयोग (जस्ती सबसे उपयुक्त विकल्प है)।
• उत्पादों के भंडारण के लिए परिसर की उपलब्धता (अलग से आवंटित की जानी चाहिए)।
• कर्मचारियों के लिए एक कमरा होना वांछनीय है।
• कचरा और खाने की बर्बादी का स्थान व्यापार करने के स्थान से 25-30 मीटर की दूरी पर होना चाहिए।

आप निम्न वीडियो में मांस व्यवसाय के बारे में एक दिलचस्प कहानी देख सकते हैं:

आवश्यक उपकरण

एक नौसिखिए उद्यमी के लिए द्वितीयक उत्पादों - सॉसेज, पकौड़ी, आदि को बेचकर अपना व्यवसाय शुरू करना समझ में आता है। इस मामले में, कुछ परमिट की आवश्यकता नहीं होगी, और कुछ उपकरणों की आवश्यकता गायब हो जाएगी। हालांकि, इस क्षेत्र में सफलता प्राप्त करने के लिए, यह ताजा उत्पादों की बिक्री है जो खरीदारों को आकर्षित करने के लिए एक प्राथमिकता क्षेत्र है (एक स्वस्थ जीवन शैली की प्रवृत्ति के संबंध में)।

इसलिए, प्रारंभिक चरण में सभी आवश्यक उपकरण खरीदने की सलाह दी जाती है, जिनमें से निम्नलिखित हैं:

• 4-5 वर्ग मीटर के क्षेत्र में सामान रखने के लिए रेफ्रिजरेटर।
• उत्पादों को प्रदर्शित करने के लिए रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस।
• माल प्रदर्शित करने के लिए ट्रे।
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए फ्रीजर।
• वजनी उपकरण और औद्योगिक तराजू।
• कुल्हाड़ियों और चॉपिंग ब्लॉक।
• पैकेजिंग माल के लिए सामग्री और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए कंटेनर।
• विभिन्न चाकू का एक सेट।
• पैकिंग के लिए उपकरण।
• रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में तापमान मापने के लिए थर्मामीटर।
• बॉयलर (गर्म पानी की अनुपस्थिति में)।
• इलेक्ट्रिक मांस की चक्की।
• बोर्डों को काटना।
• नकदी मशीन।

पूरे सेट के लिए लागत की आवश्यकता होगी 300-400 हजार रूबल से... प्रयुक्त उपकरण खरीदना संभव है - इस मामले में, लागत 20-25% कम होगी।

आवश्यक कर्मचारी और उनके काम का कार्यक्रम

कसाई की दुकान में, अत्यधिक योग्य और जिम्मेदार श्रमिकों को किराए पर लेना आवश्यक है जो खरीदार के साथ मैत्रीपूर्ण बातचीत करने में सक्षम हैं।

सामान्य तौर पर, एक छोटे से बिंदु के लिए, शुरू करने के लिए, यह 4 लोगों को काम पर रखने के लिए पर्याप्त होगा, जिनमें से होना चाहिए कसाई, रसोइयाअर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए और दो विक्रेता... इसके अलावा, यदि स्टोर में एक छोटा क्षेत्र और कम संख्या में आगंतुक हैं, तो एक कर्मचारी एक रसोइया और कसाई की भूमिका निभा सकता है। विक्रेताओं का काम पाली में किया जाना चाहिए।

एक छोटी दुकान के लिए, कर्मचारियों पर लोडर की उपस्थिति महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि अधिकांश मामलों में आपूर्तिकर्ता खुद को उतार देता है। उपरोक्त पदों के अलावा, एक व्यक्ति को लेखांकन कार्यों को करने की आवश्यकता होगी। यह या तो स्वयं उद्यमी या अंशकालिक लेखाकार हो सकता है।

उत्पादों की खरीद

वफादार ग्राहकों को प्राप्त करने के लिए उत्पाद की गुणवत्ता एक महत्वपूर्ण मानदंड है। इसलिए आपको ऐसे सप्लायर को खोजने पर विशेष ध्यान देना चाहिए जो सभी आवश्यक शर्तों का पालन कर सके। उन पर निर्भर होने की स्थिति से बचने के लिए कम से कम 2-3 आपूर्तिकर्ताओं का होना अत्यधिक वांछनीय है: यदि आपूर्तिकर्ता अकेला है, तो वह ऑर्डर के लिए कीमतों को गंभीरता से बदलने में सक्षम होगा, क्योंकि उसे पता होगा कि कंपनी के पास उससे उत्पाद खरीदने के अलावा कोई चारा नहीं है।

खेत सबसे उपयुक्त हैं। शुरू से ही लंबी अवधि की साझेदारी बनाना महत्वपूर्ण है ताकि आपूर्ति में कोई व्यवधान न हो। आपूर्तिकर्ता चुनते समय, आपको मानदंडों के एक सेट पर ध्यान देना चाहिए:

• प्रस्तावित उत्पाद की गुणवत्ता।
• खरीद मूल्य।
• आउटलेट के सापेक्ष स्थान।
• सभी आवश्यक दस्तावेजों और लाइसेंसों की उपलब्धता।
• आपूर्ति में कोई व्यवधान नहीं।
• व्यावसायिक प्रतिष्ठा।
• अनुबंध की अन्य शर्तें।

विपणन रणनीति कार्यान्वयन

एक विपणन अभियान में गुणवत्ता और ताजा उत्पादों के आपूर्तिकर्ताओं को खोजने के बाद, निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देना अनिवार्य है:

• नियमित ग्राहक खोजने के लिए आवश्यक है कि प्रतिष्ठान के निकट स्थित क्षेत्रों में पत्रक वितरित कर प्रचार किया जाए।
• एक सुंदर और विश्वसनीय संकेत बनाना वांछनीय है।
• आप एक खंभा लगा सकते हैं और कई चिन्ह लटका सकते हैं।
• ग्राहकों को आकर्षित करने का एक अपेक्षाकृत प्रभावी तरीका मुफ्त, उच्च प्रसार वाले समाचार पत्रों में विज्ञापन देना है।

यदि कोई उद्यमी अपनी बिक्री के माध्यम से छोटे थोक लॉट में बेचने जा रहा है, तो उसे सीधे उस दुकान के बगल में स्थित रेस्तरां और कैफे से संपर्क करना होगा जो व्यवसायिक लंच तैयार करते हैं या डिलीवरी सेवा प्रदान करते हैं। इस बिक्री चैनल के भीतर, आप ऑनलाइन विज्ञापन का प्रभावी ढंग से उपयोग कर सकते हैं।

लागत, लाभ और लौटाने की अवधि

काम के संगठन के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, आप जा सकते हैं 15-24 महीनों में पेबैक(आउटलेट के आकार, मांग, क्षेत्र, मार्जिन और अन्य कारकों के आधार पर)। उसी समय, उद्घाटन पर काफी बड़ी मात्रा में निवेश करना होगा:

• किराए के परिसर के लिए भुगतान - प्रति माह 30 हजार रूबल से (भुगतान अक्सर कई महीने पहले किया जाता है)।
• परिसर का नवीनीकरण - 70 हजार रूबल से।
• उपकरण की खरीद - 300-400 हजार रूबल से।
• आवश्यक दस्तावेज तैयार करने की लागत 15-20 हजार रूबल है।
• कर्मचारियों का वेतन - कार्य अनुसूची, कौशल स्तर और कार्य जटिलता के आधार पर प्रति कर्मचारी प्रति माह 20-40 हजार।
• माल की पहली खेप की खरीद - 100 हजार रूबल से।

लाभ का स्तर उत्पादों पर निर्धारित मार्क-अप पर निर्भर करेगा, जो मौसम पर निर्भर करता है। व्यवसाय के इस क्षेत्र में, लाभप्रदता काफी कम है और 4-8% के बीच है। इसलिए, उच्च बिक्री मात्रा के माध्यम से पर्याप्त मात्रा में शुद्ध लाभ प्राप्त किया जाना चाहिए। इस मामले में, दुकान लाने में सक्षम हो जाएगा प्रति माह 75-100 हजार रूबल.

इस प्रकार, कसाई की दुकान खोलना संगठन और प्रबंधन की दृष्टि से एक जटिल प्रक्रिया है। यह क्षेत्र कानून द्वारा कड़ाई से नियंत्रित है, और इसमें सफलता सीधे आपूर्ति और बेचे गए उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इसलिए इस व्यवसाय में न केवल आपूर्तिकर्ताओं और अन्य ठेकेदारों को ढूंढना महत्वपूर्ण है, बल्कि उनके साथ भागीदारी भी बनाना है।

कसाई की दुकान खोलने के लिए, आपको केवल 50,000 रूबल की आवश्यकता होगी, लेकिन इसमें मांस की खरीद शामिल नहीं है। इस मांस व्यवसाय के लिए सभी उपकरणों के साथ मंडप की लागत कितनी होगी। इसी समय, मांस व्यापार से दैनिक लाभ 6000-15000 हजार रूबल शुद्ध होगा। कसाई की एक से अधिक दुकान खोलकर मुनाफा बढ़ाया जा सकता है। इसकी पुष्टि उद्यमियों के कई वर्षों के अनुभव से होती है।

इसलिए, उनमें से अधिकांश को यकीन है कि तीन से पांच कसाई की दुकानें रखना अधिक लाभदायक है। इस तथ्य के बावजूद कि ऐसी दुकानों में व्यापार को नियंत्रित करना अधिक कठिन है, लाभ कई गुना अधिक है। उदाहरण के लिए, पांच दुकानों से लाभ प्रति दिन 30,000-75,000 हजार रूबल होगा।

कसाई की दुकान कैसे खोलें - व्यापार योजना

कसाई की दुकान खोलने के तरीके के बारे में जानकारी पर विचार करें, एक खोलने के लिए एक लघु व्यवसाय योजना के उदाहरण का उपयोग करते हुए।

मांस व्यापार के लिए उपकरण और सूची

उपकरण का चयन आपके अपने मांस व्यवसाय की दिशा में पहला कदम है। ऐसी दुकान के लिए सबसे अच्छा उत्पाद माध्यमिक उत्पाद हैं: सॉसेज, पकौड़ी, सॉसेज (लगभग 30-40 नाम हैं)। अपने अस्तित्व के दौरान, एसईएस से परमिट, मांस काटने की लागत, और एक योग्य विक्रेता की खोज के रूप में मांस व्यापार के लिए ऐसे महत्वपूर्ण मुद्दों को हल करना संभव है। पहिए पर पवेलियन में कसाई की दुकान खोलना बेहतर है, जो एक काउंटर के साथ एक कंटेनर है।

एक कंटेनर क्यों? कंटेनर के कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह मोबाइल है - इसे कार से जोड़ना और इसे स्थानांतरित करना आसान है। दूसरे, इसमें उपकरण और एक विशेष दुकान की खिड़की के लिए पर्याप्त जगह है, जो पर्याप्त चौड़ी होनी चाहिए (ताकि मांस और उत्पादों के खरीदार आपके द्वारा पेश किए जाने वाले उत्पादों की अधिकतम संख्या देख सकें)।

एक कंटेनर की कीमत, जैसा कि पहले ही ऊपर बताया गया है, 50 हजार रूबल है। यह पूरी तरह से स्वीकार्य लागत है। यदि आप कसाई की दुकान के लिए सभी उपकरण अलग से खरीदते हैं, तो यह और अधिक महंगा हो जाएगा।

कसाई की दुकान के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होती है? सबसे पहले, एक रेफ्रिजरेटर, जिसकी कीमत $ 500 है, एक कैश रजिस्टर (12-20 हजार रूबल)। दूसरे, बाहरी कोल्ड स्टोरेज ($ 900) के साथ एक अतिरिक्त रेफ्रिजरेटर, जिसकी आवश्यकता मुख्य रेफ्रिजरेटर के अचानक टूट जाने पर होती है। और निम्नलिखित सूची भी:

• तराजू (वजन के साथ इलेक्ट्रॉनिक या यांत्रिक);
• डेक काटना;
• चॉपिंग कुल्हाड़ियों, 2 पीसी: बड़े और छोटे;
• चाकू;
• कीमा बनाया हुआ मांस लेने के लिए फावड़े;
• इलेक्ट्रिक मांस की चक्की;
• काटने का तख्ता;
• शवों को लटकाने के लिए धातु का हुक;
• माल प्रदर्शित करने के लिए व्यंजन, ट्रे;
• स्वच्छता उपकरण: बर्तन और उपकरण, बाल्टी, बेसिन, साफ हाथ तौलिये धोने के लिए ब्रश।

कर कार्यालय के साथ पंजीकरण और परमिट प्राप्त करना

कर कानूनी इकाई या व्यक्तिगत उद्यमी के साथ पंजीकरण में लगभग 5 दिन लगते हैं। मांस और मांस उत्पादों में व्यापार के लिए लाइसेंस की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसके लिए Rospotrebnadzor से अनुमति की आवश्यकता होती है, जिसमें पूर्व SES और Gostorginspektsiya शामिल हैं। आपको अग्निशमन विभाग से भी अनुमति लेनी होगी। इन सभी दस्तावेजों को संसाधित करने में लगभग 2 महीने लगेंगे और आपका बटुआ 4-5 हजार रूबल के लिए खाली हो जाएगा।

उत्पाद रेंज

अपनी दुकान की शुरुआत में मांस का एक बड़ा वर्गीकरण करना लाभहीन है, क्योंकि आपके व्यवसाय की शुरुआत में, विस्तृत वर्गीकरण वाला यह सभी उत्पाद बिक्री पर नहीं हो सकता है। इसके अलावा लगभग 30-40 प्रकार के मांस, साथ ही पनीर, मक्खन आदि की पेशकश करना बेहतर है। ग्राहक इसे पसंद करते हैं जब पेश किए गए उत्पाद हमेशा ताजा होते हैं, इसलिए बिना किसी रुकावट और अधिक बार सामान की आपूर्ति करना बेहतर होता है। (कम से कम सप्ताह में एक बार)। उत्पादों के वर्गीकरण में एक प्रकार के "उत्साह" का उपयोग, उदाहरण के लिए, टर्की मांस के रूप में, कसाई की दुकानों में अपने प्रतिस्पर्धियों के बीच खड़े होने में मदद करेगा।

माल की खरीद में 15-30 हजार रूबल लगेंगे।

कार्यरत कर्मचारी

खैर, और अंत में, विक्रेता। यदि आपके पास एक कसाई की दुकान है, तो दो विक्रेता पर्याप्त हैं, जो एक दिन में 400-500 रूबल के वेतन के साथ पाली में काम करते हैं। किसी अन्य कर्मियों की आवश्यकता नहीं होगी: आप लेखांकन लेते हैं, आपूर्तिकर्ता माल उतारने में लगा हुआ है, इसलिए आपको लोडर की सेवाओं की आवश्यकता नहीं होगी।

कसाई की दुकान खोलने की कुल लागत

यदि हम उपरोक्त सभी को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं, तो हमारी व्यावसायिक योजना के अनुसार कसाई की दुकान खोलने की लागत इस प्रकार होगी: टर्नकी मंडप की खरीद के लिए एकमुश्त भुगतान के रूप में 55 हजार रूबल (50 हजार रूबल) ) और परमिट का पंजीकरण (5 हजार रूबल)। रूबल)।

मासिक खर्च लगभग इस प्रकार होगा:

• किराया - 8300 रूबल;
• सुरक्षा जगह - 2700 रूबल;
• वेतन - 24,000 रूबल से;
• बिजली के लिए भुगतान - 1500-2000 रूबल;
• कर।

कुल मिलाकर, एक कसाई की दुकान का मासिक खर्च, करों को छोड़कर, 36,500 रूबल की राशि होगी।

बड़ी संख्या में इच्छुक उद्यमी रुचि रखते हैं कि खरोंच से कसाई की दुकान कैसे खोलें और इसके लिए क्या आवश्यक है?

मांस के मानव उपभोग को हमेशा स्वस्थ जीवन शैली का आधार माना गया है। यह वह उत्पाद है जिसमें मानव विकास और विकास के लिए आवश्यक तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। प्राचीन काल में भी शिकार पराक्रम से फलता-फूलता था और मुख्य-मांस बड़ी मुश्किल से प्राप्त होता था, जिसके लिए इसे और भी अधिक महत्व दिया जाता था।

दुर्भाग्य से, बाजार की एक बहुतायत की उपस्थिति में भी एक उच्च-गुणवत्ता और किफायती उत्पाद ढूंढना काफी मुश्किल है, जबकि कसाई की दुकान खोलना समृद्धि के लिए एक निश्चित कदम है, जितनी जल्दी हो सके महत्वपूर्ण लाभ कमाना, साथ ही साथ पूरी तरह से वर्ष के किसी भी समय और किसी भी आर्थिक स्थिति में मांग को पूरा करना।

एक कसाई की व्यवसाय योजना में केवल संपूर्ण भोजन शामिल नहीं होता है। एक नियम के रूप में, ऐसे प्रतिष्ठानों में अन्य उत्पादों को भी बेचना काफी आसान है - उदाहरण के लिए, प्राकृतिक मांस से बने अर्ध-तैयार उत्पाद, साथ ही तैयार उत्पाद जो अतिरिक्त ग्राहकों को आकर्षित करेंगे और मांग में तेजी से वृद्धि करेंगे।

बाज़ार विश्लेषण

कसाई की दुकान कैसे खोलें, इस सवाल का जवाब देने से पहले, बाजार का विस्तार से विश्लेषण करना, इस उत्पादन के फायदे और नुकसान का आकलन करना और स्टोर अवधारणा विकसित करना आवश्यक है। शुरुआती उद्यमियों को इस क्षेत्र में एक ठोस लाभ मिलता है, और इसके कई उद्देश्यपूर्ण कारण हैं:

• इस व्यवसाय में प्रवेश करना काफी आसान है, असफलता या दिशा बदलने की स्थिति में न्यूनतम नुकसान के साथ इसे बाहर निकालना भी सरल है।
• यह उत्पाद हर दिन मांग में है, और यदि कोई सुविधाजनक स्थान और उच्च-गुणवत्ता वाला विज्ञापन है, तो लाभ पूरी तरह से निवेश और लागतों की भरपाई करेगा।
• मांस उत्पादों की बिक्री के लिए एक विशेष लाइसेंस की आवश्यकता नहीं होती है, जो प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है।
• एक व्यवसाय शुरू करना न्यूनतम वित्तीय निवेश के साथ शुरू होता है।
• वर्गीकरण में परिवर्तन किसी भी समय हो सकता है, यहाँ सब कुछ सीधे उपभोक्ता और उद्यमी की इच्छा पर निर्भर करता है।

एक कसाई की दुकान एक व्यवसाय के रूप में केवल एक सक्षम और जिम्मेदार दृष्टिकोण के मामले में लाभदायक होगी। यह माना जाता है कि कौशल और इच्छा के साथ सबसे अप्रतिम व्यवसाय भी विकसित किया जा सकता है, और मांस व्यवसाय के लाभों की बड़ी संख्या केवल कार्य को आसान बनाती है।

ध्यान दें! यह समझा जाना चाहिए कि मांस एक ऐसा उत्पाद है जिसकी लगभग हर दिन हजारों लोगों को आवश्यकता होती है। यही कारण है कि एक गंभीर वित्तीय संकट के बीच भी इस तरह के व्यवसाय के साथ "बर्न आउट" करना काफी मुश्किल है - यह संभावना नहीं है कि नियमित ग्राहकों का भारी बहुमत खुद को हार्दिक और स्वस्थ भोजन खाने के आनंद से वंचित करेगा। यह वही है जो व्यवसाय को न केवल प्रासंगिक बनाता है, बल्कि विश्वसनीय भी बनाता है।

अध्ययनों से पता चला है कि एक व्यवसाय के रूप में कसाई की दुकान उच्च लाभ और विश्वसनीयता की गारंटी है, क्योंकि कठोर परिस्थितियों में भी, प्रतिबंधों की उपस्थिति और उद्यमों को बंद करने से इस उत्पाद में रुचि कम नहीं हो सकती है।

घर

व्यवसायी, जिन्होंने पहली बार खरोंच से स्टोर नहीं खोला है, वे अच्छी तरह से जानते हैं कि उद्यमशीलता गतिविधि के विकास और उपभोक्ता को आकर्षित करने में महत्वपूर्ण भूमिका परिसर, इसके डिजाइन और स्थान द्वारा निभाई जाती है। खरीदने या किराए पर लेने के लिए जगह चुनते समय, आपको निम्नलिखित सरल नियमों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए:

1. स्टोर की इमारत प्रतियोगियों के स्टोर से प्रभावशाली दूरी पर स्थित होनी चाहिए - इस तरह आप अधिकतम दर्शकों तक पहुंच सकते हैं, आपको ग्राहकों को लगातार छूट के साथ लुभाने की ज़रूरत नहीं है, और प्रतिस्पर्धा बहुत आसान हो जाएगी।
2. मांस उत्पादों की बिक्री के लिए, बीस वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ एक कमरा पर्याप्त है - इसमें व्यापारिक मंजिल और उत्पादों और उपयोगिता कक्षों के लिए भंडारण कक्ष दोनों शामिल हैं। आपको एक बड़े क्षेत्र का चयन नहीं करना चाहिए - मांस बहुत जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए यह केवल इतनी मात्रा में खरीदने लायक है जिसे थोड़े समय में बेचा जा सके।
3. परिसर अधिकतम यातायात के क्षेत्र में स्थित होना चाहिए - यदि सार्वजनिक परिवहन स्टॉप, स्थानांतरण बिंदु, आवासीय क्षेत्र और आसपास के अन्य सार्वजनिक संस्थान हैं तो बढ़िया। यह आपकी निचली रेखा को बढ़ाते हुए दर्शकों को आकर्षित करेगा।
4. स्टोर को सभी स्वच्छता आवश्यकताओं का पूरी तरह से पालन करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उच्च-गुणवत्ता वाली मरम्मत करना आवश्यक है, साथ ही उपयुक्त उपकरण खरीदना भी आवश्यक है। विभिन्न अधिकारियों के साथ अतिरिक्त लागत और समस्याओं से बचने का यही एकमात्र तरीका है।

• काउंटर और कैश रजिस्टर से सुसज्जित सीधे शॉपिंग क्षेत्र।
• मांस उत्पादों को काटने के लिए क्षेत्र, साथ ही साथ मांस के साथ अन्य जोड़तोड़ के लिए।
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण और माल की पैकेजिंग के लिए क्षेत्र।
• स्टाफ कक्ष।
• स्नानघर।
• रेफ्रिजरेटर डिब्बे।

आपूर्तिकर्ताओं

कसाई की दुकान खोलने का विचार उच्च गुणवत्ता वाले सामानों के आपूर्तिकर्ताओं की उपलब्धता के बिना साकार नहीं होगा, क्योंकि अपने दम पर वध के लिए पशुओं को पालना काफी लंबा और महंगा है।

डिलीवरी पर पहले से सहमत होने की सिफारिश की जाती है, जबकि प्रत्येक आपूर्तिकर्ता को पशुधन के स्वास्थ्य और मांस की सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों की आवश्यकता होगी। खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद को बेचने के जोखिम से खुद को बचाने का यही एकमात्र तरीका है, और, संभवतः, उपभोक्ता विषाक्तता।

यह पूछे जाने पर कि खरोंच से कसाई की दुकान खोलने में क्या लगता है, जो निश्चित रूप से खरीदारों को आकर्षित करेगा, अनुभवी उद्यमियों का जवाब है कि मुख्य नियम एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है। वास्तव में, यहां तक ​​​​कि सबसे अच्छे परिसर और विनम्र कर्मचारियों के साथ, अलमारियों पर खराब मांस होने पर कोई विचार काम नहीं करेगा। इसलिए, आपूर्तिकर्ताओं का चयन करते समय, आपको महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए:

1. उत्पाद की लागत या तो बहुत अधिक या बहुत कम नहीं होनी चाहिए - यहां आपको अग्रिम भुगतान की गणना करनी होगी और यह समझना होगा कि आप कौन सा उत्पाद खरीद सकते हैं।
2. दस्तावेजों की उपलब्धता जो उच्च गुणवत्ता और स्वच्छता मानकों के अनुपालन की बात करते हैं।
3. वह राशि जो एक विशेष आपूर्तिकर्ता एक निर्दिष्ट समय सीमा के भीतर वितरित कर सकता है।
4. उत्पाद और जानवर की उम्र जिससे मांस प्राप्त किया गया था।
5. भौगोलिक स्थिति और उत्पाद के तेजी से वितरण के तरीके।

ध्यान दें! समीक्षाओं के अनुसार, स्टार्ट-अप उद्यमियों की मुख्य गलती मांस की कीमत पहले स्थान पर निर्धारित करना है। यदि हम एक स्टोर खोलते हैं और केवल लाभ कमाने की आशा करते हैं, लेकिन उच्च-गुणवत्ता वाला उत्पाद प्रदान करने की नहीं, तो उपभोक्ता पर ध्यान देने की संभावना नहीं है, और यदि वह करता है, तो उसके कम-गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए लौटने की संभावना नहीं है, भले ही एक न्यूनतम कीमत।

एक भी व्यावसायिक गतिविधि उच्च-गुणवत्ता और नियमित विज्ञापन के बिना पूरी नहीं होती है। खुलने से कुछ सप्ताह पहले विज्ञापनों की उपलब्धता का ध्यान रखने की सिफारिश की जाती है, जब स्टोर में लगभग सब कुछ तैयार हो जाता है, और आपूर्तिकर्ताओं के साथ संचार पहले ही स्थापित हो चुका होता है।

सभी विज्ञापन संसाधनों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है - टेलीविजन और रेडियो और अन्य मीडिया दोनों इसके लिए उपयुक्त हैं। बेशक, आपको विज्ञापन के लिए बजट का एक बड़ा हिस्सा आवंटित करना होगा, लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, कसाई के संचालन के पहले महीनों में यह राशि चुकानी होगी।

किसी स्टोर के खुलने से ठीक पहले नहीं, बल्कि नियमित आधार पर प्रचारों की अनुशंसा की जाती है, ताकि आप लगातार नए ग्राहकों को आकर्षित कर सकें। छूट और छूट प्रचार के साथ-साथ विभिन्न शहर मेलों और वस्तु विनिमय विज्ञापनों में भागीदारी के लिए उपयुक्त हैं।

दस्तावेज़

एक महत्वपूर्ण प्रश्न जो बिल्कुल किसी भी व्यवसायी के सामने आता है - कसाई की दुकान खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है। तथ्य यह है कि व्यवसाय का यह रूप काफी सरल है, और पंजीकरण प्रक्रिया में समय और प्रयास नहीं लगता है, जो इस प्रक्रिया में केवल लाभ जोड़ता है।

एक मांस मंडप बनाने के लिए, एक व्यक्तिगत उद्यमी और एक एलएलसी दोनों उपयुक्त हैं, जबकि स्थानीय कर अधिकारियों से संपर्क करना और एक उपयुक्त आवेदन तैयार करना, राज्य शुल्क का भुगतान करना, आवश्यक जांच से गुजरना और कराधान का रूप चुनना आवश्यक है।

प्रत्येक रूप के फायदे और नुकसान दोनों हैं:

• व्यक्तिगत उद्यमी चुनते समय, आपको लेखांकन रिकॉर्ड रखने की आवश्यकता नहीं होती है, और व्यवसाय कर बहुत कम होते हैं। यह फॉर्म एक छोटे से मीट स्टोर के लिए बहुत अच्छा है।
• एलएलसी मालिक को अधिक गारंटी देता है और उसकी देयता को सीमित करता है, जो इस फॉर्म के नाम से स्पष्ट है।

व्यवसाय पंजीकरण मानक प्रक्रिया के अनुसार होता है, इसलिए एक नौसिखिए व्यवसायी को भी कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

वित्तीय गणना

किसी भी प्रकार की उद्यमशीलता गतिविधि को खोलते समय वित्तीय मुद्दे को प्रमुख मुद्दों में से एक माना जाता है। प्रारंभिक चरण में भी, यह समझना आवश्यक है कि उत्पादन में कितना निवेश करना होगा और कितनी जल्दी पहला लाभ प्राप्त होगा, साथ ही साथ लाभ मासिक लागतों की भरपाई करने में सक्षम होगा या नहीं।

नीचे दी गई तालिका प्रारंभिक व्यावसायिक लागतों को सारांशित करती है:

तालिका से यह स्पष्ट हो जाता है कि परिसर के किराये और मरम्मत को छोड़कर न्यूनतम निवेश न्यूनतम है। इसी समय, मासिक खर्चों पर ध्यान देने योग्य है:

इस मामले में, काम के पहले महीने के भुगतान सहित प्रारंभिक निवेश की राशि 900 से 950 हजार रूबल तक होगी। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि माल पर मानक मार्क-अप कम से कम तीस प्रतिशत होगा, प्रति माह शुद्ध लाभ 150 हजार रूबल होगा। वहीं, छह महीने में व्यापार शून्य हो जाएगा और पूरी तरह से अपने लिए भुगतान करेगा और अच्छा लाभ लाना शुरू कर देगा।

वीडियो: 21 दिनों में कसाई की दुकान।

कर्मचारी

किसी भी व्यवसाय में, बिल्कुल सभी क्षण और चरण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, लेकिन कर्मियों की पसंद को अत्यधिक जिम्मेदारी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। अक्सर एक पेशेवर कर्मचारी न केवल एक उत्पाद बेच सकता है, बल्कि एक ग्राहक को भी बनाए रख सकता है, साथ ही उसे अपनी योजना से अधिक खरीदने और नई खरीद के लिए स्टोर पर लौटने की प्रेरणा भी दे सकता है। कसाई की दुकान के लिए, आपको निम्नलिखित कर्मचारियों की आवश्यकता होगी:

1. विक्रेता।
2. परिसर की सफाई करने वाला।
3. मांस काटने के विशेषज्ञ।
4. लोडर।

कर्मचारियों की संख्या उद्यम के आकार पर निर्भर करती है, जबकि यह एक आकर्षक वर्दी चुनने के लायक है जिसे निश्चित रूप से एक आकस्मिक आगंतुक द्वारा भी याद किया जाएगा।

कोई भी व्यवसाय बिना अधिक मेहनत के सफल नहीं होता है। इस तथ्य के बावजूद कि मांस व्यवसाय आकर्षक और अत्यंत सरल है, इसके कार्यान्वयन के साथ जिम्मेदारी से व्यवहार किया जाना चाहिए।

उत्पाद की ताजगी की नियमित निगरानी करना, प्रचार चलाना और नए ग्राहकों को आकर्षित करना महत्वपूर्ण है। लाभ नियमित ग्राहकों के लिए छूट की छूट प्रणाली होगी - इसलिए आपको सबसे कठिन समय में भी लाभ के बिना नहीं छोड़ा जाएगा। केवल एक सक्षम दृष्टिकोण ही किसी भी व्यवसाय की सफलता और समृद्धि सुनिश्चित करेगा।

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• एक कमरा चुनना
• हम एक वर्गीकरण बनाते हैं
• कर्मचारी भर्ती
• स्टोर खोलना
• बिजनेस में आप कितना कमा सकते हैं
• व्यवसाय पंजीकृत करते समय क्या इंगित करना है OKVED
• व्यवसाय खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है
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• बिजनेस स्टार्ट-अप तकनीक
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अपनी खुद की पेस्ट्री की दुकान खोलना, सही दृष्टिकोण के साथ, काफी सफल हो सकता है। विशेषज्ञों के अनुसार, पेबैक स्टार्ट-अप निवेश के आकार और क्रॉस-कंट्री क्षमता पर निर्भर करता है। बिक्री का एक अत्यधिक प्रचलित बिंदु काम के दूसरे महीने से आत्मनिर्भरता तक पहुंच सकता है। और अगर यह रिहायशी इलाका है तो दुकान के 6 महीने के काम से। इसके बावजूद, व्यापार के लिए प्रवेश टिकट साल-दर-साल बढ़ रहा है। यह मुख्य रूप से इस बाजार में बढ़ती प्रतिस्पर्धा से समझाया गया है। लोग अब न केवल उत्पाद के बारे में परवाह करते हैं, बल्कि यह भी कि इसे कैसे प्रस्तुत किया जाता है, किस तरह की सेवा, वे उनके साथ कैसे संवाद करते हैं। यह सब व्यवसाय के आयोजकों को एक सफल व्यवसाय के निर्माण के लिए नए तरीकों की तलाश करने के लिए मजबूर करता है ...

कैंडी स्टोर खोलने में कितना पैसा लगता है

कैंडी स्टोर खोलने में निवेश कई कारकों के आधार पर नाटकीय रूप से भिन्न हो सकता है: स्थान, प्रतिस्पर्धा की उपस्थिति, परिसर की स्थिति, आउटलेट का आकार, और इसी तरह। फिर भी, विशेषज्ञ 400 हजार रूबल की राशि से शुरू करने की सलाह देते हैं, कम नहीं। सबसे पहले, आपको इसमें निवेश करना होगा: वाणिज्यिक उपकरणों की खरीद - 40 हजार रूबल से, एक वर्गीकरण का निर्माण - 150 हजार रूबल से। (यहां आप आस्थगित भुगतान पर आपूर्तिकर्ताओं से सहमत होकर पैसे बचा सकते हैं), किराये की जमा राशि - 50 हजार रूबल से, विज्ञापन - 30 हजार रूबल से। परिसर की स्थिति के आधार पर, मरम्मत में निवेश की आवश्यकता हो सकती है। साथ ही, कुछ फंड को रिजर्व के रूप में अलग रखने की सलाह दी जाती है - ऑपरेशन के पहले महीनों में, कन्फेक्शनरी ऐसी आय नहीं लाएगी जो लागतों को कवर कर सके, और आपको कहीं न कहीं पेरोल और किराए के लिए धन लेने की आवश्यकता है।

एक कमरा चुनना

पेस्ट्री की दुकान के लिए जगह चुनते समय, विशेषज्ञ आपको तथाकथित "कार्निवल" मार्गों का पालन करने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, हम क्षेत्रीय सार्वजनिक परिवहन स्टॉप के बारे में बात कर रहे हैं। ऐसी जगहों पर आमदनी बहुत अच्छी होती है।

आउटलेट का क्षेत्र कम से कम 50m2 होना चाहिए, साथ ही 15-20m2 माल के गोदाम के लिए आवंटित किया गया है। कन्फेक्शनरी उत्पादों के दृश्य प्रदर्शन के लिए मुख्य रूप से एक बड़ा क्षेत्र आवश्यक है। उदाहरण के लिए, प्री-पैकेज्ड कुकीज वाले डिस्प्ले केस में एक सेल लगभग 30 सेमी चौड़ा होता है। कुल मिलाकर 30-40 तरह की कुकीज होती हैं। तो गिनें। मिठाई के साथ भी ऐसा ही है, जो 100 से कम प्रकार के हो सकते हैं। इसलिए, बड़े क्षेत्रों की जरूरत है।

इस आकार के एक कमरे को किराए पर लेने पर एक महीने में 70-100 हजार रूबल का खर्च आएगा।

पेस्ट्री की दुकान के लिए कौन सी कराधान प्रणाली चुननी है

एक हलवाई की दुकान के संगठनात्मक और कानूनी रूप के रूप में, एक व्यक्तिगत उद्यमी और एक एलएलसी दोनों कार्य कर सकते हैं। एक और दूसरे ओपीएफ के पेशेवरों और विपक्षों के बारे में जानकारी के लिए, हमारी वेबसाइट पर लेख पढ़ें: व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी। फिर भी, पंजीकरण करने का सबसे आसान तरीका व्यक्तिगत उद्यमिता (आईई) है। खासकर अगर मामला एक व्यक्ति द्वारा आयोजित किया जाता है। यह सरल और सस्ता दोनों है, और बहुत कम कागजी कार्रवाई की आवश्यकता है। लेकिन अगर कई आयोजक हैं, तो आप एक कानूनी इकाई, यानी एलएलसी के बिना नहीं कर सकते।

कन्फेक्शनरी की दुकान के लिए यूटीआईआई को कराधान प्रणाली के रूप में उपयोग करना सबसे अधिक लाभदायक है - आरोपित आय पर एकल कर। सबसे पहले, यह कैश रजिस्टर को स्थापित करने और बनाए रखने के दायित्व के उद्यमी को राहत देने के लिए है। इसके अलावा, यूटीआईआई सबसे अनुकूल कराधान व्यवस्था है, जब खरीदारी की सुविधा के क्षेत्र के आधार पर कर का भुगतान किया जाता है। और वह सब कुछ नहीं है। यूटीआईआई आपको त्रैमासिक रिपोर्ट जमा करने के दायित्व से मुक्त करेगा (जैसा कि सरलीकृत कर प्रणाली के मामले में है), आयकर, संपत्ति कर और वैट का भुगतान करें। कर सेवा के साथ गतिविधियों के पंजीकरण के तुरंत बाद इस शासन में संक्रमण किया जाता है।

हम एक वर्गीकरण बनाते हैं

इसके बाद, आपको आपूर्तिकर्ताओं के साथ समस्या को हल करने और कन्फेक्शनरी उत्पादों का एक वर्गीकरण बनाने की आवश्यकता है। कई इच्छुक उद्यमी खुद से सवाल पूछते हैं: पेस्ट्री की दुकान के लिए कौन सा वर्गीकरण इष्टतम है? इस प्रश्न का कोई निश्चित उत्तर नहीं है। बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि स्टोर कहाँ स्थित है, किस आकस्मिक आउटलेट के लिए डिज़ाइन किया गया है, आदि। व्यापार के बारे में विशेष मंचों पर, कुछ चिकित्सक निम्नानुसार तर्क देते हैं: एक समृद्ध आबादी वाले क्षेत्रों में, कई लोग आहार पर हैं और ऐसे में मिठाई और कुकीज़ बेच रहे हैं स्थान लाभहीन है। और सामान्य तौर पर, अमीर क्षेत्रों में कन्फेक्शनरी विकसित करना मुश्किल है। और कम धनी में, इसके विपरीत, किसी की विशेष रुचि समय, निर्माता, माल की ताजगी आदि में नहीं है। ऐसी जगहों पर दुकान को बढ़ावा देना बहुत आसान है।

जैसा कि हो सकता है, लाभदायक व्यापार के उचित वर्गीकरण के बिना हासिल नहीं किया जा सकता है। पहली जगह में क्या होना चाहिए: कुकीज़ - कम से कम 30 प्रकार, चॉकलेट मिठाई - 80 प्रकार से, कारमेल - 30 प्रकार से, केक और पेस्ट्री - 15 प्रकार से, पेस्ट्री, अन्य मिठाई - खुशी, समुद्री पत्थर, हलवा, शर्बत। चॉकलेट और चुपा-चुप के लिए एक अलग शोकेस पूरी तरह से आरक्षित है। मधुमेह रोगियों के लिए एक शोकेस प्रतिष्ठित किया जा सकता है। इसके अलावा, चाय, कॉफी, शहद जैसे संबंधित उत्पादों के बारे में मत भूलना। वर्गीकरण को लगातार अद्यतन किया जाना चाहिए, क्योंकि वही उत्पाद जल्दी उबाऊ हो जाता है, जो राजस्व में गिरावट को प्रभावित करता है।

उत्पाद के लिए मार्कअप औसतन 25-30% है। मुख्य बात लाभदायक आपूर्तिकर्ताओं को ढूंढना है, अन्यथा खुदरा श्रृंखलाओं के साथ प्रतिस्पर्धा करना बेहद मुश्किल होगा।

कर्मचारी भर्ती

पेस्ट्री शॉप विक्रेता का आदर्श चित्र एक 25-55 वर्षीय महिला है, जो मिलनसार और चरित्र में स्वागत करने वाली है। विक्रेताओं की उपस्थिति का भी जबरदस्त महत्व है। गंदे एप्रन, बेदाग उपस्थिति - आउटलेट स्पष्ट रूप से आय नहीं लाएंगे। अनुभव भी महत्वपूर्ण है, हालांकि ऐसे श्रमिकों को ढूंढना आसान नहीं है।

कुल मिलाकर, एक बिंदु के लिए कम से कम दो विक्रेताओं की आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, विशेषज्ञ कुछ समय के लिए आयोजक को व्यक्तिगत रूप से विक्रेता की भूमिका निभाने की सलाह देते हैं (जो ज्यादातर मामलों में होता है)। तो पूरे "रसोई" का अध्ययन करना और यह समझना आसान होगा कि भविष्य में कर्मचारियों से क्या पूछना है।

यह मत भूलो कि कानून के अनुसार, खाद्य समूह के सामान के प्रत्येक विक्रेता के हाथ में एक मेडिकल रिकॉर्ड होना चाहिए। अन्यथा, कोई भी अनिर्धारित चेक गुम हो जाता है।

स्टोर खोलना

कन्फेक्शनरी व्यवसाय में, जैसा कि कई अन्य प्रकार के व्यवसाय में होता है, एक मौसम होता है। गर्मी की अवधि में बिक्री में गंभीर गिरावट देखी गई है, उत्पाद जल्दी खराब हो जाते हैं। कई दुकानों ने अपने वर्गीकरण (केक, मिठाई, चॉकलेट) में कटौती की, इन्वेंट्री में कटौती की। व्यापार में वृद्धि गिरावट में और विशेष रूप से नए साल की पूर्व संध्या पर देखी जाती है। यह इस अवधि के लिए है, आदर्श रूप से, आपको एक हलवाई की दुकान खोलने की योजना बनाने की आवश्यकता है। इस मामले में, आप एक स्टोर खोलने पर खर्च किए गए धन के शेर के हिस्से को पुनः प्राप्त कर सकते हैं और व्यवसाय में निवेश को जल्दी से प्राप्त कर सकते हैं।

हलवाई की दुकान खोलने के बाद, स्टोर की गतिविधियों की शुरुआत के बारे में Rospotrebnadzor (SES) की स्थानीय शाखा को सूचित करना आवश्यक है।

पेस्ट्री की दुकान खोलने की चरण-दर-चरण योजना

• बाजार विश्लेषण, व्यवसाय योजना तैयार करना।
• कम से कम 50 वर्गमीटर क्षेत्रफल वाले परिसर का किराया। एम।
• पंजीकरण।
• उपकरण की खरीद।
• विज्ञापन।
• दुकान का शुभारंभ।

पेस्ट्री की दुकान के लिए उपकरण कैसे चुनें

पेस्ट्री की दुकान के लिए, आपको खरीदना होगा:

• मिठाई, कुकीज और अन्य ढीले उत्पादों को रखने के लिए अलमारियां।
• खराब होने वाले भोजन, केक, पेस्ट्री रखने के लिए रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस;
• आइसक्रीम के लिए रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस।
• पेय भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर।

उसी शैली में उपकरण खरीदना उचित है। यह परिसर के थीम पर आधारित डिजाइन की अनुमति देगा और स्टोर को यादगार बना देगा।