पुदीना एक बहुत ही मूल्यवान और उपयोगी पौधा है जिसका उपयोग मनुष्य प्राचीन काल से करता आ रहा है। आधुनिक दुनिया में, दवा, खाना पकाने, इत्र में इसकी मांग है। यह लेख पुदीने की किस्मों के बारे में जानकारी प्रदान करता है और उनमें से कुछ के बारे में संक्षिप्त जानकारी प्रदान करता है।
क्या तुम्हें पता था? द प्लांट लिस्ट के अनुसार, जीनस मिंट लैमियासी परिवार से संबंधित है और इसमें 42 प्रजातियां और संकर शामिल हैं।
इस टकसाल के अन्य नाम हैं - शहद पुदीना, शहद का जूता, शहद, नींबू बाम।हालांकि यह मिंट जीनस से संबंधित नहीं है, यह एक ही परिवार से संबंधित है। एक सुखद ताज़ा नींबू स्वाद है। दक्षिणी यूरोप, भूमध्य सागर से आता है।
इसे सबसे मूल्यवान पौधों की प्रजातियों में से एक माना जाता है।इसके उच्च स्वाद और औषधीय गुणों के लिए इसकी सराहना की जाती है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी, कैरोटीन, आवश्यक तेल होते हैं। कई सदियों से इसकी खेती शहद के पौधे के रूप में की जाती रही है। यह एक बारहमासी है, गर्मियों में खिलता है, फल शरद ऋतु तक पकते हैं।
नींबू पुदीने की बात करें तो पौधे के विवरण को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। इसकी ऊंचाई 30 सेमी से 1 मीटर 20 सेमी तक होती है। तना सीधा, शाखित, चतुष्फलकीय, छोटे बालों वाला यौवन होता है। पेटियोलेट, प्यूब्सेंट पत्तियां अंडाकार, चमकीले हरे रंग की होती हैं, विपरीत स्थित होती हैं, किनारे पर दांत होते हैं। पेडीकल्स छोटे, नीले-सफेद या हल्के बैंगनी रंग के फूल (6 से 12) ऊपरी पत्ते की धुरी में स्थित होते हैं। बड़े काले चमकीले फल 2-3 साल तक बुवाई के लिए उपयुक्त रहते हैं।
घर का बना टकसाल
घर का बना पुदीना - अन्यथा इनडोर टकसाल, दाढ़, पेल्ट्रंटस या ब्रिसल।इसके अलावा Yasnotkovs का एक प्रतिनिधि, लेकिन टकसाल जीनस से संबंधित नहीं है। यह एक वार्षिक या बारहमासी सदाबहार अर्ध-रसीला पौधा है। प्रकृति में, यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ता है। उचित देखभाल के साथ, यह आपकी खिड़की पर 5 साल तक जीवित रह सकता है।
यह एक झाड़ी, अर्ध-झाड़ी या घास हो सकता है। हाउसमिंट के पत्तों में एक जटिल आवश्यक तेल होता है जो इसे एक सुखद सुगंध देता है। सजावटी, औषधीय, पाक प्रयोजनों (पत्तेदार और जड़ वाली सब्जियों के लिए मसाला के रूप में) के लिए उपयोग किया जाता है, ऐसा माना जाता है कि पौधे की गंध पतंग, मच्छरों आदि जैसे कीड़ों को दूर कर सकती है।
यह 30 से 150 सेमी तक बढ़ता है। चतुष्फलकीय तने यौवन या नंगे हो सकते हैं। पत्तियां अंडाकार, अंडाकार और गोलाकार होती हैं, विपरीत रूप से एक क्रॉस में व्यवस्थित होती हैं। छाते के साथ छोटे फूल छतरी के पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। फल में 4 नट होते हैं।
मेन्थॉल जड़ी बूटी एक प्रकार का पुदीना है, लेकिन इसके विपरीत, इसमें बड़ी मात्रा में मेन्थॉल होता है।इसमें एक तीखी, तीव्र, लगातार गंध और कीटों और रोगों के लिए उच्च प्रतिरोध है। इस किस्म में सर्दियों की कठोरता अच्छी होती है।
मांग का एक विस्तृत क्षेत्र है - कॉस्मेटोलॉजी से खाना पकाने तक, ब्रोंकाइटिस के उपचार के लिए एक विरोधी भड़काऊ, कोलेरेटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, पाचन में सुधार करता है। पुदीना का उपयोग मेन्थॉल और मसाले के रूप में और यहां तक कि मोजिटो बनाने के लिए भी किया जाता है।
ऊंचाई में 30 से 65 सेमी (साइट की रोशनी के आधार पर) तक पहुंचता है। तने काले, सीधे, शक्तिशाली होते हैं। गहरे हरे रंग की पत्तियाँ 5-7 सेंटीमीटर लंबी और 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़ी, तिरछी, थोड़ी मुड़ी हुई होती हैं। फूल जुलाई के मध्य में होता है - अगस्त की शुरुआत में। छोटे, बैंगनी रंग के फूल पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं।
क्या तुम्हें पता था?जीनस मिंट का नाम अप्सरा मेन्टा (मिन्टी, मिनफा) के नाम से आया है। ग्रीक मिथक के अनुसार, वह अंडरवर्ल्ड के देवता पाताल लोक की प्रिय थी, और उसकी पत्नी पर्सेफोन ने उसे सुगंधित घास में बदल दिया था।
पुदीना जैसा पौधा सबसे प्रसिद्ध और सामान्य प्रकार का पुदीना है। यह उद्यान टकसाल और जल टकसाल के संकरण का परिणाम है।खाना पकाने, औषध विज्ञान और चिकित्सा में भी उपयोग किया जाता है। यह एक मूल्यवान शहद का पौधा है। प्रकृति में नहीं बढ़ता। इसमें पत्तियों का जलता हुआ स्वाद होता है, जिसके लिए इसे इसका नाम मिला। इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा और आधुनिक औषध विज्ञान दोनों में किया जाता है। निम्न रक्तचाप और वैरिकाज़ नसों से पीड़ित लोगों में गर्भनिरोधक।
पुदीना एक बारहमासी जड़ी बूटी है, और इसका विवरण काफी सरल है। खोखले, सीधे, शाखित तने 30 सेमी से 1 मीटर ऊंचाई तक बढ़ते हैं। वे नग्न और यौवन हैं (बाल विरल और छोटे, दबाए हुए हैं)।
अंडाकार अंडाकार पत्तियां, विपरीत बढ़ती हैं, क्रॉस-जैसी होती हैं। पेटीओल्स छोटे होते हैं। आधार कॉर्डेट है, किनारा दाँतेदार है। छोटे आकार के हल्के बैंगनी या गुलाबी रंग के फूल तने के शीर्ष पर आधे कोड़ों में एकत्र किए जाते हैं। फूल जून के अंत में शुरू होता है और सितंबर तक रहता है। 4 नट्स वाले फल दुर्लभ हैं।
यदि हम बात करें कि पुदीना किस प्रकार का होता है, समान विशेषताओं वाले पुदीना को छोड़कर, तो घुंघराले पुदीना वितरण और उपयोग में इसके बहुत करीब है। इसे भी कहा जाता है घुंघराले, स्पाइक के आकार का, जर्मन, बगीचा, वसंत, टकसाल।
इसमें लिनालूल और कार्वोन होता है, जो इसे एक मजबूत गंध और एक विशेष स्वाद देता है, लेकिन लगभग कोई मेन्थॉल नहीं होता है, और इसलिए इस प्रजाति में शीतलन के बाद का स्वाद नहीं होता है। पुदीना का आवश्यक तेल पुदीना की तुलना में अधिक मूल्यवान होता है। दवा और खाना पकाने के अलावा, इसका उपयोग साबुन बनाने, तंबाकू और कन्फेक्शनरी उद्योगों में किया जाता है।
बारहमासी शाकाहारी पौधों को संदर्भित करता है। ऊँचाई - 80-90 सेमी। कई खड़े, चमकदार तने। पत्तियां विपरीत बढ़ती हैं, एक आयताकार आकार होता है, झुर्रीदार और घुंघराले होते हैं, किनारे के साथ दांतेदार होते हैं। ऊपर, चिकना, नीचे की तरफ नसों के साथ स्थित विरल बाल होते हैं। नियमित, लाल रंग के फूल, बहुत छोटे पेडीकल्स के साथ, पुष्पक्रम में गुच्छेदार और तने के अंत में स्थित होते हैं। जून से सितंबर तक खिलता है। बीज अक्टूबर में पकते हैं।
जरूरी!घुंघराले पुदीने के भंडारण के लिए कागज या कैनवास के बैग या बैग सबसे अच्छे होते हैं और इन्हें ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह पर रखना चाहिए।
कोरियाई टकसाल, जिसे झुर्रीदार ग्रेट या तिब्बती लोफेंट भी कहा जाता है, भी लैमियासी परिवार से संबंधित है, लेकिन मिंट जीनस से नहीं। मातृभूमि - उत्तर एशिया। यह एक सजावटी, मसाले और औषधीय पौधे के रूप में उगाया जाता है।
इसमें टॉनिक और एंटी-एजिंग गुण होते हैं, रक्तचाप को सामान्य करता है। यह दवाओं की संरचना में शामिल है जो रक्त की संरचना में सुधार करते हैं, श्वसन प्रणाली के रोगों में उपयोग किया जाता है, यकृत रोगों से लड़ने के लिए। यह मानव प्रतिरक्षा प्रणाली पर हल्के और लंबे समय तक चलने वाले प्रभाव के लिए सबसे अच्छी पुदीने की किस्मों में से एक मानी जाती है। इस कारण से, जिनसेंग को पूर्व में एक योग्य प्रतिद्वंद्वी के रूप में जाना जाता है। कोरियाई टकसाल आवश्यक तेल में जीवाणुरोधी गुण होते हैं।
यह एक बारहमासी झाड़ी है। 1 मीटर तक बढ़ता है। तने सीधे, चतुष्फलकीय होते हैं। 10 सेंटीमीटर लंबी पेटियोल पत्तियां अंडाकार और किनारे पर दाँतेदार होती हैं। ट्यूबलर नीले-बैंगनी या सफेद फूल स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। जुलाई-सितंबर में ब्लूम। इसमें एक ही समय में पुदीना, सौंफ और अजवायन की तरह महक आती है। फलों का पकना सितंबर में होता है। प्रजाति काफी शीतकालीन-हार्डी है, -15 डिग्री सेल्सियस तक ठंढों का सामना करती है।
आइवी बुद्रा, या डॉग मिंट, मैगपाई- यह एक बारहमासी, बहुत सुगंधित, शाकाहारी पौधा है, जो जीनस मिंट से संबंधित नहीं है, बल्कि यास्नोटकोव परिवार से भी है। यह यूरेशिया में समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में बढ़ता है। स्वाद कड़वा, तीखा होता है। टॉनिक पेय के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले मेलिफेरस पौधों, औषधीय (व्यापक रूप से एक विरोधी भड़काऊ, कोलेरेटिक, उपचार एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है) का इलाज करता है।
यह ४० सेमी से अधिक नहीं बढ़ता है। तने रेंगने वाले, चमकदार या छोटे बाल वाले, २० से ५० सेमी लंबे होते हैं। अंकुर असंख्य होते हैं, जड़ते हैं। लंबी पेटीओल्स वाली पत्तियां (निचली पत्ती स्थित होती है, इसकी पेटीओल जितनी लंबी होती है) एक गुर्दे के आकार या गोल-गुर्दे के आकार के विपरीत स्थित होते हैं। एकत्रित 3-4 छोटे फूलों में बैंगनी या बकाइन-नीला रंग होता है। मध्य गर्मियों तक खिलें। फल भूरे रंग के होते हैं, जिनकी लंबाई 2 मिमी तक होती है।
क्या तुम्हें पता था?पुदीने के पौधे का उपयोग चीनी चिकित्सा में हजारों वर्षों से एक विरोधी भड़काऊ, कार्मिनेटिव, कोलेरेटिक, डायफोरेटिक, डिओडोरेंट और स्थानीय संवेदनाहारी के रूप में किया जाता है, और पेपरमिंट ऑयल को आंखों के धोने के रूप में अनुशंसित किया जाता है।
कटनीप) जीनस कोटोवनिक से संबंधित है, मिंट नहीं, बल्कि एक ही परिवार से। एक मजबूत, विशिष्ट नींबू सुगंध है जो फेलिन को आकर्षित करती है (नेपेटालैक्टोन आवश्यक तेल के लिए धन्यवाद)। वन ग्लेड्स, खाली लॉट, वीडी स्थानों, ढलानों, सड़कों का चयन करता है।इसकी खेती अक्सर निकट-क्षेत्रीय क्षेत्रों में की जाती है, क्योंकि यह एक मूल्यवान शहद का पौधा है। इत्र, साबुन बनाने, हलवाई की दुकान और, ज़ाहिर है, दवा में भी इस्तेमाल किया जाता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, सिरदर्द, त्वचा रोग, हिस्टीरिया, थकावट के रोगों के लिए लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। 
यह वनस्पतियों का एक और बारहमासी प्रतिनिधि है। 40 सेमी से 1 मीटर ऊंचाई तक बढ़ता है। जड़ें लिग्नियस, शाखित होती हैं। तना सीधा, मजबूत होता है। प्यूब्सेंट पत्तियां, त्रिकोणीय-अंडाकार, किनारे के साथ बड़े दांत और एक तेज टिप के साथ, दिल के आकार का आधार होता है। गंदे सफेद फूल (बैंगनी या बैंगनी रंग के धब्बे निचले होंठ पर स्थित होते हैं) शूटिंग के सिरों पर जटिल अर्ध-छतरियों में एकत्र किए जाते हैं, जून-जुलाई में खिलते हैं। चिकने, अंडाकार भूरे रंग के फल मध्य से देर से गर्मियों में पकते हैं।
या घास का मैदान, जिसे जंगली भी कहा जाता है- मिंट जीनस का प्रतिनिधि। बढ़ते क्षेत्र - यूरोप, मध्य और पश्चिमी एशिया, काकेशस, आंशिक रूप से भारत और नेपाल। नदियों के किनारे, पानी के अन्य निकायों, नम घास के मैदानों, खेतों, दलदली क्षेत्रों को तरजीह देता है। उसे किसी देखभाल की जरूरत नहीं है।
मूल रूप से, एक तीखी गंध और कड़वा स्वाद वाला आवश्यक तेल मेन्थॉल और विभिन्न टेरपेन से बना होता है। यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि दिन के दौरान पुदीने की सुगंध लेने से कैलोरी की मात्रा 1800 किलो कैलोरी / दिन कम हो जाती है। खाना पकाने, दवा (सूजन, जठरशोथ के उपचार में, यदि अम्लता बढ़ जाती है, यकृत रोग) में उपयोग किया जाता है। पाउडर का उपयोग एंटीमैटिक के रूप में किया जाता है।
बारहमासी घास। शायद 15 या 100 सेमी ऊंचाई। प्रकंद रेंग रहा है। शाखित तने सीधे होते हैं, लेकिन वे आमतौर पर खुले होते हैं। पत्तियां अंडाकार, तिरछी-अण्डाकार या तिरछी-अंडाकार हो सकती हैं। शीर्ष पर इशारा किया। पेडीकल्स पर बकाइन या बकाइन-गुलाबी रंग के फूल झूठे, गोलाकार कोरों में संयुक्त होते हैं। जून से अक्टूबर तक खिलता है। फल में 4 चिकने बीजाणु होते हैं। यह अगस्त-अक्टूबर में पकती है।
घुंघराले टकसाल
घुंघराले टकसाल घुंघराले टकसाल के नामों में से एक है, जो ऊपर लिखा गया था।
यह अफ्रीका, एशिया, लगभग पूरे यूरोप में पाया जाता है। आवेदन का क्षेत्र जीनस के अन्य सदस्यों के समान है, साथ ही - हरी पनीर का उत्पादन। एक सुखद सुगंध है। आवश्यक तेल का मुख्य घटक पुलगॉन है, इसमें कारवाक्रोल, मेन्थॉल आदि भी होते हैं।
लंबे पत्तों वाला पुदीना एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होता है। इसमें ठंढ प्रतिरोध अच्छा है। नमी और रोशनी की मांग कर रहे हैं। प्रकंद द्वारा प्रचारित।
जरूरी!मसालेदार सुगंधित पौधे के रूप में उपयोग के लिए, इस पुदीने को फूल आने से पहले और इस अवधि के दौरान कभी-कभी ही काटा जाना चाहिए।
नरम-शराबी उपस्थिति, ऊंचाई में 75 सेमी तक। टेट्राहेड्रल तने मजबूत, थोड़े यौवन, शाखित होते हैं। रेंगती जड़ें। एक भूरे रंग की छाया के नुकीले, यौवन के पत्ते, आकार में लांसोलेट या अंडाकार-तिरछे, एक शराबी टमाटर की सतह और दांतेदार किनारे होते हैं। छोटे फूल रेसमोस फुसफुसाते हुए पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं, बकाइन या हल्के बकाइन रंग के होते हैं। यह जुलाई-अगस्त में खिलता है और अगस्त-सितंबर में फल देता है।
अदरक या पतला- बारहमासी जड़ी बूटी टकसाल। प्रकृति में, यह मिस्र, दक्षिण पूर्व यूरोप और पश्चिमी एशिया में पाया जाता है। कोई प्रशीतन प्रभाव नहीं है। पारंपरिक चिकित्सा की सलाह के अनुसार, इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन के लिए किया जाता है। इसका उपयोग, विशेष रूप से, पेट फूलना से निपटने के लिए, शामक के रूप में किया जाता है।
टेट्राहेड्रल, सीधे, शाखाओं वाले तने 30 सेमी से 1 मीटर तक की ऊँचाई में घने पत्ते होते हैं। जड़ें क्षैतिज, अच्छी तरह से विकसित होती हैं। छोटे डंठलों पर पत्तियाँ, 8 सेमी × 2 सेमी, सिरे पर नुकीली। आकार आयताकार-अंडाकार है। अपने विविध पीले-हरे रंग के कारण, अदरक पुदीना को सजावटी पौधे के रूप में भी उगाया जाता है। छोटे फूल, झूठे कोरों में एकत्रित, गुलाबी या हल्के बैंगनी रंग के स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम बनाते हैं। जून से अक्टूबर तक खिलना। फल दुर्लभ हैं।
चॉकलेट मिंट प्लांट- पुदीना की मूल विविधता... यह तेजी से फैलता है और नम स्थानों में बढ़ता है। हल्की मिट्टी को तरजीह देता है। काफी आक्रामक। न्यूनतम रखरखाव की आवश्यकता है। एक सुखद स्वाद और मीठी सुगंध है। कीटों, रोगों, हल्के ठंढों के प्रतिरोधी। जब ठीक से जलाया जाता है, तो पत्ते एक अद्वितीय गहरे बैंगनी रंग का हो जाता है। यह एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है, एक मसाले के रूप में बहुत सारे उपयोगी गुणों के साथ, कन्फेक्शनरी उद्योग, दवा में उपयोग किया जाता है।
घने अंकुर एक कॉम्पैक्ट की तरह दिखते हैं, 40 सेमी तक की झाड़ी फैलती है। जोरदार शाखाओं वाला प्रकंद। तने सीधे, चतुष्फलकीय, स्थिर होते हैं। एक गोल आकार के दाँतेदार पत्ते, नसों के साथ, एक नुकीला सिरा होता है, जो आम पुदीने की पत्तियों के समान होता है, विपरीत होता है, क्रॉस जैसा होता है। छोटे सफेद फूल पुष्पगुच्छों में एकत्र किए जाते हैं और पत्ती की धुरी में स्थित होते हैं। फूल अगस्त की शुरुआत में होता है।
मार्श टकसाल, या पिस्सू, जीनस मिंट के बारहमासी पौधों के अंतर्गत आता है। यूरोप में, यह लगभग हर जगह बढ़ता है, यह काकेशस, तुर्कमेनिस्तान, पूर्वी एशिया, उत्तरी अफ्रीका में भी पाया जा सकता है। पिस्सू का आवश्यक तेल 95% प्यूलगॉन होता है, इसमें मेन्थॉल, लिमोनेन भी होता है। इसके लिए धन्यवाद, इसका उपयोग इत्र, कन्फेक्शनरी, डिब्बाबंदी उत्पादन में किया जाता है।
पारंपरिक चिकित्सा इस पौधे को एंटीसेप्टिक, गर्भपात, घाव भरने वाले गुणों से संपन्न करती है और काली खांसी, ब्रोन्कियल अस्थमा और हिस्टीरिया के उपचार के लिए इसकी सिफारिश करती है।
पुदीने की ऊंचाई 20 से 60 सेमी तक होती है। तने शाखित, थोड़े बालों वाले होते हैं। पेटियोल के पत्ते लगभग 1 सेमी लंबे, आधार पर पच्चर के आकार के होते हैं, एक अण्डाकार या आयताकार-अंडाकार आकार होता है। एक सफेद ट्यूब के साथ मौवे फूल, लगभग गोलाकार आकार के घने छल्ले में बनते हैं। वे मध्य-देर से गर्मियों में खिलते हैं। चमकदार, भूरे, अंडाकार फल देर से गर्मियों में पकते हैं - शुरुआती शरद ऋतु।
ये पुदीने की कुछ ही किस्में हैं जिनमें प्रत्येक नाम के लिए एक फोटो और विवरण है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस अद्भुत जड़ी बूटी में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, और हर कोई अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप एक को चुन सकता है।
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Mojito कॉकटेल बनाना सीखना चाहते हैं? सबसे लोकप्रिय Mojito कॉकटेल Mojito (मर्दाना, स्पेनिश Mojito) का इतिहास हल्की रम और पुदीने की पत्तियों पर आधारित कॉकटेल है। मोजिटोस 2 प्रकार के होते हैं: कम अल्कोहल और गैर-मादक। मूल रूप से क्यूबा द्वीप से, यह 1980 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय हो गया। "मोजिटो" नाम की उत्पत्ति के बारे में कई सिद्धांत हैं। एक कहता है कि यह शब्द स्पेनिश से आया है। मोजो (मोहो, मोजिटो - छोटा)। Moho माना जाता है कि क्यूबा और कैनरी द्वीप समूह में एक सॉस है, आमतौर पर इसमें लहसुन, काली मिर्च, नींबू का रस, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियां शामिल होती हैं। एक अन्य दावा है कि मोजिटो एक संशोधित मोजादितो (स्पेनिश मोजादितो, डी। मोजाडो से) है, जिसका अर्थ है "थोड़ा नम"। मोजिटो में पारंपरिक रूप से पांच तत्व होते हैं: रम, चीनी, चूना, सोडा और पुदीना। मीठे और ताज़ा साइट्रस और पुदीना का संयोजन, जिसे इसकी ताकत को छिपाने के लिए रम में जोड़ा गया हो सकता है, ने इस कॉकटेल को सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन पेय में से एक बना दिया है। मोजिटो को घर पर कैसे पकाएं। एक लंबे गिलास में, पुदीने की एक टहनी को चीनी के साथ क्रश करें। एक गिलास में हाथ से मीठा नीबू निचोड़ें, छिलका एक गिलास में डालें। कांच को कुचली हुई बर्फ से भरें, रम में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि कांच धुँधला न हो जाए। ऊपर से सोडा वाटर डालें, पुदीने से सजाएँ और स्ट्रॉ के साथ परोसें। सभी प्रकार की पुदीना बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह से काम नहीं करेगा। सबसे उपयुक्त किस्म पेपरमिंट (मेंथा पिपेरिटा) है, जिसमें एक स्पष्ट मेन्थॉल सुगंध और एक ठंडा स्वाद है (यह किस्म सुपरमार्केट में बेची जाती है)। मध्य रूस के बगीचों और सब्जियों के बगीचों में वाटर मिंट (मेंथा एक्वाटिका) का प्रकार बहुत आम है, जिसमें इतनी तेज सुगंध और ताज़ा स्वाद नहीं होता है। मोजिटो को घर पर पकाने का दूसरा तरीका (जैसा कि क्यूबा में किया जाता है)। एक गिलास में कुछ गन्ना चीनी (ऊपर से लगभग एक चम्मच) डालें, नींबू का रस डालें (!) दो उंगलियों पर, पुदीने की कुछ टहनी डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, पानी और तीन साल पुरानी क्यूबन व्हाइट रम डालें। स्ट्रॉ लगाओ - मोजिटो तैयार है। आवश्यक सामग्री "मोजिटो" - अल्कोहलिक: व्हाइट रम 50 मिली चीनी सिरप 15 मिली सोडा 100 मिली लाइम 1/3 पीसी मिंट 5 ग्राम क्रश्ड आइस 250 ग्राम "मोजिटो" - नॉन-अल्कोहलिक रेसिपी: शुगर सिरप 15 मिली सोडा 150 मिली लाइम 1/ 3 पीसी मिंट 5 जीआर क्रश्ड आइस 250 जीआर आवश्यक सूची हाईबॉल मैडलर कॉकटेल चम्मच ट्यूब आपके लिए उपयोगी है। पुदीना मनुष्य के लिए बहुत उपयोगी पौधा है। पेपरमिंट में एक आवश्यक तेल (2.5%) होता है, जिसका मुख्य घटक मेन्थॉल है, जो पुदीने के स्वाद को निर्धारित करता है, साथ ही साथ अन्य पदार्थ - ईथर, फेलेंड्रेन, पाइनिन, यासमोन, पिपेरिटोन, मेंटोफुरन, आदि। इसमें टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, कड़वापन होता है। मेन्थॉल पुदीने को जीवाणुनाशक पौधे में बदल देता है। पेपरमिंट में एनाल्जेसिक और वासोडिलेटरी गुण होते हैं। पेपरमिंट ऑयल कई औषधीय तैयारियों का हिस्सा है: पेपरमिंट ड्रॉप्स, पेट की गोलियां, विभिन्न मलहम। पुदीना पाचन में सुधार करता है, मतली को दूर करता है, पित्तशामक गुण रखता है, अस्थमा, पेट फूलना के लिए प्रयोग किया जाता है। पुदीने का काढ़ा ब्रोंची, फेफड़ों में भड़काऊ प्रक्रियाओं के साथ-साथ हृदय और स्त्री रोग के लिए शामक के रूप में पिया जाता है। पुदीना दिल के लिए एक टॉनिक के रूप में प्रयोग किया जाता है, धड़कन से राहत देता है, हृदय की गतिविधि और रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, और इसमें एक स्फूर्तिदायक गुण भी होता है। पुदीने का उपयोग सर्दी और बुखार से लड़ने के लिए किया जाता है। पुदीना के आराम और विरोधी भड़काऊ गुण इसे पेट दर्द, पेट का दर्द, सूजन, नाराज़गी, अपच, हिचकी, सिरदर्द, माइग्रेन, मतली और मोशन सिकनेस जैसे दर्द और ऐंठन के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाते हैं। पेपरमिंट में मौजूद टैनिन आंतों को जलन से बचाते हैं, जो दस्त के मामले में ऐंठन से राहत दिलाने के लिए, स्पास्टिक कब्ज और अल्सरेटिव कोलाइटिस से निपटने के लिए बहुत उपयोगी है। पुदीने की कड़वाहट लीवर और गॉलब्लैडर को उत्तेजित करती है, इसलिए इसका उपयोग लीवर को साफ करने और पित्त पथरी को दूर करने के लिए किया जाता है। शुभकामनाएं
Mojito भीषण गर्मी के लिए सुरक्षित रूप से एक आदर्श पेय कहा जा सकता है। यह पूरी तरह से ताज़ा करता है, टोन करता है, शरीर और आत्मा दोनों को स्फूर्ति देता है। लेकिन यहाँ विरोधाभास है, ठंड के दिनों की शुरुआत के साथ, यह कॉकटेल मानव आहार से बिल्कुल भी गायब नहीं होता है, लेकिन आसानी से मादक संस्करण में बह जाता है, जो पूरी तरह से गर्म होता है और मूड को ऊपर उठाता है।
इसे आज़माने के लिए, आपको एक कुशल बारटेंडर के साथ एक कैफे की तलाश करने और अतिरिक्त पैसे देने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि खाना बनाना हैघर पर मोजिटो बहुत तेज और आसान।
मुख्य सामग्री
एक मोजिटो कॉकटेल, एक मकर महिला की तरह, अपनी क्लासिक रचना और निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों में बदलाव को बिल्कुल बर्दाश्त नहीं करती है।
हमारा सुझाव है कि आप मुख्य घटकों से परिचित हों और एक अच्छा पेय प्राप्त करने के लिए उनके महत्व का मूल्यांकन करें:
- मोजिटो के मादक संस्करण में रम सबसे महत्वपूर्ण घटक है, जिसके लिए इसकी पसंद पर गंभीरता से विचार करने की आवश्यकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह उन दुर्लभ स्थितियों में से एक है जहां कीमत मायने नहीं रखती है। हां, महंगे डार्क रम स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन मोजिटोस बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। बाद वाला नियमित बजट सफेद रम के साथ ज्यादा स्वादिष्ट है। और यहां तक कि अगर यह लंबे समय तक उम्र बढ़ने, समृद्ध स्वाद और अविश्वसनीय रूप से मोहक सुगंध का दावा नहीं कर सकता है, तो आपको कॉकटेल के लिए बेहतर विकल्प नहीं मिलेगा;
- पुदीना एक समान रूप से महत्वपूर्ण सामग्री है, जिसके बिना कोई भी गैर-मादक या मादक मोजिटो नुस्खा नहीं कर सकता। यह जड़ी बूटी पेय को एक सुखद स्वाद और सुगंध देती है, इसे ताजगी से संतृप्त करती है और शीतलन प्रभाव देती है। यह बाद के लिए धन्यवाद है कि यह कॉकटेल गर्म गर्मी के दिनों और सुस्त शामों में स्वाद के लिए बहुत सुखद है। सादा पुदीना मूल मोजिटो की तैयारी के लिए किसी भी तरह से उपयुक्त नहीं है। केवल पुदीना का उपयोग करना चाहिए, जिसमें मेन्थॉल होता है। यह वह है जो ठंडक और ताजगी का एहसास देता है। गिलास में केवल पत्ते ही रखे जाते हैं, क्योंकि तने कड़वे होते हैं और सारा स्वाद खराब कर देते हैं। यदि पुदीना हाथ में नहीं है, तो बेझिझक पुदीने की चाशनी का उपयोग करें;
- एक दुर्लभ, यहां तक कि सबसे विदेशी मोजिटो नुस्खा चूने के बिना करता है, जिसकी उपस्थिति को किसी भी नींबू द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध नाटकीय रूप से पेय के स्वाद को बदलता है, न कि सर्वोत्तम के लिए। केवल ताजा और गुणवत्ता वाले फल चुनें जिनमें घने, चमकदार और पीले-हरे रंग की त्वचा हो;
- बर्फ के बिना कोई भी गैर-मादक या मादक मोजिटो नुस्खा नहीं बनता है। इसके अलावा, बर्फ के टुकड़ों का उपयोग करना बेहतर होता है, न कि जमे हुए पानी के टुकड़ों का। बर्फ के टुकड़ों को एक साफ कपड़े में लपेटकर बोतल या बेलन से क्रश कर लें। बर्फ तैयार करते समय, याद रखें कि यह घटक सभी बाहरी गंधों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। इसलिए मोजिटो बनाने से ठीक पहले पानी को फ्रीज कर लें और मोल्ड को ढक्कन या बैग से ढक दें।
खाना पकाने की तकनीक
मोजिटो बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्रियां हैं। सोडा को ठंडा करके बर्फ तैयार कर लें। याद रखें, इस कॉकटेल की भव्यता और बहुमुखी प्रतिभा के बावजूद, इसे बनाना बहुत सरल है और पूरी प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
तो, जोड़तोड़ का क्रम इस प्रकार है:
- हम पुदीने के पत्तों को फाड़कर गिलास में डालते हैं;
- वहां एक चम्मच ब्राउन शुगर डालें;
- एक मोर्टार का उपयोग करके, पुदीना और चीनी को धीरे से पीस लें। यह आवश्यक तेलों की रिहाई के लिए आवश्यक है, जो पेय को बहुत ही विशिष्ट सुगंध और स्वाद देगा;
- चूने को ८ स्लाइस में काटें, ४ में से रस निचोड़ें, प्रत्येक गिलास में एक टुकड़ा फेंकें और सब कुछ फिर से एक मोर्टार के साथ पीस लें जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए;
- कंटेनरों में 50 मिलीलीटर रम डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं;
- बर्फ के टुकड़ों को सभी गिलासों में डालें, फिर ठंडा सोडा डालें।
तो प्रसिद्ध क्यूबन पेय तैयार है, जो बचे हुए चूने के वेजेज, एक छोटी पुदीने की टहनी और एक सुंदर ट्यूब के साथ सजाने के लिए बनी हुई है।
संभावित कॉकटेल विविधताएं
क्लासिक मोजिटो नुस्खा मुख्य घटकों की मात्रा और अन्य उत्पादों के साथ उनके प्रतिस्थापन के संबंध में लगातार कायापलट कर रहा है। इसलिए, उदाहरण के लिए, रम को वोदका द्वारा काफी सफलतापूर्वक बदल दिया गया है, जो पेय को एक नया और दिलचस्प स्वाद देता है, इसे मसालेदार रम नोटों से वंचित करता है।
एक गैर-मादक क्यूबा कॉकटेल के लिए नुस्खा शराब के उत्साही विरोधियों या उन लोगों से अपील करेगा जिन्हें उनकी सेवा या स्वास्थ्य कारणों की प्रकृति के कारण इसे पीने से इंकार करना पड़ता है। ऐसे मामलों में, वोडका या रम को सेब के रस, फलों और बेरी सिरप, ताजा स्ट्रॉबेरी, करंट या रसभरी से बदल दिया जाता है, पुदीने की पत्तियों के साथ ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।
आप अपने पेय के गिलास में कुछ साबुत जामुन डालकर और पकवान के किनारों को सजाकर और अधिक मोहक रूप जोड़ सकते हैं।
कृपया गर्मियों में कैफे, कॉफी की दुकानों और बार में "सबसे लोकप्रिय ("बिल लाने के बाद") वाक्यांश है। यह ताज़ा कॉकटेल और इसकी कई विविधताएं सबसे गर्म मौसम में सबसे गर्म सिर को भी पूरी तरह से ठंडा कर देती हैं।
ड्रेक द पाइरेट से ओल्ड हमी तक
किसी भी स्वाभिमानी पेय की तरह, मोजिटो का निर्माण का इतिहास है, और एक भी नहीं।
ऐसा कहा जाता है, उदाहरण के लिए, "एल ड्रेक" (ड्रैगन) के अंधेरे नाम के तहत गौरवशाली मोजिटो का "समुद्री डाकू" संस्करण स्वयं फ्रांसिस ड्रेक का है। प्रसिद्ध समुद्री डाकू ने यो-हो-हो को रम के साथ मिलाने के लिए कठोर तरीकों का इस्तेमाल किया,
पुदीना और चूना और फड़फड़ाते जॉली रोजर के नीचे पिया। एक के अनुसार, स्वाद को नरम करने के लिए एक गंभीर समुद्री भेड़िये द्वारा टकसाल का पर्याप्त संदिग्ध संस्करण जोड़ा गया था।
("और दो से अधिक सर्विंग्स नहीं, प्रिय फाइलबस्टर्स - सुबह आपको सिरदर्द होगा, लेकिन हमारे पास एक नियोजित बोर्डिंग है")। दूसरे के अनुसार, अधिक विश्वसनीय -
हैजा की रोकथाम के लिए कार्य किया। चूंकि समुद्री डाकू बारटेंडर अक्सर क्यूबा का दौरा करते थे, इसलिए पेय जल्द ही वहां बहुत प्रसिद्ध हो गया।
पेय के जन्म की दूसरी, अधिक "ग्लैमरस" कहानी हमें महान और भयानक निषेध के दौरान सेविला होटल में ले जाती है। हॉलीवुड सितारे, समाज की अमेरिकी क्रीम और अन्य शराब पीने वाले नागरिक क्यूबा, क्रिमसन डॉन, रम लाइट और डार्क के द्वीप, मस्ती और शराब के लिए गए। 25 मई 1930 को एक हॉट पार्टी के दौरान एक नए कूल कॉकटेल का जन्म हुआ। सबसे पहले, यह जुलेप के बारे में था - टकसाल, सोडा, बोर्बोन और चीनी से बने दक्षिण के अभिजात वर्ग का पेय। लेकिन यहाँ परेशानी है - बोरबॉन खत्म हो गया था, और पुदीना और चीनी की एक अभद्र मात्रा बची थी। मेरे पास जो कुछ है उसी में मुझे संतोष करना था - और यह बहुत अच्छा है, मुझे कहना होगा, संतुष्ट होना। नए कॉकटेल के नाम के बारे में पूछे जाने पर, किंवदंती के अनुसार, बारटेंडर ने सोच-समझकर जवाब दिया "मोजादो", यानी। "नम" - शायद एक धुंधले गिलास और नियमित रूप से फ्लश किए गए चेहरों के समानता से। नाम "मोजिटो" के रूप में सुना गया था, और पार्टी के सुबह के अंत तक बारटेंडर बहुत प्रसिद्ध हो गया, साथ ही साथ पेय भी। जल्द ही हवाना में हर सभ्य बार ने कॉकटेल मेनू में एक नवीनता शामिल की, खट्टे खट्टेपन के साथ स्वाद और आगंतुकों को एक बर्फ मोजिटो का इलाज करना शुरू कर दिया। और 1933 में, अनुत्पादक निषेध के उन्मूलन के बाद, Mojitos को संयुक्त राज्य में परोसा जाने लगा।
"गीले" पेय की अंतिम और अपरिवर्तनीय लोकप्रियता अर्नेस्ट हेमिगवे, या सिर्फ डैडी हैम के लिए धन्यवाद आती है। "माई मोजिटो इन ला बोदेगुइता, माय दाईक्विरी इन एल फ्लोरिडिता" - हेमिंग्वे के इस उद्धरण को लेखक और पेय के प्रशंसकों ने सीखा। एल फ्लोरिडिता बार में, हैम अभी भी काउंटर पर एक कॉकटेल की प्रतीक्षा कर रहा है, जो कांस्य में डाली गई है और बिना फड़फड़ाए है। उसके साथ चश्मा लगाने के लिए पर्याप्त से अधिक डाइक्विरी और मोजिटो प्रेमी हैं। क्लासिक बकार्डी मोजिटो के लिए नुस्खा वही रहता है: रम की ताकत, नींबू की ताजगी, ब्राउन शुगर की मिठास और टकसाल ठंडा।
क्या आप दोहराना चाहते हैं? एक लम्बे गिलास में १२ पुदीने के पत्ते और आधा नींबू (तीन भागों में कटा हुआ) डालकर अच्छी तरह से मैश कर लें। बारीक पिसी हुई बर्फ को किनारे पर डालें, 50 मिली हल्की बकार्डी सुपीरियर रम, 20 मिली चीनी की चाशनी और सोडा पानी डालें - जो भी गिलास में फिट हो। गिलास को चूने के टुकड़े और पुदीने की टहनी से सजाया गया है। वैसे, मोजिटो के लिए पुदीना की आदर्श किस्म चटपटी, सबसे "बर्फीले" और सुगंधित होती है। तथाकथित "पानी" टकसाल - घरेलू ग्रीष्मकालीन कॉटेज पर एक नियमित - कम उपयुक्त है, इसका स्वाद क्यूबा के पेय के लिए कमजोर है।
स्ट्रॉबेरी, सेब, तरबूज
सब कुछ प्रिय, सफल और लोकप्रिय की तरह - चाहे वह एक फिल्म हो, एक गीत या एक डिश हो, मोजिटो ने कई "रीमेक" में प्रवेश किया है। क्लासिक सामग्री की सूची: बर्फ, चूना, पुदीना, रम, चीनी, सोडा - परिवर्तित, कम और पूरक। अपरिवर्तित रहे, शायद, बर्फ, नाम और पुदीने के पत्ते। ब्लैकबेरी और तरबूज, अनानास, अदरक एले, गुलाब की पंखुड़ियों और यहां तक कि शैंपेन के साथ - यह कॉकटेल कभी भी तैयार या तैयार नहीं किया गया है! हालांकि, यह अभी भी कम स्वादिष्ट नहीं बनता है, और एडिटिव्स केवल एक सुखद विविधता जोड़ते हैं।
मोजिटो तरबूज
शर्म से हम हेमिंग्वे के चित्र को दीवार की ओर मोड़ते हैं और 12 पुदीने के पत्ते, 180 ग्राम पके तरबूज का गूदा, आधा चूना (तीन भागों में कटा हुआ) और एक बड़ा चम्मच चीनी पीसते हैं। 60 मिलीलीटर सफेद रम में डालो, 8 बर्फ के टुकड़े डालें और एक प्रकार के बरतन में हिलाएं, कुचल बर्फ के साथ एक गिलास में डालें, सोडा के साथ पतला करें। पुदीना-नींबू की सजावट के लिए तरबूज का एक टुकड़ा संलग्न करें।
मोजिटो रास्पबेरी-सेब
मेहनती बागवानों के लिए आदर्श, जिन्होंने ताज़ी सुगंधित रसभरी की कटाई की है। इसके लिए आपको चार ताजे जामुनों का रस, आधा नीबू 4 भागों में कटा हुआ, 6 पुदीने की पत्तियां और एक चम्मच चाशनी की आवश्यकता होगी। यह सब मिश्रित और 60 मिलीलीटर सफेद रम, 50 मिलीलीटर मीठा और खट्टा मिश्रण (चीनी और नींबू के रस से सिरप), 90 मिलीलीटर स्पष्ट सेब का रस, कुचल बर्फ और 60 मिलीलीटर सोडा के साथ मिलाया जाता है। रास्पबेरी को कांच की सजावट में जोड़ा जाता है।
मोजिटो ब्लैकबेरी
एक और दचा और बेरी कॉकटेल विकल्प। छह पुदीने के पत्ते, 2 बड़े चम्मच जामुन, एक चूने के आधे भाग के तीन भाग, एक चम्मच चीनी की चाशनी को तब तक पिसा जाता है जब तक कि ब्लैकबेरी और पुदीने की लगातार आकर्षक सुगंध दिखाई न दे। 60 मिली सफेद रम, 50 मिली मीठा और खट्टा मिश्रण और 8 बर्फ के टुकड़े डालें। फिर सब कुछ पिछले संस्करणों की तरह ही है: एक प्रकार का बरतन - कुचल बर्फ और सोडा वाला एक गिलास।
मोजिटो अनानास
कुछ लोग कहते हैं कि अनानास वसा जलता है, अन्य इस तरह के चमत्कार में विश्वास नहीं करते हैं, लेकिन हर कोई यह मानता है कि यह आदतन विदेशी मेहमान टकसाल और रम के साथ अच्छी तरह से मिलता है। तो - चारों चौथाई चूने को 10 पुदीने की पत्तियों, एक चम्मच चाशनी और कुटी हुई बर्फ के साथ कांच के किनारे पर पीस लें। उसी में भरें - 60 मिली रम, 30 मिली अनानास का रस और सोडा। बेशक, कांच को अनानास के टुकड़े से सजाया जाना चाहिए।
आम और अनार के साथ मोजिटो
यह मोजिटो का सबसे छोटा संस्करण है। लेकिन निविदा आम को तीखा अनार के साथ मिलाने का विचार, पुदीना के साथ रम का उल्लेख नहीं करना, ध्यान और समझने योग्य है। प्रयोग करना चाहते हैं? पांच पुदीने की पत्तियां, 60 ग्राम ताजा आम, आधा नीबू को एक गिलास में मैश कर लें (4 टुकड़ों में काट लें)। वहां 60 मिली आम का अमृत, उतनी ही मात्रा में सफेद रम और सोडा और 30 मिली चीनी की चाशनी डालें। उदारता से, बर्फ के टुकड़े डालें, मिश्रण को एक प्रकार के बरतन में स्थानांतरित करें, कुछ सेकंड के लिए हिलाएं और गिलास पर लौटें, जहां हम 60 मिलीलीटर अनार के रस के साथ मिलाते हैं। हमारे पास जो कुछ भी है उससे हम सजाते हैं - यानी चूना, पुदीना और सुगंधित उष्णकटिबंधीय आम।
मोजिटो अदरक-सेब
बल्कि शरद ऋतु, बल्कि एक बहुत ही योग्य विकल्प। इसके लिए कुचले हुए पुदीने के 10 पत्ते, ऊपर से एक गिलास बर्फ के टुकड़े और उसमें 15 मिली चीनी की चाशनी, 25 मिली साफ सेब का रस और 50 मिली गोल्डन रम की आवश्यकता होगी। सेब-रम एट्यूड को पूरा करने के लिए, एक चौथाई नींबू निचोड़ें और 120 मिलीलीटर अदरक एले मिलाएं। हां, पुदीना-अदरक के संग्रह से सजावट का स्वाद बारटेंडर की तरह है।
मोजिटो ऑरेंज
साइट्रस के साथ भी ऐसा ही है, लेकिन नारंगी, मीठे के साथ भी। एक बड़ी कंपनी के लिए उपयुक्त जग में खाना बनाना बेहतर है। इसमें पुदीने की एक गुच्छा की पत्तियां डालें, 60 मिली चाशनी, 120 मिली नीबू का रस, 300 मिली रम और दो बड़े संतरे का रस डालें। बर्फ, सोडा से भरे गिलास में डालें - स्वाद के लिए। और सामग्री के विशाल पैमाने से भयभीत न हों - इतिहास का सबसे बड़ा मोजिटो अभी भी एक लंबा रास्ता तय करना है। 2004 में मास्को में तैयार, मोजिटो में 5 किलो पुदीना, 5 किलो चूना, 1 किलो चीनी, 10 लीटर रम, 20 लीटर सोडा और 20 किलो बर्फ शामिल थे! वैसे, उपरोक्त सभी, विशाल सहित, और मोजिटो के किसी भी अन्य प्रकार को गैर-मादक बनाया जा सकता है, रम को छोड़कर, फ्रांसिस ड्रेक हमें क्षमा कर सकते हैं। सोडा के बजाय, आप सेब का रस, नींबू सोडा, या टॉनिक को बच्चों, स्तनपान कराने वाली माताओं और शराब पसंद नहीं करने वालों के लिए संस्करण में मिला सकते हैं। एक सजावट के रूप में - एक स्वस्थ जीवन शैली के बारे में एक पत्रक।
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