अंत में, इस गर्मी में, काले करंट पक गए हैं! मुझे पोवारेंका में एक समान नुस्खा मिला, लेकिन मैं अभी भी इस तैयारी के बारे में अपना दृष्टिकोण प्रस्तुत करता हूं, क्योंकि विसंगतियां हैं और, मेरी राय में, महत्वपूर्ण हैं। वे स्वाद से संबंधित हैं। खैर, परिणाम के बारे में यह परिचारिकाओं पर निर्भर है! मैं केवल इतना कह सकता हूं कि इस जाम का स्वाद बेदाग निकला - न ज्यादा कड़वा, न ज्यादा स्वादिष्ट, जो मेरे सभी प्रियजनों और प्रियजनों पर परखा गया है। रिक्त स्थान केवल मौसम के लिए पर्याप्त हैं!
"सबसे नाजुक करंट जाम" प्यतिमिनुत्का "के लिए सामग्री:
पकाने की विधि "नाजुक करंट जाम" प्यतिमिनुत्का ":
इसलिए! 30 मिनट बहुत सशर्त रूप से इंगित किया गया है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं बहुत कम है, लेकिन जाम के लिए जार तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि तब इसके लिए समय नहीं होगा!
हम टहनियों और अन्य मलबे के बिना ताजा करंट लेते हैं, इसे कुल्ला करते हैं, एक अलग कटोरे में आवश्यक हिस्से को मापते हैं - 7 गिलास जामुन और इसे थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें। जबकि बेरी सूख जाती है, जार तैयार करें।
मेरे कई वर्षों के अनुभव के अनुसार, सोडा के साथ जार को कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, अच्छी तरह से कुल्ला, और जाम को लोड करने से पहले, इसे एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें, जिसके पास एक नहीं है - इसे उबलते हुए टोंटी पर रखें बूंदों के दीवारों से नीचे गिरने से पहले केतली। मैं ढक्कन भी धोता हूं और उन्हें निष्फल होने के लिए आग पर पानी के सॉस पैन में डाल देता हूं।
जब प्रारंभिक तैयारी पूरी हो जाती है, तो हम सीधे प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
मैं इतनी सारी सामग्री के लिए एक भारी तल के साथ 5-लीटर सॉस पैन का चयन करता हूं, ताकि जब जामुन हिंसक रूप से उबलें, तो हमारी स्वादिष्ट विनम्रता स्टोव पर हमसे दूर न भागे। मैं जैम के लिए स्टेनलेस स्टील के व्यंजन लेना पसंद करता हूं। और बाँझपन अधिक होता है और जलता नहीं है।
मैंने सॉस पैन को तेज गर्मी पर रखा। मैं 3/4 कप पानी डालता हूं। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि "कांच" अब एक सापेक्ष मूल्य है। इसलिए, इसे आसान करें, हम सभी माप एक और एक ही गिलास के साथ करते हैं! तब हमारे अनुपात संरक्षित रहेंगे। मैंने इस गिलास से बेरी सहित सब कुछ मापा।
जब पानी उबलता है, धीरे-धीरे (!!! इस विशेष क्षण में आप जितना अधिक धैर्य दिखाएंगे, ठंडा होने पर आपका करंट उतना ही बेहतर होगा। इसी जगह छुपा है एक सफल जाम का पहला राज।
जब सारी चीनी घुल जाए, तो पहले से मापी हुई बेरी को 7 गिलास में डालें। यहाँ एक सफल जाम का दूसरा रहस्य है। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी के विघटन में देरी न करें, अन्यथा यह जल्दी से आप में कारमेलिज़ करना शुरू कर देगा, और हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है! इसलिए!
सभी जामुनों को एक ही बार में सक्रिय रूप से उबलती चीनी की चाशनी में डाला गया और इसके प्रतिरोध पर ध्यान न देते हुए इसे जोर से हिलाया गया। मैं आपको याद दिला दूं कि सबसे सक्रिय आग पर सब कुछ होता है। क्या यह महत्वपूर्ण है! हम चूल्हे से दूर नहीं जाते, हम लगातार जाम को हिलाते हैं, नहीं तो यह या तो जल सकता है या आपसे दूर भाग सकता है।
और अब, जब पहला झाग बनना शुरू होता है, तो हम 5 मिनट का पता लगाते हैं। वहीं, जार को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें. फोम और सक्रिय उबलने की उपस्थिति के साथ, पहले से तैयार कंटेनर में फोम को निकालना महत्वपूर्ण है और जाम को बैंकों से बहने नहीं देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कभी-कभी आपको सॉस पैन को आग के ऊपर उठाना पड़ता है और इसे थोड़ा सा हिलाना होता है ताकि झाग केंद्र की ओर इकट्ठा हो जाए, इसलिए इसे इकट्ठा करना आसान हो जाता है। यदि आप सभी फोम को इकट्ठा नहीं करते हैं, तो चिंता न करें, यह उबलती चीनी का एक अभिव्यक्ति है, इसलिए जब यह ठंडा हो जाए, तो जार में लत्ता नहीं रहेगा। लेकिन धैर्य दिखाना होगा।
जैसे ही आपका जैम तेज आंच पर 5 मिनट तक उबलता है, आंच से हटा दें और जार में डालना शुरू करें। और यहाँ एक और रहस्य है - अनुभवी परिचारिकाएँ यह जानती हैं, लेकिन अब मैं युवा लोगों की ओर रुख कर रहा हूँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी कला का काम कभी नहीं खिलता है, हमेशा अपने वर्कपीस को "ठंडे से ठंडे, और गर्म से गर्म" के सिद्धांत के अनुसार रखें। और एक और अच्छी सलाह, मैं इसे लंबे समय से इस्तेमाल कर रहा हूं। जब मैं इसे उबलते पानी से बाहर निकालता हूं, तो मैं पानी से छत को थोड़ा हिलाता हूं और इसमें लगभग 1 बड़ा चम्मच डालता हूं। वोदका के बड़े चम्मच या ताकत में कुछ समान, कुल्ला और अगले ढक्कन तक गिलास में वापस डालें। और उसके बाद ही मैं गर्म जाम से भरे जार को एकदम किनारे तक घुमाता हूं। इस दृष्टिकोण के साथ, आपके डिब्बे कभी खराब नहीं होंगे। और फिर उन्हें केवल किचन कैबिनेट या पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।
मैंने जार को तौलिये के नीचे रख दिया जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। कोई सौंदर्य फोटो नहीं है, क्योंकि आज मैंने दो हिस्से पकाए, जल्दी से इसे बैंकों में और काम पर डाल दिया। और क्या हुआ, मैं आपके निर्णय के लिए प्रस्तुत करता हूं। मैंने जार तैयार करने से लेकर चूल्हे की सफाई तक का समय बिताया - 1 घंटा 30 मिनट।
मैंने उसी खाना पकाने के सिद्धांत के साथ ब्लूबेरी बनाई, यह जादुई रूप से निकला! जामुन बरकरार रहे, अधिक सूखे नहीं, एक गाढ़े और न रहने वाले चाशनी में। इस तथ्य के बावजूद कि अक्सर ब्लूबेरी पानीदार हो जाते हैं, लेकिन यहां मैं केवल परिणाम से प्रसन्न था। और क्या, निश्चित रूप से, सभी गृहिणियों के लिए महत्वपूर्ण है, बेरी व्यावहारिक रूप से "जीवित" है, यह पता चला है, अपने अधिकांश विटामिन अपने प्रियजनों के लिए रखते हुए !!! और रंग गहरा माणिक है! मैं ईमानदारी से पाक रचनात्मकता से सभी को खुशी की कामना करता हूं!
सर्दियों के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट ब्लैककरंट जाम तैयार करना लंबे समय से एक परंपरा बन गई है। हमारी दादी और परदादी ने रासायनिक संरचना के लिए विशेष रूप से काले करंट का विश्लेषण नहीं किया। वे बस इतना जानते थे कि यह एक बहुत ही उपयोगी बेरी है, यह गर्मी को दूर करेगा और ताकत देगा। इसलिए, उन्होंने जाम के रूप में काले करंट की कटाई की, ध्यान से प्रत्येक जार को एक उपचार औषधि के रूप में रखा।
अब हम जानते हैं कि काले करंट की शक्ति क्या है। और हर साल हम इसे विटामिन की कम से कम हानि के साथ संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। और मैं वास्तव में पुरानी परंपराओं में एक आधुनिक मोड़ जोड़ना चाहता हूं। इसलिए, विभिन्न तरीकों से और सभी प्रकार के योजक के साथ तैयार किए गए करंट जाम के लिए व्यंजन उपयोगी होंगे।
यह कोई रहस्य नहीं है कि ऐसे जैम में अधिक विटामिन रहते हैं, जो गर्मी से उपचारित नहीं होते हैं। इसलिए, ब्लैककरंट जैम बनाने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे चीनी के साथ पीसना है।
आपको लोहे के ढक्कन के साथ ऐसी विनम्रता को रोल करने की आवश्यकता नहीं है। बड़ी मात्रा में चीनी और तकनीकी प्रक्रिया का सही निष्पादन एक अपार्टमेंट में भी विश्वसनीय भंडारण सुनिश्चित करेगा।
आवश्यक सूची
- मांस की चक्की या ब्लेंडर।
- जैम को चमचे से चलाने के लिए डीप बाउल।
- एक आसान बड़ा चम्मच, या एक लकड़ी का रंग।
अवयव
- काले करंट बेरीज - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 2 किलो।
कदम दर कदम कार्रवाई
वह पूरी सरल प्रक्रिया है। और परिणामस्वरूप - आपकी अपनी पेंट्री में अच्छाइयों और उपहारों का भंडार। परिचारिका के पास गर्व करने के लिए कुछ है।
सर्दियों के लिए सबसे सरल ब्लैक करंट जाम
कई गृहिणियां सबसे सरल तरीके से करंट जैम पकाती हैं। भी एक अच्छा विकल्प है। जाम मोटा और समृद्ध है। यह नुस्खा उन मामलों में भी अच्छा है जहां जामुन के लिए भरपूर फसल होती है।
आवश्यक सामग्री
- काला करंट - 1 किलो।
- चीनी - 800 जीआर।
कुकिंग जैम
- जामुन को छाँटें, अच्छी तरह धो लें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
- ऊपर से उबलता पानी डालें। आप बेरी कोलंडर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में भी डुबो सकते हैं।
- थोड़ा पानी निकलने के लिए थोड़ा इंतजार करें।
- जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी के साथ कवर करें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। जामुन को रस देना शुरू कर देना चाहिए।
- थोड़ी देर के बाद, द्रव्यमान को लकड़ी के रंग के साथ धीरे से हिलाएं। इससे रस निकालने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। प्रक्रिया को समय-समय पर दोहराया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। रात में जामुन को सो जाना और अगले दिन प्रक्रिया में वापस आना सबसे अच्छा है।
- फिर बेसिन को कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए।
- चलाते हुए मिश्रण को उबलने दें।
- जाम को 15-20 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें।
- एक बाँझ कंटेनर में वितरित करें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा होने दें और स्टोरेज में भेज दें।
ऐसा जाम, लेकिन नरम कूबड़ पर - आप अपनी उंगलियां चाट सकते हैं! कुकीज़ घबराहट से किनारे पर आराम करती हैं। और जैम वाली चाय पीने के फायदे अतुलनीय रूप से अधिक हैं।
ब्लैककरंट जेली जैम
एक बहुत अच्छी रेसिपी। जामुन नरम और कोमल होते हैं। स्वादिष्ट जाम, और इसके लायक। कोशिश करो, खुद देख लो।
हमें आवश्यकता होगी
- तैयार करी जामुन - 4 कप (क्रमबद्ध, धोया, सुखाया हुआ)
- चीनी - 6 गिलास
- पानी - 2 गिलास।
जाम बनाना
- तामचीनी के बर्तन या कटोरे में पानी डालें।
- आधी चीनी डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
- सभी जामुनों को उबलते हुए चाशनी में डालें, मिलाएँ, उबाल लें।
- 7 मिनट तक पकाएं।
- बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ, और 5 मिनट तक उबालें।
- स्टेराइल जार पर गर्म फैलाएं, लोहे के ढक्कन से रोल करें।
खाना पकाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, और आपको बहुत आनंद मिलेगा।
सलाह सिर्फ मामले में। जाम को फफूंदी लगने से बचाने के लिए, आपको ट्रेसिंग पेपर से जार के आकार का एक घेरा काटने की जरूरत है। इसे शराब या वोदका में भिगोएँ, ऊपर से जैम डालें और फिर जार को रोल करें। मोल्ड कभी नहीं होगा।
काला करंट जाम पांच मिनट
कई लाभों के साथ एक अद्भुत जाम। तेज - नाम खाना पकाने की गति की बात करता है। उपयोगी - हमें जिन विटामिनों और खनिजों की आवश्यकता होती है उन्हें यथासंभव संरक्षित किया जाता है। अंत में, यह सिर्फ स्वादिष्ट है।
अवयव
- पानी - 1.5 कप
- काला करंट - 1 किलो
- चीनी - 1.5 किग्रा (1.3 किग्रा तक कम किया जा सकता है)।
चरण दर चरण प्रक्रिया
ठीक वैसे ही, तेज़ और स्वादिष्ट। अपनी चाय का आनंद लें!
बिना पकाए रसभरी के साथ ब्लैककरंट जैम
जाम नहीं, बल्कि दोहरा आनंद। इसके अलावा, विटामिन की कमी को दोहरा झटका। रास्पबेरी करंट के विशिष्ट स्वाद को थोड़ा पतला कर देगा, जाम में उनका खट्टा स्वाद जोड़ देगा।
आप कितना रास्पबेरी जोड़ सकते हैं? हां, जितना आप चाहते हैं, लेकिन करंट से ज्यादा नहीं। आदर्श रूप से, समान मात्रा में करंट और रसभरी। लेकिन अगर आपके पास कम से कम मुट्ठी भर रसभरी हैं, तो भी उन्हें डालें। आपको न सिर्फ फर्क महसूस होगा, बल्कि अगली बार आप रास्पबेरी से करंट जैम जरूर बनाएंगे।
खाना पकाने की सामग्री
- काला करंट - आधा लीटर जार
- रास्पबेरी - आधा लीटर जार
- चीनी - दो लीटर जार (वजन से लगभग 2 किलो)।
कृपया ध्यान दें कि जामुन की कुल मात्रा चीनी की मात्रा से 2 गुना कम होनी चाहिए।
कुकिंग जैम
ऐसे जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है। फिर भी, धोने के बाद रसभरी से सारा पानी निकालना संभव नहीं है। यदि ठंड की कमी है, तो तैयार उत्पाद खराब हो सकता है। और रेफ्रिजरेटर में जाम की गारंटी होगी - व्यक्तिगत अनुभव पर परीक्षण की गई विधि।
अफवाह यह है कि आपको रसभरी को धोने की जरूरत नहीं है। लेकिन यह विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है।
बिना पकाए सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ ब्लैककरंट जैम
सूखे खुबानी आपके पसंदीदा जैम को पहचान से परे बदल सकते हैं। खैर, यह बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प है। सूखे खुबानी, स्वास्थ्य के लिए कम उपयोगी नहीं, विटामिन की सेना की भरपाई करेंगे।
अवयव
- काले करंट बेरीज - 800 जीआर।
- सूखे खुबानी - 200 जीआर।
- दानेदार चीनी - 2 किलो।
एक असाधारण स्वादिष्ट खाना बनाना
अद्भुत जाम से आपका परिवार प्रसन्न होगा। उसके साथ, आप मजे से चाय पी सकते हैं, और सुबह दलिया में डाल सकते हैं, और पेनकेक्स की सेवा कर सकते हैं।
जैम - अदरक के साथ पांच मिनट काला करंट
नाजुक अदरक अमीर करंट के साथ फ्लर्ट करता है। परिणाम एक उत्कृष्ट स्वाद और जाम की असाधारण सुगंध है। क्या - सराहना करने के लिए, आपको बस पकाने और कोशिश करने की ज़रूरत है।
आइए सामग्री का एक सेट तैयार करें
- काला करंट - 500 ग्राम
- चीनी - 750 ग्राम
- छोटी अदरक की जड़
- पानी - 250 - 300 मिली।
कुकिंग जैम
हमने थोड़ी कल्पना की, पारंपरिक क्लासिक्स को पतला किया। हमारे करंट प्रिजर्व को नए नोटों के साथ खेला जाता है।
वैसे भी यह अच्छी बात है, आधुनिक प्रदर्शन में पुरानी परंपराएं। है न?
जाम- यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे पाई, घुमाव, जिंजरब्रेड या यहां तक कि सिर्फ खाने के लिए रखा जा सकता है, जैसा आप अधिक पसंद करते हैं। जाम बनाने के कई विकल्प हैं, यह सब परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है।
क्या होगा अगर आपके परिवार को ब्लैककरंट जैम पसंद है? बेशक, इसे घर पर सभी की खुशी के लिए पकाएं। काला करंट- बेरी सनकी नहीं है, और हर कोई इसका स्वादिष्ट इलाज कर सकता है।
काले करंट के उपयोगी गुण
काला करंटसबसे आम बेरी है। यह विटामिन सी, ई, साथ ही बी, पी, के समूहों के विटामिन में समृद्ध है, जो शरीर में पाचन एंजाइमों के उत्पादन में योगदान देता है, जो प्रतिरक्षा बढ़ाने और सेल चयापचय में सुधार के लिए आवश्यक हैं, और कैलोरी सामग्रीउत्पाद 284 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। काले करंट के फायदे इस बात में भी हैं कि इसमें मौजूद विटामिन पी रेडिएशन के निशान को दूर करने में सक्षम होता है।
गुर्दे की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए, काला करंट विरोधी भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकने में मदद कर सकता है। यह एक बहुत अच्छा मूत्रवर्धक भी है।
यहां तक कि प्राचीन रूस में, करंट की खेती एक खेती वाले पौधे के रूप में की जाती थी, इस ब्लैक बेरी को मनुष्यों के लिए एक स्वास्थ्य स्थल माना जाता था। और कुछ नहीं के लिए, क्योंकि न केवल फल / जामुन उपयोगी होते हैं, बल्कि पौधे की पत्तियां भी होती हैं, जिनका उपयोग खाना पकाने और दवा में किया जाता है, क्योंकि इनमें सल्फर, मैंगनीज, मैग्नीशियम, तांबा, फाइटोनसाइड्स और टैनिन होते हैं। इसके अलावा, काले करंट के पत्तों का उपयोग त्वचा रोगों, चकत्ते की उपस्थिति में काढ़े और टिंचर के लिए किया जाता है, और उनका उपयोग गुर्दे, यकृत और श्वसन अंगों के जटिल उपचार में भी किया जाता है।
बुजुर्गों के लिए करंट बेरीज बहुत फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे रक्त परिसंचरण को बढ़ाते हैं, हृदय प्रणाली के रोगों को रोकते हैं और मानसिक क्षमता का समर्थन करते हैं।
ब्लैककरंट जैम: सर्दियों के लिए सरल रेसिपी
स्वादिष्ट, स्वस्थ ब्लैककरंट जैम बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, आपको चीनी, एक तामचीनी कटोरा या स्टेनलेस स्टील सॉस पैन और एक लकड़ी के चम्मच पर स्टॉक करने की आवश्यकता है।
जाम - 5 मिनट (पांच मिनट)
अवयव:
1.5 किलो चीनी;
1 किलो काला करंट;
1 \ 2-1 बड़ा चम्मच। पानी।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले आपको जामुन को छांटना, कुल्ला करना और सुखाना है।
जब तक जामुन सूख रहे हों, पर्याप्त क्षमता के कटोरे में पानी डालें, नुस्खा के अनुसार चीनी डालें, सामग्री को मिलाएँ और उबाल लें।
जामुन को उबलते तरल में डालें और उबाल लेकर, कम गर्मी पर 5 मिनट तक पकाएं। तैयार जाम को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और गर्मी में रखें।
सर्दियों के लिए साबुत जामुन के साथ गाढ़ा काला करंट जाम
अवयव:
1 किलो करंट;
1.4 किलो चीनी;
1 छोटा चम्मच। पानी।
खाना पकाने की विधि:
हम जामुन को पत्तियों और टहनियों से छांटते हैं, फिर उन्हें धोते हैं। बचा हुआ मलबा और सूखे जामुन ऊपर तैरने लगेंगे। हम जामुन को 2-3 बार धोते हैं। पानी को गिलास में छोड़ दें।
जब पानी नीचे की ओर बह रहा हो तो चाशनी तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, एक तामचीनी कटोरे में चीनी डालें और पानी डालें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो इसमें जामुन डालें, फिर से उबाल लें और आँच बंद कर दें। हम दो घंटे के लिए जाम पर जोर देते हैं।
अब हम इसे आग पर रख देते हैं, इसके उबलने का इंतजार करते हैं, और फिर से 2 घंटे के लिए जोर देते हैं। दो घंटे बाद, एक बार फिर से उबाल लें, परिणामस्वरूप जाम को निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, ढक्कन को नीचे करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर रखें।
उपयोगी सलाह
जब जैम में उबाल आ जाए तो झाग को केवल लकड़ी के चम्मच से ही निकाल देना चाहिए जिसे उबालने के लिए बनाया गया हो।
करंट को बरकरार रखने के लिए जैम नहीं मिलाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कटोरे को दो बार हिलाएं और इसे एक घूर्णी गति दें।
ब्लैककरंट जेली जैम
जेली जैसा यह जैम आपका ज्यादा समय नहीं लेता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
10 बड़े चम्मच। सहारा;
10 बड़े चम्मच। किशमिश;
2.5 बड़े चम्मच। पानी।
खाना पकाने की विधि:
छाँट लें, अच्छी तरह धो लें और जामुन को सुखा लें।
साफ जामुन को एक कटोरे में डालें (यदि संभव हो तो तामचीनी), वसंत का पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें। 2-3 मिनट तक उबालें, फिर रेसिपी के अनुसार चीनी डालें। फिर से उबाल लें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
जो जैम अभी तक ठंडा नहीं हुआ है उसमें डालें, कसकर बंद कर दें और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर लपेट दें।
काला करंट, चीनी के साथ कसा हुआ
अवयव:
1.5 किलो दानेदार चीनी;
1 किलो करंट फल।
खाना पकाने की विधि:
जामुन को पत्तियों, टहनियों, मलबे और इसी तरह से छाँटकर साफ करें। हम इसे 2-3 बार धोते हैं।
फिर एक ब्लेंडर में चीनी के साथ करंट बेरीज मिलाएं।
डिब्बे के तल पर 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, कद्दूकस किया हुआ करंट डालें और ऊपर से 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। हम ढक्कन बंद करते हैं।
चीनी के साथ करंट तैयार है। इस जैम को किसी ठंडी जगह या फ्रिज में स्टोर करें। उन लोगों के लिए जो खट्टे नोटों के साथ जाम पसंद करते हैं, आप 1 नारंगी जोड़ सकते हैं। इसे तब डालना चाहिए जब हम एक ब्लेंडर में चीनी के साथ करंट पीसते हैं।
करंट जाम
अवयव:
1.1 किलो चीनी;
1 किलो करंट;
500 मिली पानी।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, हम जामुन को छीलते हैं, छांटते हैं और उन्हें पानी में धोते हैं। अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर में रखें।
लगभग 30 मिनट के बाद, आँच को बढ़ा दें और ~ 10 मिनट तक पकाएँ।
तैयार जैम (साधारण जैम की तरह) को निष्फल जार में डालें और इसे रोल करें। हम ऐसे जैम को गर्म और ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।
मतभेद
एकमात्र दोष यह है कि ब्लैककरंट जाम मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि जाम में बहुत अधिक चीनी होती है, जो मोटापे में योगदान करती है। इसके अलावा, ताजा काले करंट का रस उन लोगों में contraindicated है, जिन्हें दिल का दौरा और स्ट्रोक का सामना करना पड़ा है, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस की उपस्थिति में उत्तेजना के दौरान। बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए करंट के रस का दुरुपयोग न करें, अन्यथा इससे एलर्जी हो सकती है।
पुरानी रूसी भाषा से जाम का अर्थ है "उबला हुआ व्यंजन"। रूस में, चीनी की उपस्थिति से पहले, शहद और गुड़ का उपयोग करके जाम तैयार किया जाता था। और उन्होंने नट, फूल, सब्जियों से जाम बनाया, लेकिन अक्सर जामुन से।
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संतरे, चेरी के पत्तों और बादाम के साथ ब्लैककरंट जैम रेसिपी
2018-07-27 मरीना व्यखोदत्सेवाग्रेड
विधि
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
100 ग्राम तैयार पकवान में
0 जीआर।
0 जीआर।
कार्बोहाइड्रेट
46 जीआर।184 किलो कैलोरी।
विकल्प 1: सर्दियों के लिए क्लासिक ब्लैककरंट जैम
पारंपरिक ब्लैककरंट जैम बहुत जल्दी नहीं पकता है। इस प्रकार की बेरी काफी सूखी होती है, इसे चीनी में डालने और रस को बाहर निकालने की जरूरत होती है, उसके बाद ही इसे स्टोव पर भेजा जा सकता है। यदि करंट भी बहुत छोटा है, चीनी पिघलना नहीं चाहती है, तो थोड़ा पानी जोड़ने की सलाह दी जाती है। काले करंट नियमित और सुगंधित होते हैं, यह नुस्खा किसी भी किस्म के लिए उपयुक्त है।
अवयव
- 1.4 किलो करंट;
- 1 किलो चीनी।
क्लासिक ब्लैककरंट जाम के लिए पकाने की विधि
करंट काफी घने होते हैं, सब कुछ एक ही बार में एक कटोरे में या एक कप में डालें, अच्छी तरह से कुल्ला, सॉस पैन में स्थानांतरित करें। चीनी डालें। परतों के साथ छिड़कना बेहतर है, लेकिन शीर्ष पर रेत होनी चाहिए। कवर, नौ घंटे के लिए छोड़ दें।
संकेतित समय के बाद, आमतौर पर शाम से सुबह तक जामुन पर जोर दिया जाता है, करंट को हिलाया जाना चाहिए, इसके लिए हम एक फावड़ा लेते हैं, सभी चिपकने वाली रेत उठाते हैं। फिर हम इसे स्टोव पर रखते हैं, इसे चालू करते हैं। चाशनी में उबाल आने से पहले बची हुई सभी चीनी को घोलना महत्वपूर्ण है, फिर भंडारण के दौरान जाम चीनी का लेप नहीं होगा।
जैसे ही करंट उबलता है, झाग दिखाई देगा, लेकिन हम इसे हटाने की जल्दी में नहीं हैं। आइए कुछ मिनट और प्रतीक्षा करें ताकि यह सब ढेर में एक साथ आ जाए, फिर इसे इकट्ठा कर लें।
हम करंट को आधे घंटे तक उबालते हैं। यदि कंसिस्टेंसी आपको सूट नहीं करती है, तो आप समय बढ़ा सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे स्वाद और सुगंध खो जाएगी। हमें यह भी याद है कि ठंडा होने के बाद, कोई भी जैम पकाने के समय की तुलना में अधिक गाढ़ा हो जाता है।
हम करंट को सूखे जार में डालते हैं। Blackcurrant जाम को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है, इसे सामान्य रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा। या हम इसे रोल अप करते हैं, इसे तहखाने में, पेंट्री में, किचन कैबिनेट में स्टोर करते हैं। किसी भी मामले में, बाँझ जार में करंट लगाने की सलाह दी जाती है।
करंट बेरीज काफी अम्लीय होते हैं, यही वजह है कि जाम के लिए एल्यूमीनियम व्यंजन का उपयोग करना अवांछनीय है, जो जलसेक और हीटिंग के दौरान हानिकारक पदार्थों को नाजुकता में छोड़ देगा।
विकल्प 2: त्वरित विटामिन ब्लैककरंट जैम पकाने की विधि
मुख्य समय एक मीठा इलाज पकाने से नहीं, बल्कि जामुन को चीनी के साथ डालने से होता है। कई घंटे इंतजार करना हमेशा संभव नहीं होता है। यह विधि आपको एक बार में जल्दी से जाम तैयार करने की अनुमति देती है। एक और फायदा अल्पकालिक उबाल है। इसी समय, करंट बेरीज अपने स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।
अवयव
- 1.5 किलो करंट;
- 1.5 किलो चीनी;
- 0.3 लीटर पानी।
करंट जैम जल्दी कैसे बनाये
इस तरह के जाम को रोल करने की सलाह दी जाती है, इसलिए हम तुरंत धातु के ढक्कन के साथ जार तैयार करते हैं। सबसे पहले, उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धो लें, यह कम हो जाता है, फिर जीवाणुरहित हो जाता है। यदि टर्नकी धातु के कवर का उपयोग किया जाता है, और धागे पर खराब नहीं किया जाता है, तो हम कुल्ला नहीं करते हैं, लेकिन तुरंत इसे सॉस पैन में डाल दें और उबाल लें।
एक बेसिन या सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें, दानेदार चीनी डालें, हिलाएं, पूरी तरह से घोलें, करंट बेरीज डालें।
हम तेज आग लगाते हैं, पांच से दस मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें। चाहें तो थोड़ा सा नींबू का रस डालें, इसमें जेस्ट भी मिला सकते हैं।
हम पहले से तैयार जार में करंट जाम डालते हैं, इसे ठंडा नहीं होने देते हैं, तुरंत इसे मोड़ते हैं या पेंच करते हैं, इसे भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।
व्यंजनों में आमतौर पर उन व्यंजनों पर ध्यान दिया जाता है जिनमें मीठा व्यवहार किया जाता है, लेकिन वे शायद ही कभी चम्मच के बारे में बात करते हैं। चूंकि जैम को अक्सर हिलाया जाता है, इसलिए लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वे बिल्कुल भी गर्म नहीं होते हैं, और सॉस पैन या बेसिन के नीचे भी खरोंच नहीं करते हैं।
विकल्प 3: संतरे के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम
अक्सर, नींबू के साथ करंट से जैम बनाया जाता है, लेकिन संतरे के साथ यह कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होता है। साइट्रस में एक गहरी और स्फूर्तिदायक सुगंध होती है और अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए तो इसका स्वाद कड़वा नहीं होगा। हम करंट को मानक तरीके से धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में निकालने के लिए छोड़ देते हैं, जामुन को सुखाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
अवयव
- एक किलोग्राम करंट;
- दो संतरे;
- 0.9 किलो चीनी।
खाना कैसे बनाएँ
एक संतरे का छिलका हटा दें। साइट्रस को अच्छी तरह धो लें, आप इसे उबलते पानी से डाल सकते हैं, फिर पतली रंग की त्वचा को खुरच कर काट सकते हैं। फिर हम दोनों साइट्रस को आधा में काटते हैं, रस निचोड़ते हैं, बीज इसमें नहीं गिरना चाहिए, गूदा की अनुमति है। जेस्ट के साथ, हम रस को स्टोव पर भेजते हैं, दानेदार चीनी और आधा गिलास पानी डालते हैं। खाना पकाने का सिरप।
जैसे ही रेत घुल जाती है, एक ही बार में सभी करंट को चाशनी में डालें, एक मिनट के लिए गर्म करें, स्टोव से हटा दें। हम जामुन रात भर या सिर्फ 7-8 घंटे जोर देते हैं। फिर इसे फिर से उबलने दें, एक दो मिनट तक पकाएं और फिर से ठंडा करें, अब आप इसे तीन या चार घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।
हमने तीसरी बार जाम को स्टोव पर रखा। अब हम इसे थोड़ी देर और पकाते हैं, इसे पांच से दस मिनट तक उबलने देते हैं, मिलाते हैं, जार में वितरित करते हैं, इसे सील करते हैं, ठंडा करते हैं और इसे सर्दियों तक भंडारण के लिए रख देते हैं।
यदि पर्याप्त करंट नहीं है, तो इसे हमेशा आंवले, रसभरी, विभिन्न अन्य जामुनों के साथ मिलाया जा सकता है, किसी भी मामले में जाम काम करेगा, केवल कुल निर्दिष्ट राशि का पालन करना महत्वपूर्ण है।
विकल्प 4: सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम "नकली जाम"
आधे घंटे में गाढ़ा और भरपूर करंट जाम? यह तभी संभव है जब घर में अगर-अगर उपलब्ध हो। जिलेटिन, पेक्टिन और जैम "ज़ेल्फ़िक्स" के लिए एक थिकनेस पर आधारित व्यंजनों के लिए भी व्यंजन हैं। अगर-अगर को इस तथ्य से अलग किया जाता है कि यह गर्म अवस्था में भी पूरी तरह से जम जाता है। हम करंट को छांटते हैं, कुल्ला करते हैं, सूखने की जरूरत नहीं है, तुरंत मोटी जाम की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
अवयव
- 1.5 किलो करंट;
- आधा लीटर पानी;
- 1.3 किलो चीनी;
- 3 ग्राम नींबू;
- 3 चम्मच अगर अगर।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
हम एक गिलास पानी को मापते हैं, इसे एक तरफ छोड़ दें। बाकी को सॉस पैन में डालें, आप एक गर्म या गर्म तरल ले सकते हैं, चीनी डाल सकते हैं, थोड़ा हिला सकते हैं और इसे घुलने तक गर्म कर सकते हैं।
हम जल्दी से करंट को छांटते हैं, उन्हें चीनी के मिश्रण में मिलाते हैं, जामुन को उबलने देते हैं और पकाते हैं। यहां समय को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है, लेकिन हम कम से कम पांच मिनट तक उबालते हैं। यदि आप एक सजातीय जैम पसंद करते हैं, तो जामुन को बार-बार हिलाएं, उन्हें गूंद लें।
हम गर्म पानी को अगर-अगर के साथ मिलाते हैं, आमतौर पर यह अच्छी तरह से घुल जाता है, लेकिन थोड़ा सा अवक्षेप देता है। करंट के ऊपर डालें, अंत में हिलाएं ताकि बर्तन में कम रह जाए। हम उबाल की प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम पांच मिनट का पता लगाते हैं। यह ठीक वैसा ही है जैसे थिकनेस को अपने गुणों को प्रकट करने की आवश्यकता होती है। नींबू डालें।
पांच मिनट के बाद, ब्लैककरंट जैम को जार में डालें, मोड़ें या पेंच करें, ठंडा करें।
यह विकल्प न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद और खड़ी बनावट से, बल्कि एक बड़ी उपज से भी अलग है, क्योंकि नाजुकता व्यावहारिक रूप से उबाली नहीं जाती है और इसमें आधा लीटर पानी मिलाया जाता है।
विकल्प 5: चेरी के पत्तों के साथ सर्दियों के लिए सुगंधित ब्लैककरंट जैम
चेरी की एक अद्भुत सुगंध न केवल जामुन से, बल्कि पत्तियों से भी प्राप्त की जा सकती है। और यदि आप उन्हें जाम में जोड़ते हैं, तो आपको असामान्य रूप से स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन मिलता है। चेरी के पत्ते, या बल्कि उनका शोरबा, पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, इससे कुछ नहीं होगा।
अवयव
- 100 ग्राम चेरी के पत्ते;
- 1.8 किलो करंट;
- 900 मिलीलीटर पानी;
- 1.5 किलो चीनी।
खाना कैसे बनाएँ
हम चेरी के पत्तों को धोते हैं, नुस्खे के पानी से भरते हैं, कई मिनट तक उबालते हैं। फिर हम उसी शोरबा में ठंडा करते हैं, छानते हैं और निचोड़ते हैं। सभी परिणामी तरल को एक बेसिन या सॉस पैन में डालें, जिसमें हम असामान्य जाम तैयार करेंगे।
एक चेरी सुगंध के साथ परिणामी तरल में आधा चीनी जोड़ें, इसे उबालने दें, फिर धुले हुए जामुन में फेंक दें, टहनियों और अन्य मलबे से मुक्त, पांच मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा करें या बस तीन घंटे तक खड़े रहें।
हम बची हुई चीनी डालते हैं, कुचलने के लिए धन्यवाद, जाम गाढ़ा हो जाएगा, इसे फिर से स्टोव पर रख दें और 12-15 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, हम चेरी-करंट की विनम्रता को जार में पैक करते हैं, इसे सील करते हैं।
इस रेसिपी में आप पत्तों के अलावा ताजे या सूखे चेरी के गड्ढों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। वे एक सुखद और समृद्ध सुगंध भी देते हैं, जो नियमित करंट जाम के स्वाद को बदलने में मदद करते हैं।
हम आपके ध्यान में तत्काल लाल और काले करंट जाम के लिए कई जादुई व्यंजन लाते हैं। हमारे विशेषज्ञों ने आपके लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण कार्य योजना तैयार की है कि कैसे करंट जाम बनाया जाए। जिसे दोहराकर आप अपने परिवार को असाधारण स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। हम आपको घर का बना करंट जैम बनाने के अनूठे, मुंह में पानी लाने वाले, सुगंधित तरीकों के लिए 4 विकल्पों में से एक विकल्प प्रदान करते हैं। आपकी सर्दियों की चाय स्वादिष्ट हो!
1. सर्दियों के लिए करंट जेली
तैयार करने की इस विधि से फल बरकरार रहते हैं, और जैम जेली की संगति प्राप्त कर लेता है। होममेड करंट जैम उत्पादों की इस मात्रा से, आपको 500 मिलीलीटर की क्षमता वाले 4 जार मिलेंगे। प्यारा, नाजुक जाम। परिवार और दोस्तों के लिए एक इलाज।
सलाह!बनाने की इस विधि से बिना खट्टेपन के विभिन्न प्रकार का जैम बनाना बेहतर होता है।
सर्दियों के लिए करंट जेली की क्या आवश्यकता होगी:
- करंट बेरीज - 2 किलो।
- चीनी - 2 किलो।
- पानी - 400 मिली।
कैसे करें करंट जेली:
- फलों को सॉस पैन में डालें, पानी डालें। छोटा मलबा तुरंत तैर जाएगा। पानी निकाल दें, कई बार दोहराएं जब तक कि गंदगी गायब न हो जाए। फलों को धो लें और उन्हें पहले से तैयार कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- जामुन को बाहरी नुकसान के बिना, मध्यम आकार का, केवल सूखा चुनें।
- चाशनी उबालें: पानी उबाल लें, 1 किलो डालें। दानेदार चीनी, भंग होने तक।
- धीरे से उबलते हुए गाढ़े सिरप को करंट बेरीज के ऊपर डालें
- बेरी द्रव्यमान के साथ एक सॉस पैन, धीरे से हिलाते हुए, एक उबाल लाने के लिए, 5 मिनट के लिए पकाएं। आग बंद कर दें।
- बाकी चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हुए डाला जाता है, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे।
- कुकिंग करंट जैम खत्म हो गया है।
- जेली जैम को स्टेराइल जार के ऊपर डालें, ढक्कनों को रोल करें।
सर्दियों के लिए पका हुआ करंट जैम शुरू से ही पानीदार होगा, लेकिन ठंडा होने पर जैली बन जाएगा.
2. सर्दियों के लिए करंट जाम
हमारी दादी-नानी की क्लासिक रेसिपी। सर्दियों के लिए करंट की यह तैयारी मेरे पूरे परिवार को हमेशा से पसंद आई है।
सर्दियों के लिए करंट जाम पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- करंट बेरीज - 1.5 किग्रा।
- चीनी - 1.5 किग्रा।
- पानी - 1.5 कप।
करंट जैम कैसे पकाएं:
- जामुन को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ। रद्द करना।
- पानी में डालें, दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल लें।
- परिणामी सिरप को फलों के ऊपर धीरे से डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं। एक तश्तरी लें, जैम की कुछ बूँदें डालें, अगर स्थिरता मोटी है, तो चीनी के साथ करंट सर्दियों के लिए तैयार हैं।
- तैयार जार और ढक्कन को उबलते पानी के सॉस पैन में बारी-बारी से डुबोएं। जैसे ही घर का बना करंट जैम पक जाए, डालें, रोल करें। पलट दें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
3. लाल करंट जाम कैसे पकाने के लिए
लाल करंट विटामिन से भरपूर होता है। आप इससे स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं या फिर सर्दियों के लिए जेली बना सकते हैं. हम आपको सर्दियों के लिए इस प्रकार के करंट से एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं:
सर्दियों के लिए जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लाल करंट बेरीज - 1 किलो।
- पानी - 1 गिलास।
- चीनी - 800 - 1000 जीआर (बेरीज की मिठास के आधार पर, मीठे में कम चीनी मिलाई जानी चाहिए)।
लाल करंट जैम कैसे बनाएं:
- फलों को छांट लें, टहनियों को हटा दें, सड़ांध को त्याग दें, कुल्ला करें।
- एक सॉस पैन लें, उसमें फल डालें, 1 लीटर पानी डालें। आँच को मध्यम पर सेट करें, उबाल आने दें, 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- एक कोलंडर के माध्यम से उबले हुए फलों को पोंछ लें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान 1 किलो डालें। दानेदार चीनी। इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें, ताकि जामुन चीनी को सोख लें, रस को बहने दें।
- धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
- निष्फल जार में डालो। पलट दें, कंबल से लपेटें। सामग्री के साथ जार ठंडा होने के बाद, आप उन्हें ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।
4. कैंडिड करंट जैम
होममेड करंट जैम बनाने की यह रेसिपी पिछले वाले से पूरी तरह से अलग है, जिसमें बेरीज को उबाला नहीं जाता है, बल्कि बिना उबाले केवल हीट ट्रीट किया जाता है।
अवयव:
- बेरी - 1 किलो।
- चीनी - 1 किलो।
कैंडीड करंट जैम कैसे बनाएं:
- जामुन को छाँटकर बहते पानी के नीचे धो लें। एक फैला हुआ पेपर टॉवल बिछाकर सुखाएं।
- मांस की चक्की के माध्यम से फलों को मोड़ें, या लकड़ी के मूसल से कुचलें। आप मांस की चक्की में जामुन और दानेदार चीनी को बारी-बारी से स्क्रॉल कर सकते हैं।
- परिणामस्वरूप बेरी प्यूरी को कम गर्मी पर रखा जाता है। एक लकड़ी की छड़ी के साथ लगातार हिलाओ जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं। तापमान की निगरानी करें, यह 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
- तैयार बाँझ जार में गर्म मिठाई डाली जाती है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
कोई भी ब्लैककरंट झाड़ी कीटों से प्रभावित हो सकती है, इस तथ्य के बावजूद कि यह वैराइटी है या बगीचे में लंबे समय से बढ़ रही है। काली झाड़ी के लिए कुछ कलम...
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