संक्षेप में पाचन और उपापचय का शरीर क्रिया विज्ञान। पाचन तंत्र की शारीरिक रचना और शरीर विज्ञान। मुंह में पाचन

मानव और पशु शरीर एक खुली थर्मोडायनामिक प्रणाली है जो पर्यावरण के साथ लगातार पदार्थ और ऊर्जा का आदान-प्रदान करती है। शरीर को ऊर्जा और निर्माण सामग्री की पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है। यह काम, तापमान रखरखाव, ऊतक मरम्मत के लिए आवश्यक है। मनुष्य और जानवर इन सामग्रियों को पर्यावरण से पशु या पौधे की उत्पत्ति के रूप में प्राप्त करते हैं। खाद्य पदार्थों में, विभिन्न अनुपातों में, पोषक तत्व प्रोटीन, वसा होते हैं। पोषक तत्व बड़े बहुलक अणु होते हैं। भोजन में पानी, खनिज लवण, विटामिन भी होते हैं। और यद्यपि ये पदार्थ ऊर्जा के स्रोत नहीं हैं, वे जीवन के लिए बहुत महत्वपूर्ण घटक हैं। खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों को तुरंत अवशोषित नहीं किया जा सकता है; इसके लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग में पोषक तत्वों के प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है ताकि पचे हुए उत्पादों का उपयोग किया जा सके।

पाचन तंत्र की लंबाई लगभग 9 मीटर है। पाचन तंत्र में मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत, मलाशय और गुदा नहर शामिल हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के अतिरिक्त अंग हैं - इनमें जीभ, दांत, लार ग्रंथियां, अग्न्याशय, यकृत और पित्ताशय शामिल हैं।

आहार नाल चार परतों या झिल्लियों से बनी होती है।

1. चिपचिपा
2. सबम्यूकोसा
3. मांसल
4. तरल

प्रत्येक खोल अपना कार्य करता है।

श्लेष्मा झिल्लीआहारनाल के लुमेन को घेरता है और मुख्य चूषण सतह और स्रावी सतह है। श्लेष्म झिल्ली एक स्तंभ उपकला से ढकी होती है, जो अपनी प्लेट पर स्थित होती है। थाली में कई अंग हैं। नोड्यूल और वे एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं। बाहर, चिकनी पेशी परत श्लेष्मा झिल्ली की पेशी प्लेट होती है। इन मांसपेशियों के संकुचन के कारण, श्लेष्मा झिल्ली सिलवटों का निर्माण करती है। म्यूकोसा में गॉब्लेट कोशिकाएं भी होती हैं जो बलगम पैदा करती हैं।

सबम्यूकोसाबड़ी संख्या में रक्त वाहिकाओं के साथ संयोजी ऊतक की एक परत द्वारा दर्शाया गया है। सबम्यूकोसा में ग्रंथियां और सबम्यूकोस तंत्रिका जाल होते हैं - येस्नर का जाल... सबम्यूकोसल परत श्लेष्म झिल्ली को पोषण प्रदान करती है और ग्रंथियों के स्वायत्त संक्रमण, मांसपेशी प्लेट की चिकनी मांसपेशियों को प्रदान करती है।

पेशीय झिल्ली... चिकनी पेशी की 2 परतों से मिलकर बनता है। आंतरिक - गोलाकार और बाहरी - अनुदैर्ध्य। मांसपेशियों को बंडलों में व्यवस्थित किया जाता है। पेशीय झिल्ली को भोजन के यांत्रिक प्रसंस्करण के लिए और आहार नाल के साथ भोजन को स्थानांतरित करने के लिए एक मोटर कार्य करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पेशीय झिल्ली में दूसरा जाल होता है - Auerbach। सहानुभूति और पैरासिम्पेथेटिक नसों के तंतु जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्लेक्सस कोशिकाओं पर समाप्त होते हैं। रचना में संवेदनशील कोशिकाएँ होती हैं - डॉगेल की कोशिकाएँ, मोटर कोशिकाएँ होती हैं - पहले प्रकार की, निरोधात्मक न्यूरॉन्स होती हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के तत्वों का समूह स्वायत्त तंत्रिका तंत्र का एक अभिन्न अंग है।

बाहरी सीरस झिल्ली- संयोजी ऊतक और स्क्वैमस उपकला।

सामान्य तौर पर, जठरांत्र संबंधी मार्ग पाचन प्रक्रियाओं के लिए अभिप्रेत है और पाचन का आधार बड़े अणुओं को सरल यौगिकों में विभाजित करने की हाइड्रोलाइटिक प्रक्रिया है जिसे रक्त और ऊतक द्रव द्वारा प्राप्त किया जा सकता है और साइट पर पहुंचाया जा सकता है। पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली एक डिस्सेप्लर कन्वेयर के समान होती है।

पाचन के चरण।

1. खाद्य अवशोषण... इसमें भोजन को मुंह में अवशोषित करना, भोजन को छोटे टुकड़ों में चबाना, मॉइस्चराइजिंग करना, भोजन की गांठ बनाना और निगलना शामिल है
2. भोजन का पाचन... इसके दौरान, पोषक तत्वों की आगे की प्रक्रिया और एंजाइमेटिक ब्रेकडाउन किया जाता है, जबकि प्रोटीन प्रोटीज और एमिनो डाइप्टाइड्स और एमिनो एसिड द्वारा विभाजित होते हैं। एमाइलेज द्वारा मोनोसेकेराइड में कार्बोहाइड्रेट टूट जाते हैं, और वसा को लाइपेस और एस्टरेज़ द्वारा मोनोग्लिसरीन और फैटी एसिड में तोड़ दिया जाता है।
3. गठित सरल कनेक्शन निम्नलिखित प्रक्रिया से गुजरते हैं - उत्पादों का अवशोषण... लेकिन न केवल पोषक तत्वों के टूटने वाले उत्पादों को अवशोषित किया जाता है, बल्कि पानी, इलेक्ट्रोलाइट्स, विटामिन अवशोषित होते हैं। अवशोषण के दौरान, पदार्थों को रक्त और लसीका में स्थानांतरित किया जाता है। पाचन तंत्र में एक रासायनिक प्रक्रिया होती है, क्योंकि किसी भी उत्पादन में उपोत्पाद और अपशिष्ट उत्पन्न होते हैं, जो अक्सर जहरीला हो सकता है।
4. मलत्याग- शरीर से मल के रूप में निकल जाते हैं। पाचन प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए, पाचन तंत्र मोटर, स्रावी, अवशोषण और उत्सर्जन कार्य करता है।

पाचन तंत्र जल-नमक चयापचय में शामिल होता है, इसमें कई हार्मोन उत्पन्न होते हैं - अंतःस्रावी कार्य, एक सुरक्षात्मक प्रतिरक्षाविज्ञानी कार्य होता है।

पाचन प्रकार- हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों के सेवन के आधार पर उप-विभाजित होते हैं और इन्हें विभाजित किया जाता है

1. स्वयं के - मैक्रोऑर्गेनिज्म के एंजाइम
2. सहजीवी - एंजाइमों के कारण जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में रहने वाले बैक्टीरिया और प्रोटोजोआ हमें देते हैं
3. ऑटोलिटिक पाचन - भोजन में निहित एंजाइमों के कारण।

स्थानीयकरण के आधार परपोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया, पाचन में विभाजित है

1. इंट्रासेल्युलर

2. बाह्यकोशिकीय

दूर या गुहा

संपर्क या पार्श्विका

आंतों के उपकला कोशिकाओं के माइक्रोविली की झिल्ली पर, एंजाइमों द्वारा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के लुमेन में गुहा पाचन होगा। माइक्रोविली पॉलीसेकेराइड की एक परत के साथ लेपित होते हैं और तेजी से गिरावट और तेजी से अवशोषण के लिए एक बड़ी उत्प्रेरक सतह बनाते हैं।

I.P के काम का मूल्य। पावलोवा।

उदाहरण के लिए, पाचन की प्रक्रियाओं का अध्ययन करने का प्रयास 18वीं शताब्दी में ही शुरू हो जाता है रेमुरपेट में डोरी में बंधा स्पंज रखकर जठर रस लेने का प्रयास किया और पाचक रस प्राप्त किया। ग्रंथियों की नलिकाओं में कांच या धातु की नलियों को प्रत्यारोपित करने का प्रयास किया गया, लेकिन वे जल्दी से बाहर गिर गईं और एक संक्रमण जुड़ गया। मनुष्यों में पहला नैदानिक ​​​​अवलोकन पेट में घाव के साथ किया गया था। 1842 में, मास्को सर्जन बसोवीपेट पर फिस्टुला लगाएं और पाचन प्रक्रिया के बाहर एक डाट से बंद कर दें। इस ऑपरेशन ने गैस्ट्रिक जूस प्राप्त करना संभव बना दिया, लेकिन नुकसान यह था कि इसे भोजन के साथ मिलाया गया था। बाद में, पावलोव की प्रयोगशाला में, इस ऑपरेशन को अन्नप्रणाली और गर्दन की एक चीरा द्वारा पूरक किया गया था। इस तरह के अनुभव को ढोंग खिलाने का अनुभव कहा जाता है, और खिलाने के बाद चबाया हुआ भोजन पच जाता है।

अंग्रेजी शरीर विज्ञानी हीडेनहैनएक छोटे वेंट्रिकल को एक बड़े से अलग करने का प्रस्ताव दिया, इससे भोजन के साथ शुद्ध गैस्ट्रिक जूस प्राप्त करना संभव हो गया, लेकिन ऑपरेशन का नुकसान - एक चीरा - अधिक वक्रता के लिए लंबवत - यह तंत्रिका - योनि को पार कर गया। छोटे वेंट्रिकल पर केवल हास्य कारक ही कार्य कर सकते हैं।

पावलोव ने अधिक से अधिक वक्रता के समानांतर करने का सुझाव दिया, योनि को काटा नहीं गया, इसने पेट में पाचन के पूरे पाठ्यक्रम को तंत्रिका और हास्य दोनों कारकों की भागीदारी के साथ दर्शाया। आई.पी. पावलोव ने सामान्य परिस्थितियों के जितना संभव हो सके पाचन तंत्र के कार्य का अध्ययन करने का कार्य निर्धारित किया, और पावलोव ने जानवरों पर विभिन्न प्रकार के ऑपरेशन करके शारीरिक सर्जरी के तरीके विकसित किए, जिससे बाद में पाचन के अध्ययन में मदद मिली। मूल रूप से, ऑपरेशन का उद्देश्य फिस्टुला लगाना था।

नासूर- सामग्री प्राप्त करने के लिए और ऑपरेशन के बाद जानवर को बरामद करने के लिए पर्यावरण के साथ ग्रंथि के अंग या वाहिनी की गुहा का कृत्रिम संचार। इसके बाद रिकवरी, दीर्घकालिक पोषण हुआ।

शरीर विज्ञान में, यह किया जाता है मार्मिक अनुभव- एक बार संज्ञाहरण के तहत और पुराना अनुभव- यथासंभव सामान्य के करीब की स्थिति में - संज्ञाहरण के साथ, दर्द कारकों के बिना - यह फ़ंक्शन की अधिक संपूर्ण तस्वीर देता है। पावलोव लार ग्रंथियों, छोटे वेंट्रिकुलर सर्जरी, एसोफैगोटॉमी, पित्ताशय की थैली और अग्नाशयी वाहिनी के नालव्रण विकसित करता है।

पहली योग्यतापावलोवा पाचन में पुराने प्रयोग प्रयोगों के विकास में शामिल हैं। इसके अलावा, इवान पेट्रोविच पावलोव ने खाद्य उत्तेजना के प्रकार पर गुणवत्ता और रहस्यों की मात्रा की निर्भरता स्थापित की।

तीसरे- पोषण की स्थिति के लिए ग्रंथियों की अनुकूलन क्षमता। पावलोव ने पाचन ग्रंथियों के नियमन में तंत्रिका तंत्र की प्रमुख भूमिका दिखाई। पावलोव के पाचन के क्षेत्र में काम को उनकी पुस्तक "सबसे महत्वपूर्ण पाचन ग्रंथियों के काम पर" में संक्षेपित किया गया था 1904 में, पावलोव को नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। 1912 में, इंग्लैंड विश्वविद्यालय, न्यूटन, बायरन ने पावलोव को कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के मानद डॉक्टर के रूप में चुना, और दीक्षा समारोह में ऐसा एक प्रकरण हुआ जब कैम्ब्रिज के छात्रों ने कई फिस्टुला के साथ एक खिलौना कुत्ता जारी किया।

लार का शरीर विज्ञान।

लार तीन जोड़ी लार ग्रंथियों से बनती है - पैरोटिड, जबड़े और कान के बीच स्थित, सबमांडिबुलर, निचले जबड़े के नीचे स्थित और सबलिंगुअल। छोटी लार ग्रंथियां - बड़े के विपरीत, लगातार काम करती हैं।

कर्णमूल ग्रंथिपानी के स्राव के साथ केवल सीरस कोशिकाएं होती हैं। सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल ग्रंथियांएक मिश्रित रहस्य आवंटित करें, टीके। सीरस और श्लेष्म दोनों कोशिकाओं को शामिल करें। लार ग्रंथि की स्रावी इकाई - लार, जिसमें एसिनस शामिल है, नेत्रहीन रूप से समाप्त होने वाला विस्तार और एसिनर कोशिकाओं द्वारा निर्मित, एसिनस, फिर अंतःक्रियात्मक वाहिनी में खुलता है, जो धारीदार वाहिनी में जाता है। एसिनस कोशिकाएं प्रोटीन और इलेक्ट्रोलाइट्स का स्राव करती हैं। यहां पानी भी आता है। फिर, लार में इलेक्ट्रोलाइट सामग्री का सुधार अंतःस्थापित और धारीदार नलिकाओं द्वारा किया जाता है। स्रावी कोशिकाएं अभी भी मायोएफ़िथेलियल कोशिकाओं से घिरी हुई हैं, जो संकुचन में सक्षम हैं, और मायोएफ़िथेलियल कोशिकाएं सिकुड़ कर, रहस्य को निचोड़ती हैं और वाहिनी के साथ इसके आंदोलन को बढ़ावा देती हैं। लार ग्रंथियों को प्रचुर मात्रा में रक्त की आपूर्ति प्राप्त होती है, उनमें अन्य ऊतकों की तुलना में 20 गुना अधिक बिस्तर होते हैं। इसलिए, इन छोटे अंगों में एक शक्तिशाली स्रावी कार्य होता है। प्रति दिन 0.5 - 1.2 लीटर से उत्पादन किया जाता है। लार।

लार।

• पानी - 98.5% - 99%
• ठोस अवशेष 1-1.5%।
• इलेक्ट्रोलाइट्स - , 3, Na, Cl, I2

नलिकाओं में स्रावित लार प्लाज्मा की तुलना में हाइपोटोनिक होता है। एसिनी में, इलेक्ट्रोलाइट्स स्रावी कोशिकाओं द्वारा स्रावित होते हैं और वे प्लाज्मा में समान मात्रा में निहित होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे लार नलिकाओं के माध्यम से चलती है, सोडियम और क्लोरीन आयन अवशोषित होते हैं, पोटेशियम और बाइकार्बोनेट आयनों की संख्या बड़ी हो जाती है। लार को पोटेशियम और बाइकार्बोनेट की प्रबलता की विशेषता है। लार की कार्बनिक संरचनाएंजाइमों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है - अल्फा-एमाइलेज (प्यालिन), लिंगुअल लाइपेस - जीभ की जड़ में स्थित ग्रंथियों द्वारा निर्मित।

लार ग्रंथियों में कैलीक्रिन, बलगम, लैक्टोफेरिन होता है - वे लोहे को बांधते हैं और बैक्टीरिया, लाइसोजाइम ग्लाइकोप्रोटीन, इम्युनोग्लोबुलिन - ए, एम, एंटीजन ए, बी, एबी, 0 को कम करने में मदद करते हैं।

लार नलिकाओं के माध्यम से उत्सर्जित होती है - कार्य - गीला करना, भोजन की गांठ का निर्माण, निगलना। मौखिक गुहा में - कार्बोहाइड्रेट और वसा के टूटने का प्रारंभिक चरण। पूर्ण विभाजन नहीं हो सकता क्योंकि कम समय में भोजन भोजन गुहा में होता है। लार की इष्टतम क्रिया थोड़ा क्षारीय माध्यम है। लार का पीएच = 8. लार बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, चोटों के उपचार को बढ़ावा देता है, इसलिए घावों को चाटना। हमें भाषण के सामान्य कार्य के लिए लार की आवश्यकता होती है।

एनजाइम लारमय प्रोटीन समूहस्टार्च को माल्टोज और माल्टोट्रियोज में विभाजित करने का कार्य करता है। लार एमाइलेज अग्नाशयी एमाइलेज के समान है, जो कार्बोहाइड्रेट को माल्टोज और माल्टोट्रियोज में भी तोड़ता है। माल्टेज और आइसोमाल्टेज, इन पदार्थों को ग्लूकोज में तोड़ते हैं।

लार लाइपेसवसा को तोड़ना शुरू कर देता है और एंजाइम पेट में अपनी क्रिया तब तक जारी रखते हैं जब तक पीएच मान में परिवर्तन नहीं हो जाता।

लार का विनियमन।

लार स्राव का विनियमन पैरासिम्पेथेटिक और सहानुभूति तंत्रिकाओं द्वारा किया जाता है, और लार ग्रंथियों को केवल रिफ्लेक्सिव रूप से नियंत्रित किया जाता है, क्योंकि वे एक विनोदी विनियमन तंत्र द्वारा विशेषता नहीं हैं। बिना शर्त रिफ्लेक्सिस का उपयोग करके लार स्राव किया जा सकता है जो तब होता है जब मौखिक श्लेष्मा में जलन होती है। इस मामले में, भोजन और गैर-खाद्य अड़चन हो सकती है।

श्लेष्मा झिल्ली की यांत्रिक जलन भी लार को प्रभावित करती है। स्वादिष्ट भोजन की गंध, दृष्टि, स्मृति के कारण लार आ सकती है। मतली के साथ लार बनती है।

नींद के दौरान, थकान के साथ, भय के साथ और निर्जलीकरण के साथ लार का अवरोध देखा जाता है।

लार ग्रंथियां प्राप्त करती हैं दोहरा संरक्षणस्वायत्त तंत्रिका तंत्र से। वे पैरासिम्पेथेटिक और सहानुभूतिपूर्ण डिवीजनों द्वारा संक्रमित हैं। पैरासिम्पेथेटिक इंफ़ेक्शन 7 और 9 जोड़ी नसों द्वारा किया जाता है। इनमें 2 लार नाभिक होते हैं - ऊपरी -7 और निचला - 9। सातवीं जोड़ी सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल ग्रंथियों को संक्रमित करती है। 9 जोड़ी - पैरोटिड ग्रंथि। पैरासिम्पेथेटिक नसों के अंत में, एसिटाइलकोलाइन जारी किया जाता है, और जी-प्रोटीन के माध्यम से स्रावी कोशिकाओं के रिसेप्टर्स पर एसिटाइलकोलाइन की कार्रवाई के तहत, माध्यमिक दूत इनोसिटोल-3-फॉस्फेट का संक्रमण होता है, और यह अंदर कैल्शियम की मात्रा को बढ़ाता है। इससे लार के स्राव में वृद्धि होती है, कार्बनिक संरचना में खराब - पानी + इलेक्ट्रोलाइट्स।

सहानुभूति तंत्रिकाएं बेहतर ग्रीवा सहानुभूति नाड़ीग्रन्थि के माध्यम से लार ग्रंथियों तक पहुंचती हैं। पोस्टगैंग्लिओनिक फाइबर के अंत में, नॉरपेनेफ्रिन जारी किया जाता है, अर्थात। लार ग्रंथियों की स्रावी कोशिकाओं में एड्रीनर्जिक रिसेप्टर्स होते हैं। Norepinephrine चक्रीय एएमपी के बाद के गठन के साथ एडिनाइलेट साइक्लेज की सक्रियता का कारण बनता है और चक्रीय एएमपी प्रोटीन किनेज ए के गठन को बढ़ाता है, जो प्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक है, और लार ग्रंथियों पर सहानुभूति प्रभाव स्राव को बढ़ाता है।

बहुत अधिक कार्बनिक पदार्थों के साथ अत्यधिक चिपचिपा लार। लार ग्रंथियों के उत्तेजना में एक अभिवाही कड़ी के रूप में, इसमें तंत्रिकाएं शामिल होंगी जो सामान्य संवेदनशीलता प्रदान करती हैं। जीभ के पूर्वकाल तीसरे की स्वाद संवेदनशीलता चेहरे की तंत्रिका है, पिछला तीसरा ग्लोसोफेरींजल है। पीछे के खंडों में अभी भी वेगस तंत्रिका से संक्रमण होता है। पावलोव ने दिखाया कि अस्वीकृत पदार्थों पर लार का स्राव, और नदी की रेत, एसिड और अन्य रसायनों के प्रवेश से लार का एक बड़ा स्राव होता है, अर्थात् तरल लार। लार भोजन के विखंडन पर भी निर्भर करती है। पोषक तत्वों के लिए कम लार दी जाती है, लेकिन एंजाइम की उच्च सामग्री के साथ।

पेट की फिजियोलॉजी।

पेट पाचन तंत्र का एक हिस्सा है, जहां यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण के लिए भोजन को 3 से 10 घंटे तक रखा जाता है। भोजन की थोड़ी मात्रा पेट में पचती है, और अवशोषण क्षेत्र भी बड़ा नहीं होता है। यह भोजन के भंडारण के लिए एक जलाशय है। पेट में, हम नीचे, शरीर, पाइलोरिक सेक्शन को अलग करते हैं। कार्डियक स्फिंक्टर द्वारा पेट की सामग्री को अन्नप्रणाली से सीमित किया जाता है। पाइलोरिक खंड के ग्रहणी में संक्रमण के समय। एक कार्यात्मक दबानेवाला यंत्र है।

पेट का कार्य

1. खाद्य जमा
2. स्राव का
3. मोटर
4. चूषण
5. उत्सर्जन समारोह। यूरिया, यूरिक एसिड, क्रिएटिन, क्रिएटिनिन को हटाने को बढ़ावा देता है।
6. अंतःस्रावी कार्य हार्मोन का निर्माण है। पेट का एक सुरक्षात्मक कार्य होता है

कार्यात्मक विशेषताओं के आधार पर, श्लेष्म झिल्ली को एसिड-उत्पादक में विभाजित किया जाता है, जो शरीर के मध्य भाग पर समीपस्थ खंड में स्थित होता है; एंट्रल म्यूकोसा भी पृथक होता है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड नहीं बनाता है।

संयोजन- श्लेष्म कोशिकाएं जो बलगम बनाती हैं।

• अस्तर कोशिकाएं जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करती हैं
• एंजाइम उत्पन्न करने वाली मुख्य कोशिकाएं
• अंतःस्रावी कोशिकाएं जो हार्मोन जी-कोशिकाओं का उत्पादन करती हैं - गैस्ट्रिन, डी - कोशिकाएं - सोमैटोस्टैटिन।

ग्लाइकोप्रोटीन - एक घिनौना जेल बनाता है, यह पेट की दीवार को ढँक देता है और श्लेष्म झिल्ली पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव को रोकता है। यह परत बहुत महत्वपूर्ण है अन्यथा श्लेष्मा झिल्ली गड़बड़ा जाती है। यह निकोटीन से नष्ट हो जाता है, तनावपूर्ण स्थितियों के दौरान थोड़ा बलगम पैदा होता है, जिससे गैस्ट्राइटिस और अल्सर हो सकता है।

पेट की ग्रंथियां पेप्सिनोजेन्स का उत्पादन करती हैं, जो प्रोटीन पर कार्य करती हैं, वे निष्क्रिय होती हैं और उन्हें हाइड्रोक्लोरिक एसिड की आवश्यकता होती है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड पार्श्विका कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है, जो भी उत्पन्न करता है कैसल फैक्टर- जो बाहरी कारक B12 को आत्मसात करने के लिए आवश्यक है। एंट्रम के क्षेत्र में, पार्श्विका कोशिकाएं नहीं होती हैं, रस थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया में उत्पन्न होता है, लेकिन एंट्रम की श्लेष्म झिल्ली अंतःस्रावी कोशिकाओं से समृद्ध होती है जो हार्मोन का उत्पादन करती हैं। 4G-1D - अनुपात।

पेट के कार्य का अध्ययन करने के लिएउन तरीकों का अध्ययन किया जा रहा है जो फिस्टुला लगाते हैं - एक छोटे वेंट्रिकल का स्राव (पावलोव के अनुसार) और मनुष्यों में, गैस्ट्रिक स्राव का अध्ययन बिना भोजन किए खाली पेट गैस्ट्रिक जूस की जांच और प्राप्त करके किया जाता है, और फिर एक परीक्षण नाश्ते के बाद और सबसे अधिक सामान्य नाश्ता बिना चीनी की एक गिलास चाय और ब्रेड का एक टुकड़ा है। ये साधारण खाद्य पदार्थ शक्तिशाली पेट उत्तेजक हैं।

गैस्ट्रिक जूस की संरचना और गुण.

एक व्यक्ति के पेट में आराम करने पर (भोजन सेवन के बिना) 50 मिलीलीटर बेसल स्राव होता है। यह लार, गैस्ट्रिक जूस और कभी-कभी ग्रहणी से एक भाटा का मिश्रण होता है। प्रति दिन लगभग 2 लीटर गैस्ट्रिक जूस बनता है। यह 1.002-1.007 के घनत्व के साथ एक पारदर्शी ओपेलेसेंट तरल है। एक अम्लीय प्रतिक्रिया है, क्योंकि हाइड्रोक्लोरिक एसिड (0.3-0.5%) है। पीएच 0.8-1.5। हाइड्रोक्लोरिक एसिड मुक्त और प्रोटीन के लिए बाध्य हो सकता है। गैस्ट्रिक जूस में अकार्बनिक पदार्थ भी होते हैं - क्लोराइड, सल्फेट्स, फॉस्फेट और सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम के बाइकार्बोनेट। कार्बनिक पदार्थ का प्रतिनिधित्व एंजाइमों द्वारा किया जाता है। गैस्ट्रिक जूस में मुख्य एंजाइम पेप्सिन (प्रोटीन पर कार्य करने वाले प्रोटीज) और लाइपेस होते हैं।

पेप्सिन ए - पीएच 1.5-2.0

गैस्ट्रिक्सिन, पेप्सिन सी - पीएच-3.2-, 3.5

पेप्सिन बी - जिलेटिनस

रेनिन, पेप्सिन डी काइमोसिन।

लाइपेज, वसा पर कार्य करता है

सभी पेप्सिन निष्क्रिय रूप में पेप्सिनोजेन के रूप में उत्सर्जित होते हैं। अब पेप्सिन को समूह 1 और 2 में विभाजित करने का प्रस्ताव है।

पेप्सिन 1गैस्ट्रिक म्यूकोसा के एसिड बनाने वाले हिस्से में ही स्रावित होते हैं - जहां पार्श्विका कोशिकाएं होती हैं।

एंट्रल भाग और पाइलोरिक भाग - पेप्सिन वहाँ स्रावित होते हैं समूह 2... पेप्सिन पाचन को मध्यवर्ती उत्पादों तक ले जाते हैं।

एमाइलेज, जो लार के साथ लिया जाता है, पेट में कार्बोहाइड्रेट को कुछ समय के लिए तोड़ सकता है जब तक कि पीएच एक अम्लीय कराह में बदल नहीं जाता।

गैस्ट्रिक जूस का मुख्य घटक पानी है - 99-99.5%।

एक महत्वपूर्ण घटक है हाइड्रोक्लोरिक एसिड।इसके कार्य:

1. यह पेप्सिनोजेन के एक निष्क्रिय रूप को एक सक्रिय रूप - पेप्सिन में बदलने को बढ़ावा देता है।
2. हाइड्रोक्लोरिक एसिड प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों के लिए इष्टतम पीएच मान बनाता है
3. प्रोटीन के विकृतीकरण और सूजन का कारण बनता है।
4. एसिड में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और पेट में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया मारे जाते हैं
5. हार्मोन के निर्माण में भाग लेता है - गैस्ट्रिन और सेक्रेटिन।
6. दही दूध
7. पेट से 12-लगातार आंत में भोजन के हस्तांतरण के नियमन में भाग लेता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिडपार्श्विका कोशिकाओं में बनता है। ये काफी बड़ी पिरामिड कोशिकाएं हैं। इन कोशिकाओं के अंदर बड़ी संख्या में माइटोकॉन्ड्रिया होते हैं, उनमें इंट्रासेल्युलर नलिकाओं की एक प्रणाली होती है और पुटिकाओं के रूप में एक पुटिका प्रणाली उनके साथ निकटता से जुड़ी होती है। ये पुटिकाएं सक्रिय होने पर नलिका से बंध जाती हैं। नलिका में बड़ी संख्या में माइक्रोविली बनते हैं, जो सतह क्षेत्र को बढ़ाते हैं।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड का निर्माण पार्श्विका कोशिकाओं के इंट्राट्यूबुलर सिस्टम में होता है।

पहले चरण मेंनलिका के लुमेन में क्लोरीन आयन का स्थानांतरण होता है। क्लोरीन आयन एक विशेष क्लोरीन चैनल के माध्यम से प्रवेश करते हैं। नलिका में एक ऋणात्मक आवेश उत्पन्न होता है, जो वहां इंट्रासेल्युलर पोटेशियम को आकर्षित करता है।

अगले चरण मेंपोटेशियम ATPase को हाइड्रोजन के सक्रिय परिवहन के कारण, हाइड्रोजन प्रोटॉन के लिए पोटेशियम का आदान-प्रदान किया जाता है। हाइड्रोजन प्रोटॉन के लिए पोटेशियम का आदान-प्रदान किया जाता है। इस पंप के साथ, पोटेशियम इंट्रासेल्युलर दीवार में संचालित होता है। कार्बोनिक एसिड कोशिका के अंदर बनता है। यह कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ के कारण कार्बन डाइऑक्साइड और पानी की परस्पर क्रिया के परिणामस्वरूप बनता है। कार्बोनिक एसिड एक हाइड्रोजन प्रोटॉन और एक HCO3 आयन में अलग हो जाता है। पोटेशियम के लिए हाइड्रोजन प्रोटॉन का आदान-प्रदान किया जाता है, और क्लोरीन आयन के लिए HCO3 आयन का आदान-प्रदान किया जाता है। क्लोरीन अस्तर कोशिका में प्रवेश करती है, जो तब नलिका के लुमेन में चली जाती है।

पार्श्विका कोशिकाओं में एक और तंत्र है - सोडियम - पोटेशियम एटफेज, जो कोशिका से सोडियम को हटाता है और सोडियम लौटाता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड का निर्माण एक ऊर्जा-खपत प्रक्रिया है। माइटोकॉन्ड्रिया में एटीपी का निर्माण होता है। वे पार्श्विका कोशिकाओं की मात्रा का 40% तक कब्जा कर सकते हैं। नलिकाओं में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की सांद्रता बहुत अधिक होती है। नलिका के अंदर का पीएच 0.8 तक है - हाइड्रोक्लोरिक एसिड की सांद्रता 150 मिली मोल प्रति लीटर है। प्लाज्मा की तुलना में सांद्रता 4,000,000 अधिक है। पार्श्विका कोशिका में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का निर्माण एसिटाइलकोलाइन के पार्श्विका कोशिका पर प्रभाव द्वारा नियंत्रित होता है, जो वेगस तंत्रिका के अंत में स्रावित होता है।

आवरण कोशिकाओं में होता है कोलीनर्जिक रिसेप्टर्सऔर एचसीएल का निर्माण उत्तेजित होता है।

गैस्ट्रिन रिसेप्टर्सऔर हार्मोन गैस्ट्रिन भी एचसीएल के गठन को सक्रिय करता है, और यह झिल्ली प्रोटीन के सक्रियण के माध्यम से होता है और फॉस्फोलिपेज़ सी और इनोसिटोल-3-फॉस्फेट का गठन होता है और यह कैल्शियम में वृद्धि को उत्तेजित करता है और हार्मोनल तंत्र को ट्रिगर किया जाता है।

तीसरे प्रकार का रिसेप्टर है हिस्टामाइन रिसेप्टर्सएच2 ... हिस्टामाइन पेट में एंटरोक्रोमैटिन मस्तूल कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है। हिस्टामाइन H2 रिसेप्टर्स पर कार्य करता है। यहां एडिनाइलेट साइक्लेज तंत्र के माध्यम से प्रभाव का एहसास होता है। एडिनाइलेट साइक्लेज सक्रिय होता है और चक्रीय एएमपी बनता है

रोकता है - सोमैटोस्टैटिन, जो डी कोशिकाओं में निर्मित होता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड- झिल्ली की सुरक्षा के उल्लंघन में श्लेष्म झिल्ली को नुकसान का मुख्य कारक। गैस्ट्र्रिटिस का उपचार - हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया का दमन। हिस्टामाइन के बहुत व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले विरोधी - सिमेटिडाइन, रैनिटिडिन, एच 2 रिसेप्टर्स को ब्लॉक करते हैं और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन को कम करते हैं।

चरण में हाइड्रोजन-पोटेशियम का दमन। एक पदार्थ प्राप्त किया गया था जो कि औषधीय दवा ओमेप्राज़ोल है। यह हाइड्रोजन-पोटेशियम चरण को दबा देता है। यह एक बहुत ही हल्की क्रिया है जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को कम करती है।

गैस्ट्रिक स्राव के नियमन के तंत्र.

गैस्ट्रिक पाचन की प्रक्रिया को पारंपरिक रूप से एक दूसरे को ओवरलैप करते हुए 3 चरणों में विभाजित किया जाता है

1. कठिन प्रतिवर्त - सेरेब्रल

2. गैस्ट्रिक

3. आंतों

कभी-कभी बाद के दो को एक न्यूरोह्यूमोरल में जोड़ दिया जाता है।

कठिन प्रतिवर्त चरण... यह भोजन के सेवन से जुड़े बिना शर्त और वातानुकूलित सजगता के एक जटिल द्वारा गैस्ट्रिक ग्रंथियों के उत्तेजना के कारण होता है। वातानुकूलित सजगता तब उत्पन्न होती है जब घ्राण, दृश्य और श्रवण रिसेप्टर्स चिढ़ जाते हैं, दृष्टि, गंध या पर्यावरण से। ये सशर्त संकेत हैं। वे मौखिक गुहा, ग्रसनी रिसेप्टर्स, अन्नप्रणाली पर अड़चन के प्रभाव पर आरोपित हैं। ये बिना शर्त जलन हैं। यह वह चरण था जब पावलोव ने काल्पनिक भोजन के अनुभव का अध्ययन किया। खिलाने की शुरुआत से विलंबता अवधि 5-10 मिनट है, यानी गैस्ट्रिक ग्रंथियां चालू हैं। भोजन बंद करने के बाद, स्राव 1.5-2 घंटे तक रहता है यदि भोजन पेट में प्रवेश नहीं करता है।

स्रावी नसें भटकने वाली होंगी।यह उनके माध्यम से है कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करने वाली पार्श्विका कोशिकाओं पर प्रभाव पड़ता है।

तंत्रिका वेगसएंट्रम में गैस्ट्रिन कोशिकाओं को उत्तेजित करता है और गैस्ट्रिन का निर्माण होता है, और डी कोशिकाएं, जहां सोमैटोस्टैटिन का उत्पादन होता है, को रोक दिया जाता है। यह पाया गया कि वेगस तंत्रिका गैस्ट्रिन कोशिकाओं पर मध्यस्थ - बॉम्बेसिन के माध्यम से कार्य करती है। यह गैस्ट्रिन कोशिकाओं को उत्तेजित करता है। डी कोशिकाओं पर, जो सोमैटोस्टैटिन का उत्पादन करते हैं, यह दबा देता है। गैस्ट्रिक स्राव के पहले चरण में - गैस्ट्रिक जूस का 30%। इसमें उच्च अम्लता, पाचन शक्ति होती है। पहले चरण का उद्देश्य पेट को खाने के लिए तैयार करना है। जब भोजन पेट में प्रवेश करता है, तो स्राव का गैस्ट्रिक चरण शुरू होता है। इसी समय, खाद्य सामग्री यंत्रवत् पेट की दीवारों को खींचती है और वेगस तंत्रिकाओं के संवेदनशील अंत उत्तेजित होते हैं, साथ ही संवेदनशील अंत, जो सबम्यूकोसल प्लेक्सस की कोशिकाओं द्वारा बनते हैं। पेट में स्थानीय प्रतिवर्त चाप दिखाई देते हैं। डोगेल की कोशिका (संवेदनशील) श्लेष्म झिल्ली में एक रिसेप्टर बनाती है और जब चिढ़ जाती है, तो यह उत्तेजित हो जाती है और उत्तेजना को टाइप 1 कोशिकाओं - स्रावी या मोटर तक पहुंचाती है। एक स्थानीय स्थानीय प्रतिवर्त उत्पन्न होता है और ग्रंथि काम करना शुरू कर देती है। पहले प्रकार की कोशिकाएं वेगस तंत्रिका के लिए पोस्टगैनिलियन भी होती हैं। वेगस नसें ह्यूमरल मैकेनिज्म को नियंत्रण में रखती हैं। इसके साथ ही तंत्रिका तंत्र के साथ, हास्य तंत्र काम करना शुरू कर देता है।

हास्य तंत्रजी कोशिकाओं द्वारा गैस्ट्रिन के स्राव से जुड़ा हुआ है। वे गैस्ट्रिन के दो रूपों का उत्पादन करते हैं - 17 अमीनो एसिड अवशेषों में से - "छोटा" गैस्ट्रिन और 34 अमीनो एसिड अवशेषों का दूसरा रूप है - बड़ा गैस्ट्रिन। छोटा गैस्ट्रिन बड़े गैस्ट्रिन की तुलना में अधिक शक्तिशाली होता है, लेकिन रक्त में अधिक बड़ा गैस्ट्रिन होता है। गैस्ट्रिन, जो सबगैस्ट्रिन कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है और एचसीएल के गठन को प्रोत्साहित करने के लिए पार्श्विका कोशिकाओं पर कार्य करता है। यह अस्तर कोशिकाओं पर भी कार्य करता है।

गैस्ट्रिन के कार्य - हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को उत्तेजित करता है, एक एंजाइम के उत्पादन को बढ़ाता है, गैस्ट्रिक गतिशीलता को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा के विकास के लिए आवश्यक है। यह अग्नाशयी रस के स्राव को भी उत्तेजित करता है। गैस्ट्रिन का उत्पादन न केवल तंत्रिका कारकों से प्रेरित होता है, बल्कि भोजन के टूटने के दौरान बनने वाले खाद्य उत्पाद भी उत्तेजक होते हैं। इनमें प्रोटीन ब्रेकडाउन उत्पाद, अल्कोहल, कॉफी-कैफीन और गैर-कैफीन शामिल हैं। हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन ph पर निर्भर करता है और जब ph 2x से नीचे चला जाता है, तो हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन दबा दिया जाता है। वे। यह इस तथ्य के कारण है कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उच्च सांद्रता गैस्ट्रिन के उत्पादन को रोकती है। इसी समय, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उच्च सांद्रता सोमैटोस्टैटिन के उत्पादन को सक्रिय करती है, और यह गैस्ट्रिन के उत्पादन को रोकती है। अमीनो एसिड और पेप्टाइड्स सीधे पार्श्विका कोशिकाओं पर कार्य कर सकते हैं और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ा सकते हैं। प्रोटीन, अपने बफरिंग गुणों के साथ, हाइड्रोजन प्रोटॉन को बांधते हैं और एसिड गठन का इष्टतम स्तर बनाए रखते हैं

गैस्ट्रिक स्राव का समर्थन करता है आंतों का चरण... जब काइम ग्रहणी 12 में प्रवेश करता है, तो यह गैस्ट्रिक स्राव को प्रभावित करता है। इस चरण के दौरान 20% जठर रस का उत्पादन होता है। यह एंटरोगैस्ट्रिन का उत्पादन करता है। एंटरोऑक्सिनटिन - ये हार्मोन एचसीएल की क्रिया के तहत निर्मित होते हैं, जो पेट से ग्रहणी में अमीनो एसिड के प्रभाव में आता है। यदि ग्रहणी में वातावरण की अम्लता अधिक होती है, तो उत्तेजक हार्मोन का उत्पादन कम हो जाता है, और एंटरोगैस्ट्रोन का उत्पादन होता है। किस्मों में से एक होगा - जीआईपी - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पेप्टाइड। यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड और गैस्ट्रिन के उत्पादन को रोकता है। निरोधात्मक पदार्थों में बल्बोगैस्ट्रोन, सेरोटोनिन और न्यूरोटेंसिन भी शामिल हैं। ग्रहणी की ओर से, प्रतिवर्त प्रभाव भी उत्पन्न हो सकते हैं जो वेगस तंत्रिका को उत्तेजित करते हैं और स्थानीय तंत्रिका प्लेक्सस को शामिल करते हैं। सामान्य तौर पर, गैस्ट्रिक अलगाव भोजन की गुणवत्ता की मात्रा पर निर्भर करेगा। गैस्ट्रिक जूस की मात्रा भोजन के निवास समय पर निर्भर करती है। रस की मात्रा बढ़ने के साथ-साथ इसकी अम्लता भी बढ़ जाती है।

रस की पाचन शक्ति पहले घंटों में अधिक होती है। रस की पाचन शक्ति का आकलन करने के लिए प्रस्तावित है मानसिक विधि... वसायुक्त खाद्य पदार्थ गैस्ट्रिक स्राव को रोकते हैं, इसलिए भोजन की शुरुआत में वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसलिए बच्चों को खाने से पहले कभी भी मछली का तेल नहीं दिया जाता है। वसा का पूर्व सेवन - पेट में शराब के अवशोषण को कम करता है।

मांस - प्रोटीन उत्पाद, रोटी - सब्जी और दूध - मिश्रित.

मांस के लिए- रस की अधिकतम मात्रा दूसरे घंटे के लिए अधिकतम स्राव के साथ आवंटित की जाती है। रस में अधिकतम अम्लता होती है, किण्वन अधिक नहीं होता है। स्राव में तेजी से वृद्धि मजबूत प्रतिवर्त जलन - दृष्टि, गंध के कारण होती है। फिर, अधिकतम के बाद, स्राव कम होने लगता है, स्राव में कमी धीमी होती है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उच्च सामग्री प्रोटीन विकृतीकरण सुनिश्चित करती है। अंतिम विघटन आंतों में होता है।

ब्रेड पर स्राव... अधिकतम 1 घंटे तक पहुंच जाता है। तेजी से निर्माण एक मजबूत प्रतिवर्त उत्तेजना के साथ जुड़ा हुआ है। अधिकतम तक पहुंचने के बाद, स्राव जल्दी से कम हो जाता है, क्योंकि कुछ हास्य उत्तेजक, लेकिन स्राव लंबे समय तक (10 घंटे तक) रहता है। एंजाइमी क्षमता - उच्च - कोई अम्लता नहीं।

दूध - स्राव में धीमी वृद्धि... रिसेप्टर्स की कमजोर जलन। इनमें वसा होता है, स्राव को रोकता है। अधिकतम तक पहुंचने के बाद दूसरे चरण में लगातार गिरावट की विशेषता है। यहां, वसा टूटने वाले उत्पाद बनते हैं, जो स्राव को उत्तेजित करते हैं। एंजाइमी गतिविधि कम है। आपको सब्जियां, जूस और मिनरल वाटर जरूर खाना चाहिए।

अग्न्याशय का स्रावी कार्य।

ग्रहणी 12 में प्रवेश करने वाला काइम अग्नाशयी रस, पित्त और आंतों के रस की क्रिया के संपर्क में आता है।

अग्न्याशय- सबसे बड़ी ग्रंथि। इसका दोहरा कार्य है - अंतर्गर्भाशयी - इंसुलिन और ग्लूकागन और एक बहिःस्रावी कार्य, जो अग्नाशयी रस के उत्पादन को सुनिश्चित करता है।

अग्न्याशयिक रस ग्रंथि में, एसिनस में बनता है। जो 1 पंक्ति में संक्रमण कोशिकाओं के साथ पंक्तिबद्ध हैं। इन कोशिकाओं में एंजाइम निर्माण की एक सक्रिय प्रक्रिया होती है। उनके पास एक अच्छी तरह से व्यक्त एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम, गोल्गी तंत्र है, और एसिनी से, अग्नाशयी नलिकाएं शुरू होती हैं और 2 नलिकाएं बनाती हैं जो ग्रहणी 12 में खुलती हैं। सबसे बड़ी वाहिनी है विरसुंगा चैनल... यह वेटर के निप्पल के क्षेत्र में एक सामान्य पित्त नली के साथ खुलती है। ओड्डी का स्फिंक्टर यहाँ स्थित है। दूसरा सहायक वाहिनी - सेंटोरिनीवर्संग वाहिनी के समीपस्थ को खोलता है। अध्ययन - नलिकाओं में से एक पर फिस्टुला लगाना। मनुष्यों में इसका अध्ययन जांच द्वारा किया जाता है।

अपने तरीके से अग्नाशयी रस की संरचना- क्षारीय प्रतिक्रिया का पारदर्शी रंगहीन तरल। मात्रा 1-1.5 लीटर प्रति दिन, पीएच 7.8-8.4 है। पोटेशियम और सोडियम की आयनिक संरचना प्लाज्मा के समान होती है, लेकिन अधिक बाइकार्बोनेट आयन और कम Cl होते हैं। एसिनस में, सामग्री समान होती है, लेकिन जैसे-जैसे रस नलिकाओं के साथ चलता है, यह इस तथ्य की ओर जाता है कि डक्ट कोशिकाएं क्लोरीन आयनों का कब्जा प्रदान करती हैं और बाइकार्बोनेट आयनों की मात्रा बढ़ जाती है। अग्नाशयी रस एंजाइम संरचना में समृद्ध है।

प्रोटीन पर कार्य करने वाले प्रोटियोलिटिक एंजाइम - एंडोपेप्टिडेस और एक्सोपेप्टिडेस। अंतर यह है कि एंडोपेप्टिडेस आंतरिक बंधों पर कार्य करते हैं, जबकि एक्सोपेप्टिडेस टर्मिनल अमीनो एसिड को काटते हैं।

एंडोपेपिडेज- ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, इलास्टेज

एक्टोपेप्टिडेज़- कार्बोक्सीपेप्टिडेस और एमिनोपेप्टिडेस

प्रोटियोलिटिक एंजाइम एक निष्क्रिय रूप में निर्मित होते हैं - एंजाइम। एंटरोकिनेस की कार्रवाई के तहत सक्रियण होता है। यह ट्रिप्सिन को सक्रिय करता है। ट्रिप्सिन ट्रिप्सिनोजेन के रूप में उत्सर्जित होता है। और ट्रिप्सिन का सक्रिय रूप बाकी को सक्रिय करता है। एंटरोकिनेस आंतों के रस का एक एंजाइम है। ग्रंथि की वाहिनी के रुकावट के साथ और प्रचुर मात्रा में शराब की खपत के साथ, इसके अंदर अग्नाशयी एंजाइमों की सक्रियता हो सकती है। अग्न्याशय के स्व-पाचन की प्रक्रिया शुरू होती है - तीव्र अग्नाशयशोथ।

कार्बोहाइड्रेट के लिएअमीनोलिटिक एंजाइम - अल्फामाइलेज कार्य करता है, पॉलीसेकेराइड, स्टार्च, ग्लाइकोजन को तोड़ता है, सेल्यूलोज को तोड़ नहीं सकता है, माल्टोज, माल्टोटियोज और डेक्सट्रिन के गठन के साथ।

मोटेलिथोलिटिक एंजाइम - लाइपेज, फॉस्फोलिपेज़ ए 2, कोलेस्ट्रॉल। लाइपेज तटस्थ वसा पर कार्य करता है और उन्हें फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ देता है, कोलेस्ट्रॉल एस्टरेज़ कोलेस्ट्रॉल पर कार्य करता है, और फॉस्फोलिपेज़ फॉस्फोलिपिड पर कार्य करता है।

एंजाइम चालू न्यूक्लिक एसिड- राइबोन्यूक्लिअस, डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिएज।

अग्न्याशय और उसके स्राव का विनियमन.

यह नियमन के तंत्रिका और हास्य तंत्र से जुड़ा है और अग्न्याशय को 3 चरणों में शामिल किया गया है

• मुश्किल पलटा
• पेट का
• आंतों

स्रावी तंत्रिका - तंत्रिका वेगस, जो एसिनी कोशिका में और वाहिनी कोशिकाओं पर एंजाइमों के उत्पादन पर कार्य करता है। अग्न्याशय पर सहानुभूति तंत्रिकाओं का कोई प्रभाव नहीं होता है, लेकिन सहानुभूति तंत्रिकाएं रक्त के प्रवाह में कमी का कारण बनती हैं, और स्राव में कमी होती है।

बहुत महत्व है हास्य विनियमनअग्न्याशय - श्लेष्म झिल्ली के 2 हार्मोन का निर्माण। श्लेष्मा झिल्ली में सी कोशिकाएं होती हैं जो हार्मोन का उत्पादन करती हैं सीक्रेटिनऔर स्रावित रक्त में अवशोषित होने के कारण, यह अग्नाशयी नलिकाओं की कोशिकाओं पर कार्य करता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया द्वारा इन कोशिकाओं को उत्तेजित करता है

दूसरा हार्मोन I कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है - कोलेसीस्टोकिनिन... सेक्रेटिन के विपरीत, यह एसिन कोशिकाओं पर कार्य करता है, रस की मात्रा कम होगी, लेकिन रस एंजाइमों से भरपूर होता है और टाइप I कोशिकाओं का उत्तेजना अमीनो एसिड और कुछ हद तक हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कार्रवाई के तहत होता है। अन्य हार्मोन अग्न्याशय पर कार्य करते हैं - वीआईपी - का स्रावी के समान प्रभाव होता है। गैस्ट्रिन कोलेसीस्टोकिनिन के समान है। जटिल प्रतिवर्त चरण में, स्राव इसकी मात्रा का 20%, गैस्ट्रिक पर 5-10% गिरता है, और बाकी आंतों के चरण में, आदि। अग्न्याशय भोजन को प्रभावित करने के अगले चरण में है, गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन पेट के साथ बहुत निकटता से संपर्क करता है। यदि गैस्ट्र्रिटिस विकसित होता है, तो अग्नाशयशोथ इस प्रकार है।

जिगर की फिजियोलॉजी।

यकृत सबसे बड़ा अंग है। एक वयस्क का वजन कुल शरीर के वजन का 2.5% होता है। 1 मिनट में लीवर को 1350 मिली रक्त प्राप्त होता है और यह मिनट मात्रा का 27% है। यकृत धमनी और शिरापरक दोनों रक्त प्राप्त करता है।

1. धमनी रक्त प्रवाह - 400 मिली प्रति मिनट। धमनी रक्त यकृत धमनी के माध्यम से बहता है।

2. शिरापरक रक्त प्रवाह - 1500 मिली प्रति मिनट। शिरापरक रक्त पेट, छोटी आंत, अग्न्याशय, प्लीहा और आंशिक रूप से बड़ी आंत से पोर्टल शिरा के माध्यम से बहता है। यह पोर्टल शिरा के माध्यम से है कि पोषक तत्व और विटामिन पाचन तंत्र से आते हैं। जिगर इन पदार्थों को पकड़ लेता है और फिर उन्हें अन्य अंगों में वितरित कर देता है।

जिगर की महत्वपूर्ण भूमिका कार्बन चयापचय से संबंधित है। यह ग्लाइकोजन डिपो के रूप में रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है। रक्त में लिपिड की सामग्री और विशेष रूप से कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन को नियंत्रित करता है, जिसे यह स्रावित करता है। प्रोटीन विभाग में एक महत्वपूर्ण भूमिका। सभी प्लाज्मा प्रोटीन यकृत में निर्मित होते हैं।

विषाक्त पदार्थों और दवाओं के संबंध में यकृत एक विषहरण कार्य करता है।

एक स्रावी कार्य करता है - पित्त द्वारा यकृत का निर्माण और पित्त वर्णक, कोलेस्ट्रॉल और औषधीय पदार्थों का उत्सर्जन। अंतःस्रावी कार्य प्रदान करता है।

लीवर की क्रियात्मक इकाई है यकृत लोब्यूल, जो हेपेटोसाइट्स द्वारा गठित यकृत पथ से निर्मित होता है। यकृत लोब्यूल के केंद्र में केंद्रीय शिरा होती है, जिसमें साइनसोइड्स से रक्त बहता है। पोर्टल शिरा केशिकाओं और यकृत धमनी केशिकाओं से रक्त एकत्र करता है। केंद्रीय शिराएं एक दूसरे के साथ विलीन हो जाती हैं, धीरे-धीरे यकृत से रक्त के बहिर्वाह की शिरापरक प्रणाली बनाती हैं। और यकृत से रक्त यकृत शिरा से बहता है, जो अवर वेना कावा में प्रवाहित होता है। यकृत पथ में, पड़ोसी हेपेटोसाइट्स के संपर्क में आने पर, पित्त नलिकाएँ।वे तंग संपर्कों द्वारा बाह्य तरल पदार्थ से अलग हो जाते हैं, यह पित्त और बाह्य तरल पदार्थ के मिश्रण को रोकता है। हेपेटोसाइट्स द्वारा गठित पित्त नलिकाओं में प्रवेश करता है, जो धीरे-धीरे विलय करके इंट्राहेपेटिक पित्त नलिकाओं की प्रणाली बनाता है। अंततः, यह पित्ताशय की थैली में या सामान्य वाहिनी के माध्यम से ग्रहणी में प्रवेश करती है। सामान्य पित्त नली से जुड़ती है Persungovअग्न्याशय की वाहिनी और इसके साथ मिलकर शीर्ष पर खुलती है फ़तेरोवादिलासा देनेवाला। सामान्य पित्त नली के निकास स्थल पर एक दबानेवाला यंत्र होता है ओडि, जो ग्रहणी में पित्त के प्रवाह को नियंत्रित करता है।

साइनसॉइड एंडोथेलियल कोशिकाओं द्वारा बनते हैं जो बेसमेंट झिल्ली पर स्थित होते हैं, आसपास - पेरिसिनसॉइडल स्पेस - स्पेस Disse... यह स्थान साइनसॉइड और हेपेटोसाइट्स को अलग करता है। हेपेटोसाइट्स की झिल्ली कई सिलवटों, विली का निर्माण करती है, और वे पुन: साइनसॉइडल स्थान में फैल जाती हैं। ये विली सुपरसोनिक द्रव के संपर्क के क्षेत्र को बढ़ाते हैं। तहखाने की झिल्ली की कमजोर अभिव्यक्ति, साइनसॉइड एंडोथेलियल कोशिकाओं में बड़े छिद्र होते हैं। संरचना एक चलनी जैसा दिखता है। छिद्र 100 से 500 एनएम व्यास वाले पदार्थों को गुजरने देते हैं।

री-साइनसॉइडल स्पेस में प्रोटीन की मात्रा प्लाज्मा की तुलना में अधिक होगी। मैक्रोफेज सिस्टम के मैक्रोसाइट्स होते हैं। एंडोसाइटोसिस के माध्यम से ये कोशिकाएं बैक्टीरिया, क्षतिग्रस्त एरिथ्रोसाइट्स और प्रतिरक्षा परिसरों को हटाने को सुनिश्चित करती हैं। साइटोप्लाज्म में कुछ साइनसोइडल कोशिकाओं में वसा की बूंदें हो सकती हैं - कोशिकाएं इतो... इनमें विटामिन ए होता है। ये कोशिकाएं कोलेजन फाइबर से जुड़ी होती हैं, इनके गुण फाइब्रोब्लास्ट के समान होते हैं। वे यकृत के सिरोसिस के साथ विकसित होते हैं।

हेपेटोसाइट्स द्वारा पित्त का उत्पादन - यकृत प्रतिदिन 600-120 मिलीलीटर पित्त का उत्पादन करता है। पित्त के 2 महत्वपूर्ण कार्य हैं -

1. यह वसा के पाचन और अवशोषण के लिए आवश्यक है। पित्त अम्लों की उपस्थिति के कारण, पित्त वसा का पायसीकरण करता है और उसे छोटी बूंदों में बदल देता है। यह प्रक्रिया वसा और पित्त अम्लों में बेहतर रूप से टूटने के लिए, लाइपेस की बेहतर क्रिया को बढ़ावा देगी। दरार उत्पादों के परिवहन और अवशोषण के लिए पित्त आवश्यक है

2. उत्सर्जन समारोह। इसके साथ बिलीरुबिन, कोलेस्ट्रेनिन उत्सर्जित होते हैं। पित्त स्राव 2 चरणों में होता है। प्राथमिक पित्त हेपेटोसाइट्स में बनता है, इसमें पित्त लवण, पित्त वर्णक, कोलेस्ट्रॉल, फॉस्फोलिपिड और प्रोटीन, इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं, जो प्लाज्मा इलेक्ट्रोलाइट्स की सामग्री में समान होते हैं, सिवाय इसके कि बाइकार्बोनेट आयनजो पित्त में अधिक होता है। यह क्षारीय प्रतिक्रिया देता है। यह पित्त हेपेटोसाइट्स से पित्त नलिकाओं में प्रवेश करता है। अगले चरण में, पित्त इंटरलॉबुलर, लोबुलर डक्ट के साथ, फिर यकृत और सामान्य पित्त नली में चला जाता है। जैसे-जैसे पित्त बढ़ता है, डक्ट एपिथेलियल कोशिकाएं सोडियम और बाइकार्बोनेट आयनों का स्राव करती हैं। यह अनिवार्य रूप से एक द्वितीयक स्राव है। नलिकाओं में पित्त की मात्रा 100% तक बढ़ सकती है। सेक्रेटिन पेट से हाइड्रोक्लोरिक एसिड को बेअसर करने के लिए बाइकार्बोनेट के स्राव को बढ़ाता है।

पाचन के बाहर, पित्त पित्ताशय की थैली में जमा हो जाता है, जहां यह सिस्टिक डक्ट से होकर गुजरता है।

पित्त अम्ल स्राव।

यकृत कोशिकाएं 0.6 अम्ल और उनके लवण स्रावित करती हैं। पित्त अम्ल यकृत में कोलेस्ट्रॉल से बनते हैं, जो या तो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है या नमक चयापचय के दौरान हेपेटोसाइट्स द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है। जब स्टेरॉयड नाभिक में कार्बोक्सिल और हाइड्रॉक्सिल समूह जोड़े जाते हैं, प्राथमिक पित्त अम्ल

ü होलेवाया

ü चेनोडॉक्सिकोलिक

वे ग्लाइसिन के साथ संयोजन करते हैं, लेकिन कुछ हद तक टॉरिन के साथ। इससे ग्लाइकोकोलिक या टॉरोकोलिक एसिड का निर्माण होता है। धनायनों के साथ बातचीत करते समय, सोडियम और पोटेशियम लवण बनते हैं। प्राथमिक पित्त अम्ल आंतों और आंतों में प्रवेश करते हैं, आंतों के जीवाणु उन्हें द्वितीयक पित्त अम्लों में परिवर्तित करते हैं

• डीऑक्सीकोलिक
• लिथोहोल

पित्त लवण में स्वयं अम्लों की तुलना में अधिक आयन बनाने की क्षमता होती है। पित्त लवण ध्रुवीय यौगिक होते हैं जो कोशिका झिल्ली के माध्यम से अपने प्रवेश को कम करते हैं। नतीजतन, अवशोषण कम हो जाएगा। फॉस्फोलिपिड्स और मोनोग्लिसराइड्स के साथ मिलकर, पित्त एसिड वसा के पायसीकरण को बढ़ावा देता है, लाइपेस की गतिविधि को बढ़ाता है और वसा के हाइड्रोलिसिस के उत्पादों को घुलनशील यौगिकों में परिवर्तित करता है। चूंकि पित्त लवण में हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक समूह होते हैं, इसलिए वे बेलनाकार डिस्क बनाने के लिए कोलेस्ट्रॉल, फॉस्फोलिपिड और मोनोग्लिसराइड्स के निर्माण में भाग लेते हैं, जो पानी में घुलनशील मिसेल होंगे। यह ऐसे परिसरों में है कि ये उत्पाद एंटरोसाइट्स के ब्रश बॉर्डर से गुजरते हैं। 95% तक पित्त लवण और अम्ल आंत में पुन: अवशोषित हो जाते हैं। 5% मल में उत्सर्जित होगा।

अवशोषित पित्त अम्ल और उनके लवण रक्त में उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के साथ संयोजित होते हैं। पोर्टल शिरा के माध्यम से, वे फिर से यकृत में प्रवेश करते हैं, जहां 80% फिर से रक्त से हेपेटोसाइट्स द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। इस तंत्र के लिए धन्यवाद, शरीर पित्त एसिड और उनके लवण की आपूर्ति करता है, जो 2 से 4 ग्राम तक होता है। वहां, पित्त एसिड का आंतों-यकृत परिसंचरण होता है, जो आंत में लिपिड के अवशोषण को बढ़ावा देता है। जो लोग बहुत अधिक नहीं खाते हैं, उनके लिए ऐसा कारोबार प्रति दिन 3-5 बार होता है, और जो लोग प्रचुर मात्रा में भोजन करते हैं, उनके लिए ऐसा कारोबार प्रति दिन 14-16 गुना तक बढ़ सकता है।

छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली की सूजन की स्थिति पित्त लवण के अवशोषण को कम करती है, इससे वसा का अवशोषण बाधित होता है।

कोलेस्ट्रॉल - 1.6-8, mmol / l

फास्फोलिपिड्स - 0.3-11 मिमीोल / एल

कोलेस्ट्रॉल को उप-उत्पाद माना जाता है। कोलेस्ट्रॉल शुद्ध पानी में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील होता है, लेकिन जब मिसेल में पित्त लवण के साथ मिलाया जाता है, तो यह पानी में घुलनशील यौगिक में बदल जाता है। कुछ रोग स्थितियों में, कोलेस्ट्रॉल का जमाव होता है, इसमें कैल्शियम का जमाव होता है और यह पित्त पथरी के निर्माण का कारण बनता है। पित्ताशय की बीमारी एक काफी सामान्य बीमारी है।

• पित्ताशय की थैली में पानी के अत्यधिक अवशोषण से पित्त लवण का निर्माण होता है।
• पित्त से पित्त अम्लों का अत्यधिक अवशोषण।
• पित्त में बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल।
• पित्ताशय की थैली के श्लेष्म झिल्ली में भड़काऊ प्रक्रियाएं

पित्ताशय की थैली क्षमता 30-60 मिली। 12 घंटों में, पित्ताशय की थैली में 450 मिलीलीटर तक पित्त जमा हो सकता है, और यह एकाग्रता प्रक्रिया के कारण होता है, जबकि पानी, सोडियम और क्लोरीन आयन और अन्य इलेक्ट्रोलाइट्स अवशोषित होते हैं और आमतौर पर पित्त मूत्राशय में 5 बार केंद्रित होता है, लेकिन अधिकतम एकाग्रता 12-20 गुना है। पित्ताशय की थैली के पित्त में घुलनशील यौगिकों में से लगभग आधे पित्त लवण हैं, और बिलीरुबिन, कोलेस्ट्रॉल और ल्यूसिथिन की एक उच्च सांद्रता भी यहाँ प्राप्त की जाती है, लेकिन इलेक्ट्रोलाइट संरचना प्लाज्मा के समान है। पित्ताशय की थैली का खाली होना भोजन और विशेष रूप से वसा के पाचन के दौरान होता है।

पित्ताशय की थैली को खाली करने की प्रक्रिया हार्मोन कोलेसीस्टोकिनिन से जुड़ी होती है। यह स्फिंक्टर को आराम देता है ओडिऔर मूत्राशय की मांसपेशियों को ही आराम देने में मदद करता है। मूत्राशय के पेरेस्टाल्टिक संकुचन आगे सिस्टिक डक्ट, सामान्य पित्त नली में जाते हैं, जो मूत्राशय से पित्त के ग्रहणी में उत्सर्जन की ओर जाता है। यकृत का उत्सर्जन कार्य पित्त वर्णकों के उत्सर्जन से जुड़ा होता है।

बिलीरुबिन।

मोनोसाइट - प्लीहा, अस्थि मज्जा, यकृत में मैक्रोफेज प्रणाली। प्रति दिन 8 ग्राम हीमोग्लोबिन टूट जाता है। जब हीमोग्लोबिन टूट जाता है, तो उसमें से 2-वैलेंट आयरन अलग हो जाता है, जो प्रोटीन के साथ जुड़ जाता है और रिजर्व में जमा हो जाता है। 8 ग्राम से हीमोग्लोबिन => बिलीवेर्डिन => बिलीरुबिन (प्रति दिन 300 मिलीग्राम)रक्त सीरम में बिलीरुबिन की दर 3-20 μmol / l है। ऊपर - पीलिया, श्वेतपटल का धुंधलापन और मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली।

बिलीरुबिन एक परिवहन प्रोटीन को बांधता है रक्त एल्बुमिन।यह अप्रत्यक्ष बिलीरुबिन।रक्त प्लाज्मा से बिलीरुबिन हेपेटोसाइट्स द्वारा कब्जा कर लिया जाता है और हेपेटोसाइट्स में बिलीरुबिन ग्लुकुरोनिक एसिड के साथ जुड़ जाता है। बिलीरुबिन ग्लुकुरोनिल बनता है। यह रूप पित्त नलिकाओं में प्रवेश करता है। और पहले से ही पित्त में, यह रूप देता है सीधा बिलीरुबिन... यह पित्त नली प्रणाली के माध्यम से आंत में प्रवेश करता है।आंत में, आंतों के बैक्टीरिया ग्लुकुरोनिक एसिड को तोड़ते हैं और बिलीरुबिन को यूरोबिलिनोजेन में परिवर्तित करते हैं। इसका एक हिस्सा आंतों में ऑक्सीकरण से गुजरता है और मल में प्रवेश करता है और इसे पहले से ही स्टर्कोबिलिन कहा जाता है। दूसरा भाग अवशोषित हो जाएगा और रक्तप्रवाह में प्रवेश करेगा। रक्त से यह हेपेटोसाइट्स द्वारा कब्जा कर लिया जाता है और फिर से पित्त में प्रवेश करता है, लेकिन इसमें से कुछ गुर्दे में फ़िल्टर किया जाएगा। यूरोबिलिनोजेन मूत्र में चला जाता है।

सुप्राहेपेटिक (हेमोलिटिक) पीलिया आरएच-संघर्ष के परिणामस्वरूप एरिथ्रोसाइट्स के बड़े पैमाने पर टूटने के कारण, पदार्थों के रक्त में प्रवेश जो एरिथ्रोसाइट झिल्ली और कुछ अन्य बीमारियों के विनाश का कारण बनता है। पीलिया के इस रूप के साथ, रक्त में अप्रत्यक्ष बिलीरुबिन की मात्रा बढ़ जाती है, मूत्र में स्टर्कोबिलिन की मात्रा बढ़ जाती है, बिलीरुबिन नहीं होता है, और मल में स्टर्कोबिलिन की मात्रा बढ़ जाती है।

यकृत (पैरेन्काइमल) पीलिया संक्रमण और नशा के दौरान जिगर की कोशिकाओं को नुकसान के कारण। पीलिया के इस रूप के साथ, रक्त में अप्रत्यक्ष और प्रत्यक्ष बिलीरुबिन की मात्रा बढ़ जाती है, मूत्र में यूरोबिलिन की मात्रा बढ़ जाती है, बिलीरुबिन मौजूद होता है, और मल में स्टर्कोबिलिन की मात्रा कम होती है।

सुभेपेटिक (अवरोधक) पीलिया पित्त के बहिर्वाह के उल्लंघन के कारण, उदाहरण के लिए, जब पित्त नली एक पत्थर से अवरुद्ध हो जाती है। पीलिया के इस रूप के साथ, रक्त में प्रत्यक्ष बिलीरुबिन (कभी-कभी अप्रत्यक्ष) की सामग्री बढ़ जाती है, मूत्र में स्टर्कोबिलिन अनुपस्थित होता है, बिलीरुबिन मौजूद होता है, और मल में स्टर्कोबिलिन कम होता है।

पित्त गठन का विनियमन।

विनियमन पित्त लवण की एकाग्रता के स्तर के आधार पर प्रतिक्रिया तंत्र पर आधारित है। रक्त में सामग्री पित्त उत्पादन में हेपेटोसाइट्स की गतिविधि को निर्धारित करती है। पाचन की अवधि के बाहर, पित्त एसिड की एकाग्रता कम हो जाती है और यह हेपेटोसाइट्स के गठन में वृद्धि का संकेत है। डक्ट में डिस्चार्ज कम हो जाएगा। खाने के बाद, रक्त में पित्त एसिड की मात्रा में वृद्धि होती है, जो एक ओर, हेपेटोसाइट्स के गठन को रोकता है, लेकिन साथ ही नलिकाओं में पित्त एसिड के स्राव को बढ़ाता है।

कोलेसीस्टोकिनिन फैटी और अमीनो एसिड की क्रिया के तहत निर्मित होता है और मूत्राशय को सिकोड़ने का कारण बनता है और स्फिंक्टर आराम करता है - अर्थात। मूत्राशय खाली करने की उत्तेजना। सी कोशिकाओं पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया से निकलने वाला सीक्रेटिन ट्यूबलर स्राव को बढ़ाता है और बाइकार्बोनेट की मात्रा को बढ़ाता है।

गैस्ट्रिन स्रावी प्रक्रियाओं को बढ़ाकर हेपेटोसाइट्स को प्रभावित करता है। परोक्ष रूप से, गैस्ट्रिन हाइड्रोक्लोरिक एसिड की सामग्री को बढ़ाता है, जो तब सेक्रेटिन की सामग्री को बढ़ा देगा।

स्टेरॉयड हार्मोन- एस्ट्रोजेन और कुछ एण्ड्रोजन पित्त के निर्माण को रोकते हैं। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली में, मोटीलिन- यह पित्ताशय की थैली के संकुचन और पित्त के उत्सर्जन में योगदान देता है।

तंत्रिका तंत्र का प्रभाव- वेगस तंत्रिका के माध्यम से - पित्त निर्माण को बढ़ाता है और वेगस तंत्रिका पित्ताशय की थैली के संकुचन में योगदान करती है। सहानुभूतिपूर्ण प्रभाव निरोधात्मक होते हैं और पित्ताशय की थैली को शिथिल करते हैं।

आंतों का पाचन।

छोटी आंत में - पाचन उत्पादों का अंतिम पाचन और अवशोषण। छोटी आंत रोजाना 9 लीटर पानी लेती है। तरल पदार्थ। हम भोजन के साथ 2 लीटर पानी अवशोषित करते हैं, और 7 लीटर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के स्रावी कार्य से आता है, और इससे केवल 1-2 लीटर बड़ी आंत में प्रवेश करेगा। छोटी आंत की इलियोसेकल स्फिंक्टर तक की लंबाई 2.85 मीटर है। लाश 7 मीटर है।

छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली सिलवटों का निर्माण करती है जो सतह को 3 गुना बढ़ा देती है। 20-40 विली प्रति 1 मिमी2 इससे म्यूकोसा का क्षेत्र 8-10 गुना बढ़ जाता है, और प्रत्येक विली उपकला कोशिकाओं, एंडोथेलियल कोशिकाओं से ढका होता है, जिसमें माइक्रोविली होता है। ये बेलनाकार कोशिकाएँ होती हैं जिनकी सतह पर माइक्रोविली होती है। 1.5 से 3000 प्रति 1 सेल तक।

विलस की लंबाई 0.5-1 मिमी है। माइक्रोविली की उपस्थिति से म्यूकोसा का क्षेत्र बढ़ जाता है और यह 500 वर्ग मीटर तक पहुंच जाता है। प्रत्येक विली में एक नेत्रहीन समाप्त केशिका होती है, एक आपूर्ति करने वाली धमनी विलस तक पहुंचती है, जो केशिकाओं में टूट जाती है, शिरापरक केशिकाओं में शीर्ष पर गुजरती है और उत्पादन करती है शिराओं के माध्यम से रक्त का बहिर्वाह। शिरापरक और धमनी रक्त विपरीत दिशाओं में बहते हैं। रोटरी काउंटरकुरेंट सिस्टम। इस मामले में, ऑक्सीजन की एक बड़ी मात्रा धमनी और शिरापरक रक्त से विली के शीर्ष तक पहुंचे बिना गुजरती है। ऐसी स्थितियाँ बनाना बहुत आसान है जिसके तहत विली के शीर्ष कम ऑक्सीजन प्राप्त करते हैं। इससे इन क्षेत्रों की मौत हो सकती है।

ग्लैंडुलर उपकरण - ब्रूनर ग्रंथियांग्रहणी में। लिबर्ट्यून ग्रंथियांजेजुनम ​​​​और इलियम में। गॉब्लेट श्लेष्म कोशिकाएं होती हैं जो बलगम का उत्पादन करती हैं। ग्रहणी 12 की ग्रंथियां पेट के पाइलोरिक भाग की ग्रंथियों से मिलती-जुलती हैं और वे यांत्रिक और रासायनिक जलन के लिए श्लेष्म स्राव का स्राव करती हैं।

उनका विनियमनप्रभाव में होता है वेगस तंत्रिका और हार्मोन, विशेष रूप से गुप्त। श्लेष्म स्राव हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया से ग्रहणी की रक्षा करता है। सहानुभूति प्रणाली बलगम उत्पादन को कम करती है। जब हम स्ट्रेप का अनुभव करते हैं, तो हमें ग्रहणी संबंधी अल्सर होने की आसान संभावना होती है। सुरक्षात्मक गुणों को कम करके।

छोटी आंत का रहस्यएंटरोसाइट्स द्वारा गठित, जो क्रिप्ट में अपनी परिपक्वता शुरू करते हैं। जैसे ही एंटरोसाइट परिपक्व होता है, यह विली के शीर्ष पर जाना शुरू कर देता है। यह तहखानों में है कि कोशिकाएं सक्रिय रूप से क्लोरीन और बाइकार्बोनेट आयनों को स्थानांतरित करती हैं। ये आयन एक नकारात्मक चार्ज बनाते हैं जो सोडियम को आकर्षित करता है। आसमाटिक दबाव बनाया जाता है, जो पानी को आकर्षित करता है। कुछ रोगजनक रोगाणुओं - पेचिश बेसिलस, विब्रियो कॉलेरी क्लोरीन आयनों के परिवहन को बढ़ाते हैं। इससे आंत में प्रति दिन 15 लीटर तक द्रव का एक बड़ा उत्सर्जन होता है। आम तौर पर, प्रति दिन 1.8-2 लीटर। आंतों का रस एक रंगहीन तरल है, उपकला कोशिकाओं के बलगम के कारण बादल छा जाता है, इसकी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है पीएच 7.5-8। आंतों के रस के एंजाइम एंटरोसाइट्स के अंदर जमा हो जाते हैं और खारिज होने पर उनके साथ स्रावित होते हैं।

आंतों का रसइसमें पेप्टिडेस का एक कॉम्प्लेक्स होता है, जिसे एरीक्सिन कहा जाता है, जो अमीनो एसिड को प्रोटीन उत्पादों की अंतिम दरार प्रदान करता है।

4 अमीनोलिटिक एंजाइम - सुक्रेज, माल्टेज, आइसोमाल्टेज और लैक्टेज। ये एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को मोनोसैकेराइड में तोड़ते हैं। आंतों के लाइपेस, फॉस्फोलिपेज़, क्षारीय फॉस्फेट और एंटरोकाइनेज हैं।

आंतों का रस एंजाइम।

1. पेप्टिडेस का परिसर (एरिप्सिन)

2.अमाइलोथायटिक एंजाइम- सुक्रेज़, माल्टेज़, आइसोमाल्टेज़, लैक्टेज़

3. आंतों का लाइपेस

4. फॉस्फोलिपेज़

5. क्षारीय फॉस्फेटस

6. एंटरोकिनेस

ये एंजाइम एंटरोसाइट्स के अंदर जमा हो जाते हैं और बाद वाले, जैसे ही वे परिपक्व होते हैं, विली के शीर्ष तक बढ़ जाते हैं। विली के शीर्ष पर, एंटरोसाइट्स खारिज कर दिए जाते हैं। 2-5 दिनों के भीतर, आंतों के उपकला को पूरी तरह से नई कोशिकाओं से बदल दिया जाता है। आंतों की गुहा में प्रवेश कर सकते हैं एंजाइम - गुहा पाचन,दूसरा भाग माइक्रोविली की झिल्लियों पर टिका होता है और प्रदान करता है झिल्ली या पार्श्विका पाचन।

एंटरोसाइट्स एक परत से ढके होते हैं glycocalyx- कार्बन सतह, झरझरा। यह एक उत्प्रेरक है जो पोषक तत्वों के टूटने को बढ़ावा देता है।

एसिड विभाग का विनियमन तंत्रिका जाल की कोशिकाओं पर अभिनय करने वाले यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजनाओं के प्रभाव में है। डोगेल की कोशिकाएँ।

हास्य पदार्थ- (स्राव में वृद्धि) - सेक्रेटिन, कोलेसीस्टोकिनिन, वीआईपी, मोटिलिन और एंटरोक्रिनिन।

सोमेटोस्टैटिनस्राव को रोकता है।

बृहदान्त्र मेंलिबर्टिन ग्रंथियां, बड़ी संख्या में श्लेष्म कोशिकाएं। बलगम और बाइकार्बोनेट आयन प्रबल होते हैं।

परानुकंपी प्रभाव- बलगम के स्राव में वृद्धि। 30 मिनट के भीतर भावनात्मक उत्तेजना के साथ, बृहदान्त्र में बड़ी मात्रा में स्राव बनता है, जो खाली करने की इच्छा का कारण बनता है। सामान्य परिस्थितियों में - बलगम सुरक्षा प्रदान करता है, मल का आसंजन और बाइकार्बोनेट आयनों की मदद से एसिड को बेअसर करता है।

बृहदान्त्र के कार्य के लिए सामान्य माइक्रोफ्लोरा बहुत महत्वपूर्ण है। यह गैर-रोगजनक बैक्टीरिया है जो शरीर की इम्युनोबायोलॉजिकल गतिविधि - लैक्टोबैसिली के निर्माण में भाग लेता है। वे प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करते हैं और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकते हैं, जब एंटीबायोटिक्स ली जाती हैं, तो ये बैक्टीरिया मर जाते हैं। शरीर की सुरक्षा कमजोर हो जाती है।

कोलन बैक्टीरिया synthesize विटामिन के और बी विटामिन.

जीवाणु एंजाइम माइक्रोबियल किण्वन के माध्यम से फाइबर को तोड़ते हैं। यह प्रक्रिया गैस बनने के साथ होती है। बैक्टीरिया प्रोटीन को सड़ने का कारण बन सकते हैं। इस मामले में, बड़ी आंत में बनते हैं जहरीला खाना- इंडोल, स्काटोल, एरोमैटिक हाइड्रॉक्सी एसिड, फिनोल, अमोनिया और हाइड्रोजन सल्फाइड।

विषाक्त उत्पादों का निष्क्रियकरण यकृत में होता है, जहां वे ग्लुकुरिक एसिड के साथ जुड़ते हैं। पानी अवशोषित होता है और मल बनता है।

मल की संरचना में बलगम, मृत उपकला के अवशेष, कोलेस्ट्रॉल, पित्त वर्णक में परिवर्तन के उत्पाद - स्टर्कोबिलिन और मृत बैक्टीरिया शामिल हैं, जो 30-40% के लिए जिम्मेदार हैं। मल में अपचित भोजन का मलबा हो सकता है।

पाचन तंत्र का मोटर कार्य।

हमें पहले चरण में मोटर फ़ंक्शन की आवश्यकता होती है - भोजन का अवशोषण और चबाना, निगलना, आहारनाल के साथ गति करना। गतिशीलता भोजन और ग्रंथियों के स्राव के मिश्रण में योगदान करती है, अवशोषण की प्रक्रियाओं में शामिल होती है। मोटर प्रणाली पाचन के अंतिम उत्पादों का उत्सर्जन करती है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के मोटर फ़ंक्शन का अध्ययन विभिन्न तरीकों का उपयोग करके किया जाता है, लेकिन यह व्यापक है बैलून कीनेरोग्राफी- एक रिकॉर्डिंग डिवाइस से जुड़े कारतूस के आहार नहर की गुहा में परिचय, जबकि दबाव मापा जाता है, जो मोटर कौशल को दर्शाता है। फ्लोरोस्कोपी, कोलोनोस्कोपी के साथ मोटर फ़ंक्शन को देखा जा सकता है।

एक्स-रे गैस्ट्रोस्कोपी- पेट में विद्युत क्षमता को रिकॉर्ड करने की एक विधि। प्रायोगिक स्थितियों के तहत, आंत के पृथक वर्गों से पंजीकरण हटा दिया जाता है, मोटर फ़ंक्शन के दृश्य अवलोकन। नैदानिक ​​अभ्यास में - गुदाभ्रंश - उदर गुहा में गुदाभ्रंश।

चबाने- चबाते समय भोजन को कुचला, पिसाया जाता है। यद्यपि यह प्रक्रिया स्वैच्छिक है, चबाना मस्तिष्क के तने के तंत्रिका केंद्रों द्वारा समन्वित होता है, जो ऊपरी के संबंध में निचले जबड़े की गति प्रदान करते हैं। जब मुंह खुलता है, तो निचले जबड़े की मांसपेशियों के प्रोप्रियोसेप्टर उत्तेजित होते हैं और प्रतिक्रियात्मक रूप से चबाने वाली मांसपेशियों, औसत दर्जे के बर्तनों और टेम्पोरल लोब के संकुचन का कारण बनते हैं, और मुंह को बंद करने में मदद करते हैं।

जब मुंह बंद हो जाता है, तो भोजन मौखिक श्लेष्म में रिसेप्टर्स को परेशान करता है। जो, परेशान होने पर, भेजें दोपेट की मांसपेशी और पार्श्व pterygoidजो मुंह खोलने में मदद करते हैं। जब जबड़ा गिरता है, चक्र फिर से दोहराता है। चबाने वाली मांसपेशियों के स्वर में कमी के साथ, गुरुत्वाकर्षण बल के तहत निचला जबड़ा जबड़े को नीचे कर सकता है।

जीभ की मांसपेशियां चबाने की क्रिया में शामिल होती हैं।... वे भोजन को ऊपरी और निचले दांतों के बीच रखते हैं।

चबाने के मुख्य कार्य हैं -

वे फलों और सब्जियों के सेलूलोज़ खोल को नष्ट करते हैं, लार के साथ भोजन के मिश्रण और गीलापन को बढ़ावा देते हैं, स्वाद कलियों के संपर्क में सुधार करते हैं, और पाचन एंजाइमों के संपर्क के क्षेत्र में वृद्धि करते हैं।

चबाने से गंध निकलती है जो घ्राण रिसेप्टर्स पर कार्य करती है। यह खाने के आनंद को बढ़ाता है और गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करता है। चबाने से भोजन की गांठ बनने और निगलने में मदद मिलती है।

चबाने की प्रक्रिया बदल जाती है निगलने... हम दिन में 600 बार निगलते हैं - 200 भोजन और पेय के साथ निगलते हैं, 350 बिना भोजन के और अन्य 50 रात में।

यह एक जटिल समन्वित कार्य है ... मौखिक, ग्रसनी और ग्रासनली चरण शामिल हैं... का आवंटन मनमाना चरण- जब तक खाने की गांठ जीभ की जड़ से न लग जाए। यह एक मनमाना चरण है जिसे हम समाप्त कर सकते हैं। जब एक गांठ जीभ की जड़ से टकराती है, गैर-स्वैच्छिक निगलने का चरण... निगलने की क्रिया जीभ की जड़ से कठोर तालू तक शुरू होती है। भोजन की गांठ जीभ की जड़ तक जाती है। तालु का पर्दा उठता है, जैसे एक गांठ तालु के मेहराब से गुजरती है, नासॉफिरिन्क्स बंद हो जाती है, स्वरयंत्र ऊपर उठता है - एपिग्लॉटिस नीचे चला जाता है, ग्लोटिस नीचे चला जाता है, यह भोजन को श्वसन पथ में प्रवेश करने से रोकता है।

खाने की गांठ गले के नीचे चली जाती है। ग्रसनी की मांसपेशियों के कारण भोजन की गांठ हिल जाती है। अन्नप्रणाली के प्रवेश द्वार पर ऊपरी एसोफेजियल स्फिंक्टर है। जब गांठ चलती है, तो स्फिंक्टर आराम करता है।

ट्राइजेमिनल, ग्लोसोफेरींजल, चेहरे और योनि तंत्रिकाओं के संवेदनशील तंतु निगलने वाले प्रतिवर्त में भाग लेते हैं। यह इन तंतुओं के साथ है कि संकेतों को मेडुला ऑबोंगटा में प्रेषित किया जाता है। समन्वित मांसपेशी संकुचन समान नसों + हाइपोग्लोसल तंत्रिका द्वारा प्रदान किया जाता है। यह मांसपेशियों का समन्वित संकुचन है जो भोजन के बोलस को अन्नप्रणाली में निर्देशित करता है।

ग्रसनी के संकुचन के साथ - ऊपरी एसोफेजियल स्फिंक्टर की छूट। जब भोजन की गांठ अन्नप्रणाली में प्रवेश करती है, ग्रासनली चरण.

अन्नप्रणाली में एक गोलाकार और अनुदैर्ध्य मांसपेशी परत होती है। एक क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला तरंग का उपयोग करके एक गांठ को हिलाना, जिसमें वृत्ताकार मांसपेशियां भोजन की गांठ के ऊपर होती हैं, और सामने अनुदैर्ध्य होती हैं। गोलाकार मांसपेशियां लुमेन को संकीर्ण करती हैं, और अनुदैर्ध्य मांसपेशियों का विस्तार होता है। लहर भोजन के बोल्ट को 2-6 सेमी प्रति सेकंड की गति से हिलाती है।

ठोस भोजन ग्रासनली से 8-9 सेकंड में गुजरता है।

तरल पदार्थ अन्नप्रणाली की मांसपेशियों को आराम देता है और तरल 1 - 2 सेकंड के लिए एक निरंतर स्तंभ में बहता है। जब भोजन का बोलस अन्नप्रणाली के निचले तीसरे भाग तक पहुँचता है, तो यह निचले कार्डियक स्फिंक्टर को आराम देता है। कार्डियक स्फिंक्टर आराम से टोंड होता है। दबाव - 10-15 मिमी एचजी कला।

भागीदारी के साथ रिफ्लेक्सिव रूप से विश्राम होता है वेगस तंत्रिकाऔर मध्यस्थ जो विश्राम को प्रेरित करते हैं - वैसोइन्टेस्टिनल पेप्टाइड और नाइट्रिक ऑक्साइड।

जब स्फिंक्टर आराम करता है, तो भोजन का बोल्ट पेट में चला जाता है। कार्डियक स्फिंक्टर के काम से 3 अप्रिय विकार होते हैं - अचलोसिया- स्फिंक्टर्स के स्पास्टिक संकुचन और अन्नप्रणाली के कमजोर क्रमाकुंचन के साथ होता है, जिससे अन्नप्रणाली का विस्तार होता है। भोजन स्थिर हो जाता है, सड़ जाता है, और एक अप्रिय गंध प्रकट होता है। यह स्थिति उतनी बार विकसित नहीं होती जितनी बार दबानेवाला यंत्र अपर्याप्तता और भाटा की स्थिति- गैस्ट्रिक सामग्री को अन्नप्रणाली में फेंकना। इससे एसोफैगल म्यूकोसा में जलन होती है, नाराज़गी दिखाई देती है।

एरोफैगिया- हवा निगलना। यह शिशुओं के लिए विशिष्ट है। चूसते समय, हवा निगल ली जाती है। बच्चे को एक बार में क्षैतिज रूप से नहीं रखा जा सकता है। एक वयस्क में, यह जल्दबाजी में भोजन के साथ मनाया जाता है।

पाचन की अवधि के बाहर, चिकनी मांसपेशियां टेटनिक संकुचन की स्थिति में होती हैं। निगलने की क्रिया के दौरान, समीपस्थ पेट आराम करता है। कार्डियक स्फिंक्टर के खुलने के साथ, हृदय विभाग आराम करता है। स्वर-ग्रहणशील विश्राम में कमी। पेट की मांसपेशियों के स्वर को कम करने से आप कम से कम गुहा दबाव के साथ बड़ी मात्रा में भोजन को समायोजित कर सकते हैं। पेट की मांसपेशियों की ग्रहणशील छूट वेगस तंत्रिका द्वारा नियंत्रित.

पेट की मांसपेशियों को आराम देने में भाग लेता है होल्सीस्टोकिनिन- विश्राम को बढ़ावा देता है। खाली पेट और खाने के बाद समीपस्थ और डिस्टल बछड़े में पेट की मोटर गतिविधि अलग-अलग तरीकों से व्यक्त की जाती है।

करने में सक्षम उपवाससमीपस्थ क्षेत्र की सिकुड़न गतिविधि कमजोर, दुर्लभ होती है और चिकनी मांसपेशियों की विद्युत गतिविधि महान नहीं होती है। पेट की अधिकांश मांसपेशियां खाली पेट सिकुड़ती नहीं हैं, लेकिन लगभग हर 90 मिनट में, पेट के मध्य भाग में मजबूत संकुचन गतिविधि विकसित होती है, जो 3-5 मिनट तक चलती है। इस आवधिक गतिशीलता को प्रवासी कहा जाता है मायोइलेक्ट्रिक कॉम्प्लेक्स - MMK, जो पेट के मध्य भाग में विकसित होता है और फिर आंतों में चला जाता है। यह माना जाता है कि यह बलगम, एक्सफ़ोलीएटेड कोशिकाओं, बैक्टीरिया के जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करने में मदद करता है। विषयगत रूप से, आप और मैं इन संकुचनों के उद्भव को पेट में चूषण, बड़बड़ाहट के रूप में महसूस करते हैं। ये संकेत भूख की भावना को बढ़ाते हैं।

उपवास जठरांत्र संबंधी मार्ग को आवधिक मोटर गतिविधि की विशेषता है और यह हाइपोथैलेमस में भूख केंद्र की उत्तेजना से जुड़ा है। ग्लूकोज का स्तर कम हो जाता है, कैल्शियम की मात्रा बढ़ जाती है और कोलीन जैसे पदार्थ दिखाई देते हैं। यह सब भूख के केंद्र पर कार्य करता है। इससे सिग्नल सेरेब्रल कॉर्टेक्स तक जाते हैं और फिर हमें एहसास कराते हैं कि हम भूखे हैं। नीचे की ओर मार्ग - जठरांत्र संबंधी मार्ग की आवधिक गतिशीलता। यह लंबी गतिविधि संकेत देती है कि यह खाने का समय है। यदि हम इस अवस्था में भोजन करते हैं, तो इस परिसर को पेट में अधिक बार-बार होने वाले संकुचन से बदल दिया जाता है, जो शरीर में उत्पन्न होता है और पाइलोरिक क्षेत्र में नहीं फैलता है।

पाचन के दौरान पेट के संकुचन का मुख्य प्रकार है पेरिस्टाल्टिक संकुचन -परिपत्र और अनुदैर्ध्य मांसपेशियों का संकुचन। क्रमाकुंचन के अलावा, वहाँ हैं टॉनिक संकुचन।

पेरिस्टलसिस की मूल लय प्रति मिनट 3 संकुचन है। गति 0.5-4 सेमी प्रति सेकंड है। पेट की सामग्री पाइलोरिक स्फिंक्टर की ओर बढ़ती है। पाचन दबानेवाला यंत्र के माध्यम से एक छोटा सा हिस्सा धकेल दिया जाता है, लेकिन पाइलोरिक क्षेत्र में पहुंचने पर, यहां एक शक्तिशाली संकुचन होता है, जो शेष सामग्री को वापस शरीर में फेंक देता है। - प्रतिकर्षण... यह भोजन की गांठ को छोटे-छोटे कणों में मिलाने, कुचलने की प्रक्रियाओं में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

2 घन मिमी से अधिक नहीं के खाद्य कण ग्रहणी में जा सकते हैं।

मायोइलेक्ट्रिक गतिविधि के अध्ययन से पता चला है कि पेट की चिकनी मांसपेशियों में धीमी विद्युत तरंगें उत्पन्न होती हैं, जो मांसपेशियों के विध्रुवण और पुन: ध्रुवीकरण को दर्शाती हैं। तरंगें स्वयं संकुचन की ओर नहीं ले जाती हैं। संकुचन तब होता है जब धीमी लहर विध्रुवण के एक महत्वपूर्ण स्तर तक पहुंच जाती है। तरंग के शीर्ष पर एक ऐक्शन पोटेंशिअल दिखाई देता है।

सबसे संवेदनशील खंड पेट का मध्य तीसरा भाग होता है, जहां ये तरंगें दहलीज मूल्य तक पहुंच जाती हैं - पेट के पेसमेकर। वह हमारे लिए बुनियादी लय बनाता है - प्रति मिनट 3 तरंगें। समीपस्थ पेट में ऐसा कोई परिवर्तन नहीं होता है। आणविक आधार का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन इस तरह के परिवर्तन सोडियम आयनों की पारगम्यता में वृद्धि के साथ-साथ चिकनी मांसपेशियों की कोशिकाओं में कैल्शियम आयनों की एकाग्रता में वृद्धि से जुड़े हैं।

पेट की दीवारों में गैर-मांसपेशी कोशिकाएं पाई जाती हैं जो समय-समय पर उत्तेजित होती हैं - काजला कोशिकाएंये कोशिकाएं चिकनी पेशी कोशिकाओं से जुड़ी होती हैं। ग्रहणी में पेट की निकासी 12. पीसना महत्वपूर्ण है। निकासी गैस्ट्रिक सामग्री की मात्रा, रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री और भोजन की स्थिरता, और इसकी अम्लता की डिग्री से प्रभावित होती है। ठोस भोजन की तुलना में तरल भोजन तेजी से अवशोषित होता है।

जब गैस्ट्रिक सामग्री का हिस्सा बाद की तरफ से ग्रहणी 12 में प्रवेश करता है, ओबट्यूरेटर रिफ्लेक्स- पाइलोरिक स्फिंक्टर रिफ्लेक्सिव रूप से बंद हो जाता है, पेट से आगे सेवन संभव नहीं है, गैस्ट्रिक गतिशीलता बाधित होती है।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाते समय मोटर कौशल बाधित होते हैं। पेट में, कार्यात्मक प्रीपाइलोरिक स्फिंक्टर- शरीर और पाचन अंग की सीमा पर। पाचन और 12 कोलन का मिलन होता है।

यह एंटरोगैस्ट्रोन के गठन के कारण बाधित होता है।

आंतों में पेट की सामग्री का तेजी से संक्रमण असुविधा, गंभीर कमजोरी, उनींदापन और चक्कर आना के साथ होता है। यह तब होता है जब पेट आंशिक रूप से हटा दिया जाता है।

छोटी आंत की मोटर गतिविधि।

मायोइलेक्ट्रिक कॉम्प्लेक्स की उपस्थिति के कारण छोटी आंत की चिकनी पेशी भी उपवास की स्थिति में सिकुड़ सकती है। हर 90 मिनट। भोजन के बाद, माइग्रेटिंग मायोइलेक्ट्रिक कॉम्प्लेक्स को गतिशीलता से बदल दिया जाता है, जो पाचन की विशेषता है।

छोटी आंत में, मोटर गतिविधि को लयबद्ध विभाजन के रूप में देखा जा सकता है। वृत्ताकार मांसपेशियों के संकुचन से आंत का विभाजन होता है। गिरावट वाले खंड बदलते हैं। यदि वृत्ताकार मांसपेशियों के संकुचन (लुमेन को संकुचित करना) में अनुदैर्ध्य संकुचन जोड़े जाते हैं, तो भोजन को मिलाने के लिए विभाजन आवश्यक है। वृत्ताकार मांसपेशियों से - सामग्री की गति मुखौटा की तरह होती है - अलग-अलग दिशाओं में

विभाजन लगभग हर 5 सेकंड में होता है। यह एक स्थानीय प्रक्रिया है। यह 1-4 सेमी की दूरी पर खंडों को पकड़ता है। छोटी आंत में, क्रमाकुंचन संकुचन भी देखे जाते हैं, जिसके कारण सामग्री इलियोसेकल स्फिंक्टर की ओर बढ़ जाती है। आंत का संकुचन क्रमाकुंचन तरंगों के रूप में होता है जो हर 5 सेकंड में होती है - 5 के गुणक - 5.10.15, 20 सेकंड।

समीपस्थ क्षेत्रों में संकुचन अधिक बार होते हैं, प्रति मिनट 9-12 तक।

डिस्टल कैल्विंग में 5 - 8. छोटी आंत की गतिशीलता का नियमन पैरासिम्पेथेटिक सिस्टम द्वारा उत्तेजित होता है और सहानुभूति प्रणाली द्वारा दबा दिया जाता है। स्थानीय प्लेक्सस, जो छोटी आंत के छोटे क्षेत्रों में मोटर कौशल को नियंत्रित कर सकते हैं।

मांसपेशियों को आराम- हास्य पदार्थ शामिल हैं- वीआईपी, नाइट्रिक ऑक्साइड। सेरोटोनिन, मेथियोनीन, गैस्ट्रिन, ऑक्सीटोसिन, पित्त - मोटर कौशल को उत्तेजित करते हैं।

पलटा प्रतिक्रिया तब होती है जब भोजन पाचन उत्पादों के साथ जलन होती है और यांत्रिक उत्तेजना.

छोटी आंत की सामग्री को बड़ी आंत में पारित किया जाता है इलियोसेकल स्फिंक्टर।यह स्फिंक्टर पाचन अवधि के बाहर बंद रहता है। भोजन के बाद, यह हर 20 से 30 सेकंड में खुलता है। छोटी आंत से 15 मिलीलीटर तक सामग्री अंधे में प्रवेश करती है।

सीकुम में दबाव में वृद्धि से स्फिंक्टर बंद हो जाता है। छोटी आंत की सामग्री को बड़ी आंत में आवधिक निकासी की जाती है। पेट भरना - इलियोसेक्लल स्फिंक्टर को खोलने का कारण बनता है।

बड़ी आंत इस मायने में भिन्न है कि अनुदैर्ध्य मांसपेशी फाइबर एक निरंतर परत में नहीं, बल्कि अलग-अलग रिबन में जाते हैं। बड़ी आंत एक थैली जैसा विस्तार बनाती है - हौस्त्रा... यह एक विस्तार है जो तब बनता है जब चिकनी मांसपेशियों और श्लेष्मा झिल्ली का विस्तार होता है।

बृहदान्त्र में, हम समान प्रक्रियाओं का पालन करते हैं, केवल अधिक धीरे-धीरे। विभाजन, पेंडुलम जैसे संकुचन होते हैं। लहरें मलाशय और पीठ तक फैल सकती हैं। सामग्री एक दिशा में धीरे-धीरे चलती है और फिर दूसरी दिशा में। दिन के दौरान, 1-3 बार मजबूर क्रमाकुंचन तरंगें देखी जाती हैं, जो सामग्री को मलाशय में ले जाती हैं।

मोटरबोट विनियमन किया जाता है पैरासिम्पेथेटिक (उत्तेजित) और सहानुभूति (अवरोधक)को प्रभावित। अंधा, अनुप्रस्थ, आरोही - वेगस तंत्रिका। अवरोही, सिग्मॉइड और सीधी - श्रोणि तंत्रिका। सहानुभूति- सुपीरियर और अवर मेसेंटेरिक नोड और हाइपोगैस्ट्रिक प्लेक्सस। से हास्य उत्तेजक- पदार्थ पी, टैचीकिनिन। वीआईपी, नाइट्रिक ऑक्साइड - अवरोध।

शौच की क्रिया।

मलाशय सामान्य रूप से खाली होता है। मलाशय का भरना पेरिस्टलसिस की लहर के पारित होने और मजबूर होने के दौरान होता है। जब मल मलाशय में प्रवेश करता है, तो यह 25% से अधिक की दूरी और 18 मिमी एचजी से अधिक के दबाव का कारण बनता है। आंतरिक चिकनी पेशी दबानेवाला यंत्र की छूट होती है।

संवेदी रिसेप्टर्स केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को सूचित करते हैं, जिससे आग्रह होता है। यह मलाशय - धारीदार मांसपेशियों के बाहरी दबानेवाला यंत्र द्वारा भी नियंत्रित किया जाता है, इसे मनमाने ढंग से नियंत्रित किया जाता है, संक्रमण पुडेंडल तंत्रिका है। बाहरी दबानेवाला यंत्र की कमी - प्रतिवर्त का दमन, मल लगभग छोड़ देता है। यदि अधिनियम संभव है, तो आंतरिक और बाहरी दोनों प्रकार के स्फिंक्टरों की छूट होती है। मलाशय अनुबंध की अनुदैर्ध्य मांसपेशियां, डायाफ्राम आराम करती हैं। इस अधिनियम में पेक्टोरल मांसपेशियों, पेट की दीवार की मांसपेशियों और गुदा के उत्तोलक के संकुचन की सुविधा होती है।

पाचन चयापचय का प्रारंभिक चरण है। एक व्यक्ति भोजन के साथ ऊतकों के नवीनीकरण और विकास के लिए ऊर्जा और सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त करता है, हालांकि, भोजन में निहित प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए विदेशी पदार्थ हैं और इसकी कोशिकाओं द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है। आत्मसात करने के लिए, उन्हें जटिल, बड़े-आणविक और पानी-अघुलनशील यौगिकों से छोटे अणुओं में बदलना चाहिए, पानी में घुलनशील और विशिष्टता से रहित।

पाचन -यह पाचन तंत्र में किए गए पोषक तत्वों को ऊतकों द्वारा आत्मसात करने के लिए उपलब्ध रूप में परिवर्तित करने की प्रक्रिया है .

पाचन तंत्र अंगों की एक प्रणाली है जिसमें भोजन पचता है, संसाधित होता है और अपचित पदार्थ अवशोषित और उत्सर्जित होते हैं। इसमें पाचन तंत्र और पाचन ग्रंथियां शामिल हैं

पाचन तंत्रनिम्नलिखित वर्गों से मिलकर बनता है: मौखिक गुहा, ग्रसनी, घेघा, पेट, ग्रहणी, छोटी आंत, बड़ी आंत (चित्र 1)।

पाचन ग्रंथियां पाचन तंत्र के साथ स्थित होती हैं और पाचन रस (लार, गैस्ट्रिक ग्रंथियां, अग्न्याशय, यकृत, आंतों की ग्रंथियां) का उत्पादन करती हैं।

पाचन तंत्र में, भोजन भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों से गुजरता है।

भोजन में शारीरिक परिवर्तन -इसके यांत्रिक प्रसंस्करण, पीसने, हिलाने और घुलने में शामिल हैं।

रासायनिक परिवर्तन -यह प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के हाइड्रोलाइटिक टूटने के क्रमिक चरणों की एक श्रृंखला है।

पाचन के परिणामस्वरूप, पाचन उत्पादों का निर्माण होता है, जो पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली द्वारा अवशोषित करने में सक्षम होते हैं और रक्त और लसीका में प्रवेश करते हैं, अर्थात। शरीर के तरल पदार्थों में, और फिर शरीर की कोशिकाओं द्वारा आत्मसात किया जाता है।

पाचन तंत्र के मुख्य कार्य:

- स्राव का- एंजाइम युक्त पाचक रसों का उत्पादन सुनिश्चित करता है। लार ग्रंथियां लार का उत्पादन करती हैं, पेट ग्रंथियां गैस्ट्रिक रस का उत्पादन करती हैं, अग्न्याशय अग्न्याशय रस का उत्पादन करता है, यकृत पित्त का उत्पादन करता है, और आंतों की ग्रंथियां आंतों के रस का उत्पादन करती हैं। कुल मिलाकर, प्रति दिन लगभग 8.5 लीटर का उत्पादन होता है। रस। पाचक रसों के एंजाइम अत्यधिक विशिष्ट होते हैं - प्रत्येक एंजाइम एक विशिष्ट रासायनिक यौगिक पर कार्य करता है।

एंजाइम प्रोटीन होते हैं और उनकी गतिविधि के लिए एक निश्चित तापमान, पर्यावरण के पीएच आदि की आवश्यकता होती है। पाचक एंजाइमों के तीन मुख्य समूह हैं: प्रोटीज़,अमीनो एसिड के लिए प्रोटीन को साफ करना; लाइपेसजो वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ते हैं; एमिलेजजो कार्बोहाइड्रेट को मोनोसैकेराइड में तोड़ते हैं। पाचन ग्रंथियों की कोशिकाओं में एंजाइमों का एक पूरा समूह मौजूद होता है - गठन एंजाइम,जिसके बीच का अनुपात भोजन की प्रकृति के आधार पर भिन्न हो सकता है। जब एक विशिष्ट सब्सट्रेट आता है, अनुकूलित (प्रेरित) एंजाइमकार्रवाई के एक संकीर्ण फोकस के साथ।

- मोटर-वसूली- यह पाचन तंत्र की मांसपेशियों द्वारा किया जाने वाला एक मोटर कार्य है और भोजन की समग्र स्थिति में परिवर्तन प्रदान करता है, इसे पीसता है, पाचक रसों के साथ मिलाता है और मौखिक-गुदा दिशा में (ऊपर से नीचे तक) गति करता है।

- चूषण- यह कार्य पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली के माध्यम से पाचन, पानी, लवण और विटामिन के अंतिम उत्पादों को शरीर के आंतरिक वातावरण में स्थानांतरित करता है।

- निकालनेवाला- यह एक उत्सर्जन कार्य है जो शरीर से चयापचय उत्पादों (मेटाबोलाइट्स), अपचित भोजन आदि के उत्सर्जन को सुनिश्चित करता है।

- अंत: स्रावी- क्या पाचन तंत्र और अग्न्याशय के श्लेष्म झिल्ली की विशिष्ट कोशिकाएं पाचन को नियंत्रित करने वाले हार्मोन का स्राव करती हैं।

- रिसेप्टर (विश्लेषणात्मक)) - कीमो के रिफ्लेक्स कनेक्शन (रिफ्लेक्स आर्क्स के माध्यम से) के कारण- और शरीर के कार्डियोवैस्कुलर, उत्सर्जन और अन्य प्रणालियों के साथ पाचन अंगों की आंतरिक सतहों के मैकेनोसेप्टर्स।

- सुरक्षात्मक -यह एक बाधा कार्य है जो शरीर को हानिकारक कारकों (जीवाणुनाशक, बैक्टीरियोस्टेटिक, विषहरण प्रभाव) से बचाता है।

यह एक व्यक्ति की विशेषता है पाचन का अपना प्रकार, तीन प्रकारों में विभाजित:

- अंतःकोशिकीय पाचन- फ़ाइलोजेनेटिक रूप से सबसे प्राचीन प्रकार, जिसमें एंजाइम झिल्ली परिवहन तंत्र द्वारा कोशिका में प्रवेश करने वाले पोषक तत्वों के सबसे छोटे कणों को हाइड्रोलाइज करते हैं।

- बाह्य, दूर या उदर- हाइड्रोलाइटिक एंजाइम की क्रिया के तहत पाचन तंत्र की गुहाओं में होता है, और पाचन ग्रंथियों की स्रावी कोशिकाएं कुछ दूरी पर होती हैं। बाह्य पाचन के परिणामस्वरूप, खाद्य पदार्थ अंतःकोशिकीय पाचन के लिए उपलब्ध आकार में टूट जाते हैं।

- झिल्ली, पार्श्विका या संपर्क- आंतों के म्यूकोसा की कोशिका झिल्ली पर सीधे होता है।

पाचन तंत्र की संरचना और कार्य

मुंह

मुंह -इसमें जीभ, दांत, लार ग्रंथियां शामिल हैं। यहां भोजन का सेवन, विश्लेषण, पीसना, लार गीला करना और रासायनिक प्रसंस्करण किया जाता है। भोजन मुंह में औसतन 10-15 सेकंड तक रहता है।

भाषा- एक पेशीय अंग जो एक श्लेष्मा झिल्ली से ढका होता है, जिसमें 4 प्रकार के कई पैपिल्ले होते हैं। अंतर करना filiformतथा चोटीदारसामान्य संवेदनशीलता के पैपिला (स्पर्श, तापमान, दर्द); तथा पत्तेदारतथा मशरूमई जिसमें स्वाद तंत्रिका अंत होते हैं ... जीभ के सिरे को मधुरता, जीभ का शरीर खट्टा और नमकीन, जड़ को कड़वा.

स्वाद तब माना जाता है जब विश्लेषण लार में घुल जाता है। सुबह में, जीभ स्वाद की धारणा के प्रति बहुत संवेदनशील नहीं होती है, शाम के प्रति संवेदनशीलता बढ़ जाती है (19-21 घंटे)। इसलिए नाश्ते में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए जो स्वाद कलिकाओं (सलाद, स्नैक्स, फल आदि) की जलन को बढ़ा दें। स्वाद संवेदनाओं की धारणा के लिए इष्टतम तापमान 35-40 0 सी है। खाने के दौरान रिसेप्टर्स की संवेदनशीलता कम हो जाती है, एक नीरस आहार के साथ, ठंडा भोजन लेने के साथ-साथ उम्र के साथ भी। यह पाया गया है कि मीठे खाद्य पदार्थ आनंद की भावना पैदा करते हैं, मूड पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जबकि खट्टे खाद्य पदार्थ विपरीत प्रभाव डाल सकते हैं।

दांत. एक वयस्क के मौखिक गुहा में केवल 32 दांत होते हैं - 8 कृन्तक, 4 नुकीले, 8 छोटे और 12 बड़े दाढ़। सामने के दांत (कृन्तक) भोजन को काटते हैं, कुत्ते उसे फाड़ देते हैं, चबाने वाली मांसपेशियों की मदद से दाढ़ों को चबाते हैं। जीवन के सातवें महीने में दांत निकलना शुरू हो जाते हैं, वर्ष तक आमतौर पर 8 दांत दिखाई देने लगते हैं (सभी कृन्तक)। रिकेट्स के साथ, शुरुआती देरी हो रही है। बच्चों में, 7-9 वर्ष की आयु तक, दूध के दांत (कुल 20 होते हैं) स्थायी में बदल जाते हैं।

दांत में एक मुकुट, गर्दन और जड़ होती है। दंत गुहा भरा हुआ है गूदा- संयोजी ऊतक नसों और रक्त वाहिकाओं द्वारा प्रवेश किया। दांत का आधार है दंती- हड्डी। दांत का ताज ढका हुआ है तामचीनी,और दांतों की जड़ें सीमेंट.

अपने दांतों से भोजन को अच्छी तरह से चबाने से लार के साथ उसका संपर्क बढ़ता है, स्वाद और जीवाणुनाशक पदार्थ निकलते हैं और भोजन की गांठ को निगलने में आसानी होती है।

लार ग्रंथियां- मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली में बड़ी संख्या में छोटी लार ग्रंथियां (लैबियल, बुक्कल, लिंगुअल, पैलेटिन) होती हैं। इसके अलावा, बड़ी लार ग्रंथियों के तीन जोड़े के उत्सर्जन नलिकाएं - पैरोटिड, सबलिंगुअल और सबमांडिबुलर - मौखिक गुहा में खुलती हैं।

लारलगभग 98.5% पानी और 1.5% अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थ। लार की प्रतिक्रिया थोड़ी क्षारीय (pH लगभग 7.5) होती है।

अकार्बनिक पदार्थ - Na, K, Ca, Mg, क्लोराइड, फॉस्फेट, नाइट्रोजनयुक्त लवण, NH 3, आदि। लार से, कैल्शियम और फास्फोरस दांतों के इनेमल में प्रवेश करते हैं।

कार्बनिक पदार्थलार मुख्य रूप से म्यूकिन, एंजाइम और जीवाणुरोधी पदार्थों द्वारा दर्शाया जाता है।

म्यूसिन -म्यूकोप्रोटीन, जो लार को चिपचिपा बनाता है, भोजन की गांठ को एक साथ चिपका देता है, जिससे यह फिसलन भरा और निगलने में आसान हो जाता है।

एंजाइमोंलार प्रस्तुत एमिलेजजो स्टार्च को माल्टोज में तोड़ता है और माल्टेज़,माल्टोज को ग्लूकोज में विभाजित करना। ये एंजाइम अत्यधिक सक्रिय होते हैं, लेकिन मौखिक गुहा में भोजन के कम रहने के कारण, इन कार्बोहाइड्रेट का पूर्ण विघटन नहीं होता है।

जीवाणुरोधी पदार्थ- एंजाइम जैसे पदार्थ लाइसोजाइम, अवरोधकतथा सियालिक अम्ल,जिसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं और शरीर को भोजन और साँस की हवा से कीटाणुओं से बचाते हैं।

लार भोजन को गीला करती है, इसे घोलती है, ठोस घटकों को ढकती है, निगलने की सुविधा देती है, आंशिक रूप से कार्बोहाइड्रेट को तोड़ती है, हानिकारक पदार्थों को निष्क्रिय करती है, भोजन के मलबे से दांतों को साफ करती है।

एक व्यक्ति प्रतिदिन लगभग 1.5 लीटर लार का उत्सर्जन करता है। लार का स्राव लगातार होता रहता है, लेकिन दिन के समय अधिक होता है। राल निकालना यह बढ़ रहा हैजब भूख लगती है, भोजन की दृष्टि और गंध, भोजन करते समय, विशेष रूप से सूखा भोजन, स्वाद और निकालने वाले पदार्थों के संपर्क में आने पर, शीतल पेय पीते समय, बोलते, लिखते, भोजन के बारे में बात करते समय, साथ ही इसके बारे में सोचते हैं। स्राव को रोकता हैलार, अनाकर्षक भोजन और वातावरण, ज़ोरदार शारीरिक और मानसिक कार्य, नकारात्मक भावनाएँ आदि।

मौखिक गुहा के कार्यों पर खाद्य कारकों का प्रभाव.

प्रोटीन, फास्फोरस, कैल्शियम, विटामिन सी, डी, समूह बी और अतिरिक्त चीनी के अपर्याप्त सेवन से दंत क्षय का विकास होता है। कुछ खाद्य अम्ल, जैसे टार्टरिक अम्ल और कैल्शियम लवण और अन्य धनायन, टैटार बना सकते हैं। गर्म और ठंडे भोजन में तेज बदलाव से दांतों के इनेमल में माइक्रोक्रैक दिखाई देते हैं और क्षरण का विकास होता है।

बी विटामिन, विशेष रूप से बी 2 (राइबोफ्लेविन) की पोषण संबंधी कमी, मुंह के कोनों में दरारें, जीभ के श्लेष्म झिल्ली की सूजन की उपस्थिति में योगदान करती है। विटामिन ए (रेटिनॉल) का अपर्याप्त सेवन मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली के केराटिनाइजेशन, दरारों की उपस्थिति और उनके संक्रमण की विशेषता है। विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और पी (रूटिन) की कमी के साथ, पैराडोन्टोसिस, जो जबड़े में दांतों के निर्धारण को कमजोर करता है।

दांतों की कमी, क्षय, पीरियोडोंटल रोग, चबाने की प्रक्रिया को बाधित करते हैं और मौखिक गुहा में पाचन प्रक्रियाओं को कम करते हैं।

चयापचय का प्रारंभिक चरण पाचन है। शरीर के ऊतकों के उत्थान और विकास के लिए भोजन के साथ उपयुक्त पदार्थों का सेवन आवश्यक है। खाद्य पदार्थों में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ विटामिन, खनिज और पानी होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। हालांकि, भोजन में निहित प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को इसकी कोशिकाओं द्वारा उनके मूल रूप में आत्मसात नहीं किया जा सकता है। पाचन तंत्र में, न केवल भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण होता है, बल्कि पाचन ग्रंथियों के एंजाइमों के प्रभाव में रासायनिक विघटन भी होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ स्थित होते हैं।

मुंह में पाचन... वीमौखिक गुहा में, पॉलीसेकेराइड (स्टार्च, ग्लाइकोजन) का हाइड्रोलिसिस किया जाता है। लार का वास्प-एमाइलेज ग्लाइकोजन और एमाइलेज और एमाइलोपेक्टिन अणुओं के ग्लाइकोसिडिक बंधनों को तोड़ता है, जो डेक्सट्रिन के गठन के साथ स्टार्च संरचना का हिस्सा होते हैं। मौखिक गुहा में ततैया-एमाइलेज की क्रिया अल्पकालिक होती है, लेकिन इसके प्रभाव में कार्बोहाइड्रेट का हाइड्रोलिसिस पेट में लार के यहां प्रवेश करने के कारण जारी रहता है। यदि पेट की सामग्री को हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में संसाधित किया जाता है, तो ओसामाइलेज निष्क्रिय हो जाता है और कार्य करना बंद कर देता है।

पेट में पाचन... वीपेट गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव में भोजन का पाचन है। उत्तरार्द्ध रूपात्मक रूप से विषम कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है जो पाचन ग्रंथियों का हिस्सा होते हैं।

पेट के कोष और शरीर की स्रावी कोशिकाएँ अम्लीय और क्षारीय स्राव का स्राव करती हैं, और एंट्रम की कोशिकाएँ - केवल क्षारीय। मनुष्यों में, गैस्ट्रिक जूस का दैनिक स्राव 2-3 लीटर होता है। खाली पेट पर, गैस्ट्रिक जूस की प्रतिक्रिया तटस्थ या थोड़ी अम्लीय होती है, भोजन के बाद - अत्यधिक अम्लीय (पीएच 0.8-1.5)। गैस्ट्रिक जूस में पेप्सिन, गैस्ट्रिक्सिन और लाइपेस जैसे एंजाइम होते हैं, साथ ही साथ एक महत्वपूर्ण मात्रा में बलगम - म्यूकिन भी होता है।

पेट में, पॉलीपेप्टाइड्स के गठन के साथ गैस्ट्रिक जूस के प्रोटियोलिटिक एंजाइमों के प्रभाव में प्रोटीन का प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस होता है। यहां, लगभग 10% पेप्टाइड बांड हाइड्रोलाइज्ड हैं। उपरोक्त एंजाइम केवल HC1 के उचित स्तर पर ही सक्रिय होते हैं। पेप्सिन के लिए इष्टतम पीएच 1.2-2.0 है; गैस्ट्रिक्सिन के लिए - 3.2-3.5। हाइड्रोक्लोरिक एसिड प्रोटीन की सूजन और विकृतीकरण का कारण बनता है, जो प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों द्वारा उनके आगे टूटने की सुविधा प्रदान करता है। उत्तरार्द्ध की कार्रवाई मुख्य रूप से पेट की दीवार से सटे खाद्य द्रव्यमान की ऊपरी परतों में महसूस की जाती है। जैसे ही इन परतों को पचाया जाता है, भोजन द्रव्यमान पाइलोरिक खंड में विस्थापित हो जाता है, जहां से आंशिक रूप से निष्प्रभावी होने के बाद, यह ग्रहणी में चला जाता है। गैस्ट्रिक स्राव के नियमन में, मुख्य स्थान पर एसिटाइलकोलाइन, गैस्ट्रिन, हिस्टामाइन का कब्जा है। उनमें से प्रत्येक स्रावी कोशिकाओं को उत्तेजित करता है।

स्राव के तीन चरण होते हैं: सेरेब्रल, गैस्ट्रिक और आंतों। गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव की उपस्थिति के लिए उत्तेजना मस्तिष्क चरणभोजन सेवन के साथ आने वाले सभी कारक हैं। इस मामले में, भोजन की दृष्टि और गंध में दिखाई देने वाली वातानुकूलित सजगता को बिना शर्त सजगता के साथ जोड़ा जाता है जो चबाने और निगलने के दौरान बनती हैं।

वी गैस्ट्रिक चरणस्राव उत्तेजना पेट में ही उत्पन्न होती है, जब इसे बढ़ाया जाता है, जब श्लेष्म झिल्ली प्रोटीन हाइड्रोलिसिस के उत्पादों, कुछ अमीनो एसिड, साथ ही मांस और सब्जियों के निकालने वाले पदार्थों के संपर्क में आती है।

पेट की ग्रंथियों पर प्रभाव होता है तीसरा, आंतों, स्राव चरण,जब अपर्याप्त रूप से संसाधित गैस्ट्रिक सामग्री आंत में प्रवेश करती है।

डुओडेनल सेक्रेटिन एचसीएल के स्राव को रोकता है, लेकिन पेप्सिनोजेन के स्राव को बढ़ाता है। जब वसा ग्रहणी में प्रवेश करती है तो गैस्ट्रिक स्राव का तेज अवरोध होता है। ...

छोटी आंत में पाचन. मनुष्यों में, छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली की ग्रंथियां आंतों का रस बनाती हैं, जिसकी कुल मात्रा प्रति दिन 2.5 लीटर तक पहुंच जाती है। इसका पीएच 7.2-7.5 है, लेकिन अधिक स्राव के साथ यह 8.6 तक बढ़ सकता है। आंतों के रस में 20 से अधिक विभिन्न पाचक एंजाइम होते हैं। रस के तरल भाग की एक महत्वपूर्ण रिहाई आंतों के श्लेष्म की यांत्रिक जलन के साथ देखी जाती है। पाचन उत्पाद एंजाइम युक्त रस के स्राव को भी उत्तेजित करते हैं। आंतों के स्राव को वासोएक्टिव आंतों के पेप्टाइड द्वारा भी प्रेरित किया जाता है।

छोटी आंत में भोजन का पाचन दो प्रकार से होता है: गुहातथा झिल्ली (पार्श्विका)।पहला सीधे आंतों के रस द्वारा किया जाता है, दूसरा - छोटी आंत की गुहा से सोखने वाले एंजाइमों द्वारा, साथ ही आंतों की कोशिकाओं में संश्लेषित आंतों के एंजाइमों द्वारा और झिल्ली में निर्मित होता है। पाचन के प्रारंभिक चरण विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग की गुहा में होते हैं। गुहा हाइड्रोलिसिस के परिणामस्वरूप बनने वाले छोटे अणु (ऑलिगोमर्स) ब्रश की सीमा के क्षेत्र में प्रवेश करते हैं, जहां वे और भी खराब हो जाते हैं। झिल्ली हाइड्रोलिसिस के परिणामस्वरूप, मुख्य रूप से मोनोमर्स बनते हैं, जिन्हें रक्त में ले जाया जाता है।

इस प्रकार, आधुनिक अवधारणाओं के अनुसार, पोषक तत्वों का आत्मसात तीन चरणों में किया जाता है: गुहा पाचन - झिल्ली पाचन - अवशोषण। अंतिम चरण में ऐसी प्रक्रियाएं शामिल हैं जो छोटी आंत के लुमेन से रक्त और लसीका में पदार्थों के हस्तांतरण को सुनिश्चित करती हैं। अवशोषण ज्यादातर छोटी आंत में होता है। छोटी आंत का कुल चूषण सतह क्षेत्र लगभग 200 मीटर 2 है। कई विली के कारण, कोशिका की सतह 30 गुना से अधिक बढ़ जाती है। आंत की उपकला सतह के माध्यम से, पदार्थ दो दिशाओं में प्रवेश करते हैं: आंत के लुमेन से रक्त में और साथ ही रक्त केशिकाओं से आंतों की गुहा में।

पित्त निर्माण और पित्त स्राव का शरीर क्रिया विज्ञान. पित्त के निर्माण की प्रक्रिया रक्त से पित्त केशिकाओं में कई पदार्थों (पानी, ग्लूकोज, इलेक्ट्रोलाइट्स, आदि) को फ़िल्टर करके और हेपेटोसाइट्स द्वारा पित्त लवण और सोडियम आयनों के सक्रिय स्राव के साथ लगातार होती है। ...

पित्त का अंतिम गठन पित्त केशिकाओं, नलिकाओं और पित्ताशय में पानी और खनिज लवणों के पुनर्अवशोषण के परिणामस्वरूप होता है।

एक व्यक्ति दिन में 0.5-1.5 लीटर पित्त का उत्पादन करता है। मुख्य घटक पित्त अम्ल, वर्णक और कोलेस्ट्रॉल हैं। इसके अलावा, इसमें फैटी एसिड, म्यूकिन, आयन (Na +, K + .) होते हैं , सीए 2+, सीएल -, एनसीओ - 3) और अन्य; यकृत पित्त का पीएच 7.3-8.0, पित्ताशय की थैली - 6.0 - 7.0 है।

प्राथमिक पित्त अम्ल (चोलिक, चेनोडॉक्सिकोलिक) कोलेस्ट्रॉल से हेपेटोसाइट्स में बनते हैं, ग्लाइसिन या टॉरिन के साथ जुड़ते हैं और ग्लाइकोकोलिक के सोडियम नमक और टॉरोकोलिक एसिड के पोटेशियम लवण के रूप में उत्सर्जित होते हैं। आंत में, माइक्रोफ्लोरा के प्रभाव में, वे माध्यमिक पित्त एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं - डीऑक्सीकोलिक और लिथोकोलिक। 90% तक पित्त अम्ल आंत से रक्त में सक्रिय रूप से पुन: अवशोषित हो जाते हैं और पोर्टल वाहिकाओं के माध्यम से यकृत में वापस आ जाते हैं। पित्त वर्णक (बिलीरुबिन, बिलीवरडिन) हीमोग्लोबिन के टूटने वाले उत्पाद हैं, वे पित्त को एक विशिष्ट रंग देते हैं।

पित्त निर्माण और उत्सर्जन की प्रक्रिया भोजन, सेक्रेटिन, कोलेसीस्टोकिनिन से जुड़ी होती है। खाद्य पदार्थों में अंडे की जर्दी, दूध, मांस और वसा पित्त स्राव के प्रबल कारक हैं। भोजन का सेवन और संबंधित वातानुकूलित और बिना शर्त प्रतिवर्त उत्तेजना पित्त स्राव को सक्रिय करती है। प्रारंभ में, प्राथमिक प्रतिक्रिया होती है: पित्ताशय की थैली आराम करती है और फिर सिकुड़ जाती है। भोजन के 7-10 मिनट बाद, पित्ताशय की थैली की निकासी गतिविधि की अवधि शुरू होती है, जो बारी-बारी से संकुचन और विश्राम की विशेषता होती है और 3-6 घंटे तक रहती है। इस अवधि के अंत के बाद, पित्ताशय की थैली का सिकुड़ा हुआ कार्य बाधित और यकृत होता है उसमें फिर से पित्त जमा होने लगता है।

अग्न्याशय शरीर क्रिया विज्ञान. अग्नाशयी रस एक रंगहीन तरल है। दिन के दौरान, मानव अग्न्याशय 1.5-2.0 लीटर रस का उत्पादन करता है; इसका पीएच 7.5-8.8 है। अग्नाशयी रस के एंजाइमों के प्रभाव में, आंतों की सामग्री शरीर द्वारा आत्मसात करने के लिए उपयुक्त अंतिम उत्पादों में टूट जाती है। -amylase, lipase, nuclease सक्रिय अवस्था में स्रावित होते हैं, और ट्रिप्सिनोजेन, काइमोट्रिप्सिनोजेन, प्रो-फॉस्फोलिपेज़ A, प्रोलेस्टेज़ और प्रोकारबॉक्सपेप्टिडेज़ A और B - एंजाइम के रूप में। ट्रिप्सिनोजेन ग्रहणी में ट्रिप्सिन में परिवर्तित हो जाता है। उत्तरार्द्ध प्रो-फॉस्फोलिपेज़ ए, प्रोलेस्टेज़ और प्रोकारबॉक्सीपेप्टिडेज़ ए और बी को सक्रिय करता है, जो क्रमशः फ़ॉस्फ़ोलिपेज़ ए, इलास्टेज़ और कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ ए और बी में परिवर्तित हो जाते हैं।

अग्नाशयी रस की एंजाइमेटिक संरचना भोजन के प्रकार पर निर्भर करती है: जब कार्बोहाइड्रेट लिया जाता है, तो एमाइलेज का स्राव मुख्य रूप से बढ़ जाता है; प्रोटीन - ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन; वसायुक्त भोजन - लाइपेज। अग्नाशयी रस की संरचना में बाइकार्बोनेट, क्लोराइड Na +, K +, Ca 2+, Mg 2+, Zn 2+ होते हैं।

अग्न्याशय के स्राव को न्यूरो-रिफ्लेक्स और ह्यूमरल मार्गों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। सहज (बेसल) और उत्तेजक स्राव के बीच भेद। पहला अग्नाशयी कोशिकाओं की ऑटोमैटिज्म की क्षमता के कारण है, दूसरा न्यूरोह्यूमोरल कारकों की कोशिकाओं पर प्रभाव के कारण है जो भोजन सेवन की प्रक्रिया में शामिल हैं।

एक्सोक्राइन अग्नाशयी कोशिकाओं के मुख्य उत्तेजक एसिटाइलकोलाइन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन हैं - कोलेसीस्टोकिनिन और सेक्रेटिन। वे अग्नाशयी रस द्वारा एंजाइमों और बाइकार्बोनेट के स्राव को बढ़ाते हैं। मौखिक गुहा में रिसेप्टर्स से ग्रंथि के प्रतिवर्त उत्तेजना के परिणामस्वरूप खाने की शुरुआत के 2-3 मिनट बाद अग्नाशय का रस स्रावित होना शुरू हो जाता है। और फिर ग्रहणी पर गैस्ट्रिक सामग्री के प्रभाव से कोलेसीस्टोकिनिन और सेक्रेटिन हार्मोन निकलते हैं, जो अग्न्याशय के स्राव के तंत्र को निर्धारित करते हैं।

बड़ी आंत में पाचन. बड़ी आंत में व्यावहारिक रूप से कोई पाचन नहीं होता है। एंजाइमेटिक गतिविधि का निम्न स्तर इस तथ्य के कारण है कि पाचन तंत्र के इस भाग में प्रवेश करने वाले काइम अपचित खाद्य पदार्थों में खराब है। हालांकि, आंत के अन्य हिस्सों के विपरीत, बृहदान्त्र, सूक्ष्मजीवों में समृद्ध है। जीवाणु वनस्पतियों के प्रभाव में, अपचित भोजन के अवशेष और पाचन स्राव के घटक नष्ट हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कार्बनिक अम्ल, गैसें (CO 2, CH 4, H 2 S) और शरीर के लिए विषाक्त पदार्थ (फिनोल) बनते हैं। स्काटोल, इंडोल, क्रेसोल)। इनमें से कुछ पदार्थ ओवन में हानिरहित हो जाते हैं, अन्य मल के साथ उत्सर्जित होते हैं। बहुत महत्व बैक्टीरिया के एंजाइम हैं जो सेल्यूलोज, हेमिकेलुलोज और पेक्टिन को तोड़ते हैं, जो पाचन एंजाइमों से प्रभावित नहीं होते हैं। ये हाइड्रोलिसिस उत्पाद बृहदान्त्र द्वारा अवशोषित होते हैं और शरीर द्वारा उपयोग किए जाते हैं। बड़ी आंत में, सूक्ष्मजीव विटामिन के और बी विटामिन का संश्लेषण करते हैं। आंत में सामान्य माइक्रोफ्लोरा की उपस्थिति मानव शरीर की रक्षा करती है और प्रतिरक्षा को बढ़ाती है। अपचित भोजन और बैक्टीरिया के अवशेष, बृहदान्त्र के रस के बलगम से चिपके हुए, मल का निर्माण करते हैं। मलाशय के कुछ हद तक खिंचाव के साथ, शौच करने की इच्छा होती है और आंत को स्वेच्छा से खाली करना होता है; शौच का प्रतिवर्त अनैच्छिक केंद्र त्रिक रीढ़ की हड्डी में स्थित होता है।

चूषण. पाचन उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली से गुजरते हैं और परिवहन और प्रसार के माध्यम से रक्त और लसीका में अवशोषित होते हैं। अवशोषण मुख्य रूप से छोटी आंत में होता है। मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली में भी अवशोषित करने की क्षमता होती है, इस संपत्ति का उपयोग कुछ दवाओं (वैलिडोल, नाइट्रोग्लिसरीन, आदि) के उपयोग में किया जाता है। पेट में व्यावहारिक रूप से अवशोषण नहीं होता है। यह पानी, खनिज लवण, ग्लूकोज, औषधीय पदार्थ आदि को अवशोषित करता है। ग्रहणी में, पानी, खनिज, हार्मोन और प्रोटीन टूटने वाले उत्पाद भी अवशोषित होते हैं। ऊपरी छोटी आंत में, कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से ग्लूकोज, गैलेक्टोज, फ्रुक्टोज और अन्य मोनोसेकेराइड के रूप में अवशोषित होते हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड सक्रिय परिवहन का उपयोग करके रक्तप्रवाह में अवशोषित होते हैं। बुनियादी आहार वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) के हाइड्रोलिसिस उत्पाद उपयुक्त भौतिक रासायनिक परिवर्तनों के बाद ही आंतों की कोशिका (एंटरोसाइट) में प्रवेश करने में सक्षम होते हैं। मोनोग्लिसराइड्स और फैटी एसिड निष्क्रिय प्रसार द्वारा पित्त एसिड के साथ बातचीत करने के बाद ही एंटरोसाइट्स में अवशोषित होते हैं। पित्त अम्लों के साथ जटिल यौगिक बनने के बाद, उन्हें मुख्य रूप से लसीका में पहुँचाया जाता है। कुछ वसा लसीका वाहिकाओं को दरकिनार करते हुए सीधे रक्तप्रवाह में जा सकते हैं। वसा का अवशोषण वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के) के अवशोषण से निकटता से संबंधित है। पानी में घुलनशील विटामिन प्रसार द्वारा अवशोषित किए जा सकते हैं (जैसे एस्कॉर्बिक एसिड, राइबोफ्लेविन)। फोलिक एसिड संयुग्मित रूप में अवशोषित होता है; विटामिन बी 12 (सायनोकोबालामिन) - शरीर और पेट के कोष पर बनने वाले आंतरिक कारक की मदद से इलियम में।

छोटी और बड़ी आंतों में, पानी और खनिज लवण अवशोषित होते हैं, जो भोजन के साथ आते हैं और पाचन ग्रंथियों द्वारा स्रावित होते हैं। दिन के दौरान मानव आंत में अवशोषित पानी की कुल मात्रा लगभग 8-10 लीटर, सोडियम क्लोराइड - 1 मोल है। जल परिवहन Na + आयनों के परिवहन से निकटता से संबंधित और निर्धारित होता है।

पाचन की फिजियोलॉजी

पाचन एक शारीरिक प्रक्रिया है जो जटिल रासायनिक यौगिकों से पोषक तत्वों को सरल में परिवर्तित करती है जो शरीर द्वारा आत्मसात करने के लिए उपलब्ध हैं। विभिन्न कार्य करने की प्रक्रिया में, शरीर लगातार ऊर्जा खर्च करता है। ऊर्जा पुनःप्राप्ति। ये संसाधन शरीर में पोषक तत्वों के सेवन से प्रदान किए जाते हैं - प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा, साथ ही पानी, विटामिन, खनिज लवण, आदि। अधिकांश प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट उच्च आणविक भार यौगिक होते हैं, जो प्रारंभिक तैयारी के बिना नहीं हो सकते। शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों द्वारा अवशोषित रक्त और लिनफा में एलिमेंटरी कैनाल से अवशोषित होता है। आहार नाल में, वे भौतिक, रासायनिक, जैविक प्रभावों के संपर्क में आते हैं और कम आणविक भार, पानी में घुलनशील, आसानी से अवशोषित होने वाले पदार्थों में परिवर्तित हो जाते हैं।

भोजन एक विशेष भावना द्वारा वातानुकूलित है - भूख की भावना। एक शारीरिक अवस्था के रूप में भूख (भोजन की कमी) (एक रोग प्रक्रिया के रूप में भूख के विपरीत) पोषक तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता की अभिव्यक्ति है। यह स्थिति डिपो और परिसंचारी रक्त में पोषक तत्वों की सामग्री में कमी के कारण होती है। भूख की स्थिति में, पाचन तंत्र की एक मजबूत उत्तेजना होती है, इसके स्रावी और मोटर कार्यों को बढ़ाया जाता है, भोजन में परिवर्तन की खोज के उद्देश्य से जानवरों की व्यवहारिक प्रतिक्रिया, भूखे जानवरों में भोजन व्यवहार विभिन्न भागों में न्यूरॉन्स की उत्तेजना के कारण होता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की। इन न्यूरॉन्स के समूह को पावलोव ने भोजन केंद्र कहा। यह केंद्र भोजन खोजने के उद्देश्य से खाने के व्यवहार को बनाता है और नियंत्रित करता है, सभी जटिल प्रतिवर्त प्रतिक्रियाओं की समग्रता निर्धारित करता है जो भोजन को खोजने, प्राप्त करने, नमूना लेने और जब्त करने को सुनिश्चित करता है।

भोजन केंद्र एक जटिल हाइपोथैलेमिक-लिम्बिक-रेटिकुलोकॉर्टिकल कॉम्प्लेक्स है, जिसका प्रमुख भाग हाइपोथैलेमस के पार्श्व नाभिक द्वारा दर्शाया गया है। जब ये नाभिक नष्ट हो जाते हैं, तो भोजन से इनकार (वाचाघात) होता है, और उनकी जलन से भोजन की खपत (हाइपरफैगिया) बढ़ जाती है।

एक भूखे जानवर में, जिसे एक अच्छी तरह से खिलाए गए जानवर से खून चढ़ा दिया गया है, भोजन प्राप्त करने और खाने की सजगता दब जाती है। विभिन्न पदार्थ ज्ञात हैं जो पूर्ण और भूखे रक्त की स्थिति का कारण बनते हैं। इन पदार्थों के प्रकार और रासायनिक प्रकृति के आधार पर, भूख की भावना को समझाने के लिए कई सिद्धांत प्रस्तावित किए गए हैं। चयापचय सिद्धांत के अनुसार, रक्त में परिसंचारी सभी पोषक तत्वों के टूटने के दौरान गठित क्रेब्स चक्र के मध्यवर्ती उत्पाद, जानवरों के भोजन की उत्तेजना की डिग्री निर्धारित करते हैं। ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली से पृथक एक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ मिला - एरेटेरिन - जो भूख को नियंत्रित करता है। सिस्टोकिनिन के साथ भूख को दबाता है - पैनक्रोज़ाइमिन। विशिष्ट भूख के नियमन में, स्वाद विश्लेषक और सेरेब्रल कॉर्टेक्स में इसके उच्च खंड द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है।

पाचन के मुख्य प्रकार।पाचन के तीन मुख्य प्रकार हैं: इंट्रासेल्युलर, बाह्यकोशिकीय और झिल्ली। जानवरों की दुनिया के खराब संगठित प्रतिनिधियों में, उदाहरण के लिए, प्रोटोजोआ में, इंट्रासेल्युलर पाचन किया जाता है। कोशिका झिल्ली पर विशेष क्षेत्र होते हैं, जिनसे पिनोसाइटिक वेसिकल्स या तथाकथित फागोसाइटिक रिक्तिकाएं बनती हैं। इन संरचनाओं की सहायता से एककोशीय जीव खाद्य पदार्थ को अपने एंजाइमों द्वारा ग्रहण कर उसे पचाता है।

स्तनधारियों में, इंट्रासेल्युलर पाचन केवल ल्यूकोसाइट्स - रक्त फागोसाइट्स की विशेषता है। उच्च जानवरों में, पाचन तंत्र नामक एक अंग प्रणाली में पाचन होता है, जो एक जटिल कार्य करता है - बाह्य पाचन।

कोशिका झिल्ली की संरचनाओं पर स्थानीयकृत एंजाइमों द्वारा पोषक तत्वों का पाचन, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली, जो इंट्रासेल्युलर और बाह्य पाचन के बीच स्थानिक रूप से मध्यवर्ती होते हैं, झिल्ली या पार्श्विका पाचन कहलाते हैं।

पाचन तंत्र के मुख्य कार्य स्रावी, मोटर (मोटर), अवशोषण और उत्सर्जन (उत्सर्जक) हैं।

स्रावी कार्य।पाचन ग्रंथियां आहार नाल में रस बनाती और स्रावित करती हैं: लार ग्रंथियां - लार, पेट ग्रंथियां - गैस्ट्रिक रस और बलगम, अग्न्याशय - अग्न्याशय रस, आंतों की ग्रंथियां - आंतों का रस और बलगम, यकृत - पित्त।

पाचन रस, या, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, रहस्य, फ़ीड को नम करते हैं और, उनमें एंजाइमों की उपस्थिति के कारण, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के रासायनिक रूपांतरण को बढ़ावा देते हैं।

मोटर फंक्शन।पाचन अंगों की मांसलता, अपने शक्तिशाली सिकुड़ा गुणों के कारण, भोजन के सेवन, आहार नाल के साथ इसकी गति और मिश्रण की सुविधा प्रदान करती है।

सक्शन फ़ंक्शन।यह आहार नाल के अलग-अलग वर्गों के श्लेष्म झिल्ली द्वारा किया जाता है: यह पानी के हस्तांतरण को सुनिश्चित करता है और भोजन के हिस्सों को रक्त और लसीका में विभाजित करता है।

उत्सर्जन समारोह।जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, अग्न्याशय और लार ग्रंथियों की श्लेष्मा झिल्ली अपने स्राव को आहार नलिका की गुहा में स्रावित करती है। पाचन नलिका के माध्यम से शरीर का आंतरिक वातावरण पर्यावरण से जुड़ा होता है।

पाचन में एंजाइम की भूमिका।एंजाइम जैविक उत्प्रेरक हैं, खाद्य पदार्थों के पाचन के त्वरक हैं। उनकी रासायनिक प्रकृति से, वे प्रोटीन से संबंधित हैं, उनकी भौतिक प्रकृति से - कोलाइडल पदार्थों के लिए। एंजाइम पाचन ग्रंथियों की कोशिकाओं द्वारा निर्मित होते हैं, ज्यादातर एंजाइम के रूप में, एंजाइम के अग्रदूत जिनमें गतिविधि नहीं होती है। प्रोएंजाइम केवल तभी सक्रिय होते हैं जब कई भौतिक और रासायनिक सक्रियकों के संपर्क में आते हैं जो उनमें से प्रत्येक के लिए भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, पेट की ग्रंथियों द्वारा निर्मित प्रोएंजाइम पेप्सिनोजेन, गैस्ट्रिक जूस के हाइड्रोक्लोरिक (हाइड्रोक्लोरिक) एसिड के प्रभाव में सक्रिय रूप - पेप्सिन - में परिवर्तित हो जाता है।

पाचन एंजाइम विशिष्ट होते हैं, अर्थात उनमें से प्रत्येक का केवल कुछ पदार्थों पर उत्प्रेरक प्रभाव होता है। एक विशेष एंजाइम की गतिविधि पर्यावरण की एक निश्चित प्रतिक्रिया में प्रकट होती है - अम्लीय या तटस्थ। आईपी ​​पावलोव ने पाया कि एंजाइम पेप्सिन एक क्षारीय माध्यम में अपना प्रभाव खो देता है, और इसे एक अम्लीय माध्यम में पुनर्स्थापित करता है। एंजाइम पर्यावरण के तापमान में परिवर्तन के प्रति भी संवेदनशील होते हैं: तापमान में मामूली वृद्धि के साथ, एंजाइमों का प्रभाव दब जाता है, और जब 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गरम किया जाता है, तो यह पूरी तरह से खो जाता है। वे कम तापमान के प्रति कम संवेदनशील होते हैं - उनका प्रभाव कुछ हद तक कमजोर होता है, लेकिन जब पर्यावरण का इष्टतम तापमान बहाल हो जाता है तो यह प्रतिवर्ती होता है। एक जानवर के जीव में एंजाइमों की जैविक क्रिया के लिए, इष्टतम तापमान 36-40 डिग्री सेल्सियस है। एंजाइम गतिविधि सब्सट्रेट में व्यक्तिगत पोषक तत्वों की एकाग्रता पर भी निर्भर करती है। एंजाइमों को हाइड्रोलेस के रूप में संदर्भित किया जाता है - वे एच- और ओएच-आयनों को जोड़कर फ़ीड में रसायनों को तोड़ते हैं। एंजाइम जो कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं उन्हें एमाइलोलिटिक एंजाइम या एमाइलेज कहा जाता है; प्रोटीन (प्रोटीन) - प्रोटियोलिटिक, या प्रोटीज; वसा - लिपोलाइटिक, या लाइपेस।

पाचन तंत्र के कार्यों का अध्ययन करने के तरीके।पावलोवियन विधि पाचन अंगों के कार्य का अध्ययन करने के लिए सबसे उत्तम और वस्तुनिष्ठ विधि है। प्री-पॉलिन काल में, पाचन के शरीर विज्ञान का अध्ययन आदिम तरीकों से किया गया था। पाचन तंत्र में भोजन में होने वाले परिवर्तनों का अंदाजा लगाने के लिए इसके विभिन्न भागों से सामग्री लेना आवश्यक है। आरए रेउमुर (XUII-XUIII सदियों), गैस्ट्रिक रस प्राप्त करने के लिए, मौखिक गुहा के माध्यम से जानवरों को छेद के साथ खोखले धातु ट्यूब पेश किए, पहले उन्हें पौष्टिक सामग्री (कुत्तों, पक्षियों और भेड़ों में) से भर दिया। फिर, 14-30 घंटों के बाद, जानवरों को मार दिया गया और उनकी सामग्री का अध्ययन करने के लिए धातु की नलियों को हटा दिया गया। एल। स्पालंतसानी ने उन्हीं ट्यूबों को खाद्य सामग्री से नहीं, बल्कि स्पंज से भरा, जिससे उन्होंने बाद में तरल द्रव्यमान को निचोड़ लिया। अक्सर, भोजन में परिवर्तन का अध्ययन करने के लिए, मारे गए जानवरों के पाचन तंत्र की सामग्री की तुलना नियत भोजन (वी। एलेनबर्गर और अन्य) से की जाती है। वीए बसोव और एन। ब्लोंडलॉट ने कुत्तों में गैस्ट्रिक फिस्टुला लगाने का कुछ बाद का ऑपरेशन किया, लेकिन वे गैस्ट्रिक ग्रंथियों के शुद्ध स्राव को अलग नहीं कर सके, क्योंकि पेट की सामग्री को लार के साथ मिलाया गया था और पानी लिया गया था। आईपी ​​पावलोव द्वारा विकसित शास्त्रीय फिस्टुला तकनीक के परिणामस्वरूप एक शुद्ध रहस्य प्राप्त हुआ, जिससे पाचन अंगों की गतिविधि में बुनियादी पैटर्न स्थापित करना संभव हो गया। पावलोव और उनके सहयोगियों ने पहले से प्रशिक्षित स्वस्थ जानवरों (मुख्य रूप से कुत्तों) पर सर्जिकल तकनीकों का उपयोग करते हुए, पाचन ग्रंथियों (लार, अग्न्याशय, आदि) की वाहिनी को हटाने के लिए विकसित तरीके, अन्नप्रणाली और आंतों के एक कृत्रिम उद्घाटन (फिस्टुला) प्राप्त करने के लिए विकसित किए। . ठीक होने के बाद, लंबे समय तक संचालित जानवरों ने पाचन तंत्र के कार्य का अध्ययन करने के लिए वस्तुओं के रूप में कार्य किया। पावलोव ने इस पद्धति को पुराने प्रयोगों की विधि कहा। वर्तमान में, फिस्टुला तकनीक में काफी सुधार किया गया है और इसका व्यापक रूप से कृषि पशुओं में पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं का अध्ययन करने के लिए उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, विभिन्न विभागों के श्लेष्म झिल्ली के कार्यों का अध्ययन करने के लिए, एक हिस्टोकेमिकल तकनीक का उपयोग किया जाता है, जिसके साथ कुछ एंजाइमों की उपस्थिति स्थापित करना संभव है। पाचन नहर की दीवारों की सिकुड़ा और विद्युत गतिविधि के विभिन्न पक्षों को पंजीकृत करने के लिए, रेडियोटेलीमेट्रिक, रेडियोलॉजिकल अन्य विधियों का उपयोग किया जाता है।

मौखिक गुहा में पाचन

मौखिक गुहा में पाचन तीन चरणों में होता है: भोजन का सेवन, उचित मौखिक पाचन और निगलना।

भोजन और तरल पदार्थ का सेवन।कोई भी भोजन लेने से पहले जानवर उसका मूल्यांकन दृष्टि और गंध की सहायता से करता है। फिर, मौखिक गुहा में रिसेप्टर्स की मदद से, यह अखाद्य अशुद्धियों को छोड़कर एक उपयुक्त फ़ीड का चयन करता है।

फ़ीड के स्वाद, विभिन्न खाद्य पदार्थों के घोल और अस्वीकृत पदार्थों के स्वतंत्र चयन और मूल्यांकन के साथ, जुगाली करने वाले खिला व्यवहार के दो क्रमिक चरणों का विकास करते हैं। पहला चरण फ़ीड और पीने की गुणवत्ता का परीक्षण करने का चरण है, और दूसरा चरण है फ़ीड लेने और पीने और उन्हें मना करने का चरण। परीक्षण चरण में दूध, ग्लूकोज, हाइड्रोक्लोरिक और एसिटिक एसिड के समाधान और विशेष रूप से पीने के चरण में निगलने वाले कार्यों की संख्या, जटिल पेट के हिस्सों के संकुचन के आयाम और आवृत्ति में वृद्धि होती है। सोडियम बाइकार्बोनेट और पोटेशियम क्लोराइड के लवण, उच्च सांद्रता वाले कैल्शियम के समाधान पहले और दूसरे चरण (केपी मिखाल्ट्सोव, 1973) की अभिव्यक्ति को रोकते हैं।

जानवर अपने होठों, जीभ और दांतों से भोजन ग्रहण करते हैं। होंठ और जीभ की अच्छी तरह से विकसित मांसलता अलग-अलग दिशाओं में विभिन्न प्रकार के आंदोलनों की अनुमति देती है।

एक घोड़ा, एक भेड़, एक बकरी, जब अनाज खाते हैं, तो उसे अपने होठों से पकड़ते हैं, घास को चीरों से काटते हैं और जीभ का उपयोग करके इसे मौखिक गुहा में ले जाते हैं। गायों और सूअरों में, होंठ कम मोबाइल होते हैं, वे अपनी जीभ से भोजन लेते हैं। जब जबड़े बाद में चलते हैं, जब निचले जबड़े के इंसुलेटर इंटरमैक्सिलरी हड्डी के डेंटल प्लेट को छूते हैं, तो गाय घास को काट देती हैं। मांसाहारी अपने दाँतों (तेज कृन्तक और नुकीले) से भोजन हड़पते हैं।

अलग-अलग जानवरों के लिए पानी और तरल चारा का सेवन भी अलग-अलग होता है। अधिकांश शाकाहारी लोग पानी पीते हैं जैसे कि होठों के बीच में एक छोटे से अंतराल के माध्यम से इसे चूसते हैं। जीभ पीछे धकेल दी जाती है, जबड़े खुल जाते हैं, पानी के प्रवाह में सुविधा होती है। मांसाहारी अपनी जीभ से पानी और तरल भोजन ग्रहण करते हैं।

चबाना।मौखिक गुहा में जो फ़ीड मिला है, वह सबसे पहले, चबाने की गतिविधियों के परिणामस्वरूप यांत्रिक प्रसंस्करण के अधीन है। एक या दूसरी तरफ निचले जबड़े के पार्श्व आंदोलनों द्वारा चबाना किया जाता है। घोड़ों में, चबाते समय मुंह आमतौर पर बंद रहता है। घोड़े अपने द्वारा प्राप्त भोजन को तुरंत चबा लेते हैं। जुगाली करने वाले इसे थोड़ा चबाकर निगल लेते हैं। सूअर फ़ीड को अच्छी तरह से चबाते हैं, घने भागों को कुचलते हैं। मांसाहारी भोजन को गूंथते हैं, कुचलते हैं और बिना चबाये जल्दी से निगल लेते हैं।

राल निकालना... लार तीन जोड़ी लार ग्रंथियों के स्राव (स्राव) का एक उत्पाद है: सबलिंगुअल, सबमांडिबुलर और पैरोटिड। इसके अलावा, जीभ और गालों की पार्श्व दीवारों के श्लेष्म झिल्ली पर स्थित छोटी ग्रंथियों का स्राव मौखिक गुहा में प्रवेश करता है।

तरल लार, बलगम के बिना, सीरस ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है, मोटी, जिसमें बड़ी मात्रा में ग्लूकोप्रोटीन (म्यूसिन), - मिश्रित ग्रंथियां होती हैं। सीरस ग्रंथियों में पैरोटिड ग्रंथियां शामिल हैं। मिश्रित ग्रंथियां - सबलिंगुअल और सबमांडिबुलर, क्योंकि उनके पैरेन्काइमा में सीरस और श्लेष्म दोनों कोशिकाएं होती हैं।

लार ग्रंथियों की गतिविधि का अध्ययन करने के लिए, साथ ही उनके द्वारा स्रावित स्राव (लार) की संरचना और गुणों का अध्ययन करने के लिए, कुत्तों पर आईपी पावलोव और डीडी ग्लिंस्की ने लार ग्रंथियों के नलिकाओं के पुराने फिस्टुला को सुपरइम्पोज़ करने के लिए एक तकनीक विकसित की (चित्र 24)। ) इस तकनीक का सार इस प्रकार है। उत्सर्जन वाहिनी के साथ श्लेष्म झिल्ली का एक टुकड़ा काट दिया जाता है, गाल की सतह पर लाया जाता है और त्वचा को सिल दिया जाता है। कुछ दिनों के बाद, घाव भर जाता है और लार मौखिक गुहा में नहीं, बल्कि बाहर निकलती है।

गाल से जुड़ी एक फ़नल से निलंबित एन सिलियाड्रिक्स द्वारा लार एकत्र की जाती है।

खेत जानवरों में, वाहिनी को निम्नानुसार हटा दिया जाता है। एक टी-आकार का प्रवेशनी त्वचा के चीरे के माध्यम से तैयार वाहिनी में डाला जाता है। इस मामले में, लार प्रयोग के बाहर मौखिक गुहा में प्रवेश करती है। लेकिन यह विधि केवल बड़े जानवरों के लिए लागू होती है, छोटे जानवरों के लिए, ज्यादातर मामलों में, डक्ट को हटाने की विधि का उपयोग पैपिला के साथ किया जाता है, जिसे त्वचा के फ्लैप में प्रत्यारोपित किया जाता है,

लार ग्रंथियों की गतिविधि की मुख्य नियमितता और पाचन की प्रक्रिया में उनके महत्व की जांच आई। पी पावलोव।

कुत्तों में लार समय-समय पर तभी होती है जब भोजन या कोई अन्य अड़चन मौखिक गुहा में प्रवेश करती है। अलग की गई लार की मात्रा और गुणवत्ता मुख्य रूप से लिए गए फ़ीड के प्रकार और प्रकृति और कई अन्य कारकों पर निर्भर करती है। लंबे समय तक स्टार्चयुक्त भोजन के सेवन से लार में एमाइलोलिटिक एंजाइम दिखाई देते हैं। अलग की गई लार की मात्रा नमी की डिग्री और भोजन की स्थिरता से प्रभावित होती है: कुत्तों में नरम रोटी पटाखों की तुलना में कम लार पैदा करती है; मांस का चूर्ण खाने पर कच्चे मांस की अपेक्षा अधिक लार स्रावित होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि सूखे फ़ीड को गीला करने के लिए अधिक लार की आवश्यकता होती है, यह मवेशियों, भेड़ और बकरियों के लिए भी सच है और कई प्रयोगों द्वारा इसकी पुष्टि की गई है।

तथाकथित अस्वीकृत पदार्थ (रेत, कड़वाहट, अम्ल, क्षार और अन्य गैर-खाद्य पदार्थ) मुंह में प्रवेश करने पर कुत्तों में लार भी बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, यदि आप हाइड्रोक्लोरिक एसिड के घोल से मौखिक श्लेष्मा को गीला करते हैं, तो लार का स्राव बढ़ जाता है (लार)।

भोजन और अस्वीकृत पदार्थों के लिए स्रावित लार की संरचना समान नहीं होती है। लार, जो कार्बनिक पदार्थों, विशेष रूप से प्रोटीन में समृद्ध है, खाद्य पदार्थों पर जारी की जाती है, और खारिज होने पर - तथाकथित वाशआउट। उत्तरार्द्ध को एक रक्षात्मक प्रतिक्रिया के रूप में माना जाना चाहिए: बढ़ी हुई लार के माध्यम से, जानवर को विदेशी गैर-खाद्य पदार्थों से मुक्त किया जाता है।

लार की संरचना और गुण। लार 1.002-1.012 के घनत्व के साथ थोड़ा क्षारीय प्रतिक्रिया का एक चिपचिपा तरल है और इसमें 99-99.4% पानी और 0.6-1% शुष्क पदार्थ होता है।

लार कार्बनिक पदार्थ मुख्य रूप से प्रोटीन, विशेष रूप से म्यूसिन द्वारा दर्शाया जाता है। लार में अकार्बनिक पदार्थों में क्लोराइड, सल्फेट्स, कैल्शियम कार्बोनेट, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम होते हैं। लार में कुछ चयापचय उत्पाद भी होते हैं: कार्बोनिक एसिड लवण, यूरिया, आदि। लार के साथ, शरीर में पेश किए गए औषधीय पदार्थ और रंजक जारी किए जा सकते हैं।

लार में एंजाइम होते हैं - एमाइलेज और α-ग्लूकोसिडेज़। पटियालिन पॉलीसेकेराइड (स्टार्च) पर कार्य करता है, उन्हें डेक्सट्रिन और मैलियोज में तोड़ देता है। लार एंजाइम केवल 37-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और थोड़ा क्षारीय वातावरण में सक्रिय होते हैं।

भोजन को नम करने वाला लार, चबाने की प्रक्रिया को सुगम बनाता है। इसके अलावा, यह इसमें से स्वाद निकालकर खाद्य द्रव्यमान को द्रवीभूत करता है। म्यूसिन की मदद से लार आपस में चिपक जाती है और भोजन को ढक लेती है और इस तरह निगलने में आसानी होती है। फ़ीड के डायस्टेटिक एंजाइम लार में घुल जाते हैं और स्टार्च को तोड़ देते हैं।

लार अम्ल-क्षार संतुलन को नियंत्रित करता है, क्षारीय क्षारों के साथ पेट के अम्लों को निष्क्रिय करता है। इसमें जीवाणुनाशक क्रिया (अवरोधक और लाइसोजाइम) वाले पदार्थ होते हैं। शरीर के थर्मोरेग्यूलेशन में भाग लेता है। लार के माध्यम से, जानवर को अतिरिक्त गर्मी ऊर्जा से मुक्त किया जाता है। लार में कैलिकेरिन और पैरोटिन होते हैं, जो लार ग्रंथियों को रक्त की आपूर्ति को नियंत्रित करते हैं और कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को बदलते हैं।

विभिन्न प्रकार के जानवरों में लार।घोड़े में लार समय-समय पर भोजन करते समय ही होती है। सूखे भोजन के लिए अधिक लार अलग की जाती है, बहुत कम - हरी घास और नम भोजन के लिए। चूँकि घोड़ा एक तरफ बारी-बारी से भोजन को अच्छी तरह से चबाता है और फिर दूसरी तरफ, लार को उस तरफ की ग्रंथियों द्वारा अलग किया जाता है जहाँ चबाना होता है।

प्रत्येक चबाने की गति के साथ, लार को पैरोटिड वाहिनी के नालव्रण से 25-30 सेमी की दूरी तक छिड़का जाता है। जाहिर है, घोड़े में, भोजन के साथ यांत्रिक उत्तेजना स्राव पैदा करने वाले प्रमुख कारक के रूप में कार्य करती है। स्वाद संबंधी उत्तेजनाएं लार ग्रंथियों की गतिविधि को भी प्रभावित करती हैं: जब सोडियम क्लोराइड, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, सोडा, काली मिर्च के घोल को मौखिक गुहा में पेश किया जाता है, तो लार बढ़ जाती है। जब कुचला हुआ चारा दिया जाता है तो स्राव भी बढ़ जाता है, जिसका स्वाद अधिक ध्यान देने योग्य होता है, और जब खमीर को फ़ीड में मिलाया जाता है। घोड़े में लार का स्राव न केवल चारे के कारण होता है, बल्कि कुत्ते की तरह अस्वीकृत पदार्थों के कारण भी होता है।

दिन में घोड़ा 40 लीटर लार अलग करता है। घोड़े की लार में, पानी के 989.2 भाग कार्बनिक पदार्थों के 2.6 भाग और अकार्बनिक के 8.2 भाग होते हैं; पीएच लार एन 345।

घोड़े की लार में कुछ एंजाइम होते हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट का टूटना अभी भी मुख्य रूप से पीएमए एंजाइमों के कारण होता है, जो लार की कमजोर क्षारीय प्रतिक्रिया में सक्रिय होते हैं। लार और फ़ीड के एंजाइमों की क्रिया तब भी जारी रह सकती है जब फ़ीड द्रव्यमान पेट के प्रारंभिक और मध्य भागों में प्रवेश करता है, जहां थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया अभी भी बनी हुई है।

जुगाली करने वालों में लार की प्रक्रिया घोड़ों की तुलना में कुछ अलग होती है, क्योंकि मौखिक गुहा में भोजन अच्छी तरह से चबाया नहीं जाता है। इस मामले में लार की भूमिका फ़ीड को गीला करने के लिए कम हो जाती है, जो निगलने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है। चबाने के दौरान मौखिक गुहा में पाचन पर लार का मुख्य प्रभाव पड़ता है। पैरोटिड ग्रंथि भोजन और मसूड़े के सेवन के दौरान और आराम की अवधि के दौरान दोनों तरह से स्रावित होती है, और सबमांडिबुलर ग्रंथि समय-समय पर लार को अलग करती है।

लार ग्रंथियों की गतिविधि प्रोवेंट्रिकुलस की ओर से कई कारकों से प्रभावित होती है, विशेष रूप से निशान। रुमेन में दबाव बढ़ने से पैरोटिड ग्रंथि का स्राव बढ़ जाता है। रासायनिक कारक लार ग्रंथियों को भी प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, रुमेन में एसिटिक और लैक्टिक एसिड का परिचय पहले रोकता है और फिर लार को बढ़ाता है।

मवेशियों में प्रति दिन उत्पादन 90-190 है, भेड़ में - 6-10 लीटर लार। उत्पादित लार की मात्रा और संरचना पशु के प्रकार, चारा और उसकी स्थिरता पर निर्भर करती है। जुगाली करने वालों की लार में कार्बनिक पदार्थ 0.3, अकार्बनिक - 0.7% होता है; लार का पीएच 8-9। लार की उच्च क्षारीयता, इसकी सांद्रता प्रोवेंट्रिकुलस में जैविक प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करती है। रुमेन में प्रवेश करने वाली लार की प्रचुर मात्रा सेल्यूलोज के किण्वन के दौरान बनने वाले एसिड को निष्क्रिय कर देती है।

सूअरों में लार समय-समय पर खिलाते समय होती है। उनमें लार ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि की डिग्री भोजन की प्रकृति पर निर्भर करती है। इसलिए, लिक्विड टॉकर्स खाने पर लार लगभग नहीं बनती है। फ़ीड तैयार करने की प्रकृति और विधि न केवल अलग की गई लार की मात्रा को प्रभावित करती है, बल्कि इसकी गुणवत्ता को भी प्रभावित करती है। सुअर प्रति दिन 15 लीटर लार पैदा करता है, और इसका लगभग आधा हिस्सा पैरोटिड लार ग्रंथि द्वारा स्रावित होता है। लार में 0.42% शुष्क पदार्थ होता है, जिसमें से 57.5 कार्बनिक पदार्थ है, और 42.5% अकार्बनिक है; पीएच 8.1-8.47। सुअर की लार में एक स्पष्ट अमाइलोलिटिक गतिविधि होती है। इसमें एंजाइम पाइलिन और मैलेज़ होते हैं। लार की एंजाइमेटिक गतिविधि पेट की सामग्री के अलग-अलग हिस्सों में 5-6 घंटे तक बनी रह सकती है।

लार का विनियमन।बिना शर्त और वातानुकूलित सजगता के प्रभाव में लार टपकती है। यह एक जटिल प्रतिवर्त प्रतिक्रिया है। प्रारंभ में, भोजन पर कब्जा करने और मौखिक गुहा में इसके प्रवेश के परिणामस्वरूप, होंठ और जीभ के श्लेष्म झिल्ली का रिसेप्टर तंत्र उत्तेजित होता है। भोजन ट्राइजेमिनल और ग्लोसोफेरीन्जियल नसों के तंतुओं के तंत्रिका अंत को परेशान करता है, साथ ही वेगस तंत्रिका की शाखाओं (श्रेष्ठ स्वरयंत्र) को भी परेशान करता है। इन अभिकेंद्री पथों के साथ, मौखिक गुहा से आवेग मेडुला ऑबोंगटा तक पहुंचते हैं, जहां लार का केंद्र स्थित होता है, फिर थैलेमस, हाइपोथैलेमस और सेरेब्रल कॉर्टेक्स में प्रवेश करते हैं। लार केंद्र से, उत्तेजना सहानुभूति और सहानुभूति तंत्रिकाओं की एक जोड़ी के साथ ग्रंथियों में प्रेषित होती है, बाद वाली ग्लोसोफेरींजल और चेहरे की नसों से गुजरती है। पैरोटिड ग्रंथि ग्लोसोफेरीन्जियल शाखा और ट्राइजेमिनल नसों की कान-अस्थायी शाखा द्वारा संक्रमित होती है। सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल ग्रंथियां चेहरे की तंत्रिका की एक शाखा से सुसज्जित होती हैं जिसे टाइम्पेनिक कॉर्ड कहा जाता है। ड्रम स्ट्रिंग की जलन तरल लार के सक्रिय स्राव का कारण बनती है। जब सहानुभूति तंत्रिका में जलन होती है, तो थोड़ी मात्रा में गाढ़ा, बलगम (सहानुभूतिपूर्ण) लार स्रावित होता है।

जुगाली करने वालों की पैरोटिड ग्रंथि के कार्य पर तंत्रिका विनियमन का बहुत कम प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसके स्राव की निरंतरता प्रोवेन्ट्रिकुलस के कीमो- और मैकेनोसेप्टर्स के निरंतर प्रभाव के कारण होती है। उनकी सबलिंगुअल और सबमांडिबुलर ग्रंथियां समय-समय पर स्रावित होती हैं।

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मेडुला ऑबोंगटा के लार केंद्र की गतिविधि हाइपोथैलेमस और सेरेब्रल कॉर्टेक्स द्वारा नियंत्रित होती है। कुत्तों में लार के नियामक में सेरेब्रल कॉर्टेक्स की भागीदारी आई.पी. पावलोव द्वारा स्थापित की गई थी। एक वातानुकूलित संकेत, उदाहरण के लिए घंटी, भोजन के वितरण के साथ था।

ऐसे कई संयोजनों के बाद, कुत्ते को सिर्फ एक कॉल पर लार मिली। पावलोव ने इस लार को वातानुकूलित प्रतिवर्त कहा। वातानुकूलित सजगता घोड़ों, सूअरों और जुगाली करने वालों में भी विकसित होती है। हालांकि, बाद में, एक वातानुकूलित प्राकृतिक उत्तेजना पैरोटिड ग्रंथियों के स्राव को कम कर देती है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे लगातार उत्तेजित होते हैं और लगातार स्रावित होते हैं।

लार का केंद्र कई अलग-अलग उत्तेजनाओं से प्रभावित होता है - प्रतिवर्त और हास्य। पेट और आंतों में रिसेप्टर्स की जलन लार को उत्तेजित या बाधित कर सकती है।

लार का उत्पादन लार ग्रंथियों की कोशिकाओं द्वारा की जाने वाली एक स्रावी प्रक्रिया है। स्राव की प्रक्रिया में स्राव के समान भागों की कोशिका का संश्लेषण, स्राव के कणिकाओं का निर्माण, कोशिका से स्राव को हटाना और इसकी मूल संरचना की बहाली शामिल है। यह एक झिल्ली से ढका होता है जो माइक्रोविली बनाता है, इसके अंदर नाभिक, माइटोकॉन्ड्रिया, गोल्गी कॉम्प्लेक्स, एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम होता है, जिसकी नलिकाओं की सतह राइबोसोम से युक्त होती है। पानी, खनिज यौगिक, अमीनो एसिड, शर्करा और अन्य पदार्थ झिल्ली के माध्यम से चुनिंदा रूप से कोशिका में प्रवेश करते हैं।

स्राव एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम के नलिकाओं में बनता है। उनकी दीवार के माध्यम से, रहस्य गोल्गी परिसर के रिक्तिका में गुजरता है, जहां इसका अंतिम गठन होता है (चित्र 25)। आराम के दौरान, स्राव के कई कणिकाओं की उपस्थिति के कारण ग्रंथियां अधिक दानेदार होती हैं, लार के दौरान और बाद में दानों की संख्या कम हो जाती है।

निगलना।यह एक जटिल प्रतिवर्त क्रिया है। चबाया हुआ और गीला भोजन जीभ के पिछले हिस्से पर कोमा के रूप में गालों और जीभ के हिलने-डुलने से भर जाता है। फिर जीभ इसे नरम तालू से दबाती है और पहले जीभ की जड़ तक, फिर ग्रसनी तक धकेलती है। भोजन, ग्रसनी श्लेष्म को परेशान करता है, नरम तालू को उठाने वाली मांसपेशियों के एक पलटा संकुचन का कारण बनता है, और जीभ की जड़ एपिग्लॉटिस को स्वरयंत्र में दबाती है, इसलिए, निगलते समय, गांठ ऊपरी श्वसन पथ में प्रवेश नहीं करती है। ग्रसनी की मांसपेशियों के संकुचन से, भोजन की गांठ को आगे ग्रासनली कीप में धकेल दिया जाता है। निगलने को केवल भोजन या लार के साथ ग्रसनी श्लेष्म के अभिवाही तंत्रिका अंत की सीधी जलन के साथ किया जा सकता है। शुष्क मुँह के साथ, निगलना मुश्किल या अनुपस्थित है।

निगलने का पलटा निम्नानुसार किया जाता है। ट्राइजेमिनल और ग्लोसोफेरीन्जियल नसों की संवेदनशील शाखाओं के माध्यम से, उत्तेजना मेडुला ऑबोंगटा को प्रेषित की जाती है, जहां निगलने का केंद्र स्थित होता है। इससे उत्तेजना ट्राइजेमिनल, ग्लोसोफेरींजल और वेजस नसों के अपवाही (मोटर) तंतुओं के साथ पीछे की ओर जाती है, जिससे मांसपेशियों में संकुचन होता है। ग्रसनी श्लेष्मा (अभिवाही नसों का संक्रमण या कोकीन के साथ श्लेष्म झिल्ली का स्नेहन) की संवेदनशीलता के नुकसान के साथ, निगलने नहीं होता है।

अन्नप्रणाली के माध्यम से ग्रसनी से भोजन कोमा की गति इसके क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला आंदोलनों के कारण होती है, जो अन्नप्रणाली को संक्रमित करने वाली वेगस तंत्रिका के कारण होती है।

अन्नप्रणाली के क्रमाकुंचन एक लहर जैसा संकुचन है, जिसमें संकुचन का एक विकल्प होता है और अलग-अलग क्षेत्रों में छूट होती है। तरल भोजन जल्दी से अन्नप्रणाली से गुजरता है, एक सतत धारा में, घने भोजन - अलग-अलग भागों में। अन्नप्रणाली की गति पेट के प्रवेश द्वार के प्रतिवर्त उद्घाटन का कारण बनती है।

पेट में पाचन

पेट में, भोजन यांत्रिक प्रसंस्करण और गैस्ट्रिक रस के रासायनिक प्रभावों के अधीन होता है। यांत्रिक प्रसंस्करण - मिश्रण, और फिर इसे आंत में ले जाना - पेट की मांसपेशियों के संकुचन द्वारा किया जाता है। आमाशय में भोजन के रासायनिक परिवर्तन जठर रस के प्रभाव में होते हैं।

ग्रंथियों द्वारा गैस्ट्रिक म्यूकोसा के गठन की प्रक्रिया और गुहा में इसके अलग होने से पेट का स्रावी कार्य होता है। जुगाली करने वाले के एक सदनीय पेट और एबोमासम में, उनके स्थान के अनुसार, उन्हें कार्डियक, फंडिक और पाइलोरिक में विभाजित किया जाता है।

अधिकांश ग्रंथियां पेट के कोष और कम वक्रता में स्थित होती हैं। फंडस ग्रंथियां गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सतह के 2/3 हिस्से पर कब्जा कर लेती हैं और इसमें मुख्य, पार्श्विका और सहायक कोशिकाएं होती हैं। मुख्य कोशिकाएं एंजाइम उत्पन्न करती हैं, अस्तर कोशिकाएं हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्पन्न करती हैं, और अतिरिक्त कोशिकाएं श्लेष्म उत्पन्न करती हैं। मुख्य और पार्श्विका कोशिकाओं के रहस्य मिश्रित होते हैं। हृदय ग्रंथियों में सहायक कोशिकाएं होती हैं, पाइलोरिक ग्रंथि - मुख्य और सहायक कोशिकाओं की।

गैस्ट्रिक स्राव का अध्ययन करने के तरीके।गैस्ट्रिक स्राव का प्रायोगिक अध्ययन सबसे पहले रूसी सर्जन वी.ए. बसोव और इतालवी वैज्ञानिक ब्लोंडलॉट (1842) द्वारा शुरू किया गया था, जिन्होंने कुत्तों में एक कृत्रिम पेट फिस्टुला बनाया था। हालांकि, बास फिस्टुला विधि ने शुद्ध गैस्ट्रिक रस प्राप्त करना संभव नहीं बनाया, क्योंकि यह लार और खाद्य द्रव्यमान के साथ मिश्रित था।

शुद्ध गैस्ट्रिक रस प्राप्त करने की विधि आई.पी. पावलोव और उनके सहयोगियों द्वारा विकसित की गई थी। कुत्तों में एक गैस्ट्रिक फिस्टुला था और अन्नप्रणाली को काट दिया गया था। कटे हुए अन्नप्रणाली के सिरों को बाहर निकाला गया और त्वचा पर लगाया गया। निगला हुआ भोजन पेट में नहीं गया, बल्कि बाहर गिर गया। खाने की क्रिया के दौरान, कुत्ते ने शुद्ध जठर रस का उत्सर्जन किया, इस तथ्य के बावजूद कि भोजन पेट में नहीं गया। पावलोव ने इस पद्धति को "काल्पनिक खिला" अनुभव कहा। यह विधि शुद्ध गैस्ट्रिक रस प्राप्त करना संभव बनाती है और मौखिक गुहा से प्रतिवर्त प्रभावों की उपस्थिति को साबित करती है। हालांकि, इसकी मदद से पेट की ग्रंथियों पर सीधे फ़ीड के प्रभाव को स्थापित करना असंभव है। उत्तरार्द्ध का अध्ययन पृथक वेंट्रिकल विधि द्वारा किया गया था। एक पृथक वेंट्रिकल के संचालन के विकल्पों में से एक आर। हेडेनहैन (1878) द्वारा प्रस्तावित किया गया था। लेकिन इस पृथक वेंट्रिकल का बड़े पेट के साथ तंत्रिका संबंध नहीं था, इसका कनेक्शन केवल रक्त वाहिकाओं के माध्यम से किया गया था। यह अनुभव पेट की स्रावी गतिविधि पर प्रतिवर्त प्रभाव को नहीं दर्शाता है।

मानव और पशु शरीर एक खुली थर्मोडायनामिक प्रणाली है जो पर्यावरण के साथ लगातार पदार्थ और ऊर्जा का आदान-प्रदान करती है। शरीर को ऊर्जा और निर्माण सामग्री की पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है। यह काम, तापमान रखरखाव, ऊतक मरम्मत के लिए आवश्यक है। मनुष्य और जानवर इन सामग्रियों को पर्यावरण से पशु या पौधे की उत्पत्ति के रूप में प्राप्त करते हैं। खाद्य पदार्थों में, विभिन्न अनुपातों में, पोषक तत्व प्रोटीन, वसा होते हैं। पोषक तत्व बड़े बहुलक अणु होते हैं। भोजन में पानी, खनिज लवण, विटामिन भी होते हैं। और यद्यपि ये पदार्थ ऊर्जा के स्रोत नहीं हैं, वे जीवन के लिए बहुत महत्वपूर्ण घटक हैं। खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों को तुरंत अवशोषित नहीं किया जा सकता है; इसके लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग में पोषक तत्वों के प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है ताकि पचे हुए उत्पादों का उपयोग किया जा सके।

पाचन तंत्र की लंबाई लगभग 9 मीटर है। पाचन तंत्र में मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत, मलाशय और गुदा नहर शामिल हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के अतिरिक्त अंग हैं - इनमें जीभ, दांत, लार ग्रंथियां, अग्न्याशय, यकृत और पित्ताशय शामिल हैं।

आहार नाल चार परतों या झिल्लियों से बनी होती है।

1. चिपचिपा
2. सबम्यूकोसा
3. मांसल
4. तरल

प्रत्येक खोल अपना कार्य करता है।

श्लेष्मा झिल्लीआहारनाल के लुमेन को घेरता है और मुख्य चूषण सतह और स्रावी सतह है। श्लेष्म झिल्ली एक स्तंभ उपकला से ढकी होती है, जो अपनी प्लेट पर स्थित होती है। थाली में कई अंग हैं। नोड्यूल और वे एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं। बाहर, चिकनी पेशी परत श्लेष्मा झिल्ली की पेशी प्लेट होती है। इन मांसपेशियों के संकुचन के कारण, श्लेष्मा झिल्ली सिलवटों का निर्माण करती है। म्यूकोसा में गॉब्लेट कोशिकाएं भी होती हैं जो बलगम पैदा करती हैं।

सबम्यूकोसाबड़ी संख्या में रक्त वाहिकाओं के साथ संयोजी ऊतक की एक परत द्वारा दर्शाया गया है। सबम्यूकोसा में ग्रंथियां और सबम्यूकोस तंत्रिका जाल होते हैं - येस्नर का जाल... सबम्यूकोसल परत श्लेष्म झिल्ली को पोषण प्रदान करती है और ग्रंथियों के स्वायत्त संक्रमण, मांसपेशी प्लेट की चिकनी मांसपेशियों को प्रदान करती है।

पेशीय झिल्ली... चिकनी पेशी की 2 परतों से मिलकर बनता है। आंतरिक - गोलाकार और बाहरी - अनुदैर्ध्य। मांसपेशियों को बंडलों में व्यवस्थित किया जाता है। पेशीय झिल्ली को भोजन के यांत्रिक प्रसंस्करण के लिए और आहार नाल के साथ भोजन को स्थानांतरित करने के लिए एक मोटर कार्य करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पेशीय झिल्ली में दूसरा जाल होता है - Auerbach। सहानुभूति और पैरासिम्पेथेटिक नसों के तंतु जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्लेक्सस कोशिकाओं पर समाप्त होते हैं। रचना में संवेदनशील कोशिकाएँ होती हैं - डॉगेल की कोशिकाएँ, मोटर कोशिकाएँ होती हैं - पहले प्रकार की, निरोधात्मक न्यूरॉन्स होती हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के तत्वों का समूह स्वायत्त तंत्रिका तंत्र का एक अभिन्न अंग है।

बाहरी सीरस झिल्ली- संयोजी ऊतक और स्क्वैमस उपकला।

सामान्य तौर पर, जठरांत्र संबंधी मार्ग पाचन प्रक्रियाओं के लिए अभिप्रेत है और पाचन का आधार बड़े अणुओं को सरल यौगिकों में विभाजित करने की हाइड्रोलाइटिक प्रक्रिया है जिसे रक्त और ऊतक द्रव द्वारा प्राप्त किया जा सकता है और साइट पर पहुंचाया जा सकता है। पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली एक डिस्सेप्लर कन्वेयर के समान होती है।

पाचन के चरण।

1. खाद्य अवशोषण... इसमें भोजन को मुंह में अवशोषित करना, भोजन को छोटे टुकड़ों में चबाना, मॉइस्चराइजिंग करना, भोजन की गांठ बनाना और निगलना शामिल है
2. भोजन का पाचन... इसके दौरान, पोषक तत्वों की आगे की प्रक्रिया और एंजाइमेटिक ब्रेकडाउन किया जाता है, जबकि प्रोटीन प्रोटीज और एमिनो डाइप्टाइड्स और एमिनो एसिड द्वारा विभाजित होते हैं। एमाइलेज द्वारा मोनोसेकेराइड में कार्बोहाइड्रेट टूट जाते हैं, और वसा को लाइपेस और एस्टरेज़ द्वारा मोनोग्लिसरीन और फैटी एसिड में तोड़ दिया जाता है।
3. गठित सरल कनेक्शन निम्नलिखित प्रक्रिया से गुजरते हैं - उत्पादों का अवशोषण... लेकिन न केवल पोषक तत्वों के टूटने वाले उत्पादों को अवशोषित किया जाता है, बल्कि पानी, इलेक्ट्रोलाइट्स, विटामिन अवशोषित होते हैं। अवशोषण के दौरान, पदार्थों को रक्त और लसीका में स्थानांतरित किया जाता है। पाचन तंत्र में एक रासायनिक प्रक्रिया होती है, क्योंकि किसी भी उत्पादन में उपोत्पाद और अपशिष्ट उत्पन्न होते हैं, जो अक्सर जहरीला हो सकता है।
4. मलत्याग- शरीर से मल के रूप में निकल जाते हैं। पाचन प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए, पाचन तंत्र मोटर, स्रावी, अवशोषण और उत्सर्जन कार्य करता है।

पाचन तंत्र जल-नमक चयापचय में शामिल होता है, इसमें कई हार्मोन उत्पन्न होते हैं - अंतःस्रावी कार्य, एक सुरक्षात्मक प्रतिरक्षाविज्ञानी कार्य होता है।

पाचन प्रकार- हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों के सेवन के आधार पर उप-विभाजित होते हैं और इन्हें विभाजित किया जाता है

1. स्वयं के - मैक्रोऑर्गेनिज्म के एंजाइम
2. सहजीवी - एंजाइमों के कारण जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में रहने वाले बैक्टीरिया और प्रोटोजोआ हमें देते हैं
3. ऑटोलिटिक पाचन - भोजन में निहित एंजाइमों के कारण।

स्थानीयकरण के आधार परपोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया, पाचन में विभाजित है

1. इंट्रासेल्युलर

2. बाह्यकोशिकीय

दूर या गुहा

संपर्क या पार्श्विका

आंतों के उपकला कोशिकाओं के माइक्रोविली की झिल्ली पर, एंजाइमों द्वारा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के लुमेन में गुहा पाचन होगा। माइक्रोविली पॉलीसेकेराइड की एक परत के साथ लेपित होते हैं और तेजी से गिरावट और तेजी से अवशोषण के लिए एक बड़ी उत्प्रेरक सतह बनाते हैं।

I.P के काम का मूल्य। पावलोवा।

उदाहरण के लिए, पाचन की प्रक्रियाओं का अध्ययन करने का प्रयास 18वीं शताब्दी में ही शुरू हो जाता है रेमुरपेट में डोरी में बंधा स्पंज रखकर जठर रस लेने का प्रयास किया और पाचक रस प्राप्त किया। ग्रंथियों की नलिकाओं में कांच या धातु की नलियों को प्रत्यारोपित करने का प्रयास किया गया, लेकिन वे जल्दी से बाहर गिर गईं और एक संक्रमण जुड़ गया। मनुष्यों में पहला नैदानिक ​​​​अवलोकन पेट में घाव के साथ किया गया था। 1842 में, मास्को सर्जन बसोवीपेट पर फिस्टुला लगाएं और पाचन प्रक्रिया के बाहर एक डाट से बंद कर दें। इस ऑपरेशन ने गैस्ट्रिक जूस प्राप्त करना संभव बना दिया, लेकिन नुकसान यह था कि इसे भोजन के साथ मिलाया गया था। बाद में, पावलोव की प्रयोगशाला में, इस ऑपरेशन को अन्नप्रणाली और गर्दन की एक चीरा द्वारा पूरक किया गया था। इस तरह के अनुभव को ढोंग खिलाने का अनुभव कहा जाता है, और खिलाने के बाद चबाया हुआ भोजन पच जाता है।

अंग्रेजी शरीर विज्ञानी हीडेनहैनएक छोटे वेंट्रिकल को एक बड़े से अलग करने का प्रस्ताव दिया, इससे भोजन के साथ शुद्ध गैस्ट्रिक जूस प्राप्त करना संभव हो गया, लेकिन ऑपरेशन का नुकसान - एक चीरा - अधिक वक्रता के लिए लंबवत - यह तंत्रिका - योनि को पार कर गया। छोटे वेंट्रिकल पर केवल हास्य कारक ही कार्य कर सकते हैं।

पावलोव ने अधिक से अधिक वक्रता के समानांतर करने का सुझाव दिया, योनि को काटा नहीं गया, इसने पेट में पाचन के पूरे पाठ्यक्रम को तंत्रिका और हास्य दोनों कारकों की भागीदारी के साथ दर्शाया। आई.पी. पावलोव ने सामान्य परिस्थितियों के जितना संभव हो सके पाचन तंत्र के कार्य का अध्ययन करने का कार्य निर्धारित किया, और पावलोव ने जानवरों पर विभिन्न प्रकार के ऑपरेशन करके शारीरिक सर्जरी के तरीके विकसित किए, जिससे बाद में पाचन के अध्ययन में मदद मिली। मूल रूप से, ऑपरेशन का उद्देश्य फिस्टुला लगाना था।

नासूर- सामग्री प्राप्त करने के लिए और ऑपरेशन के बाद जानवर को बरामद करने के लिए पर्यावरण के साथ ग्रंथि के अंग या वाहिनी की गुहा का कृत्रिम संचार। इसके बाद रिकवरी, दीर्घकालिक पोषण हुआ।

शरीर विज्ञान में, यह किया जाता है मार्मिक अनुभव- एक बार संज्ञाहरण के तहत और पुराना अनुभव- यथासंभव सामान्य के करीब की स्थिति में - संज्ञाहरण के साथ, दर्द कारकों के बिना - यह फ़ंक्शन की अधिक संपूर्ण तस्वीर देता है। पावलोव लार ग्रंथियों, छोटे वेंट्रिकुलर सर्जरी, एसोफैगोटॉमी, पित्ताशय की थैली और अग्नाशयी वाहिनी के नालव्रण विकसित करता है।

पहली योग्यतापावलोवा पाचन में पुराने प्रयोग प्रयोगों के विकास में शामिल हैं। इसके अलावा, इवान पेट्रोविच पावलोव ने खाद्य उत्तेजना के प्रकार पर गुणवत्ता और रहस्यों की मात्रा की निर्भरता स्थापित की।

तीसरे- पोषण की स्थिति के लिए ग्रंथियों की अनुकूलन क्षमता। पावलोव ने पाचन ग्रंथियों के नियमन में तंत्रिका तंत्र की प्रमुख भूमिका दिखाई। पावलोव के पाचन के क्षेत्र में काम को उनकी पुस्तक "सबसे महत्वपूर्ण पाचन ग्रंथियों के काम पर" में संक्षेपित किया गया था 1904 में, पावलोव को नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। 1912 में, इंग्लैंड विश्वविद्यालय, न्यूटन, बायरन ने पावलोव को कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के मानद डॉक्टर के रूप में चुना, और दीक्षा समारोह में ऐसा एक प्रकरण हुआ जब कैम्ब्रिज के छात्रों ने कई फिस्टुला के साथ एक खिलौना कुत्ता जारी किया।

लार का शरीर विज्ञान।

लार तीन जोड़ी लार ग्रंथियों से बनती है - पैरोटिड, जबड़े और कान के बीच स्थित, सबमांडिबुलर, निचले जबड़े के नीचे स्थित और सबलिंगुअल। छोटी लार ग्रंथियां - बड़े के विपरीत, लगातार काम करती हैं।

कर्णमूल ग्रंथिपानी के स्राव के साथ केवल सीरस कोशिकाएं होती हैं। सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल ग्रंथियांएक मिश्रित रहस्य आवंटित करें, टीके। सीरस और श्लेष्म दोनों कोशिकाओं को शामिल करें। लार ग्रंथि की स्रावी इकाई - लार, जिसमें एसिनस शामिल है, नेत्रहीन रूप से समाप्त होने वाला विस्तार और एसिनर कोशिकाओं द्वारा निर्मित, एसिनस, फिर अंतःक्रियात्मक वाहिनी में खुलता है, जो धारीदार वाहिनी में जाता है। एसिनस कोशिकाएं प्रोटीन और इलेक्ट्रोलाइट्स का स्राव करती हैं। यहां पानी भी आता है। फिर, लार में इलेक्ट्रोलाइट सामग्री का सुधार अंतःस्थापित और धारीदार नलिकाओं द्वारा किया जाता है। स्रावी कोशिकाएं अभी भी मायोएफ़िथेलियल कोशिकाओं से घिरी हुई हैं, जो संकुचन में सक्षम हैं, और मायोएफ़िथेलियल कोशिकाएं सिकुड़ कर, रहस्य को निचोड़ती हैं और वाहिनी के साथ इसके आंदोलन को बढ़ावा देती हैं। लार ग्रंथियों को प्रचुर मात्रा में रक्त की आपूर्ति प्राप्त होती है, उनमें अन्य ऊतकों की तुलना में 20 गुना अधिक बिस्तर होते हैं। इसलिए, इन छोटे अंगों में एक शक्तिशाली स्रावी कार्य होता है। प्रति दिन 0.5 - 1.2 लीटर से उत्पादन किया जाता है। लार।

लार।

• पानी - 98.5% - 99%
• ठोस अवशेष 1-1.5%।
• इलेक्ट्रोलाइट्स - , 3, Na, Cl, I2

नलिकाओं में स्रावित लार प्लाज्मा की तुलना में हाइपोटोनिक होता है। एसिनी में, इलेक्ट्रोलाइट्स स्रावी कोशिकाओं द्वारा स्रावित होते हैं और वे प्लाज्मा में समान मात्रा में निहित होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे लार नलिकाओं के माध्यम से चलती है, सोडियम और क्लोरीन आयन अवशोषित होते हैं, पोटेशियम और बाइकार्बोनेट आयनों की संख्या बड़ी हो जाती है। लार को पोटेशियम और बाइकार्बोनेट की प्रबलता की विशेषता है। लार की कार्बनिक संरचनाएंजाइमों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है - अल्फा-एमाइलेज (प्यालिन), लिंगुअल लाइपेस - जीभ की जड़ में स्थित ग्रंथियों द्वारा निर्मित।

लार ग्रंथियों में कैलीक्रिन, बलगम, लैक्टोफेरिन होता है - वे लोहे को बांधते हैं और बैक्टीरिया, लाइसोजाइम ग्लाइकोप्रोटीन, इम्युनोग्लोबुलिन - ए, एम, एंटीजन ए, बी, एबी, 0 को कम करने में मदद करते हैं।

लार नलिकाओं के माध्यम से उत्सर्जित होती है - कार्य - गीला करना, भोजन की गांठ का निर्माण, निगलना। मौखिक गुहा में - कार्बोहाइड्रेट और वसा के टूटने का प्रारंभिक चरण। पूर्ण विभाजन नहीं हो सकता क्योंकि कम समय में भोजन भोजन गुहा में होता है। लार की इष्टतम क्रिया थोड़ा क्षारीय माध्यम है। लार का पीएच = 8. लार बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, चोटों के उपचार को बढ़ावा देता है, इसलिए घावों को चाटना। हमें भाषण के सामान्य कार्य के लिए लार की आवश्यकता होती है।

एनजाइम लारमय प्रोटीन समूहस्टार्च को माल्टोज और माल्टोट्रियोज में विभाजित करने का कार्य करता है। लार एमाइलेज अग्नाशयी एमाइलेज के समान है, जो कार्बोहाइड्रेट को माल्टोज और माल्टोट्रियोज में भी तोड़ता है। माल्टेज और आइसोमाल्टेज, इन पदार्थों को ग्लूकोज में तोड़ते हैं।

लार लाइपेसवसा को तोड़ना शुरू कर देता है और एंजाइम पेट में अपनी क्रिया तब तक जारी रखते हैं जब तक पीएच मान में परिवर्तन नहीं हो जाता।

लार का विनियमन।

लार स्राव का विनियमन पैरासिम्पेथेटिक और सहानुभूति तंत्रिकाओं द्वारा किया जाता है, और लार ग्रंथियों को केवल रिफ्लेक्सिव रूप से नियंत्रित किया जाता है, क्योंकि वे एक विनोदी विनियमन तंत्र द्वारा विशेषता नहीं हैं। बिना शर्त रिफ्लेक्सिस का उपयोग करके लार स्राव किया जा सकता है जो तब होता है जब मौखिक श्लेष्मा में जलन होती है। इस मामले में, भोजन और गैर-खाद्य अड़चन हो सकती है।

श्लेष्मा झिल्ली की यांत्रिक जलन भी लार को प्रभावित करती है। स्वादिष्ट भोजन की गंध, दृष्टि, स्मृति के कारण लार आ सकती है। मतली के साथ लार बनती है।

नींद के दौरान, थकान के साथ, भय के साथ और निर्जलीकरण के साथ लार का अवरोध देखा जाता है।

लार ग्रंथियां प्राप्त करती हैं दोहरा संरक्षणस्वायत्त तंत्रिका तंत्र से। वे पैरासिम्पेथेटिक और सहानुभूतिपूर्ण डिवीजनों द्वारा संक्रमित हैं। पैरासिम्पेथेटिक इंफ़ेक्शन 7 और 9 जोड़ी नसों द्वारा किया जाता है। इनमें 2 लार नाभिक होते हैं - ऊपरी -7 और निचला - 9। सातवीं जोड़ी सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल ग्रंथियों को संक्रमित करती है। 9 जोड़ी - पैरोटिड ग्रंथि। पैरासिम्पेथेटिक नसों के अंत में, एसिटाइलकोलाइन जारी किया जाता है, और जी-प्रोटीन के माध्यम से स्रावी कोशिकाओं के रिसेप्टर्स पर एसिटाइलकोलाइन की कार्रवाई के तहत, माध्यमिक दूत इनोसिटोल-3-फॉस्फेट का संक्रमण होता है, और यह अंदर कैल्शियम की मात्रा को बढ़ाता है। इससे लार के स्राव में वृद्धि होती है, कार्बनिक संरचना में खराब - पानी + इलेक्ट्रोलाइट्स।

सहानुभूति तंत्रिकाएं बेहतर ग्रीवा सहानुभूति नाड़ीग्रन्थि के माध्यम से लार ग्रंथियों तक पहुंचती हैं। पोस्टगैंग्लिओनिक फाइबर के अंत में, नॉरपेनेफ्रिन जारी किया जाता है, अर्थात। लार ग्रंथियों की स्रावी कोशिकाओं में एड्रीनर्जिक रिसेप्टर्स होते हैं। Norepinephrine चक्रीय एएमपी के बाद के गठन के साथ एडिनाइलेट साइक्लेज की सक्रियता का कारण बनता है और चक्रीय एएमपी प्रोटीन किनेज ए के गठन को बढ़ाता है, जो प्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक है, और लार ग्रंथियों पर सहानुभूति प्रभाव स्राव को बढ़ाता है।

बहुत अधिक कार्बनिक पदार्थों के साथ अत्यधिक चिपचिपा लार। लार ग्रंथियों के उत्तेजना में एक अभिवाही कड़ी के रूप में, इसमें तंत्रिकाएं शामिल होंगी जो सामान्य संवेदनशीलता प्रदान करती हैं। जीभ के पूर्वकाल तीसरे की स्वाद संवेदनशीलता चेहरे की तंत्रिका है, पिछला तीसरा ग्लोसोफेरींजल है। पीछे के खंडों में अभी भी वेगस तंत्रिका से संक्रमण होता है। पावलोव ने दिखाया कि अस्वीकृत पदार्थों पर लार का स्राव, और नदी की रेत, एसिड और अन्य रसायनों के प्रवेश से लार का एक बड़ा स्राव होता है, अर्थात् तरल लार। लार भोजन के विखंडन पर भी निर्भर करती है। पोषक तत्वों के लिए कम लार दी जाती है, लेकिन एंजाइम की उच्च सामग्री के साथ।

पेट की फिजियोलॉजी।

पेट पाचन तंत्र का एक हिस्सा है, जहां यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण के लिए भोजन को 3 से 10 घंटे तक रखा जाता है। भोजन की थोड़ी मात्रा पेट में पचती है, और अवशोषण क्षेत्र भी बड़ा नहीं होता है। यह भोजन के भंडारण के लिए एक जलाशय है। पेट में, हम नीचे, शरीर, पाइलोरिक सेक्शन को अलग करते हैं। कार्डियक स्फिंक्टर द्वारा पेट की सामग्री को अन्नप्रणाली से सीमित किया जाता है। पाइलोरिक खंड के ग्रहणी में संक्रमण के समय। एक कार्यात्मक दबानेवाला यंत्र है।

पेट का कार्य

1. खाद्य जमा
2. स्राव का
3. मोटर
4. चूषण
5. उत्सर्जन समारोह। यूरिया, यूरिक एसिड, क्रिएटिन, क्रिएटिनिन को हटाने को बढ़ावा देता है।
6. अंतःस्रावी कार्य हार्मोन का निर्माण है। पेट का एक सुरक्षात्मक कार्य होता है

कार्यात्मक विशेषताओं के आधार पर, श्लेष्म झिल्ली को एसिड-उत्पादक में विभाजित किया जाता है, जो शरीर के मध्य भाग पर समीपस्थ खंड में स्थित होता है; एंट्रल म्यूकोसा भी पृथक होता है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड नहीं बनाता है।

संयोजन- श्लेष्म कोशिकाएं जो बलगम बनाती हैं।

• अस्तर कोशिकाएं जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करती हैं
• एंजाइम उत्पन्न करने वाली मुख्य कोशिकाएं
• अंतःस्रावी कोशिकाएं जो हार्मोन जी-कोशिकाओं का उत्पादन करती हैं - गैस्ट्रिन, डी - कोशिकाएं - सोमैटोस्टैटिन।

ग्लाइकोप्रोटीन - एक घिनौना जेल बनाता है, यह पेट की दीवार को ढँक देता है और श्लेष्म झिल्ली पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव को रोकता है। यह परत बहुत महत्वपूर्ण है अन्यथा श्लेष्मा झिल्ली गड़बड़ा जाती है। यह निकोटीन से नष्ट हो जाता है, तनावपूर्ण स्थितियों के दौरान थोड़ा बलगम पैदा होता है, जिससे गैस्ट्राइटिस और अल्सर हो सकता है।

पेट की ग्रंथियां पेप्सिनोजेन्स का उत्पादन करती हैं, जो प्रोटीन पर कार्य करती हैं, वे निष्क्रिय होती हैं और उन्हें हाइड्रोक्लोरिक एसिड की आवश्यकता होती है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड पार्श्विका कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है, जो भी उत्पन्न करता है कैसल फैक्टर- जो बाहरी कारक B12 को आत्मसात करने के लिए आवश्यक है। एंट्रम के क्षेत्र में, पार्श्विका कोशिकाएं नहीं होती हैं, रस थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया में उत्पन्न होता है, लेकिन एंट्रम की श्लेष्म झिल्ली अंतःस्रावी कोशिकाओं से समृद्ध होती है जो हार्मोन का उत्पादन करती हैं। 4G-1D - अनुपात।

पेट के कार्य का अध्ययन करने के लिएउन तरीकों का अध्ययन किया जा रहा है जो फिस्टुला लगाते हैं - एक छोटे वेंट्रिकल का स्राव (पावलोव के अनुसार) और मनुष्यों में, गैस्ट्रिक स्राव का अध्ययन बिना भोजन किए खाली पेट गैस्ट्रिक जूस की जांच और प्राप्त करके किया जाता है, और फिर एक परीक्षण नाश्ते के बाद और सबसे अधिक सामान्य नाश्ता बिना चीनी की एक गिलास चाय और ब्रेड का एक टुकड़ा है। ये साधारण खाद्य पदार्थ शक्तिशाली पेट उत्तेजक हैं।

गैस्ट्रिक जूस की संरचना और गुण.

एक व्यक्ति के पेट में आराम करने पर (भोजन सेवन के बिना) 50 मिलीलीटर बेसल स्राव होता है। यह लार, गैस्ट्रिक जूस और कभी-कभी ग्रहणी से एक भाटा का मिश्रण होता है। प्रति दिन लगभग 2 लीटर गैस्ट्रिक जूस बनता है। यह 1.002-1.007 के घनत्व के साथ एक पारदर्शी ओपेलेसेंट तरल है। एक अम्लीय प्रतिक्रिया है, क्योंकि हाइड्रोक्लोरिक एसिड (0.3-0.5%) है। पीएच 0.8-1.5। हाइड्रोक्लोरिक एसिड मुक्त और प्रोटीन के लिए बाध्य हो सकता है। गैस्ट्रिक जूस में अकार्बनिक पदार्थ भी होते हैं - क्लोराइड, सल्फेट्स, फॉस्फेट और सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम के बाइकार्बोनेट। कार्बनिक पदार्थ का प्रतिनिधित्व एंजाइमों द्वारा किया जाता है। गैस्ट्रिक जूस में मुख्य एंजाइम पेप्सिन (प्रोटीन पर कार्य करने वाले प्रोटीज) और लाइपेस होते हैं।

पेप्सिन ए - पीएच 1.5-2.0

गैस्ट्रिक्सिन, पेप्सिन सी - पीएच-3.2-, 3.5

पेप्सिन बी - जिलेटिनस

रेनिन, पेप्सिन डी काइमोसिन।

लाइपेज, वसा पर कार्य करता है

सभी पेप्सिन निष्क्रिय रूप में पेप्सिनोजेन के रूप में उत्सर्जित होते हैं। अब पेप्सिन को समूह 1 और 2 में विभाजित करने का प्रस्ताव है।

पेप्सिन 1गैस्ट्रिक म्यूकोसा के एसिड बनाने वाले हिस्से में ही स्रावित होते हैं - जहां पार्श्विका कोशिकाएं होती हैं।

एंट्रल भाग और पाइलोरिक भाग - पेप्सिन वहाँ स्रावित होते हैं समूह 2... पेप्सिन पाचन को मध्यवर्ती उत्पादों तक ले जाते हैं।

एमाइलेज, जो लार के साथ लिया जाता है, पेट में कार्बोहाइड्रेट को कुछ समय के लिए तोड़ सकता है जब तक कि पीएच एक अम्लीय कराह में बदल नहीं जाता।

गैस्ट्रिक जूस का मुख्य घटक पानी है - 99-99.5%।

एक महत्वपूर्ण घटक है हाइड्रोक्लोरिक एसिड।इसके कार्य:

1. यह पेप्सिनोजेन के एक निष्क्रिय रूप को एक सक्रिय रूप - पेप्सिन में बदलने को बढ़ावा देता है।
2. हाइड्रोक्लोरिक एसिड प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों के लिए इष्टतम पीएच मान बनाता है
3. प्रोटीन के विकृतीकरण और सूजन का कारण बनता है।
4. एसिड में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और पेट में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया मारे जाते हैं
5. हार्मोन के निर्माण में भाग लेता है - गैस्ट्रिन और सेक्रेटिन।
6. दही दूध
7. पेट से 12-लगातार आंत में भोजन के हस्तांतरण के नियमन में भाग लेता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिडपार्श्विका कोशिकाओं में बनता है। ये काफी बड़ी पिरामिड कोशिकाएं हैं। इन कोशिकाओं के अंदर बड़ी संख्या में माइटोकॉन्ड्रिया होते हैं, उनमें इंट्रासेल्युलर नलिकाओं की एक प्रणाली होती है और पुटिकाओं के रूप में एक पुटिका प्रणाली उनके साथ निकटता से जुड़ी होती है। ये पुटिकाएं सक्रिय होने पर नलिका से बंध जाती हैं। नलिका में बड़ी संख्या में माइक्रोविली बनते हैं, जो सतह क्षेत्र को बढ़ाते हैं।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड का निर्माण पार्श्विका कोशिकाओं के इंट्राट्यूबुलर सिस्टम में होता है।

पहले चरण मेंनलिका के लुमेन में क्लोरीन आयन का स्थानांतरण होता है। क्लोरीन आयन एक विशेष क्लोरीन चैनल के माध्यम से प्रवेश करते हैं। नलिका में एक ऋणात्मक आवेश उत्पन्न होता है, जो वहां इंट्रासेल्युलर पोटेशियम को आकर्षित करता है।

अगले चरण मेंपोटेशियम ATPase को हाइड्रोजन के सक्रिय परिवहन के कारण, हाइड्रोजन प्रोटॉन के लिए पोटेशियम का आदान-प्रदान किया जाता है। हाइड्रोजन प्रोटॉन के लिए पोटेशियम का आदान-प्रदान किया जाता है। इस पंप के साथ, पोटेशियम इंट्रासेल्युलर दीवार में संचालित होता है। कार्बोनिक एसिड कोशिका के अंदर बनता है। यह कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ के कारण कार्बन डाइऑक्साइड और पानी की परस्पर क्रिया के परिणामस्वरूप बनता है। कार्बोनिक एसिड एक हाइड्रोजन प्रोटॉन और एक HCO3 आयन में अलग हो जाता है। पोटेशियम के लिए हाइड्रोजन प्रोटॉन का आदान-प्रदान किया जाता है, और क्लोरीन आयन के लिए HCO3 आयन का आदान-प्रदान किया जाता है। क्लोरीन अस्तर कोशिका में प्रवेश करती है, जो तब नलिका के लुमेन में चली जाती है।

पार्श्विका कोशिकाओं में एक और तंत्र है - सोडियम - पोटेशियम एटफेज, जो कोशिका से सोडियम को हटाता है और सोडियम लौटाता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड का निर्माण एक ऊर्जा-खपत प्रक्रिया है। माइटोकॉन्ड्रिया में एटीपी का निर्माण होता है। वे पार्श्विका कोशिकाओं की मात्रा का 40% तक कब्जा कर सकते हैं। नलिकाओं में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की सांद्रता बहुत अधिक होती है। नलिका के अंदर का पीएच 0.8 तक है - हाइड्रोक्लोरिक एसिड की सांद्रता 150 मिली मोल प्रति लीटर है। प्लाज्मा की तुलना में सांद्रता 4,000,000 अधिक है। पार्श्विका कोशिका में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का निर्माण एसिटाइलकोलाइन के पार्श्विका कोशिका पर प्रभाव द्वारा नियंत्रित होता है, जो वेगस तंत्रिका के अंत में स्रावित होता है।

आवरण कोशिकाओं में होता है कोलीनर्जिक रिसेप्टर्सऔर एचसीएल का निर्माण उत्तेजित होता है।

गैस्ट्रिन रिसेप्टर्सऔर हार्मोन गैस्ट्रिन भी एचसीएल के गठन को सक्रिय करता है, और यह झिल्ली प्रोटीन के सक्रियण के माध्यम से होता है और फॉस्फोलिपेज़ सी और इनोसिटोल-3-फॉस्फेट का गठन होता है और यह कैल्शियम में वृद्धि को उत्तेजित करता है और हार्मोनल तंत्र को ट्रिगर किया जाता है।

तीसरे प्रकार का रिसेप्टर है हिस्टामाइन रिसेप्टर्सएच2 ... हिस्टामाइन पेट में एंटरोक्रोमैटिन मस्तूल कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है। हिस्टामाइन H2 रिसेप्टर्स पर कार्य करता है। यहां एडिनाइलेट साइक्लेज तंत्र के माध्यम से प्रभाव का एहसास होता है। एडिनाइलेट साइक्लेज सक्रिय होता है और चक्रीय एएमपी बनता है

रोकता है - सोमैटोस्टैटिन, जो डी कोशिकाओं में निर्मित होता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड- झिल्ली की सुरक्षा के उल्लंघन में श्लेष्म झिल्ली को नुकसान का मुख्य कारक। गैस्ट्र्रिटिस का उपचार - हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया का दमन। हिस्टामाइन के बहुत व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले विरोधी - सिमेटिडाइन, रैनिटिडिन, एच 2 रिसेप्टर्स को ब्लॉक करते हैं और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन को कम करते हैं।

चरण में हाइड्रोजन-पोटेशियम का दमन। एक पदार्थ प्राप्त किया गया था जो कि औषधीय दवा ओमेप्राज़ोल है। यह हाइड्रोजन-पोटेशियम चरण को दबा देता है। यह एक बहुत ही हल्की क्रिया है जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को कम करती है।

गैस्ट्रिक स्राव के नियमन के तंत्र.

गैस्ट्रिक पाचन की प्रक्रिया को पारंपरिक रूप से एक दूसरे को ओवरलैप करते हुए 3 चरणों में विभाजित किया जाता है

1. कठिन प्रतिवर्त - सेरेब्रल

2. गैस्ट्रिक

3. आंतों

कभी-कभी बाद के दो को एक न्यूरोह्यूमोरल में जोड़ दिया जाता है।

कठिन प्रतिवर्त चरण... यह भोजन के सेवन से जुड़े बिना शर्त और वातानुकूलित सजगता के एक जटिल द्वारा गैस्ट्रिक ग्रंथियों के उत्तेजना के कारण होता है। वातानुकूलित सजगता तब उत्पन्न होती है जब घ्राण, दृश्य और श्रवण रिसेप्टर्स चिढ़ जाते हैं, दृष्टि, गंध या पर्यावरण से। ये सशर्त संकेत हैं। वे मौखिक गुहा, ग्रसनी रिसेप्टर्स, अन्नप्रणाली पर अड़चन के प्रभाव पर आरोपित हैं। ये बिना शर्त जलन हैं। यह वह चरण था जब पावलोव ने काल्पनिक भोजन के अनुभव का अध्ययन किया। खिलाने की शुरुआत से विलंबता अवधि 5-10 मिनट है, यानी गैस्ट्रिक ग्रंथियां चालू हैं। भोजन बंद करने के बाद, स्राव 1.5-2 घंटे तक रहता है यदि भोजन पेट में प्रवेश नहीं करता है।

स्रावी नसें भटकने वाली होंगी।यह उनके माध्यम से है कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करने वाली पार्श्विका कोशिकाओं पर प्रभाव पड़ता है।

तंत्रिका वेगसएंट्रम में गैस्ट्रिन कोशिकाओं को उत्तेजित करता है और गैस्ट्रिन का निर्माण होता है, और डी कोशिकाएं, जहां सोमैटोस्टैटिन का उत्पादन होता है, को रोक दिया जाता है। यह पाया गया कि वेगस तंत्रिका गैस्ट्रिन कोशिकाओं पर मध्यस्थ - बॉम्बेसिन के माध्यम से कार्य करती है। यह गैस्ट्रिन कोशिकाओं को उत्तेजित करता है। डी कोशिकाओं पर, जो सोमैटोस्टैटिन का उत्पादन करते हैं, यह दबा देता है। गैस्ट्रिक स्राव के पहले चरण में - गैस्ट्रिक जूस का 30%। इसमें उच्च अम्लता, पाचन शक्ति होती है। पहले चरण का उद्देश्य पेट को खाने के लिए तैयार करना है। जब भोजन पेट में प्रवेश करता है, तो स्राव का गैस्ट्रिक चरण शुरू होता है। इसी समय, खाद्य सामग्री यंत्रवत् पेट की दीवारों को खींचती है और वेगस तंत्रिकाओं के संवेदनशील अंत उत्तेजित होते हैं, साथ ही संवेदनशील अंत, जो सबम्यूकोसल प्लेक्सस की कोशिकाओं द्वारा बनते हैं। पेट में स्थानीय प्रतिवर्त चाप दिखाई देते हैं। डोगेल की कोशिका (संवेदनशील) श्लेष्म झिल्ली में एक रिसेप्टर बनाती है और जब चिढ़ जाती है, तो यह उत्तेजित हो जाती है और उत्तेजना को टाइप 1 कोशिकाओं - स्रावी या मोटर तक पहुंचाती है। एक स्थानीय स्थानीय प्रतिवर्त उत्पन्न होता है और ग्रंथि काम करना शुरू कर देती है। पहले प्रकार की कोशिकाएं वेगस तंत्रिका के लिए पोस्टगैनिलियन भी होती हैं। वेगस नसें ह्यूमरल मैकेनिज्म को नियंत्रण में रखती हैं। इसके साथ ही तंत्रिका तंत्र के साथ, हास्य तंत्र काम करना शुरू कर देता है।

हास्य तंत्रजी कोशिकाओं द्वारा गैस्ट्रिन के स्राव से जुड़ा हुआ है। वे गैस्ट्रिन के दो रूपों का उत्पादन करते हैं - 17 अमीनो एसिड अवशेषों में से - "छोटा" गैस्ट्रिन और 34 अमीनो एसिड अवशेषों का दूसरा रूप है - बड़ा गैस्ट्रिन। छोटा गैस्ट्रिन बड़े गैस्ट्रिन की तुलना में अधिक शक्तिशाली होता है, लेकिन रक्त में अधिक बड़ा गैस्ट्रिन होता है। गैस्ट्रिन, जो सबगैस्ट्रिन कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है और एचसीएल के गठन को प्रोत्साहित करने के लिए पार्श्विका कोशिकाओं पर कार्य करता है। यह अस्तर कोशिकाओं पर भी कार्य करता है।

गैस्ट्रिन के कार्य - हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को उत्तेजित करता है, एक एंजाइम के उत्पादन को बढ़ाता है, गैस्ट्रिक गतिशीलता को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा के विकास के लिए आवश्यक है। यह अग्नाशयी रस के स्राव को भी उत्तेजित करता है। गैस्ट्रिन का उत्पादन न केवल तंत्रिका कारकों से प्रेरित होता है, बल्कि भोजन के टूटने के दौरान बनने वाले खाद्य उत्पाद भी उत्तेजक होते हैं। इनमें प्रोटीन ब्रेकडाउन उत्पाद, अल्कोहल, कॉफी-कैफीन और गैर-कैफीन शामिल हैं। हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन ph पर निर्भर करता है और जब ph 2x से नीचे चला जाता है, तो हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन दबा दिया जाता है। वे। यह इस तथ्य के कारण है कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उच्च सांद्रता गैस्ट्रिन के उत्पादन को रोकती है। इसी समय, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उच्च सांद्रता सोमैटोस्टैटिन के उत्पादन को सक्रिय करती है, और यह गैस्ट्रिन के उत्पादन को रोकती है। अमीनो एसिड और पेप्टाइड्स सीधे पार्श्विका कोशिकाओं पर कार्य कर सकते हैं और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ा सकते हैं। प्रोटीन, अपने बफरिंग गुणों के साथ, हाइड्रोजन प्रोटॉन को बांधते हैं और एसिड गठन का इष्टतम स्तर बनाए रखते हैं

गैस्ट्रिक स्राव का समर्थन करता है आंतों का चरण... जब काइम ग्रहणी 12 में प्रवेश करता है, तो यह गैस्ट्रिक स्राव को प्रभावित करता है। इस चरण के दौरान 20% जठर रस का उत्पादन होता है। यह एंटरोगैस्ट्रिन का उत्पादन करता है। एंटरोऑक्सिनटिन - ये हार्मोन एचसीएल की क्रिया के तहत निर्मित होते हैं, जो पेट से ग्रहणी में अमीनो एसिड के प्रभाव में आता है। यदि ग्रहणी में वातावरण की अम्लता अधिक होती है, तो उत्तेजक हार्मोन का उत्पादन कम हो जाता है, और एंटरोगैस्ट्रोन का उत्पादन होता है। किस्मों में से एक होगा - जीआईपी - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पेप्टाइड। यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड और गैस्ट्रिन के उत्पादन को रोकता है। निरोधात्मक पदार्थों में बल्बोगैस्ट्रोन, सेरोटोनिन और न्यूरोटेंसिन भी शामिल हैं। ग्रहणी की ओर से, प्रतिवर्त प्रभाव भी उत्पन्न हो सकते हैं जो वेगस तंत्रिका को उत्तेजित करते हैं और स्थानीय तंत्रिका प्लेक्सस को शामिल करते हैं। सामान्य तौर पर, गैस्ट्रिक अलगाव भोजन की गुणवत्ता की मात्रा पर निर्भर करेगा। गैस्ट्रिक जूस की मात्रा भोजन के निवास समय पर निर्भर करती है। रस की मात्रा बढ़ने के साथ-साथ इसकी अम्लता भी बढ़ जाती है।

रस की पाचन शक्ति पहले घंटों में अधिक होती है। रस की पाचन शक्ति का आकलन करने के लिए प्रस्तावित है मानसिक विधि... वसायुक्त खाद्य पदार्थ गैस्ट्रिक स्राव को रोकते हैं, इसलिए भोजन की शुरुआत में वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसलिए बच्चों को खाने से पहले कभी भी मछली का तेल नहीं दिया जाता है। वसा का पूर्व सेवन - पेट में शराब के अवशोषण को कम करता है।

मांस - प्रोटीन उत्पाद, रोटी - सब्जी और दूध - मिश्रित.

मांस के लिए- रस की अधिकतम मात्रा दूसरे घंटे के लिए अधिकतम स्राव के साथ आवंटित की जाती है। रस में अधिकतम अम्लता होती है, किण्वन अधिक नहीं होता है। स्राव में तेजी से वृद्धि मजबूत प्रतिवर्त जलन - दृष्टि, गंध के कारण होती है। फिर, अधिकतम के बाद, स्राव कम होने लगता है, स्राव में कमी धीमी होती है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उच्च सामग्री प्रोटीन विकृतीकरण सुनिश्चित करती है। अंतिम विघटन आंतों में होता है।

ब्रेड पर स्राव... अधिकतम 1 घंटे तक पहुंच जाता है। तेजी से निर्माण एक मजबूत प्रतिवर्त उत्तेजना के साथ जुड़ा हुआ है। अधिकतम तक पहुंचने के बाद, स्राव जल्दी से कम हो जाता है, क्योंकि कुछ हास्य उत्तेजक, लेकिन स्राव लंबे समय तक (10 घंटे तक) रहता है। एंजाइमी क्षमता - उच्च - कोई अम्लता नहीं।

दूध - स्राव में धीमी वृद्धि... रिसेप्टर्स की कमजोर जलन। इनमें वसा होता है, स्राव को रोकता है। अधिकतम तक पहुंचने के बाद दूसरे चरण में लगातार गिरावट की विशेषता है। यहां, वसा टूटने वाले उत्पाद बनते हैं, जो स्राव को उत्तेजित करते हैं। एंजाइमी गतिविधि कम है। आपको सब्जियां, जूस और मिनरल वाटर जरूर खाना चाहिए।

अग्न्याशय का स्रावी कार्य।

ग्रहणी 12 में प्रवेश करने वाला काइम अग्नाशयी रस, पित्त और आंतों के रस की क्रिया के संपर्क में आता है।

अग्न्याशय- सबसे बड़ी ग्रंथि। इसका दोहरा कार्य है - अंतर्गर्भाशयी - इंसुलिन और ग्लूकागन और एक बहिःस्रावी कार्य, जो अग्नाशयी रस के उत्पादन को सुनिश्चित करता है।

अग्न्याशयिक रस ग्रंथि में, एसिनस में बनता है। जो 1 पंक्ति में संक्रमण कोशिकाओं के साथ पंक्तिबद्ध हैं। इन कोशिकाओं में एंजाइम निर्माण की एक सक्रिय प्रक्रिया होती है। उनके पास एक अच्छी तरह से व्यक्त एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम, गोल्गी तंत्र है, और एसिनी से, अग्नाशयी नलिकाएं शुरू होती हैं और 2 नलिकाएं बनाती हैं जो ग्रहणी 12 में खुलती हैं। सबसे बड़ी वाहिनी है विरसुंगा चैनल... यह वेटर के निप्पल के क्षेत्र में एक सामान्य पित्त नली के साथ खुलती है। ओड्डी का स्फिंक्टर यहाँ स्थित है। दूसरा सहायक वाहिनी - सेंटोरिनीवर्संग वाहिनी के समीपस्थ को खोलता है। अध्ययन - नलिकाओं में से एक पर फिस्टुला लगाना। मनुष्यों में इसका अध्ययन जांच द्वारा किया जाता है।

अपने तरीके से अग्नाशयी रस की संरचना- क्षारीय प्रतिक्रिया का पारदर्शी रंगहीन तरल। मात्रा 1-1.5 लीटर प्रति दिन, पीएच 7.8-8.4 है। पोटेशियम और सोडियम की आयनिक संरचना प्लाज्मा के समान होती है, लेकिन अधिक बाइकार्बोनेट आयन और कम Cl होते हैं। एसिनस में, सामग्री समान होती है, लेकिन जैसे-जैसे रस नलिकाओं के साथ चलता है, यह इस तथ्य की ओर जाता है कि डक्ट कोशिकाएं क्लोरीन आयनों का कब्जा प्रदान करती हैं और बाइकार्बोनेट आयनों की मात्रा बढ़ जाती है। अग्नाशयी रस एंजाइम संरचना में समृद्ध है।

प्रोटीन पर कार्य करने वाले प्रोटियोलिटिक एंजाइम - एंडोपेप्टिडेस और एक्सोपेप्टिडेस। अंतर यह है कि एंडोपेप्टिडेस आंतरिक बंधों पर कार्य करते हैं, जबकि एक्सोपेप्टिडेस टर्मिनल अमीनो एसिड को काटते हैं।

एंडोपेपिडेज- ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, इलास्टेज

एक्टोपेप्टिडेज़- कार्बोक्सीपेप्टिडेस और एमिनोपेप्टिडेस

प्रोटियोलिटिक एंजाइम एक निष्क्रिय रूप में निर्मित होते हैं - एंजाइम। एंटरोकिनेस की कार्रवाई के तहत सक्रियण होता है। यह ट्रिप्सिन को सक्रिय करता है। ट्रिप्सिन ट्रिप्सिनोजेन के रूप में उत्सर्जित होता है। और ट्रिप्सिन का सक्रिय रूप बाकी को सक्रिय करता है। एंटरोकिनेस आंतों के रस का एक एंजाइम है। ग्रंथि की वाहिनी के रुकावट के साथ और प्रचुर मात्रा में शराब की खपत के साथ, इसके अंदर अग्नाशयी एंजाइमों की सक्रियता हो सकती है। अग्न्याशय के स्व-पाचन की प्रक्रिया शुरू होती है - तीव्र अग्नाशयशोथ।

कार्बोहाइड्रेट के लिएअमीनोलिटिक एंजाइम - अल्फामाइलेज कार्य करता है, पॉलीसेकेराइड, स्टार्च, ग्लाइकोजन को तोड़ता है, सेल्यूलोज को तोड़ नहीं सकता है, माल्टोज, माल्टोटियोज और डेक्सट्रिन के गठन के साथ।

मोटेलिथोलिटिक एंजाइम - लाइपेज, फॉस्फोलिपेज़ ए 2, कोलेस्ट्रॉल। लाइपेज तटस्थ वसा पर कार्य करता है और उन्हें फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ देता है, कोलेस्ट्रॉल एस्टरेज़ कोलेस्ट्रॉल पर कार्य करता है, और फॉस्फोलिपेज़ फॉस्फोलिपिड पर कार्य करता है।

एंजाइम चालू न्यूक्लिक एसिड- राइबोन्यूक्लिअस, डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिएज।

अग्न्याशय और उसके स्राव का विनियमन.

यह नियमन के तंत्रिका और हास्य तंत्र से जुड़ा है और अग्न्याशय को 3 चरणों में शामिल किया गया है

• मुश्किल पलटा
• पेट का
• आंतों

स्रावी तंत्रिका - तंत्रिका वेगस, जो एसिनी कोशिका में और वाहिनी कोशिकाओं पर एंजाइमों के उत्पादन पर कार्य करता है। अग्न्याशय पर सहानुभूति तंत्रिकाओं का कोई प्रभाव नहीं होता है, लेकिन सहानुभूति तंत्रिकाएं रक्त के प्रवाह में कमी का कारण बनती हैं, और स्राव में कमी होती है।

बहुत महत्व है हास्य विनियमनअग्न्याशय - श्लेष्म झिल्ली के 2 हार्मोन का निर्माण। श्लेष्मा झिल्ली में सी कोशिकाएं होती हैं जो हार्मोन का उत्पादन करती हैं सीक्रेटिनऔर स्रावित रक्त में अवशोषित होने के कारण, यह अग्नाशयी नलिकाओं की कोशिकाओं पर कार्य करता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया द्वारा इन कोशिकाओं को उत्तेजित करता है

दूसरा हार्मोन I कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है - कोलेसीस्टोकिनिन... सेक्रेटिन के विपरीत, यह एसिन कोशिकाओं पर कार्य करता है, रस की मात्रा कम होगी, लेकिन रस एंजाइमों से भरपूर होता है और टाइप I कोशिकाओं का उत्तेजना अमीनो एसिड और कुछ हद तक हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कार्रवाई के तहत होता है। अन्य हार्मोन अग्न्याशय पर कार्य करते हैं - वीआईपी - का स्रावी के समान प्रभाव होता है। गैस्ट्रिन कोलेसीस्टोकिनिन के समान है। जटिल प्रतिवर्त चरण में, स्राव इसकी मात्रा का 20%, गैस्ट्रिक पर 5-10% गिरता है, और बाकी आंतों के चरण में, आदि। अग्न्याशय भोजन को प्रभावित करने के अगले चरण में है, गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन पेट के साथ बहुत निकटता से संपर्क करता है। यदि गैस्ट्र्रिटिस विकसित होता है, तो अग्नाशयशोथ इस प्रकार है।

जिगर की फिजियोलॉजी।

यकृत सबसे बड़ा अंग है। एक वयस्क का वजन कुल शरीर के वजन का 2.5% होता है। 1 मिनट में लीवर को 1350 मिली रक्त प्राप्त होता है और यह मिनट मात्रा का 27% है। यकृत धमनी और शिरापरक दोनों रक्त प्राप्त करता है।

1. धमनी रक्त प्रवाह - 400 मिली प्रति मिनट। धमनी रक्त यकृत धमनी के माध्यम से बहता है।

2. शिरापरक रक्त प्रवाह - 1500 मिली प्रति मिनट। शिरापरक रक्त पेट, छोटी आंत, अग्न्याशय, प्लीहा और आंशिक रूप से बड़ी आंत से पोर्टल शिरा के माध्यम से बहता है। यह पोर्टल शिरा के माध्यम से है कि पोषक तत्व और विटामिन पाचन तंत्र से आते हैं। जिगर इन पदार्थों को पकड़ लेता है और फिर उन्हें अन्य अंगों में वितरित कर देता है।

जिगर की महत्वपूर्ण भूमिका कार्बन चयापचय से संबंधित है। यह ग्लाइकोजन डिपो के रूप में रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है। रक्त में लिपिड की सामग्री और विशेष रूप से कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन को नियंत्रित करता है, जिसे यह स्रावित करता है। प्रोटीन विभाग में एक महत्वपूर्ण भूमिका। सभी प्लाज्मा प्रोटीन यकृत में निर्मित होते हैं।

विषाक्त पदार्थों और दवाओं के संबंध में यकृत एक विषहरण कार्य करता है।

एक स्रावी कार्य करता है - पित्त द्वारा यकृत का निर्माण और पित्त वर्णक, कोलेस्ट्रॉल और औषधीय पदार्थों का उत्सर्जन। अंतःस्रावी कार्य प्रदान करता है।

लीवर की क्रियात्मक इकाई है यकृत लोब्यूल, जो हेपेटोसाइट्स द्वारा गठित यकृत पथ से निर्मित होता है। यकृत लोब्यूल के केंद्र में केंद्रीय शिरा होती है, जिसमें साइनसोइड्स से रक्त बहता है। पोर्टल शिरा केशिकाओं और यकृत धमनी केशिकाओं से रक्त एकत्र करता है। केंद्रीय शिराएं एक दूसरे के साथ विलीन हो जाती हैं, धीरे-धीरे यकृत से रक्त के बहिर्वाह की शिरापरक प्रणाली बनाती हैं। और यकृत से रक्त यकृत शिरा से बहता है, जो अवर वेना कावा में प्रवाहित होता है। यकृत पथ में, पड़ोसी हेपेटोसाइट्स के संपर्क में आने पर, पित्त नलिकाएँ।वे तंग संपर्कों द्वारा बाह्य तरल पदार्थ से अलग हो जाते हैं, यह पित्त और बाह्य तरल पदार्थ के मिश्रण को रोकता है। हेपेटोसाइट्स द्वारा गठित पित्त नलिकाओं में प्रवेश करता है, जो धीरे-धीरे विलय करके इंट्राहेपेटिक पित्त नलिकाओं की प्रणाली बनाता है। अंततः, यह पित्ताशय की थैली में या सामान्य वाहिनी के माध्यम से ग्रहणी में प्रवेश करती है। सामान्य पित्त नली से जुड़ती है Persungovअग्न्याशय की वाहिनी और इसके साथ मिलकर शीर्ष पर खुलती है फ़तेरोवादिलासा देनेवाला। सामान्य पित्त नली के निकास स्थल पर एक दबानेवाला यंत्र होता है ओडि, जो ग्रहणी में पित्त के प्रवाह को नियंत्रित करता है।

साइनसॉइड एंडोथेलियल कोशिकाओं द्वारा बनते हैं जो बेसमेंट झिल्ली पर स्थित होते हैं, आसपास - पेरिसिनसॉइडल स्पेस - स्पेस Disse... यह स्थान साइनसॉइड और हेपेटोसाइट्स को अलग करता है। हेपेटोसाइट्स की झिल्ली कई सिलवटों, विली का निर्माण करती है, और वे पुन: साइनसॉइडल स्थान में फैल जाती हैं। ये विली सुपरसोनिक द्रव के संपर्क के क्षेत्र को बढ़ाते हैं। तहखाने की झिल्ली की कमजोर अभिव्यक्ति, साइनसॉइड एंडोथेलियल कोशिकाओं में बड़े छिद्र होते हैं। संरचना एक चलनी जैसा दिखता है। छिद्र 100 से 500 एनएम व्यास वाले पदार्थों को गुजरने देते हैं।

री-साइनसॉइडल स्पेस में प्रोटीन की मात्रा प्लाज्मा की तुलना में अधिक होगी। मैक्रोफेज सिस्टम के मैक्रोसाइट्स होते हैं। एंडोसाइटोसिस के माध्यम से ये कोशिकाएं बैक्टीरिया, क्षतिग्रस्त एरिथ्रोसाइट्स और प्रतिरक्षा परिसरों को हटाने को सुनिश्चित करती हैं। साइटोप्लाज्म में कुछ साइनसोइडल कोशिकाओं में वसा की बूंदें हो सकती हैं - कोशिकाएं इतो... इनमें विटामिन ए होता है। ये कोशिकाएं कोलेजन फाइबर से जुड़ी होती हैं, इनके गुण फाइब्रोब्लास्ट के समान होते हैं। वे यकृत के सिरोसिस के साथ विकसित होते हैं।

हेपेटोसाइट्स द्वारा पित्त का उत्पादन - यकृत प्रतिदिन 600-120 मिलीलीटर पित्त का उत्पादन करता है। पित्त के 2 महत्वपूर्ण कार्य हैं -

1. यह वसा के पाचन और अवशोषण के लिए आवश्यक है। पित्त अम्लों की उपस्थिति के कारण, पित्त वसा का पायसीकरण करता है और उसे छोटी बूंदों में बदल देता है। यह प्रक्रिया वसा और पित्त अम्लों में बेहतर रूप से टूटने के लिए, लाइपेस की बेहतर क्रिया को बढ़ावा देगी। दरार उत्पादों के परिवहन और अवशोषण के लिए पित्त आवश्यक है

2. उत्सर्जन समारोह। इसके साथ बिलीरुबिन, कोलेस्ट्रेनिन उत्सर्जित होते हैं। पित्त स्राव 2 चरणों में होता है। प्राथमिक पित्त हेपेटोसाइट्स में बनता है, इसमें पित्त लवण, पित्त वर्णक, कोलेस्ट्रॉल, फॉस्फोलिपिड और प्रोटीन, इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं, जो प्लाज्मा इलेक्ट्रोलाइट्स की सामग्री में समान होते हैं, सिवाय इसके कि बाइकार्बोनेट आयनजो पित्त में अधिक होता है। यह क्षारीय प्रतिक्रिया देता है। यह पित्त हेपेटोसाइट्स से पित्त नलिकाओं में प्रवेश करता है। अगले चरण में, पित्त इंटरलॉबुलर, लोबुलर डक्ट के साथ, फिर यकृत और सामान्य पित्त नली में चला जाता है। जैसे-जैसे पित्त बढ़ता है, डक्ट एपिथेलियल कोशिकाएं सोडियम और बाइकार्बोनेट आयनों का स्राव करती हैं। यह अनिवार्य रूप से एक द्वितीयक स्राव है। नलिकाओं में पित्त की मात्रा 100% तक बढ़ सकती है। सेक्रेटिन पेट से हाइड्रोक्लोरिक एसिड को बेअसर करने के लिए बाइकार्बोनेट के स्राव को बढ़ाता है।

पाचन के बाहर, पित्त पित्ताशय की थैली में जमा हो जाता है, जहां यह सिस्टिक डक्ट से होकर गुजरता है।

पित्त अम्ल स्राव।

यकृत कोशिकाएं 0.6 अम्ल और उनके लवण स्रावित करती हैं। पित्त अम्ल यकृत में कोलेस्ट्रॉल से बनते हैं, जो या तो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है या नमक चयापचय के दौरान हेपेटोसाइट्स द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है। जब स्टेरॉयड नाभिक में कार्बोक्सिल और हाइड्रॉक्सिल समूह जोड़े जाते हैं, प्राथमिक पित्त अम्ल

ü होलेवाया

ü चेनोडॉक्सिकोलिक

वे ग्लाइसिन के साथ संयोजन करते हैं, लेकिन कुछ हद तक टॉरिन के साथ। इससे ग्लाइकोकोलिक या टॉरोकोलिक एसिड का निर्माण होता है। धनायनों के साथ बातचीत करते समय, सोडियम और पोटेशियम लवण बनते हैं। प्राथमिक पित्त अम्ल आंतों और आंतों में प्रवेश करते हैं, आंतों के जीवाणु उन्हें द्वितीयक पित्त अम्लों में परिवर्तित करते हैं

• डीऑक्सीकोलिक
• लिथोहोल

पित्त लवण में स्वयं अम्लों की तुलना में अधिक आयन बनाने की क्षमता होती है। पित्त लवण ध्रुवीय यौगिक होते हैं जो कोशिका झिल्ली के माध्यम से अपने प्रवेश को कम करते हैं। नतीजतन, अवशोषण कम हो जाएगा। फॉस्फोलिपिड्स और मोनोग्लिसराइड्स के साथ मिलकर, पित्त एसिड वसा के पायसीकरण को बढ़ावा देता है, लाइपेस की गतिविधि को बढ़ाता है और वसा के हाइड्रोलिसिस के उत्पादों को घुलनशील यौगिकों में परिवर्तित करता है। चूंकि पित्त लवण में हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक समूह होते हैं, इसलिए वे बेलनाकार डिस्क बनाने के लिए कोलेस्ट्रॉल, फॉस्फोलिपिड और मोनोग्लिसराइड्स के निर्माण में भाग लेते हैं, जो पानी में घुलनशील मिसेल होंगे। यह ऐसे परिसरों में है कि ये उत्पाद एंटरोसाइट्स के ब्रश बॉर्डर से गुजरते हैं। 95% तक पित्त लवण और अम्ल आंत में पुन: अवशोषित हो जाते हैं। 5% मल में उत्सर्जित होगा।

अवशोषित पित्त अम्ल और उनके लवण रक्त में उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के साथ संयोजित होते हैं। पोर्टल शिरा के माध्यम से, वे फिर से यकृत में प्रवेश करते हैं, जहां 80% फिर से रक्त से हेपेटोसाइट्स द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। इस तंत्र के लिए धन्यवाद, शरीर पित्त एसिड और उनके लवण की आपूर्ति करता है, जो 2 से 4 ग्राम तक होता है। वहां, पित्त एसिड का आंतों-यकृत परिसंचरण होता है, जो आंत में लिपिड के अवशोषण को बढ़ावा देता है। जो लोग बहुत अधिक नहीं खाते हैं, उनके लिए ऐसा कारोबार प्रति दिन 3-5 बार होता है, और जो लोग प्रचुर मात्रा में भोजन करते हैं, उनके लिए ऐसा कारोबार प्रति दिन 14-16 गुना तक बढ़ सकता है।

छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली की सूजन की स्थिति पित्त लवण के अवशोषण को कम करती है, इससे वसा का अवशोषण बाधित होता है।

कोलेस्ट्रॉल - 1.6-8, mmol / l

फास्फोलिपिड्स - 0.3-11 मिमीोल / एल

कोलेस्ट्रॉल को उप-उत्पाद माना जाता है। कोलेस्ट्रॉल शुद्ध पानी में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील होता है, लेकिन जब मिसेल में पित्त लवण के साथ मिलाया जाता है, तो यह पानी में घुलनशील यौगिक में बदल जाता है। कुछ रोग स्थितियों में, कोलेस्ट्रॉल का जमाव होता है, इसमें कैल्शियम का जमाव होता है और यह पित्त पथरी के निर्माण का कारण बनता है। पित्ताशय की बीमारी एक काफी सामान्य बीमारी है।

• पित्ताशय की थैली में पानी के अत्यधिक अवशोषण से पित्त लवण का निर्माण होता है।
• पित्त से पित्त अम्लों का अत्यधिक अवशोषण।
• पित्त में बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल।
• पित्ताशय की थैली के श्लेष्म झिल्ली में भड़काऊ प्रक्रियाएं

पित्ताशय की थैली क्षमता 30-60 मिली। 12 घंटों में, पित्ताशय की थैली में 450 मिलीलीटर तक पित्त जमा हो सकता है, और यह एकाग्रता प्रक्रिया के कारण होता है, जबकि पानी, सोडियम और क्लोरीन आयन और अन्य इलेक्ट्रोलाइट्स अवशोषित होते हैं और आमतौर पर पित्त मूत्राशय में 5 बार केंद्रित होता है, लेकिन अधिकतम एकाग्रता 12-20 गुना है। पित्ताशय की थैली के पित्त में घुलनशील यौगिकों में से लगभग आधे पित्त लवण हैं, और बिलीरुबिन, कोलेस्ट्रॉल और ल्यूसिथिन की एक उच्च सांद्रता भी यहाँ प्राप्त की जाती है, लेकिन इलेक्ट्रोलाइट संरचना प्लाज्मा के समान है। पित्ताशय की थैली का खाली होना भोजन और विशेष रूप से वसा के पाचन के दौरान होता है।

पित्ताशय की थैली को खाली करने की प्रक्रिया हार्मोन कोलेसीस्टोकिनिन से जुड़ी होती है। यह स्फिंक्टर को आराम देता है ओडिऔर मूत्राशय की मांसपेशियों को ही आराम देने में मदद करता है। मूत्राशय के पेरेस्टाल्टिक संकुचन आगे सिस्टिक डक्ट, सामान्य पित्त नली में जाते हैं, जो मूत्राशय से पित्त के ग्रहणी में उत्सर्जन की ओर जाता है। यकृत का उत्सर्जन कार्य पित्त वर्णकों के उत्सर्जन से जुड़ा होता है।

बिलीरुबिन।

मोनोसाइट - प्लीहा, अस्थि मज्जा, यकृत में मैक्रोफेज प्रणाली। प्रति दिन 8 ग्राम हीमोग्लोबिन टूट जाता है। जब हीमोग्लोबिन टूट जाता है, तो उसमें से 2-वैलेंट आयरन अलग हो जाता है, जो प्रोटीन के साथ जुड़ जाता है और रिजर्व में जमा हो जाता है। 8 ग्राम से हीमोग्लोबिन => बिलीवेर्डिन => बिलीरुबिन (प्रति दिन 300 मिलीग्राम)रक्त सीरम में बिलीरुबिन की दर 3-20 μmol / l है। ऊपर - पीलिया, श्वेतपटल का धुंधलापन और मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली।

बिलीरुबिन एक परिवहन प्रोटीन को बांधता है रक्त एल्बुमिन।यह अप्रत्यक्ष बिलीरुबिन।रक्त प्लाज्मा से बिलीरुबिन हेपेटोसाइट्स द्वारा कब्जा कर लिया जाता है और हेपेटोसाइट्स में बिलीरुबिन ग्लुकुरोनिक एसिड के साथ जुड़ जाता है। बिलीरुबिन ग्लुकुरोनिल बनता है। यह रूप पित्त नलिकाओं में प्रवेश करता है। और पहले से ही पित्त में, यह रूप देता है सीधा बिलीरुबिन... यह पित्त नली प्रणाली के माध्यम से आंत में प्रवेश करता है।आंत में, आंतों के बैक्टीरिया ग्लुकुरोनिक एसिड को तोड़ते हैं और बिलीरुबिन को यूरोबिलिनोजेन में परिवर्तित करते हैं। इसका एक हिस्सा आंतों में ऑक्सीकरण से गुजरता है और मल में प्रवेश करता है और इसे पहले से ही स्टर्कोबिलिन कहा जाता है। दूसरा भाग अवशोषित हो जाएगा और रक्तप्रवाह में प्रवेश करेगा। रक्त से यह हेपेटोसाइट्स द्वारा कब्जा कर लिया जाता है और फिर से पित्त में प्रवेश करता है, लेकिन इसमें से कुछ गुर्दे में फ़िल्टर किया जाएगा। यूरोबिलिनोजेन मूत्र में चला जाता है।

सुप्राहेपेटिक (हेमोलिटिक) पीलिया आरएच-संघर्ष के परिणामस्वरूप एरिथ्रोसाइट्स के बड़े पैमाने पर टूटने के कारण, पदार्थों के रक्त में प्रवेश जो एरिथ्रोसाइट झिल्ली और कुछ अन्य बीमारियों के विनाश का कारण बनता है। पीलिया के इस रूप के साथ, रक्त में अप्रत्यक्ष बिलीरुबिन की मात्रा बढ़ जाती है, मूत्र में स्टर्कोबिलिन की मात्रा बढ़ जाती है, बिलीरुबिन नहीं होता है, और मल में स्टर्कोबिलिन की मात्रा बढ़ जाती है।

यकृत (पैरेन्काइमल) पीलिया संक्रमण और नशा के दौरान जिगर की कोशिकाओं को नुकसान के कारण। पीलिया के इस रूप के साथ, रक्त में अप्रत्यक्ष और प्रत्यक्ष बिलीरुबिन की मात्रा बढ़ जाती है, मूत्र में यूरोबिलिन की मात्रा बढ़ जाती है, बिलीरुबिन मौजूद होता है, और मल में स्टर्कोबिलिन की मात्रा कम होती है।

सुभेपेटिक (अवरोधक) पीलिया पित्त के बहिर्वाह के उल्लंघन के कारण, उदाहरण के लिए, जब पित्त नली एक पत्थर से अवरुद्ध हो जाती है। पीलिया के इस रूप के साथ, रक्त में प्रत्यक्ष बिलीरुबिन (कभी-कभी अप्रत्यक्ष) की सामग्री बढ़ जाती है, मूत्र में स्टर्कोबिलिन अनुपस्थित होता है, बिलीरुबिन मौजूद होता है, और मल में स्टर्कोबिलिन कम होता है।

पित्त गठन का विनियमन।

विनियमन पित्त लवण की एकाग्रता के स्तर के आधार पर प्रतिक्रिया तंत्र पर आधारित है। रक्त में सामग्री पित्त उत्पादन में हेपेटोसाइट्स की गतिविधि को निर्धारित करती है। पाचन की अवधि के बाहर, पित्त एसिड की एकाग्रता कम हो जाती है और यह हेपेटोसाइट्स के गठन में वृद्धि का संकेत है। डक्ट में डिस्चार्ज कम हो जाएगा। खाने के बाद, रक्त में पित्त एसिड की मात्रा में वृद्धि होती है, जो एक ओर, हेपेटोसाइट्स के गठन को रोकता है, लेकिन साथ ही नलिकाओं में पित्त एसिड के स्राव को बढ़ाता है।

कोलेसीस्टोकिनिन फैटी और अमीनो एसिड की क्रिया के तहत निर्मित होता है और मूत्राशय को सिकोड़ने का कारण बनता है और स्फिंक्टर आराम करता है - अर्थात। मूत्राशय खाली करने की उत्तेजना। सी कोशिकाओं पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया से निकलने वाला सीक्रेटिन ट्यूबलर स्राव को बढ़ाता है और बाइकार्बोनेट की मात्रा को बढ़ाता है।

गैस्ट्रिन स्रावी प्रक्रियाओं को बढ़ाकर हेपेटोसाइट्स को प्रभावित करता है। परोक्ष रूप से, गैस्ट्रिन हाइड्रोक्लोरिक एसिड की सामग्री को बढ़ाता है, जो तब सेक्रेटिन की सामग्री को बढ़ा देगा।

स्टेरॉयड हार्मोन- एस्ट्रोजेन और कुछ एण्ड्रोजन पित्त के निर्माण को रोकते हैं। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली में, मोटीलिन- यह पित्ताशय की थैली के संकुचन और पित्त के उत्सर्जन में योगदान देता है।

तंत्रिका तंत्र का प्रभाव- वेगस तंत्रिका के माध्यम से - पित्त निर्माण को बढ़ाता है और वेगस तंत्रिका पित्ताशय की थैली के संकुचन में योगदान करती है। सहानुभूतिपूर्ण प्रभाव निरोधात्मक होते हैं और पित्ताशय की थैली को शिथिल करते हैं।

आंतों का पाचन।

छोटी आंत में - पाचन उत्पादों का अंतिम पाचन और अवशोषण। छोटी आंत रोजाना 9 लीटर पानी लेती है। तरल पदार्थ। हम भोजन के साथ 2 लीटर पानी अवशोषित करते हैं, और 7 लीटर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के स्रावी कार्य से आता है, और इससे केवल 1-2 लीटर बड़ी आंत में प्रवेश करेगा। छोटी आंत की इलियोसेकल स्फिंक्टर तक की लंबाई 2.85 मीटर है। लाश 7 मीटर है।

छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली सिलवटों का निर्माण करती है जो सतह को 3 गुना बढ़ा देती है। 20-40 विली प्रति 1 मिमी2 इससे म्यूकोसा का क्षेत्र 8-10 गुना बढ़ जाता है, और प्रत्येक विली उपकला कोशिकाओं, एंडोथेलियल कोशिकाओं से ढका होता है, जिसमें माइक्रोविली होता है। ये बेलनाकार कोशिकाएँ होती हैं जिनकी सतह पर माइक्रोविली होती है। 1.5 से 3000 प्रति 1 सेल तक।

विलस की लंबाई 0.5-1 मिमी है। माइक्रोविली की उपस्थिति से म्यूकोसा का क्षेत्र बढ़ जाता है और यह 500 वर्ग मीटर तक पहुंच जाता है। प्रत्येक विली में एक नेत्रहीन समाप्त केशिका होती है, एक आपूर्ति करने वाली धमनी विलस तक पहुंचती है, जो केशिकाओं में टूट जाती है, शिरापरक केशिकाओं में शीर्ष पर गुजरती है और उत्पादन करती है शिराओं के माध्यम से रक्त का बहिर्वाह। शिरापरक और धमनी रक्त विपरीत दिशाओं में बहते हैं। रोटरी काउंटरकुरेंट सिस्टम। इस मामले में, ऑक्सीजन की एक बड़ी मात्रा धमनी और शिरापरक रक्त से विली के शीर्ष तक पहुंचे बिना गुजरती है। ऐसी स्थितियाँ बनाना बहुत आसान है जिसके तहत विली के शीर्ष कम ऑक्सीजन प्राप्त करते हैं। इससे इन क्षेत्रों की मौत हो सकती है।

ग्लैंडुलर उपकरण - ब्रूनर ग्रंथियांग्रहणी में। लिबर्ट्यून ग्रंथियांजेजुनम ​​​​और इलियम में। गॉब्लेट श्लेष्म कोशिकाएं होती हैं जो बलगम का उत्पादन करती हैं। ग्रहणी 12 की ग्रंथियां पेट के पाइलोरिक भाग की ग्रंथियों से मिलती-जुलती हैं और वे यांत्रिक और रासायनिक जलन के लिए श्लेष्म स्राव का स्राव करती हैं।

उनका विनियमनप्रभाव में होता है वेगस तंत्रिका और हार्मोन, विशेष रूप से गुप्त। श्लेष्म स्राव हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया से ग्रहणी की रक्षा करता है। सहानुभूति प्रणाली बलगम उत्पादन को कम करती है। जब हम स्ट्रेप का अनुभव करते हैं, तो हमें ग्रहणी संबंधी अल्सर होने की आसान संभावना होती है। सुरक्षात्मक गुणों को कम करके।

छोटी आंत का रहस्यएंटरोसाइट्स द्वारा गठित, जो क्रिप्ट में अपनी परिपक्वता शुरू करते हैं। जैसे ही एंटरोसाइट परिपक्व होता है, यह विली के शीर्ष पर जाना शुरू कर देता है। यह तहखानों में है कि कोशिकाएं सक्रिय रूप से क्लोरीन और बाइकार्बोनेट आयनों को स्थानांतरित करती हैं। ये आयन एक नकारात्मक चार्ज बनाते हैं जो सोडियम को आकर्षित करता है। आसमाटिक दबाव बनाया जाता है, जो पानी को आकर्षित करता है। कुछ रोगजनक रोगाणुओं - पेचिश बेसिलस, विब्रियो कॉलेरी क्लोरीन आयनों के परिवहन को बढ़ाते हैं। इससे आंत में प्रति दिन 15 लीटर तक द्रव का एक बड़ा उत्सर्जन होता है। आम तौर पर, प्रति दिन 1.8-2 लीटर। आंतों का रस एक रंगहीन तरल है, उपकला कोशिकाओं के बलगम के कारण बादल छा जाता है, इसकी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है पीएच 7.5-8। आंतों के रस के एंजाइम एंटरोसाइट्स के अंदर जमा हो जाते हैं और खारिज होने पर उनके साथ स्रावित होते हैं।

आंतों का रसइसमें पेप्टिडेस का एक कॉम्प्लेक्स होता है, जिसे एरीक्सिन कहा जाता है, जो अमीनो एसिड को प्रोटीन उत्पादों की अंतिम दरार प्रदान करता है।

4 अमीनोलिटिक एंजाइम - सुक्रेज, माल्टेज, आइसोमाल्टेज और लैक्टेज। ये एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को मोनोसैकेराइड में तोड़ते हैं। आंतों के लाइपेस, फॉस्फोलिपेज़, क्षारीय फॉस्फेट और एंटरोकाइनेज हैं।

आंतों का रस एंजाइम।

1. पेप्टिडेस का परिसर (एरिप्सिन)

2.अमाइलोथायटिक एंजाइम- सुक्रेज़, माल्टेज़, आइसोमाल्टेज़, लैक्टेज़

3. आंतों का लाइपेस

4. फॉस्फोलिपेज़

5. क्षारीय फॉस्फेटस

6. एंटरोकिनेस

ये एंजाइम एंटरोसाइट्स के अंदर जमा हो जाते हैं और बाद वाले, जैसे ही वे परिपक्व होते हैं, विली के शीर्ष तक बढ़ जाते हैं। विली के शीर्ष पर, एंटरोसाइट्स खारिज कर दिए जाते हैं। 2-5 दिनों के भीतर, आंतों के उपकला को पूरी तरह से नई कोशिकाओं से बदल दिया जाता है। आंतों की गुहा में प्रवेश कर सकते हैं एंजाइम - गुहा पाचन,दूसरा भाग माइक्रोविली की झिल्लियों पर टिका होता है और प्रदान करता है झिल्ली या पार्श्विका पाचन।

एंटरोसाइट्स एक परत से ढके होते हैं glycocalyx- कार्बन सतह, झरझरा। यह एक उत्प्रेरक है जो पोषक तत्वों के टूटने को बढ़ावा देता है।

एसिड विभाग का विनियमन तंत्रिका जाल की कोशिकाओं पर अभिनय करने वाले यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजनाओं के प्रभाव में है। डोगेल की कोशिकाएँ।

हास्य पदार्थ- (स्राव में वृद्धि) - सेक्रेटिन, कोलेसीस्टोकिनिन, वीआईपी, मोटिलिन और एंटरोक्रिनिन।

सोमेटोस्टैटिनस्राव को रोकता है।

बृहदान्त्र मेंलिबर्टिन ग्रंथियां, बड़ी संख्या में श्लेष्म कोशिकाएं। बलगम और बाइकार्बोनेट आयन प्रबल होते हैं।

परानुकंपी प्रभाव- बलगम के स्राव में वृद्धि। 30 मिनट के भीतर भावनात्मक उत्तेजना के साथ, बृहदान्त्र में बड़ी मात्रा में स्राव बनता है, जो खाली करने की इच्छा का कारण बनता है। सामान्य परिस्थितियों में - बलगम सुरक्षा प्रदान करता है, मल का आसंजन और बाइकार्बोनेट आयनों की मदद से एसिड को बेअसर करता है।

बृहदान्त्र के कार्य के लिए सामान्य माइक्रोफ्लोरा बहुत महत्वपूर्ण है। यह गैर-रोगजनक बैक्टीरिया है जो शरीर की इम्युनोबायोलॉजिकल गतिविधि - लैक्टोबैसिली के निर्माण में भाग लेता है। वे प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करते हैं और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकते हैं, जब एंटीबायोटिक्स ली जाती हैं, तो ये बैक्टीरिया मर जाते हैं। शरीर की सुरक्षा कमजोर हो जाती है।

कोलन बैक्टीरिया synthesize विटामिन के और बी विटामिन.

जीवाणु एंजाइम माइक्रोबियल किण्वन के माध्यम से फाइबर को तोड़ते हैं। यह प्रक्रिया गैस बनने के साथ होती है। बैक्टीरिया प्रोटीन को सड़ने का कारण बन सकते हैं। इस मामले में, बड़ी आंत में बनते हैं जहरीला खाना- इंडोल, स्काटोल, एरोमैटिक हाइड्रॉक्सी एसिड, फिनोल, अमोनिया और हाइड्रोजन सल्फाइड।

विषाक्त उत्पादों का निष्क्रियकरण यकृत में होता है, जहां वे ग्लुकुरिक एसिड के साथ जुड़ते हैं। पानी अवशोषित होता है और मल बनता है।

मल की संरचना में बलगम, मृत उपकला के अवशेष, कोलेस्ट्रॉल, पित्त वर्णक में परिवर्तन के उत्पाद - स्टर्कोबिलिन और मृत बैक्टीरिया शामिल हैं, जो 30-40% के लिए जिम्मेदार हैं। मल में अपचित भोजन का मलबा हो सकता है।

पाचन तंत्र का मोटर कार्य।

हमें पहले चरण में मोटर फ़ंक्शन की आवश्यकता होती है - भोजन का अवशोषण और चबाना, निगलना, आहारनाल के साथ गति करना। गतिशीलता भोजन और ग्रंथियों के स्राव के मिश्रण में योगदान करती है, अवशोषण की प्रक्रियाओं में शामिल होती है। मोटर प्रणाली पाचन के अंतिम उत्पादों का उत्सर्जन करती है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के मोटर फ़ंक्शन का अध्ययन विभिन्न तरीकों का उपयोग करके किया जाता है, लेकिन यह व्यापक है बैलून कीनेरोग्राफी- एक रिकॉर्डिंग डिवाइस से जुड़े कारतूस के आहार नहर की गुहा में परिचय, जबकि दबाव मापा जाता है, जो मोटर कौशल को दर्शाता है। फ्लोरोस्कोपी, कोलोनोस्कोपी के साथ मोटर फ़ंक्शन को देखा जा सकता है।

एक्स-रे गैस्ट्रोस्कोपी- पेट में विद्युत क्षमता को रिकॉर्ड करने की एक विधि। प्रायोगिक स्थितियों के तहत, आंत के पृथक वर्गों से पंजीकरण हटा दिया जाता है, मोटर फ़ंक्शन के दृश्य अवलोकन। नैदानिक ​​अभ्यास में - गुदाभ्रंश - उदर गुहा में गुदाभ्रंश।

चबाने- चबाते समय भोजन को कुचला, पिसाया जाता है। यद्यपि यह प्रक्रिया स्वैच्छिक है, चबाना मस्तिष्क के तने के तंत्रिका केंद्रों द्वारा समन्वित होता है, जो ऊपरी के संबंध में निचले जबड़े की गति प्रदान करते हैं। जब मुंह खुलता है, तो निचले जबड़े की मांसपेशियों के प्रोप्रियोसेप्टर उत्तेजित होते हैं और प्रतिक्रियात्मक रूप से चबाने वाली मांसपेशियों, औसत दर्जे के बर्तनों और टेम्पोरल लोब के संकुचन का कारण बनते हैं, और मुंह को बंद करने में मदद करते हैं।

जब मुंह बंद हो जाता है, तो भोजन मौखिक श्लेष्म में रिसेप्टर्स को परेशान करता है। जो, परेशान होने पर, भेजें दोपेट की मांसपेशी और पार्श्व pterygoidजो मुंह खोलने में मदद करते हैं। जब जबड़ा गिरता है, चक्र फिर से दोहराता है। चबाने वाली मांसपेशियों के स्वर में कमी के साथ, गुरुत्वाकर्षण बल के तहत निचला जबड़ा जबड़े को नीचे कर सकता है।

जीभ की मांसपेशियां चबाने की क्रिया में शामिल होती हैं।... वे भोजन को ऊपरी और निचले दांतों के बीच रखते हैं।

चबाने के मुख्य कार्य हैं -

वे फलों और सब्जियों के सेलूलोज़ खोल को नष्ट करते हैं, लार के साथ भोजन के मिश्रण और गीलापन को बढ़ावा देते हैं, स्वाद कलियों के संपर्क में सुधार करते हैं, और पाचन एंजाइमों के संपर्क के क्षेत्र में वृद्धि करते हैं।

चबाने से गंध निकलती है जो घ्राण रिसेप्टर्स पर कार्य करती है। यह खाने के आनंद को बढ़ाता है और गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करता है। चबाने से भोजन की गांठ बनने और निगलने में मदद मिलती है।

चबाने की प्रक्रिया बदल जाती है निगलने... हम दिन में 600 बार निगलते हैं - 200 भोजन और पेय के साथ निगलते हैं, 350 बिना भोजन के और अन्य 50 रात में।

यह एक जटिल समन्वित कार्य है ... मौखिक, ग्रसनी और ग्रासनली चरण शामिल हैं... का आवंटन मनमाना चरण- जब तक खाने की गांठ जीभ की जड़ से न लग जाए। यह एक मनमाना चरण है जिसे हम समाप्त कर सकते हैं। जब एक गांठ जीभ की जड़ से टकराती है, गैर-स्वैच्छिक निगलने का चरण... निगलने की क्रिया जीभ की जड़ से कठोर तालू तक शुरू होती है। भोजन की गांठ जीभ की जड़ तक जाती है। तालु का पर्दा उठता है, जैसे एक गांठ तालु के मेहराब से गुजरती है, नासॉफिरिन्क्स बंद हो जाती है, स्वरयंत्र ऊपर उठता है - एपिग्लॉटिस नीचे चला जाता है, ग्लोटिस नीचे चला जाता है, यह भोजन को श्वसन पथ में प्रवेश करने से रोकता है।

खाने की गांठ गले के नीचे चली जाती है। ग्रसनी की मांसपेशियों के कारण भोजन की गांठ हिल जाती है। अन्नप्रणाली के प्रवेश द्वार पर ऊपरी एसोफेजियल स्फिंक्टर है। जब गांठ चलती है, तो स्फिंक्टर आराम करता है।

ट्राइजेमिनल, ग्लोसोफेरींजल, चेहरे और योनि तंत्रिकाओं के संवेदनशील तंतु निगलने वाले प्रतिवर्त में भाग लेते हैं। यह इन तंतुओं के साथ है कि संकेतों को मेडुला ऑबोंगटा में प्रेषित किया जाता है। समन्वित मांसपेशी संकुचन समान नसों + हाइपोग्लोसल तंत्रिका द्वारा प्रदान किया जाता है। यह मांसपेशियों का समन्वित संकुचन है जो भोजन के बोलस को अन्नप्रणाली में निर्देशित करता है।

ग्रसनी के संकुचन के साथ - ऊपरी एसोफेजियल स्फिंक्टर की छूट। जब भोजन की गांठ अन्नप्रणाली में प्रवेश करती है, ग्रासनली चरण.

अन्नप्रणाली में एक गोलाकार और अनुदैर्ध्य मांसपेशी परत होती है। एक क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला तरंग का उपयोग करके एक गांठ को हिलाना, जिसमें वृत्ताकार मांसपेशियां भोजन की गांठ के ऊपर होती हैं, और सामने अनुदैर्ध्य होती हैं। गोलाकार मांसपेशियां लुमेन को संकीर्ण करती हैं, और अनुदैर्ध्य मांसपेशियों का विस्तार होता है। लहर भोजन के बोल्ट को 2-6 सेमी प्रति सेकंड की गति से हिलाती है।

ठोस भोजन ग्रासनली से 8-9 सेकंड में गुजरता है।

तरल पदार्थ अन्नप्रणाली की मांसपेशियों को आराम देता है और तरल 1 - 2 सेकंड के लिए एक निरंतर स्तंभ में बहता है। जब भोजन का बोलस अन्नप्रणाली के निचले तीसरे भाग तक पहुँचता है, तो यह निचले कार्डियक स्फिंक्टर को आराम देता है। कार्डियक स्फिंक्टर आराम से टोंड होता है। दबाव - 10-15 मिमी एचजी कला।

भागीदारी के साथ रिफ्लेक्सिव रूप से विश्राम होता है वेगस तंत्रिकाऔर मध्यस्थ जो विश्राम को प्रेरित करते हैं - वैसोइन्टेस्टिनल पेप्टाइड और नाइट्रिक ऑक्साइड।

जब स्फिंक्टर आराम करता है, तो भोजन का बोल्ट पेट में चला जाता है। कार्डियक स्फिंक्टर के काम से 3 अप्रिय विकार होते हैं - अचलोसिया- स्फिंक्टर्स के स्पास्टिक संकुचन और अन्नप्रणाली के कमजोर क्रमाकुंचन के साथ होता है, जिससे अन्नप्रणाली का विस्तार होता है। भोजन स्थिर हो जाता है, सड़ जाता है, और एक अप्रिय गंध प्रकट होता है। यह स्थिति उतनी बार विकसित नहीं होती जितनी बार दबानेवाला यंत्र अपर्याप्तता और भाटा की स्थिति- गैस्ट्रिक सामग्री को अन्नप्रणाली में फेंकना। इससे एसोफैगल म्यूकोसा में जलन होती है, नाराज़गी दिखाई देती है।

एरोफैगिया- हवा निगलना। यह शिशुओं के लिए विशिष्ट है। चूसते समय, हवा निगल ली जाती है। बच्चे को एक बार में क्षैतिज रूप से नहीं रखा जा सकता है। एक वयस्क में, यह जल्दबाजी में भोजन के साथ मनाया जाता है।

पाचन की अवधि के बाहर, चिकनी मांसपेशियां टेटनिक संकुचन की स्थिति में होती हैं। निगलने की क्रिया के दौरान, समीपस्थ पेट आराम करता है। कार्डियक स्फिंक्टर के खुलने के साथ, हृदय विभाग आराम करता है। स्वर-ग्रहणशील विश्राम में कमी। पेट की मांसपेशियों के स्वर को कम करने से आप कम से कम गुहा दबाव के साथ बड़ी मात्रा में भोजन को समायोजित कर सकते हैं। पेट की मांसपेशियों की ग्रहणशील छूट वेगस तंत्रिका द्वारा नियंत्रित.

पेट की मांसपेशियों को आराम देने में भाग लेता है होल्सीस्टोकिनिन- विश्राम को बढ़ावा देता है। खाली पेट और खाने के बाद समीपस्थ और डिस्टल बछड़े में पेट की मोटर गतिविधि अलग-अलग तरीकों से व्यक्त की जाती है।

करने में सक्षम उपवाससमीपस्थ क्षेत्र की सिकुड़न गतिविधि कमजोर, दुर्लभ होती है और चिकनी मांसपेशियों की विद्युत गतिविधि महान नहीं होती है। पेट की अधिकांश मांसपेशियां खाली पेट सिकुड़ती नहीं हैं, लेकिन लगभग हर 90 मिनट में, पेट के मध्य भाग में मजबूत संकुचन गतिविधि विकसित होती है, जो 3-5 मिनट तक चलती है। इस आवधिक गतिशीलता को प्रवासी कहा जाता है मायोइलेक्ट्रिक कॉम्प्लेक्स - MMK, जो पेट के मध्य भाग में विकसित होता है और फिर आंतों में चला जाता है। यह माना जाता है कि यह बलगम, एक्सफ़ोलीएटेड कोशिकाओं, बैक्टीरिया के जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करने में मदद करता है। विषयगत रूप से, आप और मैं इन संकुचनों के उद्भव को पेट में चूषण, बड़बड़ाहट के रूप में महसूस करते हैं। ये संकेत भूख की भावना को बढ़ाते हैं।

उपवास जठरांत्र संबंधी मार्ग को आवधिक मोटर गतिविधि की विशेषता है और यह हाइपोथैलेमस में भूख केंद्र की उत्तेजना से जुड़ा है। ग्लूकोज का स्तर कम हो जाता है, कैल्शियम की मात्रा बढ़ जाती है और कोलीन जैसे पदार्थ दिखाई देते हैं। यह सब भूख के केंद्र पर कार्य करता है। इससे सिग्नल सेरेब्रल कॉर्टेक्स तक जाते हैं और फिर हमें एहसास कराते हैं कि हम भूखे हैं। नीचे की ओर मार्ग - जठरांत्र संबंधी मार्ग की आवधिक गतिशीलता। यह लंबी गतिविधि संकेत देती है कि यह खाने का समय है। यदि हम इस अवस्था में भोजन करते हैं, तो इस परिसर को पेट में अधिक बार-बार होने वाले संकुचन से बदल दिया जाता है, जो शरीर में उत्पन्न होता है और पाइलोरिक क्षेत्र में नहीं फैलता है।

पाचन के दौरान पेट के संकुचन का मुख्य प्रकार है पेरिस्टाल्टिक संकुचन -परिपत्र और अनुदैर्ध्य मांसपेशियों का संकुचन। क्रमाकुंचन के अलावा, वहाँ हैं टॉनिक संकुचन।

पेरिस्टलसिस की मूल लय प्रति मिनट 3 संकुचन है। गति 0.5-4 सेमी प्रति सेकंड है। पेट की सामग्री पाइलोरिक स्फिंक्टर की ओर बढ़ती है। पाचन दबानेवाला यंत्र के माध्यम से एक छोटा सा हिस्सा धकेल दिया जाता है, लेकिन पाइलोरिक क्षेत्र में पहुंचने पर, यहां एक शक्तिशाली संकुचन होता है, जो शेष सामग्री को वापस शरीर में फेंक देता है। - प्रतिकर्षण... यह भोजन की गांठ को छोटे-छोटे कणों में मिलाने, कुचलने की प्रक्रियाओं में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

2 घन मिमी से अधिक नहीं के खाद्य कण ग्रहणी में जा सकते हैं।

मायोइलेक्ट्रिक गतिविधि के अध्ययन से पता चला है कि पेट की चिकनी मांसपेशियों में धीमी विद्युत तरंगें उत्पन्न होती हैं, जो मांसपेशियों के विध्रुवण और पुन: ध्रुवीकरण को दर्शाती हैं। तरंगें स्वयं संकुचन की ओर नहीं ले जाती हैं। संकुचन तब होता है जब धीमी लहर विध्रुवण के एक महत्वपूर्ण स्तर तक पहुंच जाती है। तरंग के शीर्ष पर एक ऐक्शन पोटेंशिअल दिखाई देता है।

सबसे संवेदनशील खंड पेट का मध्य तीसरा भाग होता है, जहां ये तरंगें दहलीज मूल्य तक पहुंच जाती हैं - पेट के पेसमेकर। वह हमारे लिए बुनियादी लय बनाता है - प्रति मिनट 3 तरंगें। समीपस्थ पेट में ऐसा कोई परिवर्तन नहीं होता है। आणविक आधार का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन इस तरह के परिवर्तन सोडियम आयनों की पारगम्यता में वृद्धि के साथ-साथ चिकनी मांसपेशियों की कोशिकाओं में कैल्शियम आयनों की एकाग्रता में वृद्धि से जुड़े हैं।

पेट की दीवारों में गैर-मांसपेशी कोशिकाएं पाई जाती हैं जो समय-समय पर उत्तेजित होती हैं - काजला कोशिकाएंये कोशिकाएं चिकनी पेशी कोशिकाओं से जुड़ी होती हैं। ग्रहणी में पेट की निकासी 12. पीसना महत्वपूर्ण है। निकासी गैस्ट्रिक सामग्री की मात्रा, रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री और भोजन की स्थिरता, और इसकी अम्लता की डिग्री से प्रभावित होती है। ठोस भोजन की तुलना में तरल भोजन तेजी से अवशोषित होता है।

जब गैस्ट्रिक सामग्री का हिस्सा बाद की तरफ से ग्रहणी 12 में प्रवेश करता है, ओबट्यूरेटर रिफ्लेक्स- पाइलोरिक स्फिंक्टर रिफ्लेक्सिव रूप से बंद हो जाता है, पेट से आगे सेवन संभव नहीं है, गैस्ट्रिक गतिशीलता बाधित होती है।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाते समय मोटर कौशल बाधित होते हैं। पेट में, कार्यात्मक प्रीपाइलोरिक स्फिंक्टर- शरीर और पाचन अंग की सीमा पर। पाचन और 12 कोलन का मिलन होता है।

यह एंटरोगैस्ट्रोन के गठन के कारण बाधित होता है।

आंतों में पेट की सामग्री का तेजी से संक्रमण असुविधा, गंभीर कमजोरी, उनींदापन और चक्कर आना के साथ होता है। यह तब होता है जब पेट आंशिक रूप से हटा दिया जाता है।

छोटी आंत की मोटर गतिविधि।

मायोइलेक्ट्रिक कॉम्प्लेक्स की उपस्थिति के कारण छोटी आंत की चिकनी पेशी भी उपवास की स्थिति में सिकुड़ सकती है। हर 90 मिनट। भोजन के बाद, माइग्रेटिंग मायोइलेक्ट्रिक कॉम्प्लेक्स को गतिशीलता से बदल दिया जाता है, जो पाचन की विशेषता है।

छोटी आंत में, मोटर गतिविधि को लयबद्ध विभाजन के रूप में देखा जा सकता है। वृत्ताकार मांसपेशियों के संकुचन से आंत का विभाजन होता है। गिरावट वाले खंड बदलते हैं। यदि वृत्ताकार मांसपेशियों के संकुचन (लुमेन को संकुचित करना) में अनुदैर्ध्य संकुचन जोड़े जाते हैं, तो भोजन को मिलाने के लिए विभाजन आवश्यक है। वृत्ताकार मांसपेशियों से - सामग्री की गति मुखौटा की तरह होती है - अलग-अलग दिशाओं में

विभाजन लगभग हर 5 सेकंड में होता है। यह एक स्थानीय प्रक्रिया है। यह 1-4 सेमी की दूरी पर खंडों को पकड़ता है। छोटी आंत में, क्रमाकुंचन संकुचन भी देखे जाते हैं, जिसके कारण सामग्री इलियोसेकल स्फिंक्टर की ओर बढ़ जाती है। आंत का संकुचन क्रमाकुंचन तरंगों के रूप में होता है जो हर 5 सेकंड में होती है - 5 के गुणक - 5.10.15, 20 सेकंड।

समीपस्थ क्षेत्रों में संकुचन अधिक बार होते हैं, प्रति मिनट 9-12 तक।

डिस्टल कैल्विंग में 5 - 8. छोटी आंत की गतिशीलता का नियमन पैरासिम्पेथेटिक सिस्टम द्वारा उत्तेजित होता है और सहानुभूति प्रणाली द्वारा दबा दिया जाता है। स्थानीय प्लेक्सस, जो छोटी आंत के छोटे क्षेत्रों में मोटर कौशल को नियंत्रित कर सकते हैं।

मांसपेशियों को आराम- हास्य पदार्थ शामिल हैं- वीआईपी, नाइट्रिक ऑक्साइड। सेरोटोनिन, मेथियोनीन, गैस्ट्रिन, ऑक्सीटोसिन, पित्त - मोटर कौशल को उत्तेजित करते हैं।

पलटा प्रतिक्रिया तब होती है जब भोजन पाचन उत्पादों के साथ जलन होती है और यांत्रिक उत्तेजना.

छोटी आंत की सामग्री को बड़ी आंत में पारित किया जाता है इलियोसेकल स्फिंक्टर।यह स्फिंक्टर पाचन अवधि के बाहर बंद रहता है। भोजन के बाद, यह हर 20 से 30 सेकंड में खुलता है। छोटी आंत से 15 मिलीलीटर तक सामग्री अंधे में प्रवेश करती है।

सीकुम में दबाव में वृद्धि से स्फिंक्टर बंद हो जाता है। छोटी आंत की सामग्री को बड़ी आंत में आवधिक निकासी की जाती है। पेट भरना - इलियोसेक्लल स्फिंक्टर को खोलने का कारण बनता है।

बड़ी आंत इस मायने में भिन्न है कि अनुदैर्ध्य मांसपेशी फाइबर एक निरंतर परत में नहीं, बल्कि अलग-अलग रिबन में जाते हैं। बड़ी आंत एक थैली जैसा विस्तार बनाती है - हौस्त्रा... यह एक विस्तार है जो तब बनता है जब चिकनी मांसपेशियों और श्लेष्मा झिल्ली का विस्तार होता है।

बृहदान्त्र में, हम समान प्रक्रियाओं का पालन करते हैं, केवल अधिक धीरे-धीरे। विभाजन, पेंडुलम जैसे संकुचन होते हैं। लहरें मलाशय और पीठ तक फैल सकती हैं। सामग्री एक दिशा में धीरे-धीरे चलती है और फिर दूसरी दिशा में। दिन के दौरान, 1-3 बार मजबूर क्रमाकुंचन तरंगें देखी जाती हैं, जो सामग्री को मलाशय में ले जाती हैं।

मोटरबोट विनियमन किया जाता है पैरासिम्पेथेटिक (उत्तेजित) और सहानुभूति (अवरोधक)को प्रभावित। अंधा, अनुप्रस्थ, आरोही - वेगस तंत्रिका। अवरोही, सिग्मॉइड और सीधी - श्रोणि तंत्रिका। सहानुभूति- सुपीरियर और अवर मेसेंटेरिक नोड और हाइपोगैस्ट्रिक प्लेक्सस। से हास्य उत्तेजक- पदार्थ पी, टैचीकिनिन। वीआईपी, नाइट्रिक ऑक्साइड - अवरोध।

शौच की क्रिया।

मलाशय सामान्य रूप से खाली होता है। मलाशय का भरना पेरिस्टलसिस की लहर के पारित होने और मजबूर होने के दौरान होता है। जब मल मलाशय में प्रवेश करता है, तो यह 25% से अधिक की दूरी और 18 मिमी एचजी से अधिक के दबाव का कारण बनता है। आंतरिक चिकनी पेशी दबानेवाला यंत्र की छूट होती है।

संवेदी रिसेप्टर्स केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को सूचित करते हैं, जिससे आग्रह होता है। यह मलाशय - धारीदार मांसपेशियों के बाहरी दबानेवाला यंत्र द्वारा भी नियंत्रित किया जाता है, इसे मनमाने ढंग से नियंत्रित किया जाता है, संक्रमण पुडेंडल तंत्रिका है। बाहरी दबानेवाला यंत्र की कमी - प्रतिवर्त का दमन, मल लगभग छोड़ देता है। यदि अधिनियम संभव है, तो आंतरिक और बाहरी दोनों प्रकार के स्फिंक्टरों की छूट होती है। मलाशय अनुबंध की अनुदैर्ध्य मांसपेशियां, डायाफ्राम आराम करती हैं। इस अधिनियम में पेक्टोरल मांसपेशियों, पेट की दीवार की मांसपेशियों और गुदा के उत्तोलक के संकुचन की सुविधा होती है।