ओवन में घर की तुर्की में पाक कला। तुर्की, कुल मिलाकर बेक्ड। तुर्की, सेब और सूखे फल के साथ बेक्ड

चूंकि तुर्की का मांस व्यावहारिक रूप से वसा से रहित होता है, फिर इस पक्षी को मारनेड में भिगोना, या बल्कि, एक विशेष ब्राइन में - यह न केवल वांछनीय है, बल्कि आवश्यक भी है। ब्राइन में भिगोने के लिए धन्यवाद, तुर्की दीर्घकालिक बेकिंग के दौरान ओवन में अपने स्वाद को पूरी तरह से संरक्षित करने में सक्षम होगा और रसदार और नरम बने रहेंगे।

तो, ब्राइन की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। पहला, और, शायद, इस प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक उपयुक्त कंटेनर की खोज है जिसमें पक्षी "गलतफहमी" होगी। जैसे ही तुर्की में अक्सर काफी आयाम होते हैं, तो बड़े बर्तन यहां नहीं करना चाहते हैं।

औसत तुर्की वजन लगभग 4-5 किलो है, और इसका मतलब है कि हमें 6 लीटर पैन, या बाल्टी की आवश्यकता होगी। यदि घर में ऐसे कोई व्यंजन नहीं हैं, तो आप डेयरी उत्पादों के तहत पांच लीटर प्लास्टिक की बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं।

तुर्की को दिन से कुछ घंटों से मरीन की जरूरत है

हम एक सॉस पैन लेते हैं और वहां 2 लीटर ठंडे पानी डालते हैं। निम्नलिखित अवयव जोड़ें (नीचे 2 लीटर की दर से सामग्री की मात्रा दिखाता है):

• 1 मध्यम बल्ब, सेमिरिंग द्वारा कटा हुआ;
• 3-4 thyme के twigs;
• 80 ग्राम लवण;
• चीनी के 60 ग्राम;
• लहसुन के 3-4 लौंग;
• 1 चम्मच। चम्मच काली मिर्च मटर।

चूंकि हमने एक टर्की को बड़ा लिया - वजन 5 किलो वजन, फिर हमें ऊपर प्रस्तुत की तुलना में 2.5 गुना अधिक सामग्री की आवश्यकता है। सभी तैयार मसालों को दो लीटर पानी के साथ एक पैन में फेंक दिया जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। उबालने के लिए आग पकड़ो और फिर आग से नमकीन हटा दें।

एक तुर्की ले लो। इंटर्नशिप से सावधानीपूर्वक साफ किया जाना चाहिए, गर्दन को हटा दें। फिर चलने वाले पानी के नीचे धोएं और एक पेपर तौलिया सूखें। हम तैयार पक्षी को थिरिनेशन के लिए टैंक में कम करते हैं और समाप्त ब्राइन से भरते हैं। फिर लापता मात्रा में पानी डालें। हमारे मामले में - लगभग 4 लीटर। हम अंधेरे को रेफ्रिजरेटर या किसी भी ठंडे स्थान पर एक या दो दिन के लिए नमक "स्नान" में सुस्त करने के लिए छोड़ देते हैं।

खाना पकाने की सॉस की प्रक्रिया

ताकि तैयार तुर्की और भी कोमल और भूख लगी हो, एक विशेष कब्र सॉस परोसा जाता है। चिकन शोरबा और सुगंधित रूट (अजवाइन, अजमोद, गाजर) के अलावा बेकिंग के बाद छोड़े गए पक्षियों के रस और वसा के आधार पर तैयार किया जाता है। प्रक्रिया को अधिक जानकारी पर विचार करें:

ओवन में बेकिंग प्रक्रिया

दो दिनों के बाद, हम तुर्की को बाल्टी से खींचते हैं, चलो एक सुंदर पेपर तौलिया के साथ थोड़ा और ढीला खर्च करते हैं।

परिषद्। एक और रसदार और कोमल के साथ तुर्की मांस बनाने के लिए, अनुभवी परिचारिका एक गुप्त घटक का उपयोग करें: मक्खन। धीरे-धीरे त्वचा को शव से अलग करें और इसे उठाएं, हम नरम मक्खन के अंदर रहते हैं, जहां भी हम प्राप्त कर सकते हैं। फिर, कुछ समय पहले तेल को समान रूप से वितरित करने के लिए शीर्ष पर कारकास को बड़े करीने से मालिश करता है। हम कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

एक बेकिंग पैनल लें, हम उस पर जाली डालते हैं, हम उसकी पन्नी खींचते हैं। बेकिंग शीट में अतिरिक्त वसा और रस के प्रवाह के लिए इसे कई छेद बनाने की जरूरत है। फिर पन्नी धीरे-धीरे सब्जी का तेल या वसा चिकनाई करता है।

पेट में फूम में तुर्की शव को रखो और उसके पैरों को बांधना। वनस्पति तेल के साथ तुर्की चिकनी। हम शव को पेट पर घुमाएं और पीछे की ओर चिकनाई करें। पंख धीरे-धीरे शव को दबाते हैं ताकि वे अलग-अलग दिशाओं में चिपके न हों और (भगवान मना कर चुके हैं) ने जला नहीं दिया है। हम तुर्की को ओवन में भेजते हैं, जो 160-170 डिग्री तक गर्म होते हैं।

एक घंटे के बाद, हम नरम क्रीम के तेल के लगभग 100-150 ग्राम लेते हैं और तुर्की को लुब्रिकेट करते हैं, फिर इसे पीछे की तरफ घुमाएं और दूसरी तरफ चिकनाई करें (वहां कोई और उलटा होना चाहिए)। हम एक और घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। फिर हम पक्षी को ओवन से खींचते हैं और एक बार फिर मलाईदार तेल को चिकनाई करते हैं। हम पक्षी को तीसरी बार ओवन में भेजते हैं। हमने एक और घंटा सेट किया।

पक्षी के बाद "हटा दिया" लगभग 3 घंटे, अब इसे तैयार करने के लिए समय है। पैर की भीतरी सतह में थर्मामीटर के डिपस्टिक को विसर्जित करें (हड्डी तक न पहुंचें) और उपकरण रीडिंग को देखें। तुर्की की तत्परता लगभग 75 डिग्री (165 एफ) के तापमान पर हासिल की जाती है।

परिषद्। चूंकि तुर्की एक बड़ा पक्षी है, इसलिए इसकी तत्परता की जांच करना मुश्किल है, केवल बाहरी संकेतों द्वारा ध्यान केंद्रित करना या अतिरिक्त का उपयोग करना मुश्किल है। इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प मांस के लिए एक पाक थर्मामीटर की खरीद होगी।

यदि मांस आवश्यक तापमान तक पहुंच गया, तो इसे बाहर निकालें और व्यंजनों में बाहर निकलें, जो पन्नी को ढंकते हैं। हम 15-20 तक मिनट छोड़ देते हैं ताकि मांस एक और नाजुक बनावट प्राप्त कर सके, और मांस काटने पर रस बहने नहीं होगा।

आप एक उत्सव तालिका में एक पक्षी की सेवा कर सकते हैं और पूरी तरह से पके हुए पकवान का आनंद ले सकते हैं। हम आपको एक सुखद भूख की कामना करते हैं!

तुर्की पाक कला पकाने की विधि: वीडियो

स्वस्थ जीवनशैली के शाकाहारियों और अन्य अनुयायियों को अपने आहार से पूरी तरह से मांस हटा दिया जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और वसा होता है। हालांकि, अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं: तुर्की का उपयोग आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि इसका मांस एक कम कैलोरी और बहुत पौष्टिक उत्पाद है, जिसमें बहुत कुछ कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन बहुत सारे मैग्नीशियम, लौह, पोटेशियम, फॉस्फोरस और अन्य होते हैं शरीर द्वारा आवश्यक माइक्रोलेमेंट।

लेख में व्यंजनों की सूची:

तुर्की: ओवन में कैसे सेंकना है

इस टर्की मांस के अलावा कई विटामिन और एमिनो एसिड होते हैं, जिससे व्यक्ति युवा और ताजा दिखता है। सप्ताह में दो बार इस्तेमाल किए गए इस पक्षी से कई व्यंजन आपको जीवन शक्ति और स्वस्थ उपस्थिति के प्रवाह प्रदान करेंगे।

तुर्की कैसे तैयार करें

तो, समग्र रूप से तुर्की मांस को समग्र रूप से कैसे तैयार किया जाए? अवयवों से आपको पूरी तुर्की (पांच किलोग्राम की दर से), एक दालचीनी छड़ी, एक दालचीनी छड़ी, धनिया के ढाई चम्मच बीज, दो लॉरल्स, प्याज के एक सौ ग्राम प्याज, एक सौ ग्राम गाजर, दस लौंग, दस लौंग कलियों, एक नारंगी, एक लहसुन, एक सौ और क्रीम ग्राम तेल, एक सौ बीस ग्राम चीनी रेत और दस चाय चम्मच।

ताकि तैयार तुर्की अपनी juiciness खोना नहीं है, खाना पकाने के समय के दौरान नशे में, 24 घंटे या नमक, चीनी और मसालों से नमक समाधान में कुछ दिनों के लिए पूर्व पर्यवेक्षण

हॉपिंग के बाद, पेपर तौलिए के साथ पक्षी को ब्लॉट करें। फिर नारंगी को अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी में कई मिनट तक इसे कम करें। लौंग के नरम छील की कलियों में चिपके रहें और लहसुन के सिर को दो भागों में काट लें। तुर्की की पेट की गुहा में नारंगी, कार्नेशन और लहसुन रखें, धागे के साथ छेद निचोड़ें या लकड़ी के स्केज़ के साथ लॉक करें।

हम पूरे तुर्की को सेंकते हैं

एक स्वादिष्ट तुर्की तैयार करने के लिए, इसे ओवन में सेंकना की जरूरत है। मक्खन को नरम करें, इसमें जमीन काली मिर्च जोड़ें और मिश्रण मिलाएं। लंबे स्लाइस पर बेकिंग के लिए पन्नी काट लें और उन्हें फंसे बना दें।

पन्नी के किनारों को एक मैच के साथ इस तरह से लटका देना चाहिए कि वे अधिक पूर्ण यात्री के लिए तुर्की शव को स्वतंत्र रूप से लपेट सकते हैं

टर्की को बेकिंग शीट पर रखें, इसे मक्खन के साथ चिकनाई करें और पक्षी की त्वचा के नीचे थोड़ा तेल डालें। टर्की को पन्नी में लपेटें, हवा के लिए पन्नी जगह के नीचे छोड़कर। एक बेकिंग शीट को 220 डिग्री तक गरम करने के साथ रखें, और चालीस मिनट पकाएं, जिसके बाद गर्मी को 180 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए और वहां टर्की को तीन घंटे तक छोड़ दिया जाना चाहिए (जितना बड़ा पक्षी, बेकिंग समय जितना बड़ा होगा)।

प्रक्रिया के बीच में, मैं तेल के अवशेषों से तुर्की के बचपन को बेवकूफ बना दूंगा, और अंत में आप पन्नी खोलते हैं, गर्मी को 230 डिग्री तक बढ़ाएं और कठोर क्रस्ट से पहले आधे घंटे के मांस को सेंकना।

तैयारी एक तेज चाकू से टर्की स्तन के मोटे हिस्से से रस की पारदर्शिता निर्धारित करती है

टेबल पर तैयार पकवान की सेवा बेकिंग के अंत के बीस मिनट के बाद हो सकती है।

भरवां तुर्की

खाना पकाने के लिए एक और लोकप्रिय अमेरिकी नुस्खा तुर्की भर गया है। इस पकवान के लिए आपको एक संपूर्ण पक्षी, एक सौ ग्राम चावल, उत्तर दिया गया प्याज, एक गाजर, तुर्की यकृत, और दस ग्राम किशमिश, prunes और कुरागी, और बीस ग्राम संयंत्र और मक्खन की आवश्यकता होगी। मसालों से जमीन काली मिर्च, नमक और जायफल लें।

बेक्ड करने के लिए तुर्की की तैयारी

धुलाई और जिद्दी तुर्की को ध्यान से नमक के साथ रगड़ना चाहिए और कई घंटों तक एक शांत जगह में डाल दिया जाना चाहिए। जबकि शव को ठंडा किया जाता है, दुबला चावल, सूखे फलों को धोना और काट दिया जाता है। प्रक्रिया में गाजर, प्याज और तुर्की यकृत जोड़कर सब्जी तेल के पैन पर डालें और सभी मसालों को फ्राइये।

व्यंजन के अधिक संतृप्त और रसदार स्वाद के लिए, तुर्की यकृत को छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए और बहुत अंत में रोस्टर में शामिल किया जाना चाहिए

वर्तमान नव वर्ष 2017, जिसका मालिक एक गर्व पक्षी है - एक आग लगने वाला मुर्गा, उत्सव की मेज पर पक्षियों की उपस्थिति की अनुमति नहीं देता है। न तो हंस और न ही तुर्की इस पर मौजूद होना चाहिए। लेकिन नए साल की छुट्टियां लंबी हैं और उनमें रूढ़िवादी क्रिसमस शामिल हैं। कोई भी एक कठोर, तुर्की को ओवन में बेक्ड नहीं रोकता है। हालांकि, आप ओवन में तुर्की को कितना सेंकना करते हैं, ताकि क्रिसमस की मेज जलाए गए पक्षों को सजाने न करे, अब उत्सव व्यंजन नहीं है?

तुर्की कैसे चुनें

1. हमें एक युवा पक्षी की जरूरत है। ठंडा कारकास की उम्र छाती की नोक को दबाकर जांचना आसान है। यदि यह आसानी से झुका हुआ है, तो कार्टिलेजिनस और हमारे शव एक युवा पक्षी के थे।
2. एक जमे हुए तुर्की का चयन, पक्षी की त्वचा के रंग पर ध्यान केंद्रित करें। शव को धुंधला और अन्य धब्बे के बिना समान हल्का रंग होना चाहिए।
3. इष्टतम 3-4 किलोग्राम वजन वाले पक्षियों की पसंद होगी। अगर पक्षी बड़ा है, तो इसे तैयार करना बहुत मुश्किल है, केवल कटा हुआ टुकड़े। ऐसे व्यंजन स्वादिष्ट और रसदार होंगे। उत्सव भी, लेकिन क्रिसमस की मेज पर यह पहले से ही पर्याप्त नहीं होगा।

टर्की शव का इलाज कैसे करें

1. यदि आप एक जमे हुए पक्षी लेते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर स्वाभाविक रूप से निकाल दें। प्रक्रिया को तेज न करें, मांस रस खो जाएगा।
2. पूरी तरह से फुर्थुवार, ठंडा या सबसे अच्छा, भाप शव एक तौलिया के साथ लपेटा जाएगा। जीवित पंखों और fluff को हटाने के लिए आग से बाहर। इससे पहले आप पक्षी को आटे को खत्म कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि त्वचा कारक पर फट नहीं होती है और हमारी पक्षी फट नहीं हुई थी।
3. यदि आपने एक पूरी पक्षी खरीदी है, तो पहले संयुक्त और सिर तक पंजे हटा दें। फिर गर्दन पर त्वचा को हटा दें और गर्दन काट लें, जिससे त्वचा को बिना पक्ष में लटका हुआ हो ..
4. सावधानी से grate, कुल्ला और एक तौलिया के साथ पक्षी सूखने के लिए सुनिश्चित हो।

एक कारचैनी लुक लगाने के लिए, आपको विशेष मांस जेब बनाने की ज़रूरत है जिसमें वे गले, पैरों और पंखों की त्वचा पर स्टबिंग और केंद्रित हैं।

• पंखों को बस फोल्ड किया जा सकता है और चिपकने वाला को दबाया जा सकता है। छेद को बंद करने के लिए गर्दन को पकड़ो ताकि फ्राइंग करते समय रस प्रवाह न हो।
• पक्षी को स्तन को रखो और दोनों तरफ स्तन और पैर के बीच त्वचा काट लें। इन कटौती में, तुर्की के पैर डालें।

नुस्खा बेक्ड तुर्की ओवन में

पकाने के लिए carcass कुक

1. पक्षी के तैयार शव नमक के शीर्ष से, अंदर से - काले हथौड़ा काली मिर्च और नमक का मिश्रण। सभी तरफ से तेल या खट्टा क्रीम के साथ तुर्की को चिकनाई करें।
2. अगर पक्षी बहुत वसा नहीं आया, तो पैर पर पैरों पर पोर्क बलान के टुकड़ों को बांधना संभव है।
3. पंखों और पैरों के सिरों के पन्नी को लपेटना भी बुरा नहीं है ताकि वे पुनरावृत्ति न करें, जबकि बाकी मांसपेशी शव तैयार हो जाएं।

हम ओवन में तुर्की सेंकना

• बेकिंग पैन या एक बड़े पैन को चिकनाई करें और एक तुर्की शव को वापस लाएं।
• औसत तापमान के लिए ओवन ओवन, लगभग 150 डिग्री।
• फर्श की बेकिंग शीट में डालें (यदि पक्षी बड़ा है, तो एक गिलास) और इसे रखो।
• बेकिंग की प्रक्रिया में, रस या तेल द्वारा गठित पक्षी को पानी। न तो विस्तारित रस का ग्राम व्यर्थ में विस्फोट नहीं करना चाहिए।
• जब विरोधाभासों पर पूरा तरल पॉपिंग कर रहा है, तो लगभग आधे कप सूखे सफेद शराब प्रकार चावल डालें।
• तुर्की लगभग 2 - 2.5 घंटे तली हुई। चूंकि कठोर क्रस्ट की स्थापना की जाती है, तो शव को चालू करें ताकि यह समान रूप से सिकुड़ सके। हर समय इसके पीछे रहना, रस को पानी और सबसे बड़ी हीटिंग के स्थानों पर तुर्की पक्षों को प्रतिस्थापित करना न भूलें। यदि आवश्यक हो तो आगे बढ़ें। बोतलें सौ गुना भुगतान करेगी।
• तत्परता से 15 मिनट पहले, पंखों और बास के स्लाइस से पन्नी को हटा दें।
  आप तत्काल की जांच कर सकते हैं जो आप कांटा बेक्ड हैम डाल सकते हैं। यदि प्रकाश पारदर्शी रस बहता है और जोड़ों में पैरों की हड्डियां आगे बढ़ रही हैं, तो खाना पकाने खत्म हो गया।
• बेकिंग के अंत में, ओवन के तापमान को 250 डिग्री तक बढ़ाएं।
• ओवन से तुर्की को डुबोने के बाद, तुरंत इसे पन्नी या मोम पेपर के साथ कवर करें और इसे आधे घंटे तक खड़े होने दें। तब मांस अधिक सौम्य होगा।

चलो क्रिसमस की मेज पर एक तुर्की देते हैं

सबसे शानदार फ्राइड आलू, नींबू स्लाइस और मसालेदार खीरे, सजावटी साग के गार्निश के साथ एक साइड डिश के साथ एक डिश के साथ एक डिश पर तुर्की फाइल करेगा।
रिश्तेदारों और दोस्तों के उत्साही चेहरे की प्रशंसा करते हुए, हम भाग स्लाइस पर तुर्की को काटने लगते हैं।

• पहले आधे के साथ रगड़ें।
• फिर 4 या अधिक टुकड़ों पर हर आधा। विशेष पोल्ट्री कैंची का उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक।
• हमने प्रत्येक टुकड़े को एक प्लेट पर रखा, मांस के रस को पानी और अजमोद और सलाद पत्तियों की हरियाली को सजाने के लिए।
• आप अलग-अलग tkemali सॉस को अलग भी अलग कर सकते हैं।

बेकिंग में तुर्की शव को कैसे तैयार करें, समय में तुर्की ओवन को कितना सेंकना है और इसे कैसे सही किया जाए, ताकि पक्षी को टेबल पर रसदार और कठोर हो जाए, हम अब जानते हैं। यह ओवन में एक तुर्की सेंकना है, क्रिसमस की मेज को एक लंबी परंपरा पर सजाने और प्रशंसा की सराहना करते हैं।

उत्सव पारंपरिक तुर्की - अपने डेस्क पर! पन्नी में, मांस बहुत ही सभ्य और रसदार है। अपने डेस्क के लिए व्यंजनों का चयन करें।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तुर्की मांस को सही ढंग से बनाने के लिए, इसमें सभी बेहतरीन खोए बिना। सबसे अच्छा विकल्प मसालों के साथ पन्नी में ओवन में तुर्की पट्टिका को सेंकना है। स्तन से ली गई पट्टिका तुर्की का सबसे आहार भाग है। ओवन में पन्नी में खाना बनाना हमारे रस में बेक मांस की अनुमति देगा, जो भुना हुआ या क्वेंचिंग से कहीं अधिक उपयोगी है। और मसाले पकवान की "आत्मा" हैं, इसे एक अद्वितीय स्वाद और एक अतुलनीय सुगंध देते हैं।

• तुर्की पट्टिका - 500-800 ग्राम
• लहसुन - 6-7 दांत
• नमक - 4 पीपीएम
• काली मिर्च काला (जमीन) - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• तुलसी - 1 चम्मच।
• करी - 1 चम्मच।
• धनिया - 1 चम्मच।

सामग्री तैयार करें।

तुर्की पट्टिका उठाओ। ऐसा करने के लिए, एक समाधान बनाएं: पानी में, नमक और काली मिर्च खोदें। पानी को इतना चाहिए ताकि इसमें पट्टिका का एक टुकड़ा शामिल हो। समाधान को एक गहरे कटोरे में डालें, वहां धोए गए पट्टिका डालें और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

जैतून का तेल के साथ मसालों को मिलाएं।

रेफ्रिजरेटर से तुर्की पट्टिका निकालें, नमक और काली मिर्च समाधान को हटा दें। मसालेदार और तेल के मिश्रण के साथ पट्टिका का एक टुकड़ा प्रदान करें।

लहसुन को साफ और पीस लें।

एक तेज चाकू के साथ मांस में कई कटौती करें। लहसुन के परिणामी "जेब" के टुकड़े में निवेश करें।

पन्नी के साथ कवर बेकिंग शीट पर पट्टिका का एक टुकड़ा रखें।

पन्नी के ऊपर से पट्टिका का एक टुकड़ा कवर करें। एक लिफाफा पाने के लिए पट्टियाँ भिगोएँ।

पहले से गरम ओवन। ओवन में, पन्नी में लिपटे तुर्की fillets के साथ शीट रखें। इसे आधे घंटे तक छोड़ दें। इस समय के बाद, एक पन्नी लिफाफे के साथ एक शीट प्राप्त करें और शीर्ष को काट लें। 10 मिनट के लिए शीट को ओवन में पीछे हटाना। इस समय के दौरान, fillets बोर हो जाएगा।

तुर्की पट्टिका, ओवन में बेक्ड, तैयार। तस्वीर से पता चलता है कि मांस का एक टुकड़ा बेक्ड मसालों की परत को कवर करता है, इसलिए इसकी सतह में भूरे रंग के हरे रंग का रंग होता है। करी और बेसिलिका के मिश्रण के कारण ऐसा रंग प्राप्त किया जाता है। जबकि फेलेट ओवन में था, यह मसालों की सुगंध के साथ लगाया गया था, और उनके स्वाद मांस में प्रवेश किया गया था। इसलिए, जिनके लिए मसाले की बहुतायत पसंद नहीं है, जिन्हें मसालों के स्वाद को महसूस करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, उन्हें अपने चाकू से माना जा सकता है।

ओवन में बेक्ड तुर्की पट्टिका, हिस्से के टुकड़ों पर कटा हुआ किया जा सकता है। यह पूरी तरह से ताजा सब्जियों या गार्निश को पूरा करता है: आलू, उबला हुआ चावल या पास्ता। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: तुर्की पन्नी में ओवन में बेक्ड

यदि आपको लगता है कि अधिकतम लाभ और स्वाद रखने के लिए तुर्की को पकाते हैं, तो यह इस तरह के बुनियादी नियमों के बाद अनौपचारिक रूप से होता है:

• तैयारी के लिए एक फ्राइंग के रूप में गर्मी उपचार की तरह की विधि का सहारा लेना वांछनीय नहीं है, यह बेकिंग या क्वेंचिंग के लिए बहुत बेहतर है। एक आदर्श पकवान कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, ओवन में बेक्ड तुर्की पट्टिका;
• एक स्वादिष्ट तुर्की पाने के लिए, सोया सॉस, शराब या डेयरी उत्पादों जैसे कम वसा वाले केफिर में मरीन के लिए बेहतर है। इस तरह के एक marinade में, सूखी तुर्की स्तन भिगोकर नरम और रसदार हो जाता है;
• यदि एक तुर्की ओवन में तैयारी कर रहा है, तो आपको पन्नी का उपयोग करना चाहिए। बात यह है कि खाना पकाने की एक विधि के साथ, मांस अपने रस में तैयार किया जाता है और सुगंध की बूंद खो नहीं जाती है।

• तुर्की पट्टिका - 700 जीआर
• Marination -3 ch.l के लिए मसाले
• सोया सॉस - 5 बड़ा चम्मच।
• नमक - यदि आवश्यक हो

टुकड़े की मोटाई और आकार के आधार पर लगभग 40-60 मिनट के तापमान पर सेंकना मांस 220 डिग्री के तापमान पर आता है।

तैयारी की प्रक्रिया में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मांस खुश नहीं है - अन्यथा यह सूखा और पूरी तरह से स्वादिष्ट नहीं होगा। तथ्य यह है कि तुर्की से व्यंजन, और उनके किसी भी व्यंजन, यह नियम बहुत पवित्र है - सामना न करें और सबकुछ चला गया है। यदि आपको खुद ने नेविगेट करना मुश्किल है, तो आप मांस के लिए एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। हमारे मामले में, आदर्श रूप से भुना हुआ पकवान का तापमान लगभग 58 डिग्री होगा।

पकाने की विधि 3, चरण-दर-चरण: पके हुए टर्की स्तन पन्नी में

मैं एक बहुत स्वादिष्ट तुर्की पट्टिका खाना बनाने का सुझाव देता हूं। पट्टिका पूरी तरह से पन्नी और सैंडविच के लिए उत्कृष्ट में बेक्ड है। मांस इस नुस्खा के लिए बहुत आसान है, यहां तक \u200b\u200bकि एक शुरुआती परिचारिका भी सामना करेगा।

• तुर्की fillets के 500 ग्राम;
• 3 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;
• 2 एच। एल। लवण;
• लहसुन के 3 लौंग;
• काले जमीन काली मिर्च, जैतून जड़ी बूटी, हल्दी, तुलसी - स्वाद के लिए।

पकाने की विधि 4: टेंगेरिन के साथ पन्नी में ओवन में तुर्की कैसे सेंकना

क्योंकि नए साल और क्रिसमस से पहले, मैं आपको शहद की परत के नीचे टेंगेरिन के साथ पन्नी में बेक्ड तुर्की fillets फ़ाइल करने के लिए एक उत्सव तालिका में पेश करना चाहता हूँ। आप कल्पना नहीं कर सकते कि तुर्की कैसे रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है। नहीं, आप, आप निश्चित रूप से, आप किसी भी छुट्टी या रोमांटिक रात्रिभोज पर इस तरह के मांस को तैयार कर सकते हैं, सिर्फ हमारे दिमाग में मंदारिन सुगंध स्वयं ही इन जादू सर्दियों की छुट्टियों के साथ जुड़ जाएगा।

यह गर्म मांस स्नैक्स की श्रेणी से सबसे कठिन पकवान नहीं है, लंबे समय तक उसके साथ गड़बड़ और बहुत परेशानी नहीं है। नतीजतन, आपको एक आश्चर्यजनक उपस्थिति और अनगिनत स्वाद मिलेगा। अपने परिवार के लिए तैयार रहें, टेंगेर के साथ तुर्की के समय की कोशिश कर रहे हैं, यह बार-बार अगली छुट्टियों का एक व्यंजन बन जाएगा।

• तुर्की पट्टिका - 2 टुकड़े (लगभग 1 किलो);
• नमक बड़ा - 1 चम्मच;
• ताजा दिल की काली मिर्च - 1 चम्मच;
• पेपरिका - 1 चम्मच;
• मंदारिन - 10 टुकड़े;
• हनी - ½ कप।

पट्टिका तुर्की पूरी तरह से धो लें और एक पेपर तौलिया पर बाहर निकलें ताकि यह सूखा हो। पेपरिका और ब्लैक ग्राउंड काली मिर्च के साथ एक छोटे से मैस मिश्रण नमक में। परिणामी मिश्रण पूरी तरह से सभी तरफ से fillets निगल।

फल धोएं और पेपर तौलिए से सूखें। 4 मंदारिन जेस्ट सर्कल, बाकी खुले और प्रेस रस के साथ एक साथ साफ और कटौती नहीं करते हैं।

रसोईघर बोर्ड पर रखो, एक तेज चाकू लें और पूरी सतह पर ट्रांसवर्स कटौती करें, लगभग 1 सेमी के बीच की दूरी को छोड़ दें। एक छोटी सच्चाई काले जमीन काली मिर्च के साथ कटौती और 15 मिनट के लिए इस तरह के रूप में छोड़ दें।

अब प्रत्येक चीरा में मंदारिन के मौन को अच्छी तरह से स्थिति में रखें। ताकि फल के टुकड़े बाहर नहीं निकलते हैं, फिलामेंट्स के साथ पट्टिका लपेटते हैं या लकड़ी के स्केन्स के साथ सुरक्षित होते हैं।

ओवन 200 डिग्री के तापमान तक गर्मी। फील, लपेटने के लिए फिलेट शिफ्ट, बस बहुत तंग लपेटें, गहरे बेकिंग फॉर्म में गहरी बेकिंग में डालें। 1 घंटे के लिए ओवन को भेजें।

सॉस tayt। पानी के स्नान में, शहद को गर्म करें और इसे टेंगेरिन के रस के साथ मिलाएं। एक घंटे के बाद, ओवन से एक बेकिंग शीट प्राप्त करें, पन्नी का विस्तार करें, तुर्की सॉस डालें और 15 मिनट के लिए वापस भेजें।

खैर, टेंगेरिन के साथ तुर्की, नए साल के लिए बेक्ड, विचार, तैयार। मुख्य, नुस्खा लिखें या बुकमार्क में डाल दें। इस तरह, लेख के तहत एक छोटे से दिल पर क्लिक करके अभी बनाया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: पापिका में पापिका के साथ तुर्की के काली मिर्च (चरण-दर-चरण)

• जांघ तुर्की - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 दांत
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
• पेपरिका - 1-2 एच। एक स्लाइड के साथ
• पोल्ट्री के लिए मसाले
• मिर्च

मांस का एक टुकड़ा, खाल को हटाए बिना। एक लीटर के तीन तिमाहियों में ठंडा पानी एक बड़ा नमक की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा रोया। तुर्की की जांघ समाधान में विसर्जित होती है और कम से कम आधे घंटे तक छोड़ देती है (और आप कुछ घंटों के लिए कर सकते हैं)।

मांस से मांस को बाहर निकालें और हम पेपर तौलिया या नैपकिन के साथ सूख रहे हैं। पक्षी के लिए वसंत मसाले। मैंने मसालेदार का उपयोग किया, जिसमें सूखे लहसुन, सरसों, जीरा, अदरक, करी और पेपरिका शामिल हैं। आप एक घर के साथ एक पक्षी के लिए मसालों के किसी भी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

अब मांस लहसुन प्लेटों के साथ स्पिन कर रहा है, इन उद्देश्यों के लिए 1-2 लौंग काट रहा है।

कटोरे में एक या दो चम्मच के साथ एक या दो चम्मच के साथ एक बड़ा चम्मच एक बड़ा चम्मच मिलाएं। यदि आप अपने मसालों के सेट में गलती से गायब हैं तो आप पेपरिका के बिना कर सकते हैं। मेयोनेज़ द्वारा बनाया गया, और एक अद्भुत रसदार पकवान के लिए यह काफी है।

मैं पेपरिका के साथ मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ जांघ तुर्की को धुंधला करता हूं। आप एक और पंद्रह मिनट तक चमत्कार करने के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, हम मांस को पन्नी में लपेटते हैं और पहले से गरम ओवन या एरोग्रिल में निचले ग्रिल में डाल देते हैं। बहुत तंग देखें, जितना संभव हो उतना मजबूती प्राप्त करने की कोशिश कर सकें ताकि बेकिंग के लिए रस प्रवाह न हो।

हम 260 डिग्री के तापमान पर 1 - 1.5 के लिए सेंकना। वायुगण्य में, गति कम करने के लिए बेहतर है। खाना पकाने का समय जांघ तुर्की के आकार पर निर्भर करता है और यह हड्डी अंदर छोड़ी जाती है या नहीं। मांस की हड्डी पर, मांस स्वादपूर्ण होता है, लेकिन हड्डी के चारों ओर की जगह धीमी होती जा रही है। एक घंटे बाद तत्परता की जाँच। यदि टूथपिक मांस में धाराप्रवाह है और रक्त का रस हाइलाइट नहीं किया गया है - मांस तैयार है। उबले हुए आलू, चावल, हां, वास्तव में, लगभग किसी भी पक्ष पकवान के साथ जांघ तुर्की गर्म पर विचार करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: केफिर मैरीनेड में तुर्की बेक्ड

हमने एक विशेष marinade के साथ ओवन में तुर्की fillets बेक किया।

• तुर्की पट्टिका 1 किलो
• केफिर 500 मिलीलीटर
• नींबू 0.5 पीसी।
• काली मिर्च 1 चम्मच।
• पनीर 200 ग्राम
• टमाटर 2 पीसी।
• घास जैतून 1 कला। एल
• नमक 1 चम्मच।

पट्टिका, मेरा और सूखा द्वारा तैयार किया गया। टुकड़ों के आकार पर ध्यान दें, अगर वे बड़े हैं, तो इसे थोड़ा लें।

हम marinade तैयार करते हैं। एक गहरे कटोरे में, हम केफिर डालते हैं। आधा नींबू जीवित रहो। सोलिम और काली मिर्च जोड़ें। जैतून जड़ी बूटी जोड़ें। यदि आपके पास कोई और सीजनिंग है, उदाहरण के लिए, करी, आप सुरक्षित रूप से उन्हें जोड़ सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान मिश्रित है।

Fillet 1.5 घंटे तक marinade में भिगो गया है। इस समय के दौरान, मांस ग्रील्ड है और नतीजा कोमल और रसदार होगा।

पन्नी टुकड़ों में कटौती। प्रत्येक शीट पर, हमने एक टुकड़े पर एक टुकड़ा एक टुकड़ा रखा और एक चम्मच marinade जोड़ दिया। घड़ी।

200 डिग्री तक गर्मी ओवन। एक तुर्की लगभग 40 मिनट तैयार करें।

जबकि तुर्की तैयारी कर रहा है, सोडा पनीर और टमाटर को मंडलियों के साथ रखो।

बेकिंग के बाद, पन्नी खोलें और टमाटर के तीन मग डालें और पनीर के साथ छिड़कें।

एक और 10 मिनट के लिए ओवन को भेजें। यह जरूरी है कि पनीर बेक्ड हो और एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रस्ट का गठन किया।

पकाने की विधि 7: इतालवी जड़ी बूटियों के साथ पन्नी में तुर्की

तुर्की के आहार और हाइपोलेर्जेनिक पकवान, साधारण खाना पकाने, और सबसे महत्वपूर्ण, रसदार, जो तुर्की स्तन के व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं है।

• तुर्की पट्टिका (स्तन) 500 ग्राम
• हथौड़ा पेपरिका 0.5 पीपीएम
• नींबू 1 पीसी।
• मलाईदार तेल 10 ग्राम
• जैतून का तेल 2 बड़ा चम्मच
• इतालवी जड़ी बूटी 0.5 एचएल।
• ग्राउंड काली मिर्च 0.5 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

तुर्की पट्टिका धो और सूखा।

एक कटोरे में, नींबू के रस, जैतून का तेल, मसालों और नमक निचोड़ें।

10 मिनट के लिए marinade में shak fillet।

दूसरी तरफ पट्टिका को चालू करें और एक और 10 मिनट छोड़ दें।

पन्नी काट लें, उस पर पट्टिका डालें, क्रीम के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

पन्नी के ऊपरी और निचले किनारे को ऋण दें, और कनवर्टर रोल करें।

सुनिश्चित करें कि फोइल ने ईमानदारी को सहेजा है और लिफाफे आसानी से गर्म हो सकते हैं।

ओवन से 180 से पहले जाली पर तैयार किए गए लिफाफे को फोल्ड किया गया। एक बेकिंग शीट डालने के लिए, पेपर से ढके हुए रस को टपकाने के लिए। 40 मिनट सेंकना।

खुले लिफाफे और एक और 10 मिनट के लिए मुड़ने के लिए छोड़ दें।

एक साइड डिश और लाइट सलाद के साथ गर्म परोसें। तुर्की बहुत रसदार हो जाता है। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 8, सरल: लहसुन के साथ पन्नी में तुर्की

ओवन में तुर्की - किसी भी मालकिन के लिए नाखोदका! एक उत्सव की मेज पर गर्म और स्वस्थ मांस के लिए एक साधारण नुस्खा।
तुर्की के शिन को पन्नी में एक गार्निश के साथ तुरंत पकाया जाता है, जबकि सभी फायदेमंद पदार्थ संरक्षित होते हैं और तैयार करने के लिए छोटी ताकतें होती हैं, हमारे लिए मुख्य काम ओवन करता है।

एक कटोरे में मिलाएं

• बारीक कटा हुआ प्याज
• 3 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल
• सर्कल के साथ कटा हुआ लहसुन
• ½ एच। एल। काली मिर्च
• 1 चम्मच। सोलोली
• तुलसी।

मारिनड को धोखा देने के लिए, तुर्की को धो लें और पेपर तौलिए के साथ रसोई के साथ सूखें।

आलू साफ और क्वार्टर, नमक और काली मिर्च में कटौती, थोड़ा सूरजमुखी तेल जोड़ें।

पन्नी पर आलू डालने के आसपास, तुर्की की शिन डाल दिया। पन्नी को बंद करें और तुर्की को ओवन में रखें, तुर्की को ओवन में 200 डिग्री डेढ़ घंटे पर सेंकना।

5-10 मिनट के लिए खुली पन्नी और मुड़ मांस। तुर्की के तिब्बिया को पन्नी में सही किया जाता है। निस्संदेह, मैं पसंद करूंगा और परिचारिका और पकवान मेहमानों को बनाने की विधि!

पकाने की विधि 9: तुर्की पूरे पन्नी में बेक्ड (फोटो के साथ)

तुर्की, पूरी तरह से बेक्ड, यह एक पारंपरिक अमेरिकी पकवान है, जो यूरोप के सभी के लिए जिम्मेदार है और न केवल। आप इस स्वादिष्ट पक्षी को 1000 तरीकों से तैयार कर सकते हैं, लेकिन हम आपको सबसे स्वादिष्ट और आसान विकल्प प्रस्तुत करते हैं! और बहुत बढ़िया और अतुलनीय - तुर्की पूरी तरह से बेक्ड!

• तुर्की 6.5 किलोग्राम
• मलाई ने 200 ग्राम को नरम कर दिया

ब्राइन के लिए:

• शुद्ध आसुत पानी 5 लीटर
• नमक 1 कप - (250 मिलीलीटर क्षमता)
• चीनी भूरा मंजिल कांच
• Rosemary सूखे जमीन 1 बड़ा चमचा
• काली मिर्च काली मटर 1 बड़ा चमचा
• थाइम सूखे जमीन 1 बड़ा चमचा
• ऋषि सूखे जमीन 1 बड़ा चमचा
• Paprika 1 बड़ा चमचा
• लॉरेल शीट 2-3 टुकड़े

तुर्की की तैयारी इस बात पर निर्भर करती है कि एक शव किस रूप में खरीदा गया था। यदि फ्रीजर फ्रीजर में एक जमे हुए पक्षी है, तो इसे एक कटोरे में डाल दें और इसे रात के लिए फ्रिज में रखें, 12 घंटों में यह लगभग ताजा की तरह होगा। सुबह में हम रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलते हैं और कमरे के तापमान तक गर्म होने के लिए एक शव देते हैं। फेंकने वाला तुर्की, एक काटने बोर्ड पर रखो, उससे आंत को हटा दें और गर्दन को तेज चाकू से काट लें। यदि तुर्की जमे हुए नहीं है, तो बस इसे अंदरूनी से साफ करें।

फिर हम इसे छोटे पंखों और बालों से साफ करते हैं जो सफाई के बाद त्वचा पर रह सकते हैं। विभिन्न प्रकार के दूषित पदार्थों के अंदर और बाहर ठंडे चलने वाले पानी के जेट के नीचे पक्षी को अच्छी तरह से कुल्ला करने के बाद। इसके बाद, हम पेपर रसोई तौलिए के साथ तुर्की में सफल होते हैं, इस प्रकार अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाते हैं, और इसे एक गहरे कटोरे में डाल देते हैं।

बर्ड तैयार होने से 1 दिन या कुछ घंटों के लिए ब्राइन तैयार किया जा सकता है। शुद्ध आसुत पानी के साथ एक गहरे पैन को भरें, 6 - 7 किलोग्राम बर्ड पर्याप्त 5 लीटर तरल पदार्थ है। हम मजबूत स्तर पर शामिल स्टोव पर कंटेनर डालते हैं, पानी को उबालते हैं और इसमें नमक जोड़ते हैं।

फिर हम भूरे रंग की चीनी की वांछित मात्रा में प्रवेश करते हैं।

और ब्राइन के साथ-साथ बे पत्ती के लिए निर्दिष्ट सभी मसाले।

बार-बार तरल पदार्थ, एक उबाल के लिए अपनी सुगंध को भंग करने का अवसर प्रदान करते हुए। शक्कर और नमक क्रिस्टल की पूरी तरह से भंग होने तक 7 - 10 मिनट तक ब्रिन्स उबाल लें। प्लेट से सॉस पैन को हटाने के बाद और इसे एक शांत जगह में डाल दें, ताकि ब्राइन ठंडा हो।

हमने तुर्की को एक बड़े प्लास्टिक के थैले में डाल दिया और ठंडा ब्राइन भर दिया। थोड़ा सा पैकेज जोड़ें ताकि हवा को रिलीज़ किया जा सके, इसे जिपर के साथ लगाया जाता है, हमने परिणामी संरचना को बिजली के गहरे पैन में सेट किया और कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा। आपको हर आधे किलो वजन के लिए 1 घंटे के लिए एक पक्षी की व्यवस्था करने की ज़रूरत है, यानी, एक पक्षी 6 पर, 5 किलोग्राम लगभग 14 - 15 घंटे छोड़ देगा, जिसके दौरान मांस के कपड़े नरम होते हैं, नमक और मसालों से भिगोते हैं। लेकिन बेकिंग से पहले 1 दिन में तुर्की को जगाने का सबसे अच्छा विकल्प है।

वांछित समय की समाप्ति पर ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए। हम रेफ्रिजरेटर से एक पक्षी के साथ एक सॉस पैन को हटाते हैं और पैकेज से ब्राइन को निकाल देते हैं।

हम अंदर और बाहर ठंडे चलने वाले पानी के जेट के नीचे एक तुर्की को अच्छी तरह से कुल्ला कर रहे हैं। पेपर रसोई तौलिए के साथ पक्षी को फिर से सूखने के बाद, इस स्तर पर यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उस पर कोई अतिरिक्त तरल पदार्थ नहीं है।

फिर त्वचा को शव के रीढ़ की हड्डी के हिस्से पर उठाएं और चाकू के साथ एक छोटा अनुदैर्ध्य कट करें ताकि यह जेब निकाल सके। टर्की पैर के बीच त्वचा की पट्टी को कम करें और इसे शिन पर पहनें, इस प्रकार तुर्की पिन को तेज करें।

बेकिंग के लिए एक छोटे से रूप में, हम एक धातु स्टैंड स्थापित करते हैं और एक तुर्की को स्तन के साथ रख देते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप एक शव के नीचे पक्षी पंख छुपा सकते हैं।

खाद्य एल्यूमीनियम पन्नी की एक बड़ी शीट के साथ तुर्की कवर के साथ मिलकर, अपने किनारों को जोड़ते हैं, उन्हें सील करते हैं ताकि कोई दरार न हो।

ओवन की जांच, चाहे वह वांछित तापमान तक गर्म हो। उसके बाद, हमने ओवन में एक तुर्की के साथ एक फॉर्म लगाया और 2.5 घंटे के लिए पक्षी को बेक किया, लगभग 500 ग्राम तुर्की के लिए लगभग 10 मिनट।

वांछित समय की समाप्ति पर, एक रसोई के साथ एक पक्षी के साथ आकार पकड़े हुए, हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, एल्यूमीनियम खाद्य पन्नी को हटा देते हैं और ओवन के तापमान को 175 डिग्री सेल्सियस तक निकाल देते हैं।

एक छोटे ढेर में हमने 200 ग्राम आरामदायक मक्खन डाल दिया और इसे एक कांटा के साथ गूंध दिया।

बेकरी ब्रश हम एक पीठ को चोट पहुंचाने की कोशिश कर, सभी तरफ से एक शव पर एक मलाईदार वसा लागू करते हैं।

साथ ही वसा के कुल द्रव्यमान के आधे हिस्से का उपयोग करके कूल्हों और पंखों के बीच के स्थानों को स्नेहन।

कुक्कुट जांघ में रसोई थर्मामीटर डालें, एक ही समय में हिप संयुक्त के बगल में हम इसे दर्ज करते हैं ताकि यह हड्डी को छू न सके।

हमने पक्ष को द बर्ड के साथ वापस ओवन में सेट किया और 45 मिनट या 1 घंटे के लिए गोल्डन - ब्राउन के लिए तुर्की को सेंकना जारी रखा। हर 15 मिनट में हम पक्षी को शेष मलाईदार तेल में लुब्रिकेट करते हैं, ताकि यह जल्दी से एक ब्लश के साथ कवर किया जा सके। जब थर्मामीटर पर तीर 170 डिग्री दिखाएगा, तो रसोई के तौलिया को पकड़े हुए ओवन के आकार को हटा दें।

दो रसोई के ब्लेड के साथ, हम तुर्की को एक बड़े फ्लैट पकवान में स्थानांतरित करते हैं, पक्षी से थर्मामीटर को हटाते हैं, एल्यूमीनियम खाद्य पन्नी को कवर करते हैं और इसे इस फॉर्म में 15 - 20 मिनट तक देखते हैं और अधिक रसदार बन जाएगा।

तुर्की, पूरी तरह से बेक्ड, गर्म खिलाया जाता है। इस पक्षी के साथ परंपरा के अनुसार, क्रैनबेरी सॉस प्रस्तुत किया जाता है या तैरता है, जो तुर्की के रस पर पकाया जाता है।

स्लाइसिंग टर्की बहुत आसान है, फ्लैटों को काटने और उन्हें जांघ और शिन पर विभाजित करने के लिए। पंखों को काटने के बाद। फिर स्तन काट लें, इसे 2 बराबर भागों में काट लें और प्रत्येक मोड को अलग-अलग हिस्से स्लाइस में 2 - 3 सेंटीमीटर तक मोटा। मांस की पिच वाली पीठ और छाती की हड्डियों को प्रत्येक 2 भागों में विभाजित किया जाता है।

एक हल्का रेंजर इस तरह के एक पक्षी के लिए उपयुक्त है, जैसे उबला हुआ सब्जियां, आलू मैश किए हुए आलू, सभ्य सब्जी सलाद, उबला हुआ चावल। बेक्ड तुर्की के लिए आदर्श aperitifs अर्धवार या सूखी लाल वाइन हैं। का आनंद लें! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 10: ओवन में बेक्ड पन्नी में सेब के साथ तुर्की

जब पूरा परिवार उत्सव की मेज बनाने जा रहा है, तो मैं कुछ विशेष खाना बनाना चाहता हूं। हम सेब के साथ बेक्ड तुर्की के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

• तुर्की (4-5 किलो) - 1 पीसी।
• सेब - 1.5 किलो
• नमक - 2 एच। चम्मच
• काली मिर्च - 1.5 एच। चम्मच
• तुलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 0.25 चश्मा
• रूसी सरसों - 4-5 बड़ा चम्मच। अवधि
• एक साइड डिश के लिए उबला हुआ आलू - 1-2 किलो

तुर्की धोएं, सूखी।

बाहर और अंदर नमक, काली मिर्च और तुलसी grate।

इसे फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए रखें।

सेब काट लें।

सरसों और जैतून का तेल मिलाएं।

ओवन को चालू करें और इसे 190-200 डिग्री तक गर्म करें। तुर्की को प्राप्त करें और तैनात करें। सरसों सॉस के बाहर इसे सावधानी से धुंधला कर दें।

कटा हुआ सेब संलग्न करने के लिए अंदर। बाँस पैर।

पूरी तरह से तुर्की पन्नी लपेटा, आप कई परतों में कर सकते हैं। टर्की को बेकिंग ट्रे पर नीचे रखें। स्तन सबसे शुष्क मांस है। यदि तुर्की को इस स्थिति में बेक किया जाएगा, तो सफेद मांस रस के साथ भिगोया जाता है और नरम और रसदार हो जाता है।

ताकि कारक साइड बाढ़ न जाए (यह घर के लिए प्रासंगिक है "प्राकृतिक" तुर्की), यह ठीक से होना चाहिए, आप ऐप्पल कर सकते हैं। ब्रोइलर तुर्की स्थिर है, क्योंकि उसके पास अधिक सफेद मांस है।

टर्की को सेंकना आपको 190-200 डिग्री के तापमान पर पहले 50 मिनट चाहिए। फिर आग 170 डिग्री तक कम हो जाती है और ओवन तुर्की एक और 3-4 घंटे है।

फिर पन्नी काटा जाना चाहिए, तुर्की परिणामी रस डाल रही है। आप पक्षों पर उबले हुए आलू डाल सकते हैं, जो गार्निश के रूप में कार्य करने के बाद। एक और 40 मिनट के लिए टर्की को ओवन में रखें।

सेब के साथ बेक्ड समाप्त तुर्की एक कुरकुरा गुलाबी क्रस्ट के साथ बहुत सुगंधित, सभ्य होगा।

तुर्की, सेब के साथ बेक्ड, तैयार। बॉन एपेतीत!

एक तुर्की, जिसके बिना कोई क्रिसमस टेबल और थैंक्सगिविंग डे नहीं, यह लोकप्रिय हो जाता है और हमारे साथ, लेकिन सभी मालकिन नहीं जानते कि इसे मांस कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार हो। चूंकि इस उत्पाद को आसान, कम कैलोरी और हाइपोलेर्जेनिक माना जाता है, इसलिए इसे आहार में शामिल किया जाना चाहिए, खासकर यदि हम बच्चों और चिकित्सीय पोषण के बारे में बात कर रहे हैं। तथ्य यह है कि तुर्की में अन्य प्रकार के पशु उत्पादों की तुलना में कम से कम कोलेस्ट्रॉल होता है, और पक्षी के एक हिस्से से आप विटामिन की दैनिक खुराक का 60% प्राप्त कर सकते हैं और तत्वों का पता लगा सकते हैं। यद्यपि तुर्की का मांस खाना पकाने की प्रक्रिया में सबसे आसान नहीं है, लेकिन कई चालें हैं जो इसे पसंदीदा घर-आधारित पकवान में बदलने में मदद करेंगी।

एक अच्छी तुर्की चुनें

यदि आप घर जा रहे हैं और एक स्वादिष्ट पकवान पाने की उम्मीद है, तो आपको केवल अच्छी गुणवत्ता का ताजा युवा मांस चुनना चाहिए। पक्षी की त्वचा हल्की और चिकनी है (फिसलन नहीं), और मांस घने और लोचदार है।

ताजा तुर्की का पेट आमतौर पर गीला और शानदार, शव और स्कैलप्स होता है - हल्का गुलाबी, पैर - चिकनी और भूरे, आंखें - उत्तल और पारदर्शी, गंदे धब्बे के बिना। सबसे स्वादिष्ट मांस - तुर्की में, जिसकी उम्र 16 सप्ताह तक पहुंच जाती है, और वजन 5-10 किलो है। 35 किलो वजन वाले बड़े शवों का पीछा न करें - एक नियम के रूप में, यह "बुजुर्ग" पक्षियों, मांस खाना पकाने के कई घंटों के बाद भी कठिन और सूखा रहता है।

तुर्की खाना पकाने के तरीके

एक फ्राइंग पैन में टुकड़ों, उबले हुए, तलना के साथ स्ट्यूड, ओवन में सेंकना, एक थूक पर, फोइल में - भरवां रूप में या बिना भरने के। आप किटलेट, पाई, मीटबॉल के लिए मिनट बना सकते हैं या एक पाट, buuchin, रोल, Schnitzeli, Goulash, स्टू और Azu बना सकते हैं।

फल, मशरूम, चेस्टनट, यकृत, सूखे फल, पागल, चावल, आलू और अन्य सब्जियां एक तुर्की भरने के रूप में लोकप्रिय हैं। फलों की ग्लेज़ में या विभिन्न सॉस के नीचे स्वादिष्ट तुर्की, अक्सर यह पक्षी शराब या शैंपेन में बुझाया जाता है।

तुर्की में एक असामान्य विशेषता है - सफेद पोल्ट्री मांस आसानी से अन्य प्रकार के मांस के स्वाद के लिए "समायोज्य" है, और यदि आप तुर्की को चिकन, मांस या सूअर का मांस के साथ मिलाते हैं, तो यह अनुमान लगाना मुश्किल होगा कि इसमें एक तुर्की है पकवान।

पाक कला तुर्की के रहस्य

• खाना पकाने से पहले दो दिन पहले तुर्की को खरीदें - जबकि ताजा पक्षियों के शव को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अंदर और बाहर से सूखापन पर पोंछें, पन्नी को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। जमे हुए तुर्की को धीमी गति की जरूरत होती है - या तो घर के अंदर, या ठंडे पानी में, जो समय-समय पर बदला जाना चाहिए। याद रखें कि 9 किलो वजन वाले पक्षी दो दिन दोष कर सकते हैं।
• शीत तुर्की गर्मी उपचार का कभी भी बेनकाब न करें, क्योंकि केवल कमरे का तापमान मांस नरम और रसदार है। खाना पकाने की शुरुआत से एक घंटे पहले, पक्षी को रेफ्रिजरेटर से प्राप्त करें।
• बेकिंग से पहले, तुर्की प्री-पिक अप करने के लिए बेहतर है ताकि यह अधिक निविदा और स्वादिष्ट हो जाए। समुद्री, पानी, शराब, शैंपेन, चीनी, शहद, मसालों, मसालेदार जड़ी बूटी, नींबू और लहसुन के साथ कॉग्नाक का उपयोग किया जाता है। तुर्की को समुद्री दिनों में तीन दिनों तक होना चाहिए।
• मैरिनेशन के बजाय, आप लहसुन, नमक, जैतून का तेल और दौनी के मिश्रण के बाहर और अंदर एक शव को चरा सकते हैं, जिससे इसे कई घंटों तक छेड़छाड़ करने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
• टर्की भरने (बहुत तंग नहीं) के साथ भरें और छेद निचोड़ें।
• टर्की को ओवन में कैसे पकाते हैं ताकि मांस रसदार चूसा हो? स्तन के पक्षी को बेकिंग शीट पर, आस्तीन में या पन्नी में रखें, 170-19 0 डिग्री और सेंकना का तापमान सेट करें, रस में शव को पानी दें।
• बेकिंग समय की गणना मांस (भरने सहित) के वजन से की जाती है - प्रत्येक 450 ग्राम के लिए 18 मिनट में जोड़ते हैं।

एक लकड़ी की लकड़ी पर बेक्ड तुर्की भारतीय जनजातियों का एक पसंदीदा पकवान था, इसलिए, वास्तव में, उन्हें ऐसा नाम मिला। एक तुर्की को सही तरीके से बनाने का तरीका जानें, यदि आप अक्सर अभ्यास करते हैं तो यह आसान है। इसके अलावा, यह पक्षी सभी उत्पादों के साथ संयुक्त है, इसमें उच्च पौष्टिक और सस्ती कीमत है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि 10-15 लोगों को खिलाने के लिए यह काफी यथार्थवादी है, और इसका मतलब है कि आप उत्सव मेनू के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं। हालांकि, क्रिसमस के लिए स्वादिष्ट मांस का आनंद लेने के लिए इंतजार करना आवश्यक नहीं है - इसे कम से कम हर हफ्ते तैयार करें, विभिन्न व्यंजनों, भरने, सॉस को आजमाएं और अपनी कल्पना को चालू करें!