खुद का व्यवसाय: कसाई की दुकान कैसे खोलें। कैंडी स्टोर खोलने के लिए कितने पैसे की जरूरत है। पेस्ट्री की दुकान खोलने की चरण-दर-चरण योजना

• एक कमरा चुनना
• हम एक वर्गीकरण बनाते हैं
• कर्मचारी भर्ती
• स्टोर खोलना
• बिजनेस में आप कितना कमा सकते हैं
• व्यवसाय पंजीकृत करते समय क्या इंगित करना है OKVED
• व्यवसाय खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है
• क्या मुझे खोलने की अनुमति चाहिए
• बिजनेस स्टार्ट-अप तकनीक
  • • • संबंधित व्यावसायिक विचार:

अपनी खुद की पेस्ट्री की दुकान खोलना, सही दृष्टिकोण के साथ, काफी सफल हो सकता है। विशेषज्ञों के अनुसार, पेबैक स्टार्ट-अप निवेश के आकार और क्रॉस-कंट्री क्षमता पर निर्भर करता है। बिक्री का एक अत्यधिक प्रचलित बिंदु काम के दूसरे महीने से आत्मनिर्भरता तक पहुंच सकता है। और अगर यह रिहायशी इलाका है तो दुकान के 6 महीने के काम से। इसके बावजूद, व्यापार के लिए प्रवेश टिकट साल-दर-साल बढ़ रहा है। यह मुख्य रूप से इस बाजार में बढ़ती प्रतिस्पर्धा से समझाया गया है। लोग अब न केवल उत्पाद के बारे में परवाह करते हैं, बल्कि यह भी कि इसे कैसे प्रस्तुत किया जाता है, किस तरह की सेवा, वे उनके साथ कैसे संवाद करते हैं। यह सब व्यवसाय के आयोजकों को एक सफल व्यवसाय के निर्माण के लिए नए तरीकों की तलाश करने के लिए मजबूर करता है ...

कैंडी स्टोर खोलने में कितना पैसा लगता है

कैंडी स्टोर खोलने में निवेश कई कारकों के आधार पर नाटकीय रूप से भिन्न हो सकता है: स्थान, प्रतिस्पर्धा की उपस्थिति, परिसर की स्थिति, आउटलेट का आकार, और इसी तरह। फिर भी, विशेषज्ञ 400 हजार रूबल की राशि से शुरू करने की सलाह देते हैं, कम नहीं। सबसे पहले, आपको इसमें निवेश करना होगा: वाणिज्यिक उपकरणों की खरीद - 40 हजार रूबल से, एक वर्गीकरण का निर्माण - 150 हजार रूबल से। (यहां आप आस्थगित भुगतान पर आपूर्तिकर्ताओं से सहमत होकर पैसे बचा सकते हैं), किराये की जमा राशि - 50 हजार रूबल से, विज्ञापन - 30 हजार रूबल से। परिसर की स्थिति के आधार पर, मरम्मत में निवेश की आवश्यकता हो सकती है। साथ ही, कुछ फंड को रिजर्व के रूप में अलग रखने की सलाह दी जाती है - ऑपरेशन के पहले महीनों में, कन्फेक्शनरी ऐसी आय नहीं लाएगी जो लागतों को कवर कर सके, और आपको कहीं न कहीं पेरोल और किराए के लिए धन लेने की आवश्यकता है।

एक कमरा चुनना

पेस्ट्री की दुकान के लिए जगह चुनते समय, विशेषज्ञ आपको तथाकथित "कार्निवल" मार्गों का पालन करने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, हम क्षेत्रीय सार्वजनिक परिवहन स्टॉप के बारे में बात कर रहे हैं। ऐसी जगहों पर आमदनी बहुत अच्छी होती है।

आउटलेट का क्षेत्र कम से कम 50m2 होना चाहिए, साथ ही 15-20m2 माल के गोदाम के लिए आवंटित किया गया है। कन्फेक्शनरी उत्पादों के दृश्य प्रदर्शन के लिए मुख्य रूप से एक बड़ा क्षेत्र आवश्यक है। उदाहरण के लिए, प्री-पैकेज्ड कुकीज वाले डिस्प्ले केस में एक सेल लगभग 30 सेमी चौड़ा होता है। कुल मिलाकर 30-40 तरह की कुकीज होती हैं। तो गिनें। मिठाई के साथ भी ऐसा ही है, जो 100 से कम प्रकार के हो सकते हैं। इसलिए, बड़े क्षेत्रों की जरूरत है।

इस आकार के एक कमरे को किराए पर लेने पर एक महीने में 70-100 हजार रूबल का खर्च आएगा।

पेस्ट्री की दुकान के लिए कौन सी कराधान प्रणाली चुननी है

एक हलवाई की दुकान के संगठनात्मक और कानूनी रूप के रूप में, एक व्यक्तिगत उद्यमी और एक एलएलसी दोनों कार्य कर सकते हैं। एक और दूसरे ओपीएफ के पेशेवरों और विपक्षों के बारे में जानकारी के लिए, हमारी वेबसाइट पर लेख पढ़ें: व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी। फिर भी, पंजीकरण करने का सबसे आसान तरीका व्यक्तिगत उद्यमिता (आईई) है। खासकर अगर मामला एक व्यक्ति द्वारा आयोजित किया जाता है। यह सरल और सस्ता दोनों है, और बहुत कम कागजी कार्रवाई की आवश्यकता है। लेकिन अगर कई आयोजक हैं, तो आप एक कानूनी इकाई, यानी एलएलसी के बिना नहीं कर सकते।

कन्फेक्शनरी की दुकान के लिए यूटीआईआई को कराधान प्रणाली के रूप में उपयोग करना सबसे अधिक लाभदायक है - आरोपित आय पर एकल कर। सबसे पहले, यह कैश रजिस्टर को स्थापित करने और बनाए रखने के दायित्व के उद्यमी को राहत देने के लिए है। इसके अलावा, यूटीआईआई सबसे अनुकूल कराधान व्यवस्था है, जब खरीदारी की सुविधा के क्षेत्र के आधार पर कर का भुगतान किया जाता है। और वह सब कुछ नहीं है। यूटीआईआई आपको त्रैमासिक रिपोर्ट जमा करने के दायित्व से मुक्त करेगा (जैसा कि सरलीकृत कर प्रणाली के मामले में है), आयकर, संपत्ति कर और वैट का भुगतान करें। कर सेवा के साथ गतिविधियों के पंजीकरण के तुरंत बाद इस शासन में संक्रमण किया जाता है।

हम एक वर्गीकरण बनाते हैं

इसके बाद, आपको आपूर्तिकर्ताओं के साथ समस्या को हल करने और कन्फेक्शनरी उत्पादों का एक वर्गीकरण बनाने की आवश्यकता है। कई इच्छुक उद्यमी खुद से सवाल पूछते हैं: पेस्ट्री की दुकान के लिए कौन सा वर्गीकरण इष्टतम है? इस प्रश्न का कोई निश्चित उत्तर नहीं है। बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि स्टोर कहाँ स्थित है, किस आकस्मिक आउटलेट के लिए डिज़ाइन किया गया है, आदि। व्यापार के बारे में विशेष मंचों पर, कुछ चिकित्सक निम्नानुसार तर्क देते हैं: एक समृद्ध आबादी वाले क्षेत्रों में, कई लोग आहार पर हैं और ऐसे में मिठाई और कुकीज़ बेच रहे हैं स्थान लाभहीन है। और सामान्य तौर पर, अमीर क्षेत्रों में कन्फेक्शनरी विकसित करना मुश्किल है। और कम धनी में, इसके विपरीत, किसी की विशेष रुचि समय, निर्माता, माल की ताजगी आदि में नहीं है। ऐसी जगहों पर दुकान को बढ़ावा देना बहुत आसान है।

जैसा कि हो सकता है, लाभदायक व्यापार के उचित वर्गीकरण के बिना हासिल नहीं किया जा सकता है। सबसे पहले क्या होना चाहिए: कुकीज़ - कम से कम 30 प्रकार, चॉकलेट मिठाई - 80 प्रकार से, कारमेल - 30 प्रकार से, केक और पेस्ट्री - 15 प्रकार से, पेस्ट्री, अन्य मिठाई - खुशी, समुद्री पत्थर, हलवा, शर्बत। चॉकलेट और चुपा-चुप के लिए एक अलग शोकेस पूरी तरह से आरक्षित है। मधुमेह रोगियों के लिए एक शोकेस प्रतिष्ठित किया जा सकता है। इसके अलावा, चाय, कॉफी, शहद जैसे संबंधित उत्पादों के बारे में मत भूलना। वर्गीकरण को लगातार अद्यतन किया जाना चाहिए, क्योंकि वही उत्पाद जल्दी उबाऊ हो जाता है, जो राजस्व में गिरावट को प्रभावित करता है।

उत्पाद के लिए मार्कअप औसतन 25-30% है। मुख्य बात लाभदायक आपूर्तिकर्ताओं को ढूंढना है, अन्यथा खुदरा श्रृंखलाओं के साथ प्रतिस्पर्धा करना बेहद मुश्किल होगा।

कर्मचारी भर्ती

पेस्ट्री शॉप विक्रेता का आदर्श चित्र एक 25-55 वर्षीय महिला है, जो मिलनसार और चरित्र में स्वागत करने वाली है। विक्रेताओं की उपस्थिति का भी जबरदस्त महत्व है। गंदे एप्रन, बेदाग उपस्थिति - आउटलेट स्पष्ट रूप से आय नहीं लाएंगे। अनुभव भी महत्वपूर्ण है, हालांकि ऐसे श्रमिकों को ढूंढना आसान नहीं है।

कुल मिलाकर, एक बिंदु के लिए कम से कम दो विक्रेताओं की आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, विशेषज्ञ कुछ समय के लिए आयोजक को व्यक्तिगत रूप से विक्रेता की भूमिका निभाने की सलाह देते हैं (जो ज्यादातर मामलों में होता है)। तो पूरे "रसोई" का अध्ययन करना और यह समझना आसान होगा कि भविष्य में कर्मचारियों से क्या पूछना है।

यह मत भूलो कि कानून के अनुसार, खाद्य समूह के सामान के प्रत्येक विक्रेता के हाथ में एक मेडिकल रिकॉर्ड होना चाहिए। अन्यथा, कोई भी अनिर्धारित चेक गुम हो जाता है।

स्टोर खोलना

कन्फेक्शनरी व्यवसाय में, जैसा कि कई अन्य प्रकार के व्यवसाय में होता है, एक मौसम होता है। गर्मी की अवधि में बिक्री में गंभीर गिरावट देखी गई है, उत्पाद जल्दी खराब हो जाते हैं। कई दुकानों ने अपने वर्गीकरण (केक, मिठाई, चॉकलेट) में कटौती की, इन्वेंट्री में कटौती की। व्यापार में वृद्धि गिरावट में और विशेष रूप से नए साल की पूर्व संध्या पर देखी जाती है। यह इस अवधि के लिए है, आदर्श रूप से, आपको एक हलवाई की दुकान खोलने की योजना बनाने की आवश्यकता है। इस मामले में, आप एक स्टोर खोलने पर खर्च किए गए धन के शेर के हिस्से को पुनः प्राप्त कर सकते हैं और व्यवसाय में निवेश को जल्दी से प्राप्त कर सकते हैं।

हलवाई की दुकान खोलने के बाद, स्टोर की गतिविधियों की शुरुआत के बारे में Rospotrebnadzor (SES) की स्थानीय शाखा को सूचित करना आवश्यक है।

पेस्ट्री की दुकान खोलने की चरण-दर-चरण योजना

• बाजार विश्लेषण, व्यवसाय योजना तैयार करना।
• कम से कम 50 वर्गमीटर क्षेत्रफल वाले परिसर का किराया। एम।
• पंजीकरण।
• उपकरण की खरीद।
• विज्ञापन।
• दुकान का शुभारंभ।

पेस्ट्री की दुकान के लिए उपकरण कैसे चुनें

पेस्ट्री की दुकान के लिए, आपको खरीदना होगा:

• मिठाई, कुकीज और अन्य ढीले उत्पादों को रखने के लिए अलमारियां।
• खराब होने वाले भोजन, केक, पेस्ट्री रखने के लिए रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस;
• आइसक्रीम के लिए रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस।
• पेय भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर।

उसी शैली में उपकरण खरीदना उचित है। यह परिसर के थीम पर आधारित डिजाइन की अनुमति देगा और स्टोर को यादगार बना देगा।

बड़ी संख्या में इच्छुक उद्यमी रुचि रखते हैं कि खरोंच से कसाई की दुकान कैसे खोलें और इसके लिए क्या आवश्यक है?

मांस के मानव उपभोग को हमेशा स्वस्थ जीवन शैली का आधार माना गया है। यह वह उत्पाद है जिसमें मानव विकास और विकास के लिए आवश्यक तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। प्राचीन काल में भी शिकार पराक्रम से फलता-फूलता था और मुख्य-मांस बड़ी मुश्किल से प्राप्त होता था, जिसके लिए इसे और भी अधिक महत्व दिया जाता था।

दुर्भाग्य से, बाजार की एक बहुतायत की उपस्थिति में भी एक उच्च-गुणवत्ता और किफायती उत्पाद ढूंढना काफी मुश्किल है, जबकि कसाई की दुकान खोलना समृद्धि के लिए एक निश्चित कदम है, जितनी जल्दी हो सके महत्वपूर्ण लाभ कमाना, साथ ही साथ पूरी तरह से वर्ष के किसी भी समय और किसी भी आर्थिक स्थिति में मांग को पूरा करना।

एक कसाई की व्यवसाय योजना में केवल संपूर्ण भोजन शामिल नहीं होता है। एक नियम के रूप में, ऐसे प्रतिष्ठानों में अन्य उत्पादों को भी बेचना काफी आसान है - उदाहरण के लिए, प्राकृतिक मांस से बने अर्ध-तैयार उत्पाद, साथ ही तैयार उत्पाद जो अतिरिक्त ग्राहकों को आकर्षित करेंगे और मांग में तेजी से वृद्धि करेंगे।

बाज़ार विश्लेषण

कसाई की दुकान कैसे खोलें, इस सवाल का जवाब देने से पहले, बाजार का विस्तार से विश्लेषण करना, इस उत्पादन के फायदे और नुकसान का आकलन करना और स्टोर अवधारणा विकसित करना आवश्यक है। शुरुआती उद्यमियों को इस क्षेत्र में एक ठोस लाभ मिलता है, और इसके कई उद्देश्यपूर्ण कारण हैं:

• इस व्यवसाय में प्रवेश करना काफी आसान है, असफलता या दिशा बदलने की स्थिति में न्यूनतम नुकसान के साथ इसे बाहर निकालना भी सरल है।
• यह उत्पाद हर दिन मांग में है, और यदि कोई सुविधाजनक स्थान और उच्च-गुणवत्ता वाला विज्ञापन है, तो लाभ पूरी तरह से निवेश और लागतों की भरपाई करेगा।
• मांस उत्पादों की बिक्री के लिए एक विशेष लाइसेंस की आवश्यकता नहीं होती है, जो प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है।
• एक व्यवसाय शुरू करना न्यूनतम वित्तीय निवेश के साथ शुरू होता है।
• वर्गीकरण में परिवर्तन किसी भी समय हो सकता है, यहाँ सब कुछ सीधे उपभोक्ता और उद्यमी की इच्छा पर निर्भर करता है।

एक कसाई की दुकान एक व्यवसाय के रूप में केवल एक सक्षम और जिम्मेदार दृष्टिकोण के मामले में लाभदायक होगी। यह माना जाता है कि कौशल और इच्छा के साथ सबसे अप्रतिम व्यवसाय भी विकसित किया जा सकता है, और मांस व्यवसाय के लाभों की बड़ी संख्या केवल कार्य को आसान बनाती है।

ध्यान दें! यह समझा जाना चाहिए कि मांस एक ऐसा उत्पाद है जिसकी लगभग हर दिन हजारों लोगों को आवश्यकता होती है। यही कारण है कि एक गंभीर वित्तीय संकट के बीच भी इस तरह के व्यवसाय के साथ "बर्न आउट" करना काफी मुश्किल है - यह संभावना नहीं है कि नियमित ग्राहकों का भारी बहुमत खुद को हार्दिक और स्वस्थ भोजन खाने के आनंद से वंचित करेगा। यह वही है जो व्यवसाय को न केवल प्रासंगिक बनाता है, बल्कि विश्वसनीय भी बनाता है।

अध्ययनों से पता चला है कि एक व्यवसाय के रूप में कसाई की दुकान उच्च लाभ और विश्वसनीयता की गारंटी है, क्योंकि कठोर परिस्थितियों में भी, प्रतिबंधों की उपस्थिति और उद्यमों को बंद करने से इस उत्पाद में रुचि कम नहीं हो सकती है।

घर

व्यवसायी, जिन्होंने पहली बार खरोंच से स्टोर नहीं खोला है, वे अच्छी तरह से जानते हैं कि उद्यमशीलता गतिविधि के विकास और उपभोक्ता को आकर्षित करने में महत्वपूर्ण भूमिका परिसर, इसके डिजाइन और स्थान द्वारा निभाई जाती है। खरीदने या किराए पर लेने के लिए जगह चुनते समय, आपको निम्नलिखित सरल नियमों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए:

1. स्टोर की इमारत प्रतियोगियों के स्टोर से प्रभावशाली दूरी पर स्थित होनी चाहिए - इस तरह आप अधिकतम दर्शकों तक पहुंच सकते हैं, आपको ग्राहकों को लगातार छूट के साथ लुभाने की ज़रूरत नहीं है, और प्रतिस्पर्धा बहुत आसान हो जाएगी।
2. मांस उत्पादों की बिक्री के लिए, बीस वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ एक कमरा पर्याप्त है - इसमें व्यापारिक मंजिल और उत्पादों और उपयोगिता कक्षों के लिए भंडारण कक्ष दोनों शामिल हैं। आपको एक बड़े क्षेत्र का चयन नहीं करना चाहिए - मांस बहुत जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए यह केवल इतनी मात्रा में खरीदने लायक है जिसे थोड़े समय में बेचा जा सके।
3. परिसर अधिकतम यातायात के क्षेत्र में स्थित होना चाहिए - यदि सार्वजनिक परिवहन स्टॉप, स्थानांतरण बिंदु, आवासीय क्षेत्र और आसपास के अन्य सार्वजनिक संस्थान हैं तो बढ़िया। यह आपकी निचली रेखा को बढ़ाते हुए दर्शकों को आकर्षित करेगा।
4. स्टोर को सभी स्वच्छता आवश्यकताओं का पूरी तरह से पालन करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उच्च-गुणवत्ता वाली मरम्मत करना आवश्यक है, साथ ही उपयुक्त उपकरण खरीदना भी आवश्यक है। विभिन्न अधिकारियों के साथ अतिरिक्त लागत और समस्याओं से बचने का यही एकमात्र तरीका है।

• काउंटर और कैश रजिस्टर से सुसज्जित सीधे शॉपिंग क्षेत्र।
• मांस उत्पादों को काटने के लिए क्षेत्र, साथ ही साथ मांस के साथ अन्य जोड़तोड़ के लिए।
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण और माल की पैकेजिंग के लिए क्षेत्र।
• स्टाफ कक्ष।
• स्नानघर।
• रेफ्रिजरेटर डिब्बे।

आपूर्तिकर्ताओं

कसाई की दुकान खोलने का विचार उच्च गुणवत्ता वाले सामानों के आपूर्तिकर्ताओं की उपलब्धता के बिना साकार नहीं होगा, क्योंकि अपने दम पर वध के लिए पशुओं को पालना काफी लंबा और महंगा है।

डिलीवरी पर पहले से सहमत होने की सिफारिश की जाती है, जबकि प्रत्येक आपूर्तिकर्ता को पशुधन के स्वास्थ्य और मांस की सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों की आवश्यकता होगी। खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद को बेचने के जोखिम से खुद को बचाने का यही एकमात्र तरीका है, और, संभवतः, उपभोक्ता विषाक्तता।

यह पूछे जाने पर कि खरोंच से कसाई की दुकान खोलने में क्या लगता है, जो निश्चित रूप से खरीदारों को आकर्षित करेगा, अनुभवी उद्यमियों का जवाब है कि मुख्य नियम एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है। वास्तव में, यहां तक ​​​​कि सबसे अच्छे परिसर और विनम्र कर्मचारियों के साथ, अलमारियों पर खराब मांस होने पर कोई विचार काम नहीं करेगा। इसलिए, आपूर्तिकर्ताओं का चयन करते समय, आपको महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए:

1. उत्पाद की लागत या तो बहुत अधिक या बहुत कम नहीं होनी चाहिए - यहां आपको अग्रिम भुगतान की गणना करनी होगी और यह समझना होगा कि आप कौन सा उत्पाद खरीद सकते हैं।
2. दस्तावेजों की उपलब्धता जो उच्च गुणवत्ता और स्वच्छता मानकों के अनुपालन की बात करते हैं।
3. वह राशि जो एक विशेष आपूर्तिकर्ता एक निर्दिष्ट समय सीमा के भीतर वितरित कर सकता है।
4. उत्पाद और जानवर की उम्र जिससे मांस प्राप्त किया गया था।
5. भौगोलिक स्थिति और उत्पाद के तेजी से वितरण के तरीके।

ध्यान दें! समीक्षाओं के अनुसार, स्टार्ट-अप उद्यमियों की मुख्य गलती मांस की कीमत पहले स्थान पर निर्धारित करना है। यदि हम एक स्टोर खोलते हैं और केवल लाभ कमाने की आशा करते हैं, लेकिन उच्च-गुणवत्ता वाला उत्पाद प्रदान करने की नहीं, तो उपभोक्ता पर ध्यान देने की संभावना नहीं है, और यदि वह करता है, तो उसके कम-गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए लौटने की संभावना नहीं है, भले ही एक न्यूनतम कीमत।

एक भी व्यावसायिक गतिविधि उच्च-गुणवत्ता और नियमित विज्ञापन के बिना पूरी नहीं होती है। खुलने से कुछ सप्ताह पहले विज्ञापनों की उपलब्धता का ध्यान रखने की सिफारिश की जाती है, जब स्टोर में लगभग सब कुछ तैयार हो जाता है, और आपूर्तिकर्ताओं के साथ संचार पहले ही स्थापित हो चुका होता है।

सभी विज्ञापन संसाधनों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है - टेलीविजन और रेडियो और अन्य मीडिया दोनों इसके लिए उपयुक्त हैं। बेशक, आपको विज्ञापन के लिए बजट का एक बड़ा हिस्सा आवंटित करना होगा, लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, कसाई के संचालन के पहले महीनों में यह राशि चुकानी होगी।

किसी स्टोर के खुलने से ठीक पहले नहीं, बल्कि नियमित आधार पर प्रचारों की अनुशंसा की जाती है, ताकि आप लगातार नए ग्राहकों को आकर्षित कर सकें। छूट और छूट प्रचार के साथ-साथ विभिन्न शहर मेलों और वस्तु विनिमय विज्ञापनों में भागीदारी के लिए उपयुक्त हैं।

दस्तावेज़

एक महत्वपूर्ण प्रश्न जो बिल्कुल किसी भी व्यवसायी के सामने आता है - कसाई की दुकान खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है। तथ्य यह है कि व्यवसाय का यह रूप काफी सरल है, और पंजीकरण प्रक्रिया में समय और प्रयास नहीं लगता है, जो इस प्रक्रिया में केवल लाभ जोड़ता है।

मांस मंडप बनाने के लिए, व्यक्तिगत उद्यमी और एलएलसी दोनों उपयुक्त हैं, जबकि आपको स्थानीय कर अधिकारियों से संपर्क करना होगा और एक आवेदन तैयार करना होगा, राज्य शुल्क का भुगतान करना होगा, आवश्यक जांचों से गुजरना होगा और कराधान का रूप चुनना होगा।

प्रत्येक रूप के फायदे और नुकसान दोनों हैं:

• व्यक्तिगत उद्यमी चुनते समय, आपको लेखांकन रिकॉर्ड रखने की आवश्यकता नहीं होती है, और व्यवसाय कर बहुत कम होते हैं। यह फॉर्म एक छोटे से मीट स्टोर के लिए बहुत अच्छा है।
• एलएलसी मालिक को अधिक गारंटी देता है और उसकी देयता को सीमित करता है, जो इस फॉर्म के नाम से स्पष्ट है।

व्यवसाय पंजीकरण मानक प्रक्रिया के अनुसार होता है, इसलिए एक नौसिखिए व्यवसायी को भी कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

वित्तीय गणना

किसी भी प्रकार की उद्यमशीलता गतिविधि को खोलते समय वित्तीय मुद्दे को प्रमुख मुद्दों में से एक माना जाता है। प्रारंभिक चरण में भी, यह समझना आवश्यक है कि उत्पादन में कितना निवेश करना होगा और कितनी जल्दी पहला लाभ प्राप्त होगा, साथ ही साथ लाभ मासिक लागतों की भरपाई करने में सक्षम होगा या नहीं।

नीचे दी गई तालिका प्रारंभिक व्यावसायिक लागतों को सारांशित करती है:

तालिका से यह स्पष्ट हो जाता है कि परिसर के किराये और मरम्मत को छोड़कर न्यूनतम निवेश न्यूनतम है। इसी समय, मासिक खर्चों पर ध्यान देने योग्य है:

इस मामले में, काम के पहले महीने के भुगतान सहित प्रारंभिक निवेश की राशि 900 से 950 हजार रूबल तक होगी। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि माल पर मानक मार्क-अप कम से कम तीस प्रतिशत होगा, प्रति माह शुद्ध लाभ 150 हजार रूबल होगा। वहीं, छह महीने में व्यापार शून्य हो जाएगा और पूरी तरह से अपने लिए भुगतान करेगा और अच्छा लाभ लाना शुरू कर देगा।

वीडियो: 21 दिनों में कसाई की दुकान।

कर्मचारी

किसी भी व्यवसाय में, बिल्कुल सभी क्षण और चरण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, लेकिन कर्मियों की पसंद को अत्यधिक जिम्मेदारी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। अक्सर एक पेशेवर कर्मचारी न केवल एक उत्पाद बेच सकता है, बल्कि एक ग्राहक को भी बनाए रख सकता है, साथ ही उसे अपनी योजना से अधिक खरीदने और नई खरीदारी के लिए स्टोर पर लौटने की प्रेरणा भी दे सकता है। कसाई की दुकान के लिए, आपको निम्नलिखित कर्मचारियों की आवश्यकता होगी:

1. विक्रेता।
2. परिसर की सफाई करने वाला।
3. मांस काटने के विशेषज्ञ।
4. लोडर।

कर्मचारियों की संख्या उद्यम के आकार पर निर्भर करती है, जबकि यह एक आकर्षक वर्दी चुनने के लायक है जिसे निश्चित रूप से एक आकस्मिक आगंतुक द्वारा भी याद किया जाएगा।

कोई भी व्यवसाय बिना अधिक मेहनत के सफल नहीं होता है। इस तथ्य के बावजूद कि मांस व्यवसाय आकर्षक और अत्यंत सरल है, इसके कार्यान्वयन के साथ जिम्मेदारी से व्यवहार किया जाना चाहिए।

उत्पाद की ताजगी की नियमित निगरानी करना, प्रचार चलाना और नए ग्राहकों को आकर्षित करना महत्वपूर्ण है। लाभ नियमित ग्राहकों के लिए छूट की छूट प्रणाली होगी - इसलिए आपको सबसे कठिन समय में भी लाभ के बिना नहीं छोड़ा जाएगा। केवल एक सक्षम दृष्टिकोण ही किसी भी व्यवसाय की सफलता और समृद्धि सुनिश्चित करेगा।

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व्यवसाय शुरू करने के लिए कई विचार हैं। ये सभी कई मापदंडों में भिन्न हैं (शुरुआती निवेश के स्तर से लेकर व्यवसाय करने की जटिलता तक), इसलिए स्टार्ट-अप उद्यमियों का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत उस व्यवसाय को चुनते हैं जो उन्हें पसंद है। यह दृष्टिकोण आमतौर पर भुगतान करता है।

बहुत से लोग मांस खाना पसंद करते हैं, इसलिए, एक तरफ, मांस उत्पादों की हमेशा मांग रहेगी, और दूसरी तरफ, मांस का आउटलेट खोलना हमेशा एक आकर्षक व्यावसायिक विचार के रूप में देखा जाएगा।

कसाई की दुकान कानूनी दृष्टिकोण से व्यवस्थित करने के लिए सबसे कठिन प्रकार के व्यवसाय में से एक है। सबसे पहले, यह क्षेत्र खाद्य उद्योग से संबंधित है, जो कंपनियों पर कई आवश्यकताएं लगाता है, और दूसरी बात, मांस के साथ काम करने के लिए, आपको अतिरिक्त परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

कागजी कार्रवाई और परमिट प्राप्त करने की पूरी प्रक्रिया में 4-5 महीने लग सकते हैं।

सबसे पहले, आपको एक कंपनी पंजीकृत करने की आवश्यकता है। आप और दोनों को चुन सकते हैं। इस मामले में, दूसरा विकल्प अक्सर बेहतर होता है, क्योंकि इसकी जटिलता के बावजूद, इसका एक महत्वपूर्ण लाभ है - पारंपरिक रूप से आपूर्तिकर्ताओं और उपभोक्ताओं की ओर से अधिक विश्वास।

कराधान प्रणाली चुनते समय, आप पेटेंट फॉर्म, सरलीकृत प्रणाली या यूटीआईआई को वरीयता दे सकते हैं।

संस्था के कानूनी संचालन के लिए आवश्यक दस्तावेजों में से निम्नलिखित हैं:

• सभी कर्मचारियों के लिए स्वच्छता पुस्तकें।
• Rospotrebnadzor द्वारा जारी प्रमाण पत्र।
• अग्नि सुरक्षा सेवाओं से दस्तावेज (उस परिसर के संबंध में जिसमें दुकान स्थित होगी)।
• खाद्य वितरण लाइसेंस।
• शिकायतों और सुझावों की पुस्तक (किसी भी आउटलेट के लिए)।
• दुकान के लिए परमिट।
• स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा से प्रमाण पत्र।
• एक कानूनी इकाई या व्यक्तिगत उद्यमी के पंजीकरण का प्रमाण पत्र।
• मुख्य घटक दस्तावेजों की प्रतियां।

वर्गीकरण गठन: क्या बेचा जा सकता है

दो मुख्य प्रारूप कार्यान्वयन हैं या तो एक ही प्रकार का मांस, या इसके विभिन्न प्रकार... बाद वाली श्रेणी आमतौर पर बेहतर होती है क्योंकि यह अधिक ग्राहकों को आकर्षित करती है। इस घटना में कि एक उद्यमी केवल एक प्रकार की बिक्री पर ध्यान केंद्रित करता है, उसे पर्याप्त मात्रा में मांग सुनिश्चित करने के लिए सावधानी से चुनाव करना चाहिए।

अपना खुद का वर्गीकरण बनाने के लिए, प्रतिस्पर्धियों के उत्पादों का अध्ययन करना उचित है। इस मामले में, मूल्य निर्धारण नीति पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। सबसे लोकप्रिय प्रकार के उत्पादों में, निम्नलिखित समूहों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• चिकन मांस (मुख्य रूप से पट्टिका और हैम)।
• तुर्की (पट्टिका और जांघ)।
• भेड़े का मांस।
• गौमांस।
• आहार मांस (विशेष रूप से, खरगोश)।
• बछड़े का मांस।
• सूअर का मांस (लार्ड और पसलियों सहित)।

विदेशी मीट बेचना भी संभव है। हालांकि, उनके लिए आपूर्तिकर्ताओं और उपभोक्ताओं को ढूंढना मुश्किल है। इसलिए, इस विचार को स्टोर के प्रचार के बाद वर्गीकरण का विस्तार करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इष्टतम वर्गीकरण मदों की संख्या 30-45 है, जो 25-35% के मार्क-अप के अधीन है.

कुछ मामलों में, अतिरिक्त रूप से माध्यमिक उत्पादों - सॉसेज, सॉसेज, आदि को बेचने की सलाह दी जाती है - रूस में वे व्यापक चयन और अपेक्षाकृत कम कीमत के कारण स्थिर मांग में हैं।

एक अच्छा स्थान और परिसर ढूँढना

प्रत्येक उद्यमी जो मीट आउटलेट खोलना चाहता है, उसे यह समझना चाहिए कि यह एक अत्यधिक प्रतिस्पर्धी व्यवसाय क्षेत्र है। नई कंपनी के प्रतिस्पर्धियों में विभिन्न स्टोर प्रारूप (सुपरमार्केट से हाइपरमार्केट तक), अन्य दुकानें, रेस्तरां और कैफे, साथ ही बाजार शामिल हैं।

इसके आधार पर, संस्थान को ऐसे स्थान पर स्थापित करने की सलाह दी जाती है जहां काफी बड़ा ट्रैफिक होगा और इतनी उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा नहीं होगी। बाजार या सुपरमार्केट के क्षेत्र में खोलना एक किफायती विकल्प है। हालांकि, सबसे अच्छा विकल्प रिटेल आउटलेट शुरू करना है। एक अलग कमरे में.

• कमरे में एक क्षेत्र होना चाहिए कम से कम 20 वर्ग मीटर.
• तीन पारंपरिक क्षेत्रों की उपस्थिति - व्यापार, अर्ध-तैयार उत्पादों को काटने और तैयार करने के लिए परिसर, साथ ही शवों को काटने और हटाने के लिए क्षेत्र। जोनों के बीच बाड़ की ऊंचाई कम से कम 2 मीटर होनी चाहिए।
• पानी के नलों की उपलब्धता और एक कार्यशील सीवरेज प्रणाली।
• निकास यांत्रिक वेंटिलेशन।
• विशेष फिनिश का उपयोग (जस्ती सबसे उपयुक्त विकल्प है)।
• उत्पादों के भंडारण के लिए परिसर की उपलब्धता (अलग से आवंटित की जानी चाहिए)।
• कर्मचारियों के लिए एक कमरा होना वांछनीय है।
• कचरा और खाने की बर्बादी का स्थान व्यापार करने के स्थान से 25-30 मीटर की दूरी पर होना चाहिए।

आप निम्न वीडियो में मांस व्यवसाय के बारे में एक दिलचस्प कहानी देख सकते हैं:

आवश्यक उपकरण

एक नौसिखिए उद्यमी के लिए द्वितीयक उत्पादों - सॉसेज, पकौड़ी, आदि को बेचकर अपना व्यवसाय शुरू करना समझ में आता है। इस मामले में, कुछ परमिट की आवश्यकता नहीं होगी, और कुछ उपकरणों की आवश्यकता गायब हो जाएगी। हालांकि, इस क्षेत्र में सफलता प्राप्त करने के लिए, यह ताजा उत्पादों की बिक्री है जो खरीदारों को आकर्षित करने के लिए एक प्राथमिकता क्षेत्र है (एक स्वस्थ जीवन शैली की प्रवृत्ति के संबंध में)।

इसलिए, प्रारंभिक चरण में सभी आवश्यक उपकरण खरीदने की सलाह दी जाती है, जिनमें से निम्नलिखित हैं:

• 4-5 वर्ग मीटर के क्षेत्र में सामान रखने के लिए रेफ्रिजरेटर।
• उत्पादों को प्रदर्शित करने के लिए रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस।
• माल प्रदर्शित करने के लिए ट्रे।
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए फ्रीजर।
• वजनी उपकरण और औद्योगिक तराजू।
• कुल्हाड़ियों और चॉपिंग ब्लॉक।
• पैकेजिंग माल के लिए सामग्री और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए कंटेनर।
• विभिन्न चाकू का एक सेट।
• पैकिंग के लिए उपकरण।
• रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में तापमान मापने के लिए थर्मामीटर।
• बॉयलर (गर्म पानी की अनुपस्थिति में)।
• इलेक्ट्रिक मांस की चक्की।
• बोर्डों को काटना।
• नकदी मशीन।

पूरे सेट के लिए लागत की आवश्यकता होगी 300-400 हजार रूबल से... प्रयुक्त उपकरण खरीदना संभव है - इस मामले में, लागत 20-25% कम होगी।

आवश्यक कर्मचारी और उनके काम का कार्यक्रम

कसाई की दुकान में, अत्यधिक योग्य और जिम्मेदार श्रमिकों को किराए पर लेना आवश्यक है जो खरीदार के साथ मैत्रीपूर्ण बातचीत करने में सक्षम हैं।

सामान्य तौर पर, एक छोटे से बिंदु के लिए, शुरू करने के लिए, यह 4 लोगों को काम पर रखने के लिए पर्याप्त होगा, जिनके बीच में होना चाहिए कसाई, रसोइयाअर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए और दो विक्रेता... इसके अलावा, यदि स्टोर में एक छोटा क्षेत्र और कम संख्या में आगंतुक हैं, तो एक कर्मचारी एक रसोइया और कसाई की भूमिका निभा सकता है। विक्रेताओं का काम पाली में किया जाना चाहिए।

एक छोटी दुकान के लिए, कर्मचारियों पर लोडर की उपस्थिति महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि अधिकांश मामलों में आपूर्तिकर्ता खुद को उतार देता है। उपरोक्त पदों के अलावा, एक व्यक्ति को लेखांकन कार्यों को करने की आवश्यकता होगी। यह या तो स्वयं उद्यमी या अंशकालिक लेखाकार हो सकता है।

उत्पादों की खरीद

वफादार ग्राहकों को प्राप्त करने के लिए उत्पाद की गुणवत्ता एक महत्वपूर्ण मानदंड है। इसलिए आपको ऐसे सप्लायर को खोजने पर विशेष ध्यान देना चाहिए जो सभी आवश्यक शर्तों का पालन कर सके। उन पर निर्भर होने की स्थिति से बचने के लिए कम से कम 2-3 आपूर्तिकर्ताओं का होना अत्यधिक वांछनीय है: यदि आपूर्तिकर्ता अकेला है, तो वह ऑर्डर के लिए कीमतों को गंभीरता से बदलने में सक्षम होगा, क्योंकि उसे पता होगा कि कंपनी के पास उससे उत्पाद खरीदने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।

खेत सबसे उपयुक्त हैं। शुरुआत से ही लंबी अवधि की साझेदारी बनाना महत्वपूर्ण है ताकि आपूर्ति में कोई व्यवधान न हो। आपूर्तिकर्ता चुनते समय, आपको मानदंडों के एक सेट पर ध्यान देना चाहिए:

• प्रस्तावित उत्पाद की गुणवत्ता।
• खरीद मूल्य।
• आउटलेट के सापेक्ष स्थान।
• सभी आवश्यक दस्तावेजों और लाइसेंसों की उपलब्धता।
• आपूर्ति में कोई व्यवधान नहीं।
• व्यावसायिक प्रतिष्ठा।
• अनुबंध की अन्य शर्तें।

विपणन रणनीति कार्यान्वयन

एक विपणन अभियान में गुणवत्ता और ताजा उत्पादों के आपूर्तिकर्ताओं को खोजने के बाद, निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देना अनिवार्य है:

• नियमित ग्राहक खोजने के लिए आवश्यक है कि प्रतिष्ठान के निकट स्थित क्षेत्रों में पत्रक वितरित कर प्रचार किया जाए।
• एक सुंदर और विश्वसनीय संकेत बनाना वांछनीय है।
• आप एक खंभा लगा सकते हैं और कई चिन्ह लटका सकते हैं।
• ग्राहकों को आकर्षित करने का एक अपेक्षाकृत प्रभावी तरीका मुफ्त, उच्च प्रसार वाले समाचार पत्रों में विज्ञापन देना है।

यदि कोई उद्यमी अपनी बिक्री के माध्यम से छोटे थोक लॉट में बेचने का इरादा रखता है, तो उसे सीधे उस दुकान के बगल में स्थित रेस्तरां और कैफे से संपर्क करने की आवश्यकता होगी जो व्यवसायिक लंच तैयार करते हैं या डिलीवरी सेवा प्रदान करते हैं। इस बिक्री चैनल के भीतर, आप ऑनलाइन विज्ञापन का प्रभावी ढंग से उपयोग कर सकते हैं।

लागत, लाभ और लौटाने की अवधि

काम के संगठन के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, आप जा सकते हैं 15-24 महीनों में पेबैक(आउटलेट के आकार, मांग, क्षेत्र, मार्जिन और अन्य कारकों के आधार पर)। उसी समय, उद्घाटन पर काफी बड़ी मात्रा में निवेश करना होगा:

• किराए के परिसर के लिए भुगतान - प्रति माह 30 हजार रूबल से (भुगतान अक्सर कई महीने पहले किया जाता है)।
• परिसर का नवीनीकरण - 70 हजार रूबल से।
• उपकरण की खरीद - 300-400 हजार रूबल से।
• आवश्यक दस्तावेज तैयार करने की लागत 15-20 हजार रूबल है।
• कर्मचारियों का वेतन - कार्य अनुसूची, कौशल स्तर और कार्य जटिलता के आधार पर प्रति कर्मचारी प्रति माह 20-40 हजार।
• माल की पहली खेप की खरीद - 100 हजार रूबल से।

लाभ का स्तर उत्पादों पर निर्धारित मार्क-अप पर निर्भर करेगा, जो मौसम पर निर्भर करता है। व्यवसाय के इस क्षेत्र में, लाभप्रदता काफी कम है और 4-8% के बीच है। इसलिए, उच्च बिक्री मात्रा के माध्यम से पर्याप्त मात्रा में शुद्ध लाभ प्राप्त किया जाना चाहिए। इस मामले में, दुकान लाने में सक्षम हो जाएगा प्रति माह 75-100 हजार रूबल.

इस प्रकार, कसाई की दुकान खोलना संगठन और प्रबंधन की दृष्टि से एक जटिल प्रक्रिया है। यह क्षेत्र कानून द्वारा कड़ाई से नियंत्रित है, और इसमें सफलता सीधे आपूर्ति और बेचे गए उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इसलिए इस व्यवसाय में न केवल आपूर्तिकर्ताओं और अन्य ठेकेदारों को ढूंढना महत्वपूर्ण है, बल्कि उनके साथ भागीदारी भी बनाना है।

स्टॉक में केवल आधा मिलियन रूबल के साथ कसाई की दुकान कैसे खोलें? "यह असंभव है!" - आप इसे खारिज करते हैं, और आप गलत होंगे। स्टार्ट-अप पूंजी की निर्दिष्ट राशि के साथ कसाई की दुकान खोलना काफी संभव है। और राशि इतनी बड़ी नहीं है। अभी भी आश्वस्त नहीं हैं? चलो एक साथ गिनें!

व्यापार संक्षिप्त विश्लेषण:
व्यवसाय स्थापना लागत:500,000 - 800,000 रूबल
जनसंख्या वाले शहरों के लिए प्रासंगिक:5 हजार लोगों से
उद्योग की स्थिति:व्यापार का क्षेत्र विकसित होता है
एक व्यवसाय के आयोजन की जटिलता: 3/5
पेबैक: 9-12 महीने

मुझे लगता है कि पाठक को यह समझाने की कोई आवश्यकता नहीं है कि मांस, अर्ध-तैयार मांस उत्पाद और मांस उत्पाद खाद्य उत्पादों के रूप में कितने लोकप्रिय हैं, और वास्तव में यह लोकप्रियता क्या है। यह बात हर कोई जानता है, यहां तक ​​कि कट्टर शाकाहारी भी। और यह सिर्फ बहुत स्वादिष्ट है। और, वैसे, मांस हमेशा खाया जाएगा, इसकी मांग में गिरावट नहीं होगी, भले ही कीमतें "छत तक" बढ़ रही हों, और यह व्यवसाय अपनी प्रासंगिकता कभी नहीं खोएगा.

इसलिए, हम तुरंत इस सवाल पर आगे बढ़ेंगे कि आपके बटुए में बहुत सीमित मात्रा में कसाई की दुकान कैसे खोलें।

कसाई की दुकान के लिए परिसर का चुनाव कैसे करें?

लगभग किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, आपका स्टोर ट्रैफ़िक उस स्थान पर मानव ट्रैफ़िक के घनत्व को निर्धारित करेगा जहाँ वह स्थित होगा। अपनी दुकान का स्थान चुनते समय यह कारक मौलिक होना चाहिए।

यह हो सकता है:

• एक व्यस्त चौराहे पर, या अपने शहर की मुख्य सड़कों में से एक पर एक आवासीय भवन की पहली मंजिल पर एक अलग मंडप या परिवर्तित अपार्टमेंट
• एक बड़े शॉपिंग सेंटर में शॉपिंग क्षेत्र

उसी स्टोर के तत्काल आसपास के क्षेत्र में एक मांस व्यवसाय को व्यवस्थित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि व्यापार के इस क्षेत्र में भारी प्रतिस्पर्धा के साथ, केवल वही आउटलेट खरीदारों के लिए लड़ाई जीत सकता है, जहां बेचे गए उत्पादों की ताजगी और डिग्री इसकी उत्पत्ति की स्वाभाविकता को पहले स्थान पर रखा गया है। और यह बिल्कुल भी सच नहीं है कि आपके पास इन आवश्यकताओं को पूरा करने वाला मांस होगा।

साथ ही सुपरमार्केट और हाइपरमार्केट के बगल में मीट स्टोर न खोलें। बड़े खुदरा विक्रेताओं के पास हमेशा अपने प्रतिस्पर्धियों के समान उत्पाद के लिए बहुत कम कीमत निर्धारित करने का अवसर होता है, और, जैसा कि व्यापार अभ्यास से पता चलता है, लोग अक्सर सबसे कम कीमत पसंद करते हैं, भले ही इसकी उत्पत्ति संदिग्ध हो।

मांस व्यापार व्यवसाय लगभग हमेशा अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी से जुड़ा होता है। इसलिए, आपको अपने लिए तय करना होगा: कीमा बनाया हुआ मांस का उत्पादन, विभिन्न कटौती, कटौती, आदि। सीधे आउटलेट पर, या कहीं और स्थित है, और दैनिक कार द्वारा स्टोर तक पहुंचाया जाता है।

निस्संदेह, यह बहुत सुविधाजनक है जब उत्पादन और बिक्री एक ही स्थान पर केंद्रित होते हैं, लेकिन यह हमेशा आर्थिक दृष्टिकोण से उचित नहीं होता है। उदाहरण के लिए, यदि आवश्यक क्षेत्र के परिसर का किराया निषेधात्मक रूप से अधिक है, और कटिंग और तैयारी की दुकानों को दूसरी जगह रखना अधिक लाभदायक है।

इन सभी बारीकियों को कसाई की व्यवसाय योजना में समाहित किया जाना चाहिए, जिसे तैयार किया जाना चाहिए यदि आप सोच रहे हैं कि कसाई की दुकान कैसे खोलें। आप एक कसाई की दुकान के लिए एक सक्षम व्यवसाय योजना खुद लिख सकते हैं, इसे एक निर्देश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

कसाई की दुकान का वर्गीकरण

सबसे पहले, आपको तुरंत चेतावनी देने की आवश्यकता है कि पहली बार स्टोर खोलने के बाद, आपको व्यापार के लिए अनावश्यक रूप से विस्तृत वर्गीकरण नहीं करना चाहिए। देखें कि चीजें कैसी होंगी, क्या उपस्थिति, राजस्व, औसत खरीद आदेश बढ़ेगा। एक प्रतियोगी ट्रेडिंग विश्लेषण करना सुनिश्चित करें। अपने स्टोर में एक इष्टतम ऑफ़र बनाने के लिए इन मीट्रिक का उपयोग करें।

याद रखें कि जो आप तुरंत नहीं बेच सकते हैं, उसे खुद को नुकसान पहुंचाए बिना बट्टे खाते में नहीं डाला जा सकता है। सामान्य तौर पर, समाप्त हो चुके शैल्फ जीवन वाले मांस के लिए केवल एक ही तरीका है - कचरा कंटेनर के लिए। और आप - हानि कॉलम में एक प्रविष्टि। बेशक, ऐसे मांस से बारबेक्यू तैयार करने, पकौड़ी के उत्पादन का आयोजन (आप इस विषय पर एक व्यवसाय योजना पा सकते हैं), और एक समाप्त उत्पाद का उपयोग करने के अन्य तरीके हैं।

लेकिन इस तरह के विचारों से Rospotrebnadzor के साथ बहुत गंभीर संघर्ष हो सकता है, इसलिए बेचे जाने वाले उत्पादों के शेल्फ जीवन की सावधानीपूर्वक निगरानी करना सबसे अच्छा है।

पहले 2-4 महीनों में, वर्गीकरण में निम्न शामिल हो सकते हैं:

• विभिन्न प्रकार के मांस - सूअर का मांस, बीफ के भागों (हैम, शोल्डर, ब्रिस्केट, पट्टिका, आदि) को काटना। यदि वांछित है, तो प्रस्ताव को मेमने और घोड़े के मांस के साथ पूरक किया जा सकता है। मुर्गी पालन के लिए एक अलग शोकेस को अनुकूलित किया जा सकता है - चिकन, इंडो-डक, बत्तख, हंस, आदि।
• उप-उत्पाद - हृदय, गुर्दे, यकृत, फेफड़े, आदि।
• अर्ध-तैयार उत्पाद - चॉप, कीमा बनाया हुआ मांस, सूप सेट और गोलश के लिए कट, बारबेक्यू और बारबेक्यू के लिए टुकड़े, आदि।
• हड्डी और वसा के अवशेष, जिनका उपयोग मनुष्यों के भोजन और पशु आहार के लिए समान रूप से किया जा सकता है।

सबसे पहले, केवल 30-40 उत्पाद नाम हैं, और अधिक की आवश्यकता नहीं है। अन्य प्रकार के मांस और कुक्कुट, उदाहरण के लिए, खरगोश, बटेर, और यहां तक ​​​​कि विदेशी - शुतुरमुर्ग मांस पेश करके प्रस्तावित वर्गीकरण का विस्तार करने की संभावना हमेशा होती है। आप इन प्रजातियों के प्रजनन के बारे में दिए गए लिंक पर सामग्री पढ़ सकते हैं।

आपूर्तिकर्ताओं के साथ समस्या का समाधान कैसे करें

मांस के सफल व्यापार के लिए स्टोर में ताजा उपज की निर्बाध आपूर्ति की आवश्यकता होती है... इसलिए, आपको उपयुक्त आपूर्तिकर्ताओं की तलाश में सबसे पहले "चारों ओर प्रहार" करना होगा, जो हो सकता है:

• फार्म
• किसान खेत
• पशुधन परिसर

बेशक, आपको यथासंभव शहर के करीब स्थित व्यवसायों की तलाश करने की आवश्यकता है। एक समझौते के समापन के लिए मुख्य मानदंड निम्नलिखित बिंदु होने चाहिए:

• प्रत्येक प्रकार के मांस का क्रय मूल्य
• शव के वजन को सीमित करना
• पशु की आयु सीमित करना (आमतौर पर 2 वर्ष से अधिक नहीं)
• वध से पहले पशु के स्वास्थ्य की स्थिति पर आवश्यक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र की उपलब्धता
• उत्पादों की गुणवत्ता पर पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा का निष्कर्ष

एक बार में कई शवों को खरीदना इसके लायक नहीं है। सबसे पहले, आप अभी भी नहीं जानते हैं कि क्या आप समाप्ति तिथि से पहले इतनी राशि बेच सकते हैं, और दूसरी बात, जमे हुए संग्रहीत होने पर भी, हवा और सिकुड़न के कारण कुल वजन का 2% तक का नुकसान होता है।

कसाई की दुकान के लिए आवश्यक उपकरण

मांस व्यवसाय शुरू करते समय मांस के व्यापार और प्रसंस्करण के लिए आवश्यक उपकरणों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। एक व्यापारिक मंजिल के लिए, ये हैं:

• मांस को ठंडा करने और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटिंग कक्ष। उनकी संख्या आपके वर्गीकरण की मात्रा से निर्धारित होती है। ऐसे उपकरणों की लागत 100 से 200 हजार रूबल तक है।
• मांस के टुकड़े और अर्ध-तैयार उत्पादों को बिछाने के लिए प्रशीतित प्रदर्शन के मामले - 50 से 100 हजार रूबल तक।
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए फ्रीजर - 20-40 हजार रूबल।
• मांस बिछाने के लिए फैलता है। लागत 80 से 120 रूबल प्रति टुकड़ा है।
• व्यापार के लिए इलेक्ट्रॉनिक तराजू की कीमत 100 से 18 हजार रूबल तक होगी।
• पैकिंग सामग्री (प्लास्टिक रैप, पैकिंग बैग)।

काटने की दुकान और अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए अनुभाग के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मांस काटने के लिए डेक
• चॉपिंग कुल्हाड़ी सेट
• चाकू सेट
• औद्योगिक मांस की चक्की
• श्रमिकों के लिए चौग़ा
• गर्म पानी बॉयलर
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों की पैकेजिंग के लिए कंटेनर

व्यवसाय पंजीकरण और आवश्यक दस्तावेज तैयार करना

मांस, विशेष रूप से ताजा मांस के व्यापार पर हमेशा संबंधित पर्यवेक्षी अधिकारियों द्वारा बारीकी से नजर रखी जाती है, विशेष रूप से, Rospotrebnadzor (पूर्व में स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण)। यह वह संगठन है जिसे सभी आवश्यक आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए आपके आउटलेट की जांच करनी चाहिए, और एक अधिनियम-निष्कर्ष जारी करना चाहिए। स्टोर, दुकानों के प्रत्येक कर्मचारी के लिए व्यक्तिगत सैनिटरी बुक प्राप्त करने के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को काटना और तैयार करना भी आवश्यक है। खैर, शिकायतों और सुझावों की एक किताब रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। हालाँकि, इसका क्या उपयोग है, मुझे अभी भी, ईमानदारी से, समझ में नहीं आता है।

1. हमेशा ताजा उपज ही बेचें। याद रखें कि आपके ग्राहकों का विश्वास हासिल करने में लंबा समय लगेगा। और इसे खोने के लिए, एक बासी बारबेक्यू सेट पर्याप्त होगा।
2. डिस्प्ले लाइटिंग को सही तरीके से स्थापित करें। अच्छा "बैकलाइटिंग" आपको उत्पाद की गुणवत्ता (अच्छी तरह से, या छोटी खामियों को छिपाने) पर जोर देने की अनुमति देगा।
3. ग्राहकों के साथ संवाद करने के लिए अपने कर्मचारियों को प्रशिक्षित करें। उदाहरण के लिए, वाक्यांश "मैं आपको एक गुप्त, बहुत अच्छा, ताजा मांस बताऊंगा, जो अभी लाया गया है ..." खरीदार को दिया गया खरीद राशि को 2-3 गुना बढ़ा सकता है।

अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मांस व्यवसाय नौसिखिए उद्यमियों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है क्योंकि इसकी व्यावहारिक जीत-जीत है। मांस व्यापार में "बर्न आउट" करने के लिए, आपको या तो विशेष रूप से प्रयास करने की आवश्यकता है, या व्यावसायिक मामलों में पूर्ण "शून्य" होना चाहिए। हालाँकि, दूसरा विकल्प काफी सही है। आपको बस इतना करना है कि "आपका व्यवसाय" ब्लॉग को नियमित रूप से पढ़ें। मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं!

"मैंने कसाई की दुकान कैसे खोली" - एक व्यापारी की कहानी

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