A második csészealj a mell mit főzni. Főtt csirkemell (hogyan és mennyi ideig főzzük a csirkemellet)

A hús diétás típusa a csirke. Ez különösen igaz a mellnek nevezett részére. Nagyon gyakran ez a termék szerepel az étrendben. Ezenkívül a csirkemell minden sportoló kedvenc étele. A helyzet az, hogy a madár ezen része fehérjékkel telített, amelyek hozzájárulnak az izomtömeg aktív növekedéséhez. Alacsony zsír- és magas fehérjetartalmú, ami nagyon hasznos a fogyás és általában az egészséges táplálkozás szempontjából. De nem mindenki tudja, hogyan kell főzni a csirkemellet. Végül is, ha helytelenül főzik, az étel száraz lesz és nem ízletes.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő csirkemellet?

Ha betartja az összes főzési szabályt, az étel a lehető legízletesebb lesz, és ami a legfontosabb, egészséges. Először is ki kell választania egy mellet a szupermarketben. A következő típusú csirkemellek léteznek:

A csonton;
Bőrrel;
Filé.

A leghasznosabb és legkönnyebben elkészíthető a filé. Az ilyen húst már elválasztották a csonttól és a bőrtől. A csirke legkárosabb része a bőr. Maximálisan telített zsírokkal és koleszterinnel, amelyek negatívan befolyásolják az emberi test szív- és érrendszerének állapotát.

A csontterméket nagyon gyakran használják levesekhez. Így a húsleves gazdag és gazdag lesz. A csirkemell sütéshez használható. Az összetevő kiválasztásakor érdemes felmérni annak külső tulajdonságait. A húson nem lehetnek szakadások, egyenetlen színek vagy mállott területek.

Mennyi ideig tart a csirkemell elkészítése?

A sütési idő attól függ, hogy milyen típusú csirkemellet használunk. Ez lehet brojler, baromfitelepről származó csirke vagy házi (gazdasági) baromfi. Az utolsó lehetőség a legkeményebb, így tovább tart a főzés. A mell méretét, a csirkedarabokat és a főzési módot is figyelembe veszik. A termék főzéséhez használhat lassú tűzhelyet, serpenyőt vagy dupla bojlert.

Fontolja meg ezeket a főzési módszereket idő szerint:

Edény. Mennyi ideig főzzük a csirkemellet egy serpenyőben? Átlagosan ez az időszak 10 perctől fél óráig terjed. Ha a mellet bőrrel vagy csonton főzzük, akkor fél órát vesz igénybe. A bélszínt legfeljebb 20 percig főzzük. Ellenkező esetben egy száraz húsdarab lesz a vége. Apró, apróra vágott szegydarabokat 10-15 percig forraljuk. Ezt az időt attól a pillanattól számítják, amikor a víz felforr a csirkével.
Multicooker. Egy egész csirkemell 25 percig sül a lassú tűzhelyen. Ki kell választania az „Oltás” módot.
Dupla kazán. Dupla kazán használatakor a leghasznosabb terméket kaphatja. A csirkemell párolóban 45 perc alatt megsül.

Csirkemell előkészítése főzéshez

A terméket főzés előtt fel kell készíteni erre a folyamatra. Ha fagyasztott csirkemellet használunk, feltétlenül olvasszuk ki. Ugyanakkor a leolvasztási folyamatnak a hűtőszekrényben kell történnie, hirtelen hőmérséklet-változások nélkül. Ha fagyasztott hozzávalót kezdünk el főzni, akkor a teteje megsül, de belül nyers marad. Ezenkívül ne tegyen fagyasztott húst forrásban lévő vízbe. A hőmérséklet változása miatt a mell elveszíti ízjellemzőit.

Olvassa el is Mennyi ideig tart a hajdina főzése?

Ezután a szegyet hideg folyó víz alatt mossuk. Mosáskor mosószert használni szigorúan tilos. A mell felszínén maradhatnak, és súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak. Átlátszó film marad a kihűlt és a fagyasztott mell felületén. Ezt a vénákkal együtt el kell távolítani. Csak most a termék készen áll a főzésre.

Hogyan főzzük a mellet egy serpenyőben?

A csirkemell serpenyőben történő főzésének lehetősége a leggyakoribb. Nagyon kényelmes és gyors. A főzési folyamat egyszerű:

A szegyet kiolvasztjuk, megmossuk és megtisztítjuk. Tisztítás után a filét újra megmossuk.
Ha a szegyen bőr van, a bőr alatti zsírt és a felszínen maradt tollakat lehetőleg eltávolítjuk.
A húst egy tálba tesszük, és hideg vízzel megtöltjük. A mellet teljesen be kell fedni folyadékkal.
A serpenyő a tűzhelyre megy. A hő maximálisra van állítva, hogy a termék gyorsabban felforrjon.
Forralás után a hőt közepesre csökkentjük. A felületen hab képződik, amelyet kanállal vagy réskanállal távolítunk el.
Ha a húst levesben használjuk fel, a vizet forralás után azonnal megsózzuk. Ha a terméket salátához főzzük, akkor a főzés végén meg kell sózni.
Miután az étel felforrt, hozzáadjuk a babérlevelet és a szemes borsot. Így gazdagabb lesz az étel íze.
A csirkefilét a forráspont után további 20 percig főzzük, a csirkét csonttal vagy bőrrel - fél óra, a kis darab mellet - 15 percig.
Főzés után vegyük ki a csirkemellet a vízből (ha később nem használjuk leveshez).

A csirkemell igazi diétás termék, ezt igazolják orvosok, táplálkozási szakértők, szakácsok megállapításai. A mellhúsos húsleves is nagyon hasznos, súlyos betegségek esetén ajánlott enni. A mellet kisgyermekeknek és időseknek is lehet adni. De hasznossága eltűnhet hosszabb hőkezeléssel. Ezért fontos, hogy minden háziasszony, aki törődik családja egészséges táplálkozásával, tudja, meddig kell főzni a csirkemellet.

A húsleves főzési folyamata

A csirkemellet megfőzzük, 2-3 cm hosszú, 1 cm széles darabokra vágjuk. Az így felvágott mellet elég 15-20 percig főzni. Ez a mell illatos húsleveset hoz, tehetünk bele finomra vágott kaprot és petrezselymet, valamint fél főtt tojást is. Egy kis trükk: ha a felszeletelt mellet 40 percre cseresznyelikőrbe áztatjuk, kinyomkodjuk és felforraljuk, a főzési idő 10 percre csökken. Az így kapott ételt „Kancellár húslevesének” hívják. Ez egy hihetetlenül ízletes húsleves, amely csak mellhúst és zöldeket tartalmaz, próbáld ki!

Mell salátához

Ha csirkemellet salátába kell tennie, akkor a válasz a csirkemell főzésének kérdésére más lesz. A salátához egészben kell főzni. A mellcsontot és a porcot pedig tanácsos nem kivágni. A csirkemell főzési ideje 40 percre nő. Ha egy órát vagy többet főz, a csirke nagyon puha lesz, és nem túl kellemes enni.

A mell eltérő lehet

Mielőtt belegondolna, mennyi ideig kell főzni egy csirkemellet, tudnod kell, milyen csirke van. Ha ez egy brojler csirke, akkor a főzési idő pontosan megegyezik azzal, amit már jeleztünk. De ha van egy vidéki brojler csirke, nyugodtan hozzáadhat 10-15 percet minden főzési típushoz. De lehet találkozni 2-3 évet élő tojótyúkkal is. Így legfeljebb másfél óráig kell puhára főzni. De képzelje el, mennyi vitamin és tápanyag marad a húsban ilyen hosszú főzési idő után. Ezt a fajta csirkét csak pácolni és párolni lehet.

A főtt csirke sokkal egészségesebb, mint a sült csirke. Salátákhoz, szendvicsekhez ideális, pörköltekhez, rakott ételekhez adható, szósszal fűszerezett csípős mell, zöldséges köret pedig csodálatos egészséges vacsorát készít. Az orvvadászat kulináris technikája - kis mennyiségű folyadékban, bizonyos hőmérsékleten lassú forralás - segít abban, hogy a csirkemell lédús legyen, túlsütés nélkül.

Hogyan készítsük el a csirkemellet a főzéshez

Ha nem tervezi a csirkehúsleves használatát, és szeretné a melleket gyorsan elkészíteni, használja csak a húst. A gömbölyded csirkemellet érdemes hosszában kettévágni, ha pedig sietsz és feldarabolva kell a húst, akkor kockákra vágd. Főzés előtt a csirkét gyorsan le kell öblíteni folyó víz alatt, majd papírtörlővel szárítani.

Mivel főzzek lédús csirkemellet

A csirkemellet sima vízben főzheti, anélkül, hogy sót adna hozzá, ha eléri az íz teljes tisztaságát, de általában az orvvadászat során minden lehetséges módon megpróbálják változatossá tenni a termék ízét és aromáját, különféle folyadékok, aromás gyógynövények, gyökerek és fűszerek felhasználásával. A csirkét megfőzzük:

tyúkhúsleves
természetes száraz fehérbor vagy ezek kombinációja

Tedd még a vízbe:

hagymát karikákra vágva
póréhagyma szár
hámozott és szeletelt sárgarépa
zeller gyökér vagy szár
kapor, petrezselyem, rozmaring és kakukkfű
citromlé és héja
gerezd fokhagyma
szegfűszeg
babérlevél
szemes bors

A buggyantott mell elkészítéséhez használhat egy közönséges mély serpenyőt, amely elég magas ahhoz, hogy az egész húst a folyadékba merítse.

Mennyi ideig kell főzni a csirkemellet

Forraljuk fel a folyadékot, és azonnal csökkentsük a hőt, adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket, ha szükséges, és mérsékeljük a hőt közepesre. Helyezze a csirkemellet a főzőedénybe, ügyelve arra, hogy a folyadék az egész terméket ellepje. Fedjük le fedéllel. Körülbelül 85-90 fokos hőmérsékleten kell főzni, vagyis amikor ritka buborékok képződnek a vízben, a húslevesben vagy más folyadékban, de nem forraljuk. A csontos csirkemellet bőrrel körülbelül 30 percig, a csonttól és bőrtől megszabadított húst 15-20 percig, a kockára vágott csirkemellet körülbelül 10 percig főzzük. A kész csirkét egy réskanállal távolítsuk el, ha a húslevest mártáshoz használjuk, akkor leszűrjük.

1 ½ teáskanál kukoricakeményítő

Egy kis, széles fazékban vagy serpenyőben keverje össze az almalevet szárított tárkonnyal, adjon hozzá hámozott fokhagymát, forralja fel a folyadékot és csökkentse a hőt. Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük a csirkét 5 percig, tegyük bele az almadarabokat, fedjük le ismét, és főzzük további 4-5 percig. Egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a csirkét és az almát, tegyük tányérra, és fedjük le ételfóliával. Keverje hozzá a vizet és a keményítőt a húsleveshez, és párolja, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 2-3 percig. A szószt a csirkemellekre öntjük és tálaljuk.

Ebből a termékből rengeteg ételt készíthet (levesek, pörköltek, saláták és még sok más). Kémiai összetételének köszönhetően a csirkemell rendszeres fogyasztása bejut az emberi szervezetbe:

különböző csoportok vitaminjai (PP, P, E, C, B12, B4, B6, B2, B1, A);
ásványi anyagok (kobalt, fluor, króm, réz, jód, cink, vas, kén, klór, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, kalcium).

A fehér csirkehús nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. A mellhús nemcsak a diétás, hanem a szanatóriumi táplálkozásban is alkalmazható.

A csirkemell fogyasztása javítja az agykéreg, a gyomor-bél traktus, valamint az ideg- és szív- és érrendszer működését, erősíti az immunrendszert.

Hogyan kell helyesen főzni a csirkemellet?

Érdemesebb hűtött mellet vásárolni, de elég gyakran találkozunk frissen fagyasztott termékekkel a szupermarketek polcain. A húst szedjük, ha megfagyott, kiolvasztjuk, ezt szobahőmérsékleten célszerű megtenni. Öblítse le a mellet hideg vízzel. Kívánt esetben eltávolíthatja a bőrt a csirkehúsról. Az egész mellet megfőzheti vagy apróra vághatja.

Főzzük a tűzhelyen. Vegyünk egy serpenyőt, helyezzük a csirkemellet, öntsünk vizet. Feltesszük a tűzre. Forráskor hab keletkezik, lyukas kanállal távolítsuk el. Amint felforr, csökkentsük a lángot, és lassú tűzön pároljuk. Adjunk hozzá sót és fűszereket a húsleveshez ízlés szerint. 25-35 percet vesz igénybe a főzés.

Lassú tűzhelyben főzzük. Vegyünk egy multifőző tálat, helyezzük rá a csirkemellet, töltsük fel vízzel. Válassza ki a „Pörkölt” programot, és állítsa be a főzési időt 40-45 percre. Figyeljük a folyamatot, és amikor felforr, eltávolítjuk a habot. Adjunk hozzá sót, babérlevelet, fűszereket ízlés szerint.

Dupla bojlerben főzzük. A húst főzés előtt be kell pácolni. A legegyszerűbb, ha a csirkemellet sóval, borssal ízesítjük, ízlés szerint fűszereket és babérlevelet adunk hozzá. Hagyja 1-3 órán át főzni. Ezután a húst sütőfóliába csomagoljuk, és párolóba tesszük. Állítsa be az időzítőt 45-50 percre.

Az orvvadászat kulináris technikája - kis mennyiségű folyadékban, bizonyos hőmérsékleten lassú forralás - segít abban, hogy a csirkemell lédús legyen, túlsütés nélkül. A főtt csirke sokkal egészségesebb, mint a sült csirke. Salátákhoz, szendvicsekhez ideális, pörköltekhez, rakott ételekhez adható, szósszal fűszerezett csípős mell, zöldséges köret pedig csodálatos egészséges vacsorát készít.

Hogyan készítsük el a csirkemellet a főzéshez

A főtt csirkemellben az összes lé megtartásának ideális módja, ha lassan pároljuk ízesített folyadékban, közvetlenül a forráspont alatt. A kulináris világgyakorlatban ezt a technikát orvvadászatnak hívják (a francia pocher szóból), így nem csak csirkét, hanem más baromfit, valamint halat, húst, belsőséget is készítenek, ha ízüket meg akarják őrizni. amennyire csak lehetséges anélkül, hogy nagy hő feletti tömítéshez folyamodnánk. Köztudott, hogy egy gazdag húsleveshez jobb, ha a húst csontra szedjük, ezért ha mártást készítünk a húslevesből, válasszon egy egész mellet bőrrel és csonttal. Ha nem tervezi a csirkehúsleves használatát, és szeretné gyorsan elkészíteni a melleket, csak a húst használja. A gömbölyded csirkemellet érdemes hosszában kettévágni, ha pedig sietsz és feldarabolva kell a húst, akkor vágd kockákra. Főzés előtt a csirkét gyorsan le kell öblíteni folyó víz alatt, majd papírtörlővel szárítani.

Mivel főzzek lédús csirkemellet

A csirkemellet sima vízben megfőzheti anélkül, hogy sót adna hozzá, ha teljes íztisztaságot ér el, de általában az orvvadászat során minden lehetséges módon megpróbálják diverzifikálni a termék ízét és aromáját, különféle folyadékok, aromás gyógynövények, gyökerek és fűszerek felhasználásával. A csirkehúst felfőzzük: - csirkehúslevesben, - almaborban, - natúr száraz fehérborban vagy ezek keverékében. Tegyük még vízbe: - kockára vágott hagymát, - póréhagyma szárát, - hámozott és felszeletelt sárgarépát, - gyökér- vagy zellerszár, - kapor, petrezselyem, rozmaring és kakukkfű, - citromlé és -héj, - fokhagymagerezd, - gerezd, - babérlevél, - bors.

A buggyantott mell elkészítéséhez használhat egy közönséges mély serpenyőt, amely elég magas ahhoz, hogy az egész húst a folyadékba merítse.

Mennyi ideig kell főzni a csirkemellet

A kész főtt mellet légmentesen záródó edényben legfeljebb 2-4 napig tárolhatjuk, ha szeretnénk, le is fagyaszthatjuk, akkor két hónapig használható.

Próbáljon buggyantott mellet almával készíteni. Ez egy finom egészséges étel. Szüksége lesz: - ½ pohár tisztított almalé vagy natúr almabor; - 1 gerezd fokhagyma; - ¼ teáskanál szárított tárkony; - 400 g össztömegű bőr nélküli és csont nélküli csirkemell, hosszában félbevágva; - 1 közepes alma kimagozva és szeletekre vágva; - 1 evőkanál víz; - 1 ½ teáskanál kukoricakeményítő.