Minta diák menü. Napi rutin és iskolai beosztás. Kölestejkása

Hogyan etessük a gyereket úgy, hogy a tanulás ne teher, hanem öröm legyen, milyen ételeket érdemes kiemelten előnyben részesíteni, és miért étkeznek ritkábban az idősebbek, mint az első osztályosok – mesélte Natalia Batsukova egyetemi docens, a tanszékvezető. osztály. Általános Higiéniai Tanszék, Fehérorosz Állami Orvostudományi Egyetem, az orvostudományok kandidátusa

Egy iskolás tényleges étrendje nagyban függ attól, hogy nekünk, szülőknek milyen egészséges táplálkozási szokásokat sikerült kialakítanunk gyermekeinkben. Hiszen iskolás korban kezdődik a gyerekeknél a „gyorséttermi” őrület, a középiskolás lányoknál pedig az egészségtelen diéták a fogyás érdekében. Ezért az iskolai szezon előestéjén hadd adjak általános ajánlásokat az iskoláskorú gyermekek ésszerű táplálkozására vonatkozóan.

Az iskoláskorú gyermekek élettani szükségletei az energia és az alapvető tápanyagok iránt ("A tápanyag- és energiaszükségletek normái a Fehérorosz Köztársaság gyermekpopulációjának különböző csoportjai számára", 2002)

A gyerekek életkora	Gyermekek átlagos energiaszükséglete, kcal/nap	Javasolt fehérje bevitel, g/nap	Javasolt zsírbeviteli mennyiség, g/nap		Javasolt szénhidrát beviteli mennyiség, g / nap
			teljes	beleértve az állatot is
6 éves (iskolások)	1900-2000	66-75	43-49 (65%)	63-71	256-280
7-10 éves	2100-2300	74-87	44-52 (60%)	70-82	284-322
11-13 éves korig (fiúk)	2400-2700	84-102	51-61 (60%)	80-96	324-378
11-13 éves korig (lányok)	2300-2500	81-94	49-56 (60%)	77-89	311-350
14-17 éves korig (fiúk)	2800-3000	98-113	59-68 (60%)	93-107	378-420
14-17 éves korig (lányok)	2400-2600	84-98	50-59 (60%)	80-92	339-384

Fiatalabb tanuló módban napi 5 étkezést kell fenntartani. A középiskolások áttérhetnek a napi 4 étkezésre. Fontos, hogy a gyermek ne utasítsa el az iskolában kötelező meleg reggelit, amelyet a 2. vagy 3. óra után kell megtartani.

Egy mintamenü egy fiatalabb diák számára így nézhet ki:

1. reggeli: zabkása (zöldség étel); kávé (tea, tej).

2. reggeli: tojásos (túrós) étel; kávé (tea, tej).

Vacsora: saláta; első fogás; húsétel (baromfi, hal); díszít; ital.

Első fogásként egy iskolás főzhet húsleveseket (csirke, hús, hal); levesek ezeken a húsleveseken, zöldségekkel, gabonafélékkel, gombócokkal, gombócokkal fűszerezve; vegetáriánus levesek; tejes és gyümölcslevesek. A második étel lehet szelet, fasírt, fasírt, különféle párolt zöldségek hússal, hal, baromfi, mindenféle rakott, sült hal, baromfi, pörkölt, azu, gulyás, marhasztróganoff .

Délutáni nassolnivaló: kefir (tej); teljes kiőrlésű kekszek vagy kenyerek; friss gyümölcsök.

Vacsora: zöldséges (túrós) étel vagy zabkása; tej (kefir).

A gyermekek étrendjének felállításakor figyelemmel kell kísérni a termékek napközbeni helyes elosztását. A fehérjében gazdag ételek, különösen ha zsírral kombinálják, tovább maradnak a gyomorban, és sokkal több emésztőnedvre van szükségük az emésztéshez. Ráadásul a húskészítmények gazdagok a központi idegrendszert izgató nitrogéntartalmú extrakciós anyagokban, és egy ilyen vacsora a gyermek nyugtalan alvásához, sőt álmatlanságához is vezethet. Ezért a nap első felében húsból, halból, tojásból készült ételeket, vacsorára pedig sokkal könnyebben emészthető tej- és zöldségételeket érdemes fogyasztani, mivel éjszaka alvás közben lelassul az emésztés.

Az iskolás gyermekek táplálkozásánál kiemelt figyelmet kell fordítani az étrend fehérje összetevőjére, miközben az állati eredetű fehérjék legalább 60%-át figyelembe kell venni. A növekvő gyermek szervezetének szükségleteit a tejfehérje elégíti ki legjobban, ezért a tej és a tejtermékek kötelező, nem pótolható bébiétel terméknek számítanak. Iskoláskorú gyermekek számára a tej napi normája (kefir stb.) 500 ml. Ne feledje, hogy 100 g tej 12 g tejpornak vagy 25 g sűrített tejnek felel meg. Előnyben részesítse a jobban dúsított tejtermékeket - vitaminok, jódozott fehérje, laktulóz, bifidobaktériumok hozzáadásával. A tej forralása egyébként csökkenti a biológiai értékét (az aminosavak elpusztulnak), jobb a pasztőrözött és az ultrapasztőrözött tejet inni. Az iskolások számára a csökkentett zsírtartalmú tejtermékek ajánlottak: ugyanannyi kalcium és fehérje van bennük, mint a zsíros ételekben, és jobb az asszimilációjuk.

A növekedést elősegítő legfontosabb aminosavak a lizin, a triptofán és a hisztidin, ezért fontos, hogy a tanuló étrendje tartalmazza ezek forrásait - hús, hal, tojás, túró, sajt, tintahal, hüvelyesek.

Húst (baromfit) érdemes hetente 2-3 alkalommal enni, felváltva hallal. Ugyanakkor jobb főtt és sült formában marhafiléből, borjúhúsból, sovány sertéshúsból főzni. Az iskolásoknak, különösen a fiatalabbaknak, korlátozniuk kell a sült, füstölt, kolbász fogyasztását (ez utóbbiak sóban, "rejtett" zsírokban gazdagok és nátrium-nitritet tartalmaznak). A hús elkészítése előtt a legjobb a látható zsírt levágni, és eltávolítani a baromfi bőrét. És ha néha húst süt egy gyereknek, akkor jobb, ha azt egy rostélyos serpenyőben csinálja, hogy a zsír a serpenyőbe folyjon, vagy sütés után tegye a terméket egy tiszta szalvétára, hogy felszívja a felesleges zsírt. A leveseket és a pörkölteket hűtsük le, majd a felületükön megkeményedett zsírt lefölözzük. A hús fontos előnye, hogy nagy mennyiségben van benne könnyen emészthető vas (ellentétben a zöldségek és gyümölcsök vasával), ami különösen a középiskolás lányok számára szükséges, ellenkező esetben megnő a vashiányos vérszegénység kialakulásának kockázata. Egy másik kötelező fehérjetermék a tanuló étrendjében a hal. A halfehérjéket az emésztőenzimek gyorsabban és könnyebben bontják le, mint a marhahúsfehérjéket, mert. nem tartalmaznak kötőszöveti fehérjéket (elasztint). A hal gazdag nagy értékű 3-omega zsírsavakban, D, A, B csoport vitaminokban, K, S, P, J, Zn, Fe, Cu stb ásványi anyagokban. A halban sok metionin található, ami javítja a a zsírok megfelelő felszívódása (és nem felhalmozódása). Az iskolások korlátozzák étrendjüket a sózott, konzerv, szárított, füstölt halra, mert. gazdag húgysavsókban és nátriumban, amelyek hozzájárulhatnak az ízületi betegségekhez és a gyermekek magas vérnyomásának kialakulásához. Előnyben kell részesíteni a tengeri halakat és a tenger gyümölcseit (ha a gyermek nem allergiás), mivel ezek jódforrások, amelyek szükségesek a tanuló értelmi fejlődésének javításához és a golyva megelőzéséhez. Egyébként további jódforrásként próbálja meg a száraz tengeri kelkáposztát kávédarálóban őrölni, és só helyett hozzáadni az edényekhez. Halfőzéskor, hogy a lepényhal, tőkehal, laposhal és más tengeri halak sajátos (sok gyerek által nem annyira kedvelt) szagát eltüntessük a főzés során, érdemes uborka savanyúságot is hozzáadni a húsleveshez, a gyökerek, ill. hagyma (½-1 csésze 1 liter vízhez). És a szag megszüntetése érdekében a halsütés során néhány szelet hámozott nyers burgonyát kell tenni egy serpenyőbe növényi olajban.

Ha gyermeke jobban szereti a tojásos ételeket, akkor annak érdekében, hogy ne terhelje túl szervezetét koleszterinnel (egyébként az ajánlott tojásszám nem haladja meg a heti 4-5 darabot), 1 egész tojás helyett használhat 2 tojásfehérjét. tojásételek készítésekor (és a sárgáját lefagyaszthatjuk és sütéshez használhatjuk).

Az iskolások étrendjének fehérje részét képezik a hüvelyesek és a diófélék. Egy diák mindig tarthat az aktatáskájában egy zacskó diót és aszalt gyümölcsöt „expressz uzsonnára”.

Az iskolás gyermekek étrendjének zsírtartalmának optimálisnak kell lennie (lásd a táblázatot). A zsírhiány az immunitás csökkenéséhez, a felesleg pedig anyagcserezavarokhoz, rossz fehérjefelszívódáshoz és emésztési zavarokhoz vezethet.
Az iskolások étrendjében a legjobb szénhidrátforrások a gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék. Minden nap zöld, sárga (narancssárga), piros (bordó) színű gyümölcsök és zöldségek kerüljenek az asztalra, ekkor a gyermek szervezete megkapja szinte az összes szervezet számára szükséges vitamint, mikroelemet és biológiailag aktív anyagot (indolokat, polifenolokat, likopin, klorofill stb., amelyek sajátos színt adnak a növénynek, ugyanakkor fontos funkciókat látnak el a szervezetben). Általában egy tanulónak legalább 400 g zöldséget és gyümölcsöt kell fogyasztania naponta. Hús- és halételekhez köretként érdemesebb lédús zöldségeket adni a gyereknek: salátát, spenótot, mángoldot (levélrépa), mindenféle káposztát, spárgát, cukkinit, sütőtököt, hagymát, retket, uborkát. A mindenki kedvenc friss uborkából és paradicsomból készült salátája egyébként azért nem az optimális kombináció etalonja, hogy a paradicsomban gazdag aszkorbinsavat az apróra vágott uborkából kikerülő aszkorbát-oxidáz enzim könnyen elpusztítja. Szélsőséges esetekben ezt a salátát egy étkezésre kell elkészíteni és azonnal elfogyasztani.

Ügyeljen arra, hogy a gyermek édesség- és zsemlefogyasztását ellenőrizzék (gyakran a gyerekek szünetekben és az iskolából indulva vásárolják meg őket): az étrendben lévő túlzott tartalom hozzájárulhat az anyagcsere-rendellenességek kialakulásához, amelyek allergiához, cukorbetegséghez és elhízáshoz vezetnek.

Annak érdekében, hogy a tanulóban az emésztési folyamatok feszültségmentesen menjenek végbe, bizonyos tényezőket figyelembe kell venni. Így bebizonyosodott a zsírnak a gyomorszekréciót lassító hatása (különösen a birkassír és a margarin). Ez 2 órával vagy tovább lassítja a fehérje emésztését. A zsír gyomorszekréciót lassító hatása kiküszöbölhető nagy mennyiségű zöld zöldség fogyasztásával, lehetőleg nyersen. A nyers káposzta különösen hatékony ebből a szempontból. Emiatt a zöld zöldségek jól passzolnak sajtokhoz, húsokhoz és diófélékhez. Szintén az étel emésztésének intenzitását csökkenti az a szokás, hogy a gyermek egy edényt vízzel iszik – miközben az emésztőnedv felhígul, és csökken az emésztőenzimek koncentrációja, ami szintén meghosszabbítja és megnehezíti az emésztést.

Inna Izotova, különösen

Receptek:

Ha hibát észlel a szövegben, kérjük, jelölje ki és kattintson Ctrl+Enter

Ahhoz, hogy a gyermek a jövőben teljes mértékben enni akarjon, ezt a szokást már gyermekkorától ki kell alakítani benne.

Hiszen mindannyian találkoztunk gyerekekkel, akik iskola után egész sorba álltak chipsért. És vannak gyerekek, akiknek a szünetekben is sikerül különféle ízesítésű kekszet, chipset, rágcsálnivalót venni.

Milyen legyen a tanuló helyes táplálkozása?

A tanulói táplálkozás alapelvei

A fiatalabb diákoknak napi 4-5 alkalommal kell étkezniük, a reggeli és a vacsora pedig a napi kalóriabevitel körülbelül 25%-a legyen. A 7-11 éves gyerekeknek pedig napi 2300 kcal-ra van szükségük.

Ezenkívül, ha egy gyermek speciális iskolában tanul, fokozott mentális vagy fizikai stresszel, akkor a szülőknek 10% -kal kell növelniük a kalóriatartalmat.

Nagyon fontos a rendszeres táplálékfelvétel. Ha a kicsi minden nap ugyanabban az időben eszik, ez megakadályozza a gyomorhurut és a fekélyek kialakulását, és megteremti a megfelelő kölcsönhatást a gyomor váladéka és az agy táplálékközpontjai között.

A gyermekek számára a fehérje a leghasznosabb, amely nagy mennyiségben van jelen a tejben, halban, nyúlhúsban, marhahúsban és pulykahúsban.

A gyermek számára hasznos zsírok a vajban, a növényi olajban és a tejfölben találhatók.

Az összetett szénhidrátok a gabonafélék, a kenyér, a szárított gyümölcsök, a méz részei.

A vitaminok nagyon fontosak az étrendben. Tehát a látásért felelős A-vitamin megtalálható a sárgarépában, a zöldhagymában, a homoktövisben, a csipkebogyóban és a pirospaprikában. A C-vitamin (kiváló immunerősítő) citromban, narancsban, friss petrezselyemben, kaporban, ribizliben, savanyú káposztában található. Az E-vitamin (antioxidáns, amely segíti a vérrögképződést), valamint a vas megtalálható a marhamájban, a hajdinában és a fürjtojásban.

Milyen legyen a diák menü?

Felhívjuk figyelmét, hogy mely ételeket érdemes beletenni.

Első reggeli tartalmaznia kell gabonaféléket (hajdina, zabpehely, rizs) vagy zöldségételeket, tojást, sajtot, vajat és tejtermékeket (teát), gyümölcsöket.

A ebéd a legjobb, ha a babának fehérjeforrásokat (sajt, tojás, hús, tejtermékek) és energiaforrásokat (kenyér, gabonafélék) ad, valamint zöldséget és gyümölcsöt.

A vacsora készítsen vitaminsalátát a babának, első fogást, köretet, húsételt (hal, szárnyas), italt.

Első fogásnak a húsleves (hús, csirke, hal) és ezen a húslevesen főtt leves alkalmas. Tejtermékes és vegetáriánus levesek is használhatók. A második fogás szelet, fasírt, fasírt, párolt zöldségek szárnyassal, hús, hal, rakott, gulyás, pörkölt, baromfi, marhahús stroganoff, sült hal.

Étkezés után 40 perccel adjon inni gyermekének. Kompót, zselé, gyümölcslé megteszi. Javasoljuk, hogy az első fogás előtt adjon a morzsának egy tányér zöldségsalátát.

Mert délutáni nassolnivaló friss gyümölcsök, tejtermékek, teljes kiőrlésű kenyerek megfelelőek.

Hogyan főzzünk egészségesen vacsora diáknak? Ne feledje, a vacsora legyen kiadós, de könnyen emészthető. És ajánlott enni legkésőbb 3 órával lefekvés előtt. Megfelelő zöldség-, tej-, gabonaételek.

Mit kell kizárni a tanuló étrendjéből?

1. Gyorsétterem
2. Kolbász.
3. Élelmiszer-adalékanyagokat (színezékeket, ízfokozókat, tartósítószereket) tartalmazó termékek.
4. Ízesített keksz, chips, snack.
5. Félkész termékek.
6. Nyalóka és rágógumi.
7. Szénsavas italok.
8. Gomba.
9. Majonézes és margarinos ételek.
10. Ketchup és egyéb szószok.
11. Vásároljon gyümölcsleveket csomagban.

Ne feledje továbbá, hogy a fehér kenyeret és a cukrot túlsúlyos gyermekekre kell korlátozni.

Iskolás diéta

Ha a baba az első műszakban tanul, akkor:
7-8 óra körül kell otthon reggeliznem.
Utána uzsonna az iskolában 10-11 óráig.
Ebéd (otthon vagy iskolában) 13-14 óráig.
Este 7 körül vacsora otthon.

Ha a gyermek a második műszakban tanul, akkor:
Reggeli otthon 8-9 óráig.
Otthon ebédel, suli előtt 12-13 óráig.
Uzsonna az iskolában 16-17 óráig.
Vacsora 20:00 körül.

Minta diákmenü a héten

hétfő

Reggeli: syrniki tejföllel, tea szendvics.

Ebéd: káposzta-répa saláta, borscs, burgonyapüré, nyúlhússzelet, aszalt gyümölcsbefőtt, kenyér.
Délutáni uzsonna: süti, kefir, narancs.
Vacsora: rántotta, kenyér, csipkebogyó forrázat.

kedd

Reggeli: rizstejes zabkása mazsolával, szendvics, kakaó.
Második reggeli: sajtos szendvics, alma.
Ebéd: céklasaláta, csirkehúsleves, főtt tojás, marhaszelet, párolt káposzta vagy cukkini, kenyér, almalé.
Uzsonna: zsemle túróval, tejjel.
Vacsora: burgonya zrazy hússal, kenyér, tea mézzel.

szerda

Reggeli: rántotta, haltorta, szendvics, tea.

Ebéd: padlizsán (cukkini) kaviár, leves, párolt máj, kukorica zabkása, kenyér, gyümölcszselé.
Uzsonna: zabpehely keksz, kefir, sült alma.
Vacsora: palacsinta túróval és mazsolával, tej.

csütörtök

Reggeli: tejes hajdina zabkása, szendvics.
Második reggeli: sajtos szendvics, banán.
Ebéd: tojás-retek saláta, savanyúság, csirkehússzelet, főtt karfiol, kenyér, gránátalmalé.
Uzsonna: almás pite, tej.
Vacsora: túrós rakott, tea.

péntek

Reggeli: sajttorta, szendvics, tea tejjel.
Második reggeli: lágy tojás, kenyér, narancs.
Ebéd: sárgarépa-alma saláta, tésztaleves, marha-sztroganoff párolt zöldségekkel, kenyér, kompót.
Uzsonna: keksz, gyümölcszselé, aludttej.
Vacsora: rizspuding mazsolával és szárított sárgabarackkal, kefir.

szombat

Reggeli: zabpehely bogyós gyümölcsökkel, szendvics, kakaó.
Második reggeli: túró mazsolával és szárított sárgabarackkal.
Ebéd: zöldségsaláta, cékla, sült hal, főtt burgonya, kenyér, gyümölcslé.
Délutáni uzsonna: mazsolás zsemle, zselé, tea.
Vacsora: rántotta, tej, kenyér.

vasárnap

Reggeli: köles kása sütőtökkel és sárgarépával, szendvics, tea mézzel.
Második reggeli: sajtos szendvics, banán.
Ebéd: zöldségsaláta, leves, húsgombóc, tészta, kenyér, paradicsomlé.
Uzsonna: túrós süti, kefir, egy kis gyümölcs.
Vacsora: burgonya strassz, tejföl, tej.

Cél: elméleti ismeretek megszilárdítása "Az iskolások táplálkozásának higiéniai követelményei" részben, és gyakorlati ismeretek elsajátítása a napi iskolai menü összeállításában. Feladatok: - elsajátítani az iskolások élelmiszer-anyagainak, termékeinek életkori előírásait a táblázatok és szövegek szerint; - meghatározza az étrend egyensúlyát a fehérjék, zsírok, szénhidrátok tekintetében; - az iskolai edzési műszaknak és a tanuló motorikus módjának megfelelően meghatározni az étrend optimálisságát; - megállapítani, hogy a tanuló menüje megfelel-e az egészséges táplálkozás alapelveinek. Szükséges: különböző korosztályú iskolások napi átlagos energiafogyasztásának táblázatai, iskolásoknak ajánlott élelmiszer-kalória táblázatok, számológép. A feladat sorrendje: a megadott táblázatok alapján a legfontosabb tápanyagok normatív értékeivel, a sajátosságok figyelembevételével napi menü készítése egy bizonyos korcsoportba tartozó tanuló (ifjabb, középső, felső tagozatos korosztály) számára. a tanuló motoros rendje (sportol-e vagy sem). A téma elméleti megalapozása. Az ajánlott energia- és esszenciális tápanyagok bevitelét a táblázat tartalmazza. 11. Az állati fehérje szükségletét 6 éves kor felett a napi szükséglet 65%-a, 7 évesnél idősebb gyermekek esetében pedig 60%-a fedezi. Az állati és növényi zsírok kombinációja a napi menüben 80%, illetve 20% legyen. Az összetett szénhidrátoknak négyszer többnek kell lenniük, mint az egyszerűeknek. A fehérjék: zsírok: szénhidrátok aránya 1: 1: 4 (fiatalabb diákok számára - 1: 1: 6). Ugyanakkor a Tula régió lakosságának, köztük a gyermekeknek az étrendjében az egyszerű szénhidrátok dominálnak, ami hajlamosít a hasnyálmirigy-működési zavarokra és az anyagcsere-rendellenességekre (elhízás).

A bébiétel gyakran túlterhelt szénhidráttal a túl sok édesség, cukor, tészta, lisztből készült termékek, kenyér miatt. A felesleges szénhidrátok zsírrá alakulnak, túlsúlyt hozva létre; a cukor a fogszuvasodás kialakulásának veszélyét jelenti. A vitaminok és ásványi anyagok fontos szerepet játszanak a szervezet táplálkozás útján történő gyógyulásában. Általában nem szaporodnak a szervezetben, és táplálékkal kell ellátni őket (12., 13. táblázat). A modern iskolásoknál a vitaminhiány csak a hajléktalan gyermekek csoportjában fordul elő, de a hipovitaminózis (vitaminhiány a táplálkozásban és a szervezetben) is lehetséges a jómódú családokban, különösen a téli-tavaszi időszakban, amikor a termékek vitamintartalma csökken a természetes veszteségek miatt. A B-vitaminok hiánya ugyanakkor megteremti az alapot az idegrendszer funkcionális jólétének csökkenéséhez, és hozzájárul a neurózisok kialakulásához. Ezért az év problémás időszakaiban szükség van az élelmiszerek mesterséges dúsítására (például a napi bevitel alapján vitaminok hozzáadására a harmadik fogásokhoz) az iskolai étkezdékben vagy a multivitamin-készítmények kiegészítő bevitelére otthoni korhatáros dózisban. Nem minden elfogyasztott étel szívódik fel, egy része méreganyag formájában kikerül a belekből. Az állati élelmiszerek emészthetősége átlagosan 95%, növényi - 80%, vegyes - 82-90%. A gyakorlatban a számításokat az élelmiszerek asszimilációjának 90%-a alapján végzik. Ezért az élelmiszerek kalóriatartalmának számításakor 10-15%-kal kell magasabbnak lennie, mint az életkor által szabályozott energiafogyasztás.

A táplálék ásványi, benne mikroelem-összetételének teljessége nagyon fontos a szervezet víz-só anyagcseréjének (csont-izomszövet, fogak), valamint az endokrin rendszer működésének optimalizálása szempontjából. A jódhiány pajzsmirigy-működési zavarokat okoz (ami jellemző a Tula régió lakosságára); a cink hiánya a gyermekek növekedésének és pubertásának késleltetéséhez vezet; vashiány - vérszegénységhez. A fluorhiány hozzájárul a fogszuvasodás kialakulásához. A 6-7 éves gyermekek vízszükséglete 60 ml 1 testtömeg-kilogrammonként, iskolásoknál - 50 ml. De figyelembe kell venni a tevékenység körülményeit, az éghajlati viszonyokat stb. A túlzott vízmennyiség és a vízhiány egyformán káros a szervezetre nézve, hiszen vagy a keringési és kiválasztó rendszer túlterheltsége, vagy a szervezet kiszáradása, ami egy a vízanyagcsere diszfunkciója. Ahhoz, hogy az iskolások étrendje biztosítsa az egészséges szervezethez szükséges tápanyagokat, be kell tartani a mindennapi táplálkozásban az 1. táblázatban szereplő ajánlott táplálékbeviteli értékeket. 14. Csak azt kell figyelembe venni, hogy ezek a termékek nyers, feldolgozatlan formában kerülnek forgalomba. A feldolgozás során a veszteségek (hulladékok) elkerülhetetlenek. Tehát főzéskor a hús elveszti eredeti súlyának 40%-át. Ugyanakkor a gabonafélék, a hüvelyesek és a tészta főzve "hegesztést" adnak (tömegnövekedés).

Minden nap, minden szerepel a táblázatban. 14 élelmiszer nem használható a táplálkozásban. A termékek egy része minden nap legyen jelen (hús, tej, vaj és növényi olaj, kenyér, zöldségek, gyümölcsök, méz (cukor)), másik része (sajt, tojás, túró, hal) kerülhet étkezésbe 2 - heti 3 alkalommal. A tanuló számára nagy jelentősége van az étrendnek, amely szabályozza az étkezések számát, az azok közötti intervallumot, az étkezésenkénti kalória mennyiségét, a termékek külön étkezésre való hasznosságának minőségét, az étrend étkezésenkénti elosztását az étkezés során. napon (15., 16. táblázat).

Az 5-szöri étkezés javasolt legyengült, krónikus betegségben szenvedő gyermekeknek, valamint általános iskolásoknak és hosszabbított napközis csoportoknak. Ezen túlmenően kívánatos az iskolások ilyen étkezését a nyári időszakban (szüneti nap) megszervezni, amikor energiafelhasználásuk jóval magasabb, mint a téli időszakban (17., 18. táblázat).

Fokozatosan felnő egy kisgyerek, aki iskolába készül. Az eseménnyel kapcsolatos számos aggály mellett a szerető szülők aggódnak a leendő diák étrendje miatt. Végül is a gyermek egészsége a hozzáértő kiegyensúlyozott étrendre épül, amelyre az iskolában meglehetősen komoly terhelés esik. Egy heti példaértékű diákmenünek tartalmaznia kell a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, aminosavak és egyéb létfontosságú összetevők optimális arányát.

Köztudott, hogy az ismeretszerzés aktív folyamata jelentősen megnöveli a gyermek szervezetének energiaköltségeit. Ezért a gyermeknek feltétlenül húst, halat, gabonaféléket, valamint a gyomor-bél traktus normális működéséhez zöldségeket és gyümölcsöket kell ennie. Fontos betartani a tanuló ivási rendjét is. Egyébként a vitaminok igazi tárháza a sárgarépalé.

A nap nagy részét iskolában töltő gyermek hozzávetőleges heti menüje a következő lehet.

• Hétfőn reggelire hajdina zabkását, kenyeret és vajas kenyeret, kakaót vagy tejszínes kávét ajánlanak a gyermeknek. Ebédre a tanuló szívesen eszik könnyű céklasalátát, zöldséglevest, hússzeleteket burgonyával, kompótot, kenyeret. A frakcionált táplálkozás általánosan elfogadott elve szerint a délutáni uzsonna egyfajta uzsonna. Egy gyerek ihat kefirt sütivel, ehet egy almát. A vacsora legyen könnyű: túrós rakott, reszelt sárgarépa, tej, egy szelet kenyér.

• Kedden reggelire zabkását, rántottát, tejes kávét, kenyeret, vajat lehet kínálni a gyereknek. Ebédre zöldségsalátát, friss káposztalevest csontlevesen, burgonyás rakottot, zselét, kenyeret ajánlott enni a tanulónak. Délután a gyermeket egy pohár tejjel és muffin várja. Vacsorára a napközben elfáradt gyerek vinaigrettet, kocsonyás halat, cukorral kefirt, egy szelet kenyeret szívesen eszik.

• Szerdán, az úgynevezett tanév közepén reggelire rizskását, tejes teát, vajas, sajtos szendvicset kínálhatnak a tanulónak. Ebédre a gyerek szeretni fogja a zöldségsalátát, a bablevest húslevessel, a húsgombócot burgonyapürével, a teát tejjel és cukorral, valamint a kenyeret. Délután ajánlott inni egy pohár kefirt cukorral, enni sütit, almát. Vacsorára a gyermek főtt húst főzhet párolt zöldségekkel, tejjel, kenyérrel.

• Csütörtökön zabpehely, tejes kávé, sajtos szendvics alkalmas reggelire. Ebédre érdemes zöldségsalátával, árpagyöngylevest csontlevessel, főtt csirkét krumplipürével, sárgarépa- vagy almalével, kenyérrel kínálni. A délutáni snack diéta tartalmazhat tejet, muffinokat, tojást. Vacsorára jó húsgombócokat főzni rizzsel, paradicsomos-tejfölös szósszal, kefirrel, cukorral ízesítve.

• Pénteken egy ilyen reggelivel kezdődik a nap: tejes cérnametélt sajttal, kávé tejjel, kenyér és vaj. Ebéd: céklasaláta, borscs, sült hal burgonyapürével, kompót, kenyér. Délután a gyermek felfrissítheti magát egy friss zöldség salátával. Vacsorára répás-túrós rakott, tej, kenyér várja.

• Szombati menü: reggelire - rántotta, tejes tea, árpa zabkása, kenyér és vaj. Ebédnél a diák zöldségsalátával, savanyúsággal, főtt hússal párolt káposztával, kompóttal, kenyérrel kedveskedik. Uzsonna tej, muffin. Vacsorára túrót, főtt halat, kefirt, kenyeret ajánlott főzni.

• Vasárnap reggeli: köles kása, tejes kávé, sajtos szendvics. Ebédre: zöldségsaláta, krumplileves, húsgulyás, befőtt, kenyér. Délután a gyermek ihat kefirt cukorral, ehet sütit, almát. Vacsorára: túró, reszelt sárgarépa, tea cukorral, kenyér.

Egy ilyen példaértékű menü egy diák számára egy hétig segít megőrizni a gyermek egészségét a teljes tanulmányi időszak alatt.

Az iskolások ételeinek nemcsak ízletesnek, hanem egészségesnek is kell lenniük, ezért az iskolai menza mindennapi menüjének összeállításakor számos tényezőt figyelembe kell venni. Így a gyermekek és serdülők számára kínált étkezések energiaértékének összhangban kell lennie fiziológiai szükségleteikkel, ugyanakkor ügyelni kell arra is, hogy az iskolások étrendjében minden alapvető tápanyag egyensúlyban legyen.

Egy oktatási intézmény számára a legjobb megoldás egy hozzávetőleges menü jelenléte két hétig. A gyermekek és serdülők fiziológiai szükségleteinek figyelembevételével fejlesztették ki, valamint megfelel az összes egészségügyi szabálynak és előírásnak.

Minta ebédmenü diákoknak

Rec. sz.

Étkezés, étel neve

Az adag súlya

Tápanyagok (g)

Energia érték (kcal)

vitaminok

Ásványok

Mókusok

Zsírok

Szénhidrát

Borsch tejföllel

Marhagulyás

Főtt tészta

Vitaminos kenyér

Az étlapon szereplő ételeket váltogatni kell, és nem szabad napról napra ismételni, a megengedett forgatási idő két-három nap. Ami a termékeket illeti, a zöldségek, a hús, a tej, a kenyér és a vaj meglehetősen megfelelőek a napi étrendben. A héten többször is szerepelhet az étlapon halételek, túró, tojás stb.

Az adagok tömegét a tanulók életkora alapján számítjuk ki. A főbb ajánlásokat a táblázat tartalmazza:

Az étel neve	Adag (súly grammban)
	7-11 évesek	11 éves és idősebb
Ital (tea, gyümölcslé stb.)
Első fogás (leves)
Húsétel (szelet stb.)
Díszítés (tészta, stb.)

Mi a reggeli és a vacsora?

Az iskolai reggeli étlapon saláta, meleg hús- vagy halétel, ezen kívül tea vagy más meleg ital szerepel. A zöldségek és gyümölcsök teljesen megfelelőek reggelire.

Az ebéd a nap fő étkezése. Az iskolások ebédmenüjében hagyományosan szerepel saláta, első fogás, azaz leves, második hal-, szárnyas- vagy húsfogás, valamint édes fogás.

Délutáni uzsonnára az iskolásoknak cukrászsüteményeket, bár csak tejszín nélkül, vagy pékárut kínálhatnak. Italok közül a kisszeletek és a gyümölcslevek lesznek optimálisak ehhez az étkezéshez.

A vacsora állhat zabkából, egy második fogásból és természetesen egy italból. A második vacsorához például a zsemle megfelelő, a gyümölcsök is jó kiegészítők lesznek.

Figyelembe kell venni egy olyan tényezőt is, mint az egyes étkezések energiaértéke (reggelitől vacsoráig). A hozzávetőleges mutatók a táblázatban láthatók:

Teljesítmény típusa	Reggeli	Ebéd	Vacsora	délutáni tea	Vacsora	Második vacsora
Napi négy étkezés
Napi ötszöri étkezés
Napi hat étkezés

* Bizonyos esetekben a fenti kalórianormáktól való eltérés öt százalékon belül elfogadható, ugyanakkor a heti átlagos mutatóknak minden követelménynek megfelelően kell maradniuk.

Egy másik mutató, amelyet figyelembe kell venni egy iskolai étkezde menüjének kidolgozásakor, a tápanyagok, nevezetesen a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya. A következő arány tekinthető optimálisnak: fehérjék - 10-15%, zsírok - 30-32%, szénhidrátok - 55-60%.

Ételek a tilalom alatt

Az egészségügyi és járványügyi követelmények szerint azonban nem minden étel kerülhet az iskolások asztalára. Szóval mit tiltottak be?

• Gomba

Szakértők szerint az iskolai étlapon nincs helye a gombából készült ételeknek.

Az iskolások étlapján nem szerepelhet vadhús (vadhús stb.), valamint vízimadarak.

• koncentrátumok

Elfogadhatatlan, hogy az étlapon olyan ételeket is felvegyenek az étlapra, amelyek első és második esetben instant koncentrátumokból készülnek.

• Italok

Feltételezhető, hogy az iskolások nem olthatják szomjúságukat természetes kávéval, kvasszal, szénsavas italokkal. Az alkohol és az energiaitalok betiltásával kapcsolatban szerintem nem kell magyarázat.

• Állott és "tegnap"

Az étlapon természetesen nem szerepelhetnek rossz minőségű, romlott, lejárt szavatosságú termékek. Nem szolgálhat fel előző nap elkészített ételeket és még az előző étkezés maradékait sem.

• Édesség

A fiatal édes fogakat is megfosztják attól a lehetőségtől, hogy az iskolai étkezdében krémes süteményeket és péksüteményeket, valamint karamellét fogyaszthassanak. A legszigorúbb tilalom és rágógumi alatt.

• Kétséges

Olyan hús és belsőség, amely nem ment át állat-egészségügyi ellenőrzésen. Az iskolai büfé étlapján egyébként a belsőségek közül csak a szív, a máj és a nyelv szerepelhet. Tilos a szennyezett gabonafélék és liszt, valamint a velük együtt bombázott konzervdobozok is.

• Szószok és fűszerek

A csípős fűszerek, mint a paprika, a torma stb., nem illenek az iskolásoknak szánt ételekhez, a majonézt, a ketchupot és más fűszeres szószokat tilos a szószokból.

Ezen a listán szerepel még a nyers füstölt kolbász, a sült krumpli és az általános háttér előtt abszolút egzotikus sárgabarackmag.