Illatos vadvargánya gomba burgonyával, serpenyőben sült hagyma és fokhagyma hozzáadásával - hagyományos szibériai recept, amelyet "szibériai gombás sültnek" is neveznek.
Úgy gondolják, hogy a helyes "sültet" csak finomítatlan napraforgóolajban kell főzni, de valószínűleg ez a tény azzal magyarázható, hogy a sült vargánya receptje több mint egy tucat éves, és meglehetősen nehéz volt elkészíteni. előbb szerezzen be finomított olajat Szibériában.
Ha szibériai vargányát szeretnél burgonyával főzni szeretteidnek, bármilyen olajat vihetsz, de igazi erdei gombára lesz szükséged. Ideális esetben ezek vargányák legyenek, de a vargánya és a vargánya is megfelelő. A legfontosabb dolog az, hogy ne próbálja meg ezt az ételt csiperkegombából készíteni - különben a gombás burgonyának teljesen kifejezhetetlen íze lesz.
Sült burgonya vargányával: lépésről lépésre recept
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 8 közepes burgonya;
- 500 gramm friss vargánya;
- 1 nagy hagyma
- 4 gerezd friss fokhagyma;
- növényi olaj;
- sót és őrölt borsot.
Hogyan sütjük a vargányát burgonyával egy serpenyőben
Ideális esetben jobb, ha a burgonyát és a vargánya gombát különböző serpenyőkben sütjük, a termékeket röviddel a főzés vége előtt összekeverve - ebben az esetben a gomba ropogós lesz, és a burgonya nem puhul meg a felesleges nedvességtől.
Először készítse elő az ételt. A friss vargányát meghámozzuk a törmelékről, megmossuk és közepes méretű darabokra vágjuk.
A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
A friss fokhagyma szeleteket vékony szeletekre vágjuk.
Keverés közben egy serpenyőben megpirítjuk a burgonyát. Amikor a szeletek megpirultak és megsültek, sózzuk a serpenyőt, és elzárjuk a tüzet.
Vegyük a második serpenyőt, és helyezzük rá az apróra vágott hagymát. Amikor a hagymadarabok arany árnyalatot kapnak, hozzáadjuk az apróra vágott vargányát, megkeverjük és nagy lángon körülbelül 30 percig pirítjuk, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Ezután a gombához adjuk az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, megkeverjük és további 5 percig tűzön tartjuk.
Az elkészített gombát sült burgonyával egy serpenyőbe tesszük.
Ezután óvatosan keverje meg az ételt.
A sült vargányát burgonyával jól tálaljuk savanyúsággal, zöldhagymával és friss zöldségekkel.
Jó étvágyat kívánunk!
Az ősz a gombák és a belőlük készült finom ételek ideje! Az összes gomba közül a vargánya az egyik leghíresebb és legbiztonságosabb. Sütésre alkalmasak, és nem igényelnek előzetes hőkezelést.
A vargánya főzése nem sokban különbözik a többi gomba főzésétől, ezért a legfontosabb a bizalom bennük. A sült barna nyírfa jó főtt burgonyához, rizzhez vagy görögöshöz, és baromfihúshoz vagy vadhúshoz is remek köret.
A nyírfa sütéséhez azonnal elkészítjük az összes terméket a lista szerint.
A gombát megtisztítjuk az erdei törmeléktől és jól megmossuk. A sütéshez kényelmes szeletekre vágjuk.
Egy serpenyőt növényi olajjal jól felmelegítünk. Feltesszük a gombát és megsütjük. A barna nyírfa ehető gomba, nem főzöm meg először, hanem azonnal megsütöm. Hogyan kell főzni - döntse el maga. Ha tudja, hogy milyen gombát fog enni, akkor nincs szükség hőkezelésre, ha nem tudja, hol gyűjtötték a gombát, vagy nem biztos magukban a gombákban, akkor jobb, ha megtagadja őket!
A hagymát megpucoljuk és negyedekre vágjuk. Amikor a folyadék elpárolgott a serpenyőben, hozzáadjuk a hagymát. Sózzuk, és addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul és enyhén megpirul.
Amikor a gomba és a hagyma megsült és finom aranyszínűvé válik, készen is van. A pörkölés foka ízlés dolga.
Tányérokra fektetjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Kívánság szerint a sült vargányával tálaljuk kedvenc köretét (burgonya, rizs, hajdina) vagy zöldségsalátát.
Jó étvágyat kívánunk!
A gombás ételek kedvelői nem maradhatnak közömbösek a vargányagombák iránt, amelyek sütve finom ízűek. Számos recept létezik a gombák legsikeresebb serpenyőben történő sütésére. Burgonya, hagyma vagy tejföllel - válassza ki a kívánt receptet. A termést júniustól októberig lehet betakarítani. Ezért ne hagyja ki a lehetőséget, hogy finom sült vargányát főzzön, és örvendeztesse meg vele családját és barátait!
Az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb recept, ha sült vargányát főzünk hagymával együtt. Ezeknek a gombáknak a kalóriatartalma alacsony – mindössze 20 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként, így a karcsú alaktól nem kell félni.
Találjuk ki, hogyan sütjük meg a friss vargányát hagymával, hogy nagyon finom és egészséges legyen.
Mindenekelőtt a gombát megfelelően elő kell készíteni a sütéshez - alaposan meg kell tisztítani a sötét foltoktól és a szennyeződésektől, le kell öblíteni hideg folyóvízben, majd át kell tenni egy tágas serpenyőbe, megtölteni vízzel és 45-50 percig forralni. Ebben az esetben a keletkező habot rendszeresen el kell távolítani. Ha érdekel, hogy mennyit kell főzni egy lassú tűzhelyen, akkor fél óra is elég lesz.
Sokan érdeklődnek, hogyan lehet megsütni ezeket a gombákat anélkül, hogy először felforralnák. Abban az esetben, ha Ön ökológiailag tiszta erdőben gyűjtötte őket, akkor mosás és tisztítás után azonnal elkezdheti a serpenyőben sütni. Minden más helyzetben, hogy ízletesen és megfelelően süljön, célszerű felforralni.
Tehát a vargánya vargánya hagymás sütéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- 1 kg friss vargánya gomba;
- 300 g hagyma;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- szegfűbors és só ízlés szerint.
A recept a következő:
- A lábak alsó részének eltávolítása után a gombát darabokra vágjuk.
- Vegyünk egy mély serpenyőt, lehetőleg öntöttvasból, és öntsük bele a szükséges mennyiségű növényi olajat.
- Várja meg, amíg az olaj felmelegszik, és tegye bele az előzőleg meghámozott és összezúzott fokhagymagerezdeket.
- 10-15 másodperc múlva, amikor a fokhagyma étvágygerjesztő aranyszínűvé válik, óvatosan távolítsa el egy réskanállal.
- A fokhagymába áztatott aromás olajba tesszük az előre elkészített gombát, és időnként megkeverve addig sütjük a vargányát, amíg az összes folyadék el nem párolog.
- A hagymát vékony karikákra vágjuk, és a gombával együtt a serpenyőbe tesszük.
- Folytassa a sütést, amíg a hagyma teljesen meg nem fő.
- A folyamat végén adjunk hozzá sót és borsot, keverjük össze újra és vegyük le a tűzről.
A kész ételt burgonyával vagy főtt rizzsel tálalhatjuk. A vargánya nem csak sütve, de pácolva is meglepően jó, úgyhogy ezt a gombát se hagyd ki.
Vargánya és nyárfagomba együtt főzése
Csodálatos ízű az az étel, amelyben a vargányát a nyárfagombával együtt sütjük.
Mi kell a sült vargánya és a vargánya főzéséhez:
- 250-300 g mindkét típusú gomba;
- 1-2 db. hagyma;
- 400 g burgonya;
- sütéshez - egy kis növényi olaj;
- ízlés szerint - só, bors és egyéb fűszerek, amelyeket kedvel.
Sokakat érdekel, hogy szükséges-e főzni a gombát sütés előtt. Ha saját maga gyűjtötte be őket az erdőben, különösen egy kedvező ökológiai adottságú területen, azonnal elkezdheti a sütést. Ha vásárolt gombát használ, amelynek eredetét nem ismeri, előzetesen forralja fel - körülbelül 4-5 percig vízben, kis mennyiségű só és citromsav hozzáadásával.
Tehát egy finom ételt készítünk a következő recept szerint:
- A gombát alaposan leöblítjük vízzel, megtisztítjuk és megszabadulunk a meglévő hibáktól. Mindkét típusú gombát vágjuk közepes méretű darabokra.
- Amint megfőtt a vargányás vargánya, szűrőedénybe kell helyezni, hogy az összes folyadék üveg legyen.
- A sütéshez a legjobb, ha vastag falú serpenyőt használunk. Öntsön bele a szükséges mennyiségű növényi olajat, és várja meg, amíg felforrósodik.
- Ezután óvatosan el kell helyeznie a gombadarabokat. A vargánya és a vargánya teljes sütési ideje körülbelül 30-40 perc. Ebben az időszakban keverni kell őket.
- Javasoljuk, hogy a folyamat végéhez közelebb adjon hozzá sót, különben a gomba minden levét kiadja és túlszárad.
- Most hozzá kell adni a vékony kockákra vágott burgonyát és a karikákra vágott hagymát egy másik serpenyőbe.
- Süssük készre, majd keverjük össze a gombával és főzzük további 10-12 percig folyamatos keverés mellett.
Tejfölös sült vargánya vargánya főzésének receptjei
Tejfölös sült vargánya nagyon finom, finom és egyben tápláló étel.
Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 500 g gomba;
- 200 g közepes zsírtartalmú tejföl;
- 2 hagyma, közepes méretű;
- 1 gerezd fokhagyma;
- sütéshez - kis mennyiségű növényi olaj;
- ízlés szerint - só, bors és friss fűszernövények.
Mindenekelőtt a gombát meg kell mosni és meg kell tisztítani. Ha túl nagyok vannak köztük, vágjuk több részre. A gombát egy serpenyőben, növényi olajban, a legalacsonyabb hőfokon, zárt fedéllel kb. 40 percig sütjük.
Ezután vegyen egy másik serpenyőt, és öntsön négy evőkanál növényi olajat az aljára. Itt kell a hagymát kellemes arany kéregig pirítani, előízesítve ízlés szerint sóval, borssal és egyéb fűszerekkel. Az összes összetevőt jól össze kell keverni, majd át kell tenni a serpenyőbe, ahol a gombát főzzük. Miután mindent összekevert, adjunk hozzá tejfölt, és forraljuk tovább öt percig.
A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá apróra vágott fokhagyma és gyógynövények keverékét. A főzést további két percig kell folytatni, majd az edényt le kell venni a tűzről. Ez a tejfölös recept nagyon egyszerű, de az étel meglepően ízletesnek bizonyul.
A fagyasztott erdei gombát burgonyával megpirítjuk
Télen pedig sült vargányával kedveskedhetsz magadnak és szeretteidnek. Ehhez a következő összetevőket kell kéznél tartania:
- 500 g fagyasztott gomba;
- 500 g burgonya;
- 2-3 hagyma;
- só ízlés szerint;
- néhány növényi olaj - sütéshez.
Ez a recept nem igényel kulináris készségeket. A vargányát fel kell olvasztani, és egy serpenyőbe kell küldeni, enyhén öntözni növényi olajjal. Fedő alatt alacsony lángon kell főzni.
20 perc főzés után az összes folyadék elpárolgott, majd folytassa a főzést, amíg a gomba szép pirosságot nem kap. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pihentessük addig, amíg kissé megpuhul.
A következő lépés a kockákra vágott burgonya hozzáadása. Ezt követően a tűz fokozatát kissé növelni kell, hogy a burgonya gyorsabban barnuljon. Ezután - ismét csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt fedéllel. Amint a burgonya ropogós héjat kap, ismét csökkenteni kell a hőt, és az eljárást addig kell folytatni, amíg az étel teljesen meg nem fő.
Válaszd ki a hozzád illő receptet és főzz bátran vargányát az év bármely szakában!
Lépésről lépésre sült vargánya receptje fényképpel.
- Nemzeti konyha: Orosz konyha
- Az étel típusa: Meleg ételek
- A recept összetettsége: Egyszerű recept
- Elkészítési idő: 17 perc
- Főzési idő: 1 óra
- Adagok: 5 adag
- Kalóriaszám: 142 kcal
- Alkalom: Ebédre
Úgy tűnik, hogy egyszerűbb lehet, mint a sült gomba. Az étel egyáltalán nem ünnepi, mindennapi, ismerős. De ugyanakkor finom: például a sült vargánya csak mese!
Adagok: 5
Hozzávalók 5 adaghoz
- Friss vargánya gomba - 1 kilogramm
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Hagyma - 300 gramm
- Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat
- Só ízlés szerint
- Őrölt szegfűbors - - Ízlés szerint
Lépésről lépésre
- Ez a sült vargánya receptje egyrészt egyszerű, másrészt megvannak a maga árnyalatai. Mindenekelőtt a gombát kell megfelelően feldolgozni - a vargánya gomba ízletes, de egy bizonyos életkor elérésekor a lábszár alsó része rostossá és szívóssá válik, ezért jobb eltávolítani. Egyébként nem szükséges kidobni - a paszományokat megszáríthatjuk, majd megőrölhetjük, és gombafűszert készíthetünk belőle tésztákhoz és egyéb köretekhez.
- A magas hőmérséklet hatására a vargánya gomba elsötétül - ne féljen ettől, az étel íze egyáltalán nem fog szenvedni. És természetesen jobb, ha fiatal, friss, kemény gombát használunk. A vargánya gyorsan megromlik, ezért az ideális megoldás, ha a szedés után néhány órával megsütjük.
- Szóval, hogyan kell sütni a vargányát:
- Tisztítsa meg a gombát a törmeléktől, alaposan öblítse le, távolítsa el a lábak alsó részét. Vágja le a gombát, figyelembe véve a sütést - a kész darabok kétszer-háromszor kisebbek lesznek.
- Melegítsünk fel egy mély öntöttvas serpenyőt (számomra úgy tűnik, hogy a legfinomabb gombákat öntöttvasból kapjuk), öntsünk olajat.
- A meghámozott és összezúzott fokhagymagerezdeket 10-15 másodpercre tegyük a felforrósított olajba, amint aranyszínűvé válik, szűrőkanállal távolítsuk el.
- Konyharuhával vagy szalvétával szárítsuk meg a gombát, és tegyük egy serpenyőbe fokhagymaillatú vajjal. Időnként megkeverve addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
- Amikor ez megtörténik, hozzáadjuk a vékony félkarikára vágott hagymát, összekeverjük.
- Addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul. Sózzuk, borsozzuk, lekapcsoljuk a tüzet és lefedjük.
- Forrón tálaljuk friss fehér kenyérrel és tejfölös szósszal. Köretként főtt burgonyát, burgonyapürét, rizst, tésztát használhatunk. Hidegen tálalhatjuk uzsonnának.
- Jó étvágyat kívánunk!
hogyan kell helyesen sütni a vargányát, és megkapta a legjobb választ
Paul [guru] válasza
Tegnap összegyűjtöttem egy kosár nyírfát.
Általánosságban elmondható, hogy a vargánya puha gomba, vagyis "takonyos, és továbbra is ajánlott párolni, nem sütni.
Tegnap így főztem: kb 20 percig főztem, rádobtam egy tálcára növényi olajjal, ott 2 apróra vágott hagyma, apróra vágott krumpli, kevés víz, ha kész a krumpli, felöntöttem. zsíros tejföl oda és keverve! Nem is számítottam rá, hogy ilyen fantasztikusan finom lesz. Egyszerre teszek 2 tányért csúszdával))
Válasz tőle Bim[guru]
A gombát a szabályok szerint sütjük
Először is jól meg kell mosni és meg kell tisztítani a gombát, ez a leghosszabb folyamat, különösen, ha a gombafogás szilárd. Az étel íze a kezdeti feldolgozás alaposságától függ. Tegye a meghámozott gombát egy edénybe folyó vízzel, és hagyja állni húsz percig, adjon hozzá egy kis ecetet a vízhez, így a gomba nem fog megunni. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és adja hozzá a tiszta gombát, hagyja felforrni. A mérgezés jelzőjeként hagymát tehet a vízbe: ha elkékül, mérgező gombák vannak a gombák között, az ilyen edényt ki kell dobni, mert komoly ételmérgezés veszélye áll fenn.
A gombát percek alatt kell felforralni: minden kulináris hivatkozás jelzi egy adott gombafajtához a főzési időt, de leggyakrabban a főzési idő nem haladja meg a két-három percet. Forrás után tegyük a gombát egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a vizet. Mindegyik gombát darabokra vágjuk, és növényi olajban puhára sütjük.
Az ilyen feldolgozásra azoknál a gombáknál van szükség, amelyek kétségbe vonják a természetüket, a forralás során a gomba aromája és a vitaminok egy része elveszik. Ha a háziasszony biztosan tudja, hogy ez egy csiperkegomba, vargánya vagy mézgomba, rókagomba, nyárfa, akkor jobb, ha nem főzzük meg az ilyen gombákat, hanem megtisztítjuk, öblítjük és papírtörlővel szárítjuk. Ha nagy a gomba, egyforma szeletekre vágjuk, a kicsiket egészben kisütjük forró olajban.
Ha a gombát hagymával sütjük, először a félkarikára vagy kockákra vágott hagymát pirítsuk meg, majd a gombát. Egy serpenyőben, fedő nélkül, 5-6 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután fedjük le és pároljuk további öt-hét percig. Adjunk hozzá sót és fekete borsot egy-két percig, amíg megpuhul. A helyesen megsütött gomba puha, egyenletes, nem kenődik el, megtartja alakját.
A sült gombát hideg előételként, önálló ételként vagy a főétel - hal, hús, csirke - köreteként szolgálják fel. A sült gombához leggyakrabban fokhagymás tejfölös szószt vagy gyömbéres paradicsomszószt készítenek. Sült gomba zöldségekkel - hagyma, sárgarépa, burgonya, cukkini, karfiol, hozzáadva omletthez, pitékhez és szendvicsekre. A kész gombát tálaljuk, szórjuk meg finomra vágott friss fűszernövényekkel. Egy pohár hideg vodka ehhez a kalóriadús ételhez igazi kiegészítője az ízének.
Az éles illatú fűszerek megzavarhatják a gombák, különösen a csiperkegomba ízét, ezért óvatosan kell hozzáadni, vagy teljesen el kell hagyni a használatukat. Az esős időben betakarított friss gomba gyorsan megromlik, étkezésre alkalmatlanná válik, ezért betakarítás után azonnal meg kell hámozni és megfőzni.
Válasz tőle Al párduc[guru]
A vargányaszeleteket öntöttvas serpenyőbe rendezzük, megsózzuk és tűzön tartjuk, amíg a nedvesség elpárolog. Ezután adjunk hozzá vajat, vagy pirítsuk meg a gombát, amíg barnás-arany kéreg nem jelenik meg. Napraforgóolajban nagyon jók.
Betöltés ...