A lipidprofil mutatóinak meghatározása a szív- és érrendszeri megbetegedések diagnózisához, kezeléséhez és megelőzéséhez szükséges. Az ilyen patológia fejlődésének legfontosabb mechanizmusa az ateroszklerotikus plakkok hajók belső falán. A plakkok zsíros vegyületek (koleszterin és trigliceridek) és fibrin klaszterei. Minél nagyobb a lipidek koncentrációja a vérben, valószínűleg az ateroszklerózis megjelenése. Ezért szisztematikusan adományozni kell a vérvizsgálatot a lipidek (lipidogram) számára, ez segít megmutatni a norma-tól származó zsírcserét eltérő eltéréseket.
Lipidogram - A különböző frakciók lipidek szintjének meghatározása
Az atherosclerosis veszélyes a komplikációk fejlesztésének nagy valószínűségével - stroke, myocardialis infarktus, alsó végtag gangrén. Ezek a betegségek gyakran véget érnek a beteg fogyatékosságával, és egyes esetekben és végzetes kimenetelben.
A lipidek szerepe
Lipidfunkciók:
- Szerkezeti. A glikolipidek, a foszfolipidek, a koleszterin a sejtmembránok legfontosabb összetevői.
- Hőszigetelés és védő. A felesleges zsírt a szubkután zsírsejtekben halasztják el, csökkentve a hőveszteséget és a belső szervek védelmét. Szükség esetén a lipidek ellátását a szervezet használja energiát és egyszerű vegyületeket.
- Szabályozó. A koleszterin szükséges a mellékvese hormonok szintéziséhez, a genitális hormonok, a D-vitamin, az epesavak, a myelin héjak összetételére vonatkoznak, szükség van a szerotonin receptorok normál működésére.
Lipidogram
A lipidogramot az orvos kinevezheti mind a meglévő patológia, mind a megelőző célokra, például a klasszizálás során. Több mutatót is magában foglal, amelyek lehetővé teszik, hogy teljes mértékben értékeljük a zsírok cseréjének állapotát a testben.
Lipidogram mutatók:
- Gyakori koleszterin (OH). Ez a vér lipid spektrumának legfontosabb mutatója, magában foglalja a szabad koleszterint, valamint a lipoproteinekben lévő koleszterint és a zsírsavak miatt. A koleszterin szignifikáns részét a máj, a belek, a nemi mirigyek szintetizálják, csak az Oh rész 1/5-e az élelmiszerrel. A normálisan működő mechanizmusok iipidcserében, egy kis hátránya vagy fölös koleszterin jön élelmiszer kompenzálja erősödése vagy gyengülése szintézisét a szervezetben. Ezért a hypercholesterolémia leggyakrabban a termékekkel való koleszterin redundáns áramlása és a zsírcsere folyamatának meghibásodása miatt.
- Nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL). Ez a mutató fordított összefüggéssel rendelkezik az ateroszklerózis kialakulásának valószínűségével - a HDL emelkedett szintje anti-studiogén tényezőnek tekinthető. HDL transzport koleszterin a májba, ahol ártalmatlanít. A nőknél a HDL szintje magasabb, mint a férfiaknál.
- Alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL). Az LDL elviseli a koleszterint a májból a szövetben, különben "rossz" koleszterinnek nevezik. Ez annak köszönhető, hogy az LDL képes atherosclerotikus plakkokat alkotni, szűkítve a hajók elszámolását.
Úgy néz ki, mint az ldl részecske
- A lipoproteinek nagyon alacsony sűrűségűek (lplonp). A részecskecsoport heterogén méretének és összetételének fő funkciója a trigliceridek szállítása a májból a szövetben. A vérben a vér magas koncentrációja a szérum (Chile) felügyeletéhez vezet, az atheroszklerotikus plakkok megjelenésének lehetőségét is növeli, különösen cukorbetegségben és vesebetológiákban.
- Trigliceridek (TG). A koleszterinhez hasonlóan a trigliceridek a lipoproteinek összetételében a véráram mentén kerülnek át. Ezért a TG koncentrációjának növekedését a vérben mindig a koleszterin növekedése kísérik. A trigliceridek az energia fő forrása a sejtek számára.
- Az atherogenitás együtthatója. Lehetővé teszi, hogy értékelje a vaszkuláris patológia kialakulásának kockázatát, és egy lipidogram sajátos eredménye. A mutató meghatározásához ismernie kell az OH és a HDL értékét.
Aterogén koefficiens \u003d (OH - HDL) / LDP
Optimális lipid vérprofil értékek
| Padló | Jelző, mmol / l | |||||
| Oh | LDP. | LDL. | Lencse | Tg. | Ka | |
| Férfi | 3,21 — 6,32 | 0,78 — 1,63 | 1,71 — 4,27 | 0,26 — 1,4 | 0,5 — 2,81 | 2,2 — 3,5 |
| Női | 3,16 — 5,75 | 0,85 — 2,15 | 1,48 — 4,25 | 0,41 — 1,63 | ||
Figyelembe kell venni, hogy a mért mutatók jelentése a mérési egységektől függően változhat, az elemzési módszerek. A normál értékek a páciens korától függően változnak, a fenti mutatók átlagolják a 20-30 évig. A koleszterin és az LDL normája 30 év után tendencia a nagyításhoz. A nőknél a mutatók élesen emelkednek a menopauza előfordulásakor, ez a petefészkek anti-babaktivitásának megszüntetése. A lipidogramot szakértőnek kell elvégeznie, figyelembe véve a személy egyedi jellemzőit.
A vérben lévő lipidek szintjének vizsgálata orvos nevezhető ki a dlypidemiák diagnosztizálására, az atherosclerosis valószínűségének értékelésére, egyes krónikus betegségekben (cukorbetegség, vesék és májbetegségek, pajzsmirigy), valamint szűrés Tanulmány a személyek korai felismerésére, a lipidprofil eltéréseivel a normának.
Az orvos adja a beteg irányát a lipidogramhoz
Kutatás előkészítése
A lipidogram értékek nemcsak a padlótól és a teszt korától függően változhatnak, hanem a különböző külső és belső tényezők testének hatására is. A megbízhatatlan eredmény valószínűségének minimalizálása érdekében több szabályt kell betartanod:
- A vér forgása szigorúan reggel kell lennie egy üres gyomorban, egy könnyű étrend vacsora ajánlott az előző nap este.
- Ne dohányozzon, és ne igyon alkoholt a tanulmány előestéjén.
- 2-3 nappal a vérbevitel előtt a stresszes helyzetek és az intenzív fizikai erőfeszítés elkerülése érdekében.
- Megtagadja az összes kábítószert és biológiaiadót, kivéve a létfontosságú.
Módszertan
A lipidprofil laboratóriumi értékelésének számos módja van. Az orvosi laboratóriumokban az elemzés kézzel vagy automatikus elemzőkkel végezhető el. Az automatizált mérési rendszer előnye a hibás eredmények minimális kockázata, a sebesség, a magas kutatási pontosság.
Az elemzéshez a beteg vénás vérszéruma szükséges. A vér vákuumos kémcsőben fecskendővel vagy vacsorával zárva van. A csokor kialakulásának elkerülése érdekében a vértes kémcsövet többször is be kell fordítani, majd szérum beszerzésére szolgál. A mintát a hűtőszekrényben 5 napig tárolhatjuk.
Vér a lipidprofilon
Jelenleg a vér lipidek mérhetők, anélkül, hogy hazatérnének. Ehhez egy hordozható biokémiai analizátort kell vásárolnia, amely lehetővé teszi a teljes koleszterin szintjét a vérben vagy több mutatóban percek alatt. A vizsgálathoz kapilláris vér cseppje szükséges, a vizsgálati szalagra kerül. A vizsgálati szalagot speciális kompozícióval impregnálják, mindegyik indikátor esetében a sajátja. Az olvasási eredmények automatikusan bekövetkeznek a szalag telepítése után a készülékbe. Az analizátor kis méretének köszönhetően kényelmes az akkumulátorból az akkumulátortól otthon, és az utazáshoz vigyen magával. Ezért a szív- és érrendszeri betegségekre irányuló hajlamos személyek ajánlottak otthon.
Az eredmények értelmezése
A páciens leginkább ideális az elemzés eredménye Laboratóriumi következtetés lesz a normákból származó mutatók eltéréseinek hiányában. Ebben az esetben egy személy nem félhet a vérrendszer állapota miatt - az ateroszklerózis kockázata gyakorlatilag hiányzik.
Sajnos ez nem mindig történik meg. Néha az orvos a laboratóriumi adatok megismerését követően következtetést hajt végre a hypercholesterolémia jelenlétéről. Ami? A hiperkoleszterinémia - nőtt a koncentráció teljes koleszterin a vérben magasabb, mint az értékek a norma, míg van egy nagy a kockázata a fejlődő érelmeszesedés és a betegségek társul hozzá. Az ilyen állapot elvégzése számos oka lehet:
- Átöröklés. A tudomány ismert családi hypercholesterolémia (SGHS) esetei, ilyen helyzetben a lipidek metabolizmusáért felelős hibás gén öröklődik. A betegek állandóan emelkedett OH és LDL szintjén vannak, különösen a betegség az SGHS homozigóta formájában történik. Ilyen betegeknél az IBS (5-10 éves korú) korai megjelenése, megfelelő kezelés hiányában a prognózis kedvezőtlen, és a legtöbb esetben végzetes kimenetel véget ér a 30 éves korig.
- Krónikus betegségek. A megnövekedett koleszterinszinteket a cukorbetegség, a hypothyreosis, a vese patológiában és a májban meg kell jegyezni, mivel ezeknek a betegségeknek a lipid-metabolizmusának megsértése miatt.
A cukorbetegségben szenvedő betegeknél fontos, hogy folyamatosan figyelemmel kísérjük a koleszterinszintet
- Helytelen ételek A gyorsétterem, a zsíros, sózott élelmiszerek hosszú távú visszaélése elhízáshoz vezet, míg általában a lipidek szintjének eltérése figyelhető meg.
- Rossz szokások. Az alkoholizmus és a dohányzás a zsírcserét mechanizmusának hibáihoz vezet, amelynek eredményeképpen a lipidogram mutatók növekednek.
Hypercholesterolémiával, szükség van a zsír és só korlátozására, de semmiképpen sem lehet teljesen elhagyni a koleszterinben gazdag összes termékből. Kizárja az étrendből, csak majonézzel, gyorsétteremmel és minden olyan termékkel, amely az átutalások összetételében található. De a tojás, a sajt, a hús, a tejföl jelennek meg az asztalon, egyszerűen szükség van a kisebb zsírtartalmú termékek kiválasztására. Az étrendben is fontos a zöldségek, zöldségek, croup, dió, tenger gyümölcsei jelenlétére. A bennük lévő vitaminok és ásványi anyagok tökéletesen segítenek stabilizálni a lipid anyagcserét.
A koleszterin normalizálásának fontos feltétele a rossz szokások megtagadása is. Hasznos a test és az állandó fizikai erőfeszítéshez.
Abban az esetben, ha az étrenddel kombinálva az egészséges életmód nem vezetett a koleszterin csökkenéséhez, megfelelő kábítószer-kezelésre van szükség.
A hypercholesterolémia orvosi kezelése magában foglalja a statinok kinevezését
Néha a szakértők csökkennek a koleszterinszint csökkenésével - hipokolesterolémia. Leggyakrabban ez az állapot a koleszterin elégtelen áramlásának köszönhető. A gyermekek zsírok hiánya különösen veszélyes, ilyen helyzetben a fizikai és szellemi fejlődésben lag lesz, a koleszterin termesztése létfontosságú. A felnőtteknél a hipokolesteriamia az érzelmi állapot megsértése miatt az idegrendszer munkájának meghibásodása miatt a reproduktív funkcióval kapcsolatos problémák, az immunitás csökkenése stb.
A lipid vérprofil változása elkerülhetetlenül befolyásolja az egész szervezet egészét, ezért fontos szisztematikusan figyelemmel kísérni az időben történő kezelést és a profilaxist.
Köszönöm
A webhely kizárólag megismerheti magát. A betegségek diagnosztizálása és kezelése szakember felügyelete alatt kell lennie. Minden gyógyszer ellenjavallt. A szakértővel folytatott konzultáció kötelező!
Lipidek a táplálkozásban
Fehérjékkel és szénhidrátokkal együtt, lipidek azok a fő élelmiszerelemek, amelyekből az élelmiszer jelentős része áll. A lipidek beérkezése a testbe az élelmiszerekkel, jelentős hatással van az emberi egészségre. Ezeknek az anyagoknak az elégtelen vagy túlzott fogyasztás különböző patológiák kialakulásához vezethet. A legtöbb ember meglehetősen változatos, és testük tartalmazza az összes szükséges lipidet. Meg kell jegyezni, hogy ezeket az anyagokat a máj szintetizálja, amely részben kompenzálja az élelmiszer hátrányait. Azonban léteznek nélkülözhetetlen lipidek, vagy inkább komponenseik - többszörösen telítetlen zsírsavak. Ha nem adják meg a testet az élelmiszerekkel, akkor idővel elkerülhetetlenül bizonyos jogsértésekhez vezet.
Az élelmiszerben lévő lipidek nagy részét a test energiát termel. Ezért, ha böjt, az ember elveszíti és gyengíti. Az energiatartalmú energia elkezdi tölteni a lipidek tartalékait szubkután zsíros szálból.
Így a lipidek nagyon fontos szerepet játszanak az emberi táplálkozásban. Bizonyos betegségekben vagy jogsértéseknél azonban számuk szigorúan korlátozottnak kell lennie. Ezek a betegek általában felismerik a kezelőorvostól ( rendszer, gasztroenterológus vagy táplálkozási).
A lipidek energiaértéke és azok szerepe az étrendben
Az élelmiszerek energiaértékét kalóriákban kell kiszámítani. Az élelmiszerterméket a fehérjék, a szénhidrátok és a lipidek összetételének megfelelően lebomlik, amelyek a fő tömeget alkotják. Mindegyik anyag a szervezetben szétesik egy bizonyos mennyiségű energia felszabadulásával. A fehérjék és a szénhidrátok könnyebben felszívódnak, de az ilyen anyagok 1 g-os bomlásával megkülönböztetik a 4 kcal-t ( kokalorii) Energia. A zsírokat keményebben segítik, de 1 g bomlással, körülbelül 9 kcal megkülönböztethető. Így a lipidek energiaértéke a legmagasabb.Az energiaszigetelés szempontjából a trigliceridek a legnagyobb szerepet játszanak. Az ilyen anyagok részét képező telített savakat 30-40% -kal szívja el. Az egészséges szervezetekkel ellátott monounsaturált és többszörösen telítetlen zsírsavak teljesen felszívódnak. A megfelelő lipidfogyasztás lehetővé teszi, hogy szénhidrátokat és fehérjéket használjon más célokra.
Növényi és állati lipidek
Az élelmiszerekkel ellátott testnek belépő lipidek állati és zöldséges eredetű anyagokra oszthatók. Kémiai szempontból a két csoportot alkotó lipidek különböznek összetételükben és szerkezetükben. Ez a növények és az állatok sejtek működésének különbségeinek köszönhető.Példák növényi lipidek és állati eredetű forrásokra
Minden lipidforrásnak bizonyos előnyei és hátrányai vannak. Például az állati zsírok koleszterint tartalmaznak, amely nem növényi termékekben van. Ezenkívül az állati termékek több lipidet tartalmaznak, és jövedelmezőbb, hogy energia szempontból használja őket. Ugyanakkor a felesleges állati zsírok növelik a lipidek cseréjéhez kapcsolódó betegségek kialakulásának kockázatát ( atherosclerosis, Bilier-betegség stb.). A növényi eredetű lipidek termékeiben azonban a test azonban önmagukban nem képes szintetizálni őket. Még egy kis mennyiségű tenger gyümölcsei, citrusfélék vagy anyák is táplálják kellően többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek létfontosságúak egy személy számára. Ugyanakkor a növényekben lévő lipidek kis hányada nem fedheti le a test teljes energiaköltségét. Ezért ajánlott az étrend megőrizni az egészséget, amennyire csak lehetséges.
Mi az a napi szükséglet a test lipidekben?
A lipidek a fő energiaellátó beszállítók a testben, de a feleslegük károsíthatja az egészséget. Először is, ez telített zsírsavakra vonatkozik, amelyek többsége a testben helyezkedik el, és gyakran elhízáshoz vezet. Az optimális megoldás az, hogy megfeleljen a fehérjék, zsírok és szénhidrátok közötti szükséges arányoknak. A testületnek ilyen számú kalóriát kell kapnia, amelyet a nap folyamán tölti. Ezért lehet a lipidfogyasztási szabványok eltérőek lehetnek.A következő tényezők befolyásolhatják a test szükségességét a lipidekben:
- Testsúly. A túlsúlyos embereknek több energiát kell költeniük. Ha nem fognak lefogyni, akkor a kalóriák szükségessége, és ennek megfelelően kissé magasabb lesz a lipidben. Ha arra törekszenek, hogy lefogy, akkor korlátozzák, először is szükség van olajos ételre.
- Terheli a nap folyamán. A nehéz fizikai munkát végző személyek vagy a sportolók nagyszámú energiát igényelnek. Ha egy átlagos személynek 1500 - 2500 kalóriája van, akkor a bányászok vagy a mozgó normák napi 4500 - 5 000 kalóriát érhetnek el. Természetesen a lipidek szükségessége is növekszik.
- Táplálás. Minden országban, és minden embernek saját hagyománya van a táplálkozásban. Miután kiszámítottuk az optimális étrendet, meg kell fontolnunk, hogy mely termékek általában fogyasztanak egy személyt. Egyes nemzeteknél az olajos élelmiszerek egyfajta hagyomány, mások, éppen ellenkezőleg, vegetáriánusok, és ezek összhangban vannak a lipidekkel.
- A kísérő patológiák jelenléte. Számos megsértés esetén a lipidfogyasztást korlátozni kell. Először is beszélünk a máj és az epehólyag betegségeiről, mivel ezek a testek felelősek a lipidek emésztéséért és elnyeléséért.
- Az ember életkora. A gyermekkorban az anyagcsere gyorsabb, és a test több energiát igényel a normál növekedéshez és fejlesztéshez. Ezenkívül a gyerekek általában nem rendelkeznek komoly problémákkal a gasztrointesztinális traktussal, és minden étel jól felszívódnak. Emlékeztetni kell arra is, hogy az emlő gyermekek optimális lipideket kapnak az anyatej mellett. Így az életkor erősen befolyásolja a zsírfogyasztás mértékét.
- Padló. Úgy gondolják, hogy átlagosan egy ember több energiát fogyaszt, mint egy nő, így a nők táplálkozásának hatalma némileg magasabb. A terhes nőknél azonban a lipidek szükségessége nő.
Egyetlen személyt nehéz a szükséges számítások előállítására, és figyelembe veszi az optimális étrend kiválasztására vonatkozó összes tényezőt. Ehhez jobb, ha konzultál egy táplálkozási vagy táplálkozási szakemberrel. Egy rövid felmérés és a táplálkozás jellegének tisztázása után képesek lesznek optimális napi étrendet készíteni, amelyet a páciens a jövőben betart. Javasolhatják a szükséges lipideket tartalmazó speciális élelmiszereket is.
Amelyben a termékek főként lipideket tartalmaznak ( tej, hús stb.)?
Egy vagy más lipidek száma szinte minden élelmiszerben található. Általában azonban az állati eredetű termékek gazdagabbak tartoznak ezek az anyagok. A növényekben a lipidek tömegrésze minimális, de az ilyen lipidekben lévő zsírsavak a legfontosabbak a test számára.A lipidek számát egy vagy másik termékben általában az áruk csomagolásánál jelzik az "Élelmiszerérték" szakaszban. A legtöbb gyártó köteles tájékoztatni a fogyasztókat a fehérjék tömegrészeiről, szénhidrátokról és zsírokról. Saját elkészített ételükben a lipidek számát kiszámíthatjuk olyan táplálkozási táblákkal, amelyekben minden nagyobb terméket és ételeket jeleznek.
A lipidek tömegrésze a fő élelmiszerekben
A növényi eredetű legtöbb termékben ( zöldségek, gyümölcsök, zöldek, gyökér) A zsírok tömegrésze legfeljebb 1 - 2%. A kivétel citrus, ahol a lipidek aránya valamivel magasabb, és a lipid koncentrátumok növényi olajok.
Vannak nélkülözhetetlen lipidek, és mi a legfontosabb forrásaik?
A lipidek szerkezeti egysége zsírsavak. A legtöbb savat a szervezet szintetizálhatja ( többnyire - májsejtek) Más anyagokból. Vannak azonban olyan zsírsavak, amelyeket a szervezet nem tud önállóan termelni. Így ezek a savak tartalmazó lipidek elengedhetetlenek.Az alapvető lipidek többsége a növényi élelmiszerekben található. Ezek a monounturált és többszörösen telítetlen zsírsavak. A test sejtjei nem képesek szintetizálni ezeket a vegyületeket, mivel az állatok metabolizmusa nagyon különbözik az ilyen növényektől.
Egyenlő zsírsavak és fő forrásai a táplálkozásban
Hosszú ideig a fent említett zsírsavak megegyeztek a testnek a vitaminok számára. Ezeknek az anyagoknak az elegendő fogyasztása erősíti az immunitást, felgyorsítja a sejtregenerációt, csökkenti a gyulladásos folyamatokat, elősegíti az idegimpulzusokat.
Mit jelent a hátránya, vagy a lipidek feleslege viselkedik az étrendben?
Mind a hátrányok, mind a felesleges lipidek táplálkozásban komolyan befolyásolhatják a test egészségét. Ebben az esetben nem beszélünk egy nagyszámú zsír egyszeri vételről ( bár ez bizonyos következményeket okozhat.), hanem a zsíros élelmiszerek vagy hosszú éhezés szisztematikus visszaéléséről. Először a testnek meglehetősen képes arra, hogy sikeresen alkalmazkodjon egy új tápegységre. Például azzal, hogy nincs lipidek étel, a legfontosabb anyagokra továbbra is szintetizálni a saját sejtek és energiaszükségletét fedezi majd hasító zsír készletek. A táplálkozásban lévő lipidek feleslegével jelentős rész nem szívódik fel a bélben, és elhagyja a testet széklet tömegekkel, és a vérbe esett lipidek egy részét zsírszövetre transzformáljuk. Ezek az alkalmazkodási mechanizmusok azonban ideiglenesek. Ezenkívül csak egészséges testben jól működnek.A lipid egyensúlytalanságok lehetséges következményei az étrendben
Vérlipadok és plazma
A lipidek jelentős része a vérben különböző formában van jelen. Leggyakrabban a lipidvegyületek más vegyi anyagokkal vannak ellátva. Például a triglicerideket és a koleszterint főként lipoproteinek formájában szállítják. A vérben lévő különböző lipidek szintje biokémiai vérvizsgálatok alkalmazásával határozható meg. Ez lehetővé teszi számodra, hogy meghatározzon számos megsértést és gyanítsa a megfelelő patológiákat. Trigliceridek
A trigliceridek főként energiafunkciót végeznek. A testbe esnek a testbe, a belekben felszívódnak, és különböző kapcsolatok formájában vérrel terjednek a testen. A normál tartalom 0,41-1,8 mmol / l-es szintnek tekinthető, de jelentős határértékekben ingadozhat. Például, ha nagy mennyiségű olajos ételt fogyasztott, a vér trigliceridek szintje 2-3-szor növelheti.Szabad zsírsavak
A szabad zsírsavak a trigliceridek összeomlása következtében a vérbe esnek. Általában a zsírszövetben elhalasztják őket. A modern tanulmányok megmutatták a vérmentes zsírsavak szintjét a vérben és néhány patológiás folyamat között. Például, a zsírsavak nagy koncentrációjú embereknél ( üres üzletben) Az inzulin rosszabb, ezért a cukor cukorbetegség kockázata magasabb. A zsírsavak normál tartalma a vérben felnőttben - 0,28-0,89 mmol / l. A gyermekeknél a norma szélesebbe ( legfeljebb 1,10 mmol / l).Koleszterin
A koleszterin az emberi test egyik legfontosabb lipidje. Sok sejtkomponens és egyéb anyag része, amely számos folyamatot érint. Az anyag túlzott vagy hátránya, vagy az asszimiláció megzavarása súlyos betegségek kialakulásához vezethet.Az emberi testben a koleszterin a következő funkciókat hajtja végre:
- merevséget ad a sejtmembránoknak;
- részt vesz a szteroid hormonok szintézisében;
- az epe része;
- részt vesz a D-vitamin asszimilációjában;
- szabályozza a sejtek falak permeabilitását.
Lipoproteinek ( lipoproteis) és a frakciókat ( alacsony sűrűség, nagy sűrűség stb.)
A kifejezés lipoprotein vagy lipoproteinek jelölésére egy csoportja komplex fehérje vegyületek, amelyek kivitelezik a szállítására lipidek a vérben. Néhány lipoproteineket a sejtmembránokban rögzítik, és számos funkciót végeznek a sejt metabolizmusával kapcsolatban.Minden vér lipoprotein több osztályra van osztva, amelyek mindegyike saját jellemzői vannak. A fő kritérium, amelyre a lipoproteinek megkülönböztetése a sűrűségük. Ebben a mutatóban mindezen anyagok 5 csoportra oszthatók.
A következő osztályok vannak ( frakciók) Lipoproteinek:
- Nagy sűrűségű. LDP.) Vegyen részt a lipidek átadásában a testszövetekből a májba. Az orvosi szempontból hasznosnak tekinthető, mivel a kis méretek miatt a hajók falain áthaladhat, és a "tiszta" őket a lipidek betétjeiből. Így a PLP magas szintje csökkenti az ateroszklerózis kockázatát.
- Kis sűrűségű. LDL.) a májból származó koleszterin és más lipidek szállítása ( szintézisük helyei) A textíliákhoz. Egy orvosi szempontból, ez a frakció a lipoproteinek káros, mivel ez az LDL, amely hozzájárul a lerakódását lipidek a falakon a hajók alkotnak atheroscleroticus plakkok. A magas szintű LDL nagymértékben növeli az ateroszklerózis kockázatát.
- Közepes ( közbülső) Sűrűség. Köztes sűrűségű lipoproteinek ( Lppp) Nincsenek jelentős diagnosztikai értékük, mivel a lipid megosztás közbenső terméke a májban. Ők is lipideket hordoznak a májból más szövetekre.
- Nagyon alacsony sűrűség. Lonp) Tűri a lipideket a májból a szövetekhez. Ezek szintén növelik az ateroszklerózis kockázatát, de ebben a folyamatban másodlagos szerepet játszanak ( lDL után.).
- Hilomikronok. A Hilomicrons jelentősen több, mint más lipoprotein. Ezek a vékonybél falaiban vannak kialakítva, és lipideket hordoznak az élelmiszerből más szervek és szövetekké. A különböző patológiai folyamatok fejlesztésében ezek az anyagok nem játszanak jelentős szerepet.
A lipidek elemzése
Jelenleg sok laboratóriumi elemzés létezik, amellyel különböző lipideket azonosíthat a vérben. Jellemzően vénás vért veszi erre. Az elemzés iránti beteg elküldi a résztvevő orvost. A legfontosabb lipidek ( gyakori koleszterin, trigliceridek) Meghatározza a biokémiai vérvizsgálatban. Ha a beteg részletesebb vizsgálatot igényel, az orvos azt jelzi, hogy mely lipideket kell meghatározni. Az elemzés maga általában néhány órát tart. A legtöbb laboratórium a következő napot eredményez. Mi a lipidogram?
A lipidogram a vérlaboratóriumi vizsgálatok összetettje, amelynek célja a vérben lévő lipidek szintjének megteremtése. Ez a leghasznosabb tanulmány a különböző lipidcsere-rendellenességekben szenvedő betegeknél, valamint az ateroszklerózisban szenvedő betegeknél. Egyes mutatók szerepelnek a lipidogram meghatározásra kerülnek a biokémiai vérteszt, de bizonyos esetekben ez nem lehet elég alkotnak a pontos diagnózis. A lipidogram kijelöli a kezelőorvosot a tünetek és a beteg panaszok alapján. Ez az elemzés gyakorlatilag bármilyen biokémiai laboratóriumot végez.A lipidogram magában foglalja az elemzéseket, hogy meghatározzák a következő vér lipideket:
- Koleszterin. Ez a jelző nem mindig függ az életmódtól és a táplálkozástól. A koleszterin a vérben a vérben az úgynevezett endogén koleszterin, amelyet maga a szervezet termel.
- Trigliceridek. A trigliceridek szintje általában növekszik vagy csökken a koleszterinszint szintjén. Étkezés után is emelkedhet.
- Alacsony sűrűségű lipoproteinek ( LDL.). Ezeknek a vegyületeknek a felhalmozódása a vérben növeli az ateroszklerózis kockázatát.
- Nagy sűrűségű lipoproteinek ( LDP.). Ezek a vegyületek képesek "tisztítani" a hajókat a felesleges koleszterinből, és hasznosak a test számára. A HDL alacsony szintje azt sugallja, hogy a test nem veszi fel a zsírokat.
- Nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek ( Lonp). Másodlagos diagnosztikai értékük van, de növekedése, az LDL növekedésével együtt az ateroszklerózissal beszél.
Mielőtt a vér lipidogramba kerülne, több egyszerű szabályt kell követni. Segítenek elkerülni a vérlipidek jelentős ingadozását, és sokkal megbízhatóbbá teszik az eredményeket.
Az elemzés megkezdése előtt a betegeknek figyelembe kell venniük a következő ajánlásokat:
- Este, mielőtt egy elemzést adnánk, akkor enni, de nincs visszaélés az olajos étel nem éri meg. Jobb, ha betartja a szokásos energiaállapotot.
- Naponta az elemzés átadását megelőzően, szükség van a különböző típusú terhelések kizárására ( fizikai és érzelmi) Mivel a testben lévő zsírszövet tartalékának bomlásához vezethetnek, és a vérben lévő lipidek szintjének növekedése.
- Reggel, közvetlenül a vér átadása előtt, ne dohányozjon.
- Számos gyógyszer rendszeres vétele is befolyásolja a vérben lévő lipidek szintjét ( fogamzásgátló készítmények, hormonális gyógyszerek stb.). Nem szükséges megszüntetni őket, de ezt a tényt figyelembe kell venni az eredmények értelmezésénél.
Normál vér lipidszint
A normák határai minden emberben kissé eltérőek. Ez függ a padlótól, az életkortól, a krónikus patológiák jelenlététől és számos más mutatótól. Vannak azonban bizonyos határértékek, amelyek feleslege egyértelműen jelzi a problémák jelenlétét. Az alábbi táblázatban a különböző vérlipidek normája általánosan elfogadott határai mutatják be.A norma határai relatívak, és a beteg maga nem mindig képes megtéríteni a megfelelő következtetéseket az elemzés eredményeinek értelmezésében. A résztvevő orvos az eredmények megismerése során biztosan figyelembe veszi, hogy terhesség alatt a norma határai kiterjednek, valamint a böjt. Ezért nem szabad pánikba esni a normától. A végső következtetés minden esetben a résztvevő orvosnak kell lennie.
A lipidcserével kapcsolatos betegségek
Vannak olyan betegségek, amelyek egyfokú, vagy a másik a lipidek cseréjéhez kapcsolódnak a testben. Az ilyen patológiák egy része a vérben lévő különböző lipidek növekedését vagy csökkenését okozza, amely az elemzésben tükröződik. Más patológiák a lipid egyensúlytalanságok következményei. Lipid metabolizmus ( dyslipidemia)
Az étrendben lévő lipidek feleslege vagy hiánya a különböző patológiákhoz vezethet. Egy egészséges testben, általában az összes bejövő anyag felszívása, ez az egyensúlyhiány nem befolyásolja az anyagcsere folyamatait. Például a lipidek feleslege nem mindig elhízáshoz vezet. Ehhez egy személynek is van egy genetikai hajlam, az endokrin rendellenességek, vagy alacsony viseletes életstílust kell vezetnie. Más szóval, a legtöbb esetben a lipidek száma a legtöbb esetben csak az egyik olyan tényező, amely befolyásolja a patológia megjelenését.A lipid egyensúlytalanságok a következő patológiákhoz vezethetnek:
- atherosclerosis ( ennek eredményeként - aneurysms, ischaemiás szívbetegség, magas vérnyomás vagy más problémák a kardiovaszkuláris rendszerrel);
- bőrproblémák;
- problémák az idegrendszerrel;
- a gasztrointesztinális traktus számos patológiája ( pancreatitis, epeológiai betegség stb.).
A megnövekedett és csökkentett lipidszintek okai
A vérvizsgálatban a lipidek emelkedett szintje leggyakoribb oka a vér által megengedett hibák. A betegek nem egy üres gyomorra kerülnek, ezért a lipid tartalomnak nincs ideje normalizálni, és az orvos tévesen gyanítja néhány problémát. Azonban sok olyan patológiát okoz, amelyek megsértik a lipidek a vérben, függetlenül a táplálkozástól.A vérben lévő lipidek számának változásával kapcsolatos patológiai feltételeket dislipidemia nevezik. Ők is több fajra oszlik. Ha a vérszint a vérben nő, hiperitrigliceridemia ( szinonima - HyperLipemia). Ha a koleszterinszint emelkedik, hiperkoleszterinémiával beszélnek.
Az összes diszlipidémia a következő csoportokba sorolható:
- Elsődleges. Az elsődleges dlypidemides, a genetikai betegségek és eltérések is részt vesznek. Rendszerint minden olyan enzimek feleslegét vagy hátránya, amely sérti a lipidek cseréjét. Ennek eredményeként a vérben lévő anyagok száma csökken vagy megnövekszik.
- Másodlagos. A másodlagos dislipidemidek alatt a patológiás állapotok azt jelentik, amelyben a vérlipidek növekedése más patológia következménye. Így először kell kezelni, először ez a patológia, akkor a lipidek szintje fokozatosan stabilizálódik.
Az elsődleges hiperlipoproteinémia öt alapvető típusa van ( a lipoproteinek fokozott szintje):
- Hyperchilomicronia. Ezzel a betegséggel a trigliceridek szintje növekszik, míg a többi lipid szintje általában a normál tartományon belül marad. A betegek súlyos fájdalmat okozhatnak, de a hasi sajtó izmainak feszültsége nélkül. Xantomianusok jelennek meg a bőrön ( barna vagy sárgás formáció). A betegség nem vezet az ateroszklerózis kialakulásához.
- Családi Hyper Beta-LipoproteImia. Ezzel a patológiával a béta-lipoproteinek száma növekszik, és néha a lipoproteinek megszakítása. Az elemzés jelentősen meghaladja a koleszterint. A trigliceridek száma normális lehet, vagy kissé megnövekedett. A betegek is megjelennek xantomatosis ( xanthomas a bőrön). Az ateroszklerózis kockázata jelentősen megnő. Ezzel a betegséggel a myocardialis infarktus még fiatal korban is lehetséges.
- Családi hypercholesterminium a hiperlipémiával. A vér és a koleszterin és a trigliceridek jelentősen emelkednek. A ksansztómák nagyok és 20-25 év után jelennek meg. Az ateroszklerózis fokozott kockázata.
- Hyper-pre-béta lipoproteinémia. Ebben az esetben a trigliceridek szintje növekszik, és a koleszterinszint a normál tartományon belül marad. A betegséget gyakran kombinálják a cukorbetegség, a köszvény vagy az elhízás.
Vannak másodlagos ( szimptomatikus) Hyperlipoproteinemia a következő betegségekben:
- Cukorbetegség. Ebben az esetben a vérben lévő lipidek feleslege a felesleges szénhidrátok átalakulásának köszönhető.
- Akut hasnyálmirigy. Ezzel a betegséggel a lipidek felszívódása megtört, és a vérben szintjük növekszik a zsírszövet bomlása miatt.
- Hypothyreosis. A betegséget a pajzsmirigyhormonok hátránya okozza, amelyek szabályozzák, beleértve a lipidek cseréjét a szervezetben.
- Intrahranny Cholestasis és más májkategóriák. A máj a szervezet által igényelt legtöbb lipid szintézisében vesz részt. Különböző hepatitis esetén az epe és a máj- és epecsatornák más patológiáinak rendellenességei, a vérben lévő lipidek szintje növekedhet.
- Nefild-szindróma. Ez a szindróma a vesék glomeruláris készülékének károsodásával jár. A betegek erős vese duzzanatosak. A fehérjék szintje a vérbe esik, és a koleszterinszint jelentősen csökken.
- Porfír. A Porphyry örökletes hajlamos betegség. A betegek megsértik számos anyag cseréjét, amelynek eredményeképpen a porfirinek a vérben felhalmozódnak. Ezzel párhuzamosan a lipidek szintje növekedhet ( néha jelentős).
- Néhány autoimmun betegség. Az autoimmun betegségekben a test által termelt antitestek támadják meg saját sejtjeiket. A legtöbb esetben a krónikus gyulladásos folyamatok fejlődnek azzal, hogy a lipidszint szintje társul.
- Köszvény. Amikor a testben lévő gugrium, a húgysav cseréje megsértik, és sók formájában halmozódik fel. Ez részben tükröződik a lipidek cseréjében, bár ebben az esetben szintje enyhén emelkedik.
- Alkohollal való visszaélés. Az alkoholfogyasztás a máj patológiáihoz és a gyomor-bélrendszerhez vezet. Olyan enzimek, amelyek növelik a lipidek szintjét a vérben.
- Kap néhány gyógyszert. A lipidek szintjének növelése érdekében, például az orális fogamzásgátlók hosszú távú vétele. fogamzásgátlók). Leggyakrabban a megfelelő gyógyszer utasításaiban említett mellékhatásról. Az elemzés átadása előtt az ilyen gyógyszereket nem szabad meghozni, vagy figyelmeztetni kell róla a versenyzőt, hogy az elemzés eredményeit helyesen értelmezze.
A terhesség alatt szintén megnövekedett vér lipoproteinek szintje figyelhető meg. Az ilyen növekedés általában jelentéktelen. A lipidek szintjének növekedésével 2-3 alkalommal magasabb, mint a norma, meg kell vizsgálni a terhesség valószínűségét más olyan patológiákkal kombinálva, amelyek a lipidek szintjét okozják.
Milyen betegségek vannak az emésztőrendszernek a lipidek cseréjéhez?
Az egészséges emésztőrendszer a lipidek és más tápanyagok jó felszívódásának ígérete. A lipidek jelentős egyensúlyhiánya hosszú ideig a kardiológia leggyakoribb problémáinak gyomrának egyes patológiáinak fejlődéséhez vezethet az ateroszklerózis. Ez a betegség a hajlékonyságok lerakódása miatt következik be ( leginkább az artériákban). Ennek a folyamatnak köszönhetően a hajó clearance szűkült, és a véráramlást akadályozzák. Az artériák attól függően, hogy az artériák csodálkozzanak, a betegek különböző tünetei lehetnek. A magas vérnyomás, az ischaemiás szívbetegség ( néha myocardialis infarktus), Az aneurizma megjelenése.Az atherogenikus lipideket olyan anyagoknak nevezik, amelyek az ateroszklerózis kialakulásához vezetnek. Meg kell jegyezni, hogy a lipidek szétválasztása atherogén és nem működtethető nagyon feltételesen. Az anyagok kémiai jellege mellett a betegség fejlődése számos más tényezőhöz járul hozzá.
Az atherogenikus lipidek nagyobb valószínűséggel alakulnak ki ateroszklerózist a következő esetekben:
- intenzív dohányzás;
- átöröklés;
- cukorbetegség;
- túlsúlyos ( elhízottság);
- mozgásszegény életmód ( hydodina) satöbbi.
A modern emberiség egyik legnagyobb mítosza a zsírok káros hatása. A zsír az ellenségévé vált. Az emberek költenek dollárt, rubeleket, az eurót és többet, hogy megvásárolják a sovány cookie-kat, a zsírtalanított cola-t, a tablettákat, amelyek zavarhatják a zsírok szívását, a zsírok feloldódását. Az emberek mindenféle diétán ülnek, kiküszöbölve a zsírt.
De ... a virágzó országokban az elhízásban szenvedő emberek száma minden tekintetben növekszik. A kardiovaszkuláris betegségek és a cukorbetegségek, azaz a betegségek, a túlsúlyos betegségek száma. Háború zsírokkal folytatódik ...
Tehát mi a baj?
1. tény: A zsírok hasznosak
Az első és a fő hiba az, hogy minden zsír ugyanaz, az összes zsír elutasítása előnyös. Azonban a lakosság kialakulása elég magas, most sokan tudják, hogy a telítetlen zsírok (főként növények) hasznosak. És káros - telített (főként állatok).
Mondd el.
A telített zsírok a sejtmembránok szerkezeti elemei, részt vesznek a test biokémiájában. Ezért az ezek teljes elutasítása az egészség visszafordíthatatlan változásaihoz vezet. Egy másik dolog az, hogy fogyasztásuknak meg kell felelnie a kori mutatóknak. Gyermekek és serdülők számára elegendő mennyiségben szükséges, az életkorral, fogyasztása csökkenthető.
Telítetlen zsírok - csökkenteni kell a "rossz" koleszterinszintet, szükség van egyes vitaminok (zsíroldható) organizmusok asszimilációjára, részt vesznek az anyagcserében. Vagyis ezek a zsírok is szükségesek.
Kis megfigyelés: telített zsírok - szilárd, telítetlen folyadék.
Az átlagos személy fiziológiai mutatóival, a telített telítetlen zsírok arányának 1 \\ 3: 2 \\ 3. Hasznos zsírok fogyasztása szükséges!
Egyértelműen káros a transzhirek. Ezek a természetben vannak (például a természetes tejben), de több részük más (zöldség) zsírból áll, hidrogénezéssel (eljárás a zsír finomítására, hogy szilárd forma legyen).
2. tény: A kövér üledékek nem a zsír fogyasztása
Mit?! Természetesen, ha csak növeli a zsírfogyasztás arányát, más termékek csökkentése nélkül túlsúlyos lesz. A normál súly fenntartásának alapja kiegyensúlyozott. Annyi kalóriát kell töltened, ahogy fogyaszt.
De a kalória éles korlátozásával rendelkező diéták éles súlycsökkenést eredményezhetnek a törlés után. Miért? A test telepítve van: éhség. Szóval szükség van a tartalékra vonatkozó zsírok felhalmozódása. Ezért minden élelmiszer feldolgozása és "raktár" - zsírbetétek. Ugyanakkor az éhes ájulásba eshet. Az újrahasznosított szénhidrátok zsírkészletekben vannak elhelyezve.
Tanulmányok azt mutatják, hogy ha egy személy egy alacsony kalóriatartalmú élettelen étrenden ül, akkor nagy nehézséggel eldobta több kilogramm visszatérését, még akkor is, ha továbbra is ülsz ezen az étrenden.
Ezenkívül az emberek, akik kis mennyiségű zsírokat használnak az elhízásnak.
Az Egyesült Államokban szenvedő betegek megfigyelései azt mutatták, hogy a 40% -os zsír mennyiségének csökkenése a táplálékban 33% -ra emelkedik a túlsúlyos emberek növekedésével.
Ne feledje, hogy a telítetlen zsírok részt vesznek az anyagok cseréjében. Fehérje arány: zsírok: a felnőtt szénhidrátoknak körülbelül 14% -nak kell lenniük: 33%: 53%.
Kimenet: A telítetlen zsírok növekedése változatlan kalóriatartalmú élelmiszerekben nem vezet súlykészlethez, és segíti az egészséget az anyagcserével.
Lipidek - Nagyon heterogén anyag kémiai szerkezetében, jellemezve a szerves oldószerek különböző oldhatósága, és általában vízben oldhatatlan. Fontos szerepet játszanak a létfontosságú tevékenység folyamatában. A biológiai membránok egyik fő összetevője, a lipidek befolyásolják a permeabilitásukat, részt vesznek az idegimpulzus átvitelében, az intercelluláris kapcsolatok létrehozásában.
Más lipidfunkciók az energiaterület kialakulása, a védővíz-visszataszító és hőszigetelő burkolatok létrehozása állatokban és növényekben, a szervek és szövetek védelme mechanikai hatásokból.
Lipid besorolás
A kémiai összetételtől függően a lipidek több osztályra vannak osztva.
- Az egyszerű lipidek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek molekulái csak maradék zsírsavak (vagy aldehidek) és alkoholokból állnak. Kapcsolódó hozzájuk
- zsírok (trigliceridek és egyéb semleges gliceridek)
- viaszok
- Komplex lipidek
- ortofoszforsav-származékok (foszfolipidek)
- cukor maradékanyagot tartalmazó lipidek (glikolipidek)
- szterina
- seridek
Ebben a részben a lipidkémia csak a lipidek megosztásának megértéséhez szükséges kötetben lesz.
Ha egy állat- vagy zöldségszövetet egy vagy több (gyakrabban egymás után) szerves oldószerekkel, például kloroformmal, benzollal vagy petroléterrel kezeljük, akkor az anyag egy része az oldatba kerül. Az ilyen oldható frakciók (kipufogógáz) komponenseit lipideknek nevezik. A lipidfrakció különböző típusú anyagokat tartalmaz, amelyek nagy része a diagramban jelenik meg. Ne feledje, hogy a lipidfrakcióban szereplő komponensek elegendősége miatt a "lipidfrakció" kifejezés nem tekinthető strukturális jellemzőknek; Ez csak a biológiai anyagok alacsony poláros oldószerek általi kitermelésével kapott frakció munkalaboratórium neve. Mindazonáltal a legtöbb lipidnek vannak olyan közös strukturális jellemzői, amelyek meghatározzák fontos biológiai tulajdonságaikat és hasonló oldhatóságukat.
Zsírsav
A zsírsav-alifás karbonsavak - a szervezetben szabad állapotban lehet (a sejtekben és szövetekben lévő nyomkövetési mennyiségben), vagy elvégezhetik az építési blokkok szerepét a legtöbb lipidosztályhoz. Az élő organizmusok sejtjeinek és szövetei több mint 70 különböző zsírsavat osztanak ki.
A természetes lipidekben tapasztalt zsírsavak egyenletes mennyiségű szénatomot tartalmaznak, és előnyösek egy nem lakatlan szénlánc. Az alábbiakban a leggyakoribb természetes zsírsavak képletei vannak.
Természetes zsírsavak, az igazság kissé feltételes, három csoportra osztható:
- telített zsírsavak [előadás]
- monószaturált zsírsavak [előadás]
Monounsaturated (egy kettős kötéssel) zsírsavak:
- többszörösen telítetlen zsírsavak [előadás]
Többszörösen telítetlen (két vagy több kettős kötéssel) zsírsavak:
Ezen alapvető három csoport mellett még mindig van egy csoportja úgynevezett szokatlan természetes zsírsavak. [előadás] .
Az állati lipidek és a magasabb növények részét képező zsírsavaknak számos közös tulajdonsága van. Már említettük, majdnem minden természetes zsírsavakból tartalmaznak páros számú szénatomot tartalmazó, leggyakrabban 16 vagy 18. A telítetlen zsírsavak az állatok és az emberek részt vesznek az építőiparban lipidek általában tartalmaznak egy kettős kötés a 9. és 10. szénatom kettős kettős kötést, Mivel a szabály a 10. szénatom és a lánc metil vége között van. A fiók a karboxilcsoportból származik: a Coxy C-Atomhoz legközelebb eső a közelebbi a szén-dioxid-β és a terminális szénatom a szénhidrogéncsoportban - Ω.
A természetes telítetlen zsírsavak kettős kötéseinek eredetisége az, hogy mindig két egyszerű csatlakozással van elválasztva, azaz közöttük mindig legalább egy metiléncsoport (-CH \u003d CH-CH 2-CH \u003d CH). Az ilyen kettős kötéseket "izolált" jelöli. A természetes telítetlen zsírsavak CIS-konfigurációval rendelkeznek, és a transz-konfiguráció rendkívül ritka. Úgy véljük, hogy több kettős kötéssel rendelkező telítetlen zsírsavakban a CIS-konfiguráció egy szénhidrogén lánc ívelt és rövidített megjelenést ad, amely biológiai jelentéssel bír (különösen, ha úgy véljük, hogy sok lipid része a membránok). A mikrobiális sejtekben a telítetlen zsírsavak általában egy kettős kötést tartalmaznak.
A hosszú szénhidrogén-láncú zsírsavak gyakorlatilag vízben oldhatatlanok. Nátrium- és káliumsók (szappanok) micellákat alkotnak a vízben. Az utóbbiakban a zsírsavak negatívan töltött karboxilcsoportjai a vizes fázis felé néznek, és a micelláris szerkezet belsejében rejtőzik a nem poláros szénhidrogénláncokat. Az ilyen micelláknak teljes negatív töltése van, és a kölcsönös megtagadás miatt a megoldásban maradnak (95.
Semleges zsírok (vagy gliceridek)
A semleges zsírok glicerin és zsírsavak észterei. Ha mind a három hidroxilcsoportot glicerint inteteried által zsírsavak, akkor egy ilyen vegyületet nevezzük triglicerid (triacilleceria), ha a két-diglicerid (diacylglycerin), és végül, észterezzük egy csoport által - monoglicerid (monoacil-glicerin).
A semleges zsírok a testben vannak, vagy protoplamikus zsír formájában vannak, amely a sejtek szerkezeti eleme, vagy tartalék, tartalék zsír formájában. E két forma szerepe a Non-Etinakov szervezetében. A protoplázisos zsír állandó kémiai összetételű, és egy bizonyos mennyiségben lévő szövetekben van, nem változik még patológiai elhízással is, míg a tartalék zsír mennyisége nagy ingadozásoknak van kitéve.
A trigliceridek a természetes semleges zsír nagy része. A trigliceridek zsírsavak gazdagok és telítetlenek lehetnek. Gyakrabban a zsírsavak, a palmititás, a sztearin és az olajsavak között találhatók. Ha mindhárom savgyök ugyanazon zsírsavhoz tartozik, akkor az ilyen triglicerideket egyszerűnek (például tripalmitin, tristearin, triolein stb.), Ha különböző zsírsavak keverednek. A vegyes trigliceridek nevét a kompozíciójukban szereplő zsírsavakból állítják elő; Ugyanakkor az 1., 2. és 3. szám jelzi a zsírsav-maradék csatlakoztatását a megfelelő alkoholcsoporttal a glicerin molekulában (például 1-oleo-2-palmitoszteain).
A trigliceridek részét képező zsírsavak gyakorlatilag meghatározzák fizikai-kémiai tulajdonságaikat. Így a trigliceridek olvadáspontja növeli a telített zsírsavak maradékainak számát és hosszát. Éppen ellenkezőleg, minél magasabb a telítetlen zsírsavak vagy egy rövid láncú savak tartalma, annál alacsonyabb az olvadáspont. Az állati zsírok (zsír) általában jelentős mennyiségű telített zsírsavat tartalmaznak (palmitikus, sztearin stb.), Amelynek köszönhetően keményen szobahőmérsékleten vannak. A több mono- és többszörösen telítetlen savakat tartalmazó zsírok normál hőmérsékletű folyadékban vannak, és olajok. Így a kenderolajban az összes zsírsav 95% -a elszámolta az olaj, a linolsav és a linolénsavak arányát, és csak 5% - a sztearin és palmitinsavak frakciójához. Ne feledje, hogy a 15 ° C-on olvadó személy zsírjában (a testhőmérsékleten folyadék) 70% olajsavat tartalmaz.
A gliceridek képesek az észterre jellemző összes kémiai reakcióba beilleszteni. A seprő reakció a legfontosabb, mivel a glicerin és a zsírsavak trigliceridekből származnak. A zsírmosás mind enzimatikus hidrolízisben és savakkal vagy lúgokban is előfordulhat.
A zsír lúgos felosztása a kaustikus szóda vagy a kálium-kálium hatására az ipari beszerzési szappannal történik. Emlékezzünk vissza, hogy a szappan a nagyobb zsírsavak nátrium- vagy káliumsói.
A következő mutatókat gyakran használják a természetes zsírok jellemzésére:
- jódszám - a jód grammok száma, amelyek bizonyos körülmények között 100 g zsírt kötődnek; Ez a szám jellemzi a zsírokban jelen lévő zsírsavak telítésének mértékét, a 32-47., RAM 35-46, Sertés 46-66.
- savas szám - az 1 g zsír semlegesítéséhez szükséges maró kálium milligrammjai száma. Ez a szám jelzi a szabad zsírsavak számát a zsírban;
- a sweep száma a milgrammok száma maró kálium-kálium, az összes zsírsav semlegesítésére fordított (mindkettő a trigliceridek és a szabad) 1 g zsírban található. Ez a szám a zsírban szereplő zsírsavak relatív molekulatömegétől függ. A fő állati zsírok (marhahús, barbuses, sertés) mosófolyadékok száma szinte ugyanaz.
A viaszok a magasabb zsírsavak észterei és magasabb monatomiális vagy dioxid-alkoholok észterei 20 és 70 közötti szénatomok számával. Az általános képleteket az R, R "és R" diagramban mutatjuk be.
A viaszok lehetnek a zsír, a bőr, a gyapjú, a tollak. A növényeknél a levelek és a törzsek felszínén lévő filmeket alkotó lipidek 80% -a viaszokat alkot. Azt is ismert, hogy a viaszok néhány mikroorganizmus normál metabolitjai.
A természetes viaszok (például a méhviasz, a spermakett, a lanolin) általában az említett észterek mellett tartalmazzák, a szabad magasabb zsírsavak, az alkoholok és a szénhidrogének 21-35 szénatomszámú szénhidrogének.
Foszfolipidek
A komplex lipidek ezen osztálya tartalmaz glyceluphoszfolipideket és szfingolipideket.
Glizherofoszolipidek foszfatidsavszármazékok: közé tartoznak a glicerin, zsírsavak, foszforsav és nitrogéntartalmú vegyületek usotípusai. A glyceluprospolipidek általános képlete a diagramban, ahol R1 és R2 a magasabb zsírsavak gyökei, és R3 jelentése egy nitrogénvegyületcsoportja.
Az összes glycelofoszfolipidekre jellemző, hogy molekulájuk egy része (R1 és R2 gyökök) élesen kimondott hidrofobicitást észlel, míg a másik rész hidrofil a foszforsav-maradék negatív töltése és az R 3 radikális pozitív töltése miatt hidrofil.
Az összes lipid, a glikceluphoszfolipidek a legjelentősebb poláris tulajdonságokkal rendelkeznek. Amikor a glikcelofolipideket vízbe helyezzük a valódi oldatba, csak egy kis rész halad, az "oldott" lipid fő tömege a vizes rendszerekben található micellák formájában. A glycelifoszfolipidek több csoportja (alosztályok) vannak.
- [előadás]
.
- Foszfatidilszerina [előadás]
.
A foszfatidilszerinmolekulában az aminosav-szerin maradéka nitrogénvegyületként szolgál.
Phosphatidylserins sokkal ritkább, mint a foszfatidil-és phosphatidytheathythylcholines és jelentésük döntően az a tény, hogy részt vesznek a szintézis a foszfatidil rathalolamines.
- Plazmagensek (acetalfoszfatidok) [előadás]
.
Ezek különböznek a fent tárgyalt glyceluprospolipidektől, mivel a nagyobb zsírsav egy maradéka helyett olyan zsírsav-aldehid maradékot tartalmaznak, amely glicerin hidroxilcsoportjához kapcsolódik a telítetlen lényeges kötvényhez:
Így a hidrolízisben a plazminogén bomlik glicerinre, nagyobb zsírsav, zsírsav, foszforsav, kolin vagy etanol-amin aldehidje.
[előadás]
.
A foszfatidil-kolin molekulában lévő trigliceridekkel ellentétben a glicerin három hidroxilcsoportjának egyike nem kapcsolódik zsírhoz, hanem foszforsavval. Ezenkívül a foszforsav viszont egy éter kötéssel van összekötve nitrogénbázissal [de-CH 2-CH 2-N + \u003d (CH3) 3] - kolin. Így a foszfatidil-kolin molekulában a glicerin, a nagyobb zsírsavak, a foszforsav és a kolin a foszfatidil-kolin molekulában van csatlakoztatva
[előadás] .
A foszfatidil-kolinok és a foszfatidil-unkhanolaminok fő különbsége az, hogy a kolin helyett az utóbbi etanol-amin (de-CH 2-CH2 -H3 +) nitrogénatomot tartalmaz.
Tól glycelupholipids a szervezetben az állatok és a magasabb rendű növények, foszfatidilkolinokból és phosphatidyltyathylamines találhatók a legnagyobb mennyiségben. Ez a két glikolofoszfolipidek két csoportja metabolikusan kapcsolódik egymáshoz, és a sejtmembránok fő lipidkomponensei.
R 3-radikális ebben a csoportban a glycelupholipids egy hatszögletű szaharapir - inosit:
A foszfatidinozitok meglehetősen elterjedtek a természetben. Állatokban, növényekben és mikrobákban találtak. Az állat testében megtalálhatók az agyban, a májban és a tüdőben.
[előadás] . 
Meg kell jegyezni, hogy a természetben szabad foszfatid-sav van, bár viszonylag kis mennyiségben más glikfolipidekhez képest.
A glikceluphoszfolipidek, vagy inkább a poliglicerolin-foszfátok a kardiolinhez tartoznak. A cardiolepine molekula magja három glicerin-maradékot tartalmaz, amelyek egymáshoz kapcsolódnak két foszfidieter hidakkal az 1. és 3. pozíció révén; A két külső glicerin-maradék hidroxilcsoportja zsírsavakkal észteredik. A cardiolipin része a mitokondriális membránoknak. A lapon. 29 A fő glikcelofoszolipidek szerkezetére vonatkozó adatokat foglaljuk össze.
A zsírsavak közül a glikceppolipidek részét képező zsírsavak közül mind telített, mind telítetlen zsírsavak (gyakrabban sztearin, palmitic, olein és linolikus) találhatók.
Azt is megállapították, hogy a legtöbb foszfatidil-kolinok és foszfatidil-patkányok egy telített, magas zsírsavat tartalmaznak az 1. pozícióban (az 1. szén-glicerin-atomban), és egy telítetlen nagy zsírsav észterezve észterezve a 2. pozícióban észterezve. A foszfatidil-kolinok és a foszfatidil-tonaloljuk Különleges enzimek, amelyek például a 2-es foszfolipázisokhoz tartozó COBRA Jade-ben található speciális enzimek, amelyek a 2 foszfolipázokhoz tartoznak, a telítetlen zsírsav hasításához és a lizofoszfatidil-kolinok vagy lizophodil-ethanol-aminok kialakulásához vezetnek, amelyek erős hemolitikus hatásúak.
Szfingolipid
Glikolipidek
Komplex lipidek, amelyek szénhidrátcsoport-molekulákat tartalmaznak (gyakrabban D-galaktóz maradék). A glikolipidek jelentős szerepet játszanak a biológiai membránok működésében. Ezek elsősorban az agyszövetben, hanem a vérsejtekben és más szövetekben is. Három fő glikolipid csoport ismert:
- cerebroids
- szulfhatida
- gangliozidok
A cerebroids nem tartalmaznak, sem foszforsavat, sem Holint. Összetételük magában foglalja a hexózist (általában D-galaktóz), amely egy lényeges kötéshez kapcsolódik a szfingozin aminopirt hidroxilcsoportjával. Ezenkívül a merész sav szerepel a cerebralózisban. Ezek közül a zsírsavak közül a lignocerin, az ideg- és agyisav leggyakrabban megtalálható, azaz a 24 szénatomos zsírsavak. A cerebrumoidok szerkezetét a rendszer képviseli. A cerebroids a szfingolipideknek is tulajdonítható, mivel ezek a sphinozin-alkoholt tartalmaznak.
A cerebzyoidok leginkább vizsgált képviselői idegesek, idegiódot tartalmazó, agyi savat tartalmazó cerebront és ligno-cryclicsavat tartalmazó kerazint tartalmazó kerazin. Különösen nagy a cerebrumondok tartalma az idegsejtek membránjaiban (a myelin héjban).
A szulfatis különbözik a cerebronids-tól, amely tartalmazza a kénsav maradékát a molekulában. Más szavakkal, a szulfatid cerebroidszulfát, amelyben a szulfátot a hexóz harmadik szénatomja észterezzük. Az emlős szulfatid agyában, mint n cerebroid, a fehér anyag. Az agyban lévő tartalmuk azonban sokkal alacsonyabb, mint a cerebronidok.
A gangliozidok hidrolízisében a legmagasabb zsírsav, az alkohol-szefingozin, a D-glükóz és a D-galaktóz, valamint az amino-mahorok származékai: N-acetil-glükózamin és N-acetilheraminsav származékai. Ez utóbbit glükózamin organizmusában szintetizálják.
Szerkezetileg a gangliozidok nagyrészt hasonlóak a cerebroidekhez, az egyetlen különbséggel, amely egy galaktóz-maradék helyett komplex oligoszacharidot tartalmaz. Az egyik legegyszerűbb ganglioszid a vörösvértestek stroma (rendszer) stromától származik
Ellentétben cerebronides és szulfatidek, gangliozidok elsősorban a szürke az agy és koncentrálódik plazmamembrán ideg- és gliasejtek.
A fent megfontolt összes lipidet alátétnek nevezzük, mivel a hidrolízissel a szappanok kialakulnak. Vannak azonban olyan lipidek, amelyek nem hidrolizálódnak a zsírsavak felszabadításával. Ezek a lipidek közé tartoznak a szteroidok.
A szteroidok széles körben elterjedtek a természetben. Ezek egy ciklopentánság-hidrofenantént-kernel, amely három kondenzált ciklohexánt és egy ciklopentángyűrűt tartalmaz. A szteroidok magukban foglalják a hormonális jellegű anyagokat, valamint a koleszterint, az epesavakat és más csatlakozást.
Egy személy testében a Sterols elfoglalja az első helyet a szteroidok között. A szterin legfontosabb képviselője koleszterin:
Ez tartalmaz egy alkohol-hidroxilcsoportot a C3-nál, és egy elágazó alifás lánc nyolc szénatomot 17. A C3-as hidroxilcsoportot a legmagasabb zsírsavval észterezhetjük; Ugyanakkor koleszterin-észterek (koleszteridek) alakulnak ki:
A koleszterin kulcsfontosságú köztes termék szerepét számos más kapcsolat szintézisében játssza. A koleszterin sok állati sejt plazmamembránokban gazdag; Jelentős árfolyamon a mitokondriális membránokban és az endoplazmatikus hálózatban található. Ne feledje, hogy a növények koleszterin hiányzik. A növények más szterinek, a fitoszterol általános nevében ismertek.
07.04.2009
A táplálkozásban a zsírok körülbelül 44 százalékosak. A helyes étrendre vonatkozó ajánlások azt tanácsolják, hogy ez a mutató nem haladja meg a teljes kalória mennyiségének 30% -át, és 25 százaléka még jobb lenne.
A zsírok fogyasztását a többszörösen telítetlen és monon telített zsírokba kell alkalmazni, legfeljebb 10 százalékos vagy annál kisebb mennyiségű telített zsírok mennyiségével, a zsírok 25% -ától.
* Ahhoz, hogy zsírsá tegyük az omlettet, távolítsa el az egyes második tojás sárgáját, csökkenti a zsírokat és a koleszterinszinteket, és még csak nem is van a különbség.
* A pamutolaj 25 százalékkal telített zsírokból áll, és nem jobb a használatra.
* A szójababolaj a hosszú távú tárolással kapcsolatos ízeket változtatja meg, mivel az általa tartalmazott linolénsav szintjei változtak.
* A kaviárfogyasztásban kapott kalóriák hatvannázi százaléka, a zsíroktól.
* A krémes olaj elnyeli a hűtőszekrény szagait, ezért zárt tartályban kell tárolni.
* A hűtőszekrényben tárolt vaj csak két hét. Ha hosszabb ideig meg kell mentenie, a fagyasztóban tárolandó.
* Nyolc OZ burgonya zseton egyenlő fogyasztás 12 és 20 teáskanál zsír.
* Próbálja meg a vizet a zsírok helyett néhány receptben. Igaz, hogy a zsírokról stb. Töltsön ki, stb. Az íze egyenletessé válik, de ha összekevered a vizet a liszttel, kukoricakeményítővel (kukoricaliszt) vagy burgonyakeményítővel, az extra kalóriáktól fogva tartja Önt.
* Az olajokat sötét konténerekben kell tárolni, és sötét, hűvös helyen tárolják a kockázat kockázatának csökkentése érdekében.
* Amikor a cukorka édességeket tesz a szarvfa gyümölcseiből, zsírt adnak a textúrákhoz, ami a zsírok szintjét közelíti a valódi csokoládé szintjéhez. Valójában a csokoládé előállításához használt kakaóolaj 60 százalékos telített zsír, míg a kürtfa gyümölcseiből származó ízekben zsír, a legtöbb esetben 85 százalékos telített zsírok.
* A nem-sajtolt ételek és a növényi olajok felhasználása csökkenti a zsírfogyasztást.
* Soha ne adjon tankázást saláta vagy leton alapú saláta, amíg biztosan nem biztos abban, hogy hűtöttek, amíg készen állsz enni őket. Ennek figyelmen kívül hagyása évente több ezer élelmiszermérgezés tőzsde.
* A halakhoz kapcsolódó olajok hasznosak, mint a hús. A halak az omega zsírsavak nagy százalékát tartalmazzák.
* Bármely margarin, amely kókuszdió vagy pálmaolajat tartalmaz, nagyon magas szintű telített zsírok. A címkéken most trópusi olajok (olaj trópusi növények).
* A zsírok új helyettesei továbbra is megjelennek termékeinkben. Ne felejtsük el, hogy még mindig szintetikus termelés, nem természetes termék. Nem tekinthetők csodáknak, hogy helyettesítsék a zsírokat étrendünkben.
* A legjobb krémes olaj édes krémosztályból készült.
* Miután a magokat (napraforgó) 160 kalóriát tartalmaz, és nem tekinthető étrend-párnáknak.
* Burrito tele tejföllel és guacamollal (mártással az Avakado-tól, fűszerekkel és majonézzel rendelkező paradicsommal), akár 1000 kalóriát is tartalmazhat, és a zsíros 59% -át.
* A vizsgálatok kimutatták, hogy a sztearinsav, az egyik telített zsír, kis hatással van a koleszterin növelésére.
* Új földimogyoró olaj csökkentett zsírtartalmú ugyanannyi kalóriát egy részét, hogy mennyi és a szokásos, körülbelül 190 kalóriát egy részét, édesítőszereket adunk helyett zsír.
* Ha néhány olajat tárol a hűtőszekrényben, akkor ködösül (nem átlátszó, könnyű kínzás), ez az ártalmatlan kristályok kialakulásának köszönhető. A gyártók néha hűvösebb olajok, az eladás előtt eladása, és távolítsa el ezeket a kristályokat a folyamat az úgynevezett „téliesítés” (alkalmazkodás a téli körülmények között). Most ezek az olajok átlátszó maradnak hűtés során.
* A sertés zsír nagy kristályokkal rendelkezik, míg a kis méretű vaj. Ez erősen függ a zsír textúrától, és a feldolgozás során ellenőrizhető. A kristályméretek a hűtés során rázkódással (rázva) olajjal változhatnak.
* A tanulmányok kimutatták, hogy az étrendben élő emberek több mint édességet kapnak.
* Az emberek magas zsírtartalmú étrendben hajlamosak a vastagbélrákra, a prosztatarákra vagy az emlőrákra. A jövőbeni tanulmányok azt mutathatják, hogy szintén káros hatással van az immunrendszerre.
Anyag "Gala.net"
Megjegyzések erre a hírre. Összesen: (0)
Gyógyító táplálkozás diabetes mellitus!
A cukorbetegség megfelelő táplálkozása döntő szerepet játszik, mivel a cukorbetegség az anyagcsere megzavarásával járó betegség. Ha nagyon rövid és egyszerűsítettünk, akkor a cukorbetegséggel, a hasnyálmirigy normális működésének megsértése miatt, az inzulin termelése, amely a cukor felszívódásáért felelős a test felszívódásáért felelős ...
Termálvíz a szépséghez
Majdnem minden spa központ termálfürdőt kínál. 10-15 percig termálvizet permeteznek ásványi sókban. A bőrt nem csak hidratálják, hanem mikroelemekkel is telítettek.
| 23.09.2015 |
Betöltés ...