Hogyan készítsünk Gróf romjai tortát sajttal. Torta gróf romjai: receptek. Torta "Gróf romjai" gyümölcsökkel - cseresznye, ananász, narancs: recept

A gróf romjai pontosan az a fajta sütemény, amelyet az emberek nem a gyönyörű dizájn és a rengeteg krémes virág miatt szeretnek. Ez a desszert figyelmetlenségével, kilógó darabjaival és játékos csokoládéfolyamaival rabul ejti, amelyek a klasszikus receptekben mindig jelen vannak. De az egyedi íz különösen kellemes. Megpróbálunk főzni?

Torta "Gróf romjai" klasszikus - az elkészítés általános elvei

Klasszikus süteményreceptet nehéz kiemelni, hiszen kétféleképpen készül: vagy piskótából, vagy légies habcsókból. Gyakran ezeket az összetevőket egy desszertben kombinálják, ami szintén nem tilos. Ha házi habcsókot használ, a folyamat egy kicsit tovább tarthat. A habcsók elég sokáig szárad a sütőben. Egy kispogácsa tortához piskótát kell készíteni, amit tojással vagy tejföllel is elkészíthetünk, ahogy tetszik.

A torta minden változatában krémeket használnak. Alapvetően a réteg tejfölből vagy sűrített tejből készül. Gyakran hozzáadnak diót és aszalt szilvát. A gróf romjait mindig csokimázzal díszítik. De nem szabad teljesen befednie a tortát. Általában csokoládépatakokat ábrázolnak, amelyek lefolynak egy csúszdán.

Torta "Gróf romjai" klasszikus tejföllel

A klasszikus „Gróf romjai” torta receptje, amely nagyon könnyen elkészíthető, és nem igényel szűkös hozzávalókat.

Hozzávalók

0,24 kg fehér liszt (szitált);

1,5 tk. szóda;

230 g tejföl;

2 evőkanál kakaó;

0,18 kg cukor.

0,5 kg zsíros, sűrű tejföl;

0,175 kg por;

Egy csipet vanília.

Máz a díszítéshez: 100 g vaj és 4 evőkanál cukor, tejföl, kakaó.

Készítmény

1. Egy tálban elkészítjük a tejfölös piskótát, majd a felét szétválasztjuk a csokitortához. Verjünk fel két tojást, azonnal mehet bele homok. Ezután adjunk hozzá tejfölt, de ne az egészet, tegyünk félre 30 g-ot. Keverjük össze.

2. Adjunk hozzá lisztet. Azonnal oltsuk el a szódát, és öntsük is ki. Keverjük össze a tésztát, válasszuk szét a felét.

3. A fehér részt 20 cm-es formába öntjük és megsütjük. Hőmérséklet 180.

4. Adjuk hozzá a kakaót és a maradék tejfölt a második részhez. Keverjük össze, majd öntsük a formába, süssük a fehér süteményt követve, amíg meg nem puhul. Hagyja kihűlni az összes kekszet.

5. A krém elkészítéséhez csak mindent össze kell keverni.

6. Kihűlés után két tányérra vágjuk a fehér tortát.

7. Kihűlés után a sötét süteményt kockákra vágjuk.

8. A fehér süteményeket úgy vonjuk be, mint egy rendes tortát. A tetejére krémbe mártott csokis piskóta darabokat helyezünk. Diát formálunk.

9. A fent felsorolt ​​hozzávalókból mázat készítünk. Ezután kissé lehűtjük a keveréket, mert nem lehet forró, különben a tejföl kifolyik. A „romokat” mázzal öntjük. Nem kell teljesen lefedni.

Torta "Gróf romjai" klasszikus sűrített tejjel

Ehhez a tortához a leghétköznapibb piskótát sütik, de a krém elképesztően finom és édes. A sűrített tejet jobb saját kezűleg elkészíteni.

Hozzávalók

0,14 kg liszt;

0,03 kg kakaó;

0,17 kg kristálycukor.

0,4 kg sűrített tej;

0,27 kg vaj;

25 g konyak;

0,18 kg tejföl.

Kell még egy csokoládé és 3 evőkanál vaj.

Készítmény

1. Vegye ki a vajat az asztalra, és hagyja megpuhulni. Vegyük ki a sűrített tejet is, hogy a krém hozzávalóinak hőmérséklete azonos legyen.

2. Helyezze a tojásokat egy tálba. Pár percig verjük, majd apránként hozzáadjuk a cukrot. Verjük még tíz percig.

3. Adjuk hozzá a lisztet és a kakaót, keverjük össze.

4. Öntsük a tésztát egy tepsire, és süssük meg a héját. Mivel nem lesz sűrű, állítsa a hőmérsékletet 200-ra, idő 10-11 perc. Hagyjuk kihűlni.

5. Amíg a keksz hűl, verjük habosra a puha vajat és csak ezután adjuk hozzá részletekben a sűrített tejet, a legvégén pedig a tejfölt. A gazdagság érdekében konyakot, bármilyen likőrt vagy szokásos vanillint adhat hozzá.

6. Vágjunk ki egy kört a kekszből - ez lesz az alap. Kenjük meg krémmel. Előtte meglocsolhatod kávéval, teával, szaftosabb lesz.

7. A torta többi részét vágjuk darabokra, mindegyiket kenjük be krémmel, és helyezzünk rá egy halmot.

8. A csokoládét aprítsd fel, keverd össze a vajjal, és tedd be a mikrohullámú sütőbe 20 másodpercre. Ezután keverje meg és melegítse fel, ha szükséges.

9. A „romokra” öntsük az olvasztott csokit, és hagyjuk, hogy a sütemény beázzon.

Torta "Gróf romjai" klasszikus dióval és aszalt szilvával

A klasszikus „Gróf romjai” tortához jobb, ha diót használunk. Sokkal finomabbnak bizonyul velük. Díszíthetjük nagy darabokra, és a magréteghez apríthatjuk.

Hozzávalók

0,3 kg vaj;

0,4 kg cukor;

10 fehérje;

0,3 kg dió;

150 g csokoládé;

2 citrom;

Egy doboz főtt sűrített tej;

150 g aszalt szilva.

Készítmény

1. A citrusféléket megmossuk, héját finom reszelőn eltávolítjuk.

2. Vegyünk egy nagy tálat. A tojásfehérjét és a cukrot kemény habbá verjük, ne ijedjünk meg a mennyiségtől. Facsarjuk ki a levét egy fél citromból. A többi citrusfélék nem hasznosak.

3. Tegye át a habcsókot egy cukrászzacskóba vagy egy egyszerű zacskóba, vágja be. Sütőpapíros tepsire kis habcsókokat nyomunk. Szárítsuk a sütőben 80 percig (kb.) 90-100 fokon. Ha a hőmérséklet magasabbra emelkedik, időnként nyissa ki az ajtót.

4. Keverjük össze a vajat és a főtt sűrített tejet.

5. A habcsókot rétegesen kiterítjük, megkenjük sűrített tejjel, és a héjával együtt megszórjuk dióval. Szórj szét aszalt szilvadarabokat ide-oda. Összegyűjtjük az egész tortát.

6. Olvasszuk fel a csokoládét, és öntsük a torta tetejére.

7. Rendezzük el a maradék diószemeket. Hogy ragadjanak, kenjük rá a csokoládéra.

Klasszikus torta "Gróf romjai" pudingos habcsókból

A hagyományos pudingos pudingból elkészített klasszikus „Gróf romjai” torta leegyszerűsített receptje egyszerűbb, mint a sűrített tejes változatok.

Hozzávalók

250 g kristálycukor.

0,2 kg vaj;

3 sárgája;

0,5 evőkanál. Szahara;

2 evőkanál liszt;

0,2 l tej;

Vanília, konyak.

A felső díszítéshez csokoládé, opcionális dió.

Készítmény

1. Habcsókot készítünk. A fehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot. Kívánatos, hogy kicsi legyen.

2. Helyezzen kis habcsókokat egy tepsire, legfeljebb három centiméter átmérőjű. Szárítsuk készenlétig 100 fokon.

3. Főzzük meg a tejszínt. Az a jó ebben a receptben, hogy nem kell a sárgájára gondolni. Mind elmennek. A sárgájához cukrot adunk, és összedaráljuk. Ezután adjuk hozzá a lisztet és a tejet.

4. A tejszínt egy lábasba tesszük a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg az állaga sűrített tejhez nem kezd hasonlítani. Folyamatosan keverjük.

5. A besűrűsödött krémet levesszük a tűzről és kihűtjük. Adjuk hozzá a lágy vajat és a vaníliát.

6. Kenjük meg krémmel a habcsókot, és állítsuk össze a tortát.

7. Leöntjük olvasztott csokoládéval, megszórhatjuk dióval. 10 órán át ázni hagyjuk.

Torta "Gróf romjai" klasszikus aszalt szilvával

Egy csodálatos aszalt szilvás sütemény variációja, mely hagyományos tejföllel készül. A piskóta is tejföllel készül, de elméletileg bármilyen más sütemény is használható.

Hozzávalók

3 evőkanál. Liszt;

Négy tojás (nagy, vegyen 5 kicsi);

4 evőkanál kakaó;

260 g tejföl;

Egy pohár cukor;

2 tk. ripper.

600 g tejföl;

250 g aszalt szilva;

180 g por.

Csokoládé;

40 g tejföl.

Készítmény

1. Először egy általános tésztát készítünk. Akkor osztunk. 200 g tejfölt, cukrot és tojást habosra keverünk, hozzáadjuk a sütőport és a lisztet, elkeverjük és két részre osztjuk. Az egyik felét azonnal a formába öntjük és a sütőbe tesszük. 180-on sütjük.

2. A másodikhoz adjuk hozzá a tejfölt és a kakaót. Keverjük össze és süssük ugyanazon a hőmérsékleten.

3. Töltse fel az aszalt szilvát meleg vízzel, áztassa be, nyomja ki és vágja négy részre az aszalt szilvát.

4. Keverjük össze a krém hozzávalóit.

5. Kenjük ki a fehér tortát. Lehetőleg jobb felvágni, és belülről beáztatni krémmel.

6. Helyezzen egy réteg apróra vágott aszalt szilvát.

8. A tortát megkenjük olvasztott csokoládéval és tejfölös mázzal.

Torta "Gróf romjai" klasszikus kész tortarétegekből és banánból

A klasszikus „Gróf romjai” torta sütés nélküli változata. Vásárolnod kell egy csomag piskótát, és 15 perc múlva egy csodás torta lesz kész! A réteghez banánt használnak, de vehetsz bogyót vagy más gyümölcsöt, nem kell hozzá sok.

Hozzávalók

Sütemények csomagolása (3 db);

1 rúd vaj;

1 doboz főtt sűrített tej;

0,5 doboz fehér sűrített tej;

2 banán vagy más gyümölcs.

Szintén 80 g csokoládét és 20 g vajat.

Készítmény

1. Keverjük össze a lágy vajat és a felforralt sűrített tejet, majd hígítsuk fel a tejszínt fehér tejjel.

2. Vágja fel a banánt bármilyen alakú kis darabokra.

3. A tortákat 2 cm-es kockákra vágjuk, egyet hagyjunk az alapnak.

4. Állítsuk össze a tortát a klasszikus séma szerint: alap, krémbe mártott darabok, de ne felejtsünk el közéjük banánt tenni. Érdekesebbé teszik a desszertet.

5. A csokoládét feldaraboljuk, vízfürdőbe tesszük olvadni, hozzáadjuk a vajat, összekeverjük.

6. A kialakult „romokat” leöntjük mázzal, majd kivesszük ázni és a hidegben megkeményedni.

Torta "Gróf romjai" klasszikus - hasznos tippek és trükkök

A torta vásárolt habcsókból összeállítható. Az is finomnak bizonyul.

Ha a krém sűrű, akkor a darabok nagyon sokáig áznak. Jobb, ha a masszát egy kicsit hígítjuk tejföllel vagy főtt, de nem forró tejjel. A folyékony sűrített tej is megfelelő.

A krém lágyabb és puhább lesz, ha a vajat mixerrel felverjük, mielőtt a többi hozzávalóhoz adjuk.

A gróf romjainak kitöltésére bármilyen bogyót és gyümölcsöt használhatunk. Lekvárt és színes drazsét adhatsz a gyerekek desszertjéhez.

Ne öntsön forró csokit a tortára. Gyorsan lefolyik, csúnya lesz, és megolvad a tejszín. A máz legyen meleg, de ne legyen vastag.

A tojást felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot és az ecettel elkevert szódát. Jól összekeverni. Ezután adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. A tésztát három részre osztjuk, 2 részhez kakaót adunk, összekeverjük. Az egész tésztába tehetünk kakaót, ekkor a torta teljesen csokis lesz.

Egy tepsit kikenünk olajjal, és beleöntjük a tészta harmadát. 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 15-20 percre. Vegyük ki az első tortaréteget, és öntsük a maradék tésztát a formába. Az eredmény egy vékony világos torta és egy vastag csokitorta legyen. Mivel az összes tésztába kakaót tettem, így van mindkettő csokis.

Amíg sülnek a sütemények, elkészíthetjük a krémet. A tejfölt a cukorral simára verjük. Jobb a legmagasabb zsírtartalmú tejfölt venni.

Vágja fel a diót, és gyors ütemben szárítsa meg egy kicsit.

Az első tortát hagyjuk a torta alapjául, a másodikat, ami nagyobb, darabokra vágjuk, amiből a romok lesznek.

Helyezze az első tortaréteget egy lapos tányérra, és kenje be krémmel.

Most vegyünk minden darab felszeletelt tortát, mártsuk krémbe, és óvatosan helyezzük az első tortára. A gróf romjai tortának kúp alakúnak kell lennie. Bármilyen tölteléket is adhatunk hozzá: diót, gyümölcsöt stb.

Most el kell készítenie a mázat. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot, a kakaót, és 3-5 percig főzzük.

Amíg a máz még forró, ráöntjük a tortára, és a tetejére diót szórunk. Elkészült a Gróf romjai torta. Hűtőbe tesszük néhány órára, amíg a sütemények jól átitatódnak a krémben.

1. lépés: Készítse elő a tésztát.

Egy mély tálban habosra keverjük a tojást és a kristálycukrot. Adjunk hozzá tejfölt, és keverjük újra jól. Ezután a szódabikarbónát ecettel lehűtjük, és a többi hozzávalóval együtt tányérra tesszük. Keverjük össze.
Most kezdjük el kis részletekben hozzáadni a búzalisztet, alaposan gyúrjuk a tésztát. Elég sűrű masszát kell kapnia.


A kapott tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyiket hagyjuk úgy, ahogy van, a másikhoz adjuk hozzá a kakaót, és alaposan keverjük össze.

2. lépés: Süssünk piskótákat.

A sütőt előmelegítjük 180-200 fok. Készítse elő a tepsiket úgy, hogy sütőpapírral béleli ki őket. Az egyikbe a fehér tésztát, a másodikba a kakaós tésztát öntjük. Együtt sütjük, ha a sütő mérete engedi, vagy külön-külön 20 perc minden tortát
Ellenőrizze a tészta készenlétét egy fogpiszkálóval, csak szúrja ki vele a tortát, és vegye ki, ha nem maradt tésztadarab a fogpiszkálón, és maga is száraz, akkor a tészta megsült, és kiveheti a sütőben, ellenkező esetben a főzést folytatni kell.
A kész kekszet óvatosan kivesszük a formából, és egy erős cérnával hosszában kettévágjuk. Vagy hagyhatja őket szobahőmérsékleten kihűlni, és csak ezután választhatja szét őket egy hosszú késsel.

3. lépés: Készítsünk tejfölt.

Turmixgéppel felverjük a tejfölt, majd folyamatosan kevergetve fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Amikor az összes cukrot hozzáadjuk és teljesen feloldódik a tejfölben, kész a krém.

4. lépés: Készítse elő a mázat.

Tegyük a serpenyőt lassú tűzre, öntsük bele a tejet, adjuk hozzá a kakaót és a cukrot. Állandó keverés mellett főzzük 7-10 perc. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Adjunk hozzá vajat a mázhoz, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Hagyjuk kicsit kihűlni a tepsi tartalmát, így könnyebben felvihetjük a mázat a tortára.

5. lépés: Formázzunk tortát.

Vegyünk egy lapos tányért, és tegyük bele az egyik tortafelet, vágott felével felfelé (csokoládé vagy nem, mindegy), kenjük be tejföllel, és fedjük le egy másik színű torta felével.
A sütemények többi részét feltörjük, és különböző méretű darabokra vágjuk. Jobb, ha kisebbre készítjük őket, akkor a sütemény ínycsiklandóbb lesz.
Most mártsuk a kekszdarabokat tejfölbe, és tegyük a tortalapra.


Először válasszunk nagyobb darabokat, majd kisebbeket és a legkisebbeket hagyjuk a tetején. A torta formájának kúposnak kell lennie.
A legvégén, amikor elkészültek a piskótadarabok, óvatosan a torta tetejére öntjük a maradék tejfölt.


A végén ráöntjük a tejföllel és csokimázzal ellátott Gróf romjai tortát. Általában kanálba szedem a cukormázt, és óvatosan a tetejére öntöm, hogy egyenletesen eloszlassa.
Ennyi, kész a sütemény, pár órára hűtőbe tesszük, hogy kicsit jobban beszívódjon és a máz is megdermedjen.

6. lépés: Tálaljuk a tortát.

A "gróf romjai" tejfölös tortát természetesen desszertként tálaljuk, nem is lehet másképp. Főzz vele forró teát vagy erős kávét, de csak cukor nélkül, mert maga a sütemény nagyon édes lesz. Darabokra vágva adagolt tányérokba tesszük, majd már csak a finom tejfölös desszertet kell élvezni.
Jó étvágyat kívánunk!

A mázhoz használhatunk vajjal elkevert, vízfürdőben felolvasztott étcsokoládét.

A „Gróf romjai” torta tetejét díszíthetjük darált dióval, reszelt csokoládéval, sőt még gyümölccsel is többször találkoztam a banános torta elkészítésének lehetőségével.

A tejföl gyorsabb elkészítése érdekében kristálycukor helyett porcukrot adunk hozzá, könnyebben feloldódik és elkeveredik.

Ez a név a külső hasonlóság miatt jelent meg. Többféle elkészítési lehetőség is van: a Gróf romjai torta piskótával és habcsókkal. A desszert mindkét esetben a darabok művészi rendezetlenségbe rendezésével kapja meg a megfelelő formát. Az egész szerkezetet szirupba áztatjuk, lekenjük tejszínnel, majd leöntjük csokoládéval.

A romhalmaz kis habcsókból vagy kekszdarabokból áll. Mindent összeragasztunk és krémbe áztatunk. Ezután bőségesen leöntjük mázzal, ez a desszert szerves része. Az elkészítése egyszerű, bár nagyon időigényes, és az eredmény mindenkinek tetszik. Ellentétben néhány étellel, ez a sütemény otthon jobban sikerül, mint egy étteremben vagy kávézóban a bevált és kiváló minőségű termékek miatt.

Torta "Gróf romjai"

A gróf romjai az egyik értelmezése a híres kijevi tortának, amelyről a cukrászgyár dolgozói neveztek el. Karl Marxot egyszer bemutatták Brezsnyev főtitkárnak. A torta habcsók rétegekből, krémből és mogyoróból állt. Amikor elkezdték árusítani, az emberek sorba álltak, hogy megkóstolják a finom desszertet, amely a ropogós alapot és a finom krémet ötvözi. Sokan azért jöttek Kijevbe, hogy kipróbálják, vagy értékes szuvenírként hazahozzák ajándékba.

Számos változat létezik egy ilyen szokatlan kombináció létrehozására. Az egyik szerint a cukrászda vezetője 60 évvel ezelőtt úgy döntött, hogy eltitkolja a dolgozók hibáját, és ennek eredményeként remekművet alkotott. Egy másik szerint a receptet sok éven keresztül próbálták és tévedésből alkották meg. Aztán 1973-ban szabadalmaztatták „Kijev” néven.

Receptjét máig titkolják. És a háziasszonyok, akik igyekeztek a családjuk kedvében járni, olyan recepteket választottak, hogy megismételjék a híres márka ízét. Ez a népszerű desszert lett a „gróf romjai” alapja. Valószínűleg az űrlapot a kényelem érdekében hozták létre, mivel a szovjet időkben kevés embernek volt lehetősége édesipari termékeket díszíteni, mint egy gyárban.

Nem volt eladó jó minőségű sütőpapír sem, a szilikonszőnyegek és sütemények gyakran eltörtek vagy enyhén megégtek. Ezenkívül nem mindenkinek volt lehetősége cukrászfecskendőt vásárolni. A szokatlan demokratikus forma pedig kényelmes volt, mert lehetővé tette a kisebb hibák elrejtését.

Eddig a tiszta és egyenletes habcsókot csak a látható részhez választották. A „gróf romjai” krémet a torta vagy az alap típusától függően készítjük el. Lehet Charlotte, puding, tejföl, tejszínhab és tejszín. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb recepteket.

Klasszikus sütemény, gróf romjai – általános elkészítési elvek

Torta "Gróf romjai"

A „gróf romjai” nem téveszthetők össze egyetlen desszerttel sem. Leggyakrabban csúszda alakú, ahol a piskótát és a habcsókot „kidobják”. Néha a „romok” szerepét a krémdíszítés játssza. Az esztétika érdekében ügyesebb habcsókokat vagy piskótatészta szeleteket használnak a tetejére jól látható helyen.

A Gróf romjai torta klasszikus változatának sütéséhez először is kellő időt kell szánni, főleg, ha nem túl gyakran sütünk piskótát. Ez az étel piskóták alapján készül. A „gróf romjainak” megszerzéséhez néha csak „meg kell töltenie” a kezét.

Másodszor, annak érdekében, hogy az első teszt sikeres legyen, számos szabályt kell követnie:

1. Kekszekhez és krémekhez csak kiváló minőségű termékeket kell használni. A tojásnak frissnek, a lisztnek teszteltnek, a tejfölnek natúrnak és sűrűnek kell lennie.
2. A tésztában sok múlik a liszten. Minősége a gluténtól függ, melynek százalékos aránya a csomagoláson van feltüntetve. A kiváló tészta elkészítéséhez legalább 28%-os gluténtartalomra van szükség. Ezt általában „legmagasabb fokozatnak” vagy „1. fokozatnak” jelölik.
3. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Így nem csak a törmeléktől és apró részecskéktől szabadulhat meg, hanem a szitálás során oxigénnel is telítheti. Az ilyen lisztből készült sütés bolyhosabb lesz.
4. Soha nem adunk lisztet a tésztához a receptben megadott teljes mennyiségben. A tapasztalt cukrászok tudják, hogy a liszt minősége változhat, ami befolyásolja a tésztát. A folyadék (tojás) mennyisége is változik. Az olyan termékek zsírtartalma, mint a tejföl, tej, kefir, szintén befolyásolja a lisztfogyasztást. A következetességre kell összpontosítania.
5. A keksztészta vastagsága nagyon sűrű tejfölnek mondható. Nem önti, hanem lassan csúszik a tálból a formába.
6. A tészta szerkezetét javíthatja, ha fél evőkanál (evőkanál) keményítőt ad a liszthez. A legjobb a kukoricakeményítő használata. De ha nincs ott, akkor adjunk hozzá burgonyát. A keményítős tészta nem ülepedik le annyira, és tartósabbá válik. De a keményítőt sem szabad túlzásba vinni, különben kemény lesz a keksz.
7. A kekszhez készült tojásokat nem választjuk szét fehérjére és sárgájára, hanem inkább keverjük össze. A legfontosabb, hogy légy türelmes és jó eredményt érj el. Ez egy meglehetősen hosszú és munkaigényes folyamat, ezért egy normál keverő segít, közepes sebességre állítva. A felverési idő a tojás minőségétől és mennyiségétől függ, de általában nem haladja meg a 10 percet.
8. A kezdőknek emlékezniük kell a tojásfehérje és a tojás felverésének egyik szabályára: csak azután kezdik el hozzáadni a cukrot, hogy a tojásokat már erős habbá verték.
9. A kekszhez való cukrot nem kell kávédarálóban őrölni, az eredmény mindkét esetben ugyanaz lesz.
10. Ahhoz, hogy a piskóta puha legyen, csak 3 összetevőt használunk: lisztet, cukrot, tojást. De nem lesz elég ízletes a „gróf romjaihoz”. A kefirrel, tejszínnel és tejföllel készült tészta nem lesz olyan bolyhos, hanem lágyabb és lágyabb. Ugyanez történik, ha zsírokat adunk hozzá: növényi olajat vagy vajat.
11. A tejfölt felverjük, mint a fehérjekrémet – amíg stabil habot nem kap. Ehhez csak kiváló minőségű természetes tejfölt kell venni, legalább 20% zsírtartalommal. Minél magasabb a tejföl zsírtartalma, annál jobb az édes szósz. A 15%-os zsírtartalmú tejföl nem alkalmas a „grófromokhoz”. A kapott krém lefolyik, és nem tapad egyenletesen a desszertben alulról felfelé.
12. A csokoládéval díszített torta a „romok” ismertetőjele. A máz elkészítéséhez csokoládéra vagy kakaópor és vaj keverékére, tejfölre és tejszínre lesz szüksége.
13. A mázhoz való kakaóport csak jó minőségű, magas kakaótartalommal használjuk. Az italok készítéséhez nem kell kész keverékeket venni - a cukor és a tejpor mellett gyakran tartalmaznak aromákat és színezékeket.
14. Ha a piskótához csak tojást, homokot és lisztet használunk, akkor nem kell sütőport hozzáadni. Ha a kompozíció olyan „nehézsúlyúakat” tartalmaz, mint a vaj vagy a tejföl, feltétlenül szódát (önmagában vagy ecettel) vagy sütőport kell használnia. A legjobb, ha liszttel keverjük össze, akkor jobban eloszlik.

A gróf romjai torta készítése

A „Gróf romjai” torta otthoni elkészítéséhez először a kekszet, majd a krémet kell megsütni. Ennek a szerkezetnek az összeszerelése egy külön történet. Minden darabot (vagy habcsókot) krémbe mártunk, és egy magas „pitává” állítjuk össze. Édes szószba áztatott tésztadarabokból áll.

Általában a desszert alsó része egész süteményekből áll, amelyek átmérője csökken. A tetejére kekszdarabokat teszünk. Van még egy lehetőség: fentről lefelé a „gróf romjai” törött tortákból állnak. Az alábbi darabok bármilyenek lehetnek. Kívülről a díszítéshez kisebbre és ügyesebbre kell őket tenni.

Hogyan készítsd el otthon a Gróf romjai tortát

A Gróf romjai torta klasszikus receptje gyakorlatilag sütés nélkül készül, így az első szakaszt (a piskóta elkészítését) előre meg lehet tervezni. Például 1-2 nappal a desszert elkészítése előtt süteményt süthet. Ezalatt az ízük csak javulni fog. Például a tojássütésre jellemző intenzív omlettszag csak néhány óra múlva oszlik el.

És összeállíthatja az edényt azon a napon, amikor fogadást vagy otthoni ünnepséget tervez. Ez nagyon kényelmes, tekintettel a munkahelyi elfoglaltságra és a „Gróf Ruins” meghosszabbított felkészülési idejére. Maga az összeszerelés nem sok időt vesz igénybe.

Csak azt kell figyelembe venni, hogy a kekszeket vászonba vagy pamutszövetbe csomagolva tárolhatja. Ha a sütemények egy kicsit kiszáradnak, kicsit be kell őket áztatni. Bármely lehetőség, amelyet az alappal és a krémmel kombinálnak, megfelelő. Lehet likőrrel kevert kompótszirup vagy méz kávéval, konyakkal.

Először nem kell módosítani a tészta receptjén. A legjobb, ha tapasztalatot szerez, és elsajátítja az alapreceptet, és csak ezután hajt végre módosításokat. A bemutatott recept tejfölt tartalmaz, ami jelentősen megváltoztatja a tészta szerkezetét. Természetesen egy légies piskótánál ez egy egész kihívás. De az eredmény megéri: krém nélkül is nagyon finomak a sütemények. És vele együtt olyan finomság lesz, amelyet senki sem utasíthat vissza.

Hozzávalók (tészta):

• liszt - 1,5 csésze;
• tejföl - 150 ml;
• cukor - 150 g;
• tojás - 4 darab;
• kakaópor - 3 evőkanál;
• 1 tk szóda;
• ecet 9% - fél tk.

Hozzávalók (tejszín):

• tejföl - 2 csésze;
• cukor - 1 pohár.

Hozzávalók (máz):

• vaj - 2 evőkanál;
• kakaó - 2 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• tejföl (legalább 20% zsírtartalmú) - fél pohár.

Hozzávalók a gróf romjai tortához

Dolgozhatsz egy kicsit a kompozíción. Például a tésztához a tejföl helyett kefirt vagy erjesztett sült tejet használjon. De figyelembe kell venni, hogy a tejfölhöz képest alacsony zsírtartalom befolyásolja a fennmaradó arányokat. Ebben az esetben egy kis lisztre lesz szüksége.

A kakaót helyettesíthetjük egy olvasztott, majd lehűtött csokiszelettel. Saját ízlése alapján választhatja ki: keserű, tejes. A szódát és az ecetet sütőporral helyettesíthetjük. Ennyi ételhez fél csomagra lesz szüksége. De teljesen nem kívánatos megtagadni, különben a keksz nem emelkedik meg, és túl sűrű lesz, mint a gumi. Sem az impregnálással, sem a krémmel nem lehet korrigálni ezt a minőséget.

Keksz készítése

Hogyan készítsük el a Gróf romjai torta klasszikus receptjét:

1. Ahhoz, hogy a torta intenzíven csokoládé színű legyen, a zsíros tejfölt előzetesen kakaóval kell elkeverni.
2. A tojásokat kemény habbá verjük.
3. Apránként hozzáadjuk a cukrot.
4. A kapott masszához adjuk hozzá a kakaót tejföllel, majd a többi hozzávalót.
5. Ezután a keveréket kerek formába kell önteni.
6. A sütő hőmérsékletét előre állítsa 180°C-ra. 50 percig sütjük.

Még a kezdők is mindig elkészíthetik ezt a fajta tésztát. Közepesen bolyhos, puha, nem törik. A vágáson sok kis buborék látható, amelyek szivacsszerűen felszívják a krémet. A sütemények készenlétét a „gróf romjaihoz” egy közönséges fogpiszkáló segítségével határozhatja meg, amelyet fel kell ragasztani (és azonnal ki kell húznia) a piskótába. Ha a fogpiszkáló tiszta és száraz marad, a pékáruk készen állnak.

Tejföl készítése

Az édes mártást egyszerűen elkészítjük: a tejfölt keverővel felverjük, hozzáadjuk a kávédarálóban zúzott cukrot. Hogy besűrűsödjön, fél órára hűtőbe tesszük. Mint látható, az ilyen tejföl elkészítése nem sok időt vesz igénybe.

A tejfölt egyszerűen felverheti cukorral, de a porcukor hozzáadásával jelentősen időt takaríthat meg, a vanillin pedig édes jegyeket ad. A tejfölös „gróf romjai” az alap, a műfaj klasszikusa. A hagyományos ízt változatossá teheti különféle adalékok segítségével: kakaó, narancs- vagy citromhéj, vanillin, balzsamecet.

Ha nem tudtunk jó minőségű sűrű tejfölt vásárolni, a „grófi” tortához bármilyen vajas krémet adhatunk. Olyan egyszerűen elkészítik, mint a tejfölt. Ez is csak két összetevőből áll: friss édes vajból és cukorból. Az arányok a következők: 1 rúd vajhoz 1 pohár cukrot kell venni. A keveréket habosra keverjük. Az olajat először meg kell lágyítani.

A cukor helyettesíthető sűrített tejjel. A tejszínhez ugyanazokat az adalékokat adhatjuk, mint a tejfölhöz. És ha a cukrot pudinggal helyettesíti, megkapja a második legnépszerűbb édes szószt a „Gróf Ruins”-ban - Charlotte. Jól illik a kekszes alaphoz és a habcsókhoz is.

Csokimáz készítése

A „Gróf romjai” tortához az egyik recept szerint elkészítjük a cukormázt. Sok van belőlük, hogy melyiket választjuk, tapasztalat és személyes preferencia kérdése. Valaki egyszerűen megolvaszt egy tábla csokoládét, és ezzel a keverékkel a desszertre önti. Vannak, akik pár evőkanál tejszínt vagy tejet adnak a csokoládéhoz.

Elkészítjük a mázat, ami 4 összetevőből áll. A mázhoz minden hozzávalót egy serpenyőben legalább 2 percig forralni kell. Miután a keverék kihűlt, ráöntjük a kész tortára. A tortamáz minőségének fő mutatója a megjelenése. Sötétnek, fényesnek, csomómentesnek kell lennie.

A gróf romjai torta gyűjtése

Lépésről lépésre recept:

1. A kész piskótát 4 rétegre vágjuk (a legfelső a legvékonyabb, mivel sütés közben szokott kicsit deformálódni).
2. 3 tortarétegből vágjunk köröket a sablon szerint, vagy fordítva tányér segítségével a szerint. Mind a 3 tortarétegnek különböző méretűnek kell lennie. A különbségnek alig észrevehetőnek kell lennie. Éles késsel kell vágni, fokozatosan csökkentve az átmérőt. A vékony tetejű tortát, valamint az oldalsó díszítéseket darabokra kell törni.
3. Három tortaréteget krémmel kombinálunk. A legkisebb átmérőjű, legfelső rétegre krémbe mártott kekszdarabokat teszünk. Ezt meg lehet tenni egy kanállal. A piskótát kanállal a krémbe mártjuk, majd a tortára helyezzük. Csúszda formájában „romokat” képeznek. A legrosszabb részeket rakják be először. A díszítéshez a legegyenletesebbeket hagyjuk.
4. Hogy finomabb legyen a sütemény, legalább 3 órát áztatjuk a hűtőben vagy más hűvös helyen.

Elkészült a „gróf romjai” torta a klasszikus recept szerint. Az íz javítása érdekében a kekszet előzetesen megnedvesítheti sziruppal, mézzel és tejjel, alkohol (konyak, rum) és víz keverékével.

Ez a desszert szinte bármilyen itallal tálalható. A „gróf romjai” harmonikusan passzolnak az erős feketekávéhoz és teához, a tejszínes forró kakaóhoz és a hűtött pezsgőhöz. Bármilyen ünnepre és ünnepre megfelelő lesz, végül jó ok lesz arra, hogy mindenkit egy asztalhoz gyűjtsünk.

Videó a „Gróf romjai” torta elkészítéséről

Gróf romok tortája habcsókkal

A Habcsókos grófi romok torta házilag is könnyen elkészíthető. Megfizethető a habcsókhoz (tojásfehérjéből cukorral felvert sütemény) készült termékkészlet. Minden otthonban vannak mókusok és homok. Ez a legegyszerűbb, de egyben szerkezetében és ízében a legfinomabb desszert, különösen, ha egy éjszakán át áll.

Először a fehérje alapot készítjük el a sütőben. Ez lehet kis habcsók vagy egy tepsi méretű tömör fehérjetorta, amit aztán darabokra törnek. Ez nem nehéz, de meglehetősen felelősségteljes eljárás. A habcsók ne süljön, hanem kiszáradjon, így a folyamat sok időt vesz igénybe.

Készítsünk habcsókot a Gróf romjai tortához

A cukrászdák világában 2 egyszerű recept létezik a Gróf romjai tortához: piskóta és habcsók. A habcsókos változatot az egyszerűség jellemzi. Nyilvánvaló előnye: a termékek elérhetősége és a költségvetés. A fehérjéből habcsók, a sárgájából pudingot készítenek.

Valószínűleg ezt a gazdaságos technikát is a háziasszonyok találták ki, a kijevi tortához hasonló receptet választva. Kísérletezve az alap arányával: tojás, cukor, tej, végül a „romokban” találtuk meg csodálatos kombinációjukat, amely évtizedek óta örvendeztetett bennünket.

A fő nehézség a habcsók elkészítése. Ennek a folyamatnak minden szakasza rendkívül fontos. A fehérjét például jól felverhetjük, és annyi cukrot adhatunk hozzá, amennyit csak szeretnénk, de szárításkor mindent tönkretehetünk. Ezért pontosan kövesse az ajánlásokat. A habcsók készítésének több megingathatatlan szabálya van:

1. Annak érdekében, hogy a fehérjék felverődjenek és ne üljenek le idő előtt, az edényeket és a habverőt alaposan el kell mosni. A mókusok nem tűrik egyetlen csepp zsír jelenlétét sem a területükön. A habverésre szánt tálat a belső falakon vékony papírszalvétával ellenőrizhetjük zsír jelenlétére. A habverőt jó időnként felforralni szódával vagy mustárral, hogy teljesen kizsírozza. Ebben az esetben nem ajánlott mosogatószert használni.
2. A víz a tojásfehérje felverésekor is elfogadhatatlan, ezért ügyelni kell arra, hogy cseppje ne kerüljön a masszába. Ehhez alaposan le kell törölnie az összes edényt egy törülközővel, vagy még jobb, ha mosás után szárítsa meg őket.
3. A tojásfehérjét ne verjük fel alumínium tálban. A legmegfelelőbb egy speciális, tartós élelmiszeripari műanyagból készült.
4. Felverés előtt a fehérjét hűtőbe tesszük, így könnyebben lehet vele dolgozni. Bár vannak alternatív módszerek a habverésre, a kezdők kezdetben használhatják ezt. A hideget emellett egy jeges edény segítségével hozzuk létre, amelybe egy tálat helyeznek a tojásfehérje felverésére.
5. A fehérje jobban felverődik, ha az eljárás előtt néhány csepp hígított citromsavat vagy citromlevet csepegtet a keverékhez. Ugyanebből a célból sót adunk hozzá. Nem sok, szó szerint néhány kristály, amelyeket a becsípett ujjak között távolítanak el (egy csipetnyi).
6. Paradoxon, de a bolyhos habbá veréshez nem kell a legfrissebbnek lennie. Emlékezzünk arra, hogy az első adag kijevi desszert elkészítésekor a más sütéshez időben nem hűtött fehérjék is megromlottak egy kicsit. Anélkül, hogy túl fanatikus lennénk, fontos, hogy ne a legfrissebb tojást válasszuk a boltban. A házi készítésűek biztosan nem alkalmasak a jó habcsókhoz.
7. A felverési folyamat jobb beindításához adjunk a fehérjékhez néhány kristály citromsavat vagy fél csipet sót.
8. Kényelmesebb a fehérjét mixerrel felverni. Ha habverőt használ, ajánlatos nagy habverőt használni, ami egy kicsit felgyorsítja a folyamatot.
9. A mixer tartozékai ne legyenek spirál alakúak (ezek tésztához valók, nem használhatók tojásfehérje felverésére).
10. Cukrot kell hozzáadni, kis adagokkal kezdve - először fél teáskanál. Fokozatosan a térfogat több evőkanálra nő.
11. Erős habcsók készítéséhez kukorica- vagy burgonyakeményítőt kell hozzáadni: 1 evőkanál 7 fehérjéhez. A keményítő nemcsak a szükséges merevséget adja, hanem a megkeményedett habos fehérje fényes és fényes lesz.
12. A habcsók akkor tekinthető késznek, ha nem csak kívülről, hanem belülről is kemény. Néha egyes ételeknél a habcsókot (habcsókot) hagyják teljesen megszáradni. De a „gróf romjai” esetében minden szigorú: jobb kis sütiket készíteni, de teljesen megszárítani.
13. A habcsókot a sütőben 100 fokos hőmérsékleten kell szárítani. Ha van légkeveréses üzemmód, akkor azt kell használnia, vagy kissé nyissa ki a sütő ajtaját. A száradási idő a sütő működésétől és a puffasztott sütemények méretétől függ. Átlagosan 2,5 és 4 óra között tart. Sajnos nem lehet gyorsítani. Ha nagy teljesítményen kapcsolja be a gázt, a habcsók megég.
14. Kényelmes a felvert fehérjéket több lépésben előre szárítani. Például egy-két nappal a desszert felszolgálása előtt. Így a „gróf romok” légies kekszei puhák, ropogósak, belül nyers középpont nélkül lesznek. Először a habcsókot a sütőben 80-100 fokos hőmérsékleten 30-60 percig szárítjuk.
    Az ajtó nyitva van. Kényelmes, ha valamilyen apró tárgyat használ, hogy megakadályozza az ajtó becsapódását (például egy gyufásdoboz is megteszi). Ezután elzárják a gázt, és bezárják az ajtót, amíg le nem hűl. A kihűlt habcsókot szobahőmérsékleten szárítjuk. A művelet megismétlődik egy megfelelő időpontban. Itt be kell tartani az alapszabályt: jobb, ha egy kicsit alacsonyabbra állítja a hőmérsékletet, mint később kidobni a romlott sütiket.
15. A szárításhoz jobb, ha szilikon szőnyeget vagy speciális sütőpapírt használunk sütőbevonattal.
16. Arról, hogy sütés előtt érdemes-e zsírozni a papírt, 2 vélemény létezik. Aki ezt nem teszi meg, az megjegyzi, hogy a habcsók olaj nélkül sem ragad meg, ami miatt leülepedhet.
17. Számos finomság kapcsolódik az arányokhoz. A habcsók elkészítésének klasszikus módja a következő: vegyünk 50 g kristálycukrot 1 fehérhez. Vehet por- vagy barnacukrot, de az arányokat súly határozza meg.
18. Különféle színeket és ízeket adhatunk a felvert fehérjékhez. De emlékeznie kell arra, hogy csak egy kis mennyiség nem befolyásolja a minőséget: néhány csepp vagy vanília egy kés hegyére. Például, ha néhány kanál kakaót adunk a habcsókhoz, megváltozik a megjelenésük: a sütemények nem tartják meg formájukat és megereszkednek. Minden nagy mennyiségben használt adalékot a legjobb a krémben használni.
19. A dió felaprítható és fehérjetésztába tehető. De 2 pontot veszünk figyelembe. A kávédarálóban őrölt dióféléket a fehérjéhez adjuk a cukorral való felverés után, vagyis a teljes előkészítés után. Másodszor: a habcsók erősen leülepedik a diótól, és nem lesz túl esztétikus, bár ízletes. Ezért ilyen sütiket készíthet a „gróf romjain” belül, és töltőanyagok nélkül - díszítéshez.

Ügyeljen arra, hogy egyensúlyba hozza a sütő képességeit, a sütemény méretét és a felvert tojásfehérje mennyiségét. Mivel a fehérje sokáig szárad, csak annyit kell felverni, amennyi a tepsibe fér. 2-3 „emeleten” lehet szárítani, ha a tepsiek száma engedi, száradás közben helyenként cserélve.

Ez a „Count Ruins” előnye. Amíg a felvert tojásfehérje süti szárad, azt csinálhatsz, amit akarsz. A lényeg, hogy az alap ne süljön meg. Ekkor a sütemény kellemetlen égetett ízt kap az omlett illatával keverve.

Tehát elegendő mennyiségű bázis elkészítéséhez be kell vennie:

• 10 fehérje;
• 500 g cukor;
• egy teáskanál vaníliás cukor.

1. Nem kell egyszerre verni az összes fehéret. Elegendő a felét vagy a harmadát bevenni, amit aztán a sütőben megszárít, és új adagot kezd.
2. Tegye a tojásfehérjét egy tiszta, száraz tálba, és keverje közepes sebességgel, amíg puha csúcsok nem lesznek. Mit jelent? Próbálja meg habverővel vagy tartozékkal kis mennyiségű tojásfehérjét kikanalazni, és fejjel lefelé fordítani. A ragacsos fehérjék megállják a helyüket, és nem változtatják meg alakjukat, annak ellenére, hogy puha szerkezetűek. A habverés ebbe az állapotba körülbelül 10 percig tart (szünetekkel).
3. Most apránként (fél kanállal) adjuk hozzá a cukrot a fehérjékhez, és folytassuk a habverést. Ha stabil csúcsokat ért el, hagyja abba a verést.
4. A sütőt előmelegítjük (80-100 fok).
5. Egy megfelelő fúvókával ellátott cukrászzacskó segítségével kis méretű (5-6 cm) sütiket helyezünk egy tepsire.
6. Helyezze be a sütőbe, nyissa ki kissé a fedelet, és várjon körülbelül egy órát.
7. Kapcsolja ki és hagyja száradni 3-4 órán keresztül. Ezután ismételje meg a műveletet.
8. A sütőben való szárítás között a felvert fehérjét a szobában szárítjuk.

A késztermékeket tányérra lehet helyezni, és ruhával letakarni, amíg a következő adag készül.

Krém készítése a gróf romjaira

Krém "Charlotte"

A „romokra” különböző krémek alkalmasak. A keményített tojásfehérjéhez jól illik a tejszínhab (Chantilly). De van egy jelentős hátrányuk - nem tartják jól alakjukat, és leeshetnek az impregnálásra szánt idő alatt. Van, aki speciális sűrítőt ad a felvert masszához, ami rögzíti a krémet.

A habveréshez legalább 35%-os zsírtartalmú tejszínt használjunk. Ha nem talál sűrítőt, adjon hozzá egy teáskanál keményítőt vagy fehérjét a masszához, mielőtt felverné. Ez egy természetes „fixáló”. Kívánt esetben használhat tejfölt, Chantilly rokonát. De amint a gyakorlat azt mutatja, jobban megy a kekszhez, mint a fehérjékhez.

Ízletes desszert vaj alapú vajkrémmel. Ebben az esetben csak jó minőségű terméket kell bevenni, és semmi esetre sem kenést. A vajszósznak számos előnye van: jól tartja a formáját és nem ülepedik, nem rontja el a kakaó hozzáadása, csodálatos csokitorta készül belőle.

De a legfinomabb ízt és a habcsókkal való kiváló kombinációt a Charlotte (a puding és a vaj kombinációja) használatával kapjuk. Finom, finom íze és finom szerkezete az édes pudingszószra jellemző. Ugyanakkor az olajnak köszönhetően kiválóan tartja a formáját, így a kész tortához különféle dizájnokat, dekorációkat tudtok kitalálni belőle.

Hozzávalók a Charlotte krémhez (a fent jelzett fehérjebázis mennyisége alapján):

Hozzávalók a Charlotte krémhez

• vaj - 1,5-2 csomag;
• tej - 2 pohár;
• sárgája - 10 darab;
• granulált cukor - 1,5 csésze;
• liszt vagy keményítő - 2 evőkanál. teteje nélkül.

Készítmény:

1. A sárgáját a cukorral és a liszttel homogén masszává őröljük, hozzáadunk 0,5 csésze tejet. Ha csomók vannak, szűrjük le.
2. A maradék tejet egy vastag falú edényben majdnem forrásig melegítjük.
3. Hozzáadjuk a tojásos keveréket a forró tejhez, és az egészet jól felverjük. Amint a szósz besűrűsödik, le kell venni a tűzről.
4. Főzés és hűtés után vajat adunk a krémhez. Minden újra fel van verve.

A „Count Ruins”-hoz sűrített tejjel készült vajkrém alkalmas:

• vaj - 2 csomag;
• sűrített tej - 1 doboz.

Ez egy nagyon egyszerű és ízletes krém, amelyet a fő összetevők: vaj és sűrített tej felverésével nyernek. Gyengéd, ugyanakkor jól tartja a formáját, főleg hűtve. Nem változtatja meg a tulajdonságait, ha kakaót ad hozzá. Darált dióval még finomabb lesz.

A torta összeállítása

Torta "Gróf romjai" habcsókkal, dióval díszítve

A fehérjesütiből készült desszert formázható édes halomra, vagy fehérjesütemény darabkák alapján hagyományos formát, szívet stb. A tetejét pedig szép habcsókkal, dióval és aszalt szilvával díszítjük. Az első esetben a torta tényleg romoknak tűnik.

A dekoráció között szerepelhet kókuszreszelék és pékáruk díszítésére szolgáló csokoládétartozékok. Ehhez a tortához különféle, saját készítésű fagyasztott csokoládéfigurák alkalmasak. Csak a torta hűtőbe helyezése után díszítik.

Gróf romtorta habcsókkal és piskótával

Ha valamilyen ünnepre szeretné elkészíteni a „Gróf romjai” tortát, akkor nincs jobb választás a habcsók és piskóta kombinációjánál. A keksz alapja alul van. Szirupba vagy mézbe áztatva bármilyen krémmel szendvicsbe rakják. A tetejére rom formájú habcsók kerül, és szintén krémmel rétegezzük.

Van egy másik lehetőség, amikor piskótákat sütnek, és a fehérjemasszát szárítják. Mindent apró darabokra törnek, majd krémbe mártják, és tetszőleges módon kirakják.

Az egész szerkezetet bőségesen megszórjuk dióval, kesudióval vagy mogyoróval, majd megkenjük étcsokoládé mázzal. A grófi romok tejföllel kifejezetten jók. A porcukorból és tejfölből készült szósz gyengéden átitatja a keksz alapot.

Elkészítjük a torta héját

Az összevont „Gróf romokhoz” egy klasszikus csokis piskótát készítünk. Szükség lesz hozzá:

• liszt - 200 g;
• cukor - 200 g;
• tojás - 6 darab;
• kakaó - 1 evőkanál;
• keményítő - 1 evőkanál.

A főzés sok időt vesz igénybe:

1. Keverjük össze a lisztet és a keményítőt egy tálban.
2. Külön edényben keverjük össze a cukrot és a kakaót.
3. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
4. A fehérjéket habverővel verjük addig, amíg hab nem lesz belőle.
5. Amint ez megtörténik, fokozatosan kell önteni a cukor és a kakaó keverékét a keverőedénybe, folytatva a verést.
6. Ha a keveréket kemény habbá verjük, hozzá kell adni a sárgáját, és szintén fel kell verni. A kapott masszának nem szabad kifolynia, ha a tálat megfordítjuk.
7. Most egy spatulával össze kell keverni a lisztet és a tojáshabot, óvatosan próbálva megtenni, hogy a massza ne essen le.
8. A kapott keveréket sütőedényben körülbelül egy órán át 180 fokos hőmérsékleten készítjük. A pontosabb főzési időt a kekszet gyufával vagy fogpiszkálóval történő ellenőrzésével találhatja meg.
9. A „gróf romjainak” megsült süteményt lehűtjük, és hosszában több darabra vágjuk.

Elkészítjük a habcsókot és a tejszínt

Habcsók díszíti majd a finom keksz alapot a tetején. Elkészítésükhöz a következőket kell tennie:

• 6 fehérje;
• 300 g cukor.

A habcsók így készül:

1. A fehérjét kemény habbá verjük. Jól meg kell őriznie formáját, ha kanállal kivesszük.
2. Ezt követően fokozatosan adják hozzá a cukrot a fehérjékhez. Ezt apránként kell megtenni, hogy a fehérje ne hulljon le. Kezdje fél kanállal, és növelje a mennyiséget több kanálra.
3. Amint a cukor feloldódott, és a keverék forrásban lévő fehérré vált, helyezze egy zsákba.
4. Helyezzen kis habcsókokat egy tepsire.
5. A sütőt 80-100 fokos hőmérsékleten kapcsoljuk be. Ha nincs konvekciós mód, akkor kissé ki kell nyitnia az ajtót. Így a bolyhos sütik inkább kiszáradnak, mint megsülnek.
6. Ahhoz, hogy ne csak kívül, hanem belül is megszáradjon, 1-1,5 óra kell. Ha a habcsók nagyok, akkor több időbe telik.

Amíg a fehérjemassza szárad, elkészíthető az édes szósz, ami nem csak a kekszet áztatja, hanem a habcsókkal is keveredik. Erre a célra semmi sem jobb Charlotte-nál.

A Charlotte sűrített tejjel elkészítéséhez szüksége lesz:

• vaj - 1,5 csomag;
• tej - 1,5 csésze;
• sárgája - 6 darab (a fehérje felverése után megmaradnak);
• sűrített tej - 5-7 evőkanál;
• liszt - 1 evőkanál.

1. A sárgáját kicsit felverjük, hozzáadjuk a hozzávalókat: a sűrített tejet és a lisztet.
2. Keverje össze mindent, amíg a csomók eltűnnek. Ha nem megy, szitán szűrjük át.
3. Forraljuk fel a tejet, és keverjük hozzá a keveréket.
4. Újra áttesszük a tálba, ahol a tejet felmelegítettük, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez általában 1-3 percig tart.
5. A keveréket le kell hűteni, a vajat pedig hagyni kell megpuhulni.
6. Keverjük össze a vajat és az édes pudingszószt.

A grófi romtorta összeállítása, díszítése

Torta "Gróf romjai" habcsókkal és piskótával

Tejfölös grófi romok torta összeállítása lépésről lépésre:

1. A kekszet bármilyen kedvenc keverékkel áztatjuk: méz, gyümölcslé, kávé, tej, alkohol.
2. Mindegyiket meg kell kenni krémmel, és a tortákat össze kell erősíteni.
3. A habcsókot egy kupacba helyezzük a tortára: szedjük a sütiket, az alját kenjük meg krémmel, és „ragasszuk” az előző rétegre.
4. Ennek a darabnak a teteje dióval díszíthető. Ehhez 50 g diót kézzel, késsel aprítsunk fel, és szórjuk rá a habcsókot. A maradék sütikkel a torta oldalát krémmel díszítjük.
5. A "Gróf romjai" klasszikus változatának kialakítása mázzal díszített. Olvassz fel egy csokoládét 2-3 evőkanál tejjel vagy tejszínnel, és öntsd rá a kihűlt keveréket.

Egyáltalán nem nehéz elkészíteni az igazi „grófi romokat”. Az egyetlen nehézség a szabadidő megtalálása. De az eredmény teljesen jogos. Nézzünk meg néhány lehetséges hibát, amelyet a tapasztalatlan kezdők elkövetnek:

Torta "Gróf romjai" habcsókkal és dióval

1. Gyakran nem tudják, melyik desszert lehetőséget válasszanak. A habcsók, valamint a piskóta elkészítése fokozott odafigyelést igényel. Ezért a szabadidő rendelkezésre állása alapján kell döntenie. A piskóta sütése kevesebb időt vesz igénybe.
2. A házi készítésű „Gróf romjai” desszert csak akkor válik igazán csodálatossá, ha kiváló minőségű termékeket választanak ki és követik a folyamatot. Például a tejfölös krém nem fog működni, ha a folyékony bolti megfelelőt veszed.
3. A tapasztalatlan szakácsok gyakran szembesülnek azzal a kérdéssel: tegyenek-e diót a habcsókba vagy ne? A felvert fehérje elsüllyed, ha leméri bármilyen idegen összetevővel. A habcsók nem lesz olyan szép. Ezért 2 lehetőség van: szórjunk apróra vágott diót a torta minden rétegére, vagy elégedjünk meg a nem leírható habcsókkal.
4. A siker egyik titka, amit bárki elárul, aki kipróbálta a „Gróf romjait”, hogy hagyja állni a tortát több órán keresztül. Meddig legyen meredek? Az áztatás legjobb ideje 3-8 óra. Vannak, akik egy éjszakára otthagyják.

A krémet is különböző módon készítik el. Ez az alaptól és a cukrász ízlésétől is függ. Például a Gróf romjai tortát tejföl nélkül a legtöbbször piskótához készítik. Univerzális krém minden típusú alapozóhoz a Charlotte és az olaj.

A „Gróf romjai” tortát nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Annak ellenére, hogy ez a desszert nagyon bonyolultnak tűnik. Csak egy kis idő, és ez a finom desszert minden ünnepen az édes asztal fő dísze lesz.
Elkészítési idő: minden sütemény sütéséhez 30 perc, áztatáshoz 4 óra. A keksz típushoz tartozik.

Az alaptésztához elkészítjük:

1. Tejföl vagy kefir - 210 gramm;
2. granulált cukor - 1,5 csésze;
3. szódabikarbóna - 2 teáskanál;
4. csirke tojás - 3 darab;
5. Prémium búzaliszt – 2,5 csésze;
6. Kakaópor - 3 evőkanál.

A krém elkészítéséhez szüksége lesz:

1. zsíros tejföl - 500 ml;
2. Granulált cukor - 1 csésze.

A töltelékhez szüksége lesz:

1. Cseresznye, konzerv, kimagozott – 1 csésze.

A mázhoz kell:

1. Cukor - 3 evőkanál;
2. Kakaópor - 3 evőkanál;
3. Tej - 60 ml;
4. Vaj - 45 gramm.

Főzési folyamat:

Először elkészítjük a torta alapot:

1. Keverje össze a tejfölt vagy a kefirt cukorral és tojással, hogy a cukor feloldódjon, és az egész massza homogénné váljon;
2. Öntsük a lisztet egy mély és széles tálba. Először szitálni kell a törmelék eltávolításához;
3. A lisztbe öntsük a tojást tejföllel és cukorral, adjunk hozzá szódát és jól keverjük össze;
4. Készítse elő a serpenyőt úgy, hogy megkenje olajjal és bélelje ki sütőpapírral;
5. A tészta körülbelül egyharmadát öntsük a formába, és jól osszuk el az alján;
6. Helyezzük a tésztát a sütőbe, amelyet 175 fokra kell előmelegíteni. 25 percig sütjük a héjat. Az alap sütési ideje sütőtől függően változhat, ezért érdemesebb a tésztába szúrva fogpiszkálóval ellenőrizni a sütemény készenlétét. A nedves fogpiszkáló azt jelenti, hogy a tészta még nem elég kész;
7. Adjunk hozzá 3 evőkanál kakaót a tészta megmaradt részéhez, és jól keverjük össze;
8. A tészta csokoládé részét süssük ki a fehér süteményhez hasonlóan;
9. Késsel vagy kézzel vágja apró darabokra a sötét süteményt.

Készítsd el a krémet a „Gróf romjai” tortához:

1. A tejfölt a cukorral kemény habbá verjük. Zsíros tejfölt kell használni.

A máz elkészítése:

1. Olvasszuk fel a vajat szobahőmérsékletre;
2. Az összes hozzávalót egy tálba öntjük, és jól összekeverjük, hogy az összes komponens egyesüljön;
3. A mázat alacsony lángon, állandó keverés mellett főzzük meg;
4. Hagyjuk kihűlni a mázat.