Կարմիր բալի սալորի առանց կորիզների ջեմ: Բալի սալորի մուրաբայի բաղադրատոմսեր. «դասականից» մինչև «Բուրգունդիա» Ինչպես սերմեր հանել բալի սալորից

Բլանկների համար կարող եք օգտագործել դեղին կամ կարմիր բալի սալոր: Դեղին մրգերը հարուստ են ասկորբինաթթվով, դրանք մանր են և չափազանց թթու. իրենց հում վիճակում քչերն են սիրում նման մրգեր, բայց դրանցից ստացված ջեմը շատ գեղեցիկ սաթի գույն է ստացվում՝ բնորոշ հետհամով, որը հարթեցնում է. մեծ քանակությամբ շաքարավազի ավելացում (սովորաբար 700-800 գրամ 1 կիլոգրամ բալի սալորի համար):

Կարմիր բալի սալորը, ի տարբերություն դեղինի, ավելի քաղցր է և մսոտ։ Հիմնականում դրանք հատուկ բուծված հիբրիդային սորտեր են՝ խոշոր մրգերով, քաղցր, հաճելի թթու։ Հատկապես համեղ է ստացվում կարմիր բալի սալորի մուրաբան, քանի որ եփելիս կարելի է շատ ավելի քիչ շաքար օգտագործել (700-800 գրամ 2 կգ բալի սալորի համար): Մի անհանգստացեք, այն հիանալի կպնդանա, քանի որ կարմիր բալի սալորն առատորեն պարունակում է բնական պեկտին, որը պատասխանատու է ջեմի խտության համար։ Եվ, իհարկե, սա բալի սալորի ջեմի առանց կորիզների բաղադրատոմսն է. ո՞ր մուրաբայի մեջ կան սերմեր, կուզենայի իմանալ?!))

Ձմռան համար կարմիր բալի սալորից մուրաբա, որի բաղադրատոմսը այսօր ներկայացնում եմ ձեր ուշադրությանը, կստացվի խիտ, մուգ կարմիր, խիտ և առաձգական խտությամբ, ինչպես փափուկ մարմելադը, ըստ ճաշակի՝ չափավոր քաղցր, հիանալի համով: բուրմունք, որը ցանկության դեպքում կարելի է ընդգծել՝ ավելացնելով կծու դարչին։ Այն կարելի է մատուցել թեյի հետ, խառնել կաթնաշոռի կամ պուդինգի հետ կամ օգտագործել տնական թխումներում։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 70 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե
Հզորությունը՝ 1 լիտր և 350 մլ

Բաղադրիչներ

• կարմիր բալի սալոր - 2 կգ
• ջուր - 250 մլ
• շաքարավազ - 800 գ
• դարչին - 1 ձողիկ (ըստ ցանկության)

Նախապատրաստում

Նախ պետք է պատրաստել պտուղը - ողողել և հեռացնել սերմը յուրաքանչյուր մրգից: Չնայած այն հանգամանքին, որ բալի սալորը պատկանում է սալորի ցեղին, դրանից սերմերը հեռացնելն այնքան էլ հեշտ չէ, դուք ստիպված կլինեք եփել պտուղները։ Հարմար են քաղցր սորտերը (օրինակ՝ բալի սալորի սորտերը՝ «Նեսմեյանա», պտուղները պետք է լինեն հասուն և քաղցր, ոչ մի դեպքում կանաչ։ Այսպիսով, ես անցա բալի սալորով և լվացի այն: Էմալապատ մեծ կաթսայի մեջ 2 կիլոգրամ լցրի։



Նա մի բաժակ աղբյուրի ջուր ավելացրեց և կաթսան դրեց փոքր կրակի վրա։ Եռացնել և եփել 7-10 րոպե, կափարիչի տակ, խառնելով, մինչև պտուղները փափկի։ Գնահատեք գործընթացը տեսողականորեն: Պտուղը պետք է փափուկ լինի, որպեսզի կարողանաք հեշտությամբ հեռացնել սերմերը։ Իսկ 2 կգ բալի սալորի դիմաց 1 բաժակից ավել ջուր մի լցրեք, այլապես այդ ժամանակ ստիպված կլինեք մուրաբան երկար եռացնել, այն շատ ջրալի կստացվի։ Եռալու ընթացքում պտուղները աստիճանաբար «կտեղավորվեն» և շատ հյութ կթողնեն։



Այժմ ժամանակն է ազատել բալի սալորը սերմերից։ Դրա համար ես օգտագործեցի մաղ - ես դրա միջով եփած մրգեր էի քսում: Այսպիսով, միջուկը հեշտությամբ բաժանվում էր հյութով տեղից։ Ես հանեցի միայն ոսկորները, իսկ կաշիները թողեցի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ջեմը առանց մաշկի լինի, ապա դեն նետեք ամբողջ տորթը։ Բայց անձամբ ինձ դուր է գալիս, երբ բալի սալորի կտորներ են հանդիպում, բացի այդ, դրանք շատ վիտամիններ ունեն։



Ստացված զանգվածը կշռեցինք. ստացվեց 2 կգ մրգային խյուս առանց սերմերի (այսինքն՝ նույն քաշը, ինչ սկզբում էր. սերմերի քաշը փոխհատուցեց մեկ բաժակ ջրի համար, որը մենք ավելացրեցինք եփելու ժամանակ՝ պտուղները փափկացնելու համար): Ես ավելացրել եմ հատիկավոր շաքարավազ՝ 200 գ շաքարավազի չափով, յուրաքանչյուր 500 գ առանց կորիզի սալորի համար, այսինքն՝ ընդամենը 800 գ։ Բույրի համար դարչինի ձողիկ եմ դրել՝ պարտադիր չէ դնել, բայց հետաքրքիր է տալիս։ բուրմունք աշխատանքային մասին և թողնում է հաճելի հետհամ:



Կաթսան նորից դրեցի վառարանի վրա։ Անընդհատ խառնելով՝ բերվում է եռման աստիճանի։ Պարտադիր է հեռացնել փրփուրը։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձմռանը պահեստավորման ընթացքում պատրաստի արտադրանքը չթթվի: Բացի այդ, ի լրումն կաթնաշոռային սպիտակուցների, փրփուրը կարող է պարունակել բեկորներ: Հենց եռացավ, կրակը միջինացրեցի և եփեցի՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա՝ մոտ 45-60 րոպե, առանց կափարիչի։ Կենտրոնացեք հետևողականության վրա. այն պետք է դառնա խիտ և հաստ, կամաց-կամաց թափվի գդալից: Ուշադրություն. Դարչինի ձողիկը 20 րոպե հետո հանեք եռումից, հակառակ դեպքում համեմունքի բույրը չափազանց ինտենսիվ կլինի։



Հենց տեսնեք, որ մրգային մուրաբան եռացել է ու ուժեղ թանձրացել, ուրեմն ժամանակն է կաթսան կրակից հանելու։ Ես տաք բալի սալորի մուրաբա լցրեցի նախապես պատրաստված ստերիլիզացված և միշտ չոր բանկաների մեջ։ Խցանված մաքուր կափարիչներով: Շրջել ենք և թողել, որ ամբողջովին սառչի (փաթաթելու կարիք չկա)։



Արդյունքը 1 լիտր 350 մլ էր, բայց այստեղ ամեն ինչ կախված է մրգի հյութալիությունից, ուստի ավելի լավ է պատրաստել տարբեր ծավալների տարաներ, գերադասելի փոքր տեղաշարժով: Կափարիչները կարող են լինել սովորական մետաղական կամ շրջադարձ:

Ամբողջական սառչելուց հետո այն կարելի է տեղափոխել նկուղ կամ մեկ այլ զով ու մութ տեղ, որտեղ 1 տարի կպահեն բալի սալորի առանց կորիզների մուրաբան։ Քանի որ սառչում է, այն ավելի շատ դոնդող է դառնում և դառնում ավելի հաստ։ Համեղ ձմեռային պատրաստություններ ձեզ համար:

Բալի սալորի առանց կորիզի անուշահոտ և համեղ մուրաբա պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, սակայն այն պետք է եփել մի քանի փուլով։ Ժամանակ գտեք, իսկ հետո ձմռանը պահեստում կունենաք հիանալի և օգտակար աշխատանքային կտոր: Բալի սալորի պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ (C և B խումբ), պեկտին, թթուներ և այլ նյութեր, որոնք օգնում են աջակցել իմունիտետին: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ջեմ և պատրաստման տեխնոլոգիա, որը դուք կգտնեք մեր հոդվածում: Ի դեպ, խորհուրդ է տրվում ուտել նաև ախորժակը բարձրացնելու, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար, այն ունի հակաբորբոքային և արյունը մաքրող ազդեցություն։ Տպավորված. Ապա դուք կարող եք զբաղվել բիզնեսով:

Ինչպես պատրաստել բալի սալորի ջեմ առանց կորիզների

Սկզբում պտուղը ողողում ենք հոսող ջրով, կիսում այն ​​կիսով չափ, ապա հանում սերմերը։ 1 կիլոգրամ հասած բալի սալորի համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ;
• մի բաժակ մաքուր ջուր.

Նախ, բալի սալորը սպիտակեցրեք եռման ջրի մեջ՝ քիչ քանակությամբ շաքարավազի ավելացմամբ (երեք ճաշի գդալը բավական է) 4 րոպեից ոչ ավել։ Այնուհետև պտուղը պետք է հանել կտրատած գդալով կամ դեն նետել քամոցի մեջ։ Այնուհետև պատրաստեք շաքարի օշարակ՝ օգտագործելով նշված քանակությամբ ջուր և շաքար: Երբ եռա, պետք է մեջը միրգ լցնել ու քառորդ ժամ եփել։ Ինչպես արդեն նշեցինք, ձմռանը այն պատրաստվում է մի քանի փուլով, ավելի ճիշտ՝ 2-ով կամ (ամենից լավը) երեքով։ Եղեք համբերատար, և դուք կունենաք ամենահամեղ կտորը։ Իսկ եփուկների միջև ընդմիջումը պետք է լինի առնվազն 3 ժամ: Երբ վերջապես ամեն ինչ պատրաստ է, ջեմը փաթեթավորեք բանկաների մեջ, միշտ ստերիլիզացված, կափարիչները փաթաթեք և ուղարկեք պահելու մինչև ձմեռ:

Բալի սալորի առանց կորիզների ջեմ: Խոհարարության ևս մեկ մեթոդ

Մեկ կիլոգրամ մրգի համար վերցրեք.

• 2 կգ հատիկավոր շաքար;
• 3 բաժակ մաքուր, ֆիլտրացված ջուր։

Բալի սալորը լվանալ, կիսել կիսով չափ, հանել սերմերը։ Այնուհետև մի քանի րոպե թաթախում ենք շատ տաք (80 աստիճան), բայց ոչ եռման ջրի մեջ և թողնում ենք 3-4 րոպե։ Այնուհետև հանել պտուղները և յուրաքանչյուրը ատամի մածուկով ծակել մի քանի տեղից։ Այնուհետև միրգը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ենք նշված քանակությամբ բաղադրիչներից պատրաստված շաքարի օշարակի 3/4-ը, հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա հանում ենք վառարանից և 10 ժամով դնում ենք զով տեղում։ Նշված ժամանակից հետո առանց կորիզների բալի սալորի ջեմը կարելի է հասցնել պատրաստության (ստուգելու համար թավայից մի կաթիլ հեղուկ վերցրեք և լցրեք հարթ ափսեի վրա, եթե փռվի, նորից եփեք, եթե ոչ՝ հանեք սպասքը։ վառարանից): Փաթեթավորեք բանկաների մեջ և ուղարկեք անուշահոտ պաշարը պահեստավորման համար:

Ջեռոցում առանց կորիզների բալի սալորի ջեմ՝ համեմունքներով

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ կիլոգրամ կարմիր բալի սալոր;
• 700 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 2 մեխակ և կես թեյի գդալ դարչինի փոշի։

Լվացեք պտուղը, կիսեք կիսով չափ, հանեք սերմերը, ապա ծածկեք շաքարով, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և թողեք մի քանի ժամ մնա։ Դրանից հետո մրգերով կաթսան դնում ենք նախապես 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփում մեկուկես ժամ։ Այս ընթացքում զանգվածը պետք է 2-3 անգամ խառնել։ Նշված ժամանակի լրանալուց 15 րոպե առաջ ավելացնել բալի սալորին, այնուհետև հեռացնել այն): Պատրաստված է - կարելի է փաթեթավորել բանկաների մեջ: Թերևս սա ջեմի ամենապարզ բաղադրատոմսն է, թեև նախորդ երկուսը նույնպես շատ ժամանակ չեն պահանջում ուղղակի պատրաստման համար։ Ինչ մեթոդ էլ ընտրեք, ձմռանը շատ համեղ ու բուրավետ պատրաստություն կունենաք։

Կարմիր բալի սալորից պատրաստված մուրաբան ունի հետաքրքիր ռուբինի գույն, հաճելի բուրմունք և թթվայնությամբ յուրահատուկ համ։ Նման ջեմ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ամբողջական հատապտուղներ՝ սերմերով կամ առանց կորիզի մրգերի կեսերը։

Բալի սալորի պարզ ջեմ՝ սերմերով

Մեկ կիլոգրամ մրգի համար կպահանջվի մոտ 1,4 կգ շաքարավազ և մի մեծ բաժակ մաքուր ջուր։ Մանրակրկիտ լվացված բալի սալորը մի քանի րոպե թաթախում են եռման ջրի մեջ, այնուհետև սառեցնում հոսող սառը ջրի տակ։ Կարող եք սկսել պատրաստել օշարակը, որի համար շաքարավազը լցնում են ջրի մեջ, դնում կրակի վրա և շարունակում եռացնել մինչև շաքարը լուծվի։ Բալի սալորի յուրաքանչյուր պտուղ պետք է զգուշորեն ծակել պատառաքաղով կամ ատամհատիկով: Դրանից հետո հատապտուղները լցնում են տաք օշարակի մեջ և թողնում դրա մեջ 3 ժամ։ Այնուհետեւ հեղուկը ֆիլտրում են, եռացնում եւ պտուղները լցնում՝ թողնելով եւս 3 ժամ։ Այնուհետև զանգվածը դնում ենք հանգիստ կրակի վրա և եփում մինչև ամբողջովին եփվի։

Կարմիր բալի սալորի առանց կորիզների ջեմ

Շաքարավազն ու բալի սալորն ընդունվում են նույն քանակությամբ, մինչդեռ ջուրը պահանջվում է 2 անգամ ավելի քիչ։ Պտուղները մանրակրկիտ տեսակավորվում են և նախապես լվանում՝ հանելով սերմերը։ Դա կարելի է անել փոքր փայտե փայտով: Ցանկալի է, որ սերմերը հեռացնելու գործընթացում պտղի միջուկը չփշրվի, բայց ինքը պահպանի իր ձևը։ Օշարակը, ինչպես նախորդ դեպքում, նույն կերպ պատրաստվում է առանձին։ Շաքարավազը եռման ջրի մեջ լուծելուց հետո պատրաստի բալի սալորը լցնում են նույն տեղը և անմիջապես անջատում են տաքացումը։ Օշարակի մեջ հատապտուղները պետք է կանգնեն առնվազն 2 ժամ: Այնուհետեւ մուրաբայի հետ տարան պետք է դնել հանգիստ կրակի վրա եւ եփել այնքան, մինչեւ թանձրանա։ Միաժամանակ հայտնվող փրփուրը պարբերաբար հեռացվում է։

Կծու կարմիր բալի սալորի ջեմ

Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 1 կգ կարմիր բալի սալոր, մոտ 0,5 կգ շաքարավազ (կամ մի քիչ ավելի), մեկ քառորդ փոքր գդալ դարչին, մի քիչ կիտրոնի հյութ և երկու մեխակ։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել վառարանը կամ ջեռոցը։ Պտուղները կարելի է ամբողջությամբ եփել, պատառաքաղով ծակել կամ կիսով չափ կոտրել և դրանցից հանել սերմը։ Բալի սալորին ավելացնում են կիտրոնի հյութ և շաքարավազ և թրմում 2 ժամ։ Այնուհետև հատապտուղները դնում են վառարանի վրա կամ ջեռոցում և եռում են, այնտեղ դարչին ու մեխակ են լցնում ու եռացնում մինչև թանձրանա։ Այս գործընթացը տեւում է մոտ մեկ ժամ վառարանի վրա, իսկ մոտ մեկուկես ժամ ջեռոցում: Միաժամանակ, վառարանի վրա եփելիս ջեմը պետք է հաճախակի խառնել, հատկապես եփելու սկզբում։ Եթե ​​ջեմը եփում են ջեռոցում, ապա ամբողջ ընթացքում այն ​​խառնում են ընդամենը 2-3 անգամ։

Բալի սալորի մուրաբա նարինջով

Բալի սալորն ու շաքարավազը վերցվում են հավասար չափաբաժիններով՝ 1,5 կգ, նման քանակությամբ նարինջների համար անհրաժեշտ է 0,5 կգ։ Բոլոր պտուղները լվանում են, սերմերը հանվում են բալի սալորից, նարինջները մաքրվում են։ Այնուհետև բոլոր պտուղները մանրացնում են բլենդերով մինչև հարթ, այնտեղ ավելացնում են շաքարավազ և դնում հանգիստ կրակի վրա։ Զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակը հնարավորինս փոքրացնում ենք և եփում այնքան, մինչև թանձրանա։

Եթե ​​դուք երբևէ պատրաստել եք մուրաբա սերմերով, ապա հավանաբար գիտեք այն փաստը, որ հենց նրանք են նրբաճաշակին տալիս մի փոքր խստություն։ Չնայած հաճելի համին, դժվար է չհամաձայնել այն փաստի հետ, որ մրգի մեջ սերմերի առկայությունը շատ է դժվարացնում հենց մուրաբա ուտելը և հաճախ դառնում ատամնաբույժ չնախատեսված այցելության պատճառ։ Տհաճ հետեւանքներից խուսափելու համար՝ պատրաստելով համեղ բալի սալորի առանց կորիզի մուրաբա, մենք ձեզ կօգնենք հետեւյալ բաղադրատոմսերով.

Կարմիր բալի սալորի առանց կորիզների ջեմ

Կարմիր բալի սալորի համը չի տարբերվում նարնջի տեսականիից իր նմանակներից, բայց դրանից ստացված ջեմը շատ ավելի տպավորիչ է թվում՝ առանձնանալով իր հյութալի սուտակի գույնով: Մենք ջեմը կպատրաստենք շատ անսովոր կերպով՝ ջեռոցում, որպեսզի պտուղները չկորցնեն իրենց ձևը, ավելորդ խոնավություն չհավաքեն և ավելի համը չպահպանեն։

Բաղադրությունը:

• կարմիր բալի սալոր - 950 գ;
• հատիկավոր շաքար - 550 գ;
• ցիտրուսային հյութ (կիտրոնի կամ կրաքարի) - 25 մլ;
• դարչինի ձողիկ.

Նախապատրաստում

Մինչ ջեռոցի ջերմաստիճանը հասնում է 150 աստիճանի, պատրաստում ենք բալի սալորը՝ կիսով չափ կտրատելով և հանելով ոսկորը։ Բալի սալորի կեսերը տեղափոխում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում դնելու համար հարմար տարայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում, դարչին ավելացնում և լցնում կիտրոնի հյութով։ Բալի սալորը մի երկու ժամ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև խառնում ենք, որ կեսերը օշարակով ծածկվեն, և ապագա ջեմով տարան դնում ենք ջեռոցում։ Ժամանակը մեկուկես ժամ և հիշեք, որ պտուղը խառնեք յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ: Պատրաստի ջեմը կարելի է սառեցնել և համտեսել, կամ նույնիսկ տաք քսել և գրտնակել։

Բալի սալորի առանց կորիզների մուրաբա - բաղադրատոմս

Բալի սալորի մուրաբայի և ընդհանրապես մուրաբայի յուրաքանչյուր սիրահար գիտի մրգերի պատրաստման և եփման հետ կապված այս երկար աղմուկի խնդիրը, որը հուսահատեցնում է բլանկների պատրաստման ողջ ցանկությունը: Այս բաղադրատոմսը ոչ միայն համեղ է, այլև արագ և հեշտ:

Բաղադրությունը:

• բալի սալոր (առանց փոսի) - 900 գ;
• հատիկավոր շաքար - 860 գ;
• 1/2 կիտրոն;
• - 3 հատ:

Նախապատրաստում

Պտուղը մաքրելուց հետո միջուկը կիսով չափ կտրատում ենք և ավելացնում շաքարավազի կեսը։ Բալի սալորը թողնում ենք, որ հյութը թողնի մի քանի ժամ, իսկ մենք ինքներս կիտրոնը կտրատում ենք շերտերով ու արագ եռացնում եռացրած ջրի մեջ։ Կիտրոնի կեսերը լցնել բալի սալորի մեջ օշարակի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը, դնել աստղային անիսոնի աստղերը և կրակի վրա դնել բալի սալորով տարան։ Ջեմը միջին ջերմության վրա մոտ կես ժամ եփում ենք, իսկ հետո լցնում բանկաների մեջ և գլորում գլորում։

Ինչպե՞ս պատրաստել բալի սալորի ջեմ առանց կորիզի:

Եթե ​​դուք չեք սիրում ձանձրալի, գործնականում տրորված մրգեր, ապա հետևյալ բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։ Այս տեխնոլոգիայի կիրառմամբ եփելուց հետո բալի սալորը մնում է առաձգական, իսկ նրբագեղությունն ինքնին մածուցիկ և անուշաբույր է:

Բաղադրությունը:

• բալի սալոր - 1,9 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1,5 կգ;
• ջուր - 240 մլ.

Նախապատրաստում

Մաքրած պտուղները լցնել արծնապատ տարայի մեջ, ծածկել շաքարավազով և լցնել ջրով։ Խառնելուց հետո բալի սալորը թողնել ամբողջ գիշեր, իսկ սուտրան դնել կրակի վրա և եռացնել ջեմը մոտ 3 ժամ։

Բալի սալորը սերմերից բաժանելուց հետո միջուկը մոտ 10 րոպե սպիտակեցրեք եռացող ջրի մեջ։ Պտղի փափուկ կեսերը քսել մաղով, որպեսզի ազատվի խիտ մաշկից։ Ստացված բալի սալորի խյուսը հավասար համամասնությամբ խառնել շաքարավազի հետ և դնել միջին ջերմության վրա։ Բալի սալորի մուրաբա եփել մինչև հաստ:

Բացի այդ, առանց կորիզների բալի սալորի ջեմ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Դրա համար բալի սալորի խյուսը «Խմորեղենի» վրա պետք է եփել շաքարավազի հետ մոտ կես ժամ։ Պատրաստի դելիկատեսը կարելի է սառեցնել և լցնել ամանի մեջ, կամ կարող եք անմիջապես, դեռ տաք վիճակում, գլորել բանկաների մեջ:

Այսօր մենք կխոսենք այնպիսի հատապտուղի մասին, ինչպիսին է բալի սալորը: Անակնկալեք ձեր ընտանիքին կեռասի սալորի հիանալի ջեմով: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և պատրաստման հարցում ձեզ կօգնեն քայլ առ քայլ լուսանկարները։ Անմիջապես հնարավոր չէ կռահել նման պատրաստումը, քանի որ քաղցր բալի սալորը կարող է նմանվել սալորի, որոշ խնձորի և գուցե դեղձի: Հատապտուղը հասունանում է ամառվա կեսին, երբ ելակը, կեռասը, փշահաղարջը արդեն հեռացել են: Դրանից կարելի է պատրաստել տարբեր պատրաստուկներ՝ վառ կոմպոտներ, քաղցր մուրաբաներ և օշարակներ։ Հիմնականում ես հանդիպեցի սերմերով մուրաբա, քանի որ դա ոսկորներն են, որոնք հազիվ են առանձնանում միջուկից և տանտիրուհուց, որպեսզի երկար ժամանակ չխառնվեն, հատապտուղները ամբողջությամբ եփել: Դա իհարկե հարմար է, զուրկ չէ իր հմայքներից, բայց նմանատիպ տարբերակն առանց փոսերի շատ ավելի լավն է, ավելի համեղ ու հարմար։ Թարմ տոստերի վրա բալի առանց կորիզի համեղ մուրաբա քսելը իսկական հաճույք է, այնպես որ որոշ ժամանակ տրամադրեք բալի առանց կորիզի սալորի համեղ ջեմ պատրաստելու համար: Հիշեք, որ բալի սալորը լինում է տարբեր սորտերի՝ դեղին և կարմիր՝ բուրգունդի երանգով: Նրանց համը շատ նման է, այնպես որ ընտրեք այն, որը ձեզ ավելի շատ դուր է գալիս: Ինձ համար կարմիր բալի սալորի մուրաբա ավելի ախորժելի է թվում, բայց ոմանք սիրում են դեղին բալի մուրաբա, այն կարծես մեղր լինի։ Յուրաքանչյուր ոք ունի տարբեր ճաշակներ, բայց տնական մուրաբայի պատրաստման սկզբունքը նույնն է, ուստի բաց մի՛ թողեք այսօրվա բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• 600 գրամ կարմիր կամ դեղին բալի սալոր,
• 500 գրամ հատիկավոր շաքար։

Ինչպես պատրաստել բալի սալորի ջեմ առանց կորիզների

Լվացեք բալի սալորի հատապտուղները, սկսեք դրանք պառկել մաղի մեջ, որպեսզի ամբողջ ջուրը վերանա: Բալի սալորը մեծ է և կարելի է լվանալ հաշված րոպեների ընթացքում՝ առանց մեծ դժվարության: Երբեմն հանդիպում ենք պոչերի, որոնք անմիջապես պոկում ենք։

Զինվում ենք դանակով և բալի սալորի միջուկը կտրում ենք կորիզից։ Թափոնները շատ կլինեն, բայց միջուկը կմնա համեղ և հյութալի։

Բալի սալորը լցնում ենք հատիկավոր շաքարով, մի քիչ քիչ շաքար ենք օգտագործում, քան հատապտուղները, որպեսզի ջեմը մի փոքր թթվություն պահպանի։ Ով շատ քաղցր մուրաբա է սիրում, ավելի շատ շաքար է դնում, քան բաղադրատոմսում, մոտ 100-150 գրամ։ Բալի սալորը թողնում ենք մի կողմ՝ կափարիչով փակելով։ Հատապտուղները կսկսեն հյութը, իսկ շաքարն ամբողջությամբ կհալվի:

Մուրաբանը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 35-40 րոպե, մինչև թանձրանա, ժամանակ առ ժամանակ ներքևից խառնելով, որպեսզի ջեմը չայրվի։

Տաք ջեմը լցնում ենք բանկաների մեջ, որոնք նախապես լվացինք, ողողեցինք ու շոգեխաշեցինք։

Ջեմը փաթաթում ենք ընտրության ցանկացած կափարիչով՝ պտուտակով կամ բանտապահով արդուկով, դնում ենք տաք «մուշտակի» տակ և սպասում, մինչև բանկաները ամբողջովին սառչեն։

Բալի սալորի պատրաստի ջեմը իդեալականորեն պահվում է մուգ մառան կամ սովորական նկուղում։