Կարմիր բալի սալորի ջեմ. Դեղին բալի սալորի առանց կորիզների մուրաբա Ինչպես արագ մաքրել բալի սալորը

Բալի սալորի առանց կորիզի անուշահոտ և համեղ մուրաբա պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, սակայն այն պետք է եփել մի քանի փուլով։ Ժամանակ գտեք, իսկ հետո ձմռանը պահեստում կունենաք հիանալի և օգտակար աշխատանքային կտոր: Բալի սալորի պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ (C և B խումբ), պեկտին, թթուներ և այլ նյութեր, որոնք օգնում են աջակցել իմունիտետին: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ջեմ և պատրաստման տեխնոլոգիա, որը դուք կգտնեք մեր հոդվածում: Ի դեպ, խորհուրդ է տրվում ուտել նաև ախորժակը բարձրացնելու, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար, այն ունի հակաբորբոքային և արյունը մաքրող ազդեցություն։ Տպավորված. Ապա դուք կարող եք զբաղվել բիզնեսով:

Ինչպես պատրաստել բալի սալորի ջեմ առանց կորիզների

Սկզբում պտուղը ողողում ենք հոսող ջրով, կիսում այն ​​կիսով չափ, ապա հանում սերմերը։ 1 կիլոգրամ հասած բալի սալորի համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ;
• մի բաժակ մաքուր ջուր.

Նախ, բալի սալորը սպիտակեցրեք եռման ջրի մեջ՝ քիչ քանակությամբ շաքարավազի ավելացմամբ (երեք ճաշի գդալը բավական է) 4 րոպեից ոչ ավել։ Այնուհետև պտուղը պետք է հանել կտրատած գդալով կամ դեն նետել քամոցի մեջ։ Այնուհետև պատրաստեք շաքարի օշարակ՝ օգտագործելով նշված քանակությամբ ջուր և շաքար: Երբ եռա, պետք է մեջը միրգ լցնել ու քառորդ ժամ եփել։ Ինչպես արդեն նշեցինք, ձմռանը այն պատրաստվում է մի քանի փուլով, ավելի ճիշտ՝ 2-ով կամ (ամենից լավը) երեքով։ Եղեք համբերատար, և դուք կունենաք ամենահամեղ կտորը։ Իսկ եփուկների միջև ընդմիջումը պետք է լինի առնվազն 3 ժամ: Երբ վերջապես ամեն ինչ պատրաստ է, ջեմը փաթեթավորեք բանկաների մեջ, միշտ ստերիլիզացված, կափարիչները փաթաթեք և ուղարկեք պահելու մինչև ձմեռ:

Բալի սալորի առանց կորիզների ջեմ: Խոհարարության ևս մեկ մեթոդ

Մեկ կիլոգրամ մրգի համար վերցրեք.

• 2 կգ հատիկավոր շաքար;
• 3 բաժակ մաքուր, ֆիլտրացված ջուր։

Բալի սալորը լվանալ, կիսել կիսով չափ, հանել սերմերը։ Այնուհետև մի քանի րոպե թաթախում ենք շատ տաք (80 աստիճան), բայց ոչ եռման ջրի մեջ և թողնում ենք 3-4 րոպե։ Այնուհետև հանել պտուղները և յուրաքանչյուրը ատամի մածուկով ծակել մի քանի տեղից։ Այնուհետև միրգը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ենք նշված քանակությամբ բաղադրիչներից պատրաստված շաքարի օշարակի 3/4-ը, հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա հանում ենք վառարանից և 10 ժամով դնում ենք զով տեղում։ Նշված ժամանակից հետո առանց կորիզների բալի սալորի ջեմը կարելի է պատրաստության բերել (ստուգելու համար թավայից մի կաթիլ հեղուկ վերցրեք և լցրեք հարթ ափսեի վրա, եթե փռվի՝ նորից եփեք, եթե ոչ՝ հանեք սպասքը։ վառարանից): Փաթեթավորեք բանկաների մեջ և ուղարկեք անուշահոտ պաշարը պահեստավորման համար:

Ջեռոցում առանց կորիզների բալի սալորի ջեմ՝ համեմունքներով

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ կիլոգրամ կարմիր բալի սալոր;
• 700 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 2 մեխակ և կես թեյի գդալ դարչինի փոշի։

Լվացեք պտուղը, կիսեք կիսով չափ, հանեք սերմերը, ապա ծածկեք շաքարով, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և թողեք մի քանի ժամ մնա։ Դրանից հետո մրգերով կաթսան դնում ենք նախապես 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփում մեկուկես ժամ։ Այս ընթացքում զանգվածը պետք է 2-3 անգամ խառնել։ Նշված ժամանակի լրանալուց 15 րոպե առաջ ավելացնել բալի սալորին, այնուհետև հեռացնել այն): Պատրաստված է - կարելի է փաթեթավորել բանկաների մեջ: Թերևս սա ջեմի ամենապարզ բաղադրատոմսն է, թեև նախորդ երկուսը նույնպես շատ ժամանակ չեն պահանջում ուղղակի պատրաստման համար։ Ինչ մեթոդ էլ ընտրեք, ձմռանը շատ համեղ ու բուրավետ պատրաստություն կունենաք։

Բալի սալորը շատ նման է սալորին, բայց ավելի ուժեղ բուրմունք ունի։ Նա նաև բավականին թթու կեղև ունի, ուստի այս մրգերի ջեմը քաղցր և թթու է: Բալի սալորը նույնպես դեղին, կարմիր և մանուշակագույն է: Ցանկացած գույնի պտուղները հարմար են ջեմի համար, բայց թեթև սորտերից մշակված կտորը լավագույնս կհաղթահարվի: Հիմնականում բալի սալորի ոսկորները զուգված են միջուկի հետ և, հետևաբար, այն շատ դժվար է առանձնացնել, սա պետք է հաշվի առնել ջեմի համար բալի սալոր ընտրելիս:

Բալի սալորի ջեմ՝ առանց կորիզների, ամբողջ կիսով չափ

Այս մուրաբայի համար անհրաժեշտ է հավաքել այն պտուղները, որոնցից կորիզը լավ է բաժանվում։ Սրանք այնպիսի սորտեր են, ինչպիսիք են Անաստասիա, Կարմիննայա Ժուկովկա, Առատ, Տիմիրյազևսկայա: Եթե ​​շուկայից բալի սալոր եք գնում, ապա անպայման փորձեք կտրել մեկ բալի սալոր և հանել ոսկորը: Այնուհետև ջեմը եփեք այսպես.

• Բալի սալորը լվանալ հոսող ջրի մեջ և չորացնել։ Յուրաքանչյուր հատապտուղ կտրեք երկայնքով երկու կեսի և հանեք սերմերը: Կշռեք այս կեսերը:
• Բալի սալորը դնել ջեմի ամանի մեջ և վրան շաքարավազ ցանել։ Յուրաքանչյուր կիլոգրամ կեսի համար վերցրեք 1 կգ հատիկավոր շաքար: Ավազանը թողեք զով տեղում 3-4 ժամ։ Այս ընթացքում բալի սալորը կթողնի հյութը։
• Թասը դնել կրակի վրա և երեք քայլով եփել ջեմը։ Ամեն անգամ եռացնել 5 րոպե և թողնել առանց եռման 5 ժամ։
• Չորրորդ եռումից հետո տաք ջեմը լցնում ենք բանկաների մեջ և փակում դրանք։

Բալի սալորի ջեմ առանց կորիզների, քսած

Բալի սալորից, որի մեջ սերմերը չեն բաժանվում, կարող եք նաև համեղ մուրաբա պատրաստել։ Այն խտությամբ կնմանվի մեղրի։ Այսպիսով, պատրաստման տեխնոլոգիան.

• Մաքուր չոր բալի սալորի հատապտուղները լցրեք եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Թող տաքանան 3 րոպե։ Օգտագործեք բաց գդալով հատապտուղները հանելու և դրանք ամանի մեջ դնելու համար: Եռացող ջրի մեջ տաքանալն անհրաժեշտ է, որպեսզի բալի սալորն ավելի փափուկ դառնա։
• Երբ բալի սալորը սառչում է, դրանք տեղափոխում ենք մետաղյա մաղի մեջ և քսում դրա միջով։ Հավաքեք բալի սալորի խյուսը ամանի մեջ, որի մեջ պտուղները սառչել են։ Եթե ​​սառչելուց հետո ամանի մեջ մի քիչ հեղուկ մնա, մի թափեք այն, այլ խառնեք խյուսը։
• Առաջին ճաշատեսակների համար սովորական բաժակով կամ շերեփով չափեք կարտոֆիլի պյուրեի քանակը։ Խյուսը դնել եփող ամանի մեջ։
• Այն պատում ենք շաքարով 1 մաս կարտոֆիլի պյուրեով և 1 մաս շաքարավազով։ Խառնել զանգվածը։
• Բալի-սալորի խյուսը եփել ընդամենը մեկ անգամ՝ 20 րոպե: Եփելիս անպայման գդալով հարեք, որպեսզի զանգվածը հատակին չկպչի։
• Պատրաստի ջեմը լցնում ենք բանկաների մեջ և թողնում, որ սառչի։ Փակեք նեյլոնե գլխարկներով և ուղարկեք ցրտին:

Կիտրոնով բալի սալորի առանց կորիզների մուրաբա

Այս մուրաբայի համար կարող եք օգտագործել կարմիր կամ մանուշակագույն բալի սալոր։ Կիտրոնի ազդեցությամբ մուգ կեսերը կդառնան ավելի բաց, իսկ ջեմը շատ վառ գույն կստանա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բալի սալորի կեսերը - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• միջին կիտրոն - 1/2 մաս;
• ջուր - 125 մլ.

Նախ օշարակը եռացնում ենք ջրով և շաքարով։ Երբ այն պատրաստ է, մեջը լցրեք կիտրոնը։ Դա անելու համար կիտրոնի կեսը կտրեք շրջանակների, իսկ հետո յուրաքանչյուրը քառորդ կտրատեք: Կիտրոնը եփեք օշարակի մեջ 5 րոպե։ Երբ կիտրոնի կտորները դառնում են թափանցիկ, օշարակի մեջ լցնում ենք բալի սալորի կեսերը։ Ջեմը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե։ Ջեմը 5 ժամ թողնում ենք սառչի, հետո նորից թողնում ենք եռա։ 10 րոպե հետո ջեմը վառարանից անջատեք, որպեսզի երկրորդ անգամ սառչի։ Բովանդակությունը երրորդ անգամ բերեք եռման աստիճանի և 5 րոպե հետո լցրեք տարաների մեջ։

Ինչպես արդեն ասացինք, բալի սալորը բավականին բուրավետ է, և դրանից մուրաբա են ստանում նույն կերպ։ Բայց փորձի համար միանգամայն հնարավոր է ջեմի մեջ լցնել վանիլին, հիլ կամ դարչին։ Պետք չէ համեմունքներ խառնել, այլ ընտրել մեկը։ Մեկ կիլոգրամ պատրաստված մրգերի համար անհրաժեշտ է մի փոքր պտղունց համեմունք վերցնել։ Պետք է դնել ջեմի վերջին եռման ժամանակ։

Ջեմ պատրաստելը կեռասի սալորի բերքը ձմռանը պահպանելու ամենահեշտ և հարմար եղանակներից մեկն է։

Քաղցր և թթու, մածուցիկ, բալի սալորի անուշաբույր մուրաբա կզարդարի ցանկացած ձմեռային թեյախմություն: Ջեմն ունի հարուստ համ և բույր, անպահանջ է պահպանման պայմանների նկատմամբ, և դրա պատրաստումը ձեզանից մեծ ջանք չի պահանջում։

Երկու տարբերակներն էլ ձեզ շատ ժամանակ չեն խլի, և արդյունքը՝ անուշաբույր և համեղ տնական բալի սալորի մուրաբա, կուրախացնի ձեզ ձմեռային երկար երեկոներին և կլուսավորի գարնան սպասումը: Եկեք սկսենք ?!

Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները. Բալի սալորի մուրաբա ոսկորով պատրաստելու համար շաքարի օշարակ պատրաստելու համար ձեզ լրացուցիչ կպահանջվի մեկ բաժակ ջուր (250-300 մլ)։

Պատրաստել բալի սալորը։ Լվացեք, տեսակավորեք և հեռացրեք փչացած և կնճռոտ պտուղները:

Բալի սալորի առանց կորիզների մուրաբա պատրաստելու համար պտուղը կիսով չափ կիսեք և հանեք կորիզը։ Եթե ​​բալի սալորը հասուն է և փափուկ, ոսկորը կարելի է պարզապես քամել մրգից՝ սեղմելով դրա վրա մատիտով կամ փոքր տրամագծով այլ հարմար առարկայով։

Բալի սալորը շարել շերտերով, շաղ տալ շաքարավազով։

Թողեք մի քանի ժամ, մինչև սալորը վերջանա։

Խառնուրդը թույլ կրակի վրա եռացրեք և եփեք 10 րոպե եռալուց հետո։ Անջատեք կրակը և թողեք մուրաբան ամբողջովին սառչի։

Գործընթացը կրկնեք ևս երկու-չորս անգամ՝ աստիճանաբար ջեմը եռացնելով անհրաժեշտ հաստությամբ։

Բալի սալորի ջեմ ոսկորով պատրաստելու համար պատրաստի պտուղները լցնել տաք ջրով։ Ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 80 աստիճան, շատ տաք ջրի մեջ պտղի կեղևը կպայթի։ Ես ջերմաչափ չունեմ, ուստի եռացրած ջուրը մի փոքր սառեցնում եմ (մի քանի րոպե) նախքան մրգի վրա լցնելը։

3-4 րոպե հետո ցամաքեցնել տաք ջուրը և մրգերը սառը ջրով ողողելուց հետո ասեղով կամ ատամի մածուկով ծակել 2-3 տեղից։

Միավորել շաքարավազը և ջուրը։ Խառնուրդը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և եփեք մինչև շաքարավազը լուծվի։ Անջատեք կրակը և կեռասի սալորը տաք շաքարի օշարակի մեջ դրեք։

Պտուղները թողեք օշարակի մեջ 4-5 ժամ, ապա կրկնեք ընթացակարգը ևս 1-2 անգամ։ Ամեն անգամ, երբ օշարակը եռման աստիճանի հասցնելով, անջատեք այն և թողեք հատապտուղները սառչի օշարակի մեջ։ Օշարակը վերջին անգամ բերեք եռման աստիճանի և եփեք թույլ կրակի վրա 10–20 րոպե, մինչև ստացվի օշարակի ցանկալի խտությունը և հաստությունը։

Տաք ջեմը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Շրջեք և փաթաթեք մինչև սառչի։

Բալի սալորի ջեմը սերմերով և առանց սերմի պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բերքահավաքի սեզոնը եռում է, ուստի մենք շարունակում ենք համալրել ձմռան համար քաղցր վիտամինների պաշարը և պատրաստել դեղին բալի սալորի մուրաբա: Համոզված եմ, որ քաղցր-թթու աղանդերի սիրահարները կգնահատեն այն, քանի որ այս ջեմը, ավելի ճիշտ կլինի այդպես անվանել, ունի բալի սալորի ընդգծված համ և հաճելի թթվայնություն, որը բնորոշ է այս հատապտուղին։

Ջեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ դեղին բալի սալոր
• 1,5 կգ շաքարավազ
• 2 բաժակ 250 գ սովորական ջուր

Ինչպես պատրաստել առանց կորիզի դեղին սալորի ջեմ

Եթե ​​դուք չեք պատրաստում նման ջեմ միայն այն պատճառով, որ ձեզ հարկավոր է շատ ժամանակ անցկացնել բալի սալորով, հեռացնելով սերմերը, ես շտապում եմ ձեզ հաճեցնել: Մենք ոչինչ չենք ստանա։ Խոհարարության առաջին փուլերում պահանջվում է միայն հատապտուղները մանրակրկիտ լվանալ, թողնել մի փոքր չորացնել և տեղափոխել մեծ տարայի մեջ՝ ավազան, կաթսա, ճնշման կաթսա, բազմաբնակարան կաթսա։ Դրա մեջ է, որ մենք ջեմ կեփենք։

Այժմ այն ​​կհեռանա մուրաբայի պատրաստման սովորական գործընթացից, երբ շաքարավազով պատված հատապտուղները դնեն ու կրակին դնեն։ Սերմերից պետք է ազատվել, ինչ մուրաբա դրանցով։ Հետևաբար, մենք ջուր ենք լցնում թավայի մեջ, խառնում և ուղարկում բալի սալորը, որպեսզի եփվի միջին ջերմության վրա:

Մի անհանգստացեք, 2 բաժակ ջուրը բավական կլինի։ Շոգեխաշելու ժամանակ հատապտուղները կթողնեն իրենց հյութը և մեծ մասամբ կխաշվեն/շոգեխաշվեն մեջը և լցնել մի քիչ ջուր, որպեսզի կրակի վրա դնելիս չվառվեն։ Բալի սալորը եփեք 30 րոպե ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Այս ընթացքում փնտրում ենք հարմար տարաներ, լվանում ենք դրանք և դնում ջեռոցում ստերիլիզացման համար։ Մուրաբայի համար, այսպես ասած, մի շատ փոքր տարա եմ ընտրում, որ բացեմ ու հենց այնտեղ ուտեմ։

Քանի դեռ տապակը վառարանի վրա է, բալի սալորը կեռա, կեղևը կթափվի պտուղից, իսկ սերմերը կբաժանվեն միջուկից։ Այնուհետև զանգվածը քամոցով կամ մաղով ենք մաքրում։

Մենք դա անում ենք զգույշ, որպեսզի ելքի մոտ քամոցի մեջ մնան միայն ոսկորները և ավելորդ թխվածքը։

Քերած բալի սալորը նորից տեղափոխում ենք տապակի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, խառնում և բարձր կրակի վրա դնում։

Եռալուց հետո փոքրացրեք այն և եփեք ջեմը 40 րոպե։

Հիշեք, դուք պետք է ավելի շատ շաքարավազ ավելացնեք բալի սալորին, եթե չեք ցանկանում շատ թթու մուրաբա ստանալ: Ջեմի խտությունը կախված կլինի նրանից, թե որքան եք եռացնում զանգվածը։ Որպեսզի ժելեի տեսք ունենա, պահեք 45-50 րոպե։ Եթե ​​կես ժամ եռալուց հետո հանվում է կրակից, ստացվում է ավելի բարակ մուրաբան։

Պատրաստի ջեմ-ջեմը լցնել բանկաների մեջ և պինդ փակել կափարիչներով։ Չմոռանաք նախ դրանք եռացնել։

Բալի սալորը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով։ Հատապտուղները աճելու մեջ անպարկեշտ են, դրանցից կարելի է շատ հետաքրքիր և համեղ պատրաստուկներ պատրաստել։ Նախօրոք համալրեք մրգերով և պատրաստեք բալի սալորի վրա հիմնված ուտեստներ: Կարող եք նաև կոմպոտ պատրաստել։ Ամրացրեք ձեր իմունային համակարգը ընտանիքի և ընկերների հետ ամբողջ տարվա ընթացքում: Մտածեք բալի սալորի ջեմի բաղադրատոմսերը:

Դասական բալի սալորի ջեմ

• շաքարավազ - 1,45 կգ.
• բալի սալոր (դեղին) - 1 կգ:
• ֆիլտրացված ջուր - 270 մլ:

1. Պտուղները դասավորեք ստանդարտ ձևով, ձերբազատվեք փչացած և վնասված բալի սալորից։ Լվացեք արտադրանքը հոսող ջրի տակ, դրեք կտորի վրա, որպեսզի հետագայում չորանա: Կաթսայի մեջ ավելացնել ֆիլտրացված ջուրը, ավելացնել 120 գր. Սահարա.
2. Տարան դրեք այրիչի վրա, միացրեք միջին ջերմությունը։ Խառնել կազմը, սպասել, որ փուչիկները հայտնվեն։ Տաք զանգվածի մեջ դնել բալի սալորը, հատապտուղը եռացնել 4-5 րոպե, ոչ ավելին։ Կաթսան հանում ենք վառարանից, ավելացնում մնացած շաքարավազը։
3. Խառնել բաղադրիչները, թողնել թրմվի 6-7 ժամ։ Խորհուրդ է տրվում տարան ծածկել շղարշով։ Ժամանակը լրանալուց հետո եռալուց հետո մի քանի րոպե կրկնել եփման գործընթացը։
4. Կազմը դրեք սառչի, վիրահատությունը պետք է կատարվի երեք անգամ։ Վերջին մանիպուլյացիայից հետո սպասեք 5 ժամ, բալի սալորի ջեմը գլորում ենք մաքուր բանկաների վրա։ Փակեք տարան կապրոնով, դրեք սառը վիճակում՝ երկարատև պահպանման համար։

Բալի սալորի առանց կորիզների ջեմ

• մաքրված ջուր - 535 մլ:
• շաքարավազ - 1 կգ.
• հասած բալի սալոր - 970 գր.

1. Բալի սալորը տեսակավորելուց և լվանալուց հետո չորացրեք կտորի վրա, հանեք սերմերը։ Առաջադրանքը պարզեցնելու համար կարող եք օգտագործել անվտանգության քորոց: Դուք զգալիորեն կկրճատեք պրոցեդուրաների տևողությունը և չեք վնասի պտուղը։
2. Խմելու ջուրը և հատիկավոր շաքարը միացրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ։ Տարան դնել կրակի վրա, պատրաստել օշարակը դասական տեխնոլոգիայով։ Հենց բաղադրությունը եռա, վրան ավելացրեք պատրաստի պտուղները։
3. Բաղադրությունը մի քանի րոպե եռացրեք։ Անջատեք օջախը, սնունդը մի երկու ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Որոշ ժամանակ անց կրկնել կերակուրը եփելու գործընթացը։ Հենց զանգվածը եռա, եփեք հյուրասիրությունը, մինչև պտուղը թափանցիկ լինի։
4. Եփելու ընթացքում բալի սալորը պետք է անընդհատ խառնել, մի մոռացեք հեռացնել ստացված փրփուրը։ Ապակե տարաները մշակեք եռացող ջրով, լցրեք տաք ուտեստները, փաթաթեք դասական եղանակով։

Բալի սալորի մուրաբա նարինջով

• մսոտ նարինջ - 600 գր.
• հատիկավոր շաքար - 1,6 կգ:
• բալի սալոր - 1,5 կգ:

1. Մրգերը պատրաստել դասական եղանակով։ Չոր բալի սալորից պետք է հեռացնել սերմերը։ Լվացված նարինջները 25-35 վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ։ Ցիտրուսը կեղևի հետ միասին մանր կտրատում ենք։
2. Նարինջից պետք է նաև հեռացնել սերմերը: Ցիտրուսի կտորները ուղարկեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ: Պտուղը խյուս անել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները ընդհանուր տարայի մեջ էմալապատ ծածկույթով, մանրակրկիտ խառնել:
3. Բաղադրությունը թողնում ենք տարայի մեջ կես ժամ՝ թրմելու համար։ Խառնելու գործընթացը խորհուրդ է տրվում իրականացնել փայտե սպաթուլայի միջոցով: Միացրեք վառարանը նվազագույն հզորության, տեղադրեք կաթսա պարունակությամբ: Խառնել բաղադրիչները, մինչև փուչիկները հայտնվեն։
4. Ստերիլիզացման գործընթացը կատարեք սովորական եղանակով, նույնը արեք մետաղական կափարիչներով։ Բալի սալորի ճաշատեսակները լցնել ապակե տարաների մեջ, փաթաթել: Սառչելուց հետո հեռացրեք բանկաները մութ սենյակում երկարատև պահպանման համար:

Բալի սալորի ջեմ ցուկկինիով

• ցուկկինի (երիտասարդ) - 560 գր.
• բալի սալոր դեղին - 600 գր.
• հատիկավոր շաքար - 980 գր.

1. Լվացեք ցուկկինը ծորակի տակ, հանեք մրգի կեղևը։ Կտրել փոքր քառակուսի կտորների: Բալի սալորը ողողեք, չորացրեք, հանեք սերմերը։ Սնունդն ուղարկեք կոմբայնին, մինչև ցողունը հարթ լինի:
2. Կարտոֆիլի պյուրեը լցնել մետաղյա կաթսայի մեջ, խառնել շաքարավազը։ Հասնել արտադրանքի միատեսակությանը: Տարան թողեք մի քանի ժամ, որպեսզի ավազը լուծարվի։ Սահմանված ժամանակից հետո կաթսան դնել վառարանի վրա, մի փոքր կրակ միացնել։
3. Սպասեք, որ առաջին փուչիկները հայտնվեն, մինչդեռ սնունդը պետք է անընդհատ խառնել։ Եռալուց հետո քաղցր զանգվածը եռացրեք ևս 12 րոպե։ Տարան մի կողմ դրեք 5-6 ժամ։ Եփման գործընթացը պետք է կրկնել 3-4 անգամ։
4. Բալի սալորի մուրաբա պատրաստելիս մի մոռացեք անընդհատ քսել փրփուրը։ Եռման բաղադրությունը լցնել չոր բանկաների մեջ, փակել նեյլոնով։ Մեկուսացրեք տարան շորով, պահեք սառը վիճակում։ Ջեմը կարող եք օգտագործել 2 օր հետո։

Բալի սալորի մուրաբա վանիլով

• վանիլին - 6 գր.
• բալի սալոր (խյուս) - 985 գր.
• շաքարավազ - 850 գր.

1. Բալի սալորի խյուսը միացրեք ավազի հետ, հարեք։ Թողնել սնունդը թրմվի ամբողջ գիշեր։ Հաջորդ օրվա գալուն պես զանգվածը տեղափոխում ենք էմալով պատված տարայի մեջ։
2. Կաթսան դնել այրիչի վրա, խառնուրդը եփել մինչև եռա։ Դրանից հետո վառարանը միացրեք նվազագույնի։ Քաղցր զանգվածը եռացրեք մոտ 10 րոպե։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել վանիլին, հարել բաղադրիչները, կրակն անջատել։ Տաք ջեմը սովորական ձևով փաթաթել, սառչելուց հետո ուղարկել մառան։

• պեկտին (փոշի) - 45 գր.
• կիտրոնաթթու - 6 գր.
• հատիկավոր շաքարավազ - 870 գր.
• բալի սալոր - 1,3 կգ.

1. Մասնագետները խստորեն խորհուրդ են տալիս նման ջեմ պատրաստել չափազանց փոքր չափաբաժիններով։ Ընտրեք հասած և չվնասված բալի սալորը, ողողեք, դեն նետեք քամոցի մեջ, սպասեք, որ խոնավությունը թափվի:
2. Հաջորդը, դուք պետք է հանեք սերմերը բալի սալորից: Առանձին բաժակի մեջ խառնել շաքարավազը պեկտինի հետ, խառնել: Տեղադրել բալի սալորը ջրով տարայի մեջ։ Եռալուց հետո 5 րոպե շարունակեք եփ գալ բաղադրիչները։
3. Որոշ ժամանակ անց հատապտուղներին ավելացրեք 230 գր։ ավազը համակցված պեկտինի հետ: Խառնել բաղադրիչները, եռացնել մոտ քառորդ ժամ։ Նշված ժամանակից հետո ավելացրեք մնացած ավազն ու կիտրոնը՝ նախապես ջրի մեջ լուծված։
4. Բաղադրիչները նորից խառնեք, մինչև մասնիկները լուծվեն: Եռացրեք բուժումը մինչև հաստ: Ջեմը լցնել ստերիլ տարաների մեջ։ Խցանեք բանկաները նեյլոնով։ Մեկուսացրեք, 24 ժամ հետո ջեմը կարող է սպառվել։

Բալի սալորի մուրաբա կիտրոնով և դարչինով

• շաքարավազ - 980 գր.
• կիտրոն - 0,5 հատ:
• բալի սալոր դեղին - 1 կգ:
• ֆիլտրացված ջուր - 275 մլ:
• դարչին (փոշի) - 10 գր.

1. Լվացված կիտրոնը եռացրեք եռման ջրով։ Կտրել կես օղակների, ազատվել սերմերից։ Ցիտրուսը ուղարկեք հեղուկ կաթսայի մեջ, եփեք պտուղը 6 րոպե եռալուց հետո։
2. Մանիպուլյացիայից հետո կիտրոնի միջուկն ու համը կփափկի, ի վերջո ցիտրուսը կոշտ չի լինի։ Բալի սալորը լվանալ, դասավորել սովորական եղանակով, չորացնել հաստ կտորի վրա։
3. Հատապտուղները բաժանել 2 մասի և ազատվել սերմերից։ Բալի սալորի միջուկը մանր կտրատել, ուղարկել համապատասխան չափի չոր կաթսա։ Պտղի մեջ լցնել ավազի կես զանգվածը, լավ խառնել, թողնել ամբողջ գիշեր։
4. Հաջորդ օրը տարան դնել վառարանի վրա, կրակը դնել նվազագույնի։ Սպասեք, որ այն եռա, չմոռանաք անընդհատ խառնել զանգվածը։ Լցնել մնացած շաքարավազը: 5 րոպե հետո զանգվածին ավելացնել կիտրոնն ու դարչինը։
5. Խառնել բաղադրիչները, հեռացնել փրփուրը։ Բուրմունքը եռացրեք 20-25 րոպե։ Կատարեք բանկաների և կափարիչների ստանդարտ ստերիլիզացում: Տաք ջեմը լցնել տարաների մեջ, փաթաթել։ Հեռացրեք ջեմը սառը վիճակում:

Բալի սալորի ջեմ տանձով

• դարչին փոշի - 20 գր.
• տանձ - 960 գր.
• վանիլին - 4 գր.
• բալի սալոր - 1070 գր.
• հատիկավոր շաքարավազ - 1,2 կգ:

1. Բալի սալորը դնել սառը ջրով ամանի մեջ, սպասել 1 ժամ։ Դրանից հետո պտուղները պետք է ողողել ծորակի տակ։ Չորացրեք հատապտուղները, նորից ուսումնասիրեք դրանք։ Եթե ​​վնասված բալի սալոր եք գտել, ազատվեք դրանից։
2. Պտուղները կտրատել ստանդարտ ձևով, հեռացնել սերմերը։ Պատրաստի բալի սալորը ուղարկեք համապատասխան չափի բաժակի մեջ, հատապտուղներին ավելացրեք շաքարավազ և համեմունքներ: Լցնել 120 մլ. խմելով եզը, խառնել բաղադրիչները.
3. Լվացեք տանձը, կեղևը և միջուկը։ Կտրեք փոքր պատահական շերտերով: Տեղադրեք միջուկը հիմնական բաղադրիչների վրա։ Բաղադրիչները կրկին խառնել, թողնել 4,5 ժամ։
4. Հաջորդը, հրակայուն կոնտեյները պետք է տեղադրվի այրիչի վրա: Թույլ տվեք, որ խառնուրդը եռա միջին հզորության վրա։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի, զանգվածը եռացրեք մոտ 1,5-2 ժամ։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք փրփուրը: Փաթաթեք դասական տեխնոլոգիայի միջոցով:

Ջեմ բալի սալորով և խնձորով

• քաղցր խնձոր - 960 գր.
• շաքարավազ - 1560 գր.
• բալի սալոր - 940 գր.

1. Սնունդը լվանալ, թողնել կտորի վրա չորանա։ Կտրեք հատապտուղները և պտուղները, հեռացրեք սերմերը և միջուկները: Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք խնձորները: Պտուղը դնել էմալապատ թավայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ։
2. Խառնել բաղադրիչները, թողնել 3 ժամ թրմվի։ Հաջորդը, տապակը պետք է տեղադրվի այրիչի վրա: Ջերմությունը դնել միջինի, զանգվածը եռալուց հետո այրիչը նվազագույնի հասցնել։ Հիշեք, որ ապրանքը պարբերաբար խառնեք:
3. Երբ առաջին փուչիկները հայտնվեն, ջեմը եփեք քառորդ ժամ։ Անջատեք կրակը, խաշածը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև կրկնել պատրաստման գործընթացը։ Բալի սալորի նրբությունը փաթաթեք սովորական ձևով:

Բալի սալորի կերակուր պատրաստելը հեշտ է՝ հետևելով հրահանգներին։ Փոփոխեք համեմունքների և մթերքների քանակը, ինչպես ձեզ հարմար է: Եթե ​​ճաշատեսակը փոքր քանակությամբ եք պատրաստում, ապա պետք չէ այն փաթաթել ստերիլ բանկաների մեջ: Բավական է տարան նեյլոնով փակել ու դնել սառնարանը։ Ավելացրեք համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ, ազատ զգալ փորձարկել:

Տեսանյութ՝ բալի սալորի ջեմ՝ սերմերով