Միկրո և մակրո տարրեր: Հանքանյութերի հիմնական հատկությունները: Ինչ սնունդ է պարունակում այն ​​տարրերը, որոնք անհրաժեշտ են մարմնին

Կենսաբանորեն նշանակալի տարրերը (ի տարբերություն կենսաբանորեն իներտ տարրերի) քիմիական տարրեր են, որոնց անհրաժեշտ են կենդանի օրգանիզմները նորմալ կյանք ապահովելու համար: Կենսաբանական նշանակության տարրերը դասակարգվում են.

• մակրոէլեմենտներ (որոնց բովանդակությունը կենդանի օրգանիզմներում կազմում է ավելի քան 0,01%)
• միկրոտարրեր (0.001%-ից պակաս պարունակություն):

Մակրոէլեմենտներ

Այս տարրերը կազմում են կենդանի օրգանիզմների միսը: Մակրոէլեմենտները ներառում են այն տարրերը, որոնց առաջարկվող օրական ընդունումը կազմում է ավելի քան 200 մգ: Մակրոէլեմենտները, որպես կանոն, մարդու օրգանիզմ են մտնում սննդի հետ միասին:

Կենսածին տարրեր.

• Թթվածին - 65%
• Ածխածին - 18%
• Րածին - 10%
• Ազոտ - 3%

Այս մակրոէլեմենտները կոչվում են կենսածին (օրգանոգեն) տարրեր կամ մակրոէլեմենտներ: Օրգանական նյութերը, ինչպիսիք են սպիտակուցները, ճարպերը, ածխաջրերը և նուկլեինաթթուները, հիմնականում կառուցված են մակրոէլեմենտներից: CHNO հապավումը երբեմն օգտագործվում է մակրոէլեմենտներ նշելու համար, որը բաղկացած է պարբերական համակարգի համապատասխան քիմիական տարրերի նշանակումներից:

Այլ մակրոէլեմենտներ

• Կալիում
• Կալցիում
• Մագնեզիում
• Նատրիում
• Ֆոսֆոր

Հետք տարրեր

«Հետքի տարրեր» տերմինը հատկապես հայտնի դարձավ բժշկական, կենսաբանական և գյուղատնտեսական գիտական ​​գրականությունում 20 -րդ դարի կեսերին: Մասնավորապես, ագրոնոմների համար ակնհայտ դարձավ, որ նույնիսկ պարարտանյութերի «մակրոէլեմենտների» բավարար քանակությունը (NPK եռամիասնությունը `ազոտ, ֆոսֆոր, կալիում) չի ապահովում բույսերի բնականոն զարգացումը:

Հետքի տարրերն այն տարրերն են, որոնց բովանդակությունը մարմնում փոքր է, բայց դրանք ներգրավված են կենսաքիմիական գործընթացներում և անհրաժեշտ են կենդանի օրգանիզմների համար: Մարդկանց համար միկրոէլեմենտների առաջարկվող օրական ընդունումը 200 մգ -ից պակաս է: Վերջերս օգտագործվում է միկրոէլեմենտ տերմինը `փոխառված եվրոպական լեզուներից:

Մարմնի ներքին միջավայրի (հոմեոստազի) կայունության պահպանումը առաջին հերթին ներառում է օրգանների հյուսվածքներում հանքանյութերի որակական և քանակական բովանդակության ֆիզիոլոգիական մակարդակի պահպանումը:

Հիմնական միկրոէլեմենտներ

Modernամանակակից տվյալների համաձայն ՝ ավելի քան 30 հետքի տարրեր էական են համարվում բույսերի, կենդանիների և մարդկանց կյանքի համար: Դրանցից (այբբենական կարգով).

• Երկաթ
• Կոբալտ
• Մանգան
• Մոլիբդեն
• Սելեն

Որքան ցածր է օրգանիզմում միացությունների կոնցենտրացիան, այնքան ավելի դժվար է տարրի կենսաբանական դերը հաստատելը, միացությունների հայտնաբերումը, որոնց ձևավորմանը նա մասնակցում է: Բոր, վանադիում, սիլիցիում և այլն, անկասկած, կարևոր են:

Միկրոէլեմենտների համատեղելիություն

Վիտամինների, միկրոէլեմենտների և մակրոէլեմենտների մարմնի կողմից ձուլման գործընթացում հնարավոր է տարբեր բաղադրիչների միջև հակառակություն (բացասական փոխազդեցություն) կամ սիներգիա (դրական փոխազդեցություն):

Միկրոէլեմենտների համատեղելիության մասին ավելին կարդացեք ԱՅՍՏԵ.

Մարմնի հետքի տարրերի բացակայություն

Հանքանյութերի պակասի հիմնական պատճառները.

• Սխալ կամ միապաղաղ սնունդ, անորակ խմելու ջուր:
• Երկրի տարբեր շրջանների երկրաբանական առանձնահատկությունները էնդեմիկ (անբարենպաստ) տարածքներ են:
• Արյունահոսության, Քրոնի հիվանդության, խոցային կոլիտի պատճառով հանքանյութերի մեծ կորուստ:
• Որոշակի դեղամիջոցների օգտագործումը, որոնք կապում կամ առաջացնում են միկրոտարրերի կորուստ:

Միկրոէլեմենտոզ

Միկրոէլեմենտների դեֆիցիտի, ավելցուկի կամ անհավասարակշռության հետևանքով առաջացած բոլոր պաթոլոգիական գործընթացները կոչվում են միկրոէլեմենտոզ:

Հանքանյութերի հիմնական հատկությունները

Հանքային նյութեր-մակրոէլեմենտներ

Մակրո- տարրերը Սննդամթերք տղամարդիկ կանայք Կալցիում Կաթ և կաթնամթերք 1000 մգ 1000 մգ FNB 2500 մգ Ֆոսֆոր 700 մգ 700 մգ FNB 4000 մգ Մագնեզիում 350 մգ 300 մգ FNB 350 մգ Նատրիում Ուտելի աղ 550 մգ 550 մգ FNB (տվյալներ չկան) Կալիում 2000 մգ 2000 մգ FNB (տվյալներ չկան)

Մակրո- տարրերը Կենսաբանական ազդեցություն մարմնի վրա Վիտամինների կամ հանքանյութերի անբավարարությամբ հնարավոր հիվանդություններ Սննդամթերք Մեծահասակների միջին օրական պահանջը * Առավելագույն թույլատրելի օրական դոզան ** հղի ոչ կերակրող Կալցիում Ոսկորների ձևավորում, ատամների ձևավորում, արյան մակարդում, նյարդամկանային հաղորդակցություն Օստեոպորոզ, նոպաներ (տետանիա) Կաթ և կաթնամթերք 1000 մգ 1200 մգ FNB 2500 մգ Ֆոսֆոր Օրգանական միացությունների տարր, բուֆերային լուծույթներ; ոսկրերի ձևավորում, էներգիայի փոխակերպում Աճի խանգարումներ, ոսկրերի դեֆորմացիա, ռախիտ, օստեոմալացիա Կաթ, կաթնամթերք, միս, ձուկ 800 մգ 900 մգ FNB 4000 մգ Մագնեզիում Ոսկրերի ձևավորում, ատամների ձևավորում; նյարդամկանային հաղորդակցություն; coenzyme (coenzyme) ածխաջրերի և սպիտակուցների նյութափոխանակության մեջ; ներբջջային հեղուկի անբաժանելի բաղադրիչ Ապատիա, քոր, մկանային դիստրոֆիա և սպազմեր; աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ, սրտի ռիթմի խանգարումներ Ամբողջական արտադրանք, ընկույզ, հատիկաընդեղեն, կանաչ բանջարեղեն 310 մգ 390 մգ FNB 350 մգ Նատրիում Միջբջջային հեղուկի ամենակարևոր բաղադրիչը, որը պահպանում է օսմոտիկ ճնշումը. թթու-բազային հավասարակշռություն; նյարդային ազդակների փոխանցում Հիպոթենզիա, տախիկարդիա, մկանային ցավեր Ուտելի աղ FNB (տվյալներ չկան) Կալիում Ներբջջային հեղուկի ամենակարևոր բաղադրիչը. թթու-բազային հավասարակշռություն, մկանների ակտիվություն; սպիտակուցների և գլիկոգենի սինթեզ Մկանային դիստրոֆիա, մկանային կաթված, նյարդային ազդակների փոխանցման խանգարում, սրտի ռիթմ Չորացրած մրգեր, հատիկաընդեղեն, կարտոֆիլ, խմորիչ FNB (տվյալներ չկան)

Հանքային նյութեր-հետքի տարրեր

Միկրո- տարրերը Կենսաբանական ազդեցություն մարմնի վրա Վիտամինների կամ հանքանյութերի անբավարարությամբ հնարավոր հիվանդություններ Սննդամթերք Մեծահասակների միջին օրական պահանջը * Առավելագույն թույլատրելի օրական դոզան ** տղամարդիկ կանայք Երկաթ 10 մգ 15 մգ FNB 45 մգ Յոդ 200 մկգ 150 մկգ FNB 1.1 մգ Ֆտոր Ձուկ, սոյա, պնդուկ 3,8 մգ 3,1 մգ FNB 10 մգ Ցինկ 10,0 մգ 7,0 մգ FNB 40 մգ Սելեն 30-70 մկգ 30-70 մկգ FNB 400 մկգ SCF 300 մկգ Պղինձ Չափազանց հազվադեպ `անեմիա 1,0-1,5 մգ 1,0-1,5 մգ FNB 10 մգ Մանգան Անհայտ 2,0-5,0 մգ 2,0-5,0 մգ FNB 11 մգ Քրոմ Ածխաջրերի նյութափոխանակություն 30-100 մկգ 30-100 մկգ FNB (տվյալներ չկան) Մոլիբդեն Լոբազգիներ, հացահատիկային ապրանքներ 50-100 մկգ 50-100 մկգ FNB 2 մգ SCF 0.6 մգ

Միկրո- տարրերը Կենսաբանական ազդեցություն մարմնի վրա Վիտամինների կամ հանքանյութերի անբավարարությամբ հնարավոր հիվանդություններ Սննդամթերք Մեծահասակների միջին օրական պահանջը * Առավելագույն թույլատրելի օրական դոզան ** հղի ոչ կերակրող Երկաթ Հեմոգլոբինի մաս; որպես ցիտոքրոմների մաս, բջիջներում օքսիդացնող գործընթացների մասնակից Էրիթրոփոեզիայի խախտում (արյան կարմիր բջիջների ձևավորում), անեմիա, աճի խանգարում, վատնում Լոբազգիներ, միս, սնկեր, ամբողջական արտադրանք 30 մգ 20 մգ FNB 45 մգ Յոդ Վահանաձև գեղձի հորմոնների հիմնական բաղադրիչը Բազեդովի հիվանդություն, կենտրոնական նյարդային համակարգի զարգացման դանդաղում Ձուկ, ոստրե, ջրիմուռ, կենդանիների ընդերք, ձու 230 մկգ 260 մկգ FNB 1.1 մգ Ֆտոր Ատամի էմալի, ոսկրային հյուսվածքի ձևավորում Աճի խանգարումներ; հանքայնացման գործընթացի խախտումներ Ձուկ, սոյա, պնդուկ 3,1 մգ 3,1 մգ FNB 10 մգ Ցինկ Ավելի քան հարյուր ֆերմենտների բաղադրիչ (համակորուստ); ածխածնի երկօքսիդի փոխանցում; կենսաբանական թաղանթների կայունություն; վերքերի բուժում Աճի խանգարում, վերքերի վատ բուժում, ախորժակի բացակայություն, ճաշակի խանգարում Հացահատիկային հատիկներ, միս, կենդանիների ընդերք, կաթնամթերք 10,0 մգ 11,0 մգ FNB 40 մգ Սելեն Ֆերմենտային համակարգի էական մասը գլուտատիոնն է պերօքսիդազ, որը պաշտպանում է կենսաբանական թաղանթները ազատ ռադիկալների վնասակար հետևանքներից. վահանաձև գեղձի գործառույթ; անձեռնմխելիություն Անեմիա, կարդիոմիոպաթիա, աճի խանգարումներ և ոսկրերի ձևավորում Ձուկ, միս, կենդանիների ընդերք, ընկույզ 30-70 մկգ 30-70 մկգ FNB 400 մկգ SCF 300 մկգ Պղինձ Ֆերմենտների կատալիզացման (կենսակատալիզի) մեխանիզմներ; էլեկտրոնային փոխանցում; երկաթի հետ փոխազդեցություն Չափազանց հազվադեպ `անեմիա Լյարդ, հատիկներ, ծովամթերք, ամբողջական արտադրանք 1,0-1,5 մգ 1,0-1,5 մգ FNB 10 մգ Մանգան Ֆերմենտների կատալիզ (կենսակատալիզ) մեխանիզմներ Անհայտ Ընկույզ, հացահատիկային մշակաբույսեր, հատիկներ, տերևավոր բանջարեղեն 2,0-5,0 մգ 2,0-5,0 մգ FNB 11 մգ Քրոմ Ածխաջրերի նյութափոխանակություն Արյան գլյուկոզի մակարդակի փոփոխություններ Միս, լյարդ, ձու, լոլիկ, վարսակի ալյուր, գլուխ հազար, սունկ 30-100 մկգ 30-100 մկգ FNB (տվյալներ չկան) Մոլիբդեն Ֆերմենտների կատալիզացման մեխանիզմներ (կենսակատալիզ); էլեկտրոնային փոխանցում Դա չափազանց հազվադեպ է `ծծմբ պարունակող ամինաթթուների փոխանակման խախտում; նյարդային համակարգի դիսֆունկցիաները Լոբազգիներ, հացահատիկային ապրանքներ 50-100 մկգ 50-100 մկգ FNB 2 մգ SCF 0.6 մգ

* - Մեծահասակների միջին օրական պահանջը `25 -ից 51 տարեկան տղամարդիկ և կանայք: Աղյուսակը ցույց է տալիս Գերմանիայի սննդաբանների ընկերության (Deutsche Gesselschaft für Ernahrung - DGE) առաջարկած չափանիշները:
** - Աղյուսակը ցույց է տալիս ԱՄՆ -ի Բժշկական ինստիտուտի և Եվրոպական միության սննդի և սննդի գիտական ​​կոմիտեի (SCF) սննդի և սնուցման խորհրդի (FNB) կողմից առաջարկվող դեղաչափերը:

• Երկաթ - առաջացնում է կարմիր արյան բջիջների ձևավորման խախտում (էրիթրոպոեզիա); աճի խանգարում; հոգնածություն ամբողջ օրվա ընթացքում և հաճախակի արթնացումներ գիշերը; վարակիչ հիվանդությունների ռիսկի բարձրացում; անեմիա, մաշկի անբնական գունատություն; բարեկեցության ընդհանուր վատթարացում; փխրուն մազեր և եղունգներ; հաճախակի գլխացավեր; դյուրագրգռություն; մակերեսային և արագ շնչառություն; աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ; փորկապություն և ճաքեր բերանի անկյուններում:


• Մագնեզիում - առաջացնում է ապատիա, քոր, մկանային դիստրոֆիա և սպազմեր; աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ; սրտի ռիթմի խանգարում; մաշկի ծերացում; վախեր; նյարդայնություն; անհամբերություն; անքնություն; գլխացավ; հոգնածության անընդհատ զգացում; անվերահսկելի գրգռում. Մագնեզիումի պակասի դեպքում մարմինը «գողանում» է այն ոսկորներից: Մարմնում մագնեզիումի երկարատև անբավարարությամբ, արյան անոթների, սրտի մկանների և երիկամների պատերին նկատվում է կալցիումի աղերի ավելացում:


• Կալիում - առաջացնում է մկանային դիստրոֆիա, մկանային կաթված, նյարդային ազդակների և սրտի ռիթմի փոխանցման խանգարում, ինչպես նաև այտուց և սկլերոզ:


• Կալցիում - առաջացնում է օստեոպորոզ, նոպաներ: Արյան մեջ դրա կոնցենտրացիայի նվազումը հղի է նյարդային համակարգի դիսֆունկցիաներով: Մարմնի մեջ կալցիումի ավելցուկով այն կուտակվում է տարբեր օրգաններում և հյուսվածքներում:


• Նատրիում - առաջացնում է հիպոթենզիա, տախիկարդիա, մկանային ցավեր:


• Ֆոսֆոր - առաջացնում է աճի խանգարումներ, ոսկրերի դեֆորմացիա, ռախիտ, օստեոմալացիա: Ֆոսֆորի պակասին նպաստում է կալցիումի ավելցուկը `սպիտակուցների և վիտամին D- ի անբավարարությամբ, սա դրսևորվում է ախորժակի կորստով, անտարբերությամբ, մտավոր և ֆիզիկական կատարողականի նվազումով և քաշի կորստով: Ավելորդը խաթարում է աղիքներից կալցիումի կլանումը, արգելակում է վիտամին D- ի ակտիվ ձևի ձևավորումը, արյան մեջ կապում է որոշ կալցիում, ինչը հանգեցնում է ոսկորներից նրա արտազատմանը և երիկամներում և արյան անոթներում կալցիումի աղերի կուտակմանը: .


• Յոդ - առաջացնում է Գրեյվսի հիվանդություն (ցրված թունավոր ծիծաղ), որը բնութագրվում է վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի աճով, որն ուղեկցվում է դրա չափսերի աճով ՝ օրգանիզմում աուտոիմուն պրոցեսների պատճառով, ինչպես նաև զարգացման դանդաղեցմամբ: կենտրոնական նյարդային համակարգի.


• Մանգան - առաջացնում է քաշի կորուստ, դերմատիտ, սրտխառնոց, փսխում:


• Կոբալտ - առաջացնում է նուկլեինաթթուների սինթեզի ավելացում: Կոբալտը, մանգանը և պղինձը կանխում են վաղ մոխրագույն մազերը և բարելավում վիճակը, ինչպես նաև մասնակցում է մարմնի ընդհանուր վերականգնմանը լուրջ հիվանդություններից հետո:


• Պղինձ - առաջացնում է սակավարյունություն:


• Ֆտոր - առաջացնում է աճի խանգարում; հանքայնացման գործընթացի խախտում. Ֆտորի պակասը առաջացնում է ատամների քայքայում: Ֆտորի ավելցուկը առաջացնում է օստեոխոնդրոզ, ատամների գույնի և ձևի փոփոխություն, ոսկրերի աճ:


• Zինկ - առաջացնում է աճի խանգարում, վերքերի վատ բուժում, ախորժակի բացակայություն, ճաշակի խանգարում և շագանակագեղձի մեծացում:


• Սելենա - առաջացնում է անեմիա, կարդիոմիոպաթիա, աճի և ոսկրերի ձևավորման խանգարում: Ուղիղ աղիքի, կրծքի, արգանդի և ձվարանների, շագանակագեղձի, միզապարկի, թոքերի և մաշկի քաղցկեղի բարձր ռիսկ կա:


• Քրոմ - ստիպում է մարմնին աշխատել նոր էներգիայով `շաքարի հավասարակշռությունը պահպանելու համար: Արդյունքում, քաղցրավենիքի հրատապ կարիք կա: Փոշու մեջ ավելցուկային քրոմը առաջացնում է ասթմա:


• Մոլիբդեն - առաջացնում է ծծումբ պարունակող ամինաթթուների փոխանակման խախտում, ինչպես նաև նյարդային համակարգի դիսֆունկցիաներ:

Շատերը հավանաբար լսել են «մակրո և միկրոէլեմենտներ» բառերը: Եվ, հավանաբար, հարց է առաջանում ՝ ո՞րն է նրանց միջև տարբերությունը:

Այս մասին կիմանաք այստեղ:

Եվ ավելին, թե ինչու են այդ տարրերը կարևոր մարդու մարմնում: Իսկ ինչ խնդիրներ կարող են դրանք առաջացնել, եթե դրանք բացակայում են:

Մակրոէլեմենտներ- դրանք մեր օրգանիզմում առկա հանքանյութեր են ՝ 25 գ -ից 1 կգ -ի չափով: Դրանք ներառում են նատրիում, քլոր, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիա, կալցիում, ծծումբ:

Հետք տարրեր- դրանք մարմնում առկա են 0.015 գ -ից պակաս քանակությամբ հանքանյութեր: Դրանք ներառում են `մանգան, պղինձ, մոլիբդեն, նիկել, վանադիում, սիլիցիում, անագ, բոր, կոբալտ, ֆտոր, երկաթ, ցինկ, սելեն:

Կալցիում
Կալցիում, մարմինը սովորաբար պարունակում է մոտ 1200 գ կալցիում, որի 99% -ը կենտրոնացած է ոսկորներում: Ամեն օր ոսկրային հյուսվածքից հանվում է մինչև 700 մգ կալցիում, և այդքան գումար պետք է նստել: Ոսկորային հյուսվածքը մեր մարմնի «պահեստն» է, որտեղ պահվում են նրա հանքային (ալկալային) պաշարները: Ացիդոզի (հյուսվածքների թթվայնացման) դեպքում թթուն չեզոքացնելու համար օրգանիզմին անհրաժեշտ է ավելացված քանակությամբ ալկալային պաշարներ: Այնտեղից (պահուստներից) մարմինը քաղում է կալցիում և ֆոսֆոր ՝ սննդի հետ ընդունման բացակայությամբ: Հետևաբար, ոսկրային հյուսվածքը կատարում է կալցիումի և ֆոսֆորի պահեստի դերը:

Կալցիումի կարիքը, այլ սննդարար նյութերի համեմատ, հսկայական է: Պետք է նշել, որ շաքարը թթվացնում է արյունը ՝ առաջացնելով կալցիումի մարմնից հեռացում:

Կալցիումը թթուների դեմ հիմնական հանքանյութն է: Հետևաբար, որքան ավելի ճիշտ դիետան և սննդակարգում այնքան քիչ թթու ձևավորող մթերքները, այնքան ավելի լավ կլինի ատամների և ոսկորների վիճակը:

Կալցիումը նպաստում է սրտանոթային համակարգի առողջությանը ՝ նպաստելով արյան մեջ խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների նվազեցմանը և ապահովում է կայուն քուն:

Կալցիումի անբավարարությունը կապված է վատ եղանակին ոսկորների ցավի հետ, քանի որ ենթադրվում է, որ մթնոլորտային ճնշման անկումը կալցիումն արագորեն դուրս է բերվում մարմնից, ինչը հանգեցնում է «վատ եղանակի բողոքների», հատկապես տարեցների մոտ: Երեխաների հիպերակտիվությունը կապված է կալցիումի անբավարարության հետ: Երբ երեխան չի կարող հանգիստ նստել, և երբ նա շատ քմահաճ է:

Կալիում
Կալիումը էական մակրոէլեմենտ է: Ապահովում է բջջային հավասարակշռությունը այլ էլեկտրոլիտների հետ: Կալիումը պատասխանատու է արյան ճնշումը նորմալացնելու համար: Կալիումը սերտորեն կապված է սրտի հետ և արյան մեջ դրա մակարդակի բացակայությունը ազդում է սրտի ռիթմի աշխատանքի վրա:

Մանգան (ասպարտատ)
Մանգանը անհրաժեշտ է բնական ինսուլինի արտադրության համար և օգնում է կարգավորել արյան մեջ շաքարի մակարդակը:

Նվազեցնում է աթերոսկլերոզի ռիսկը - ամրացնում է զարկերակների հյուսվածքները ՝ դրանք ավելի դիմացկուն դարձնելով սկլերոտիկ սալերի առաջացմանը և մագնեզիումի հետ միասին օգնում է նորմալացնել խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակը ՝ ունենալով հատուկ կայունացնող ազդեցություն «վատ» խոլեստերինի վրա:

Մարմնի մեջ մանգանի կոնցենտրացիան պետք է ցածր լինի, սակայն մեր ամենօրյա սննդակարգը հաճախ չի կարողանում ապահովել նույնիսկ այդպիսի քանակություն:

Քրոմ
Մարդու մարմինը պարունակում է շատ փոքր քանակությամբ քրոմ (միջինում ՝ մոտ 5 մգ ՝ ցինկից կամ երկաթից մոտ 100 անգամ պակաս): Սննդամթերքի հետ մատակարարվող անօրգանական միացություններից կլանում է քրոմի ընդամենը 0.5 - 0.7% -ը, իսկ օրգանականը `25% -ը:
Քրոմը խթանում է ինսուլինի արտադրությունը: Քրոմի պակասը կարող է առաջացնել վերջույթների թմրություն և ցավ, ինչը տարածված է շաքարախտի դեպքում: Քրոմի պակասի դեպքում մարդը տարվում է քաղցրավենիքով, և որքան շատ է նա շաքար օգտագործում, այնքան քրոմի պաշարները սպառվում են:

Ցինկ
Zինկը անհրաժեշտ է ինսուլինի և մարսողական ֆերմենտների սինթեզի և արտադրության համար: Zինկը ներգրավված է ավելի քան 80 ներքին գործընթացներում, որոնք տեղի են ունենում մարմնում `հորմոնների եւ ֆերմենտների մակարդակով: Կարգավորում է հորմոնալ և ֆերմենտային մակարդակը:

Zինկի անբավարարությունը հանգեցնում է լուրջ հետևանքների, այդ թվում ՝ շիզոֆրենիայի և հոգեկան խանգարումների, շաքարախտի և շագանակագեղձի ադենոմայի, կատարակտի, սրտի հիվանդությունների, ուղեղի և նյարդային համակարգի վնասների, իմունային համակարգի գործառույթների խախտման, մարսողության և սննդի ալերգիայի, ինչպես նաև խոցային հիվանդության:

Zincինկի անբավարարությամբ կուտակվում են թունավոր մետաղներ, վերքերը վատ են բուժվում, կարող են զարգանալ օստեոպորոզ, մաշկի հիվանդություններ, ավելորդ հոգնածություն և ախորժակի կորուստ, լսողության խանգարում և արյան շաքարի անհավասարակշռություն:

Incինկը և կալցիումը «չեն սիրում» միմյանց. Կալցիումի ընդունումը կարող է նվազեցնել ցինկի կլանումը գրեթե 50%-ով: incինկը ինտենսիվորեն արտազատվում է մարմնից սթրեսի դեպքում, ինչպես նաև թունավոր մետաղների, թունաքիմիկատների և այլնի ազդեցության տակ:

Սելեն
Ուժեղ հակաօքսիդանտ: Իր անբավարարությամբ ենթաստամոքսային գեղձի գործունեությունը նվազում է, ինչը հրահրում է շաքարախտի տեսք: Շաքարային դիաբետով և վահանաձև գեղձով սելենի ընդունումը պարտադիր է:

Մագնեզիում
Մեծահասակների մարմինը պարունակում է 25 գ մագնեզիում: Մագնեզիումը ակտիվացուցիչ է ավելի քան 300 ֆերմենտների, հիմնականում ածխաջրերի նյութափոխանակության: Մագնեզիումը սրտի համար ամենակարևոր տարրն է և հատկապես անհրաժեշտ է սրտի և արյան անոթների հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար:
Մագնեզիումը նորմալացնում է արյան ճնշումը և սրտի բաբախյունը և կանխում է արյան խցանումների (թրոմբների) իրար կպչելը: Մագնեզիումը ներգրավված է մակերիկամների կողմից արտազատվող հորմոնների փոխանակման մեջ և մեզ ուժ է հաղորդում:

Երբ օրգանիզմում բավականաչափ մագնեզիում կա, հորմոնների ազատման գագաթնակետը հասնում է վաղ առավոտյան ՝ մարդուն զգոն պահելով ողջ օրվա ընթացքում: Մագնեզիումի անբավարարությամբ `նման գագաթնակետը տեղի է ունենում երեկոյան և ուղեկցվում է ուշացած եռանդի և արդյունավետության բարձրացման ալիքով մինչև կեսգիշեր:

Միկրո և մակրոէլեմենտները կենսաբանական նյութեր են, որոնք էական դեր են խաղում կենդանի օրգանիզմների կյանքում: Մարդու բազմաթիվ հիվանդություններ և այլ անբարենպաստ պայմաններ այս կամ այն ​​կերպ կապված են այս կենսաբանական նյութերի պակասի հետ: Անհնար է առանձնացնել, թե որ տարրն է առաջնային և որը երկրորդական, քանի որ դրանցից յուրաքանչյուրը կարևոր է մեր մարմնի համար յուրովի: (պատասխանատու է որոշակի գործառույթի համար)... Այժմ ես կփորձեմ ձեզ մանրամասն պատմել դրա մասին մակրոէլեմենտներ (ցուցակլավագույն սննդամթերքը, սպառման տոկոսադրույքները, օգտակար հատկությունները).

Դուք պետք է հասկանաք, որ մեր մարմինը չի կարող ինքնուրույն մակրոէլեմենտներ սինթեզել: Հետեւաբար, դրանք անպայման պետք է գան սննդից, մաքուր ջրից եւ այլն: Այս կամ այն ​​տարրի ուժեղ դեֆիցիտը ենթադրում է ֆիզիոլոգիական խանգարումներ, որոշակի հիվանդության դրսևորումներ և այլն:

Listանկկենսական մակրոէլեմենտներորը մենք կարող ենք ստանալ սննդից ՝ Ca, P, K, Na, S, Cl, Mg

Կալցիում (Ca)

Ինչու՞ է դա մեզ պետք.

• օգնում է ամրացնել ոսկորներն ու ատամները
• մկանները դարձնում է ավելի առաձգական
• նորմալացնում է սրտի աշխատանքը
• կարևոր դեր է խաղում նյարդամկանային հյուսվածքի հաղորդակցության մեջ
• բարձրացնում է մարմնի դիմադրությունը տարբեր հիվանդությունների նկատմամբ

Անբավարարության ախտանիշներ.

• ռախիտ
• օստեոպորոզ
• ցնցումներ
• ցավ ոսկրերի և մկանային հյուսվածքի մեջ
• ձանձրալի մազեր
• փխրուն եղունգներ
• լնդերի բորբոքում

	Նորածիններ	Երեխաներ	Կանայք			Ամուսին:
Տարիք	0–1	2–5 / 6–11	12–70+	մենք վերցնում ենք.	կերակրել:	12–70+
Նորմ	400 – 600	800 / 1000	1000 – 1200	1500	1500	1000 – 1200

Կալցիումի լավագույն աղբյուրները.կաթ, կաթնաշոռ, կոշտ պանիր, յոգուրտ, կեֆիր, թթվասեր, նուշ, պնդուկ, պիստակ, քնջութ, լոբի, արևածաղկի սերմեր, ընկույզ, պահածոներ (սարդինա), ծովախեցգետին, ծովախեցգետին, ռեհան, մաղադանոս, կաղամբ, բրոկոլի, սամիթ, չորացրած ծիրան ...

Ֆոսֆոր (Պ)

Ինչու՞ է դա մեզ պետք.

• կարևոր դեր է խաղում բջիջների կառուցման գործում
• մասնակցում է ոսկրերի ձևավորման գործընթացին
• դրականորեն ազդում է ուղեղի աշխատանքի վրա
• բարելավում է ոսկորների, ատամների և եղունգների վիճակը
• մասնակցում է գլյուկոզայի էներգիայի փոխակերպմանը
• դրականորեն ազդում է կենտրոնական նյարդային համակարգի և լյարդի աշխատանքի վրա

Անբավարարության ախտանիշներ.

• ռախիտ
• պարոդոնտալ հիվանդություն
• խանգարված աճի գործառույթը
• օստեոմալացիա
• քրոնիկ հոգնածություն
• մկանային սպազմեր
• կենտրոնացման կորուստ

	Նորածիններ	Երեխաներ	Կանայք			Ամուսին:
Տարիք	0–1	2–5 / 6–11	12–70+	մենք վերցնում ենք.	կերակրել:	12–70+
Նորմ	100 – 275	460 / 1000		1000	1000

Ֆոսֆորի լավագույն աղբյուրները.հորթի միս, տավարի միս, լոբի, տավարի միս (լյարդ, ուղեղ, սիրտ, երիկամներ, լեզու), խոզի լյարդ, ոլոռ, հացահատիկ (հնդկացորեն, վարսակի ալյուր, մարգարտյա գարի, բրինձ), տարեկանի և ցորենի հաց, կաթնաշոռ, ձկնկիթ, ալյուր, կոշտ պանիր, հավի ձու, հավ, կաթ, կեֆիր:

Կալիում (Դեպի)

Ինչու՞ է դա մեզ պետք.

• մասնակցում է թթու-բազային հավասարակշռության պահպանմանը
• ներբջջային հեղուկի հիմնական բաղադրիչը
• մասնակցում է սպիտակուցների և գլիկոգենի սինթեզին
• մասնակցում է տոքսինների հեռացման գործընթացներին
• դրականորեն ազդում է կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա
• մասնակցում է նյութափոխանակության գործընթացներին

Անբավարարության ախտանիշներ.

• մկանային դիստրոֆիա
• մկանային կաթված
• սրտի ռիթմը խախտված է
• ցնցումներ
• սրտխառնոց և փսխում

	Նորածիններ	Երեխաներ	Կանայք			Ամուսին:
Տարիք	0–1	2–5 / 6–11	12–70+	մենք վերցնում ենք.	կերակրել:	12–70+
Նորմ	0.4 – 0.7	3 – 3.5 / 4.3

Կալիումի լավագույն աղբյուրները.չորացրած ծիրան, լոբի, ջրիմուռ, ոլոռ, սալորաչիր, չամիչ, նուշ, պնդուկ, ոսպ, գետնանուշ, կարտոֆիլ, ընկույզ, հալիբուտ, թունա, իշխան, բանան, նարինջ, կաթ:

Նատրիում (Na)

Ինչու՞ է դա մեզ պետք.

• մասնակցում է թթու-բազային հավասարակշռության պահպանմանը
• միջբջջային հեղուկի հիմնական բաղադրիչը
• մասնակցում է նյարդային ազդակների փոխանցմանը
• մասնակցում է օսմոտիկ ճնշման պահպանման գործընթացներին
• պահպանում է ջուրը հյուսվածքներում

Անբավարարության ախտանիշներ.

• հիպոթենզիա
• տախիկարդիա
• ցնցումներ
• թթու-բազային հավասարակշռության խախտում
• ածխաջրերի վատ կլանումը

	Նորածիններ	Երեխաներ	Կանայք			Ամուսին:
Տարիք	0–1	2–5 / 6–11	12–70+	մենք վերցնում ենք.	կերակրել:	12–70+
Նորմ		0.5 / 1	2 – 5	2 – 5	2 – 5	2 – 5

Նատրիումի լավագույն աղբյուրներն են.ուտելի աղ, սոյայի սոուս, կարմիր ձկնկիթ, ջրիմուռներ, միդիա, օմար, թրթուր, խարիսխ, ծովախեցգետին, սարդինա, հավի ձու, խեցգետին, կաղամար:

Ծումբ (Ներ)

Ինչու՞ է դա մեզ պետք.

• մասնակցում է էներգիայի արտադրությանը
• մասնակցում է արյան մակարդման գործընթացին
• սինթեզում է կոլագենը
• բարելավում է կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը

Անբավարարության ախտանիշներ.

• համատեղ ցավ
• տախիկարդիա
• բարձր արյան ճնշում
• մազաթափություն
• փորկապություն
• խախտվում է սպիտակուցների և ածխաջրերի նյութափոխանակությունը
• դյուրագրգռություն

	Նորածիններ	Երեխաներ	Կանայք			Ամուսին:
Տարիք	0–1	2–5 / 6–11	12–70+	մենք վերցնում ենք.	կերակրել:	12–70+
Նորմ		500 / 700	700 – 1200	1200	1200	700 – 1200

Listանկ նման աղբյուրների լավագույն աղբյուրները մակրոէլեմենտծծմբի նման.հնդկահավ, տավարի միս, խոզի միս, գառ, լյարդ (տավարի, խոզի), նապաստակ, պիկե, ծովային բաս, սարդինա, վարդագույն սաղմոն, ոլոռ, սուսեր, լոքո, հավ, հավի ձու:

Քլոր (Cl)

Ինչու՞ է դա մեզ պետք.

• մասնակցում է ջրի փոխանակմանը
• ստամոքսում արտադրում է աղաթթու
• մասնակցում է լյարդի ճարպից մաքրմանը

Անբավարարության ախտանիշներ.

• գաստրիտ
• ցածր թթվայնություն
• չոր բերան

	Նորածիններ	Երեխաներ	Կանայք			Ամուսին:
Տարիք	0–1	2–5 / 6–11	12–70+	մենք վերցնում ենք.	կերակրել:	12–70+
Նորմ		0.5 / 1	2 – 5	2 – 5	2 – 5	2 – 5

Քլորի լավագույն աղբյուրները.սկումբրիա, անուշի, լոքո, խաչասեր կարփ, կապելին, վարդագույն սաղմոն, սափրագլուխ, հակեր, ոստրե, թունա, հավի ձու, ոլոռ, բրինձ, հնդկաձավար:

Մագնեզիում (Մգ)

Ինչու՞ է դա մեզ պետք.

• մասնակցում է ոսկրերի ձևավորման գործընթացին
• մասնակցում է ատամների ձևավորմանը
• կարևոր է մկանային հյուսվածքի և կենտրոնական նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար
• ունի դրական ազդեցություն իմունային համակարգի վրա
• մասնակցում է մարմնի հյուսվածքների վերականգնմանը և նորացմանը
• դրականորեն ազդում է սրտի հաճախության և արյան ճնշման վրա
• մասնակցում է էստրոգենների ստեղծմանը
• մասնակցում է արյան մակարդման գործընթացին
• ներբջջային հեղուկի անբաժանելի բաղադրիչ
• հեռացնում է վատ խոլեստերինը

Անբավարարության ախտանիշներ.

• անտարբերություն
• մկանային դիստրոֆիա
• ցնցումներ
• աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ
• սրտի ռիթմը խախտված է
• դյուրագրգռություն
• ճնշումը նվազում է
• ձեռքերի թմրություն
• գլխի, պարանոցի և մեջքի ցավ

	Նորածիններ	Երեխաներ	Կանայք			Ամուսին:
Տարիք	0–1	2–5 / 6–11	12–70+	մենք վերցնում ենք.	կերակրել:	12–70+
Նորմ		100 / 200		400 – 500	400 – 500

Մագնեզիումի լավագույն աղբյուրները. cashews, հնդկացորեն, սոճու ընկույզ, նուշ, պիստակ, գետնանուշ, պնդուկ, ջրիմուռ, գարի, վարսակի ալյուր, կորեկ, ընկույզ, ոլոռ, լոբի, բանան, սալորաչիր:

Այս հոդվածից դուք սովորեցիք ցուցակամենակարեւորը մակրոէլեմենտներ... Բավարար քանակությամբ որոշակի տարրեր ստանալու համար հարկավոր է փորձել հնարավորինս բազմազան ուտել: Ինչպես գիտեք, բացի մակրոից, կան նաև միկրոտարրեր, բայց դրանց մասին կխոսենք հաջորդ հոդվածում:

Հարգանքներով ՝

Վիդեո ձեռնարկ 2: Օրգանական միացությունների կառուցվածքը, հատկությունները և գործառույթները Կենսապոլիմերների հայեցակարգը

Դասախոսություն: Բջջի քիմիական կազմը: Մակրո և միկրոէլեմենտներ: Անօրգանական և օրգանական նյութերի կառուցվածքի և գործառույթների միջև փոխհարաբերությունները

Բջիջների քիմիա

Պարզվել է, որ կենդանի օրգանիզմների բջիջներում մոտ 80 քիմիական տարր անընդհատ պարունակվում է անլուծելի միացությունների և իոնների տեսքով: Նրանք բոլորը բաժանվում են 2 խոշոր խմբերի ՝ ըստ իրենց կոնցենտրացիայի.

մակրոէլեմենտներ, որոնց պարունակությունը 0,01%-ից ոչ պակաս է.

միկրոտարրեր - համակենտրոնացում, որը 0,01%-ից պակաս է:

Cellանկացած բջիջում հետքի տարրերի պարունակությունը 1%-ից պակաս է, մակրոէլեմենտները `համապատասխանաբար, ավելի քան 99%:

Մակրոէլեմենտներ.

Նատրիում, կալիում և քլոր - ապահովում են բազմաթիվ կենսաբանական գործընթացներ `տուրգոր (բջիջների ներքին ճնշում), նյարդային էլեկտրական ազդակների տեսք:

Ազոտ, թթվածին, ջրածին, ածխածին: Սրանք բջջի հիմնական բաղադրիչներն են:

Ֆոսֆորը և ծծումբը պեպտիդների (սպիտակուցների) և նուկլեինաթթուների կարևոր բաղադրիչներն են:

Կալցիումը ցանկացած կմախքային կազմավորումների հիմքն է ՝ ատամներ, ոսկորներ, պատյաններ, բջջային պատեր: Բացի այդ, այն ներգրավված է մկանների կծկման և արյան մակարդման մեջ:

Մագնեզիումը քլորոֆիլի բաղադրիչ է: Մասնակցում է սպիտակուցների սինթեզին:

Երկաթ - հեմոգլոբինի բաղադրիչ, մասնակցում է ֆոտոսինթեզին, որոշում է ֆերմենտների աշխատանքը:

Հետք տարրերպարունակվող շատ ցածր կոնցենտրացիաներում կարևոր են ֆիզիոլոգիական գործընթացների համար.

Zինկը ինսուլինի բաղադրիչ է.

Պղինձ - մասնակցում է ֆոտոսինթեզին և շնչառությանը.

Կոբալտը վիտամին B12- ի բաղադրիչն է.

Յոդ - մասնակցում է նյութափոխանակության կարգավորմանը: Այն վահանաձև գեղձի հորմոնների էական բաղադրիչն է.

Ֆտորը ատամի էմալի բաղադրիչ է:

Միկրո և մակրոէլեմենտների կոնցենտրացիայի անհավասարակշռությունը հանգեցնում է նյութափոխանակության խանգարումների և քրոնիկ հիվանդությունների զարգացման: Կալցիումի պակասը `ռախիտի պատճառ, երկաթը` անեմիա, ազոտը `սպիտակուցի պակասը, յոդը` նյութափոխանակության գործընթացների ինտենսիվության նվազումը:

Մտածեք բջջում առկա օրգանական և անօրգանական նյութերի, դրանց կառուցվածքի և գործառույթի միջև փոխհարաբերությունները:

Բջիջները պարունակում են հսկայական քանակությամբ միկրո և մակրոմոլեկուլներ, որոնք պատկանում են տարբեր քիմիական դասերի:

Բջջի անօրգանական նյութեր

Ուր... Կենդանի օրգանիզմի ընդհանուր զանգվածից այն կազմում է ամենամեծ տոկոսը `50-90% և մասնակցում է կյանքի գրեթե բոլոր գործընթացներին.

ջերմակարգավորում;

մազանոթային գործընթացները, քանի որ այն ունիվերսալ բևեռային լուծիչ է, ազդում են միջերկրային հեղուկի հատկությունների, նյութափոխանակության արագության վրա: Waterրի նկատմամբ բոլոր քիմիական միացությունները բաժանվում են հիդրոֆիլ (լուծվող) և լիպոֆիլային (ճարպ լուծվող):

Նյութափոխանակության ինտենսիվությունը կախված է բջիջում նրա կոնցենտրացիայից `որքան շատ ջուր, այնքան արագ են տեղի ունենում գործընթացները: Մարդու մարմնի կողմից ջրի 12% կորուստը պահանջում է վերականգնում բժշկի հսկողության ներքո, 20% կորստի դեպքում մահ է տեղի ունենում:

Հանքային աղեր: Կենդանի համակարգերում պարունակվող լուծված տեսքով (տարանջատված իոնների) և չլուծված: Լուծված աղերը ներգրավված են.

նյութերի փոխանցումը մեմբրանի միջոցով: Մետաղական կատիոնները ապահովում են «կալիում-նատրիումի պոմպ» ՝ փոխելով բջջի օսմոտիկ ճնշումը: Դրա պատճառով ջուրը, որը լուծված է դրանում, ներթափանցում է բջիջ կամ հեռանում այն ​​՝ տանելով ավելորդները:

էլեկտրաքիմիական բնույթի նյարդային ազդակների ձևավորում.

մկանների կծկում;

արյան մակարդում;

սպիտակուցների մի մասն են;

ֆոսֆատ իոն - նուկլեինաթթուների և ATP- ի բաղադրիչ;

կարբոնատ իոն - պահպանում է Ph- ը ցիտոպլազմայում:

Ամբողջ մոլեկուլների տեսքով չլուծվող աղերը կազմում են պատյանների, պատյանների, ոսկորների, ատամների կառուցվածքները:

Բջջի օրգանական նյութեր

Օրգանական նյութի ընդհանուր առանձնահատկությունը- ածխածնի կմախքային շղթայի առկայություն: Սրանք կենսապոլիմերներ են և պարզ կառուցվածքի փոքր մոլեկուլներ:

Կենդանի օրգանիզմներում հայտնաբերված հիմնական դասերը.

Ածխաջրեր... Բջիջները պարունակում են դրանց տարբեր տեսակներ `պարզ շաքարներ և չլուծվող պոլիմերներ (ցելյուլոզ): Տոկոսային արտահայտությամբ `բույսերի չոր նյութերում նրանց մասնաբաժինը մինչև 80%է, կենդանիները` 20%: Նրանք կարևոր դեր են խաղում բջիջների կենսապահովման գործում.

Ֆրուկտոզան և գլյուկոզան (մոնոսագար) արագ ներծծվում են մարմնի կողմից, ներառվում են նյութափոխանակության մեջ և էներգիայի աղբյուր են:

Ռիբոզը և դեզօքսիռիբոզան (մոնոսախարիդներ) ԴՆԹ և ՌՆԹ կազմի երեք հիմնական բաղադրիչներից են:

Կաթնաշաքար (վերաբերում է անջատողներին) - սինթեզվում է կենդանական օրգանիզմի կողմից, կաթնասունների կաթի մի մասն է:

Սախարոզ (դիսաքարիդ) - էներգիայի աղբյուր, որը ձևավորվում է բույսերում:

Մալտոզա (դիսաքարիդ) - ապահովում է սերմերի բողբոջումը:

Բացի այդ, պարզ շաքարները կատարում են այլ գործառույթներ ՝ ազդանշանային, պաշտպանիչ, տրանսպորտային:
Պոլիմերային ածխաջրերը ջրում լուծվող գլիկոգեն են, ինչպես նաև չլուծվող ցելյուլոզը, կիտինը, օսլան: Նրանք կարևոր դեր են խաղում նյութափոխանակության մեջ, իրականացնում են կառուցվածքային, պահեստային, պաշտպանիչ գործառույթներ:

Լիպիդներ կամ ճարպեր:Դրանք ջրի մեջ անլուծելի են, բայց լավ խառնվում են իրար և լուծվում ոչ բևեռային հեղուկների մեջ (թթվածին չպարունակող, օրինակ ՝ կերոսինը կամ ցիկլային ածխաջրածինները ոչ բևեռային լուծիչներ են): Լիպիդներն անհրաժեշտ են մարմնում `այն էներգիայով ապահովելու համար. Երբ օքսիդանում են, ձևավորվում է էներգիա և ջուր: Fարպերը շատ էներգաարդյունավետ են. Օքսիդացման ընթացքում թողարկված 39 կJ -ի օգնությամբ հնարավոր է 4 տոննա քաշով բեռը բարձրացնել 1 մ բարձրության վրա: Բացի այդ, ճարպը ապահովում է պաշտպանիչ և ջերմամեկուսիչ գործառույթ `կենդանիների մոտ, նրա հաստ շերտը օգնում է պահպանել ջերմությունը ցուրտ սեզոնին: Fatարպի նման նյութերը պաշտպանում են ջրային թռչունների փետուրները թրջվելուց, ապահովում են կենդանիների մազերի առողջ փայլուն տեսք և առաձգականություն և կատարում են ամբողջական գործառույթ բույսերի տերևներում: Որոշ հորմոններ ունեն լիպիդային կառուցվածք: Membraneարպերը կազմում են մեմբրանի կառուցվածքի հիմքը:

Սպիտակուցներ կամ սպիտակուցներ կենսածին կառուցվածքի հետերոպոլիմերներ են: Դրանք բաղկացած են ամինաթթուներից, որոնց կառուցվածքային միավորներն են ՝ ամինո խումբ, արմատական ​​և կարբոքսիլ խումբ: Ամինաթթուների հատկությունները և դրանց տարբերությունները միմյանցից որոշում են արմատականները: Ամֆոտերային հատկությունների շնորհիվ նրանք կարող են կապեր կազմել միմյանց հետ: Սպիտակուցը կարող է բաղկացած լինել մի քանի կամ հարյուրավոր ամինաթթուներից: Ընդհանուր առմամբ, սպիտակուցների կառուցվածքը ներառում է 20 ամինաթթուներ, դրանց համակցությունները որոշում են սպիտակուցների ձևերի և հատկությունների բազմազանությունը: Մոտ մեկ տասնյակ ամինաթթուներ անփոխարինելի են. Դրանք չեն սինթեզվում կենդանիների մարմնում, և դրանց ընդունումը ապահովվում է բուսական սննդով: Մարսողական տրակտում սպիտակուցները բաժանվում են առանձին մոնոմերների, որոնք օգտագործվում են սեփական սպիտակուցների սինթեզման համար:

Սպիտակուցների կառուցվածքային առանձնահատկությունները.

առաջնային կառուցվածքը `ամինաթթուների շղթա;

երկրորդական - պարուրաձև ոլորված շղթա, որտեղ պտույտների միջև ձևավորվում են ջրածնային կապեր.

երրորդական - պարույր կամ դրանցից մի քանիսը, գլորվել գլոբուլի մեջ և միացվել թույլ կապերով;

Չորրորդական գոյություն չունի բոլոր սպիտակուցներում: Սրանք մի քանի գնդիկ են, որոնք կապված են ոչ կովալենտային կապերով:

Կառուցվածքների ուժը կարող է խախտվել, այնուհետև վերականգնվել, մինչդեռ սպիտակուցը ժամանակավորապես կորցնում է բնորոշ հատկությունները և կենսաբանական ակտիվությունը: Անշրջելի է միայն առաջնային կառույցի քայքայումը:

Սպիտակուցները բջջում կատարում են բազմաթիվ գործառույթներ.

քիմիական ռեակցիաների արագացում (ֆերմենտային կամ կատալիտիկ գործառույթ, որոնցից յուրաքանչյուրը պատասխանատու է կոնկրետ մեկ ռեակցիայի համար);
տրանսպորտ - բջիջների մեմբրանների միջոցով իոնների, թթվածնի, ճարպաթթուների փոխանցում.

պաշտպանիչարյան այնպիսի սպիտակուցներ, ինչպիսիք են ֆիբրինը և ֆիբրինոգենը, արյան պլազմայում առկա են անգործուն վիճակում և թթվածնի ազդեցության տակ արյան խցանումներ են առաջացնում վնասվածքների տեղում: Հակամարմիններ - ապահովում են անձեռնմխելիություն:

կառուցվածքային- պեպտիդները մասամբ ներառված են կամ հիմք են հանդիսանում բջջային թաղանթների, ջլերի և կապի այլ հյուսվածքների, մազերի, բուրդի, սմբակների և մեխերի, թևերի և արտաքին ծածկոցների հիմքում: Ակտինը և միոզինը ապահովում են մկանների կծկողական գործունեություն.

կարգավորող- հորմոնալ սպիտակուցները ապահովում են հումորալ կարգավորումը.
էներգիա - սննդանյութերի բացակայության ժամանակ մարմինը սկսում է քայքայել սեփական սպիտակուցները ՝ խաթարելով սեփական կենսագործունեության գործընթացը: Ահա թե ինչու երկար քաղցից հետո մարմինը չի կարող միշտ վերականգնվել առանց բժշկական օգնության:

Նուկլեինաթթուներ: Դրանք երկուսն են ՝ ԴՆԹ և ՌՆԹ: ՌՆԹ -ն մի քանի տեսակի է `տեղեկատվական, տրանսպորտային, ռիբոսոմային: Հայտնաբերվել է շվեյցարացի Ֆ. Ֆիշերի կողմից 19 -րդ դարի վերջին:

ԴՆԹ -ն դեզօքսիռիբոնուկլեինաթթու է: Պարունակվում է միջուկում, պլաստիդներում և միտոքոնդրիայում: Կառուցվածքային առումով դա գծային պոլիմեր է, որը լրացուցիչ նուկլեոտիդային շղթաներից կազմում է կրկնակի պարույր: Նրա տարածական կառուցվածքի գաղափարը ստեղծվել է 1953 թվականին `ամերիկացիներ Դ. Ուոթսոնի և Ֆ. Քրիքի կողմից:

Նրա մոնոմերային միավորներն են նուկլեոտիդները, որոնք ունեն սկզբունքորեն ընդհանուր կառուցվածք ՝

ֆոսֆատային խմբեր;

դեզօքսիռիբոզա;

ազոտային հիմքեր (պատկանում են պուրինների խմբին `ադենին, գուանին, պիրիմիդին` թիմին և ցիտոզին):

Պոլիմերային մոլեկուլի կառուցվածքում նուկլեոտիդները զուգակցվում են զույգերով և լրացնում են միմյանց, ինչը պայմանավորված է տարբեր քանակությամբ ջրածնային կապերով ՝ ադենին + թիմին ՝ երկու, գուանին + ցիտոզին ՝ երեք ջրածնային կապ:

Նուկլեոտիդների կարգը ծածկագրում է սպիտակուցային մոլեկուլների կառուցվածքային ամինաթթուների հաջորդականությունները: Մուտացիան կոչվում է նուկլեոտիդների կարգի փոփոխություն, քանի որ տարբեր կառուցվածքի սպիտակուցային մոլեկուլները կոդավորված կլինեն:

RNA- ն նշանակում է ռիբոնուկլեինաթթու: ԴՆԹ -ից դրա տարբերության կառուցվածքային առանձնահատկություններն են.

տիմինի նուկլեոտիդի փոխարեն - uracil;

ռիբոզա `դեզօքսիռիբոզայի փոխարեն:

Տրանսպորտային ՌՆԹ Պոլիմերային շղթա է, որը փաթաթված է հարթության մեջ `երեքնուկի տերևի տեսքով, նրա հիմնական գործառույթն է ամինաթթուները հասցնել ռիբոսոմներին:

Մատրիցային (տեղեկատվական) ՌՆԹ անընդհատ ձևավորվում է միջուկում ՝ լրացնելով ԴՆԹ -ի ցանկացած կտոր: Սա կառուցվածքային մատրից է, որի կառուցվածքի հիման վրա ռիբոսոմի վրա կհավաքվի սպիտակուցի մոլեկուլ: ՌՆԹ մոլեկուլների ընդհանուր պարունակության այս տեսակը 5%է:

Ռիբոսոմային- պատասխանատու է սպիտակուցային մոլեկուլ կազմելու գործընթացի համար: Այն սինթեզվում է միջուկում: Վանդակում դրա 85% -ը կա:

ATP - ադենոզին տրիֆոսֆորական թթու: Այն նուկլեոտիդ է, որը պարունակում է.

3 ֆոսֆորական թթու մնացորդ;

Կասկադի քիմիական պրոցեսների արդյունքում շնչափողը սինթեզվում է միտոքոնդրիայում: Հիմնական գործառույթը էներգետիկ է, մեկ քիմիական կապը պարունակում է գրեթե նույն քանակությամբ էներգիա, ինչ ստացվում է 1 գ ճարպի օքսիդացումից: