რომელი ყველი არის საუკეთესო შაურმასთვის. შაურმა სახლში. მარტივი ვარიანტი - სოსისით

სანამ ინტერნეტი მსჯელობს, თუ როგორ სწორად თქვათ "შაურმა" ან "შაურმა", ჩვენ სწრაფად მოვამზადებთ ამ გულიან საჭმელს. სულაც არ არის საჭირო ქუჩის საკვების საძიებლად კარის გარეთ გასვლა, სახლში კი შაურმა არ არის უარესი და კიდევ უკეთესი. თავად განსაჯეთ: ჩვენ ვაკონტროლებთ ყველაფერს, რაც შედის თხელ პურში, აბსოლუტურად ყველა ინგრედიენტი: ხორცი, ბოსტნეული და სოუსები. შეგვიძლია ცხიმიანი ღორის ხორცი შევცვალოთ ინდაურით ან ქათმით, გამოვრიცხოთ ცხარე სოუსები, ან პირიქით, გულიდან ამოვიტანოთ, თუ მოგწონთ ცხარე. ფანტაზიის უზარმაზარი შესაძლებლობები!

მე არ ვიცი თქვენს შესახებ, მაგრამ ჩვენს ქალაქში ყველა ქულაა ქუჩის საჭმელირბილად რომ ვთქვათ, საეჭვოა! თუ თქვენ გაქვთ მსგავსი სიტუაცია, ნუ გარისკავთ თქვენს ჯანმრთელობას, თავად მოამზადეთ!

ასე რომ, გადავიდეთ ინგრედიენტებზე (4 ც.):

ძნელია დააკონკრეტო რა სოუსები და ინგრედიენტებია საჭირო, რადგან შენი შაურმა შენი საყვარელი პროდუქტებისგან უნდა შედგებოდეს! იგივე ეხება ინგრედიენტების რაოდენობას... ოღონდ მე მივუთითებ იმ ინგრედიენტებს, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება კულინარიისთვის ჩვენს ოჯახში, და თქვენ შეასწორებთ რეცეპტს თქვენთვის შესაფერისად.

• სომხური ლავაში - 2 ც. (თითოეულ ფურცელს დავჭრით ორ ნაწილად)
• ქათმის (ან ინდაურის) ფილე - 400გრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი არჩევანის ნებისმიერი ხორცი: ღორის ხორცი და ა.შ.
• ნივრის სოუსი - 4 ს.კ. ლ. (შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სქელი არაჟანი ნივრის და მწვანილის გაწურულ კბილის შერევით)
• მწვანე სალათი ხახვი - 2 ს.კ. ლ. (წვრილად დაჭრილი)
• მცენარეული ზეთი ხორცის შესაწვავად - 2 ს.კ. ლ. (მე ვიყენებ ზეთისხილს)
• კორეული სტაფილო - 250 გ (ჩვენს შაურმაში ეს სავალდებულო ინგრედიენტია)
• კეტჩუპი ან ნებისმიერი სხვა საყვარელი სოუსი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვადი, ტკბილი და მჟავე,
  ჩილის სოუსი და ა.შ.
• პომიდორი - 2 ც. საშუალო ზომის
• მარილი, შაქარი, პილპილი გემოვნებით

რომელი პიტას პური აირჩიოს შაურმასთვის?

ჩვენს ქალაქში ვყიდით სომხურ ლავაშს ორი სახეობის: მრგვალი და მართკუთხედის სახით. ამ რეცეპტში გამოვიყენე მართკუთხა, მაგრამ ფორმა არ მოქმედებს გემოზე, გამოიყენეთ რომელი უფრო მოსახერხებელია. მირჩევნია შევფუთო სწორად ისე, რომ არცერთი სოუსი არ გაჟონოს, ამიტომ მირჩევნია მართკუთხა პიტა.

შაურმა სახლში (რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად)

ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და ჩავყაროთ ხორცი მასში.

შეწვით სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. აურიეთ ნაჭრებით, რომ არ დაიწვას.

არ აქვს მნიშვნელობა რა ხორცისგან ამზადებთ შაურმას, ხორცს სრულად მოხარშვა სჭირდება! ქათმის შემთხვევაში 10-15 წუთი სჭირდება, ძროხის მოხარშვას მეტი დრო დასჭირდება.

თუ მომზადების ბოლოს ხორცის ნაჭრები ძალიან დიდი მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ კიდევ დაჭრათ ისინი დანით.

სანამ ხორცი იწვება, ბოსტნეული დაჭერით. პომიდორი - საშუალო ზომის ნაჭრებად. ჩვეულებრივ, მწვანე ახალ კიტრსაც ვამატებ, მაგრამ ახლა წელიწადის დროა - გვიანი შემოდგომა და კიტრი დიდი ხანია გავიდა, თურქული კი სრულიად უგემოვნო. თუ ხელთ გაქვთ ახალი კიტრი, აუცილებლად გამოიყენეთ იგი შიგთავსში: შაურმას უფრო გემრიელად და გემოთი „ახალი“ ხდის.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

ახლა მაგიდაზე დავდებთ პიტას პურის თხელ ფურცელს და ვიწყებთ ბრტყელი პურის შევსებას. ჩვეულებრივ, თითოეულ ფოთოლს ორ ნაწილად ვჭრი და შაურმა მაინც ძალიან დიდი ზომის გამოდის. შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი საცდელი და შემდეგ დაარეგულიროთ პიტას პურის ზომა თქვენთვის შესაფერისად. მაგალითად, გაყავით არა ორ ნაწილად, არამედ სამად.

როგორ შეფუთოთ შაურმა?

როგორ ავსებ პიტას პურს: ყოველი კიდედან 2-3 სმ-ით უკან ვიხევ უკან, ჯერ ბრტყელ პურს კეჩუპითა და ნივრის სოუსით ვასხი. შემდეგ დავყარე კორეული სტაფილო, შემწვარი ხორცი, შემდეგ გამოიყენება პომიდორი და მწვანილი. აქ თქვენ აძლევთ თქვენს შემოქმედებით იმპულსებს და ამახვილებთ ყურადღებას თქვენს გემოვნებაზე: მაგალითად, თუ გსურთ თეთრი კომბოსტო, დაჭერით და დაუმატეთ შიგთავსს.

თუ ახალ თეთრ კომბოსტოს იყენებთ, ჯერ დაჭერით, მოაყარეთ ცოტა მარილი და შემდეგ ხელით დააწექით, რომ კომბოსტო უფრო ნაზი გახდეს.

პიტას პურის კიდეებს ვახვევთ, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. შემდეგ კი დაკეცილ კიდეს მარცხნიდან მარჯვნივ ვახვევთ. გადახვევისას მსუბუქად დააჭირე მილს ხელისგულით, რათა შიგთავსი კარგად იყოს დატკეპნილი. ესე იგი, შაურმა თითქმის მზად არის!

იმისათვის, რომ პიტას პური ხრაშუნა იყოს და რეზინისფერი არ დარჩეს, გირჩევთ შეწვათ გრილი ტაფაზე ზეთის გარეშე. ჯერ ერთი, პიტას პური არ იშლება, თუ ნაკერს გავაცხელებთ. მეორეც, ტორტის სტრუქტურა მკვეთრად შეიცვლება! და მესამე, ცხელი შაურმა უფრო გემრიელია - ის ბევრჯერ არის გამოცდილი!

ახლა კი საბოლოოდ ვიწვევთ ჩვენს ოჯახს გულიან საჭმელზე)! Გემრიელად მიირთვით!

ჩემს YouTube არხზე არის ხელნაკეთი შაურმის ვიდეო რეცეპტი:

შაურმა ძალიან მკვებავია და შესაძლოა ოჯახის თითოეულმა წევრმა შეჭამოს ერთი ცალი, მეტი არა. თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შიგთავსი და პიტას პური, შაურმა შეფუთეთ რეზერვში, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში. იქ შეინახება რამდენიმე დღე (2 დღე, უფრო დიდხანს შენახვას არ გირჩევთ). ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ შაურმა ტაფაში გაათბოთ და მიირთვათ. არ გაათბოთ იგი მიკროტალღური ღუმელი, ვინაიდან მასში გაცხელებულ პომიდორს არ აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო, მწვანილი კი უარესია.

აუცილებლად გაგვიზიარეთ კომენტარებში როგორ ამზადებთ შაურმას? იქნებ შიგთავსში რამე გემრიელი და უჩვეულო ჩადოთ? მეც მაინტერესებს, თავად გიცდიათ პიტას პურის გამოცხობა? გავიგე, რომ ცხვება ერთი-ორჯერ, მაგრამ ჯერ არ მქონია შანსი. თუ თქვენ გაქვთ დადასტურებული რეცეპტი, გთხოვთ გააზიაროთ.

Ნახვამდის!

ინსტაგრამზე ფოტოების დამატებისას მიუთითეთ ტეგი #pirogeevo ან #pirogeevo, რათა ვიპოვო თქვენი ფოტოები ინტერნეტში და აღფრთოვანებული ვიყო. Გმადლობთ!

კონტაქტში

ეს ახლო აღმოსავლური დელიკატესი მზადდება თხელი ცომისგან, რომელიც სავსეა... შემწვარი ხორცი, ბოსტნეული და სოუსი, ჩვენი სწრაფი კვების ნაწილი გახდა. ეს კერძი ძალიან გემრიელია, მაგრამ ბევრს ეშინია მისი ყიდვის ქუჩის მაღაზიებში, ამიტომ ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ შაურმა სახლში პიტას პურში, დღეს დიდი აქტუალურია.

შაურმის მკაცრი რეცეპტი არ არსებობს, არსებობს მხოლოდ განზოგადებული ინსტრუქციები, რომლებზედაც ჩვენ შეგვიძლია შევქმნათ კერძი საკუთარი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ შაურმა თხელ პიტას პურში

რეცეპტში მკაცრი მითითებების არარსებობის მიუხედავად, შაურმაში რჩება 4 კომპონენტი: ხორცი, ბოსტნეული, სოუსი და ბანოკი- პიტას პური, რომელიც დღეს წარმატებით შეიცვალა სომხური თხელი ლავაშით. მაგრამ ზუსტად რა იქნება ეს სასურსათო ნაკრები, დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენზე გემოვნების პრეფერენციებიდა შეგიძლიათ შაურმა სახლშიც კი მოამზადოთ თქვენი ორიგინალური რეცეპტის გამოყენებით.

• ხორცი. ევროპაში შაურმას ყველაზე პოპულარული ხორცის კომპონენტია შემწვარი ქათამი, რომელსაც უზარმაზარ ვერტიკალურ შამფურზე ეწვება გემრიელად გახეხვამდე. აღმოსავლეთში ისინი სულ უფრო მეტად ურჩევნიათ შაურმის შევსება ცხვრის ან ძროხის ხორცით. ახლებურად ადაპტირებულ რეცეპტებში კი ხორცის ნაცვლად ძეხვის შიგთავსიც კი შეგიძლიათ.
• ბოსტნეული. როგორც დაჭრილი ბოსტნეული, კომბოსტო ან სალათის ფოთოლი, ხახვი ან მწვანე ხახვი, ჩვეულებრივ გამოიყენება ზოგიერთ რეცეპტში მწვანილის სიმრავლე, პომიდორი, კიტრი, როგორც ახალი, ასევე პიკელებული, კორეული სტაფილო, ზეთისხილი და კარტოფილი კარტოფილიც კი.
• სოუსი. სოუსებს შორის მაიონეზი და კეტჩუპი რჩება ყველაზე პოპულარული, მაგრამ ზოგიერთ მაღაზიაში გვთავაზობენ უფრო რთულ ნარევებს მწვანილებით, სანელებლებით და ნიორით, არაჟანით, კეფირით და მაიონეზით.

პეტერბურგში ამ კერძს ოდნავ განსხვავებული სახელი აქვს – შაურმა, რომელსაც მთელ მსოფლიოში უფრო გავრცელებული შაურმასგან განსხვავებით, მკაცრად რეგულირებული რეცეპტი აქვს. IN ჩრდილოეთის დედაქალაქიპიტა შაურმაში შედის ქათმის ფილე, ახალი კიტრი, პომიდვრები, ხახვიდა ამ ყველაფერს ზემოდან ემატება მაიონეზის, კეფირის, ნივრის უბრალოდ საოცრად გემრიელი სოუსი სანელებლების დამატებით. სცადეთ ამ კერძის მომზადება სახლში და არ ინანებთ.

როგორ მოვამზადოთ პიტას პური შაურმასთვის

ჩვეულებრივ, კაფეებში შაურმას ამზადებენ პიტაში - უფუარი წვრილმარცვლები, მაგრამ თხელ პიტას პურშიც შეუძლიათ შესთავაზონ. უდავოა, რომ ამ კერძის სახლში მომზადება უფრო ადვილია თხელ სომხურ პურში, რომელიც ყველა მაღაზიაში იყიდება. მაგრამ თუ მოულოდნელად ვერ მიიღება ლავაშიკი, მაშინ შეგიძლია სახლში შეწვა უპრობლემოდ.

ინგრედიენტები

• მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი – 3 ს/კ;
• მდუღარე წყალი - 250 მლ;
• სუფრის მარილი - ½ ჩაის კოვზი;

1. მდუღარე წყალში შერეულ ცომს აქვს გაზრდილი ელასტიურობა, რაც საშუალებას გაძლევთ გააბრტყელოთ ის რეკორდულ თხელ მდგომარეობაში. ეს არის ზუსტად ის, რაც ჩვენ გვჭირდება.
2. ფქვილი აურიეთ ფართო ღრმა კონტეინერში, შეურიეთ მარილი და დაასხით მდუღარე წყალი.
3. ცომი კოვზით უნდა აურიოთ, რომ ხელები არ დაიწვას და როცა მასა გასქელდება და ოდნავ გაცივდება, მაშინ ზილეთ ერთგვაროვანი პლასტმასის მასის მიღებამდე ხელებით.
4. ახლა ცომი უნდა შეფუთოთ ვაკუუმ ფილმში და გააჩეროთ 20 წუთი.
5. საათის მესამედის შემდეგ ცომს გამოაცალეთ დიდი გარგარის ზომის ნაჭრები და გააბრტყელეთ, გულუხვად მოაყარეთ ფქვილი ძალიან თხელ ფენამდე.

უმჯობესია, პიტას პური გამოვაცხოთ სპეციალურ ღუმელში, მაგრამ სახლში ერთის არარსებობის შემთხვევაში, მას შევწვავთ ყველაზე დიდ მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან.

შაურმა პიტას პურში

მრავალფეროვნებას შორის სხვადასხვა ვარიანტებისამზარეულო shawarma არის ერთი ლამაზი საინტერესო რეცეპტი, რომელშიც ახალი და ცხარე ბოსტნეული, არომატული ქათამი და ზღაპრული გემრიელი სოუსიშექმენით ისეთი გასაოცარი ტანდემი, რომ ამ კერძის ყველა სხვა სახეობა ვერ შეედრება მას.

ინგრედიენტები

• სომხური ლავაში – 2 ც.;
• ქათმის ფილე - 0,4 კგ;
• შემწვარი ქათმის სუნელი - 2 ს/კ;
• თეთრი კომბოსტო - 150 გ;
• ახალი პომიდორი - 1 ხილი;
• დიდი ახალი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - ½ თავი;
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 1 ს/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს/კ;
• ძმრის ესენცია - ½ ჩაის კოვზი;
• ახალი კიტრი - 2 ც.;
• მაიონეზი - 3 ს/კ;
• კეფირი - 4 ს/კ;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• შავი პილპილის ფხვნილი - ½ - ¼ ჩაის კოვზი;
• შაქარი - მწიკვი;
• მარილი - მწიკვი;
• ძმარი 6% - ¼ ჩაის კოვზი;

ხელნაკეთი შაურმის დამზადება

შაურმას ქათამი უნდა მომზადდეს გარკვეული გზით:

მკერდის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები „გრილის ქათმისთვის“ და შევწვათ ცოტაოდენი ზეთით ტაფაზე, სანამ არ მოიხარშება და მადისაღმძვრელი ქერქი არ გახდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ახლა მოვამზადოთ სტაფილო:

• ძირფესვიან ბოსტნეულს ვაცალკევებთ, ვჭრით კორეულ სტაფილოს სახეხზე, ვამატებთ ცოტა მარილს, ვამატებთ კორეულ სუნელს და ვტოვებთ 15 წუთის განმავლობაში.
• დათმობილი დროის შემდეგ მზესუმზირის ზეთიშეურიეთ ძმრის ესენციადა საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით ზეთი სტაფილოს სალათიდა კარგად აურიეთ.
• ახლა სტაფილო შეიძლება მაცივარში 20 წუთით შედგათ.

და ამ დროს ჩვენ მოვამზადებთ დარჩენილ ბოსტნეულს:

გარეცხეთ ყველა ხილი, გააცალეთ კანი საჭიროებისამებრ და დაჭერით: ხახვი - მეოთხედ რგოლებად, კიტრი და კომბოსტო - თხელ ზოლებად, პომიდორი - პატარა კუბიკებად, რის შემდეგაც ყველა ბოსტნეულს ავურიოთ საერთო ჯამში, დავამატოთ ცოტა მარილი.

მოამზადეთ სოუსი:

• სათქვეფით ან ჩანგლით შეურიეთ მაიონეზი კეფირს, დაჭერით ნიორი ნარევში პრესის საშუალებით, დაუმატეთ ცოტაოდენი გრანულირებული შაქარი და მარილი, დაუმატეთ პილპილი და დაასხით 6%-იანი ძმარი.
• ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, სოუსი გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში და დაასველეთ ნიორში.

დაამატეთ შევსება:

1. გაშლილ პიტას პურზე მოათავსეთ 2 ს/კ. სოუსი და გადააფარეთ ნახევრად ვიწრო მხარეს.
2. შემდეგ, იმავე მხარეს, კიდედან დაახლოებით 5-6 სმ-ით უკან დახევით, დადეთ ქათმის ზოლები, კორეული სტაფილო და ახალი ბოსტნეულის სალათი, შემდეგ ყველა ინგრედიენტს დაასხით ორი კოვზი სოუსი. ძალიან ბევრი შიგთავსი არ უნდა მოაყაროთ, რომ შემდეგ შაურმა უპრობლემოდ შემოვახვიოთ. მაგრამ არ არის საჭირო შიგთავსით ხარბი. ასევე ეცადეთ, ინგრედიენტები თანაბრად დაალაგოთ, რათა გასინჯოთ ქათამი, კიტრი, სტაფილო და პომიდორი.

ახლა რჩება მხოლოდ პიტას პურის გაბრტყელება და უგემრიელესი კერძი მზადაა. და უფრო დეტალურად უნდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა შეფუთოთ პიტას პური შაურმასთვის, რადგან დამწყები ძნელად შეძლებს ამ პროცედურის სწორად შესრულებას პირველად.

როგორ შეფუთოთ შაურმა პიტას პურში

რა თქმა უნდა, კერძის მთელი შთაბეჭდილება შედგება არა მხოლოდ გემოვნების თვისებებიეს კერძი, არამედ იმაზეც, თუ რამდენად ოსტატურად შეგიძლიათ გადაატრიალოთ შაურმა პიტას პურში. ხშირად, სახლში დონერ ქაბაბის მომზადებისას, ახლად გამოყვანილ მზარეულებს გადაუჭრელი პრობლემა ექმნებათ - პიტას პური იშლება და შიგთავსი ცვივა.

გამოდის, რომ არსებობს სპეციალური შეფუთვის ტექნიკა. გემრიელი საკვების მიღებისას ფორსმაჟორების თავიდან ასაცილებლად, მის მომზადებამდე უნდა ისწავლოთ შაურმის სწორად შეფუთვა.

თუ გეგმავთ შაურმას თან წაიღოთ პიკნიკზე და მაშინვე არ მიირთვათ, მაშინ დაგჭირდებათ სრულიად დახურული ტრიალის ტექნიკა, რათა შიგთავსი არ გამოვიდეს.

• შიგთავსს ვაფარებთ თავისუფალი კიდით (სადაც 5-6 სმ-ით უკან დავიხიეთ), რის შემდეგაც ფრთხილად ვაკეთებთ 1 შემობრუნებას შიგთავსთან ერთად.
• შემდეგ ორ გვერდითა კიდეს შიგნიდან ვუხვევთ და შაურმას ბოლომდე ვახვევთ მილით.
• მას შემდეგ, რაც მთელი შიგთავსი საჭიროებისამებრ შეფუთულია, შაურმას ვაგზავნით ან შემწვარზე, ან ვაფლის რკინაში, ან უბრალოდ შევწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• ახლა შიგთავსი ნამდვილად არ გასცდება პიტას პურს და შეგიძლიათ გემრიელი კერძების ტრანსპორტირება სადმე.

თუ თქვენ აპირებთ შაურმის მირთმევას მომზადებისთანავე, მაშინ შეგიძლიათ ის ისე გადაატრიალოთ ზედა ნაწილიღია დარჩა, ანუ პიტას პურის მხოლოდ ერთ გვერდითა კიდეს ვხვევთ შიგნით და შაურმას მილით ვახვევთ ბოლომდე.

პრინციპში, აქ საკმარისი იქნება მარტივი ინსტრუქცია ფოტოთი, მაგრამ სიცხადისთვის, მე გთავაზობთ ამ თემაზე ვიდეოს ყურებას.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ შაურმა სახლში, როგორ მოამზადოთ პიტას პური და როგორ სწორად გააბრტყელოთ ეს კერძი. შეგიძლიათ მოიწვიოთ სტუმრები და დაიპყროთ ისინი თქვენი კულინარიული ნიჭით.

შაურმა ახლო აღმოსავლური კერძია არაბული წარმოშობაზოგიერთ ქვეყანაში დონერ ქაბაბს უწოდებენ, რომელიც მზადდება პიტას პურისგან შემწვარი და შემდეგ დაფქული ხორცით (ქათამი, ცხვრის და ხბოს ხორცი, ზოგჯერ ინდაური), სოუსისა და ახალი ბოსტნეულის დამატებით.

ბევრი ყოყმანობს ქუჩაში დახლებიდან შაურმას ყიდვას და ეს სტატია მათთვისაა, ვისაც ნამდვილად უყვარს და არ არის გულგრილი აღმოსავლური სამზარეულოს კერძის მიმართ.

მე სპეციალურად მოვამზადე შაურმას რეცეპტი სახლში, ფოტოთი ჩემს ბლოგზე, ასევე რეცეპტები, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ სოუსი და პიტას პური, ქვემოთ იქნება აღწერილი. სახლში მომზადებული ეს კერძი არ არის უარესი, მე კი პირიქით ვიტყვი, ბევრად გემრიელია, რადგან თითოეული ჩვენგანი თავისთვის მოამზადებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ სულის ნაწილს გადავცემთ. აქ თქვენ გექნებათ 100% ნდობა გამოყენებული ინგრედიენტების ხარისხში, რადგან ის მზადდება თქვენი სახლის პირობებში, თქვენივე მზრუნველი ხელით. და თქვენ არ გჭირდებათ საკუთარი თავის ამ სისუსტის უარყოფა, კუჭის დაზიანების შიშით, შეგიძლიათ მოკლე დროადვილად მოამზადეთ სახლში.

ჯერ კიდევ არ იცით, იყიდოთ თუ არა ეს კერძი ქუჩის სადგომებში? დაბოლოს, გადადეთ ყველა თქვენი ეჭვი და დაიწყეთ მისი მომზადება! მისი მომზადება საერთოდ არ არის რთული პროცესი, და შედეგი ნამდვილად გაგახარებთ თქვენ და თქვენს ოჯახს!

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500 გრ
• სომხური ლავაში - 3 ც
• ახალგაზრდა კომბოსტო - 200 გრ
• პომიდორი - 2 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი
• ახალი კიტრი - 2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
• ოხრახუში - 1/3 კონა
• მაიონეზი - 100 მილილიტრი
• დაფქული დარიჩინი - 1/2 ჩაის კოვზი
• მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ ყველაფერი უნდა მოამზადოთ საჭირო პროდუქტები. რის შემდეგაც კარგად გავრეცხავთ ხორცს და ყველა ბოსტნეულს გამდინარე წყლის ქვეშ, ვაშრობთ და ვაგრძელებთ.

მარინადისთვის უნდა ავიღოთ ღრმა თასი და შევურიოთ მასში მზესუმზირის ზეთი, დაფქული წიწაკა, მარილი, დარიჩინი და მოვურიოთ.

ქათმის ფილე დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ მარინადში რამდენიმე საათით.

ორი საათის შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი ფილე მარინადიდან და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება.

ახლა დაჭერით ყველა ბოსტნეული ზოლებად და დაჭერით ოხრახუში.

ნიორს ვაცალკევებთ და ვატარებთ პრესაში, შემდეგ ვურევთ მაიონეზით და მიღებული მასით წავუსვით მთელი პიტას პური.

და ჩვენ ვიწყებთ შევსების ჩამოყალიბებას ხორცისა და ბოსტნეულისგან.

ამის შემდეგ, პიტას პური შეფუთეთ მილში. თუ მილი გრძელი აღმოჩნდება, მაშინ შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ და შეწვით ტაფაზე ან ცოტა ხნით შედგით ღუმელში.

ამით სრულდება შაურმის მომზადება. ჭამე სიამოვნებით!

შაურმას სოუსი

ძალიან სწრაფად იხარშება, უბრალოდ უნდა აურიოთ საჭირო ინგრედიენტები. გამოდის ძალიან გემრიელი და შეიძლება მაცივარში შეინახოთ. მე გიზიარებთ ამას მარტივი რეცეპტისოუსი.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 4 სუფრის კოვზი
• არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი
• მაიონეზი - 4 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 5-6 კბილი
• დაფქული წითელი და შავი პილპილი - გემოვნებით
• კილანტრო - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ნიორი გაასუფთავეთ და გაატარეთ პრესაში.

2. წვრილად დაჭერით კილიანტრო და შეურიეთ ნიორს.

3. იქ დაამატეთ კეფირი, არაჟანი, მაიონეზი და სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

4. და იმისათვის, რომ ყველა არომატი ერთმანეთში აირიოს, ნარევი შედგით მაცივარში 30 წუთით.

შაურმას სოუსი მზად არის.

შენიშვნა: ეს სოუსი ასევე შესანიშნავია სხვა კერძებისთვის, როგორიცაა ცხელი ხორცის კერძები და პიცა. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ტარხუნა ან ცნობილი ოხრახუში, ეს თქვენი გადასაწყვეტია. ამ სოუსის მაცივარში ორ დღეზე მეტ ხანს შენახვას არ გირჩევთ, რომ ზედმეტი მოხარშვა არ დაგჭირდეთ. მე პირადად ერთ დროს ვამზადებ, თუ მეტი დაგჭირდებათ სჯობს ახალი გააკეთოთ.

როგორ მოვამზადოთ ლავაში სახლში

სახლში ლავაშის ტრადიციული მომზადების რეცეპტი საფუარის გარეშე არ შეიძლება ტანირის გარეშე - მრგვალი სომხური ღუმელის გარეშე, მაგრამ მისი მომზადება ტაფაშიც შეიძლება, სადაც ასევე ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა
• სუფთა წყალი - 2 ჭიქა
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტში გვჭირდება ღრმა თასი, რომელშიც ჩავასხათ ორი ჭიქა წყალი და დავამატოთ მარილი, შემდეგ კარგად ავურიოთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ნელ-ნელა დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და ჩანგლით გამუდმებით ვურიოთ და როგორც კი ცომი სქელი გახდება, ვიწყებთ ხელით მოზელვას. შედეგად, ის უნდა აღმოჩნდეს სქელი და წებოვანი თქვენს ხელებზე. ცომი გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

სამუშაო ზედაპირზე დაასხით ფქვილი და გადაიტანეთ მასზე ცომი, დაიწყეთ ზელვა მანამ, სანამ არ დაიწყებს ხელებზე წებოვნებას.

ცომს ვყოფთ წვრილ ნაწილებად და ახლა ვიწყებთ რულეტის გამოყენებას ძალიან თხელი ნამცხვრების დასამზადებლად, მათი სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 5 მმ.

საშუალო ცეცხლზე დადგით მშრალი, განიერი ტაფა და როცა გაცხელდება, მოაყარეთ ფქვილით გაფცქვენილი პური. შეწვით ორივე მხრიდან მსუბუქად შეწითლებამდე, უბრალოდ არ მოხარშოთ, თორემ მშრალი გამოვა.

ტაფაში მომზადებისას ბრტყელი პურის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, ის უნდა დაიჭიროთ პირსახოცით იმ მომენტებში, როდესაც ბუშტები გამოჩნდება.

როგორც კი პირველი პიტას პური მზად იქნება, დადეთ ბრტყელ თეფშზე და დაიწყეთ შემდეგის მომზადება.

პიტას პურს ვტოვებთ გასაგრილებლად, შემდეგ კი შეგიძლიათ სუფრაზე პურის ნაცვლად მიირთვათ, ან გამოიყენოთ საჭმლის მოსამზადებლად.

როგორ შეფუთოთ შაურმა

დაგვჭირდება მრგვალი პიტას პური, დავაფინოთ ბრტყელ ზედაპირზე და მოვასხათ შიგთავსი შუაზე. ტორტის გვერდითი კიდეები გადაკეცეთ ერთმანეთისკენ.

შემდეგი ჩვენ წარმართონ ქვედა ზღვარი.

შემდეგ კი ჩვენ ვიწყებთ ფრთხილად გადატანას პიტას პურის რულეტად ისე, რომ inseamზუსტად შუაში იყო. ამ შემთხვევაში შიგთავსი შაურმადან არ ამოვარდება.

და გასასწორებლად გარე ნაკერი, ისინი უნდა მოათავსოთ ცხელ ტაფაზე.

Გემრიელად მიირთვით!!!

შაურმა არაბული წარმოშობის კერძია, რომელიც შესანიშნავი საჭმელია. შაურმას ამზადებენ პიტას პურის, სოუსების, სალათის და შემწვარი ხორცის გამოყენებით. შაურმა სახლში ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელია, რაც შესანიშნავად ითვლება სათანადო კვებაუნდა შეიცავდეს ცილას და ბოსტნეულს.

____________________________

რეცეპტი 1: კლასიკური შაურმა

კლასიკური შაურმის რეცეპტი კომბოსტოთი, კიტრით, პომიდვრით და ხორცით.

ინგრედიენტები:

• ლავაში - 1 ცალი.
• პომიდორი - 1 ცალი.
• კიტრი - 1 ცალი.
• თეთრი კომბოსტო - 100 გრამი.
• ქათმის ფილე - 1 ცალი.
• მაიონეზი - 50 მილიგრამი.
• არაჟანი - 50 მილიგრამი.
• ნიორი - 3-4 კბილი.
• აჯიკა - 50 მილიგრამი.

მომზადების მეთოდი:

1. დადეთ პიტას პური მაგიდის ზედაპირზე.
2. მოამზადეთ ნივრის სოუსი: მაიონეზი შეურიეთ არაჟანს და დაქუცმაცებულ ნიორს, მოურიეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
3. პიტას პურს წაუსვით სოუსის თხელი ფენა და აჯიკა.
4. ქათმის ფილე მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. ქათამი მოათავსეთ პიტას პურზე. უმჯობესია შიგთავსი არა შუაში, არამედ პიტას პურის კიდის 2/3-ზე მოათავსოთ, რათა მოხერხებული იყოს მისი გადახვევა.
6. კომბოსტო დაჭერით და მოათავსეთ ხორცთან ახლოს ან ზემოდან.
7. პომიდორი და კიტრი გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბიკებად (კიტრი ნახევარწრიულად), ხორცსა და კომბოსტოს ზემოდან მოვაყაროთ ბოსტნეული.
8. შიგთავსს გულუხვად მოაყარეთ სოუსი და აჯიკა.
9. პიტას პური შეახვიეთ შაურმაში.
10. შაურმა გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 1 - 1,5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ გრილის ქვეშ რამდენიმე წუთით თითოეული მხრიდან, სანამ პიტას პური არ გახდება ხრაშუნა.

სასარგებლო რჩევა:

1. სოუსი უფრო გემრიელი გახდება, თუ მას დაუმატებთ დაფქულ შავ პილპილს, კარდამონს და მუსკატის კაკლს.

რეცეპტი 2: შაურმა კარტოფილით

Ნამდვილად არ ტრადიციული რეცეპტიშაურმა კარტოფილით, რომელსაც ასევე სთავაზობენ შაურმის სხვადასხვა მაღაზიაში სინჯისთვის.

ინგრედიენტები:

• ლავაში - 1 ცალი.
• ქათმის ფილე - 500 გრამი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• კარტოფილი კარტოფილი - 200 გრამი.
• თეთრი კომბოსტო - 150 გრამი.
• სტაფილო - 100 გრამი.
• კეტჩუპი - 100 გრამი.
• მაიონეზი - 150 გრამი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე გარეცხეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეფუთეთ ფოლგაში.
2. ფილე შეწვით ღუმელში მოხარშვამდე, დაჭერით ფოლგა და მოხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი, სანამ ხორცი არ დაიბრაწება.
3. შემწვარი კარტოფილი, თუ ის უმია, შეწვით ტაფაზე დიდი რაოდენობით ზეთით ან შეწვით. კარტოფილი მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
4. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
5. კომბოსტო დაჭერით დანით ან დამჭერით.
6. პიტას პური დადეთ საჭრელ დაფაზე, წაუსვით კეტჩუპი და მაიონეზი.
7. პიტას პურზე მოათავსეთ ხორცი, კარტოფილი ფრი, კომბოსტო, სტაფილო და ხახვი.
8. ბოსტნეულს მოვასხათ მაიონეზი და ზემოდან კეტჩუპი და მოვახვიოთ შაურმა.
9. შაურმა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში შეწითლებამდე.

სასარგებლო რჩევა:

1. ახალი სტაფილოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სტაფილო, რომელიც კერძს უფრო წვნიანს გახდის.

რეცეპტი 3: შაურმა ხორცის გარეშე

ბოსტნეულით მოხარშული შაურმა ხორცის გარეშე ძალიან ჯანსაღი და ვიტამინებით სავსე გამოდის.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. ქინძი გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით.
2. გარეცხეთ რეჰანი და ისპანახი, გააშრეთ და ხელებით დაჭერით წვრილად.
3. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით ნივრის კბილით, დაუმატეთ მაიონეზს და აურიეთ.
4. გაადნეთ კარაქი და წაუსვით ლავაშის ფურცელზე.
5. ზეთის ზემოდან წაუსვით პიტას პური მაიონეზით, ნიორით და კეტჩუპით.
6. პიტას პურზე მოათავსეთ ისპანახი და რეჰანი.
7. მოცარელას ყველი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მწვანილებზე.
8. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ყველზე.
9. ყველს ზემოდან მოაყარეთ ციმბირი, მოაყარეთ კეტჩუპი და მაიონეზი ზომიერად.
10. პიტას პური გადაახვიეთ რულეტად და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთის განმავლობაში 600 ვატზე, სანამ ყველი ოდნავ არ გადნება.

სასარგებლო რჩევა:

1. შეგიძლიათ ეს შაურმა დაჭრათ ნაჭრებად და მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაროგორც snack.

რეცეპტი 4: შაურმა მყარი ყველით

კლასიკური შაურმა ყველის დამატებით, რაც მას წვნიანს და რბილს ხდის.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის მკერდი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გაცივდება და დაჭერით კუბიკებად.
2. ხორცი შეწვით კარისთან და შავი პილპილით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად.
5. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად.
6. გარეცხეთ კიტრი და დაჭერით ზოლებად.
7. პიტას პურს წაუსვით კეტჩუპი და მაიონეზი.
8. პიტას პურზე მოვაყაროთ შიგთავსი: ხორცი, კომბოსტო, სტაფილო, პომიდორი, კიტრი, ხახვი, ყველი.
9. შიგთავსს წაუსვით მაიონეზი და კეტჩუპი, პიტას პური რულეტით შეახვიეთ.
10. შაურმა გავაცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება.

სასარგებლო რჩევა:

1. იმისათვის, რომ ხახვი არ გამწარდეს, შეგიძლიათ ჯერ 20 წუთი დაასხით მდუღარე წყალი ან დაასხით ძმარში შაქრის დამატებით.

რეცეპტი 5: შაურმა სოკოთი

ცხარე და დამაკმაყოფილებელი შარუმა ღორღით და სოკოთი.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ქათმის ფილე, დაჭერით ნაჭრებად.
2. სოკო გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით ტაფაზე, სანამ მზად არ იქნება.
3. შეურიეთ კეტჩუპი და მაიონეზი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
5. კომბოსტო წვრილად დავჭრათ და კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად.
6. ღორღები დავჭრათ კუბიკებად.
7. პიტას პურს წაუსვით სოუსი, მოაყარეთ შიგთავსი ფენებად: ხორცი, კომბოსტო, სტაფილო, კიტრი, ღორღი.
8. შიგთავსი მოვასხათ სოუსით, მოვაყაროთ სანელებლები და გახეხილი ყველი.
9. პიტას პური შეახვიეთ შაურმაში, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 3-5 წუთის განმავლობაში.

სასარგებლო რჩევა:

1. ხორცი უფრო წვნიანი რომ იყოს, შეგიძლიათ შეურიოთ სოუსს და ამ ფორმით მოათავსოთ პიტას პურზე.

რეცეპტი 6: შაურმა პიტას პურის გარეშე

შაურმას ორიგინალური მომზადება პიტას პურის გარეშე, ბაგეტის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ქათმის ფეხი, ამოიღეთ ძვლები, დაჭერით ხორცი ნაჭრებად.
2. ხორცი შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი მარილით და სანელებლებით.
3. კომბოსტო დავჭრათ, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
4. ბაგეტი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. თითოეული ნაჭერი გაჭერით ცალ მხარეს, გახსენით, ამოიღეთ რბილობი ისე, რომ კედლები რაც შეიძლება თხელი იყოს.
5. ბაგეტის მთელ ზედაპირზე წაუსვით მაიონეზი და კეტჩუპი.
6. გახსნილ ბაგეტზე მოათავსეთ სტაფილო, კომბოსტო, ხორცი და პომიდორი.
7. გააბრტყელეთ ბაგეტი შიგთავსით რაც შეიძლება მჭიდროდ, რომ არ ამოვარდეს.
8. ბაგეტი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში და შეწვით ხრაშუნამდე.

სასარგებლო რჩევა:

1. კომბოსტო რომ უფრო რბილი იყოს, დაქუცმაცების შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და ხელით გახეხეთ.

რეცეპტი 7: შაურმა სალათის ფოთლით

შაურმა კომბოსტოს გარეშე შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათის ფოთლების გამოყენებით, რომლებიც უფრო რბილია.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე სანელებლებით.
2. ქათმის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ ხახვი.
3. კამა წვრილად დაჭერით, ქათამს დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
4. შეწვით ქათამი 15 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.
5. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, კიტრი ზოლებად.
6. სალათის ფოთლები გარეცხეთ, გააშრეთ და ხელებით დაჭერით.
7. მაიონეზი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს, კამას და სანელებლებს. სოუსი აურიეთ.
8. ლავაშის ფურცელს წაუსვით სოუსი, მოათავსეთ კომბოსტო, ხორცი ხახვითა და მათი წვენით და ბოსტნეული. გააბრტყელეთ პიტას პური რულეტად.
9. შაურმა გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 1 წუთის განმავლობაში.

სასარგებლო რჩევა:

1. შაურმა ქათმის გარდა შეგიძლიათ მოხარშოთ ღორის, ცხვრის ან სხვა სახის ხორცით.

რეცეპტი 8: შაურმა დაფქული ხორცით

შაურმა დაფქული ხორცით და სანელებლებით ძალიან არომატული და წვნიანი გამოდის.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. შემწვარი ხორცი შეწვით ტაფაზე მარილითა და სანელებლებით მოხარშვამდე.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, დავასხათ მდუღარე წყალი და დავასხათ ძმარი 30 წუთის განმავლობაში.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, კიტრი გრძელ ზოლებად.
4. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. კომბოსტო დაჭერით წვრილად დაჭერით დანით.
6. შეურიეთ მაიონეზი და კეტჩუპი თანაბარი პროპორციით სოუსში.
7. სოუსი გადაუსვით პიტას პურს და მოათავსეთ მასზე ყველა ინგრედიენტი ფენებად.
8. გააბრტყელეთ პიტას პური რულეტად და მოხარშეთ შაურმა გრილის ქვეშ მიკროტალღურ ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სასარგებლო რჩევა:

1. სურვილისამებრ შიგ ყველი არ უნდა ჩადოთ, გამოცხობისას შეგიძლიათ შაურმას ზემოდან მოაყაროთ, ასე რომ გემრიელი ყველის ქერქი ექნება.

რეცეპტი 9: შაურმა სოსისით

არაჩვეულებრივი შაურმა ხორცის ნაცვლად სოსისით, რომელიც არანაკლებ გემრიელი ხდება.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით ნივრის კბილი, შეურიეთ მაიონეზი და კეტჩუპი სოუსში.
2. კიტრი და პომიდორი დავჭრათ წრეებად ან ნაჭრებად.
3. მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. სოსისი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ცოტა ტაფაზე სანელებლებით.
5. გარეცხეთ სალათის ფოთლები და გააშრეთ.
6. წვრილად დაჭერით მწვანილი.
7. პიტას პურს წაუსვით სოუსი, დაუმატეთ ძეხვი, ბოსტნეული და სალათის ფოთლის ნაჭრები.
8. შიგთავსს მოაყარეთ მწვანილი, მყარი ყველი და მოაყარეთ სოუსი.
9. პიტას პური შეახვიეთ შაურმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში გახეხვამდე.

სასარგებლო რჩევა:

1. შაურმას ლავაში მხოლოდ ახალი უნდა მივიღოთ, თორემ დახვევისას ის გაიხეხება.

რეცეპტი 10: შაურმა კრაბის ჩხირებით

გემრიელი თევზის შაურმა კრაბის ჩხირებისა და სარდინების დამატებით.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტო წვრილად დაჭერით და მაიონეზით შეურიეთ, რომ ოდნავ რბილი და წვნიანი გახდეს.
2. კიტრი დავჭრათ გრძელ ზოლებად.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
4. გახსენით სარდინის ქილა, გადაწურეთ სითხე და ჩანგლით გახეხეთ თევზი.
5. კრაბის ჩხირები დავჭრათ კუბიკებად.
6. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და წვრილად დაჭერით.
7. პიტას პურს წაუსვით მაიონეზი და კეტჩუპი, დაუმატეთ შიგთავსი: კომბოსტო, სარდინი, კრაბის ჩხირები, ბოსტნეული, მწვანილი.
8. შიგთავსს დაასხით ცოტა კეტჩუპი და მაიონეზი.
9. პიტას პური რულეტად გადაახვიეთ და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში გრილის ქვეშ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სასარგებლო რჩევა:

1. არ შეწვათ შაურმა ტაფაზე, თორემ პიტას პური მაიონეზისა და კეტჩუპის სითბოს ქვეშ დარბილდება და გაცხელდება.

აღმოსავლური კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომელმაც დიდი ხანია დაიკავა ძლიერი პოზიცია სწრაფი კვების სახეობებს შორის: შაურმას (ან შაურმას, შაურმას) გემო თითქმის ყველასთვის ნაცნობია. იდეა მარტივია, როგორც ყველა გენიალური რამ. ხორცი (შემწვარი და დაჭრილი), ახალი ბოსტნეულის სალათი, სანელებლები და სოუსი შეფუთულია ბრტყელ პურში (პიტაში). თავად გიცდიათ შაურმის დამზადება? დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა არის კლასიკური შაურმა შაურმაზე, გაგვიზიარეთ რეცეპტი და ამ პოპულარული საჭმლის მომზადების სირთულეები.

როგორ მოვამზადოთ შაურმა

მთავარი თვისებანამდვილი შაურმა - სწორად მოხარშულ ხორცში. ის უბრალოდ არ უნდა იყოს შემწვარი; თუ ნახეთ, როგორ ამზადებენ შაურმას, შეამჩნევთ ხორცის შემწვარი უჩვეულო ხერხს.

ელექტრული შამფურის გაჩენამდე ხორცს სპეციალურ ნემსზე აყრიდნენ და ხელით ატრიალებდნენ ღია ცეცხლზე. ავტომატიზაციამ გაამარტივა მომზადების პროცესი, მაგრამ ადამიანმა უნდა მოაყაროს ხორცი, ისევე როგორც მრავალი წლის წინ. ეს კეთდება ისევე, როგორც ცეცხლზე შეწვის დროს.

ხორცის წიპწა იჭრება შამფურზე, რომელიც ბრუნავს. გაზის სანთურები მოთავსებულია შამფურთან ერთად. ხორცს თანდათან წვავენ და თხელ ნაჭრებს ჭრიან გრძელი დანით. ეს არის კერძის შევსების საფუძველი.

ასე გამოიყურება შაურმის დამზადების თანამედროვე პროცესი

ღორის, საქონლის, ცხვრის ან ქათმის ხორცი შესაფერისია სამზარეულოსთვის. არსებობს რამდენიმე ათეული შაურმის რეცეპტი, ინგრედიენტები ძირითადად დამოკიდებულია იმ ქვეყანაში, სადაც რეცეპტი გამოიყენება.

პიტას ნაცვლად ხშირად იყენებენ სომხურ პურს - თხელ ლავაში. რუსეთში კიტრი, პომიდორი, წიწაკა, კორეული სტაფილო. როგორც სოუსი - მაიონეზი ან არაჟანი, კეტჩუპი. მწვანილისგან ემატება კამა, კილანტრო, ოხრახუში, ზოგჯერ ნიორი და მწვანე ხახვი. ვინაიდან ორიგინალური შაურმა საკმაოდ ცხარე კერძია, ინგრედიენტებად ხშირად იყენებენ წითელ და შავ წიწაკას.

შაურმის სწორი მომზადების საიდუმლოებები შამფურზე

ორი არ არის სხვადასხვა დიასახლისები, რომელიც თანაბრად აწარმოებდა იმავე კერძს. ეს ასევე ეხება შაურმას, მით უმეტეს, რომ მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს.

ცოტამ თუ იცის, რომ თანამედროვე შაურმის პროტოტიპი მომთაბარეების საკვებია. ცეცხლზე შემწვარი ხორცი უბრალოდ ბრტყელ პურში იყო გახვეული.

თუმცა, არსებობს საიდუმლოებები, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ "სწორი" და უაღრესად გემრიელი შაურმა.

• ითვლება, რომ იდეალური შაურმის ძირითადი კომპონენტებია სანელებლები და ხორცი, რომელიც სწორად უნდა იყოს შერჩეული, დაჭრილი და დაწნული. ბევრი აღმოსავლური შეფ-მზარეული იყენებს რამდენიმე სახეობის ხორცს (მაგალითად, ღორის, ცხვრის და ქათმის) გემრიელი შაურმის მოსამზადებლად.
• სანამ ხორცს ნემსზე გადაუსვათ, მას თხელ ნაჭრებად ჭრიან და რამდენიმე საათის განმავლობაში ადუღებენ სპეციალური აღმოსავლური სანელებლების ნარევში. შემდეგ ჩანაწერებს აჭერენ და ათავსებენ შამფურზე.
• ხორცის ნემსზე ძაფების გადატანის პროცესი მნიშვნელოვანია და ძალისხმევას მოითხოვს. ნაჭრები უბრალოდ შამფურზე არ იდება, საჭიროა თანაბრად და მჭიდროდ დალაგება, შუაზე გახვრეტილი. თუ ნემსი სწორად არ არის მომზადებული, ხორცის ნაჭრები მოხარშვისას ბოლომდე არ მოიხარშება და ეს გამოიწვევს ნედლეულის დაკარგვას. ჯერ ყველაზე დიდი ნაჭრებია მოთავსებული, დარჩენილი ფენები ჯვარედინად. ხორცს წინასწარ მარილი ან პილპილი არ სჭირდება: მან მარინინგის დროს შეიძინა საჭირო გემო.
• წვნიანი შაურმის საიდუმლო: შამფშის მოყრისას მნიშვნელოვანია ცხიმიანი და მჭლე ნაჭრების მონაცვლეობა. ხორცს გემოსა და წვნიანობის დამატების კიდევ ერთი ხრიკი: ხორცის პირამიდის დასაწყისი უნდა მორთოთ ნახევარი ლიმონით, ფორთოხლით ან ხახვით. ხარშვისას წვენი გამოწურავს და თანაბრად გაჯერებს ხორცის ნაჭრებს.
• ხორცის შეწვას რამდენიმე საათი სჭირდება. ამოჭერით იმ კიდიდან, სადაც უკვე ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდა. წვრილად დაჭერით ბასრი დანით და მოათავსეთ პიტაში ან პიტას პურში. პიტა წინასწარ უნდა მომზადდეს. მას საფირმო სოუსით ასხამენ, ზემოდან კი წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული და სანელებლები ედება.
• შაურმის შეფუთვის შემდეგ ის სულ რამდენიმე წამით უნდა გაცხელდეს სპეციალურ ღუმელზე - ელექტრო ვაფლის უთოზე. თუ არ გაქვთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტაფა.
• არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი შაურმის გასათბობად. ეს გააფუჭებს მის გემოს: პიტას პური მჟავე გახდება და სტრუქტურას დაკარგავს.
• საიდუმლო სოუსი. სწორად მომზადებული სოუსი ხაზს უსვამს კერძის ყველა ინგრედიენტის გემოს და მისცემს მას განუმეორებელ გემოს. ნამდვილი შაურმას სოუსის რეცეპტი არის ნარევი თანაბარი პროპორციით ხელნაკეთი მაიონეზი, კეფირი და არაჟანი. მას ემატება შავი და წითელი წიწაკა, გახეხილი ნიორი, ქინძი, მწვანილი (მშრალი ოხრახუში, რეჰანი, კამა).
• სანელებლების სავალდებულო შემადგენლობა. სანელებლების ნარევის საფუძველია ცნობილი კარის, კურკუმა, კარდამონი, ტკბილი პაპრიკა და წიწაკის ნარევები. უჩვეულო აღმოსავლურ სანელებლებს შორის გამოიყენება ბაგარატი და ხოვაიჩი.

იმისათვის, რომ სოუსს მდიდარ და კაშკაშა ელფერი ჰქონდეს, შეგიძლიათ მას წითელი წიწაკა ან კერი დაუმატოთ.

რჩევა: შაურმას სოუსი უფრო არომატული და გემრიელი რომ გახდეს, ჯერ ნიორი, მწვანილი და სანელებლები უნდა დაფქვით ერთად და მხოლოდ ამის შემდეგ შეურიოთ ძირითად ინგრედიენტებს.

შაურმა სახლში. როგორ შევცვალოთ შამფური. რეცეპტი

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შაურმა თავად მოამზადოთ სახლში, თუ იცით როგორ გააკეთოთ ეს სწორად. კლასიკური შამფური შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი ტაფათ, ქვაბით სქელი ფსკერით, ან შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხვოთ ხორცის მთლიანი ნაჭრები, სანელებლებით მოფრქვეული, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით და შეწვით. ბუნებაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილი ან მშრალი შემწვარი ტაფა, რომელიც მოთავსებულია გრილზე.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და გემრიელია. მომზადებისთვის საჭიროა 600 გრ. ქათმის ფილე.

მომზადების პროცედურა:

1. ხორცს მაიონეზში ადუღებენ ქათმის სანელებლებით 1-2 საათის განმავლობაში, ამარილებენ, ზოლებად დაჭრიან და მცირე რაოდენობით შეწვიან. მცენარეული ზეთი.
2. ბოსტნეულის მომზადება. კუბიკებად უნდა დაჭრათ 2 კიტრი და 2 პომიდორი, 1 ბულგარული წიწაკა და ერთი ღერო ნიახური, დაჭერით ნახევარი თავი ჩინური კომბოსტო, ნახევარი თავი აისბერგის სალათის ფოთოლი ხელებით დაჭერით. მომზადებული ბოსტნეული შეურიეთ ხორცს.
3. სოუსის მოსამზადებლად უნდა აურიოთ 200 გრ. არაჟანი და 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი, წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი და რამდენიმე კბილი გაწურული ნიორი.
4. სოუსი დაუმატეთ ხორცს და ბოსტნეულს, კარგად აურიეთ. შიგთავსი მოათავსეთ პიტას პურზე და გააბრტყელეთ: ჯერ კონვერტის სახით, შემდეგ გადაახვიეთ რულეტად.

ხელნაკეთი შაურმა შესანიშნავი გზაა თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციისთვის.

შაურმა არის ძალიან გემრიელი და მრავალმხრივი კერძი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ჩაატაროთ ექსპერიმენტები ინგრედიენტებზე. ის შეიძლება მომზადდეს პიკნიკებსა და ლაშქრობებზე, სახლში სადილზე ან ბავშვის ლანჩად სკოლაში. წარმოიდგინე და ექსპერიმენტი, შეიარაღებული ჩვენი რჩევებით და დაიმახსოვრე: ყველაზე გემრიელი კერძი- ეს სიყვარულით მომზადებული კერძია.