მოხარშული ღვიძლი არაჟანით, სტაფილოთი და ხახვი. არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო და მასთან ერთად კერძები. დივერსიფიკაცია თქვენი დიეტის სხვადასხვა გემრიელი კერძებით ჩაშუშული სტაფილოებით არაჟანში როგორ მოვშუშოთ სტაფილო არაჟნით

ისეთი სუბპროდუქტები, როგორიცაა ღვიძლი - ჩემი აზრით, ნებისმიერი დიასახლისის ფანტაზიების მიზეზი. ყოველივე ამის შემდეგ, ამდენი ღვიძლის რეცეპტი არსებობს და ყველას სურს თავისი კერძი უნიკალური გახადოს. ქვეპროდუქტის მთავარი უპირატესობა არის მომზადების სიჩქარე და, რა თქმა უნდა, სასარგებლო თვისებები. და არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ღვიძლს იყენებთ: ძროხის თუ ქათმის. ორივე ნიმუშს აქვს ელემენტები, რომლებიც ძალიან აუცილებელია ადამიანისთვის. საქონლის ხორცი - დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით რეტინოლს და B ვიტამინებს.ქათამი - შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, ასევე ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას. ამიტომ, რომელი ღვიძლი აირჩევთ, თქვენზეა დამოკიდებული და შეგიძლიათ მოხარშოთ ერთი რეცეპტის მიხედვით.

დღეს ქათმის ღვიძლისგან მოვამზადებ მშვენიერ კერძს ბოსტნეულით და ნაღების სოუსით, კერძოდ, სუბპროდუქტებს მოვშუშავ სტაფილოთი, ხახვი და არაჟანი. ამისთვის ავიღებ: ზეითუნს და კარაქს ბოსტნეულის, ხახვის და სტაფილოს ჩაშუშვისთვის პირდაპირ, ასევე ქათმის ღვიძლს, არაჟანს, ფქვილს და წყალს ღვეზელისთვის, დაფქული შავი პილპილი, მარილი, ხმელი კამა და სანელებლებიდან ნიორი.

არაჟნით, სტაფილოებით და ხახვით ჩაშუშული ღვიძლის მომზადების ინგრედიენტები მზადაა, დავიწყოთ!

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად.

სტაფილოებს წვრილ სახეხზე ვწურავთ.

გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ კარაქი და ზეითუნის ზეთი.

მომზადებულ ბოსტნეულს ტაფაზე გადავიტანთ.

ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ინგრედიენტები არ დარბილდება (დაახლოებით 10 წუთი).

ღვიძლს ვრეცხავთ, საჭიროების შემთხვევაში ვჭრით წვრილად.

ღვიძლს გადავიტანთ ჩაშუშულ ბოსტნეულზე, მარილი გემოვნებით.

ადუღეთ ყველაფერი ერთად, სანამ ღვიძლი თითქმის მზად არ იქნება (10-15 წუთი).

შემდეგ დაამატეთ შემდეგი ინგრედიენტები: ფქვილი, შავი პილპილი, ხმელი კამა და ნიორი.

აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წყალი ტაფაში, დაუმატეთ არაჟანი.

ურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

განსაზღვრული დროის შემდეგ, გრავი უფრო ერთგვაროვანი გახდება. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა უფრო მდიდარი გემო იყოს.

ჩაშუშული ღვიძლი არაჟნით, სტაფილოთი და ხახვი მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილოს მომზადების პრინციპები

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილოს მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი შეგიძლიათ იპოვოთ. რა თქმა უნდა, უმჯობესია ყოველთვის გამოიყენოთ ახალგაზრდა ბოსტნეული, რადგან ის უფრო ტკბილი და წვნიანია, რაც იმას ნიშნავს, რომ კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

ყველა რეცეპტისთვის საჭიროა არაჟანიც. ეს არის მეორე მთავარი ინგრედიენტი ყველა ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში.

მისი ცხიმის შემცველობა შეიძლება დამოუკიდებლად შეირჩეს, თქვენივე გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

ასევე აუცილებელია მოამზადოთ ტაფა სახურავით და თქვენი საყვარელი მზესუმზირის ზეთით.

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო კარტოფილთან ერთად

კერძის ეს ვერსია შესანიშნავია სწორი კვების მიმდევრებისთვის, რადგან ის მთლიანად ჯანსაღი ბოსტნეულისგან შედგება. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ან თუნდაც ცალკე კერძად.

ინგრედიენტები:

1) 1 კგ სტაფილო;

2) 200 გრ არაჟანი;

3) 1 კონა ოხრახუში;

4) პილპილი და მარილი გემოვნებით;

5) სანელებლები სურვილისამებრ;

6) 5 - 6 ც. ახალგაზრდა კარტოფილი.

მომზადების მეთოდი:

პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, საჭიროა ბოსტნეულის გარეცხვა და გაწმენდა. ბოსტნეულის ჭუჭყისაგან კარგად გასაწმენდად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჭურჭლის სარეცხი ღრუბელი.

შემდეგ სტაფილო დავჭრათ პატარა სისქის ნაჭრებად.

ტაფას გავაცხელებთ და ჩავყრით ძირითად ინგრედიენტს, რის შემდეგაც დაახლოებით 2 თითით ვავსებთ წყლით. ის უნდა დარჩეს დახურულ ფინჯანთან ერთად, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

ამ დროს შეგიძლიათ დაჭერით ოხრახუში ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი და გადადგით.

თუ სტაფილო საკმარისად რბილი გახდა, მას უნდა დაასხით მითითებული რაოდენობით არაჟანი, მარილი, პილპილი და ოხრახუში.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ კიდევ 7 წუთი. არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო მზადაა. რჩება მხოლოდ კარტოფილის მოხარშვა, წვრილ ნაჭრებად დაჭრა და პირველ კურსთან ერთად თეფშზე დადება. ბოსტნეულის ეს კომბინაცია მომგებიანია.

სტაფილო ჩაშუშული არაჟანში გერმანული რეცეპტის მიხედვით

ეს კერძი შესაფერისია გერმანული სამზარეულოს მოყვარულთათვის. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სტაფილო კარგად უხდება სოსისებს და ლუდს და აუცილებლად გააკვირვებს ყველა სტუმარს. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ყველა გერმანელის საყვარელ კერძთან - მჟავე კომბოსტოსთან.

ინგრედიენტები:

1) 6 ც სტაფილო;

2) ნახევარი ჭიქა ხორცის ბულიონი;

3) ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი;

4) მარილი და შაქარი გემოვნებით;

5) ჩაის კოვზი არაჟანი ან კარაქი;

6) ერთი სუფრის კოვზი თეთრი პურის ნამცხვარი შესაკრავად.

მომზადების მეთოდი:

უპირველეს ყოვლისა, სტაფილო უნდა გაფცქვენით და წვრილ სახეხზე დაჭერით.

მოაყარეთ და გაატკბილეთ კერძი, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი, რომ სტაფილო არ „გაიყოს“.

ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 7 წუთით ადრე სტაფილოებს უმატებენ არაჟანს და პურის ნამცხვარს.

ბოლოს ყველაფერი აურიეთ და დააფარეთ თავსახური.

ასეთი კერძი 15 - 20 წუთის განმავლობაში უნდა დალიოთ და შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ.

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო ვაშლთან ერთად

საინტერესო სალათის ან გვერდითი კერძის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ჩაშუშული სტაფილოების რეცეპტი არაჟანში ვაშლში. ასეთი კერძი აუცილებლად მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც.

ინგრედიენტები:

1) 1 სტაფილოს ფესვი;

2) ¼ ჭიქა წყალი;

3) 1 სუფრის კოვზი არაჟანი;

4) მარილი ან შაქარი გემოვნებით;

5) 1 - 2 საშუალო ზომის ვაშლი.

მომზადების მეთოდი:

გაწმენდილი და გარეცხილი სტაფილო უნდა დაიჭრას და ჩაშუშოთ მითითებულ წყალში.

ასევე, ჯერ არაჟანი უნდა მოაყაროთ და ტაფას თავსახური დააფაროთ.

მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე კერძს დაუმატეთ დაჭრილი ვაშლი, რომელიც მიიღებთ წვენს, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის სტაფილოს.

თუ კერძს დესერტად მიირთმევენ, ჩაშუშვისას მას უმატებენ შაქარს. გარნირებისთვის მარილი და პილპილი გამოიყენება სურვილისამებრ.

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო ქიშმიშით, გარგრის ჩირით და ქლიავით

ამ ტიპის ჩაშუშული სტაფილო არაჟანში ხმელი ხილით იქნება შესანიშნავი დესერტი ან ჯანსაღი საჭმელი შუა დღის განმავლობაში. კერძი მზადდება სწრაფად და მარტივად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ჩირი და არა მხოლოდ რეცეპტში ჩამოთვლილი.

ინგრედიენტები:

1) 2 სტაფილო;

2) 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;

3) 7 - 10 ც. ქლიავი;

4) 7 - 10 ც. გამხმარი გარგარი;

5) 1 სუფრის კოვზი ქიშმიში;

6) 2 სუფრის კოვზი თაფლი.

მომზადების მეთოდი:

დასაწყისისთვის, სტაფილო დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი არაჟანი და ადუღეთ სანამ ბოსტნეული რბილი და წვნიანი არ გახდება.

ჩირი ჯერ უნდა მოიხარშოს ორთქლზე და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

როცა სტაფილო ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ ქლიავი, გარგრის ჩირი და ქიშმიში.

ყველა ინგრედიენტს ორი სუფრის კოვზი ნატურალური თაფლით ვავსებთ და მზადყოფნაში მივყავართ.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ბოლოს ცოტაოდენი დაქუცმაცებული თხილი დაუმატოთ, რომ კერძი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი გახდეს.

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო სოკოთი

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო კარგად უხდება სოკოს, ამიტომ ამ კონკრეტული რეცეპტის მომზადება აუცილებლად უნდა სცადოთ. ეს შესაფერისია მათთვის, ვინც აკვირდება თავის ფიგურას და ზოგადად კვებას, რადგან ასეთი საკვები სრულიად უკალორიულია, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია.

ინგრედიენტები:

1) 1 სტაფილო;

2) 150 გრ არაჟანი;

3) 200 გრ სოკო;

4) მარილი და პილპილი გემოვნებით;

5) 1 სუფრის კოვზი ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

სტაფილოებს ვასუფთავებთ და ვაკეთებთ პატარა წრეებში.

ბოსტნეულს დაასხით წყალი ტაფაში და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მარილი და პილპილი გემოვნებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ამ დროს ცალკე ტაფაში შეწვით სოკო კარაქში. Მარილი.

როდესაც სტაფილო თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ მას ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, სოკო და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ადუღეთ ამ გზით კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.

ბოლოს მზა კერძს დაუმატეთ არაჟანი, ისევ აურიეთ და დაახურეთ თავსახური.

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო ყაბაყთან ერთად

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილოს რეცეპტი ყაბაყით ძალიან ჰგავს წინაებს. მთავარი თვისება ის არის, რომ ამ კონკრეტული კერძის მიცემა შეიძლება ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებსაც კი.

ინგრედიენტები:

1) 1 პატარა სტაფილო;

2) 1 პატარა ახალი ყაბაყი;

3) 3 - 4 სუფრის კოვზი არაჟანი;

4) მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

სტაფილო უნდა გახეხილი იყოს წვრილ სახეხზე, ხოლო ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ინგრედიენტებს ავურიოთ, ჩავყაროთ პატარა ქვაბში და გავავსოთ წყლით. მარილი გემოვნებით.

ბოსტნეული წყალში უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ.

ამ ეტაპზე შეგიძლიათ შეწყვიტოთ, მაგრამ თუ საჭმელს ამზადებენ ბავშვისთვის, რომელსაც ჯერ არ აქვს კბილები, მაშინ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ბლენდერში უნდა აურიოთ.

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო ხახვთან და პომიდორთან ერთად

სხვა ბოსტნეულთან ერთად არაჟანში ჩაშუშული სტაფილოების მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ მცირე ზომის ძირეული კულტურები, რათა მათმა გემომ ზედმეტად არ შეუშალოს სხვა ბოსტნეულის გემო.

ინგრედიენტები:

1) 5 ცალი სტაფილო;

3) 2 პომიდორი;

4) ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;

5) 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;

6) მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ ხახვი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

სტაფილო ცალკე დავჭრათ სახეხზე.

პომიდორი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში, მოაცილოთ მათგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

შემდეგ ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

დაუმატეთ სტაფილო და კიდევ ცოტა შეწვით.

5 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ პომიდორი, მარილი და პილპილი.

მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი არაჟანი და ტაფას დააფარეთ თავსახური.

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო - ხრიკები და რჩევები

1) იმისათვის, რომ კერძი უფრო წვნიანი და ნაზი იყოს, მას ყოველთვის დაუმატეთ ჩაის კოვზი შაქარი. ასე რომ, სტაფილო უფრო მეტ წვენს მისცემს.

2) ჩაშუშული სტაფილო ძალიან გემრიელია არა მარტო სვარა, არამედ ცივიც. სცადეთ მიირთვათ გაცივებული სტაფილო ცხელ კარტოფილთან ან ხორცთან ერთად.

3) არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო პიკანტური და უფრო მბზინავი გემო რომ იყოს, დაუმატეთ შავი ან ტკბილი წიწაკა და ქინძი.

4) ხახვი და ჭარხალი ასევე კარგად უხდება სტაფილოს.

5) ბავშვებს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ლამაზი კერძით რომ მოეწონოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხვეული დანა. მასთან ერთად ადვილია სტაფილოდან და სხვა ბოსტნეულისგან საინტერესო ელემენტების ამოჭრა.

6) იმისთვის, რომ არაჟანში ჩაშუშული სტაფილოს მომზადების პროცესი უფრო სწრაფად წარიმართოს, უმჯობესია ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან დავჭრათ სახეხზე. ასევე მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ბოსტნეულის გამწმენდი, რომ რაც შეიძლება მეტი საკვები იყოს.

7) თუ გსურთ კერძი ნაკლებად კალორიული იყოს, არაჟანი ყოველთვის შეიძლება ჩაანაცვლოთ უცხიმო ნაღებით ან უცხიმო რძით.

8) ყოველთვის აირჩიეთ გლუვი და ნარინჯისფერი ფერის სტაფილო. უკეთესი იქნება, თუ მას აქვს მწვანე ზედა ნაწილები, რაც მიუთითებს პროდუქტის სიახლეზე.

9) საშუალო ზომის სტაფილო უფრო ადვილად და სწრაფად იხარშება, ვიდრე მსხვილი ძირი ბოსტნეული.

10) არ მიიღოთ სტაფილო ლაქებით, მწვანე ძირით და დუნე ზედაპირებით.

11) უმჯობესია სტაფილო შეინახოთ მაცივარში ბუშტუკებში. თითოეული ბოსტნეული ცალკე უნდა იყოს შეფუთული.

12) სტაფილო უნდა მიირთვათ პირველ 2 კვირაში, რადგან სწორედ ამ პერიოდში აქვს მას ყველაზე მეტი სასარგებლო თვისებები და ვიტამინები.

დასასრულს, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ჩაშუშული სტაფილოების რეცეპტების დიდი რაოდენობა შეგიძლიათ ნახოთ. ძნელიც კი არ არის, რომ თავად მოიფიქრო ისინი. მთავარია, მეტი სცადოთ და არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების, შემდეგ კი ყველაფერი აუცილებლად გამოვა!

Გემრიელად მიირთვით!

ერთ-ერთი ყველაზე "ტოლერანტული" გვერდითი კერძი სხვა პროდუქტებისა და თქვენი ფიგურის მიმართ არის ჩაშუშული სტაფილო. გასაკვირი არ არის, რომ ეს ბოსტნეული, შემწვარი ან ჩაშუშული, შედის პირველ და მეორე კერძებში. მისი თავსებადობა ნებისმიერ ხორცთან, ველურ და ფრინველთან, სხვა ბოსტნეულთან და თევზთან უბრალოდ დიდების მიღმაა. გარდა ამისა, ჩაშუშული სტაფილო (მათ შორის ხახვი) მზადდება სწრაფად, სხვადასხვა გზით, მრავალი სხვა დანამატით და სხვადასხვა სოუსების ქვეშ.

რძის რეცეპტი

დასაწყისისთვის, შეგიძლიათ სცადოთ ამ კერძის მომზადება: აიღეთ მეოთხედი კილოგრამი სტაფილო, დაჭერით იდენტურ კუბებად ან თხელ წრეებად, დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე პატარა ქვაბში. დაუყოვნებლივ ჩაასხით მარილი (ოდნავ) და შაქარი კონტეინერში; მისი რაოდენობა დამოკიდებულია სტაფილოს ტიპზე (ის შეიძლება იყოს როგორც ტკბილი, ასევე არც თუ ისე ტკბილი), ასევე თქვენს პირად გემოვნებაზე. საშუალოდ, ჩვეულებრივ იღებენ სუფრის კოვზ ქვიშას. ამავდროულად, პატარა ნაჭერი კარაქი ასევე იდება. ჭურჭელს ვახურავთ თავსახური და დავდგათ პატარა ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათით (სანამ ჩაშუშული სტაფილო არ დარბილდება). ცალკე ჭიქაში ათქვიფეთ ფქვილი რძით - თითო სუფრის კოვზი. როდესაც კერძი თითქმის მზად არის, მასას ასხამენ ქვაბში. დამატების შემდეგ უნდა ხარშეთ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში, მხოლოდ სოუსი შესქელდება. სცადეთ - გვერდითი კერძი მშვენიერი გამოდის.

საყვარელი კომბინაცია - ხახვი და სტაფილო

შეწვა თავისთავად მიმზიდველია, ამიტომ ბავშვები მას ხშირად მოხარშვის პროცესში ათრევენ ტაფიდან. შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ის უფრო დიდი რაოდენობით, როგორც გარნირად და ცოტა მეტი მოაყაროთ. ერთადერთი, რაც ბევრს ეფერება, მაგრამ კუბიკების ან ჩალის სახით დაჭრილი, უფრო შესაფერისია ჩაშუშვისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროცესი თითქმის იდენტურია: მსხვილ ხახვს დავჭრათ კვადრატებად და ჩაშუშოთ მზესუმზირის ზეთში გამჭვირვალემდე. ამ დროს ხახვს კარამელიზაციისთვის ასხამენ ორ სავსე სუფრის კოვზ შაქარს და ინტენსიურად ურევენ. როცა ტაფაში მასა შესქელებას დაიწყებს, ისე, რომ ჩაშუშული სტაფილო და ხახვი უფრო ცხარე აღმოჩნდეს და მუქი ელფერი შეიძინოს, ამ ეტაპზე მასში ასხამენ მეოთხედი ჭიქა სოიოს სოუსს. შემდეგ ემატება კილოგრამი დაჭრილი სტაფილო და კერძი ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით საათის მესამედი. ბოლოს მას მარილითა და სანელებლებით ასხამენ, რის შემდეგაც ხორცთან ან თევზთან ერთად მიირთმევენ.

რას გვთავაზობენ გერმანელები?

მათ ასევე არ შეუძლიათ ასეთი შესანიშნავი გვერდითი კერძის გარეშე, თუმცა მას სხვანაირად ამზადებენ. ექვსი საშუალო ზომის სტაფილოს ნაჭერი დაჭერით, დაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი, დამარილებული და შაქრით ტკბილი. ჩაშუშული სტაფილო რომ არ „გავრცელდეს“, გერმანიაში ტაფაში ასხამენ 0,5 ჩაის კოვზ ძმარს, რის შემდეგაც ადუღებენ მინიმალურ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე სტაფილოში მოათავსეთ ჩაის კოვზი კარაქი და მოასხით დიდი კოვზი თეთრი პურის ნატეხი. ბუნებრივია, ყველაფერი შერეულია, ისევ სახურავით არის დაფარული. შედეგი არის ღირსეული ალტერნატივა მჟავე კომბოსტოს ძეხვთან ერთად!

თაფლის სტაფილო ქლიავითა და ქიშმიშით

სხვათა შორის, ეს შეიძლება იყოს ბავშვებისთვის დესერტიც - ისინი თანახმა არიან, რომ მისი გულისთვის სხვა ტკბილეულზეც უარი თქვან. უფრო მეტიც, თუ კერძი განკუთვნილია ოჯახის ახალგაზრდა თაობისთვის, სტაფილო შეიძლება გახეხოთ - ეს უფრო ერთგვაროვანი მასა აღმოჩნდება. ჯერ ორი მსხვილი დაქუცმაცებული ძირი ბოსტნეული ხარშეთ დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ორ სუფრის კოვზ რძეს ასხამენ ქვაბში. როდესაც საქმე ნახევრად მზადაა, დაახლოებით შვიდი ორთქლზე მოხარშული და დაჭრილი ქლიავი ასხამენ, ისევე როგორც ერთი სუფრის კოვზი გარეცხილი და დარბილებული ქიშმიში. ამავდროულად ასხამენ კოვზ ნატურალურ თაფლს და ხარშვა გრძელდება მანამ, სანამ ძირითადი კომპონენტი მზად არ იქნება. გამოდის ტკბილი და გემრიელი ჩაშუშული სტაფილო. რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს: დაუმატეთ გარგრის ჩირი, ბოლოს დაუმატეთ დაქუცმაცებული თხილი - ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან გემრიელი გამოდის და მზარდი ორგანიზმებისთვისაც კი სასარგებლოა.

სტაფილო ვაშლით

ასევე რეცეპტი, რომლის განსახიერებაც შეიძლება ბავშვებს შესთავაზონ. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად ან სალათის ნაცვლად. მომზადება ელემენტარულია: მსხვილი ფესვის მოსავალი წვრილად იშლება, ჩაშუშულია მეოთხედი ჭიქა წყალში, კოვზი კარაქის დამატებით. მზადყოფნამდე ცოტა ხნით ადრე მოშუშული სტაფილო "მდიდრდება" ვაშლის პატარა ნაჭრებითა და შაქრით; თუ ის ტრადიციულ გარნირად უნდა იყოს, მარილი უმატებენ. წვნიანი და გემრიელი!

არაჟნით

ჯერ კიდევ ადვილი მოსამზადებელია. სტაფილო (მსხვილი ფესვიანი ბოსტნეული) თვითნებურად იჭრება, ჩაშუშულია რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალში, სანამ არ დარბილდება, რის შემდეგაც ტაფაში ასხამენ 0,5 ჭიქა ცხიმოვან არაჟანს და კერძი იხარშება საბოლოო მზადყოფნამდე. არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო სუნელდება პირადი პრეფერენციების მიხედვით. პრინციპში, შეგიძლიათ გააკეთოთ სანელებლების გარეშე, თუნდაც მარილის გარეშე - სტაფილოს წვენისა და არაჟნის არომატის ნათელი კომბინაცია საკმაოდ თვითკმარია.

ასე რომ, თუ ეჭვი გეპარებათ, თუ რა უნდა მოამზადოთ როგორც გვერდითი კერძი (ან როგორ გადაიტანოთ ბავშვები ტკბილეულის ჭამისგან), თავისუფლად გაითვალისწინეთ ჩაშუშული სტაფილოს რეცეპტები.

ჩაშუშული სტაფილოს რეცეპტი) მითხარით და მიიღეთ საუკეთესო პასუხი

პასუხი ელენისგან[ექსპერტი]
ჩაშუშული სტაფილოს მოხარშვის 2 გზა არსებობს
1 გზა:
დასჭირდება:
200 გრ სტაფილო, 25 გრ კარაქი, წყალი ან ბულიონი, მარილი, შაქარი.
სტაფილო გარეცხილია, კანიანად, გარეცხილი და მოგრძო ნაჭრებად დაჭრილი. ქვაბში დნება კარაქი, უმატებენ დაჭრილ სტაფილოს და შეწვით. შემდეგ ასხამენ ცოტა სითხეს, უმატებენ მარილს, შაქარს, ქვაბს თავსახური აფარებენ და ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
ჩაშუშულ სტაფილოებს მიირთმევენ ხბოს, ფრინველის და კოტლეტის მასის კერძების გვერდით კერძად. ჩაშუშული სტაფილო
2 გზა:
დასჭირდება:
200 გრ სტაფილო, 15 გრ კარაქი, 5 გრ ხორბლის ფქვილი, 15 გრ არაჟანი, წყალი ან ბულიონი, მარილი, შაქარი.
სტაფილო გარეცხილია, კანიანად, გარეცხილი და მოგრძო ან ოთხკუთხა ნაჭრებად დაჭრა. ქვაბში დებენ, ავსებენ წყლით ან ბულიონით, რომ მხოლოდ სტაფილო დაიფაროს, თავსახური დააფარებენ და დროდადრო ურივით ადუღებენ დარბილებამდე. შემდეგ მოვაყაროთ მოხალული ხორბლის ფქვილი და მოვაყაროთ არაჟანი.
ჩაშუშულ სტაფილოებს მიირთმევენ ქაშაყთან, შპრიცთან ერთად, კოტლეტის მასის, ხბოს ან ფრინველის ხორცის კერძებს.

პასუხი ეხლა ალრამი[გურუ]
გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით დაახლოებით 5 მმ სისქის ნაჭრებად ან პატარა კუბიკებად. ჩავდოთ ქვაბში სქელი ფსკერით. დაასხით ცოტა რძე. ის არ უნდა ჩანდეს სტაფილოს ზედაპირზე, ჩაშუშვისას სტაფილო ბევრ წვენს იძლევა.
დაამატეთ ცოტა შაქარი. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და სტაფილოს გემოზე. ცოტა მარილი მოაყარეთ, მოაყარეთ ცოტა ლიმონმჟავა და ნაჭერი კარაქი. დახურეთ სახურავი და ადუღეთ სანამ რბილია, დროდადრო აურიეთ.
აიღეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, ჩაასხით ცხელ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. დაახლოებით 100 გრ არაჟანი განზავებულია მცირე რაოდენობით წყალში. წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია კრემის სიმკვრივეზე. ჩაასხით მასში ფქვილი და ძალიან კარგად მოურიეთ, რომ არ იყოს მუწუკები.
სტაფილო შეურიეთ სოუსს, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი ყველაფერი, კერძი მზადაა. მოყვარულებს მზა კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ხახვი.

პასუხი ეხლა სვეტლანკა[გურუ]
გაფცქვნილი სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ მცირე რაოდენობით წყალი ისე, რომ სტაფილოს მხოლოდ ნახევარი დაიფაროს, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, 1/2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეთი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ კრემი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი დაბალ ცეცხლზე...

პასუხი ეხლა გრიგორი იოსელიანი[გურუ]
ციმესი
გახეხილი სტაფილო დაჭრილი 0,5 სმ სისქეზე, შეწვით ზეითუნის ზეთში მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ჩირი, ორიოდე წუთის შემდეგ დაამატეთ შაქარი, დარიჩინი, დაამატეთ თაფლი, დაასხით 1 ს.კ. წყალი (ისე, რომ წყალმა ძლივს დაიფაროს საჭმელი), მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1-1,5 საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. მარილი, პილპილი ძლიერად, მოასხით ლიმონის წვენი, მოხარშეთ ღია სახურავით კიდევ 10-15 წუთი.
4-5 სტაფილო; 1 მუჭა ქლიავი; 1 მუჭა მსუბუქი ქიშმიში; 2 ს.კ. ლ. ქათმის ქონი ან ზეითუნის ზეთი; 3 ხელოვნება. ლ. თაფლი; 3 ხელოვნება. ლ. ყავისფერი შაქარი; მწიკვი დარიჩინი; 1 ჩ.კ ლიმონის წვენი; მარილი, შავი პილპილი

პასუხი ეხლა იორგეი რევა[გურუ]
რატომ ხარ ასეთი სულელი?)

პასუხი ეხლა ანტონინა ბორისოვნა[ექსპერტი]
გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით დაახლოებით 5 მმ სისქის ნაჭრებად ან პატარა კუბიკებად. ჩავდოთ ქვაბში სქელი ფსკერით. დაასხით ცოტა რძე. ის არ უნდა ჩანდეს სტაფილოს ზედაპირზე, ჩაშუშვისას სტაფილო ბევრ წვენს იძლევა. დაამატეთ ცოტა შაქარი. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და სტაფილოს გემოზე. ცოტა მარილი მოაყარეთ, მოაყარეთ ცოტა ლიმონმჟავა და ნაჭერი კარაქი. დახურეთ სახურავი და ადუღეთ სანამ რბილია, დროდადრო აურიეთ. აიღეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, ჩაასხით ცხელ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. დაახლოებით 100 გრ არაჟანი განზავებულია მცირე რაოდენობით წყალში. წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია კრემის სიმკვრივეზე. ჩაასხით მასში ფქვილი და ძალიან კარგად მოურიეთ, რომ არ იყოს მუწუკები. სტაფილო შეურიეთ სოუსს, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი ყველაფერი, კერძი მზადაა. მოყვარულებს შეგიძლიათ მზა კერძს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ხახვი.... გუგლში ნახეთ.

დღეს თევზი კულინარიული ნარატივის ცენტრშია. კი არა ერთი, მაგრამ ხახვი-სტაფილოს შემწვარი და არაჟნის სოუსით. სრულიად ჩვეულებრივი, მე ვიტყოდი მოკრძალებული, ინგრედიენტების ნაკრები და მომზადების ცნობილი ალგორითმი. მაგრამ რა გემრიელია! ამ გზით შეიძლება თითქმის ყველა ცნობილი საკვები თევზის მოხარშვა - თუნდაც დელიკატური ორაგული, თუნდაც უახლოეს მდინარეში დაჭერილი კობრი. ნებისმიერ შემთხვევაში, არაჟანში ჩაშუშული თევზი ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად გამოდის ძალიან წვნიანი, ნაზი და კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

თავიდან ვაპირებდი სოლის ფილეს მომზადებას. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ახლად გაყინული ქაშაყის ორი ცხედრის გარდა, საყინულეში სხვა არაფერი იყო. რასაკვირველია, ძვლებზე მომიწია დალაგება, მაგრამ ქმარმა ბოლო დრომდე ვერ გამოიცნო, რომ ჩვეულებრივ ქაშაყს ჭამდა. აბსოლუტურად არ არის განსაკუთრებული სუნი! ის ადვილად შენიღბული იყო ყველაზე ხელმისაწვდომი სანელებლებით.

მე აღვწერე კერძის ჩაშუშვის 2 გზა - შეწვით და მის გარეშე. აირჩიეთ ის, რაც საუკეთესოდ ჯდება თქვენი კვების ჩვევებიდან გამომდინარე.

საჭირო პროდუქტები:

როგორ მოვამზადოთ არაჟანში ჩაშუშული თევზი ხახვითა და სტაფილოებით:

არ არის რეკომენდებული მზა ფილეების გამოყენება, რადგან ისინი, როგორც წესი, არ განსხვავდებიან კარგი ხარისხით. იდეალურია თუ თქვენ გაქვთ ახალი თევზი. გირჩევთ, გაყინული კარკასები აიღოთ მხოლოდ თავით. მისი მდგომარეობით ადვილია იმის დადგენა, რამდენად ახალია პროდუქტი, ხელახლა გაყინულია თუ არა. უმჯობესია გაყინვა ნულზე ოდნავ ზემოთ ტემპერატურაზე - დაახლოებით 4-6 გრადუსი. მაგალითად, მაცივრის მთავარ განყოფილებაში. უფრო სწრაფი გზაა ცივ წყალში გაყინვა მარილის დამატებით. გაყინული თევზი დავჭრათ ფილეებად. თუ ძვლები ცოტაა, შეგიძლიათ უბრალოდ ამოიღოთ ხერხემალი. თევზის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად.
ნელი გაზქურა, ჩვეულებრივი შემწვარი ტაფა ან ტაფა სქელი ძირით და არაწებოვანი საფარით შესაფერისია მომზადებისთვის. სამზარეულოს ტექნიკა იდენტური იქნება. ჩაშუშვის წინ ყველაზე ხშირად ვწვავ საჭმელს მცირე რაოდენობით ზეთის დამატებით. გამოწვა შეიძლება გამოტოვოთ, მერე დიეტური ვარიანტი გამოვა. დაჭრილი თევზი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გააბრტყელეთ ფქვილში შესაწვავად. ან გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, თუ არ მიირთმევთ შემწვარ საკვებს.
ნაჭრები შეწვით მცენარეულ ზეთში მცირე ულუფებით. თითოეულ მზა პარტიას წაუსვით ქაღალდის პირსახოცები, რომ მოიცილოთ ზედმეტი ზეთი.
შემწვარი ფილე მოათავსეთ ცალკე თასში. ხახვი დაჭერით კუბებად. სტაფილო წვრილად გახეხეთ ან დაჭერით თხელ ზოლებად. დარჩენილ ზეთში შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. შემდეგ ჩაყარეთ სტაფილო. აურიეთ. მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ბოსტნეული რბილია. გააგზავნეთ თევზი შემწვარ სტაფილოზე ხახვთან ერთად. Მარილი. ნაზად მოურიეთ. დაამატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი (ბოსტნეული, თევზი). ხარშეთ დახურულ სახურავზე, დაბალ ცეცხლზე, 4-6 წუთი. ნელი გაზქურის მომზადებისას აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. სამზარეულოს დრო იგივეა.
არაჟანს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, წიწაკა. სოუსი აურიეთ.