ინდაური ნელ გაზქურში შამპინიონებით. ინდაური ნელ გაზქურში: რეცეპტები ინდაურის ფილე კრემში შემწვარი შამპინიონებით

ინდაურის ხორცს აქვს საოცარი კვებითი თვისებები და, შესაბამისად, მისგან მრავალფეროვანი კულინარიული სიამოვნების დამზადება შესაძლებელია. ეს განსაკუთრებით ეხება ზამთარში. კავკასიაში ამბობენ, რომ ინდაურის ხორცი განსაკუთრებით კარგია მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ჩიტი პირველ თოვლს დააგემოვნებს. მათ ბევრი რამ იციან ამ საკითხის შესახებ, რადგან სოფლებში ინდაურის მოშენებით თითქმის ყველა მაცხოვრებელია დაკავებული. იმიტომ რომ ამ ადგილებში ამდენი ასწლოვანია?

ინდაურის ხორცი არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს და ამიტომ რეკომენდებულია ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის. ექსპერტებმა დაადგინეს, რომ ინდაურის მოხმარება ხელს უწყობს წონის დაკლებას, წინააღმდეგობას უწევს ცელულიტს და ხელს უწყობს გონებრივ მუშაობას. ნელ გაზქურაში სოკოთი მოხარშული ინდაურის ხორცის მოხმარების დადებითი შედეგების მთავარი პირობაა კარგი განწყობა და სრული რწმენა იმისა, რომ ეს საკვები ნამდვილად მოიტანს სასურველ შედეგს.

რა არის საჭირო ნელი გაზქურის სოკოთი ინდაურის მოსამზადებლად:

დაახლოებით 500 გრამი ფრინველის ფილე;

200 გრამი თეთრი სოკო ან ნებისმიერი სხვა;

ოთხი სუფრის კოვზი მშრალი წითელი ღვინო და ამდენივე კონიაკი;

ერთი თავი ხახვი;

კარაქი - 50 გრამი;

ნივრის ხუთი კბილი;

Thyme და სურნელოვანი შავი პილპილი - გემოვნების შეღავათების შესაბამისად;

დაფნის ფოთოლი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ინდაური სოკოთი

ინდაურის ფილე, პირველ რიგში, უნდა იყოს შემწვარი. ამისათვის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ მულტიქუკერის ჭიქაში, დავამატოთ კოვზი ზეთი;

შეწვისთვის საჭიროა დააყენოთ „Frying“ ან „Baking“ რეჟიმი (დამოკიდებულია მულტი გაზქურის მოდელზე) და მოხარშეთ სანამ ხორცის ქერქი ოქროსფერი არ გახდება;

ინდაურის შეწვის შემდეგ ის უნდა ამოვიღოთ ნელი გაზქურიდან. სოკო უნდა გაიჭრას შუაზე. მსხვილი „ფიზიკები“ შეიძლება დავჭრათ ოთხად და შევწვათ ნელ გაზქურაში ხახვთან ერთად, არც ისე მსხვილ დაჭრილი. შეწვით ინდაურის შეწვის შედეგად შემორჩენილ ზეთში;

სოკო რომ შეიბრაწება, დაუმატეთ ინდაურის ხორცი, დაასხით ღვინო და კონიაკი, დაფნის ფოთოლი და ხახვი, ასევე პილპილი და მარილი. შემდეგ მოხარშეთ ინდაური სოკოთი "ჩაქრობის" რეჟიმში (10 წუთი).

მიირთვით ინდაური სოკოთი ღრმა ჭურჭელში თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის გვერდით კერძით. თურქეთი, სოკოს მსგავსად, სრულყოფილად ჰარმონიაშია მარცვლეულებთან, მაგალითად,.

Გემრიელად მიირთვით!

ალტერნატიული ვიდეო რეცეპტი ინდაურისთვის სოკოთი ნელ გაზქურაში:

თუ მოგეწონათ რეცეპტი, მადლობელი ვიქნებით, თუ გააზიარებთ მას სოციალურ ქსელებში:

სცადეთ გამოაცხვოთ, მოხარშოთ ან ორთქლზე მოხარშოთ ფრინველი, როგორც მთლიანი ნაჭერი, ან დაჭერით ნაწილებად, მწვანილებით და ბოსტნეულით, ჯანჯაფილით, სოიოს სოუსით და ციტრუსის ხილით. თავისუფლად დაამატეთ მარინადები, მიიღეთ ყოველ ჯერზე ახალი კულინარიული შედევრი!

ნელი გაზქურის ინდაურის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

საინტერესო რეცეპტი:
1. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის ნახევარრგოლებად.
2. ჩართეთ ელექტრული მოწყობილობა „საცხობის“ რეჟიმში. დააყენეთ ტაიმერი 40 წუთზე.
3. ჩაასხით ხახვის ნახევარი რგოლები მულტიქუკერის კონტეინერში, დაამატეთ სოიოს სოუსი და წყალი. დაუმატეთ შაქარი, დაახურეთ თავსახური და ათი წუთი ადუღეთ.
4. მომზადებული ინდაურის ხორცი დავჭრათ ულუფებად და გავაგზავნეთ ადუღებულ სოუსში. შეწვით, აურიეთ, ღია სახურავით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. დახურეთ კერძი და დატოვეთ ინდაური მოხარშვამდე, სანამ სიგნალი არ გაისმის. მზა ხორცი მოვათავსოთ თეფშზე, გავაფორმოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით. მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან, ბოსტნეულთან ან მაკარონთან ერთად.

ხუთი ყველაზე სწრაფი ნელი გაზქურის ინდაურის რეცეპტი:

სასარგებლო მინიშნებები:
. იმისთვის, რომ ინდაურის ფილე წვნიანი და სურნელოვანი იყოს, შეგიძლიათ წინასწარ დამარინადოთ. და თუ მოხარშეთ ერთ ნაჭრად, ჩაყარეთ ნივრის კბილი და სტაფილო.
. როგორც მარინადის გასახდელი ფილესთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვინო ან კონიაკი შაქრით, მწვანილით, ნიორით და ლიმონით.
. გემო საოცარი იქნება, თუ ფილეს მცენარეული ზეთის ნაზავი მარილით, ნიორით და როზმარინით წაუსვით. ხორცი გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.. სცადეთ ჩიტი გამოაცხვოთ, ჩაშუშოთ ან ორთქლზე მოხარშოთ, ან მთლიან ნაჭრად ან ნაწილებად დაჭერით, მწვანილით და ბოსტნეულით, ჯანჯაფილით, სოიოს სოუსით და ციტრუსის ხილით. თავისუფლად დაამატეთ მარინადები, მიიღეთ ყოველ ჯერზე ახალი კულინარიული შედევრი!
ნელ გაზქურაში მოხარშული ინდაურისთვის სასარგებლოა კარკასის ნებისმიერი ნაწილი ან მისი ფილე. მკერდის, ფრთების და ფეხების კვებითი ღირებულება სულ სხვაა, გემოც განსხვავებული. კანი შეიძლება დარჩეს ან მოიხსნას ფრინველზე. შედეგი დამოკიდებული იქნება მხოლოდ პირად შეღავათებზე. მოხარშვამდე ხორცს კარგად რეცხავენ წყალში, აშრობენ და შემდეგ ამუშავებენ. ინდაური კარგად უხდება სანელებლების, ბოსტნეულის და მარცვლეულის მრავალფეროვნებას.

ამ ფრინველის ხორცი შეიძლება მოხარშოთ ბოსტნეულთან ერთად, მიირთვათ ყველა სახის გვერდით კერძებთან ერთად, ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი და საწებელი სხვადასხვა სოუსებით - კარი, ნაღების, ნიორი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შეფ-მზარეულის პრეფერენციებზე, რომელიც აპირებს სახლში ნამდვილი კულინარიული შედევრის შექმნას. სხვათა შორის, ეს არის ზუსტად ისეთი დელიკატესი, როგორიცაა ინდაური სოკოთი, რომელიც ყველაზე ხშირად ხდება სადღესასწაულო სუფრის განუყოფელი დეკორაცია. ბუნებრივია, ამის ახსნა საკმაოდ მარტივია: ჯერ ერთი, ნაზი ფრინველის ხორცი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ღორისა და ქათმის ხორცი და მეორეც, სოკოსთან კომბინაციაში, მისმა გემომ შეიძლება გააოცოს ყველაზე მონდომებული მჭამელებიც კი. ამიტომაც, თუ დიასახლისი ოჯახის ჯანმრთელობაზე ზრუნავს და ქმარსა და შვილებს უნდა ასიამოვნოს, ასეთ კერძებს ამზადებს.

აღსანიშნავია, რომ უმეტეს შემთხვევაში კულინარიის ოსტატები ფილეს ნაწილებს ან მკერდს იყენებენ. ფაქტია, რომ სოკოთი ინდაურის მომზადების მრავალი რეცეპტი მოიცავს ჩაშუშვის პროცესს, რასაც, თავის მხრივ, დიდი დრო არ უნდა დასჭირდეს და ეს საკმაოდ სავარაუდოა, თუ ხორცის არჩეული ნაჭერი საკმარისად მკაცრია.

ინდაურის ფილე შამპინიონებით ჩაშუშული ნივრის კრემის სოუსში

აღსანიშნავია, რომ არსებობს საკმაოდ მარტივი რჩევები, თუ როგორ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი კერძები გემრიელად და ელეგანტურად.

მაგალითად, ღირს სცადოთ გამოიყენოთ პროდუქტების სტანდარტული ნაკრები:

• 700-800 გ ინდაურის ფილე.
• 400 გრ სოკო.
• 200 მლ მძიმე კრემი (20%).
• მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად.
• 1 ქ. ადუღებული წყალი.
• 2-3 კბილი ნიორი.
• 1 ნათურა.
• სანელებლები გემოვნებით - მარილი, პილპილი.

ამ ყველაფრით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ჩაშუშული ინდაური ნაღების სოკოს სოუსში.

ამისთვის ქამარი კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.

ამის შემდეგ ხახვი დაჭერით რგოლებად და ფრთხილად გაყავით სოკო - ანუ თითოეული მათგანი - 4 ნაწილად.

შემდეგ შამპინიონები და ხახვი შეწვით ტაფაზე ზეთში, შემდეგ კი სხვა კონტეინერში მოხარშეთ შემწვარი ხორცი ისე, რომ ოქროსფერი გახდეს.

შემდეგ ეტაპზე ნიორი აუცილებლად დაჭერით, უკვე შემწვარ ფილეს კი დაუმატეთ ხახვი და სოკო.

ახლა, კრემისებრ სოუსში ჩაშუშული სოკოთი წვნიანი ინდაურის მისაღებად, კერძს დაასხით ნაღები, ერთი ჭიქა ჩვეულებრივი ადუღებული წყალი, ზემოდან დაუმატეთ ნიორი და შემდეგ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

სხვათა შორის, არ დაგავიწყდეთ დელიკატესს თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

შენიშვნაზე:ამ კულინარიული შედევრის მომზადების დრო არაუმეტეს 25 წუთია. გარდა ამისა, დარწმუნდით, რომ ხორცი არის ჩაშუშული სახურავით. ამ შემთხვევაში შესაფერისი გვერდითი კერძი იქნება ბრინჯი ან მოხარშული კარტოფილი.

ინდაურის მკერდი შამპინიონებით არაჟანში: რეცეპტი

ასეთ კერძებს განსაკუთრებული ქონდარი ნოტების მისაცემად მხოლოდ კრემის გამოყენება შეიძლება.

შამპინიონებით ინდაური შესანიშნავია არაჟანში, თუ ყველა ინგრედიენტს სწორად შეარჩევთ:

• 350 გრ სოკო.
• 500 გრ მკერდი.
• 40 მლ არაჟანი (სასურველია 15%).
• 1 ნათურა.
• 50 მლ ფორთოხლის წვენი.
• 10 მლ ფორთოხლის კანი.
• 5 გ ხმელი როზმარინი.
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.
• მზესუმზირის ზეთი - შემწვარი ინგრედიენტებისთვის.

ასეთი უჩვეულო "თაიგული" საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ საკმაოდ მარტივი, მაგრამ ამავე დროს გულიანი კერძი.

1. პირველ რიგში ხორცი გავყოთ ნაჭრებად, სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც შემდეგ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე უნდა გავაბნელოთ.
2. ხახვი მოვშუშოთ ტაფაში - ოქროსფერი უნდა ჰქონდეს.
3. პარალელურად შეწვით ინდაურის მკერდი, რომ მოგვიანებით შეურიოთ სოკო და ხახვი.
4. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ მოაყარეთ მომავალი კერძი მარილი, მოაყარეთ როზმარინი და დაასხით ფორთოხლის ცედრა და წვენი.
5. 5-7 წუთის შემდეგ დელიკატესს თავისუფლად დაუმატეთ არაჟანი, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

შემდეგ კი გამოიღეთ კერძი გაზქურიდან და მიირთვით მაგიდაზე სადილზე ოჯახის წევრებთან ან სტუმრებთან ერთად.

ინდაურის ფილე შამპინიონებით თეთრი ღვინის სოუსში

საინტერესოა ის ფაქტი, რომ თეთრმა ფრინველის ხორცმა ნაღების სოუსით მიირთვა საფრანგეთში უჩვეულო სახელი - "ფრიკასი". შესაძლოა, მართლაც მორთულად ჟღერს, მაგრამ ინდაურის ფილე შამპინიონებთან ერთად, ნაღების სოუსში მოხარშული, განსაკუთრებულ ყურადღებას და სიყვარულს იმსახურებდა არა მხოლოდ ევროპელებისგან.

სწორედ ამიტომ, იმისათვის, რომ ეს კულინარიული ექსპერიმენტი წარმატებული იყოს და ფრანგზე უარესი არ აღმოჩნდეს, გამოცდილი დიასახლისები ირჩევენ შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 600 გრ ფრინველის ხორცი.
• 350 გრ სოკო.
• 150 მლ თეთრი ღვინო (სასურველია მშრალი).
• 30 გრ კარაქი.
• 150 მლ ბულიონი.
• 150 მლ წყალი.
• 2 კვერცხის გული.
• ნახევარი ლიმონი.
• 1 ნათურა.
• 3 კბილი ნიორი.
• ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად.
• ოხრახუში, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი მარტივია, ის მოიცავს შემდეგ ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცედურებს:

1. ჯერ ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ ტაფაზე კარაქით.
2. ამის შემდეგ ზეითუნის ზეთში დაუყოვნებლივ შეწვით დაჭრილი ხახვი და ერთი კბილი ნიორი 5 წუთის განმავლობაში.
3. იმისთვის, რომ ინდაურის ფილე შამპინიონთან ერთად ეს რეცეპტი შეინიშნოს, ტაფაში ჩაასხით თეთრი ღვინო ხორცით და ხახვით და ადუღეთ ეს ყველაფერი ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ამავდროულად გაასუფთავეთ სოკო, დაჭერით თეფშებად და 30 წუთის შემდეგ ეს პროდუქტი დაუმატეთ ტაფაში არსებულ სხვა ინგრედიენტებს.
5. მიღებული მასის ფრთხილად შერევის შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კიდევ ერთი კბილი ნიორი.
6. შეავსეთ ეს ყველაფერი ბულიონით, არ დაგავიწყდეთ კერძის მარილი და პილპილი, შემდეგ გააგრძელეთ ადუღება მინიმუმ 25 წუთის განმავლობაში.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სოკოთი ინდაურის ფილესგან დამზადებული ფრიკასის რეცეპტი არ დასრულდება, თუ სოუსი არ მომზადდება.

ამისათვის აურიეთ გულები, წყალი და ლიმონის წვენი, თან არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კონსისტენცია მოაყაროთ სანელებლებით. ახლა, როცა ჩაშუშვის პროცესი დასრულდა, კერძს მოასხით კვერცხის სოუსი, კარგად აურიეთ და სტუმრებს მიღებული შედევრი რაც შეიძლება მალე მიართვით.

ინდაურის ფილეს მარტივი რეცეპტი არაჟნის სოუსში

კიდევ ერთი ვარიანტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი კერძი, უბრალოდ „თითები გაილოკა“ არის მასში ისეთი ბოსტნეულის, როგორიცაა სტაფილოს დამატება.

მის გარდა, დიასახლისს დასჭირდება არაჟანში ჩაშუშული ინდაურის ფილე სოკოთი, კიდევ რამდენიმე თანაბრად მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი:

• 300 გრ ხორცი.
• 100 გ მოხარშული სოკო.
• 200 მლ არაჟანი.
• 1 პატარა სტაფილო
• 1 ნათურა.
• 20 გრ კარაქი.
• 20 მლ მცენარეული ზეთი.
• სანელებლები - გემოვნებით.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია:

1. კარაქში და მცენარეულ ზეთებში შეწვით ხახვის რგოლები გამჭვირვალემდე.
2. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
3. ფილე დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, შემდეგ შეწვით ეს ინგრედიენტები, სანამ მათგან ტენიანობა არ გამოვა.
4. შემდეგ ეტაპზე ცალკე ჭურჭელში - ქვაბში - აურიეთ ხახვის ნაჭრები, სტაფილო, დაჭრილი მოხარშული სოკო, ხორცი, დაუმატეთ არაჟანი და სანელებლები.
5. ინდაური სოკოთი, ჩაშუშული არაჟნის სოუსში, დააფარეთ და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ყველაზე გამოცდილი დიასახლისების აზრით, ამ დელიკატესს საუკეთესოდ მიირთმევენ ბრინჯთან ერთად.

ინდაურის ფილე კრემში შემწვარი შამპინიონებით

შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ ინდაურის კერძები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ დიეტური და ნაზი, არამედ ოდნავ ცხარე-ტკბილიც. ასეთი გემო შეგიძლიათ მისცეთ თქვენს საჭმელს სპეციალური სუნელის - კარის გამო.

გარდა ამისა, საჭირო იქნება ისეთი პროდუქტების გამოყენება, როგორიცაა:

• 400 გრ ფრინველის ხორცი.
• 250-300 გ სოკო.
• 250 მლ კრემი (მხოლოდ 22% გამოდგება).
• 1 ნათურა.
• 10 გრ კარი.
• სანელებლები - მარილი, პილპილი - თქვენი გემოვნებით.
• კამა პატარა თაიგული.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

ეს რეცეპტი ინდაურის ფილე კრემში შემწვარი შამპინიონებით მოიცავს რამდენიმე საფეხურს.

1. ჯერ ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. მხოლოდ ამის შემდეგ გააგზავნეთ ისინი ტაფაზე და შეწვით მაღალ ცეცხლზე ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
2. როდესაც ნაჭრები ნაკლებად ვარდისფერი გახდება, შეაზავეთ მათ სანელებლებით. სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი კერძს ლიმონის წვენსაც უმატებს, რაც დელიკატესის გემოს რბილს ხდის.
3. ამასთან, არ დაგავიწყდეთ ხახვი დაჭერით და შემდეგ ტაფაში დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტებს.
4. ინდაურის კრემში შამპინიონებითა და სანელებლებით მომზადების პროცედურა ასევე მოიცავს სოკოს სავალდებულო დაჭრას, ხახვთან ერთად შეწვას, რის შემდეგაც მათ ურევენ ფრინველის ხორცს.
5. ბოლო ეტაპზე კულინარიული შედევრი კურკით მოვაყაროთ, დავასხათ კრემი და მიღებული მასა 5 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ.

კერძის გასაფორმებლად ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.

ინდაურის ფილე არაჟანში შამპინიონებით, მოხარშული ნელ გაზქურაში

გარკვეული საკვების შექმნის პროცესის დასაჩქარებლად კაცობრიობამ მრავალი მოწყობილობა მოიფიქრა. ერთ-ერთი მათგანია ნელი გაზქურა, რომელშიც ინდაური შამპინიონებით ძალიან სწრაფად იხარშება და მეტიც, ძალიან გემრიელი გამოდის.

შესრულების პროცედურის დასაწყებად, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 900-1000 გრ თეთრი ხორცი.
• 400 გრ სოკო.
• 150 მლ არაჟანი (15%).
• 2 პატარა ხახვი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 20 გრ რეჰანი.
• სანელებლები - მარილი და პილპილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების ტექნოლოგია რამდენიმე ეტაპს მოიცავს:

1. ჯერ სოკო და ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
2. მეორეც, დაჭერით ნიორი (2 კბილი) და ხახვი.
3. შემდეგ აურიეთ ინგრედიენტები და ჩაამატეთ ნელ გაზქურაში, რომელშიც ინდაურის ფილე შამპინიონებით „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში მოიხარშება.
4. სანამ პროცესს დაიწყებდეთ, არ დაგავიწყდეთ დელიკატესს არაჟნით დაასხით და სანელებლებით მოასხით.

ერთი საათის შემდეგ კერძი ზემოდან მოაყარეთ ნივრის ნაჭრები.

ინდაური გახეხილი ყველით და შამპინიონებით არაჟანში

ასეთი კერძების მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია გახეხილი მყარი ყველი (არაუმეტეს 100 გ), ლიმონის წვენი (20 მლ) და შალოტი (2 ცალი).

გარდა ჩამოთვლილი ინგრედიენტებისა, კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 350-400 გრ ფილე.
• 200 გრ პატარა სოკო.
• 2 კბილი ნიორი.
• 250 მლ არაჟანი (15%).
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი.
• სანელებლები - thyme, მარილი, პილპილი - თქვენი გემოვნებით.

ნელ გაზქურაში ინდაური გახეხილი ყველითა და შამპინიონებით არაჟანში მზადდება შემდეგნაირად:

1. ჯერ ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და აუცილებლად დაასხით ლიმონის წვენი.
2. მეორეც, სოკო გაჭერით შუაზე, ხახვი რგოლებად და ნიორი კარგად დაჭერით.
3. ამის შემდეგ დაასხით ზეთი აპარატის თასში, დააყენეთ „Frying“ რეჟიმი და მოხარშეთ დაჭრილი ფილე 15 წუთის განმავლობაში.
4. მხოლოდ ამ პერიოდის შემდეგ დაუმატეთ ხორცს სხვა ინგრედიენტები და მოაყარეთ ყველაფერი მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და ხახვი.
5. ნელ გაზქურაში მომზადების კიდევ 10 წუთის შემდეგ, ჩაასხით არაჟანი და დააყენეთ „Stew“ რეჟიმი, რომელშიც კერძი მიაღწევს მომდევნო 25 წუთის განმავლობაში.

დელიკატესს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოხარშეთ კიდევ 7-10 წუთი, შემდეგ თამამად მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში შამპინიონებით გამომცხვარი ინდაურის ფილე

გემრიელი ინდაურის მოსამზადებლად ახალი ან პიკელებული შამპინიონებით, ყველით და ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტით, ნელი გაზქურის გარდა, თანამედროვე დიასახლისები და მზარეულები ხშირად იყენებენ ღუმელს.

მაგალითად, გემრიელი გამომცხვარი კერძის მისაღებად, თქვენ უნდა შეიძინოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 400 გრ ფრინველის ხორცი.
• 350 გრ სოკო.
• 100 გრ გახეხილი მყარი რუსული (ან რაც თქვენ გირჩევნიათ) ყველი.
• 20 მლ მცენარეული ზეთი.
• 50 გრ კარაქი.
• 10 გრ ფქვილი.
• 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო.
• 100 მლ არაჟანი (15%).
• 50 მლ გამჭვირვალე (უცხიმო) ძროხის ბულიონი.
• 2 გული.
• 15 მლ ლიმონის წვენი.
• სანელებლები - მარილი და დაფქული შავი პილპილი - თქვენი სურვილისამებრ.

ამ შემთხვევაში, არაჟანში შამპინიონებით გამომცხვარი ინდაურის მომზადების რეცეპტი მოიცავს რამდენიმე სავალდებულო საფეხურს.

1. ფილე პირველ რიგში დავჭრათ 1 სმ სისქის პატარა ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი და დაფქული პილპილი.
2. ამის შემდეგ, ნაჭრები ტაფაში შეწვით მცენარეულ ზეთში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ახლა მოამზადეთ სოუსი: ფრთხილად გადაუსვით ფქვილი, შემდეგ დაუმატეთ მას თეთრი ღვინო, არაჟანი ან ნაღები, არ დაგავიწყდეთ, რომ მიღებული კონსისტენცია შეურიოთ ხორცის ბულიონს ბოლოს.
4. ღუმელში გამომცხვარი ინდაური სოკოთი რომ არ გაშრეს, სოუსი მოხარშეთ წყლის აბაზანაში: გაითვალისწინეთ, რომ ამ დროს სითხე კარგად უნდა მოურიოთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ არაჟანსა და ღვინოს დაუმატეთ კარაქი, გული და გამოწურეთ ლიმონის წვენი.
6. დასკვნითი ეტაპია დელიკატესის გამოცხობა: ფრინველის ხორცი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში, ზემოდან დაასხით თეფშებად დაჭრილი სოკო, შემდეგ დაასხით მთელი მომზადებული სოუსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10. წუთები.

აღსანიშნავია, რომ თუ ინდაურის ფილე სოკოთი მზადდება ღუმელში ფოლგის ქვეშ, მაშინ მომზადების დრო იზრდება 15-20 წუთამდე.

ყურადღებით დააკვირდით ყველს: როგორც კი ოქროს ქერქი წარმოიქმნება, კულინარიული შედევრი შეიძლება ჩაითვალოს მზად.

ინდაური შამპინიონებით, პომიდვრით და კარტოფილით

საიდუმლო არ არის, რომ გამომცხვარი ინდაურის კერძები წვნიანი და გემრიელი გამოდის მაშინაც კი, თუ არ იყენებთ ისეთ დახვეწილ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ღვინო, ნაღები ან უჩვეულო მწვანილი.

ამიტომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაუმკლავდეთ იმ პროდუქტებს, რომლებიც იმყოფება ადამიანის ყოველდღიურ დიეტაში:

• 500 გრ მკერდი.
• 250 გრ სოკო.
• 2 პომიდორი.
• 1 ნათურა.
• 200 გრ ყველი.
• სანელებლები - მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით.
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

ღუმელში შამპინიონებით ინდაურის მომზადების რეცეპტი ვარაუდობს, რომ შემდეგი უნდა გააკეთოთ:

1. ჯერ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი დაჭრილ სოკოსთან ერთად.
2. გარდა ამისა, არ დაგავიწყდეთ ამ ინგრედიენტების ფრთხილად მარილი.
3. შემდეგ მკერდი დავჭრათ არაუმეტეს 1 სმ სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები და ფრთხილად მოვათავსოთ წინასწარ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე.
4. ხორცს რგოლებად დაჭრილი პომიდორი მოვაყაროთ ზემოდან, შემდეგ მოვაყაროთ სოკოს ფენა, ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.

გაითვალისწინეთ, რომ შამპინიონებით ინდაური შეიძლება გამომცხვარი იყოს კარტოფილითაც: ამ შემთხვევაში, სწორი იქნება ჭურჭლის ბოლოში ნაჭრებად დაჭრილი მოხარშული კარტოფილი. შენიშვნა: მომზადების პროცედურას 15-დან 20 წუთამდე სჭირდება 200 ტემპერატურაზე? თან.

ფრანგული სტილის ინდაურები ახალი შამპინიონებით

ასეთი დელიკატესის მომზადების კიდევ ერთი არანაკლებ პოპულარული საშუალებაა ღუმელში ინდაურის შეწვის რეცეპტი ზეთისხილთან ერთად (5-8 ცალი), მაიონეზი (დაგვჭირდება 200-250 მლ) და გახეხილი მყარი ყველი (დაახლოებით 100 გრ).

ინდაურის მომზადების ეს ტექნოლოგია ახალი შამპინიონებით ფრანგულად ითვალისწინებს, ჩამოთვლილთა გარდა, შემდეგი ინგრედიენტების სავალდებულო გამოყენებას:

• 600 გრ ფილე.
• 5 ცალი საშუალო ზომის სოკო.
• 1 ნათურა.
• სანელებლები - მარილი, პილპილი, მწვანილი (მაგალითად, რეჰანი) - თქვენივე გემოვნებით.
• მზესუმზირის ზეთი - საცხობი ფურცლის ცხიმი.

ეტაპობრივი რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. დაიწყეთ შერჩეული საცხობი ჭურჭლის ზეთით წასვით, შემდეგ კი ჩაყარეთ კუბებად დაჭრილი ხორცი, რომელიც უნდა მოაყაროთ და მოაყაროთ დანარჩენი სანელებლებით.
2. შემდეგ ნაზად დაჭერით ხახვი და მოაყარეთ ფილე.
3. აღსანიშნავია, რომ ამ შემთხვევაში ზუსტად უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ინდაური შამპინიონებით: ჩვენ ვსაუბრობთ იმაზე, რომ სოკო ამ რეცეპტში არ არის დაჭრილი და დაჭრილი, არამედ მსხვილ სახეხზე გახეხვა.
4. მხოლოდ ამის შემდეგ დაადეთ ხორცს თავზე, შემდეგ კი დაუმატეთ რგოლებად დაჭრილი ზეთისხილი.
5. მომზადების პროცესის დასასრულებლად მომავალი დელიკატესი მაიონეზით წაუსვით, მოაყარეთ ყველი და შედგით ღუმელში 30 წუთით 180-200 ტემპერატურაზე? თან.

მსურველებს შეუძლიათ სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანამდე კერძი დაამშვენონ საყვარელი მწვანილის ტოტებით, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.

თურქეთის კოტლეტი შამპინიონებით და როზმარინით

შეგიძლიათ გააკეთოთ ინდაურის საოცარი კოტლეტი მცირე რაოდენობით შამპინიონებით - ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია და მზადდება ასეთი პროდუქტებისგან:

• 350 გრ ფილე.
• 2 ცალი დიდი სოკო.
• 1 კვერცხი.
• პურის ნამსხვრევები - საჭიროებისამებრ.
• როზმარინის 1 ტოტი.
• 5 გ დაფქული შავი პილპილი.
• ორი მწიკვი მარილი.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

ამ დელიკატესის მოსამზადებლად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. შამპინიონებს დაასხით მდუღარე წყალი, დაჭერით წვრილად.
2. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და ჩავყაროთ ბლენდერში.
3. იმის გასაგებად, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ კატლეტები შამპინიონებით ინდაურის ფილედან, თქვენ უნდა დაიცვან თანმიმდევრობა. საუბარია იმაზე, რომ მოხარშულ დაფქულ ხორცს ჯერ დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი და შემდეგ ეს ყველაფერი წვრილად დაჭრილი როზმარინით, მარილით და პილპილით შეაზავეთ.
4. მხოლოდ ახლა აიღეთ მიღებული მასა ხელებით და ჩამოაყალიბეთ მისგან კატლეტები. უფრო მეტიც, არ დაგავიწყდეთ მათი პურის მარცვლებში გადატანა.
5. შემდეგ თავისუფლად გაგზავნეთ პროდუქტი ტაფაზე. გახსოვდეთ, რომ ხორცი უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან და არ ჰქონდეს დამწვარი ქერქი.

ყურადღებით დააკვირდით კერძების ფოტოებს ინდაურის სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით შამპინიონებით: სურათებში შეგიძლიათ იხილოთ როგორც მადისაღმძვრელი ფილე, ასევე წვნიანი კოტლეტი.

გამომცხვარი ინდაურის ფილე კარტოფილით და ახალი ან პიკელებული შამპინიონებით

გურმანებს უნდა სცადონ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 800 გრ ხორცი.
• 300 გრ სოკო.
• 600 გ კარტოფილი.
• 400 გრ ხახვი.
• 400 მლ არაჟანი.
• 200 გრ ყველი.
• 5 მლ ძმარი.
• 1 ქ. წყალი.
• მარილი და პილპილი - თქვენი სურვილისამებრ.

1. დაიწყეთ ხახვი ნახევრად რგოლებად დაჭერით და აუცილებლად გააჩერეთ ძმრით განზავებულ წყალში 20 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელი პირობაა ღუმელში გამომცხვარი ინდაურის ფილე კარტოფილით და სოკოთი მომზადებისთვის.
2. შემდეგ ეტაპზე ხორცი დავჭრათ, მოვაყაროთ სანელებლებით და მოვათავსოთ ცეცხლგამძლე ფორმაში.
3. ხახვი მარინადიდან ამოღების შემდეგ მოვაყაროთ ფილე, ზემოდან მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი შემწვარი სოკო.
4. კარტოფილი რიგრიგობით დავჭრათ ნაჭრებად და დავასხათ შემდეგი ფენა.
5. მას შემდეგ, რაც არაჟანს აურიეთ ცოტა მარილი, დაასხით ამ კონსისტენციის კერძი და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
6. სხვათა შორის, სუფრასთან მიტანის წინ დელიკატესი გახეხილი ყველით არ დაგავიწყდეთ.

გარდა ამისა, იგივე რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია ინდაურის მოსამზადებლად მარინირებული და არა ახალი შამპინიონებით.

ინდაურის გულაში თეთრი ღვინო და სოკო

ასევე ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება ინდაურის გულაში თეთრი ღვინით და შამპინიონებით.

საჭირო პროდუქტების სია ასეთია:

• 1 კგ ხორცი.
• 300 მლ ბოსტნეულის ბულიონი.
• 400 გრ სოკო.
• 3 ნათურა.
• 350 მლ კრემი (22%).
• 200 მლ თეთრი ღვინო.
• 20 გრ მდოგვი.
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი.
• სანელებლები გემოვნებით - მარილი, პილპილი, პაპრიკა.

გემრიელი გულაშის მისაღებად, მიჰყევით თანმიმდევრული ოპერაციების სერიას:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, დაჭერით მასთან ერთად დაჭრილი ხორცი ტაფაში ზეთში.
2. დარწმუნდით, რომ დაიმახსოვრეთ კერძი მარილი და პილპილი, შემდეგ კი მას მდოგვის დამატება.
3. ამის შემდეგ დაასხით ბულიონი, თეთრი ღვინო და ნაღები და 20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ დელიკატესი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ დაჭრილი შამპინიონები მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ყრიან კონტეინერში.

დღეს მე მაქვს თქვენთვის კარტოფილით და სოკოთი ჩაშუშული ინდაურინელი გაზქურის რეცეპტი, მაგრამ შეგიძლიათ სახლში მომზადებული ინდაურის მომზადება ტრადიციულად ღუმელზე. ნელა მოშუშული კარტოფილისა და ინდაურის ჩაშუშული ნაზი და სურნელოვანია.

კარტოფილით ჩაშუშული ინდაურის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ხელნაკეთი ახალი ინდაური - კარკასის ნაწილები, რომელთა წონაა დაახლოებით 1 კგ,
• კარტოფილი - 1-1,5 კგ,
• სოკო (ახალი ან გაყინული თქვენი სურვილისამებრ) მაქვს ოდნავ მოხარშული და გაყინული ყინვები, ეს არის ქვიშა - 500 გრ.
• ხახვი და სტაფილო - სურვილისამებრ
• გამხმარი ფესვები (მე ვიყენებ ოხრახუშის ფესვს)
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.,
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით,
• წყალი ან ბულიონი.

როგორ მოვამზადოთ ინდაური კარტოფილით ნელ გაზქურაში

ამერიკისა თუ ევროპის ქვეყნებში საშობაოდ ან მადლიერების დღეს ღუმელში მთლიანი გამომცხვარი ინდაურის მომზადებაა მიღებული, ჩვენთან ინდაურის ფრინველს უფრო ხშირად იყენებენ საუბარში ინდაურის ან ინდაურის სახით. ინდაურის ხორცი ითვლება დიეტურ და ჰიპოალერგიულ პროდუქტად, ძალიან ჯანსაღად და ნაკლებად კალორიული ვიდრე იხვი ან ბატი, ამიტომ ის ხშირად გვხვდება დიეტურ კერძებში ან ბავშვის მენიუში. ჯანსაღი კვებისათვის სასურველია ჩაშუშული ან ორთქლზე მოხარშული ინდაური. მთელი ინდაური, რა თქმა უნდა, არ ჯდება ნელ გაზქურაში მისი დიდი ზომის გამო, მე მყავდა პატარა ახალგაზრდა ინდაური, რომელიც ძლივს ჯდებოდა ტორტის მრგვალ თეფშზე:

ᲗᲐᲕᲡ ᲛᲘᲮᲔᲓᲔ!

ნაწილებად დავყავი,

ინდაურის ღვეზელები (კუჭი, ღვიძლი და გული) ფრთებით და ძვლებზე ხორცით წავიდა ხელნაკეთ წვნიანზე - ლაფშის რეცეპტი, მკერდის ფილე გავყინე დაფქული ხორცისთვის კატლეტისთვის ან პილაფისთვის (მოგვიანებით გადავწყვეტ, ჩემი განწყობის მიხედვით, რა მომზადება), მაგრამ თეძოები, ბარძაყები, ინდაურის მეორე ფრთა და კისერი წავიდა ნელ გაზქურაში კარტოფილით და სოკოთი ჩაშუშულის მომზადებაზე.

ასე რომ, მთელი ინდაური გარეცხილია, დაყოფილია ნაწილებად.

სოკო (გამოვიყენე ქვიშის ყუთები, ის, რაც შემოდგომიდან მქონდა შენახული) გაყინული იყო და ბრიკეტების სახით ჩანთებში ჩასვეს, ეს გაყინული ბრიკეტი მაშინვე ნელ გაზქურაში ჩავყარე და ჩავრთე "საცხობის" რეჟიმი (Panasonic-ისთვის) 20 წუთის განმავლობაში, სხვა მოდელებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო ძლიერი "Frying" რეჟიმი. თავსახური ღიაა, გაყინულ სოკოებს პერიოდულად ვურევ ჭურჭლით, ველოდები გაყინვას, შემდეგ ცოტას ვამარილებ.

გაფცქვენით უმი კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ხანდახან ჩაშუშულ ფრინველს ვამზადებ შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად (ჩვეულებრივ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად), მაგრამ დღეს ჩემმა აურზაურმა მთხოვა, კარტოფილით ინდაურის მომზადება მათ გარეშე, მხოლოდ სოკოთი.

ნელ გაზქურში სოკო გახურდა, შეიძლება ამოიღოთ, მოაყაროთ ინდაურის ხორცის ნაჭრები,

სოკო მათზე.

შემდეგ ინდაურს ვასხამ დაჭრილ კარტოფილს,

მარილი, დაუმატეთ ხმელი დაჭრილი ძირი ოხრახუში, დაფქული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

ინდაურს ავავსებ კარტოფილით და სოკოს ქვაბიდან მდუღარე წყლით (ისე, რომ კერძმა ნელ გაზქურაში უფრო სწრაფად იწვა), ფოტოზე ჩანს, რომ წყალი კარტოფილს ძლივს აღწევს.

თუ ინდაურის ჩაშუშული გნებავთ ბევრი ბულიონით, სქელი წვნიანივით, მთლიანად გადააფარეთ სითხით.

კარტოფილით და სოკოთი ჩაშუშული ინდაური ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული იქნება "Stew" რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში, ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე, მოგიწევთ სახურავის გახსნა.

და აურიეთ ყველაფერი.

ანალოგიურად, შეგიძლიათ ჩაშუშოთ ინდაურის ნაჭრები კარტოფილით და სოკოთი ღუმელზე დაბალ ცეცხლზე მაღალ ქვაბში, ქვაბში ან სქელკედლიან ღუმელში. როგორც ხედავთ ამ კერძს საერთოდ არ ვამატებ ზეთს და ცხიმს, თუ არ ხართ მიჩვეული ასეთ ჯანსაღ საკვებს, ხახვი, სტაფილო და სოკო ერთად შეწვით ბოსტნეულში ან კარაქში, შემდეგ კი ბოსტნეული ფრინველის ხორცთან ერთად მოხარშეთ.

ჩემთვის მოსახერხებელი იყო ამ ინდაურის და კარტოფილის ჩაშუშული ღრმა თასებში მივირთვა.

ანიუტა, დიასახლისი, გისურვებთ კარგ მადას!

უგემრიელესი ჩაშუშული ინდაურის ფილე ნელ გაზქურაში სოკოთი და ბოსტნეულით. ინდაურის ფილე ნელი გაზქურის მომზადება ძალიან მარტივია. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული და სოკო და ყველაფერი ერთმანეთში აურიოთ. ნახევარი, ორი საათის შემდეგ, მულტიქუკერის ბრენდის მიხედვით, ინდაური მზად იქნება თქვენი მონაწილეობის გარეშე.

სულ მომზადების დრო - 2 საათი

ტრენინგი - 15 წუთი

სერვირება – 4-6

Რთული ტური - მარტივად

მიზანი —

როგორ მოვამზადოთ –

რა მოვამზადოთ –

პროდუქტები:

ინდაურის ფილე - 1,2 კგ

ცხელი წყალი - 110-120 გრამი

ხახვი - 1 თავი (არა დიდი)

სოკო - 110-120 გრამი (ხმელი)

მოცვი - 50 გრამი (ხმელი)

სტაფილო - 5-6 ცალი (არა დიდი)

რეჰანი - 1/4 ჩაის კოვზი

Მარილი წიწაკა

როგორ მოვამზადოთ ინდაური ნელ გაზქურაში:

გამხმარი სოკო დაასველეთ წყალში საათნახევრის განმავლობაში. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. გაჭრა შემთხვევით.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული სოკო. გაყინული დაჭრილი სოკო შეიძლება დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ნელ გაზქურაში გაყინვის გარეშე.

ხახვი უხეშად დაჭერით. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ნაჭრებად.

ნელ გაზქურაში მოათავსეთ სოკო, ხახვი. დაამატეთ წყალი, მოცვი და სანელებლები. მარილი გემოვნებით. მკერდის გარშემო დავალაგოთ დაჭრილი სტაფილო.

ინდაურის მკერდი გარეცხეთ და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში.

დახურეთ მულტიქუკერი და ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.

მოხარშული ფილე ამოიღეთ ტაფიდან და დაჭერით ნაჭრებად. გადაიტანეთ კერძზე. გარშემო მოაყარეთ ჩაშუშული სტაფილო და სოკო.

რჩევა: ინდაურის ნელ გაზქურაში ჩაშუშვისას შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული ან ბოსტნეულის ნარევი.

Გემრიელად მიირთვით!

მოგეწონათ რეცეპტი? ამობეჭდეთ ღილაკზე "პრინტერი" დაწკაპუნებით ან გაგზავნეთ ელექტრონული ფოსტით ღილაკზე "წერილი" დაჭერით და არ დაგავიწყდეთ აცნობოთ თქვენს მეგობრებს!