ქაშაყი ყველაზე პოპულარული და ხელმისაწვდომი თევზია, რომელსაც ცალკე მიირთმევენ და იყენებენ სხვადასხვა კერძების რეცეპტებში, მაგალითად, სალათებისა და მადის მოსამზადებლად. ქაშაყი შეიძლება დამარილდეს დამოუკიდებლად ან უკვე ნაყიდი მზა, და სხვადასხვა მარინადებში, მაგალითად, მოყვანისას. ზეთი სანელებლებით და შიგთავსითაც კი.

დღეს ბევრი ადამიანი ხდება რაციონალური კვების მოყვარული და გულდასმით ირჩევს მენიუს პროდუქტებს, პირველ რიგში ყურადღებას აქცევს მათ ენერგეტიკულ ღირებულებას.

კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები და ზიანი

ქაშაყი, პრინციპში, ცხიმიან პროდუქტად ითვლება, მაგრამ ფიგურისა და სხეულისთვის საზიანო არ არის. საქმე ისაა, რომ შემადგენლობაში შედის ეგრეთ წოდებული „ჯანსაღი“ ცხიმი, რომელიც წარმოდგენილია ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით.

დიეტოლოგები და ექიმები ამბობენ, რომ ეს ნივთიერებები აუცილებლად უნდა იყოს რაციონში. ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები ორგანიზმში არ სინთეზირდება და ადამიანს მათი მიღება მხოლოდ საკვებით შეუძლია.

პროდუქტის ანალიზატორი მიუთითებს, რომ ქაშაყი შესანიშნავი საშუალებაა ამ ნივთიერებების მისაღებად. ომეგა -3 მნიშვნელოვანია სხეულის უჯრედების ზრდისა და განვითარებისთვის. ეს მჟავები ასევე აუმჯობესებს თმის, ფრჩხილების და კანის მდგომარეობას. ისინი ასევე მნიშვნელოვანია იმუნიტეტისთვის.

ომეგა-3-ის შემცველი საკვების მიღებისას მცირდება ათეროსკლეროზის რისკი და უმჯობესდება ტვინის აქტივობა.

• გარდა ამისა, ქაშაყი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალს და მჟავას;
• ცალკე ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს D ვიტამინი, რომელიც შეიცავს 3 დღიურ ნორმას 100 გ-ში. ეს ნივთიერება აუცილებელია ძვლის ზრდისთვის და თირკმელების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის;
• მჟავების შემცველი ხელს უწყობს ტოქსინების აღმოფხვრას, ასევე აუმჯობესებს მხედველობას და ათავისუფლებს ანთებას;
• ნებისმიერი თევზი, მათ შორის ქაშაყი, შეიცავს ფოსფორს, კალციუმს და პროტეინს.

ბევრი ვიტამინი შეიწოვება პროდუქტში ცხიმის დამატების გამო, ამიტომ ქაშაყი შეიძლება უბრალოდ დაასხით ზეთით.

დამარილებული ქაშაყი შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს, მაგალითად, თუ არსებობს ინდივიდუალური
პროდუქტის შეუწყნარებლობა. სიფრთხილით, ამ პროდუქტს უნდა უმკურნალონ ჰიპერტენზიის და წყლულის მქონე ადამიანებმა. არ არის რეკომენდებული ამ თევზის შეყვანა მაღალი მჟავიანობით გასტრიტით, ენტეროკოლიტით და თირკმელებისა და ღვიძლის სხვა დაავადებებით.

არ არის რეკომენდებული მარილიანი ქაშაყის დიდი რაოდენობით ჭამა, რადგან მარილის დიდი რაოდენობა იწვევს გულისა და თირკმელების აჩქარებულ მუშაობას და ასევე იწვევს სითხის შეკავებას. დიეტოლოგები არ ურჩევენ მის ჭამას ადამიანებს, რომლებსაც მაღალი წნევა აწუხებთ.

მნიშვნელოვანია იყიდოთ ახალი თევზი ორგანიზმისთვის საზიანო კონსერვანტების გარეშე. ახლა მოდით გადავიდეთ დამარილებული ქაშაყის კალორიულ შემცველობაზე, ასე რომ, საშუალოდ 100 გ-ზე 250 კკალა.

ღირებულება შეიძლება განსხვავდებოდეს თავად თევზის ცხიმის შემცველობის მიხედვით, შესაბამისად, რაც უფრო დიდია ის, მით უფრო მაღალია ენერგეტიკული ღირებულება.

1. ყველაზე დაბალი მნიშვნელობა აქვს მწნილ თევზს, რომელიც 100 გ-ზე 160 კკალს შეადგენს;
2. ადამიანებს, რომლებიც თავად ამზადებენ თევზს, მოსწონთ მისი დამატება სხვადასხვა დანამატებით. მაგალითად, რაც შეეხება ქაშაყის კალორიულ შემცველობას ძმართან ერთად და იზრდება. ზეთი, რომელიც ყველაზე პოპულარულია დიასახლისებში, მაშინ მისი ღირებულება საკმაოდ დიდია და 100 გ-ზე დაახლოებით 300 კკალა;
3. ეგზოტიკურ კერძს, რომელსაც ბევრი უცნაურად მიიჩნევს - შემწვარი ქაშაყი, დაბალი ენერგეტიკული ღირებულებით - 185 კკალ 100 გ-ზე;
4. ასევე მნიშვნელოვანია ოდნავ დამარილებული ქაშაყის კალორიული შემცველობის გაგება, რადგან 100 გრ შეიცავს საშუალოდ 240 კკალს. სწორედ ეს ვარიანტია რეკომენდებული სალათებისა და საჭმლის რეცეპტებში, მარილიანი თევზის ნაცვლად;
5. ცალკე, მსურს ვისაუბრო შებოლილ თევზზე, რადგან ეს არის კიდევ ერთი პოპულარული ვარიანტი ქაშაყის საჭმელად. მისი მოწევა შესაძლებელია სახლში ან მზა ყიდვა. ყველაზე ხშირად მას ცალ-ცალკე მიირთმევენ, როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად, მაგრამ სურვილისამებრ, შებოლილი ქაშაყი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა კერძების მომზადებაშიც, რაც მათ პიკანტურობას ანიჭებს.

რაც შეეხება შებოლილი ქაშაყის კალორიულ შემცველობას, მისი საშუალო ღირებულებაა 220 კკალ 100 გ-ზე, ეს დამოკიდებულია არა მხოლოდ თევზის ცხიმიანობაზე, არამედ მოწევის მეთოდზეც, ანუ გამოყენებული იყო ბუნებრივი მეთოდი ან თხევადი კვამლი. .

შებოლილი თევზი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. ეს პროდუქტი დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე და ნერვული სისტემის აქტივობაზე.

ქაშაყის ენერგეტიკული ღირებულების ცოდნით, შესაძლებელი იქნება ნებადართული ნაწილის მარტივად გამოთვლა, რაც არ გააფუჭებს ფიგურას.

სალათის თვისებები "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"

ამ კერძს მიირთმევენ არა მხოლოდ დღესასწაულისთვის, მას ამზადებენ ნებისმიერ დროს და ეს ყველაფერი ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობის წყალობით. არსებობს რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტი, მაგრამ უმარტივესში შედის: მაიონეზი, სტაფილო, კარტოფილი, ჭარხალი, ხახვი და ქაშაყის ნაჭრები.

მაიონეზის გამოყენების მიუხედავად, კერძი ჯანსაღად ითვლება. სოუსი საუკეთესოდ მოამზადეთ საკუთარ სახლში. ბოსტნეული, მიუხედავად თერმული დამუშავებისა, შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებებს. სალათი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია და შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ცალკე კერძი ნებისმიერი კერძისთვის. მთავარია არ მიირთვათ ხშირად და დიდი რაოდენობით. ახლა მოდით ვისაუბროთ ქაშაყის კალორიულ შემცველობაზე ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბევრი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ საშუალოდ ენერგეტიკული ღირებულება ასეთია - 230 კკალ 100 გ-ზე.

ქაშაყი ხიზილალის თვისებები

მათ უყვართ არა მარტო თევზი, არამედ მისი ხიზილალა, რომელსაც იყენებენ სენდვიჩებისთვის, სალათებისთვის და საჭმელებისთვის. მისი მიღება შეიძლება მარილიანი ან დამატებული სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მაგალითად, ძმარი ან ზეთი, ასევე სანელებლები. ამ ტიპის ხიზილალა ითვლება ყველაზე ხელმისაწვდომ ფასად და ამიტომ მასზე დიდი მოთხოვნაა. საკვებ პროდუქტს აქვს ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებები.

როგორც ხედავთ, ისეთი საკვები პროდუქტი, როგორიცაა ქაშაყი, არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ორგანიზმისთვის სასარგებლოც. მთავარია, ქაშაყი დიდი რაოდენობით არ მიირთვათ.

მაღაზიაში თევზის პლასტმასის პაკეტებში ყიდვისას აუცილებლად დააკვირდით შემადგენლობას, რათა არ იყოს კონსერვანტები და სხვა მავნე ნივთიერებები.

დამარილებული ქაშაყიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ქოლინი - 19%, ვიტამინი B6 - 11,5%, ვიტამინი B12 - 623,3%, ვიტამინი D - 300%, ვიტამინი PP - 23%, ფოსფორი - 33,8%, ქლორი - 313%, იოდი - 26,7 %, კობალტი - 1900%, მანგანუმი - 32%, სპილენძი - 42%, მოლიბდენი - 57,1%, ქრომი - 110%

რა არის სასარგებლო დამარილებული ქაშაყი

• ქოლინიარის ლეციტინის ნაწილი, მონაწილეობს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ წარმოქმნას, ინარჩუნებს სისხლში ჰომოცისტეინის ნორმალური დონე. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დარღვევა, ჰომოცისტეინემიის განვითარება, ანემია.
• ვიტამინი B12მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების მეტაბოლიზმსა და ტრანსფორმაციაში. ფოლიუმის მჟავა და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. ვიტამინი B12-ის ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი დეფიციტის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
• ვიტამინი Dინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლოვანი ქსოვილის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმის და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დარღვევას, ძვლოვანი ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის გაზრდის რისკს.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არაადექვატურ მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
• ქლორიაუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას წარმოქმნისა და გამოყოფისთვის.
• იოდიმონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში, უზრუნველყოფს ჰორმონების (თიროქსინი და ტრიიოდთირონინის) წარმოქმნას. ეს აუცილებელია ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილის უჯრედების ზრდისა და დიფერენცირებისთვის, მიტოქონდრიული სუნთქვისთვის, ნატრიუმის და ჰორმონების ტრანსმემბრანული ტრანსპორტის რეგულირებისთვის. არასაკმარისი მიღება იწვევს ენდემურ ჩიყვს ჰიპოთირეოზით და მეტაბოლიზმის შენელებით, არტერიული ჰიპოტენზია, ზრდის შეფერხება და გონებრივი განვითარება ბავშვებში.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას ცვლის ფერმენტებს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შეფერხება, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადით უზრუნველყოფის პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირმიდინების მეტაბოლიზმს.
• ქრომიმონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის მოქმედებას. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის შემცირებას.

მეტი დამალვა

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების შესახებ, რომლებიც შეგიძლიათ იხილოთ აპლიკაციაში

სადღესასწაულო სუფრა ქაშაყის გარეშე დიდი ხნის განმავლობაში ვერ წარმოგვიდგენია. და რა ხიბლია ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ! მაგრამ ყველაზე კარგი ის არის, რომ ქაშაყი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და ცხიმს პროდუქტის შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობით. დიახ, და სხეულისთვის მისი სარგებელი ძნელია გადაჭარბებული.

ქაშაყი კალორია

დამარილებული ქაშაყი

დამარილებული ქაშაყი

დამარილებული ატლანტიკური ქაშაყი

ქაშაყი ხიზილალა

გამომცხვარი ქაშაყი

ცხარე დამარილებული ქაშაყი

ქაშაყი კერძების კალორიული შემცველობა

• ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ - 101 კკალ
• დაჭრილი ქაშაყი თხილით - 127 კკალ
• მადისაღმძვრელი სალათი ქაშაყით - 114 კკალ
• ქაშაყი პაშტეტი - 169 კკალ
• წითელი ხიზილალა ტომატის პასტასა და ქაშაყისგან - 150 კკალ

ქაშაყის სარგებელი

ქაშაყის სარგებელი აიხსნება მისი შემადგენლობით:

• შეიცავს 8-დან 20%-მდე ცხიმს, რომელიც ხასიათდება ძალიან მაღალი, თითქმის ასპროცენტიანი მონელებით.
• ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების არსებობა, რომლებიც მონაწილეობენ ორგანოებისა და სისტემების გაცვლასა და აქტივობაში. ეს არის ფოსფატიდები, ლინოლეური, ლინოლენური და არაქიდონის მჟავები.
• ქაშაყი შეიცავს თევზის ზეთს. ეს არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, ის მდიდარია A, D, E, B1, B6, B12 ჯგუფების ღირებული ვიტამინებით. სააფთიაქო თევზის ზეთისგან განსხვავებით, ნატურალური თევზის ზეთი „ქაშაყისგან“ საკმაოდ ადვილად შეიწოვება მისი ნაზი და მსუბუქი ცილის გამო. ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები აუმჯობესებს ადამიანის ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების მუშაობას, ამცირებს ქოლესტერინს და აჯანსაღებს კანს.
• ცხიმში ხსნადი A და D ვიტამინების არსებობა, რომლებიც მონაწილეობენ ზრდის პროცესებში, ჩონჩხის და კბილების ფორმირებაში, არეგულირებს კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას.
• იოდი - პასუხისმგებელია ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებასა და ინტელექტუალურ აქტივობაზე.
• ფოსფორი - კალციუმთან ერთად მონაწილეობს ძვლის ფორმირებაში, ასევე ტვინისა და კუნთების აქტივობაში.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს თევზი საკმაოდ მარტივი პროდუქტია, ეს ხელს არ უშლის მას ხშირი სტუმარი იყოს თითქმის ნებისმიერ დღესასწაულზე. კულინარიული უპირატესობების გარდა, ქაშაყს აქვს მართლაც უსაზღვრო სასარგებლო თვისებები, ის არის ცილების, ცხიმოვანი მჟავების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ამოუწურავი წყარო. და ძნელი წარმოსადგენია კიდევ ერთი ასეთი გემრიელი საჭმელი, რომელსაც აქვს წარმოუდგენლად მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა, რომელიც არის ეს "ჩრდილოეთის ვარსკვლავი".

კაცობრიობამ დიდი ხანია იცის თევზის ღირებული შემადგენლობის შესახებ, იგივე ეხება ქაშაყს. ეს თევზი შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ელემენტთა და ნივთიერებების ნამდვილ საგანძურს.

აიღეთ მინიმუმ ცილა, რომელიც ძალიან, ძალიან უხვად არის ქაშაყში, სწორედ ის არის კუნთებისა და კანის ძირითადი სამშენებლო მასალა. გარდა ამისა, ცილოვანი ნივთიერება მოქმედებს როგორც ენერგიის მომარაგება ნორმალური ადამიანის სიცოცხლისთვის.

ჩვენთვის ისეთი აუცილებელი ნაერთები, როგორიცაა ომეგა -3 და რომელსაც ჩვენ ბუნებით ვერანაირად ვერ ვაწარმოებთ, ქაშაყში ფენომენალური რაოდენობითაა. ასე რომ, თუ გსურთ გქონდეთ არწივის მსგავსი თვალი, ძაღლის სურნელი, ბავშვივით კანი და რაპუნცელივით თმა, მაშინ დაეყრდენით ამ სასწაულებრივ იუდო-თევზ-ქაშაყს.

გაზაფხულზე ექიმები მთელი გულით გვავსებენ სხვადასხვა სინთეზური ვიტამინებითა და მინერალებით. აბა, რატომ შთანთქავს ქიმიას ჯანსაღი ბზინვარების პოვნის იმედით, როცა შეგიძლიათ სასურსათო მაღაზიაში წასვლა, ქაშაყის ყიდვა და ბუნებრივი ვიტამინების ჭამა.

ეს ვერცხლის თევზი შეიცავს:

• მთელი B კომპლექსი ვიტამინი,
• რეტინოლი,
• ვიტამინი pp,
• ტოკოფეროლი,
• ყველაზე მეტად ქაშაყის D ვიტამინში.

ამ უკანასკნელის წყალობით მცირდება ონკოლოგიის, დერმატოლოგიური პათოლოგიების, რაქიტის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების განვითარების რისკი და D ვიტამინი ხელს უწყობს კალციუმის მაქსიმალურ შეწოვას, რომელიც ასევე გვხვდება ქაშაყის ხორცსა და ძვლებში.

გარდა ამისა, აღსანიშნავია Co, Se, Fe, Mn, I, Cu, K და P. სხვათა შორის, ამ "ზღვის ექიმში" უბრალოდ უზარმაზარი რაოდენობით ფოსფორია და ეს იქნება. აძლიერებს კბილებს და ძვლებს, თირკმელებს, კურნავს და არეგულირებს მეტაბოლურ პროცესებს. Ნერვიულობ? მიირთვით ქაშაყის ნაჭერი და ყველაფერი ისე მოიხსნება, თითქოს ხელით.

სისხლძარღვთა ბლოკირებით, ლიპოპროტეინები დაგეხმარებათ - ეს ყველაზე საიმედო გზაა. ისევე, ქაშაყი შეიცავს ამ "კარგ" ქოლესტერინს, რომელიც შლის "ცუდს", გიხსნის ათეროსკლეროზისგან, ანევრიზმების და ინსულტის განვითარების რისკს, გულის შეტევასთან ერთად.

• 88 კკალ-დან 250 კკალ-მდე.

თევზის მრავალფეროვნებისა და ცხიმიანობის მიხედვით, ცილები შეადგენს დაახლოებით 25 გ, ხოლო ცხიმები - 13 გ.

დამარილებული და მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის კალორიული შემცველობა

თუმცა, პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება განისაზღვრება თევზის მომზადების მეთოდით.

• მარილის კალორიული შემცველობა, ისევე როგორც დამარილებული ქაშაყი, მერყეობს 140-დან 260 კკალ-მდე 100 გრამზე.

ცილების წილი 120 კკალს შეადგენს, ცხიმებს კი 30 კკალს.

ცხელი და ცივი შებოლილი ქაშაყის კალორიული შემცველობა

ეს მაჩვენებლები დიდად არ განსხვავდება სხვა გზით მომზადებული ამ თევზის კვებითი ღირებულებისგან.

• ცივად დამუშავებისას შებოლილ ქაშაყს აქვს 140 კკალზე ცოტა მეტი, სადაც 25% ცილებია, 11% ცხიმები და საერთოდ არ არის ნახშირწყლები.
• ცხელ შებოლილ თევზს ახასიათებს გაზრდილი ენერგეტიკული ინტენსივობა - 215,00 კკალ 100 გ-ზე.

კალორიული მოხარშული ქაშაყი

იმ ქალბატონებს, რომლებიც მკაცრად აკონტროლებენ წონას გრამამდე, წელის მილიმეტრამდე და ასე ნებით შთანთქავენ ყველაფერს მოხარშულ და ორთქლზე მოხარშულს, შეუძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვან მოხარშული ქაშაყი.

• მოხარშული ქაშაყის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 130 კკალ-ს.

და ეს ყველაფერი ნახშირწყლების ყოველგვარი მინიშნების გარეშე, მაგრამ მხოლოდ ცხიმები, რომლებიც სასარგებლოა კანისა და თმისთვის, ასევე ფიტნესისთვის აუცილებელი ცილები დიდი რაოდენობით.

ქაშაყი ხიზილალა

ქაშაყის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი და სასარგებლო კომპონენტია ხიზილალა. დღეს მასზე მოთხოვნამ მთელ მსოფლიოში მიაღწია უპრეცედენტო მწვერვალებს და აგრძელებს ზრდას და ეს ყველაფერი მისი ყველაზე ღირებული შემადგენლობის წყალობით.

ქაშაყი ხიზილალა, ისევე როგორც თავად ქაშაყი, შესანიშნავი ვიტამინი და მინერალური კომპლექსია. ყველა ვიტამინი B, ისევე როგორც A, E და D დაიცავს თქვენს ჯანმრთელობას, თუ გადაწყვეტთ წვრილმარცვლოვანი ხიზილალის გასინჯვას.

ამ პროდუქტის განსაკუთრებული როლი თქვენს დიეტაში უნდა მიენიჭოს ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებით დაავადებულ ადამიანებს, რადგან ხიზილალა შეიცავს წარმოუდგენელ რაოდენობას იოდს.

გარდა ამისა, შეიცავს რკინას (ჰემოგლობინისთვის), სელენს (შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი), კალიუმს (გულის და სისხლძარღვებისთვის აუცილებელი ელემენტი), კალციუმს (მასზეა დამოკიდებული კბილები, თმა, ფრჩხილები და ძვლები), ასევე გოგირდს. ნატრიუმი, მაგნიუმი და თუთია, რომლებიც ერთად ზრდის ორგანიზმის იმუნურ დაცვას.

ქაშაყი ხიზილალა კალორია

• დამარილებული ქაშაყი ხიზილალის კალორიული შემცველობა საშუალო ღირებულებაა, დაახლოებით 222 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

თუმცა, ვინც წონას მიჰყვება, ამ ინდიკატორის დანახვაზე არ უნდა გაფითრდეს, ვინაიდან ხიზილალის ძირითადი ენერგეტიკული ღირებულება მდგომარეობს ცილის მაღალ შემცველობაში - 31,6 გ, ხოლო უკიდურესად ჯანსაღ ცხიმში - 10,3 გრამში. ასევე უნდა აღინიშნოს ნახშირწყლების აბსოლუტური ნაკლებობა.

ქაშაყის ყიდვას აპირებთ, ღირს ქაშაყის ხარისხთან დაკავშირებით სასარგებლო ფაქტებით შეიარაღება.

ქაშაყის არჩევა ხიზილალათ

• ასე რომ, პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის თევზის თვალები. თვალების წითელი ფერი აშკარად მიუთითებს თევზის სიახლეზე და ცხიმის მაღალ შემცველობაზე.
• თუ თვალი ბურუსით არის დაფარული, ქაშაყი აშკარად ელოდა ოჯახის დამატებას, ამიტომ თუ ხიზილალა გიყვართ, აიღეთ თევზი მოღრუბლული თვალით.
• ორსული ქალის კიდევ ერთი მაჩვენებელია მომრგვალებული მუწუკი, მამრს აქვს წაგრძელებული და წვეტიანი ცხვირი. ისინი, სხვათა შორის, უფრო მსუქნები არიან ვიდრე გოგოები.

როგორ ავირჩიოთ პირველი სიახლის ქაშაყი

ქაშაყის ელასტიური სხეული დღეს ფასიანია. როგორ განვსაზღვროთ იგი? დიახ, უბრალოდ...

• თევზის მხარეს მსუბუქად დაჭერით, არ უნდა იყოს ორმოები, როგორც პლასტილინში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს მიუთითებს არა პროდუქტის პირველ სიახლეზე, ასევე მის შესაძლო გაყინვასა და დათბობაზე. გარდა ამისა, ქაშაყის კანის ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ყვითელი და ყავისფერი ლაქების გარეშე.
• თუ თევზის კანს თეთრი საფარი აქვს, ქაშაყი არ უნდა მიიღოთ. როგორც ჩანს ვიღაცამ ფულის დაზოგვა გადაწყვიტა და დასამარილებლად უხარისხო მარილი ცუდი დანამატებით გამოიყენა.
• ლოყები სწორი არჩევანის გაკეთებაში დაგვეხმარება, რადგან ხარისხიან თევზში ისინი მუქი წითელი ფერისაა და ელასტიური აგებულებით. თუ ღრძილები ჩქარობენ დაშლას, ასხივებენ მკვლელ ქარვას და აქვთ ყავისფერი ფერი, მაშინ, სავარაუდოდ, პროდუქტს დიდი ხანია ვადა გაუვიდა.

და ბოლო. დამარილებული ქაშაყი კასრში არის რაღაც. ასეთი გემრიელის ყიდვისას შეხედეთ მის მარილწყალს. იდეალურ შემთხვევაში, ის გამჭვირვალე უნდა იყოს და სურნელში პიკანტური ტონები ჰქონდეს. ტალახი და სუნი არ არის ჩვენი ფორმატი.

როგორ შეინახოთ ქაშაყი

ქაშაყი რომ იყიდეთ, ნუ იჩქარებთ მის თეფშზე დადებას და სუფთა სინდისით გაგზავნეთ მაცივარში შესანახად. ასეთი გატარებისგან ის ემუქრება მეტალის გემოს შეძენას, რომელიც ჩნდება თევზის ზეთის დაჟანგვის გამო. ასეთი უსიამოვნების თავიდან ასაცილებლად თევზი მარილწყალში შეინახეთ მაცივარში, მაგრამ არა უმეტეს 20 დღისა.

თევზის შენახვის ვადის გასაზრდელად, ფილე და ზეთში ჩაყარეთ.

შებოლილი თევზი უნდა ინახებოდეს ექსკლუზიურად მაცივარში, მაგრამ არა უმეტეს ერთი კვირისა.

თითქმის ყველა ხალხმა იცის, რომ ბუნებრივი წარმოშობის ბევრ პროდუქტს აქვს სამკურნალო თვისებები და აქვს ყველაზე სასარგებლო გავლენა ჯანმრთელობაზე. ბავშვობიდან გვასწავლიდნენ: "თევზი ჯანმრთელია, პატარავ, გააღე პირი და ჭამე ერთი კოვზი თევზის ზეთი". თუმცა, რატომ ხდება ასეთი მსხვერპლშეწირვა, რადგან დიდი სიამოვნებით შეგიძლიათ დატენოთ მთელი რიგი სასარგებლო თვისებებით, თუ თქვენს დიეტაში შედის ქაშაყი, რომლის სასარგებლო თვისებების დათვლა უბრალოდ შეუძლებელია.

ამ სტატიაში ჩვენ გავეცნობით თევზის ერთ-ერთ ყველაზე ძვირფას სამრეწველო ჯიშს - ქაშაყს - და ასევე ვუპასუხებთ მის კვებით და ენერგეტიკულ ღირებულებასთან დაკავშირებულ ძირითად კითხვებს.

მოკლე ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ სად იჭერენ თევზი, როგორ მზადდება და მისი შენახვის საიდუმლოებები

ქაშაყი თევზჭერის ადგილებია ატლანტისა და წყნარი ოკეანეების ჩრდილოეთ ნაწილი. თევზი ასევე გავრცელებულია ბალტიის და თეთრ ზღვებში, ბისკაის ყურის სამხრეთ ნაწილში, მურმანსკის სანაპიროზე, ჩრდილოეთ ამერიკისა და ევროპის ატლანტის სანაპიროებზე.

ქაშაყი მალფუჭებადი თევზია. ამიტომ დაჭერის შემდეგ რაც შეიძლება მალე უნდა დამუშავდეს - დამარილებული ან გაყინული. დამარილების წინ თევზის ნაღვრები უნდა მოიხსნას. ამ შემთხვევაში, ქაშაყი ხორცი იქნება მსუბუქი და მწარე გემოს გარეშე.

ინგლისურ პორტებში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უნიკალური კერძი - შემწვარი ქაშაყი. ბრიტანელები ამზადებენ ახალ თევზს პირდაპირ პირას. ამბობენ, რომ ამ გზით მომზადებულ ქაშაყს უჩვეულო გემო და არომატი აქვს.

ასტრახანის ქაშაყი ფასდება ხორციანი და განსაკუთრებული გემოთი. ითვლება, რომ ქაშაყი ავლენს თავის საუკეთესო გემოვნურ თვისებებს დამარილებისას. ამავდროულად, თევზი უნდა ინახებოდეს მშრალ, ცივ და ბნელ ადგილას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტენისა და სინათლის ზემოქმედებით დაჟანგული თევზის ზეთი ქაშაყს მწარე გემოს მისცემს.

ყველაფერი ქაშაყის შესახებ: კალორიები და სასარგებლო თვისებები

ქაშაყი საკმაოდ ცხიმიანი თევზია. თუმცა, ქაშაყი ცხიმი ითვლება "კარგ" ცხიმად, რომელიც არის აუცილებელი ომეგა -3 მჟავების წყარო. ეს მჟავები უნდა იყოს მათთვის, ვინც ცხოვრების ჯანსაღ წესს მისდევს, აკონტროლებს მათ დიეტასა და წონას.

ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები არ სინთეზირდება ჩვენი ორგანიზმის მიერ, მაგრამ შედის მასში ექსკლუზიურად საკვებით. მათი მნიშვნელობა არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. ეს მჟავები პასუხისმგებელია სხეულის უჯრედების განვითარებასა და ზრდაზე, აუმჯობესებს თმის, ფრჩხილების და კანის მდგომარეობას, აძლიერებს იმუნური სისტემის დამცავ თვისებებს, ამცირებს ათეროსკლეროზის რისკს და აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას.

ქაშაყი ცილის შესანიშნავი წყაროა, მდიდარია A, D და B12 ვიტამინებით, ქოლინით, ფოლიუმის მჟავით, მნიშვნელოვანი მაკრო და მიკროელემენტებით.

ქაშაყის კალორიულ შემცველობას შეიძლება ეწოდოს საშუალო. 100 გრამი თევზი შეიცავს 165 კილოკალორიას. რა თქმა უნდა, ეს უფრო ნაკლებია, ვიდრე წელში, გველთევზაში, ორაგულში, მსხვილ სკუმბრიაში, სტერლეტში და სხვა ცხიმიან თევზებში. მაგრამ ქაშაყში უფრო მეტი კალორიაა, ვიდრე თევზის ისეთ მდინარის ჯიშებში, როგორიცაა კობრი, ქორჭილა, პიკი ან კაპარჭინა. ეს უნდა გაითვალისწინონ მათ, ვინც დაბალკალორიულ დიეტას იცავს.

რამდენი კალორია ქაშაყში დიდწილად დამოკიდებულია ამ თევზის მომზადების მეთოდზე. ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობაა პიკელებული (160 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე) და შემწვარი (185 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე). შებოლილი თევზის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 220 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. დამარილებული ქაშაყი აქვს ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა - 260-275 კკალ. ოდნავ დამარილებული ქაშაყის კალორიული შემცველობა გარკვეულწილად დაბალია - 235-250 კკალ. ამიტომ, თუ კერძის რეცეპტი იძლევა ოდნავ დამარილებული თევზის გამოყენების საშუალებას, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ამ პროდუქტს.

დიეტოლოგები გვირჩევენ ცხიმიანი თევზის ჭამას კვირაში 1-3-ჯერ. იმის ცოდნა, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს ქაშაყი, ადვილია გამოთვალოთ პროდუქტის ის ნაწილი, რომლის ყიდვაც შეგიძლიათ საკუთარი ფიგურის დაზიანების გარეშე. თუ დამარილებულ თევზზე უარის თქმას ვერ ახერხებთ, უპირატესობა მიანიჭეთ ნაკლებად კალორიულ, ოდნავ დამარილებულ ქაშაყს.

ნებისმიერი პროდუქტის მსგავსად, ამ თევზს აქვს გამოყენების საკუთარი უკუჩვენებები. მაღალკალორიული მარილიანი ქაშაყი მიტოვებული უნდა იყოს ჰიპერტენზიით, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულით, მაღალი მჟავიანობით გასტრიტით, ენტეროკოლიტით და თირკმელებისა და ღვიძლის რიგი დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის.