ორაგულის თევზის რძის რეცეპტები. როგორ შევწვათ ორაგულის რძე გემრიელად. ორაგული რბილობი ცომში, გამომცხვარი ღუმელში

თევზის რძისგან მომზადებულ კერძებს მიირთმევენ სადილზე ან ლანჩზე. რძე - სასარგებლო პროდუქტიშეიცავს ბევრს ნუტრიენტებიდა ვიტამინები, მათ შორის ომეგა -3, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის.

პროდუქტი მკვებავია ცილის არსებობის გამო. რძე შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ხორცით.

რძის მომზადება მარტივია: შეგიძლიათ შეუთავსოთ ბოსტნეულს, გამოაცხვოთ ან შეწვით ზეთში.

ორაგული რბილობი ცომში, გამომცხვარი ღუმელში

თუ გსურთ თქვენი ყოველდღიური ვახშმის დივერსიფიკაცია, შეგიძლიათ დაკმაყოფილდეთ ხელმისაწვდომი პროდუქტებით. ღუმელში მოხარშული ორაგულის რბილობი - მარტივი და გემრიელი კერძი. რძის მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული.

მომზადების დრო - 40 წუთი.

ინგრედიენტები

• კილოგრამი რძე;
• ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• მარილი.

მომზადება:

1. თუ რძე გაყინულია, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. ჩამოიბანეთ რძე.
2. დაამატეთ ცოტა მარილი, მაგრამ არ გადააჭარბოთ. რძე დელიკატური პროდუქტია, რომლის მარილის გადაჭარბება ადვილია.
3. დაუმატეთ ფქვილი, გადაიტანეთ, თითოეულს რძით მოაყარეთ.
4. საცხობ უჯრას მსუბუქად წაუსვით ზეთი და დაუმატეთ რძე.
5. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში გამომცხვარ ცომში მზა რძე შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად: მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯი, წიწიბურა ან მაკარონი.

რძის ომლეტი

ეს არის ომლეტის მომზადების უჩვეულო ვერსია, რომელშიც კვერცხებს უმატებენ რძეს და ხახვს. ომლეტის მომზადებას 35 წუთი სჭირდება. ინგრედიენტების მომზადების შემდეგ კერძი ცხვება ღუმელში.

ინგრედიენტები

• 500 გრ რძე;
• 2 კვერცხი;
• 550 მლ. უცხიმო რძე;
• ნათურა.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით დარბილებამდე.
2. რძე გარეცხეთ წყალში, დაჭერით, დაამატეთ სანელებლები და ხახვი. კარგი, მაგრამ ნაზად აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
3. კვერცხი ათქვიფეთ რძესთან ერთად, დაამატეთ სანელებლები.
4. ხახვთან ერთად შემწვარი რძე თანაბარ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით კვერცხის მასა.
5. გამოაცხვეთ ომლეტი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10-20 წუთის განმავლობაში.

ომლეტი შეიძლება მიირთვათ კეტჩუპთან ან მაიონეზთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

შემწვარი ორაგულის რძე

უმჯობესია ორაგულის რბილობი გაცივებული შეწვით. რეცეპტის მიხედვით ცომისთვის გამოიყენეთ ფქვილი.

ინგრედიენტები:

• 3 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
• კვერცხი;
• 500 გრ რძე;
• 4 ს.კ. კოვზები წყალი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ რძე და დატოვეთ თასში, რომ დაიწუროს.
2. ცომისთვის ავთქვიფოთ კვერცხი ფქვილთან ერთად, დავამატოთ წყალი და მარილი. ნარევს უნდა ჰქონდეს ბლინების ცომის კონსისტენცია.
3. რძე ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ცეცხლი დაბალი უნდა იყოს, თორემ რძე დაიწვება.
4. ხახვი მოვშუშოთ, დავჭრათ პატარა ზოლებად. რძე თეფშზე მოვაყაროთ და ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი.

ცომში შემწვარი რძე კარგია მიირთვით ცხელი ან ცივი - გემო არ შეიცვლება.

ბლინების დამზადება მარტივია, გემო კი უჩვეულო. თუ სტუმრები მოვიდნენ სადილზე ან რაიმეს სასწრაფოდ მომზადება გჭირდებათ, ეს კერძი გამოგადგებათ.

ბლინების მომზადებას არაუმეტეს 15 წუთი სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
• 15 გ სეზამის ზეთი;
• კვერცხი;
• ქირამი;
• 500 გრ ორაგულის რძე;
• ნახევარი დასტა ფქვილი.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. კვერცხი ავთქვიფოთ რძით, კვარცხლბეკით, ღვინით და სანელებლებით.
2. ფრთხილად ამოიღეთ ბლინები კოვზით და შეწვით ზეთში.
3. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

მიირთვით ბლინები ცხელი, არაჟნით ან გვერდით კერძით - გემოვნებით.

ორაგული თევზის რბილობი.

ორაგულის რძე სცადე? რძის მომზადების რეცეპტები ძალიან განსხვავებულია. რძე იწვება ცომში და პურში, ჩაშუშულია, ემატება ბლინებსა და კატლეტებში, მარინდება და ა.შ.
ორაგულის თევზის რბილობი ბევრს ეგზოტიკურად ეჩვენება, ხანდახან საშინლადაც კი, რადგან წვნიანი სხვა არაფერია, თუ არა თევზის სათესლე ჯირკვლები. რძებს იმიტომ ეძახდნენ თეთრი ფერირძიანი ჩრდილი. ბევრი რძე ნაწლავებთან ერთად ყრის, მაგრამ ამაოდ. ეს არის ყველაზე ძვირფასი პროდუქტი, ცილა ყველაზე ნაზი კონსისტენციით და ძალიან სასიამოვნო მოტკბო გემოთი.
რძე მდიდარია ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც აუცილებელია გულისა და სისხლძარღვებისთვის და იცავს ინფარქტისა და ინსულტისგან. Ერთი საკუთარი ადამიანის სხეულიარ გამოიმუშავებს ასეთ მჟავებს. ორაგულის რძე რეკომენდირებულია ინსულინდამოკიდებული დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ის ახანგრძლივებს ინსულინის მოქმედებას. რძე ასტიმულირებს გონებრივ აქტივობას, აქვეითებს ქოლესტერინს, იცავს ჰიპერტენზიისგან, ამაგრებს გულს, აორმაგებს სასქესო ჯირკვლების მუშაობას (მაგრამ არ არის აფროდიზიაკი). რძე ანელებს დაბერებას და ხელს უწყობს ქსოვილების რეგენერაციას.

ორაგულის რძე

დამარილებულ ქაშაყში რძეს ხშირად ვხვდებით, მაგრამ ძლიერი მარილიანობის გამო ცოტას მოსწონს. ახალი ორაგულის რძის მომზადება შესანიშნავად შეიძლება, რეკომენდებულია რძისგან დამზადებული კერძების ჭამა ნებისმიერ ასაკში, ასევე სხვადასხვა დიეტის დროს (რძე ნახშირწყლებს თითქმის არ შეიცავს). ორსულ და მეძუძურ ქალებს რძე სჭირდებათ იმუნიტეტის გასაძლიერებლად, ბავშვებს - ძვლის ზრდისთვის, მოხუცებს - სხეულის კარგ ფორმაში შესანარჩუნებლად. რძე უკუნაჩვენებია მხოლოდ თევზის მიმართ ალერგიის მქონეთათვის.

ორაგულის რძე 1

ორაგულის რძის შეძენა შესაძლებელია სპეციალიზირებულ თევზის მაღაზიებში, სუპერმარკეტების თევზის განყოფილებებში და ბაზარში. ყველაზე ხშირად ისინი იყიდება გაყინული პაკეტებში. მოხარშვის წინ რძე უნდა გალღოთ, ჩამოიბანოთ ონკანის ქვეშ და გაშრეს. თუ არხებში სისხლია, ის იწმინდება.

უმარტივესი და სწრაფი გზარძის მომზადება - პურის შემწვარი. რძეს ამარილებენ და წიწაკებენ გემოვნებით, ავლებენ ფქვილში ან კვერცხში პურის ნამსხვრევებთან ერთად და სწრაფად შეწვით ყველა მხრიდან შეწითლებამდე. მაქსიმუმის დაზოგვის მიზნით სასარგებლო ნივთიერებებირძის ჩაშუშვას გირჩევთ.
მიირთვით მზა ორაგულის რძე კარტოფილის პიურეან ბრინჯი, მაგრამ გვერდითი კერძი არ არის საჭირო. რძე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებში.

ინგრედიენტები:

• რძე - 700 გ.
• არაჟანი - მინა
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი - გემოვნებით
• შავი პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - გემოვნებით

ორაგულის რძის მომზადება:

ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე. გარეცხილი რძე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ფქვილში და მოვათავსოთ ტაფაში. ადუღეთ 5-8 წუთი, ურიეთ, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი, დაელოდეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
Გემრიელად მიირთვით!

ცომში შემწვარი თევზის რძის მოყვარულთა დიდი რაოდენობაა. ეს კერძი გამორჩეულია, რადგან ის სწრაფად მზადდება, მაგრამ გამოდის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. რძე შეიძლება შებრაწოთ ცომში, შებრაწოთ ან უბრალოდ ზეთში (ბოსტნეული + კარაქი). ორაგული, მაგალითად, ორაგული ან ვარდისფერი ორაგული, რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო ნაზი, დიდი და გემრიელია. ეს ზოგადად ნამდვილი დელიკატესია მათთვის, ვისაც ზღვის პროდუქტები უყვარს.

ინგრედიენტები:

ცომის გარეშე:

ორაგულის რბილობი - 500 გრამი

Ფქვილი - 4 ს.კ

Მცენარეული ზეთი - შესაწვავად (უმჯობესია შეურიოთ მცირე რაოდენობით კარაქს)

სანელებლები:მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კარი (სურვილისამებრ).

შემწვარი რძე ცომში:

ზემოთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტებს უნდა დაუმატოთ

ქათმის კვერცხი- 2 ც

მაიონეზი- 1 ს.კ

როგორ შევწვათ რძე

1 . ყველაზე ხშირად რძე გაყინულ ბრიკეტებში იყიდება. გალღობად, რძე უბრალოდ ჩადეთ გრილ წყალში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ რძე კარგად იყოს გაყინული და ადვილად გამოეყოთ ერთმანეთს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მხოლოდ ფაფა დარჩებით. შემდეგ გაყინული რძე უნდა დაიბანოთ და დაასხით სანელებლებით (მარილი და პილპილი გემოვნებით). კარის ან კურკუმას სუნელი (ახლა იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში) შემწვარ რძეს მშვენიერ ოქროსფერ ფერს მისცემს. უფრო მეტიც, ძალიან სასარგებლოა.

2 . ჩაასხით ფქვილი თეფშში. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. ახლა ორი ვარიანტია:

• თუ რძეს ცომში შეწვით, კვერცხები მაიონეზთან ერთად შეურიეთ ერთგვაროვან მასას. ორი ჩანგლით ჩაყარეთ რძე ცომში, შემდეგ ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში.
• თუ რძეს ცომის გარეშე შეწვით, უბრალოდ ჩაყარეთ რძე ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში.

3. არ არის საჭირო ტაფაზე სახურავის დაფარვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში რძე ფორმას დაკარგავს. შეწვით რძე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაახლოებით 5-7 წუთი თითოეულ მხარეს.

გემრიელი შემწვარი რძე მზად არის

Გემრიელად მიირთვით!

ორაგულის თევზის რძე: სარგებელი და ზიანი

ორაგულის რძე ძალიან ჯანსაღია. მათი შემცველობა პოლიუჯერია ცხიმოვანი მჟავებიომეგა -3 დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობაზე - სისხლძარღვთა სისტემასხეული. გარდა ამისა, რძე შეიცავს ვიტამინებს A, E, PP, C და B ვიტამინების ჯგუფს. მიკროელემენტები რკინა, ნატრიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი და კალიუმი. და, უცნაურად საკმარისია, ორაგულის რძეში ბევრი ცხიმი არ არის. იცოდით, რომ ორაგულის რძე შეიცავს გლიცინს, რომელიც დღეს პოპულარულია. ეს ხელს უწყობს ტვინის უჯრედების კარგ ფუნქციონირებას და აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვული სისტემასხეული.

რძეში შემავალი ცილა ძალიან სასარგებლოა დაავადებული ადამიანებისთვის შაქრიანი დიაბეტირადგან ანელებს ინსულინის შეწოვას.

რძე აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ანელებს კანის უჯრედების დაბერებას, ამიტომ ხშირად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში.

თუმცა, ეს პროდუქტი ძალიან კალორიულია და არ არის მიზანშეწონილი ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის.

თევზის რძე ძალიან ღირებული პროდუქტი, მდიდარია ცხიმოვანი ამინომჟავებით. ევროპელები ამას იგნორირებას უკეთებენ და მიუღებლად მიაჩნიათ მისი ჭამა ესთეტიკური მიზეზების გამო, ხოლო იაპონელები და რუსები, პირიქით, სიხარულით ჭამენ თევზის რეპროდუქციულ ჯირკვლებს. ორაგულის რძის მომზადება ტაფაში იცით? დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ საინტერესო რეცეპტები, რომელიც ღირს ყურადღების მიქცევა ამ პროდუქტის მოყვარულთათვის.

რისი მომზადება შეგიძლიათ ტაფაში ორაგულის რძისგან??

კულინარიაში ამ პროდუქტის გამოყენების სპექტრი საკმაოდ ფართოა. მას ფქვილში და პურში შეწვავენ, რის შედეგადაც თევზის რძის გემრიელი ნაჭრები ხრაშუნა ქერქით. ასევე ჩაშუშულია არაჟნით და ბოსტნეულით. გასაკვირია, რომ მამრობითი თევზის ჯირკვლები შეიძლება სალათებშიც კი დაემატოს. თუ ადრე გადააგდე, იცოდე, რომ ეს ტყუილად გააკეთე. ისინი შეიცავს ძვირფას ცილას, ბევრ ვიტამინს და რაც მთავარია ცხიმოვან ამინომჟავებს ომეგა-3 და ომეგა-6. ჯირკვლები სასარგებლოა ნებისმიერ ასაკში, ისინი ხელს უწყობენ სისხლის ქოლესტერინის გაწმენდას, იმუნიტეტის გაძლიერებას და ტვინის ფუნქციის სტიმულირებას.

როგორ მოვამზადოთ თევზის რძე ტაფაში?

ტაფაში ფქვილში

ინგრედიენტები: ახალი რძე – 1 კგ, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი – 100 მლ, ფქვილი – ნახევარი ჭიქა, ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ტაფა სქელი ძირით და მაღალი გვერდებით. ასე რომ, დავიწყოთ. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. გარეცხეთ თევზის ჯირკვლები, გააშრეთ ხელსახოცებით, მოაყარეთ მარილი ორივე მხრიდან და პილპილი გემოვნებით. მიზანშეწონილია მათი შესხურება ლიმონის წვენი. ამის შემდეგ კარგად გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

თუ გსურთ კერძი ლამაზად მიირთვათ, მაშინ აიღეთ რამდენიმე მსხვილი ხახვი, რგოლებად დაჭერით, შეწვით ოქროსფერამდე ზეთში, სადაც რძე იყო შემწვარი.

შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ თეფშზე და გადააფარეთ შემწვარი ხახვი. ბრინჯი ან კარტოფილი შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი.

შემწვარი ტაფაში, გამომცხვარი

ინგრედიენტები: ორაგულის რძე – 1 კგ, სოიოს სოუსი – 2 ს.კ. ლ., პურის მარცვლები - 1 შეკვრა, მცენარეული ზეთი.

გარეცხეთ რძე წყლით და გააშრეთ პირსახოცით. მორწყეთ ისინი სოიოს სოუსიდა დატოვეთ იქ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ზეთი კარგად უნდა გააცხელოთ ტაფაში.

დააყენეთ სითბო საშუალოზე მაღლა. შეწვამდე პროდუქტი დაასველეთ სოუსში, ფრთხილად გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და მოათავსეთ ტაფაში. თითოეულ მხარეს შეწვის დრო დაახლოებით 3-5 წუთია, სახელმძღვანელოდ გამოიყენეთ ქერქის ფერი. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად - კიტრისა და პომიდვრის სალათა, ჩაშუშული კომბოსტო ან კარტოფილი.

ტაფაში ცომში

მამრობითი ორაგულის თევზის ჯირკვლები ასევე შეიძლება შემწვარი ცომში. ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება. დაგვჭირდება დაახლოებით კილოგრამი რძე, ზეთი შესაწვავად, 3 კვერცხი, 3 დაგროვილი სუფრის კოვზი ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი წყალი, ცოტა მარილი (ცომი ცომისთვის და თევზისთვის გემოვნებით). თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული წიწაკა.

თევზის ჯირკვლებს ვრეცხავთ, აუცილებლად გავამშრალებთ, მარილი და პილპილი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. მოზილეთ ცომი ცომისთვის. გატეხეთ კვერცხები, დაუმატეთ ფქვილი (უმჯობესია გაცრათ, რომ მუწუკები არ დარჩეს), საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.

შეურიეთ მასა. კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი არაჟანის ან ბლინების ცომის მსგავსი. ცომი ზედმეტად თხელი არ გახადოთ, თორემ თევზის ნაჭრებს ჩამოიწვეთება. რძე ფქვილში გააბრტყელეთ, შემდეგ ჩაასხით ცომში და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით ერთ მხარეს ოქროსფერამდე, გადააბრუნეთ მეორეზე.

ხარშეთ არაჟნით

ინგრედიენტები: რძე – 1 კგ, არაჟანი – 100 მლ, მარილი გემოვნებით, დაფქული პილპილი, დიდი ხახვი, 1 სტაფილო, 3 კოვზი მცენარეული ზეთი, მწვანე ხახვი.

თევზის რძის წყალში გარეცხვის შემდეგ, გააშრეთ ხელსახოცით და მოაყარეთ მარილი ორივე მხრიდან. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად (თუ გახეხეთ, ისეთი ლამაზი არ გამოვა). დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ზეთში, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.

ამასობაში პროდუქტი დაჭერით ნაჭრებად (გულაშის მსგავსად). მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით და გააგრძელეთ პროდუქტის შეწვა ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა. ახლა დროა დაუმატოთ არაჟანი.

კარგია, თუ თქვენი ცხიმიანი და სქელია, მაშინ კერძი განსაკუთრებით ნაზი და გემრიელი გამოვა. თევზის რძე და ბოსტნეული აურიეთ მანამ, სანამ ისინი მთლიანად არ შერწყმულია არაჟანთან. გასინჯეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი კერძს. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დააფარეთ ტაფა თავსახური. ადუღეთ რძე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ტაფის შიგთავსი ჩაასხით ღრმა ჭურჭელში, დაჭერით მწვანე ხახვი და დაჭერით თევზი. უმჯობესია გარნირად მიირთვათ კარტოფილის პიურე, დაასხით მას არაჟნის სოუსი.

მითითება. წინასწარი შეწვის შემდეგ, თევზის რეპროდუქციული ჯირკვლები შეიძლება გამომცხვარი ბოსტნეულით არაჟნის სოუსში ან მოხარშული ყველის ქურთუკის ქვეშ.

თუ აქამდე ორაგულის რბილობი არასოდეს მოგიმზადებიათ, აუცილებლად სცადეთ. ეს პროდუქტი არა მხოლოდ ძალიან ჯანსაღი, არამედ დელიკატური თევზის გემოა. უფრო მეტიც, ის ხელმისაწვდომია. ორაგული ყველაფერთან ერთად სასარგებლო თვისებებიყველას არ შეუძლია ამის საშუალება, მაგრამ იგივე ვიტამინებისა და ღირებული ნივთიერებების შემცველი რძე საკმაოდ ხელმისაწვდომია ყველა მომხმარებლისთვის. მთავარია ვისწავლოთ მათი მომზადება.

რძით შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცარი სუპები, არაჩვეულებრივი ომლეტები და სალათები. რძეს ჩვეულებრივ ნარჩენად ვთვლით და ვყრით. და უშედეგოდ, აუცილებლად უნდა ჩართოთ თქვენს რაციონში ამ უჩვეულო, მაგრამ ძალიან ღირებული პროდუქტის კერძები.

რა სარგებელი მოაქვს ორაგულის რძეს?

ალბათ ყველას სმენია თავად თევზის სასარგებლო თვისებების შესახებ - ისინი მდიდარია ცილებით, ჯანსაღი ცხიმებიდა მიკროელემენტები. და ამ თევზის რძეც ჯანმრთელია. ისინი ორგანიზმს აწვდიან ეგრეთ წოდებულ ცხოველური წარმოშობის სრულ ცილებს, რომლებსაც ორგანიზმი უკეთ ითვისებს, ვიდრე ხორცისგან.

ცილოვანი სადილი: სუპი

სუპისთვის ვიღებთ მხოლოდ იმას, რაც დარჩა თევზიდან. დასაწყისისთვის, ფარფლები, ძვლები და კუდები შესანიშნავი ინგრედიენტებია მდიდარი ბულიონისთვის.

თქვენ უნდა აიღოთ რძე თევზის ნარჩენებთან ერთად. არცერთი რთული პროდუქტები, ხოლო წვნიანს ექნება არაჩვეულებრივი გემო, ოდნავ ცხარე და მჟავე, რადგან მომზადების ბოლოს წვნიანს ემატება მწნილი კიტრი.

ორაგულის რძის საფუძველზე სუპის მომზადების რეცეპტი ეტაპობრივად:

ცილოვანი საუზმე: ომლეტი ღუმელში

ომლეტები მზადდება სხვადასხვა შიგთავსით. ჩვენი რეცეპტი იყენებს რძეს. ისინი კერძს განსაკუთრებულ ტექსტურას ანიჭებენ, რაც მას მსუბუქს და ამავდროულად ძალიან დამაკმაყოფილებელს ხდის. ომლეტი ნაზი გამოვა, მაგრამ გარედან აუცილებლად ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი ექნება. ღუმელი მისცემს ამ ეფექტს.

პროდუქციის საჭირო რაოდენობა:

• რძე – 0,5 კგ;
• 2 საშუალო ზომის ხახვი;
• ცოტა კარაქი ხახვის შესაწვავად;
• ახალი კვერცხი - 3 ცალი;
• რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 100 მლ;
• სეზონი გემოვნებით დაფქული პილპილით და მარილით.

მომზადების დრო: 20 წუთი. ომლეტის ღირებულება 100 გ-ზე: 179 კკალ.

ღუმელში ორაგულის რძით ომლეტის მომზადების რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით. ტაფაში ცხელთან ერთად კარაქიშეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე;
2. სანამ შეწვა, რძე კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად, პილპილით და მარილით. შეწვით საკვები საშუალო ტემპერატურაზე, დაახლოებით 5 წუთი;
3. კვერცხი ავთქვიფოთ რძესთან ერთად (არ უნდა იყოს ცივი). დაამატეთ ცოტა მარილი, იმის გათვალისწინებით, რომ რძე უკვე დამარილებული გაქვთ. რძე და ხახვი მოათავსეთ ღუმელისთვის უსაფრთხო ფორმაში, დაუყონებლივ ჩაასხით კვერცხის რძის ნარევი;
4. გააცხელეთ ღუმელი 220 Cº-ზე. მოხარშეთ ომლეტი რძესთან ერთად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში;
5. მზა კერძი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ბრილიანტებად დაჭერით და მიირთვით.

შამპინიონის სალათი ორაგულის რძით

თევზის რძე გამოდგება არა მხოლოდ სუპისთვის ან ომლეტისთვის, არამედ სალათისთვისაც. ისინი კარგად ეხამებიან ზოგიერთ კაშკაშა გემოს ინგრედიენტებს - ში ეს რეცეპტიეს არის სოკო, მაგრამ შეიძლება იყოს სხვა სოკო, რომელიც ხელთ გაქვთ.

საჭირო ინგრედიენტების რაოდენობა:

• გარეცხილი რძე - 250 გ;
• 200 გ შამპინიონი, შემწვარი კარაქში;
• მხოლოდ ახალი კიტრი- 2 ცალი;
• მზა კვერცხი - 2 ცალი;
• 1 საშუალო ზომის ლიმონი;
• დაჭრილი მწვანე ხახვი - ერთი მუჭა;
• დაჭრილი კამა - ერთი მუჭა;
• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 80 გ;
• რაფინირებული ზეთი - 450 მლ;
• უცხიმო მაიონეზის სოუსი + დაფქული წიწაკა და მარილი - დაემატა გემოვნებით.

სალათის მომზადება: 25 წთ. კალორიული შემცველობა ერთ პორციაზე (100 გრ): 187 კკალ.

მომზადების მეთოდი:

Ნაბიჯი 1.რძე გაამარინადეთ: ჯერ გარეცხეთ, შეაზავეთ, შემდეგ დაასხით ცოტა ლიმონის წვენი, შედგით მაცივარში 2 საათით. ნუ გაგიკვირდებათ, ყველა თევზი კარგად უხდება ლიმონის წვენს და თუ რძეს ამ რეცეპტით მოამზადებთ, მშვენივრად გამოვა.

ნაბიჯი 2.განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ რძე მოათავსეთ ღრმა შემწვარში ცხელ რაფინირებულ ზეთთან ერთად, მოხარშეთ ოქროსფერამდე, ჩვეულებრივ 3 წუთი საკმარისია. მომზადების დროს რძე აუცილებლად აურიეთ. არ არის ღრმა შემწვარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტაფა.

ნაბიჯი 3.შემწვარი რძე დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიშოროს.

ნაბიჯი 4.მზა რძე დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ღრმა სალათის თასში.

ნაბიჯი 5.დაამატეთ მათ შემწვარი სოკო(გაციებული) და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. მიღებული მასა ნაზად აურიეთ, დატოვეთ სუფრაზე, 5 წუთი საკმარისია.

ნაბიჯი 6.სანამ რძე გაჟღენთილია სოკოს წვენში, კვერცხი და კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ნაბიჯი 7შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი სალათის თასში, დაამატეთ დაჭრილი კამა, მარილი და მაიონეზი გემოვნებით.

თევზის სუპი ძროხის რძით

ამ სუპის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ რძე აუცილებლად უნდა მოიხარშოს წყალში ძროხის რძის დამატებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თავისუფლება კულინარიული შემოქმედებისთვის. თუ ხელზე პრასი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი, თუ ახალი ოხრახუში ვერ იპოვეთ, წვნიანი კამათაც არანაკლებ არომატული იქნება.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• თევზის რძე - 400 გ;
• ახალი რძე - 200 მლ;
• კუდი, თავი, ფარფლები ერთი თევზიდან;
• გაწმენდილი წყალი - 2 ლიტრი;
• ხახვის თავი;
• 4 დიდი კარტოფილი;
• 20 გრ ფქვილი (უმაღლესი კლასის);
• საშუალო პრასის ყუნწი;
• შეაზავეთ გემოვნებით დაფქული შავი პილპილით და მარილით;
• ახალი ოხრახუში.

მომზადების დრო: 50 წუთი. კალორიული შემცველობა იქნება: 234 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ სუპი რძით და თევზის რძით:

1. მოხარშეთ თევზის კუდი, ფარფლები და თავი, სანამ არ დარბილდება სანელებლებით და ხახვი. მიღებული ბულიონი ჩაასხით სხვა შესაფერის ტაფაში, თუ ეს შესაძლებელია, გადაწურეთ ტილოთი ისე, რომ მასში ძვლები არ მოხვდეს;
2. ტაფა ბულიონთან ერთად კვლავ დადგით გაზქურაზე, როცა ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი პრასი, წინასწარ გახეხილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ ყველაფერი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში;
3. რძე დავჭრათ ნაჭრებად და ასევე დავამატოთ წვნიანს. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი;
4. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ 20 გრამი ხორბლის ფქვილიძროხის რძესთან ერთად, შემდეგ დაასხით ეს ნარევი წვნიანში. მოხარშეთ ცოტა მეტი;
5. ჩაასხით წვნიანი თასებში, თითოეულს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი;
6. შენიშვნა: ჰარმონიული გემოს მისაღწევად, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ რძე ახალი იყოს.

რძით წვნიანი კარგ ბულიონს მოითხოვს. ჯერ მოხარშვის დასაწყისში მოაყარეთ თევზის მარაგი. მეორეც, იმისათვის, რომ ის ლამაზი იყოს, თქვენ უნდა აკონტროლოთ ქაფის გარეგნობა და დაუყოვნებლივ ამოიღოთ იგი. მესამე, წყალი, რომელშიც ადუღდება ფარფლები, თავები, კუდები ან ძვლები, აქტიურად არ უნდა ადუღდეს. სხვათა შორის, დაბალ ცეცხლზეც მიიყვანეთ ადუღებამდე. და მეოთხე წესი: მზა თევზის ბულიონი უნდა გაწუროთ ტილოთი.

ცნობილი ხრიკი, რომელსაც დიასახლისები იყენებენ, არის ხარშვის დასაწყისში ბულიონში ხახვის, სტაფილოს, ნიახურის ფესვის ან ოხრახუშის დამატება. ეს ინგრედიენტები ხელს შეუწყობს წვნიანიდან თევზის სუნის მოცილებას და არომატს. მაგრამ ჩვენ გირჩევთ მომზადების ბოლოს ბულიონში დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრი. კიტრის მჟავა ხელს უწყობს სპეციფიკური "თევზის" სუნის წინააღმდეგ ბრძოლას.

იდეალური ომლეტის ან სალათის მისაღებად, თქვენ უნდა მოათავსოთ არა მხოლოდ რძე კერძში, არამედ წინასწარ შემწვარი რძე კარაქში. ისინი ფრაის თითქმის მყისიერად და როდესაც დაემატება frying პან ხახვირძეს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.