წითელი ალუბლის ქლიავის ჯემი. მარცვლოვანი ყვითელი ალუბლის ქლიავის ჯემი როგორ სწრაფად მოვასხათ კანი ალუბლის ქლიავისგან

სურნელოვანი და გემრიელი ალუბლის ქლიავის ჯემის მომზადება არც ისე რთულია, მაგრამ მისი მომზადება რამდენიმე ეტაპად მოგიწევთ. დაუთმეთ დრო და შემდეგ ზამთარში გექნებათ საწყობში შესანიშნავი და სასარგებლო სამუშაო ნაწილი. ალუბლის ქლიავის ნაყოფი შეიცავს უამრავ ვიტამინს (C და B ჯგუფი), პექტინს, მჟავებს და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ იმუნიტეტს. ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ჯემი და მომზადების ტექნოლოგია, რომელსაც ჩვენს სტატიაში ნახავთ. სხვათა შორის, მისი მირთმევაც რეკომენდებულია მადის ასამაღლებლად, კუჭ-ნაწლავის დაავადებებთან საბრძოლველად, აქვს ანთების საწინააღმდეგო და სისხლის გამწმენდი მოქმედება. შთაბეჭდილება მოახდინა? შემდეგ შეგიძლიათ საქმეს შეუდგეთ.

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ქლიავის თესლოვანი ჯემი

ჯერ ნაყოფი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, გაყავით ნახევრად, შემდეგ ამოიღეთ თესლი. 1 კილოგრამი მწიფე ალუბლის ქლიავისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი;
• ჭიქა სუფთა წყალი.

ჯერ ალუბლის ქლიავი გაასუფთავეთ მდუღარე წყალში მცირე რაოდენობით შაქრის დამატებით (სამი სუფრის კოვზი საკმარისია) არა უმეტეს 4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაყოფი უნდა ამოიღოთ გაჭრილი კოვზით ან გადააგდოთ ქილაში. შემდეგ მოამზადეთ შაქრის სიროფი მითითებული რაოდენობის წყლისა და შაქრის გამოყენებით. როცა ადუღდება, უნდა ჩაყაროთ ხილი და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ზამთრისთვის მზადდება რამდენიმე ეტაპად, უფრო სწორად 2 ან (ყველაზე უკეთ) სამში. მოითმინეთ და გექნებათ უგემრიელესი ნაჭერი. და ხარშვას შორის ინტერვალი უნდა იყოს მინიმუმ 3 საათი. როდესაც ყველაფერი საბოლოოდ მზად იქნება, ჯემი ჩაალაგეთ ქილებში, ყოველთვის სტერილიზებულ, დაახურეთ თავსახური და გაგზავნეთ შესანახად ზამთრამდე.

მარცვლეული ალუბლის ქლიავის ჯემი. მომზადების კიდევ ერთი მეთოდი

კილოგრამი ხილისთვის მიიღეთ:

• 2 კგ გრანულირებული შაქარი;
• 3 ჭიქა სუფთა, გაფილტრული წყალი.

გარეცხეთ ალუბლის ქლიავი, გაყავით შუაზე, ამოიღეთ თესლი. შემდეგ ჩაყარეთ ძალიან ცხელ (80 გრადუსი), მაგრამ არა ადუღებულ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ 3-4 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ ხილი და თითო კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას დაჭერით. შემდეგ ნაყოფი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობისგან დამზადებული შაქრის სიროფის 3/4, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და შედგით გრილ ადგილას 10 საათით. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ალუბლის ქლიავის თესლოვანი მურაბა შეიძლება მომზადდეს (შესამოწმებლად ტაფიდან აიღეთ წვეთი სითხე და დაასხით ბრტყელ თეფშზე, თუ გავრცელდა, ისევ მოხარშეთ, თუ არადა, ამოიღეთ კერძები. ღუმელიდან). ჩაალაგეთ ქილებში და გაგზავნეთ სურნელოვანი მარაგი შესანახად.

ღუმელში ამოღებული ალუბლის ქლიავის ჯემი სანელებლებით

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი წითელი ალუბლის ქლიავი;
• 700 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
• 2 კბილი და ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინის ფხვნილი.

ნაყოფი გარეცხეთ, გაყავით შუაზე, ამოიღეთ თესლი, შემდეგ დააფარეთ შაქარი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. ამის შემდეგ ხილით ქვაბი შედგით 150 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და ადუღეთ საათნახევარი. ამ დროის განმავლობაში მასა 2-3-ჯერ უნდა შეურიოთ. მითითებული დროის გასვლამდე 15 წუთით ადრე დაუმატეთ ალუბლის ქლიავი, შემდეგ უნდა მოაცილოთ). შესრულებულია - შესაძლებელია ქილებში შეფუთვა. შესაძლოა, ეს არის ჯემის უმარტივესი რეცეპტი, თუმცა წინა ორი ასევე არ მოითხოვს დიდ დროს უშუალო მომზადებას. რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, ზამთრისთვის ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი მომზადება გექნებათ.

ალუბლის ქლიავი ძალიან ჰგავს ქლიავს, მაგრამ უფრო ძლიერი არომატი აქვს. მას ასევე აქვს საკმაოდ მჟავე კანი, ამიტომ ამ ხილის ჯემი ტკბილი და მჟავეა. ალუბლის ქლიავი ასევე არის ყვითელი, წითელი და მეწამული. ნებისმიერი ფერის ხილი შესაფერისია ჯემისთვის, მაგრამ მსუბუქი ჯიშების სამუშაო ნაწილი საუკეთესოდ გადალახავს. ძირითადად, ალუბლის ქლიავის ძვლები რბილობთან არის შელესილი და ამიტომ მისი გამოყოფა ძალიან რთულია - ეს გასათვალისწინებელია ჯემისთვის ალუბლის ქლიავის არჩევისას.

ალუბლის ქლიავის ჯემი მთელი ნახევრებით

ამ ჯემისთვის უნდა შეაგროვოთ ნაყოფი, რომლიდანაც ქვა კარგად გამოიყოფა. ეს არის ისეთი ჯიშები, როგორიცაა ანასტასია, კარმინნაია ჟუკოვკა, უხვი, ტიმირიაზევსკაია. თუ ყიდულობთ ალუბლის ქლიავს ბაზარზე, მაშინ აუცილებლად სცადეთ ერთი ალუბლის ქლიავი დაჭრათ და ამოიღოთ ძვალი. შემდეგ მოხარშეთ ჯემი ასე:

• ალუბლის ქლიავი გარეცხეთ გამდინარე წყალში და გააშრეთ. თითოეული კენკრა დავჭრათ სიგრძეზე ორ ნაწილად და ამოიღეთ თესლი. აწონეთ ეს ნახევრები.
• ალუბლის ქლიავი მოათავსეთ ჯემის თასში და მოაყარეთ შაქარი. ყოველი კილოგრამი ნახევრად აიღეთ 1 კგ გრანულირებული შაქარი. დატოვეთ აუზი გრილ ადგილას 3-4 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ალუბლის ქლიავი გამოყოფს წვენს.
• დადგით თასი ცეცხლზე და მოხარშეთ ჯემი სამ ეტაპად. ადუღეთ ყოველ ჯერზე 5 წუთი და დატოვეთ ადუღების გარეშე 5 საათი.
• მეოთხე ადუღების შემდეგ ცხელი მურაბა ჩავყაროთ ქილებში და მოვხუროთ.

ალუბლის ქლიავის ჯემი ორმოში, გახეხილი

ალუბლის ქლიავისგან, რომელშიც მარცვლები არ აცალკევება, შეგიძლიათ გემრიელი ჯემიც მოამზადოთ. კონსისტენციით თაფლს წააგავს. ასე რომ, სამზარეულო ტექნოლოგია:

• სუფთა მშრალი ალუბლის ქლიავის კენკრა ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალში. გაათბეთ ისინი 3 წუთის განმავლობაში. კენკრის ამოსაღებად გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი და მოათავსეთ თასში. მდუღარე წყალში დათბობა აუცილებელია, რომ ალუბლის ქლიავი უფრო რბილი გახდეს.
• როცა ალუბლის ქლიავი გაცივდება, გადაიტანეთ ლითონის საცერში და გადაუსვით. შეაგროვეთ ალუბლის ქლიავის პიურე თასში, რომელშიც ნაყოფი გაცივდა. თუ გაგრილების შემდეგ თასში ცოტა სითხე დარჩა, არ გადაასხით, არამედ შეურიეთ პიურე.
• გაზომეთ დაფქული კარტოფილის რაოდენობა ჩვეულებრივი ჭიქით ან ჭიქით პირველი კერძებისთვის. პიურე მოათავსეთ სამზარეულოს თასში.
• დავაფაროთ შაქარი 1 წილი კარტოფილის პიურეს და 1 წილი შაქრის ოდენობით. მიღებული მასა აურიეთ.
• მოხარშეთ ალუბლის ქლიავის პიურე ჯემი მხოლოდ ერთხელ - 20 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას აუცილებლად მოურიეთ კოვზით, რომ მასა ფსკერზე არ მიიკრას.
• მზა ჯემი ჩავყაროთ ქილებში და გავაციოთ. დახურეთ ნეილონის თავსახურებით და გააგზავნეთ სიცივეში.

ალუბლის ქლიავის ჯემი ლიმონით

ამ ჯემისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ან მეწამული ალუბლის ქლიავი. ლიმონის გავლენით მუქი ნახევრები უფრო ღია გახდება და ჯემი ძალიან ნათელ ფერს შეიძენს.

დაგჭირდებათ:

• ალუბლის ქლიავის ნახევრები - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• საშუალო ლიმონი - 1/2 ნაწილი;
• წყალი - 125 მლ.

ჯერ სიროფი მოვხარშოთ წყალთან და შაქართან ერთად. როგორც კი მზად იქნება, ჩაყარეთ მასში ლიმონი. ამისათვის ნახევარი ლიმონი დავჭრათ წრეებად და შემდეგ თითოეული დავჭრათ ოთხად. ლიმონი ადუღეთ სიროფში 5 წუთის განმავლობაში. როცა ლიმონის ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება, ალუბლის ქლიავის ნახევრები ჩავყაროთ სიროფში. მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მურაბა გავაციოთ 5 საათის განმავლობაში, შემდეგ ისევ ადუღეთ. 10 წუთის შემდეგ მურაბა გადმოდგით გაზქურიდან მეორე გაგრილებისთვის. შიგთავსი მესამედ მიიყვანეთ ადუღებამდე და 5 წუთის შემდეგ ჩაასხით ქილებში.

როგორც უკვე ვთქვით, ალუბლის ქლიავი საკმაოდ არომატულია და მისგან მურაბაც ასე მიიღება. მაგრამ ექსპერიმენტისთვის სავსებით შესაძლებელია ჯემში ვანილის, კარდამონის ან დარიჩინის ჩაყრა. სანელებლები არ უნდა აურიოთ, არამედ აირჩიოთ ერთი. ერთი კილოგრამი მომზადებული ხილისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ პატარა მწიკვი სანელებელი. მურაბის ბოლო ადუღებაზე უნდა მოაყაროთ.

ჯემის მომზადება ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და მოსახერხებელი გზაა ალუბლის ქლიავის მოსავლის ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად.

ტკბილი და მჟავე, ბლანტი, არომატული ალუბლის ქლიავის ჯემი დაამშვენებს ნებისმიერ ზამთრის ჩაის წვეულებას. მურაბას აქვს მდიდარი გემო და არომატი, არასასურველია შენახვის პირობების მიმართ და მისი მომზადება თქვენგან დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს.

ორივე ვარიანტი დიდ დროს არ წაგართმევს, შედეგი კი - არომატული და გემრიელი ხელნაკეთი ალუბლის ქლიავის ჯემი - გაგახარებთ ზამთრის გრძელ საღამოებს და გაახალისებს გაზაფხულის მოლოდინს. Დავიწყოთ ?!

მოამზადეთ თქვენი ინგრედიენტები. ალუბლის ქლიავის ჯემის ძვლით გასაკეთებლად დამატებით დაგჭირდებათ ჭიქა წყალი (250-300 მლ) შაქრის სიროფის მოსამზადებლად.

მოამზადეთ ალუბლის ქლიავი. გარეცხეთ, დაალაგეთ და მოაცილეთ გაფუჭებული და დანაოჭებული ხილი.

ალუბლის ქლიავის ჯემის გასაკეთებლად ნაყოფი შუაზე გაჭერით და ამოიღეთ ორმო. თუ ალუბლის ქლიავი მწიფე და რბილია, ძვლის უბრალოდ გამოწურვა შესაძლებელია მასზე ფანქრით ან მცირე დიამეტრის სხვა მოსახერხებელი ნივთით დაჭერით.

ალუბლის ქლიავი მოაყარეთ ფენებად, მოაყარეთ შაქარი.

გააჩერეთ რამდენიმე საათი, სანამ ქლიავი არ ამოიწურება.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ჯემი ბოლომდე გაგრილებისთვის.

გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორ-ოთხჯერ, თანდათან ადუღეთ ჯემი თქვენთვის საჭირო სისქემდე.

ალუბლის ქლიავის ჯემი ძვლით რომ მოამზადოთ, მომზადებულ ხილს დაასხით ცხელი წყალი. წყლის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 80 გრადუსი, ძალიან ცხელ წყალში ნაყოფის კანი გასკდება. თერმომეტრი არ მაქვს, ამიტომ ადუღებულ წყალს ცოტათი ვაციებ (რამდენიმე წუთით) სანამ ხილს გადავასხამ.

3-4 წუთის შემდეგ გადაწურეთ ცხელი წყალი და ნაყოფი ცივი წყლით ჩამოიბანეთ 2-3 ადგილას ნემსით ან კბილის ღვეზელით.

შეუთავსეთ შაქარი და წყალი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ და ხარშეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. გამორთეთ ცეცხლი და ალუბლის ქლიავი მოათავსეთ ცხელ შაქრის სიროფში.

დატოვეთ ხილი სიროფში 4-5 საათის განმავლობაში, შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 1-2 ჯერ. ყოველ ჯერზე, როცა სიროფი ადუღდება, გამორთეთ და კენკრა სიროფში დატოვეთ გასაცივებლად. სიროფი ბოლოს მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-20 წუთის განმავლობაში, სანამ სიროფის სასურველი კონსისტენცია და სისქე არ მიიღება.

ცხელი ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სტერილიზებული ხუფებით.

გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ალუბლის ქლიავის ჯემი თესლით და თესლების გარეშე მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

მოსავლის აღების სეზონი გაჩაღდა, ამიტომ ვაგრძელებთ ზამთრისთვის ტკბილი ვიტამინების მარაგის შევსებას და ყვითელი ალუბლის ქლიავის ჯემის მოხარშვას. დარწმუნებული ვარ, რომ მოტკბო-მომჟავო დესერტების მოყვარულები დააფასებენ მას, რადგან ამ მურაბას, უფრო სწორი იქნება, ასე დავარქვათ, აქვს გამოხატული ალუბლის ქლიავის არომატი და სასიამოვნო მჟავე, რომელიც თან ახლავს ამ კენკრას.

ჯემისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ყვითელი ალუბლის ქლიავი
• 1,5 კგ შაქარი
• 2 ჭიქა 250 გრ უბრალო წყალი

როგორ მოვამზადოთ თესლოვანი ყვითელი ალუბლის ქლიავის ჯემი

თუ ასეთ ჯემს არ ამზადებთ მხოლოდ იმიტომ, რომ ალუბლის ქლიავთან დიდი დრო უნდა გაატაროთ, თესლის ამოღება, მე მეჩქარება გაგახაროთ. ვერაფერს მივიღებთ. მომზადების პირველ ეტაპზე საჭიროა მხოლოდ კენკრა კარგად გარეცხოთ, ოდნავ გაშრეს და გადაიტანოთ დიდ კონტეინერში: აუზში, ქვაბში, წნევის გაზქურაში, მულტიქუერის თასში. სწორედ მასში მოვამზადებთ ჯემს.

ახლა ის გადაუხვევს ჯემის მომზადების ჩვეულ პროცესს, როცა შაქრით დაფარულ კენკრას მოაყრიან და ცეცხლზე დადებენ. თესლი უნდა მოვიშოროთ, რა მურაბაა მათთან ერთად! ამიტომ ტაფაში ვასხამთ წყალს, ვურევთ და ვაგზავნით ალუბლის ქლიავს, რომ ადუღდეს საშუალო ცეცხლზე.

არ ინერვიულოთ, 2 ჭიქა წყალი საკმარისი იქნება. ჩაშუშვისას კენკრა გამოყოფს წვენს და უმეტესად იხარშება/ჩაშუშდება და დაასხით ცოტა წყალი, რომ არ დაიწვას, როცა ცეცხლზე დავდებთ. მოხარშეთ ალუბლის ქლიავი, დროდადრო აურიეთ, 30 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში ვეძებთ შესაფერის ქილებს, გავრეცხოთ და შევდგათ ღუმელში სტერილიზაციისთვის. ჯემისთვის ძალიან პატარა კონტეინერს ვირჩევ, ასე ვთქვათ, ერთჯერადად, რომ გავხსნა და იქვე ვჭამო.

სანამ ტაფა ღუმელზეა, ალუბლის ქლიავი იხარშება, კანი ამოიღებს ხილს და თესლი გამოეყოფა რბილობისაგან. შემდეგ მასას გავწურავთ საცერში ან საცერში.

ამას ფრთხილად ვაკეთებთ ისე, რომ გასასვლელის საწურში მხოლოდ ძვლები და არასაჭირო ნამცხვარი დარჩეს.

გახეხილი ალუბლის ქლიავი ისევ ტაფაში გადავიტანეთ, დავამატოთ შაქარი, ავურიოთ და დავდგათ მაღალ ცეცხლზე.

ადუღების შემდეგ დავაპატარაოთ და მურაბა 40 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ.

დაიმახსოვრეთ, ალუბლის ქლიავს მეტი შაქარი უნდა დაუმატოთ, თუ ძალიან მჟავე მურაბის მიღება არ გსურთ. ჯემის კონსისტენცია დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად მოხარშეთ მასა. ჟელეს რომ დაემსგავსოს, გააჩერეთ 45-50 წუთი. თუ ადუღებიდან ნახევარი საათის შემდეგ გადმოდგით, უფრო თხელ მურაბას მიიღებთ.

მზა ჯემი ჩაასხით ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. არ დაგავიწყდეთ ჯერ მათი მოხარშვა.

ალუბლის ქლიავი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. კენკრა იზრდება უპრეტენზიო, მათგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი საინტერესო და გემრიელი პრეპარატი. წინასწარ შეაგროვეთ ხილი და მოამზადეთ ალუბლის ქლიავის საფუძველზე. კომპოტის მომზადებაც შეგიძლიათ. გააძლიერეთ თქვენი იმუნური სისტემა ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად მთელი წლის განმავლობაში. განვიხილოთ ალუბლის ქლიავის ჯემის რეცეპტები.

კლასიკური ალუბლის ქლიავის ჯემი

• შაქარი - 1,45 კგ.
• ალუბლის ქლიავი (ყვითელი) - 1 კგ.
• გაფილტრული წყალი - 270 მლ.

1. დაალაგეთ ხილი სტანდარტული წესით, მოაშორეთ გაფუჭებული და დაზიანებული ალუბლის ქლიავი. ჩამოიბანეთ პროდუქტი გამდინარე წყლის ქვეშ, დადეთ ქსოვილზე, რომ შემდგომ გაშრეს. ქვაბში ჩაასხით გაფილტრული წყალი, დაუმატეთ 120 გრ. საჰარა.
2. დადგით კონტეინერი სანთურზე, ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე. შეურიეთ შემადგენლობა, დაელოდეთ ბუშტების გამოჩენას. ცხელ მასაში მოათავსეთ ალუბლის ქლიავი, მოხარშეთ კენკრა 4-5 წუთი, მეტი არა. გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი.
3. შეურიეთ ინგრედიენტები, დატოვეთ პროდუქტი 6-7 საათის განმავლობაში. რეკომენდებულია კონტეინერის დაფარვა მარლით. დროის გასვლის შემდეგ, ადუღების შემდეგ რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაიმეორეთ მომზადების პროცესი.
4. მოათავსეთ შემადგენლობა გასაცივებლად, ოპერაცია უნდა შესრულდეს სამჯერ. ბოლო მანიპულაციის შემდეგ, დაელოდეთ 5 საათს, გააბრტყელეთ ალუბლის ქლიავის ჯემი სუფთა ქილებზე. დახურეთ კონტეინერი კაპრონით, შედგით ცივში ხანგრძლივი შენახვისთვის.

მარცვლეული ალუბლის ქლიავის ჯემი

• გაწმენდილი წყალი - 535 მლ.
• შაქარი - 1 კგ.
• მწიფე ალუბლის ქლიავი - 970 გრ.

1. მას შემდეგ, რაც ალუბლის ქლიავი დაალაგეთ და გარეცხეთ, გააშრეთ ქსოვილზე, ამოიღეთ თესლი. ამოცანის გასამარტივებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უსაფრთხოების ქინძისთავი. საგრძნობლად შეამცირებთ პროცედურის ხანგრძლივობას და არ დააზიანებთ ნაყოფს.
2. სასმელი წყალი და გრანულირებული შაქარი შეურიეთ მძიმე ძირის ქვაბში. დადგით კონტეინერი ცეცხლზე, მოამზადეთ სიროფი კლასიკური ტექნოლოგიით. როგორც კი შემადგენლობა ადუღდება, დაუმატეთ მას მზა ხილი.
3. ადუღეთ ინგრედიენტები რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამორთეთ კერძი, დატოვეთ საკვები ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ გაიმეორეთ კერძის მომზადების პროცესი. როგორც კი მასა ადუღდება, მოხარშეთ სამკურნალო საშუალება, სანამ ნაყოფი გამჭვირვალე გახდება.
4. ხარშვისას ალუბლის ქლიავი მუდმივად უნდა ურიოთ, არ დაგავიწყდეთ მიღებული ქაფის ამოღება. დაამუშავეთ შუშის ქილები მდუღარე წყლით, დაასხით მათში ცხელი კერძები, გააბრტყელეთ კლასიკური გზით.

ალუბლის ქლიავის ჯემი ფორთოხლით

• ხორციანი ფორთოხალი - 600 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 1,6 კგ.
• ალუბლის ქლიავი - 1,5 კგ.

1. მოამზადეთ ხილი კლასიკური გზით. ჩირი ალუბლის ქლიავისგან უნდა ამოიღოთ თესლი. გარეცხილი ფორთოხალი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 25-35 წამით. ციტრუსი დაჭერით პატარა ნაჭრებად ცედრასთან ერთად.
2. ასევე, თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლი ფორთოხლიდან. ციტრუსის ნაჭრები გააგზავნეთ ბლენდერის ან კვების პროცესორის თასში. ხილის პიურე. შეუთავსეთ ყველა კომპონენტი საერთო კონტეინერში მინანქრის საფარით, საფუძვლიანად აურიეთ.
3. დატოვე შემადგენლობა კონტეინერში ნახევარი საათის განმავლობაში ინფუზიისთვის. მორევის პროცესი რეკომენდირებულია ჩატარდეს ხის სპატულით. ჩართეთ ღუმელი მინიმალურ სიმძლავრეზე, მოათავსეთ ქვაბი შიგთავსით. აურიეთ ინგრედიენტები, სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება.
4. ჩაატარეთ სტერილიზაციის პროცესი ჩვეული წესით, იგივე გააკეთეთ ლითონის ხუფებით. ალუბლის ქლიავის ნახარში ჩაასხით მინის კონტეინერებში, გააბრტყელეთ. გაგრილების შემდეგ ამოიღეთ ქილები ბნელ ოთახში გრძელვადიანი შენახვისთვის.

ალუბლის ქლიავის ჯემი ყაბაყით

• ყაბაყი (ახალგაზრდა) - 560 გრ.
• ალუბლისფერი ქლიავი ყვითელი - 600 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 980 გრ.

1. გარეცხეთ ყაბაყი ონკანის ქვეშ, ამოიღეთ ქერქი ნაყოფს. დაჭერით პატარა კვადრატულ ნაჭრებად. ალუბლის ქლიავი გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ თესლი. გაგზავნეთ საჭმელი კვების პროცესორში, სანამ მასა არ გახდება გლუვი.
2. დაფქული კარტოფილი ჩაასხით ლითონის ქვაბში, შეურიეთ გრანულირებული შაქარი. მიაღწიეთ პროდუქციის ერთგვაროვნებას. დატოვე კონტეინერი რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ ქვიშა დაითხოვოს. დაყენებული დროის შემდეგ ქვაბი დადგით გაზქურაზე, დადგით მცირე ცეცხლზე.
3. დაელოდეთ პირველი ბუშტების გამოჩენას, ხოლო საკვები მუდმივად უნდა იყოს შერეული. ადუღების შემდეგ ტკბილი მასა ადუღეთ კიდევ 12 წუთი. გააჩერეთ კონტეინერი 5-6 საათის განმავლობაში. შუშვის პროცედურა უნდა განმეორდეს 3-4 ჯერ.
4. ალუბლის ქლიავის ჯემის მომზადებისას არ დაგავიწყდეთ ქაფის გამუდმებით გამოცლა. მდუღარე შემადგენლობა დაასხით მშრალ ქილებში, დახურეთ ნეილონი. კონტეინერი გაათბეთ ქსოვილით, შეინახეთ ცივში. ჯემი შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2 დღის შემდეგ.

ალუბლის ქლიავის ჯემი ვანილით

• ვანილინი - 6 გრ.
• ალუბლის ქლიავი (პიურე) - 985 გრ.
• შაქარი -850გრ.

1. ალუბლის ქლიავის პიურე შეურიეთ ქვიშას, აურიეთ. დატოვე საჭმელი ადუღებამდე ღამით. მეორე დღის დადგომასთან ერთად გადაიტანეთ მასა მინანქრით დაფარულ ჭურჭელში.
2. ქვაბი დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ ნარევი ადუღებამდე. ამის შემდეგ, გაზქურა მინიმუმამდე დაწიეთ. ტკბილი მასა ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ ვანილინი, შეურიეთ ინგრედიენტები, გამორთეთ ცეცხლი. ცხელი მურაბა ჩვეული წესით გააბრტყელეთ, გაციების შემდეგ გააგზავნეთ საკუჭნაოში.

• პექტინი (ფხვნილი) - 45 გრ.
• ლიმონის მჟავა - 6 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 870 გრ.
• ალუბლის ქლიავი - 1,3 კგ.

1. ექსპერტები მკაცრად გვირჩევენ ასეთი ჯემის მომზადებას ძალიან მცირე ულუფებით. შეარჩიეთ მწიფე და დაუზიანებელი ალუბლის ქლიავი, გარეცხეთ, გადააგდეთ საწურში, დაელოდეთ ტენის გადინებას.
2. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლი ალუბლის ქლიავისგან. ცალკე ჭიქაში შეურიეთ შაქრის ქვიშა პექტინს, აურიეთ. ალუბლის ქლიავი მოათავსეთ წყლის კონტეინერში. ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში გააგრძელეთ ინგრედიენტების ადუღება.
3. ცოტა ხნის შემდეგ კენკრას დაუმატეთ 230 გრ. ქვიშა შერწყმული პექტინთან. ინგრედიენტები აურიეთ, ადუღეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ, დაამატეთ დარჩენილი ქვიშა და ლიმონი, ადრე გახსნილი წყალში.
4. კვლავ აურიეთ კომპონენტები, სანამ ნაწილაკები არ დაიშლება. მოხარშეთ მკურნალობა სანამ არ გასქელდება. ჩაასხით ჯემი სტერილურ კონტეინერებში. ქილები შეფუთეთ ნეილონით. იზოლირება, 24 საათის შემდეგ ჯემის მოხმარება შეიძლება.

ალუბლის ქლიავის ჯემი ლიმონით და დარიჩინით

• შაქარი - 980 გრ.
• ლიმონი - 0,5 ც.
• ალუბლის ქლიავი ყვითელი - 1 კგ.
• გაფილტრული წყალი - 275 მლ.
• დარიჩინი (ფხვნილი) - 10 გრ.

1. გარეცხილი ლიმონი გაწურეთ მდუღარე წყალში. დაჭერით ნახევრად რგოლებად, მოაშორეთ თესლი. ციტრუსი გააგზავნეთ სითხის ქვაბში, მოხარშეთ ხილი ადუღების შემდეგ 6 წუთის განმავლობაში.
2. მანიპულაციის შემდეგ ლიმონის რბილობი და ცედრა დარბილდება, საბოლოოდ ციტრუსი არ იქნება ხისტი. ალუბლის ქლიავი გარეცხეთ, დაალაგეთ ჩვეულებრივი წესით, გააშრეთ სქელ ქსოვილზე.
3. კენკრა გაყავით 2 ნაწილად და მოაშორეთ თესლი. წვრილად დაჭერით ალუბლის ქლიავის რბილობი, გააგზავნეთ შესაფერისი ზომის მშრალ ქვაბში. ნაყოფს დაასხით ქვიშის ნახევარი მასა, კარგად აურიეთ, გააჩერეთ ღამით.
4. მეორე დღეს დადგით კონტეინერი გაზქურაზე, დააყენეთ სითბო მინიმუმამდე. დაელოდეთ ადუღებას, არ დაგავიწყდეთ მასის გამუდმებით მორევა. ჩაასხით დარჩენილი გრანულირებული შაქარი. 5 წუთის შემდეგ მასას დაუმატეთ ლიმონი და დარიჩინი.
5. ინგრედიენტები აურიეთ, ამოიღეთ ქაფი. ადუღეთ სამკურნალო საშუალება 20-25 წუთის განმავლობაში. განახორციელეთ ქილების და ხუფების სტანდარტული სტერილიზაცია. ჩაასხით ცხელი ჯემი კონტეინერებში, გააბრტყელეთ. ცივში ამოიღეთ ჯემი.

ალუბლის ქლიავის ჯემი მსხლით

• დარიჩინის ფხვნილი - 20 გრ.
• მსხალი - 960 გრ.
• ვანილი - 4 გრ.
• ალუბლის ქლიავი - 1070 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 1,2 კგ.

1. ალუბლის ქლიავი მოათავსეთ ცივ წყალში, დაელოდეთ 1 საათი. ამის შემდეგ, ხილი უნდა გაირეცხოს ონკანის ქვეშ. გააშრეთ კენკრა, ხელახლა შეამოწმეთ ისინი. თუ დაზიანებული ალუბლის ქლიავი იპოვეთ, მოიშორეთ.
2. ნაყოფი დავჭრათ სტანდარტული წესით, ამოიღეთ თესლი. მომზადებული ალუბლის ქლიავი გააგზავნეთ შესაფერისი ზომის ჭიქაში, კენკრას დაუმატეთ შაქარი და სანელებლები. ჩაასხით 120 მლ. სასმელი ხარი, შეურიეთ ინგრედიენტები.
3. გარეცხეთ მსხალი, კანი და ბირთვი. დაჭერით პატარა შემთხვევით ნაჭრებად. რბილობი მოათავსეთ ძირითად ინგრედიენტებს თავზე. კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები, გააჩერეთ 4,5 საათი.
4. შემდეგი, ცეცხლგამძლე კონტეინერი უნდა დამონტაჟდეს სანთურზე. მიეცით ნარევი საშუალო სიმძლავრის ადუღებაზე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, ადუღეთ მასა დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ქაფი. გაახვიეთ კლასიკური ტექნოლოგიის გამოყენებით.

ჯემი ალუბლის ქლიავით და ვაშლით

• ტკბილი ვაშლი - 960 გრ.
• შაქარი - 1560 გრ.
• ალუბლის ქლიავი - 940 გრ.

1. გარეცხეთ საკვები, დატოვეთ ქსოვილზე გასაშრობად. დავჭრათ კენკრა და ხილი, ამოიღეთ თესლი და ბირთვი. საჭიროების შემთხვევაში ვაშლი გააცალეთ. ნაყოფი მოვათავსოთ მომინანქრებულ ტაფაში, მოვაყაროთ შაქარი.
2. შეურიეთ ინგრედიენტები, დატოვეთ ინგრედიენტები 3 საათის განმავლობაში. შემდეგი, ტაფა უნდა განთავსდეს სანთურზე. დააყენეთ სითბო საშუალოზე, მასის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სანთურა მინიმუმამდე. გახსოვდეთ, რომ პროდუქტი რეგულარულად აურიეთ.
3. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, მურაბა ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ გაიმეორეთ მომზადების პროცესი. გააბრტყელეთ ალუბლის ქლიავის დელიკატესი ჩვეულებრივი გზით.

ალუბლის ქლიავის ნახარშის მომზადება მარტივია ინსტრუქციის მიხედვით. შეცვალეთ სანელებლებისა და საკვების რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ კერძს მცირე რაოდენობით მოამზადებთ, სტერილურ ქილებში არ დაგჭირდებათ მისი გადახვევა. საკმარისია კონტეინერი ნეილონით დახუროთ და შედგით მაცივარში. დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით, მოგერიდებათ ექსპერიმენტები.

ვიდეო: ალუბლის ქლიავის ჯემი თესლით