Owakudani, arba japoniškai „Hakone“, „Didysis virimo slėnis“ laikomas gana populiaria turistų lankoma vieta. Tai didelė ugnikalnio kaldera, susiformavusi maždaug prieš 3000 metų po didelio Hakone kalno išsiveržimo. Owakudani mieste vis dar yra daug verdančio pilko vandens baseinų ir didžiulių geizerių, išskiriančių garus ir vulkaninius vandenilio sulfido ir sieros dioksido dūmus. Visame rajone vyrauja stiprus supuvusių kiaušinių kvapas, tačiau tuo pat metu turistai masiškai atvyksta į Didįjį virimo slėnį. Tai atsitinka būtent kiaušinių dėka ...

Owakudani juodieji kiaušiniai arba „kuro-tamago“ yra įprasti vištienos kiaušiniai, kietai virti natūraliuose karšto vandens baseinuose. Vandenyje esanti siera suteikia kiaušinio lukštui juodą spalvą, taip pat skleidžia specifinį kvapą. Vietiniai sako, kad juodi kiaušiniai gali pratęsti gyvenimą septyneriais metais.


Kiaušiniai virti kalvos viršuje, kurią lankytojai gali pasiekti kilometro ilgio žygiu arba per Hakone keltuvą. Iš viršūnės atsiveria nuostabūs vaizdai į šalia esantį legendinį Fudžio kalną. Kiaušiniai valgomi prie pat šaltinio, kur jie verdami ir parduodami. Maži mediniai stalai yra išdėstyti specialiai lankytojams, kur jie gali nulupti pajuodusius lukštus ir mėgautis specifiniu sieros skonio delikatesu. Juodieji kiaušiniai žinomi toli už Hakonės - jie parduodami daugelyje miesto parduotuvių mažose pakuotėse po šešis. Vienos pakuotės kaina yra 500 jenų.








Nėra nieko blogo valgyti žalsvai geltonus virtus kiaušinius. Jei manote, kad tai bjauru - stebėkite, kaip valgo kinai

Sriubų pagrindas yra sultiniai - sultiniai: mėsa, žuvis, grybai ir daržovės. Sultinys, gaunamas verdant mėsą, žuvį, mėsą, žuvies kaulus ir daržoves, vadinamas sultiniu. Sultiniuose yra įvairių ekstraktų, riebalų, baltymų ir mineralinių druskų. Dėl jose esančių ekstrakcinių medžiagų jie skatina apetitą ir skatina geresnį maisto įsisavinimą.

Sultinys su žuvies kamuoliukais (col lem)

Žuvis išdarinėjama, atlaisvinama nuo odos, kaulų, pelekų, galvos, uodegos, nuplaunama ir smulkiai supjaustoma arba perpilama per mėsmalę, sumaišoma su avižiniais dribsniais ir kiaušiniu, pasūdoma, apibarstoma pipirais ir sumaišoma. Iš gautos masės paruoškite kotletus rutuliukų pavidalu, bet 5-7 gramus ir virkite sultinyje, kol suminkštės.

Tada jie išimami iš sultinio ir sandariai uždarytoje talpykloje laikomi bain-marie su nedideliu kiekiu sultinio. Patiekdami sumaišykite su sultiniu, užpilkite sviestu ir pabarstykite žolelėmis.

Vienai porcijai (g): menkė 81 (71), avižiniai miltai 10, kiaušinis 1/6, sviestas 5. Išeiga 500 g, įskaitant 75 g kotletų.

Vasariška daržovių sriuba

Švieži kopūstai (dažniausiai jauni lapai supjaustomi juostelėmis. Bulvės supjaustomos griežinėliais. Morkos ir svogūnai smulkiai pjaustomi.

Į verdantį sultinį dedamos kopūstų arba susmulkintos jaunos burokėlių viršūnėlės. Tada po penkių iki dešimties minučių sudėkite morkas ir svogūnus žalius arba pakepintus, bulves, šviežias pupeles ar žirnelius ir virkite, kol visi produktai iškeps. Virimo pabaigoje į sriubą įpilkite lauro lapų, druskos, užpildykite gerai išplaktu kiaušiniu. Pateikiama grietinės sriuba.

Vienai porcijai (g): balti kopūstai 100 (80) arba burokėlių viršūnės 100 (80), bulvės 140 (105), morkos 25 (20), svogūnai 24 (20), šviežios pupelės, žirniai 20 (18), riebalai 10 , kiaušinis 1/5 vnt., Grietinė 15, druska, prieskoniai pagal skonį. Išeiga 500 g.

Žaliųjų kopūstų sriuba

Šis patiekalas ruošiamas balandžio-gegužės mėnesiais, kartais birželio pradžioje, kai žalios žolės (sapno) lapai yra jauni ir sultingi. Mari pavadinimas žolelei yra seretaniškas. Ši žaluma dygsta nuo balandžio antros pusės, ypač miško zonoje, pievose, daržuose.

Žaliųjų kopūstų sriuba ruošiama iš sardinės tiek vandenyje, tiek mėsos sultinyje, tiek su mėsa. Žalumynai surūšiuoti, kelis kartus nuplauti ir smulkiai supjaustyti.

Paruošti jauni žalumynai panardinami į verdantį skystį ir virinami 10-15 minučių, sudėkite bulves, supjaustytas kubeliais ar skiltelėmis ir paruoškite. Likus 5–10 minučių iki virimo pabaigos, kopūstų sriuba pagardinama riebaluose apkeptais miltais, dedama smulkiai supjaustyto svogūno. Virimas tęsiamas tyliai verdant, o beveik baigta kopūstų sriuba pagardinama druska ir prieskoniais.

Atostogų metu įdėkite grietinės, pabarstykite krapais ar svogūnais.

Kai žaliųjų kopūstų sriuba išverdama be mėsos, virimo pabaigoje įpilkite sumuštą žalią kiaušinį (1/2 vnt. Vienai porcijai). Kartais kiaušinis nėra mušamas, o virinamas ir patiekiamas į lėkštę.

Šis patiekalas yra labai skanus, patrauklus, gaivus ir žalsvos spalvos.

Vienai porcijai (g): sardinių žalumynai 110 (83), bulvės 136 (117), kvietiniai miltai 3, svogūnai 16, riebalai 5, grietinė 15, krapai 2 (1,5) arba žalieji svogūnai 5, druska pagal skonį. Išeiga 500 g.

Pastaba: jautiena 109 (81), ėriena 108 (78), pusiau išdarinėta vištiena 104 (72). Virtos mėsos išeiga 50 g.

Kiaulienos sriuba

Laukinė latvių žolė pasirodo gegužės mėnesį ir pasitaiko iki vasaros pabaigos. Kiaulė auga beveik visur, daugiausia pievose ir miško aikštelėse. Sriuba gaminama iš jaunų latvių lapų su mėsa ir be jos. Lapai surūšiuoti, nuplauti ir smulkiai supjaustyti. Apdoroti žalumynai dedami į verdantį sultinį arba vandenį ir virinami iki pusės išvirimo, dedamos bulvės, supjaustomos skiltelėmis ir verdamos, kol suminkštėja. Virimo pabaigoje sudėkite žalius svogūnus, druską, prieskonius. Atostogaudami pagardinkite grietine, pabarstykite krapais.

Jei sriuba virta be mėsos, virimo pabaigoje įpilkite 1/2 kiaušinio, sumušto. vienai porcijai arba patiekite lėkštėje kietai virtą kiaušinį.

Vienai porcijai (g): karvės pastarnokai 110 (90), bulvės 205 (154), žalieji svogūnai 5 (4), krapai 2 (1,5), grietinė 20, druska, prieskoniai pagal skonį. Mėsos norma, kaip ir ankstesnėje sriuboje. Išeiga 500 g.

Saldi sriuba su viburnum (polan lem)

Išrūšiuotas, nuplautas šviežias arba išdžiovintas viburnumas, pridedant medaus ar cukraus, 5–10 minučių garinamas garuose, į tą pačią vietą pilamas vanduo, virinama 5–6 minutes ir filtruojama per sietą. Ant sieto likusi viburnum trinama, o viburnum žievelė su sėklomis išmetama. Kai kuriuose respublikos regionuose, ruošiant šią sriubą, viburno žievelė ir kaulai paliekami sirupe.

Gautas viburnum sirupas užvirinamas ir į jį supilamas krakmolas, praskiestas atvėsintu virintu vandeniu. Šis mišinys vėl kaitinamas iki virimo ir nukeliamas nuo ugnies.

Ši sriuba patiekiama tiek šilta, tiek šalta. Sriubai atskirai galite patiekti 100 g sūrio pyragaičių ar saldaus pyrago, o kartais - krekerių ar sausainių (50 g).

Vienai porcijai (g): šviežias viburnum 86 (81) arba sausas 30, vanduo 500, medus 25, cukrus 20, krakmolas 10. Išeiga 500 g.

Grybų sriuba

Grybų sriubai virti naudojami švieži kiaulienos grybai, taip pat baravykai, baravykai, o kartais ir medaus grybai. Grybai rūšiuojami, valomi nuo žemės ir prilipusių lapų. Nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite skiltelėmis ar kvadratėliais, kubeliais.

Apdoroti, supjaustyti grybai panardinami į verdantį vandenį ir virinami 10-15 minučių. Tada sudėkite nuluptas ir kubeliais pjaustytas bulves, svogūnus, paprikas, lauro lapus, druską pagal skonį ir virkite, kol suminkštės. Kepimo pabaigoje pagardinkite žaliais svogūnais ir krapais.

Sriuba patiekiama su sviestu arba grietine.

Vienai porcijai (g): švieži grybai 200 (152), bulvės 140 (105), svogūnai 26 (22), sviestas svogūnams apkepti 3, sviestas 8 padažui arba grietinė 20, krapai 2, žalieji svogūnai 5, prieskoniai skonis. Išeiga 500 g.

Džiovintų grybų sriuba

Džiovinti grybai rūšiuojami, kruopščiai nuplaunami ir 3-4 valandas mirkomi šaltame vandenyje. Po to atsargiai, nekratant, filtruokite vandenį per švarią marlę į išplautą keptuvę. Išmirkyti grybai mesti į sietą ir plaunami po tekančiu šaltu vandeniu, kad jie būtų išvalyti nuo žemės ir smėlio. Šie grybai dedami į vandenį, kuriame jie buvo mirkomi, ir virinami be druskos, kol grybai bus paruošti.

Tada sudėkite bulves, supjaustytas griežinėliais, o po 5-10 minučių - pakepinkite morkas ir svogūnus mažais kubeliais. Virimo pabaigoje įpilkite pipirų, lauro lapų, druskos ir džiovintų arba šviežių krapų. Patiekiama su sviestu arba grietine.

Vienai porcijai (g): džiovinti grybai 15, bulvės 213 (161), morkos 20 (16), svogūnai 26 (22), sviestas svogūnams ir morkoms apkepti 5, sviestas sriubai užpilti prieš patiekiant 8 arba grietinė 20, džiovinta krapai 0,3 arba švieži 2, druska ir prieskoniai pagal skonį. Išeiga 500 g.

Avižinių dribsnių sriuba su bulvėmis ir rutabagas

Į puodą su vandeniu sudėkite nuplautas avižinius dribsnius, juostelėmis supjaustytas rutabagas. Po 15 minučių supilkite skiltelėmis ar skiltelėmis nuluptas nuplautas bulves, tada svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, druską, prieskonius.

Atostogaudami į lėkštę dėkite žalumynų ir grietinės.

Vienai porcijai (g): bulvės 124 (93), avižiniai dribsniai 25, rutabaga 38 (30), svogūnai 24 (20), žalumynai 16 (12), grietinė 10. Išeiga 500 g.

Avižinių dribsnių sriuba su pienu ir kiaušiniu

Avižinius dribsnius atskirai išvirkite pasūdytame virintame vandenyje. Į verdantį vandenį įpilkite karšto pieno, užvirkite, pagardinkite cukrumi ir druska.

Prieš išeidami pagardinkite sviestu ir dėkite į kietai virto kiaušinio skilteles.

Vienai porcijai (g): avižiniai kruopos 40, pienas 250, sviestas 10, cukrus 5, druska 3, kiaušiniai 1/2 vnt., Vanduo 210. Išeiga 500 g.

Avižinių dribsnių sriuba

Susmulkinti javai pilami į karštą mėsos sultinį ir virinami 10-15 minučių. Tada sudėkite bulves, žalius svogūnus, smulkiai pjaustytus ir virkite ramiai užvirę, kol suminkštės. Virimo pabaigoje į sriubą dedama pipirų, druskos ir lauro lapų. Atostogaudami pagardinkite žaliais svogūnais ir krapais.

Vienai porcijai (g): kaulai sultinio virimui 150, avižiniai dribsniai 35, bulvės 149 (112), svogūnai 24 (20), žalieji svogūnai 5 (4), krapai 3 (2), druska, prieskoniai pagal skonį. Išeiga 500 g.

Žirnių sriuba

Baltieji žirniai surūšiuoti, 50-60 minučių mirkomi šaltame vandenyje, o po to vanduo nusausinamas. Mirkyti žirniai, kubeliais pjaustytos žalios bulvės, nuplauti avižiniai dribsniai, smulkinti svogūnai, pipirai, druska; visi kartu dedami į ketaus ar keramikos dirbinius, užpilami karštu vandeniu ir dedami į orkaitę arba orkaitę, kol suminkštės.

Kai kuriose vietovėse žirnių sriuba verdama nepridedant avižinių dribsnių.

Patiekite su grietine, ghee arba augaliniu aliejumi. Atostogų metu pabarstykite smulkiai pjaustytais svogūnais arba žaliais svogūnais. Ši sriuba taip pat ruošiama su mėsa.

Vienai porcijai (g): žirniai 36, bulvės 186 (140), svogūnai 26 (22), riebalai 10, žalieji svogūnai 5 (4), krapai 3 (2), druska, prieskoniai pagal skonį. Avižiniai kruopos 15 (bulvių 93 (70)). Sriubos išeiga 500 g.

Pieno sriuba su varškės rutuliukais

Šviežias pienas pilamas į molinį puodą arba emaliuotą puodą, uždengiamas dangčiu ir dedamas į orkaitę arba orkaitę, kol gaunamas iškepęs pienas.

Tada pienas atšaldomas iki 25-30 °. Į sausą varškę įpilkite medaus, gerai išmaišykite. Iš gautos masės iškočiojamos atskiros vėliavos, supjaustomos į mažus gabalėlius (kartais suformuojami į kamuoliukus), sveriančios 15 g, sumaišomos su pienu, dedamos 4-5 valandoms bręsti ir patiekiamos šaltos.

Vienai porcijai (g): riebi varškė 164 (162), pienas 340, medus 20. Išeiga 500 g.

Pieno sriuba su kiaušiniu (muno tuvyrtysh)

Dažniausiai jis ruošiamas pavasarį ir vasarą. Kam imti nenugriebtą pieną ir užvirinti. Nuluptas bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

Supjaustytos bulvės panardinamos į verdantį pieną ir virinamos, kol suminkštės. Virimo pabaigoje įpilkite druskos pagal skonį, įmuštą žalią kiaušinį ir toliau virkite 3-5 minutes.

Vienai porcijai (g): nenugriebtas pienas 330, bulvės 196 (147), 1 kiaušinis (40 g), druska pagal skonį. Išeiga 500 g.

Pieno sriuba su kopūstais

Švieži balti kopūstai supjaustomi šaškėmis ar kvadratais, o bulvės - kubeliais. Tada paruoštus kopūstus supilti į verdantį pieną ir, užvirus 2-3 minutes, dėti bulves. Virkite dar 15-20 minučių, kol suminkštės. Virimo pabaigoje sriuba pagardinama plaktu žaliu kiaušiniu ir pasūdoma pagal skonį.

Vienai porcijai (g): pienas 330, balti kopūstai 200 (160), bulvės 93 (70), 1/4 kiaušinio, druska pagal skonį. Išeiga 500 g.

Mėsos sriuba su kopūstais

Į keptuvę sudėkite nuplautą, tada supjaustytą kiaulieną, jautieną, ėrieną, uždenkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Prieš užvirdami, pašalinkite susidariusias putas, kai mėsa bus iškepusi iki pusės virimo, įdėkite nuplautus javus, tada kopūstus, supjaustytus kvadratėliais. Kartu su kopūstais sudėkite žalias morkas, svogūnus. Norėdami pagerinti sriubos kokybę, galite jas supjaustyti smulkiais skiltelėmis ar kubeliais ir patroškinti, tai yra, apkepti riebalais ir įdėti į verdančią sriubą 10–12 minučių prieš verdant. Virimo pabaigoje įpilkite lauro lapų, pipirų, žaliųjų svogūnų, krapų ir druskos pagal skonį. Patiekiant paruošta sriuba pagardinama grietine ir aštriomis žolelėmis.

Vienai porcijai (g): kiauliena 49 (42), jautiena 54 (40) arba ėriena 54 (39), vanduo 450, soros, avižos arba perlinės kruopos 15, švieži kopūstai 150 (120), morkos 25 (20), svogūnai svogūnai arba žalieji 20 (17), riebalai 10, grietinė 10, krapai 3 (2.2), druska, prieskoniai pagal skonį. Sriubos išeiga 500 g, įskaitant mėsą be kaulų 25 g.

Raugintų kopūstų sriuba

Ši sriuba verdama pagal technologiją ir receptą, kaip ir ankstesnis patiekalas, vienintelis skirtumas yra tas, kad imami ne švieži rauginti kopūstai. Jei kopūstai yra labai rūgštūs, prieš klojant jie nuplaunami šaltu vandeniu, surūšiuoti nuo pašalinių daiktų, susmulkinami dideli gabaliukai.

Vištienos sriuba

Supilkite apdorotą ir nuplautą vištieną vandeniu, suberkite nuluptus sveikus svogūnus, smulkintas morkas ir virkite, kol suminkštės. Paruoštas sultinys filtruojamas ir uždedamas ant ugnies. Į verdantį vištienos sultinį sudėkite kopūstus, supjaustytus mažais kvadratėliais, taip pat sudėkite smulkintas morkas, svogūnus ir kepkite, kol suminkštės. Virimo pabaigoje pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Atostogų metu pabarstykite žolelėmis. Supjaustyta vištiena prieš patiekiant dedama į sriubą.

Jis taip pat verdamas su antimi ar žąsimi. Kartais į verdantį sultinį dedama perlinių kruopų ar avižinių dribsnių, o po to - likusių produktų. Norėdami paspartinti virimą, perlines kruopas reikia iš anksto pamirkyti vandenyje. Patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Vienai porcijai (g): vištiena pusiau išdarinėta 73 (50) arba žąsis 71 (47) arba antis 74 (47), švieži kopūstai 200 (160) arba rauginti kopūstai 180 (126), morkos ir svogūnai po 20 ( pusę normos pridedama kepant paukštieną), žalieji svogūnai 10 (8), druska, pipirai pagal skonį.

Išeiga 500 g, įskaitant vištieną ar antį, žąsis 35 g. Vietoj kopūstų galite įdėti 280 (210) bendrojo svorio bulvių.

Vištienos sriuba su uogomis

Virta vištiena virinama ir 20-30 minučių, kol iškeps, įdėkite kubeliais ar griežinėliais supjaustytas bulves, svogūnų žiedus, druską, įpilkite nuplautų spanguolių ir bruknių 2-3 minutes iki pasirengimo, įpilkite miltų, pakepintų baltojo padažo pavidalu.

Vienai porcijai (g): pusiau išdarinėta vištiena 104 (72), bulvės 124 (93), svogūnai 16 (13), spanguolės 15 (14), bruknės 15 (14), miltai 4. Išeiga 500 g, įskaitant vištieną 50 g

Bulvių sriuba su vištienos subproduktais

Paruoškite vištienos sultinį. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite kaulus, užpilkite šaltu vandeniu, greitai užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 4-5 valandas.

Tada sultinį nukoškite, uždėkite ant ugnies, suberkite bulves, supjaustytas skiltelėmis. Likus 10 minučių iki pasirengimo, nuleiskite nuluptus ir virti iki pusės išvirtus vištienos skilvelius, supjaustytus į 2-3 dalis, nuluptus ir išdegusius sparnus, kaklus, širdį (supjaustytą gabalėliais), paruduotus svogūnus ir morkas, druską, prieskonius ir paruoškite. Patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Vienai porcijai (g): vamzdiniai kaulai 80, vištienos subproduktai 94 (63), žalieji svogūnai arba petražolės 7 (6), bulvės 124 (93). Išeiga 500 g, įskaitant gabaliukus - 50.

Vištienos kotletai sultinyje

Nulupkite, išdarinėkite ir nuplaukite vištieną: kartu su odele iš kaulų išimkite išleistą mėsą, permeskite per mėsmalę, sumaišykite su pasenusia balta duona, įmirkyta piene, svogūnais ir vėl 2-3 kartus perbraukite per dažną malūnėlio grotelę, įpilkite druskos, pipirų, 5 g sviesto ir išmaišykite.

Tada gautą masę padalinkite į 8 dalis ir išleiskite į verdantį sultinį. Prieš atostogas pabarstykite žolelėmis.

Vienai porcijai (g): vištos 84 (37), balta duona 20, kiaušinis 4, sultinys 400, žalumynai 5 (3). Iš kotletų išeina 60 g, paruošta 50.

Sriuba su rūgščia tešla (shopo lashka)

Paruošta iš ruginių arba kvietinių miltų. Paimkite rūgščią kietą kempinę tešlą, iškočiokite ją ant stalo, pabarstykite miltais (iškočiotos tešlos storis turi būti ne mažesnis kaip 1,5 cm) ir supjaustykite ilgomis juostelėmis. Tada šios tešlos juostelės supjaustomos į mažus gabalėlius, kartais iškočiojamos, todėl atrodo kaip 15-20 g svorio rutuliai.

Tešlos gabaliukai ar rutuliai panardinami į verdantį pasūdytą vandenį ir iš karto dedamos bulvės, supjaustytos kubeliais ar skiltelėmis. Kai tešlos rutuliai bus paruošti, nuimkite keptuvę nuo ugnies. Likus 5 minutėms iki pasiruošimo, sriuba pagardinama apkepintais svogūnais, tada įmušama kiaušiniu ir pasūdoma pagal skonį.

Pateikiama grietinės sriuba.

Vienai porcijai (g): ruginiai arba kvietiniai miltai 60, mielės 2, kiaušinis 1/4 vnt., Bulvės 205 (154), grietinė 20, svogūnai 15 (13), sviestas 5, druska pagal skonį. Išeiga 500 g.

Taip pat galite virti šią sriubą, pridedant žirnių (10 g) arba grybų (šviežių 30 (23 g)) ir džiovintų (5 g) vienai porcijai. Tokiu atveju sumažinkite miltų kiekį 10 g).

Mėsos sriuba „Onar“

Norėdami virti Onar mėsos sriubą, pirmiausia turite išvirti makaronus ir kotletus pusgaminyje pagal šį žaliavų receptą.

Tada į gatavą įtemptą kaulų ar mėsos sultinį dėkite nuluptas bulves, supjaustytas griežinėliais, ir česnaką. Kai bulvės išvirs, kol iškeps iki pusės, išdėliokite kiaulienos kotletus ir panardinkite makaronus likus 5–7 minutėms iki virimo. Kai paruoštas, į sriubą dedami smulkiai pjaustyti žalieji svogūnai ir prieskoniai.

Išeidami į lėkštę suberkite 50 g virtų kotletų, supilkite paruoštą sriubą, į kurią įdėkite gabalėlį (5 g) sviesto ir pabarstykite krapais.

Vienai porcijai (g): 50 mėsos kaulų, 100 pusgaminių makaronų, 50 paruoštų kiaulienos kotletų, 121 (91) bulvių, 15 (12) žalių svogūnų, 5 sviestas, 3 krapai ir prieskoniai (druska, pipirai) skonis. Paruoštos sriubos išeiga yra 500 g.

Kukuliukų žaliavų normos (g): kiauliena 58 (50), svogūnai 6, sviestas, 4 sviestas, 4 žalias kiaušinis, druska, pipirai pagal skonį. Išeiga 50 g.

Makaronams (g): kvietiniai miltai 70, vanduo 14, žalias kiaušinis 10, druska pagal skonį. Pusgaminių produkcija 100 g.

Šiai sriubai makaronai ruošiami taip pat, kaip ir naminiai.

Mėsos makaronų sriuba (shylan lashka)

Nuplauta, supjaustyta gabalėliais 300–400 g svorio mėsa užpilama šaltu vandeniu ir virinama, kol suminkštės. Kepimo metu susidariusios putos pašalinamos šaukštu.

Iškepusi mėsa pašalinama, o laša, pagaminta iš ruginių miltų arba grikių miltų, kvietinių miltų, smulkiai pjaustytų žalių svogūnų, panardinama į gatavą sultinį ir kepama, kol suminkštėja. Virimo pabaigoje pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.

Atostogų metu įdėkite mėsą, supjaustytą griežinėliais, grietinę ir pabarstykite žolelėmis.

Lashka ruošiama taip: vanduo pilamas į išsijotus ruginius, grikių ar kvietinius miltus, sumaišius su kiaušiniu ir druska. Kieta tešla minkoma. Gautą tešlą iškočiojame iki maždaug 1 cm storio, tada ji supjaustoma naudojant specialią formą arba rankiniu būdu apskritimų ar „10-15 g kamuoliukų“ pavidalu.

Vienai porcijai (g): jautiena 76 (56) arba kiauliena 67 (58), svogūnas 36 (30), laška 190, grietinė 20, žalias svogūnas 5, druska, prieskoniai pagal skonį. Virtos mėsos išeiga 35 g.

Laskai: ruginiai, grikių arba kvietiniai miltai 72, 1/4 kiaušinio, druskos pagal skonį. Galutinio produkto išeiga yra 190 g.Lashka sriubos produkcija yra 500 g.

Pastaba: Shoran lashka (pieno sriuba su makaronais) ruošiama tuo pačiu būdu, tik tuo atveju, jei vietoj mėsos sultinio naudojamas pienas su vandeniu.

Grybų koldūnai

Iš miltų, kiaušinių, vandens ir druskos išminkykite kietą tešlą, susukite į rutulį, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palaikykite 30–40 minučių. Tuo pačiu metu kepkite maltą mėsą. Norėdami tai padaryti, paimkite šviežius virtus baltus grybus (juos taip pat galite pakeisti džiovintais, bet pirmiausia išvirkite), supjaustykite svogūnus ir smulkiai supjaustykite, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.

Paruoštą tešlą plonai iškočiokite į apskritimus ir supjaustykite koldūnus (10-12 vnt. Porcijai), kraštus suspausdami silkės raštu.

Tada virtus koldūnus išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje. Prieš atostogas užpilkite juos sviestu ar grietine.

Vienai porcijai (g): Tešlai gauti: kvietiniai miltai 61, kiaušinis 1/4, vanduo 21, druska 1. Išeiga 87 g.

Maltai mėsai: druska 1, švieži grybai 158 (120) arba džiovinti, svogūnai 9 (8). Pusgaminio produkcija yra 185, įpilama sviesto 10 arba grietinės 15. Išeiga 210 g.

Išdarinėta ir gerai nuplauta šviežia žuvis (ešeriai, lydekos, karšiai) užpilama šaltu vandeniu ir virinama ant silpnos ugnies. Prieš verdant, nuimkite putas nuo sultinio paviršiaus. Kepdami žuvį aromatui, įdėkite morkų, svogūnų ar žaliųjų svogūnų, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų, toliau kepkite 40–50 minučių, kol žuvis bus paruošta. Virimo pabaigoje druskos pagal skonį. Tada žuvis išimama iš sultinio ir įpilama kruopų (perlinių kruopų, avižinių dribsnių ar ryžių), o virimas tęsiamas. Kai javai iškeps iki pusės virimo, sudėkite bulves, supjaustytas griežinėliais ar kubeliais, ir virkite, kol iškeps. Patiekite 1-2 gabalėlius virtos žuvies.

Vienai porcijai (g): mažos žuvys - 154 ešeriai, 149 karšiai, 140 (94) lydekos, 24 (20) svogūnai arba 30 (24) žalieji svogūnai, 7 (6) morkos, 2 (1,5) krapai, kruopos 15 , bulvės 200, druska, prieskoniai pagal skonį. Išeiga 500 g, įskaitant virtą apvalią žuvį 75 g.

Dviguba ausis

Visas apdorotas skerdenų skerdenas užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite, pasūdykite, įberkite lauro lapų, smulkintų svogūnų. Išimkite išvirtą žuvį ir tame pačiame sultinyje pradėkite virti visas apdorotas karšių skerdenas.

Kai žuvis bus paruošta, išimkite ją ir patiekite ant atskiro patiekalo, sultinį apšlakstykite žaliais svogūnais.

Vienai porcijai (g): 107 rupiniai (61), karšiai 50 (31), žalieji svogūnai 5 (4). Išeina 500 g sultinio ir 75 žuvys, įskaitant karšius 25 g.

Džiovintos žuvies sriuba

Norėdami tai padaryti, šviežia žuvis džiovinama orkaitėje, prieš tai ją nuvalius nuo žvynų ir pašalinus vidų.

Tada žuvis virinama visa pasūdytame vandenyje. Kai vanduo užvirs, padėję žuvį, bulves suberkite į kubelius arba skiltelėmis ir toliau virkite, kol iškeps. Pabaigoje pagardinkite smulkiai pjaustytu svogūnu, tarkuotu ridikliu ir prieskoniais.

Atostogaudami jie kartais į lėkštę įmuša 1/2 kietai virto kiaušinio ir užpila sriubą.

Vienai porcijai (g): džiovinta žuvis 135, bulvės 233 (175), svogūnai arba žalieji svogūnai 16 (13), švieži ridikai 30 (21), prieskoniai pagal skonį. Išeiga 500 g.

Naminiai makaronai su žuvimi (kolan lashka)

Didelio ir vidutinio dydžio žuvys (karšiai, ešeriai, lydekos, sterlai) apdorojamos, plaunamos šaltu vandeniu ir supjaustomos apvaliais gabalėliais. Tada sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, atsargiai nuimkite putas ir įberkite druskos. Kai žuvis paruošta, ji išimama, nuluptos bulvės nesmulkintos arba supjaustytos griežinėliais, svogūnai, supjaustyti žiedais, dedami į sultinį ir virti, kol suminkštės.

Naminiai makaronai ruošiami atskirai. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, žalių kiaušinių, gerai išmaišykite, suberkite persijotus kvietinius miltus ir užminkykite kietą tešlą, kuri tuomet stovi 20-30 minučių. Po to tešlą iškočiokite iki 1 cm storio, supjaustykite ilgomis juostelėmis, pabarstykite miltais, sudėkite jas viena ant kitos ir smulkiai supjaustykite.

Tada, praėjus 5–7 minutėms, kol paruoštas, į verdantį sultinį įdėkite virtų naminių makaronų ir žuvies.

Patiekdami pabarstykite žolelėmis. Kai kuriais atvejais bulvės ir žuvis patiekiami atskirai nuo sultinio.

Vienai porcijai (g): karšiai 101 arba lydekos 96, ešeriai 97,5, sterletai 109 (62,5), bulvės 129 (97), svogūnai, žalieji arba petražolės 16.

Naminiams makaronams: miltai 35, kiaušinis 1/4 vnt., Vanduo 7, druska 3.

Išleidžiamas sultinys su makaronais 500 g, žuvis 50, bulvės 100.

Nedaug maisto produktų kada nors buvo stebimi mokslo pasaulio kaip kiaušiniai. Vieni mitybos specialistai teigia, kad tai yra sveikiausias dietinis maistas, kiti kategoriškai prieš. Ar tikrai geriau visam laikui atsisakyti kiaušinienės, ar pasakojimai apie „baisų ir kenksmingą vištienos kiaušinį“ gerokai perdėti?

Vietoj pratarmės

Yra prielaida, kad šis produktas pateko į senovės žmonių mitybą daug anksčiau, nei pirmieji buvo prijaukinti. Nebus klaidinga sakyti, kad jis maitina žmogų kelis tūkstančius metų. Visą tą laiką daugelyje kultūrų kiaušinis buvo vaisingumo, gyvenimo ir atgimimo simbolis. Krikščionybėje egzemplioriai su dažytu apvalkalu simbolizuoja Velykas, o senovės egiptiečiai tikėjo, kad šį produktą sukūrė dievai iš saulės ir mėnulio. Manoma, kad Pietryčių Azijos ar Indijos gyventojai pirmieji pradėjo valgyti kiaušinius. Tada jie sužinojo apie juos Egipte, Graikijoje ir kitose senovės pasaulio šalyse.

XVII amžiuje kokteiliai iš rūgščių vaisių sulčių ir kiaušinių buvo mėgstamiausias prancūzų delikatesas. XIX amžiuje. žmonija sugalvojo džiovinti šį produktą. Ši praktika padėjo kariuomenei išgyventi Antrojo pasaulinio karo metu. O mūsų įprasti kartoniniai kiaušinių padėklai pasirodė tik 1911 m.

Sunku pasakyti, kurioje šalyje jie pirmą kartą išmoko virti skanius kiaušinius. Tačiau pirmieji gurmanai negalėjo nepastebėti, kad jie greitai numalšina alkį, yra lengvai virškinami organizmo, be to, jie yra skanūs.

Mitybos ypatybės

Kiaušinis yra turtingas aukštos kokybės baltymų, vitaminų, mineralų, nepakeičiamų riebalų rūgščių šaltinis.

Daugiau nei pusė esamų baltymų yra kiaušinio baltymuose. Jame taip pat yra pagrindinių seleno, vitamino D, B2, B6, B12, taip pat cinko, geležies ir vario atsargų. Tačiau tryniai yra kaloringesnė kiaušinio dalis, kurioje yra daugiau riebalų, taip pat cholesterolio, A, E, D ir K. O priklausomai nuo viščiukų mitybos, kai kuriuose kiaušiniuose yra įspūdingų porcijų.

Maistinė vertė 100 g

Kalorijų kiekis	143 kcal
	12,62 g
	9,81 g
	0,79 g
	487 TV
	35 TV
	1,25 mg
	0,62 μg
	0,15 mg
	0,52 mg
	0,15 mg
	1,44 mg
	0,17 mg
	47,4 mcg
	1,3 μg
	251 mg
Betainas	0,6 mg
	53 mg
	1,83 mg
	12,3 mg
	191 mg
	134,1 mg
	140 mg
	1,33 mg
	0,42 mg
	37,2 mcg
	1,12 mcg
	423 mg
	75,8 g
	0,9 g

Ar cholesterolis nėra toks blogas? ..

Sandūroje mokslininkas Nikolajus Anichkovas atliko triušių eksperimentą. Jis įvedė grynąjį cholesterolį į gyvūnų mitybą. Dėl to pablogėjo jų arterijų būklė, o eksperimento rezultatai padarė išvadą, kad cholesterolis sukelia širdies ligas. Vėliau, šeštajame dešimtmetyje, Ansel Keys paskelbė kito tyrimo rezultatus ir padarė išvadą, kad žmonės, valgantys gyvulinius riebalus, dažniau serga širdies ligomis. Nors verta paminėti, kad šiandien tokios išvados kelia abejonių tarp mokslininkų. Taigi abu šie moksliniai eksperimentai sukėlė cholesterolio ir gyvulinių riebalų baimę. Šiuolaikinės tarptautinės kardiologijos asociacijos rekomenduoja suvartoti mažiau nei 300 mg cholesterolio per dieną. Mažo vištienos kiaušinio trynyje yra maždaug 45% rekomenduojamos normos. O tai, matai, yra daug.

Vieno pirmųjų mokslinių eksperimentų, kurie turėjo nustatyti, kaip vištos kiaušinis veikia cholesterolio kiekį kraujyje, rezultatai nuvylė. Harvardo mokslininkai paskelbė, kad pakanka valgyti šį produktą kasdien 3 savaites ir gauti nuo 97 iki 418 mg cholesterolio per dieną, kad mažo tankio lipoproteinų (vadinamojo blogojo cholesterolio) lygis padidėtų 12 procentų. Panašią patirtį brazilai atliko 2006 m. Rezultatai taip pat nuvilia: jei ilgą laiką valgysite 3 kiaušinius per dieną, cholesterolio kiekis kraujyje pakils beveik 30 proc.

Po tokių rezultatų mokslininkai labai nustebo, kai analizavo kito 2008 m. Atlikto eksperimento rezultatus. Šį kartą 19 tyrimo dalyvių mėnesį kasdien valgė po 1 kiaušinį. Ir nė vienas iš jų po šio laiko neturėjo jokių kraujo formulės pokyčių. Po to mokslininkai pradėjo kalbėti, kad cholesterolio ir kiaušinių trynių santykis nėra neginčijamas faktas.

Tada skirtingose ​​šalyse mokslininkai atliko daug daugiau eksperimentų, kurie davė labai skirtingus rezultatus. Taigi atsirado nauja prielaida: 1 vištienos kiaušinis per dieną nepakelia blogojo cholesterolio lygio.

Be to, jau 2013 m. Pasirodė naujas revoliucinis mokslininkų teiginys: vištienos kiaušiniai tikrai padidina cholesterolio koncentraciją, bet tik „gerą“ (didelio tankio lipoproteinai), ir tai jau prisideda prie liuteino ir zeaksantino, naudingų akims, papildymo. .

Žmonių nauda

Visi žinome, kad vištienos kiaušiniai yra universalus ir skanus maistas. Tačiau retas žino, kad šis produktas apsaugo odą ir akis nuo ultravioletinių spindulių, gerina kepenų ir smegenų veiklą. Ir tai tik keletas iš visų nuostabių privalumų sąrašo.

Baltymų šaltinis

Tai vienas iš nedaugelio maisto produktų, galinčių aprūpinti organizmą visaverčiais baltymais (jame yra viskas, ko reikia žmogui). Tai, kad Pasaulio sveikatos organizacija naudoja kiaušinių baltymus kaip standartą vertindama baltymus kituose maisto produktuose, liudija apie išskirtinę šio maisto naudą. O vidutiniame mėginyje, sveriančiame apie 45 g, yra daugiau nei 5,5 g baltymų. Šios medžiagos yra naudingos žmonėms dėl kelių priežasčių - nuo svorio netekimo iki širdies sveikatos. Nors baltymai dažniau prisimenami, kai reikia taisyti ar auginti raumenis, jie turi daug kitų privalumų beveik visoms sistemoms ir organams.

Visų pirma, kraujo spaudimą mažinantis komponentas buvo rastas kiaušinių baltymuose.

Sumažina širdies ligų riziką

Tai gali skambėti keistai, tačiau kiaušiniai daro jūsų širdį stipresnę ir sveikesnę. Viena vertus, daugelį metų buvome įsitikinę, kad šiame produkte esantys riebalai užkemša kraujagysles ir yra pavojingi širdžiai. Tačiau paaiškėjo, kad jei baltymai ir tryniai bus virti teisingai ir derinami su sveiku maistu, jie, priešingai, padės širdies sistemai. Ir viena iš priežasčių yra omega-3 riebalų rūgščių buvimas. Tačiau svarbu suprasti, kad omega-medžiagų daugiausia yra naminių viščiukų kiaušiniuose, o ūkyje jų beveik nėra.

Privalumai regėjimui

Vienas iš senėjimo požymių organizme yra regos sutrikimas. Tačiau yra keletas maistinių medžiagų, kurios užkerta kelią degeneraciniams procesams. Du iš jų, liuteinas ir zeaksantinas, yra vištienos kiaušiniuose. Tai galingi, galintys kauptis akies tinklainėje. Tyrimai rodo, kad vartojant pakankamai šių medžiagų žymiai sumažėja kataraktos rizika ir išvengiama geltonosios dėmės degeneracijos. Po 4 savaičių reguliaraus vištienos produkto vartojimo liuteino koncentracija organizme padidėja 28–50%, o zeaksantino-114–140%. Nepamirškite apie gaminyje esantį vitaminą A (viename kiaušinyje yra apie 75 mcg), kuris vaidina lemiamą vaidmenį akių sveikatai.

Cholino šaltinis

Vištienos kiaušinis yra vienas geriausių cholino šaltinių šiuolaikiniame žmogaus racione.

Jame yra maždaug 35% šios medžiagos paros normos, kurios, kai kurių tyrimų duomenimis, negauna beveik 90% išsivysčiusių šalių gyventojų.

Cholinas yra būtina maistinė medžiaga, kurios ypač reikia nėščioms ir maitinančioms motinoms, nes ji veikia kūdikio imuninę sistemą. Ši medžiaga skatina smegenų darbą, gerina atmintį, neleidžia atsirasti hipertenzijai, sutrinka nervų sistemos, kepenų veikla. Kiaušiniai, kaip cholino šaltinis, yra naudingi užkertant kelią tam tikroms širdies ir kraujagyslių ligoms,
uždegimas, krūties vėžys, svarbu išlaikyti vyresnio amžiaus žmonių organizmo veiklą.

Skatina svorio metimą

Šis santykinai mažai kaloringas maistas gali būti puikus meniu ingredientas. Dėl savo sugebėjimo ilgą laiką išlaikyti sotumo jausmą šis produktas išgelbės jus nuo persivalgymo ir kalorijų pertekliaus. Amerikiečių mokslininkų atlikta patirtis parodė, kad nutukę žmonės, kurie pusryčiams valgė kiaušinius, per ateinančias 36 valandas suvalgė mažiau maisto nei įprastai. Taip pat įrodyta, kad vištiena padeda išvengti medžiagų apykaitos sutrikimų, ypač vyresniems nei 40 metų žmonėms.

Privalumai odai, plaukams ir nagams

Kiaušiniuose esantis liuteinas ir zeaksantinas yra naudingi ne tik akims, bet ir odai. Jie apsaugo epidermį nuo UV spindulių. Be to, mokslininkai šiame produkte rado 5 iš 8 medžiagų, kurios veiksmingai apsaugo nuo odos vėžio.

Plaukai ir nagai beveik pirmieji reaguoja į vitaminų ir mineralų disbalansą. Tačiau daugelis pastebėjo: pakanka į racioną įtraukti vištienos kiaušinių, kad nagai ir plaukai atgautų sveiką išvaizdą ir pradėtų greičiau augti. Taip yra dėl to, kad produkte yra cinko, vitamino A ir B12.

Stiprūs kaulai

Virtus kiaušinius galima pasirinkti kaip dietinį vitamino D šaltinį. Ši medžiaga svarbi sveikiems kaulams ir stipriems dantims. Vitaminas skatina kalcio pasisavinimą, reguliuoja mineralų kiekį organizme. Ir šis procesas užtikrina, kad žmogus gauna pakankamai šios maistinės medžiagos. Beje, viename vidutiniame vištienos kiaušinyje yra beveik 45 TV vitamino D.

Kitos naudingos kiaušinių savybės:

• stiprinti raumenis, skatinti sveiką raumenų augimą;
• suaktyvinti smegenų darbą;
• teigiamai veikia nervų sistemos veiklą;
• aprūpinti kūną energija;
• stiprinti imuninę sistemą (dėl vitamino A, B12, seleno);
• naudinga nėščioms moterims ir negimusiam vaikui (užkirsti kelią vaisiaus vystymosi patologijoms).

Galimas pavojus sveikatai

Kai kurie tyrinėtojai pataria žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, padidėjusiu cholesterolio kiekiu ar hipertenzija, produktą naudoti atsargiai. Kanados kardiologai teigia, kad diabetu sergantiems asmenims, kurie reguliariai valgo kiaušinius, yra didesnė tikimybė susirgti širdies ligomis. Šiems žmonėms patariama vartoti tik baltymus.

Savo žodį tarė ir Harvardo mokslininkai. Jie įspėja, kad negalima derinti kiaušinių su sūriu, šonine, balta duona ir kitais kaloringais maisto produktais. Taip pat nerekomenduojama valgyti žalių kiaušinių, nes žalias kiaušinio baltymas trukdo įsisavinti - medžiaga, svarbi sveikiems medžiagų apykaitos procesams palaikyti. Be to, tikimybė užsikrėsti salmonelėmis yra didelė.

Alergiški žmonės turės atsisakyti šio produkto. Reakcija į produktą pasireiškia odos bėrimu, dusuliu, skrandžio skausmais, retais atvejais - anafilaksiniu šoku.

Tik iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad visi vištienos kiaušiniai yra vienodi ir nėra jokio skirtumo, kurį padėklą pirkti. Tiesą sakant, šio produkto naudingų komponentų maistinė vertė ir sudėtis tiesiogiai priklauso nuo viščiukų mitybos ir jų gyvenimo sąlygų. Naminių viščiukų dedami mėginiai, kurie reguliariai lankosi gatvėje ir minta žole, laikomi naudingesniais. Be to, naminiai sluoksniai 98% rečiau serga salmonelėmis.

Remiantis kai kuriais šaltiniais, palyginti su ūkio kiaušiniais, naminiuose kiaušiniuose yra:

• trečdaliu mažiau cholesterolio;
• ketvirtadaliu mažiau;
• 2/3 daugiau vitamino A;
• 2 kartus daugiau omega-3;
• 3 kartus daugiau vitamino E;
• 7 kartus daugiau beta karotino.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti produktą

Pirmoji taisyklė renkantis vištienos kiaušinius - vengti maisto produktų su pažeistais lukštais, nes per įtrūkimus gali prasiskverbti bakterijos.

Nerekomenduojama plauti apvalkalo, nes šis procesas pašalina apsauginį apvalkalą iš išorės. Svarbu žinoti, kad kiaušinių lukštuose yra daug mažų porų, per kurias gali prasiskverbti bakterijos, todėl žalūs kiaušiniai nėra geriausia valgyti.

Tiksliausiai, kvapas, baltymų ir trynių konsistencija pasakys apie produkto šviežumą. Jų kokybę galite patikrinti naudodami įprastą. Šviežias kiaušinis visada nuskęs į dugną, supuvęs nuplauks. Ir norint suprasti, kas yra po lukštu, yra žalias arba virtas kiaušinis, pakanka jį išvynioti ant lygaus paviršiaus. Žaliavos suksis lėtai, virtos - lengvai, greitai ir ilgai.

Ką sako žymėjimas?

Galbūt visi žino, kad parduotuvių kiaušiniai visada turi antspaudą. Be galiojimo pabaigos, ji pasakoja daug įdomių dalykų apie produktą.

NVS šalyse vištienos kiaušiniai paprastai skirstomi į „C“ ir „D“. Taigi yra paskirta produktų kategorija - valgyklos ar dietiniai. Tačiau reikia suprasti, kad abu variantai yra tie patys vištienos kiaušiniai (galbūt net iš tos pačios dedeklės), skiriasi tik šviežumas. Dieta - labai šviežia, beveik tiesiai iš lizdo. Jų išskirtinis šviežumas išlieka 7 dienas, pasibaigus šiam laikotarpiui produktas tampa „stalinis“ ir gali būti laikomas šaldytuve iki 90 dienų, o kambario sąlygomis - ne ilgiau kaip 25 dienas.

Vištienos kiaušiniai taip pat klasifikuojami pagal svorį. Kuo aukštesnė klasė, tuo daugiau bandinys sveria. Pirmos klasės neturėtų sverti mažiau nei 70 g, o 7 klasės atstovai gali pritrūkti iki 45 g. Taip pat yra aukščiausios rūšies - daugiau nei 75 g sveriantys kiaušiniai, tačiau tokių milžinų pasitaiko labai retai.

Europos šalyse laikomasi šiek tiek kitokios klasifikacijos. Ten A-Extra klasės kiaušinis yra šviežiausias produktas (mūsų dietinių kiaušinių analogas). Ir tada, senstant, kiaušiniai perkeliami iš klasės į klasę nuo A iki C.

Tačiau apvalkalo spalva visiškai nieko nereiškia. Tiksliau jis tik sako, kad baltus kiaušinius dėjo baltos vištos, geltonus - tamsūs paukščiai. Tačiau šis rodiklis jokiu būdu neturi įtakos paties produkto maistinėms savybėms ir kokybei.

Virimo naudojimas

Maisto pramonėje kiaušiniai naudojami kaip nepriklausomas patiekalas arba sudėtingesnių receptų ingredientas. Jie gali atlikti tokį vaidmenį:

• kepimo milteliai (į padažus, kremus, sriubas, tešlą įpilkite plaktų baltymų);
• tirštiklis (trynys suteikia reikiamą konsistenciją padažams, tešlai ar kremams);
• emulsiklis (trynys naudojamas majonezui gaminti);
• skaidrintuvas (išplakti baltymai skaidrina sultinius).

Virimo būdai

Užvirinti

Norint tinkamai virti, kiaušiniai turi būti išdėstyti puode 1 eilėje. Pageidautina užpilti šaltu vandeniu. Kad produktas būtų minkštas, jis užtruks 3 minutes, „maišelyje“-4-5, kietai virtas-7-8 minutes. Virkite ant vidutinės ugnies. Laikas pažymėti nuo virimo momento. Po virimo nuplaukite šaltu vandeniu.

Padarykite apkeptus kiaušinius

Į puodą supilkite apie 2,5 cm vandens, užvirkite ir atsargiai į jį supilkite šviežią kiaušinį (nepažeidžiant trynio). Virkite minutę, nukelkite nuo ugnies, bet palikite kiaušinį vandenyje dar 10 minučių.

Kepti

Tai galima padaryti įvairiais būdais. Virkite su keptais kiaušiniais, kiaušiniene, kiaušiniene, frittata ar bet kokiu kitu mėgstamu receptu. Be to, kiaušinius galima kepti, įdaryti, dėti į tešlą, paruošti kokteilius, įskaitant skanų ir gydantį magnatą.

Naudoti namų kosmetikoje

Abu produkto komponentai - baltymai ir tryniai - naudojami kaip natūrali kosmetika. Kiaušinių baltymuose yra daug vitamino A ir kolageno, todėl jie veiksmingai kovoja su randais, nudegimais, raukšlėmis ir spuogais. Kiaušinio trynys yra puiki priemonė plaukams maitinti ir skatinti.

Veido kaukės

Receptas 1. Sunku rasti lengvesnį, bet ne mažiau veiksmingą receptą nei šis. Jums tereikia mušti kiaušinį ir tepti mišinį ant veido. Palaikykite pusvalandį. Normaliai odai tinka visas kiaušinis, riebiai - tik baltas, sausai - trynys.

Receptas 1. Sumaišykite 2 kiaušinius su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštu medaus. Užtepkite visą plaukų ilgį, apvyniokite plastikine plėvele ir kilpiniu rankšluosčiu. Laikykite bent valandą.

Receptas 2. 2 trynių ir 1 šaukšto majonezo kaukė palengvins garbanotų plaukų šukavimą. Be to, ši priemonė tinka sausoms ir trapioms garbanoms.

1. Gali būti, kad Kolumbijoje turistams kaip užkandis bus pasiūlyti iguanos kiaušiniai su balta. Vietos gyventojams toks patiekalas nelaikomas egzotika.
2. Norvegai naudoja kietai virtus kirų kiaušinius.
3. Didžiausi pasaulyje yra stručių kiaušiniai (vienas strutis atitinka 24 vištų kiaušinius).
4. Kuo vyresnė višta, tuo didesnius kiaušinius ji deda.
5. Vienam kiaušiniui „sukurti“ viščiukas skiria 24–26 valandas.
6. Per metus viena višta, priklausomai nuo veislės, gali padėti 300–325 kiaušinius.
7. Savo maistinėmis savybėmis vištienos baltymai yra antri po motinos.
8. Trynio spalva priklauso nuo vištienos mitybos.
9. Kas antrą spalio penktadienį minima Tarptautinė kiaušinių diena.

Jau daugelį metų vištienos kiaušiniai buvo laikomi pavojingais sveikatai. Cholesterolis, kurio produkte yra gana daug, žiauriai juokavo. Tačiau pastaruoju metu mokslininkai į tokį maistą pažvelgė naujai. Dabar mokslininkai nėra tokie kategoriški ir vis dažniau primena naudingas šio produkto savybes. Tačiau niekas neatšaukė proporcingumo jausmo ir subalansuotos mitybos.

Kiekvienas iš mūsų puikiai žinome, kas yra vištienos kiaušinis. Visi jį valgo beveik kiekvieną dieną įprastu pavidalu, keptą, virtą arba kartu su kitais maisto produktais. Daugelis žmonių žino, kaip virti skanius kiaušinius. Maždaug tiek pat jų iškepa neskaniai. Tačiau mažai žmonių užduoda klausimą, kas yra šis produktas ir kokia jo istorija? Yra daug faktų apie kiaušinius, kuriais galite nustebinti savo šeimą ir draugus. Šioje medžiagoje kalbėsime apie kiaušinių naudą ir pavojų, taip pat išmokysime juos pasirinkti teisingą kelią.

Kiaušinių nauda ir žala

Garsiausias šio produkto klausimas yra "Kas buvo pirmasis, vištiena ar kiaušinis?" Žinoma, kiaušinis! Šią unikalią sferą sukūrė net dinozaurai, kai niekas nežinojo apie viščiukus. Kiaušinių nuostabumą lemia tai, kad juose vystosi gyvas organizmas, vadinasi, yra visi žmogui reikalingi elementai. Tačiau pažvelkime atidžiau į šį produktą. Pirma, tai nepakeičiamas baltymų šaltinis organizmui. Niekas nesiginčys, kad tai yra pagrindinis dalykas. Baltymai reikalingi bet kokio žmogaus kūno raumenų audinio vystymuisi. Be to, šiame produkte yra vitamino E, kuris stiprina kraujagyslių sieneles ir širdį; vitaminas D kartu su fosforu praturtina kaulus ir emalį būtinomis maistinėmis medžiagomis. Dabar pereikime prie trynio. Jame yra liuteino. Šis elementas daro didelę įtaką žmogaus regėjimui. Kiaušiniai taip pat turi nuostabių maistinių savybių, kurios yra būtinos aktyviems ir energingiems žmonėms. Tačiau kiaušinių naudojimas taip pat kelia pavojų.

Mokslininkai įrodė, kad šiuose maisto produktuose esantis cholesterolis yra nekenksmingas organizmui. Salmoneliozė yra tikra problema. Šis E. coli, kuris randamas tik žaliuose kiaušiniuose, sukelia karščiavimą, viduriavimą ir stiprų pilvo skausmą. Liga gydoma daugybe antibiotikų ir medicininių procedūrų. Todėl žalio kiaušinio mėgėjai turėtų pagalvoti apie šios infekcijos pavojų ir naudoti tik patikrintus kiaušinius. Ir kaip nesuklysti pasirinkus produktą, mes jums pasakysime žemiau.

Kaip išsirinkti kiaušinį

Iš karto atskleiskime keletą paslapčių apie kiaušinių dydį. Rudi kiaušiniai tik vizualiai atrodo didesni nei balti. Korpuso spalva jokiu būdu neturi įtakos produkto kokybei ar galiojimo laikui. Norėdami sužinoti visą svarbią informaciją apie kiaušinį, turite sugebėti iššifruoti ženklinimą. Jį sudaro du simboliai.
Galite pamatyti kiaušinius „D2“, „SV“, „DV“, „C1“ ir pan. Taigi pirmoji raidė reiškia galimą jos įgyvendinimo laikotarpį:

• D (dietinis) - per 7 dienas;
• C (valgykla) - per 25 dienas.

Antrasis ženklo simbolis (skaičiai) apibūdina dydį:

• 3 - iki 45 gramų,
• 2 - iki 45 55 gramų,
• 1-55-65 gramai,
• O (pasirinkta) - 65-75 gramai,
• B (didesnis) - nuo 75 gramų.

Pasirodo, kad pamatę raides „SV“, perkate aukščiausios kategorijos (nuo 75 gramų svorio) stalo kiaušinį (25 dienos).
Nusprendę dėl dydžio, prieš pirkdami turime žinoti. Parduotuvėje reikia paimti kiaušinį į ranką ir papurtyti prie ausies. Jei išgirsite triukšmą, jis bus sugadintas. Šviežiame produkte trynys neturėtų judėti. Taip pat atkreipkite dėmesį į apvalkalo blizgesį. Jis turėtų būti matinis. Ir paskutiniame etape, nusipirkę produktą ir grįžę namo, panardinkite kiaušinius į vandenį. Jei kiaušinis plūduriuoja, jis sugedęs.
Pagrindinė taisyklė, kurią turėtų prisiminti kiekviena namų šeimininkė, yra ta, kad kiaušinio negalima laikyti ilgiau nei mėnesį. Net jei jų kaina yra labai sumažinta ir jūs gaunate beveik dovanų, nepirkite tokio produkto. Taupydami kiaušinius, padarysite didelę žalą savo artimųjų sveikatai.

Įdomūs faktai

Yra daug įdomių istorijų, susijusių su įvairių gyvūnų kiaušiniais. Pavyzdžiui, didžiausius kiaušinius deda stručiai, o mažiausius - kolibriai. Tačiau kalbant apie jų kūno svorį, pasirodo priešingai. Naujai padėtas kiaušinis iš esmės yra kiaušinio ląstelė. Tada jame pradeda formuotis gyvas organizmas. Pasirodo, kad didžiausia pasaulyje stručių kiaušinėlis yra apie 2 kilogramus.

Įdomus, bet retas atvejis yra „kiaušinis kiaušinyje“. Šis poveikis atsiranda, kai gyvūno kiaušintakyje susidaręs kiaušinis pradeda judėti priešinga kryptimi ir prasiskverbia į nesuformuotą elementą. Po to lukštas sutvirtinamas aplink gatavą kiaušinį. Be to, kiaušiniuose vienu metu gali būti keli tryniai. Šios sumos rekordas yra 5 vienetai viename kiaušinyje.
Visi žino, kaip patikrinti virtą ar žalią kiaušinį priešais mus. Jis turi būti susuktas ant lygaus paviršiaus. Jei kiaušinis greitai sukasi, jis virinamas, jei ne, jis yra žalias. Bet kodėl tai vyksta? Virtame gaminyje visa masė yra sveika, todėl plazdantis trynys nesulėtėja.
Naudodamiesi šiuo nuostabiu produktu, taip pat galite surengti linksmų išdaigų. Dar 1806 metais viena angliška višta iš Lidso pakraščio pradėjo dėti kiaušinius su užrašu „Jesus Coming Down to Earth!“. („Jėzus ateina!“). Ši žinia greitai pasklido po apylinkes ir žmonės pradėjo panikuoti dėl Armagedono pradžios. Dėl to paaiškėjo, kad paukščio šeimininkė sudegino užrašą ant kiaušinių ir vėl įstūmė į vištą. Čia toks nežmoniškas pokšto būdas. Galite surengti išdaigą savo draugams, prieš tai kelias dienas laikydami kiaušinį acte. Po to jis atšoks nuo grindų kaip kamuolys.

Šiame straipsnyje mes norime jums papasakoti apie jų savybes. Dabar pirkdami parduotuvėje galite parodyti juokingus faktus tarp draugų ir žvejoti visus pasirinkę teisingai. Nepamirškite apie pavojus, kurie slypi žaliuose ar sugedusiuose kiaušinių produktuose. Todėl, jei po jų vartojimo atsiranda neigiamų simptomų, kreipkitės į gydytoją. Taip pat nepersistenkite su kiaušinių skaičiumi mažų vaikų mityboje, kad nesukeltumėte diatezės. Pasaulyje kasdien suvartojama daugiau nei 1,5 milijardo kiaušinių. Tai vienas populiariausių produktų ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje bei medicinoje. Mes nuoširdžiai tikimės, kad susidursite tik su šviežiais ir skaniais kiaušiniais.
Gero apetito!