Įdomūs faktai apie lipidus. Lipidai – kas jie? Lipidai: funkcijos, savybės. Normalios lipidų koncentracijos kraujyje sutrikimas

Ačiū

Svetainėje pateikiama pagrindinė informacija tik informaciniais tikslais. Ligų diagnostika ir gydymas turi būti atliekami prižiūrint specialistui. Visi vaistai turi kontraindikacijų. Būtina specialisto konsultacija!

Lipidai mityboje

Kartu su baltymais ir angliavandeniais,. lipidai yra pagrindiniai maisto elementai, kurie sudaro didelę maisto dalį. Lipidų patekimas į organizmą su maistu turi didelę įtaką žmogaus sveikatai apskritai. Nepakankamas arba per didelis šių medžiagų vartojimas gali sukelti įvairių patologijų vystymąsi.

Dauguma žmonių valgo gana įvairiai, o į organizmą patenka visi reikalingi lipidai. Reikėtų pažymėti, kad kai kurias iš šių medžiagų sintetina kepenys, o tai iš dalies kompensuoja jų trūkumą maiste. Tačiau yra ir nepakeičiamų lipidų, tiksliau jų komponentų – polinesočiųjų riebalų rūgščių. Jei jie nepateks į organizmą su maistu, laikui bėgant tai neišvengiamai sukels tam tikrus sutrikimus.

Didžiąją dalį maiste esančių lipidų organizmas naudoja energijos gamybai. Štai kodėl pasninko metu žmogus netenka svorio ir nusilpsta. Netekęs energijos, organizmas pradeda vartoti lipidų atsargas iš poodinio riebalinio audinio.

Taigi, lipidai vaidina labai svarbų vaidmenį sveikoje žmogaus mityboje. Tačiau kai kurių ligų ar sutrikimų atveju jų skaičius turėtų būti griežtai ribojamas. Apie tai pacientai dažniausiai sužino iš gydančio gydytojo ( dažniausiai gastroenterologas arba mitybos specialistas).

Lipidų energinė vertė ir jų vaidmuo mityboje

Bet kurio maisto energetinė vertė apskaičiuojama kalorijomis. Maisto produktas pagal savo sudėtį gali būti skaidomas į baltymus, angliavandenius ir lipidus, kurie kartu sudaro didžiąją dalį. Kiekviena iš šių medžiagų organizme suyra išskirdama tam tikrą energijos kiekį. Baltymai ir angliavandeniai pasisavinami lengviau, tačiau suskaidžius 1 g šių medžiagų išsiskiria apie 4 Kcal ( kilokalorijų) energija. Riebalai yra sunkiau virškinami, tačiau suskylus 1 g išsiskiria apie 9 Kcal. Taigi lipidų energetinė vertė yra didžiausia.

Kalbant apie energijos išsiskyrimą, svarbiausią vaidmenį atlieka trigliceridai. Sočiąsias rūgštis, sudarančias šias medžiagas, organizmas pasisavina 30–40%. Mononesočiosios ir polinesočiosios riebalų rūgštys yra visiškai pasisavinamos sveiko organizmo. Pakankamas lipidų suvartojimas leidžia angliavandenius ir baltymus naudoti kitiems tikslams.

Augaliniai ir gyvūniniai lipidai

Visus lipidus, kurie patenka į organizmą su maistu, galima suskirstyti į gyvūninės ir augalinės kilmės medžiagas. Cheminiu požiūriu lipidai, sudarantys šias dvi grupes, skiriasi savo sudėtimi ir struktūra. Taip yra dėl skirtingų augalų ir gyvūnų ląstelių funkcionavimo.

Augalinių ir gyvulinių lipidų šaltinių pavyzdžiai

Kiekvienas lipidų šaltinis turi tam tikrų privalumų ir trūkumų. Pavyzdžiui, gyvuliniuose riebaluose yra cholesterolio, kurio nėra augaliniame maiste. Be to, gyvūninės kilmės produktuose yra daugiau lipidų, todėl juos vartoti efektyviau. Tuo pačiu metu gyvulinių riebalų perteklius padidina riziką susirgti daugeliu ligų, susijusių su lipidų apykaita organizme ( aterosklerozė, tulžies akmenligė ir kt.). Augaliniame maiste yra mažiau lipidų, tačiau organizmas negali jų susintetinti pats. Net nedidelis jūros gėrybių, citrusinių vaisių ar riešutų kiekis suteikia pakankamai žmogui gyvybiškai svarbių polinesočiųjų riebalų rūgščių. Tuo pačiu metu nedidelė augaluose esančių lipidų dalis negali visiškai padengti organizmo energijos sąnaudų. Būtent todėl, siekiant išlaikyti sveikatą, mitybą rekomenduojama padaryti kuo įvairesnę.

Koks yra kasdienis organizmo lipidų poreikis?

Lipidai yra pagrindiniai organizmo energijos tiekėjai, tačiau jų perteklius gali pakenkti sveikatai. Visų pirma, tai liečia sočiąsias riebalų rūgštis, kurių dauguma nusėda organizme ir dažnai sukelia nutukimą. Optimalus sprendimas – išlaikyti reikiamas baltymų, riebalų ir angliavandenių proporcijas. Kūnas turėtų gauti tiek kalorijų, kiek išleidžia per dieną. Štai kodėl lipidų suvartojimo normos gali būti skirtingos.

Šie veiksniai gali turėti įtakos organizmo lipidų poreikiui:

Kūno svoris. Antsvorio turintys žmonės turi eikvoti daugiau energijos. Jei jie nesiruošia numesti svorio, kalorijų ir atitinkamai lipidų poreikis bus šiek tiek didesnis. Jei jie siekia numesti svorio, pirmiausia reikia apriboti riebų maistą.
Apkrova visą dieną.Žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį darbą ar sportuojantiems, reikia daug energijos. Jei vidutinis žmogus turi 1500–2500 kalorijų, kalnakasių ar krautuvų norma gali siekti iki 4500–5000 kalorijų per dieną. Žinoma, didėja ir lipidų poreikis.
Dietos pobūdis. Kiekviena šalis ir kiekviena tauta turi savo mitybos tradicijas. Skaičiuojant optimalią mitybą, reikia atsižvelgti į tai, kokius maisto produktus žmogus dažniausiai vartoja. Vienoms tautoms riebus maistas yra savotiška tradicija, o kitos – priešingai – vegetarai, kurių lipidų suvartojimas yra minimalus.
Gretutinių patologijų buvimas. Dėl daugelio sutrikimų lipidų suvartojimas turėtų būti ribojamas. Visų pirma, mes kalbame apie kepenų ir tulžies pūslės ligas, nes būtent šie organai yra atsakingi už lipidų virškinimą ir asimiliaciją.
Asmens amžius. Vaikystėje medžiagų apykaita yra greitesnė, o normaliam augimui ir vystymuisi organizmas reikalauja daugiau energijos. Be to, vaikai dažniausiai neturi rimtų virškinimo trakto problemų, bet kokį maistą jie gerai virškina. Taip pat reikia nepamiršti, kad kūdikiai į motinos pieną gauna optimalų lipidų kiekį. Taigi, amžius stipriai įtakoja riebalų suvartojimo greitį.
Grindys. Manoma, kad vidutiniškai vyras suvartoja daugiau energijos nei moteris, todėl riebalų kiekis vyrų mityboje yra šiek tiek didesnis. Tačiau nėščioms moterims lipidų poreikis didėja.

Manoma, kad sveikas suaugęs vyras, dirbantis 7–8 valandas per dieną ir besilaikantis aktyvaus gyvenimo būdo, turėtų suvartoti apie 2500 kalorijų per dieną. Riebalai suteikia apie 25 – 30 % šios energijos, o tai atitinka 70 – 80 g lipidų. Iš jų sočiųjų riebalų rūgščių turėtų būti apie 20 proc., o polinesočiųjų ir mononesočiųjų – apie 40 proc. Taip pat rekomenduojama pirmenybę teikti augalinės kilmės lipidams ( apie 60% viso).

Žmogui sunku savarankiškai atlikti reikiamus skaičiavimus ir atsižvelgti į visus veiksnius, kad pasirinktų optimalią dietą. Norėdami tai padaryti, geriausia kreiptis į dietologą arba maisto higienos specialistą. Atlikę trumpą apklausą ir išsiaiškinę dietos pobūdį, jie galės sudaryti optimalų dienos racioną, kurio pacientas laikysis ir ateityje. Jie taip pat gali patarti dėl konkrečių maisto produktų, kuriuose yra reikiamų lipidų.

Kokiuose maisto produktuose daugiausia yra lipidų ( pienas, mėsa ir kt.)?

Vienokiu ar kitokiu kiekiu lipidų yra beveik visuose maisto produktuose. Tačiau apskritai gyvulinės kilmės produktuose šių medžiagų yra daugiau. Augaluose lipidų masės dalis yra minimali, tačiau į tokius lipidus įtrauktos riebalų rūgštys yra svarbiausios organizmui.

Lipidų kiekis konkrečiame produkte dažniausiai nurodomas ant produkto pakuotės skiltyje „maistinė vertė“. Dauguma gamintojų privalo informuoti vartotojus apie baltymų, angliavandenių ir riebalų masės dalį. Patiems gaminamame maiste lipidų kiekį galima apskaičiuoti naudojant specialias mitybos specialistams skirtas lenteles, kuriose nurodyti visi pagrindiniai maisto produktai ir patiekalai.

Lipidų masės dalis pagrindiniuose maisto produktuose

Dauguma augalinio maisto ( daržovės, vaisiai, žolelės, šaknys) riebalų masės dalis yra ne didesnė kaip 1 - 2%. Išimtis yra citrusiniai vaisiai, kuriuose lipidų dalis yra šiek tiek didesnė, ir augaliniai aliejai, kurie yra lipidų koncentratai.

Ar yra esminių lipidų ir kokie yra svarbiausi jų šaltiniai?

Riebalų rūgštys yra lipidų struktūrinis vienetas. Daugumą šių rūgščių organizmas gali susintetinti ( daugiausia kepenų ląstelių) nuo kitų medžiagų. Tačiau yra nemažai riebalų rūgščių, kurių organizmas negali pasigaminti pats. Taigi, šių rūgščių turintys lipidai yra būtini.

Daugiausia būtinų lipidų yra augaliniame maiste. Tai mononesočiosios ir polinesočiosios riebalų rūgštys. Kūno ląstelės negali sintetinti šių junginių, nes gyvūnų metabolizmas labai skiriasi nuo augalų.

Nepakeičiamos riebalų rūgštys ir pagrindiniai jų šaltiniai

Ilgą laiką minėtos riebalų rūgštys pagal svarbą organizmui buvo prilygintos vitaminams. Pakankamas šių medžiagų vartojimas stiprina imuninę sistemą, pagreitina ląstelių atsinaujinimą, mažina uždegimą, skatina nervinių impulsų laidumą.

Ką lemia lipidų trūkumas ar perteklius maiste?

Lipidų trūkumas ir perteklius maiste gali rimtai paveikti organizmo sveikatą. Šiuo atveju mes nekalbame apie vienkartinį didelio kiekio riebalų suvartojimą ( nors tai gali turėti tam tikrų pasekmių), bet apie sistemingą piktnaudžiavimą riebiu maistu ar ilgalaikį badavimą. Iš pradžių organizmas gana sėkmingai prisitaiko prie naujos dietos. Pavyzdžiui, maiste trūkstant lipidų, svarbiausias organizmui medžiagas vis tiek sintetins jo paties ląstelės, o energijos poreikius tenkins skaidant riebalų atsargas. Esant lipidų pertekliui maiste, nemaža dalis nepasisavins žarnyne ir paliks organizmą su išmatų masėmis, o dalis lipidų, patekusių į kraują, virsta riebaliniu audiniu. Tačiau šie prisitaikymo mechanizmai yra laikini. Be to, jie gerai veikia tik sveikame kūne.

Galimas dietos lipidų disbalanso poveikis

Kraujo ir plazmos lipidai

Didelė dalis lipidų yra kraujyje įvairiomis formomis. Dažniausiai tai yra lipidų junginiai su kitomis cheminėmis medžiagomis. Pavyzdžiui, trigliceridai ir cholesterolis daugiausia transportuojami kaip lipoproteinai. Įvairių lipidų kiekį kraujyje galima nustatyti naudojant biocheminius kraujo tyrimus. Tai leidžia nustatyti daugybę pažeidimų ir įtarti atitinkamą patologiją.

Trigliceridai

Trigliceridai daugiausia atlieka energetinę funkciją. Į organizmą jos patenka su maistu, pasisavinamos žarnyne ir su krauju įvairių junginių pavidalu išnešiojamos po visą organizmą. Normalus kiekis laikomas 0,41–1,8 mmol / l lygiu, tačiau jis gali svyruoti reikšmingose ribose. Pavyzdžiui, suvalgius didelį kiekį riebaus maisto, trigliceridų kiekis kraujyje gali padidėti 2–3 kartus.

Laisvosios riebalų rūgštys

Laisvosios riebalų rūgštys patenka į kraują dėl trigliceridų skilimo. Paprastai jie nusėda riebaliniame audinyje. Šiuolaikiniai tyrimai parodė ryšį tarp laisvųjų riebalų rūgščių kiekio kraujyje ir kai kurių patologinių procesų. Pavyzdžiui, žmonėms, turintiems didelę riebalų rūgščių koncentraciją ( pasninkas) insulinas gaminamas blogiau, todėl rizika susirgti diabetu yra didesnė. Normalus riebalų rūgščių kiekis suaugusio žmogaus kraujyje yra 0,28–0,89 mmol/l. Vaikams normos ribos yra platesnės ( iki 1,10 mmol/l).

Cholesterolis

Cholesterolis yra vienas iš svarbiausių lipidų žmogaus organizme. Jis yra daugelio ląstelių komponentų ir kitų medžiagų dalis, turintis įtakos įvairiems procesams. Šios medžiagos perteklius ar trūkumas arba jos pasisavinimo organizme pažeidimas gali sukelti rimtų ligų vystymąsi.

Žmogaus organizme cholesterolis atlieka šias funkcijas:

stangrina ląstelių membranas;
dalyvauja steroidinių hormonų sintezėje;
yra tulžies dalis;
dalyvauja vitamino D asimiliacijoje;
reguliuoja kai kurių ląstelių sienelių pralaidumą.

Lipoproteinai ( lipoproteinai) ir jų trupmenos ( mažas tankis, didelis tankis ir kt.)

Terminas lipoproteinai arba lipoproteinai reiškia sudėtingų baltymų junginių, pernešančių lipidus kraujyje, grupę. Kai kurie lipoproteinai yra fiksuoti ląstelių membranose ir atlieka daugybę funkcijų, susijusių su ląstelių metabolizmu.

Visi kraujo lipoproteinai yra suskirstyti į keletą klasių, kurių kiekviena turi savo ypatybes. Pagrindinis kriterijus, pagal kurį išskiriami lipoproteinai, yra jų tankis. Pagal šį rodiklį visos šios medžiagos skirstomos į 5 grupes.

Yra šios klasės ( frakcijos) lipoproteinai:

Didelio tankio. DTL) dalyvauja lipidų pernešime iš kūno audinių į kepenis. Medicininiu požiūriu jie laikomi naudingais, nes dėl mažo dydžio jie gali prasiskverbti pro kraujagyslių sieneles ir „išvalyti“ jas nuo lipidų nuosėdų. Taigi, didelis DTL kiekis sumažina aterosklerozės riziką.
Žemas Tankis. MTL) transportuoti cholesterolį ir kitus lipidus iš kepenų ( jų sintezės vietos) į audinius. Medicininiu požiūriu ši lipoproteinų frakcija yra kenksminga, nes būtent MTL prisideda prie lipidų nusėdimo ant kraujagyslių sienelių ir susidaro aterosklerozinės plokštelės. Aukštas MTL cholesterolio kiekis labai padidina aterosklerozės riziką.
Vidutinis ( tarpinis) tankis. Vidutinio tankio lipoproteinai ( LDPP) neturi reikšmingos diagnostinės vertės, nes yra tarpinis lipidų metabolizmo kepenyse produktas. Jie taip pat perneša lipidus iš kepenų į kitus audinius.
Labai mažas tankis. VLDL) perneša lipidus iš kepenų į audinius. Jie taip pat padidina aterosklerozės išsivystymo riziką, tačiau šiame procese jie atlieka antraeilį vaidmenį ( po MTL).
Chilomikronai. Chilomikronai yra žymiai didesni nei kiti lipoproteinai. Jie susidaro plonosios žarnos sienelėse ir perneša lipidus iš maisto į kitus organus ir audinius. Vystantis įvairiems patologiniams procesams šios medžiagos nevaidina reikšmingo vaidmens.

Šiuo metu daugumos lipoproteinų biologinis vaidmuo ir diagnostinė vertė buvo atskleista, tačiau vis dar yra keletas klausimų. Pavyzdžiui, mechanizmai, didinantys arba mažinantys tam tikros lipoproteinų frakcijos lygį, nėra visiškai suprantami.

Lipidų analizė

Šiuo metu yra daug laboratorinių tyrimų, kuriais galite nustatyti įvairius lipidus kraujyje. Paprastai tam imamas veninis kraujas. Pacientą analizei siunčia gydantis gydytojas. Svarbiausi lipidai ( bendrojo cholesterolio, trigliceridų) nustatomas atliekant biocheminį kraujo tyrimą. Jei pacientui reikia išsamesnio tyrimo, gydytojas nurodo, kokius lipidus reikia nustatyti. Pati analizė paprastai trunka kelias valandas. Dauguma laboratorijų rezultatus išduoda kitą dieną.

Kas yra lipidų profilis?

Lipidograma – tai laboratorinių kraujo tyrimų kompleksas, skirtas nustatyti lipidų kiekį kraujyje. Tai naudingiausias tyrimas pacientams, sergantiems įvairiais lipidų apykaitos sutrikimais, taip pat sergantiems ateroskleroze. Kai kurie į lipidų profilį įtraukti rodikliai nustatomi ir atliekant biocheminį kraujo tyrimą, tačiau kai kuriais atvejais to gali nepakakti tiksliai diagnozei nustatyti. Lipidogramą skiria gydantis gydytojas, atsižvelgdamas į paciento simptomus ir nusiskundimus. Šią analizę atlieka beveik bet kuri biocheminė laboratorija.

Lipidograma apima tyrimus, skirtus šiems kraujo lipidams nustatyti:

Cholesterolis.Šis rodiklis ne visada priklauso nuo gyvenimo būdo ir mitybos. Nemaža dalis kraujyje esančio cholesterolio yra vadinamasis endogeninis cholesterolis, kurį gamina pats organizmas.
Trigliceridai. Trigliceridų kiekis paprastai didėja arba mažėja proporcingai cholesterolio kiekiui. Jis taip pat gali padidėti po valgio.
Mažo tankio lipoproteinai ( MTL). Šių junginių kaupimasis kraujyje labai padidina riziką susirgti ateroskleroze.
didelio tankio lipoproteinai ( DTL). Šie junginiai geba „išvalyti“ kraujagysles nuo cholesterolio pertekliaus ir yra naudingi organizmui. Žemas DTL kiekis rodo, kad organizmas blogai pasisavina riebalus.
Labai mažo tankio lipoproteinai ( VLDL). Jie yra antrinės diagnostinės vertės, tačiau jų padidėjimas kartu su MTL koncentracijos padidėjimu dažniausiai rodo aterosklerozę.

Jei reikia, lipidų profilį galima papildyti kitais rodikliais. Remdamasi rezultatais, laboratorija gali išduoti, pavyzdžiui, aterogeninį koeficientą, kuris atspindi aterosklerozės išsivystymo riziką.

Prieš duodami kraujo lipidų profiliui nustatyti, turėtumėte laikytis kelių paprastų taisyklių. Jie padės išvengti didelių lipidų kiekio kraujyje svyravimų ir padarys rezultatus patikimesnius.

Prieš atlikdami analizę, pacientai turi atsižvelgti į šias rekomendacijas:

Vakare prieš testą galite valgyti, tačiau neturėtumėte piktnaudžiauti riebiu maistu. Geriau laikytis įprastos dietos.
Dieną prieš atliekant analizę būtina išskirti įvairias apkrovas ( tiek fizine, tiek emocine), nes gali suirti organizmo riebalinis audinys ir padidėti lipidų kiekis kraujyje.
Nerūkykite ryte prieš pat kraujo davimą.
Reguliarus daugelio vaistų vartojimas taip pat turi įtakos lipidų kiekiui kraujyje ( kontraceptikai, hormoniniai vaistai ir kt.). Nebūtina jų atšaukti, tačiau interpretuojant rezultatus reikia atsižvelgti į šį faktą.

Remdamiesi lipidų profiliu, gydytojai gali nustatyti teisingą diagnozę ir paskirti reikiamą gydymą.

Normalus kraujo lipidų kiekis

Normos ribos visiems žmonėms yra šiek tiek skirtingos. Tai priklauso nuo lyties, amžiaus, lėtinių patologijų buvimo ir daugelio kitų rodiklių. Tačiau yra tam tikros ribos, kurių peržengimas aiškiai rodo problemų buvimą. Žemiau esančioje lentelėje pateiktos visuotinai priimtos įvairių kraujo lipidų normos ribos.
Normos ribos yra santykinės, ir pats pacientas, interpretuodamas analizės rezultatus, ne visada gali padaryti teisingų išvadų. Gydantis gydytojas, peržiūrėdamas rezultatus, turi atsižvelgti į tai, kad nėštumo metu normos ribos plečiasi, kaip ir badaujant. Todėl neturėtumėte panikuoti dėl kai kurių nukrypimų nuo normos. Galutinę išvadą bet kuriuo atveju turi padaryti gydantis gydytojas.

Ligos, susijusios su lipidų apykaita

Yra nemažai ligų, kurios vienu ar kitu laipsniu yra susijusios su lipidų apykaita organizme. Kai kurios iš šių patologijų sukelia įvairių lipidų padidėjimą arba sumažėjimą kraujyje, o tai atsispindi analizėse. Kitos patologijos yra lipidų disbalanso pasekmė.

Lipidų apykaitos sutrikimai ( dislipidemija)

Lipidų perteklius arba trūkumas maiste gali sukelti įvairių patologijų. Sveikame organizme, kuris normaliai pasisavina visas gaunamas medžiagas, šis disbalansas ne tiek veikia medžiagų apykaitos procesus. Pavyzdžiui, lipidų perteklius ne visada lemia nutukimą. Tam žmogus taip pat turi turėti genetinį polinkį, endokrininius sutrikimus arba jis turi gyventi sėslų gyvenimo būdą. Kitaip tariant, lipidų kiekis maiste daugeliu atvejų yra tik vienas iš daugelio veiksnių, turinčių įtakos patologijos atsiradimui.

Lipidų pusiausvyros sutrikimas gali sukelti šias patologijas:

aterosklerozė ( dėl to - aneurizmos, koronarinė širdies liga, hipertenzija ar kitos širdies ir kraujagyslių sistemos problemos);
odos problemos;
problemų su nervų sistema;
daugybė virškinimo trakto patologijų ( pankreatitas, tulžies akmenligė ir kt.).

Lipidų trūkumas mažų vaikų maiste gali turėti įtakos svorio augimui ir vystymosi greičiui.

Aukšto ir žemo lipidų kiekio priežastys

Dažniausia kraujo tyrimo metu padidėjusio lipidų kiekio priežastis yra donorystės klaidos. Pacientai neduoda kraujo tuščiu skrandžiu, dėl to lipidų kiekis nespėja normalizuotis, o gydytojas gali klaidingai įtarti kai kurias problemas. Tačiau yra daug patologijų, kurios sukelia kraujo lipidų kiekio anomalijas, nepaisant mitybos.

Patologinės būklės, susijusios su lipidų kiekio kraujyje pasikeitimu, vadinamos dislipidemija. Jie taip pat skirstomi į keletą tipų. Jei trigliceridų kiekis kraujyje yra padidėjęs, jie kalba apie hipertrigliceridemiją ( sinonimas – hiperlipemija). Jei cholesterolio lygis pakyla, jie kalba apie hipercholesterolemiją.

Be to, visos dislipidemijos pagal kilmę skirstomos į šias grupes:

Pirminis. Pirminės dislipidemijos paprastai suprantamos kaip genetinės ligos ir anomalijos. Paprastai jie pasireiškia bet kokių fermentų pertekliumi arba trūkumu, dėl kurio sutrinka lipidų apykaita. Dėl to šių medžiagų kiekis kraujyje mažėja arba didėja.
Antrinės. Antrinės dislipidemijos – tai patologinės būklės, kai lipidų padidėjimas kraujyje yra kokios nors kitos patologijos pasekmė. Taigi, pirmiausia reikia gydyti šią konkrečią patologiją, tada lipidų lygis palaipsniui stabilizuosis.

Pagrindinė gydančio gydytojo užduotis yra teisinga diagnozė, pagrįsta tyrimo rezultatais ir paciento simptomais. Antrinės dislipidemijos yra dažnesnės ir dažniausiai pirmiausia pašalinamos. Pirminės dislipidemijos yra daug rečiau paplitusios, tačiau jas daug sunkiau diagnozuoti ir gydyti.

Yra penki pagrindiniai pirminės hiperlipoproteinemijos tipai ( padidėjęs lipoproteinų kiekis):

Hiperchilomikronemija. Sergant šia liga, trigliceridų kiekis kraujyje pakyla, o kitų lipidų kiekis dažniausiai išlieka normos ribose. Pacientai gali jausti paroksizminį pilvo skausmą, bet be pilvo raumenų įtampos. Ksantomos ( rudos arba gelsvos spalvos susidarymas). Liga nesukelia aterosklerozės vystymosi.
Šeiminė hiper-beta lipoproteinemija. Su šia patologija padidėja beta-lipoproteinų, o kartais ir pre-beta-lipoproteinų, kiekis. Analizuojant cholesterolio lygis gerokai viršytas. Trigliceridų kiekis gali būti normalus arba šiek tiek padidėjęs. Pacientams taip pat išsivysto ksantomatozė ( ksantomos ant odos). Žymiai padidėja aterosklerozės rizika. Sergant šia liga, miokardo infarktas galimas net jauname amžiuje.
Šeiminė hipercholesterolemija su hiperlipemija. Kraujyje žymiai padidėja cholesterolio ir trigliceridų kiekis. Ksantomos yra didelės ir atsiranda po 20–25 metų. Padidėja rizika susirgti ateroskleroze.
Hiperpre-beta lipoproteinemija. Tokiu atveju trigliceridų kiekis pakyla, o cholesterolio kiekis išlieka normos ribose. Liga dažnai siejama su diabetu, podagra ar nutukimu.

Esminė hiperlipemija ( Burger-Grütz liga). Minėtos ligos diagnozuojamos remiantis elektroforezės duomenimis. Vieną iš šių patologijų galima įtarti taip. Sveikiems žmonėms, valgant daug riebaus maisto, stebima lipemija ( daugiausia dėl chilomikronų ir beta lipoproteinų lygio), kuris išnyksta po 5-6 valandų. Jei trigliceridų kiekis kraujyje nesumažėja, reikia atlikti tyrimus pirminei hiperlipoproteinemijai nustatyti.

Taip pat yra antrinių ( simptominis) hiperlipoproteinemija sergant šiomis ligomis:

Diabetas.Šiuo atveju lipidų perteklius kraujyje paaiškinamas angliavandenių pertekliaus transformacija.
Ūminis pankreatitas. Sergant šia liga, sutrinka lipidų pasisavinimas, dėl riebalinio audinio irimo padidėja jų kiekis kraujyje.
Hipotireozė Ligą sukelia skydliaukės hormonų, kurie, be kita ko, reguliuoja lipidų apykaitą organizme, trūkumas.
Intrahepatinė cholestazė ir kitos kepenų patologijos. Kepenys dalyvauja daugumos organizmui reikalingų lipidų sintezėje. Sergant įvairiais hepatitais, sutrikus tulžies nutekėjimui ir kitoms kepenų bei tulžies latakų patologijoms, gali padidėti lipidų kiekis kraujyje.
Nefrozinis sindromas.Šis sindromas išsivysto pažeidžiant inkstų glomerulų aparatą. Pacientai turi sunkią inkstų edemą. Baltymų kiekis kraujyje krenta, o cholesterolio kiekis gerokai pakyla.
Porfirija. Porfirija yra paveldimas sutrikimas. Pacientams sutrinka daugelio medžiagų apykaita, todėl kraujyje kaupiasi porfirinai. Tuo pačiu metu gali padidėti lipidų kiekis ( kartais žymiai).
Tam tikros autoimuninės ligos. Sergant autoimuninėmis ligomis, organizmo gaminami antikūnai atakuoja savo ląsteles. Daugeliu atvejų išsivysto lėtiniai uždegiminiai procesai, su kuriais susijęs lipidų kiekio padidėjimas.
Podagra. Sergant podagra, organizme sutrinka šlapimo rūgšties apykaita, ji kaupiasi druskų pavidalu. Tai iš dalies atsispindi lipidų metabolizme, nors jų kiekis šiuo atveju yra šiek tiek padidėjęs.
Piktnaudžiavimas alkoholiu. Piktnaudžiavimas alkoholiu sukelia kepenų ir virškinimo trakto patologijas. Galima suaktyvinti daugybę fermentų, kurie padidina lipidų kiekį kraujyje.
Kai kurių vaistų vartojimas. Pavyzdžiui, ilgai vartojant geriamuosius kontraceptikus ( kontraceptikai). Dažniausiai šis šalutinis poveikis minimas atitinkamo vaisto instrukcijose. Prieš atliekant analizę, tokių vaistų negalima vartoti arba apie tai reikia įspėti gydantįjį gydytoją, kad jis teisingai interpretuotų analizės rezultatus.

Daugeliu atvejų nuolatinio kraujo lipidų kiekio padidėjimo priežastis yra viena iš minėtų problemų. Taip pat reikia pažymėti, kad padidėjęs lipidų kiekis gali būti stebimas gana ilgą laiką po rimtos traumos ar miokardo infarkto.

Taip pat nėštumo metu gali būti stebimas padidėjęs lipoproteinų kiekis kraujyje. Šis padidėjimas paprastai yra nereikšmingas. Lipidų kiekiui padidėjus 2–3 kartus daugiau nei įprastai, nėštumo tikimybę reikia įvertinti kartu su kitomis patologijomis, dėl kurių padidėja lipidų kiekis.

Kokios virškinimo sistemos ligos yra susijusios su lipidų apykaita?

Sveika virškinimo sistema yra raktas į gerą lipidų ir kitų maistinių medžiagų įsisavinimą. Didelis lipidų disbalansas maiste ilgą laiką gali lemti tam tikrų skrandžio patologijų vystymąsi.Viena dažniausių problemų kardiologijoje – aterosklerozė. Ši liga atsiranda dėl lipidų nusėdimo kraujagyslėse ( daugiausia arterijose). Dėl šio proceso susiaurėja kraujagyslės spindis ir sutrinka kraujotaka. Pacientai gali jausti skirtingus simptomus, priklausomai nuo to, kurias arterijas paveikė aterosklerozinės plokštelės. Aukštas kraujospūdis, koronarinė širdies liga ( kartais miokardo infarktas), aneurizmų atsiradimas.

Aterogeniniai lipidai yra tos medžiagos, kurios sukelia aterosklerozės vystymąsi. Reikėtų pažymėti, kad lipidų skirstymas į aterogeninius ir neaterogeninius yra gana savavališkas. Be cheminės medžiagų prigimties, šios ligos vystymąsi skatina ir daugelis kitų veiksnių.

Aterogeniniai lipidai dažnai sukelia aterosklerozės vystymąsi šiais atvejais:

stiprus rūkymas;
paveldimumas;
diabetas;
antsvoris ( nutukimas);
sėslus gyvenimo būdas ( mankštos trūkumas) ir kt.

Be to, vertinant aterosklerozės riziką, svarbu ne tiek suvartojamos medžiagos ( trigliceridai, cholesterolis ir kt.), o veikiau šių lipidų pasisavinimo organizme procesas. Nemaža dalis lipidų kraujyje yra lipoproteinų – lipidų ir baltymų junginių – pavidalu. Mažo tankio lipoproteinams būdingas riebalų „nusėdimas“ ant kraujagyslių sienelių ir susidaro apnašos. Didelio tankio lipoproteinai laikomi „antiaterogeniniais“, nes padeda išvalyti kraujagysles. Taigi, laikantis tos pačios dietos, vieni žmonės suserga ateroskleroze, kiti – ne. Tiek trigliceridai, tiek sočiosios ir nesočiosios riebalų rūgštys gali virsti aterosklerozinėmis plokštelėmis. Bet tai priklauso nuo medžiagų apykaitos organizme. Tačiau apskritai manoma, kad didelis bet kokių lipidų perteklius maiste skatina aterosklerozės vystymąsi. Prieš naudodami, turite pasikonsultuoti su specialistu.

Riebalai visada buvo laikomi kenksminga organizmui maisto sudedamąja dalimi, o kai kurie mitybos specialistai laikosi nuomonės, kad riebalų suvartojimą geriau apriboti. Bet ar riebalai mums tokie blogi?

Realiai riebalai atlieka keletą labai svarbių mūsų organizmui funkcijų, o pirmiausia riebalai mums yra svarbus energijos tiekėjas. Galime pabrėžti, kad 1 g riebalų suteikia daugiau kalorijų nei baltymai ir angliavandeniai dvigubai daugiau. Kūnas nedegina visų riebalų iš karto, o dalį jų kaupia sandėlyje kaip rezervą, kad pagal poreikį panaudotų ateityje. Pateikėme jums informaciją apie riebalus, kuri padės pažvelgti į riebalus naujai.

Kodėl riebalai reikalingi mūsų organizmui?

Riebalai aprūpina mūsų organizmo gyvybei svarbias riebalų rūgštis, kurios dalyvauja medžiagų apykaitoje ir yra energijos tiekėjos. Be to, riebalai yra ląstelių membranų dalis, pavyzdžiui, nervų ląstelės turi membranas, kurios yra 60% riebalų. Taigi galima išskirti keletą svarbių riebalų funkcijų:

Riebalai yra energetinės medžiagos tiekėjai – apie 30 % energijos gaunama iš riebalų,

Formuodami poodinius riebalus, jie apsaugo organus ir audinius nuo mechaninių pažeidimų, taip pat apsaugo nuo šilumos praradimo,

Jie yra vitaminų A, D, E, K, taip pat mineralų nešiotojai, nes jų pasisavinimas organizme neįmanomas be riebalų,

Jie yra ląstelių sienelių dalis (daugiausia cholesterolis). Be jų ląstelė praranda savo funkciją ir žlunga,

Riebalai gamina moteriškus lytinius hormonus, o tai ypač svarbu moterims po menopauzės, kai kiaušidžių funkcija jau praktiškai apmirusi. Jie taip pat atlieka svarbų vaidmenį reprodukciniu laikotarpiu, nes palaiko reikiamą hormoninį foną. Jei riebalinio audinio lygis organizme yra mažesnis nei 10-15%, tada iki menstruacinio ciklo pabaigos atsiranda hormonų disbalansas,

Omega-6 nesočioji rūgštis (taip pat žinoma kaip arachidono rūgštis) dalyvauja kraujo krešėjimo ir antikoaguliacinių sistemų aktyvavime.

Beveik 35% dienos raciono turėtų sudaryti riebalai. Šiuo atveju svarbų vaidmenį vaidina riebalų rūšis.

Kurie riebalai yra geri, o kurie ne?

Pagal cheminę struktūrą riebalai skirstomi į sočiąsias ir nesočiąsias riebalų rūgštis. Sočiosiose riebalų rūgštyse yra daug vandenilio jonų ir jų yra gyvūniniame maiste. Tai yra būtent tie riebalai, kurie nusėda ant skrandžio, šlaunų, sėdmenų. Tai savotiškas kūno energijos rezervas. Sotieji riebalai slopina raumenų augimą, mažindami insulino poveikį. Tačiau tuo pat metu jie yra testosterono gamybos pagrindas. Jei jie neįtraukiami į maistą, sumažėja ir šio vyrams svarbaus hormono lygis. Tą patį galima gauti ir vartojant per daug. Todėl jie taip pat svarbūs organizmui, tačiau saikingai.

Nesočiosios riebalų rūgštys (Omega-3 ir Omega-6) turi nedaug vandenilio jonų ir daugiausia randamos gyvūniniuose produktuose, pavyzdžiui, alyvuogių aliejuje, augaliniame aliejuje, žuvų taukuose. Šie riebalai nėra kaupiami organizme, o visiškai sudeginami. Jie yra naudingas organizmo mitybos komponentas, žaliavos hormonams gaminti.

Taip pat yra vadinamųjų transriebalų arba dirbtinių riebalų. Jie yra supakuoti su vandenilio jonais ir randami saldainiuose ir sausainiuose, taip pat greitame maiste (greitasis maistas). Jie daugiausia naudojami maisto saugojimui ir padidina vėžio bei širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką.

Omega-3 ir Omega-6 nesočiosios riebalų rūgštys.

Iš visų riebalų rūšių būtent šios riebalų rūgštys yra vertingiausios mūsų organizmui. Jų yra saulėgrąžų ir kukurūzų aliejuose, o rapsų aliejuje jų yra idealiu santykiu.

Organizmui naudingų omega-3 riebalų rūgščių taip pat yra linų sėmenų, riešutų ir sojų aliejuje. Lašišoje, skumbrėje ir silkėje taip pat yra daug jų.

Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys:

Sumažina riziką susirgti ateroskleroze, taip užkertant kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi

Sumažinti cholesterolio kiekį,

Stiprinti kraujagyslių sieneles,

Sumažinti kraujo klampumą, taip užkertant kelią kraujo krešulių susidarymui,

Pagerina organų ir audinių aprūpinimą krauju, nervinių ląstelių atkūrimą.

Idealiu atveju turėtumėte maišyti sočiuosius ir nesočiuosius riebalus, pavyzdžiui, mėsą ir salotas pagardinkite rapsų aliejumi.

Kas geriau, margarinas ar sviestas?

Priešingai nei svieste, margarine yra daugiau nesočiųjų riebalų rūgščių. Tačiau pagal naujus mokymus tai nereiškia, kad aliejus yra kenksmingesnis. Kalorijų požiūriu abu maisto produktai yra beveik vienodi. Tačiau margarine yra nesveikų transriebalų, kurie buvo siejami su daugybe ligų.

Jei esate margarino gerbėjas, rinkitės aukštos kokybės, mažai riebalų turinčias veisles.

Ar riebalai sukelia nutukimą?

Nepaisant to, kad riebaluose yra daugiau kalorijų, nėra įrodytas ryšys tarp riebalų vartojimo ir padidėjusio svorio.

Kalorijų perteklius lemia nutukimą: tie, kurie suvartoja daugiau kalorijų nei sudegina, priauga svorio. Maistas, kuriame yra daug riebalų, lems ilgalaikį sotumo jausmą ir leis mums valgyti mažiau.

Priešingai, kas bando taupyti riebalus, dažnai valgo daugiau angliavandenių. Grūdiniai maisto produktai, tokie kaip balta duona ir makaronai, padidina cukraus kiekį kraujyje, o kartu ir insuliną, dėl kurio daugėja riebalinio audinio. Be to, organizmo prisotinimas įvyksta greitai, bet neilgam, dėl to dažniau vartojamas maistas.

Kas yra lipidai, kokia lipidų klasifikacija, kokia jų struktūra ir funkcija? Atsakymą į šį ir daugelį kitų klausimų pateikia biochemija, tirianti šias ir kitas medžiagų apykaitai labai svarbias medžiagas.

Kas tai yra

Lipidai yra organinės medžiagos, kurios netirpsta vandenyje. Lipidų funkcijos žmogaus organizme yra įvairios.

Lipidai – šis žodis reiškia „mažos riebalų dalelės“

Tai visų pirma:

Energija. Lipidai yra energijos kaupimo ir naudojimo substratas. Suskaidžius 1 gramą riebalų išsiskiria apie 2 kartus daugiau energijos nei suskaidžius tokio pat svorio baltymus ar angliavandenius.
Struktūrinė funkcija. Lipidų struktūra lemia mūsų kūno ląstelių membranų struktūrą. Jos išdėstytos taip, kad hidrofilinė molekulės dalis būtų ląstelės viduje, o hidrofobinė – jos paviršiuje. Dėl šių lipidų savybių kiekviena ląstelė, viena vertus, yra autonominė sistema, atskirta nuo išorinio pasaulio, kita vertus, kiekviena ląstelė gali keistis molekulėmis su kitomis ir su aplinka, naudodama specialias transporto sistemas.
Apsauginis. Paviršinis sluoksnis, kurį mes turime ant odos ir tarnauja kaip tam tikras barjeras tarp mūsų ir išorinio pasaulio, taip pat susideda iš lipidų. Be to, jie, esantys riebalinio audinio sudėtyje, atlieka šilumos izoliacijos funkciją ir apsaugo nuo žalingo išorinio poveikio.
Reguliavimo. Jie yra vitaminų, hormonų ir kitų medžiagų, reguliuojančių daugelį organizme vykstančių procesų, dalis.

Bendrosios lipidų savybės yra pagrįstos struktūrinėmis savybėmis. Jie turi dvejopų savybių, nes molekulėje turi tirpių ir netirpių dalių.

Kūno įsisavinimas

Lipidai iš dalies patenka į žmogaus organizmą su maistu, iš dalies geba sintetinti endogeniškai. Pagrindinės maisto lipidų dalies suskaidymas vyksta dvylikapirštėje žarnoje 12, veikiant kasos išskiriamoms kasos sultims ir tulžyje esančioms tulžies rūgštims. Suskilę jie vėl sintetinami žarnyno sienelėje ir jau specialių transportavimo dalelių – lipoproteinų – sudėtyje yra pasiruošę patekti į limfinę sistemą ir bendrą kraujotaką.

Su maistu žmogus kasdien turi gauti apie 50-100 gramų riebalų, tai priklauso nuo organizmo būklės ir fizinio aktyvumo lygio.

klasifikacija

Pagal lipidų klasifikaciją, atsižvelgiant į jų gebėjimą tam tikromis sąlygomis sudaryti muilą, jie skirstomi į šias lipidų klases:

Muilintas. Vadinamosios medžiagos, kurios aplinkoje, kurioje vyksta šarminė reakcija, sudaro karboksirūgščių druskas (muilas). Šiai grupei priklauso paprastieji lipidai, kompleksiniai lipidai. Organizmui svarbūs ir paprasti, ir sudėtingi lipidai, jie turi skirtingą struktūrą ir atitinkamai lipidai atlieka skirtingas funkcijas.
Nemuilinamos medžiagos. Jie nesudaro karboksirūgšties druskų šarminėje terpėje. Ši biologinė chemija apima riebalų rūgštis, polinesočiųjų riebalų rūgščių darinius – eikozanoidus, cholesterolį, kaip ryškiausią pagrindinės sterolių-lipidų klasės atstovą, taip pat jo darinius – steroidus ir kai kurias kitas medžiagas, pavyzdžiui, vitaminus A, E. ir kt.

Bendra lipidų klasifikacija

Riebalų rūgštis

Medžiagos, priklausančios vadinamųjų paprastųjų lipidų grupei ir turinčios didelę reikšmę organizmui, yra riebalų rūgštys. Priklausomai nuo dvigubų jungčių buvimo nepolinėje (vandenyje netirpioje) anglies „uodegoje“, riebalų rūgštys skirstomos į sočiąsias (dvigubų jungčių neturi) ir nesočiąsias (turi vieną ar net daugiau dvigubų anglies-anglies ryšių). Pirmojo pavyzdžiai: stearino, palmitino. Nesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių pavyzdžiai: oleino, linolo ir kt.

Būtent nesočiosios riebalų rūgštys mums yra ypač svarbios ir turi būti su maistu.

Kodėl? Nes jie:

Tarnauja kaip ląstelių membranų sintezės komponentas, dalyvauja formuojant daugelį biologiškai aktyvių molekulių.
Jie padeda palaikyti normalią endokrininės ir reprodukcinės sistemos veiklą.
Jie padeda užkirsti kelią ar sulėtinti aterosklerozės ir daugelio jos pasekmių vystymąsi.

Riebalų rūgštys skirstomos į dvi dideles grupes: nesočiąsias ir sočiąsias

Uždegimo mediatoriai ir kt

Kitas paprastų lipidų tipas yra tokie svarbūs vidinio reguliavimo tarpininkai kaip eikozanoidai. Jie turi unikalią (kaip ir beveik viskas biologijoje) cheminę struktūrą ir atitinkamai unikalias chemines savybes. Pagrindinis eikozanoidų sintezės pagrindas yra arachidono rūgštis, kuri yra viena iš svarbiausių nesočiųjų riebalų rūgščių. Būtent eikozanoidai organizme yra atsakingi už uždegiminių procesų eigą.

Jų vaidmenį uždegime galima trumpai apibūdinti taip:

Jie keičia kraujagyslių sienelės pralaidumą (būtent padidina jos pralaidumą).
Stimuliuoja leukocitų ir kitų imuninės sistemos ląstelių išsiskyrimą į audinį.
Cheminių medžiagų pagalba jie tarpininkauja imuninių ląstelių judėjimui, fermentų išsiskyrimui ir svetimų organizmui dalelių įsisavinimui.

Tačiau eikozanoidų vaidmuo žmogaus organizme tuo nesibaigia, jie taip pat atsakingi už kraujo krešėjimo sistemą. Priklausomai nuo besivystančios situacijos, eikozanoidai gali išplėsti kraujagysles, atpalaiduoti lygiuosius raumenis, sumažinti agregaciją arba, jei reikia, sukelti priešingą poveikį: vazokonstrikciją, lygiųjų raumenų ląstelių susitraukimą ir trombų susidarymą.

Eikozanoidai – didelė grupė fiziologiškai ir farmakologiškai aktyvių junginių

Buvo atlikti tyrimai, pagal kuriuos žmonės, kurie su maistu gavo pakankamai pagrindinio substrato eikozanoidų sintezei ─ arachidono rūgšties ─ (jo yra žuvų taukuose, žuvyje, augaliniuose aliejuose), rečiau sirgo širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Greičiausiai taip yra dėl to, kad tokie žmonės tobuliau keičiasi eikozanoidais.

Sudėtingos struktūros medžiagos

Kompleksiniai lipidai – tai grupė medžiagų, kurios organizmui yra ne mažiau svarbios nei paprastieji lipidai. Pagrindinės šios riebalų grupės savybės:

Dalyvaukite formuojant ląstelių membranas kartu su paprastais lipidais, taip pat užtikrinkite tarpląstelinę sąveiką.
Jie yra nervinių skaidulų mielino apvalkalo dalis, būtina normaliam nervinių impulsų perdavimui.
Jie yra vienas iš svarbių paviršinio aktyvumo medžiagų komponentų – medžiagos, užtikrinančios kvėpavimo procesus, būtent, neleidžiančios alveolėms subyrėti iškvėpimo metu.
Daugelis jų atlieka ląstelės paviršiaus receptorių vaidmenį.
Kai kurių sudėtingų riebalų, išskiriamų iš smegenų skysčio, nervinio audinio ir širdies raumens, reikšmė nėra visiškai suprantama.

Paprasčiausi šios lipidų grupės atstovai yra fosfolipidai, gliko- ir sfingolipidai.

Cholesterolis

Cholesterolis yra lipidinio pobūdžio medžiaga, turinti svarbiausią vertę medicinoje, nes jos metabolizmo pažeidimas neigiamai veikia viso organizmo būklę.

Dalis cholesterolio patenka su maistu, dalis sintetinama kepenyse, antinksčiuose, lytinėse liaukose ir odoje.

Taip pat dalyvauja formuojant ląstelių membranas, hormonų ir kitų chemiškai aktyvių medžiagų sintezę, taip pat dalyvauja lipidų apykaitoje žmogaus organizme. Gydytojai dažnai tiria cholesterolio kiekio kraujyje rodiklius, nes jie parodo lipidų apykaitos būklę visame žmogaus organizme.

Lipidai turi savo specialias transportavimo formas – lipoproteinus. Su jų pagalba jie gali būti nešiojami su kraujo srove, nesukeliant embolijos.

Riebalų apykaitos sutrikimai greičiausiai ir aiškiausiai pasireiškia cholesterolio apykaitos sutrikimais, aterogeninių nešėjų (vadinamųjų mažo ir labai mažo tankio lipoproteinų) vyravimu prieš antiaterogeninius (didelio tankio lipoproteinus).

Pagrindinis lipidų apykaitos patologijos pasireiškimas yra aterosklerozės vystymasis.

Tai pasireiškia viso kūno arterijų spindžio susiaurėjimu. Priklausomai nuo paplitimo įvairios lokalizacijos kraujagyslėse, susiaurėja vainikinių kraujagyslių spindis (lydimas krūtinės angina), smegenų kraujagyslės (su sutrikusia atmintimi, klausa, galimi galvos skausmai, triukšmas galvoje), inkstų kraujagyslės, kraujagyslės. apatinių galūnių, virškinimo sistemos kraujagyslių su atitinkamais simptomais ...

Taigi lipidai kartu yra ir nepakeičiamas substratas daugeliui organizme vykstančių procesų, o kartu sutrikus riebalų apykaitai gali sukelti daugybę ligų ir patologinių būklių. Todėl riebalų apykaitą reikia kontroliuoti ir koreguoti, kai atsiranda toks poreikis.

Į riebalus panašios medžiagos lipidai yra komponentai, dalyvaujantys gyvybiniuose žmogaus organizmo procesuose. Yra keletas grupių, kurios atlieka pagrindines organizmo funkcijas, tokias kaip hormonų lygio formavimas ar medžiagų apykaita. Šiame straipsnyje mes jums išsamiai papasakosime, kas tai yra ir koks yra jo vaidmuo gyvenimo procesuose.

Lipidai yra organiniai junginiai, kurių sudėtyje yra riebalų ir kitų į riebalus panašių medžiagų. Jie aktyviai dalyvauja ląstelių struktūros procese ir yra membranų dalis. Įtakoja ląstelių membranų pralaidumą, taip pat fermentinį aktyvumą. Jie turi įtakos tarpląstelinių ryšių kūrimui ir įvairiems cheminiams procesams organizme. Jie netirpsta vandenyje, bet tirpsta organiniuose tirpikliuose (pvz., benzine ar chloroforme). Be to, yra rūšių, kurios tirpsta riebaluose.

Ši medžiaga gali būti augalinės arba gyvūninės kilmės. Jei kalbame apie augalus, tai daugiausia jų yra riešutuose ir sėklose. Gyvūninės kilmės, jie daugiausia yra poodiniame audinyje, nervų ir smegenų.

Lipidų klasifikacija

Lipidų yra beveik visuose organizmo audiniuose ir kraujyje. Toliau pateikiame keletą klasifikacijų, kurios yra labiausiai paplitusios, atsižvelgiant į struktūros ir sudėties ypatybes. Pagal struktūrą jie suskirstyti į 3 dideles grupes, kurios suskirstytos į mažesnes.

Pirmoji grupė yra paprasta. Jie apima deguonį, vandenilį ir anglį. Jie skirstomi į šiuos tipus:

Riebalų alkoholiai. Medžiagos, turinčios nuo 1 iki 3 hidroksilo grupių.
Riebalų rūgštis. Aptinkama įvairiuose aliejuose ir riebaluose.
Riebalų aldehidai. Molekulėje yra 12 anglies atomų.
Trigliceridai. Tai yra būtent tie riebalai, kurie nusėda poodiniuose audiniuose.
Bazės yra sfingozinas. Jų yra plazmoje, plaučiuose, kepenyse ir inkstuose bei nerviniuose audiniuose.
Vaškai. Tai didelės molekulinės masės riebalų rūgščių ir alkoholių esteriai.
Sotieji angliavandeniliai. Jie turi tik pavienius ryšius, o anglies atomai yra hibridizacijos būsenoje.

Antroji grupė yra sudėtinga. Juose, kaip ir paprastuose, yra deguonis, vandenilis ir anglis. Tačiau, be jų, juose taip pat yra įvairių papildomų komponentų. Savo ruožtu jie skirstomi į 2 pogrupius: polinį ir neutralų.

Poliariniai yra:

Glikolipidai. Jie atsiranda po angliavandenių derinio su lipidais.
Fosfolipidai. Tai yra riebalų rūgščių esteriai, taip pat polihidroksiliai alkoholiai.
Sfingolipidai. Jie yra alifatinių aminoalkoholių dariniai.

Neutralūs apima:

Acilgliceridai. Apima monogliceridus ir digliceridus.
N-acetiletanolamidai. Jie yra riebalų rūgščių etanolamidai.
Keramidai. Juose yra riebalų rūgščių kartu su sfingozinu.
Sterolių esteriai. Tai sudėtingi cikliniai alkoholiai, turintys didelę molekulinę masę. Juose yra riebalų rūgščių.

Trečioji grupė – oksilipidai. Medžiagos atsiranda dėl polinesočiųjų riebalų rūgščių prisotinimo deguonimi. Savo ruožtu jie skirstomi į 2 tipus:

Ciklooksigenazės kelias.
Lipoksigenazės kelias.

Reikšmė membraninėms ląstelėms

padidinti

Ląstelės membrana yra tai, kas atskiria ląstelę nuo ją supančios aplinkos. Be apsaugos, jis atlieka gana daug funkcijų, reikalingų normaliam gyvenimui. Lipidų vertės membranoje negalima pervertinti.

Ląstelės sienelėje medžiaga sudaro dvigubą sluoksnį. Tai padeda ląstelėms normaliai sąveikauti su aplinka. Todėl problemų su medžiagų apykaitos kontrole ir reguliavimu nekyla. Membraniniai lipidai palaiko ląstelės formą.

Bakterinės ląstelės dalis

Neatsiejama ląstelės struktūros dalis yra bakteriniai lipidai. Paprastai vaško arba fosfolipidų sudėtyje. Tačiau medžiagos kiekis tiesiogiai skiriasi 5–40%. Kiekis priklauso nuo bakterijų rūšies, pavyzdžiui, difterijos baciloje yra apie 5 proc., o tuberkuliozės sukėlėjoje – daugiau nei 30 proc.

Bakterijos ląstelė skiriasi tuo, kad joje esančios medžiagos yra susijusios su kitomis sudedamosiomis dalimis, pavyzdžiui, baltymais ar polisacharidais. Bakterijose jos turi daug daugiau veislių ir atlieka daug užduočių:

energijos kaupimas;
dalyvauti medžiagų apykaitos procesuose;
yra membranų sudedamoji dalis;
nuo jų priklauso ląstelės atsparumas rūgštims;
antigenų komponentai.

Kokias funkcijas jie atlieka organizme?

Lipidai yra neatsiejama beveik visų žmogaus kūno audinių dalis. Yra įvairių porūšių, kurių kiekvienas yra atsakingas už tam tikrą specifinę funkciją. Toliau mes išsamiau aptarsime, kokia yra medžiagos vertė gyvybei:

Energijos funkcija. Jie linkę suirti ir procese atsiranda daug energijos. Jis reikalingas kūno ląstelėms palaikyti tokius procesus kaip oro patekimas, medžiagų susidarymas, augimas ir kvėpavimas.
Atsarginė funkcija. Kūne riebalai kaupiami rezerve, būtent iš jų susidaro riebalinis odos sluoksnis. Jei atsiranda alkis, organizmas naudoja šias atsargas.
Šilumos izoliacijos funkcija. Riebalinis sluoksnis blogai praleidžia šilumą, todėl organizmui kur kas lengviau palaikyti temperatūrą.
Struktūrinė funkcija. Tai taikoma ląstelių membranoms, nes medžiaga yra jų nuolatinis komponentas.
Fermentinė funkcija. Viena iš antrinių funkcijų. Jie padeda ląstelėms formuotis fermentams ir padeda įsisavinti kai kuriuos mikroelementus iš išorės.
Transporto funkcija. Šalutinis poveikis yra tam tikrų tipų lipidų gebėjimas perkelti medžiagas.
Signalo funkcija. Jis taip pat yra antrinis ir tiesiog palaiko kai kuriuos organizmo procesus.
Reguliavimo funkcija. Tai dar vienas mechanizmas, turintis šalutinį poveikį. Patys savaime jie beveik nedalyvauja įvairių procesų reguliavime, o yra juos tiesiogiai veikiančių medžiagų komponentas.

Taigi galima drąsiai teigti, kad funkcinę lipidų reikšmę organizmui sunku pervertinti. Todėl svarbu, kad jų lygis visada būtų normalus. Su jais susiję daug biologinių ir biocheminių procesų organizme.

Kas yra lipidų apykaita

Lipidų apykaita yra fiziologinis arba biocheminis procesas, vykstantis ląstelėse. Pažvelkime į juos atidžiau:

Triaciglicerolio metabolizmas.
Keitimasis fosfolipidais. Jie pasiskirstę netolygiai. Daug jų yra kepenyse ir plazmoje (iki 50%). Pusinės eliminacijos laikas yra 1-200 dienų, priklausomai nuo rūšies.
Cholesterolio mainai. Jis susidaro kepenyse ir patenka su maistu. Perteklius pašalinamas natūraliai.
Riebalų rūgščių katabolizmas. Vyksta β-oksidacijos metu, rečiau dalyvauja α- arba ω-oksidacija.
Įtraukiami į virškinimo trakto medžiagų apykaitos procesus. Būtent šių su maistu gaunamų medžiagų skaidymas, virškinimas ir įsisavinimas. Virškinimas prasideda skrandyje su fermentu, vadinamu lipaze. Toliau žarnyne pradeda veikti kasos sultys ir tulžis. Gedimų atsiradimo priežastis gali būti tulžies pūslės ar kasos sekrecijos pažeidimas.
Lipogenezė. Paprasčiau tariant, riebalų rūgščių sintezė. Atsiranda kepenyse arba riebaliniame audinyje.
Tai apima įvairių riebalų transportavimą iš žarnyno.
Lipolizė Katabolizmas, vykstantis dalyvaujant lipazei ir provokuojantis riebalų skilimą.
Ketoninių kūnų sintezė. Acetoacetil-CoA sukelia jų susidarymą.
Riebalų rūgščių tarpusavio konversija. Iš kepenyse esančių riebalų rūgščių susidaro organizmui būdingos rūgštys.

Lipidai yra svarbi medžiaga, kuri veikia beveik visas gyvenimo sritis. Labiausiai paplitę žmonių mityboje yra trigliceridai ir cholesterolis. Trigliceridai yra puikus energijos šaltinis, būtent šis tipas formuoja kūno riebalus. Cholesterolis taip pat veikia medžiagų apykaitos procesus organizme, taip pat hormonų lygio formavimąsi. Svarbu, kad turinys visada būtų normos ribose, jo neviršytų ar neįvertintų. Suaugusiam žmogui reikia suvartoti 70-140 g lipidų.

Lipidai yra svarbiausias organizmo energijos atsargų šaltinis. Faktas akivaizdus net nomenklatūros lygmeniu: graikiškas „lipos“ verčiamas kaip riebalai. Atitinkamai lipidų kategorija vienija į riebalus panašias biologinės kilmės medžiagas. Junginių funkcionalumas yra gana įvairus, o tai lemia šios kategorijos biologinių objektų sudėties nevienalytiškumas.

Kokias funkcijas atlieka lipidai?

Išvardykite pagrindines lipidų funkcijas organizme, kurios yra pagrindinės. Įvadiniame etape patartina pabrėžti pagrindinius į riebalus panašių medžiagų vaidmenis žmogaus organizmo ląstelėse. Pagrindinis sąrašas yra penkios lipidų funkcijos:

rezervinė energija;
struktūros formavimas;
transportas;
izoliuojantis;
signalas.

Antrinės užduotys, kurias lipidai atlieka kartu su kitais junginiais, apima reguliavimo ir fermentinį vaidmenį.

Kūno energijos rezervas

Tai ne tik vienas iš svarbių, bet ir prioritetinis į riebalus panašių junginių vaidmuo. Tiesą sakant, dalis lipidų yra visos ląstelės masės energijos šaltinis. Iš tiesų riebalai ląstelėms yra analogiški degalams automobilio bake. Energetinę funkciją lipidai realizuoja taip. Riebalai ir panašios medžiagos oksiduojasi mitochondrijose, suyra iki vandens ir anglies dioksido lygio. Procesą lydi didelio kiekio ATP – didelės energijos metabolitų – išsiskyrimas. Jų tiekimas leidžia ląstelei dalyvauti nuo energijos priklausančiose reakcijose.

Struktūriniai blokai

Tuo pačiu metu lipidai atlieka statybinę funkciją: jų pagalba susidaro ląstelės membrana. Procesas apima šias į riebalus panašių medžiagų grupes:

cholesterolis - lipofilinis alkoholis;
glikolipidai - lipidų junginiai su angliavandeniais;
fosfolipidai yra sudėtingų alkoholių ir aukštesnių karboksirūgščių esteriai.

Reikėtų pažymėti, kad susidariusioje membranoje riebalai tiesiogiai nėra. Susidariusi sienelė tarp ląstelės ir išorinės aplinkos pasirodo esanti dvisluoksnė. Tai pasiekiama dėl bifiliškumo. Panaši lipidų savybė rodo, kad viena molekulės dalis yra hidrofobinė, tai yra, netirpi vandenyje, o kita, atvirkščiai, yra hidrofilinė. Dėl to dėl tvarkingo paprastų lipidų išsidėstymo susidaro ląstelės sienelės dvisluoksnis sluoksnis. Molekulės išsiskleidžia hidrofobiniuose regionuose viena link kitos, o hidrofilinės uodegos yra nukreiptos į ląstelės vidų ir išorę.

Tai lemia apsaugines membranų lipidų funkcijas. Pirma, membrana suteikia ląstelei formą ir netgi ją išsaugo. Antra, dviguba siena yra savotiškas pasų kontrolės punktas, nepraleidžiantis nepageidaujamų lankytojų.

Autonominė šildymo sistema

Žinoma, šis pavadinimas yra gana savavališkas, tačiau jis yra gana tinkamas, jei atsižvelgsime į tai, kokias funkcijas atlieka lipidai. Junginiai ne tiek šildo kūną, kiek palaiko šilumą viduje. Panašus vaidmuo priskiriamas riebalų sankaupoms, kurios susidaro aplink įvairius organus ir poodiniame audinyje. Ši lipidų klasė pasižymi aukštomis šilumą izoliuojančiomis savybėmis, kurios apsaugo gyvybiškai svarbius organus nuo hipotermijos.

Ar užsisakėte taksi?

Lipidų transportavimo vaidmuo vadinamas antrine funkcija. Iš tiesų, medžiagų (daugiausia trigliceridų ir cholesterolio) perkėlimas vyksta atskiromis struktūromis. Tai surišti lipidų ir baltymų kompleksai, vadinami lipoproteinais. Kaip žinote, į riebalus panašios medžiagos netirpsta vandenyje, atitinkamai, kraujo plazmoje. Priešingai, baltymų funkcijos apima hidrofiliškumą. Dėl to lipoproteinų šerdis yra trigliceridų ir cholesterolio esterių sankaupa, o membrana yra baltymų ir laisvo cholesterolio molekulių mišinys. Tokiu būdu lipidai patenka į audinius arba atgal į kepenis, kad pašalintų iš organizmo.

Antriniai veiksniai

Jau išvardytų 5 lipidų funkcijų sąrašas papildo daugybę vienodai svarbių vaidmenų:

fermentinis;
signalas;
reguliavimo

Signalo funkcija

Kai kurie sudėtingi lipidai, ypač jų struktūra, leidžia perduoti nervinius impulsus tarp ląstelių. Glikolipidai šiame procese veikia kaip tarpininkai. Ne mažiau svarbus gebėjimas atpažinti tarpląstelinius impulsus, kuriuos realizuoja ir į riebalus panašios struktūros. Tai leidžia iš kraujo atrinkti ląstelei reikalingas medžiagas.

Fermentinė funkcija

Lipidai, nepaisant jų vietos membranoje ar už jos ribų, nėra fermentų dalis. Tačiau jų biosintezė vyksta esant į riebalus panašiems junginiams. Be to, lipidai yra susiję su žarnyno sienelės apsauga nuo kasos fermentų. Pastarojo perteklių neutralizuoja tulžis, kur yra nemažai cholesterolio ir fosfolipidų.