Indijos arbatos istorija ir veislės. Geriausios indiškos arbatos – kur auginti ir kokią rinktis? Skaniausia indiška arbata

Daugelio pamėgta indiška arbata žinoma visame pasaulyje. Vargu ar yra žmogaus, kuris nebūtų ragavęs šio sodraus skonio. Rusijos arbatos įmonė specializuojasi natūralių plantacijų arbatos pardavimu konkurencingomis kainomis. Siūlome įsigyti tikros indiškos arbatos internetinėje parduotuvėje ir bus malonus priedas įsigyjant unikalų gėrimą.

Geriausios indiškos arbatos rūšys

Populiariausios Indijos veislės yra Assam ir Darjeeling. Jie atitinka Indijos aukštumas, kuriose auga. Lapai plantacijose skinami rankomis, iš anksto rūšiuojami ir apdorojami.

Asamo arbata. Derliaus nuėmimas Asamo plantacijose vyksta nuo kovo iki spalio pradžios. Ši elitinė indiška arbata yra sodrios kaštoninės spalvos ir saldaus aštraus poskonio. Dideli lapai turi aštrų aromatą su gėlių ir medaus natomis.

Dardžilingo arbata. Dėl palankaus klimato Dardžilingas turi ryškų ir sodrų skonį, kuriame galima išgirsti subtilias vaisių ir gėlių natas bei muskato riešuto poskonį. Gėrimas turi auksinį, skaidrų atspalvį.

Dardžilingo kolekcija vykdoma keliais laikotarpiais. Ankstyviausias derlius laikomas geriausiu. Anksčiausiai Indijos Dardžilingo lapai renkami vasario – kovo mėnesiais. Ši arbata yra išskirtinai lengva, sutraukiančio skonio. Vasaros derlius gausesnis ir gyvybingesnis. Nuėmus rudeninį derlių arbatos skonis paprastas ir malonus.

Be Asamo ir Dardžilingo regionų, elitinė indiška arbata ir jos unikalios veislės auginamos ir renkamos griežtai apibrėžtuose soduose: indiška arbata Meleng, Koilamari, Rishikhat, Harmutti. Priklausomai nuo Sodo vietos, gėrimai turi didelių skonio skirtumų.

Mūsų internetinėje parduotuvėje patraukliomis kainomis galite įsigyti visų minėtų veislių arbatos iš Indijos. Prekiaujame tik kokybiškais produktais, kurie praeina 4 kokybės kontrolės etapus. Vykdome didmeninę ir mažmeninę prekybą.

Natūralios indiškos arbatos nauda

Saikingai gerdami indišką arbatą galite žymiai pagerinti savo sveikatą. Jame gausu vitaminų, mineralų, eterinių aliejų ir kitų naudingų elementų. Arbata naudojama kraujotakos sistemai stiprinti, be to, teigiamai veikia širdies darbą.

Saikingas gėrimo vartojimas (2-3 puodeliai per dieną) sumažina cukrinio diabeto riziką, apsaugo nuo insulto priepuolių. Siūlome išsirinkti patinkančią arbatą ir mėgautis mėgstamu gėrimu.

Jūsų dėmesiui, Indijos arbatos parduotuvės asortimente taip pat galite rasti Ceilono, Kenijos, Afrikos. Jums – vienkomponentė juodoji ir žalioji arbata, taip pat aromatizuoti mišiniai su vaisių, uogų, žievelių, žiedlapių, vaistinių žolelių gabaliukais. Kiekvienas ras arbatos pagal savo skonį ir skonį.

Kaip išsirinkti indišką arbatą

Mūsų internetinėje parduotuvėje galite įsigyti aukštos kokybės arbatos iš Indijos. Išsamus aprašymas padės apsispręsti dėl pirkimo. Arbatą verta rinktis atsižvelgiant į skonio nuostatas ir savybes.

Kokybiška arbata turi gerai susirietusius juodus lapus. Asamo gėrimas pasirodo turtingas gintaro raudonos ir oranžinės spalvos atspalviais. Darjeeling yra šviesesnis gintaras su geltonu atspalviu. Arbatos pakuotėje nėra pašalinių šakotų priemaišų – tai byloja apie kokybę.

Mūsų internetinėje parduotuvėje galite įsigyti gryno plantacinio tipo arbatos, nes būtent joje vyrauja maksimalus maistinių medžiagų kiekis, ji yra intensyviausio skonio ir ilgiau išlaiko savo aromatą.

Taip pat galite įsigyti Indijos. Ši patogi arbatos rūšis supakuota leidžia įvertinti aukštą gėrimo kokybę, nes piramidėse yra ta pati stambialapė arbata, kuri pilnai išsiskleidžia ir suteikia gėrimui visą savo skonį bei naudingas savybes.

Iš viso lapų arbatos labiausiai vertinama arbata su pavadinimais OP, FOP, TGFOP, SFTGFOP. Pjaustyta arbata turi BOP, GBOP klases, tačiau savo skoniu jokiu būdu nėra prastesnė už nesmulkintų lapų arbatą. Daugelis Indijos žmonių renkasi griežinėliais supjaustytą arbatą dėl jos gebėjimo greitai užplikyti ir per trumpą laiką suteikti užpilui maksimalų skonį.

Daugelį metų „Russian Tea Company“ yra patikimas aukštos kokybės indiškos arbatos tiekėjas Maskvoje ir visoje Rusijoje. Mūsų asortimente taip pat yra gražuolė, kuri pavers jūsų arbatos gėrimą tikra ceremonija.

Indijos arbatos internetinė parduotuvė „Russian Tea Company“ siūlo platų arbatos ir kavos asortimentą iš geriausių pasaulio plantacijų. Didmeninė prekyba indiška arbata vykdoma pačiomis palankiausiomis sąlygomis. Prekes pristatome Maskvoje ir Rusijos regionuose.

Visame pasaulyje pamėgta juodoji arbata – tai arbatmedžio lapų antpilas, kuris nuimamas ir apdorojamas pagal tam tikrą technologiją. Šio produkto gamybos lyderė yra Kinija, po jos rikiuojasi Indija. Indiška arbata gaminama iš susmulkintų lapų, likusi dalis – granuliuota. Veislės maišomos ir parduodamos nebrangios arbatos puodeliuose bendram vartojimui. Geriausia arbata Indijoje laikoma alpine visų lapų arbata. Tokios arbatos rūšys yra elitinės ir labai vertinamos gėrimo gerbėjų.

Indijos arbatos istorija prasideda šiauriniuose senovės Indijos regionuose. Himalajų kalnų šlaituose augo puošnūs arbatmedžiai, kurių lapus rinko ir gyventojai naudojo medicinos reikmėms. Arbatmedžio gydomosios savybės buvo labai vertinamos ir apdainuotos senovės Indijos epe „Ramajana“. Masinis indiškos arbatos vartojimas ir auginimas prasidėjo tik XIX amžiaus pirmoje pusėje, anglų prekeivių dėka iš „Rytų Indijos kampanijos“. Kai kuriuos arbatkrūmius jie kontrabanda išvežė iš Kinijos ir persodino į Indiją.

Arbata pradėta gaminti rytinėje Indijos Asamo valstijoje Anglijos pareigūno Roberto Bruce'o dėka. Jis 1823 m. atrado arbatkrūmius, išaugusius iki medžių dydžio, ir liepė šioje vietoje sodinti kiniškų veislių sėklas. O jau 1838 metais pirmoji didelė arbatos partija buvo išsiųsta į Angliją. Britai pamėgo indišką arbatą ir buvo nuspręsta įkurti pramoninę produkto gamybą. Tam buvo atliktas didžiulis miškų kirtimas džiunglėse ir pasodintos išplėstos arbatos plantacijos. Iki XX amžiaus pradžios Indija tapo didžiausia arbatos gamintoja ir tiekėja pasaulinėje rinkoje, o pastaruoju metu lyderio pozicijas prarado Kinija.

Juodosios Indijos arbatos rinkimo būdai

Arbatos plantacijos yra daugiau nei 2 tūkstančių metrų aukštyje virš jūros lygio kalnų šlaitus juosiančių terasų pavidalu. Arbata renkama dviem būdais: rankiniu būdu ir naudojant specializuotas arbatkrūmių genėjimo mašinas.

Pirmasis būdas yra labai sunkus, tik moterys arbatą renka rankomis, anksti ryte. Jie nuskina nuo krūmo du viršutinius lapus, kartais surenka žiedpumpurius ir pumpurus. Vertingiausia yra arbata, kurios lapai ir pumpurai mažiausiai pažeidžiami. Šiurkštūs vyriški pirštai gali stipriai pažeisti gležnus lapus, dėl to pastebimai pablogėja kokybė, atpigs prekė.

Mechaninis metodas skirtas rinkti žemos kokybės arbatą, nes stambus mašininis genėjimas pažeidžia lapus ir gali nupjauti senus sausus lapus ir šakas kartu su jaunais. Šis būdas labai pagreitina ir supaprastina arbatos surinkimo procesą. Jis plačiai naudojamas pramoniniu mastu.

Kur auga indiška arbata?

Daugiau nei pusė Indijos arbatos produkcijos užauginama Asamo valstijoje. Būtent čia įkuriamos aukštakalnių plantacijos, kuriose auga elitiškiausios arbatos rūšys. Yra daugybė žemumų plantacijų, kuriose auginama vidutinė ir žemesnė arbatos rūšis. Antras pagal dydį arbatos produktų gamybos centras yra Dardžilingo provincija, esanti šiaurinėje Indijos dalyje, aukštai Himalajuose. Šio regiono klimato sąlygos turi teigiamą poveikį arbatkrūmių augimui ir skoniui.

Nuo XX amžiaus pabaigos arbata pradėta auginti pietiniuose Indijos pusiasalio regionuose – Nilgiryje ir Sikkime. Šių provincijų arbata yra labai vertinama pasaulinėje rinkoje. Kartu su Indija arbatos gamyba plačiai paplitusi Ceilono saloje (Šri Lanka). Ceilono arbata išgarsėjo britų verslininko sero Thomaso Liptono dėka. Žinodamas britų įsipareigojimą arbatai, jis išpirko plantacijas Šri Lankoje ir įkūrė Lipton kompaniją. Arbata su šiuo prekės ženklu iki šiol parduodama visame pasaulyje.

Induistai pamėgo šį nuostabų gėrimą, todėl nemaža dalis pagamintos arbatos patenka į jų tėvynę Indiją, o vietiniai Ceilono gyventojai ją dažniausiai eksportuoja.

Indijos arbatos

„Darjeeling“ – išauginta iš kiniškų veislių ir yra pati brangiausia indiška arbata. Po fermentacijos išdžiovinkite, įgauna kaštoninę spalvą. „Darjeeling“ gaminamas pagal Kinijos technologijas. Kokybė priklauso nuo derliaus nuėmimo laiko (vertinga arbata skinama pavasarį). Užplikius gėrimo spalva tampa gintarinė, o skonis prisipildo vaisių natų.
„Assam“ – išaugintas iš vietinių arbatkrūmių, tačiau naudojant tas pačias technologijas kaip ir Dardžilingas. Jis turi aštrų skonį ir auksinę spalvą. Jis nemaišomas su kitomis rūšimis ir gaunamas puikus aukščiausios kokybės produktas.
„Nilgiri“ ir „Sikkim“ – elitinės aukštakalnių veislės laikomos vienomis brangiausių pasaulyje. "Nilgiri" turi ryškią spalvą, pikantišką skonį ir subtilų aromatą. Sikkim arbata primena Darjeeling, bet gėlių kvapo ir malonaus poskonio.
„Ceilono“ arbata taip pat priklauso indiškai, ji nėra tokia karti. Gėrimas yra aštraus skonio, o išgėrus arbatos išlieka malonus citrusinis poskonis. Salų arbata gaminama vienalytė, nemaišyta su kitomis rūšimis.

Indijos žalioji arbata

Indijoje auginama juodoji arbata, indiška žalioji arbata savo skoniu gerokai nusileidžia kiniškajai, todėl jos gamyba nėra tokia didelė. Gurmanai vertina Darjeeling žaliąją arbatą, užplikyta jos skonis primena Darjeeling juodosios arbatos skonį. Tvirtai užplikytas pasirodo šiek tiek aštrokas, įgauna lengvą kartumą ir puikiai gaivina kūną.

Indijos arbata SSRS

SSRS ir Indijos draugystės dėka juodąją indišką arbatą labai mėgo sovietų žmonės. Skirtingai nei gruziniška ir Krasnodaro arbata, indiška arbata buvo sodresnio, ryškesnio skonio ir subtiliausio aromato.

Dėl visiško produktų trūkumo buvo sunku „gauti“ gerą arbatą. Viena iš daugiau ar mažiau prieinamų indiškos arbatos rūšių SSRS buvo „Arbata su drambliu“ (gaminama pakuotėse su dažytu drambliu). Ši arbata buvo indiškų ir gruziniškų veislių mišinys, kartais skiedžiamas Madagaskaro ir Ceilono arbata.

Arbata su drambliu yra vienas iš sovietmečio simbolių ir iki šiol kelia nedidelę nostalgiją. Rusijoje parduodama „Ta pati arbata“, kuri savo sudėtimi ir dizainu yra panaši į Sovietų Sąjungoje gaminamą arbatą.

Arbatos gėrimo kultūra Indijoje

Pomėgis gerti arbatą su pienu indėnams atiteko iš britų, o virimo būdas pasikeitė atsižvelgiant į egzotiškus vietos gyventojų skonio pomėgius. Šis gėrimas jau seniai tapo nacionaliniu: jis geriamas visose Indijos vietose. Konkretaus arbatos gaminimo recepto indų kalba nėra, nes kiekviena šeima turi savo tradicijas ir saugo savo ruošimo paslaptis. Pagrindiniai ingredientai yra juodoji arbata, buivolių pienas, druska ir cukrus. Tikra indiška arbata ruošiama lankytojų akivaizdoje daugybėje kavinių ir pakelės parduotuvių. Į stiprias arbatžoles pilamas karštas virintas pienas ir meistriškai išpilamas iš stiklinės į stiklinę dideliame aukštyje, kol susidaro tiršta puta. Šią arbatą jie geria su pienu ir prieskoniais nedidelėmis porcijomis. Užtenka pusės stiklinės ar puodelio, ir žvalumo užtaiso išliks ilgam.

Indijoje mielai geria aštrią masala arbatą, kuri ruošiama pagal tą patį receptą, tačiau į kompoziciją dedama įvairių prieskonių. Dėl gyvumo pridėkite imbiero, kardamono, gvazdikėlių ir šiek tiek muskato riešuto. Tačiau cinamonas, šafranas, melisa ar mėtos, atvirkščiai, puikiai ramina nervus ir gerina miegą. Indiška masala arbata bus itin vertinama aštrių, egzotiškų gėrimų mėgėjų.

Naudingos indiškos arbatos savybės

Vartojant saikingai, indiška arbata yra tikras sveikatos eliksyras. Jame gausu vitaminų, mineralų, eterinių aliejų ir kitų naudingų elementų. Arbata stiprina kraujotaką ir teigiamai veikia širdies darbą. Dėka jame esančio tanino ir kofeino, tai gaivinantis ir virškinamąjį traktą aktyvinantis gėrimas. Stimuliuoja medžiagų apykaitą organizme, stiprina imuninę sistemą, didina darbingumą ir protinę veiklą.

Kasdien išgeriant du ar tris puodelius šio gėrimo sumažėja rizika susirgti cukriniu diabetu ir išvengiama insulto. Išsirinkite mėgstamą arbatą ir mėgaukitės mėgstamu gėrimu. Taip malonu šaltais žiemos vakarais svajoti apie tolimą ir karštą Indiją prie puodelio karštos kvapnios arbatos.

Publikacija 2017-10-20 Patiko 13 Peržiūros 12100

Dardžilingo derlius nuimamas rankomis

Sikkim arbata vis dar nauja

„Ypatinga“ Masala

Tikra Ceilono arbata

Indijos arbatos rūšys

Indija garsėja savo prekių gausa ir bene populiariausia iš jų yra indiška arbata. Klimatas ir tinkama priežiūra sukūrė idealias sąlygas stebuklingam arbatos augalui aprūpinti dievišku gėrimu ne tik vieną šalį, bet ir visą pasaulį.

Arbata iš Indijos garsėja puikiu skoniu, aromatu ir nauda kūnui ir sielai

Assam – populiari indiška arbata

Jo istorija prasidėjo XIX amžiuje, kai britai į Asamo valstiją atvežė pirmąsias sėklas. Auginimo sąlygos pasirodė tinkamos, ir po kelerių metų buvo įkurta pirmoji pasaulyje arbatos įmonė tokiu pačiu pavadinimu „Assam“. Plantacijų savininkai pradėjo gabenti Indijos juodąją arbatą į Britaniją. Iki šiol jis yra rinkos lyderis. Asamo skonis yra aštrus ir aštrus aromatas su medaus natomis. Saikingai geriant, jis pagyvina ir stiprina kraujagysles.

Indijos arbata auginama tik atogrąžų aukštumose

Dardžilingo derlius nuimamas rankomis

Maždaug tuo pačiu metu, XIX amžiuje, arbatos augalo sėklos pasiekė ir Bengaliją, Dardžilingo rajoną. Šiaurės rytų Indijos aukštumose, besiribojančiose su Nepalu, Butanu ir Tibetu, gyvena garsi Indijos Dardžilingo veislė. Plantacijų darbininkai buvo įdarbinti iš Nepalo, o verslui, žinoma, vadovavo britai. Aštuntajame dešimtmetyje beveik visą žemę nusipirko indėnai. Iki šiol indiška arbata renkama rankomis. Du šimtmečius rūbai nesikeitė, tas pats moterų rinkėjų.

Sveikos gyvensenos populiarinimas pastarąjį dešimtmetį sukėlė naują susidomėjimo Dardžilingu bangą. Dėl muskato riešuto, rafinuoto ir subtilaus skonio gėrimas vadinamas „arbatos šampanu“. Darjeeling gaivina, tonizuoja ir gerina virškinimą.

Iš Dardžilingo apygardos gyventojų surinktų lapų gaminama nuostabi indiška arbata

Sikkim arbata vis dar nauja

Indijoje auga dar viena jauna ir unikali rūšis – Sikkim arbata. Jis pasirodė rinkoje tik XX amžiaus pabaigoje, tačiau greitai pelnė žinovų meilę. Didelio aukščio rytinių Himalajų sąlygos suteikia indiškajai Sikkim arbatai saldų Asamo skonį ir Dardžilingo muskato riešuto aromatą. Pirmoji šios Indijos juodosios arbatos metų kolekcija laikoma vertingiausia, rafinuota, išsaugančia daug naudingų medžiagų, atitinkamai brangiausia ir rečiausia.

Arbata yra antras populiariausias gėrimas po vandens. Ir beveik trečdalis yra indų kalba

Nilgiri – elitinė indiška arbata

Indija garsėja dar viena veisle – „nilgiri“. Šią indišką veislę nėra lengva nusipirkti: 1 kg džiovintų lapų kainuoja apie 600 USD. Todėl, jei paprastiems žmonėms ant nilgiri pakuotės matote mažą kainą, greičiausiai ji yra sumaišyta su pigesnėmis veislėmis. Jis auga Indijos pietuose, kur smarkus lietus leidžia arbatai augti ištisus metus. Švelnaus ir lengvo skonio, kurį paryškina citrinos aromato užuominos. Antioksidantai, esantys nilgiri, gali turėti gydomąjį poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai.

Iš vieno kilogramo lapų pagaminama beveik 400 puodelių arbatos.

„Ypatinga“ Masala

Dabar keli žodžiai apie garsiąją Indijos masala arbatą. „Masala“ iš hindi kalbos išversta kaip „prieskoniai“, tai yra, masala yra arbata. Pagrindas imama bet kokia juodoji (geriausia indiška) arbata, į ją dedama pieno, saldiklio, kardamono, gvazdikėlių, imbiero, juodųjų pipirų, cinamono, anyžių ir kitų prieskonių. Azijoje masala galima nusipirkti jau paruoštą – milteliai užpilami verdančiu vandeniu, belieka įpilti tik pieno ir cukraus pagal skonį. Tačiau pati skaniausia masala yra pagaminta namuose, savo rankomis. Ši indiška arbata šildo, peršalus mažina temperatūrą, numalšina alkį, reguliuoja kraujospūdį.

Masala – Indijos gastronominis paveldas

Tikra Ceilono arbata

Labai dažnai Ceilono arbata iš nežinojimo painiojama su indiška arbata. Ceilonas yra senasis salos pavadinimas. Arbata iš čia užima trečią vietą pasaulyje pagal eksporto į pasaulio rinką skaičių. Jis, skirtingai nei tikrasis indėnas, yra ir juodas, ir žalias, o Indija daugiausia garsėja juodosiomis atmainomis. Legendinis Tomas Liptonas, kurio vardas skamba daug metų, daugumą Šri Lankos plantacijų įsigijo 1890-aisiais. Jis pradėjo ant jų auginti arbatą ir pardavinėti ją už mažiausią kainą, kuri išgarsino jį visame pasaulyje.

Ceilono arbata užima trečią vietą pagal populiarumą po Kinijos ir Indijos arbatos

Ceilono arbatos veislių įvairovė kelia tam tikrų sunkumų renkantis. Tačiau nebijokite, jūs turite tai išsiaiškinti. Veislė „Nuwara Eliya“ auga 2000 metrų virš jūros lygio aukštyje, švelnaus ir subtilaus skonio. Jis nekantrus, jame jaučiamas šalia augančių žolelių aromatas. „Uda Pussellava“ užauga 200 metrų žemiau nei ankstesnė, yra vidutinio stiprumo ir šiek tiek sutraukianti. Veislių „Dimbula“, „Uva“, „Kandim“ ir „Ruhuna“ sumažėja atitinkamai 200-500 metrų, o kuo žemesnis kalnų lygis, tuo gėrimas stipresnis. Norint pajusti jų skirtumus, reikia įsigyti 100% vienos arbatos, atsisakant mišinių (mišinių).

Pasaulyje yra apie 1500 arbatos rūšių.

Indijos arbatos rūšys

Pagal mechaninio arbatos lapų apdorojimo metodą indiška arbata gali būti suskirstyta į keturias rūšis:

lapas. Kartais didelės ir vidutinės lapės
granuliuoti - tai specialiu būdu susmulkinti ir susukti lapai
prispaustas. Suskirstytas į plytas ir išklotas plytelėmis (tabletės)
milteliai. Šios rūšies arbata supakuota į maišelius

Tiek žalioji, tiek juodoji indiška arbata gaminama iš to paties augalo. Skirtumas yra apdorojime

Manoma, kad būtent indiška lapų arbata išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį, išlaiko aromatą ir skonį. Granuliuotas užvirina kelis kartus greičiau nei kiti ir yra ekonomiškesnis. Presuoti įgauna tokią formą, kad būtų lengva transportuoti dideliais atstumais, išsaugant aromatą ir skonį. Miltelių pavidalo indiška arbata supakuota į maišelius, ji patenka į masinius išpardavimus – ženkliai prarandamas aromatas ir skonis.

Prieš 200 metų arbatos kubeliai pakeitė pinigus Sibire

Kaip išsirinkti tobulą indišką arbatą

Indijos arbatos galite nusipirkti tiek Indijoje, tiek užsienyje. Specialūs ženklai ant pakuočių liudija jo kokybę. Jei norite rasti aukštesnę klasę, ieškokite augalo ūglių viršūnių ir venkite „miltelių su medžiu“. Tai yra, su šakų ar kitų veislių priemaišomis.

Pirmasis arbatos paminėjimas iš XVI a

Šeši originalios arbatos požymiai:

Kvapas. Gėrimas turi kvepėti net išdžiūvęs.
Spalva. Užplikyta arbata atrodo kaip jos rūšis.
Drėgmė. Gera arbata pakankamai sausa, bet neperdžiovinta.
Išvaizda. Originale arbatos lapeliai visada susukti, nepriklausomai nuo lapelio dydžio.
Žymėjimas. Turi būti ant pakuotės.
Sandėliavimas. Ideali indiška arbata turėtų būti šviežia, o ne stovėti lentynoje ilgiau nei kelis mėnesius.

Išsivirkite sau ir savo artimiesiems indiškos arbatos

Mėgstamiausios indiškos arbatos pasirinkimas yra tarsi mokslas ar menas. Išbandykite, eksperimentuokite, suvokkite šias žinias ir labai greitai šio gėrimo magija duos jums savo vaisių.

Tikras indiškas senelis dalijasi savo tikros indiškos arbatos receptu. Masala savo rankomis – stebuklingas rezultatas garantuotas!

GERIAUSIOS INDIJOS ARBATOS REIŠYS – ŠALTINIAI

Indijos arbatos auginimo tradicijų ištakos siekia ten, kur vietiniai gyventojai šimtmečius naudojo laukinių arbatmedžių lapus, augančius stačių Himalajų kalnų šlaituose. Tačiau visuotinai priimta, kad klasikinę indiškos arbatos produkciją į šalį atvežė prekybininkai iš Anglijos, nelegaliai atvykę į Kiniją su keliais pavogtais arbatkrūmiais ir, pasirinkę tinkamą sodinimo vietą, užaugino ant jos egzotiškus medžius, kurie po keliolikos metų pradėjo duoti gausų derlių.arbata.

pradžioje britų kolonija įsigijo dar vieną rytietišką lobį – indišką arbatą, kurią vėliau išaugino Rytų Indijos kompanija. Į šalį buvo atvežta daug arbatos krūmų, kurie prigijo ir amžiams įėjo į Indijos kultūrą, tačiau vietiniams žmonėms netapo kažkuo daugiau nei tik žemės ūkio pasėliu.

Kalnų šlaitus juosiančios terasos su elitinės indiškos arbatos atmainomis po kaitinančia saule apdirbamos savo rankomis, daugiausia moterų. Arbatos lapelių rinkimas – labai daug pastangų reikalaujantis procesas, kuriame didelę reikšmę turi kiekvienas lapelis, jo vientisumas ir forma. Šiais laikais arbatos rinkimo įrangos naudojimas labai supaprastina ir pagreitina procesą, tačiau neigiamai veikia arbatos kokybę, todėl jos mišinys tampa nevienalytis, su šakelių ir šiurkščių lapų priemaišomis - būtent dėl to pramoniniu būdu gauti ūgliai yra sugadinti. naudojamas tik nebrangiose veislėse.

ARBATOS NAUDOJIMAS

Juodosios arbatos gerumo negalima per daug pabrėžti: tuo pačiu ji gali parodyti ir vieną, ir kitą ramina, mažina nuovargį, taip pat jaudina ir gerina našumą, savybes... Nuolat jį vartojant, stiprėja imunitetas, gerėja nervų sistemos veikla, vyksta bendras organizmo apsivalymas. Kofeinas ir taninas yra svarbūs šio tauraus gėrimo komponentai. Arbatoje, o ne kavoje esantis kofeinas veikia sklandžiai, laipsniškai veikia, tonizuoja ir suteikia energijos, gerina smegenų veiklą ir didina koncentraciją. Kita vertus, taninas saugo mus nuo neigiamo išorinės aplinkos poveikio, yra būtinas peršalimo ligų profilaktikai, ypač šaltuoju metų laiku, be to, stiprina dantenas ir apsaugo dantis nuo karieso.
Be to, juodoji arbata turi savo psichologinį aspektą: Kinijoje ji aktyviai naudojama kaip priemonė, galinti išgelbėti žmogų nuo sezoninės depresijos, sušvelninti neurozių ir psichopatijos eigą, sumažinti nervinę įtampą ir pavargti. ne.

INDIJOS ARBATOS ĮVAIRIŲ

Indijoje yra tik kelios pagrindinės vietovės, kuriose gaminamos geriausios indiškos arbatos rūšys – Dardžilingas, Nilgiris, Asamas ir Sikimas... Ir nepaisant to, kad ši nuostabi šalis yra antra pagal dydį arbatos tiekėja pasaulio rinkai, didžioji dalis derliaus vis dar lieka Indijoje, nes pačių čiabuvių yra daugybė, įvairių variantų ir sunaudojama daug. šis gėrimas su meile ir pagarba.

DARJELING - darjeeling arbata

Dardžilingas yra Vakarų Bengalijos teritorija, esanti šiaurės rytinėje Indijos dalyje... E ta provincijos vieta, kur prie krioklių garsiai šėlsta beždžionės, kur tarsi iš civilizacijos aušros auga galingi medžiai, giliai įsišakniję akmenuotoje dirvoje, taip tyliai ir nejudėdami stovi ant žole apaugusių kalnų šlaitų. Ten, kur vingiuoti, kaip lianos, laiptai veda į nepaprasto grožio šventyklas, tokias didingas ir aukštas, tarsi tuoj prisiliestų prie debesų, kur orą užlieja skambantis egzotiškų paukščių čiulbėjimas. Ir nekyla abejonių, kad tokioje vietoje užauginta kilni indiškos arbatos atmaina sugėrė visą nepaprastą, nenusakomą, nepamirštamą vietinės teritorijos žavesį.
Specialistų teigimu, nematomas, bet toks apčiuopiamas komponentas, dėl kurio paprastas gėrimas virsta tikru šedevru, yra ypatinga šio pasakiško krašto aplinka.

Darjeeling juodoji arbata turi skaidrų auksinį atspalvį, subtilų skonį su gėlių ir vaisių natomis ir palieka lengvą vynuogių poskonį. Ji tokia ryški ir sodri, kad tikri arbatos gurmanai stengiasi negerti šio gėrimo su papildomais ingredientais, tokiais kaip pienas ir cukrus.

Šios elitinės Indijos arbatos rūšys skiriasi derliaus nuėmimo laiku: ankstyvas skynimas laikomas sudėtingiausiu Gaminamas nuo vasario pabaigos iki kovo pradžios, lengvas skonis ir šiek tiek aitrokas poskonis. Antrasis derlius, vasarinė, yra intensyvesnio skonio, bet ne toks rafinuotas ir rafinuotas, paskutinis derlius, rudens pylimas, nuimamas pasibaigus lietaus sezonui ir jo derlius klasifikuojamas prastesnis už ankstesnius du, nes labai paprastas, bet, žinoma, vis tiek skanus. Taip pat yra tarpinis arbatos derlius tarp pavasario ir vasaros, taip pat lietaus sezono metu.

Kaip virti Darjeeling arbatą?

Darjeeling užplikomas 90 laipsnių vandenyje ir jam leidžiama užvirti apie penkias minutes. Į gatavą gėrimą galite įberti imbiero, prieskonių, prieskonių ir pieno, bet geriau juo mėgautis be įvairių priedų.

ASSAM – asamo arbata

Nemaža dalis indiškų arbatų yra kilusi iš asamiečių veislės arbatkrūmio, augančio Rytų Himalajų papėdėje ir pasižyminčio labai ryškiu, sodriu, aitroku ir šiek tiek salyklo skoniu, tačiau vos juntamu aromatu ir spalva. dažnai lyginamas su tamsios vyšnios ir sausainių plutos spalva. Jis gaminamas granulių pavidalu ir dažnai naudojamas mišiniuose. Geriausia Asamo sodų kolekcija yra vasara, nes lapų dydis šiuo metų laiku pasiekia didžiausias vertes. Kadangi patys čiabuviai geria tradicinį, kuris vartojamas pridedant visokių prieskonių, prieskonių, žolelių, vaisių ir pieno, todėl arbatos aromatui neteikiama ypatinga reikšmė.

Didžiojoje Britanijoje Asamo arbatai buvo suteiktas klasikinės angliškos juodosios arbatos titulas. Ši veislė dažnai įtraukiama į įvairių arbatos mišinių kompleksą, įskaitant tradicinį britų derinį „English Breakfast Tea“ ir, taip, tai yra būtent to pagrindas: pirmoji indiška arbata, atvežta į SSRS, geltonoje dėžutėje su drambliu. ant jo pavaizduotas, kuris ilgainiui virto sovietinės sistemos simboliu. Norėdami pajusti išraiškingą sausos asamiečių arbatos aromatų puokštę, turėtumėte atlikti nusistovėjusį kinų pasimatymų ritualą, naudojamą arbatos ceremonijoje: tris kartus trumpai įkvėpkite, tada iškvėpkite orą per burną tiesiai ant arbatos lapelių, sušildydami juos jūsų kvėpavimo šiluma.

Norint visiškai atskleisti ypatingą Assam skonį, gaminant alaus reikia skirti pakankamai dėmesio. Virdulį reikia nuplauti verdančiu vandeniu, į jį įberti arbatos lapelių santykiu 1 arbatinis šaukštelis su stikline vandens, o tada užpilti vandens, kurio temperatūra turi būti apie 60-70 laipsnių, ir palikti apie penkias minutes. Vadovaudamiesi instrukcijomis galėsite visiškai mėgautis nuostabiu Indijos kalnų papėdėje augančios arbatos skoniu.

NILGIRI - nilgiri arbata

Tikri arbatos mėgėjai iš pirmų lūpų žino apie šią juodąją arbatą, pavyzdžiui, Nilgiri, kurio pavadinimas kilęs iš arbatos plantacijų pietų Indijoje ir pažodžiui verčiamas kaip „Mėlynieji kalnai“. Tarp laukinės žalumos iškilusios šios arbatos plantacijos gamta tokia nuostabi, kad neįmanoma atitraukti akių. Didingi kalnai, besitęsiantys nuo Tamilando iki Kočio, maitina daugybę upelių ir upių, tekančių per arbatos sodus ir maitina juos iš vidaus.

Šios unikalios juodosios indiškos arbatos plantacijos auginamos ištisus metus, jų derėjimas nenutrūksta net sezonui. Ir nepaisant to, jo skonis yra pats subtiliausias, šiek tiek aštrus ir gaivinantis bei turi aštrų citrininį poskonį, o kvapnus aromatas nepaliks abejingų net ir įmantriausio arbatos mėgėjo.

Nilgiri arbata gaminama ne tik kaip atskira rūšis, labai puikūs ir mišiniai iš jos. Arbatos žinovai mieliau geria šią arbatą gryna, be priemaišų.Nilgiri reikia užpilti maždaug 75 - 85 laipsnių temperatūros vandeniu, užplikyti santykiu 1 valanda šaukšto su stikline vandens. Tokios arbatos pirmojo užplikymo metu nereikia užpilti, ją galima naudoti kelis kartus.

SIKKIM – sikkim arbata

Sikkim – palyginti nauja arbatos rūšis, pradėta gaminti ir tiekti pasaulinei rinkai praėjusio amžiaus 80-90-aisiais. Jos pavadinimas kilęs iš to paties pavadinimo Indijos valstijos, kurioje auga ši arbata. Natūralios augimo sąlygos ir kaina Sikkim yra labai artima Darjeeling, bet vis tiek jis dar neturi tokio populiarumo. Ši veislė turi savo skonio ypatybes: gėrimas, perimtas iš Darjeeling, pasižymi tokiomis savybėmis kaip išskirtinis subtilus aromatas ir šviesiai auksinė spalva, o iš Asamo jis pasiskolino lengvas salyklo natas ir lengvus sutraukiamumo užuominus.

Užplikyti verta verdančiu vandeniu nuplautame arbatinuke. Supilkite arbatos lapus, laikydamiesi standartinės proporcijos - šaukštelis stiklinei vandens, tada užpilkite vandeniu arti 100 laipsnių temperatūros ir palikite 5 minutes.

Svarbu atsiminti, kad laikant namuose juodoji arbata intensyviai sugeria visus kvapus, todėl jai reikia atiduoti savo specialią „arbatos“ lentynėlę virtuvės spintelėje. Pageidautina, kad pakuotėje būtų kuo mažiau oro ir drėgmės, ji turi būti sandari. Šiems tikslams idealiai tinka skardinis arba stiklinis indas su sandariu dangteliu.

Populiarūs Indijos arbatos tiekėjai į NVS šalis yra: Greenfieldas, Liptonas, Ahmadas, Brukas Bondas "," Akbar "," Tess "," Princess Nuri ", bet už kurį, deja, ne visada įmanoma garantuoti. Galime rekomenduoti tokius prekių ženklus kaip« Visuomenė» , „Ekologiška Indija» , išsiskiriantys puikia gaminių kokybe.

TRADICINIAI INDIJOS ARBATOS RECEPTAI

Tulsi arbata

Arbata su tulsi lapeliais (baziliko rūšis) Indijos gyventojams ir nemažai kitų rytų šalių buvo žinoma jau apie 5 tūkstančius metų. Ši unikali žolelė turi didžiulį kiekį antioksidantų, padės sutvarkyti mintis, numalšins stresą, emocinę įtampą, nuramins centrinę nervų sistemą. Tulsi aktyviai naudojamas Ajurvedoje, nes jame gausu naudingų savybių: veikia raminamai, skatina gerą savijautą, saugo organizmą nuo neigiamo aplinkos poveikio. Augalo lapuose yra daug naudingų elementų, augalinių medžiagų ir eterinių aliejų.

Virimo būdas:

Pirmiausia užvirinkite vandenį puode, tada supilkite į jį tulsi lapus kartu su bet kokia kita birių lapų arbata. Į sultinį galite pridėti bet kokių prieskonių, žolelių ir žolelių pagal savo skonį, tada nukoškite ir supilstykite į puodelius. Įpilkite pieno pagal skonį ir gerkite karštą.

INDIJOS MASALA ARBATA

Masala arbata – tradicinis indiškas gėrimas, populiarus ne tik pačioje Indijoje, bet ir užsienyje. Išskirtinis ir neprilygstamas juodosios arbatos, pieno ir prieskonių derinys šiame gėrime puikiai numalšins stresą, padės atsipalaiduoti ir nusiteikti pozityviai.

Kaip ir daugelis nacionalinių patiekalų, nėra griežto Masala arbatos gaminimo recepto. Kiekviena indų šeima jį ruošia savaip, o tik tie patys prieskoniai, pienas ir arbata lieka nepakitę.

Masala arbatos receptas.

Skoniui galite naudoti tiek juodąją, tiek žaliąją arbatą, tačiau tradiciškai labiau pirmenybė teikiama juodajai indiškajai, kuri yra intensyvesnė ir aštresnė! Pagrindiniai sultinio prieskoniai – cinamonas, kardamonas, juodieji pipirai ir imbieras, taip pat galima dėti gvazdikėlių, muskato, pankolio sėklų. Visi prieskoniai sumalami iki vientisos masės. Ruošiant šį gėrimą, pieną reikia vartoti santykiu 2:1 su vandeniu. Arbatą, vandenį ir pieną užvirinkite viename inde, tada išjunkite ugnį ir, įpylę prieskonių mišinio, palikite prisitraukti 10-15 minučių. Nukoškite ir patiekite karštą.

Publikacija 2017-10-20 Patiko 13 Peržiūros 12100

Dardžilingo derlius nuimamas rankomis

Sikkim arbata vis dar nauja

„Ypatinga“ Masala

Tikra Ceilono arbata

Indijos arbatos rūšys

Arbata iš Indijos garsėja puikiu skoniu, aromatu ir nauda kūnui ir sielai

Assam – populiari indiška arbata

Indijos arbata auginama tik atogrąžų aukštumose

Dardžilingo derlius nuimamas rankomis

Iš Dardžilingo apygardos gyventojų surinktų lapų gaminama nuostabi indiška arbata

Sikkim arbata vis dar nauja

Arbata yra antras populiariausias gėrimas po vandens. Ir beveik trečdalis yra indų kalba

Nilgiri – elitinė indiška arbata

Iš vieno kilogramo lapų pagaminama beveik 400 puodelių arbatos.

„Ypatinga“ Masala

Masala – Indijos gastronominis paveldas

Tikra Ceilono arbata

Ceilono arbata užima trečią vietą pagal populiarumą po Kinijos ir Indijos arbatos

Pasaulyje yra apie 1500 arbatos rūšių.

Indijos arbatos rūšys

Pagal mechaninio arbatos lapų apdorojimo metodą indiška arbata gali būti suskirstyta į keturias rūšis:

lapas. Kartais didelės ir vidutinės lapės
granuliuoti - tai specialiu būdu susmulkinti ir susukti lapai
prispaustas. Suskirstytas į plytas ir išklotas plytelėmis (tabletės)
milteliai. Šios rūšies arbata supakuota į maišelius

Tiek žalioji, tiek juodoji indiška arbata gaminama iš to paties augalo. Skirtumas yra apdorojime

Prieš 200 metų arbatos kubeliai pakeitė pinigus Sibire

Kaip išsirinkti tobulą indišką arbatą

Pirmasis arbatos paminėjimas iš XVI a

Šeši originalios arbatos požymiai:

Kvapas. Gėrimas turi kvepėti net išdžiūvęs.
Spalva. Užplikyta arbata atrodo kaip jos rūšis.
Drėgmė. Gera arbata pakankamai sausa, bet neperdžiovinta.
Išvaizda. Originale arbatos lapeliai visada susukti, nepriklausomai nuo lapelio dydžio.
Žymėjimas. Turi būti ant pakuotės.
Sandėliavimas. Ideali indiška arbata turėtų būti šviežia, o ne stovėti lentynoje ilgiau nei kelis mėnesius.

Išsivirkite sau ir savo artimiesiems indiškos arbatos

Mėgstamiausios indiškos arbatos pasirinkimas yra tarsi mokslas ar menas. Išbandykite, eksperimentuokite, suvokkite šias žinias ir labai greitai šio gėrimo magija duos jums savo vaisių.

Tikras indiškas senelis dalijasi savo tikros indiškos arbatos receptu. Masala savo rankomis – stebuklingas rezultatas garantuotas!