Kadangi kalakutienos mėsa yra praktiškai be riebalų, tada šio paukščio mirkymas marinadoje, arba, ypač specialioje sūryme - tai ne tik pageidautina, bet ir būtina. Dėl mirkymo sūryme, Turkija galės visiškai išsaugoti savo skonį orkaitėje ilgalaikio kepimo ir lieka sultingas ir minkštas.
Taigi, pereikite prie sūrymo paruošimo. Pirmasis ir, galbūt, svarbiausias dalykas šiame procese yra tinkamo konteinerio, kuriame paukštis bus "nesusipratimas", paieška. Kadangi Turkija dažniausiai turi gana didelių matmenų, tada dideli puodai čia nedaro.
Vidutinis kalakutienos svoris yra apie 4-5 kg, o tai reiškia, kad mums reikės 6 litrų, arba kibirą. Jei namuose nėra tokių patiekalų, galite naudoti penkių litrų plastikinį kibirą iš pieno produktų.
Turkija prieš kelias valandas reikia jūrų iki dienos
Mes naudojame puodą ir ten supilome 2 litrus šalto vandens. Pridėkite šiuos ingredientus (žemiau rodomas sudedamųjų dalių kiekis 2 litrų sūrymo tempu):
- 1 vidutinė lemputė, supjaustyta semiringais;
- 3-4 čiobrelių šakelės;
- 80 g druskos;
- 60 g cukraus;
- 3-4 česnakų skiltelės;
- 1 šaukštai. Spoon juodieji pipirai žirniai.
Kadangi mes paėmėme kalakutą gana dideliu - sveria 5 kg, tada mums reikia ingredientų 2,5 karto daugiau nei pateikta pirmiau. Visi paruošti prieskoniai yra išmesti į keptuvę su dviem litrais vandens ir įdėkite ant viryklės. Laikykite ugnį, kad virtumėte ir nuimkite sūrymą nuo ugnies.
Paimkite Turkiją. Visa skerdena turi būti kruopščiai išvalyta iš stažuočių, nuimkite kaklą. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite popierinį rankšluostį. Mes nuleidžiame paruoštą paukštį į baką, kad būtų galima užpildyti ir užpildyti gatavą sūrymą. Tada supilkite trūkstamą vandens kiekį. Mūsų atveju - apie 4 litrus. Mes paliekame paukštį nuobodu druskos "vonioje" dieną ar dvi šaldytuve ar šaltoje vietoje.
Virimo padažo procesas
Kad baigta Turkija pasirodo dar švelnesnė ir apetizacija, patiekiamas specialus kapo padažas. Jis yra paruoštas remiantis paukščių sultimis ir riebalais, kurie paliekami priešingai, priešingai nei vištienos sultinio ir kvapnios šaknies (salierų, petražolių, morkų) pridėjimas. Apsvarstykite procesą Daugiau informacijos:
Kepimo procesas orkaitėje
Po dviejų dienų mes traukiame Turkiją nuo kibiro, išleisime šiek tiek ir palaukite su gana popieriniu rankšluosčiu.
Taryba. Padaryti kalakutų mėsą su daugiau sultingų ir švelnių, patyrę šeimininkai naudokite vieną slaptą ingredientą: sviestą. Švelniai atskirkite odą nuo skerdenos ir jį pakelkite, mes gulėjome minkštinto sviesto, kur mes galime gauti. Tada šiek tiek laiko tvarkingai masažuokite skerdeną ant viršaus, kad alyva būtų tolygiai paskirstyta viduje. Mes paliekame kelias valandas.
Paimkite kepimo skydelį, mes įdėti groteles ant jo, mes vilkite savo foliją. Ji turi padaryti keletą skylių, kad būtų galima pertekliaus riebalų ir sulčių tekėti į kepimo skardą. Tada folija švelniai sutepkite augalinį aliejų arba riebalų.
Įdėkite kalakutų skerdeną ant pilvo ir susiejant kojas. Sutepkite kalakutus su augaliniu aliejumi. Mes pasukame skerdeną ant pilvo ir sutepame nugarą. Sparnai švelniai paspauskite į skerdeną, kad jie nebūtų klijuojami skirtingomis kryptimis ir (Dievas draudžiamas) nebūtų sudegintas. Mes siunčiame Turkiją į orkaitę, kaitiname iki 160-170 laipsnių.
Po valandos mes vartojame apie 100-150 gramų minkštinto grietinėlės aliejaus ir sutepkite kalakutiu, tada pasukite jį į nugarą ir sutepkite antrąją pusę (neturėtų būti daugiau pakartotinio). Mes siunčiame orkaitėje kitą valandą. Tada traukiame paukštį nuo orkaitės ir vėl tepate kreminės alyvos. Trečią kartą siunčiame paukštį į orkaitę. Mes nustatėme kitą valandą.
Po paukščio "pašalino" apie 3 valandas, atėjo laikas jį patikrinti. Panardinkite termometro matuoklę į vidinį kojos paviršių (nepasiekite kaulų) ir pažvelkite į prietaiso rodmenis. Turkijos pasirengimas pasiekiamas maždaug 75 laipsnių temperatūroje (165 f).
Taryba. Kadangi Turkija yra gana didelis paukštis, sunku patikrinti savo pasirengimą, sutelkiant dėmesį tik išoriniais ženklais arba naudojant atsarginę. Todėl geriausias variantas bus kulinarinio termometro pirkimas mėsai.
Jei mėsa pasiekė reikiamą temperatūrą, išimkite jį ir išdėstykite induose, apimančiuose foliją. Mes paliekame minutes 15-20, kad mėsa įgyja labiau subtilesnę tekstūrą, o sultys nebus teka, kai mėsa supjaustyta.
Galite tarnauti paukščiui į šventinę stalą ir mėgautis puikiai virti indą. Linkime jums malonaus apetito!
Turkijos virimo receptas: vaizdo įrašas
Vegetarai ir kiti sveikos gyvensenos laikymosi visiškai ištrinti mėsą iš savo mitybos, nes jame yra daug kenksmingų cholesterolio ir riebalų. Tačiau Amerikos mitybos specialistai teigia: Turkijos naudojimas nekenks jūsų sveikatai, nes jos mėsa yra mažai kalorijų ir labai maistingas produktas, kuriame yra labai nedaug cholesterolio, bet daug magnio, geležies, kalio, fosforo ir kitų mikroelementai, kurių reikalauja organizmas.
Straipsnio receptų sąrašas:
Turkija: Kaip kepti orkaitėje
Be šios kalakutų mėsos yra daug vitaminų ir amino rūgščių, leidžianti asmeniui ieškoti jaunų ir šviežių. Keletas patiekalų iš šio paukščio, naudojamas du kartus per savaitę, suteiks jums gyvybingumo antplūdžio ir sveiką išvaizdą.
Kaip paruošti Turkiją
Taigi, kaip skaniai paruošti kalakutų mėsa kepta apskritai? Iš ingredientų jums reikia visos Turkijos (penkių kilogramų greičiu), vienas cinamono lazdelė, vienas su puse šaukštelio sėklų koriandro, du laurai, šimtas gramų svogūnų svogūnų, šimtas gramų morkų, dešimt gvazdikų pumpurai, vienas oranžinis, vienas česnakas, šimtas grietinėlės gramų aliejus, šimtas dvidešimt gramų cukraus smėlio ir dešimties arbatos šaukštų.
Taigi, kad baigta Turkija nepraranda savo sultingumo, girtų per virimo laiką, prieš prižiūrėkite 24 valandas arba kelias dienas druskos tirpale iš druskos, cukraus ir prieskonių
Po soching, blot paukštis su popieriniais rankšluosčiais. Tada kruopščiai nuplaukite oranžinę ir nuleiskite jį keletą minučių verdančiame vandenyje. Laikykitės minkštinimo lupelių pumpurų ir supjaustykite česnako galvą į dvi dalis. Padėkite oranžinį, gvazdiklį ir česnaką kalako pilvo ertmėje, išspauskite skylę su sriegiais arba užfiksuokite su mediniais skuba.
Mes kepome visą Turkiją
Parengti skanią Turkiją, ji turi kepti orkaitėje. Suminkštinkite sviestą, pridėkite pipirų į jį ir sumaišykite mišinį. Iškirpkite foliją ant ilgų griežinėliais ir padarykite juos.
Folijos kraštai turėtų pakabinti su rungtynėmis taip, kad jie galėtų laisvai apvynioti kalakutų skerdeną visam keleiviui
Įdėkite kalakutą ant kepimo lapo, sutepkite jį su sviestu ir įdėkite šiek tiek aliejaus po paukščio oda. Apvyniokite Turkiją į foliją, paliekant po folijos erdvėje ore. Įdėkite kepimo skardą su paukščiu, šildomu iki 220 laipsnių ir virkite keturiasdešimt minučių, po kurio šiluma turi būti sumažinta iki 180 laipsnių ir palikti ten kalakutienos tris valandas (tuo didesnis paukštis, tuo ilgiau kepimo laikas).
Proceso viduryje aš apgaudinsiu Turkijos kūdikį iki naftos liekanų, o galų gale atidarote foliją, padidinkite šilumą iki 230 laipsnių ir kepkite pusvalandį prieš ruddy plutą.
Pasirengimas lemia sulčių srovės skaidrumą nuo storio kalakuto krūtinės dalies, išpilstytos aštriu peiliu
Patiekite gatavą patiekalą ant stalo gali būti dvidešimt minučių po kepimo pabaigos.
Įdaryta Turkija
Kitas populiarus Amerikos virimo receptas yra užpildytas kalakutiena. Šiam patiekalui reikės viso paukščio, šimto gramų ryžių, pusė atsakyto svogūnų, vienas morkų, kalakutų kepenų ir dešimties gramų razinų, slyvų ir kuragių, taip pat dvidešimt gramų augalų ir sviesto. Iš prieskonių paima pipirų, druskos ir muskato riešutų.
Turkijos paruošimas kepti
Skalbimas ir užsispyręs kalakutiena turi būti kruopščiai trinamas druska ir keletą valandų įdėti į vėsioje vietoje. Nors skerdenos yra aušinamas, liesos ryžiai, nuplaukite ir supjaustykite džiovintus vaisius. Supilkite ant augalinio aliejaus ir kepkite visus prieskonius pridedant morkelius, svogūnus ir kalakutų kepenis procese.
Dėl daugiau prisotintų ir sultingų patiekalų skonio, kalakutienos kepenys turi būti supjaustytos į mažas griežinėliais ir pridėti prie gražios galo
Dabartiniai nauji metai 2017, kurio savininkas yra didžiulis paukštis - ugningas gaidys, neleidžia paukščių išvaizdai šventinėje lentelėje. Nei Goose, nei Turkija apie tai turėtų būti. Tačiau Naujųjų metų šventės yra ilgos ir jos apima stačiatikių Kalėdas. Niekas neleidžia ruddy, kalakutiena kepti orkaitėje. Tačiau kiek jūs kepate kalakutą į orkaitę, kad Kalėdų lentelė nebūtų papuošti sudegintų pusių nebėra šventinių patiekalų?
Kaip pasirinkti Turkiją
- Mums reikia jaunų paukščių. Atvėsinto skerdenos amžius yra lengva patikrinti paspaudus krūtinės viršūnę. Jei jis yra lengvai sulenktas, tada kremzlė ir mūsų karkasas priklausė jaunam paukščiui.
- Nurodykite šaldytą Turkiją, sutelkti dėmesį į paukščio odos spalvą. Skerdenos turi būti vienodos šviesos spalvos be neryškių ir kitų dėmių.
- Optimalus bus 3-4 kg sveriančio paukščių pasirinkimas. Jei paukštis yra didesnis, tai jau yra labai sunku jį paruošti, tik smulkintus gabalus. Tokie patiekalai bus skanūs ir sultingi. Taip pat šventė, bet ant Kalėdų stalo ji nebus pakankamai.
Kaip gydyti Turkijos skerdeną
- Jei paėmė šaldytą paukštį, tada leiskite jam išmesti natūraliai kambario temperatūroje. Nepamirškite proceso, mėsa neteks sulčių.
- Visiškai frosthed, atšaldyti arba, geriausia, garų skerdenos bus suvynioti su rankšluosčiu. Per ugnį pašalinti išlikusių plunksnų ir pūkų. Galite baigti paukštį į miltus prieš tai. Įsitikinkite, kad oda nėra sprogsta ant skerdenos ir mūsų paukštis nebuvo sprogo.
- Jei nusipirkote visą paukštį, tada nuimkite kojeles iki pirmosios jungties ir galvos. Tada atsukite odą ant kaklo ir supjaustykite kaklą, paliekant odą laisvai kabančiu be paukščių mėsos.
- Atsargiai grotelės, nuplaukite ir būtinai nuvalykite paukštį rankšluosčiu.
Norėdami įdėti karchatny išvaizdą, jums reikia padaryti specialias mėsos kišenes, kuriose jie yra stubuliuojantys ir sutelkti į kaklo, kojų ir sparnų odą.
- Sparnai gali būti tiesiog sulankstyti ir paspauskite prie klijų. "Holt" kaklas į nugarą, uždarykite skylę taip, kad sultys nepatektų, kai kepti.
- Įdėkite paukštį į krūtinę ir pasukite odą tarp krūties ir kojos abiejose pusėse. Šiuose gabaluose įterpti Turkijos kojas.
Receptas kepta kalakutiena orkaitėje
Kepkite skerdeną kepimui
- Paruošta paukščio skerdena yra įdėta nuo druskos viršaus, iš vidaus - juodųjų plaktukų pipirų ir druskos mišinys. Sutepkite kalakutą su aliejumi arba grietine iš visų pusių.
- Jei paukštis atėjo ne labai riebalais, tada galima sujungti kiaulienos balano gabalus ant kojų ant kojų.
- Tai taip pat nėra blogai apvynioti sparnų ir kojų galų foliją, kad jie nebūtų rerui, o likusi mėsinga skerdenų dalis yra parengta.
Mes kepti kalakutą į orkaitę
- Sutepkite kepimo keptuvę arba didelę keptuvę ir atsarginę kalakutų skerdeną.
- Orkaitę į vidutinę temperatūrą, apie 150 laipsnių.
- Supilkite į grindų kepimo lapą (jei paukštis yra didelis, tada stiklas) ir įdėkite jį.
- Kepimo procese vanduo paukštis suformuotas sulčių ar aliejaus. Nei išplėstos sulčių gramas veltui neturėtų sprogti.
- Kai visas skystis ant prieštarauja yra popping, užpilkite apie pusę baltos spalvos vyno tipo ryžių.
- Turkija kepti apie 2 - 2,5 valandos. Kadangi Ruddy pluta yra įkurta, pasukite skerdeną taip, kad jis susitraukia tolygiai. Visą laiką pasiliko už jo, vandens sulčių ir nepamirškite pakeisti Turkijos pusių į didžiausio šildymo vietas. Judėti, jei reikia. Buteliai atsipirks šimtai.
- Prieš 15 minučių prieš pasirengimą nuimkite foliją nuo boso sparnų ir griežinėliais.
Galite patikrinti pasirengimą, kurį galite užpilti šakute kepta kumpis. Jei šviesos skaidrios sultys teka ir kojų kaulai jungtys yra juda, tada virimas baigėsi. - Pats kepimo pabaigoje padidinkite orkaitės temperatūrą iki 250 laipsnių.
- Po pakrovimo Turkijos iš orkaitės, nedelsiant padengti jį su folija arba vaško popieriaus ir leiskite jam stovėti pusvalandį. Tada mėsa bus švelnesnė.
Padovanokime kalakutų ant Kalėdų stalo
Įspūdingiausias bus pateikiamas Turkija ant patiekalo su šoniniu patiekalu su keptomis bulvėmis, citrinų griežinėliais ir marinuotais agurkais, dekoratyviniais žalumynais.
Įdėję entuziastingus giminaičių ir draugų veidus, pradėsime supjaustyti Turkiją ant porcijos griežinėliais.
- Pirmiausia patrinkite pusę.
- Tada kas pusė 4 ar daugiau dalių. Labai patogu naudoti specialius naminių paukščių žirkles.
- Mes įdėjome kiekvieną gabalą ant plokštės, laistymo mėsos sulčių ir papuošti petražolių ir salotos lapų žalumui.
- Taip pat galite atskirti TKEMALI padažą atskirai.
Kaip paruošti Turkijos skerdeną į kepimą, kiek kepkite kalakutų krosnį laiku ir kaip tai padaryti teisingai, kad paukštis gauna sultingas ir ruddy ant stalo, dabar žinome. Lieka kepti kalakutą į orkaitę, papuošti Kalėdų stalą ant ilgos tradicijos ir prisiimkite komplimentus.
Šventinė tradicinė Turkija - ant stalo! Be folijos, mėsa yra labai švelnus ir sultingas. Pasirinkite savo stalo receptus.
Svarbiausia yra padaryti kalakutų mėsą teisingai, neprarandant visų geriausių, kad yra jame. Geriausias variantas yra kepti kalakutienos filė orkaitėje folijoje su prieskoniais. Filė paimta iš krūties yra labiausiai mityba Turkijos dalis. Virimas į orkaitėje folijos leis kepti mėsą mūsų pačių sultyse, kuri yra daug naudingesnė už skrudintą ar užgesinimo. Ir prieskoniai yra "siela" patiekalas, suteikiantis jam unikalų skonį ir nepalyginamą kvapą.
- turkijos filė - 500-800 g
- Česnakai - 6-7 dantys
- druska - 4 ppm
- pepper juoda (žemės) - 1 šaukštelis.
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- bazilikas - 1 šaukštelis.
- curry - 1 šaukštelis.
- coriandras - 1 šaukštelis.
Paruoškite ingredientus.
Paimkite Turkijos filė. Norėdami tai padaryti, atlikite sprendimą: į vandenį, druskos ir juodųjų pipirų. Vandenyje reikia tiek daug, kad ji apimtų filė gabalą. Supilkite tirpalą į gilų dubenį, įdėkite plaunamą filė ir įdėkite jį į šaldytuvą valandą.
Sumaišykite prieskonius su alyvuogių aliejumi.
Nuimkite kalakutų filė iš šaldytuvo, išleiskite druskos ir pipirų tirpalą. Pristatykite filė su prieskonių ir aliejaus mišiniu.
Nuvalykite ir šlifuokite česnakus.
Padarykite keletą gabalų mėsos su aštriu peiliu. Investuokite į gautus "kišenės" česnakų gabalus.
Uždėkite filė ant kepimo skardos, padengto folija.
Uždenkite filė iš virš folijos. Stripes mirkyti, kad gautumėte voką.
Įkaitinkite orkaitę. Uždėkite lapą su kalakutienos filė, suvyniais į foliją, orkaitėje. Palikite jį pusę valandos. Po šio laiko gaukite lapą su folijos voku ir supjaustykite viršuje. 10 minučių atstumkite lapą į orkaitę. Per šį laiką filė bus.
Turkijos filė, kepta orkaitėje, paruoštas. Nuotrauka rodo, kad mėsos gabalas apima keptų prieskonių sluoksnį, todėl jo paviršius turi rudos spalvos spalvą. Tokia spalva gaunama dėl kario ir bazilikos mišinio. Nors filė buvo orkaitėje, ji buvo impregnuota prieskonių aromato, ir jų skonio įsiskverbė mėsa. Todėl, kam prieskonių gausa nepatinka, tie, kurie nėra pripratę prie prieskonių skonio, gali būti laikoma jų peiliu.
Turkijos filė, kepta orkaitėje, gali būti supjaustytos ant porcijos. Tai puikiai papildo šviežios daržovės arba garnyras: bulvės, virtos ryžiai arba makaronai. Gero apetito!
Receptas 2: Turkija kepta orkaitėje folijoje
Jei manote, kaip virėjas Turkija išlaikyti maksimalią naudą ir skonį, ji yra nedviprasmiškai po tokių pagrindinių taisyklių:
- paruošimui nėra pageidautina kreiptis į tokį terminio apdorojimo metodą kaip kepimą, yra daug geriau tinka kepimui ar užgesinimui. Idealus patiekalas gali būti vadinamas, pavyzdžiui, kalakutienos filė kepta orkaitėje;
- norėdami gauti skanią kalakutą, geriau jūrų sojos padaže, vyno ar pieno produktų, tokių kaip mažai riebalų kefyras. Tokiu marinadu, sausas kalakutų krūties mirkymas tampa minkštesnis ir sultingas;
- jei kalakutiena ruošiasi orkaitėje, turėtumėte naudoti foliją. Svarbu tai, kad su tokiu maisto ruošimo metodu, mėsa yra paruošta savo sultimis, o ne aromato lašas nėra prarastas.
- Turkijos filė - 700 gr
- Prieskoniai Marinacijos -3 Ch.l.
- Sojų padažas - 5 šaukštai.
- Druska - jei reikia
Kepkite mėsą seka 220 laipsnių temperatūroje apie 40-60 minučių, priklausomai nuo gabalo storio ir dydžio.
Preparato procese būtina užtikrinti, kad mėsa negrįžtų - kitaip ji bus sausa ir visiškai ne skanus. Faktas yra tai, kad patiekalai iš Turkijos ir bet kurios iš jų receptų, ši taisyklė yra labai šventa - ne susidoroti ir viskas dingo. Jei sunku naršyti save, galite naudoti specialų termometrą mėsai. Mūsų atveju idealiai skrudinto patiekalo temperatūra bus maždaug 58 laipsniai.
Receptas 3, žingsnis po žingsnio: kepta kalakutų krūtinėlė folijoje
Siūlau virti labai skanus Turkijos filė. Filė yra kepama visiškai folija ir puikiai tinka sumuštiniams. Mėsa ruošiasi šiam receptui labai paprasta, net pradedantiesiems šeimininkė bus susidoroti.
- 500 g Turkijos filė;
- 3 šaukštai. l. sojų padažas;
- 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 2 val. L. druskos;
- 3 česnakų skiltelės;
- juodieji pipirai, alyvuogių žolės, ciberžolė, bazilikas - pagal skonį.
Receptas 4: Kaip kepti Turkiją orkaitėje folijoje su mandarinais
Kadangi prieš Naujųjų Metų ir Kalėdų noriu Jums pasiūlyti šventinei lentelei pateikti Turkijos filė kepti folijoje su mandarinais po medaus pluta. Jūs negalite įsivaizduoti, kaip sultingas ir skanus Turkija pasirodo. Ne, jūs, žinoma, galite paruošti tokią mėsą ant bet kurios atostogų ar romantiškos vakarienės, tik pats mandarinų aromatas mūsų protu tikrai susieja su šiomis stebuklingomis žiemos atostogomis.
Tai nėra pats sunkiausias patiekalas iš karštų mėsos užkandžių kategorijos, su juo su juo ilgai ir ne pernelyg varginantis. Kaip rezultatas, gausite nuostabų išvaizdą ir neprilygstamą skonį. Būkite pasiruošę savo šeimai, bandydami Turkijos laikus su mandarinais, ji pakartotinai taps visų ateinančių švenčių patiekalais.
- turkijos filė - 2 vnt. (Apie 1 kg);
- druskos didelis - 1 arbatinis šaukštelis;
- Šviežių juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
- mandarinai - 10 vienetų;
- medus - ½ puodelio.
Filė Turkija kruopščiai nuplaukite ir išdėstykite ant popieriaus rankšluosčio, kad jis būtų sausas. Mažoje Mace sumaišykite druską su paprika ir juodaisiais pipirais. Gautas mišinys kruopščiai nuryja filė iš visų pusių.
Nuplaukite vaisius ir nuvalykite ant popierinių rankšluosčių. 4 Mandarin nevalykite ir supjaustykite kartu su Zest Circles, likusią atidarytą ir spaudos sultys iš jų.
Už filtras uždėkite ant virtuvės plokštės, paimkite aštrią peilį ir padarykite skersinius gabalus per visą paviršių, paliekant atstumą tarp jų apie 1 cm.
Dabar kiekvienoje pjūvyje tvarkingai padėkite mandarino muitorą. Taigi, kad vaisių gabalai nepatenka, apvyniokite filė su gijimais arba saugokite su mediniais sruogais.
Orkaitės šiluma iki 200 laipsnių temperatūros. Filė perėjimas prie folijos, apvyniokite, tiesiog neužsikabinkite per stora, įdėkite į gilų kepimo formą. Siųsti į orkaitę 1 valandą.
Tayt padažas. Vandens vonioje šiltas medus ir sumaišykite su mandarinų sultimis. Po valandos gauti kepimo skardą iš orkaitės, išplėsti foliją, supilkite kalakutienos padažą ir atsiųskite dar 15 minučių.
Na, Turkija su mandarinais, kepti naujiems metams, apsvarstyti, paruoštas. Pagrindinis, rašykite receptą arba įdėti į žymes. Tai, beje, dabar galima padaryti paspaudę ant mažos širdies pagal straipsnį.
5 receptas: Turkijos pipirai su paprika folija (žingsnis po žingsnio)
- Šlaunies kalakutiena - 1 vnt
- Česnakai - 2 dantys
- Majonezas - 1 valgomasis šaukštas
- PAPRIKA - 1-2 val. Tokie su skaidrėmis
- Paukštienos prieskoniai
- Pepper.
Mėsos gabalas, neišimant odos. Trys ketvirtadaliai litro šalto vandens vertina šaukštą su didelės druskos skaidrėmis. Turkijos šlaunys yra panardintas į tirpalą ir palikti tokį minimalų pusvalandį (ir galite už porą valandų).
Išimkite mėsą iš sūrymo ir džiaukitės popieriniu rankšluosčiu ar servetėlėmis. Pavasario prieskoniai paukščiui. Aš naudoju prieskonius, kuriuose yra džiovintų česnakų, garstyčių, kmynų, imbiero, kario ir paprikos. Galite naudoti bet kokį prieskonių mišinį paukščiui su namu.
Dabar mėsa yra su česnakų plokštėmis, šie tikslais pjaustykite 1-2 skilteles.
Į dubenį sumaišykite vieną šaukštą majonezo su vienu ar dviem šaukšteliais su žemės paprika. Jūs galite padaryti be paprikos, jei netyčia trūksta savo prieskonių rinkinyje. Pagaminta majonezo ir nuostabiam sultingam patiekalui tai yra pakankamai.
Aš nustelęsiu šlaunies kalakutą su majonezo mišiniu su paprika. Dar penkiolika minučių galite išvykti į stebėti, bet jūs galite nedelsiant pradėti virti.
Norėdami tai padaryti, mes suvyniame mėsą folija ir įdėkite į pašildytą orkaitę arba į apatinę groteles. Stebėkite gana įtemptą, bandydami pasiekti kuo daugiau sandarumo, kad kepimo sultys nesulenktų.
Mes kepti 1 - 1.5 esant 260 laipsnių temperatūrai. Aerograle greitis yra geriau nustatyti mažą. Virimo laikas priklauso nuo šlaunies kalakuto dydžio ir nuo to, ar kaulas yra paliktas viduje. Ant mėsos kaulų mėsa yra skanesnė, bet vieta aplink kaulą tampa lėčiau. Valandą vėliau patikrinkite pasirengimą. Jei dantų krapštukas laisvai sklandžiai mėsos ir kraujo sultys nėra paryškinta - mėsa yra paruošta. Apsvarstykite šlaunies kalakutą karštu su virtomis bulvėmis, ryžiais, taip, iš tikrųjų, beveik su bet kuriuo šoniniu patiekalu. Gero apetito!
Receptas 6: Turkija kepta kefir marinade
Kepėme kalakutų filė orkaitėje su specialiu marinatu.
- Turkijos filė 1 kg
- Kefyras 500 ml.
- Lemon 0,5 vnt.
- Pipirai 1 šaukštelis.
- Sūris 200 gr
- Pomidorų 2 vnt.
- Žolės alyvuogių 1 menas. l.
- Druska 1 šaukštelis.
Paruošta filė, kasykla ir sausa. Atkreipkite dėmesį į vienetų dydžius, jei jie yra dideli, tada šiek tiek pasiimkite.
Mes ruošiame marinatą. Giliai dubenyje, mes supilome kefyrą. Išgyventi pusę citrinos. Solim ir pridėti pipirų. Pridėti alyvmedžių žoleles. Jei turite daugiau prieskonių, pavyzdžiui, karis, galite saugiai juos pridėti. Gauta masė yra sumaišyta.
Filė yra mirkoma marineze 1,5 valandos. Per šį laiką mėsa yra ant grotelių ir rezultatas bus švelnus ir sultingas.
Folija supjaustyta į gabalus. Kiekviename lape mes įdėjome vieną gabalą filė ant vieno gabalo ir pridėti šaukštą marinato. Žiūrėti.
Šilumos orkaitė iki 200 laipsnių. Paruoškite kalakutį maždaug 40 minučių.
Nors Turkija ruošia, sodos sūris ir pomidorus su apskritimais.
Po kepimo, atidarykite foliją ir įdėkite tris puodelius pomidorų ir pabarstykite sūriu.
Siųsti į orkaitę dar 10 minučių. Būtina, kad sūris būtų kepamas ir suformuotas labai skanus pluta.
Receptas 7: Turkija folija su italų žolėmis
Turkijos mitybos ir hipoalerginis patiekalas, paprastas virimas, ir svarbiausia, sultingas, kuris nėra būdingas kalakuto krūtinės patiekalams.
- Turkijos filė (krūtinė) 500 g
- Hammer Paprika 0,5 ppm
- LEMON 1 PC.
- Kreminė alyva 10 g
- Alyvuogių aliejus 2 šaukštai
- Italų žolės 0,5 hl.
- Žemės juodieji pipirai 0,5 šaukšteliai
- Druska
Turkijos filė plovykla ir sausa.
Į dubenį, išspausti citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus, prieskonių ir druskos.
Sugerti filė marinadoje 10 minučių.
Pasukite antrąją šoninę filė ir palikite dar 10 minučių.
Iškirpkite foliją, išdėstykite filė ant jo, įdėkite sviesto gabalėlį ant grietinėlės.
Paskola viršutinį ir apatinį folijos kraštą ir sukite konverterį.
Įsitikinkite, kad folija išsaugojo vientisumą ir vokus galima lengvai atidaryti karštą.
Sulankstomi paruošti vokai ant grotelių pašildytų iki 180 iš orkaitės. Apačioje įdėkite kepimo skardą, padengtą popieriumi, lašinant sultis. Kepkite 40 minučių.
Atidarykite vokus ir palikite susukti dar 10 minučių.
Patiekite karšta su šoniniu patiekalu ir šviesos salotomis. Turkija pasirodo labai sultingas. Gero apetito.
Receptas 8, paprasta: Turkija folija su česnakais
Turkija orkaitėje - Nakhodka už bet kokią meilužę! Paprastas karštas ir sveikos mėsos receptas į šventinę lentelę.
Turkijos blauzdos kepama nedelsiant su folijos garnyru, o visos naudingos medžiagos yra išsaugotos ir yra mažai jėgų pasiruošti, pagrindinis darbas mums daro orkaitę.
Sumaišykite į dubenį
- smulkiai pjaustytų svogūnų
- 3 šaukštai. daržovių aliejus
- kapotų česnakų su apskritimais
- ½ val. L. Juodasis pipiras
- 1 šaukštelis. Sololi.
- bazilikas.
Nuplaukite kalakutą ir išdžiovinkite su virtuvėmis su popieriniais rankšluosčiais, kad būtų apgaulinga marinatas.
Bulvės švarus ir supjaustytas į ketvirčius, druską ir pipirą, pridėti šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.
Ant folijos įdėkite Turkijos blauzdą aplink bulves. Uždarykite foliją ir įdėkite kalakutą į orkaitę, kepkite kalakutą orkaitėje 200 laipsnių pusantros valandos.
Atvira folija ir susukta mėsa dar 5-10 minučių. Turkijos "Tibia" patiekiama tiesiai į foliją. Be abejo, norėčiau ir priimant šeimininkę ir indų svečius!
Receptas 9: Turkija Visa kepta folija (su nuotrauka)
Turkija, kepta visiškai, tai yra tradicinis amerikiečių patiekalas, kuris sudarė visą Europą ir ne tik. Jūs galite paruošti šį skanų paukštį su 1000 būdų, bet mes pristatome jums labiausiai skaniausią ir lengviausią parinktį! Ir taip didelis ir nepalyginamas - Turkija buvo visiškai kepta!
- Turkija 6,5 \u200b\u200bkilogramų
- Kreminė suminkštinti 200 gramų
Sūrymui:
- Grynas distiliuotas vanduo 5 litrai
- Druskos 1 puodelis - (250 mililitrų talpos)
- Cukraus rudos grindų stiklas
- Rozmarino džiovintos žemės šaukštas
- Pepper juodos žirniai 1 šaukštas
- Čiobrelių džiovintų žemės šaukštas šaukštas
- Sage džiovintos žemės 1 šaukštas
- Paprika 1 šaukštas
- Laurel lapas 2-3 vienetai
Turkijos paruošimas priklauso nuo to, kokia yra skerdenos forma. Jei šaldiklis yra šaldytas paukštis šaldiklyje, įdėkite jį į dubenį ir įdėkite jį į šaldytuvą, per 12 valandų jis bus beveik panašus į šviežią. Ryte išeiname iš šaldytuvo ir suteikiame skerdeną, kad įveiktumėte iki kambario temperatūros. Išpjaustykite kalakutą, įdėti į pjaustymo lentą, nuimkite žarną iš jo ir supjaustykite kaklą su aštriu peiliu. Jei Turkija nėra užšaldyta, tiesiog išvalykite jį nuo vidų.
Tada mes jį valome nuo mažų plunksnų ir plaukų, kurie po valymo gali likti ant odos. Po kruopščiai nuplaukite paukštį po šalto tekančiu vandeniu, esančiais skirtingų teršalų rūšių viduje ir už jos ribų. Be to, mums pavyks Turkijoje su popieriaus virtuvės rankšluosčiais, taip atsikratykite drėgmės perteklių ir įdėkite jį į gilų dubenį.
Sūrymą galima paruošti 1 dieną arba porą valandų, kol paukštis pasiruošs. Užpildykite gilų keptuvę su grynu distiliuotu vandeniu, 6 - 7 kilogramų paukštis yra pakankamai 5 litrų skysčio. Įdėkite konteinerį ant viryklės, įtrauktos į stiprią lygį, į virkite vandenį ir į jį įpilkite druskos.
Tada įvesime norimą rudojo cukraus kiekį.
Ir visi sūrymui nurodytos prieskoniai, taip pat įlankos lapai.
Pakartotinis skystis, į virkite suteikiant galimybę ištirpinti savo kvapą. Virėjai 7 - 10 minučių iki visiškai ištirpintos cukraus ir druskos kristalų padažu. Pašalinus puodą iš plokštės ir įdėkite jį į vėsioje vietoje, kad sūrymas būtų šaltas.
Mes įdėjome Turkiją į didelį plastikinį maišelį ir užpildykite aušinamą sūrymą. Šiek tiek pridėkite pakuotę taip, kad oras būtų išleistas, jis yra pritvirtintas užtrauktuku, nustatome gautą struktūrą giliai žaibo keptuvėje ir įdėkite konteinerį į šaldytuvą. Turite surengti paukštį 1 valandą už kiekvieną pusę kilogramo svorio, tai yra, ant paukščio 6, 5 kilogramais paliks apie 14-15 valandų, kurių mėsos audiniai yra sušvelninti, mirkyti druska ir prieskoniais. Bet geriausias variantas yra sukelti Turkiją per 1 dieną prieš kepant.
Pasibaigus norimam laikui šildant orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Mes pašaliname puodą su paukščiu nuo šaldytuvo ir nuo pakuotės nusausinkite sūrymą.
Mes kruopščiai nuplauname kalakutą po šalto tekėjimo vandeniu viduje ir išorėje. Po iš naujo išdžiovinkite paukštį su popieriaus virtuvės rankšluosčiais, šiame etape labai svarbu, kad ant jo nėra papildomo skysčio.
Tada pakelkite odą ant stuburo dalies skerdenos ir padarykite nedidelį išilginį pjaustymą peiliu, kad jis išstumtų kišenę. Nuleiskite odos juostelę tarp kalakutų kojų ir dėvėkite jį ant blauzdos, taip pritvirtindami Turkijos kaiščius.
Maža forma kepimui, įdiegiame metalo stendą ir įdėkite kalakutą su krūtinėmis. Pasirinktinai galite paslėpti paukščių sparnus pagal skerdeną.
Formos kartu su Turkijos dangčiu su dideliu maisto aliuminio folijos lakštu, prijunkite jo kraštus, užsandarindami juos taip, kad nėra įtrūkimų.
Orkaitės tikrinimas, ar jis pašildomas iki norimos temperatūros. Po to mes įdėjome formą su kalakutiena orkaitėje ir kepti paukštį 2,5 valandos, apie 10 minučių už kiekvieną 500 gramų Turkijos.
Pasibaigus norimam laikui, laikydami formą su paukščiu su virtuvės rankšluosčiu, mes pašaliname jį iš orkaitės, iš jo nuimame aliuminio maisto foliją ir prisukite orkaitės temperatūrą iki 175 laipsnių Celsijaus temperatūros.
Mažame krūvoje mes įdėti 200 gramų atsipalaidavęs sviesto ir minkyti jį šakute.
Kepyklų šepečiu mes taikome kreminius riebalus ant skerdenų iš visų pusių, bandydami pakenkti atgal.
Taip pat sutepkite vietas tarp klubų ir sparnų, naudojant pusę visos riebalų masės.
Įdėkite virtuvės termometrą į naminių paukščių šlaunį, šalia klubo sąnario tuo pačiu metu įvesime, kad jis nebūtų paliesti kaulų.
Mes nustatėme formą su paukščiu atgal į orkaitę ir toliau kepkite kalakutą 45 minutes arba 1 valandą į auksinę rudą. Kas 15 minučių mes sutepiame paukštį į likusį kreminės alyvos, kad jis būtų greitai padengtas skaistru. Kai rodyklė ant termometro bus rodoma 170 laipsnių, nuimkite orkaitės formą, laikydami virtuvės rankšluostį.
Su dviem virtuvės peiliais, mes perkeliame Turkiją į didelį plokščią patiekalą, nuimame termometrą nuo paukščio, padengkite aliuminio maisto foliją ir leiskite jam būti 15 - 20 minučių nuo šios mėsos taps sultingesnės.
Turkija, kepta visiškai, karšta. Pasak tradicijos su šiuo paukščiu, pristatoma spanguolių padažas arba plaukimas, virti ant sulčių, kurias Turkija pati.
Pjaustymas Turkija yra labai paprasta, kad pradėtų nukirpti butus ir padalinkite juos ant šlaunies ir blauzdos. Po pjovimo sparnų. Tada iškirpkite krūtinę, supjaustykite jį į 2 lygias dalis ir kiekvieną režimą į atskirą porcijos griežinėliais storio iki 2 - 3 centimetrų. Atgal ir krūtinės kaulai su mėsos pikiu yra padalinta į 2 dalis.
Šviesa Ranger tinka tokiam paukščiui, pvz., Virtos daržovės, bulvės bulvės, švelnios daržovių salotos, virti ryžiai. Idealūs aperitys kepti kalakutai yra serijai arba sausieji raudonieji vynai. Mėgautis! Gero apetito!
Receptas 10: Turkija su obuoliais kepti orkaitėje
Kai visa šeima ketina padaryti šventinę stalą, noriu virti kažką ypatingo. Mes siūlome receptą su obuoliais.
- Turkija (4-5 kg) - 1 vnt.
- Obuoliai - 1,5 kg
- Druska - 2 val. Šaukštai
- Pipirai - 1,5 val. Spotonai
- Bazilikas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Alyvuogių aliejus - 0,25 akiniai
- Rusų garstyčių - 4-5 šaukštai. span
- Virtos bulvės šoniniam patiekalui - 1-2 kg
Nuplaukite kalį, sausą.
Grotelės druska, pipirai ir bazilikas lauke ir viduje.
Apvyniokite jį į filmą ir įdėkite į šaldytuvą 12 valandų.
Iškirpti obuoliai.
Sumaišykite garstyčių ir alyvuogių aliejaus.
Įjunkite orkaitę ir šilkite iki 190-200 laipsnių. Gaukite ir diegite Turkiją. Atsargiai tepkite jį už garstyčių padažo.
Viduje pridėti supjaustytų obuolių. Kaklaraištis.
Visiškai suvynioti kalakutienos folija, galite keliuose sluoksniuose. Įdėkite Turkiją ant kepimo dėklo. Krūtinėlė yra labiausiai sausa mėsa. Jei kalakutiena bus kepta šioje padėtyje, o balta mėsa mirkoma su sultimis ir tampa minkšta ir sultinga.
Taigi, kad skerdenas nebūtų užtvindytas pusė (tai yra svarbi namuose "natūrali" kalakutiena), ji turi būti tinkamai, galite obuolį. Broiler Turkija yra stabili, nes ji turi daugiau baltos mėsos.
Kepkite Turkiją, pirmiausia turite 50 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Tada ugnis sumažinama iki 170 laipsnių, o orkaitė Turkija yra dar 3-4 valandos.
Tada folija turi būti supjaustyta, Turkija pilamas gaunančias sultis. Galite užpilti virtomis bulves ant šonų, o po tarnauti kaip garnyras. Įdėkite kalakutą į orkaitę dar 40 minučių.
Gatavų kalakutiena kepta su obuoliais, bus labai kvepianti, švelni, su traškučiais rožinė pluta.
Turkija, kepta su obuoliais, paruoštais. Gero apetito!
Turkija, be kurios nėra Kalėdų stalo ir padėkos dienos, jis tampa populiarus ir su mumis, bet ne visos meilužis žino, kaip gaminti jį mėsą, kad būtų skanus, minkštas ir sultingas. Kadangi šis produktas yra laikomas lengva, mažo kalorijų ir hipoalergijos, jis turi būti įtrauktas į dietą, ypač jei kalbame apie vaikų ir terapinės mitybos. Faktas yra tai, kad Turkija yra mažiausiai cholesterolio, palyginti su kitų rūšių gyvūnų produktų, o nuo vienos dalies paukščio galite gauti 60% paros dozės vitaminų ir mikroelementų. Nors kalakutienos mėsa nėra paprasčiausias virimo procese, yra keletas triukų, kurie padės jį paversti mėgstamu namų patiekalu.
Pasirinkite gerą Turkiją
Jei einate namuose ir tikimės gauti skanus patiekalas, turėtumėte pasirinkti tik šviežią geros kokybės mėsą. Žiūrėkite paukščio odą yra lengvas ir lygus (ne slidus), o mėsa yra tanki ir elastinga.
Šviežios kalakutų pilvas paprastai yra drėgnas ir puikus, skerdenos ir šukutės - šviesiai rožinės spalvos, kojos - lygios ir pilkos spalvos, akys - išgaubti ir skaidrūs, be purvinų dėmių. Labiausiai skaniausia mėsa - Turkijoje, kurių amžius pasiekia 16 savaičių, o svoris yra 5-10 kg. Negalima persekioti per didelių skerdenų svėrimo 35 kg - kaip taisyklė, tai yra "pagyvenę" paukščiai, kurių mėsa išlieka kieta ir sausa net po kelių valandų virimo.
Turkijos virimo metodai
Troškinti su gabaliukais, virti, kepti keptuvėje, kepkite orkaitėje, ant nerijos, folijos - įdaryti formą arba be užpildymo. Galite virti smulkintuvo, pyragų, mėsos, pyragų, pyragų, schemos, schnitzeli, guliašas, troškinys ir Azu.
Vaisiai, grybai, kaštonai, kepenys, džiovinti vaisiai, riešutai, ryžiai, bulvės ir kitos daržovės yra populiarios kaip kalakutienos užpildymas. Skanus Turkija vaisių glazūra arba įvairių padažų, dažnai šis paukštis išnyksta vyno ar šampano.
Turkija turi vieną neįprastą bruožą - baltas paukštienos kūnas yra lengvai "reguliuojamas" į kitų rūšių mėsos skonį, ir jei maišote Turkiją su vištiena, jautiena ar kiauliena, tai bus sunku atspėti, kad yra Turkija patiekalas.
Virimo Turkijos paslaptys
- Pirkti Turkija ne anksčiau kaip prieš dvi dienas iki virimo - o šviežių paukščių skerdenas turėtų būti kruopščiai nuplaunamas po vandeniu, nuvalykite į sausumą nuo vidinio ir išorės, padengkite foliją ir įdėkite į šaldytuvą. Užšaldyta Turkija turi lėtą atšildymą - viduje arba šaltu vandeniu, kuris turi būti periodiškai keičiamas. Atminkite, kad paukštis sveria 9 kg gali defektuoti dvi dienas.
- Niekada nepalikite šalto kalakuto terminio apdorojimo, nes tik kambario temperatūros mėsa yra minkšta ir sultinga. Prieš valandą prieš kepimo pradžią, gauti paukštį nuo šaldytuvo.
- Prieš kepant, Turkija yra geriau iš anksto pasiimti taip, kad paaiškėja daugiau konkurso ir skanus. Naudojami marinatas, vanduo, vynas, šampanas, konjakas su cukrumi, medumi, prieskoniais, aštriais žolelėmis, citrina ir česnakais. Turkija turi būti marinadoje iki trijų dienų.
- Vietoj marinacijos, galite ganyti skerdenų lauką ir česnako, druskos, alyvuogių aliejaus ir rozmarino mišinį, paliekant jai keletą valandų impregnuoti.
- Užpildykite kalakutą su įdarais (ne labai įtemptu) ir išspauskite skylę.
- Kaip virėjas Turkija orkaitėje taip, kad mėsa būtų sucked sultinga? Įdėkite krūties paukštį ant kepimo skardos, rankovėje ar folijoje, nustatykite 170-190 laipsnių temperatūrą ir kepkite, laistykite skerdeną į sultis.
- Kepimo laikas apskaičiuojamas pagal mėsos svorį (įskaitant įdaras) - už kiekvieną 450 gramų papildoma iki 18 minučių.
Turkija kepta ant malkų buvo mėgstamiausias Indijos genčių patiekalas, todėl ji gavo tokį pavadinimą. Sužinokite, kaip teisingai padaryti kalakutą, tai lengva, jei dažnai praktikuojate. Be to, šis paukštis derinamas su visais produktais, ji turi didelę maistinę ir nebrangią kainą. Ir svarbiausia - tai gana realu maitinti 10-15 žmonių, ir tai reiškia, kad jūs negalite nerimauti dėl šventinio meniu. Tačiau nebūtina laukti Kalėdų, kad galėtumėte mėgautis skania mėsa - pasiruošti bent kartą kiekvieną savaitę, išbandykite įvairius receptus, užpildus, padažus ir įjunkite savo vaizduotę!
Įkeliama ...