Owakudani jeb "Lielā vārīšanās ieleja" japāņu valodā Hakone tiek uzskatīta par diezgan populāru tūristu galamērķi. Tā ir liela vulkāniskā kaldera, kas izveidojusies apmēram pirms 3000 gadiem pēc lielā Hakones kalna izvirduma. Owakudani joprojām ir daudz verdošu bagātīga pelēka ūdens baseinu un milzīgi geizeri, kas izdala tvaiku un vulkāniskos sērūdeņraža un sēra dioksīda izgarojumus. Visā apkārtnē valda spēcīga sapuvušu olu smaka, bet tajā pašā laikā tūristi masveidā ierodas Lielajā vārīšanās ielejā. Tas notiek tieši pateicoties olām ...

Owakudani melnās olas jeb “kuro-tamago” ir parastas vistas olas, kuras ir cieti vārītas dabiskos karstā ūdens baseinos. Sērs ūdenī piešķir olu čaumalai melnu krāsu, arī piešķirot specifisku smaržu. Vietējie saka, ka melnās olas var pagarināt dzīvi par septiņiem gadiem.


Olas tiek vārītas kalna galā, kuru apmeklētāji var sasniegt kilometru garā pārgājienā vai caur Hakones trošu vagonu. No augšas paveras brīnišķīgs skats uz leģendāro Fudži kalnu, kas atrodas blakus. Olas tiek ēst tieši pie avota, kur tās tiek vārītas un pārdotas. Apmeklētājiem ir īpaši izkārtoti mazi koka galdiņi, kur viņi var nomizot melnās čaumalas un baudīt īpašu delikatesi ar sēra garšu. Melnās olas ir zināmas tālu aiz Hakones - tās tiek pārdotas daudzos pilsētas veikalos mazos iepakojumos pa sešiem. Viena iepakojuma cena ir 500 jenu.








Nav nekas slikts, ja ēd zaļgani dzeltenas vārītas olas. Ja jums liekas, ka tas ir pretīgi - skatieties, kā ķīnieši ēd

Zupu pamatā ir buljoni - buljoni: gaļa, zivis, sēnes un dārzeņi. Buljonu, kas iegūts, gatavojot gaļu, zivis, gaļu, zivju kaulus un dārzeņus, sauc par buljonu. Buljoni satur dažādus ekstraktus, taukus, olbaltumvielas un minerālsāļus. Sakarā ar to, ka tajos ir ekstraktvielas, tie stimulē apetīti un veicina labāku pārtikas uzsūkšanos.

Buljons ar zivju bumbiņām (col lem)

Zivis izķidā, atbrīvo no ādas, kauliem, spurām, galvas, astes, nomazgā un smalki sagriež vai izlaiž caur gaļas mašīnā, apvieno ar auzu pārslām un olu, sālot, pārkaisa ar pipariem un samaisa. No iegūtās masas gatavo kotletes bumbiņu formā, bet 5-7 gramus un vāra buljonā, līdz tās ir mīkstas.

Pēc tam tos izņem no buljona un uzglabā uz pīrāga ar mazu buljona daudzumu noslēgtā traukā. Pasniedzot apvieno ar buljonu, pārlej ar sviestu un pārkaisa ar zaļumiem.

Viena porcija (g): menca 81 (71), auzu milti 10, ola 1/6, sviests 5. Iznākums 500 g, ieskaitot 75 g kotletes.

Vasaras dārzeņu zupa

Svaigi kāposti (parasti jaunās lapas sagriež strēmelēs. Kartupeļus sagriež šķēlītēs. Burkānus un sīpolus smalki sagriež.

Verdošā buljonā ievieto kāpostu vai sasmalcinātas jaunas biešu galotnes. Pēc tam pēc piecām līdz desmit minūtēm ielieciet burkānus un sīpolus neapstrādātus vai sautētus, kartupeļus, svaigas pupiņas vai zirņus un vāriet, līdz visi produkti ir gatavi. Gatavošanas beigās pievienojiet zupai lauru lapu, sāli, piepildiet to ar labi sakultu olu. Tiek pasniegta krējuma zupa.

Viena porcija (g): baltie kāposti 100 (80) vai biešu galotnes 100 (80), kartupeļi 140 (105), burkāni 25 (20), sīpoli 24 (20), svaigas pupiņas, zirņi 20 (18), tauki 10 , ola 1/5 gab., Skābais krējums 15, sāls, garšvielas pēc garšas. Iznākums 500 g.

Zaļo kāpostu zupa

Šo ēdienu gatavo aprīlī-maijā, dažreiz jūnija sākumā, kad zaļās zāles lapas (sapnis) ir jaunas un sulīgas. Garšaugu mari nosaukums ir seretan. Šis apstādījums dīgst no aprīļa otrās puses, īpaši meža zonā, pļavās, sakņu dārzos.

Zaļo kāpostu zupu no sardīnes gatavo gan ūdenī, gan gaļas buljonā vai kopā ar gaļu. Zaļumi tiek sakārtoti, vairākas reizes mazgāti un smalki sagriezti.

Sagatavotos jaunos zaļumus iemērc verdošā šķidrumā un vāra 10-15 minūtes, ielieciet kartupeļus, sagrieztus kubiņos vai šķēlītēs un sagatavojiet gatavībai. 5 - 10 minūtes pirms vārīšanas beigām kāpostu zupu piegaršo ar taukos apceptiem miltiem, liek smalki sagrieztu sīpolu. Gatavošanu turpina ar klusu vārīšanās temperatūru un gandrīz gatavo kāpostu zupu papildina ar sāli un garšvielām.

Atvaļinājumā ielieciet skābo krējumu, apkaisa ar dillēm vai sīpoliem.

Kad zaļo kāpostu zupa tiek vārīta bez gaļas, gatavošanas beigās pievienojiet sakultu jēlu olu (1/2 gab. Uz porciju). Dažreiz ola netiek sakulta, bet vārīta un pasniegta šķīvī.

Šis ēdiens ir ļoti garšīgs, apetīti rosinošs, un tam ir zaļgana krāsa.

Viena porcija (g): sardīņu zaļumi 110 (83), kartupeļi 136 (117), kviešu milti 3, sīpoli 16, tauki 5, krējums 15, dilles 2 (1,5) vai zaļais sīpols 5, sāls pēc garšas. Iznākums 500 g.

Piezīme: liellopu gaļa 109 (81), jēra gaļa 108 (78), vista ar pusķidātu 104 (72). Vārītas gaļas raža 50 g.

Latvāņu zupa

Savvaļas latvāņu zāle parādās maijā un tiek atrasta līdz vasaras beigām. Latvāņi aug gandrīz visur, galvenokārt pļavās un meža laukos. Zupa tiek gatavota no jaunām latvāņu lapām ar gaļu un bez tās. Lapas sakārto, nomazgā un smalki sagriež. Apstrādātos zaļumus liek verdošā buljonā vai ūdenī un vāra līdz pusgatavībai, pievieno kartupeļus, sagriež šķēlītēs un vāra līdz mīkstam. Gatavošanas beigās ielieciet zaļos sīpolus, sāli, garšvielas. Atvaļinājumā sezonu ar skābo krējumu, pārkaisa ar dillēm.

Ja zupa ir vārīta bez gaļas, vārīšanas beigās pievienojiet 1/2 olu, kas sakulta. uz porciju vai pasniedz šķīvī cieti vārītu olu.

Viena porcija (g): govs pastinaks 110 (90), kartupeļi 205 (154), zaļais sīpols 5 (4), dilles 2 (1,5), skābs krējums 20, sāls, garšvielas pēc garšas. Gaļas likme tāpat kā iepriekšējai zupai. Iznākums 500 g.

Saldā zupa ar viburnum (Polan lem)

Sakārtotu, mazgātu svaigu vai žāvētu viburnum, pievienojot medu vai cukuru, tvaicē 5-10 minūtes, tajā pašā vietā ielej ūdeni, vāra 5-6 minūtes un filtrē caur sietu. Uz sieta palikušo viburnum berzē, un viburnum mizu ar sēklām izmet. Dažos republikas reģionos, gatavojot šo zupu, viburnum miza un kauli tiek atstāti sīrupā.

Iegūto viburnum sīrupu uzvāra un tajā ielej atdzesētā vārītā ūdenī atšķaidītu cieti. Šo maisījumu atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Šo zupu pasniedz gan siltu, gan aukstu. Zupai atsevišķi var pasniegt 100 g siera kūkas vai saldo pīrāgu, un dažreiz krekerus vai cepumus (50 g).

Viena porcija (g): svaiga viburnum 86 (81) vai sausa 30, ūdens 500, medus 25, cukurs 20, ciete 10. Iznākums 500 g.

Sēņu zupa

Sēņu zupas pagatavošanai tiek izmantotas svaigas cūkgaļas sēnes, kā arī baravikas, baravikas un dažreiz arī medus sēnes. Sēnes tiek sakārtotas, notīrītas no zemes un pielipušajām lapām. Noskalo ar aukstu ūdeni un sagriež šķēlēs vai kvadrātos, kubiņos.

Apstrādātas, sasmalcinātas sēnes iegremdē verdošā ūdenī un turpina vārīt 10-15 minūtes. Tad ielieciet mizotos un kubiņos sagrieztos kartupeļus, sīpolus, papriku, lauru lapas, sāli pēc garšas un vāra līdz maigai. Gatavošanas beigās garšojiet ar zaļajiem sīpoliem un dillēm.

Zupu pasniedz ar sviestu vai krējumu.

Viena porcija (g): svaigas sēnes 200 (152), kartupeļi 140 (105), sīpoli 26 (22), sviests sīpolu brūnināšanai 3, sviests mērcei 8 vai skābs krējums 20, dilles 2, zaļie sīpoli 5, garšvielas garša. Iznākums 500 g.

Žāvēta sēņu zupa

Žāvētas sēnes sakārto, rūpīgi nomazgā un 3-4 stundas iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam uzmanīgi, nekratot, filtrējiet ūdeni caur tīru marli mazgātā pannā. Mērcētās sēnes izmet uz sieta un mazgā zem tekoša auksta ūdens, lai tās attīrītu no zemes un smiltīm. Šīs sēnes ievieto ūdenī, kurā tās iemērc, un vāra bez sāls, līdz sēnes ir gatavas.

Tad ielieciet kartupeļus, sagrieztus šķēlēs, un pēc 5-10 minūtēm - sautētus burkānus un sīpolus mazos kubiņos. Gatavošanas beigās pievienojiet piparus, lauru lapu, sāli un kaltētas vai svaigas dilles. Pasniedz ar sviestu vai skābo krējumu.

Viena porcija (g): žāvētas sēnes 15, kartupeļi 213 (161), burkāni 20 (16), sīpoli 26 (22), sviests sīpolu un burkānu brūnināšanai 5, sviests zupas mērcēšanai pirms pasniegšanas 8 vai skābs krējums 20, žāvēts dilles 0,3 vai svaigas 2, sāls un garšvielas pēc garšas. Iznākums 500 g.

Auzu pārslu zupa ar kartupeļiem un rutabagas

Katliņā ar ūdeni liek nomazgātas auzu pārslas, sloksnēs sagrieztas rutabagas. Pēc 15 minūtēm pievieno šķēlēs vai šķēlītēs nomizotus mazgātus kartupeļus, tad sīpolus, sagrieztus pusgredzenos, sāli, garšvielas.

Atvaļinājumā šķīvī liek zaļumus un skābo krējumu.

Viena porcija (g): kartupeļi 124 (93), auzu pārslas 25, rutabaga 38 (30), sīpoli 24 (20), zaļumi 16 (12), skābs krējums 10. Iznākums 500 g.

Auzu pārslu zupa ar pienu un olu

Auzu pārslas vāriet atsevišķi sālītā vārītā ūdenī. Verdošam ūdenim pievieno karstu pienu, uzvāra, pievieno sezonu ar cukuru un sāli.

Pirms došanās ceļā, pārkaisa ar sviestu un liek šķēlītēs ar cieti vārītu olu.

Vienai porcijai (g): auzu putraimi 40, piens 250, sviests 10, cukurs 5, sāls 3, olas 1/2 gab., Ūdens 210. Ienesīgums 500 g.

Auzu pārslu zupa

Sasmalcinātus graudaugus ielej karstā gaļas buljonā un vāra 10-15 minūtes. Tad ielieciet kartupeļus, neapstrādātus sīpolus, smalki sagrieztus un vāra ar klusu vārīšanās temperatūru, līdz tie kļūst mīksti. Gatavošanas beigās zupai pievieno piparus, sāli un lauru lapas. Atvaļinājumā garšojiet ar zaļajiem sīpoliem un dillēm.

Viena porcija (g): kauli buljona vārīšanai 150, auzu pārslas 35, kartupeļi 149 (112), sīpoli 24 (20), zaļie sīpoli 5 (4), dilles 3 (2), sāls, garšvielas pēc garšas. Iznākums 500 g.

Zirņu zupa

Baltie zirņi tiek sakārtoti, 50-60 minūtes iemērc aukstā ūdenī, un pēc tam ūdeni iztukšo. Mērcēti zirņi, kubiņos sagriezti neapstrādāti kartupeļi, mazgātas auzu pārslas, sasmalcināti sīpoli, pipari, sāls; visus kopā liek čugunā vai keramikā, pārlej ar karstu ūdeni un ievieto krāsnī vai cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti.

Dažās vietās zirņu zupa tiek pagatavota bez auzu pārslu pievienošanas.

Pasniedz ar skābo krējumu, ghi vai augu eļļu. Atvaļinājumā pārkaisa ar smalki sagrieztiem sīpoliem vai zaļajiem sīpoliem. Šo zupu gatavo arī ar gaļu.

Viena porcija (g): zirņi 36, kartupeļi 186 (140), sīpoli 26 (22), tauki 10, zaļie sīpoli 5 (4), dilles 3 (2), sāls, garšvielas pēc garšas. Auzu putraimi 15 (kartupeļi 93 (70)) Zupas raža 500 g.

Piena zupa ar biezpiena bumbiņām

Svaigu pienu ielej zemes katlā vai emaljētā katlā, pārklāj ar vāku un ievieto krāsnī vai cepeškrāsnī, līdz tiek iegūts cepts piens.

Tad pienu atdzesē līdz 25-30 °. Pievienojiet medu sausam biezpienam, labi samaisiet. No iegūtās masas izrullē atsevišķas flagelas, sagriež mazos gabaliņos (dažkārt piešķir bumbiņu formu), kas sver 15 g, apvieno ar pienu, liek nogatavoties 4-5 stundas un pasniedz aukstu.

Vienai porcijai (g): tauku biezpiens 164 (162), piens 340, medus 20. Iznākums 500 g.

Piena zupa ar olu (muno tuvyrtysh)

Visbiežāk to gatavo pavasarī un vasarā. Kāpēc ņemt pilnpienu un uzvārīt. Nomizotus kartupeļus sagriež vidējos kubiņos.

Sasmalcinātus kartupeļus iemērc verdošā pienā un vāra līdz mīkstam. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli pēc garšas, sakultu neapstrādātu olu un turpiniet gatavot 3-5 minūtes.

Viena porcija (g): pilnpiens 330, kartupeļi 196 (147), 1 ola (40 g), sāls pēc garšas. Iznākums 500 g.

Piena zupa ar kāpostiem

Svaigus baltos kāpostus sagriež dambretē vai kvadrātā, bet kartupeļus - kubiņos. Tad ielieciet sagatavotos kāpostus verdošā pienā un pēc 2-3 minūšu vārīšanas ielieciet kartupeļus. Pagatavojiet vēl 15-20 minūtes, līdz tas ir mīksts. Vārīšanās beigās zupa tiek pagatavota ar sakultu jēlu olu un sālīta pēc garšas.

Viena porcija (g): piens 330, baltie kāposti 200 (160), kartupeļi 93 (70), 1/4 ola, sāls pēc garšas. Iznākums 500 g.

Gaļas zupa ar kāpostiem

Katliņā ielieciet mazgātu, tad gabalos sagrieztu cūkgaļu, liellopu gaļu, jēru, pārlejiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet uguni. Pirms vārīšanās noņemiet iegūtās putas, kad gaļa ir pagatavota līdz pusei vārītas, ielieciet mazgātu graudaugu, pēc tam kāpostus, sagrieztus kvadrātos. Kopā ar kāpostiem ielieciet neapstrādātus burkānus, sīpolus. Lai uzlabotu zupas kvalitāti, varat tās sagriezt mazos gabaliņos vai kubiciņos un sautēt, tas ir, apcept ar taukiem un ievietot verdošā zupā 10–12 minūtes pirms vārīšanas. Gatavošanas beigās pievienojiet lauru lapas, papriku, zaļos sīpolus, dilles un sāli pēc garšas. Pasniedzot gatavo zupu papildina ar krējumu un pikantiem garšaugiem.

Viena porcija (g): cūkgaļa 49 (42), liellopu gaļa 54 (40) vai jēra gaļa 54 (39), ūdens 450, prosa, auzu vai pērļu mieži 15, svaigi kāposti 150 (120), burkāni 25 (20), sīpoli sīpoli vai zaļie 20 (17), tauki 10, krējums 10, dilles 3 (2.2), sāls, garšvielas pēc garšas. Zupas raža 500 g, ieskaitot gaļu bez kauliem 25 g.

Skābētu kāpostu zupa

Šī zupa tiek pagatavota pēc tehnoloģijas un receptes, tāpat kā iepriekšējais ēdiens, ar vienīgo atšķirību, ka tiek ņemti skābēti kāposti, nevis svaigi. Ja kāposti ir ļoti skābi, tad pirms dēšanas tos nomazgā aukstā ūdenī, sakārto no svešķermeņiem, sasmalcina lielus gabalus.

Vistas zupa

Apstrādāto un mazgāto vistu ielej ar ūdeni, pievieno nomizotus veselus sīpolus, sasmalcinātus burkānus un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Vārīto buljonu filtrē un uzliek ugunij. Verdošā vistas buljonā ielieciet kāpostus, sasmalcinātus mazos kvadrātos, kā arī ielieciet sasmalcinātus burkānus, sīpolus un vāriet, līdz tie ir mīksti. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Atvaļinājumā pārkaisa ar zaļumiem. Sasmalcinātu vistu pirms pasniegšanas ievieto zupā.

To gatavo arī ar pīli vai zosu. Dažreiz verdošajam buljonam pievieno pērļu miežus vai auzu pārslas un pēc tam pārējos produktus. Lai paātrinātu gatavošanu, pērļu miežus vajadzētu iepriekš iemērc ūdenī. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Viena porcija (g): vistas gaļa, izķidāta 73 (50) vai zoss 71 (47), vai pīle 74 (47), svaigi kāposti 200 (160) vai marinēti kāposti 180 (126), burkāni un sīpoli pa 20 ( puse no normas, kas pievienota, gatavojot mājputnus), zaļie sīpoli 10 (8), sāls, pipari pēc garšas.

Ienesīgums 500 g, ieskaitot vistu vai pīli, zoss 35 g.Kāpostu vietā var likt kartupeļus ar bruto svaru 280 (210).

Vistas zupa ar ogām

Vārītu vistu uzvāra un 20-30 minūtes līdz vārīšanai liek kubiņos vai šķēlītēs sagrieztus kartupeļus, sīpolu gredzenus, sāli, pievieno mazgātas dzērvenes un brūklenes 2-3 minūtes pirms gatavības, pievieno miltus sautējot baltās mērces formā.

Viena porcija (g): daļēji izķidāta vista 104 (72), kartupeļi 124 (93), sīpoli 16 (13), dzērvenes 15 (14), brūklenes 15 (14), milti 4. Ienesīgums 500 g, ieskaitot vistu 50 g

Kartupeļu zupa ar vistas subproduktiem

Sagatavojiet vistas buljonu. Lai to izdarītu, smalki sagriež kaulus, ielej aukstu ūdeni, ātri uzvāra un vāra uz lēnas uguns 4-5 stundas.

Tad izkāš buljonu, uzliek uguni, pievieno kartupeļus, sagriež šķēlītēs. 10 minūtes pirms gatavības nolaidiet mizotos un vārītos līdz pusei vārītiem vistas kambariem, sagrieztiem 2-3 gabalos, mizotiem un apdegušiem spārniem, sprandām, sirdij (sasmalcinātiem gabalos), brūniem sīpoliem un burkāniem, sāli, garšvielām un sagatavojiet gatavībai. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Viena porcija (g): cauruļveida kauli 80, vistas subprodukti 94 (63), zaļais sīpols vai pētersīļi 7 (6), kartupeļi 124 (93). Iznākums 500 g, ieskaitot gabaliņus - 50.

Vistas kotletes buljonā

Nomizojiet, izķidājiet un izskalojiet vistu: kopā ar ādu noņemiet no kauliem atbrīvoto gaļu, izlaidiet caur gaļas mašīnā, sajauciet ar novecojušu baltmaizi, kas iemērc pienā, sīpolus un atkal 2-3 reizes izlaiž caur biežu dzirnaviņas režģi, pievieno sāls, pipari, 5 g sviesta un samaisiet.

Tad iegūto masu sadala 8 daļās un izlaiž verdošā buljonā. Pirms aiziešanas pārkaisa ar zaļumiem.

Viena porcija (g): vistas 84 (37), baltmaize 20, ola 4, buljons 400, zaļumi 5 (3). Kotletes dod 60 g, gatavas 50.

Zupa ar skābu mīklu (shopo lashka)

Sagatavots no rudzu vai kviešu miltiem. Paņemiet skābu stāvu sūkļa mīklu, izrullējiet to uz galda, apkaisa ar miltiem (izrullētās mīklas biezumam jābūt vismaz 1,5 cm) un sagriež garās sloksnēs. Pēc tam šīs mīklas sloksnes sagriež mazos gabaliņos, dažreiz izrullē, radot tām bumbiņu izskatu, kas sver 15-20 g.

Mīklas gabaliņus vai bumbiņas iemērc verdošā sālītā ūdenī un uzreiz liek kartupeļus, sagrieztus kubiciņos vai šķēlītēs. Kad mīklas bumbiņas ir gatavas, noņemiet pannu no uguns. 5 minūtes pirms gatavības zupa tiek pagatavota ar brūniem sīpoliem, pēc tam sakultu olu un sālītu pēc garšas.

Tiek pasniegta krējuma zupa.

Viena porcija (g): rudzu vai kviešu milti 60, raugs 2, ola 1/4 gab., Kartupeļi 205 (154), krējums 20, sīpols 15 (13), sviests 5, sāls pēc garšas. Iznākums 500 g.

Jūs varat arī pagatavot šo zupu, pievienojot zirņus (10 g) vai sēnes (svaigas 30 (23 g)) un žāvētas (5 g) uz porciju. Šajā gadījumā samaziniet miltu daudzumu par 10 g).

Gaļas zupa "Onar"

Lai pagatavotu Onar gaļas zupu, vispirms pusfabrikātā jāvāra nūdeles un kotletes saskaņā ar šādu izejvielu recepti.

Pēc tam gatavajā sasprindzinātajā kaulu vai gaļas buljonā ielieciet mizotos kartupeļus, sagrieztus šķēlītēs, un ķiplokus. Kad kartupeļi ir vārīti līdz pusei vārītas, ielieciet cūkgaļas kotletes un ielieciet nūdeles 5-7 minūtes pirms vārīšanas. Kad gatavs, zupai pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus un garšvielas.

Kad aizejat, ielieciet šķīvī 50 g vārītas kotletes, pārlejiet gatavo zupu, kurā viņi ieliek gabaliņu (5 g) sviesta un pārkaisa ar dillēm.

Viena porcija (g): 50 gaļas kauli, 100 pusfabrikāti, 50 gatavas cūkgaļas kotletes, 121 (91) kartupeļi, 15 (12) zaļie sīpoli, 5 sviests, 3 dilles un garšvielas (sāls, pipari) garša. Gatavās zupas iznākums ir 500 g.

Izejvielu normas kotletēm (g): cūkgaļa 58 (50), sīpoli 6, sviests, 4 sviests, 4 jēlas olas, sāls, pipari pēc garšas. Iznākums 50 g.

Nūdelēm (g): kviešu milti 70, ūdens 14, neapstrādāta ola 10, sāls pēc garšas. Pusfabrikātu izlaide 100 g.

Šai zupai nūdeles gatavo tāpat kā mājās gatavotas.

Gaļas nūdeļu zupa (Shylan Lashka)

Nomazgātu, gabalos sagrieztu gaļu, kas sver 300–400 g, ielej ar aukstu ūdeni un vāra līdz maigai. Gatavošanas laikā iegūtās putas noņem ar karoti ar rievām.

Gatavu gaļu noņem, un lasku, kas izgatavota no rudzu miltiem vai griķu miltiem, kviešu miltiem, smalki sagrieztiem neapstrādātiem sīpoliem, iemērc gatavajā buljonā un vāra līdz maigai. Gatavošanas beigās sāli un sezonu ar garšvielām.

Atvaļinājumā ielieciet gaļu, sagrieztu šķēlēs, skābo krējumu un apkaisa ar zaļumiem.

Lashka gatavo šādi: ūdeni ielej izsijātos rudzu, griķu vai kviešu miltos, pēc sajaukšanas ar olu un sāli. Cieto mīklu mīca. Iegūto mīklu izrullē apmēram 1 cm biezumā.Tad sagriež, izmantojot speciālu veidni vai manuāli apļu vai "bumbiņu veidā 10-15 g.

Viena porcija (g): liellopu gaļa 76 (56) vai cūkgaļa 67 (58), sīpols 36 (30), lashka 190, krējums 20, zaļais sīpols 5, sāls, garšvielas pēc garšas. Vārītas gaļas raža 35 g.

Laskai: rudzi, griķi vai kviešu milti 72, 1/4 olas, sāls pēc garšas. Gatavā produkta izlaide ir 190 g.Lashka zupas izeja ir 500 g.

Piezīme: Shoran lashka (piena zupa ar nūdelēm) tiek sagatavota tādā pašā veidā, ar vienīgo atšķirību, ka gaļas buljona vietā tiek izmantots piens ar ūdeni.

Sēņu pelmeņi

No miltiem, olām, ūdens un sāls samīca cietu mīklu, sarullē bumbiņā, pārklāj ar mitru dvieli un nostāv 30–40 minūtes. Pagatavojiet malto gaļu vienlaikus. Lai to izdarītu, ņem baltas svaigas vārītas sēnes (tās var aizstāt ar žāvētām, bet vispirms tās uzvāra), sasmalcina sīpolus un smalki sagriež, pievieno sāli, piparus un labi samaisa.

Gatavo mīklu plāni izrullē apļos un sagriež pelmeņus (10-12 gab. Uz porciju), malas saspiežot ar siļķes rakstu.

Pēc tam vāriet pelmeņus verdošā sālsūdenī. Pirms atvaļinājuma tos pārlej ar sviestu vai skābo krējumu.

Vienai porcijai (g): mīklai: kviešu milti 61, ola 1/4, ūdens 21, sāls 1. Iznākums 87 g.

Maltai gaļai: sāls 1, svaigas sēnes 158 (120) vai žāvētas, sīpols 9 (8). Pusfabrikāta iznākums ir 185, pievieno sviestu 10 vai skābo krējumu 15. Produkcija ir 210 g.

Ķidātas un labi nomazgātas svaigas zivis (asari, zandarti, plauži) ielej ar aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns. Pirms vārīšanās noņemiet putas no buljona virsmas. Gatavojot zivis pēc garšas, ielieciet burkānus, sīpolus vai zaļos sīpolus, smaržīgos piparus un lauru lapas, turpiniet gatavot 40-50 minūtes, līdz zivis ir gatavas. Gatavošanas beigās sāli pēc garšas. Tad zivis izņem no buljona un pievieno putraimus (pērļu miežus, auzu pārslas vai rīsus), un gatavošanu turpina. Kad graudaugi ir pagatavoti līdz pusei vārītas, ielieciet kartupeļus, sagrieztus šķēlēs vai kubiņos, un vāriet līdz vārīšanai. Pasniedziet 1-2 gabalus vārītas zivis.

Viena porcija (g): mazas zivis - 154 asari, 149 brekši, 140 (94) zandarti, 24 (20) sīpoli vai 30 (24) zaļie sīpoli, 7 (6) burkāni, 2 (1,5) dilles, putraimi 15 , kartupeļi 200, sāls, garšvielas pēc garšas. Izeja 500 g, ieskaitot vārītas apaļas zivis 75 g.

Dubultā auss

Apstrādātus veselas liemeņus pārlejiet ar aukstu ūdeni un uzvāra, sāli, pievienojiet lauru lapas, sasmalcinātus sīpolus. Izņemiet vārītas zivis un sāciet gatavot apstrādātus veselus liemeņa liemeņus tajā pašā buljonā.

Kad esat gatavs, izņemiet zivis un pasniedziet uz atsevišķa trauka, apkaisa buljonu ar zaļajiem sīpoliem.

Vienai porcijai (g): rifs 107 (61), plaudis 50 (31), zaļais sīpols 5 (4). Izvade 500 g buljona un 75 zivis, ieskaitot plaudus 25 g.

Žāvēta zivju zupa

Lai to izdarītu, svaigas zivis žāvē cepeškrāsnī pēc tam, kad tās ir notīrītas no svariem un izņemtas iekšpuses.

Tad zivis vāra veselas sālsūdenī. Kad ūdens vārās, pēc zivju dēšanas ielieciet kartupeļus kubiņos vai šķēlītēs un turpiniet gatavot līdz vārīšanai. Beigās sezonu ar smalki sagrieztu sīpolu, rīvētu redīsu un garšvielām.

Atvaļinājumā dažreiz liek šķīvī 1/2 cieti vārītas olas un ielej zupu.

Viena porcija (g): žāvētas zivis 135, kartupeļi 233 (175), sīpoli vai zaļie sīpoli 16 (13), svaigi redīsi 30 (21), garšvielas pēc garšas. Iznākums 500 g.

Pašdarinātas nūdeles ar zivīm (kolan lashka)

Liela un vidēja izmēra zivis (plaudis, asaris, zandarts, sterlets) apstrādā, nomazgā aukstā ūdenī un sagriež apaļos gabalos. Tad liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, uzmanīgi noņem putas un pievieno sāli. Kad zivis gatavas, tās izņem ārā, mizotus kartupeļus veselus vai šķēlītēs, sīpolus, sagrieztus gredzenos, liek buljonā un vāra līdz maigai.

Mājas nūdeles tiek gatavotas atsevišķi. Lai to izdarītu, katliņā ielejiet ūdeni, ielieciet sāli, neapstrādātas olas, kārtīgi samaisiet, pievienojiet izsijātus kviešu miltus un mīciet cietu mīklu, kas pēc tam nostājas 20-30 minūtes. Pēc tam mīklu izrullē 1 cm biezumā, sagriež garās sloksnēs, pārkaisa ar miltiem, liek virsū un smalki sakapā.

Pēc tam 5-7 minūtes, līdz tas ir gatavs, verdošā buljonā ielieciet vārītas mājās gatavotas nūdeles un zivis.

Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem. Dažos gadījumos kartupeļus un zivis pasniedz atsevišķi no buljona.

Viena porcija (g): plauži 101 vai zandarti 96, asari 97,5, sterleti 109 (62,5), kartupeļi 129 (97), sīpoli, zaļie vai pētersīļi 16.

Mājas nūdelēm: milti 35, ola 1/4 gab., Ūdens 7, sāls 3.

Buljona iznākums ar nūdelēm 500 g, zivis 50, kartupeļi 100.

Daži pārtikas produkti kādreiz ir nonākuši zinātniskās pasaules uzraudzībā kā olas. Daži uztura speciālisti saka, ka tas ir veselīgākais diētiskais ēdiens, citi ir kategoriski pret to. Vai tiešām labāk uz visiem laikiem atteikties no olu kulteni, vai arī stāsti par "briesmīgo un kaitīgo vistas olu" ir ievērojami pārspīlēti?

Priekšvārda vietā

Pastāv pieņēmums, ka šis produkts iekļuva seno cilvēku uzturā ilgi pirms pirmo pieradināšanas. Nebūs nepareizi teikt, ka tas cilvēku baro jau vairākus tūkstošus gadu. Visu šo laiku daudzās kultūrās ola ir bijusi auglības, dzīvības un atdzimšanas simbols. Kristietībā paraugi ar krāsotu apvalku simbolizē Lieldienas, un senie ēģiptieši uzskatīja, ka šo produktu radījuši dievi no saules un mēness. Tiek uzskatīts, ka Dienvidaustrumāzijas vai Indijas iedzīvotāji bija pirmie, kas sāka ēst olas. Tad viņi par viņiem uzzināja Ēģiptē, Grieķijā un citās senās pasaules valstīs.

17. gadsimtā kokteiļi no skābām augļu sulām un olām bija franču iecienītākā delikatese. XIX gs. cilvēce ir domājusi par šī produkta žāvēšanu. Šī prakse palīdzēja armijai izdzīvot Otrā pasaules kara laikā. Un mūsu parastās kartona olu paplātes parādījās tikai 1911. gadā.

Grūti pateikt, kurā valstī viņi pirmo reizi iemācījās gatavot gardas olas. Bet pirmie gardēži nevarēja nepamanīt, ka viņi ātri apmierina izsalkumu, ķermenis tos viegli sagremo un turklāt ir garšīgi.

Uztura īpašības

Ola ir bagāts augstas kvalitātes olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu, neaizstājamo taukskābju avots.

Vairāk nekā puse no esošajiem proteīniem ir atrodami olu baltumā. Tas satur arī galvenās selēna, D, B2, B6, B12 vitamīna, kā arī cinka, dzelzs un vara rezerves. Bet dzeltenumi ir olu kaloriskākā daļa, kurā ir vairāk tauku, kā arī holesterīna, A, E, D un K. Un atkarībā no vistas diētas dažas olas satur iespaidīgas porcijas.

Uzturvērtība uz 100 g

Kaloriju saturs	143 kcal
	12,62 g
	9,81 g
	0,79 g
	487 SV
	35 SV
	1,25 mg
	0,62 μg
	0,15 mg
	0,52 mg
	0,15 mg
	1,44 mg
	0,17 mg
	47,4 mikrogrami
	1,3 μg
	251 mg
Betaine	0,6 mg
	53 mg
	1,83 mg
	12,3 mg
	191 mg
	134,1 mg
	140 mg
	1,33 mg
	0,42 mg
	37,2 mcg
	1,12 mcg
	423 mg
	75,8 g
	0,9 g

Holesterīns nav tik slikts? ..

20. gadsimta mijā zinātnieks Nikolajs Aničkovs veica eksperimentu ar trušiem. Viņš ieviesa tīru holesterīnu dzīvnieku uzturā. Tā rezultātā viņu artēriju stāvoklis pasliktinājās, un eksperimenta rezultāti ļāva secināt, ka holesterīns izraisa sirds slimības. Vēlāk, piecdesmitajos gados, Ansel Keys publicēja cita pētījuma rezultātus, secinot, ka cilvēkiem, kuri ēd dzīvnieku taukus, ir lielāka iespēja saslimt ar sirds slimībām. Lai gan ir vērts atzīmēt, ka šodien šādi secinājumi rada šaubas zinātnieku vidū. Abi šie zinātniskie eksperimenti izraisīja bailes no holesterīna un dzīvnieku taukiem. Un mūsdienu starptautiskās kardioloģijas asociācijas iesaka patērēt mazāk par 300 mg holesterīna dienā. Nelielas vistas olas dzeltenums satur aptuveni 45% no ieteicamās normas. Un tas, redz, ir daudz.

Viena no pirmajiem zinātniskajiem eksperimentiem, kam vajadzēja noteikt, kā vistas ola ietekmē holesterīna līmeni asinīs, rezultāti bija neapmierinoši. Pētnieki no Hārvardas paziņoja, ka pietiek ar to, ka 3 nedēļas katru dienu ēdat šo produktu un saņemat no 97 līdz 418 mg holesterīna dienā, lai paaugstinātu zema blīvuma lipoproteīnu (tā sauktā sliktā holesterīna) līmeni par 12 procentiem. Līdzīgu pieredzi brazīlieši veica 2006. gadā. Rezultāti arī rada vilšanos: ja ilgstoši patērē 3 olas dienā, holesterīna līmenis asinīs palielināsies par gandrīz 30 procentiem.

Pēc šādiem rezultātiem zinātnieki bija ļoti pārsteigti, analizējot cita 2008. gadā veiktā eksperimenta rezultātus. Šoreiz 19 pētījuma dalībnieki mēnesi katru dienu ēda 1 olu. Un nevienam no viņiem pēc šī laika nebija izmaiņas asins formulā. Pēc tam zinātnieki sāka runāt, ka holesterīna un olu dzeltenumu attiecības nav neapstrīdams fakts.

Tad dažādās valstīs zinātnieki veica daudz vairāk eksperimentu, kas deva ļoti atšķirīgus rezultātus. Tātad parādījās jauns pieņēmums: 1 vistas ola dienā nepalielina sliktā holesterīna līmeni.

Turklāt jau 2013. gadā parādījās jauns revolucionārs zinātnieku paziņojums: vistas olas patiešām palielina holesterīna koncentrāciju, bet tikai "labu" (augsta blīvuma lipoproteīnus), un tas jau veicina acu noderīgā luteīna un zeaksantīna papildināšanu. .

Cilvēka ieguvumi

Mēs visi zinām, ka vistas olas ir daudzpusīgs un garšīgs ēdiens. Bet tikai daži zina, ka šis produkts aizsargā ādu un acis no ultravioletā starojuma, uzlabo aknu un smadzeņu darbību. Un šie ir tikai daži no apbrīnojamo priekšrocību saraksta.

Olbaltumvielu avots

Šis ir viens no retajiem pārtikas produktiem, kas var nodrošināt organismu ar pilnvērtīgām olbaltumvielām (satur visu cilvēkam nepieciešamo). Fakts, ka Pasaules Veselības organizācija izmanto olu baltumu kā standartu olbaltumvielu novērtēšanai citos pārtikas produktos, liecina par šīs pārtikas ārkārtas priekšrocībām. Un vidējais paraugs, kas sver aptuveni 45 g, satur vairāk nekā 5,5 g olbaltumvielu. Šīs vielas ir noderīgas cilvēkiem vairāku iemeslu dēļ, sākot no svara zaudēšanas līdz sirds veselībai. Lai gan olbaltumvielas biežāk atceras, kad nepieciešams atjaunot vai veidot muskuļus, tām ir daudz citu priekšrocību gandrīz visām sistēmām un orgāniem.

Jo īpaši olu baltumos ir konstatēts asinsspiedienu pazeminošs komponents.

Samazina sirds slimību risku

Tas var likties dīvaini, bet olas padara jūsu sirdi stiprāku un veselīgāku. No vienas puses, daudzus gadus mēs esam bijuši pārliecināti, ka šajā produktā esošie tauki aizsprosto asinsvadus un ir bīstami sirdij. Bet izrādījās, ka, ja olbaltumvielas un dzeltenumi tiek pareizi pagatavoti un apvienoti ar veselīgu pārtiku, tie, gluži pretēji, palīdzēs sirds sistēmai. Un viens no iemesliem ir omega-3 taukskābju klātbūtne. Bet ir svarīgi saprast, ka omega vielas galvenokārt atrodamas mājas cāļu olās, un saimniecības versijā to gandrīz nav.

Ieguvumi redzei

Viena no ķermeņa novecošanās pazīmēm ir redzes traucējumi. Bet ir vairākas barības vielas, kas novērš deģeneratīvus procesus. Divi no tiem, luteīns un zeaksantīns, ir atrodami vistu olās. Tie ir spēcīgi, kas spēj uzkrāties acs tīklenē. Pētījumi rāda, ka pietiekams šo vielu patēriņš ievērojami samazina kataraktas risku un novērš makulas deģenerāciju. Pēc 4 nedēļu regulāra vistas produkta lietošanas luteīna koncentrācija organismā palielinās par 28-50%, un zeaksantīna līmenis palielinās par 114-140%. Neaizmirstiet par A vitamīnu, kas atrodas produktā (1 olā ir aptuveni 75 mcg) un kam ir izšķiroša nozīme acu veselībā.

Holīna avots

Vistas ola ir viens no labākajiem holīna avotiem mūsdienu cilvēku uzturā.

Tas satur aptuveni 35% no šīs vielas dienas devas, ko saskaņā ar dažiem pētījumiem nesaņem gandrīz 90% attīstīto valstu iedzīvotāju.

Holīns ir būtiska barības viela, kas īpaši nepieciešama grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo tā ietekmē bērna imūnsistēmu. Šī viela veicina smadzeņu darbu, uzlabo atmiņu, novērš hipertensijas rašanos, nervu sistēmas, aknu darbības defektus. Olas kā holīna avots ir noderīgas noteiktu sirds un asinsvadu slimību profilaksei,
iekaisums, krūts vēzis, ir svarīgi saglabāt organisma sniegumu gados vecākiem cilvēkiem.

Veicina svara zudumu

Šis salīdzinoši zemas kaloritātes ēdiens var būt lieliska ēdienkartes sastāvdaļa. Pateicoties spējai ilgstoši saglabāt sāta sajūtu, šis produkts ietaupīs jūs no pārēšanās un liekām kalorijām. Amerikāņu zinātnieku veiktā pieredze parādīja, ka aptaukojušies cilvēki, kuri brokastīs ēda olas, nākamo 36 stundu laikā ēda mazāk nekā parasti. Ir arī pierādīts, ka vistas palīdz novērst vielmaiņas traucējumus, īpaši cilvēkiem, kas vecāki par 40 gadiem.

Ieguvumi ādai, matiem un nagiem

Olās esošais luteīns un zeaksantīns ir labvēlīgi ne tikai acīm, bet arī ādai. Tie aizsargā epidermu no UV starojuma. Arī zinātnieki šajā produktā ir atraduši 5 no 8 vielām, kas efektīvi aizsargā pret ādas vēzi.

Mati un nagi gandrīz pirmie reaģē uz vitamīnu un minerālvielu nelīdzsvarotību. Bet daudzi ir pamanījuši: pietiek ar vistas olu ievadīšanu diētā, lai nagi un mati atgūtu veselīgu izskatu un sāktu ātrāk augt. Tas ir saistīts ar faktu, ka produkts satur cinku, A un B12 vitamīnu.

Spēcīgi kauli

Vārītas olas var izvēlēties kā uztura D vitamīna avotu. Šī viela ir svarīga veseliem kauliem un stipriem zobiem. Vitamīns veicina kalcija uzsūkšanos, regulē minerālvielu līmeni organismā. Un šis process nodrošina, ka cilvēks saņem pietiekami daudz šīs uzturvielas. Starp citu, viena vidēja vistas ola satur gandrīz 45 SV D vitamīna.

Citas olu derīgās īpašības:

• stiprināt muskuļus, veicināt veselīgu muskuļu augšanu;
• aktivizēt smadzeņu darbu;
• labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību;
• nodrošināt ķermeni ar enerģiju;
• stiprināt imūnsistēmu (A, B12, selēna satura dēļ);
• noderīga grūtniecēm un nedzimušam bērnam (novērstu patoloģijas augļa attīstībā).

Iespējamie veselības riski

Daži pētnieki iesaka cilvēkiem ar cukura diabētu, augstu holesterīna līmeni vai hipertensiju lietot produktu piesardzīgi. Kanādas kardiologi apgalvo, ka diabēta slimniekiem, kuri regulāri ēd olas, ir lielāka iespēja saslimt ar sirds slimībām. Šiem cilvēkiem ieteicams lietot tikai olbaltumvielas.

Savu vārdu teica arī zinātnieki no Hārvardas. Viņi brīdina, ka olas nedrīkst kombinēt ar sieru, speķi, baltmaizi un citiem augstas kaloritātes pārtikas produktiem. Tāpat nav ieteicams ēst neapstrādātas olas, jo neapstrādāts olu baltums traucē uzsūkšanos - viela, kas ir svarīga veselīgu vielmaiņas procesu uzturēšanai. Turklāt salmonellu saslimšanas varbūtība ir augsta.

Cilvēkiem ar alerģiju būs jāatsakās no šī produkta. Reakcija uz produktu izpaužas kā izsitumi uz ādas, elpas trūkums, sāpes vēderā, retos gadījumos - anafilaktiskais šoks.

Tikai no pirmā acu uzmetiena var šķist, ka visas vistas olas ir vienādas un nav atšķirības, kuru paplāti pirkt. Faktiski šī produkta labvēlīgo sastāvdaļu uzturvērtība un sastāvs ir tieši atkarīgs no cāļu uztura un viņu dzīves apstākļiem. Par noderīgākiem tiek uzskatīti īpatņi, ko nolikuši mājas cāļi, kuri regulāri apmeklē ielu un barojas ar zāli. Turklāt vietējiem slāņiem ir 98% mazāka iespēja saslimt ar salmonellu.

Saskaņā ar dažiem avotiem, salīdzinot ar lauku olām, mājās gatavotas olas satur:

• par trešdaļu mazāk holesterīna;
• par ceturtdaļu mazāk;
• 2/3 vairāk A vitamīna;
• 2 reizes vairāk omega-3;
• 3 reizes vairāk E vitamīna;
• 7 reizes vairāk beta-karotīna.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt produktu

Pirmais īkšķis, izvēloties vistas olas, ir izvairīties no pārtikas ar bojātiem čaumalām, jo ​​caur plaisām var iekļūt baktērijas.

Nav ieteicams mazgāt apvalku, jo šis process noņem aizsargājošo apvalku no ārpuses. Ir svarīgi zināt, ka olu čaumalās ir daudz mazu poru, caur kurām baktērijas var iekļūt, tāpēc neapstrādātas olas nav labākais veids, kā ēst.

Visprecīzāk, smarža, olbaltumvielu konsistence un dzeltenums pastāstīs par produkta svaigumu. To kvalitāti varat pārbaudīt, izmantojot parasto. Svaiga ola vienmēr nogrims apakšā, sapuvusi peldēs. Un, lai saprastu, kas atrodas zem čaumalas, ir neapstrādāta vai vārīta ola, pietiek ar to, lai to atritinātu uz līdzenas virsmas. Neapstrādāts griezīsies lēni, vārīts - viegli, ātri un ilgi.

Ko saka marķējums?

Varbūt visi zina, ka veikalu olās vienmēr ir zīmogs. Papildus derīguma termiņam viņa stāsta par produktu daudz interesantu lietu.

NVS valstīs vistas olas parasti iedala "C" un "D". Tādējādi tiek noteikta produktu kategorija - ēdnīcas vai diētiskās. Bet jāsaprot, ka abas iespējas ir vienas un tās pašas vistas olas (varbūt pat no vienas dējējvistas), vienīgā atšķirība ir svaigumā. Diēta - ļoti svaiga, gandrīz taisni no ligzdas. To izcilais svaigums tiek saglabāts 7 dienas, pēc šī perioda produkts kļūst par "galdu" un to var uzglabāt ledusskapī līdz 90 dienām, bet istabas apstākļos - ne ilgāk kā 25 dienas.

Vistas olas tiek klasificētas arī pēc svara. Jo augstāka pakāpe, jo vairāk paraugs sver. Pirmās šķiras svars nedrīkst būt mazāks par 70 g, un 7. pakāpes pārstāvji var pat nepārsniegt 45 g. Ir arī augstākā pakāpe - olas, kas sver vairāk nekā 75 g, taču šādi milži ir ļoti reti.

Eiropas valstīs tiek ievērota nedaudz atšķirīga klasifikācija. Tur A-Extra klases ola ir svaigākais produkts (mūsu diētisko olu analogs). Un tad, novecojot, olas pārvietojas no klases uz klasi no A uz C.

Bet čaulas krāsa absolūti neko nenozīmē. Precīzāk, viņš saka tikai to, ka baltās vistas dēja baltas olas, dzeltenas - tumšus putnus. Tomēr šis rādītājs nekādā veidā neietekmē paša produkta uzturvērtību un kvalitāti.

Ēdienu gatavošanas izmantošana

Pārtikas rūpniecībā olas tiek izmantotas kā neatkarīgs ēdiens vai kā sastāvdaļa sarežģītākās receptēs. Viņiem var būt nozīme:

• cepamais pulveris (pievienojiet saputotus proteīnus mērcēm, krēmiem, zupām, mīklai);
• biezinātājs (dzeltenums dod vajadzīgo konsistenci mērcēm, mīklai vai krēmiem);
• emulgators (dzeltenumu izmanto majonēzes pagatavošanai);
• dzidrinātājs (putoti baltumi dzidrina buljonus).

Ēdienu gatavošanas metodes

Uzvāra

Pareizai ēdiena gatavošanai olas katlā jāizklāj vienā rindā. Ielejiet vēlams aukstu ūdeni. Lai produkts būtu mīksti vārīts, tas prasīs 3 minūtes, "maisā"-4-5, cieti vārītu-7-8 minūtes. Vāra uz vidējas uguns. Laiks atzīmēt no vārīšanās brīža. Pēc vārīšanas noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Pagatavojiet vārītas olas

Katliņā ielej apmēram 2,5 cm ūdens, uzvāra un uzmanīgi ielej tajā svaigu olu (nesabojājot dzeltenumu). Vāra minūti, noņem no uguns, bet atstāj olu ūdenī vēl 10 minūtes.

Cep

To var izdarīt daudzos veidos. Pavārs ar ceptām olām, olu kulteni, olu kulteni, frittata vai kādu citu iecienītāko recepti. Turklāt olas var cept, pildīt, pievienot mīklai, pagatavot kokteiļus, tostarp gardu un dziedinošu magnātu.

Izmanto mājas kosmētikā

Abas produkta sastāvdaļas - baltumi un dzeltenumi - tiek izmantoti kā dabīgā kosmētika. Olu baltumi satur daudz A vitamīna un kolagēna, kas padara tos efektīvus cīņā ar rētām, apdegumiem, grumbām un pūtītēm. Olu dzeltenums ir lielisks līdzeklis matu augšanai un barošanai.

Sejas maskas

Recepte 1. Ir grūti atrast vieglāku, bet tikpat efektīvu recepti kā šī. Jums vienkārši nepieciešams sakult olu un uzklāt maisījumu uz sejas. Turiet pusstundu. Normālai ādai ir piemērota vesela ola, taukainai - tikai balta, sausai - dzeltenums.

Recepte 1. Sajauc 2 olas ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas un 1 ēdamkaroti medus. Uzklājiet visu matu garumu, aptiniet ar plastmasas apvalku un frotē dvieli. Uzglabāt vismaz stundu.

Recepte 2. Maska no 2 dzeltenumiem un 1 ēdamkarote majonēzes atvieglos cirtainu matu ķemmēšanu. Arī šis rīks ir piemērots sausām un trauslām cirtām.

1. Iespējams, ka Kolumbijā tūristiem tiks piedāvātas iguānas olas ar baltumu kā uzkodu. Vietējiem iedzīvotājiem šāds ēdiens netiek uzskatīts par eksotisku.
2. Norvēģi izmanto cieti vārītas kaiju olas.
3. Lielākās pasaulē ir strausu olas (viens strauss atbilst 24 vistu olām).
4. Jo vecāka vista, jo lielākas olas tā dēj.
5. Vistas gaita 24 līdz 26 stundas, lai "izveidotu" vienu olu.
6. Gadā viena vista atkarībā no šķirnes var izdēt 300-325 olas.
7. Pēc uzturvērtības vistas proteīns ir otrais pēc mātes.
8. Dzeltenuma krāsa ir atkarīga no vistas uztura.
9. Ir Starptautiskā olu diena - katru otro oktobra piektdienu.

Daudzus gadus vistas olas tiek uzskatītas par veselībai bīstamām. Holesterīns, kas produktā ir ietverts diezgan lielā daudzumā, ar viņiem izspēlēja nežēlīgu joku. Tomēr pēdējā laikā zinātnieki uz šāda veida pārtiku ir skatījušies jaunā veidā. Tagad pētnieki nav tik kategoriski un arvien vairāk atgādina šī produkta derīgās īpašības. Bet neviens neatcēla proporcijas izjūtu un sabalansētu uzturu.

Katrs no mums ļoti labi zina, kas ir vistas ola. Ikviens to ēd gandrīz katru dienu parastajā veidā, cepts, vārīts vai kombinācijā ar citiem ēdieniem. Daudzi cilvēki zina, kā pagatavot garšīgas olas. Aptuveni tikpat daudz tos pavāra bez garšas. Bet tikai daži cilvēki uzdod jautājumu, kas ir šis produkts un kāda ir tā vēsture? Ir daudz faktu par olām, ko varat izmantot, lai pārsteigtu savu ģimeni un draugus. Šajā materiālā mēs runāsim par olu priekšrocībām un briesmām, kā arī iemācīsim viņiem izvēlēties pareizo ceļu.

Olu priekšrocības un kaitējums

Visslavenākais jautājums par šo produktu ir "Kas bija pirmais, vista vai ola?" Protams, olu! Šo unikālo sfēru izveidoja pat dinozauri, kad neviens nezināja par vistām. Olu apbrīnojamība ir saistīta ar to, ka tajās attīstās dzīvs organisms, kas nozīmē, ka ir visi cilvēkam nepieciešamie elementi. Tomēr aplūkosim šo produktu tuvāk. Pirmkārt, tas ir neaizstājams olbaltumvielu avots organismam. Neviens neapstrīdēs, ka tas ir galvenais. Olbaltumvielas ir nepieciešamas jebkura cilvēka ķermeņa muskuļu audu attīstībai. Turklāt šis produkts satur E vitamīnu, kas stiprina asinsvadu sienas un sirdi; D vitamīns kombinācijā ar fosforu bagātina kaulus un emalju ar būtiskām barības vielām. Tagad pāriesim pie dzeltenuma. Tas satur luteīnu. Šis elements lieliski ietekmē cilvēka redzi. Olas ir arī pārsteidzošas uztura īpašības, kas ir būtiskas aktīviem un enerģiskiem cilvēkiem. Bet pastāv arī briesmas olu lietošanā.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka šajos pārtikas produktos esošais holesterīns ir nekaitīgs organismam. Salmoneloze ir reāla problēma. Šī E. coli, kas sastopama tikai neapstrādātās olās, izraisa drudzi, caureju un stipras sāpes vēderā. Slimību ārstē ar lielu skaitu antibiotiku un medicīnisku procedūru. Tāpēc neapstrādātas sēklinieku mīļotājiem vajadzētu padomāt par šīs infekcijas bīstamību un izmantot tikai pārbaudītas olas. Un kā nekļūdīties ar produkta izvēli, mēs jums pateiksim tālāk.

Kā izvēlēties olu

Tūlīt atklāsim dažus noslēpumus par olu lielumu. Brūnas olas tikai vizuāli šķiet lielākas nekā baltas. Korpusa krāsa nekādā veidā neietekmē produkta kvalitāti vai glabāšanas laiku. Lai uzzinātu visu svarīgo informāciju par olu, jums jāspēj atšifrēt marķējumu. Tas sastāv no divām rakstzīmēm.
Varēja redzēt olas "D2", "SV", "DV", "C1" un tā tālāk. Tātad pirmais burts nozīmē iespējamo tā ieviešanas periodu:

• D (uztura) - 7 dienu laikā;
• C (ēdnīca) - 25 dienu laikā.

Marķējuma otrā zīme (cipari) apraksta izmēru:

• 3 - līdz 45 gramiem,
• 2 - līdz 45 55 gramiem,
• 1-55-65 grami,
• O (izvēlēts) - 65-75 grami,
• B (augstāks) - no 75 gramiem.

Izrādās, ka, redzot burtus "SV", jūs pērkat augstākās kategorijas galda olu (25 dienas) (no 75 gramiem svara).
Izlemjot izmēru, mums tas jāzina pirms to iegādes. Veikalā jums jāņem ola rokā un jāsakrata pie auss. Ja dzirdat plandīšanos, tas tiek sabojāts. Svaigā produktā dzeltenumam nevajadzētu pārvietoties. Pievērsiet uzmanību arī čaumalas spīdumam. Tam jābūt matētam. Un pēdējā posmā, pēc produkta iegādes un atgriešanās mājās, iemērciet olas ūdenī. Ja ola peld, tā ir bojāta.
Galvenais noteikums, kas jāatceras katrai saimniecei, ir tas, ka olu nevar uzglabāt ilgāk par mēnesi. Pat ja cena par tiem ir ievērojami samazināta un jūs saņemat gandrīz dāvanas, nepērciet šādu produktu. Ietaupot uz olām, jūs nodarīsiet lielu kaitējumu savu tuvinieku veselībai.

Interesanti fakti

Ar dažādu dzīvnieku olām ir saistīti daudzi interesanti stāsti. Piemēram, lielākās olas dēj strausi, bet mazākās - kolibri. Bet attiecībā uz viņu ķermeņa svaru izrādās pretējs. Jaunizveidotā ola būtībā ir olšūna. Tad tajā sāk veidoties dzīvs organisms. Izrādās, ka pasaulē lielākā olšūna strausos ir aptuveni 2 kilogrami.

Interesants, bet rets gadījums ir “ola olā”. Šis efekts rodas, kad dzīvnieka olvadā izveidojusies ola sāk kustēties pretējā virzienā un iekļūst neveidotajā elementā. Pēc tam apvalks tiek nostiprināts ap gatavo olu. Turklāt olas vienlaikus var saturēt vairākus dzeltenumus. Šīs summas rekords ir 5 gabali vienā olā.
Ikviens zina, kā pārbaudīt vārītu vai neapstrādātu olu mūsu priekšā. Tam jābūt savītam uz līdzenas virsmas. Ja ola ātri griežas, tā ir vārīta, ja nē, tā ir neapstrādāta. Bet kāpēc tas notiek? Vārītajā produktā visa masa ir vesela, tāpēc plandošais dzeltenums nepalēninās.
Ar šī brīnišķīgā produkta palīdzību jūs varat arī sarīkot jautras blēņas. Vēl 1806. gadā viena angļu vista no Līdsas nomalēm sāka dēt olas ar uzrakstu "Jesus Coming Down to Earth!" ("Jēzus nāk!"). Ziņas ātri izplatījās apkārtnē, un cilvēki sāka krist panikā par Armagedona sākumu. Rezultātā izrādījās, ka putna saimniece sadedzināja uzrakstu uz olām un iegrūda tās vistā. Šeit ir tāda necilvēcīga metode, kā izspēlēt joku. Jūs varat izspēlēt savus draugus, vispirms vairākas dienas turot olu etiķī. Pēc tam tas atleks no grīdas kā bumba.

Šajā rakstā mēs vēlamies jums pastāstīt par to īpašībām. Tagad jūs varat parādīt smieklīgus faktus draugu vidū un makšķerēt visus ar pareizo izvēli, pērkot veikalā. Neaizmirstiet tikai par briesmām, kas slēpjas neapstrādātos vai sabojātos olu produktos. Tāpēc, ja pēc to lietošanas rodas kādi negatīvi simptomi, konsultējieties ar ārstu. Tāpat nepārspīlējiet ar olu skaitu mazu bērnu uzturā, lai neizraisītu diatēzi. Pasaulē katru dienu tiek patērēti vairāk nekā 1,5 miljardi olu. Tas ir viens no populārākajiem produktiem ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā un medicīnā. Mēs patiesi ceram, ka jūs sastapsit tikai svaigas un garšīgas olas.
Labu apetīti!