Температурни услови и технологија на процесот на ферментација на каша. Тајните на искусни месечини: на која температура да се дестилира месечината

Температурните индикатори во сите фази на создавање на месечината се исклучително важни за создавање чист домашен алкохол без одвратен мирис на фузелово.

Да почнеме со тоа како температурата на кашата влијае на созревањето и ферментацијата на фузеловото масло. Потоа ќе се фокусираме на правилна дестилација користејќи различни уреди. Ајде да заклучиме со одговорите на најчесто поставуваните прашања меѓу месечевите во врска со температурните аспекти.

За да се добие вкусна месечина со минимална содржина на фузелово масла, неопходно е да се одржи правилната температура.

Внимание.Најважниот индикатор е постојана температураферментација, со отстапувања од не повеќе од 2 степени.

Тогаш нема изливи и падови во ферментацијата, се појавуваат помалку нуспроизводи, повисок квалитет, а со тоа и подобар вкус.

Колку степени треба да се одржува?

Квасецот се размножува и делува на температури од 18°C ​​до 29-30°C. Ако просторијата е 15-18 ° C, тогаш квасецот сè уште нема да умре, туку ќе биде слаб. Таквите параметри се погодни за или вино, но за месечината ова е премалку.

Откако ќе достигне 30°C, квасецот се вжештува и почнува полека да изумира. На 40°C тие умираат катастрофално.

Оптимална температураЗа активна работаквасец за претворање на кантарион шеќери во алкохол 23-28°С. Во овој температурен режим се ферментира најмногу месечина, а ако кашата е токму ваква, ферментацијата ќе се одвива активно и брзо - сите шеќери ќе се претворат во алкохол и ќе има помалку фузелово отколку во ладни услови.

Како да се измери?

Секој модерен дестилатор мора да има во својот арсенал термометар. Неговите можни опции:

• Алкохолни. Неговиот сериозен недостаток е кревкоста, бидејќи уредот е направен од стакло.
• Биметални.Ова се оние кои најчесто се опремени со индустриски произведени месечински кадри во буџетскиот сегмент. А домаќинките ги користат овие во кујната: тркалезна вага и сонда. Недостатоци - мало временско задоцнување и можност за неточни отчитувања во рамките на +/- 1°C.
• Електронски.Совршен за месечината. Читањата се точни и реагираат моментално на промените во количината на топлина.

Покрај тоа, важно е да имате редовен собен термометар кој ја покажува температурата животната средина. Ако просторијата е 18 ° C, тогаш дури и изолацијата на садот со каша нема да помогне да се задржи топлината без специјални уреди.

Како да се одржи правилната температура?

Корисно е за сите да купат ефтин уред (околу 500 рубли) - термостатза каша. Со негова помош, кантарионот ќе ја има истата температура што сте ја поставиле во текот на целата ферментација. Термостатот ги одржува поставените параметри од 20 до 32°C. Неговата моќност започнува од 75W, телото е стаклено, водоотпорно.

Откако ќе го пробате, нема да сакате да работите со каша на друг начин.

Совети.За да ја олесните работата на термостатот, а со тоа и да го зголемите неговиот животен век, дополнително завиткајте го садот за каша со нешто топло или на него зашијте капак направен од градежна изолација.

Како да се дестилира месечината користејќи обична машина?

За некои, обичен уред е уред со директен проток од минатиот век. Содржи сад прилагоден за коцка за дестилација (најчесто колба за млеко) и корито или тава во која се става калем. Но, не ни треба таков архаизам.

Модерен конвенционален дестилатор на месечина е опремен со еден или повеќе пареа и фрижидер под проточна вода. Ова е она со што треба да работите.

Дестилација на каша

Созреано во правилна температураКашата мора да се расчисти и да се отстрани од седиментот.

Ова е неопходно за преостанатите суспензии на квасец и мали честички од производите што се користат во кантарионот да не изгорат и да не го расипат суровиот алкохол.

Ќе помогне со ова:

• бентонит(легло за мачки) или бела глина. Прво сомелете ја супстанцијата во мелница за кафе или барем ситно изматете ја со чекан, завиткувајќи ја во парче непотребна издржлива ткаенина. Пополни топла вода, темелно мешајќи (можете да користите миксер), така што масата ќе стане хомогена, со дебелина на кефирот. Се меша со каша и се остава да отстои, ставајќи го садот на подигната површина. Обично се доволни неколку часа, но подобро е да се остави преку ноќ, така што на дното се формира густ талог од мртов квасец и голема количина на супстанции поврзани со фузелово. За 10 литри каша потребни ви се 1-2 лажици мелен бентонит;

Важно.Чистење со бентонит не е Најдобриот начинподготвена каша за чистење од овошје или жито. Бентонитот ја одзема аромата!

• методот е погоден за сите видови каша разјаснување со млеко. Недостаток е формирањето на голем број лабави снегулки кои не формираат густ талог. Ќе треба да се напрегате, а потоа да се филтрирате. За 10 литри каша земете литар млеко (содржината на маснотии не е важна за да се расчисти кашата). Промешајте, оставете да отстои 8-12 часа.

Се практикува и осветлување со следниве производи:

• чај од хибискус;
• сода;
• калиум перманганат;
• желатин;
• активен јаглен.

Кога е изложена на студ (над нула, но помалку од 12°C), кашата брзо се расчистува: квасецот умира и тоне на дното, земајќи и дел од трупот со себе.

По расчистување и отстранување од седиментот (филтрација), истурете ја чистата каша во коцката за дестилација и продолжете до првата дестилација. Најчесто се прави директно, без да се дели алкохолот на фракции додека јачината во потокот не падне на 30° или кога термометарот инсталиран во коцката достигне 97°C.

Внимание.Многу месечини сметаат дека е многу пожелно да се изберат глави во износ од 50% од пресметаната количина веќе при првата дестилација.

Брага е производ со низок степен, врски помеѓу молекулите етил алкохола фузеловите масла се слаби, па полесно е да се одберат.

Втора дестилација

За да се постигне подобра чистота на месечината, суровиот алкохол (она што се добива при првата дестилација) прво се прочистува, а потоа се дестилира. За прочистување на употребата на суров алкохол:

• активен јагленпроследено со филтрирање: 1 лажица на литар алкохол;
• рафинирано маслобез мирис (пченката се смета за најдобра меѓу дестилаторите) совршено го прочистува суровиот алкохол, врзувајќи ги и задржувајќи ги фузелските масла, кои исто така се мрсна течност. На литар алкохол - 10 ml масло. За разлика од другите методи, нечистотиите пловат на површината наместо да се таложат. Затоа, отстранете го талогот од талогот со спуштање на цевката надолу по теглата и истурете го за да не го допира филмот за масло;

Референца.Дури и ако малку масло влезе во течноста за втората дестилација, тоа не е голема работа, нема да биде на месечината.

• калиум перманганат(1 g на литар);
• пастеризирано млекониската содржина на маснотии во количина од не повеќе од 100 ml на 10 литри суров алкохол, исто така, ќе го врзе фузелот и ќе го спушти до дното во форма на снегулки.

Подгответе се внимателно за втората фаза. Измијте ги сите делови од апаратот и суровината додека јачината не надмине 30°. Така подобро ќе ги ослободи нечистотиите и нема да предизвика локална експлозија во вашата кујна. Технологија:

1. Загрејте ја разредената прва дестилација на 63°C како и обично, а потоа нагло намалете ја топлината и почекајте да се појават првите капки дестилат. Тоа се опашки, треба да се одземат, капка по капка. За да ја пресметате количината, треба да знаете колку имало во кашата. Секој килограм шеќер теоретски произведува од 60 до 100 ml глави. Ако вашата прва дестилација беше директно, земете ја оваа количина во целост. Со половина веќе избрана, вашиот ресурс ќе биде 30-50 ml.

Важно.Откако ќе ги изберете главите, отворете го вентилот за пареа и отстранете го миризливиот застој. За конзервиран пароброд, заменете ја конзервата со нова.

1. Кога коцката ќе достигне 78°C (точка на вриење на етил алкохолот), додадете ја топлината и заменете ја друга тегла. Оваа фракција се нарекува тело на месечината, делот што треба да се консумира. Се зема додека температурата на греењето не достигне 95-96°C, што одговара на јачина од 40 степени во потокот.
2. Јаловината, исто така богата со нечистотии, се избираат до 98°, односно до 20° јачина.

Дестилација на каша и колони за дестилација

Ако вашата месечина сè уште е опремена со каша или колона за дестилација, тогаш нема потреба од двојна дестилација, првиот пат месечината е со одлична чистота, бидејќи скоро сите фузелово масла се задржуваат во специјални плочи и млазници обезбедени структурно.

Но, дали ова значи дека можете едноставно да го истурите и да го дестилирате? Не. Вашите постапки:

1. Поставете го апаратот со каша или колона за дестилација подготвена за дестилација на оган и загрејте го до максимум. Селекциониот вентил е затворен.
2. Кога температурата ќе почне нагло да расте и воздухот шушка низ атмосферската цевка, намалете го загревањето и зголемете го ладењето. Оставете ја колоната да работи „на себе“ во овој режим - во неа пареата на алкохол се крева, се лади, тече надолу, а со тоа се прочистува. Сивуха се собира во специјални чинии и се „заглавува“ во млазниците на Панченков.
3. По 15-20 минути, тивко отворете ја славината за избор и оставете ги фракциите на главата полека да капнат. Како по правило, при изборот на глави, тие се водат од сопственото сетило за мирис.
4. Кога месечината ќе престане да мириса силно и ќе се уверите дека проценетиот број на глави е излезен, заменете со друго јадење. Додадете греење, а со тоа и ладење. Внимавајте на термометарот, чии отчитувања се движат околу 77°C, малку отстапувајќи во една или друга насока. Изберете го целото тело на месечината на токму оваа температура.
5. Кога отчитувањата почнуваат нагло да се зголемуваат, тоа покажува дека опашките почнале да одат и дека теглата треба повторно да се смени.

Референца.За каша од жито и овошје, потребна е дестилација, а не ректификација, за тие целосно да ги задржат уникатните органолептички својства што одговараат на производот од кој е направена кашата.

Дали е можно да се направи без термометар?

Присуството на термометар во коцката за дестилација на кој било модел на месечина сè уште е услов не само за лична погодност (погледнете и знаете дали наскоро ќе се појават главите на зелената змија), туку и гаранција за правилно фракционирање.

И чистотата на добиениот дестилат во голема мера зависи од ова. Во самиот како последно средствоМожете да се движите според јачината на дестилатот:

• гледајќи ги првите капки уште во цевката што излегуваат од фрижидерот, нагло намалете го загревањето, оставете ги фракциите на главата да капнат во потребниот волумен;
• додадете топлина и возете до јачина од 40°. Можете да го проверите ова или со папагал (прилагоден за температурата на дестилатот) или со запалување на парче весник поставен под потокот. На 40° месечината гори со црвен сјај и не трае долго. На 30° само се разгорува и се гаси кога ќе го отстраните кибритот.

Но, ова е таква мака! Полесно и поудобно е да се движите со помош на термометар. Да, и исто така е потребно за мерење на температурата на кашата. Затоа, инвестирајте во овој мал уред, тој ќе ви биде корисен стотици пати.

Што да направите ако температурата на кашата е ниска?

Откако открија дека кашата ниска температура, а ферментацијата е бавна, доколку воопшто не е прекината, потребни се итни активности за реанимација:

1. Ставете го садот поблиску до изворот на топлина (батерија, шпорет, камин, итн.) на топла подлога. Отстранете ја изолацијата од него додека се загрева.
2. Вклучете го термостатот за каша, иако ако го имате, не треба да го исклучувате.
3. Ако немате термостат, итно купете грејач за аквариум од продавница за миленичиња - тоа ќе ја заврши работата.

Што да направите ако температурата е висока?

Можна е и оваа опција: собата е топла, плус сте ја завиткале кашата, а топлината што се создава за време на ферментацијата се акумулира, а сега температурата во кантарионот се искачи над 30°C. Нешто треба да се направи итно:

1. Отстранете ја изолацијата и ставете го садот во када со ладна вода.

Роден и живее во Русија за долго времечовек, не можеше а да не слушне за такво чудо на националната прехранбена индустрија како што е месечината. За „рускиот“ пијалок, тоа е навистина свет пијалок. Ова се должи не само на неговата висока јачина, која е најпосакувана за шарени гозби, туку и на нејзиниот доделен статус како еден вид национално богатство. Колку е ова добро за менталитетот на луѓето, не е толку важно што е тоа, како се подготвува месечината и како дестилацијата со пароброд се споредува поволно со другите методи на нејзино спроведување.

Луѓето често не размислуваат за тоа како функционира ова или она нешто. Работи - и „Фала му на Бога“. Истата судбина често ја чуствува месечината. Вкусно е, ќе ви се спушти во грлото и тоа е добро - „благодарам на оној што го зготвил“. Тоа е редок учесник на гозбата кој му пристапува на производителот за да дознае за сложеноста технолошки процеспрепарати, а уште поретко се зборува за размислување за дестилирање на сопствената месечина.

Можеби, понекогаш ова е поврзано со стереотипот дека месечината ја подготвуваат старите жени во селата, сиромашните пензионери или не најчесните луѓе со не толку светло минато. Ако мислата ви се навлекла во главата да го уништи стереотипот и дека е време да започнете да подготвувате месечина за ваша употреба, тогаш овој напис ќе одговори на сите прашања, може да се појават за време на подготовката за работа:

• од што е направена месечината?
• што е пароброд;
• како изгледа самиот процес одвнатре;
• и какви препораки постојат во однос на неговата технологија.

Навигација

Што е месечина и со што се јаде?

Оваа статија нема да зборува за тоа што или со кого да пиете месечина. Ова е лична работа за секого. Но, ќе има многу информации за тоа од што се подготвува и што е вистинска месечина.

Едноставно кажано, месечината е резултат на идеална ферментација на квасец и шеќер, т.е. правилно направена каша. Moonshine се разликува од водката по тоа што е подготвена на природен начини содржи концентрација на хемиски правилен етил алкохол.

Квасецот е потребен во производството токму за како резултат на ферментација на шеќер и квасец да се формираат потребните правилни етил молекули. Основата од која ќе се прави кашата може да биде многу различна - важно е производите да содржат голема количина скроб или шеќер. Најчесто тоа се овошје, зеленчук, компир и разни житарки. Квалитетот на главните суровини при подготовката на добра месечина е од исто значење како и технологијата на неговото производство.

Нема потреба да брзате - испуштете ја пареата и купете пароброд

Повеќетолуѓето кои имаат некаква идеја за тоа што е месечината и како да ја приготвуваат, дури и не знаат за тоа корисен елементмесечина уште, како пароброд. Употребата на пароброд во производството воопшто не е неопходна, но во голема мера го подобрува конечниот квалитет на месечината.

Пароброд е неопходен за да се филтрира кашата, која содржи, покрај етил алкохол, непотребни компоненти - фузелово масла. Температурата на која почнуваат да врие е малку повисока од онаа на алкохолот - 78,4 C, но, сепак, нивните производи на распаѓање продираат во финалниот производ и донекаде го расипуваат вкусот. Пароброд ќе помогне да се поправи ова. Се разбира, дури и кога користите сув пароброд, примарната дестилација нема да помогне целосно да се ослободите од фузеловото масло. Но, нема сомнеж за намалувањето на нивната квантитативна содржина во месечината.

Самиот резервоар за пареа е запечатен контејнер поставен помеѓу резервоарот за дестилација и ладилникот и поврзан со нив со помош на цевки низ кои тече пареа. Употребата на замка за пареа осигурува дека фузеловото масло се задржува во него. И тие секако се формираат како резултат на кондензација на испарувањата при вриење на кашата. Паробродот исто така спречува кашата да се прска и да влезе во месечината.

Затоа, дестилирањето на месечината со пароброд има значително подобри резултати од дестилирањето без него. Покрај тоа, инсталирањето на пароброд воопшто не е тешко. И покрај неговата очигледна едноставност однадвор, не заборавајте за нејзините правила безбедна употреба. Дизајнот на резервоарот за пареа е како што следува:

• Главен капацитет. Сите дополнителни елементи од кашата влегуваат во неа.
• Две запечатени цевки лоцирани 5-10 cm под главната, наменети за ослободување на пареа.
• Мали поврзувачки делови. Тие обезбедуваат затегнатост на комората за пареа.

Сè што треба да знаете за процесот на подготовка за двојна дестилација на месечината

Технологијата на примарна и секундарна дестилација на месечината би била невозможна да се имплементира без присуството на нејзиниот најважен елемент - месечината. Не треба да купувате ништо ако сакате. Склопувањето со свои раце (истото важи и за пароброд) нема да биде тешко. Се состои од следниве елементи:

• капак
• термометар
• поврзувачка цевка
• фрижидер
• одводна цевка
• колба за примање

Двојната дестилација на каша во месечина е поделена на две главни фази - првата и втората. Поделбата на двојната дестилација во две фази се должи на два различни процеси кои се случуваат при нивното спроведување. Примарната дестилација е процес на одвојување на различни испарливи материи од кашата. Овој отпад е што е можно поштетен, а токму за да се намали колку што е можно повеќе се користи сув пареа. Не се препорачува користење на овие остатоци на друг начин освен полнење на корпата за отпадоци. Сепак, човековото здравје е многу поранливо од сува пареа.

Технологијата за подготовка на месечината бара процес на двојна дестилација на кашата и затоа што по првата фаза, метилот сè уште останува во неговиот состав. Не мора ни да зборуваме за тоа каква непоправлива штета може да предизвика на здравјето. Ова е причината зошто секундарната дестилација е толку важна.

Втората фаза на двојна дестилација е екстракција на самата месечина. За време на готвењето, кашата треба да се загрее на температура не поголема од 95 C. Оваа температура ќе спречи непотребни материи да влезат во месечината.

Двојната дестилација се одвива на таков начин што низата дејства извршени во првата и фазата не се разликуваат. Вклучувајќи го и износот на потрошеното време. Разликата помеѓу тековните процеси ќе биде само во тоа колку месечина е потребна за да се добие. Според тоа, колку повеќе готов производ ви треба, толку повеќе каша треба да потрошите. Значи, за време на процесот на директна дестилација потребно е:

1. Загрејте ги суровините на 60 степени.
2. Исклучете го огнот и нежно загрејте го на 83-85C.
3. Исцедете ја „главата“. Ова е приближно 50 ml на 1 литар чист алкохол.
4. Зголемете ја топлината и подигнете ја температурата на 96-97C.
5. Земете ја фракцијата „тело“. Неговите граници ќе бидат означени кога месечината со јачина поголема од 40 C ќе престане да тече во резервоарот.
6. Одржувајте ја температурата нешто под 100C. Така, ќе се појават „опашки“. Подоцна може да им се дозволи повторно да се дестилираат. Оваа точка понекогаш се претставува како посебна фаза на технологијата.

Сè што е напишано погоре е комплетен практичен водич за двојно дестилирање на каша во месечина. Се чини дека употребата на пароброд повеќе не е нешто мистериозно и се наоѓа на заслуженото место во дизајнот на месечината. Технологијата на подготовка на месечината се покажа дека не е толку комплицирана и бара минимален напор. Сè што е потребно е да се разбере од кои процеси се води и да се запамети неколку константи. Минимална трудољубивост, концентрација на детали и ќе имате вкусна месечина во рацете, која може и да ве постави на нозе и да падне од нив.

Дури и пред првата дестилација, кашата треба да биде правилно подготви. Процесите опишани подолу на позитивен начинвлијаат на квалитетот на финалниот производ, па затоа не треба да се занемарат.

Дегасирање

Кога ќе заврши процесот на ферментација, што останува во кашата некоја сума јаглерод диоксид . За време на дестилацијата, може да се појави дополнителен притисок, што ќе доведе до плукање од кашата заедно со дестилатот. Ова може да предизвика пијалокот да стане заматен.

Покрај тоа, многу штетни соединенија од почетната фракција ќе влезат во дестилатот. Затоа, пред дестилација треба ослободете се од јаглерод диоксид.

Ако едноставно го оставите резервоарот за ферментација отворен, кашата може да стане кисела, бидејќи ќе влезе кислород. Ова ќе доведе до влошување на квалитетот и намалување на приносот на месечината.

Постојат неколку докажани методи за дегасирање:

• Механички. Овој метод вклучува интензивно мешање на кашата неколку минути. Најлесен начин да го направите ова е со вежба со посебен додаток за градење мешавини.
• Температура. Треба да ја истурите кашата во метален сад и брзо да ја загреете на температура од 50º. Кога ќе се загреат, меурчињата од гас ќе се издигнат за да формираат пена. Кога пената ќе исчезне, процесот мора да се заврши.

Важно!Пред дегасирање, задолжително исцедете ја кашата од талогот. Користејќи цевка, треба да ја истурите во друг сад. Ова мора да се направи без оглед на методот на дегасирање.

Осветлување

Ова е едно од најпознатите ефективни методиза чистење на кантарион. По дегасирањето се додава бентонит, што, како што се таложи, ја прави кашата потранспарентна.

Заедно со бентонит, многу штетни соединенија се таложат на дното, што негативно влијае на мирисот и вкусот на месечината.

Бентонитот е прашкаста бела глина. Се продава во аптеките како козметички производНега на кожа. Пудрата се користи за правење маски за лице.

Можете да користите ѓубре за мачки на база на бентонит.

Вреди да се избере филер без додавање на какви било бои или вкусови. Прво треба да ги мелете гранулите за полнење во состојба на прав.

Бела глина во прав се додава по стапка 1 лажица на 10 литри каша. Пред да додадете бентонит, мора темелно да се измеша во 0,5 литри вода.

По додавањето, садот за ферментација цврсто се затвора и се остава да се смири еден ден. Ако по 24 часа кашата не се исчисти, се препорачува да се загрее на температура од 50º, па повторно да се остави. Кога составот станува транспарентен, треба внимателно исцедете го од талоготкористејќи црево. Потоа поминете низ филтер за хартија. По ова, можете да започнете со дестилација.

Температура на каша

Дури и ако се почитуваат сите правила и прочистување на кантарионот, месечината може да се расипе со кршење на температурниот режим на дестилација.

Брага се состои од вода, алкохол и други соединенија. Точката на вриење на водата е 100º. Етил алкохолот врие на 78,3º. Излегува дека кашата ќе се вари во температурен опсег од 73º до 100ºС. Корисниот дел е избран на 78-83º.

Освен алкохол и вода, составот содржи и разни нечистотии итн. Тие почнуваат да испаруваат на 65º. На оваа температура започнува изборот на првата фракција. Се состои од соединенија кои не се наменети за внатрешна потрошувачка. Оваа фракција вреди изберете додека температурата не достигне 78º. По што започнува изборот на суров алкохол.

Кога температурата ќе се искачи над 83º, треба да престанеме да го избираме главниот дел. Следува последната фракција, која, како и првата, содржи многу штетни соединенија. Се собира во посебен сад и може да се користи при последователни дестилации на кашата.

Температурните услови при подготовка на месечината се многу важни. Но, што ако, вклучително и со, не е опремен со термометар? Постојат методи во кои потребата од користење на овој мерен уред практично исчезнува. Сепак, треба одржување на потребната температура на дестилација на каша.

Како правилно да се отстрани месечината од каша: прва дестилација

По прашањето за првата дестилација, месечевите се поделени во два табора. Некои веруваат дека при првата дестилација добиениот алкохол нема смисла да се делиме на фракции. Други, напротив, советуваат одделете ги почетните и завршните делови од главниот дел. Ајде да ги разгледаме двата методи:

Брза дестилација

Кашата брзо се доведува до вриење. Изборот започнува веднаш, без одвојување на почетната фракција и продолжува до 5º во потокот. Во овој случај, процесот продолжува со максимална моќност.

Забелешка. Јачината треба да се мери во мал сад (по можност во стаклена епрувета) посебен уред –мерач на алкохол.

При мерење на јачината на дестилатот, неговата температура не треба да надминува 30ºC, инаку отчитувањата ќе бидат неточни.

По фракција

Со овој метод, кашата се доведува до температура од 65º на силен оган.

Почетната фракција е приближно 10% од вкупниот добиен дестилат. Таа има сечење Лош мириси мала јачина.

Мора да се отстрани додека мирисот целосно не исчезне. Следен од корисен дел (тело). Можете да ја проверите силата користејќи го стариот сигурен метод.

Земете неколку капки дестилат во лажица и запали.

Ако течноста свети со син пламен, тоа значи дека изборот на корисниот дел може да започне. Кога јачината паѓа под 30º, изборот на телото треба да се прекине.

Внимателно!Мора да се запомни дека алкохолот е запалива течност. Невнимателно ракување може да доведе до пожар, а понекогаш и до експлозија.

Внимавај! Не оставајте контејнери со алкохол во близина на оган или жешки предмети.

Како правилно да се дестилира каша во месечина: втора дестилација

Без разлика на начинот на дестилација, по првата дестилација е неопходно разредетедобиениот алкохол е до 20-30º и темелно филтер.

Филтрација

Најдобро се користи за чистење јаглен. Обично се користат таблети со активен јаглен, но и јагленот е погоден ако не содржи дополнителни нечистотии.

За да направите филтер, само отсечете горниот делшишиња со врат, ставете памучна подлога во вратот и истурете ја со јаглен.

Филтрите за домаќинство се идеални за филтрација на дестилат. јаглероден филтер за прочистување на водата. Не бара дополнителни манипулации и е лесен за употреба.

Друг ефикасен асистент при чистење на месечината е сода бикарбона . За 3 литри разреден дестилат со јачина од 25º, доволно е една кафена лажичка сода. Растворот темелно се меша и потоа се остава еден ден.

Смесата потоа внимателно се цеди. Најголемиот дел од содата треба да остане на дното. Дестилатот потоа се пренесува низ хартиен филтер и се испраќа на втора дестилација.

Втора дестилација

За време на секундарната дестилација, дробењето во фракции е задолжителна постапка . Процесот речиси не се разликува од горенаведените. Единственото нешто што ја разликува втората дестилација од првата е сила во потокот, при што е неопходно да се прекине изборот на корисниот дел. Изборот на главната фракција за време на втората дестилација треба да се прекине кога јачината ќе падне под 40º.

Прочистување по дестилација

Тука мислењата на производителите исто така се разликуваат. Многу љубители на месечината веруваат дека не е препорачливо да се исчисти месечината по втората дестилација. Доволно е внимателно да се одвои штетни фракцииод корисни.

Факт е дека при висока јачина, фузеловото масло и другите штетни нечистотии се одвојуваат доста проблематично, а дестилатот може да се разреди во последната фаза не пониска од 40º.

Но, има и поддржувачи на повторено чистење. Во овој случај, се препорачува да се користат методи за чистење кои не влијаат на бојата и транспарентноста на пијалокот.

Наместо чистење во оваа фаза, попрепорачливо е да се користи издржливост. Но, пред ова, неопходно е правилно да се разреди дестилатот со вода.

Разредување со вода

Оптималната јачина на месечината е 40-45º. По дестилацијата, неговата јачина е повеќе од 70º. Пиењето таков пијалок не е многу пријатно, треба да се разреди. За ова тие обично користат мерач на алкохол за домаќинство.

Кога се разредува алкохолот, подобро е да се следи посебна Фертман маса. Тоа помага да се одреди вистинската количина на вода за прецизно разредување на алкохолот.

Покрај тоа, вреди да се спомене квалитетот на водата. Најдобро е да се разредува алкохолот со дестилирана вода. Неутрален е и нема никакво влијание на вкусот. Можете да користите и изворска или бунарска вода. Ако не е можно да се добие таква вода, тогаш е дозволено да се користи наталожена и зовриена вода од чешма.

Примена на глави и опашки

Како што веќе споменавме, опашките и главите содржат многу соединенија штетни за здравјето на луѓето. Нивното внесување е многу опасно. Сепак, тие можат да се користат на фармата.

Опашките често се користат за подготовка на разни видови инфузииза триење. Тие исто така може да се додадат во кашата за време на следната дестилација. Ова малку го зголемува обемот на произведен алкохол.

Сепак, постојат лудори кои советуваат да не се користат опашки при дестилирање. Тие веруваат дека со постојана употреба на конечни фракции, месечината добива голем број нафузелово масла.

Се применуваат глави само за технички цели, на пример за отстранување дамки или како растворувач. Почетните фракции се исто така добри за палење огнови.

Корисни видеа

Правилна дестилација на каша во месечина, видео во два дела:

Процесот на дестилирање каша, избирање фракции, погледнете:

Прва дестилација, одговори на прашања:

Технологија на втората дестилација во месечина, одговори на прашања за месечината:

Оваа статија ги испита главните карактеристики на производството на домашен алкохол. Ако ги примените сите горенаведени правила и совети, квалитетот на месечината секогаш ќе биде најдобар.

Но, важно е да се запамети дека прекумерното консумирање алкохол, дури и ако е со најдобар квалитет, има негативно влијание врз здравјето. Затоа, треба да пиете умерено.

Ова е повеќестепен процес кој ќе бара длабинска и рационален пристап. Најважната и трудоинтензивна фаза на подготовка на месечината е дестилирање на кашата во месечина. Ќе бара најминимално познавање на теоријата и постојано внимание. Вкусот и добар квалитетМесечината зависи од правилната дестилација, но ако не се следи технологијата на подготовка, тоа може да доведе до многу сериозни последициза здравје и за скапи поправки во кујната.

Пред да го запалите шпоретот, треба да бидете сигурни дека се запазени сите детали. Во спротивно, сите грешки ќе се откријат експериментално, а ова не е најдобро добар начинкога работите со висока температураи течности кои се запаливи.

Подготвеност за каша

Пред да ја дестилирате кашата во месечинаВреди да се осигурате дека кашата е подготвена за дестилација. Месечините со долгогодишно искуство можат лесно да го одредат тоа по вид и вкус, и за точни резултатиТреба да користите докажани методи:

Прашањето за можноста за дестилирање на неферментирана каша често може да се слушне од почетници. Се разбира, ова може да се направи, но за што? Во таква каша ќе има многу непреработен шеќер, кој едноставно ќе оди на отпад поради тоа што не се постигнува максималната јачина и ќе испадне дека дестилираната месечина ќе испадне прилично скромна.

Безбедносни мерки на претпазливост

Неколку кадри од месечината направени од тенџериња и лименки со млеко се нешто од минатото. Ако планирате често да пиете алкохол дома, тогаш купувањето на добар уред ќе се исплати прилично брзо.

Треба внимателно да се проучува овој дел, затоа што безбедносните мерки на претпазливост за подготовка на месечината беа развиени од повеќето разнесени уреди и изгорени раце.

Табелата подолу ќе ви каже за сите безбедносни практики.

Сите овие правила се добро познати и почитувани од искусни месечевици.

Температурни услови за време на дестилација на каша

Дестилацијата се заснова на принципите со кои кашата содржи супстанции различни температуривриење. Со последователна промена во загревањето на коцката за дестилација, овие супстанции наизменично преминуваат во состојба на гас. Значи месечината е поделена на фракции, кои се разликуваат во содржината на туѓи нечистотии:

1. Штетните нечистотии, како што се алдехидите, метанолот и етерот, почнуваат да испаруваат на 65 степени. При дестилирање на каша во месечина, оваа температура мора да се одржува додека не се одвои првиот дел од главите. По килограм шеќер што се користи за каша, волуменот на фракцијата се пресметува на 30-60 ml.
2. Следно, загревањето се зголемува до ниво каде што дестилацијата на кашата во месечината ја достигнува температурата на дестилација. Етил алкохолот испарува на 78 степени и како резултат на тоа излегува вториот, најчист дел од месечината. Во овој период температурата во коцката полека се зголемува, а не треба да достигне 85 степени.
3. Фузел масла исчезнуваат на температура од 85 степени. Ова е последниот знак.

Дестилацијата може да се заврши на температура од 98,5 степени, на која температура содржината на етанол во кондензирана течност не е поголема од 1%. Многу трпеливи луѓе ја достигнуваат оваа фаза.

Дестилирање на каша во месечина чекор по чекор

Во однос на потребата од двојна дестилација Moonshiners се со еден ум. Во овој случај, можете да добиете многу мека, чиста месечина, која е лишена од разни нечистотии. Некои дури го дестилираат 3-4 пати.

Првата дестилација нема јасно мислење за технологијата на дестилација. По ова прашање, месечините се поделени во два табора и секој има свои аргументи. Нема потреба да се открие чиј метод е подобар, бидејќи во текот на целиот период на подготовка на месечината, споровите не доведоа до ништо.

Брзо дестилирање каша

Принципот на методот е дека потресите и нечистотиите што остануваат во кашата не се подложени на долготрајна термичка обработка. Овој третман го зголемува бројот на нечистотии. Дестилацијата без посебни температурни услови се врши со максимална моќност.

1. Коцката за дестилација мора да се стави на оган и да се испорача вода до серпентина.
2. Загрејте исклучително брзо додека кашата не зоврие.
3. Продолжуваме со дестилација за максимална брзинадо 3−5 степени во потокот.

Љубителите на овој метод веруваат дека нема потреба да се одвојуваат главите и опашките при првата дестилација. Тие веруваат дека филтрирањето преку јаглен и селекцијата на фракции по капка нема да произведе многу квалитетна месечина.

Фракциона прва дестилација

Нема потреба да користите јаглеродни филтри ако сакате да готвите. Бидејќи силниот абсорбент ја намалува аромата на почетните суровини. И во овој случај сечење глави и опашкиспроведено и во првата и во втората фаза.

1. Загрејте ја коцката на 65 степени и намалете ја топлината штом ќе почнат да се појавуваат првите капки.
2. При првата дестилација, бројот на глави е 30 ml на 1 кг шеќер искусни месечини лесно ги разликуваат по остриот мирис на ацетон.
3. Контејнерот за собирање месечина треба да се смени, греењето да се зголеми за да добиете нешто помеѓу брзи капки и тенок поток.
4. Изберете месечина додека не достигне 30 степени на јачина. Некои месечевици практикуваат отсекување на опашките на 45 степени, но тоа се смета за непотребно по 2-3 трчања.
5. Повторно сменете го садот и зголемете ја топлината до максимум. Соберете ја јаловина која содржи до 5% етанол.

Главите што ќе ги добиете при првата дестилација се првите, кои популарните гласини ги наградија со беспрекорна слава. Од него можете многу брзо да се напиете, а содржината на токсични нечистотии во него е многу висока. За оние кои сакаат да го пробаат, нивната утринска благосостојба дефинитивно ќе ги потсети на ова.

Втора фракција, добиен при дестилација, е суров алкохол. Можете да го пиете, но квалитетот ќе биде просечен. А бидејќи сте се зафатиле со подготовка на алкохол, тогаш подгответе пијалок кој ќе биде многукратно подобар од која било позната вотка.

Суровиот алкохол има природна светлина заматеност, што е карактеристично за месечината во земјата, содржи умерено количество странски нечистотии, ако опашките и главите се веќе избрани.

Филтрација

1. За еден литар течност додадете 20 g рафинирано растително масло, покријте со капак и добро протресете. По 12 часа, течноста мора да се исцеди од под маслениот филм со помош на свитлива цевка. Потоа поминете низ филтер за газа или памук.
2. Ставете памучен филтер во инка и истурете го врз него филтер од бреза, кокос или коскесто овошје. Активиран јаглерод. Ако нема соодветни елементи, можете безбедно да користите обичен активен јаглен.
3. Се препорачува да се филтрира месечината користејќи суровини што содржат скроб или шеќер.

Втора дестилација

Технологија на дестилацијаречиси не се разликува од фракционата прва дестилација, освен некои суптилности.

Под услов кашата правилно да се дестилира во месечината, резултатот е пијалок со јачина од 50-60 степени. Но, можеби не одговара на сите, можете да го добиете посакуваниот степен на сила со едноставно разредување со вода. За ова е погодна дестилирана, филтрирана преку филтер бокал или флаширана вода.

Внимание, само ДЕНЕС!

За да добиете навистина висококвалитетна месечина, потребна ви е добра каша, сигурен апарат и темелно познавање на процесот на дестилација. Домашните дестилатори немаат проблеми со првите две компоненти. Тешкотиите се јавуваат при дестилација - одржување на температурниот режим, навремено менување на паробродот, сортирање на месечината во фракции.

Фази на дестилација

Суштината на дестилацијата е преминување на течна супстанција во состојба на пареа, проследено со ладење и враќање во првобитната форма. Ова овозможува да се одделат компонентите на кашата во посебни компоненти. Резултатот од таквата работа ќе биде висококвалитетна и безбедна месечина, а потоа и алкохол.

За да ја разберете суштината на процесот на температурна дестилација, треба да ги земете предвид неговите фази.

1. Одвојување на течни соединенија на ацеталдехид, мрав-етил и мрав-етил етер, метил алкохол. Ова се најопасните материи за здравјето.
2. Добивање сурова месечина. Ова е работна течност, која последователно се препорачува повторно да се дестилира за да се обезбеди чистота на производот.
3. Дестилација на остатоци. Мала количина на алкохол се раствора во мешавина од масло-етил етер, мравја и оцетна киселина. Овој состав може да се користи за да се внесе нова серија каша.

Дестилаторите од старата школа претпочитаат да ги контролираат овие чекори по волумен на дестилирана течност. Сепак, овој метод е полн со грешки, чии последици се мешање со добри суровини фузелово маслаи други нуспроизводи. За да се избегне ова, се препорачува да се придржувате до температурниот метод.

Подготовка на каша и прва дестилација

Пред да започнете, треба да ја подготвите кашата - дегазирате и да го отстраните преостанатиот квасец. За да го направите ова, течноста се одвојува од цврстиот талог со истурање во друг сад. Дегасирањето може да се направи на два начина - загревање до +50°C или мешање. Во првиот случај, треба да ја следите температурата, така што составот не се закиселува.

Последната фаза е да се ослободиме од квасецот. Садот со кашата се затвора и се става на ладно место еден ден. За тоа време, квасецот ја запира реакцијата на ферментација и таложи. Прочистената течност мора внимателно да се истури.

Фази на дестилација

Температурната контрола на дестилацијата е невозможна без термометар. Оптимално е ако е вграден во месечината уште. Во спротивно, треба сами да го инсталирате термометарот. За висококвалитетна дестилација, се користи среден контејнер - пароброд. Потребно е да се одвои најголемиот дел од штетните соединенија.

Температурни услови за дестилација.

1. Избор на „глави“. Температурата постепено се искачува до +68°C. Штетните и отровни седишта почнуваат да врие. Повеќето од нив ќе се населат во резервоарот за пареа. Нивниот кондензат не може да се користи потоа, како и суровината добиена по минување низ ладилникот. Приближниот волумен на фракцијата е до 15 ml на 1 литар каша.
2. Екстракција на суров алкохол. По чистење или замена на комората за пареа, температурата се зголемува до +90°C. Ова треба да се направи постепено, но максималната вредност за греење се одржува долго време. Во тоа времето течеиспарување на етил алкохол. Во просек, 1 литар каша ќе даде 220 ml сурова каша.
3. Одделение Хвостов. Во последната фаза, температурата се зголемува до +96 ° C. Остатокот од дестилацијата и кашата може да се користат за подготовка на следната серија суровини.

По завршувањето, суровиот алкохол мора да се прочисти. Обично, за ова се користат јаглеродни филтри. Можете да ги направите сами. Вратот е отсечен од стандардот пластично шише, на неговото дно се става слој од памучна вата, а одозгора се става активен јаглен. Можете да направите дополнителен горен слој од памучна подлога.

Втора дестилација

Повторната дестилација е неопходна за конечно отстранување. штетни нечистотии. Не се разликува од процесот опишан погоре. Разликата лежи во подготовката на алкохолот. Се разредува со дестилирана вода до 20-30°.

​

Ова е неопходно за да се почитуваат безбедносните прописи. Концентрацијата на испарувањата при дестилација и нивното прегревање може да предизвика пожари или експлозии на апаратот. Ако да температурни условиНа дестилацијата треба да му се пристапи со најголема грижа, резултатот ќе биде висококвалитетен алкохол, кој може да стане основа за подготовка на тинктури, домашен коњак или други подеднакво интересни алкохолни производи.

​