Hvordan grille sølvkarpe. Shashlik fra sølvkarpe Shashlik fra sølvkarpe

Mange av oss elsker en slik rett som en tradisjonell kebab. Det er mange alternativer for å tilberede denne retten. Sølv karpe shashlik regnes som en av de mest delikate og sunne. Kjøttet er lett fordøyelig, inneholder vitaminer som A, D, G, B, samt mineraler - jod, fosfor, kalsium og magnesium. Og også, fiskekebab stekes i bare 10 minutter.

Matlagingsfunksjoner

For å tilberede en rett, må du ta vare på de nødvendige ingrediensene og beholderne. Metallbeholdere har evnen til å oksidere, noe som kan ødelegge smaken av marinaden og selve kebaben. Derfor, for å bevare aromaen av krydder og de fordelaktige egenskapene til retten så mye som mulig, er det verdt på forhånd kjøpe retter fra glass.

Mange bruker eddik til sylting, men hvis du lager mat sølv karpe kebab, bør den erstattes med sitronsaft. I motsetning til svinekjøtt eller annet kjøtt, vil fisk falle fra hverandre når den grilles.

Ingredienser til sølvkarpekebab:

Sølvkarpefilet - 1,5 kg;
Krydder for fisk;
Sitron;
Tørr hvitvin 300 ml;
Salt (etter smak).

Først av alt må du rengjøre sølvkarpen av skjell, deretter skille hodet med gjeller og rengjøre det fra innsiden. Etter det skjærer vi fisken i like store stykker, ca 4-5 cm Del stykkene forsiktig i to deler slik at ryggraden skilles. Hvis du bestemmer deg for å lage en rett hjemme, vil den komme godt med kjøkkenmaskiner som en elektrisk grill. Ha den ferdige fileten i marinaden.

Marinade typer

Marinade kan tilberedes på to måter. Den første metoden er egnet for grilling av grill, den andre er ideell for en elektrisk grill.

Marinade til grilling av fisk

Hell tørr hvitvin i glass. Kutt sitronen og press saften inn i vinen. Tilsett fiskekrydder og salt til dette. Legg fiskestykker i marinaden i 2 timer.

Elektrisk grillmarinade

For å lage grillet sølv karpe kebab, ville det være mer hensiktsmessig å kjøpe krydder- ingefær, merian og sort pepper. Marinade vil gi fisk ikke bare en ekstraordinær aroma og unik smak, men også mette den med en stor mengde vitaminer. Tross alt er disse krydderne kjent for sine gunstige egenskaper:

Ingefær inneholder en rekke nyttige stoffer - kalsium, magnesium, kalium, mangan, jern, vitamin C, aminosyrer.
Merian inneholder eteriske oljer, organiske syrer, askorbinsyre, karoten. Denne planten er kjent for sine gunstige egenskaper i folkemedisin, spesielt ved behandling av magesykdommer (normaliserer fordøyelsen, øker appetitten).
Svart pepper er kjent for sine antibakterielle egenskaper, høye innhold av essensielle oljer, vitaminer (spesielt vitamin E, som er ansvarlig for hudens elastisitet og ungdommelighet). Fremmer normalisering av mage-tarmkanalen, og har også et stoff som heter piperin, som øker produksjonen av endorfiner i menneskekroppen (lykkehormonet).

Ingredienser til marinaden:

Tørr hvitvin -300 ml;
Sitron - 1 stk;
Frisk ingefærrot - 120 gr;
merian (etter smak);
Svart pepper;
Salt.

Hva er den beste måten å servere den ferdige retten på

Når alle forberedelser er ferdig, fjerner du fiskestykkene fra marinaden, trer dem på spyd eller legger dem på grillristen. Hvis kebaben er tilberedt på grillen i kullene, kan du kaste en klype tørr timian. Grillspyd skal ikke settes veldig tett slik at fisken blir stekt og brunet på alle sider. Retten serveres best med grønnsaker eller tomatsaus, som er veldig enkel og rask å tilberede.

Det er på tide å eksperimentere og komme vekk fra slike allerede kjedelige alle som koker svinekjøtt eller lam shish kebab. Prøv sølvkarpe-shashlik - den vil definitivt ikke forlate noen av gjestene likegyldige. Vi tilbyr flere matlagingsalternativer - veldig enkelt, velsmakende og rimelig, og samtidig ikke-standard.

Sølv karpe shashlik - velsmakende, rask og sunn.

I planene for en piknik og spørsmålet om valg oppsto - fra hvilket kjøtt å lage en deilig grillmat? Det er en god idé å bruke sølvkarpe til dette, spesielt siden det ikke vil være noen problemer med å finne en oppskrift.

En av fordelene med nettopp en slik shish kebab er at sølvkarpe lett kan kjøpes i nesten alle supermarkeder når som helst på året, fordi en piknik i den friske frostluften om vinteren er en god idé for en helg. Og for grillfans som ønsker å spise sunt, men samtidig velsmakende, vil sølvkarpekebab være det perfekte alternativet.

Fisken tilberedt på grillen har en veldig delikat smak, deilig aroma og med matlaging det vil ikke være noen problemer selv for nybegynnere kokker - nei du må rote lenge med sylting, det kreves ingen spesiell faglig opplæring.

Noen punkter å vurdere

Det viktigste er at du må velge fersk fisk til grillmat, ideelt sett levende fisk. Dette vil gjøre smaken så delikat og raffinert som mulig. Hvis dette ikke er mulig, må du klare deg med det frosne alternativet, ta avrimingsprosessen på alvor for ikke å ødelegge produktet. Tiningsregler er ikke så kompliserte: temperaturen bør ikke være høyere enn +5, rask tining ved høyere romtemperatur, for ikke å nevne en mikrobølgeovn, er utelukket, hvis du til slutt ikke vil miste nesten alt smaken av fisken. En slik kebab, uavhengig av matlagingsoppskriften, vil være hard og tørr.
Når du velger et ferskt kadaver, lukt og undersøk det nøye. Fersk fisk av høy kvalitet har en behagelig lukt, uten urenheter og aromaer, øynene skal være gjennomsiktige og rene, gjellene skal være knallrøde, og skjellene skal være jevne og glatte. Ethvert avvik fra normen er et signal om at det ikke er nødvendig å kjøpe fisk, siden grillen i beste fall rett og slett vil være smakløs. Det er nyanser når du velger frossen fisk: glasuren skal være gjennomsiktig, tynn, uten frost eller snø; kadaver og stykker kan ikke festes sammen, med noen flekker. Eventuelle uoverensstemmelser i utseende med kravene ovenfor indikerer at fisken ble lagret feil, ble tint, fryst på nytt og kan generelt være utgått på dato.

Oppskrifter

Den enkleste oppskriften å lage mat

Dette vil kreve 1,5 kg fisk, 1 sitron, krydder, salt etter smak. Skrell fisken, del den i porsjoner, mariner med salt, krydder og sitron, la stå i to timer.

Den mest praktiske måten å grille fisk på er på grillen. Det vil ta ca. 10 minutter for hver side å steke godt. Det er bedre å servere med grønnsaker eller urter, men bakte poteter, syltede grønnsaker eller kokt ris egner seg som tilbehør.

Nok en enkel oppskrift

Vask sølvskrotten, skrell, tarm og fres deretter. Kutt deretter i små biter, salt og pepper, dryss over olje, sitronsaft. Ta et par løk, kutt i ringer, legg til sølvkarpen, bland godt. Fjern til et kaldt sted slik at det trekkes i minst en time, og deretter kan du steke.

Soyasausoppskrift for elskere av krydret smak

Etter foreløpig tilberedning av fisken, kutt den i porsjonerte stykker, legg i en beholder, hell over marinaden. For ham, bland 50 ml vegetabilsk olje, 50 ml soyasaus, juice av 1 sitron, 3-4 fedd hakket hvitløk, salt, pepper, urter etter smak. Etter et par timer, tre på spyd eller legg på rist, stek sølvkarpen på grillen.

For nybegynnere vil det først være vanskelig å bestemme graden av beredskap riktig, fordi den overkokte fisken vil bli seig, tørr, men den vil bare begynne å falle fra hverandre, og den underkokte fisken vil være gummiaktig og smakløs, til og med helsefarlig .

Tips: For å bestemme beredskapen trenger du bare å presse fiskefibrene med en gaffel - hvis kjøttet er gjennomsiktig, vil det ta ytterligere et par minutter å tilberede, så snart det blir hvitt og matt - det er det, kebaben er klar .

God appetitt og hvile!

Shish kebab er en multinasjonal og eldgammel rett. Helt siden den forhistoriske epoken har primitive mennesker innsett at kjøtt tilberedt på åpen ild er mye smakfullere enn rått kjøtt, og at det raskt tilberedes på stenger i små biter, har grillen tatt sin plass i kjøkkenet til alle verdens folkeslag. Og kebab er ikke nødvendigvis en kjøttrett, for eksempel fra fisk viser det seg å være ikke mindre velsmakende. Spesielt hvis denne fisken har et så tett og mørt kjøtt som sølvkarpe.

Sølvkarpspyd: oppskrift på rister og spyd

Denne metoden vil fortelle deg hvordan du lager sølvkarpe kebab, som kan bakes både på spyd og på rist. Det er ingen hemmelighet at fiskekebab ofte faller fra hverandre rett på kullene hvis de er feilmarinert eller kuttet i ubehagelige biter. For å unngå at dette skjer, følg tipsene våre om hvordan du kan marinere sølvkarpe til en grillfest. La oss ta:

fersk sølvkarpe - 2 kg kadaver,
hvit løk - 1 stort stykke,
sitron - 1 stk,
grovt salt, krydder til grilling og fisk - etter smak,
laurbærblad - et par stykker,
vegetabilsk olje - 2-3 ss.

Porsjoner per beholder: 5;
Koketid: 1,5 timer.

Vi starter med å kutte fisken. Vi renser den nyfangede sølvkarpen fra skjellene, kutter av overskuddet, det vil si hodet og halen med finner - de vil brenne på grillen eller grillen. Klipp forsiktig magen fra gjellene til anus og ta ut innmaten. Vi vasker sølvkarpen fra blodpropp, filmer, rester av innvollene. Etter det skjærer vi fisken på tvers i ikke for tynne "skiver". Vi kutter stykkene som faller på magedelen i to langs ryggen for å lage strimler. Tykkelsen på shish kebaben er omtrent 2,5-3 centimeter. Med en slik tykkelse vil sølvkarpe-kebaben raskt marinere, enkelt sette på spyd og steke jevnt i løpet av få minutter.

Vi sprer fiskestykkene i en dyp beholder. Skrell løken og skjær den i ringer 1 centimeter tykke. Du kan ta ikke bare hvit salatløk, som legger til sødme, men også prøve å marinere sølvkarpe til grillmat med rød Yalta-løk - det vil også være deilig. Dryss fisken og løken sjenerøst med salt, tilsett krydder og laurbærblad. Knus lett med fingrene slik at løken slipper ut saften. Siden sølvkarpe er en fet fisk, men ganske mør, vil vi marinere den i en blanding av sitronsaft, som tradisjonelt regnes som den beste marinaden til fiskeretter, og vegetabilsk olje, hvis oppgave er å omslutte fiskestykker i et skall og unngå at de brenner seg på spyd eller rist. ... Bland den pressede sitronsaften med smør i en bolle og tilsett fisken og løken. Bland grundig og la stå i bokstavelig talt en time - etter det kan sølvkarpene trygt sendes til kullene. Akkurat i denne timen vil du ha tid til å lage bål, la veden eller kullet brenne godt og gi den nødvendige jevne varmen. Dessuten har du fortsatt tid til å se nærmere på og vurdere de nye bildene av forumdeltakerne.

Når fisken er marinert, tar vi spydene eller en grillrist, smører dem med vegetabilsk olje slik at fisken lett kan fjernes fra dem etter steking, og legger bitene av sølvkarpe. Vi legger på grillen og ikke glem å snu fra tid til annen og hell over den resterende marinaden hvis varmen er for sterk.

Sølv karpe shashlik med søt pepper

Som vi sa ovenfor, er kebab ikke bare kjøtt. Og du kan bake de samme grønnsakene på kull. Og kombinasjonen deres med fisk vil gi deg en utmerket smak, som for eksempel i oppskriften på shashlik fra sølvkarpe med søt pepper. For ham trenger du:

sølvskrott eller filet - 1,5 kg,
søt paprika - 3 stykker,
persille - 1 haug
vegetabilsk olje - 100 milliliter (½ kopp),
malt tørket chilipepper,
salt, sort pepper,
sitron- eller grapefruktjuice.

Porsjoner per beholder: 3-4 spyd;
Koketid: ca 1 time.

Rens og sløy først hele kadaveret av sølvkarpe, og fres deretter - skjær av fileten. Hvis du allerede har tilberedt en filet uten rygg, skjærer du den ganske enkelt i firkantede biter med en side på ca. 3 centimeter.

Ha fisken i en bolle, dryss over salt, krydder, tilsett olje og sitrusjuice (sitron eller grapefrukt). Vi renser paprikaen fra frø og stilker, vasker i rennende vann og skjærer i omtrent samme biter som sølvkarpe. Tilsett pepperen til fisken og bland. La stå i 15-20 minutter. Etter det legger du vekselvis biter av sølvkarpe og pepper på smurte spyd. Vi legger på kull og steker i 5-7 minutter. I løpet av denne tiden snur du bitene en gang. Dryss den ferdige kebaben med hakket persille og server.

Fiskekebab kan ikke bare lages av sølvkarpe. For eksempel vil det være bra eller

Ferskvannsfisk av karpefamilien har verdifulle ernæringsmessige egenskaper. Delikat smak av kjøtt, lavt kaloriinnhold lar deg bruke det i diettmenyen. Høyt fettinnhold som ligner på marine representanter, omega-3 flerumettede syrer er nyttige for å styrke immuniteten og forbedre hjerneaktiviteten. Sølv karpe shashlik er et flott alternativ for et festlig bord, den fantastiske smaken av diettkjøtt vil appellere til kjennere av haute cuisine.

Klassisk kebab

Komponenter:

sølv karpe;
sitron;
150 ml Borjomi;
salt, pepper, laurbærblad - etter smak.

Matlagingstrinn:

For å tilberede shashlik fra sølvkarpe trenger du fersk stor fisk som veier minst 3 kg. Skrell og skjær skroget i porsjoner.
Press sitronsaft, fortynn kullsyreholdig Borjomi, tilsett krydder og salt.
Hell skiver av sølvkarpe med kokt marinade. La virke i 2-3 timer.
I løpet av denne tiden koker du kulene, du kan bruke ferdige eller vente til kirsebær- eller plommestokkene brenner ut.
Legg fisken på rist, stek på glødende kull i 7-10 minutter på hver side.
Server varm med koriander og dill.

Oppskrift på krydret kebab

Komponenter:

sølv karpe;
100 ml olivenolje;
lime;
70 ml soyasaus;
50 gr. tørr blanding av koriander, persille, rosmarin, basilikum;
salt, pepper - etter smak.

Du må legge til krydder direkte i marinaden, den ferdige retten er dekorert med urter

Matlagingstrinn:

For en sølvkarpe kebaboppskrift, velg bare et stort kadaver, i en liten fisk er det et stort antall bein.
Varm olivenoljen i vannbad til 50-60 °, fjern fra komfyren, tilsett sitrusjuice, krydder og salt. Bland godt, la stå i 10 minutter.
Rens fisken for skjell og innmat, del i store biter. Skyll igjen under rennende vann.
Hell marinaden i en dyp bolle, legg fisken, masser forsiktig slik at kjøttet absorberer den krydrede blandingen. Vent omtrent en time.
Du kan koke sølvkarpe på grillen ved å tre store biter på et spyd, alternerende med tomater og auberginer. Koketid opptil 10 minutter. Det øverste laget vil vise seg å være sprøtt, med en røyk, og under det vil det være mørt kjøtt med hint av krydder.
Server med bakte grønnsaker, pynt med finhakkede urter. Enkle oppskrifter krever ikke ferdighetene til en erfaren kokk, og resultatet vil bli verdsatt selv av sofistikerte gourmeter.

Shish kebab på piknik

Komponenter:

sølv karpe;
300 ml hvitvin;
3 fedd hvitløk;
salt, pepper - etter smak.

Sølvkarpe kan serveres med ferske eller syltede grønnsaker

Stadier:

Til matlaging kan du ta fisk av hvilken som helst størrelse, men kjøttet av et stort kadaver vil vise seg å være mer saftig.
Slakt sølvkarpen, fjern innmaten, hodet, skrell forsiktig skjellene for ikke å skade huden.
For grilling er det bedre å tilberede en vinmarinade, tilsett salt, pepper, hvitløk hakket gjennom en presse til drinken.
Hell fisken med den tilberedte blandingen, sett på et kjølig sted, vent en time, i løpet av denne tiden ikke glem å snu den en gang.
Forbered kullene, bare varme er nødvendig for å forberede shish kebaben.
Legg den syltede sølvkarpen på risten, det tar 10-12 minutter på hver side å steke.
Server med kullgrillede poteter og friske grønnsaker.

Slik rengjør du en sølvkarpe på riktig måte:

På det første stadiet må du rense skjellene. Små avrundede partikler dekker kadaveret, de er vanskelige å fjerne med en kniv. Derfor er det bedre å bruke en spesiell tannskrape som bevarer hudens integritet.
Du trenger ikke et hode for en shish kebab, men du kan lage et øre av det. Pass på å kutte gjelleplatene.
For å skille hodet trenger du en øks, med en presis bevegelse må du komme mellom ryggvirvlene.
Lag et pent grunt snitt på innsiden, få ut innsiden. Det er viktig å ikke skade galleblæren, ellers vil kjøttet få en spesifikk bitter smak.
Hvis det likevel kommer galle på fisken, må du umiddelbart skylle den grundig under rennende kaldt vann. Før marinering kan du bløtlegge i melk i 20 minutter.
Store finner må kuttes av under basen, og del deretter skroget i porsjoner for grilling.

Det er viktig å ikke overeksponere fisken, ellers blir den seig, tørr

Matlagingstips:

for matlaging av shashlik fra sølvkarpe er det bedre å velge fersk, levende fisk;
når du kjøper i en butikk eller på markedet, må du være oppmerksom på gjennomsiktigheten av øyesklera, skalaene skal være jevne, glatte, gjellene skal være røde;
hele små skrotter kan bakes på bål, del stor fisk i porsjonerte stykker minst 5 cm brede;
for å bevare integriteten til konsistensen, etter kutting, må sølvkarpen umiddelbart sendes til marinaden eller behandles med salt;
for å gi en delikat smak, kan du suge slaktet i melk eller sylteagurk i sitron eller hvitvin;
det er veldig enkelt å sjekke beredskapen: du må flytte litt på kjøttet i beinområdet, den gjennomsiktige krever mer varmebehandling, den stekte vil få en matt, hvit farge.

Kok sølvkarpe med ulike urter og krydder, rosmarin, persille, fennikel. For en deilig og saftig kebab vil sitron, salt og pepper være nok. Fisken tilberedes veldig raskt, og dens delikate smak vil gi en ekte følelse av feiring.

Fisk er alltid velsmakende, selv om det ikke er en slags elitevarianter, er det viktigste å forberede den ordentlig for varmebehandling. Mange hevder at sølvkarpen er smakløs, men dette kan diskuteres. Riktig marinert og bakt, blir grillet sølvkarpe appetittvekkende, mør og smakfull. Også deilig.

Det viktigste er å ta fersk fisk.

For matlaging trenger du:

Stor sølvkarpe - 1 stk .;

Hvitvin - 400 ml;

Limejuice - 50 ml;

Krydder: Provençalske urter, en blanding av paprika, suneli humle, koriander, salt.

I en egen tallerken blander du krydderne i omtrent samme proporsjoner. Krydder kan brukes som du vil og smaker.

Så skal vi tilberede fisken. Det må renses for skjell, sløyes og skylles. Hvis du ikke får vekk slimet, kan du skylle det med varmt vann. Klipp forsiktig av halen, finnene og hodet.

Skjær sølvskrotten i biffer av samme tykkelse, men ikke tykkere enn 2,5 cm.

Rull hver del i krydderblandingen. Hell over limesaft og la stå i 10 minutter.

Hell deretter vin over fisken slik at biffene blir helt nedsenket. Omrøring vekselvis mariner sølvkarpe i 36-40 minutter.

Ta grillen. Hell vann i den nederste pannen. Smør nettet godt med vegetabilsk olje og brett stykkene jevnt.

Sett grillen på bålet, dekk til og stek i 12 minutter på den ene siden. Snu bitene og la stå i ytterligere 7 minutter. Lokket må ikke tas av, det er kun tillatt én gang, når det er nødvendig å snu bitene. Ved å legge til kald luft under grilllokket tørker fisken.

Alt! Du kan fjerne og servere grillet sølvkarpe. Du kan strø over noen dråper limejuice på forhånd. Nyt den delikate fisken! Du kan velge hvilken som helst siderett, men uten den blir retten komplett. Hvis du ikke har en grill, kok den, den blir ikke mindre velsmakende, det viktigste er igjen å marinere og velge krydder.