Lipider - hva er de? Lipider: funksjoner, egenskaper. Hva er lipider og deres funksjoner Finnes det essensielle lipider, og hva er deres viktigste kilder?

Lipider (fra gresk. lipos- fett) inkluderer fett og fettlignende stoffer. Inneholdt i nesten alle celler - fra 3 til 15%, og i cellene i subkutant fettvev opptil 50%.

Det er spesielt mange lipider i leveren, nyrene, nervevev (opptil 25 %), blod, frø og frukt av enkelte planter (29-57 %). Lipider har forskjellige strukturer, men noen felles egenskaper. Disse organiske stoffene løses ikke opp i vann, men de løses godt opp i organiske løsemidler: eter, benzen, bensin, kloroform, etc. Denne egenskapen skyldes det faktum at ikke-polare og hydrofobe strukturer råder i lipidmolekyler. Alle lipider kan grovt deles inn i fett og lipoider.

Fett

De vanligste er fett(nøytralt fett, triglyserider), som er komplekse forbindelser av en treverdig alkohol av glyserol og høymolekylære fettsyrer. Resten av glyserin er et stoff som er svært løselig i vann. Fettsyrerester er hydrokarbonkjeder som er nesten uløselige i vann. Når en dråpe fett kommer inn i vannet, vender glyseroldelen av molekylene seg til den, og fettsyrekjedene stikker ut av vannet. Fettsyrene inneholder en karboksylgruppe (-COOH). Det ioniserer lett. Med dens hjelp kombineres fettsyremolekyler med andre molekyler.

Alle fettsyrer er delt inn i to grupper - mettet og umettet ... Umettede fettsyrer har ikke doble (umettede) bindinger, det har mettede. Mettede fettsyrer inkluderer palmitinsyre, smørsyre, laurinsyre, stearinsyre osv. De umettede er oljesyre, erukasyre, linolsyre, linolensyre osv. Fettsyrenes egenskaper bestemmes av den kvalitative sammensetningen av fettsyrer og deres kvantitative forhold.

Fett som inneholder mettede fettsyrer har et høyt smeltepunkt. De er generelt harde i konsistensen. Dette er fettet til mange dyr, kokosolje. Fett som inneholder umettede fettsyrer har et lavt smeltepunkt. Slike fettstoffer er hovedsakelig flytende. Vegetabilsk fett med flytende konsistens sprekker oljer ... Disse fettene inkluderer fiskeolje, solsikke, bomull, linfrø, hampoljer, etc.

Lipoider

Lipoider kan danne komplekse komplekser med proteiner, karbohydrater og andre stoffer. Følgende forbindelser kan skilles:

  1. Fosfolipider. De er komplekse forbindelser av glyserol og fettsyrer og inneholder en fosforsyrerest. Alle fosfolipidmolekyler har et polart hode og en ikke-polar hale dannet av to fettsyremolekyler. Hovedkomponentene i cellemembraner.
  2. Vokser. Dette er komplekse lipider, sammensatt av mer komplekse alkoholer enn glyserol og fettsyrer. De har en beskyttende funksjon. Dyr og planter bruker dem som vannavstøtende og uttørkende stoffer. Voks dekker overflaten av planteblader, overflaten av kroppen til leddyr som lever på land. Voks skiller ut talgkjertlene til pattedyr, halekjertelen til fugler. Bier bygger honningkaker av voks.
  3. Steroider (fra de greske stereoanleggene - hardt). Disse lipidene er preget av tilstedeværelsen av ikke karbohydrater, men mer komplekse strukturer. Steroider inkluderer viktige stoffer i kroppen: vitamin D, hormoner i binyrebarken, gonader, gallesyrer, kolesterol.
  4. Lipoproteiner og glykolipider. Lipoproteiner består av proteiner og lipider, glukoproteiner - av lipider og karbohydrater. Det er mange glykolipider i sammensetningen av hjernevev og nervefibre. Lipoproteiner er en del av mange cellulære strukturer, gir deres styrke og stabilitet.

Lipidfunksjoner

Fett er hovedtypen lagring stoffer. De lagres i sæd, subkutant fettvev, fettvev og insekters fettkropp. Fettlagrene overstiger karbohydratlagrene betydelig.

Strukturell. Lipider er en del av cellemembranene til alle celler. Det ordnede arrangementet av hydrofile og hydrofobe ender av molekyler er av stor betydning for den selektive permeabiliteten til membraner.

Energi. Gi 25-30% av all energi som kroppen trenger. Ved nedbrytning av 1 g fett frigjøres 38,9 kJ energi. Dette er nesten det dobbelte av karbohydrater og proteiner. Hos trekkfugler og dvaledyr er lipider den eneste energikilden.

Beskyttende. Et lag med fett beskytter sarte indre organer mot sjokk, sjokk, skade.

Varmeisolerende. Fett leder ikke varmen godt. Under huden til noen dyr (spesielt marine) blir de avsatt og danner lag. For eksempel har en hval et lag med subkutant fett på ca. 1 m, som gjør at den kan leve i kaldt vann.

Mange pattedyr har et spesielt fettvev som kalles brunt fett. Den har denne fargen fordi den er rik på rødbrune mitokondrier, siden de inneholder jernholdige proteiner. Dette vevet genererer varmeenergi som kreves av dyr i lav

temperaturer. Brunt fett omgir vitale organer (hjerte, hjerne, etc.) eller ligger i blodbanen som strømmer til dem, og dermed leder varme til dem.

Endogene vannleverandører

Når 100 g fett er oksidert, frigjøres 107 ml vann. Takket være dette vannet er det mange ørkendyr: kameler, jerboaer osv. Dyr under dvalemodus produserer også endogent vann fra fett.

Et fettstoff dekker overflaten av bladene, hindrer dem i å bli våte under regn.

Noen lipider har høy biologisk aktivitet: en rekke vitaminer (A, D, etc.), noen hormoner (østradiol, testosteron), prostaglandiner.

Hva er lipider?

Lipider er en rekke organiske stoffer som er en del av alle levende celler. Det inkluderer også fett og fettlignende stoffer som finnes i celler og vev til dyr som en del av fettvev, som spiller en viktig fysiologisk rolle.

Menneskekroppen selv er i stand til å syntetisere alle de viktigste lipidene. Bare fettløselige vitaminer og essensielle flerumettede fettsyrer kan ikke syntetiseres i kroppen til dyr og mennesker. I utgangspunktet forekommer lipidsyntese i leveren og epitelcellene i tynntarmen. En rekke lipider er karakteristiske for visse organer og vev, resten av lipidene er tilstede i cellene i alle vev. Mengden lipider som finnes i organer og vev er forskjellig. De fleste lipider finnes i fett- og nervevev.

Lipidinnholdet i den menneskelige leveren varierer fra 7 til 14 % (tørrvekt). Ved leversykdommer, for eksempel med fettlever, når lipidinnholdet i levervevet 45%, hovedsakelig på grunn av en økning i mengden triglyserider. Plasmalipider er inneholdt i kombinasjon med proteiner, og i denne sammensetningen transporteres de til andre organer og vev.


Lipider utfører følgende biologiske funksjoner:

1. Strukturell. I kombinasjon danner fosfolipider med proteiner biologiske membraner.

2. Energi. I prosessen med fettoksidering frigjøres en stor mengde energi, og det er denne energien som går inn i dannelsen av ATP. Det meste av kroppens energireserver lagres nettopp i form av lipider, og forbrukes ved mangel på næringsstoffer. Så for eksempel går dyr i dvalemodus, og tidligere akkumulerte fett og oljer brukes til å opprettholde vitale funksjoner. På grunn av det høye lipidinnholdet i plantefrø, utvikler embryoet og frøplanten seg til de lever av seg selv. Frøene til slike planter som kokosnøttpalme, ricinusoljeplante, solsikke, soyabønner, rapsfrø er råvarene som vegetabilsk olje er laget av industrielt.

3. Varmeisolerende og beskyttende. Det avsettes i underhuden og rundt organer som tarm og nyrer. Det resulterende fettlaget beskytter dyrets kropp og dets organer mot mekanisk skade. Siden subkutant fett har lav varmeledningsevne, holder det perfekt på varmen, dette gjør at dyr kan leve i kaldt klima. For hval, for eksempel, bidrar dette fettet til oppdrift.

4. Smørende og vannavstøtende... Det er et lag med voks på lær, ull og fjær som etterlater dem elastiske og beskytter dem mot fuktighet. Det er et slikt lag med voks på bladene og fruktene til forskjellige planter.

5. Regulatorisk. Kjønnshormoner, testosteron, progesteron og kortikosteroider, så vel som andre, er derivater av kolesterol. Vitamin D, et derivat av kolesterol, spiller en viktig rolle i kalsium- og fosformetabolismen. Gallesyrer er involvert i fordøyelsen (emulgering av fett), så vel som i absorpsjonen av høyere karboksylsyrer.

Lipider er kilden til metabolsk vanndannelse. Så for å få 105 gram vann, må du oksidere 100 gram fett. For innbyggerne i ørkenene er slikt vann livsviktig, for eksempel for kameler, som må klare seg uten vann i 10-12 dager, de har slikt fett avsatt i pukkelen og konsumert for å få vann. Fettoksidasjonsprosessen er svært viktig for dvaledyr som murmeldyr, bjørn osv.

Kroppen produserer det meste av lipidene på egen hånd, kun essensielle fettsyrer og løselige vitaminer følger med maten.

Lipider er en stor gruppe organiske stoffer, bestående av fett og deres analoger. Lipider ligner proteiner i egenskaper. I plasma er de i form av lipoproteiner, fullstendig uløselige i vann, men perfekt løselige i eter. Utvekslingsprosessen mellom lipider er viktig for alle aktive celler, siden disse stoffene er en av de viktigste komponentene i biologiske membraner.

Det er tre klasser av lipider: kolesterol, fosfolipider, triglyserider. Den mest kjente blant disse klassene er kolesterol. Bestemmelsen av denne indikatoren har selvfølgelig den maksimale verdien, men ikke desto mindre bør innholdet av kolesterol, lipoproteiner, triglyserider i cellemembranen kun vurderes på en kompleks måte.

Normen er innholdet av LDL i området 4-6,6 mmol / l. Det er verdt å merke seg at hos friske mennesker kan denne indikatoren endres under hensyntagen til en rekke faktorer: alder, sesongvariasjon, mental og fysisk aktivitet.

Egendommer

Menneskekroppen produserer uavhengig alle store lipidgrupper. Cellemembranen danner ikke bare flerumettede fettsyrer, som er uerstattelige stoffer og fettløselige vitaminer.

Hovedtyngden av lipider syntetiseres av epitelceller i tynntarmen og leveren. For individuelle lipider er kommunikasjon med spesifikke organer og vev karakteristisk, og resten er tilstede i alle celler og vev. De fleste av lipidene finnes i nerve- og fettvevet.

Leveren inneholder fra 7 til 14% av dette stoffet. Ved sykdommer i dette organet øker mengden lipider til 45%, hovedsakelig på grunn av en økning i antall triglyserider. Plasma inneholder lipider kombinert med proteiner, dette er hvordan de kommer inn i organer, celler, vev.

Biologisk formål

Lipidklasser tjener en rekke viktige funksjoner.

  1. Konstruksjon. Fosfolipider kombineres med proteiner for å danne membraner.
  2. Akkumulerende. Når fett oksideres, produseres en enorm mengde energi, som deretter brukes på å lage ATP. Kroppen akkumulerer energireserver hovedsakelig av lipidgrupper. For eksempel, når dyr sovner hele vinteren, mottar kroppen alle nødvendige stoffer fra de tidligere akkumulerte oljene, fettene og bakteriene.
  3. Beskyttende, varmeisolerende. Hovedtyngden av fett avsettes i underhuden, rundt nyrene og tarmene. Takket være det akkumulerte fettlaget er kroppen beskyttet mot kulde, så vel som mekanisk skade.
  4. Vannavvisende, smørende. Lipidlaget på huden beholder elastisiteten til cellemembraner og beskytter dem mot fuktighet og bakterier.
  5. Regulatorisk. Det er en sammenheng mellom lipidinnhold og hormonelle nivåer. Nesten alle hormoner produseres fra kolesterol. Vitaminer og andre kolesterolderivater er involvert i metabolismen av fosfor og kalsium. Gallesyrer er ansvarlige for absorpsjon og fordøyelse av mat, samt for absorpsjon av karboksylsyrer.

Utvekslingsprosesser

Kroppen inneholder lipider i mengden bestemt av naturen. Tatt i betraktning strukturen, effektene og betingelsene for akkumulering i kroppen, er alle fettlignende stoffer delt inn i følgende klasser.

  1. Triglyserider beskytter mykt subkutant vev, så vel som organer fra skader, bakterier. Det er en direkte sammenheng mellom deres mengde og energisparing.
  2. Fosfolipider er ansvarlige for metabolske prosesser.
  3. Kolesterol, steroider er stoffer som trengs for å styrke cellemembraner, samt for å normalisere aktiviteten til kjertlene, spesielt reguleringen av reproduksjonssystemet.

Alle typer lipider danner forbindelser som sikrer opprettholdelsen av kroppens vitale aktivitet, dens evne til å motstå negative faktorer, inkludert reproduksjon av bakterier. Det er en sammenheng mellom lipider og dannelsen av mange ekstremt viktige proteinforbindelser. Arbeidet med genitourinary systemet er umulig uten disse stoffene. En persons reproduksjonsevne kan også svikte.

Lipidmetabolisme involverer forholdet mellom alle de ovennevnte komponentene og deres komplekse effekt på kroppen. Under levering av næringsstoffer, vitaminer og bakterier til membranceller, omdannes de til andre elementer. Denne situasjonen bidrar til akselerasjon av blodtilførsel og, på grunn av dette, raskt inntak, distribusjon og assimilering av vitaminer som leveres med mat.

Hvis minst en av koblingene stopper, blir forbindelsen forstyrret og personen føler problemer med inntaket av vitale stoffer, nyttige bakterier og deres spredning i hele kroppen. Et slikt brudd påvirker direkte prosessen med lipidmetabolisme.

Forstyrrelse av utveksling

Hver fungerende cellemembran inneholder lipider. Sammensetningen av molekyler av denne typen har en samlende egenskap - hydrofobicitet, det vil si at de er uløselige i vann. Den kjemiske sammensetningen av lipider inkluderer mange elementer, men den største delen er okkupert av fett, som kroppen er i stand til å produsere på egen hånd. Men uerstattelige fettsyrer kommer inn i det, som regel, med mat.

Lipidmetabolisme utføres på cellenivå. Denne prosessen beskytter kroppen, inkludert fra bakterier, foregår i flere stadier. Først brytes lipider ned, deretter absorberes de, og først etter det skjer mellomliggende og endelig utveksling.

Eventuelle forstyrrelser i prosessen med å assimilere fett indikerer et brudd på metabolismen av lipidgrupper. Årsaken til dette kan være en utilstrekkelig mengde bukspyttkjertellipase og galle som kommer inn i tarmen. Og også med:

  • fedme;
  • hypovitaminose;
  • aterosklerose;
  • sykdommer i magen;
  • tarmer og andre smertefulle tilstander.

Hvis epitelvevet til villi er skadet i tarmen, absorberes ikke fettsyrene fullstendig. Som et resultat samler det seg en stor mengde fett i avføringen, som ikke har passert nedbrytningsstadiet. Avføringen blir en spesifikk gråhvit farge på grunn av opphopning av fett og bakterier.

Lipidmetabolismen kan korrigeres med et kostholdsregime og medisiner foreskrevet for å senke LDL-verdien. Det er nødvendig å systematisk kontrollere innholdet av triglyserider i blodet. Ikke glem at menneskekroppen ikke trenger en stor opphopning av fett.

For å forhindre forstyrrelser i lipidmetabolismen er det nødvendig å begrense bruken av olje, kjøttprodukter, innmat og berike kostholdet med fisk og sjømat med lavt fettinnhold. Som et forebyggende tiltak vil en endring i livsstil hjelpe - en økning i fysisk aktivitet, idrettstrening og avvisning av dårlige vaner.

Bestemmelse av blodlipidprofilindikatorer er nødvendig for diagnostisering, behandling og forebygging av kardiovaskulære sykdommer. Den viktigste mekanismen for utviklingen av en slik patologi er dannelsen av aterosklerotiske plakk på den indre veggen av blodkar. Plakk er samlinger av fettstoffer (kolesterol og triglyserider) og fibrin. Jo høyere konsentrasjonen av lipider i blodet, desto mer sannsynlig er det at det oppstår aterosklerose. Derfor er det nødvendig å systematisk ta en blodprøve for lipider (lipidprofil), dette vil bidra til rettidig identifisere avvik i fettmetabolismen fra normen.

Lipidogram - en studie som bestemmer nivået av lipider i forskjellige fraksjoner

Aterosklerose er farlig med stor sannsynlighet for komplikasjoner - slag, hjerteinfarkt, koldbrann i underekstremitetene. Disse sykdommene ender ofte i uførhet hos pasienten, og i noen tilfeller død.

Lipidenes rolle

Lipidfunksjoner:

  • Strukturell. Glykolipider, fosfolipider, kolesterol er de viktigste komponentene i cellemembraner.
  • Varmeisolerende og beskyttende. Overflødig fett avsettes i det subkutane fettet, noe som reduserer varmetapet og beskytter indre organer. Ved behov bruker kroppen lipidreserven til energi og enkle forbindelser.
  • Regulatorisk. Kolesterol er nødvendig for syntesen av binyresteroidhormoner, kjønnshormoner, vitamin D, gallesyrer, er en del av myelinskjedene i hjernen og er nødvendig for normal funksjon av serotoninreseptorer.

Lipidogram

Et lipidogram kan foreskrives av en lege både ved mistanke om en eksisterende patologi, og for profylaktiske formål, for eksempel under medisinsk undersøkelse. Den inkluderer flere indikatorer som lar deg fullt ut vurdere tilstanden til fettmetabolismen i kroppen.

Lipidprofilindikatorer:

  • Totalt kolesterol (TC). Dette er den viktigste indikatoren på blodlipidspekteret, inkluderer fritt kolesterol, så vel som kolesterol som finnes i lipoproteiner og assosiert med fettsyrer. En betydelig del av kolesterolet syntetiseres av leveren, tarmene, kjønnskjertlene, kun 1/5 av TC kommer fra mat. Med normalt fungerende mekanismer for lipidmetabolisme, kompenseres en liten mangel eller overskudd av kolesterol tilført mat av en økning eller reduksjon i syntesen i kroppen. Derfor er hyperkolesterolemi oftest ikke forårsaket av et overdrevent inntak av kolesterol med mat, men av en funksjonsfeil i prosessen med fettmetabolisme.
  • Høydensitetslipoproteiner (HDL). Denne indikatoren har et omvendt forhold til sannsynligheten for å utvikle aterosklerose - et økt nivå av HDL regnes som en antiaterogen faktor. HDL transporterer kolesterol til leveren hvor det brukes. Kvinner har høyere HDL-nivåer enn menn.
  • Lavdensitetslipoproteiner (LDL). LDL-kolesterol transporterer kolesterol fra leveren til vev, ellers kjent som "dårlig" kolesterol. Dette skyldes det faktum at LDL kan danne aterosklerotiske plakk som begrenser lumen i blodårene.

Slik ser LDL-partikkelen ut.

  • Lipoproteiner med svært lav tetthet (VLDL). Hovedfunksjonen til denne gruppen av partikler, heterogen i størrelse og sammensetning, er transporten av triglyserider fra leveren til vevet. En høy konsentrasjon av VLDL i blodet fører til uklarhet av serumet (chyle), og muligheten for aterosklerotiske plakk øker også, spesielt hos pasienter med diabetes mellitus og nyrepatologier.
  • Triglyserider (TG). Som kolesterol, blir triglyserider ført langs blodet som en del av lipoproteiner. Derfor er en økning i konsentrasjonen av TG i blodet alltid ledsaget av en økning i kolesterolnivået. Triglyserider regnes som den viktigste energikilden for celler.
  • Aterogen koeffisient. Det lar deg vurdere risikoen for å utvikle vaskulær patologi og er et slags resultat av lipidprofilen. For å bestemme indikatoren, må du vite verdien av OH og HDL.

Aterogen koeffisient = (OH - HDL) / HDL

Optimale verdier av blodlipidprofilen

Gulv Indikator, mmol / l
ÅH HDL LDL VLDL TG CA
Mann 3,21 — 6,32 0,78 — 1,63 1,71 — 4,27 0,26 — 1,4 0,5 — 2,81 2,2 — 3,5
Hunn 3,16 — 5,75 0,85 — 2,15 1,48 — 4,25 0,41 — 1,63

Det bør huskes at verdien av de målte indikatorene kan variere avhengig av måleenhetene, analysemetodikken. Normale verdier varierer også avhengig av pasientens alder, verdiene ovenfor er gjennomsnittet for personer 20 - 30 år. Normen for kolesterol og LDL hos menn etter 30 års alder har en tendens til å øke. Hos kvinner øker indikatorene kraftig med begynnelsen av overgangsalderen, dette skyldes opphør av den antiaterogene aktiviteten til eggstokkene. Avkodingen av lipidprofilen må utføres av en spesialist, under hensyntagen til de individuelle egenskapene til en person.

En studie av nivået av lipider i blodet kan foreskrives av en lege for å diagnostisere dyslipidemier, for å vurdere sannsynligheten for å utvikle aterosklerose, i visse kroniske sykdommer (diabetes mellitus, sykdommer i nyrer og lever, skjoldbruskkjertelen), samt som en screeningstudie for tidlig påvisning av personer med unormal lipidprofil ...

Legen gir pasienten en henvisning til lipidprofilen

Forberedelse til forskning

Lipidprofilverdiene kan variere ikke bare avhengig av kjønn og alder, men også påvirkningen på kroppen av ulike eksterne og interne faktorer. For å minimere sannsynligheten for et upålitelig resultat, må du følge flere regler:

  1. Blod bør gis om morgenen på tom mage; om kvelden dagen før anbefales en lett diettmiddag.
  2. Ikke røyk eller drikk alkohol på tampen av studien.
  3. Unngå stressende situasjoner og intens fysisk aktivitet 2-3 dager før du donerer blod.
  4. Nekt å bruke alle medisiner og kosttilskudd, bortsett fra viktige.

Metodikk

Det finnes flere metoder for laboratorievurdering av lipidprofilen. I medisinske laboratorier kan analyse utføres manuelt eller ved hjelp av automatiske analysatorer. Fordelen med det automatiserte målesystemet er minimal risiko for feilaktige resultater, hastigheten for å oppnå analysen og den høye nøyaktigheten til studien.

Analysen krever pasientens venøse blodserum. Blod trekkes inn i et vakuumrør ved hjelp av en sprøyte eller vacutainer. For å unngå koagulering bør blodrøret snus flere ganger og deretter sentrifugeres for å oppnå serum. Prøven kan oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager.

Tar blod for lipidprofil

I dag kan blodlipider måles hjemmefra. For å gjøre dette må du kjøpe en bærbar biokjemisk analysator som lar deg vurdere nivået av totalt kolesterol i blodet eller flere indikatorer på en gang i løpet av få minutter. For studien trenger du en dråpe kapillærblod, den påføres teststrimmelen. Teststrimmelen er impregnert med en spesiell forbindelse, for hver indikator er den forskjellig. Resultatene leses automatisk etter at stripen er satt inn i enheten. Analysatorens lille størrelse og batteridrevne drift gjør den enkel å bruke hjemme og ta med deg på tur. Derfor anbefales personer med disposisjon for hjerte- og karsykdommer å ha det hjemme.

Tolking av resultater

Det mest ideelle resultatet av analysen for pasienten vil være en laboratoriekonklusjon om fravær av avvik fra normen. I dette tilfellet trenger en person ikke være redd for tilstanden til sirkulasjonssystemet hans - det er praktisk talt ingen risiko for aterosklerose.

Dessverre er dette ikke alltid tilfelle. Noen ganger gjør legen, etter å ha gjennomgått laboratoriedataene, en konklusjon om tilstedeværelsen av hyperkolesterolemi. Hva det er? Hyperkolesterolemi - en økning i konsentrasjonen av totalkolesterol i blodet over normale verdier, mens det er høy risiko for å utvikle aterosklerose og relaterte sykdommer. Denne tilstanden kan skyldes en rekke årsaker:

  • Arvelighet. Vitenskapen kjenner til tilfeller av familiær hyperkolesterolemi (FHC), i en slik situasjon er det defekte genet som er ansvarlig for lipidmetabolismen arvet. Hos pasienter er det et konstant økt nivå av TC og LDL, sykdommen er spesielt alvorlig i den homozygote formen av FHC. Hos slike pasienter er det en tidlig debut av koronarsykdom (i en alder av 5-10 år), i mangel av riktig behandling er prognosen dårlig og ender i de fleste tilfeller med død før de når 30 år.
  • Kroniske sykdommer. Forhøyede kolesterolnivåer observeres ved diabetes mellitus, hypotyreose, nyre- og leverpatologi, på grunn av forstyrrelser i lipidmetabolismen på grunn av disse sykdommene.

For pasienter med diabetes er det viktig å kontinuerlig overvåke kolesterolnivået.

  • Feil ernæring. Langvarig misbruk av hurtigmat, fet, salt mat fører til fedme, mens det som regel er et avvik i lipidnivåene fra normen.
  • Dårlige vaner. Alkoholisme og røyking fører til forstyrrelser i mekanismen for fettmetabolisme, som et resultat av at lipidprofilen øker.

Med hyperkolesterolemi er det nødvendig å følge en diett som er begrenset til fett og salt, men du bør ikke i noe tilfelle helt forlate all mat som er rik på kolesterol. Kun majones, hurtigmat og alle produkter som inneholder transfett bør utelukkes fra kostholdet. Men egg, ost, kjøtt, rømme må være til stede på bordet, du trenger bare å velge produkter med en lavere prosentandel fett. Også i kostholdet er tilstedeværelsen av grønnsaker, grønnsaker, frokostblandinger, nøtter, sjømat viktig. Vitaminene og mineralene de inneholder hjelper perfekt til å stabilisere lipidmetabolismen.

En viktig betingelse for normalisering av kolesterol er også avvisning av dårlige vaner. Konstant fysisk aktivitet er også nyttig for kroppen.

I tilfelle en sunn livsstil i kombinasjon med en diett ikke førte til en reduksjon i kolesterol, er det nødvendig å foreskrive en passende medikamentell behandling.

Medikamentell behandling for hyperkolesterolemi inkluderer forskrivning av statiner

Noen ganger står spesialister overfor en reduksjon i kolesterolnivået - hypokolesterolemi. Oftest skyldes denne tilstanden utilstrekkelig inntak av kolesterol fra mat. Fettmangel er spesielt farlig for barn, i en slik situasjon vil det være et etterslep i fysisk og mental utvikling, kolesterol er viktig for en voksende kropp. Hos voksne fører hypokolesteremi til et brudd på den emosjonelle tilstanden på grunn av funksjonsfeil i nervesystemet, problemer med reproduktiv funksjon, nedsatt immunitet, etc.

En endring i lipidprofilen til blodet påvirker uunngåelig arbeidet til hele organismen som helhet, derfor er det viktig å systematisk overvåke indikatorene for fettmetabolisme for rettidig behandling og forebygging.

Lipider- Stoffer som er svært heterogene i sin kjemiske struktur, preget av ulik løselighet i organiske løsemidler og som regel uløselige i vann. De spiller en viktig rolle i livsprosesser. Som en av hovedkomponentene i biologiske membraner påvirker lipider deres permeabilitet, deltar i overføringen av nerveimpulser og skaper intercellulære kontakter.

Andre funksjoner til lipider er dannelsen av en energireserve, dannelsen av beskyttende vannavstøtende og termisk isolerende deksler hos dyr og planter, beskyttelse av organer og vev mot mekanisk stress.

KLASSIFISERING AV LIPIDER

Avhengig av den kjemiske sammensetningen er lipider delt inn i flere klasser.

  1. Enkle lipider inkluderer stoffer hvis molekyler bare består av rester av fettsyrer (eller aldehyder) og alkoholer. Disse inkluderer
    • fett (triglyserider og andre nøytrale glyserider)
    • vokser
  2. Komplekse lipider
    • derivater av fosforsyre (fosfolipider)
    • lipider som inneholder sukkerrester (glykolipider)
    • steroler
    • sterider

I denne delen vil lipidkjemi kun vurderes i den grad det er nødvendig for å forstå lipidmetabolisme.

Hvis et dyre- eller plantevev behandles med ett eller flere (oftere sekvensielt) organiske løsningsmidler, som kloroform, benzen eller petroleumseter, går noe av materialet i løsning. Komponentene i denne løselige fraksjonen (ekstraktet) kalles lipider. Lipidfraksjonen inneholder stoffer av ulike typer, hvorav de fleste er vist i diagrammet. Merk at på grunn av heterogeniteten til komponentene inkludert i lipidfraksjonen, kan ikke begrepet "lipidfraksjon" betraktes som en strukturell karakteristikk; det er bare et fungerende laboratorienavn for fraksjonen som oppnås fra ekstraksjon av biologisk materiale med lavpolaritetsløsningsmidler. Likevel deler de fleste lipider noen felles strukturelle trekk som bestemmer deres viktige biologiske egenskaper og lignende løselighet.

Fettsyre

Fettsyrer - alifatiske karboksylsyrer - i kroppen kan være i fri tilstand (spormengder i celler og vev) eller tjene som byggesteiner for de fleste klasser av lipider. Over 70 forskjellige fettsyrer er blitt isolert fra celler og vev til levende organismer.

Fettsyrer som finnes i naturlige lipider inneholder et jevnt antall karbonatomer og har en overveiende uforgrenet karbonkjede. Nedenfor er formlene for de vanligste naturlige fettsyrene.

Naturlige fettsyrer, selv om de er noe betinget, kan deles inn i tre grupper:

  • mettede fettsyrer [forestilling]
  • enumettede fettsyrer [forestilling]

    Enumettede (med en dobbeltbinding) fettsyrer:

  • flerumettede fettsyrer [forestilling]

    Flerumettede (med to eller flere dobbeltbindinger) fettsyrer:

I tillegg til disse tre hovedgruppene, finnes det også en gruppe såkalte uvanlige naturlige fettsyrer [forestilling] .

Fettsyrene som utgjør lipidene til dyr og høyere planter har mange egenskaper til felles. Som allerede nevnt inneholder nesten alle naturlige fettsyrer et jevnt antall karbonatomer, oftest 16 eller 18. Umettede fettsyrer fra dyr og mennesker, som er involvert i konstruksjonen av lipider, inneholder vanligvis en dobbeltbinding mellom 9. og 10. karbon, ytterligere dobbeltbindinger, slik som vanligvis forekommer mellom det 10. karbon og metylenden av kjeden. Antallet går fra karboksylgruppen: C-atomet nærmest COOH-gruppen er betegnet som α, det tilstøtende er β, og det terminale karbonatomet i hydrokarbonradikalet er ω.

Det særegne ved dobbeltbindinger av naturlige umettede fettsyrer ligger i det faktum at de alltid er atskilt med to enkle bindinger, det vil si at det alltid er minst en metylengruppe mellom dem (-CH = CH-CH 2 -CH = CH- ). Slike dobbeltbindinger omtales som "isolerte". Naturlig forekommende umettede fettsyrer har en cis-konfigurasjon og trans-konfigurasjoner er ekstremt sjeldne. Det antas at i umettede fettsyrer med flere dobbeltbindinger gir cis-konfigurasjonen hydrokarbonkjeden et buet og forkortet utseende, noe som gir en biologisk mening (spesielt når man tenker på at mange lipider er en del av membraner). I mikrobielle celler inneholder umettede fettsyrer vanligvis én dobbeltbinding.

Langkjedede fettsyrer er praktisk talt uløselige i vann. Deres natrium- og kaliumsalter (såper) danner miceller i vann. I sistnevnte vender negativt ladede karboksylgrupper av fettsyrer mot den vandige fasen, og ikke-polare hydrokarbonkjeder er skjult inne i den micellære strukturen. Slike miceller har en total negativ ladning og forblir suspendert i løsning på grunn av gjensidig frastøting (fig. 95).

Nøytralt fett (eller glyserider)

Nøytralt fett er estere av glyserol og fettsyrer. Hvis alle de tre hydroksylgruppene av glyserol er forestret med fettsyrer, kalles en slik forbindelse triglyserid (triacylglycerol), hvis to er forestret med diglyserid (diacylglycerol), og til slutt, hvis en gruppe er forestret, kalles den monoglyserid (monoacylglycerol) .

Nøytralt fett finnes i kroppen enten i form av protoplasmatisk fett, som er en strukturell komponent i cellene, eller i form av reservefett. Rollen til disse to formene for fett i kroppen er ikke den samme. Protoplasmatisk fett har en konstant kjemisk sammensetning og finnes i vev i en viss mengde, som ikke endres selv med sykelig fedme, mens mengden reservefett er utsatt for store svingninger.

Hoveddelen av naturlig nøytralt fett er triglyserider. Fettsyrene i triglyserider kan være mettede eller umettede. Palmitinsyre, stearinsyre og oljesyre er mer vanlig blant fettsyrer. Hvis alle tre syreradikaler tilhører samme fettsyre, kalles slike triglyserider enkle (for eksempel tripalmitin, tristearin, triolein, etc.), hvis de er forskjellige fettsyrer, kalles de blandede. Blandede triglyserider er navngitt fra fettsyrene deres; tallene 1, 2 og 3 indikerer bindingen til fettsyreresten med den tilsvarende alkoholgruppen i glyserolmolekylet (for eksempel 1-oleo-2-palmitostearin).

Fettsyrer som utgjør triglyserider bestemmer praktisk talt deres fysisk-kjemiske egenskaper. Dermed øker smeltepunktet til triglyserider med en økning i antall og lengde av mettede fettsyrerester. I kontrast, jo høyere innhold av umettede fettsyrer eller kortkjedede syrer, jo lavere smeltepunkt. Animalsk fett (spekk) inneholder vanligvis en betydelig mengde mettede fettsyrer (palmitinsyre, stearinsyre, etc.), på grunn av hvilke de er faste ved romtemperatur. Fett, som inneholder mange mono- og flerumettede syrer, er flytende ved vanlige temperaturer og kalles oljer. I hampolje er således 95 % av alle fettsyrer oljesyre, linolsyre og linolensyre, og bare 5 % er stearinsyre og palmitinsyre. Merk at menneskelig fett som smelter ved 15 ° C (det er flytende ved kroppstemperatur) inneholder 70 % oljesyre.

Glyserider er i stand til å gå inn i alle kjemiske reaksjoner som er iboende i estere. Av størst betydning er forsåpningsreaksjonen, som et resultat av hvilken glyserol og fettsyrer dannes fra triglyserider. Forsåpning av fett kan skje både ved enzymatisk hydrolyse og ved påvirkning av syrer eller alkalier.

Alkalisk spaltning av fett ved påvirkning av kaustisk soda eller kaustisk potaske utføres i industriell produksjon av såpe. Husk at såpe er natrium- eller kaliumsalter av høyere fettsyrer.

Følgende indikatorer brukes ofte for å karakterisere naturlig fett:

  1. jodnummer - antall gram jod, som under visse forhold binder 100 g fett; dette tallet karakteriserer graden av umettethet av fettsyrer som finnes i fett, jodtallet for bifffett 32-47, lam 35-46, svinekjøtt 46-66;
  2. syretall - antall milligram kaustisk kalium som kreves for å nøytralisere 1 g fett. Dette tallet angir mengden frie fettsyrer som finnes i fettet;
  3. forsåpningsnummer - antall milligram kaustisk kalium som forbrukes for å nøytralisere alle fettsyrer (både inkludert i triglyserider og gratis) som finnes i 1 g fett. Dette tallet avhenger av den relative molekylvekten til fettsyrene som utgjør fettet. Forsåpningsnummeret for de viktigste animalske fettene (biff, lam, svinekjøtt) er praktisk talt det samme.

Vokser er estere av høyere fettsyrer og høyere enverdige eller toverdige alkoholer med antall karbonatomer fra 20 til 70. Deres generelle formler er vist i diagrammet, der R, R "og R" er mulige radikaler.

Voks kan være en del av fettet som dekker hud, ull, fjær. Hos planter er 80 % av alle lipider som danner en film på overflaten av blader og stammer voks. Det er også kjent at voks er normale metabolitter av enkelte mikroorganismer.

Naturlig voks (for eksempel bivoks, spermaceti, lanolin) inneholder vanligvis, i tillegg til de nevnte estere, en viss mengde frie høyere fettsyrer, alkoholer og hydrokarboner med 21-35 karbonatomer.

Fosfolipider

Denne klassen av komplekse lipider inkluderer glyserofosfolipider og sfingolipider.

Glyserofosfolipider er derivater av fosfatidinsyre: de inneholder glyserol, fettsyrer, fosforsyre og vanligvis nitrogenholdige forbindelser. Den generelle formelen for glycerofosfolipider er vist i diagrammet, hvor R 1 og R 2 er radikaler av høyere fettsyrer, og R 3 er et radikal av en nitrogenholdig forbindelse.

Det er karakteristisk for alle glyserofosfolipider at en del av molekylet deres (radikaler R 1 og R 2) viser uttalt hydrofobicitet, mens den andre delen er hydrofil på grunn av den negative ladningen til fosforsyreresten og den positive ladningen til radikalet R 3.

Av alle lipider har glycerofosfolipider de mest uttalte polare egenskapene. Når glycerofosfolipider plasseres i vann, går bare en liten del av dem over i en ekte løsning, mens hoveddelen av det "oppløste" lipidet er i vandige systemer i form av miceller. Det er flere grupper (underklasser) av glyserofosfolipider.

    [forestilling] .

    I motsetning til triglyserider i fosfatidylkolinmolekylet, er en av de tre hydroksylgruppene i glyserol ikke assosiert med fettsyre, men med fosforsyre. I tillegg er fosforsyre på sin side koblet med en eterbinding med en nitrogenholdig base [HO-CH 2 -CH 2 -N + = (CH 3) 3] - kolin. Dermed er glyserol, høyere fettsyrer, fosforsyre og kolin kombinert i fosfatidylkolinmolekylet.

    [forestilling] .

    Hovedforskjellen mellom fosfatidylkoliner og fosfatidyletanolaminer er at sistnevnte inkluderer den nitrogenholdige basen etanolamin (HO-CH 2 -CH 2 -NH 3 +) i stedet for kolin.

    Av glycerofosfolipidene i kroppen til dyr og høyere planter finnes fosfatidylkoliner og fosfatidyletanolaminer i størst mengde. Disse to gruppene av glyserofosfolipider er metabolsk knyttet til hverandre og er de viktigste lipidkomponentene i cellemembraner.

  • Fosfatidylseriner [forestilling] .

    I fosfatidylserinmolekylet er den nitrogenholdige forbindelsen serinaminosyreresten.

    Fosfatidylseriner er mye mindre utbredt enn fosfatidylkoliner og fosfatidyletanolaminer, og deres betydning bestemmes hovedsakelig av det faktum at de er involvert i syntesen av fosfatidyletanolaminer.

  • Plasmalogener (acetalfosfatider) [forestilling] .

    De skiller seg fra glycerofosfolipidene diskutert ovenfor ved at de i stedet for en høyere fettsyrerest, inneholder en fettsyrealdehydrest, som er knyttet til hydroksylgruppen til glyserol ved en umettet esterbinding:

    Under hydrolyse spaltes således plasmalogen til glyserol, høyere fettsyrealdehyd, fettsyre, fosforsyre, kolin eller etanolamin.

    • [forestilling] .

    R3-radikalet i denne gruppen av glyserofosfolipider er en seks-karbon sukkeralkohol - inositol:

    Fosfatidylinositoler er ganske utbredt i naturen. De finnes i dyr, planter og mikrober. I dyrekroppen finnes de i hjernen, leveren og lungene.

    [forestilling] .

    Det skal bemerkes at fri fosfatidinsyre finnes i naturen, men sammenlignet med andre glycerofosfolipider i relativt små mengder.

Cardiolilin tilhører glycerofosfolipider, mer presist til polyglyserolfosfater. Ryggraden til kardiolipinmolekylet inkluderer tre glyserolrester forbundet med hverandre med to fosfodiesterbroer gjennom posisjon 1 og 3; hydroksylgruppene til de to ytre glyserolrestene er forestret med fettsyrer. Kardiolipin er en del av mitokondriemembranene. Bord 29 oppsummerer dataene om strukturen til de viktigste glyserofosfolipidene.

Blant fettsyrene som utgjør glyserofosfolipider, finnes både mettede og umettede fettsyrer (oftere stearinsyre, palmitinsyre, oljesyre og linolsyre).

Det ble også funnet at de fleste fosfatidylkoliner og fosfatidyletanolaminer inneholder en mettet høyere fettsyre forestret i posisjon 1 (ved det 1. karbonatomet i glyserol), og en umettet høyere fettsyre forestret i posisjon 2. Hydrolyse av fosfatidylkoliner og fosfatidyletanolaminer med spesielle partidyletanolaminer. enzymer, for eksempel i kobragift, som er fosfolipaser A 2, fører til eliminering av umettede fettsyrer og dannelse av lysofosfatidylkoliner eller lysofosfatidyletanolaminer med en sterk hemolytisk effekt.

Sfingolipider

Glykolipider

Komplekse lipider som inneholder karbohydratgrupper i molekylet (oftere en D-galaktose-rest). Glykolipider spiller en viktig rolle i funksjonen til biologiske membraner. De finnes hovedsakelig i hjernevev, men de finnes også i blodceller og annet vev. Det er tre hovedgrupper av glykolipider:

  • cerebrosider
  • sulfatider
  • gangliosider

Cerebrosider inneholder verken fosforsyre eller kolin. De inkluderer heksose (vanligvis D-galaktose), som er koblet med en eterbinding til hydroksylgruppen til aminoalkoholen sfingosin. I tillegg er en fettsyre en del av cerebrosid. Blant disse fettsyrene er de vanligste lignoceriske, nervøse og cerebroniske syrer, dvs. fettsyrer med 24 karbonatomer. Strukturen til cerebrosider kan representeres av diagrammet. Cerebrosider kan også klassifiseres som sfingolipider, siden de inneholder alkoholen sfingosin.

De mest studerte representantene for cerebrosider er nerven som inneholder nervonsyre, cerebron, som inneholder cerebronsyre, og kerazin, som inneholder lignocyrinsyre. Innholdet av cerebrosider er spesielt høyt i membranene til nervecellene (i myelinskjeden).

Sulfatider skiller seg fra cerebrosider ved at de inneholder en svovelsyrerest i molekylet. Med andre ord er sulfatidet et cerebrosidsulfat der sulfatet er forestret ved det tredje karbonatomet i heksosen. I pattedyrhjernen finnes sulfatider, som cerebrosider, i den hvite substansen. Imidlertid er innholdet deres i hjernen mye lavere enn i cerebrosider.

Under hydrolysen av gangliosider kan man finne høyere fettsyrer, sfingosinalkohol, D-glukose og D-galaktose, samt derivater av aminosukker: N-acetylglukosamin og N-acetylneuraminsyre. Sistnevnte syntetiseres i kroppen fra glukosamin.

Strukturelt er gangliosider stort sett lik cerebrosider, med den eneste forskjellen at i stedet for en galaktoserest inneholder de et komplekst oligosakkarid. En av de enkleste gangliosidene er hematoside, isolert fra stroma av erytrocytter (skjema)

I motsetning til cerebrosider og sulfatider, finnes gangliosider hovedsakelig i den grå substansen i hjernen og er konsentrert i plasmamembranene til nerve- og gliaceller.

Alle lipidene som er vurdert ovenfor kalles vanligvis forsåpbare, siden såper dannes under hydrolysen. Imidlertid er det lipider som ikke hydrolyseres for å frigjøre fettsyrer. Disse lipidene inkluderer steroider.

Steroider er naturlig forekommende forbindelser. De er derivater av cyklopentanperhydrofenantren-kjernen som inneholder tre smeltet cykloheksan og en cyklopentanring. Steroider inkluderer en rekke stoffer av hormonell natur, så vel som kolesterol, gallesyrer og andre forbindelser.

I menneskekroppen opptar steroler førsteplassen blant steroider. Den viktigste representanten for steroler er kolesterol:

Den inneholder en alkoholisk hydroksylgruppe ved C 3 og en forgrenet alifatisk kjede med åtte karbonatomer ved C 17. Hydroksylgruppen ved C3 kan forestres med en høyere fettsyre; i dette tilfellet dannes kolesterolestere (kolesterider):

Kolesterol spiller rollen som et nøkkelmellomprodukt i syntesen av mange andre forbindelser. Plasmamembraner til mange dyreceller er rike på kolesterol; i en betydelig mindre mengde finnes det i membranene til mitokondrier og i det endoplasmatiske retikulum. Merk at det ikke er kolesterol i planter. Planter har andre steroler kjent som fytosteroler.

Laster inn ...Laster inn ...