Sjokoladekake med trøffelkrem. trøffelkremer. "Trøffel" sjokoladekake

Sannsynligvis elsker hver av oss søtsaker. søtsaker, kaker - alt dette kommer fra barndommen. Men den som prøver en så deilig, søt, raffinert og næringsrik trøffelkake minst én gang, vil bli forelsket i den for alltid. Han er en av de kulinariske. Oppskriften på å lage en slik delikatesse er ganske enkel: du trenger bare å ta en kjeks, Charlotte-krem og trøffelsmuler. Det siste kan selvfølgelig forårsake noen vanskeligheter, men det erstattes ofte med revet sjokolade eller søtsaker. I dag skal vi snakke om hvordan du lager "Truffle".

Klassisk oppskrift (GOST)

Ingredienser: seks egg, hundre og femti gram sukker, fem spiseskjeer mel, en spiseskje stivelse. For sirup: hundre og åtti gram vann, hundre gram sukker. For trøffelsmuler: hundre og åtti gram sukker, åtti gram vann, en halv skje sitronsaft, en skje smør, to spiseskjeer kakao. For Charlotte-krem: to hundre og ti gram smør, hundre og åtti gram sukker, en eggeplomme, hundre og tjue gram melk, samt en pose vaniljesukker, en skje konjakk, en skje kakao.

Matlaging kjeks

"Trøffel" som vi vurderer, begynner med tilberedning av kaker. For å gjøre dette skilles først proteinene fra eggeplommene. Hundre gram sukker piskes med eggeplommer i en bratt masse. Proteiner piskes sammen med resten av sukkeret til det dannes et hvitt skum. De to blandingene blandes forsiktig, mel med stivelse tilsettes og blandes med svært lette bevegelser fra kantene til midten. Den ferdige deigen helles i en form kledd med bakepapir og stekes i førti minutter. Kaken avkjøles i åtte timer slik at den ikke smuldrer under oppskjæringen.

Lage Charlotte Cream

Plommen, sukkeret og melken blandes. Denne blandingen settes på brann og kokes opp under konstant omrøring. Kok deretter i fem minutter, i løpet av denne tiden skal det dukke opp store hvite bobler. Ha så sukker, slå av komfyren og avkjøl, rør av og til. Tilberedning av ytterligere trøffel For å gjøre dette, pisk det mykede smøret og tilsett gradvis kald sirup. Så legger de kakao, konjakk og fortsetter å visp. Kremen skal være glatt, tykk, jevn og skinnende.

og trøffelchips

Sirupen tilberedes som følger: sukker legges i en bolle med vann og kokes. Deretter avkjøles sirupen. Deretter begynner du å forberede smulene. For å gjøre dette kokes og kokes vann med sukker i ti minutter, og med jevne mellomrom fjernes det resulterende skummet. Sitronsaft tilsettes noen minutter før koking. Rettene legges i isvann og avkjøles under omrøring av og til. Pisk så massen med en mikser til den tykner og blir hvit. Tilsett deretter kakao og smør. Krummen gnis på et grovt rivjern. Den kan erstattes med revet sjokolade.

Forbereder sjokoladebiter

Smelt sjokoladen over svak varme og hell den over på en bakeplate. Deretter jevnes den slik at tykkelsen er tre millimeter. Denne massen skal stivne. Først etter det føres en skje over sjokoladen, og lager de såkalte "krøllene" for å dekorere kaken.

Kake montering

Så begynner de å samle trøffelkaken. For å gjøre dette skjæres kaken i to eller tre deler, som hver deretter blir dynket i kjølt sirup, grundig smurt med krem. Deretter danner de en kake, dekker den med krem på alle sider, knuser den med trøffelsmuler eller sjokolade-"krøller". Søt dessert er klar!

Kake "Truffle rømme"

Ingredienser: ett egg, ett glass rømme, en halv skje brus slaket med eddik, ett og et halvt glass mel, hundre gram kakao. For krem: to hundre gram smør, et halvt glass kondensert melk, femti gram kakao. For ett glass rømme, ett glass sukker, pulverkaffe etter smak. For glasur: en skje kakao, en skje rømme, en skje sukker, en skje smør.

Tilberedning av deig

Før du lager "Truffle" kaken, oppskriften som vi vurderer, må du forberede deigen. For å gjøre dette piskes egg med sukker, rømme, brus, mel og kakao tilsettes. Massen blandes grundig og helles i en form, som er forhåndssmurt med olje. Kaker bakes i førti minutter. Over tid skjæres den store kaken i tre deler.

Tilberedning av krem

Trøffelkrem tilberedes som følger: mykt smør blandes med kondensert melk, kakao tilsettes og piskes godt.

Kaffekrem kan tilberedes som følger: rømme blandes med sukker, piskes, deretter tilsettes pulverkaffe. Denne massen varmes opp, rør av og til, kokes opp. Så tilsettes smør og piskes grundig.

Forbereder frostingen og forming av kaken

"Trøffel" kake, oppskrift med bilde vedlagt, nesten ferdig. Det gjenstår å forberede glasuren og danne en dessert. Glasur lages som følger: alle tilberedte ingredienser blandes, varmes opp og males deretter til en homogen masse.

Kaker smøres med krem etter tur. Det dannes en kake som så smøres på alle sider med en av kremene, helles over med glasur og drysses med revet godteri.

"Trøffel" sjokoladekake

Ingredienser: hundre og tjue gram mel, hundre og tjue gram sukker, fire egg, en halv skje brus slaket med eddik. For impregnering: hundre gram sukker, hundre gram vann. For fløte: hundre og åtti gram smør, tretti gram egg, hundre og seksti gram sukker, hundre gram melk, en pakke vaniljesukker, en skje konjakk, tjuefem gram kakao. For smuler: åtti gram fudge, tjue gram kakao, femti gram smør.

Tilberedning av deig

Trøffelkake er veldig enkelt å tilberede. Lag først deigen. Så eggene piskes grundig med sukker til en lett tykk masse er dannet. Tilsett brus, lesket med eddik, og bland forsiktig. Deretter legges mel i denne blandingen, hvorav tretti gram erstattes med stivelse. Rør fra kantene til midten, hell i en smurt form og stek til de er møre. Så får kaken stå i åtte timer.

Tilberedning av sirup og smuler

For sirup tar jeg vann, hell sukker i det, kok og avkjøl. Krummen tilberedes som følger: fondanten smeltes, blandes med et lite stykke smør, varmes ikke opp for mye. Tilsett deretter kakao og bland alt raskt. Den herdede massen gnis på et rivjern.

Tilberedning av krem

Ikke en eneste "Truffle"-kake er komplett uten krem. For å tilberede det, må du blande tretti gram protein og melk, og deretter sile. Hell sukker i denne blandingen og kok opp, og kok deretter i fem minutter. I løpet av denne tiden skal kremen tykne. Den helles i en bolle og avkjøles, mens du rører av og til. Pisk smøret med vanilje i en luftig masse, tilsett den avkjølte sirupen i små porsjoner under konstant visp. Når halvparten av sirupen gjenstår, tilsettes kakao i blandingen og piskes igjen. Til slutt helles konjakk i. Den ferdige kremen skal holde formen godt.

Kakeforming

Kjeksen skjæres i to eller tre kaker, som hver helles med sirup. Krem påføres den nederste kaken, dekket med den øverste og hele kaken er belagt med samme krem. Dryss smuler på toppen, og dryss deretter sidene av desserten med det. Den ferdige godbiten legges på et kaldt sted. Pynt kaken med revet sjokolade eller søtsaker.

En slik søt, deilig og sofistikert dessert vil sikkert glede alle. Den kan tilberedes for ulike høytider eller bare i helgene.

Jentene fra forumet lagde denne kaken og roste trøffelkremen. Vel, jeg ble fristet ... Bare jeg ville med en sjokoladekjeks. valgte
Det viste seg å være en så deilig kake! Og sjokoladeaktig sjokolade! Selv jeg, som bortsett fra honningkaker, nesten ikke kjenner igjen noen kaker, likte den veldig godt!

Matlaging:

Bakt. Form 24 cm (det ville vært bedre om jeg tok 26)

Jeg vil dvele ved kremen mer detaljert.

Til kremen trenger du:

150 g nougat
200 g mørk sjokolade
500 g kremfløte

Jeg har ikke sett nougat i Egypt. I stedet tok jeg Nutella sjokoladepålegg.
Og her er en slik sjokoladeglasur (210 g)

Glasur smeltet i vannbad

Krem 500 ml

Pisket krem

Blandet smeltet sjokolade og nutella (nutella smeltet i varm sjokolade)

Blandet. Kremen er klar! Smaker som sjokoladeis...

Kaken ble skåret i tre stykker. Smørte to kaker med krem, dekket med en tredje. Og jeg la den i kjøleskapet for natten, fordi det allerede var natt, og la meg ...

Om morgenen lagde jeg sjokoladeglasur (smeltet 150 g sjokolade, helte 150 g 35% fløte i den, blandet til en jevn glatt) og helte kaken over.
Pyntet med sjokoladebiter, marmelader, sider med sjokoladegitter.

Smaken er fantastisk! Myk, lett kake!
Ja, ja, enkelt! Fordi Kremen er nesten umerkelig og bare smelter i munnen.

Jeg kan forestille meg hvor mye moro sjokoladeelskere vil få av å spise denne kaken!
Glad te!

Trøffelkake, tilberedt for hånd, er en flott gave, ikke bare for anledningens helt, men også for alle som er tilstede i ferien!

Trøffelkake er laget av sjokoladekjeks som er smurt inn med en imponerende mengde sjokoladekrem – vanvittig deilig, møre og!

Avhengig av bakebollen du har, kan desserten bestå av tre eller til og med fire kaker og være høyere, eller to kaker, men ha stor diameter, som på bildet.

Trøffelkake

Ingredienser:

for sjokoladekaker:

mørk sjokolade - 200 g,
smør - 200 g,
kyllingegg - 4 stk.,
naturlig yoghurt - 150 ml,
mel - 150 g,
kakao - 25 g,
bakepulver til deig - 1 ts,
pulverisert sukker - 100 g,
salt - 1/4 ts

for sjokoladekrem:

mørk sjokolade - 200 g,
smør - 50 g,
pulverisert sukker - 100 g,
rømme (fettinnhold 20%) - 300 ml.

Til dekorasjon:

konfekt karamell "Stars" - 1 ss. l.

Kokeprosess:

Tilberedning av sjokoladekaker

Sikt melet på forhånd (det er ønskelig at kaken er så luftig som mulig). Tilsett bakepulver, kakao, melis, smør som er myknet ved romtemperatur, egg, yoghurt og salt i melet. Blande.

Skjær sjokoladen i skiver - hvis du bruker sjokoladeplater, i små biter med en kniv - hvis sjokoladen er støpt etter vekt.

Legg den i en beholder og smelt i mikrobølgeovnen i 1 minutt, slå den på med lav effekt. Tiden kan justeres avhengig av effekten til mikrobølgeovnen. Sjokoladen skal være helt smeltet.

Hell smeltet sjokolade i deigen. Pisk blandingen med en mikser. Som et resultat bør du få en jevn, jevn brun masse.

Forbered en bakebolle (helst avtakbar) ved å smøre bunnen og veggene med vegetabilsk olje. Hell den tilberedte sjokoladedeigen i formen.

Stek kaken i en forvarmet ovn på 180°C i 30 minutter. Sjekk beredskapen til kaken med en fyrstikk; når den er gjennomhullet, skal den forbli ren, uten spor av rå deig. Øk eventuelt steketiden med 5-10 minutter.

Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles helt.

Skjær sjokoladebunnen i tykkelse i to, tre eller fire kaker.

Lage trøffelkrem til kake

Smelt sjokoladen på samme måte som beskrevet ovenfor. Avkjøl litt, tilsett myknet smør, bland til en jevn masse.

Bland rømme med melis (det er lov å slå med sukker). Kombiner sjokolade- og rømmekomponenten, bland veldig grundig.

Trøffelkakemontering

Smør hver kake med en sjenerøs porsjon sjokoladekrem og fordel den jevnt over hele overflaten med en kniv eller silikonspatel. La litt krem ligge på sidene. Legg kakene oppå hverandre, smør sidene på kaken, dryss toppen med karamellstjerner.

Sett i kjøleskap i minst 4 timer slik at kakene får tid til å trekke godt.

For øyeblikket er utvalget, overfloden av forskjellige varianter og typer konfektkremer fantastisk, noe som får deg til å lure. Imidlertid er ikke alle populære. Når det gjelder trøffelkrem, regnes den som en av de mest elskede, ettertraktede og deilige. Trøffelkrem brukes av husmødre og profesjonelle konditorer. Den største fordelen, høydepunktet til denne sjokoladekremen er dens kongelige, raffinerte og delikate smak. Den har en lett, myk fløyelsaktig og kremet sjokoladepreg. Et viktig pluss er den enkle, raske og utrolig enkle tilberedningen av en utsøkt konfektgodbit.

Funksjoner av konfekten

Enhver oppskrift på en kake eller bakverk krever tilberedning av en spesiell krem. Med det kan du perfekt dekorere ethvert konfektprodukt, gi det individualitet, gjøre det til et ekte mesterverk. Kakekrem utfører en rekke viktige funksjoner, i tillegg til å gjøre produktet saftig, velsmakende og gjennomvåt, er kokken i stand til å gjøre en lys aksent på utseende og design.

For å tilberede en deilig krem til kaken, trenger du den riktige oppskriften. Det er viktig å huske at enhver krem produseres ved å piske, som et resultat dannes en øm og luftig søt masse. Gitt de forskjellige teknologiene, er kremer delt inn i flere varianter:

vaniljesaus;
protein;
olje;
kremet rømme.

Når det gjelder den kremete konsistensen, kan den bestemmes av mengden vann og fettfasen. Trøffelkrem har en spesiell oppskrift for å lage den, samt noen triks som er viktige å vite om. Navnet på kremen pirrer fantasien ikke bare hos barn, men også hos voksne, da lyse, vakre og appetittvekkende bilder av kaker og bakverk med trøffelkrem vises i hodet. Det forbindes ofte med gudenes mat, nemlig sjokolade. Gitt at sjokolade inneholder spesielle stoffer, kan det forårsake eufori. Det er viktig å vite at mangel på sjokolade i det menneskelige kostholdet kan forårsake depresjon.

Viktig! Trøffelkrem er ikke bare veldig velsmakende og appetittvekkende, men også allsidig, ettersom mange oppskrifter foreslår å bruke den.

Med enkle ord går det bra med all konfekt. En slik kakekrem vil berike sandkaker, kjeks, vaniljesaus og til og med butterdeig. Fordelen er at det ikke tar for lang tid å forberede. Det viktigste er at du ikke trenger spesifikke kunnskaper, ferdigheter og evner.

Du kan bruke hvilken som helst oppskrift for å tilberede denne kremen til en kake, men det er best å rette oppmerksomheten mot de deiligste, velkjente som mange vertinner bruker. Når du blir vant til det, kan du selvstendig endre oppskriften, legge til det du synes passer. Det er verdt å huske at slike høydepunkter ikke er originalen, men bare en tolkning. Dette spørsmålet gjelder også antall ingredienser som brukes, så det kan variere i forskjellige retninger.

Teknologien for klassisk tilberedning av godsaker

Du trenger en emaljert eller metallpanne som du må helle 200 milliliter av tretti prosent krem i. Send pannen til en liten brann, varm opp til åtti grader, men ikke mer. Med enkle ord, kremen må varmes opp, ikke kokes, dette er forskjellige ting!

Fjern så beholderen fra komfyren, hakk 250 gram god mørk sjokolade, tilsett varm fløte. Rør blandingen i en sirkulær, forsiktig bevegelse til sjokoladen er helt smeltet. Ta smøret ut av kjøleskapet først, det er viktig å bruke en høy prosentandel fett. Smøret skal være mykt før det tilsettes i den kremete sjokoladeblandingen. Bland grundig. For å få en attraktiv og delikat aroma, hell i 40 milliliter cognac, rør forsiktig.

Den resulterende kremen må avkjøles i fem timer. Det anbefales å tilberede det om kvelden slik at kremen til kaken kan brygge over natten, og fullføre alle forberedelsene om morgenen. Når massen er kjølig nok, piskes den på høy hastighet med en blender eller mikser for å få en luftig, lett konsistens.

Trøffelkremvariant

En kompleks matlagingsmetode kan forenkles litt, men resultatet blir ikke verre. Teknologien er ekstremt enkel og forståelig.

Ta 200 gram mørk sjokolade av høy kvalitet, hakk den og smelt den i vannbad. Det tar ca 170 gram Nutella sjokoladepasta eller nougat. Ved hjelp av en slik pasta vil smaken vise seg å være veldig lys og rik, så bruk dette trikset når du lager mat.

Avkjølt krem tretti prosent (500 milliliter) må piskes slik at riktig konsistens oppnås. Pass på at kremen ikke blir til smør, så ikke overdriv. Det er viktig at kremen ikke skiller seg i fett og væske!

Vent til sjokolademassen er avkjølt, tilsett den så i kremen. Bruk en trespatel og rør grundig til den er luftig, mør og lett konsistens. Utseendet til den ferdige trøffelen må være glatt, silkeaktig, attraktiv og skinnende.

Det ferdige produktet er flott for konfektmesterverk, og kan også skje som en uavhengig dessert, fordi smaken ligner på iskrem. Hvis dette er en uavhengig dessert, bør den, ifølge ledende konditorer, plasseres i kjøleskapet i former i tjue minutter. Før du serverer dessert til bordet, er det lurt å dekorere den med revet sjokolade, frukt, bær og nøtter, sitron og mynte, pisket krem. Det avhenger av fantasien og kreativiteten til kokken.

Oppsummert kan vi si at hver husmor bør ha sin egen oppskrift på en så elegant og velsmakende krem, siden dette er et ekte funn. Desserten viser seg guddommelig velsmakende, forfriskende og styrkende. God appetitt alle sammen!

Blant de mange variantene av konfektkremer er det trøffelkrem som er størst etterspørsel etter. Denne fløyelsaktige delikate kremete smaken med krydret sjokoladetoner er en ekte kulinarisk nytelse og eufori.

Etter å ha prøvd en slik dessert minst én gang, vil du spise den igjen og igjen. Heldigvis har den en ukomplisert oppskrift, så den er enkel å lage hjemme.
forhold.

Hemmelighetene til trøffelkrem

Konfektkrem har blitt en integrert del av enhver dessert. Det er med dens hjelp at en kake, kjeks eller rull blir velsmakende og saftig, og konditoren har muligheten til å fokusere på utseende, lage et originalt design, siden det er designet og riktig presentasjon som gjør enhver delikatesse appetittvekkende og forførende.

Selve kremen er et halvfabrikat. Teknologien for etableringen er veldig enkel: det er nok å slå de nødvendige ingrediensene til en luftig homogen masse. Blant de mest populære variantene av impregnering er vaniljesaus, protein, kremet rømme, olje. De skiller seg litt i konsistens på grunn av forskjellige proporsjoner av hovedingrediensene.

Fra trøffelkrem, så vel som fra andre varianter, lager de fyll for bakverk, kaker, rør, eclairs, kurver. Det passer godt med puff, sandkaker, kjeksdeig, og legger til en lys sjokoladenote til en delikat dessert. Det er forresten denne kremen som er grunnlaget for trøffelsøtsaker, og det er derfor den heter det. Den er glasert med sjokolade, som gir en avrundet form i form av små kuler, og deretter rullet i kakaopulver, nøtter eller vaffelsmuler tilsettes.

I sovjettiden ble kjegleformede trøffelsøtsaker med en ganske hard frossen fylling laget på innenlandske åpne områder, slik de skilte seg fra sine utenlandske kolleger. I Vesten, som nå, var søtsaker med mykere og mer flytende sjokoladefyll populært.

hjemmelagde oppskrifter

Teknologien for å lage trøffelkrem er ganske enkel, noe som betyr at selv en nybegynner kokk kan takle oppgaven. For de som aldri har tilberedt en gourmetdessert for første gang, anbefales det å bruke den klassiske oppskriften med et bilde presentert på nettstedet. I fremtiden vil det være mulig å eksperimentere med proporsjoner, legge til eller erstatte gamle ingredienser med nye.

Klassisk

For å tilberede den tradisjonelle trøffelkremen trenger du:

250 g mørk sjokolade;
et glass krem med et fettinnhold på 30%;
80 g smør;
35 ml konjakk.

Følg trinnvise instruksjoner nedenfor for å forberede.

Varm opp fløten, men ikke kok opp (optimal temperatur er 80–85 grader), ta den av ovnen.
Tilsett hakket sjokolade, rør til den er helt oppløst.
Tilsett smør, smelt også inn fløte med sjokolade.
Hell cognac, rør.
Send blandingen til avkjøling i kjøleskapet i 5 timer.
Pisk med en mikser.

Resultatet skal være en lett luftmasse. Du kan slå med bare en visp, men å oppnå ønsket resultat manuelt vil være vanskeligere. I stedet for smør er det lov å bruke et pålegg, bare smaken på kremen blir ikke like raffinert som i originaloppskriften.

Du kan servere den som en separat dessert i en bolle. Om ønskelig kan du fylle kurver, rør eller eclairs med trøffelkrem eller lage en rull med kjeksdeig. Slik impregnering vil gjøre kakene mye saftigere og smakfullere. Deigoppskriften er veldig enkel.

Knekk 3 egg og skill hvitene fra plommene.
Pisk eggehviter med 150 g melis med en mikser. Beredskapen er lett å sjekke: massen skal ikke renne av vispen.
Fortsett å piske, tilsett eggeplommene til den frodige massen.
Sikt pulveret gjennom en sil, hell i deigen, bland grundig.
Legg på en bakeplate, jevn med en trespatel, stek i 12 minutter ved en temperatur på 170 grader.
Ta ut den brunede deigen, smør kaken med trøffelkrem, rull sammen, trim kantene.

Etter at den appetittvekkende rullen er avkjølt, kan den kuttes i porsjonsstykker og serveres med te.

Med Nutella

Denne kremen er flott til å dekorere konfekt, og som en uavhengig dessert. For å lage den trenger du bare tre ingredienser:

Nutella - 1 kopp;
kremost (kremost) - 230 g;
kremfløte - 230 g.

Tilberedningsprosessen er ganske enkel.

Legg Nutella i en dyp bolle.
Tilsett kremost og pisk massen med en mikser til den blir homogen.
Tilsett fløte og bland godt.

Kremen skal vise seg skinnende og silkeaktig i utseende, konsistensen skal være luftig. Etter avkjøling kan du umiddelbart begynne å dekorere kaker, rundstykker og bakverk, eller for eksempel bær, som vist på bildet.

Hvis du planlegger å servere kremen til bordet som en separat dessert, anbefales det å sende den til kjøleskapet i en halv time. Massen vil stivne, og den kan kuttes i porsjonsstykker. Du kan dekorere en utsøkt og delikat delikatesse med et mynteblad, sjokoladebiter. En slik dessert vil ikke forlate noen søt tann likegyldig og vil bli vertinnens virkelige stolthet.