Biologisk betydningsfulle elementer (i motsetning til biologisk inerte elementer) er kjemiske elementer som levende organismer trenger for å sikre normalt liv. Biologisk signifikante elementer er klassifisert i:
- makronæringsstoffer (hvis innholdet i levende organismer er mer enn 0,01%)
- mikroelementer (innhold mindre enn 0,001%).
Makronæringsstoffer
Disse elementene utgjør kjøttet til levende organismer. Makronæringsstoffer inkluderer disse elementene, det anbefalte daglige inntaket er mer enn 200 mg. Makronæringsstoffer kommer som regel inn i menneskekroppen sammen med mat.
Biogene elementer:
- Oksygen - 65 %
- Karbon – 18 %
- Hydrogen - 10 %
- Nitrogen - 3 %
Disse makronæringsstoffene kalles biogene (organogene) elementer eller makronæringsstoffer. Organiske stoffer som proteiner, fett, karbohydrater og nukleinsyrer er hovedsakelig bygget opp av makronæringsstoffer. Akronymet CHNO brukes noen ganger for å betegne makronæringsstoffer, som består av betegnelsene på de tilsvarende kjemiske elementene i det periodiske systemet.
Andre makronæringsstoffer
- Kalium
- Kalsium
- Magnesium
- Natrium
- Fosfor
Sporelementer
Begrepet "sporelementer" ble spesielt populært i medisinsk, biologisk og landbruksvitenskapelig litteratur på midten av 1900-tallet. Spesielt ble det åpenbart for agronomer at selv en tilstrekkelig mengde "makroelementer" i gjødsel (NPK-treenigheten - nitrogen, fosfor, kalium) ikke sikrer normal utvikling av planter.
Sporelementer er elementer hvis innhold i kroppen er lite, men de er involvert i biokjemiske prosesser og er nødvendige for levende organismer. Det anbefalte daglige inntaket av mikronæringsstoffer for mennesker er mindre enn 200 mg. Nylig har begrepet mikronæringsstoff, lånt fra europeiske språk, blitt brukt.
Å opprettholde konstansen til det indre miljøet (homeostase) i kroppen innebærer først og fremst å opprettholde det kvalitative og kvantitative innholdet av mineraler i organvevet på fysiologisk nivå.
Grunnleggende mikronæringsstoffer
I følge moderne data anses mer enn 30 sporstoffer som essensielle for livet til planter, dyr og mennesker. Blant dem (i alfabetisk rekkefølge):
- Jern
- Kobolt
- Mangan
- Molybden
- Selen
Jo lavere konsentrasjonen av forbindelser i kroppen er, desto vanskeligere er det å fastslå den biologiske rollen til elementet, å identifisere forbindelsene i dannelsen som det deltar i. Bor, vanadium, silisium osv. er utvilsomt viktig.
Mikronæringskompatibilitet
I prosessen med assimilering av vitaminer, mikroelementer og makroelementer av kroppen, er antagonisme (negativ interaksjon) eller synergi (positiv interaksjon) mellom forskjellige komponenter mulig.
Les mer om kompatibilitet med mikronæringsstoffer HER:
Mangel på sporstoffer i kroppen
De viktigste årsakene til mangelen på mineraler:
- Feil eller monotont kosthold, drikkevann av dårlig kvalitet.
- Geologiske trekk ved forskjellige regioner på jorden er endemiske (ugunstige) områder.
- Stort tap av mineraler på grunn av blødning, Crohns sykdom, ulcerøs kolitt.
- Bruk av visse medisiner som binder eller forårsaker tap av mikronæringsstoffer.
Mikroelementose
Alle patologiske prosesser forårsaket av mangel, overskudd eller ubalanse av mikroelementer kalles mikroelementose.
Grunnleggende egenskaper til mineraler
Mineralstoffer-makroelementer
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mineralske stoffer-sporelementer
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
* - Gjennomsnittlig daglig behov for voksne: menn og kvinner i alderen 25 til 51 år. Tabellen viser normene anbefalt av det tyske foreningen for ernæringsfysiologer (Deutsche Gesselschaft für Ernahrung - DGE).
** - Tabell viser doseringer anbefalt av Food and Nutrition Board (FNB) ved US Institute of Medicine og Scientific Commitee on Food (SCF) i EU.
- Jern - forårsaker et brudd på dannelsen av røde blodlegemer (erytropoiesis); vekstforstyrrelse; tretthet gjennom dagen og hyppige oppvåkninger om natten; økt risiko for smittsomme sykdommer; anemi, unaturlig blekhet i huden; generell forverring av velvære; sprøtt hår og negler; hyppig hodepine; irritabilitet; grunn og rask pust; gastrointestinale sykdommer; forstoppelse og sprekker i munnvikene.
- Magnesium - forårsaker apati, kløe, muskeldystrofi og kramper; sykdommer i mage-tarmkanalen; hjerterytmeforstyrrelse; aldring av huden; frykter; nervøsitet; utålmodighet; søvnløshet; hodepine; konstant følelse av tretthet; ukontrollerbar irritasjon. Ved mangel på magnesium "stjeler" kroppen det fra beinene. Ved langvarig magnesiummangel i kroppen er det økt avsetning av kalsiumsalter i veggene i arterielle kar, hjertemuskel og nyrer.
- Kalium - forårsaker muskeldystrofi, muskellammelse, nedsatt overføring av nerveimpulser og hjerterytme, samt ødem og sklerose.
- Kalsium - forårsaker osteoporose, anfall. En reduksjon i konsentrasjonen i blodet er full av dysfunksjoner i nervesystemet. Med et overskudd av kalsium i kroppen, avsettes det i ulike organer og vev.
- Natrium - forårsaker hypotensjon, takykardi, muskelkramper.
- Fosfor - forårsaker vekstforstyrrelser, bendeformiteter, rakitt, osteomalaci. Mangel på fosfor tilrettelegges av et overskudd av kalsium med mangel på proteiner og vitamin D, dette manifesteres ved tap av appetitt, apati, redusert mental og fysisk ytelse og vekttap. Overskudd forstyrrer absorpsjonen av kalsium fra tarmen, hemmer dannelsen av den aktive formen av vitamin D, binder deler av kalsiumet i blodet, noe som fører til utskillelse fra bein og avsetning av kalsiumsalter i nyrer og blodårer .
- Jod - forårsaker Graves sykdom (diffus giftig struma), som er preget av en økning i funksjonen til skjoldbruskkjertelen, ledsaget av en økning i størrelsen, på grunn av autoimmune prosesser i kroppen, samt en nedgang i utviklingen av sentralnervesystemet.
- Mangan - forårsaker vekttap, dermatitt, kvalme, oppkast.
- Kobolt - forårsaker en økning i syntesen av nukleinsyrer. Kobolt, mangan og kobber forhindrer tidlig grått hår og forbedrer tilstanden, og deltar også i den generelle gjenopprettingen av kroppen etter alvorlige sykdommer.
- Kobber - forårsaker anemi.
- Fluor - forårsaker nedsatt vekst; brudd på mineraliseringsprosessen. Mangel på fluor forårsaker tannråte. Et overskudd av fluor forårsaker osteokondrose, en endring i fargen og formen på tennene, og beinvekster.
- Sink - forårsaker nedsatt vekst, dårlig sårtilheling, mangel på matlyst, nedsatt smak og forstørrelse av prostata.
- Selena - Forårsaker anemi, kardiomyopati, nedsatt vekst og bendannelse. Det er høy risiko for kreft i rektum, bryst, livmor og eggstokker, prostata, blære, lunger og hud.
- Krom – tvinger kroppen til å jobbe med fornyet energi for å opprettholde sukkerbalansen. Som et resultat er det et presserende behov for søtsaker. Overskudd av krom i støv forårsaker astma.
- Molybden - forårsaker brudd på utvekslingen av svovelholdige aminosyrer, samt dysfunksjoner i nervesystemet.
Mange har sikkert hørt slike ord "makro- og mikroelementer"? Og sannsynligvis oppstår spørsmålet: hva er forskjellen mellom dem?
Dette finner du ut om her.
Og mer om hvorfor disse elementene er viktige i menneskekroppen. Og hvilke problemer kan de forårsake hvis de mangler.
Makronæringsstoffer- dette er mineraler som finnes i kroppen vår i en mengde fra 25 g til 1 kg. Disse inkluderer natrium, klor, kalium, fosfor, magnesia, kalsium, svovel.
Sporelementer- dette er mineraler som finnes i kroppen i en mengde på mindre enn 0,015 g. Disse inkluderer: mangan, kobber, molybden, nikkel, vanadium, silisium, tinn, bor, kobolt, fluor, jern, sink, selen.
Kalsium
Kalsium, kroppen inneholder normalt ca. 1200 g kalsium, 99% av det er konsentrert i beinene. Hver dag fjernes opptil 700 mg kalsium fra beinvevet, og samme mengde bør deponeres. Benvev er "lageret" i kroppen vår, der dens mineralske (alkaliske) reserver er lagret. Ved acidose (vevsforsuring) trenger kroppen økte mengder alkaliske reserver for å nøytralisere syren. Derfra (fra reserver) trekker kroppen ut kalsium og fosfor med mangel på inntak med mat. Følgelig spiller beinvev rollen som et kalsium- og fosfordepot.
Behovet for kalsium, sammenlignet med andre næringsstoffer, er enormt. Det skal bemerkes at sukker forsurer blodet, noe som forårsaker eliminering av kalsium fra kroppen.
Kalsium er det viktigste mineralet mot syrer. Derfor er det slik at jo riktigere kosthold og mindre syredannende matvarer i kostholdet, jo bedre er tilstanden til tenner og bein.
Kalsium bidrar til forbedring av det kardiovaskulære systemet, bidrar til å redusere blodkolesterol og triglyseridnivåer, og sikrer stabil søvn.
Kalsiummangel er assosiert med beinsmerter i dårlig vær, da det antas at et fall i atmosfærisk trykk, kalsium skilles ut fra kroppen, noe som fører til "klager over dårlig vær", spesielt hos eldre. Hyperaktivitet hos barn er assosiert med kalsiummangel. Når barnet ikke kan sitte stille og når det er mye lunefullt.
Kalium
Kalium er et viktig makronæringsstoff. Gir cellulær balanse med andre elektrolytter. Kalium er ansvarlig for normalisering av blodtrykket. Kalium er nært beslektet med hjertet og mangelen på nivået i blodet påvirker arbeidet med hjerterytmen.
Mangan (aspartat)
Mangan er avgjørende for produksjonen av naturlig insulin og bidrar til å regulere blodsukkernivået.
Reduserer risikoen for åreforkalkning - styrker vevet i arteriene, gjør dem mer motstandsdyktige mot dannelsen av sklerotiske plakk, og bidrar sammen med magnesium til å normalisere kolesterol- og triglyseridnivåene, og har en spesiell stabiliserende effekt på "dårlig" kolesterol.
Konsentrasjonen av mangan i kroppen bør være lav, men vårt daglige kosthold er ofte ikke i stand til å gi selv en slik mengde.
Krom
Menneskekroppen inneholder en veldig liten mengde krom (i gjennomsnitt ca. 5 mg - ca. 100 ganger mindre enn sink eller jern). Fra uorganiske forbindelser tilført mat absorberes kun 0,5 - 0,7 % av krom, og organisk -25 %.
Krom stimulerer insulinproduksjonen. Krommangel kan forårsake nummenhet og smerte i lemmer som er vanlig ved diabetes. Med mangel på krom blir en person tiltrukket av søtsaker, og jo mer sukker han spiser, jo mer blir reservene av krom oppbrukt.
Sink
Sink er essensielt for syntese og produksjon av insulin og fordøyelsesenzymer. Sink er involvert i mer enn 80 interne prosesser som finner sted i kroppen på nivå med hormoner og enzymer. Regulerer hormonelle og enzymnivåer.
Sinkmangel fører til alvorlige konsekvenser, inkludert schizofreni og psykiske lidelser, diabetes og prostataadenom, grå stær, hjertesykdom, skade på hjernen og nervesystemet, funksjonssvikt i immunsystemet, fordøyelsesbesvær og matallergier og magesår.
Ved sinkmangel akkumuleres giftige metaller, sår gror dårlig, osteoporose, hudsykdommer, overdreven tretthet og tap av appetitt, hørselshemming og blodsukkerubalanse kan utvikles.
Sink og kalsium "liker ikke" hverandre - kalsiuminntak kan redusere opptaket av sink med nesten 50%. Sink skilles intensivt ut fra kroppen under stress, samt under påvirkning av giftige metaller, sprøytemidler mv.
Selen
Sterk antioksidant. Med sin mangel reduseres aktiviteten til bukspyttkjertelen, noe som provoserer utbruddet av diabetes. Ved diabetes og skjoldbruskkjertelen er seleninntak nødvendig.
Magnesium
Kroppen til en voksen inneholder 25 g magnesium. Magnesium er en aktivator av mer enn 300 enzymer, hovedsakelig karbohydratmetabolisme. Magnesium er det viktigste elementet for hjertet og er spesielt nødvendig for personer med sykdommer i hjerte og blodårer.
Magnesium normaliserer blodtrykk og hjertefrekvens, hindrer at blodpropp (blodpropp) fester seg sammen. Magnesium er involvert i utvekslingen av hormoner som skilles ut av binyrene og gir oss kraft.
Når det er nok magnesium i kroppen, topper hormonfrigjøringen tidlig om morgenen, og holder personen våken hele dagen. Med magnesiummangel - en slik topp oppstår om kvelden og er ledsaget av en tidevann av forsinket kraft og økt effektivitet til midnatt.
Mikro- og makronæringsstoffer er biologiske stoffer som spiller en viktig rolle i livet til en levende organisme. Mange sykdommer og andre ugunstige forhold hos en person er på en eller annen måte forbundet med mangel på disse biologiske stoffene. Det er umulig å skille ut hvilket element som er primært og hvilket som er sekundært, siden hver av dem er viktig for kroppen vår på sin egen måte. (ansvarlig for en bestemt funksjon)... Nå skal jeg prøve å fortelle deg i detalj om makronæringsstoffer (liste de beste matvarene, forbruksrater, nyttige egenskaper).
Du må forstå at kroppen vår ikke kan syntetisere makronæringsstoffer på egen hånd. Derfor må de nødvendigvis komme fra mat, rent vann osv. En sterk mangel på et eller annet element innebærer fysiologiske forstyrrelser, manifestasjoner av en bestemt sykdom, etc.
Liste livsviktig makronæringsstoffer som vi kan få fra mat: Ca, P, K, Na, S, Cl, Mg
Kalsium (Ca)
Hvorfor trenger vi det:
- bidrar til å styrke bein og tenner
- gjør musklene mer elastiske
- normaliserer hjertefunksjonen
- spiller en viktig rolle i nevromuskulær vevsledning
- øker kroppens motstand mot ulike sykdommer
Mangelsymptomer:
- rakitt
- osteoporose
- kramper
- smerter i bein og muskelvev
- Kjedelig hår
- sprø negler
- betennelse i tannkjøttet
|
Babyer |
Barn |
Kvinner |
Ektemann. |
|||
|
Alder |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
vi tar. |
mate. |
12–70+ |
|
Norm |
400 – 600 |
800 / 1000 |
1000 – 1200 |
1500 |
1500 |
1000 – 1200 |
Beste kilder til kalsium: melk, cottage cheese, hard ost, yoghurt, kefir, rømme, mandler, hassel, pistasjnøtter, sesam, bønner, solsikkefrø, valnøtter, hermetikk (sardiner), krabber, reker, basilikum, persille, kål, brokkoli, dill, tørkede aprikoser...
Fosfor (P)
Hvorfor trenger vi det:
- spiller en viktig rolle i å bygge celler
- deltar i prosessen med bendannelse
- har en positiv effekt på hjernens funksjon
- forbedrer tilstanden til bein, tenner og negler
- deltar i transformasjonen av glukose til energi
- positivt påvirker arbeidet til sentralnervesystemet og leveren
Mangelsymptomer:
- rakitt
- tannkjøttsykdom
- nedsatt vekstfunksjon
- osteomalacia
- kronisk utmattelse
- muskelspasmer
- tap av konsentrasjon
|
Babyer |
Barn |
Kvinner |
Ektemann. |
|||
|
Alder |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
vi tar. |
mate. |
12–70+ |
|
Norm |
100 – 275 |
460 / 1000 |
1000 |
1000 |
||
De beste kildene til fosfor er: kalvekjøtt, biff, bønner, biff (lever, hjerne, hjerte, nyrer, tunge), svinelever, erter, gryn (bokhvete, havregryn, perlebygg, ris), rug- og hvetebrød, cottage cheese, torsk, flyndre, hard ost, kyllingegg, kylling, melk, kefir.
Kalium (TIL)
Hvorfor trenger vi det:
- deltar i å opprettholde syre-base-balansen
- essensiell komponent i intracellulær væske
- deltar i prosessene for syntese av proteiner og glykogen
- deltar i prosessene for avhending av giftstoffer
- positivt påvirker arbeidet til sentralnervesystemet
- deltar i metabolske prosesser
Mangelsymptomer:
- muskeldystrofi
- muskel lammelse
- hjerterytmen er forstyrret
- kramper
- kvalme og oppkast
|
Babyer |
Barn |
Kvinner |
Ektemann. |
|||
|
Alder |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
vi tar. |
mate. |
12–70+ |
|
Norm |
0.4 – 0.7 |
3 – 3.5 / 4.3 |
||||
Beste kilder til kalium: tørkede aprikoser, bønner, tang, erter, svisker, rosiner, mandler, hasselnøtter, linser, peanøtter, poteter, valnøtter, kveite, tunfisk, ørret, banan, appelsin, melk.
Natrium (Na)
Hvorfor trenger vi det:
- deltar i å opprettholde syre-base-balansen
- essensiell komponent i intercellulær væske
- deltar i overføringen av nerveimpulser
- deltar i prosessene for å opprettholde osmotisk trykk
- holder på vann i vev
Mangelsymptomer:
- hypotensjon
- takykardi
- kramper
- brudd på syre-basebalansen
- dårlig opptak av karbohydrater
|
Babyer |
Barn |
Kvinner |
Ektemann. |
|||
|
Alder |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
vi tar. |
mate. |
12–70+ |
|
Norm |
0.5 / 1 |
2 – 5 |
2 – 5 |
2 – 5 |
2 – 5 |
|
De beste kildene til natrium er: spiselig salt, soyasaus, rød kaviar, tang, blåskjell, hummer, flyndre, ansjos, reker, sardiner, kyllingegg, kreps, blekksprut.
Svovel (S)
Hvorfor trenger vi det:
- deltar i energiproduksjonen
- deltar i prosessen med blodpropp
- syntetiserer kollagen
- forbedrer funksjonen til sentralnervesystemet
Mangelsymptomer:
- leddsmerter
- takykardi
- høyt blodtrykk
- hårtap
- forstoppelse
- protein- og karbohydratmetabolismen er forstyrret
- irritabilitet
|
Babyer |
Barn |
Kvinner |
Ektemann. |
|||
|
Alder |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
vi tar. |
mate. |
12–70+ |
|
Norm |
500 / 700 |
700 – 1200 |
1200 |
1200 |
700 – 1200 |
|
Liste
beste kildene til slike makronæringsstoff som svovel: kalkun, biff, svinekjøtt, lam, lever (biff, svinekjøtt), kanin, gjedde, havabbor, sardiner, rosa laks, erter, flyndre, steinbit, kylling, kyllingegg.
Klor (Cl)
Hvorfor trenger vi det:
- deltar i vannutveksling
- produserer saltsyre i magen
- er med på å rense leveren fra fett
Mangelsymptomer:
- gastritt
- lav surhet
- tørr i munnen
|
Babyer |
Barn |
Kvinner |
Ektemann. |
|||
|
Alder |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
vi tar. |
mate. |
12–70+ |
|
Norm |
0.5 / 1 |
2 – 5 |
2 – 5 |
2 – 5 |
2 – 5 |
|
De beste kildene til klor er: makrell, ansjos, steinbit, karpe, lodde, rosa laks, flyndre, hake, østers, tunfisk, kyllingegg, erter, ris, bokhvete.
Magnesium (Mg)
Hvorfor trenger vi det:
- deltar i prosessen med bendannelse
- deltar i dannelsen av tenner
- viktig for normal funksjon av muskelvev og sentralnervesystemet
- har en positiv effekt på immunsystemet
- deltar i restaurering og fornyelse av kroppsvev
- har en positiv effekt på hjertefrekvens og blodtrykk
- deltar i dannelsen av østrogener
- deltar i prosessen med blodpropp
- en integrert komponent av intracellulær væske
- fjerner dårlig kolesterol
Mangelsymptomer:
- apati
- muskeldystrofi
- kramper
- gastrointestinale sykdommer
- hjerterytmen er forstyrret
- irritabilitet
- trykket faller
- nummenhet i hender
- hode-, nakke- og ryggsmerter
|
Babyer |
Barn |
Kvinner |
Ektemann. |
|||
|
Alder |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
vi tar. |
mate. |
12–70+ |
|
Norm |
100 / 200 |
400 – 500 |
400 – 500 |
|||
Beste kilder til magnesium: cashewnøtter, bokhvete, pinjekjerner, mandler, pistasjnøtter, peanøtter, hasselnøtter, tang, bygg, havregryn, hirse, valnøtter, erter, bønner, bananer, svisker.
Fra denne artikkelen lærte du liste det viktigste makronæringsstoffer... For å få i deg en tilstrekkelig mengde av visse elementer, må du prøve å spise så variert som mulig. Akkurat som du vet, i tillegg til makro, er det også mikroelementer, men vi vil snakke om dem i neste artikkel.
Vennlig hilsen,
Videoopplæring 2: Organiske forbindelsers struktur, egenskaper og funksjoner Konseptet med biopolymerer
Foredrag: Den kjemiske sammensetningen av cellen. Makro og mikroelementer. Forholdet mellom strukturen og funksjonene til uorganiske og organiske stoffer
Cellekjemi
Det ble funnet at i cellene til levende organismer er rundt 80 kjemiske elementer konstant inneholdt i form av uløselige forbindelser og ioner. Alle er delt inn i 2 store grupper i henhold til deres konsentrasjon:
makronæringsstoffer, hvis innhold ikke er mindre enn 0,01%;
sporstoffer - konsentrasjon, som er mindre enn 0,01%.
I enhver celle er innholdet av sporstoffer mindre enn 1%, henholdsvis makronæringsstoffer mer enn 99%.
Makronæringsstoffer:
Natrium, kalium og klor - gir mange biologiske prosesser - turgor (internt celletrykk), utseendet til nerveelektriske impulser.
Nitrogen, oksygen, hydrogen, karbon. Dette er hovedkomponentene i cellen.
Fosfor og svovel er viktige komponenter i peptider (proteiner) og nukleinsyrer.
Kalsium er grunnlaget for alle skjelettformasjoner - tenner, bein, skjell, cellevegger. Det er også involvert i muskelsammentrekning og blodpropp.
Magnesium er en del av klorofyll. Deltar i syntesen av proteiner.
Jern - en komponent av hemoglobin, deltar i fotosyntesen, bestemmer ytelsen til enzymer.
Sporelementer inneholdt i svært lave konsentrasjoner, er viktige for fysiologiske prosesser:
Sink er en komponent av insulin;
Kobber - deltar i fotosyntese og respirasjon;
Kobolt er en komponent av vitamin B12;
Jod - deltar i reguleringen av stoffskiftet. Det er en viktig komponent i skjoldbruskkjertelhormoner;
Fluor er en del av tannemaljen.
En ubalanse i konsentrasjonen av mikro- og makronæringsstoffer fører til metabolske forstyrrelser og utvikling av kroniske sykdommer. Mangel på kalsium - årsaken til rakitt, jern - anemi, nitrogen - proteinmangel, jod - en reduksjon i intensiteten av metabolske prosesser.
Vurder forholdet mellom organiske og uorganiske stoffer i cellen, deres struktur og funksjon.
Celler inneholder et stort antall mikro- og makromolekyler som tilhører forskjellige kjemiske klasser.
Uorganiske stoffer i cellen
Vann... Fra den totale massen til en levende organisme utgjør den den største prosentandelen - 50-90% og deltar i nesten alle livsprosesser:
termoregulering;
kapillære prosesser, som det er et universelt polart løsningsmiddel, påvirker egenskapene til interstitiell væske, metabolsk hastighet. I forhold til vann er alle kjemiske forbindelser delt inn i hydrofile (løselige) og lipofile (fettløselige).
Intensiteten av metabolismen avhenger av konsentrasjonen i cellen - jo mer vann, jo raskere foregår prosessene. Tapet av 12% vann av menneskekroppen krever restaurering under tilsyn av en lege, med et tap på 20% oppstår døden.
Mineralsalter. Inneholdt i levende systemer i oppløst form (dissosiert til ioner) og uoppløst. Oppløste salter er involvert i:
overføring av stoffer gjennom membranen. Metallkationer gir en "kalium-natriumpumpe" ved å endre det osmotiske trykket i cellen. På grunn av dette suser vann med stoffer oppløst i cellen inn i cellen eller forlater den og bærer bort unødvendige;
dannelsen av nerveimpulser av elektrokjemisk natur;
muskelsammentrekning;
blodpropp;
er en del av proteiner;
fosfation - en komponent av nukleinsyrer og ATP;
karbonation - opprettholder Ph i cytoplasmaet.
Uløselige salter i form av hele molekyler danner strukturene til skjell, skjell, bein, tenner.
Celleorganisk materiale
Fellestrekk ved organisk materiale- tilstedeværelsen av en karbonskjelettkjede. Dette er biopolymerer og små molekyler med enkel struktur.
Hovedklassene som finnes i levende organismer:
Karbohydrater... Ulike typer av dem er tilstede i celler - enkle sukkerarter og uløselige polymerer (cellulose). Prosentvis er deres andel i tørrstoff av planter opptil 80%, dyr - 20%. De spiller en viktig rolle i livsstøtten til celler:
Fruktose og glukose (monosukker) tas raskt opp av kroppen, inngår i stoffskiftet og er en energikilde.
Ribose og deoksyribose (monosakkarider) er en av de tre hovedkomponentene i DNA- og RNA-sammensetningen.
Laktose (refererer til disachars) - syntetisert av dyreorganismen, er en del av melk fra pattedyr.
Sukrose (disakkarid) - en energikilde, dannet i planter.
Maltose (disakkarid) - sikrer frøspiring.
Også enkle sukkerarter utfører andre funksjoner: signalering, beskyttende, transport.
Polymerkarbohydrater er vannløselig glykogen, så vel som uløselig cellulose, kitin, stivelse. De spiller en viktig rolle i metabolisme, utfører strukturelle, lagrings-, beskyttende funksjoner.
Lipider eller fett. De er uløselige i vann, men de blander seg godt med hverandre og løses opp i ikke-polare væsker (som ikke inneholder oksygen, for eksempel parafin eller sykliske hydrokarboner er ikke-polare løsningsmidler). Lipider er nødvendige i kroppen for å gi den energi – når de oksideres, dannes energi og vann. Fett er svært energieffektivt - ved hjelp av 39 kJ per gram som frigjøres under oksidering, kan du løfte en last som veier 4 tonn til en høyde på 1 m. Fett gir også en beskyttende og varmeisolerende funksjon - hos dyr er det tykt lag bidrar til å holde på varmen i den kalde årstiden. Fettlignende stoffer beskytter fjærene til vannfugler fra å bli våte, gir et sunt skinnende utseende og elastisitet til dyrehår, og utfører en dekkende funksjon i planteblader. Noen hormoner har en lipidstruktur. Fett danner grunnlaget for membranstrukturen.
Proteiner eller proteiner
er heteropolymerer med biogen struktur. De er sammensatt av aminosyrer, hvis strukturelle enheter er: en aminogruppe, en radikal og en karboksylgruppe. Egenskapene til aminosyrer og deres forskjeller fra hverandre bestemmer radikalene. På grunn av deres amfotere egenskaper kan de danne bindinger med hverandre. Et protein kan være sammensatt av flere eller hundrevis av aminosyrer. Totalt inkluderer strukturen til proteiner 20 aminosyrer, deres kombinasjoner bestemmer mangfoldet av former og egenskaper til proteiner. Omtrent et dusin aminosyrer er uunnværlige - de syntetiseres ikke i dyrekroppen, og inntaket deres leveres av plantemat. I fordøyelseskanalen brytes proteiner ned til individuelle monomerer som brukes til å syntetisere sine egne proteiner.
Strukturelle trekk ved proteiner:
primær struktur - aminosyrekjede;
sekundær - en kjede vridd inn i en spiral, hvor hydrogenbindinger dannes mellom svingene;
tertiær - en spiral eller flere av dem, rullet inn i en kule og forbundet med svake bindinger;
Kvartær finnes ikke i alle proteiner. Dette er flere kuler forbundet med ikke-kovalente bindinger.
Styrken til strukturene kan forstyrres og deretter gjenopprettes, mens proteinet midlertidig mister sine karakteristiske egenskaper og biologiske aktivitet. Bare ødeleggelsen av primærstrukturen er irreversibel.
Proteiner har mange funksjoner i cellen:
akselerasjon av kjemiske reaksjoner
(enzymatisk eller katalytisk funksjon, som hver er ansvarlig for en spesifikk enkeltreaksjon);
transport - overføring av ioner, oksygen, fettsyrer gjennom cellemembraner;
beskyttende- slike blodproteiner som fibrin og fibrinogen, er tilstede i blodplasmaet i en inaktiv form, og danner blodpropp på skadestedet under påvirkning av oksygen. Antistoffer - gir immunitet.
strukturell- peptider er delvis inkludert eller er grunnlaget for cellemembraner, sener og annet bindevev, hår, ull, hover og negler, vinger og yttertrekk. Aktin og myosin gir muskelkontraktil aktivitet;
regulatoriske- hormonproteiner gir humoral regulering;
energi - under fravær av næringsstoffer begynner kroppen å bryte ned sine egne proteiner, og forstyrrer prosessen med sin egen vitale aktivitet. Det er derfor, etter en lang sult, kan kroppen ikke alltid komme seg uten medisinsk hjelp.
Nukleinsyrer. Det er 2 av dem - DNA og RNA. RNA er av flere typer - informasjons-, transport-, ribosomalt. Oppdaget av sveitsiske F. Fischer på slutten av 1800-tallet.
DNA er deoksyribonukleinsyre. Inneholdt i kjernen, plastider og mitokondrier. Strukturelt er det en lineær polymer som danner en dobbel helix fra komplementære nukleotidkjeder. Ideen om dens romlige struktur ble skapt i 1953 av amerikanerne D. Watson og F. Crick.
Dens monomere enheter er nukleotider, som har en grunnleggende felles struktur fra:
fosfatgrupper;
deoksyribose;
nitrogenholdige baser (tilhører gruppen purin - adenin, guanin, pyrimidin - tymin og cytosin.)
I strukturen til et polymermolekyl er nukleotider kombinert i par og komplementære, noe som skyldes et annet antall hydrogenbindinger: adenin + tymin - to, guanin + cytosin - tre hydrogenbindinger.
Rekkefølgen på nukleotidene koder for de strukturelle aminosyresekvensene til proteinmolekylene. En mutasjon kalles en endring i rekkefølgen av nukleotider, siden proteinmolekyler med en annen struktur vil bli kodet.
RNA står for ribonukleinsyre. De strukturelle egenskapene til forskjellen fra DNA er:
i stedet for tyminnukleotid - uracil;
ribose i stedet for deoksyribose.
Transport RNA Er en polymerkjede, som rulles i flyet i form av et kløverblad, er dens hovedfunksjon å levere aminosyrer til ribosomene.
Matrise (informasjon) RNA dannes hele tiden i kjernen, komplementær til ethvert stykke DNA. Dette er en strukturell matrise, basert på strukturen vil et proteinmolekyl settes sammen på ribosomet. Denne typen av det totale innholdet av RNA-molekyler er 5%.
Ribosomal- er ansvarlig for prosessen med å lage et proteinmolekyl. Det syntetiseres ved kjernen. Det er 85 % av det i buret.
ATP står for adenosintrifosforsyre. Det er et nukleotid som inneholder:
3 fosforsyrerester;
Som et resultat av kaskade kjemiske prosesser syntetiseres respirasjon i mitokondrier. Hovedfunksjonen er energi, en kjemisk binding i den inneholder nesten samme mengde energi som oppnås ved oksidasjon av 1 g fett.
Laster inn ...