Åpne shawarma fra bunnen av. Hvordan bygge en lønnsom virksomhet som selger shawarma. Nødvendig utstyr for å starte bedrift

Virksomhet i Russland. Retningslinjer for å starte virksomhet i regionene.
Vi er klarert av 700 000 gründere i landet

* Beregningene er basert på gjennomsnittsdata for Russland

Fra 270 000 ₽

Innledende vedlegg

400 000 ₽

100 000 ₽

Netto overskudd

6 måneder

Tilbakebetalingsperiode

For å åpne din egen shawarma-virksomhet er 270 tusen rubler og to ansatte nok. Når du velger en god beliggenhet, vil et lite utsalgssted kunne bringe inn 100 tusen rubler. netto overskudd.

Det er vanskelig å forestille seg en enklere idé for din egen lille bedrift enn et utsalgssted for tilberedning og salg av shawarma. Selv til tross for det høye konkurransenivået, forblir en slik virksomhet lønnsom og raskt å betale seg. Organiseringen av en gate eller et stasjonært salgssted krever ikke mye kapital. Samtidig er shawarma etterspurt sammen med andre hurtigmatprodukter – pannekaker, pizza, pølser, hamburgere og annen gatekjøkkenmat eller, som det nå er mote å si, gatemat. Shawarma og lignende mat kan spises på farten og uten bruk av bestikk. Alt dette gir hurtigmatkjeder og individuelle utsalgssteder stor popularitet.

Før du leser artikkelen, vær oppmerksom på følgende punkter som er felles for gatemat:

Profesjonelt sett for å lage forretningsideer

Populært produkt 2019 ..

Hovedfordelen med gatemat for kjøpere har alltid vært og forblir den maksimale nærheten til fotgjengertrafikk: hvilesteder, studier eller arbeid;
Et gatesalgssted skal ha maksimal rimelighet: kostnaden for en "snack" overstiger som regel ikke 200-300 rubler;
Enten det er shawarma, enten det er andre retter, tilberedes de etter teknologi som er finjustert som et klokkeverk og rett foran kundene.

Tatt i betraktning disse faktorene kan man umiddelbart konkludere med at nøkkelspørsmålene i åpningsfasen vil være valg av lokasjon, finne en lønnsom leverandør og ansette dyktige arbeidere, og ikke bare kjøpe nødvendig utstyr, slik det ser ut til for mange i starten.

Hva er teknologien for å lage shawarma

Shawarma (shawarma) er en Midtøsten-rett av antatt tyrkisk opprinnelse, som opprinnelig var et tradisjonelt arabisk flatbrød fylt med stekt hakket fjærfe, lam eller biff med tilsetning av friske grønnsaker, ulike krydder og sauser. I Russland lages shawarma vanligvis av tynn armensk lavash fylt med kylling eller svinekjøtt, grønnsaker og saus.

Den teknologiske prosessen for å lage tradisjonell shawarma er ekstremt enkel. Shawarmakjøtt kuttes i tynne biter og stekes deretter i spesialdesignede griller. I dette tilfellet er kuttet trukket på en vertikalt plassert kniv (spytt), som roterer rundt sin akse rundt varmeelementene. Steking foregår ved bruk av flammefrie gassbrennere.

Når det er ferdig skjæres kjøttet i tynne biter med en stor, skarp kniv. Disse bitene legges ned i et brett og samles deretter for fylling av pitabrød, som er usyret hvitt brød i form av en tynn tortilla av hvetemel. Hakket kjøtt, en salat av ferske, syltede og hermetiske grønnsaker (agurker, kål, gulrøtter, tomater, løk, etc.) med urter legges på det utvidede pitabrødet. Alt dette helles med majonessaus og ketchup, pakkes inn i pitabrød og pakkes i papir og/eller plastpose. Alt dette tar ikke mer enn fem minutter.

I tillegg til de viktigste og vanligste ingrediensene, kan shawarma også inneholde revet ost, sprø poteter eller en erstatning - chips. Det er også den såkalte vegetariske shawarmaen, som ikke salter kjøtt, men den er ikke veldig populær.

Hvilket utstyr trengs for handel med shawarma

De totale kostnadene for å utstyre et utsalgssted for salg av shawarma vil variere fra 150 tusen rubler til 300 tusen rubler.

For å tilberede shawarma trenger du spesialutstyr, den ønskede listen inkluderer:

Grill for tilberedning av kjøtt- 20-30 tusen rubler. (fra 11 til 90 tusen rubler, avhengig av type og egenskaper);
Kjøleskap for oppbevaring av mat- 15 tusen rubler;
Kjøleskap for salg av drikke - 20 tusen rubler
Bordfrityrkoker- 3-15 tusen rubler;
Mikrobølgeovn 5-10 tusen rubler
Ta kontakt med grillen- 3-5 tusen rubler;
Vasking - 3 tusen rubler;
Kasserer og kontantløs betalingsterminal - 30 tusen rubler;
Stoler for selgere, arbeidsplass - 5 tusen rubler.
Annen(reklamedesign, inventar, uniform for ansatte) - 10 tusen rubler.

Hovedutstyret for å lage shawarma er selvfølgelig grillen. Avhengig av modellen kan settet inkludere selve enheten, stativer eller bord med gastronormbeholdere for salater, bord for å lage lavash og varme utstillingsvinduer. I dag presenteres gass- og elektriske griller på det russiske markedet.

Gassgriller er utstyrt med en LPG-sylinder, som er et billig drivstoff. En slik grill kan fungere uten å være koblet til strømnettet, noe som er praktisk for gatehandel. Gassgriller er mer økonomiske (gass er mye billigere enn elektrisitet) og autonomi. Du kan kjøpe en ny gassgrill for shawarma fra 11 til 30 tusen rubler. Mengden vil avhenge av effekt, ytelse, antall brennere og andre egenskaper.

I elektriske griller oppstår oppvarming på grunn av innebygde rørformede elektriske varmeovner (TEN), som genererer infrarød stråling, rettet ved hjelp av spesielle skjermer. Som et resultat stiger temperaturen og steketiden på kjøttet forkortes. Selv om dette kan ha en ulempe: noen eksperter mener at elektriske modeller av griller tørker kjøtt mer enn gass. Du kan finne en elektrisk grill for shawarma for både 18 tusen rubler og 90 tusen rubler. Kostnaden vil også avhenge av kraft, produktivitet og antall varmeelementer. Jo flere det er, jo mer produktivt og massivt vil utstyret være.

Det typiske opplegget for de fleste griller er omtrent det samme. Enheten er et rustfritt stålskap med varmeelementer, reflektorer, et brett for oppsamling av fett og med avtakbare spyd med klemmer for fiksering av mat. Hva skal du se etter når du velger en spesifikk modell?

De viktigste egenskapene når du velger en shawarma-grill:

Grillkraft. Det er en nøkkelegenskap ved grillen. Generelt er kraften til grillene ganske høy, da tilberedning av store mengder mat bør ta så kort tid som mulig. Gjennomsnittlig effekt er omtrent 5 kW (5000 watt). Denne maskinen lar deg lage 10-12 porsjoner shawarma i timen. Grillen med en effekt på 3 kW er egnet for tilberedning av 50 porsjoner om dagen. Et apparat med en effekt på mindre enn 3 kW er ikke verdt å ta. Hvis spissen din har høy permeabilitet og du må jobbe med en hastighet (mer enn 13 porsjoner i timen), er et 7-10 kW grillalternativ egnet.
Grillkapasitet. Avhenger også av det planlagte salgsvolumet. Det er griller til salgs for 10, 20, 30 og mer kilo kjøtt. I de fleste tilfeller, i begynnelsen av arbeidet, er det fullt mulig å klare seg med et 20 kg apparat. En elektrisk grill for matlaging av shawarma med en kapasitet på 20-30 kg kjøtt per time som veier 27 kg og en effekt på 3,2 kW vil koste i gjennomsnitt 20-25 tusen rubler. Kostnaden for den enkleste gassgrillen med en brenner med en kapasitet på 10 kg kjøtt- og gasskontroll er 11 tusen rubler. Griller for 20-25 kg kjøtt vil koste fra 18 tusen rubler.
Antall spyd. Jo flere spyd det er, jo dypere blir kjøttet stekt. I tillegg lar et stort antall spyd deg tilberede forskjellige kjøtt - svinekjøtt, biff eller lam samtidig, og derfor utvide utvalget betydelig. Slikt utstyr kan ofte inkludere spesialspyd for grilling av kyllingkjøttstykker. Kylling er imidlertid mer mørt enn andre typer kjøtt, og når den stekes sammen med storfe- eller svinekjøtt, tørker den raskt ut eller til og med brenner seg. Derfor, for termisk behandling av fjærfe, er det best å bruke en stekeflate, som er en slags stor elektrisk stekepanne som lar deg steke en stor mengde råvarer om gangen.
Tilstedeværelsen av et drev for å rotere spyttet. Både gass- og elektriske griller av de fleste modeller kan utstyres med en spesiell drivenhet for å rotere spyden. Noen gründere er sikre på at det er bedre å velge nettopp slike enheter, siden mekanisk rotasjon på den ene siden lar deg steke kjøttet jevnt fra alle sider, noe som vil gi det et appetittvekkende utseende og skorpe, og på den annen side, dette alternativet hjelper til med å losse salgskokken ved å øke hastigheten på kundeservicen. Men det er også det motsatte synspunktet: tilstedeværelsen av en elektrisk motor tillater ikke kokken å kontrollere stekeprosessen.

Det billigste utstyret er laget i Kina, men det har som regel lav produktivitet. Griller av russisk og europeisk produksjon med omtrent samme kapasitet varierer i pris: innenlandske enheter er 1,5 ganger billigere. Til slutt, uansett hvilken enhet du velger, må den oppfylle følgende krav: oppfylle kravene til SanPiN, ha GOST Russland-sertifikater, være enkel å bruke og pålitelig i drift, og være lett å rengjøre.

Ferdige ideer for din bedrift

I tillegg til grilling kan det hende du også trenger en industriell grønnsakskutter. Å hakke grønnsaker for hånd er ganske tidkrevende og kjedelig. Og selv med små volum vil en vanlig foodprosessor snart svikte. Profesjonelle grønnsakskuttere selges som regel uten kniver, slik at du kan velge tilbehøret du trenger selv. Shawarma inneholder tomater, løk, agurker, kål, paprika og pommes frites. Derfor trenger du en 4 mm oppskjærer for å kutte tomater, 2 mm til agurk, kål, paprika og løk, et 8 x 8 mm pommes frites-vedlegg. En industriell grønnsakskutter med en kapasitet på omtrent 300 kg per time vil koste 26-33 tusen rubler.

Hvis du skal legge pommes frites til shawarmaen din (du kan også selge dem separat), trenger du en frityrkoker. Dette utstyret er forskjellig i antall seksjoner og deres volum. Frityrgrytene på benken kan romme 4 til 10 liter, mens frityrgrytene kan inneholde opptil 30 liter. I offentlige serveringsstrukturer brukes vanligvis gulvmodeller, men en bordmodell vil være nok til å lage shawarma. Frityrkokere, som griller, er gass og elektrisk. Men i motsetning til en grill, er det bedre å foretrekke elektriske modeller, siden gasser kan varmes opp mindre jevnt, noe som påvirker smaken av produktet. En stasjonær frityrkoker kan kjøpes for 3-15 tusen rubler.

Ferdige ideer for din bedrift

Oppbevar alle vegetabilske ingredienser avkjølt under tilberedningen for å unngå ødeleggelse. Det er imidlertid for upraktisk å hele tiden legge dem i kjøleskapet og ta dem ut om nødvendig. For å optimere arbeidsflyten anbefaler eksperter å bruke kjølebord med innebygde gastronormbeholdere for skjæring (de samme brukes når du tilbereder pizza). Dette utstyret er veldig praktisk for arbeid. Dens største ulempe er prisen. Et slikt bord vil koste minst 50 tusen rubler. De fleste gründere foretrekker å gjøre med et konvensjonelt kjøleskap for oppbevaring av mat (fra 10 tusen rubler).

Du kan også trenge spesialutstyr for å blande sauser. Selvfølgelig er dette ikke en viktig gjenstand, og til å begynne med (og i de fleste tilfeller - og i alt annet), kan du trygt klare deg uten det. Sauser basert på ferdig majones blandet med krydder med tilsetning av ketchup kan tilberedes enten for hånd eller med en industriell stavmikser. Sistnevnte vil være nødvendig med et stort antall bestillinger, så vel som hvis du plasserer shawarma som en høykvalitets og fullverdig rett. Blenderen gjør sausen jevn på noen få sekunder. Med manuell blanding vil dette ta omtrent ett minutt. En industriell blender for 2 liter kan kjøpes til en pris av 5 tusen rubler.

For de som bryr seg spesielt om smaken av shawarmaen sin, er listen over utstyr ikke begrenset til dette. For eksempel, etter matlaging, kan shawarma stekes i tillegg for å gi lavashen en rødbrun farge og en behagelig lukt. Til dette brukes en kontaktgrill med pregede eller glatte overflater. Den ferdige shawarmaen legges ut på en termisk overflate, presses på toppen av en annen (i henhold til prinsippet om et elektrisk vaffeljern) og stekes jevnt. Den enkleste modellen av en kontaktgrill vil koste 2 tusen rubler. Du kan imidlertid klare deg med en vanlig mikrobølgeovn, som kanskje ikke gir en gyllenbrun skorpe, men som lar deg varme opp shawarmaen i den kalde årstiden.

Hvordan organisere et salgssted for shawarma

Plasseringen av uttaket ditt er av mye større betydning. Jo mer langrennsevne, jo bedre. Som regel nevner gründere markeder, stoppesteder for offentlig transport, nabolag med utdanningsinstitusjoner (videregående og høyere), togstasjoner osv. blant de optimale stedene.

For å få plass til utstyret trenger du en stasjonær paviljong (stall) eller en mobil tilhenger eller varebil med tilkoblet strøm og vannforsyning. Tilhengeren kan kjøpes til en pris av 150 tusen rubler, tatt i betraktning alt nødvendig utstyr (strømmåler, varmtvannsbereder, autonom vannforsyning). Plassering av mobilhenger må avtales med administrasjonen. Noen ganger kan dette være et problem. Så finn først ut om noen selger et slikt utsalgssted eller leier ut stedet sitt. Dette alternativet kan være mer fordelaktig.

Ferdige ideer for din bedrift

To personer vil være nok til å jobbe på et lite punkt. En av dem vil ta for seg forberedelse og salg av shawarma, og den andre - kjøp av produkter og alle andre organisatoriske problemer. Til å begynne med kan eieren av utsalgsstedet selv jobbe i boden, noe som vil spare lønn for en ekstra ansatt og samtidig føre tilsyn med din innleide kokk-selger.

Liste over dokumenter for å åpne et punkt for salg av shawarma:

Sertifikat for statlig registrering av en juridisk enhet eller individuell gründer;
Enterprise pass med detaljer;
Skatteregistreringsattest;
Brev fra Goskomstat;
Kasseregistreringskort;
Leieavtale eller eierskapsbevis;
Konklusjon fra Statens sanitær- og epidemiologisk tilsynssenter "Om anleggets samsvar med sanitære standarder";
Sortimentsliste avtalt med Statens sanitær- og epidemiologisk tilsyn;
Konklusjoner fra brannmyndigheten "Om koordinering av plassering av en gjenstand i et bestemt område."

Hvis du har gassutstyr, må du også innhente en uttalelse om teknisk undersøkelse og registrering ved gassteknisk kontroll til Boligtilsynet for anlegg. I tillegg må du inngå kontrakter for verktøy: energiforsyning, vannforsyning, oppvarming, søppeltømming, rengjøring av området rundt, utstede et BTI-pass (for et stasjonært objekt) og et pass for utendørs reklame (for et stasjonært objekt) . Vær oppmerksom på at listen ovenfor kan endres på grunn av endringer i lovgivning og kjennetegn ved forskjellige regioner.

Minimumsinvesteringen for å åpne et punkt for salg av shawarma vil være fra 270 tusen rubler. Dette inkluderer kjøp eller leie av en kiosk, kjøp av utstyr og kostnadene ved levering, kjøp av produkter og forbruksvarer (pakker, servietter), registrering hos INFS og utarbeidelse av alle nødvendige dokumenter. Månedlige utgifter, inkludert lønn til to selgere, husleie, verktøy og andre driftskostnader, utgjør omtrent 60 tusen rubler.

Hvordan sette en pris for shawarma og beregne inntekter

For å beregne kostnadene for en porsjon, ta hensyn til forbruket av kjøtt (50 gram), lavash (1 ark), grønnsaker (40 gram), majones og tomatsauser (10 gram hver), emballasje, servietter (2 stykker) og strøm for tilberedning av én porsjon. Dermed er kostnaden omtrent 37 rubler per porsjon. Utsalgsprisen på en shawarma starter fra 120-150 rubler per stykke. Hvis du selger minst 100 porsjoner per dag (noe som er fullt mulig på et bra sted) verdt 140 rubler per stykke, vil din månedlige inntekt være mer enn 400 tusen rubler. Etter alle fradragene når nettofortjenesten på ett poeng 80-100 tusen rubler. Dermed kan ett poeng teoretisk få tilbake den opprinnelige investeringen på 3 måneder. I praksis vil denne perioden sannsynligvis vare opptil seks måneder.

Beregn på forhånd når du kan starte din bedrift. Shawarma er ikke et sesongprodukt, men det er fortsatt størst etterspørsel i høst-vinterperioden. Om sommeren faller salget noe, noe som er assosiert med værforhold (generelt sett, i varmen, reduseres forbruket av kjøtt og melprodukter merkbart), så vel som med høytiden. Derfor, i tilfelle du ikke åpner punktet i en ferieby, er det best å planlegge åpningen i slutten av august - begynnelsen av september.

Hva er risikoen ved handel med shawarma

Enhver gründeraktivitet, spesielt helt i begynnelsen av arbeidet, er forbundet med visse risikoer. Noen av dem kan godt forutses selv på stadiet av å utarbeide en forretningsplan. De mest sannsynlige risikoene inkluderer følgende:

manglende oppfyllelse av produksjonsmålet: for å forhindre at du må legge ned minimumsytelsen til poenget ditt;
risikoen for forstyrrelse av de viktigste teknologiske operasjonene: for å unngå dette er det nødvendig å strengt observere produksjonsteknologien);
risikoen for å øke prisene på råvarer eller kjøpe råvarer av lav kvalitet. For å redusere sannsynligheten for denne risikoen, anbefaler erfarne gründere å nøye velge leverandører av produkter i den første fasen av arbeidet, overvåke kvaliteten på råvarene som brukes og inngå foreløpige kontrakter for deres levering.

Men siden det også er force majeure-omstendigheter som ikke kan forutses, for å unngå alvorlige økonomiske tap, må du ha en viss "sikkerhetspute" - en kontantreserve som vil bidra til å takle forutsette og uforutsette problemer og lavkonjunkturer. En slik reserve skal hjelpe bedriften din til å holde ut i fravær av overskudd i minst to måneder.

Mat er et produkt som selger godt. Spesielt ideen om hurtigmat og hurtigmat. I løpet av de siste årene har tyrkisk og orientalsk mat skutt fart. En forretningsplan for hvordan du åpner en shawarma og hva du trenger til dette, finner du videre i artikkelen.

[Gjemme seg]

Beskrivelse av virksomheten, produktet eller tjenesten

Aktiviteten er ganske enkel, den består i å selge ferdiglaget og varm shawarma eller shawarma, som det heter i Ukraina. Ved å sammenligne arbeidsmekanismene og stadiene for å bygge en virksomhet med naboer, er de ganske like. Du kan selge relaterte produkter.

Hva skal selges med shawarma:

cola, fanta og sprite;
brunfarge, øl eller kvass.

Åpningsplan

En ferdig prøve av systemet finnes på nettet. Suksessfaktoren i 2019 er plasseringen av kiosken. Finn først et gangbart sted i byen. Dette er en campus, en togstasjon eller et kjøpesenter. Etter å ha funnet lokalene, bli opptatt med å skaffe dokumenter og kjøpe utstyr. Finn en oppskrift for å gjøre produktet deilig. Til tross for den ensartede mekanismen, avhenger alt av krydder og kjøtt.

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du begynner å lage shawarma:

Søk etter lokaler.
Registrering.
Innkjøp av utstyr.
Ansette personale.

Trinn 1: finne et rom

Det bør være på et praktisk sted. Det er ønskelig at det ikke er noen konkurrenter i nærheten, hvis produktet er velsmakende, kommer kunder. I utgangspunktet leier de ikke et rom, men en kiosk. Det er mer lønnsomt og mer praktisk. Siden prosjektet ikke krever mye utstyr, vil en liten salgsbod duge.

Trinn 2: papirarbeid

Du må jobbe hardt for å få den nødvendige dokumentasjonen. Kjøtt er et bedervelig produkt, og det rettes spesiell oppmerksomhet mot forhold knyttet til det. Produkter og sanitære forhold skal være av høy standard. Få tillatelse til å installere en stall på landet. Hvis du planlegger å ansette ansatte, må de ha en legebok.

Hvilke dokumenter trengs:

IP registreringsbevis;
land leieavtale;
kontrakt for levering av kjøtt;
sertifikat fra SES;
tillatelse fra brannvesenet.

Trinn 3: kjøp og installasjon av utstyr

Først må du finne en kiosk. Det er for det meste installert jernboder. De er billigere enn spesielle hjultilhengere, men mindre praktiske. Kjøp deretter utstyr direkte til steking og matlaging.

Hvilket utstyr er nødvendig, med priser i rubler:

grill (16 000);
kontaktgrill (10 000);
kniver, skraper (15.000).

Galleri "Utstyr"

Berøringsfri grill Ta kontakt med grillen

Trinn 4: rekruttering

Det ideelle alternativet i dette tilfellet vil være å ansette en person med arbeidserfaring. Du kan velge shawarmister ved å smake på produktet de har tilberedt. Gi preferanse til en orientalsk person. Som markedet viser, er det de som har shawarma som tilbereder den deiligst.

shawarmist (25 000 rubler).

Trinn 5: Annonsekampanje

Gitt lokaliteten til denne trenden, vil hovedannonsen være smaken og utformingen av teltet. Det er ønskelig å gjøre disse to punktene på et høyt nivå. For å gjøre dette, lag et fargerikt design, installer musikk eller lommelykter. Dette vil trekke folks oppmerksomhet til salgsstedet.

Økonomisk del

Anleggsmidler skal brukes på leie av tomt og bod. Resten, etter forretningsmessige standarder, er ikke veldig dyrt. Ytterligere midler kan også kreves for å få tillatelser. Hvor mye det koster å starte en bedrift avhenger av størrelsen på bedriften.

Nødvendige investeringer i rubler:

bodutleie (50 000);
tomteleie (50 000);
utstyr (41 000);
ansatte (25 000);
andre (50 000).

Totalt: 221 000 rubler.

Risikoer

Når du starter en bedrift fra bunnen av, er hovedfaren mangel på erfaring. Dette kan påvirke smaken av produktet. Over tid vil erfaring, kalkulasjon og forståelse av klienten komme. Et dårlig produkt er en betydelig risiko for å miste kunder og få negative anmeldelser.

Populariteten til hurtigmat forklares lett av den rimelige kostnaden og et stort utvalg av alle typer hurtigmat, som alle kan kjøpe på et passende tidspunkt for ham. På grunn av den høye etterspørselen etter denne populære retten, kan shawarmavirksomheten bli en lønnsom virksomhet. Den kan åpnes uten store oppstartsinvesteringer.

Shawarma er lett å tilberede, og kjøp av nødvendige produkter krever ikke store utgifter. De fleste utsalgssteder tilbyr sine kunder et utvalg av tilhørende mat og drikke, noe som øker inntektene og gjør virksomheten attraktiv og stabil.

Hva du trenger å vite før du starter en shawarmabedrift?

Før de starter sin egen virksomhet for salg av shawarma, bør ambisiøse gründere vurdere fordelene med denne virksomheten, samt være klar over dens negative sider. Denne typen aktivitet kjennetegnes ved en stabil inntekt med riktig organisasjon, dessuten krever det ikke mye penger i starten. Fordelene med en shawarmavirksomhet inkluderer:

evnen til å jobbe selvstendig eller på franchise;
ingen problemer med å finne personell;
du trenger ikke å være bundet til et bestemt sted, siden du kan åpne en mobil shawarma på hjul;
rask avkastning på investeringen;
muligheten for å åpne ditt eget handelsnettverk, noe som vil medføre en multippel økning i fortjenesten.

Til tross for de klare fordelene med denne typen aktivitet, bør en nybegynner gründer være klar over fallgruvene til en shawarma-virksomhet. Først av alt bør det høye konkurransenivået bemerkes, spesielt når det gjelder å åpne et utsalgssted på steder der det er konkurrenter i nærheten.

For tilberedning av gatemat brukes produkter med kort holdbarhet, så gründere har ikke mulighet til å spare på kjøp av varer i bulk. I tillegg skal skadet gods avhendes, noe som medfører uunngåelige tap.

Det er viktig å forstå at hurtigmatvirksomheten er underlagt en rekke krav fra reguleringsmyndighetene (Rospotrebnadzor, SES og andre), som må følges strengt. Dersom det avdekkes brudd på salgsstedet, må du betale en betydelig bot.

Av disse grunner er en nybegynner forretningsmann forpliktet til å forutse mulige risikoer og være forberedt på lav fortjeneste i de første månedene av arbeidet. Dessverre er noen selgere ikke ærlige på hånden, så du bør ikke utelukke tilfeller av tyveri fra deres side.

La oss nå vurdere prosedyren for å organisere en bedrift for salg av øyeblikkelige matprodukter. Shawarma-sertifikater kreves for å selge hurtigmat og relaterte produkter. Dokumenter og nødvendige lisenser kan fås fra lokale myndigheter. I tillegg vil det kreves passende myndighetsgodkjenninger. De gjør det mulig, på lovlig grunnlag, å fritt selge matvarer på et bestemt sted.

For å åpne en bod med shawarma, vil det kreves en konklusjon om at de teknologiske prosessene for å tilberede matvarer utført på anlegget er i samsvar med sanitære standarder. I SES kan de fås ved å utføre deratisering, desinfeksjon og desinfestering av stikkontakten.

Entreprenøren må inngå en avtale med verktøy som utfører søppelinnsamling. Du bør også vite: For å lovlig selge matvarer, må salgskokken ha journal på arbeidsplassen.

Siden tilberedning av shawarma, varme drikker og andre produkter vil kreve bruk av elektrisitets- og gassutstyr, bør passende tillatelser fra energiforsyningsorganisasjoner innhentes.

Hvordan åpne en shawarmabod?

La oss se nærmere på hvert trinn i åpningen av denne typen virksomhet.

Forretningsregistrering

Først må du registrere aktiviteten din hos Federal Tax Service som en individuell gründer. Dette vil gjøre det mulig å drive forretninger lovlig, samt forvente å motta UTII eller betale skatt under en forenklet ordning.

Hvis du planlegger å selge alkohol, bør foretaket i dette tilfellet være registrert som et aksjeselskap (LLC). En gründer må også skaffe seg et kassaapparat, som vil tillate ham å lovlig handle med produkter.

Når bedriften er registrert må du leie handelsplass eller kjøpe bod. Det anbefales å gjøre reparasjoner i rommet, samt å utstyre det med passende utstyr. Etter det forberedende arbeidet kan gründeren søke kontrolltjenestene for å få tillatelse til å drive kommersiell virksomhet.

Du bør også kontakte Rospotrebnadzor for å få tillatelse til installasjon av en handelspaviljong på et bestemt sted. Hvis tomten er i kommunalt eie av bymyndighetene, bør du søke dem med en søknad og inngå en passende leieavtale.

Viktig: Mengden av organisasjonskostnader for å få nødvendige tillatelser og sertifikater kan være 20-25 tusen rubler, tatt i betraktning registreringen av foretaket hos skattetjenesten.

Velge et saksformat

Det er verdt å bestemme formatet for å gjøre forretninger på planleggingsstadiet, siden typen butikklokale, valg av utstyr og metodene for å gjennomføre markedsføringspolitikk direkte avhenger av dette:

Dersom produksjon og salg av shawarma skal utføres i et eget rom (handelspaviljong, butikk), kan man ikke klare seg uten tillatelser fra reguleringsmyndighetene. Som praksis viser, er bedriftsregistrering for dette formatet det vanskeligste når det gjelder tidskostnader og oppfyllelse av alle kravene til offentlige tjenester. Men hvis en gründer klarer å innkvartere seg i en markedspaviljong, et kjøpesenter eller andre steder med et stort antall mennesker, vil suksessen ikke ta lang tid.
Når du åpner en fastfood-bedrift, hvis aktiviteter vil bli utført i en stasjonær stall, trenger du ikke gå gjennom mange kontroller i tilsynstjenester. For eksempel utføres inspeksjoner av sanitær- og epidemiologisk stasjon eller av Rospotrebnadzor-tjenesten først etter et år med kommersiell aktivitet, forutsatt at ingen klager fra kjøpere mottas på dette utsalgsstedet. Hvis en gründer ønsker å åpne en shawarmabod, må han huske på behovet for å leie en tomt fra bymyndighetene. Det er også verdt å vite at i de fleste tilfeller er størrelsen betydelig mindre enn betalingen for området i et kjøpesenter, derfor kan shawarma gi en veldig god inntekt med et godt valg av et sted i byens gater.
Hvis en gründer ønsker å åpne en mobil stall med shawarma, vil det i tillegg til å få tillatelser fra reguleringsmyndighetene være nødvendig med registrering av varebilen hos trafikkpolitiet. Hovedfordelen med dette formatet er mangelen på binding til et bestemt sted og muligheten til å installere et mobilt rom hvor som helst i bosetningen. Store kostnader for leie av varebil og utstyr for å starte virksomhet i dette formatet vil ikke være nødvendig.

Stedsvalg

Det er lett å gjette at suksessen til en bedrift for produksjon og salg av shawarma i stor grad vil avhenge av plasseringen til handelsstedet. Hovedregelen for hans valg er høy permeabilitet for mennesker. Hvis du installerer et rom for shawarma på markedet, nær togstasjoner, skoler og andre utdanningsinstitusjoner, vil en høy (og viktigst av alt - konstant!) Inntekt ikke ta lang tid. Det samme gjelder plassering av shoppingsteder i nærheten av fabrikker og fabrikker, byunderholdningssentre, metro og andre passasjer.

En gründer må være forberedt på at konkurrenter med lignende produkter allerede kan være i nærheten av ham. For å skille seg ut blant dem og tiltrekke flere kjøpere, trenger du:

sikre høy kvalitet på produktene som selges;
tilby priser lavere enn konkurrentene;
installer et lyst informativt skilt, synlig fra en betydelig avstand;
utvide utvalget av varer;
tilby kjøperen de beste tjenestevilkårene (merkeemballasje, hjemlevering av shawarma).

Viktig: kostnadene ved å leie et utsalgssted (tomt) avhenger direkte av beliggenheten. Jo nærmere det er sentrum av oppgjøret, jo høyere er betalingen.

Innkjøp av utstyr til shawarma

Den teknologiske prosessen med å lage shawarma byr ikke på noen vanskeligheter, men dette vil kreve spesialutstyr. Entreprenøren kan kjøpe nytt utstyr eller brukt utstyr, men i god stand.

Du må også vite at for disse formålene er hjemmelaget utstyr egnet, som er 2-3 ganger billigere enn importerte kolleger. Her er en omtrentlig liste over utstyr for et utsalgssted:

vertikal grill (elektrisk eller gasspyd for shawarma) - fra 25 tusen rubler;
kontaktgrill - 2-5 tusen rubler;
kjøkkenmøbler - 15-20 tusen rubler;
et apparat for å lage te og kaffe - 7-10 tusen rubler.

I tillegg trenger du servise og kjøkkenutstyr (3 tusen rubler), uniformer for kokken og selgeren (3 tusen rubler hver), servietter og emballasjemateriale (1 tusen rubler). Å installere et kassaapparat i et utsalg koster 3 tusen rubler. Shawarma på kull er veldig populær, så du bør tenke på å kjøpe en grill og utstyre en spesiell plattform for installasjonen.

Således, for å utstyre en stall med nødvendig utstyr i den innledende fasen, vil det ta omtrent 70 tusen rubler (kanskje mer, avhengig av prisene på en bestemt enhet). Med utviklingen av bedriften, i tillegg til shawarmaovnen, vil det være mulig å kjøpe utstyr for å lage sauser og utstyr for varm baking (medfølgende retter).

Rekruttere personell

Matlaging av shawarma og tilhørende retter krever litt opplæring fra personalet på utsalgsstedet. Når du velger ansatte, bør du derfor være oppmerksom på nivået på deres profesjonelle opplæring og arbeidserfaring. En erfaren spesialist vet hvordan man lager shawarma på noen få minutter, noe som er veldig viktig for kundeservice.

Når du ansetter en person til arbeid, bør du også være oppmerksom på hvor godt han vet hvordan han skal håndtere utstyr og lage deilig shawarma som ikke vil være for tørr. Det er nok å be søkeren om å lage en rett ved hjelp av shawarmamaskinen - det vil ikke ta mye tid, og dessuten kan du på denne måten forsikre deg om hans evner.

Viktig: Som praksis viser, er det ikke en forutsetning for en potensiell arbeidstaker å ha spesialutdanning. Med due diligence kan denne enkle snacken læres veldig raskt.

Det vil ikke være overflødig å sjekke søkeren for fravær av dermatitt, siden dette er en viktig betingelse for å jobbe med mat og selvfølgelig med kunder. Den ansatte er forpliktet til å ha med seg en sanitærbok som bekrefter evnen til å jobbe innen offentlig servering.

Opplevelsen til den fremtidige ansatte spiller også en viktig rolle, siden aktiviteter i shawarmabutikken er forbundet med et visst stress, fordi en person må være i en tett stall, raskt tilberede måltider, samt telle penger og gi veksling til kunder. Når det gjelder godtgjørelse til ansatte, når verdien 25 tusen rubler.

Sett inn annonse

Som praksis viser, gjør tradisjonelle annonseringsmetoder ikke det bra når det gjelder å tiltrekke kunder til salgsstedene for shawarma. Vanligvis vet kundene at det tilberedes deilig på et bestemt sted, så de kjøper det der. Ganske mange forbrukere kjøper gatekjøkken i en bod bare fordi den er i nærheten og de rett og slett er for late til å gå til favorittfastfoodpaviljongen.

Som regel lønner midlene investert i forretningsutvikling seg raskt, noe som gjør at gründere kan skalere bedriften sin og åpne nye utsalgssteder. Nettverket av shawarmaboder blir raskt anerkjent blant befolkningen, noe som også er et effektivt element i selvpromotering. For at et merke skal bli populært, er det nødvendig å komme med et interessant slagord, gjøre rettene smakfulle og rimelige, og gjøre kundeservicen på et høyt nivå.

Utseendet til uttaket må også være passende - utsiden av boden og tilstedeværelsen av reklamebannere må fortelle en person at her kan han kjøpe deilig shawarma, annen deilig hurtigmat og drikke varme eller kalde drikker. For å øke strømmen av kunder, skader det heller ikke:

delta i fastfood-festivaler og feiringer;
gjennomføre alle typer kampanjer for kjøpere;
bestill lydreklame i området av byen der salgsstedet ligger;
distribuere rabattkuponger for de tilbudte produktene på offentlige steder.

Hvor mye koster shawarma?

I de innledende stadiene av arbeidet er gründere interessert i hvor mye shawarma koster, hvilke produkter som bør kjøpes og hvordan man beregner kostnadene for måltider. Først av alt vil prisen for ferdige produkter avhenge av typen fylling.

I dag tilbyr hurtigmatbedrifter kundene shawarma med svinekjøtt, kylling, grønnsaker og annet fyll som salgsprisen avhenger av. Her er et enkelt eksempel på beregning av kostnaden for en matbit og lønnsomheten til en virksomhet som helhet.

På spytt kan du tilberede 20 kg kjøtt, mens totalutbyttet av shawarma-porsjoner er 135 stykker. For å lage én shawarma trenger du pitabrød, grønnsaker og majones. Som et resultat viser kostnadene for en del av snacken seg å være omtrent 30-40 rubler (tar hensyn til kostnadene for gass og elektrisitet).

Gjennomsnittskostnaden for shawarma er 100 rubler per porsjon. Anta at du kan selge 5 stykker på 1 time (ekskludert drikke og tilhørende retter). Med en tolv timers arbeidsdag vil inntektene være 6 tusen rubler. Som du kan se, er fortjenesten fra salget av en porsjon mer enn det dobbelte av kostnadene ved å lage den.

Hvor mye koster det å åpne en shawarmabutikk?

Ovenfor har vi angitt en omtrentlig liste over priser for kjøp av utstyr og åpning av egen virksomhet. Som praksis viser, kan du starte med 180 tusen rubler (av åpenbare grunner kan dette beløpet være mye høyere).

Mesteparten av kostnadene er direkte knyttet til betaling av lokaler, strøm- og gassregninger og ansattes lønn. Faste kostnader inkluderer kjøp av en råvarebase (kjøtt, lavash, majones, ketchup, grønnsaker, krydder, drikke, etc.). Ikke glem at skatt må betales fra inntektene som mottas.

Åpne en bedrift på egen hånd eller på franchise?

Et av de mest lønnsomme alternativene for å investere dine egne midler vil være å åpne en shawarma-franchise. Til å begynne med må en gründer velge en franchisegiver - et selskap som tilbyr franchisetakere gunstige betingelser for samarbeid under sitt eget merke. Blant de kjente merkene er det verdt å fremheve "Shaverma in Pitersky", "Onkel Doner", "Cheburechnaya USSR", "Lunch Express", "Brynza" og andre.

Etter å ha bestemt seg for valget av et franchiseselskap, er det veldig viktig å analysere markedet for konkurrenter og forbrukernes etterspørsel i området der åpningen av utsalgsstedet er planlagt. Da bør du nøye vurdere den mulige plasseringen av paviljongen eller boden.

Viktig: Ved rekruttering av personell må du først og fremst finne ansatte (du kan ikke ha arbeidserfaring) som tar ansvar for pliktene sine. De fleste franchisegivere trener franchisetakerpersonalet, slik at de som er villige til å jobbe raskt kan lære å lage en signaturmatbit og betjene kunder profesjonelt.

Franchisen lar deg raskt nå en konkret inntekt, avhengig av tilgjengeligheten på rundt 250-300 tusen rubler ved starten. Konklusjoner om hvorvidt du skal åpne en bedrift på egen hånd eller jobbe med en franchise kan bare gjøres etter nøye overvåking av markedet og tatt i betraktning mulig risiko.

Hvordan åpne shawarma - forretningsplan

Suksessen til en bedrift som selger shawarma og relaterte matprodukter avhenger i stor grad av en godt utformet forretningsplan, som lar deg beregne kostnadene ved å starte en bedrift og finne ut den estimerte inntekten. Så kostnadene for å åpne en bod vil være:

10 tusen rubler - registrering av bedriften hos Federal Tax Service;
10-15 tusen rubler - innhenting av tillatelser;
25-30 tusen rubler - leie av en bod, lokaler til en handelspaviljong;
70-100 tusen rubler - kjøp av utstyr;
50 tusen rubler - reklame for bedriften;
40 tusen rubler - lønn for to selgere;
10-15 tusen rubler - det første kjøpet av råvarer.

Lagre artikkelen med 2 klikk:

Således, for å åpne en virksomhet for produksjon og salg av shawarma, vil det ta omtrent 170-260 tusen rubler. Dette beløpet kan variere betydelig på grunn av typen utstyr som er kjøpt, typen virksomhet (franchise eller uavhengig organisasjon), plasseringen av utsalgsstedet, regionen og andre faktorer.

I kontakt med

Ikke alle har råd til å ta en matbit hjemme, så shawarmaboder er noen ganger en skikkelig oase for de som ønsker å stille sulten. Hvorfor akkurat shawarma? Kanskje hovedårsaken ligger i dens høye næringsverdi og smak. I tillegg er det veldig praktisk å holde shawarma i hånden og samtidig tar den ikke mye plass. Sammenlignet med andre typer hurtigmat gir dette produktet betydelige fordeler. Selvfølgelig er prisen veldig attraktiv for de fleste, fordi for disse pengene er det ganske vanskelig å organisere en fullverdig lunsj eller middag. Det viser seg at shawarma er velsmakende, praktisk og rimelig. Dessuten er denne retten relevant for mennesker i alle aldre og sosiale statuser.

For å åpne en bod for salg av shawarma trenger du ikke en spesielt stor investering. Samtidig er virksomheten svært lønnsom. Selv på bakgrunn av stor konkurranse, taper ikke slike poeng. Ideelt sett bør du selvfølgelig velge et sted med høy trafikk. Selv om slike boder er tett på hverandre, står de praktisk talt aldri stille uten klienter. Så fordelene med denne virksomheten er åpenbare:

liten investering;
ingen profesjonell kokk kreves;
enkel prosedyre for bedriftsregistrering;
evnen til å skalere og åpne nye punkter.

Den første investeringen her er 270 tusen rubler.

Nullpunktet nås her bokstavelig talt i den aller første arbeidsmåneden.

Den estimerte tilbakebetalingstiden her er omtrent fem måneder.

Netto månedlig inntekt: ca 80 tusen rubler.

2. Beskrivelse av virksomheten

Shawarma er en orientalsk rett basert på kjøtt med grønnsaker og lavash. Ingrediensene tilberedes vanligvis på forhånd og kjøttet grilles og kuttes i små biter. Kostnaden for shawarma i vårt tilfelle vil variere fra 110 til 150 rubler (det vil avhenge av fyllingen). Vurder videre utvalget av retter som vil bli tilbudt kundene.

Shawarma:

fra kylling;
fra svinekjøtt;
i ost pitabrød (både svinekjøtt og kylling);
med dobbel porsjon kjøtt.

Som et tillegg vil det være mulig å tilby drikke og bakverk.

Drikkevarer:

kaffe;
kullsyrevann.

Bakeri produkter:

samsa;
pølser;
paier.

Når det gjelder arbeidsstedet, vil det være en liten kiosk med et areal på ti til femten kvadratmeter. Den skal ligge i et område med stor trafikk. Punktets åpningstider: fra 9:00 til 21:00.

3. Beskrivelse av salgsmarkedet

For å studere markedet, se bare på hvor mange lignende punkter som finnes i byen din. Dessuten, selv i relativt små bosetninger, kan du finne flere kiosker som selger shawarma. Som vi sa ovenfor, har denne retten mange fordeler, og sammenlignet med tradisjonell mat har den betydelige fordeler. Shawarma selges i mange land i verden, så dette produktet er etterspurt overalt. Følgende kategorier av kunder kan nevnes som målgrupper:

elever;
studenter;
mellomledere;
bygningsarbeidere;
turister;
drosjesjåfører og sjåfører i andre retninger;
andre hurtigmatelskere mellom 18 og 35 år.

Det viser seg at dekningen av målgruppen er veldig bred her, spesielt siden prisene er akseptable selv for personer med relativt lav inntekt.

4. Salg og markedsføring

Det store pluss med denne virksomheten er at det ikke er nødvendig å bruke mye penger på reklame. Det er nok bare én gang for å lage et merkbart skilt og så vil det tiltrekke seg kunder fortløpende. For den første arbeidsdagen kan du organisere en liten fest og diversifisere menyen med gratis bonuser. Som et tillegg kan du opprette fellesskap på sosiale nettverk og med jevne mellomrom holde konkurranser. Noen ganger kan det være verdt å dele ut flyers på gata.

Den beste reklamen for en slik virksomhet er fornøyde kunder som kan spise velsmakende og rimelig mat. Omdømmet som ble oppnådd i den innledende fasen av arbeidet vil tillate oss å motta kjøpere gjennom videre samarbeid. Ryktene om kvalitetsshawarma sprer seg i kosmisk hastighet, så mange kunder kan komme fra andre deler av byen. Basert på kundenes etterspørsel kan du formulere noen få enkle regler for å differensiere din bedrift i markedet.

Mat skal ikke bare være velsmakende, men også så sunt som mulig - dette kan forresten til og med nevnes et sted i annonsen. Spesielt skal det kun brukes ferskt kjøtt og frityroljen bør også skiftes regelmessig. Naturligvis skal grønnsaker også være ferske. Ellers kan du møte de mest negative konsekvensene, opp til og med forgiftning av kunder. Det er mest riktig å kjøpe alle ingrediensene fra vanlige borgere som bor i privat sektor - alle produkter med denne tilnærmingen vil være så naturlige som mulig, og kanskje vil det være mulig å få en god rabatt for store volumer.

Som vi sa ovenfor, vil det være flere typer shawarma, og merkelig nok kan du også noen ganger "oppdatere" den. Noen ganger kan for eksempel ikke-standard lavashfarger (for eksempel rosa eller oransje) brukes. Kanskje du bør tenke på vakker og pålitelig emballasje slik at levende inntrykk forblir i minnet til kundene. Som i enhver virksomhet er markedsanerkjennelse viktig her, fordi dette har en ekstremt positiv effekt på selskapets omdømme.

Innleid personell spiller en stor rolle i driften av virksomheten. Selgeren (som også er kokk på deltid) skal alltid være pent kledd, og alle ingrediensene skal oppbevares i lukkede og rene beholdere. Det vil si at arbeidsplassen alltid skal være helt ren. En vennlig holdning til kunder er også nøkkelen til en vellykket bedrift. Ikke glem regelmessig rengjøring, som bør gjøres her da det blir skittent.

"Engros"-kunder anbefales å gjøre en rabatt. For eksempel, når du kjøper fem stykker shawarma, kan du gi den sjette i gave, og så videre. Du kan også organisere gratis levering, gjør det mulig å bestille på telefon. Hyggelige bonuser er mulig i form av én porsjon te eller kaffe.

Selvfølgelig, når du selger shawarma, er en kompetent prispolitikk basert på kundenes etterspørsel og priser fra nærliggende konkurrenter obligatorisk. Bare i denne situasjonen vil det være mulig å snakke om vellykket implementering av markedsføringsstrategien.

5.Produksjonsplan

Denne delen antyder et detaljert diagram over en forretningsorganisasjon. For å beskrive det på den mest detaljerte måten, vil vi analysere alt i etapper.

Firma registrering

I første omgang må du registrere deg som individuell entreprenør (individuell gründer). I dette tilfellet må du umiddelbart velge et skattesystem - i vårt tilfelle vil det være UTII. Bare ikke tro at dette er slutten på hele prosessen. Det vil være noen vanskeligheter med tillatelser fra andre tilsynsorganer. Det er viktig å forstå at i tilfelle overholdelse av punktet med juridiske normer, oppstår det vanligvis ikke hindringer i utførelsen av dokumenter. Så, etter registrering som individuell gründer, vil en rekke flere dokumenter kreves:

tillatelse til å drive aktiviteter (den er utstedt av kommunale myndigheter);
tillatelse til å åpne en bod i et bestemt område (dette dokumentet er utstedt av Rospotrebnadzor, som, som du vet, løser problemer med den sanitære og epidemiologiske planen);
en sanitær og epidemiologisk konklusjon fra Rospotrebnadzor (forutsatt at foretaket overholder sanitære og epidemiologiske standarder);
vedlegget til konklusjonen til Rospotrebnadzor er spesielt "Sortimentslisten over produserte produkter" (det er også av spesiell betydning når du åpner et slikt foretak);
et program for produksjonskontroll over rekkefølgen av overholdelse av sanitære standarder ved salg av produkter;
en avtale om klesvask og / eller renseritjenester for vask av uniformen til ansatte;
dokumenter som bekrefter samsvar med produserte og solgte produkter med gjeldende standarder;
dokumenter om desinfeksjon, deratisering og desinfestering;
et dokument som bekrefter at ventilasjons- og klimaanlegget er desinfisert;
en avtale om fjerning av fast husholdningsavfall og organisk avfall;
medisinske bøker av selgere (kokker).

Velge et sted for plassering av en kiosk

Det er ingen spesielle kriterier her, og det kan faktisk ikke være det, siden selv i de mest avsidesliggende områdene kan du med hell selge shawarma og tjene høye fortjenester. Samtidig, som praksis viser, er det best å plassere boden på følgende steder:

den sentrale delen av byen (det er best hvis det er nærmere hovedtorget i byen, hvor et stort antall mennesker konstant befinner seg);
nær utdanningsinstitusjoner, forretningssentre og kontorbygg;
nær markeder og kjøpesentre.

Hvis du befinner deg på et sted med høy trafikk, kan selvfølgelig leieprisen øke. I denne forbindelse bør lønnsomheten beregnes nøyaktig for ikke å gå med tap på grunn av høye leiebetalinger. Når det gjelder parametrene til kiosken, er de ganske standard. For eksempel bør området på stedet være mellom ti og femten kvadratmeter. Det skal være isolerte vegger, for arbeidet skal utføres i vintersesongen. Det skal selvfølgelig være vann- og strømforsyning.

Finne produktleverandører

Vanligvis har alle større byer grossister eller matleverandørselskaper. For en vellykket virksomhet er det nok å velge en eller flere leverandører som vil lykkes med å selge varer til rimelige priser. Ideelt sett er det bedre å forutse samarbeid med flere gründere på forhånd for å unngå force majeure-situasjoner. For eksempel kan hovedleverandøren når som helst heve prisene, eller det kan oppstå forsinkelser i leveransene totalt. Naturligvis kan dette føre til forstyrrelser i selskapet. Derfor er det verdt å vurdere disse punktene på åpningsstadiet. Kostnaden for det tilbudte produktet er også viktig her - dette vil tillate deg å beregne den mest nøyaktige inntekten i nær fremtid.

Som vi allerede har bemerket ovenfor, må alle produkter være av høy kvalitet, og derfor må holdbarheten til emnene også tas i betraktning. Basert på dette vil det kreves en detaljert studie av logistikksystemet, nemlig: når og med hvilken frekvens alle nødvendige ingredienser for matlaging vil bli levert. Som et resultat vil det allerede være mulig å ikke være redd for at produktene ved et uhell vil vise seg å være smakløse eller foreldede. Som regel prøver mange leverandører å holde styr på disse nyansene, og samtidig er de klare til å ta på seg den vanlige leveringen av emner til rimelige priser.

Personalrekruttering

Når du ser etter passende ansatte, er det nok å se på en CV eller legge ut en relevant kunngjøring på sosiale nettverk, så vel som på relevante internettavler. Det er vanligvis ingen spesielle vanskeligheter her og det er viktig at ansatte allerede har eller er klare til å utstede helseattest. Det kreves et minimum av erfaring fra kokker (selgere), og i mangel av slikt bør du umiddelbart bestemme hvem som skal trene dem. Ideelt sett, selvfølgelig, hvis gründeren personlig studerer alle teknologier og i utgangspunktet jobber selv. Ved mestring av ferdighetene vil det da være mulig å overføre hele arbeidsprosessen til eksisterende ansatte.

Oppussing av lokalene

Alt her, selvfølgelig, må du se på alt individuelt. Rommet kan kreve minimale reparasjoner, men det er viktig at det oppfyller sanitære standarder. Det vil være bra hvis det er ledig plass i den for å plassere bord og stoler. I mangel av en slik mulighet, kan du lage et utseende av en bar (hylle) nær vinduet, slik at kundene kan ha en matbit her uten problemer. Samtidig opererer mange slike bedrifter med suksess i kioskvindusmodus, det vil si når kunder tar med seg mat og spiser den på det mest praktiske stedet.

Innkjøp av møbler og hvitevarer

Det skal bemerkes at denne utgiftsposten er svært individuell. Mye avhenger av størrelsen på rommet og kildedataene. Kanskje vil det være mulig å finne en kiosk med alt nødvendig utstyr, og det vil koste betydelig mindre. Samtidig innebærer denne retningen store investeringer. I dette tilfellet trenger du utstyr som grill, komfyrhette, kjøleskap, mikrobølgeovn og elektrisk kjele. Du trenger også et kasseapparat. Som møbler må du kjøpe bord, stoler og små skap. Det er også viktig å ikke glemme å kjøre et vannforsyningssystem og selvfølgelig kjøpe en vask. Du trenger også redskaper for å lage retter.

Fordelen med en slik virksomhet er at det ikke er behov for å lage en egen nettside og annonsere i media. Det er nok minst en gang og investere litt i reklame, klienter vil komme på grunnlag av en anbefaling. Spesielle kostnader er ikke nødvendige her, og det er bare viktig å lage et lyst og merkbart skilt som vil være synlig fra alle sider. Du kan også lage et bedriftsfellesskap på sosiale nettverk og plassere annonser på Internett. Det er viktig å umiddelbart sørge for at enhver bruker kan legge igjen en anmeldelse om shawarmaen - dette vil være en veldig god reklame og øke selskapets omdømme. Igjen kan dette inkludere en storslått åpning, som kan organiseres med musikk og ballonger.

6. Organisasjonsstruktur

I den innledende fasen av arbeidet vil bedriftseieren selv fungere som leder. Personalet her vil bestå av to personer som hver skal kombinere oppgavene til en selger og en kokk. Arbeidstid: 2 til 2, 12 timer hver dag. I tilfelle det er for mange kjøpere, kan du under videre arbeid sette to ansatte på en gang i ett skift. Kanskje selgeren og kokken vil jobbe hver for seg. Lønnen til en ansatt vil bli beregnet i henhold til følgende prinsipp: lønn i form av 10 tusen rubler + bonus i form av 0,08 x inntekt).

Den totale investeringen for å åpne et punkt vil være 270 tusen rubler:

bedriftsregistrering vil ta 10 tusen rubler;
kostnaden for den første måneden med leie vil være 20 tusen;
reparasjonskostnadene vil beløpe seg til 20 tusen rubler;
kjøp av utstyr vil trenge 150 tusen rubler;
for det første kjøpet av produkter, må du tildele 50 tusen rubler;
du må bruke 10 tusen rubler på gjennomføringen av en reklamekampanje;
andre utgifter (drivstoff og smøremidler, telefonkommunikasjon, vaskemidler, etc.) vil beløpe seg til 10 tusen rubler.

I de første fire månedene av driften forventes en gradvis økning i salget. Som et resultat, med en vellykket kombinasjon av omstendigheter, vil investeringen betale seg i løpet av omtrent fem måneder. Selvsagt er noen avvik mulig her, men spesielt uforutsette utgifter forventes ikke i dette tilfellet.

8. Risikofaktorer

Som i andre typer virksomhet er det risikoer. Selvfølgelig er alle umulige å forutsi, men de fleste av problemene er ganske kjent for erfarne gründere.

Høyt konkurransenivå

Den høye lønnsomheten ved salg av shawarma er åpenbar, så mange har allerede plukket opp ideen for lenge siden. Hvis et punkt åpner seg i en metropol, så har lokalbefolkningen allerede favorittsteder å kjøpe shawarma. Følgelig, i nærvær av et stort antall sterke konkurrenter, kan en virksomhet lønne seg i lang tid.

Kort holdbarhet på produktene som brukes

Sannsynligvis vil noen av ingrediensene rett og slett bli kastet. Dessuten er bruken av utgåtte produkter rett og slett uakseptabel her - kunder kan lett bli forgiftet. Igjen, over tid vil det sannsynligvis være mulig å beregne det omtrentlige volumet av produkter som kreves for å virke i en viss tidsperiode. Ut ifra dette vil det være mulig å utarbeide logistikken og forhandle med leverandørene på beste måte. Du må også ta vare på den optimale måten å lagre mat på på forhånd.

Rekrutteringsproblemer

Det er helt klart at hovedsaken i en slik virksomhet er gode kokker som kan lage en virkelig høykvalitets og smakfull rett. Faktorer som høflighet, ryddighet og en pliktoppfyllende holdning til arbeid er av stor betydning. Slike egenskaper i denne virksomheten verdsettes ikke mindre enn resultatene av selve arbeidet. Så du må prøve hardt her. Å finne ikke bare en dyktig, men også en ansvarlig medarbeider er ikke en lett oppgave. Det er vanskelig å gi noen konkrete anbefalinger her. Sannsynligvis den beste tingen å gjøre er å hele tiden overvåke og overvåke kundeanmeldelser, som alltid bør være fornøyde. Bare i dette tilfellet vil det være mulig å snakke om å skape et positivt bilde av selskapet i markedet.

Å øke kostnadene for måltider

Med tanke på den omfattende økningen i prisene, er det lite sannsynlig at en enkel kiosk kan gjøre dem lavere enn markedsgjennomsnittet. Dessuten er dumping i seg selv et negativt øyeblikk, så du bør nøye studere prisene for shawarma i andre steder i byene. Samtidig har ikke gjennomsnittskostnaden for shawarma økt mye de siste årene. Samtidig er de fleste kunder villige til å betale godt for en slik deilig rett. For ikke å møte en økning i prisene fra leverandøren, bør du også hele tiden overvåke markedet i denne retningen. Ideelt sett bør du alltid ha lignende partnere i tankene som vil være klare til å starte samarbeid når som helst.

Så, i det minste minimalt å forsikre deg mot risiko, kan du unngå mange ubehagelige konsekvenser. Kompetent forretningsplanlegging kombinert med konstant overvåking av markedet vil opprettholde en gjennomgående høy etterspørsel etter alle produkter.

Å åpne shawarma er en attraktiv måte å tjene penger på. Det er tydelig at de i tillegg til å selge også driver med matlaging.

En næringsorganisasjon starter med et skattekontor eller en juridisk enhet. Det er nødvendig å informere om begynnelsen av arbeidet i flere statlige sosialfond, statistikkavdeling. Dokumentene fra Federal Tax Service om registrering av en gründer angir typene aktiviteter. Innenfor dette velger de om de vil handle med shawarma eller noe annet.

Du trenger et rom eller en bod.
Det første alternativet innebærer å kommunisere med brannvesenet og SES og innhente tillatelser. Ved den andre forsvinner disse problemene, og sanitær- og epidemiologisk stasjon sjekker kioskene etter et år. Før åpningen varsles tjenesten, samt tilsynsorganisasjonen for beskyttelse av forbrukerrettigheter. Rospotrebnadzor og SES sjekker klientens klage.

Etter å ha mottatt dokumentene i skattekopi, distribueres registreringsbeviset og registreringsbeviset til alle andre myndigheter.

Når du velger en bod, oppstår spørsmålet om hvor du finner et nettsted for virksomhet. Når du finner en, avtal en leiekontrakt med den lokale administrasjonen.

Hvor mye du må betale for å ansette avhenger av regionen, prisene er bare 15 000 rubler. per måned og mer, i Moskva - fra 30.000.

Hvordan velge et sted å handle shawarma

Fokus på folksomt: sentrale gater, utdanningsinstitusjoner, transportstopp. Og uten tilstedeværelse av konkurrenter - eller en annen institusjon.

Matlagingshemmeligheter

Shawarma tilberedes på forskjellige måter. Tenk over menyen du vil gi til kundene dine og hvilke du må kjøpe.
Forskjellen mellom artene ligger i metodene for fylling, de bruker kylling, svinekjøtt, biff.

Kylling er populært. Det er mulig å selvstendig bearbeide eller ta fra leverandøren ferdige deler som har gjennomgått nødvendig bearbeiding.
Med selvskjæring, sylting, steking vil dette bidra til å spare penger.

Når en gründer har en god handelsomsetning, kjøper han et ferdig halvfabrikat fra spesielle organisasjoner, som bare må stekes.

Beslutningen om å forlate egenbehandling tas når det er tillit til at massen av varene ikke vil henge i påvente av kjøperen, og salgsvolumet vil dekke ekstra utgifter. Kvaliteten på maten tilberedt er viktig, og dette bør ikke overses, ellers vil folk snu ryggen til deg.

Utstyr

Grill (les artikkelen :).
Kjøleskap for oppbevaring av kjøtt og tilleggsprodukter;
kjøkkenmaskin;
tilbehør til kokken.

Ikke kjøp nytt utstyr, brukt utstyr gjør det. Besparelsene vil være betydelige. Det er mulig å kjøpe en fullfylt bod.

Spørsmål om penger

Å lage en shawarma koster 60 rubler, kjøperen betaler 100-120 rubler. Beløpet for å starte handel er 100 tusen rubler. Halvparten brukes på nytt utstyr.
Vi ønsker deg lykke til i virksomheten din!

For å få ting for salg av shawarma til å gå oppoverbakke, lær hvordan du tilbereder den slik: