Fapte interesante despre lipide. Lipidele - ce sunt acestea? Lipide: funcții, caracteristici. Perturbarea concentrației normale a lipidelor din sânge

Mulțumiri

Site-ul oferă informații de bază doar în scop informativ. Diagnosticul și tratamentul bolilor trebuie efectuate sub supravegherea unui specialist. Toate medicamentele au contraindicații. Este necesar un consult de specialitate!

Lipidele în nutriție

Alături de proteine ​​și carbohidrați, lipide sunt principalele elemente alimentare care alcătuiesc o parte semnificativă a alimentelor. Aportul de lipide în organism cu alimente are un impact semnificativ asupra sănătății umane în general. Consumul insuficient sau excesiv al acestor substanțe poate duce la dezvoltarea diferitelor patologii.

Majoritatea oamenilor mănâncă destul de variat și toate lipidele necesare intră în organismul lor. Trebuie remarcat faptul că unele dintre aceste substanțe sunt sintetizate de ficat, ceea ce compensează parțial lipsa lor de alimente. Cu toate acestea, există și lipide de neînlocuit, sau mai degrabă componentele lor - acizi grași polinesaturați. Dacă nu intră în organism cu alimente, în timp acest lucru va duce inevitabil la anumite tulburări.

Majoritatea lipidelor din alimente sunt consumate de organism pentru producerea de energie. De aceea, în timpul postului, o persoană pierde în greutate și slăbește. Privat de energie, organismul începe să consume rezervele de lipide din țesutul adipos subcutanat.

Astfel, lipidele joacă un rol foarte important în alimentația umană sănătoasă. Cu toate acestea, pentru unele boli sau tulburări, numărul acestora ar trebui să fie strict limitat. Pacienții învață de obicei despre acest lucru de la medicul curant ( de obicei un gastroenterolog sau nutriționist).

Valoarea energetică a lipidelor și rolul lor în alimentație

Valoarea energetică a oricărui aliment este calculată în calorii. Un produs alimentar poate fi descompus prin compoziția sa în proteine, carbohidrați și lipide, care împreună alcătuiesc cea mai mare parte. Fiecare dintre aceste substanțe din organism se descompune odată cu eliberarea unei anumite cantități de energie. Proteinele și carbohidrații se absorb mai ușor, dar când 1 g din aceste substanțe se descompun, se eliberează aproximativ 4 Kcal ( kilocalorii) energie. Grăsimile sunt mai greu de digerat, dar când 1 g se descompune, se eliberează aproximativ 9 Kcal. Astfel, valoarea energetică a lipidelor este cea mai mare.

În ceea ce privește eliberarea de energie, trigliceridele joacă cel mai important rol. Acizii saturați care compun aceste substanțe sunt absorbiți de organism cu 30 - 40%. Acizii grași mononesaturați și polinesaturați sunt absorbiți complet de un organism sănătos. Aportul adecvat de lipide permite folosirea carbohidraților și proteinelor în alte scopuri.

Lipide vegetale și animale

Toate lipidele care intră în organism cu alimente pot fi împărțite în substanțe de origine animală și vegetală. Din punct de vedere chimic, lipidele care alcătuiesc aceste două grupe diferă prin compoziție și structură. Acest lucru se datorează diferențelor de funcționare a celulelor din plante și animale.

Exemple de surse de lipide vegetale și animale

Fiecare sursă de lipide are avantaje și dezavantaje specifice. De exemplu, grăsimile animale conțin colesterol care nu se găsește în alimentele vegetale. În plus, produsele de origine animală conțin mai multe lipide și sunt mai eficiente din punct de vedere energetic de consumat. În același timp, un exces de grăsimi animale crește riscul de a dezvolta o serie de boli asociate cu metabolismul lipidic în organism ( ateroscleroza, colelitiaza etc.). Există mai puține lipide în produsele vegetale, dar organismul nu le poate sintetiza singur. Chiar și o cantitate mică de fructe de mare, citrice sau nuci oferă destui acizi grași polinesaturați care sunt vitali pentru oameni. În același timp, o proporție mică de lipide din plante nu poate acoperi în totalitate costurile energetice ale organismului. De aceea, pentru a menține sănătatea, se recomandă ca alimentația să fie cât mai variată.

Care este necesarul zilnic de lipide al organismului?

Lipidele sunt principalii furnizori de energie pentru organism, dar excesul lor poate dăuna sănătății. În primul rând, aceasta se referă la acizii grași saturați, cei mai mulți dintre care se depun în organism și conduc adesea la obezitate. Soluția optimă este menținerea proporțiilor necesare între proteine, grăsimi și carbohidrați. Organismul trebuie să primească atâtea calorii câte cheltuiește în timpul zilei. De aceea, ratele de aport de lipide pot fi diferite.

Următorii factori pot afecta nevoia de lipide a organismului:

• Greutate corporala. Persoanele supraponderale trebuie să cheltuiască mai multă energie. Dacă nu vor pierde în greutate, atunci nevoia de calorii și, în consecință, de lipide va fi puțin mai mare. Dacă încearcă să slăbească, atunci în primul rând este necesar să se limiteze alimentele grase.
• Încărcături pe tot parcursul zilei. Oamenii care fac muncă fizică grea sau sportivii au nevoie de multă energie. Dacă o persoană medie are 1.500 - 2.500 de calorii, atunci minerii sau încărcătorul pot avea o rată de până la 4.500 - 5.000 de calorii pe zi. Desigur, crește și nevoia de lipide.
• Natura dietei. Fiecare țară și fiecare națiune are propriile tradiții în alimentație. Atunci când se calculează dieta optimă, trebuie să se țină cont de ce fel de alimente consumă de obicei o persoană. Pentru unele popoare, alimentele grase sunt un fel de tradiție, în timp ce altele, dimpotrivă, sunt vegetariene, iar consumul lor de lipide este minimizat.
• Prezența patologiilor concomitente. Pentru o serie de tulburări, aportul de lipide ar trebui limitat. În primul rând, vorbim despre boli ale ficatului și ale vezicii biliare, deoarece aceste organe sunt responsabile de digestia și asimilarea lipidelor.
• Vârsta persoanei.În copilărie, metabolismul este mai rapid și organismul necesită mai multă energie pentru creșterea și dezvoltarea normală. În plus, copiii de obicei nu au probleme gastrointestinale grave și digeră bine orice aliment. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că sugarii primesc un set optim de lipide în laptele matern. Astfel, vârsta influențează puternic rata aportului de grăsimi.
• Podea. Se crede că, în medie, un bărbat consumă mai multă energie decât o femeie, prin urmare, rata de grăsime în dieta bărbaților este puțin mai mare. Cu toate acestea, la femeile însărcinate, nevoia de lipide crește.

Se crede că un bărbat adult sănătos care lucrează 7 până la 8 ore pe zi și menține un stil de viață activ ar trebui să consume aproximativ 2.500 de calorii pe zi. Grăsimile furnizează aproximativ 25 - 30% din această energie, ceea ce corespunde la 70 - 80 g de lipide. Dintre aceștia, acizii grași saturați ar trebui să fie de aproximativ 20%, iar polinesaturați și mononesaturați - aproximativ 40%. De asemenea, se recomandă să se acorde preferință lipidelor de origine vegetală ( aproximativ 60% din total).

Este dificil pentru o persoană să facă în mod independent calculele necesare și să ia în considerare toți factorii pentru selectarea unei diete optime. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să consultați un dietetician sau un specialist în igiena alimentară. După un scurt sondaj și clarificarea naturii dietei, aceștia vor putea să elaboreze dieta zilnică optimă, la care pacientul o va respecta în viitor. De asemenea, ei pot sfătui asupra alimentelor specifice care conțin lipidele necesare.

Ce alimente conțin în principal lipide ( lapte, carne etc.)?

Într-o cantitate sau alta, lipidele se găsesc în aproape toate produsele alimentare. Cu toate acestea, în general, produsele de origine animală sunt mai bogate în aceste substanțe. La plante, fracția de masă a lipidelor este minimă, dar acizii grași incluși în astfel de lipide sunt cei mai importanți pentru organism.

Cantitatea de lipide dintr-un anumit produs este de obicei indicată pe ambalajul produsului în secțiunea „valoare nutrițională”. Majoritatea producătorilor sunt obligați să informeze consumatorii despre fracția de masă a proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. În alimentele autopreparate, cantitatea de lipide poate fi calculată folosind tabele speciale pentru nutriționiști, care indică toate alimentele și felurile de mâncare principale.

Fracția de masă a lipidelor din alimentele de bază

Cele mai multe alimente vegetale ( legume, fructe, ierburi, rădăcini) fracția de masă a grăsimilor nu este mai mare de 1 - 2%. Excepție fac citricele, unde proporția de lipide este puțin mai mare, și uleiurile vegetale, care sunt concentrate de lipide.

Există lipide esențiale și care sunt cele mai importante surse ale acestora?

Acizii grași sunt unitatea structurală a lipidelor. Majoritatea acestor acizi pot fi sintetizați de organism ( în principal de celulele hepatice) din alte substanţe. Cu toate acestea, există o serie de acizi grași pe care organismul nu îi poate produce singur. Astfel, lipidele care conțin acești acizi sunt esențiale.

Majoritatea lipidelor esențiale se găsesc în alimentele vegetale. Aceștia sunt acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Celulele corpului nu pot sintetiza acești compuși, deoarece metabolismul animalelor este foarte diferit de cel al plantelor.

Acizi grași esențiali și principalele lor surse alimentare

Multă vreme, acizii grași de mai sus au fost echivalați ca importanță pentru organism cu vitamine. Consumul adecvat al acestor substanțe întărește sistemul imunitar, accelerează regenerarea celulară, reduce inflamația și promovează conducerea impulsurilor nervoase.

La ce duce lipsa sau excesul de lipide din dietă?

Atât lipsa, cât și excesul de lipide din dietă pot afecta grav sănătatea organismului. În acest caz, nu vorbim despre un aport unic al unei cantități mari de grăsimi ( deși acest lucru poate avea anumite consecințe), ci despre abuzul sistematic de alimente grase sau postul prelungit. La început, organismul este destul de capabil să se adapteze cu succes la o nouă dietă. De exemplu, cu o lipsă de lipide în alimente, cele mai importante substanțe pentru organism vor fi totuși sintetizate de propriile celule, iar nevoile energetice vor fi acoperite prin descompunerea rezervelor de grăsime. Cu un exces de lipide în dietă, o parte semnificativă nu va fi absorbită în intestin și va părăsi corpul cu mase fecale, iar unele dintre lipidele care intră în sânge sunt transformate în țesut adipos. Cu toate acestea, aceste mecanisme de adaptare sunt temporare. În plus, funcționează bine doar într-un corp sănătos.

Consecințe potențiale ale dezechilibrelor lipidelor alimentare

Lipidele din sânge și plasmă

O proporție semnificativă de lipide sunt prezente în sânge sub diferite forme. Cel mai adesea aceștia sunt compuși de lipide cu alte substanțe chimice. De exemplu, trigliceridele și colesterolul sunt transportate în principal sub formă de lipoproteine. Nivelurile diferitelor lipide din sânge pot fi determinate folosind teste biochimice de sânge. Acest lucru vă permite să identificați o serie de încălcări și să suspectați patologia corespunzătoare.

Trigliceridele

Trigliceridele îndeplinesc în principal o funcție energetică. Ele intră în organism cu alimente, sunt absorbite în intestine și sunt transportate în tot corpul împreună cu sângele sub formă de diferiți compuși. Conținutul normal este considerat a fi un nivel de 0,41 - 1,8 mmol / l, dar poate fluctua în limite semnificative. De exemplu, după consumarea unei cantități mari de alimente grase, nivelul trigliceridelor din sânge poate crește de 2 până la 3 ori.

Acizi grași liberi

Acizii grași liberi intră în sânge ca urmare a descompunerii trigliceridelor. În mod normal, acestea sunt depuse în țesutul adipos. Cercetările moderne au arătat relația dintre nivelul de acizi grași liberi din sânge și unele procese patologice. De exemplu, la persoanele cu o concentrație mare de acizi grași ( post) insulina este produsă mai rău, astfel încât riscul de a dezvolta diabet este mai mare. Conținutul normal de acizi grași din sângele unui adult este de 0,28 - 0,89 mmol / l. La copii, limitele normei sunt mai largi ( până la 1,10 mmol / l).

Colesterolul

Colesterolul este una dintre cele mai importante lipide din corpul uman. Face parte din multe componente celulare și alte substanțe, influențând o varietate de procese. Un exces sau o deficiență a acestei substanțe sau o încălcare a absorbției acesteia de către organism poate duce la dezvoltarea unor boli grave.

În corpul uman, colesterolul îndeplinește următoarele funcții:

• rigidizează membranele celulare;
• participă la sinteza hormonilor steroizi;
• face parte din bilă;
• participă la asimilarea vitaminei D;
• reglează permeabilitatea pereților unor celule.

Lipoproteine ​​( lipoproteinele) și fracțiile lor ( densitate mică, densitate mare etc.)

Termenul de lipoproteine ​​sau lipoproteine ​​se referă la un grup de compuși proteici complecși care transportă lipidele în sânge. Unele lipoproteine ​​sunt fixate în membranele celulare și îndeplinesc o serie de funcții legate de metabolismul celular.

Toate lipoproteinele din sânge sunt împărțite în mai multe clase, fiecare având propriile sale caracteristici. Principalul criteriu prin care se disting lipoproteinele este densitatea lor. Conform acestui indicator, toate aceste substanțe sunt împărțite în 5 grupuri.

Există următoarele clase ( facțiunile) lipoproteine:

• Densitate mare. HDL) participă la transferul lipidelor din țesuturile corpului la ficat. Din punct de vedere medical, sunt considerate utile, deoarece, datorită dimensiunilor reduse, pot trece prin pereții vaselor de sânge și le pot „curăța” de depozitele de lipide. Astfel, nivelurile ridicate de HDL reduc riscul de ateroscleroză.
• Densitate scazuta. LDL) transportă colesterolul și alte lipide din ficat ( locurile sintezei lor) către țesuturi. Din punct de vedere medical, această fracțiune de lipoproteine ​​este dăunătoare, deoarece este LDL care contribuie la depunerea lipidelor pe pereții vaselor de sânge cu formarea plăcilor aterosclerotice. Nivelurile ridicate de LDL cresc foarte mult riscul de ateroscleroză.
• In medie ( intermediar) densitate. lipoproteine ​​cu densitate intermediară ( LDPP) nu au valoare diagnostică semnificativă, deoarece sunt un produs intermediar al metabolismului lipidic în ficat. De asemenea, transportă lipidele din ficat către alte țesuturi.
• Densitate foarte scăzută. VLDL) transferă lipidele din ficat în țesuturi. De asemenea, cresc riscul de a dezvolta ateroscleroză, dar joacă un rol secundar în acest proces ( după LDL).
• Chilomicronii. Chilomicronii sunt semnificativ mai mari decât alte lipoproteine. Ele se formează în pereții intestinului subțire și transportă lipidele din alimente către alte organe și țesuturi. În dezvoltarea diferitelor procese patologice, aceste substanțe nu joacă un rol semnificativ.

În prezent, rolul biologic și valoarea diagnostică a majorității lipoproteinelor au fost dezvăluite, dar există încă câteva întrebări. De exemplu, mecanismele care cresc sau scad nivelul unei anumite fracțiuni de lipoproteine ​​nu sunt pe deplin înțelese.

Analiza lipidelor

În prezent, există multe teste de laborator cu ajutorul cărora puteți determina diferitele lipide din sânge. De obicei, se ia sânge venos pentru aceasta. Pacientul este trimis spre analiză de către medicul curant. Cele mai importante lipide ( colesterol total, trigliceride) se determină printr-un test de sânge biochimic. Dacă pacientul are nevoie de o examinare mai detaliată, medicul indică ce lipide trebuie determinate. Analiza în sine durează de obicei câteva ore. Majoritatea laboratoarelor emit rezultate a doua zi.

Ce este un profil lipidic?

Lipidograma este un complex de analize de sânge de laborator care vizează determinarea nivelului de lipide din sânge. Acesta este cel mai util studiu pentru pacienții cu diferite tulburări ale metabolismului lipidic, precum și pentru pacienții cu ateroscleroză. Unii indicatori incluși în profilul lipidic sunt, de asemenea, determinați într-un test de sânge biochimic, dar în unele cazuri acest lucru poate să nu fie suficient pentru un diagnostic precis. O lipidogramă este prescrisă de medicul curant, pe baza simptomelor și plângerilor pacientului. Această analiză este efectuată de aproape orice laborator biochimic.

Lipidograma include teste pentru a determina următoarele lipide din sânge:

• Colesterolul. Acest indicator nu depinde întotdeauna de stilul de viață și de nutriție. O parte semnificativă a colesterolului din sânge este așa-numitul colesterol endogen, care este produs de organismul însuși.
• Trigliceridele. Nivelurile trigliceridelor cresc sau scad de obicei proporțional cu nivelul colesterolului. Poate crește și după masă.
• lipoproteine ​​cu densitate joasă ( LDL). Acumularea acestor compuși în sânge crește foarte mult riscul de a dezvolta ateroscleroză.
• lipoproteine ​​de înaltă densitate ( HDL). Acești compuși sunt capabili să „curățeze” vasele de sânge de excesul de colesterol și sunt benefici pentru organism. Nivelurile scăzute de HDL indică faptul că organismul nu absoarbe bine grăsimea.
• lipoproteine ​​cu densitate foarte mică ( VLDL). Ele au valoare diagnostică secundară, dar creșterea lor împreună cu creșterea nivelului de LDL indică de obicei ateroscleroză.

Dacă este necesar, la profilul lipidic pot fi adăugați și alți indicatori. Pe baza rezultatelor, laboratorul poate emite, de exemplu, un indice aterogen, care reflectă riscul de a dezvolta ateroscleroză.

Înainte de a dona sânge pentru un profil lipidic, ar trebui să respectați câteva reguli simple. Acestea vor ajuta la evitarea fluctuațiilor semnificative ale nivelului lipidelor din sânge și vor face rezultatele mai fiabile.

Înainte de efectuarea analizei, pacienții trebuie să țină cont de următoarele recomandări:

• Seara înainte de a face testul, puteți mânca, dar nu trebuie să abuzați de alimentele grase. Este mai bine să rămâi la dieta ta obișnuită.
• Cu o zi înainte de efectuarea analizei, este necesar să excludeți diferite tipuri de încărcături ( atât fizic cât și emoțional), deoarece pot duce la descompunerea țesutului gras din organism și la o creștere a lipidelor din sânge.
• Nu fumați dimineața chiar înainte de a dona sânge.
• Consumul regulat al unui număr de medicamente afectează, de asemenea, nivelul lipidelor din sânge ( medicamente contraceptive, medicamente hormonale etc.). Nu este necesar să le anulați, dar acest fapt trebuie luat în considerare la interpretarea rezultatelor.

Pe baza profilului lipidic, medicii pot pune diagnosticul corect și pot prescrie tratamentul necesar.

Lipide normale din sânge

Granițele normei sunt oarecum diferite pentru toți oamenii. Depinde de sex, vârstă, prezența patologiilor cronice și o serie de alți indicatori. Cu toate acestea, există anumite limite, depășirea care indică clar existența unor probleme. Tabelul de mai jos prezintă limitele normale acceptate în general pentru diferite lipide din sânge.
Limitele normei sunt relative, iar pacientul însuși nu poate trage întotdeauna concluziile corecte atunci când interpretează rezultatele analizei. Medicul curant, atunci când revizuiește rezultatele, va ține cont în mod necesar de faptul că în timpul sarcinii limitele normei se extind, ca în post. Prin urmare, nu trebuie să intrați în panică cu unele abateri de la normă. Concluzia finală, în orice caz, trebuie făcută de către medicul curant.

Boli asociate metabolismului lipidic

Există destul de multe boli care, într-o măsură sau alta, sunt asociate cu metabolismul lipidelor din organism. Unele dintre aceste patologii provoacă o creștere sau scădere a diferitelor lipide din sânge, ceea ce se reflectă în analize. Alte patologii sunt rezultatul dezechilibrelor lipidelor.

Tulburări metabolice ale lipidelor ( dislipidemie)

Excesul sau deficitul de lipide din dietă poate duce la o varietate de patologii. Într-un organism sănătos care asimilează în mod normal toate substanțele care intră, acest dezechilibru nu afectează atât de mult procesele metabolice. De exemplu, excesul de lipide nu duce întotdeauna la obezitate. Pentru aceasta, o persoană trebuie să aibă și o predispoziție genetică, tulburări endocrine, sau trebuie să ducă un stil de viață sedentar. Cu alte cuvinte, cantitatea de lipide din dietă este în majoritatea cazurilor doar unul dintre mulți factori care influențează apariția patologiei.

Dezechilibrul lipidic poate duce la următoarele patologii:

• ateroscleroza ( ca urmare - anevrisme, boli coronariene, hipertensiune arterială sau alte probleme cu sistemul cardiovascular);
• probleme ale pielii;
• probleme cu sistemul nervos;
• o serie de patologii ale tractului gastrointestinal ( pancreatită, colelitiază etc.).

Lipsa de lipide din alimentația copiilor mici poate afecta creșterea în greutate și viteza de dezvoltare.

Cauzele nivelului ridicat și scăzut al lipidelor

Cea mai frecventă cauză a creșterii lipidelor din sânge sunt erorile de donare. Pacienții nu donează sânge pe stomacul gol, din cauza căruia conținutul de lipide nu are timp să se normalizeze, iar medicul poate suspecta din greșeală unele probleme. Cu toate acestea, există multe patologii care provoacă anomalii ale lipidelor din sânge, indiferent de alimentație.

Condițiile patologice asociate cu o modificare a cantității de lipide din sânge sunt numite dislipidemii. Ele sunt, de asemenea, împărțite în mai multe tipuri. Dacă nivelul trigliceridelor din sânge este crescut, se vorbește despre hipertrigliceridemie ( sinonim - hiperlipemia). Dacă nivelul colesterolului crește, se vorbește despre hipercolesterolemie.

De asemenea, toate dislipidemiile după origine sunt împărțite în următoarele grupe:

• Primar. Dislipidemiile primare sunt în general înțelese ca fiind boli și anomalii genetice. De regulă, ele se manifestă printr-un exces sau deficiență a oricăror enzime, care perturbă metabolismul lipidic. Ca urmare, cantitatea acestor substanțe din sânge scade sau crește.
• Secundar. Dislipidemiile secundare înseamnă stări patologice în care o creștere a lipidelor din sânge este o consecință a unei alte patologii. Astfel, este necesar să se trateze, în primul rând, această patologie particulară, apoi nivelul lipidelor se va stabiliza treptat.

Sarcina principală a medicului curant este diagnosticul corect, bazat pe rezultatele testelor și simptomele pacientului. Dislipidemiile secundare sunt mai frecvente și sunt de obicei excluse mai întâi. Dislipidemiile primare sunt mult mai puțin frecvente, dar sunt mult mai dificil de diagnosticat și tratat.

Există cinci tipuri principale de hiperlipoproteinemie primară ( niveluri crescute de lipoproteine):

• Hiperchilomicronemia. Cu această boală, nivelul trigliceridelor crește în sânge, în timp ce nivelul altor lipide rămâne de obicei în limitele normale. Pacienții pot prezenta dureri abdominale paroxistice, dar fără tensiune în mușchii abdominali. Xantoame ( formarea de culoare maro sau gălbui). Boala nu duce la dezvoltarea aterosclerozei.
• Hiper-beta-lipoproteinemie familială. Cu această patologie, cantitatea de beta-lipoproteine, și uneori pre-beta-lipoproteine, crește. În analiză, nivelul de colesterol este depășit semnificativ. Cantitatea de trigliceride poate fi normală sau ușor crescută. Pacienții dezvoltă, de asemenea, xantomatoză ( xantoame pe piele). Riscul de ateroscleroză este semnificativ crescut. Cu această boală, infarctul miocardic este posibil chiar și la o vârstă fragedă.
• Hipercolesterolemie familială cu hiperlipemie.În sânge, atât nivelul colesterolului, cât și al trigliceridelor este semnificativ crescut. Xantoamele sunt mari și apar după 20 până la 25 de ani. Riscul de a dezvolta ateroscleroză este crescut.
• Lipoproteinemie hiper-pre-beta.În acest caz, nivelul trigliceridelor crește, iar nivelul colesterolului rămâne în limitele normale. Boala este adesea asociată cu diabet, gută sau obezitate.

Hiperlipemia esențială ( boala Burger-Grütz). Bolile de mai sus sunt diagnosticate pe baza datelor de electroforeză. Una dintre aceste patologii poate fi suspectată după cum urmează. La oamenii sănătoși, după ce au mâncat cu o abundență de alimente grase, se observă lipemie ( în principal datorită nivelului de chilomicroni și beta-lipoproteine), care dispare după 5 - 6 ore. Dacă nivelul trigliceridelor din sânge nu scade, trebuie efectuate teste pentru a detecta hiperlipoproteinemia primară.

Există și secundare ( simptomatic) hiperlipoproteinemie în următoarele boli:

• Diabet.În acest caz, excesul de lipide din sânge se explică prin transformarea excesului de carbohidrați.
• Pancreatita acuta. Cu această boală, absorbția lipidelor este afectată, iar nivelul lor în sânge crește din cauza defalcării țesutului adipos.
• Hipotiroidismul Boala este cauzată de lipsa hormonilor tiroidieni, care reglează, printre altele, metabolismul lipidelor din organism.
• Colestază intrahepatică și alte patologii hepatice. Ficatul participă la sinteza majorității lipidelor necesare organismului. Cu diferite hepatite, încălcări ale fluxului de bilă și alte patologii ale ficatului și căilor biliare, nivelul lipidelor din sânge poate crește.
• Sindrom nefrotic. Acest sindrom se dezvoltă cu afectarea aparatului glomerular al rinichilor. Pacienții au edem renal sever. Nivelul de proteine ​​din sânge scade, iar nivelul de colesterol crește semnificativ.
• Porfiria. Porfiria este o afecțiune ereditară. La pacienți, metabolismul unui număr de substanțe este perturbat, drept urmare porfirinele se acumulează în sânge. În paralel, nivelul lipidelor poate crește ( uneori semnificativ).
• Anumite boli autoimune.În bolile autoimune, anticorpii produși de organism își atacă propriile celule. În cele mai multe cazuri, se dezvoltă procese inflamatorii cronice, cu care se asociază o creștere a nivelului de lipide.
• Gută. Cu guta, metabolismul acidului uric este perturbat în organism și se acumulează sub formă de săruri. Acest lucru se reflectă parțial în metabolismul lipidelor, deși nivelul lor în acest caz este ușor crescut.
• Abuzul de alcool. Abuzul de alcool duce la patologii ale ficatului și tractului gastrointestinal. Pot fi activate o serie de enzime care cresc nivelul lipidelor din sânge.
• Luând câteva medicamente. De exemplu, utilizarea prelungită a contraceptivelor orale ( contraceptivelor). Cel mai adesea, acest efect secundar este menționat în instrucțiunile pentru medicamentul corespunzător. Înainte de a efectua analiza, astfel de medicamente nu trebuie luate sau trebuie să avertizați medicul care primește acest lucru, astfel încât să interpreteze corect rezultatele analizei.

În marea majoritate a cazurilor, cauza creșterii persistente a lipidelor din sânge este una dintre problemele de mai sus. De asemenea, trebuie remarcat faptul că nivelurile crescute ale lipidelor pot fi observate pentru o perioadă destul de lungă de timp după leziuni grave sau infarct miocardic.

De asemenea, în timpul sarcinii se poate observa un nivel crescut de lipoproteine ​​în sânge. Această creștere este de obicei nesemnificativă. Cu o creștere a nivelului de lipide de 2 până la 3 ori mai mare decât în ​​mod normal, probabilitatea de sarcină ar trebui luată în considerare în combinație cu alte patologii care provoacă o creștere a nivelului de lipide.

Ce boli ale sistemului digestiv sunt asociate cu metabolismul lipidelor?

Un sistem digestiv sănătos este cheia unei bune absorbții a lipidelor și a altor nutrienți. Un dezechilibru semnificativ al lipidelor din alimente în timp poate duce la dezvoltarea anumitor patologii ale stomacului.Una dintre cele mai frecvente probleme în cardiologie este ateroscleroza. Această boală apare din cauza depunerii de lipide în vase ( predominant în artere). Ca urmare a acestui proces, lumenul vasului se îngustează și fluxul sanguin este împiedicat. În funcție de arterele afectate de plăcile aterosclerotice, pacienții pot prezenta simptome diferite. Hipertensiune arterială, boală coronariană ( uneori infarct miocardic), apariția anevrismelor.

Lipidele aterogene sunt acele substanțe care duc la dezvoltarea aterosclerozei. Trebuie remarcat faptul că împărțirea lipidelor în aterogene și neaterogene este foarte arbitrară. Pe lângă natura chimică a substanțelor, mulți alți factori contribuie la dezvoltarea acestei boli.

Lipidele aterogene conduc adesea la dezvoltarea aterosclerozei în următoarele cazuri:

• fumatul intens;
• ereditate;
• Diabet;
• supraponderal ( obezitatea);
• stil de viata sedentar ( lipsa de exercitiu) si etc.

În plus, atunci când se evaluează riscul de ateroscleroză, nu atât substanțele consumate sunt importante ( trigliceride, colesterol etc.), ci mai degrabă procesul de asimilare a acestor lipide de către organism. În sânge, o parte semnificativă a lipidelor este prezentă sub formă de lipoproteine ​​- compuși ai lipidelor și proteinelor. Lipoproteinele cu densitate scăzută se caracterizează prin „așezarea” grăsimilor pe pereții vaselor de sânge cu formarea de plăci. Lipoproteinele de înaltă densitate sunt considerate „antiaterogene”, deoarece ajută la curățarea vaselor de sânge. Astfel, cu aceeași dietă, unii oameni dezvoltă ateroscleroză, în timp ce alții nu. Atât trigliceridele, cât și acizii grași saturați și nesaturați pot fi transformați în plăci aterosclerotice. Dar depinde de metabolismul din organism. În general, însă, se crede că un exces semnificativ de orice lipide din dietă predispune la dezvoltarea aterosclerozei. Înainte de utilizare, trebuie să consultați un specialist.

Grăsimea a fost întotdeauna privită ca o componentă dăunătoare a alimentelor pentru organism, iar unii nutriționiști sunt de părere că este mai bine să se limiteze aportul de grăsimi. Dar grăsimile sunt atât de rele pentru noi?

În realitate, grăsimile îndeplinesc câteva funcții foarte importante pentru organismul nostru și, în primul rând, grăsimea este un important furnizor de energie pentru noi. Putem evidenția faptul că 1 g de grăsime furnizează mai multe calorii decât proteinele și carbohidrații în cantitate dublă. Organismul nu arde toate grăsimile deodată, ci stochează o parte din ele în depozit ca rezervă pentru a le putea folosi pe viitor la nevoie. V-am oferit informații despre grăsimi care vă vor ajuta să priviți grăsimile într-un mod nou.

De ce este necesară grăsimea organismului nostru?

Grăsimile furnizează acizi grași importanți pentru viața organismului nostru, care sunt implicați în metabolism și sunt furnizori de energie. În plus, grăsimile fac parte din membranele celulare, de exemplu, celulele nervoase au membrane care sunt 60% grăsime. Astfel, se pot distinge mai multe funcții importante ale grăsimilor:

Grăsimile sunt furnizorii de material energetic - aproximativ 30% din energie provine din grăsimi,

Prin formarea grăsimii subcutanate, acestea protejează organele și țesuturile de deteriorarea mecanică și, de asemenea, previn pierderea de căldură,

Sunt purtători pentru vitaminele A, D, E, K, precum și pentru minerale, deoarece absorbția lor în organism este imposibilă fără grăsimi,

Ele fac parte din pereții celulari (în principal colesterol). Fără ele, celula își pierde funcția și se prăbușește,

Grăsimile produc hormoni sexuali feminini, ceea ce este deosebit de important la femeile aflate în postmenopauză, când funcția ovarelor s-a stins practic. De asemenea, joacă un rol important în perioada reproductivă, deoarece mențin fondul hormonal la un nivel adecvat. Dacă nivelul de țesut adipos din organism este sub 10-15%, atunci dezechilibrul hormonal apare până la terminarea ciclului menstrual,

Acidul nesaturat Omega-6 (cunoscut și sub numele de acid arahidonic) este implicat în activarea sistemelor de coagulare și anticoagulare a sângelui.

Aproape 35% din dieta zilnică ar trebui să fie grăsimi. În acest caz, tipul de grăsime joacă un rol semnificativ.

Ce grăsimi sunt bune și care nu?

În funcție de structura chimică, grăsimile sunt împărțite în acizi grași saturați și nesaturați. Acizii grași saturați sunt bogati în ioni de hidrogen și se găsesc în alimentele de origine animală. Acestea sunt exact grăsimile care se depun pe stomac, coapse, fese. Acesta este un fel de rezervă de energie a corpului. Grăsimile saturate inhibă creșterea musculară prin reducerea efectelor insulinei. Dar, în același timp, ele sunt baza pentru producția de testosteron. Dacă sunt excluși din alimentație, scade și nivelul acestui hormon, care este important pentru bărbați. Același lucru se poate obține și cu un consum excesiv. Prin urmare, sunt importante și pentru organism, dar cu moderație.

Acizii grași nesaturați (Omega-3 și Omega-6) conțin puțini ioni de hidrogen și se găsesc în principal în produsele de origine animală, de exemplu, uleiul de măsline, uleiul vegetal, uleiul de pește. Aceste grăsimi nu sunt stocate în organism, ci sunt arse complet. Sunt o componentă utilă a nutriției pentru organism, o materie primă pentru producerea de hormoni.

Există și așa-numitele grăsimi trans, sau grăsimi artificiale. Sunt pline cu ioni de hidrogen și se găsesc în bomboane și biscuiți, precum și în fast-food (fast-food). Sunt folosite în principal pentru depozitarea alimentelor și cresc riscul de a dezvolta cancer și boli ale sistemului cardiovascular.

Acizi grași nesaturați Omega-3 și Omega-6.

Dintre toate tipurile de grăsimi, acești acizi grași sunt cei mai valoroși pentru corpul nostru. Se găsesc în uleiurile de floarea soarelui și de porumb, iar uleiul de rapiță le conține într-un raport ideal.

Acizii grași omega-3 care sunt benefici pentru organism se găsesc și în uleiurile din semințe de in, nuci și soia. Somonul, macroul și heringul conțin și ele o mulțime.

Acizi grași Omega-3 și Omega-6:

Reduce riscul de dezvoltare a aterosclerozei, prevenind astfel dezvoltarea bolilor cardiovasculare

Reduce nivelul de colesterol,

Întărește pereții vaselor de sânge,

Reduce vâscozitatea sângelui, prevenind astfel dezvoltarea cheagurilor de sânge,

Ele îmbunătățesc alimentarea cu sânge a organelor și țesuturilor și refacerea celulelor nervoase.

În mod ideal, ar trebui să amestecați grăsimi saturate și nesaturate, de exemplu, condimentați carnea și salatele cu ulei de rapiță.

Care este mai bun, margarina sau untul?

Spre deosebire de unt, margarina conține mai mulți acizi grași nesaturați. Dar, conform noilor învățături, acest lucru nu înseamnă că uleiul este mai dăunător. În ceea ce privește caloriile, ambele alimente sunt aproape egale. Dar margarina conține grăsimi trans nesănătoase care au fost legate de o serie de boli.

Dacă sunteți un fan al margarinei, atunci alegeți soiuri de înaltă calitate, cu conținut scăzut de grăsimi solide.

Grăsimea duce la obezitate?

În ciuda faptului că grăsimea conține mai multe calorii, nu există nicio legătură dovedită între aportul de grăsimi și creșterea în greutate.

Un exces de calorii duce la obezitate: cei care consumă mai multe calorii decât ard, se îngrașă. Alimentele bogate în grăsimi vor duce la sațietate pe termen lung și ne vor permite să mâncăm mai puțin.

Dimpotrivă, cine încearcă să economisească grăsimi, de multe ori mănâncă mai mulți carbohidrați. Alimentele cu cereale, cum ar fi pâinea albă și pastele, cresc glicemia și, odată cu aceasta, insulina, ceea ce duce la creșterea țesutului adipos. În plus, saturația organismului are loc rapid, dar nu pentru o lungă perioadă de timp, drept care duce la un consum mai frecvent de alimente.

Ce sunt lipidele, care este clasificarea lipidelor, care este structura și funcția lor? Răspunsul la aceasta și la multe alte întrebări este dat de biochimie, care studiază aceste și alte substanțe care sunt de mare importanță pentru metabolism.

Ce este

Lipidele sunt substanțe organice care nu se dizolvă în apă. Funcțiile lipidelor în corpul uman sunt diverse.

Lipide - acest cuvânt înseamnă „particule mici de grăsime”

Acesta este în primul rând:

• Energie. Lipidele servesc ca substrat pentru stocarea și utilizarea energiei. Descompunerea a 1 gram de grăsime eliberează de aproximativ 2 ori mai multă energie decât descompunerea proteinelor sau carbohidraților de aceeași greutate.
• Funcția structurală. Structura lipidelor determină structura membranelor celulare din corpul nostru. Ele sunt aranjate în așa fel încât partea hidrofilă a moleculei să fie în interiorul celulei, iar partea hidrofobă să fie pe suprafața acesteia. Datorită acestor proprietăți ale lipidelor, fiecare celulă, pe de o parte, este un sistem autonom, îngrădit de lumea exterioară, iar pe de altă parte, fiecare celulă poate face schimb de molecule cu ceilalți și cu mediul folosind sisteme speciale de transport.
• De protecţie. Stratul de suprafață pe care îl avem pe piele și care servește ca un fel de barieră între noi și lumea exterioară este, de asemenea, compus din lipide. În plus, ele, în compoziția țesutului adipos, asigură funcția de izolare termică și de protecție împotriva influențelor externe dăunătoare.
• de reglementare. Ele fac parte din vitamine, hormoni și alte substanțe care reglează multe procese din organism.

Caracteristicile generale ale lipidelor se bazează pe caracteristicile structurale. Au două proprietăți, deoarece au părți solubile și insolubile în moleculă.

Aportul corpului

Lipidele intră parțial în corpul uman cu alimente, parțial sunt capabile să se sintetizeze endogen. Divizarea părții principale a lipidelor dietetice are loc în duoden sub influența sucului pancreatic secretat de pancreas și a acizilor biliari din bilă. După ce se despart, sunt resintetizați din nou în peretele intestinal și, deja în compoziția particulelor speciale de transport ─ lipoproteine, ─ sunt gata să intre în sistemul limfatic și în fluxul sanguin general.

Cu alimente, o persoană trebuie să obțină aproximativ 50-100 de grame de grăsime în fiecare zi, ceea ce depinde de starea corpului și de nivelul de activitate fizică.

Clasificare

Clasificarea lipidelor, în funcție de capacitatea lor de a forma săpunuri în anumite condiții, le împarte în următoarele clase de lipide:

• Saponificat. Așa-numitele substanțe care, într-un mediu cu reacție alcalină, formează săruri ale acizilor carboxilici (săpunuri). Acest grup include lipide simple, lipide complexe. Atât lipidele simple, cât și cele complexe sunt importante pentru organism, au o structură diferită și, în consecință, lipidele îndeplinesc funcții diferite.
• Nesaponificabile. Ele nu formează săruri de acid carboxilic într-un mediu alcalin. Această chimie biologică include acizi grași, derivați ai acizilor grași polinesaturați ─ eicosanoide, colesterol, ca cel mai proeminent reprezentant al clasei principale de steroli-lipide, precum și derivații săi ─ steroizi și alte substanțe, de exemplu, vitaminele A, E. , etc.

Clasificarea generală a lipidelor

Acid gras

Substanțele care aparțin grupului așa-numitelor lipide simple și care sunt de mare importanță pentru organism sunt acizii grași. În funcție de prezența legăturilor duble în „coada” de carbon nepolar (insolubil în apă), acizii grași se împart în saturati (nu au legături duble) și nesaturați (au una sau chiar mai multe legături duble carbon-carbon). Exemple din primul: stearic, palmitic. Exemple de acizi grași nesaturați și polinesaturați: oleic, linoleic etc.

Acizii grași nesaturați sunt deosebit de importanți pentru noi și trebuie luați cu alimente.

De ce? Pentru că ei:

• Ele servesc ca o componentă pentru sinteza membranelor celulare, participă la formarea multor molecule active biologic.
• Ele ajută la menținerea funcționării normale a sistemului endocrin și reproductiv.
• Ele ajută la prevenirea sau încetinirea dezvoltării aterosclerozei și a multor consecințe ale acesteia.

Acizii grași sunt împărțiți în două grupe mari: nesaturați și saturati

Mediatori inflamatori și nu numai

Un alt tip de lipide simple sunt mediatori atât de importanți ai reglării interne precum eicosanoizii. Au o structură chimică unică (ca aproape orice în biologie) și, în consecință, proprietăți chimice unice. Baza principală pentru sinteza eicosanoizilor este acidul arahidonic, care este unul dintre cei mai importanți acizi grași nesaturați. Eicosanoizii sunt responsabili în organism pentru cursul proceselor inflamatorii.

Rolul lor în inflamație poate fi descris pe scurt după cum urmează:

• Ele modifică permeabilitatea peretelui vascular (și anume, cresc permeabilitatea acestuia).
• Stimulează eliberarea de leucocite și alte celule ale sistemului imunitar în țesut.
• Cu ajutorul substanțelor chimice, ele mediază mișcarea celulelor imune, eliberarea de enzime și absorbția particulelor străine organismului.

Dar rolul eicosanoidelor în corpul uman nu se termină aici, ei sunt responsabili și de sistemul de coagulare a sângelui. În funcție de situația de dezvoltare, eicosanoizii pot dilata vasele de sânge, pot relaxa mușchii netezi, pot reduce agregarea sau, dacă este necesar, pot provoca efecte opuse: vasoconstricție, contracția celulelor musculare netede și formarea de trombi.

Eicosanoide - un grup mare de compuși activi din punct de vedere fiziologic și farmacologic

Au fost efectuate studii conform cărora persoanele care au primit cantități suficiente din substratul principal pentru sinteza eicosanoizilor ─ acid arahidonic ─ cu alimente (găsete în ulei de pește, pește, uleiuri vegetale) au suferit mai puțin de boli ale sistemului cardiovascular. Cel mai probabil, acest lucru se datorează faptului că astfel de oameni au un schimb mai perfect de eicosanoizi.

Substanțe cu o structură complexă

Lipidele complexe sunt un grup de substanțe care nu sunt mai puțin importante pentru organism decât lipidele simple. Principalele proprietăți ale acestui grup de grăsimi:

• Participă la formarea membranelor celulare, împreună cu lipidele simple și, de asemenea, asigură interacțiuni intercelulare.
• Ele fac parte din teaca de mielină a fibrelor nervoase, care este necesară pentru transmiterea normală a impulsurilor nervoase.
• Ele sunt una dintre componentele importante ale unui surfactant ─ o substanță care asigură procesele de respirație, și anume, previne colapsul alveolelor în timpul expirației.
• Multe dintre ele acționează ca receptori pe suprafața celulei.
• Semnificația unor grăsimi complexe secretate din lichidul cefalorahidian, țesutul nervos și mușchiul inimii nu este pe deplin înțeleasă.

Cei mai simpli reprezentanți ai acestui grup de lipide includ fosfolipidele, glico- și sfingolipidele.

Colesterolul

Colesterolul este o substanță de natură lipidică cu cea mai importantă valoare în medicină, deoarece încălcarea metabolismului său afectează negativ starea întregului organism.

O parte din colesterol este ingerată cu alimente, iar o parte este sintetizată în ficat, glandele suprarenale, gonade și piele.

De asemenea, participă la formarea membranelor celulare, la sinteza hormonilor și a altor substanțe active din punct de vedere chimic și, de asemenea, participă la metabolismul lipidelor din corpul uman. Indicatorii colesterolului din sânge sunt adesea studiați de medici, deoarece arată starea metabolismului lipidelor în corpul uman în ansamblu.

Lipidele au propriile lor forme speciale de transport ─ lipoproteine. Cu ajutorul lor, ele pot fi transportate cu fluxul sanguin fără a provoca embolie.

Tulburările metabolismului grăsimilor se manifestă cel mai rapid și clar prin tulburări ale metabolismului colesterolului, predominanța purtătorilor aterogene (așa-numitele lipoproteine ​​cu densitate mică și foarte mică) față de cele antiaterogene (lipoproteine ​​cu densitate mare).

Principala manifestare a patologiei metabolismului lipidic este dezvoltarea aterosclerozei.

Se manifestă ca o îngustare a lumenului vaselor arteriale din tot corpul. În funcție de predominanța în vasele de diferite localizări, se dezvoltă o îngustare a lumenului vaselor coronariene (însoțită de angină pectorală), vase cerebrale (cu tulburări de memorie, auz, posibile dureri de cap, zgomot în cap), vase renale, vase ale extremităților inferioare, vase ale sistemului digestiv cu simptome corespunzătoare ...

Astfel, lipidele sunt în același timp un substrat indispensabil pentru multe procese din organism și, în același timp, atunci când metabolismul grăsimilor este perturbat, pot provoca numeroase boli și stări patologice. Prin urmare, metabolismul grăsimilor necesită control și corectare atunci când apare o astfel de nevoie.

Substanțele asemănătoare grăsimilor lipidele sunt componente care participă la procesele vitale ale corpului uman. Există mai multe grupuri care îndeplinesc funcțiile de conducere ale organismului, cum ar fi formarea nivelurilor hormonale sau metabolismul. În acest articol, vă vom spune în detaliu ce este și care este rolul în procesele vieții.

Lipidele sunt compuși organici care includ grăsimi și alte substanțe asemănătoare grăsimilor. Ele sunt implicate activ în procesul de structură celulară și fac parte din membrane. Afectează debitul membranelor celulare, precum și activitatea enzimatică. Ele influențează crearea de conexiuni intercelulare și o varietate de procese chimice în organism. Sunt insolubile în apă, dar se dizolvă în solvenți organici (cum ar fi benzina sau cloroformul). În plus, există tipuri care sunt solubile în grăsimi.

Această substanță poate fi de origine vegetală sau animală. Dacă vorbim despre plante, atunci majoritatea sunt în nuci și semințe. De origine animală, sunt localizate în principal în țesutul subcutanat, nervos și cerebral.

Clasificarea lipidelor

Lipidele sunt prezente în aproape toate țesuturile corpului și în sânge. Există mai multe clasificări de mai jos, care sunt cele mai comune, bazate pe caracteristicile structurii și compoziției. După structură, acestea sunt împărțite în 3 grupuri mari, care sunt subdivizate în altele mai mici.

Primul grup este simplu. Acestea includ oxigen, hidrogen și carbon. Ele sunt împărțite în următoarele tipuri:

1. Alcoolii grasi. Substanțe care conțin de la 1 la 3 grupări hidroxil.
2. Acid gras. Se găsește într-o varietate de uleiuri și grăsimi.
3. Aldehide grase. Molecula conține 12 atomi de carbon.
4. Trigliceridele. Acestea sunt exact grăsimile care se depun în țesuturile subcutanate.
5. Bazele sunt sfingozina. Sunt localizate în plasmă, plămâni, ficat și rinichi și se găsesc în țesuturile nervoase.
6. Ceară. Aceștia sunt esteri ai acizilor grași și ai alcoolilor cu moleculară înaltă.
7. Hidrocarburi saturate. Au exclusiv legături simple, în timp ce atomii de carbon sunt în stare de hibridizare.

Al doilea grup este complex. Ele, ca și cele simple, includ oxigen, hidrogen și carbon. Dar, pe lângă ele, conțin și diverse componente suplimentare. La rândul lor, ele sunt împărțite în 2 subgrupe: polare și neutre.

Cele polare includ:

1. Glicolipidele. Ele apar după combinarea carbohidraților cu lipide.
2. Fosfolipide. Aceștia sunt esteri ai acizilor grași și ai alcoolilor polihidroxilici.
3. Sfingolipide. Sunt derivați ai aminoalcoolilor alifatici.

Cele neutre includ:

1. Acilgliceride. Include monogliceride și digliceride.
2. N-acetiletanolamide. Sunt etanolamide de acizi grași.
3. Ceramide. Acestea includ acizi grași în combinație cu sfingozina.
4. Esteri ai sterolilor. Sunt alcooli ciclici complecși cu greutate moleculară mare. Conțin acizi grași.

Al treilea grup este oxilipidele. Substanțele apar ca urmare a oxigenării acizilor grași polinesaturați. La rândul lor, acestea sunt împărțite în 2 tipuri:

1. Calea ciclooxigenazei.
2. Calea lipoxigenazei.

Semnificație pentru celulele membranei

crește

Membrana celulară este cea care separă celula de mediul înconjurător. Pe lângă protecție, îndeplinește un număr destul de mare de funcții necesare vieții normale. Valoarea lipidelor din membrană nu poate fi supraestimată.

În peretele celular, substanța formează un strat dublu. Acest lucru ajută celulele să interacționeze normal cu mediul. Prin urmare, nu există probleme cu controlul și reglarea metabolismului. Lipidele membranei mențin forma celulei.

Parte a unei celule bacteriene

O parte integrantă a structurii celulare sunt lipidele bacteriene. De regulă, în compoziția de ceară sau fosfolipide. Dar cantitatea de substanță variază direct în 5-40%. Conținutul depinde de tipul de bacterie, de exemplu, bacilul difteric conține aproximativ 5%, dar agentul patogen al tuberculozei conține deja mai mult de 30%.

O celulă bacteriană diferă prin faptul că substanțele din ea sunt asociate cu alți constituenți, de exemplu, proteine ​​sau polizaharide. În bacterii, au mult mai multe soiuri și îndeplinesc multe sarcini:

• acumulare de energie;
• participa la procesele metabolice;
• sunt un constituent al membranelor;
• de acestea depinde rezistența celulei la acizi;
• componente ale antigenelor.

Ce funcții îndeplinesc în organism?

Lipidele sunt parte integrantă a aproape tuturor țesuturilor corpului uman. Există diferite subspecii, fiecare dintre acestea fiind responsabilă pentru o anumită funcție. În plus, ne vom opri mai detaliat asupra valorii unei substanțe pentru viață:

1. Funcția energetică. Ele tind să se dezintegreze și în acest proces apare multă energie. Este nevoie de celulele corpului pentru a susține procese precum aportul de aer, formarea de substanțe, creșterea și respirația.
2. Funcția de backup. În organism, grăsimile sunt stocate în rezervă, din ele constă stratul gras al pielii. Dacă apare foamea, atunci organismul folosește aceste rezerve.
3. Funcția de izolare termică. Stratul de grăsime nu conduce bine căldura și, prin urmare, este mult mai ușor pentru organism să mențină temperatura.
4. Funcția structurală. Acest lucru se aplică membranelor celulare, deoarece substanța este componenta lor permanentă.
5. Funcția enzimatică. Una dintre funcțiile secundare. Ele ajută celulele să formeze enzime și ajută la asimilarea unor oligoelemente din exterior.
6. Funcția de transport. Un efect secundar este capacitatea anumitor tipuri de lipide de a transfera substanțe.
7. Funcția semnal. De asemenea, este secundar și pur și simplu sprijină unele dintre procesele corpului.
8. Funcția de reglementare. Acesta este un alt mecanism care are un efect secundar. În sine, ei aproape că nu participă la reglementarea diferitelor procese, ci sunt o componentă a substanțelor care le afectează direct.

Astfel, putem afirma cu încredere că semnificația funcțională a lipidelor pentru organism este greu de supraestimat. Prin urmare, este important ca nivelul lor să fie întotdeauna normal. Multe procese biologice și biochimice din organism sunt legate de ele.

Ce este metabolismul lipidelor

Metabolismul lipidic este un proces fiziologic sau biochimic care are loc în celule. Să le aruncăm o privire mai atentă:

1. Metabolismul triaciglicerolului.
2. Schimbul de fosfolipide. Sunt distribuite neuniform. Există multe dintre ele în ficat și plasmă (până la 50%). Timpul de înjumătățire este de 1-200 de zile, în funcție de ce fel.
3. Schimbul de colesterol. Se formează în ficat și este ingerat cu alimente. Surplusul este eliminat în mod natural.
4. Catabolismul acizilor grași. Are loc în timpul β-oxidării, mai rar este implicată α-sau ω-oxidarea.
5. Sunt incluse în procesele metabolice ale tractului gastrointestinal. Și anume, descompunerea, digestia și absorbția acestor substanțe furnizate cu alimente. Digestia începe în stomac cu o enzimă numită lipază. Mai departe în intestin intră în acțiune sucul pancreatic și bila. Motivul apariției eșecurilor poate fi o încălcare a secreției vezicii biliare sau a pancreasului.
6. Lipogeneza. Mai simplu spus - sinteza acizilor grași. Apare în ficat sau în țesutul adipos.
7. Aceasta include transportul diferitelor grăsimi din intestine.
8. Lipoliza. Catabolismul, care apare cu participarea lipazei și provoacă descompunerea grăsimilor.
9. Sinteza corpilor cetonici. Acetoacetil-CoA dă naștere formării lor.
10. Interconversia acizilor grași. Din acizii grași găsiți în ficat se formează acizi caracteristici organismului.

Lipidele sunt o substanță importantă care afectează aproape toate domeniile vieții. Cele mai frecvente în dieta umană sunt trigliceridele și colesterolul. Trigliceridele sunt o sursă excelentă de energie, acesta este cel care formează grăsimea corporală. Colesterolul afectează, de asemenea, procesele metabolice ale organismului, precum și formarea nivelurilor hormonale. Este important ca conținutul să fie întotdeauna în limitele normale, fără a-l depăși sau subestima. Un adult trebuie să consume 70-140 g de lipide.

Lipidele sunt cea mai importantă sursă a rezervelor de energie ale organismului. Faptul este evident chiar și la nivel de nomenclatură: „lipos” grecesc se traduce prin grăsime. În consecință, categoria lipidelor unește substanțele asemănătoare grăsimilor de origine biologică. Funcționalitatea compușilor este destul de diversă, datorită eterogenității compoziției acestei categorii de bio-obiecte.

Ce funcții îndeplinesc lipidele?

Enumerați principalele funcții ale lipidelor din organism, care sunt principalele. În etapa introductivă, este recomandabil să evidențiem rolurile cheie ale substanțelor asemănătoare grăsimilor în celulele corpului uman. Lista de bază este cele cinci funcții ale lipidelor:

1. energie de rezervă;
2. formarea structurii;
3. transport;
4. izolator;
5. semnal.

Sarcinile secundare pe care lipidele le îndeplinesc în combinație cu alți compuși includ un rol reglator și enzimatic.

Rezerva de energie a organismului

Acesta nu este doar unul dintre rolurile importante, ci și prioritare ale compușilor asemănătoare grăsimilor. De fapt, o parte din lipide este sursa de energie a întregii mase celulare. Într-adevăr, grăsimea pentru celule este analogă cu combustibilul din rezervorul unei mașini. Funcția energetică este realizată de lipide după cum urmează. Grăsimile și substanțele similare sunt oxidate în mitocondrii, descompunându-se la nivelul de apă și dioxid de carbon. Procesul este însoțit de eliberarea unei cantități semnificative de ATP - metaboliți cu energie înaltă. Furnizarea lor permite celulei să participe la reacții dependente de energie.

Blocuri structurale

În același timp, lipidele îndeplinesc o funcție de construcție: cu ajutorul lor se formează membrana celulară. Procesul implică următoarele grupe de substanțe asemănătoare grăsimilor:

1. colesterol - alcool lipofil;
2. glicolipide - compuși ai lipidelor cu carbohidrați;
3. fosfolipidele sunt esteri ai alcoolilor complecși și ai acizilor carboxilici superiori.

Trebuie remarcat faptul că în membrana formată, grăsimile nu sunt conținute direct. Peretele format între celulă și mediul extern se dovedește a fi cu două straturi. Acest lucru se realizează datorită bifilității. O caracteristică similară a lipidelor indică faptul că o parte a moleculei este hidrofobă, adică insolubilă în apă, în timp ce cealaltă, dimpotrivă, este hidrofilă. Ca rezultat, se formează un dublu strat al peretelui celular datorită aranjamentului ordonat al lipidelor simple. Moleculele se desfășoară în regiuni hidrofobe unele spre altele, în timp ce cozile hidrofile sunt direcționate în interior și în exteriorul celulei.

Aceasta determină funcțiile protectoare ale lipidelor membranare. În primul rând, membrana conferă celulei forma sa și chiar o păstrează. În al doilea rând, peretele dublu este un fel de punct de control al pașapoartelor care nu permite trecerea vizitatorilor nedoriți.

Sistem de incalzire autonom

Desigur, acest nume este destul de arbitrar, dar este destul de aplicabil dacă luăm în considerare ce funcții îndeplinesc lipidele. Compușii nu încălzesc atât de mult corpul, cât păstrează căldura în interior. Un rol similar este atribuit depozitelor de grăsime care se formează în jurul diferitelor organe și în țesutul subcutanat. Această clasă de lipide se caracterizează prin proprietăți ridicate de izolare termică, care protejează organele vitale de hipotermie.

Ai comandat un taxi?

Rolul de transport al lipidelor este denumit funcție secundară. Într-adevăr, transferul de substanțe (în principal trigliceride și colesterol) se realizează prin structuri separate. Acestea sunt complexe legate de lipide și proteine ​​numite lipoproteine. După cum știți, substanțele asemănătoare grăsimilor sunt insolubile în apă, respectiv, în plasma sanguină. În schimb, funcțiile proteinelor includ hidrofilitatea. Ca urmare, miezul lipoproteic este o acumulare de trigliceride și esteri de colesterol, în timp ce membrana este un amestec de proteine ​​și molecule de colesterol liber. În această formă, lipidele sunt livrate către țesuturi sau înapoi la ficat pentru eliminarea din organism.

Factori secundari

Lista celor 5 funcții deja enumerate ale lipidelor completează o serie de roluri la fel de importante:

• enzimatic;
• semnal;
• de reglementare

Funcția semnal

Unele lipide complexe, în special structura lor, permit transmiterea impulsurilor nervoase între celule. Glicolipidele acționează ca mediatori în acest proces. Nu mai puțin importantă este capacitatea de a recunoaște impulsurile intracelulare, care este realizată și de structuri asemănătoare grăsimii. Acest lucru permite selectarea substanțelor necesare celulei din sânge.

Funcția enzimatică

Lipidele, indiferent de localizarea lor în membrană sau în afara acesteia, nu fac parte din enzime. Cu toate acestea, biosinteza lor are loc cu prezența unor compuși asemănătoare grăsimilor. În plus, lipidele sunt implicate în protejarea peretelui intestinal de enzimele pancreatice. Excesul acestora din urmă este neutralizat de bilă, unde colesterolul și fosfolipidele sunt incluse în cantități semnificative.