Cele mai delicioase găluște cu cartofi și ceapă. Cum să gătești găluște cu cartofi - rețete pas cu pas pentru aluat și umpluturi cu o fotografie. Galuste de casa cu cartofi

Găluștele clasice cu cartofi sunt una dintre mâncărurile tradiționale slave, care a câștigat o mare popularitate datorită ușurinței preparării și disponibilității ingredientelor. Există multe rețete pentru a face găluște. Luați în considerare câteva dintre cele mai simple și delicioase rețete de găluște pentru fiecare zi.

Conform principiului pregătirii, găluștele seamănă în multe feluri cu găluștele sau manti. Dacă acestea din urmă sunt de obicei preparate cu carne, atunci găluștele clasice includ în mod tradițional o umplutură de cartofi, varză, ciuperci, fructe și fructe de pădure. După gătit, adică mulurile, găluștele pot fi fierte sau congelate imediat pentru gătirea ulterioară. Le puteți servi la masă cu smântână ca un fel de mâncare cu drepturi depline, independent.

După rețeta clasică, puteți face găluște simple și consistente cu cartofi, care sunt perfecte pentru masa zilnică și devin o alternativă demnă la preparatele din carne. Putem spune că această rețetă este cea mai simplă. Fiecare gospodină are de obicei toate ingredientele necesare, iar un fel de mâncare după această rețetă se prepară în câteva minute.

Înainte de servire, găluștele fierte pot fi amestecate cu unt. Cu toate acestea, puteți obține un gust mai bogat dacă prăjiți ceapa în ulei vegetal și o amestecați cu găluște fierte, încă fierbinți.

Ingrediente

Conținut caloric

Calorii
148 kcal

Proteină
4,8 g

Grasimi
2,1 g

Carbohidrați
29,4 g

Pregătirea

• Pasul 1

  Înainte de a începe să sculptați găluște, trebuie mai întâi să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, puneți cartofii la fiert în apă cu sare, tăiați ceapa în cuburi mici în paralel și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal.



Pasul 2

Turnați apă din cartofii fierți într-un castron separat. Se pasează în piure de cartofi, adăugând treptat apa în care s-au fiert cartofii. Turnați aici ceapa prăjită. Puteți adăuga și puțin unt. Amestecați bine, dacă este necesar adăugați sare și piper măcinat după bunul plac.



Pasul 3

Aluatul pentru găluște după această rețetă este foarte rapid și ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, luați un castron adânc și adăugați puțină făină și sare. Adăugați un ou crud, ulei vegetal și apă.



Pasul 4

Framanta aluatul. Cantitatea de făină poate fi reglată astfel încât aluatul să nu fie prea strâns, dar să nu se lipească de mâini. După frământare, este mai bine să lăsați aluatul să stea cel puțin o jumătate de oră.



Pasul 5

Când umplutura și aluatul sunt gata, puteți începe să sculptați găluștele. Pentru a face acest lucru, este mai bine să împărțiți aluatul în părți, să-l rulați în rulouri și să îl tăiați în cercuri. Fiecare bucata se poate framanta cu mana sau cu sucitorul, umpluta cu umplutura, pliata in jumatate si prinsa la margini.



Pasul 6

Dacă prima variantă nu vă este foarte convenabilă, puteți întinde aluatul cu o foaie de aproximativ 2 mm grosime și puteți tăia cercurile folosind un pahar mic. Îndoiți umplutura în fiecare cerc și sigilați marginile. Puneți găluștele finite pe o masă de tăiat, farfurie sau foaie de copt. Pentru a preveni lipirea lor, suprafața trebuie stropită imediat cu o cantitate mică de făină. Acest lucru completează găluștele cu cartofi. Le puteți lăsa la congelator sau le puteți fierbe imediat și le puteți mânca.



Pasul 7

Pentru a face găluștele și mai gustoase, este mai bine să le serviți cu ceapă prăjită. Pentru a face acest lucru, tăiați o ceapă medie în cuburi și prăjiți într-o tigaie. Concomitent se fierb găluștele în apă cu sare. Gătiți-le aproximativ șapte minute până se înmoaie. Când găluștele sunt fierte, scurgeți apa din ele și adăugați ceapa prăjită cu unt. Acoperiți tigaia cu un capac și agitați pentru a distribui uniform ceapa. Serviți la masă găluște gata făcute cu cartofi împreună cu smântână. Poftă bună!

Mici trucuri

Pentru ca în timpul procesului de gătire găluștele să nu se strecoare, nu ar trebui să fie prea multă umplutură. În timpul sculptării, degetele trebuie scufundate în făină și ciupite cu grijă marginile.

Galustele trebuie aruncate in apa clocotita cu sare adaugata. Trebuie să le gătiți aproximativ 5 - 7 minute sau 2 minute după fierbere. Galustele umplute cu cartofi cruzi se fierb mai bine putin. De obicei durează aproximativ 10 minute la foc mediu.

Din aluatul rămas după sculptare se pot face urechi (găluște). Se pot fierbe si in apa, apoi se condimenteaza cu ulei vegetal, putina sare si se stoarce in ele un catel de usturoi. Pe lângă găluște, puteți face tăiței de supă de casă din aluatul de găluște rămase, care pot fi, de asemenea, folosiți imediat sau congelați pentru gătit în continuare.

Pentru prepararea găluștelor, puteți folosi o mare varietate de umpluturi. Așadar, găluștele delicioase și delicioase pot fi preparate amestecând piure de cartofi cu carne fiartă, ficat, slănină sau pate.

Pentru a adăuga o nouă aromă găluștelor, puteți prăji găluștele deja gătite într-o tigaie cu ceapă până când pe părți apare un fard auriu ușor.

Așadar, dacă ați apreciat deja rețeta clasică de găluște cu cartofi, vedeți încă câteva rețete alternative nu mai puțin apetisante și ușor de preparat. Va fi delicios!

Încercați să faceți găluște cu cartofi după rețetele noastre. Bucurați-vă de gustul unic al acestui fel de mâncare simplu, delicios și hrănitor!

Galuste lenese cu cartofi - o reteta rapida si usoara

Dacă vă plac găluștele, dar nu doriți să le sculptați, încercați să gătiți găluște leneși cu cartofi conform acestei retete. Caracteristica principală a acestui fel de mâncare este că aluatul este imediat amestecat cu umplutura, formând o masă omogenă. În același timp, felul de mâncare finit se dovedește a fi nu mai puțin gustos și apetisant.

După fierbere, astfel de găluște sunt, de asemenea, cel mai bine amestecate cu ceapa prajita... Mâncarea este și mai gustoasă cu jumări când se prăjește ceapa pe bucăți de untură. Dacă se dorește, găluștele leneșe cu cartofi pot fi fierte pur și simplu și amestecate cu unt. De asemenea, pot fi stropite cu ierburi proaspete precum ceapa verde sau mărar.

Ingrediente pentru găluște leneși:

• Cartofi - 5 bucăți
• Ouă de pui - 2 buc.
• Făină - 150 g
• Unt - 30 g
• Sare, piper - după gust
• Untură sărată - 100 g
• Ceapă cu bulb - 1 bucată

Preparare:

1. Curatam cartofii si ii punem la fiert in apa cu sare. Scurgeți excesul de apă și zdrobiți cartofii până se face piure cu adaos de unt.
2. Adăugați ouăle, făina, sare și piper la piureul cald. Framanta aluatul.
3. Rulați aluatul într-un rulou cu un diametru de aproximativ 2,5 - 3 cm și tăiați în cercuri. Dacă aluatul se lipește de mâini, puteți adăuga mai multă făină. Înmuiați fiecare cerc în făină, apoi puneți-l pe o farfurie presărată cu făină. În acest moment, găluștele leneșe cu cartofi sunt gata și pot fi fierte sau congelate pentru a fi gătite în continuare.
4. Mâncarea se servește cel mai bine cu ceapă prăjită. Pentru a o pregăti, tăiați slănină și ceapa în bucăți mici. In acelasi timp punem galustele la fiert in apa cu sare.
   Preîncălziți tigaia și prăjiți baconul, astfel încât untura să se topească din ea. Adăugați ceapa și prăjiți-o până se rumenește. Când găluștele sunt fierte, scurgeți apa și adăugați la ele ceapa prăjită. Agitați tigaia pentru ca untura prăjită să fie distribuită uniform.

După aceea, găluștele leneșe cu cartofi pot fi servite la masă. Felul de mâncare finit se dovedește a fi foarte gustos, satisfăcător și aromat. Poftă bună!

Galuste cu cartofi si branza - o reteta alternativa

Dacă te-ai săturat deja de găluște obișnuite cu cartofi, încearcă să le gătești cartofi și brânză dupa reteta noastra. Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător și oarecum diferit de cel tradițional. Este mai bine să alegeți brânză tare pentru găluște, de exemplu, olandeză, cheddar, elvețiană sau rusă.

Ingrediente:

• Cartofi - 300 g
• Brânză tare - 150 g
• Unt - 50 g
• Făină - 6 pahare
• Ouă - 2 bucăți
• Apă - 2 - 2,5 căni
• Sare, piper - după gust
• Ceapă cu bulb - 1 bucată

Gătitul găluște cu brânză:

1. Răziți brânza.
2. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți într-o tigaie.
3. Când cartofii sunt gata, scurgeți apa din ei, adăugați ceapa prăjită și brânza. Frământați piureul de cartofi. Sare si piper dupa gust.
4. Gătit aluat pentru găluște. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, ouăle, apa și sarea într-un castron separat. Frământați aluatul nu prea strâns.
5. Întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 2 mm și tăiați cercurile cu un pahar. În fiecare cerc punem o umplutură de cartofi și brânză și sculptăm găluște. Așezați-le pe o farfurie cu făină. Dacă doriți, fierbeți imediat sau lăsați la congelator să înghețe.

Acest lucru completează găluștele cu cartofi și brânză. Trebuie să le gătiți aproximativ 5 - 7 minute în apă cu sare. Este mai bine să serviți găluștele cu ceapă prăjită. Puteti praji ceapa in untura sau ulei vegetal intr-o tigaie.

Vezi o altă rețetă simplă de cartofi pentru toate ocaziile „Caserolă de cartofi cu piept de pui la cuptor”.

Galuste cu cartofi si ciuperci - o reteta delicioasa

Galuste cu cartofi si ciuperci au un gust și o aromă mai pronunțate. Procesul lor de preparare este foarte asemănător cu rețeta tradițională. Principala diferență este că prăjitul într-o tigaie trebuie adăugat la umplutura din piureul fiert ciuperciși ceapă.

Cele mai delicioase găluște se obțin cu adaos de ciuperci de pădure. Totuși, dacă nu le aveți, puteți folosi ciuperci proaspete. Pentru a pregăti umplutura, ciupercile trebuie tăiate în bucăți mici. Este mai bine să le prăjiți în unt, ceea ce va face ciupercile să aibă un gust și mai delicat și mai plăcut.

Ingrediente:

• Apă rece fiartă - 1,5 - 2 căni
• Ou - 2 bucăți
• Făină - 5 pahare
• Sare, piper - după gust
• Unt - 50 g
• Ciuperci - 200 g
• Cartofi - 500 g
• Ceapa - 2 bucati

Gătitul găluște:

1. Curățați cartofii și gătiți.
2. Framanta aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați făină într-un bol, adăugați un ou, sare și turnați apă rece. Cantitatea de făină poate fi ajustată. Aluatul finit nu trebuie să fie prea strâns, dar nici lipicios.
3. Curățați ciupercile, tăiați-le în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie cu ceapa.
4. Frământați cartofii în piure de cartofi cu adaos de unt, amestecați cu ciupercile și ceapa prăjite.
5. Întindeți aluatul pentru găluște într-o foaie cu o grosime de aproximativ 2 mm și tăiați cercuri cu un pahar. Intindem pe fiecare cerc umplutura de cartofi cu ciuperci si sculptam galuste.
6. Se aruncă găluștele în apă clocotită și se fierb aproximativ 5 - 7 minute până se înmoaie. În același timp, pregătiți ceapa friptă și amestecați-o cu găluște fierte.

Poți servi găluște cu cartofi și ciuperci cu smântână. În loc să se prăjească, pot fi amestecate cu unt și tocate cu ierburi tocate. Felul de mâncare finit se dovedește a fi nebun de gustos, aromat și fraged. Poftă bună!

Galuste umplute cu cartofi cruzi

Unele gospodine preferă să gătească găluște umplute cu cartofi cruzi... Pentru a face acest lucru, tuberculii de cartofi sunt trecuți preliminar printr-o mașină de tocat carne, cu ceapă și slănină, sare și piper. Cartofii cruzi emană de obicei un lichid care este cel mai bine scurs imediat. Poți găti găluște din cartofi cruzi din aluat pregătit după rețeta clasică.

Ingrediente:

• Făină - 5 pahare
• Apă - 1,5 - 2 căni
• Ouă - 2 bucăți
• Cartofi - 1 kg
• Untură sărată - 150 g
• Ceapa - 2 bucati
• Sare, piper - după gust

Preparare:

1. Deoarece cartofii cruzi se întunecă repede, cel mai bine este să pregătiți mai întâi aluatul de găluște. Pentru a face acest lucru, turnați făină într-un castron, introduceți ouăle și adăugați sare. Se toarnă apă și se frământă aluatul. Opțional, puteți adăuga 1 - 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Este de dorit, dar nu necesar, să adăugați ouă în aluatul pentru găluște.
2. Pregătirea umpluturii pentru găluște. Pentru a face acest lucru, răsuciți cartofii, ceapa și baconul printr-o mașină de tocat carne. Scurgeți sucul de cartofi, sare și piperăm umplutura.
3. Imediat după pregătirea umpluturii, trecem la sculptarea găluștelor. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul cu o foaie subțire și tăiați cercuri cu un pahar. Întindem umplutura pe fiecare cerc și facem găluște.

Se fierb găluștele cu cartofi cruzi în apă cu sare până se înmoaie. Le servim impreuna cu ceapa prajita si smantana. Poftă bună!

Galuste cu cartofi si ficat

Mai satisfăcătoare, cu un gust bogat, găluștele pot fi preparate adăugând puțin ficat de pui în piureul de cartofi. Ficatul trebuie, de asemenea, prăjit și apoi tocat. Nu trebuie să prăjiți ficatul mult timp, altfel va deveni mai rigid.

Ficatul de pui în sine este foarte sănătos și suculent. Găluștele cu cartofi și ficat sunt consumate chiar și de copiii cărora nu le place în mod deosebit ficatul din tocanita obișnuită.

Puteți fierbe și servi găluște cu umplutură de cartofi și ficat cu ceapă prăjită și smântână. În general, acest fel de mâncare este destul de satisfăcător și sănătos. Încercați, va fi delicios!

Ingrediente:

• Făină - 600 g
• Apă - 150 ml
• Ou - 1 bucată
• Cartofi - 500 g
• Ficat de pui - 150 g
• Ceapa - 1 bucata
• Ulei vegetal - pentru prajit (si 1 lingura in aluat)
• Sare, piper - după gust (adăugați aproximativ 1/2 linguriță de sare în aluat)

Preparare:

1. Curatam si taiem cartofii, umplem cu apa rece si punem la fiert. Când cartofii fierb, adăugați sare.
2. Spălăm bine ficatul de pui și prăjim în ulei vegetal într-o tigaie până capătă o nuanță aurie deschisă. Se lasa deoparte sa se raceasca putin. Apoi trecem ficatul printr-o mașină de tocat carne.
3. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Când cartofii sunt aproape fierți, prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește.
4. Scurgeți cea mai mare parte a apei din cartofi și frământați-o până se face piure. Umpleți ceapa prăjită și ficatul tocat. Amestecați bine toate ingredientele, adăugați unt și sare după bunul plac, dacă este necesar. În acest moment, umplutura noastră pentru găluște este gata și puteți începe să faceți aluatul.
5. Se toarnă făina într-un castron adânc, se adaugă apă și se sparge oul. Se toarnă 1 lingură. o lingură de ulei vegetal și o jumătate de linguriță de sare. Framantam aluatul, adaugand faina pana nu se mai lipeste de maini.
6. Apoi, întindeți aluatul cu o grosime de aproximativ 3 mm și tăiați cercurile. Adăugăm la fiecare umplutură de cartofi și ficat și facem găluște. Întindem găluștele finite pe o placă sau o farfurie cu făină. Se fierbe imediat sau se pune la congelator.

Se fierb găluște cu ficat și cartofi în apă cu sare timp de 5 - 7 minute. Se pot servi cu smantana. Felul de mâncare finit se dovedește a fi parfumat, gustos și sănătos. Poftă bună!

„Cămașa” pentru găluște poate fi fie tradițională, adică din apă, sare și făină, fie complet specială. De exemplu, cu adăugarea de chefir, smântână și alte produse. Pentru a frământa corect aluatul în găluște, trebuie doar să respectați proporțiile și să țineți cont de câteva subtilități. Cum se face un aluat bun pentru găluște cu cartofi? Oferim mai multe opțiuni pentru frământare, inclusiv pentru o masă slabă.

Reteta de smantana

Cum se face cel mai fraged și ideal aluat pentru găluște cu cartofi și găluște? Doar adăugați un produs de lapte fermentat gras, cum ar fi smântâna.

Vei avea nevoie:

• făină de grâu - 450 g (sau 3 pahare a câte 200 ml fiecare);
• smântână 20% - 3 linguri;
• sare - ½ linguriță;
• apă - ½ cană (100 ml).

Pregătirea

1. Cerneți făina de grâu într-un castron mare și amestecați cu sare.
2. Adăugați bicarbonat de sodiu în smântână și amestecați bine.
3. Se toarnă smântână în făină, apoi apă caldă (temperatura camerei) și se amestecă bine.
4. Transferați amestecul pe o masă și mai frământați aproximativ 10 minute, până când este suficient de elastic și bulele mari de aer dispar în interiorul acestuia.
5. Se lasa la "odihnit" sub folie alimentara timp de 20-30 de minute.

Reteta de kefir

De asemenea, puteți face aluat pentru găluște cu cartofi pe chefir. Acest lucru îi va da moliciune.

Vei avea nevoie:

• făină - 630 g (4 pahare de 200 ml);
• chefir - 300 ml (1,5 căni);
• ouă de pui - 2 bucăți;
• bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
• sare - ½ linguriță.

Pregătirea

1. Rupeți ouăle în chefir (trebuie să fie cald), amestecați bine până se omogenizează.
2. Adăugați sare și bicarbonat de sodiu în amestec și amestecați din nou bine până când sarea este complet dizolvată.
3. Cerneți făina de grâu într-un castron mare și turnați amestecul de chefir în el. Amesteca totul bine.
4. Transferați amestecul pe o masă și frământați bine până când este elastic. Se pune la loc cald timp de 40 de minute, acoperit cu folie alimentara pentru a umfla glutenul.

Pentru o masă slabă

Nu tot ce se face pe apă are gust bun. Aluatul slab pentru găluște cu cartofi, gătit fără a adăuga ouă, va fi moale și elastic. Îl puteți rula cât de subțire doriți și nu vă fie teamă că se va rupe.

Vei avea nevoie:

• făină de grâu - 450 g (3 pahare de 200 ml);
• apă fiartă (nu fierbinte) - 1 pahar (200 ml);
• sare - 1 lingurita cu tobogan;
• ulei vegetal - 2 linguri.

Pregătirea

1. Cerneți făina într-un bol potrivit și adăugați sare. Se amestecă.
2. Turnați apă caldă și amestecați cu mâinile, dar nu trebuie să obțineți o consistență uniformă - lăsați-o neamestecata, adică sub formă de fulgi și cocoloașe. Se lasa deoparte 20 de minute pentru a permite glutenului sa se umfle.
3. După ce se așează, se formează o prăjitură mică cu o gaură din masă, se toarnă ulei vegetal.
4. Frământați până când uleiul este complet absorbit și amestecul este ușor lipicios. Galustele slabe cu cartofi pot fi sculptate imediat.

Choux patiserie

A face aluat pentru găluște cu cartofi va dura ceva mai puțin dacă îl faceți choux, adică folosind apă clocotită.

Vei avea nevoie:

• făină de grâu - 400 g;
• apă (apă clocotită) -250 ml;
• ulei vegetal - 50 g (aproximativ 2,5 linguri);
• sare - ½ linguriță.

Pregătirea

1. Pune apa in ibric sa se incalzeasca - avem nevoie de apa clocotita.
2. Între timp, cerne făina și împarte-o în 2 părți.
3. Când apa fierbe, măsurați 250 ml apă, adăugați sare și ulei vegetal, turnați amestecul în jumătate din făina cernută.
4. Amesteca totul rapid (mai intai cu o lingura pentru a nu te arde mainile, iar dupa cateva secunde poti framanta cu mainile).
5. La începutul amestecării, totul va fi cocoloașe - acest lucru este normal. Se adauga treptat restul de faina si se framanta.

Dintr-un astfel de test, poți începe să sculptezi imediat, fără a te apăra. Dar dacă s-a dovedit a fi prea abrupt și găluștele nu vor să se lipească între ele, doar înfășurați-o într-o pungă și lăsați-o deoparte timp de 20-30 de minute.

După cum puteți vedea, aluatul pentru găluște cu cartofi este destul de simplu. Dar dacă doriți să gătiți un fel de mâncare cu adevărat gustos și de neuitat și nu un produs obișnuit de făină, ar trebui să acordați atenție mai multor nuanțe:

• aluatul nu trebuie să fie prea strâns, altfel modelarea nu se va ține bine, iar produsele se vor lipi de cusături în timpul procesului de gătire;
• nu uitați să cerneți făina - așa că va fi saturată cu oxigen și va fi mai ușor de combinat cu alte ingrediente;
• frământarea trebuie să aibă loc cel puțin 10 minute pentru a obține elasticitatea dorită;
  lăsați întotdeauna produsul finit după frământare timp de 30 de minute în medie (cu excepția cremei), astfel încât masa să devină elastică, iar apoi să nu se strângă înapoi la rulare;
• aluatul tradițional pentru găluște este făcut din făină premium cu adaos de ouă; dacă folosești făină dură, nu trebuie să adaugi oul;
• pentru o mai mare elasticitate, puteți adăuga puțin ulei vegetal - doar câteva picături la 1 cană de făină;
• pentru frământare, puteți folosi întotdeauna un aparat de făcut pâine - nu se va dovedi a fi mai rău; în aparatul de făcut pâine, puteți lăsa produsul finit să umfle glutenul, deoarece tehnica în sine menține temperatura dorită pentru frământare.

Galuste rapide cu cartofi pot fi facute folosind o masina de galuste. Astăzi sunt produse în diferite forme și nu numai cu găuri hexagonale mici, ci și cu cele mari.

Alege rețeta de găluște cu cartofi care îți place cel mai mult. Și este mai bine să încerci pe rând toate rețetele și să ții cont de cea care îți va face felul de mâncare deosebit de delicios.

Galustele cu cartofi sunt delicioase si satioase, un preparat cu adevarat national. Există multe opțiuni pentru a face găluște cu varză, brânză de vaci, cireșe... dar găluștele cu cartofi sunt printre cele mai populare datorită produselor lor ieftine și accesibile. Fiecare casă are făină, cartofi și ceapă.

Galustele cu cartofi se fac repede, sunt gustoase si satioase si potolesc bine foamea. Mai ales des facem găluște în sezonul rece.

Mari și mici, sub formă de semilună sau răsucite ca o ureche, găluștele au intrat ferm în viața noastră. Fiecare familie are propriile sale secrete de a găti acest fel de mâncare delicios și bogat în calorii.

Primești găluște: pentru 5-6 persoane.

Timp total de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 20 minute.

Timp de gătire: 40 de minute.

Pentru a pregăti găluște cu cartofi, avem nevoie de:

Rețetă de umplutură pentru găluște cu cartofi:

• cartofi 7-8 tuberculi medii,
• ceapa mare 2-3 buc.,
• ulei vegetal pentru prajit 80-100 gr.,
• piper măcinat 0,5 linguriță,
• sare 0,5 linguriță,
• ghee sau unt pentru ungerea găluștelor gata făcute

Rețeta de aluat pentru găluște este aceeași ca și pentru sau

• făină premium 3 pahare, (în 1 pahar 160 gr. făină),
• apa este caldă cam 45% -50% din greutate făină,
• ou 1 buc,
• Sarat la gust.

Mulți adaugă sifon, praf de copt sau chiar drojdie în aluatul pentru găluște, spun ei pentru frăgezimea aluatului. Da, poate fi mai tandru, dar de ce ai nevoie draga cititoare de acest tabel periodic în organism. Nu se vinde puțină otravă pe rafturile magazinelor?

Dacă doriți un aluat mai moale, folosiți lapte sau chefir în loc de apă.

Ustensile pentru prepararea găluștelor cu cartofi:

Impingator pentru zdrobirea cartofilor fierti.

Un ceaun sau o cratiță cu capac pentru fierberea cartofilor.

Tigaie pentru prajit ceapa.

O cratiță pentru fiert găluște.

Sita cu ochiuri fine.

2 boluri sau boluri mici 1. pentru realizarea aluatului 2. pentru realizarea umpluturii.

Sucitor pentru întinderea prăjiturilor plate.

2 plăci de tăiat, medii pentru găluște lipite.

Skimmer sau strecurătoare pentru îndepărtarea găluștelor gata făcute.

Farfurie pentru găluște gata făcute.

Umplutură pentru găluște cu cartofi

• Cartofii se curata de coaja, se taie in bucati mari si se fierb in apa cu sare.

• În timp ce cartofii fierb, se toacă mărunt ceapa și se prăjește în ulei vegetal până se rumenește..

• Scurgeți apa din vasele cu cartofi fierți.

• Folosește o zdrobită pentru a zdrobi cartofii bine.

• Adăugați ceapa prăjită la cartofii zdrobiți.

• Cartofi zdrobiți cu ceapă prăjită, adăugați sare și piper negru măcinat după gust.

• Amestecați piureul de cartofi cu ceapa prăjită și condimentele cu o lingură.

Umplutura pentru găluște cu cartofi este gata.

Dacă doriți ca umplutura să fie mai fragedă și mai pufoasă, trebuie să adăugați lapte fierbinte și unt 100-120 de grame la cartofii zdrobiți, apoi amestecați cu ceapa prăjită. Dar, după cum arată experiența personală, combinația de lapte cu ceapă prăjită are un efect laxativ imprevizibil. Depinde de tine, dragă cititor

Aluat pentru găluște

Rețeta de găluște cu cartofi este aceeași ca și pentru sau.

Pentru a face aluatul moale și fraged, trebuie să utilizați făină de grâu premium.

• Cerneți făina printr-o sită fină într-un bol. Acest lucru este necesar pentru a elimina cocoloașele și pentru a îmbogăți făina cu oxigen.

• Rupem oul in faina, adaugam un praf de sare si turnam 50% apa, din cantitatea totala, framantam totul bine pana se omogenizeaza.

• Apoi, încetul cu încetul, adăugați apă în aluatul frământat până când acesta devine mediu gros, astfel încât aluatul să devină elastic și neted.

• Punem aluatul intr-o punga de plastic sau il invelim in folie timp de 20-30 de minute, pentru ca „restul” sa nu fie deteriorat.

Cum să faci găluște cu cartofi

• Tăiați o bucată mică din aluatul „odihnit”. Puneți restul de aluat înapoi în folie.

• Rulați un cârnați de aproximativ 2,5 cm grosime din această bucată.

• Tăiați cârnații de aluat cu un cuțit în bucăți de aproximativ 2 cm grosime.

• Rulați bucățile de aluat tocate în făină pentru a nu se eroda.

• Cu ajutorul unui sucitor, întindeți bucățile de aluat în cercuri nu groase.

• Puneti umplutura de cartofi cu o furculita in mijlocul aluatului rulat.

• Lipește cu grijă marginile găluștelor cu degetele.

• Formăm o găluște, arată ca o găluște neterminată.

• Presărați făină pe o masă de tăiat sau o farfurie largă și puneți pe ea găluștele blocate cu cartofi.

Dacă nu veți găti imediat niște găluște cu cartofi, atunci după sculptură, trimiteți-le la congelator de pe tablă. Când se răcesc bine acolo, după 7-8 ore trebuie să fie adunate de pe tablă într-o pungă de plastic, le puteți păstra la congelator timp de 2-3 săptămâni calm.

Cum să gătești găluște

• Turnați jumătate din apă într-o cratiță sau ceaun.

• Punem la foc mare si aducem la fiert, sare dupa gust.

• Amestecând ușor, astfel încât să se lipească de fund, puneți găluștele pe rând în apă clocotită.

Una dintre mâncărurile de casă preferate sunt găluștele. Frumusețea acestui „stuc” este, de asemenea, că poate fi înghețat în congelator și în orice moment, când nu aveți timp să stați în bucătărie, gătiți rapid prânzul. Cum să gătești găluște cu cartofi în diferite moduri, vom lua în considerare în acest articol, care nu numai că te va învăța cum să obții o umplutură delicioasă, ci și să dezvăluie secretele frământării unui aluat bun.

Există multe opțiuni pentru pregătirea bazei. Iată cele mai populare.

Avem nevoie:

• 2 oua;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• 200 ml apă caldă;
• 4,5 căni de făină;
• 1 lingura sare.

Unele gospodine înlocuiesc apa cu lapte.

1. Amestecă ouăle, sarea, apa și uleiul într-un castron adânc. Incepem sa adaugam treptat faina cernuta pana cand aluatul pentru galuste devine elastic.
2. Îl punem într-o pungă și un recipient de plastic și îl trimitem la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră. Pregătirea poate fi verificată prin introducerea unui deget în coc. Golitura ar trebui să se desfășoare încet.

Mulți bucătari iubesc baza de cremă.

Pentru a face acest lucru, luăm aceleași ingrediente și efectuăm următorii pași:

1. Pune pe foc apa, sare si ulei intr-un castron mic.
2. Cand da in clocot adaugam 1 pahar de faina si amestecam bine. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca.
3. Apoi adăugați ouăle, combinați toate componentele și adăugați făină, care în acest caz poate avea nevoie de puțin mai puțin.
4. Puneți în celofan la loc rece.

O altă modalitate este să folosești un aluat fără drojdie. Numai făină trebuie pusă acolo mai mult, astfel încât să fie convenabil să întindeți aluatul și să sculptați găluște. Va trebui să adăugați 10 g de drojdie la componentele principale.

Reteta clasica

Cel mai obișnuit mod de a pregăti umplutura implică utilizarea următoarelor componente:

• 500 g cartofi;
• sare;
• ou;
• ½ pahar de lapte;
• 50 g unt.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți cartofii și curățați-i de coajă.
2. După ce tăiați legumele rădăcinoase, puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă rece și puneți-le la fiert. Nu tăiați cartofii în bucăți mici - umplutura va fi apoasă.
3. Când cartofii sunt gata, scurgeți lichidul și frământați cu un zdrobit.
4. Rupeți oul în piure și turnați laptele sărat. Amesteca totul din nou si lasa la racit.

Întindeți aluatul finit și începeți să sculptați găluștele.

Completam reteta cu ceapa

În varianta clasică, ceapa a fost tăiată în jumătate de rondele, prăjită cu bucăți mici de slănină într-o tigaie și adăugată la găluște gata făcute cu cartofi în loc de unt. Dar, din moment ce multora nu le plac cracklingurile, ceapa tocată mărunt este călită cu adaos de ulei de floarea-soarelui și apoi pur și simplu amestecată cu cartofi mărunțiți.

Rețineți că nu trebuie să adăugați unt la cartofii fierți prin această metodă. Dar piureul de cartofi poate fi aromat cu ienibahar.

Galuste lenese cu cartofi

Această rețetă va atrage cei cărora nu le place să piardă timpul sculptând.

Ingrediente:

• 100 g faina;
• 300 g cartofi;
• ou;
• bec;
• 30 g unt;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• sare;
• 2 catei de usturoi;
• putin marar (poti sa-l usuci).

Vom găti astfel:

1. Incepem cu cartofii care, ca si pana acum, trebuie curatati de coaja si fierti.
2. Se scurge apa din legumele finite, se incinge impreuna cu unt si se lasa putin sa se raceasca pentru ca oul crud sa nu fiarba dupa adaugarea in piure. Incercam la sare - daca nu este suficient, adaugam.
3. Stoarceți usturoiul în piure de cartofi, adăugați mărar, aruncați ceapa prăjită și începeți să adăugați făină. Masa ar trebui să fie lipicioasă.
4. Întindeți „cârnătul” dintr-o mică parte din masa finită și stropiți-l din abundență cu făină pentru comoditate.
5. Tăiem blank-ul și formăm găluște leneșe cu cartofi, care se vor asemăna la aspect cu găluștele obișnuite.

Opțiune pentru cei care postesc

Într-o perioadă în care produsele de origine animală nu pot fi folosite în gătit, această rețetă poate fi utilă.

În primul rând, aluatul va fi și el slab. Să luăm pentru asta:

• 250 ml apă;
• 500 g faina;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• sare.

Pentru a vă asigura că aluatul nu fierbe în timpul tratamentului termic, respectați cu strictețe recomandările.

1. Se dizolvă sarea în apă, se adaugă făină, se frământă un aluat dur.
2. Se lasa sa actioneze 10 minute pentru a se umfla glutenul si se adauga ulei vegetal.
3. Frământați compoziția până când se absoarbe complet și masa începe să se lipească de palme.
4. Lăsăm acest blank ușor lipicios să se odihnească, acoperind-l cu un șervețel.

În al doilea rând, vom schimba compoziția umpluturii:

• 500 g cartofi;
• 200 g varză murată;
• 2 cepe;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• ienibahar și sare.

În timp ce cartofii sunt gătiți pentru umplutura de găluște slabe, căleți separat ceapa într-o tigaie, adăugați varză murată tocată mărunt și fierbeți produsele sub capac până când sunt complet fierte. Se amestecă cu piure de cartofi și se condimentează cu piper.

Gătitul cu cartofi cruzi

Daca nu vrei sa pierzi timpul fierband cartofii, framantand si asteptand sa se raceasca umplutura, atunci cu siguranta iti va placea reteta de mai jos.

Ingrediente:

• 0,5 kg de cartofi;
• 0,2 kg ceapă;
• condimente;
• sare;
• piper.

Există două opțiuni de gătit. Primul, când cartofii cruzi sunt măcinați cu răzătoarea, stoarceți sucul și amestecați taliile de legume rezultate cu ceapa tocată, sare și condimente.

Amintiți-vă, după ce adăugați sare la cartofii cruzi, legumele vor începe să dea sucul. Prin urmare, este mai bine să utilizați imediat această umplutură.

A doua metodă este cea mai comună. Legumele se taie cubulețe mici și se condimentează. Le puteți adăuga o bucată de unt moale sau slănină proaspătă tocată.

Cu adaos de ciuperci

Această umplutură este perfectă pentru iubitorii de „locuitori ai pădurii”. Aceste găluște pot fi pregătite în rezervă și păstrate la congelator.

A pregati:

• 350 g de orice ciuperci (în cazul nostru, vor fi ciuperci);
• 700 g cartofi;
• 30 g unt (unt sau floarea soarelui);
• sare si condimente.

În acest caz, totul este, de asemenea, extrem de simplu:

1. În primul rând, pregătim piure de cartofi.
2. Separat, într-o tigaie, căliți ceapa cu adaos de ulei, apoi adăugați șampionii tăiați mărunt.
3. Fără a închide capacul, prăjiți mâncarea pentru aproximativ 5 - 6 minute.
4. Amestecați umplutura adăugând sare și condimentele necesare.

Când totul s-a răcit, puteți începe să sculptați un semifabricat cu cartofi și ciuperci.

Cum să gătești corect

Principalul lucru nu este doar să gătiți delicios umplutura și să lipiți frumos spațiile libere, ci și să gătiți găluștele cu cartofi, astfel încât să nu se destrame. Există reguli pe care cel mai bine trebuie să le urmați dacă nu doriți să pescuiți separat aluatul și fulgii de piure de legume în tigaie.

Deci, dacă utilizați o tigaie obișnuită, atunci:

• cantitatea de lichid trebuie să fie suficientă pentru ca produsele să nu fie înghesuite;
• aruncați găluștele numai în apă clocotită și cu sare;
• reduceți căldura la mediu când plutesc la suprafață.

Dacă folosiți un cazan dublu, asigurați-vă că ungeți suprafața tigaii cu ulei și nu puneți găluștele lângă ea.

Când gătiți într-un multicooker, puteți pune semifabricatele în apă clocotită și puteți găti în modul „Tocană”, uneori deschizând capacul pentru a amesteca.

Cu ajutorul cuptorului cu microunde, turnați o jumătate de bol cu ​​apă, așezați produsele și așteptați să fiarbă lichidul, pornind aparatul la putere maximă. Apoi coborâți temperatura și lăsați găluștele încă 7 minute.

Interesant este că un astfel de fel de mâncare este adesea pregătit într-un cuptor cu microunde, înlocuind apa cu smântână sau smântână.

Când umplutura este folosită complet gata făcută, apoi după ce găluștele plutesc la suprafață, vor fi suficiente 3-4 minute, după care puteți îndepărta produsele cu o lingură cu fantă. Totuși, pentru cartofii cruzi, timpul va trebui mărit cu aproximativ 5 minute.