Determinarea indicatorilor profilului lipid al sângelui este necesară pentru diagnosticarea, tratamentul și prevenirea bolilor cardiovasculare. Cel mai important mecanism de dezvoltare a unei astfel de patologii este formarea pe peretele interior al vaselor de plăci aterosclerotice. Placile sunt un grup de compuși care conțin grăsimi (colesterol și trigliceride) și fibrină. Cu cât este mai mare concentrația de lipide din sânge, probabil apariția aterosclerozei. Prin urmare, este necesar să donați în mod sistematic testul de sânge la lipide (lipidogramă), acesta va contribui la dezvăluirea abaterilor de schimb de grăsimi din normă.
Lipidogram - studiu care determină nivelul lipidelor de diferite fracții
Ateroscleroza este periculoasă, cu o mare probabilitate de a dezvolta complicații - accident vascular cerebral, infarct miocardic, gangrena membre inferioare. Aceste boli se termină adesea cu handicapul pacientului, iar în unele cazuri și rezultatul fatal.
Rolul lipidelor
Funcțiile lipidice:
- Structural. Glicolipidele, fosfolipidele, colesterolul sunt cele mai importante componente ale membranelor celulare.
- Izolație termică și protectoare. Excesul de grăsime este amânat în celulele grase subcutanate, reducând pierderea de căldură și protejarea organelor interne. Dacă este necesar, furnizarea de lipide este utilizată de organism pentru a produce energie și compuși simpli.
- Regulator. Colesterolul este necesar pentru sinteza hormonilor steroizi ai glandelor suprarenale, hormoni genitali, vitamina D, acizii biliari, este inclusă în compoziția cochilii de mielină a creierului, este necesară pentru funcționarea normală a receptorilor de serotonină.
Lipidogramă
Lipidograma poate fi numită de un medic atât în \u200b\u200bsuspectat de patologia existentă, cât și în scopuri preventive, de exemplu, atunci când efectuează o clisserizare. Acesta include mai mulți indicatori care vă permit să apreciați pe deplin starea schimbului de grăsimi din organism.
Indicatori de lipidograme:
- Colesterolul comun (OH). Acesta este cel mai important indicator al spectrului lipid al sângelui, include colesterolul liber, precum și colesterolul conținut în lipoproteine \u200b\u200bși datorită acizilor grași. O parte semnificativă a colesterolului este sintetizată de ficat, intestine, glande de gen, doar 1/5 din partea Oh vine cu alimente. Cu mecanismele de funcționare în mod normal de schimb de lipide, un mic dezavantaj sau un exces de colesterol vine cu alimente este compensată de consolidarea sau slăbirea sintezei sale în organism. Prin urmare, hipercolesterolemia se datorează cel mai adesea fluxului redundant al colesterolului cu produse și eșecul procesului de schimb de grăsimi.
- Lipoproteine \u200b\u200bde înaltă densitate (HDL). Acest indicator are o relație inversă cu probabilitatea dezvoltării aterosclerozei - un nivel ridicat de HDL este considerat un factor anti-studioogenic. HDL transportă colesterolul în ficat, unde este eliminat. La femei, nivelul HDL este mai mare decât la bărbați.
- Lipoproteine \u200b\u200bcu densitate scăzută (LDL). LDL tolerează colesterolul din ficat în țesătură, altfel se numește colesterol "rău". Acest lucru se datorează faptului că LDL este capabil să formeze plăci aterosclerotice, îngustarea curățării vaselor.
Deci particula LDL arată ca
- Lipoproteinele sunt densitate foarte scăzută (LPONP). Funcția principală a acestei mărimi și compoziții heterogene a grupului de particule este transportul trigliceridelor din ficat în țesut. Concentrația ridicată a LPONP în sânge conduce la supravegherea serului (Chile), este, de asemenea, creșterea apariției plăcilor aterosclerotice, în special la pacienții cu diabet zaharat și patologii renale.
- Trigliceride (Tg). Ca și colesterolul, trigliceridele sunt transferate de-a lungul sângelui în compoziția lipoproteinelor. Prin urmare, o creștere a concentrației de TG în sânge este întotdeauna însoțită de creșterea colesterolului. Trigliceridele sunt considerate principala sursă de energie pentru celule.
- Coeficientul de aterogenicitate. Vă permite să evaluați riscul dezvoltării patologiei vasculare și este un rezultat ciudat al unei lipidograme. Pentru a determina indicatorul, trebuie să cunoașteți valoarea OH și HDL.
Coeficientul aterogen \u003d (OH - HDL) / LDP
Valorile profilului de profil lipide optim
| Podea | Indicator, mmol / l | |||||
| OH | LDP. | LDL. | Lponp. | Tg. | Ka. | |
| Masculin | 3,21 — 6,32 | 0,78 — 1,63 | 1,71 — 4,27 | 0,26 — 1,4 | 0,5 — 2,81 | 2,2 — 3,5 |
| Femeie | 3,16 — 5,75 | 0,85 — 2,15 | 1,48 — 4,25 | 0,41 — 1,63 | ||
Ar trebui luată în considerare faptul că semnificația indicatorilor măsurați poate varia în funcție de unitățile de măsurare, de metodele de analiză. Valorile normale variază, de asemenea, în funcție de vârsta pacientului, indicatorii de mai sus sunt medii pentru persoanele de 20-30 de ani. Norma de colesterol și LDL la bărbați după 30 de ani are o tendință de a mări. La femei, indicatorii cresc brusc la apariția menopauzei, acest lucru se datorează încetării activității anti-fasole a ovarelor. Decriptarea lipidogramei trebuie efectuată de un specialist, ținând cont de caracteristicile individuale ale persoanei.
Studiul nivelului lipidelor din sânge poate fi numit de către un medic pentru a diagnostica dilipidemii, evaluând probabilitatea de ateroscleroză, în unele boli cronice (diabet zaharat, boli ale rinichilor și ficatului, glanda tiroidă), precum și o screening Studiu pentru detectarea precoce a persoanelor cu abaterile unui profil lipid de la normă.
Medicul dă direcția pacientului la lipidogramă
Pregătirea pentru cercetare
Valorile lipidogramei pot varia nu numai în funcție de podea și de vârsta testului, ci și asupra impactului asupra corpului unei varietăți de factori externi și interni. Pentru a minimiza probabilitatea unui rezultat nesigur, trebuie să respectați mai multe reguli:
- Întoarcerea sângelui ar trebui să fie strict dimineața pe stomacul gol, se recomandă o cină de dietă ușoară în seara zilei precedente.
- Nu fumați și nu beți alcool în ajunul studiului.
- Cu 2-3 zile înainte de livrarea sângelui pentru a evita situațiile stresante și efortul fizic intensiv.
- Refuză să mănânce toate medicamentele și biodedows, altele decât vitale.
Metodologie
Există mai multe metode de evaluare a laboratorului profilului lipidic. În laboratoarele medicale, analiza poate fi efectuată manual sau utilizând analizoare automate. Avantajul unui sistem automat de măsurare este riscul minim de rezultate eronate, se obține viteza, precizia ridicată a cercetării.
Pentru analiză, serul de sânge venos al pacientului este necesar. Sângele este închis într-un tub de testare cu vid cu o seringă sau un vacuitor. Pentru a evita formarea unei grămezi, tubul de testare cu sânge trebuie transformat de mai multe ori, atunci este centriftat pentru a obține ser. Proba poate fi stocată în frigider timp de 5 zile.
Sângele luând profilul lipidic
În prezent, lipidele din sânge pot fi măsurate fără a lăsa acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați un analizor biochimic portabil, care permite evaluarea nivelului colesterolului total din sânge sau mai mulți indicatori la o chestiune de minute. Pentru studiu, este necesară o picătură de sânge capilară, se aplică benzii de testare. Fâșia de testare este impregnată cu o compoziție specială, pentru fiecare indicator este propriu. Citirea rezultatelor apare automat după instalarea benzii în dispozitiv. Datorită dimensiunii mici a analizorului, este convenabil să îl utilizați de la baterie de la baterie la domiciliu și să luați cu dvs. în călătorie. Prin urmare, persoanele cu predispoziție la bolile cardiovasculare sunt recomandate să o aibă la domiciliu.
Interpretarea rezultatelor
Cel mai ideal pentru pacient Rezultatul analizei va fi o concluzie de laborator cu privire la absența abaterilor de indicatori din normă. În acest caz, o persoană nu se poate tem de starea sistemului său sanguin - riscul de ateroscleroză este practic absent.
Din păcate, nu se întâmplă întotdeauna. Uneori, un medic după familiarizarea cu datele de laborator, face o concluzie cu privire la prezența hipercolesterolemiei. Ce este? Hipercolesterolemia - o creștere a concentrației colesterolului total în sânge mai mare decât valorile normei, în timp ce există un risc ridicat de a dezvolta ateroscleroză și bolile asociate cu acesta. Realizat o astfel de condiție poate reprezenta o serie de motive:
- Ereditate. Știința este cunoscută cazuri de hipercolesterolemie familială (SGH), într-o astfel de situație, gena defectă responsabilă de metabolismul lipidelor este moștenită. Pacienții au un nivel constant ridicat de OH și LDL, în special boala apare în forma homozigă a SGH. La astfel de pacienți, apariția timpurie a IBS (în vârstă de 5-10 ani), în absența unui tratament adecvat, prognosticul este nefavorabil și, în majoritatea cazurilor, se termină cu un rezultat fatal până la vârsta de 30 de ani.
- Boli cronice. Nivelurile crescute de colesterol sunt observate la diabetul zaharat, hipotiroidismul, patologia renală și ficatul, datorită încălcărilor metabolismului lipidic datorită acestor boli.
Pentru pacienții care suferă de diabet, este important să monitorizeze în mod constant nivelurile de colesterol
- Mese incorecte Abuzul pe termen lung de fast-food, gras, mâncarea sărată duce la obezitate, în timp ce, de regulă, se observă o abatere a nivelului lipidelor.
- Obiceiuri proaste. Alcoolismul și fumatul conduc la eșecuri în mecanismul de schimb de grăsimi, ca urmare a creșterii indicatorilor de lipidograme.
Cu hipercolesterolemie, este necesar să adere la o dietă cu o limitare a grăsimilor și a sarei, dar în nici un caz nu poate fi complet abandonată din toate produsele bogate în colesterol. Excluderea din dieta ar trebui să fie doar maioneză, fast-food și toate produsele care conțin în compoziția lor din transferuri. Dar ouăle, brânza, carnea, smântână trebuie să fie prezentă pe masă, este pur și simplu necesară alegerea produselor cu un conținut mai mic de grăsimi. De asemenea, în dietă este importantă pentru prezența verzilor, legumelor, crupelor, piulițelor, fructelor de mare. Vitaminele și mineralele conținute în ele ajută perfect la stabilizarea metabolismului lipidic.
O condiție importantă pentru normalizarea colesterolului este, de asemenea, un refuz al obiceiurilor proaste. Util pentru organism și efort fizic constant.
În cazul în care un stil de viață sănătos în combinație cu o dietă nu a condus la o scădere a colesterolului, este necesar să se numească un tratament adecvat de droguri.
Tratamentul medical al hipercolesterolemiei include numirea statinelor
Uneori, experții se confruntă cu o scădere a nivelului de colesterol - hipocolesterolemie. Cel mai adesea, această stare se datorează fluxului insuficient al colesterolului cu alimente. Lipsa de grăsimi pentru copii este deosebit de periculoasă, într-o astfel de situație va fi o întârziere în dezvoltarea fizică și mentală, creșterea colesterolului este vitală. La adulți, hipocolesteriamie, încălcând starea emoțională din cauza eșecurilor în activitatea sistemului nervos, problemele cu funcția de reproducere, scăderea imunității etc.
Schimbarea profilului de sânge lipidică afectează în mod inevitabil activitatea întregului organism în ansamblul său, prin urmare este important să se monitorizeze sistematic ratele de schimb de grăsimi pentru tratamentul și profilaxia în timp util.
Mulțumesc
Site-ul oferă informații de referință exclusiv pentru a vă familiariza. Diagnosticul și tratamentul bolilor trebuie să fie sub supravegherea unui specialist. Toate medicamentele au contraindicații. Consultarea unui specialist este obligatorie!
Lipide în nutriție
Împreună cu proteine \u200b\u200bși carbohidrați, lipids. Sunt principalele elemente alimentare din care este o parte semnificativă a alimentelor. Primirea lipidelor în organism cu alimente are un impact semnificativ asupra sănătății umane în ansamblu. Consumul insuficient sau excesiv al acestor substanțe poate duce la dezvoltarea diferitelor patologii. Majoritatea oamenilor mănâncă destul de diverse, iar corpul lor include toate lipidele necesare. Trebuie remarcat faptul că unele dintre aceste substanțe sunt sintetizate de ficat, care compensează parțial dezavantajul alimentelor. Cu toate acestea, există, de asemenea, lipide indispensabile sau mai degrabă componentele lor - acizi grași polinesaturați. Dacă nu intră în corp cu alimente, în timp, acesta va duce în mod inevitabil la anumite încălcări.
Majoritatea lipidelor din alimente sunt cheltuite de organism pentru a genera energie. De aceea, când postul, omul pierde și slăbește. Energia lipsită de energie începe să cheltuiască rezervele lipidelor din fibră grasă subcutanată.
Astfel, lipidele joacă un rol foarte important în nutriția umană. Cu toate acestea, în unele boli sau încălcări, numărul acestora ar trebui să fie strict limitat. Acest pacient recunosc de obicei de la medicul participant ( de regulă, un gastroenterolog sau nutriționist).
Valoarea energetică a lipidelor și rolul acestora în dietă
Valoarea energetică a oricărui produs alimentar este calculată în calorii. Produsul alimentar poate fi descompus în funcție de compoziția sa pe proteine, carbohidrați și lipide, care alcătuiesc masa principală împreună. Fiecare dintre aceste substanțe din organism se dezintegrează cu eliberarea unei anumite cantități de energie. Proteinele și carbohidrații sunt absorbiți mai ușor, dar cu o degradare de 1 g din aceste substanțe, aproximativ 4 kcal se distinge ( kokalorii.) Energie. Grăsimile sunt asistate mai greu, dar cu o degradare de 1 g, se distinge aproximativ 9 kcal. Astfel, valoarea energetică a lipidelor este cea mai mare.Din punctul de vedere al izolației energetice, trigliceridele joacă cel mai mare rol. Acizii saturați care fac parte din aceste substanțe sunt absorbite de un organism cu 30-40%. Acizii grași mononesaturați și polinesaturați cu organism sănătos sunt complet absorbiți. Consumul suficient de lipide vă permite să utilizați carbohidrați și proteine \u200b\u200bîn alte scopuri.
Lipide de legume și animale
Toate lipidele care intră în corp cu alimente pot fi împărțite în substanțe de origine animală și vegetală. Din punct de vedere chimic, lipidele care constituie aceste două grupe diferă în compoziția și structura lor. Acest lucru se datorează diferențelor în funcționarea celulelor în plante și animale.Exemple de surse de lipide plante și origine animală
Fiecare sursă de lipide are anumite avantaje și dezavantaje. De exemplu, grăsimile animale conțin colesterol, care nu este în produse vegetale. În plus, produsele de origine animală conțin mai multe lipide și este mai profitabil să le folosiți din punct de vedere energetic. În același timp, excesul de grăsime animală crește riscul de a dezvolta o serie de boli asociate schimbului de lipide în organism ( ateroscleroza, boala biliară etc.). În produsele de origine vegetală lipide mai puțin, totuși, organismul nu le poate sintetiza pe cont propriu. Chiar și o cantitate mică de fructe de mare, citrice sau nuci furnizează acizi grași suficient de polinesaturați, care sunt vitale pentru o persoană. În același timp, o mică parte din lipide în plante nu poate acoperi costurile pe deplin de energie ale corpului. De aceea se recomandă efectuarea unei diete pentru a păstra sănătatea cât mai variată posibil.
Care este nevoia zilnică a corpului în lipide?
Lipidele sunt principalii furnizori de energie din organism, dar excesul lor poate dăuna sănătății. În primul rând, se referă la acizii grași saturați, majoritatea fiind depuși în organism și adesea duce la obezitate. Soluția optimă este de a respecta proporțiile necesare între proteine, grăsimi și carbohidrați. Corpul ar trebui să primească un astfel de calorii, pe care îl cheltuiește în timpul zilei. Acesta este motivul pentru care standardele de consum de lipide pot fi diferite.Următorii factori pot afecta nevoia corpului în lipide:
- Greutate corporala. Oamenii cu supraponderali trebuie să cheltuiască mai multă energie. Dacă nu vor pierde în greutate, atunci nevoia de calorii și, în consecință, va fi oarecum mai mare în lipide. Dacă se străduiesc să piardă în greutate, apoi restricționează, în primul rând, este necesar pentru mâncarea uleioasă.
- Încărcături în timpul zilei. Oamenii care efectuează o muncă fizică grea sau sportivi au nevoie de un număr mare de energie. Dacă o persoană obișnuită are 1500 - 2500 de calorii, atunci minerii sau norma de mutari pot ajunge până la 4500 - 5.000 de calorii pe zi. Desigur, nevoia de lipide este, de asemenea, în creștere.
- Nutriție. În fiecare țară și fiecare dintre aceștia au propriile tradiții în nutriție. După calcularea dietei optime, trebuie să luăm în considerare ce produse consumă de obicei o persoană. În unele națiuni, alimentele uleioase sunt un fel de tradiție, alții, dimpotrivă, sunt vegetarieni și sunt în concordanță cu lipidele la minimum.
- Prezența patologiilor însoțitoare. Cu o serie de încălcări, consumul de lipide ar trebui să fie limitat. În primul rând, vorbim despre bolile ficatului și al vezicii biliare, deoarece aceste corpuri sunt responsabile pentru digerarea și absorbția lipidelor.
- Vârsta omului. În copilărie, metabolismul este mai rapid, iar corpul necesită mai multă energie pentru o creștere și dezvoltare normală. În plus, copiii de obicei nu au probleme serioase cu tractul gastrointestinal și sunt bine absorbiți de orice mâncare. De asemenea, ar trebui să se țină cont de faptul că copiii de sânii primesc un set optim de lipide cu lapte matern. Astfel, vârsta afectează puternic rata de consum de grăsimi.
- Podea. Se crede că, în medie, un om consumă mai multă energie decât o femeie, astfel încât puterea grăsimilor în nutriție la bărbați este oarecum mai mare. Cu toate acestea, la femeile însărcinate, necesitatea creșterii lipidelor.
Independent, o persoană este dificil de a produce calculele necesare și ia în considerare toți factorii pentru selectarea unei diete optime. Pentru a face acest lucru, este mai bine să consultați un specialist nutriționist sau nutrițional. După un scurt sondaj și clarificarea naturii nutriției, ei vor putea să facă o dietă zilnică optimă, pe care pacientul o va adere în viitor. De asemenea, pot recomanda alimente specifice care conțin lipidele necesare.
În care produse conțin în principal lipide ( lapte, carne etc.)?
În unul sau altul, lipidele sunt conținute în aproape toate alimentele. Cu toate acestea, în general, produsele de origine animală sunt mai bogate de aceste substanțe. În plante, fracția de masă a lipidelor este minimă, totuși, acizii grași incluși în astfel de lipide sunt cele mai importante pentru organism.Numărul de lipide în unul sau altul este, de obicei, indicat pe ambalajul mărfurilor în secțiunea "Valoare alimentară". Majoritatea producătorilor sunt obligați să informeze consumatorii cu privire la fracțiunea de masă a proteinelor, carbohidraților și a grăsimilor. În propria lor mâncare pregătită, numărul de lipide poate fi calculat folosind tabele speciale pentru nutriționiștii în care sunt indicate toate produsele și mâncărurile majore.
Fracția de masă a lipidelor în alimente majore
În majoritatea produselor de origine vegetală ( legume, fructe, verdeață, rădăcină) Fracția de masă a grăsimilor nu depășește 1 - 2%. Excepția este citrice, unde proporția de lipide este ușor mai mare, și uleiuri vegetale care sunt concentrate de lipide.
Există o lipide indispensabile și care sunt cele mai importante surse?
Unitatea structurală a lipidelor sunt acizi grași. Majoritatea acizilor pot fi sintetizați de organism ( În cea mai mare parte - celule hepatice) De la alte substanțe. Cu toate acestea, există un număr de acizi grași pe care organismul nu îl poate produce independent. Astfel, lipidele care conțin acești acizi sunt indispensabili.Majoritatea lipidelor esențiale sunt conținute în alimentele de plante. Acestea sunt acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Celulele corpului nu pot sintetiza acești compuși, deoarece metabolismul la animale este foarte diferit de astfel de plante.
Acizi grași egali și principalele lor surse în nutriție
De mult timp, acizii grași menționați mai sus au fost egali cu importanța corpului la vitamine. Consumul suficient al acestor substanțe consolidează imunitatea, accelerează regenerarea celulelor, reduce procesele inflamatorii, promovează impulsurile nervoase.
Ce se comportă dezavantajul sau un exces de lipide în dietă?
Ambele dezavantaje și excesul de lipide în nutriție pot afecta serios sănătatea corpului. În acest caz, nu vorbim despre o recepție unică a unui număr mare de grăsimi ( deși acest lucru poate provoca anumite consecințe.), dar despre abuzul sistematic de alimente grase sau de foame lungi. La început, organismul este destul de capabil să se adapteze cu succes la un nou registru de putere. De exemplu, cu lipsa lipidelor în alimente, cele mai importante substanțe vor fi sintetizate cu celule proprii, iar nevoile energetice vor fi acoperite prin împărțirea stocurilor de grăsimi. Cu un exces de lipide în nutriție, o parte semnificativă nu va fi absorbită în intestin și nu va lăsa corpul cu mase fecale, iar o parte din lipidele care se încadrează în sânge sunt transformate în țesut gras. Cu toate acestea, aceste mecanisme de adaptare sunt temporare. În plus, ei funcționează bine numai într-un corp sănătos.Posibile consecințe ale dezechilibrelor lipidice în dietă
Lipide și plasmă din sânge
O parte semnificativă a lipidelor este prezentă în sânge în diferite forme. Cel mai adesea este compușii lipidic cu alte substanțe chimice. De exemplu, trigliceridele și colesterolul sunt transportate în principal sub formă de lipoproteine. Nivelul diferitelor lipide din sânge poate fi determinat utilizând teste biochimice de sânge. Acest lucru vă permite să identificați o serie de încălcări și să suspectați patologiile corespunzătoare. Triglicerides.
Trigliceridele efectuează în principal funcția energetică. Ele intră în corp cu alimente, absorbite în intestine și se răspândesc prin corp cu sânge sub formă de conexiuni diferite. Un conținut normal este considerat a fi nivelul de 0,41 - 1,8 mmol / l, dar poate fluctua în limite semnificative. De exemplu, după consumarea unei cantități mari de alimente uleioase, nivelul trigliceridelor din sânge poate crește în 2 - 3 ori.Acizi grași liberi
Acizii grași liberi se încadrează în sânge ca urmare a prăbușirii trigliceridelor. În mod normal, ele sunt amânate în țesutul adipos. Studiile moderne au arătat relația dintre nivelul acizilor grași liberi din sânge și unele procese patologice. De exemplu, la persoanele cu concentrație ridicată de acizi grași ( pe magazinul gol) Insulina este mai gravă, prin urmare riscul de diabet zaharat este mai mare. Conținutul normal al acizilor grași din sânge într-un adult - 0,28 - 0,89 mmol / l. La copii, limitele normei mai largi ( până la 1,10 mmol / l).Colesterol.
Colesterolul este unul dintre cele mai importante lipide din corpul uman. Face parte din multe componente celulare și alte substanțe, care afectează o varietate de procese. Un exces sau un dezavantaj al acestei substanțe sau o întrerupere a asimilării sale de către organism poate duce la dezvoltarea bolilor severe.În corpul uman, colesterolul efectuează următoarele funcții:
- dă rigiditate membranelor celulare;
- participă la sinteza hormonilor steroizi;
- o parte din bilă;
- participă la asimilarea vitaminei D;
- reglează permeabilitatea zidurilor unor celule.
Lipoproteine \u200b\u200b( lipoproteis.) și fracțiunile lor ( densitate scăzută, densitate ridicată etc.)
Termenul lipoprotein sau lipoproteine \u200b\u200bdenotă un grup de compuși de proteine \u200b\u200bcomplexe care efectuează transportul lipidelor în sânge. Unele lipoproteine \u200b\u200bsunt fixate în membrane celulare și efectuează o serie de funcții asociate cu metabolismul din celulă.Toate lipoproteinele din sânge sunt împărțite în mai multe clase, fiecare dintre ele are propriile caracteristici. Principalul criteriu pentru care se distinge lipoproteinele sunt densitatea lor. În acest indicator, toate aceste substanțe sunt împărțite în 5 grupe.
Există următoarele clase ( fracțiuni) Lipoproteine:
- Densitate mare. LDP.) Participați la transferul lipidelor din țesuturile corpului la ficat. Din punct de vedere medical, ele sunt considerate utile, deoarece din cauza dimensiunilor mici pot trece prin pereții navelor și "curățați" din depozitele lipidelor. Astfel, nivelul ridicat al PLP reduce riscul de ateroscleroză.
- Densitate scazuta. LDL.) transportul colesterolului și a altor lipide din ficat ( locurile de sinteză) La țesături. Din punct de vedere medical, această fracțiune de lipoproteine \u200b\u200beste dăunătoare, deoarece este LDL care contribuie la depunerea lipidelor pe pereții navelor pentru a forma plăci aterosclerotice. LDL ridicat crește foarte mult riscul de ateroscleroză.
- Mediu ( intermediar) densitate. Lipoproteine \u200b\u200bde densitate intermediară ( LPPP.) Nu aveți o valoare semnificativă de diagnosticare, deoarece produsul intermediar al împărtășirii lipidelor în ficat. De asemenea, transportă lipide din ficat în alte țesuturi.
- Densitate foarte scăzută. LONP.) Tolerați lipidele din ficat la țesuturi. Ele măresc, de asemenea, riscul de ateroscleroză, dar în acest proces joacă un rol secundar ( după LDL.).
- Hilomikroni. Hilomicronii sunt semnificativ mai mult decât alte lipoproteine. Ele sunt formate în pereții intestinului subțire și transportă lipide provenind din alimente la alte organe și țesuturi. În dezvoltarea diferitelor procese patologice, aceste substanțe nu joacă un rol semnificativ.
Analiza pe lipide
În prezent, există multe analize de laborator, cu care puteți identifica diferite lipide în sânge. În mod obișnuit, sângele venos este luat pentru acest lucru. Pacientul pentru analiză trimite medicului participant. Cele mai importante lipide ( colesterol comun, trigliceride) Determinați în testul de sânge biochimic. Dacă un pacient are nevoie de o examinare mai detaliată, medicul indică ce lipide trebuie definite. Analiza însăși durează de obicei câteva ore. Majoritatea laboratoarelor emite rezultate în ziua următoare. Ce este o lipidogramă?
Lipidograma este un complex de teste de laborator de sânge menite să găsească nivelul lipidelor din sânge. Acesta este cel mai util studiu pentru pacienții cu diferite tulburări de schimb lipidice, precum și pentru pacienții cu ateroscleroză. Unii indicatori incluși în lipidogramă sunt determinate în testul de sânge biochimic, dar în unele cazuri ar putea să nu fie suficientă pentru a forma un diagnostic precis. Lipidograma numește medicul de participare, pe baza simptomelor și plângerilor pacientului. Această analiză conduce practic orice laborator biochimic.Lipidograma include analize pentru a determina următoarele lipide din sânge:
- Colesterol. Acest indicator nu depinde întotdeauna de stilul de viață și de nutriție. O parte semnificativă a colesterolului din sânge este așa-numitul colesterol endogen, care este produs de organismul însuși.
- Trigliceride. Nivelul de trigliceride este de obicei în creștere sau redus proporțional cu nivelul colesterolului. El poate crește și după mâncare.
- Lipoproteinele de densitate scăzută ( LDL.). Acumularea acestor compuși din sânge crește riscul de ateroscleroză.
- Lipoproteine \u200b\u200bde înaltă densitate ( LDP.). Acești compuși sunt capabili să "purifice" recipientele de la excesul de colesterol și sunt utile pentru organism. Nivelul scăzut al HDL sugerează că organismul nu absoarbe grăsimile.
- Lipoproteine \u200b\u200bfoarte scăzute de densitate ( LONP.). Ei au o valoare secundară de diagnostic, dar creșterea lor, împreună cu creșterea LDL, vorbește de obicei ateroscleroză.
Înainte de a trece sânge la lipidogramă, trebuie respectate mai multe reguli simple. Ele vor ajuta la evitarea fluctuațiilor semnificative ale lipidelor din sânge și să facă rezultate mai fiabile.
Înainte de a trece analiza, pacienții ar trebui să ia în considerare următoarele recomandări:
- Seara, înainte de a trece o analiză, puteți mânca, dar nici un abuz de mâncare uleioasă nu merită. Mai bine să adere la modul de alimentare obișnuit.
- Pe zi înainte de a renunța la analiza, este necesar să se excludă diferite tipuri de sarcină ( atât fizic cât și emoțional) Deoarece acestea pot duce la degradarea rezervelor de țesut adipos în organism și o creștere a nivelului lipidelor din sânge.
- Dimineața, imediat înainte de a renunța la sânge, nu ar trebui să fumezi.
- Recepția obișnuită a unui număr de medicamente afectează, de asemenea, nivelul lipidelor din sânge ( preparate contraceptive, medicamente hormonale etc.). Nu este necesar să le anulați, dar acest fapt trebuie luat în considerare la interpretarea rezultatelor.
Nivel normal de lipide din sânge
Limitele normei în toți oamenii sunt oarecum diferiți. Depinde de podea, de vârsta, prezența patologiilor cronice și a unui număr de alți indicatori. Cu toate acestea, există anumite limite, excesul de care indică fără echivoc prezența problemelor. Mai jos în tabel prezintă limitele general acceptate ale normei pentru lipide diferite de sânge.Limitele normei sunt relative, iar pacientul în sine nu poate face întotdeauna concluzii corecte în interpretarea rezultatelor analizei. Medicul de participare atunci când se familiarizează cu rezultatele va lua în considerare cu siguranță că în timpul sarcinii limitele normei se extind, precum și în post. Prin urmare, nu trebuie să vă panicați sub unele abateri de la normă. Concluzia finală în orice caz ar trebui să facă medicul de participare.
Boli asociate cu schimbul de lipide
Există destule boli care se află într-o singură măsură sau altul sunt asociate cu schimbul de lipide în organism. O parte din astfel de patologii determină o creștere sau o scădere a diferitelor lipide din sânge, care se reflectă în analiză. Alte patologii sunt o consecință a dezechilibrelor lipidice. Metabolismul lipidic ( dyslipidemia.)
Un exces sau o lipsă de lipide în dietă poate duce la o varietate de patologii. Într-un organism sănătos, absorbind în mod normal toate substanțele primite, acest dezechilibru nu afectează procesele metabolice. De exemplu, un exces de lipide nu duce întotdeauna la obezitate. Pentru aceasta, o persoană ar trebui să aibă, de asemenea, o predispoziție genetică, tulburări endocrine sau trebuie să conducă un stil de viață slab purtat. Cu alte cuvinte, numărul lipidelor din nutriție în majoritatea cazurilor este doar unul dintre mulți factori care afectează apariția patologiei.Dezechilibrele lipidice pot duce la următoarele patologii:
- ateroscleroza ( ca rezultat - anevrisme, boli de inimă ischemice, hipertensiune sau alte probleme cu sistemul cardiovascular);
- probleme de piele;
- probleme cu sistemul nervos;
- o serie de patologii ale tractului gastrointestinal ( pancreatită, boală biliară etc.).
Cauzele nivelurilor de lipide crescute și reduse
Cea mai frecventă cauză a unui nivel ridicat de lipide în testul de sânge este erorile permise de sânge. Pacienții primesc sânge nu pe stomacul gol, motiv pentru care conținutul de lipide nu are timp să se normalizeze, iar medicul va suspecta în mod eronat unele probleme. Cu toate acestea, există multe patologii care cauzează încălcări ale lipidelor în sânge, indiferent de nutriție.Condițiile patologice asociate cu o schimbare a numărului de lipide din sânge sunt numite dislipidemie. Ele sunt, de asemenea, împărțite în mai multe specii. Dacă nivelurile sanguine sunt crescute în sânge, ei spun hiperitrigliceridemia ( sinonim - hiperlipemia.). Dacă nivelul de colesterol se ridică, vorbesc despre hipercolesterolemie.
De asemenea, toate dislipidemiile sunt împărțite în următoarele grupe de origine:
- Primar. În conformitate cu dlibidemidele primare, sunt implicate boli genetice și abateri. De regulă, ele se manifestă printr-un exces sau dezavantaj al oricăror enzime, care încalcă schimbul de lipide. Ca rezultat, numărul acestor substanțe din sânge este redus sau crescut.
- Secundar. În cazul dislipidemidelor secundare, condițiile patologice implică, în care creșterea lipidelor din sânge este o consecință a unei alte patologii. Astfel, este necesar să se trateze, în primul rând, această patologie, atunci nivelul lipidelor se stabilizează treptat.
Există cinci tipuri de bază de hiperlipoproteinemie primară ( creșterea nivelului de lipoproteine):
- Hipercilomicronieia. Cu această boală în sânge, nivelul de trigliceride este în creștere, în timp ce nivelul altor lipizi rămâne, de obicei, în intervalul normal. Pacienții pot avea loc dureri abdominale, dar fără tensiunea mușchilor presei abdominale. Pot apărea xantomienii pe piele ( formarea maro sau gălbui). Boala nu duce la dezvoltarea aterosclerozei.
- Familie Hyper beta-lipoproteinemie. Cu această patologie, numărul de beta-lipoproteine \u200b\u200beste în creștere și, uneori, întreruperea lipoproteinelor. Analiza este depășită în mod semnificativ colesterolul. Numărul de trigliceride poate fi normal sau ușor crescut. Pacienții apar, de asemenea, la xantomatoză ( xantomas pe piele). Riscul de ateroscleroză este semnificativ crescut. Cu această boală, infarctul miocardic este posibil chiar la o vârstă fragedă.
- Hipercolesterolemiul familiei cu hiperlipemie. Sângele și colesterolul și trigliceridele sunt semnificativ ridicate. Ksantomas sunt mari și apar după 20-20 de ani. Riscul crescut de ateroscleroză.
- Hiper-pre-beta lipoproteinemie. În acest caz, nivelul de trigliceride este în creștere, iar nivelul colesterolului rămâne în intervalul normal. Boala este adesea combinată cu diabetul zaharat, gută sau obezitate.
Există, de asemenea, secundar ( simptomatic) Hiperlipoproteinemie în următoarele boli:
- Diabet. În acest caz, excesul de lipide din sânge se datorează transformării excesului de carbohidrați.
- Pancreatita acuta. Cu această boală, absorbția lipidelor este spartă, iar în sânge, nivelul lor este în creștere datorită degradării țesutului adiposului.
- Hipotiroidismul. Boala este cauzată de un dezavantaj al hormonilor tiroidieni, care reglează includerea schimbului de lipide în organism.
- Colestasis intrahranny și alte patologii hepatice. Ficatul participă la sinteza celor mai multe lipide necesare corpului. Cu hepatită diferită, tulburările fluxului de bilă și alte patologii ale ducturilor ficatului și biliar, nivelul lipidelor din sânge poate crește.
- Sindromul Nephild. Acest sindrom se dezvoltă cu deteriorarea aparatului glomerular al rinichilor. Pacienții au umflături renale puternice. Nivelul de proteine \u200b\u200bse încadrează în sânge și nivelurile de colesterol semnificativ.
- Porfir. Porfilia este o boală cu predispoziție ereditară. Pacienții încalcă schimbul de o serie de substanțe, ca rezultat al porfirinelor acumulate în sânge. În paralel, nivelul lipidelor poate crește ( uneori semnificative).
- Unele boli autoimune. În bolile autoimune, anticorpi produse de organism atacă propriile celule. În cele mai multe cazuri, procesele inflamatorii cronice se dezvoltă cu care nivelul nivelului lipidelor este asociat.
- Gută. Atunci când gougrirul în organism, schimbul de acid uric este încălcat și se acumulează sub formă de săruri. Acest lucru este reflectat parțial în schimbul lipidelor, deși nivelul lor în acest caz este ridicat ușor.
- Abuzul de alcool. Abuzul de alcool duce la patologiile ficatului și ale tractului gastrointestinal. O serie de enzime care cresc nivelul lipidelor din sânge pot fi activate.
- Primiți anumite medicamente. Pentru a crește nivelul lipidelor, cum ar fi recepția pe termen lung a contraceptivelor orale, poate rezulta. contraceptivele). Cel mai adesea despre acest efect secundar menționat în instrucțiunile pentru medicamentul adecvat. Înainte de a trece analiza, aceste medicamente nu ar trebui luate sau trebuie să fie avertizate cu privire la medicul de curse, astfel încât să interpreteze corect rezultatele analizei.
De asemenea, un nivel crescut de lipoproteine \u200b\u200bde sânge poate fi observat în timpul sarcinii. O astfel de creștere este de obicei nesemnificativă. Cu o creștere a nivelului de lipide în de 2-3 ori mai mare decât norma, este necesar să se ia în considerare probabilitatea sarcinii în combinație cu alte patologii care provoacă creșterea nivelului lipidelor.
Ce boli ale sistemului digestiv sunt asociate cu schimbul de lipide?
Un sistem digestiv sănătos este un angajament de o bună absorbție a lipidelor și a altor substanțe nutritive. Un dezechilibru semnificativ al lipidelor în alimente pentru o lungă perioadă de timp poate duce la dezvoltarea unor patologii ale stomacurilor celor mai frecvente probleme în cardiologie este ateroscleroza. Această boală are loc datorită depunerii lipidelor în nave ( cea mai mare parte în artere). Ca urmare a acestui proces, clearance-ul navei este îngustat și fluxul sanguin este împiedicat. În funcție de ce arterele sunt uimite plăci aterosclerotice, pacienții pot avea diferite simptome. Cea mai caracteristică a tensiunii arteriale ridicate, a bolii de inimă ischemică ( uneori infarctul miocardic), apariția anevrismului.Lipidele aterogene sunt numite acele substanțe care duc la dezvoltarea aterosclerozei. Trebuie remarcat faptul că separarea lipidelor pe aterogenă și neoperată foarte condiționată. În plus față de natura chimică a substanțelor, dezvoltarea acestei boli contribuie la mulți alți factori.
Lipidele aterogene sunt mai susceptibile de a dezvolta ateroscleroza în următoarele cazuri:
- fumatul intensiv;
- ereditate;
- diabet;
- supraponderal ( obezitate);
- stil de viata sedentar ( hydodina.) si etc.
Unul dintre cele mai mari mituri ale umanității moderne este nuanța grăsimilor. Fat a devenit inamicul numărul unu. Oamenii cheltuiesc dolari, ruble, euro și mai mult pentru a cumpăra cookie-uri degresate, o cola degresată, comprimate care pot interfera cu aspirația de grăsimi, pilule de dizolvare a grăsimilor. Oamenii stau pe tot felul de diete care elimină grăsimea.
Dar ... În țările prosperă, numărul persoanelor care suferă de obezitate este în creștere în toate privințele. Numărul de persoane care suferă de boli cardiovasculare și diabet, adică boli, în multe privințe asociate cu supraponderali. Războiul cu grăsimi continuă ...
Deci ce sa întâmplat?
Faptul 1: Grăsimile sunt utile
Prima și principala greșeală este de a crede că toate grăsimile sunt aceleași, refuzul tuturor grăsimilor este beneficii. Cu toate acestea, formarea populației este suficient de mare, acum mulți știu că grăsimile nesaturate (în principal legume) sunt utile. Și nocive - saturate (în principal animale).
Spune-mi.
Grădinile saturate sunt componentele structurale ale membranelor celulare, participă la biochimia corpului. Prin urmare, un refuz complet al acestora va duce la schimbări ireversibile în sănătate. Un alt lucru este că consumul lor trebuie să corespundă indicatorilor de vârstă. Copiii și adolescenții sunt necesari în cantități suficiente, cu vârsta, consumul lor poate fi redus.
Grăsimi nesaturate - Reducerea nivelului de colesterol "rău", sunt necesare pentru asimilarea organismelor unor vitamine (solubile în grăsimi), participă la metabolism. Adică, aceste grăsimi corpul este, de asemenea, necesar.
Observație mică: grăsimi saturate - solide, nesaturate - lichid.
Prin indicatori fiziologici pentru persoana obișnuită, raportul saturat - grăsimile nesaturate ar trebui să fie 1 \\ 3: 2 \\ 3. Mâncarea grăsimilor utile este necesară!
Fără echivocuri sunt transhirs. Acestea sunt conținute în natură (de exemplu, în laptele natural), dar mai mult din partea lor sunt formate din alte grăsimi (legume), prin hidrogenare (o metodă de rafinare a grăsimii pentru a le oferi o formă solidă).
Faptul 2: Sedimentele de grăsime nu sunt rezultatul consumului de grăsimi
Ce?! Desigur, dacă creșteți doar ponderea consumului de grăsimi, fără a reduce alte produse, veți fi supraponderali. Baza pentru menținerea greutății normale este echilibrată. Trebuie să cheltuiți atât de multe calorii pe măsură ce consumați.
Dar dietele cu o limitare ascuțită a calorii pot duce la o greutate ascuțită după anularea. De ce? Corpul a fost instalat: foamea. Deci, este necesar să se acumuleze grăsimi despre rezervă. Prin urmare, toate alimentele sunt procesate și merge la "depozit" - depozite de grăsime. În același timp, puteți cădea în leșinul foame. Carbohidrații reciclați sunt depuși în stocuri de grăsimi.
Studiile arată că, dacă o persoană se află pe o dietă fără viață cu calorii scăzute, atunci cu mare dificultate aruncate mai multe kilograme, chiar dacă continuați să stați pe această dietă.
În plus, persoanele care folosesc o cantitate mică de grăsimi sunt predispuse la obezitate.
Și observațiile pacienților din Statele Unite au evidențiat o imagine că o scădere a cantității de grăsime de la 40% (care este considerată normă) până la 33% din dietă este însoțită de o creștere a persoanelor supraponderale.
Amintiți-vă că grăsimile nesaturate sunt implicate în schimbul de substanțe. Rata de proteine: Grasimi: Carbohidrații adulți trebuie să fie de aproximativ 14%: 33%: 53%.
Ieșire: O creștere a grăsimilor nesaturate în alimente cu calorii neschimbate nu va duce la un set de greutate și va contribui la îmbunătățirea sănătății prin metabolism.
Lipids. - substanță foarte eterogenă în structura sa chimică, caracterizată prin solubilitate diferită în solvenții organici și, de regulă, insolubilă în apă. Ei joacă un rol important în procesele de activitate vitală. Fiind una dintre componentele principale ale membranelor biologice, lipidele le afectează permeabilitatea, participă la transmiterea impulsului nervos, creând contacte intercellulare.
Alte funcții lipidice sunt formarea unei rezerve energetice, crearea de apă de protecție împotriva apei protectoare și a izolației termice la animale și plante, protecția organelor și țesuturilor de impact mecanic.
Clasificarea lipidelor
În funcție de compoziția chimică, lipidele sunt împărțite în mai multe clase.
- Lipidele simple includ substanțe ale căror molecule constau numai din acizi grași reziduali (sau aldehide) și alcooli. Legate de acestea
- grăsimi (trigliceride și alte gliceride neutre)
- ceară
- Lipide complexe
- derivați de acid ortofosforic (fosfolipide)
- lipide care conțin reziduuri de zaharuri (glicolipide)
- sterina.
- sHERIDS
În această secțiune, chimia lipidică va fi luată în considerare numai în volumul necesar pentru a înțelege partajarea lipidelor.
Dacă un țesut animal sau legume este tratat cu unul sau mai mulți solvenți organici (mai des succes), de exemplu cloroform, benzen sau eter de petrol, atunci unele dintre material intră în soluție. Componentele unei astfel de fracțiuni solubile (evacuare) sunt numite lipide. Fracția de lipide conține substanțe de diferite tipuri, dintre care majoritatea sunt reprezentate în diagramă. Rețineți că, datorită elegibilității componentelor incluse în fracțiunea lipidic, termenul "fracție de lipide" nu poate fi considerat o caracteristică structurală; Numai numele de laborator de lucru al fracțiunii obținute prin extracția materialului biologic prin solvenți cu polar scăzut. Cu toate acestea, majoritatea lipidelor au unele caracteristici structurale comune care determină proprietățile biologice importante și solubilitatea similară.
Acid gras
Acid acid-alifatic alifatic - în organism pot fi într-o stare liberă (urmează cantități în celule și țesuturi) sau pot efectua rolul blocurilor de construcție pentru majoritatea claselor lipidice. Dintre celulele și țesuturile organismelor vii, sunt alocate peste 70 de acizi grași diferiți.
Acizii grași întâlnite în lipidele naturale conțin un număr par de atomi de carbon și au avantajul unui lanț de carbon neramificat. Mai jos sunt formulele celor mai frecvenți acizi grași naturali.
Acizi grași naturali, adevărul este oarecum condiționat, poate fi împărțit în trei grupe:
- acizi grași saturați [spectacol]
- acizi grași mononsaturați [spectacol]
Mononesaturat (cu un dublu legat) acizi grași:
- acizi grași polinesaturați [spectacol]
Polinesaturate (cu două sau mai multe legături duble) acizi grași:
În plus față de aceste trei grupe de bază, există încă un grup de așa-numiți acizi grași naturali neobișnuiți. [spectacol] .
Acizii grași care fac parte din lipidele animalelor și plantele superioare au multe proprietăți comune. Deja remarcat, aproape toți acizii grași naturali conțin un număr parțial de atomi de carbon, cel mai adesea 16 sau 18. Acizii grași nesaturați de animale și oamenii implicați în construcția lipidelor conțin, de obicei, o legătură dublă între legăturile duble duble duble cu două și 10 Deoarece regula este pe complot între cel de-al 10-lea carbon și capătul metil al lanțului. Contul provine din grupul de carboxil: cel mai apropiat de c-atomul C-Atom este indicat ca a, adiacentul IT-β și atomul de carbon terminal din radicalul hidrocarbonat - Ω.
Originalitatea legăturilor duble de acizi grași naturali nesaturați este că acestea sunt întotdeauna separate de două conexiuni simple, adică între ele există întotdeauna cel puțin o grupare metilen (-CH \u003d CH-CH2CH \u003d CH). Astfel de legături duble sunt indicate ca "izolate". Acizii grași nesaturați naturali au o configurație CSI, iar configurația este extrem de rară. Se crede că în acizii grași nesaturați cu mai multe legături duble, configurația CSI oferă un aspect curbat cu catenă hidrocarbonată și scurtată, care are un înțeles biologic (mai ales dacă considerăm că multe lipide fac parte din membrane). În celulele microbiene, acizii grași nesaturați conțin de obicei o legătură dublă.
Acizii grași cu lanț de hidrocarburi lungi sunt practic insolubile în apă. Sărurile lor de sodiu și potasiu (săpunuri) formează miceli în apă. În cele din urmă, grupările carboxil încărcate negativ de acizi grași se confruntă cu faza apoasă, iar lanțurile hidrocarbonate nepolar sunt ascunse în interiorul structurii micelarului. Astfel de miceli au o încărcătură negativă totală și rămân suspendate în soluție datorită repulsiei reciproce (figura 95).
Grasimi neutre (sau gliceride)
Grădinile neutre sunt esteri ai glicerolului și a acizilor grași. Dacă toate cele trei grupări hidroxil de glicerol sunt intermitente de acizi grași, atunci un astfel de compus se numește trigliceridă (triailleceria), dacă două digliceride (diacilglicerină) și, în final, este esterificată de un grup - monogliceridă (monoglicerol).
Grădinile neutre sunt în organism sau sub formă de grăsime protoplamică, care este o componentă structurală a celulelor sau sub formă de grăsime de rezervă. Rolul acestor două forme de grăsime în organismul non-Einakov. Grăsimea protoplasică are o compoziție chimică permanentă și este conținut în țesuturi într-o anumită cantitate, care nu se schimbă chiar și cu obezitatea patologică, în timp ce cantitatea de grăsime de rezervă este expusă fluctuațiilor mari.
Trigliceridele sunt cea mai mare parte a grăsimilor naturale neutre. Acizii grași în trigliceride pot fi bogați și nesaturați. Se găsesc mai des printre acizi grași, acid palmitic, stearină și acizi oleici. Dacă toți radicalii cu trei acide aparțin aceluiași acid gras, atunci astfel de trigliceride sunt numiți simple (de exemplu, tripalmiin, tristeearină, trioleină etc.), dacă sunt amestecate diferite acizi grași. Numele trigliceridelor mixte sunt formate din acizii grași incluși în compoziția lor; În același timp, numerele 1, 2 și 3 indică conectarea reziduului de acid gras cu gruparea de alcool corespunzătoare în molecula de glicerină (de exemplu, 1-oleo-2-palmitostearină).
Acizii grași care fac parte din trigliceride își determină practic proprietățile fizico-chimice. Astfel, punctul de topire al trigliceridelor crește cu o creștere a numărului și a lungimii reziduurilor acizilor grași saturați. Dimpotrivă, cu atât este mai mare conținutul de acizi grași nesaturați sau de acizi scurți, cu atât punctul inferior de topire. Grăsimile animale (grăsime) conțin, de obicei, o cantitate semnificativă de acizi grași saturați (palmitic, stearină etc.), datorită cărora sunt greu la temperatura camerei. Grăsimile care includ mulți acizi mono- și polinesaturați, sunt la lichidul de temperatură normală și se numește uleiuri. Astfel, în ulei de cânepă, 95% din toți acizii grași au reprezentat ponderea acizilor oleic, linoleici și linolenici și doar 5% - la fracțiunea de stearină și acizi palmiici. Rețineți că, în grăsimea unei persoane care se topește la 15 ° C (la temperatura corpului este lichid), conține acid oleic 70%.
Gliceridele pot intra în toate reacțiile chimice specifice esterului. Reacția de măturare este cea mai importantă, ca rezultat al căruia glicerina și acizii grași sunt formați din trigliceride. Spălarea grăsimii poate apărea atât în \u200b\u200bhidroliză enzimatică, cât și în acțiunea acizilor sau alcalii.
Despicarea alcalină a grăsimii la acțiunea de sodiu caustică sau potasiu caustică se desfășoară cu săpunul de obținere industrială. Rețineți că săpunul este sărurile de sodiu sau de potasiu ale acizilor grași mai mari.
Următorii indicatori sunt adesea utilizați pentru a caracteriza grăsimile naturale:
- numărul de iod - numărul de grame de iod, care, în anumite condiții, este legată la 100 g de grăsime; Acest număr caracterizează gradul de nesaturare a acizilor grași prezenți în grăsimi, numărul de iod de grăsime de carne de vită 32-47, RAM 35-46, carnea de porc 46-66;
- numărul acid - numărul de miligrame de potasiu caustic necesare pentru neutralizarea a 1 g de grăsime. Acest număr indică numărul de acizi grași liberi în grăsime;
- numărul de mătură este numărul de miligrame de potasiu caustic, cheltuit pe neutralizarea tuturor acizilor grași (ambele incluse în trigliceride și libere) conținute în 1 g de grăsime. Acest număr depinde de greutatea moleculară relativă a acizilor grași inclusi în grăsime. Valoarea numărului de spălări la grăsimea principală a animalelor (carne de vită, barbușe, carne de porc) este aproape aceeași.
Ceara sunt esterii acizilor grași mai mari și alcooli monatomi sau dioxidici mai mari cu numărul de atomi de carbon de la 20 la 70. Formulele generale sunt prezentate în diagrama în care R, R "și R" - Posibili radicali.
Ceara pot fi parte din grăsime, acoperind pielea, lână, pene. În plante, 80% din toate lipidele care formează filmul de pe suprafața frunzelor și trunchiurilor alcătuiesc cerurile. De asemenea, se cunoaște că cerurile sunt metaboliți normali ai unor microorganisme.
Ceara naturală (de exemplu, ceară de albine, spermacet, lanolină) conțin, de obicei, în plus față de esterii menționați, unii dintre acizii grași mai mari, alcoolii și hidrocarburile cu numărul de atomi de carbon 21-35.
Fosfolipiduri.
Această clasă de lipide complexe include glicelufosfolipide și sfingolipide.
Glizerofosfolipidele sunt derivați de acid fosfatidic: includ glicerina, acizi grași, acid fosforic și usiotipurile compușilor care conțin azot. Formula globală de glicelufospolipidere mixtă în diagramă, în care R1 și R2 sunt radicalii acizilor grași mai mari și R3 este un radical al unui compus de azot.
Caracteristica tuturor glycelofosfolipidelor este că o parte a moleculei lor (R1 și Radicals R2) detectează hidrofobicitatea bruscă pronunțată, în timp ce cealaltă parte este hidrofilă datorită încărcăturii negative a reziduului de acid fosforic și a încărcăturii pozitive a radicalului R3.
Din toate lipidele, glicelufosfolipidele au cele mai pronunțate proprietăți polare. Când plasați glicelofolipidele în apă în soluția adevărată, doar o mică parte, masa principală a lipidicului "dizolvat" este situată în sistemele apoase sub formă de miceli. Există mai multe grupuri (subclase) de glicecifolipide.
- [spectacol]
.
- Fosfatidylserina. [spectacol]
.
În molecula de fosfatidilserină, reziduul serinului aminoacid servește ca un compus de azot.
Fosfatidilserinele sunt mult mai puțin frecvente decât fosfatidilcolinele și fosfatidytheathilolinele, iar semnificația lor este determinată în principal de faptul că sunt implicați în sinteza ratacolalaminelor fosfatidil.
- Plasmageni (acetalfosfatide) [spectacol]
.
Ele diferă de glicelufospolipidele discutate mai sus, în loc de un rest de acid gras mai mare, ele conțin un reziduu de aldehidă de acid gras, care este asociat cu o grupare hidroxil de legătură esențială de glicerină:
Astfel, plasmalogul în hidroliză se descompune pe glicerină, aldehidă de acid gras mai mare, acid gras, acid fosforic, colină sau etanolamină.
[spectacol]
.
Spre deosebire de trigliceridele la molecula de fosfatidilcolină, una din cele trei grupări hidroxil de glicerol nu este legată de grăsime, ci cu acid fosforic. În plus, acidul fosforic la rândul său este conectat printr-o legătură eterică cu o bază de azot [but-CH2-CH2 -N + \u003d (CH3) 3] - colină. Astfel, în molecula de fosfatidilcolină, glicerina, acizii grași mai mari, acidul fosforic și colina sunt conectate la molecula fosfatidilcolină
[spectacol] .
Diferența principală dintre fosfatidiloline și fosfatidiltohanolamine este că acesta din urmă în loc de colină include o bază de azot de etanolamină (dar-CH2-CH2-NH3 +).
Din glicelufolipidele din corpul animalelor și plantele superioare, fosfatidilcolinele și fosfatidiltyilaminele se găsesc în cea mai mare cantitate. Aceste două grupe de glicefosfolipide sunt conectate metabolic unul cu celălalt și sunt principalele componente lipidice ale membranelor celulare.
R 3-Radical în acest grup de glicelupholipide este un saharapir hexagonal - Inosit:
Fosfatidinozitele sunt destul de răspândite în natură. Au găsit la animale, plante și microbi. În corpul animalului se găsesc în creier, ficat și plămâni.
[spectacol] . 
Trebuie remarcat faptul că în natură există acid fosfatid liber, deși în comparație cu alte glicefolipide în cantități relativ mici.
Glicelufosfolipidele sau mai degrabă la fosfații de poliglicerină aparține cardiolylinului. Miercolul cardiolpinului include trei reziduuri de glicerol conectate între ele cu două poduri de fosfodiector prin poziții 1 și 3; Grupările hidroxil de două resturi de glicerol exterioare sunt esterificate cu acizi grași. Cardiolipina face parte din membranele mitocondriale. În fila. 29 Datele privind structura principalelor glycelofosfolipide sunt rezumate.
Printre acizii grași care fac parte din glicelufospolituri se găsesc atât acizi grași saturați cât și nesaturați (mai des stearină, palmitică, oleină și linoleic).
S-a stabilit, de asemenea, că majoritatea șobolanilor fosfatidilcolinei și fosfatidil conțin un acid gras saturat esterificat în poziția 1 (la primul atom de glicerol de carbon) și un acid gras nesaturat esterificat în poziția 2. Hidroliza fosfatidilcolinelor și fosfatidilhatonalolaminelor cu participarea Enzimele speciale conținute, de exemplu, în Jade Cobra, care aparțin fosfolipazelor A 2 conduc la scindarea acidului gras nesaturat și formarea de lizofosfatidilcoline sau lizofodythidhanolamine, care au un efect hemolitic puternic.
Sphingolipid.
Glicolipids.
Lipide complexe care conțin molecule de grup de carbohidrați (mai des decât reziduul D-galactoză). Glicolipidele joacă un rol semnificativ în funcționarea membranelor biologice. Ele sunt în principal în țesutul cerebral, dar și în celulele sanguine și alte țesuturi. Sunt cunoscute trei grupuri principale de glicoididă:
- cerebroides.
- sulfhatida.
- gangliosides.
Cerebroidele nu conțin acid fosforic, nici Holin. Compoziția lor include hexoză (de obicei D-galactoză), care este asociată cu o legătură esențială cu o grupare hidroxil de aminopirt de sphingosină. În plus, acidul îndrăzneț este inclus în cerebraloză. Dintre aceste acizi grași, lignocerina, acidul nervos și cerebral sunt cel mai adesea găsite, adică acizii grași cu 24 atomi de carbon. Structura cerebrumoizilor poate fi reprezentată de schemă. Cerebroidele pot fi, de asemenea, atribuite sfingolipidelor, deoarece conțin alcool spinosin.
Reprezentanții celor mai studiați ai cerebrioizilor sunt nervoși, conținând acid nervos, cerebron, care include acid cerebric și kerazină conținând acid ligno-criticlic. Mai ales, conținutul de cerebrumbuni în membranele celulelor nervoase (în coajă de mielină).
Sulfatisul diferă de cerebronide în ceea ce conține reziduul acidului sulfuric în moleculă. Cu alte cuvinte, sulfatida este cerebroidsulfat, în care sulfatul este esterificat de cel de-al treilea atom de carbon de hexoză. În creierul de sulfatidă de mamifere, ca n cerebroi, sunt în substanța albă. Cu toate acestea, conținutul lor din creier este mult mai mic decât cerebronidele.
În hidroliza gangliozidelor, cea mai mare acid gras, sefingozina de alcool, D-glucoză și D-galactoză, precum și derivații de amino-mahori: N-acetilglucozamină și acid N-acetylheramic. Acesta din urmă este sintetizat în organismul glucozaminei.
În structura, gangliozidele sunt în mare măsură similare cu cerebrele, cu singura diferență, care, în loc de un rest de galactoză, conțin oligozaharidă complexă. Una dintre cele mai simple gangliozide este hematozitatea alocată de stroma celulelor roșii din sânge (schemă)
Spre deosebire de cerebronide și sulfatide, gangliozidele sunt în principal în materia cenușie a creierului și sunt concentrate în membranele plasmatice ale celulelor nervoase și gliale.
Toți lipidele considerate mai sus sunt numite șaibe, deoarece cu hidroliza lor, se formează săpunuri. Cu toate acestea, există lipide care nu sunt hidrolizate cu eliberarea acizilor grași. Aceste lipide includ steroizi.
Steroizii sunt conexiuni pe scară largă în natură. Ele sunt un kernel ciclopentaner-hidroentantren conținând trei ciclohexane condensate și un inel ciclopentan. Steroizii includ numeroase substanțe de natură hormonală, precum și colesterol, acizi biliari și alte conexiuni.
În corpul unei persoane, sterolii ocupă primul loc printre steroizi. Cel mai important reprezentant al sterinului este colesterolul:
Acesta conține o grupare hidroxil alcoolică la C3 și un lanț alifatic ramificat de opt atomi de carbon cu 17. Gruparea hidroxil la C3 poate fi esterificată de cel mai mare acid gras; În același timp, sunt formate esterii colesterolului (colesteride):
Colesterolul joacă rolul unui produs intermediar cheie în sinteza multor alte conexiuni. Colesterolul este bogat în membranele plasmatice ale multor celule animale; Într-o cursă de schimb semnificativă, este conținut în membranele mitocondriale și în rețeaua endoplasmică. Rețineți că în plante colesterolul este absent. Plantele au alți steroli, cunoscuți sub numele general al fitosterolilor.
07.04.2009
În nutriție, grăsimile sunt de aproximativ 44%. Recomandările privind dieta corectă sunt recomandate ca acest indicator să nu depășească 30% din volumul total de calorii, iar 25% ar fi chiar mai bună.
Consumul dvs. de grăsimi trebuie înclinat la grăsimi polinesaturate și monon-saturate, cu o cantitate maximă de grăsimi saturate, nu mai mult de 10% sau mai puțin, de la cei 25% din grăsimi.
* Pentru a face grăsimi atunci când faceți o omletă, scoateți gălbenușul fiecărui al doilea ou, acesta va reduce nivelul grăsimilor și colesterolului și nici măcar nu aveți diferența.
* Uleiul de bumbac cu 25% constă din grăsimi saturate și nu mai bine pentru utilizare.
* Uleiul de soia modifică gustul cu depozitare pe termen lung, datorită modificărilor în nivelurile de acid linolenic pe care le conține.
* Șaizeci și patru procente din caloriile obținute în consumul de caviar, de la grăsimi.
* Uleiul cremos absoarbe mirosurile frigiderului, deci trebuie depozitat într-un recipient închis.
* Unt, stocat în frigider doar două săptămâni. Dacă aveți nevoie să o salvați pentru o perioadă mai lungă, stocată în congelator.
* Opt jetoane de cartofi Oz este egal cu consumul de la 12 la 20 de lingurițe de grăsime.
* Încercați să utilizați apă în loc de grăsimi în unele rețete. Este adevărat că face ca realimentarea din grăsimi etc., gustul devine chiar, dar dacă amestecați apa cu făină, cu amidon de porumb (făină de porumb) sau amidon de cartofi, vă va păstra din calorii suplimentare.
* Uleiurile trebuie depozitate în recipiente întunecate și depozitate într-un loc întunecos, răcoros, pentru a reduce riscul de risc.
* Când bomboanele face dulciuri din fructele copacului, ele adaugă grăsime pentru textură, ceea ce face ca nivelul de grăsimi să se apropie de nivelul de ciocolată reală. De fapt, uleiul de cacao utilizat în producția de ciocolată este de 60% grăsimi saturate, în timp ce grăsimea în dulciuri din fructele de corn, în majoritatea cazurilor, 85% grăsimi saturate.
* Utilizarea felurilor de mâncare și a spray-urilor ne-bifate va reduce consumul de grăsimi.
* Nu mâncați niciodată realimentarea pentru salată sau salată pe bază de leț până când sunteți sigur că au fost răciți până când sunteți gata să le mâncați. Nerespectarea acestui lucru este vinovatul a mii de otrăvire alimentară, anual.
* Uleiuri legate de pește, mai utile decât carnea de carne. Peștele conține un procent ridicat de acizi grași omega.
* Orice margarină care conține nuca de nucă de cocos sau de palmier va avea un nivel foarte ridicat de grăsimi saturate. Pe etichetele acum se numesc uleiuri tropicale (plante tropicale petroliere).
* Noi înlocuitori de grăsimi continuă să apară în produsele noastre. Nu uitați că sunt încă producție sintetică, nu un produs natural. Acestea nu ar trebui considerate ca un panaceu pentru a înlocui grăsimile din dieta noastră.
* Cel mai bun ulei cremos este fabricat din clasa dulce de crema AA.
* Odată ce semințele (floarea-soarelui) conține 160 de calorii și nu este considerată un pestprint dietetic.
* Burrito umplut cu smântână și guacamol (sos din Avakado, roșii cu mirodenii și maioneză) poate conține până la 1000 de calorii și 59% din grăsimi.
* Studiile au arătat că acidul stearic, unul dintre grăsimile saturate, are un efect mic asupra creșterii colesterolului.
* Ulei de arahide de arahide de grăsime redusă are același număr de calorii pentru o porțiune, cât de mult și de obicei, aproximativ 190 de calorii pentru o porțiune, au fost adăugați îndulcitori în loc de grăsime.
* Când stocați niște uleiuri în frigider, ele pot deveni ceață (nu este transparentă, tortură ușoară), acest lucru se datorează formării de cristale inofensive. Producătorii Uneori mai răciți, înainte de vânzare de vânzare și eliminați aceste cristale în procesul numit "Winterizing" (adaptarea la condițiile de iarnă). Acum, aceste uleiuri vor rămâne transparente la răcire.
* Grăsimea de porc are cristale mari, în timp ce untul de dimensiuni mici. Acest lucru depinde foarte mult de textura grăsimilor și poate fi controlată în timpul procesării. Dimensiunile de cristal pot fi modificate prin agitare (scuturarea) uleiului în timpul răcirii sale.
* Studiile au arătat că oamenii din dieta dor de grăsime mai mult decât dulciuri.
* Oamenii de pe o dietă bogată în grăsimi sunt mai predispuși la cancerul de colon, cancerul de prostată sau cancerul de sân. Studiile în viitor pot arăta că are și un efect dăunător asupra sistemului imunitar.
Materialul "gala.net"
Comentarii despre această știre. Total: (0)
Vindecare nutriție cu diabet zaharat!
Nutriția corectă a diabetului zaharat joacă un rol crucial, deoarece diabetul este o boală asociată cu întreruperea metabolismului. Dacă vorbim foarte scurt și simplificat, atunci cu diabetul zaharat, ca urmare a încălcării funcționării normale a pancreasului, producția de insulină - hormon responsabilă pentru absorbția zahărului de către organism este redusă ...
Apă termică pentru frumusețe
Aproape fiecare centru spa oferă un duș termic. Pentru 10 până la 15 minute, apa termică este pulverizată bogată în săruri minerale. Pielea nu este doar hidratată, dar și este saturată cu microelemente.
| 23.09.2015 |
Se încarcă ...