Este posibil pentru churchkhela. Beneficiile churchkhela în termeni generali. Este churchkhela util

Churchkhela este un dulce național georgian, este foarte util pentru că este preparat doar din produse naturale, iar acolo nu se adaugă zahăr. Această delicatesă a câștigat deja popularitate în multe țări. Și este pregătit în timpul recoltării strugurilor, iar delicatesa este păstrată nu mai mult de un an pentru a pregăti biserica proaspătă pentru următoarea recoltă de struguri.

Chiar și în Georgia antică, acest dulce neobișnuit a fost preparat, așa cum o demonstrează săpăturile arheologice, în timpul cărora s-au găsit vase și forme deosebite, în care a fost probabil transportată churchkhela. Insa nu este doar extrem de gustoasa, contine si o cantitate mare de vitamine, zaharuri usor digerabile si are un continut ridicat de calorii. În cele mai vechi timpuri, churchkhela era un produs special pentru creșterea puterii unui războinic, așa că trebuie să știi când să-l folosești.

Pregătirea Churchkhela

Tradițiile gătitului churchkhel au rămas până în zilele noastre, pentru aceasta se folosesc nuci, migdale, struguri și alune. Un fapt interesant este că, în diferite părți ale Georgiei, această delicatesă este preparată în moduri complet diferite, respectiv, iar gustul este semnificativ diferit.

Metoda Kakhetiană este următoarea, pentru început, nucile sunt culese, sunt uscate la soare și înșirate pe fire. Pe lângă nuci, se mai folosesc și strugurii, doar firul se ia câte o văduvă, apoi se pliază în jumătate și se usucă la cuptor.

Sucul de struguri se pune in cazane mari si se fierbe 30 de minute, apoi se lasa la racit 10 ore. Amestecul rezultat se filtrează printr-o cârpă și se fierbe din nou. Cu aciditate crescută, se folosește făină de marmură, după pregătire se lasă timp de 5 ore.

La amestecul gros se adaugă făină de grâu, care se toarnă în sucul reîncălzit. Amestecul rezultat se numește tătar, în el se coboară firele cu nuci făcute în avans. După scufundare, se usucă aproximativ 3 ore, după care se scufundă din nou în amestec. Ca urmare, grosimea sucului este de cel puțin 2 cm. Bisericile fierte sunt uscate timp de aproximativ 16-17 zile.

Cum să alegi biserica potrivită

Din păcate, este dificil să alegi o adevărată biserică pe piață, dar merită încercat. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați unul pentru o probă, în ceea ce privește consistența nu ar trebui să semene în niciun caz cu cauciucul, nucile ar trebui să fie și proaspete. În cazul unei fracturi, nu ar trebui să existe mucegai în interior și să nu se îndoaie. Dacă se oferă să cumpere o churchkhella albă, atunci este mai bine să nu facă acest lucru, o rulează în făină și de obicei spun că este zahăr.

rusputin.ru

Cât timp se păstrează biserica tradițională, condiții de depozitare

Cât de mult churchkhela este depozitată? Din punct de vedere istoric, este un produs de depozitare pe termen lung. Cea mai lungă și mai minuțioasă tehnologie de gătit este menită să păstreze dulceața pentru o perioadă lungă de timp, salvând toate beneficiile nucilor, fructelor și a soarelui sudic pentru sezonul rece.

Acest produs natural din nuci și suc gros fiert este o dulceață tradițională caucaziană. Se prepară în regiunile caucaziene din Rusia, în Georgia, Armenia, Azerbaidjan, Turcia.

Totuși, dacă mai devreme aduceam dulciuri din vacanță ca hotel de la mare, acum churchkhela poate fi cumpărată în piețe sau în magazine private cu produse etnice în multe orașe mari și mijlocii. Dar se face întotdeauna după rețeta clasică?

Cum este pregătită o adevărată biserică

Dulceața caucaziană este făcută din nuci, migdale, alune și suc natural de struguri sau de rodie. Sucul se digeră îndelung, se depune și se filtrează, se îngroașă cu făină de porumb (în unele rețete, grâu).

Nucile înșirate pe un fir sunt scufundate în amestecul rezultat. Faceți acest lucru de mai multe ori, uscând ușor stratul intermediar. Când churchkhela a dobândit volumul necesar, produsul este uscat timp de o săptămână sau două și apoi păstrat timp de 2-3 luni, învelit în lenjerie. În aceste luni dulceața „se coace” la starea dorită.

Rețeta de gătit este ușor diferită în diferite regiuni ale Caucazului, unul dintre principii sunt similare: nuci înșirate pe un fir natural nevopsit, suc natural de soiuri de struguri albi sau rodie, uscare.

Interesant: în unele regiuni, la churchkhela se adaugă sâmburi de caise, semințe de dovleac și stafide.

Unii îndrăgostiți apreciază mai ales gradul de uscare atunci când stratul exterior este deja suficient de uscat, iar dulceața din interior este încă destul de moale și fragedă, alții preferă o consistență mai uscată. Nu degeaba această delicatesă mai este numită și sujuk de fructe în alt fel.

Atentie: nu se adauga zahar in produsul natural! Dar mulți oameni încă îl folosesc acasă sau îl înlocuiesc cu miere. Acest lucru poate fi considerat ca variații ale temei.

Unde este depozitat

Principalul inamic al bisericii este mucegaiul, deci este important ca zona de depozitare să nu fie umedă. Churchkhela clasică se păstrează chiar și la temperatura camerei, întotdeauna într-un loc uscat, învelită în hârtie, lenjerie uscată sau așezată în faianță care absoarbe excesul de umiditate.

Nu trebuie să depozitați produsul în pungi de plastic sau folie, în care să fie lipsit de aerisire, ceea ce contribuie la formarea condensului.

Temperatura maximă de depozitare nu trebuie să depășească + 22˚C. O temperatură prea ridicată nu va aduce beneficii produsului și nici fluctuațiile temperaturilor de depozitare. In general, un loc uscat si racoros, traditional pentru casa ta, va fi ideal.

Totuși, repetăm, doar produsul preparat după rețeta tradițională va fi garantat pentru o lungă perioadă de timp.

Dacă nu sunteți sigur de calitatea delicatesei achiziționate și există îndoieli că în producție au fost folosite doar ingrediente naturale, fără a adăuga zahăr, amidon, diluarea sucului cu apă sau înlocuitori de fructe, atunci este mai bine să utilizați produsul cât mai curând pe cat posibil.

Pentru a păstra churchkhela achiziționat în regiunea dvs. mai mult timp, puneți-o într-o pungă de hârtie la frigider, cu umiditate moderată va rezista timp de o lună.

Important: churchkhela este un produs bogat în calorii. În ciuda gustului său delicios și a beneficiilor naturale necondiționate pentru sănătate, acest lucru ar trebui să fie reținut dacă urmați o dietă echilibrată.

Destul de ciudat, complexitatea depozitării dulciurilor ridică mult mai multe întrebări decât multe alte produse. Vrei să fii mai surprins? Aflați totul despre calitatea și proprietățile mierii și, cel puțin, întrebarea unde să depozitați mierea va fi rezolvată pentru totdeauna în viața voastră.

Cum se prepară churchkhela în Georgia

saveton.ru

Proprietăți utile ale churchkhela, posibilul său rău pentru organism

Churchkheloi este un vechi fel de mâncare georgiană făcută din nuci înșirate pe un fir și umplute cu suc natural gros. Beneficiile și daunele unor astfel de produse depind în principal de setul de ingrediente utilizate. În orice caz, odată cu implementarea corectă a recomandărilor tehnice pentru implementarea procesului, delicatesa este îmbogățită cu substanțe necesare organismului.

Un alt avantaj al desertului este valoarea sa nutritiva, produsul potoleste perfect foamea, dar nu suprasolicita tubul digestiv. O biserică pregătită corespunzător poate fi păstrată destul de mult timp fără a vă face griji cu privire la distrugerea ingredientelor benefice și la dispariția proprietăților terapeutice.

Modul clasic de a face churchkhela

În varianta tradițională a preparatului churchkhela, se folosesc numai nuci și suc de struguri. Procesul în sine este destul de simplu, deși necesită mult timp. Trebuie remarcat faptul că churchkhela, preparată numai din ingrediente naturale și uscată în condiții naturale, dobândește proprietăți utile caracteristice. Produsele cumpărate din magazin pot fi gustoase, dar probabilitatea de a obține rezultate terapeutice din utilizarea lor este minimă.

Procesul de pregătire a unui tratament arată astfel:

Sucul se extrage din struguri, se foloseste nediluat. Pentru ca lichidul să ajungă la consistența groasă dorită, în el se introduce făină de porumb.
Se ia un fir obișnuit puternic. Nucile sunt înșirate pe ea cu un ac. Nu faceți „colierul” prea lung, s-ar putea să nu-și susțină propria greutate.

Sfat: În procesul de preparare a produselor, ar trebui să utilizați numai nuci crude, dar bine uscate. Dacă ingredientele sunt prăjite, se vor destrăma în mâini, nu pot fi înșirate pe o sfoară. Totuși, adevărata biserică nu este preparată din componente zdrobite, gustul său nu este deloc același cum ar trebui să fie.

Apoi, piesa de prelucrat este scufundată de mai multe ori în sucul îngroșat. Ar trebui să acopere produsul cu un strat dens, uniform. Dacă lichidul nu este foarte gros, atunci după câteva ore biserica poate fi acoperită cu suc de mai multe ori. Aceste produse sunt mai dulci.
Produsele semifabricate sunt trimise pentru uscare într-o cameră întunecată și uscată. Ar trebui să fie de 5 până la 10 zile.

Utilizarea agenților de îngroșare nenaturali poate facilita în mod semnificativ procesul de recoltare a bisericii, dar acest lucru nu este recomandat. Astfel de experimente nu numai că vor reduce utilitatea produsului, ci pot dăuna organismului.

Opțiuni moderne de gătit churchkhela

Astăzi, numărul de rețete folosite pentru a pregăti chuchkhela, sau, așa cum este numit în unele țări, „chuchkhela”, a crescut semnificativ. Următoarele produse sunt acum adesea folosite ca ingrediente principale și auxiliare:

Pe lângă sucul de struguri, au început să fie folosite în mod activ măr, portocale, prune, cireșe, caise și alte băuturi. Produsele capata un gust si proprietati deosebite daca sunt preparate cu suc de rodie.
Baza poate fi, de asemenea, aproape orice, principalul lucru este că componentele pot fi înșirate pe un fir. Poate fi alune, caju, nuci pecan, alune.
Astăzi, fructele uscate sunt adăugate din ce în ce mai mult în compoziția produselor, de exemplu, stafide, prune uscate, caise uscate, fructe de pădure uscate. Blankurile udate cu sirop se rulează în semințe întregi sau zdrobite.

În funcție de setul de ingrediente folosite, proprietățile produsului și conținutul caloric al acestuia se vor modifica. Acest lucru trebuie luat în considerare, mai ales dacă churchkhela este destinat copiilor, vârstnicilor sau celor supraponderali.

Compoziția și proprietățile utile ale churchkhela

Churchkhela, preparată exclusiv din ingrediente naturale, devine o sursă de multe substanțe utile pentru organism. Indiferent de ingredientele folosite în producția sa, produsul finit va conține următorii compuși și elemente chimice:

Glucoză și fructoză. Sunt excelenti furnizori de energie.
Acizi organici. Participanți la procesele metabolice, stimulente ale reacțiilor chimice.
Grăsimi vegetale. Ele previn formarea cheagurilor de sânge, reduc nivelul de colesterol dăunător din sânge și stimulează activitatea creierului.
Principalele grupe de vitamine. Ele previn dezvoltarea stărilor deficitare, cresc funcționalitatea organelor și sistemelor.
Elemente minerale. Menține echilibrul acido-bazic și hidric. Oferă țesături cu materiale de construcție. Esențial pentru reacții chimice.

Astfel, utilizarea regulată a churchkhela, chiar și în cantități mici, vă permite să obțineți următoarele rezultate:

Activitatea este crescută datorită producerii de energie. Activitatea creierului se îmbunătățește, activitatea tuturor organelor și sistemelor este stimulată.
Lucrarea inimii și a vaselor de sânge se îmbunătățește. Riscul de a dezvolta ateroscleroză și hipertensiune arterială este redus.
Corpul este întinerit. Acest lucru are un efect pozitiv nu numai asupra datelor externe, ci și asupra stării generale.

Desigur, pentru a obține toate rezultatele enumerate, trebuie să includeți numai churchkhela naturală în dietă. Nu trebuie să conțină agenți de îngroșare, conservanți, îndulcitori sau alți aditivi chimici.

Churchkhela rău și contraindicații

Incluzând churchkhela în dietă, este important să înțelegem că conținutul său de calorii poate ajunge la 500-700 de unități la 100 g de produs. Ingredientele alimentare sunt adesea cauza reacțiilor alergice. Iată încă câteva lucruri de reținut:

Consumul de churchkhela pe fondul obezității și al lipsei de activitate fizică poate provoca creșterea în greutate.
Chiar și produsele complet naturale sunt interzise în diabetul zaharat.
Tuberculoza și bolile de rinichi sunt, de asemenea, contraindicații.
În timpul sarcinii și alăptării, este mai bine să refuzați tratările pentru a nu provoca alergii.

Churchkhela poate fi un remediu natural excelent și poate stimula starea de spirit. Trebuie doar să-l mănânci în cantități mici și este mai bine cel puțin după 1-2 zile. Utilizarea mai frecventă a produsului nu va aduce prea multe beneficii organismului, dar poate provoca consecințe neplăcute.

Bucătăria orientală este cunoscută pentru mâncărurile sale delicioase și originale. Dar churchkhela este în fruntea dulciurilor caucaziene. Această delicatesă tradițională orientală este cunoscută din timpuri imemoriale. În timpul săpăturilor arheologice, au fost descoperite vase cu o formă specială cu inscripții, care indică faptul că churchkhela a fost transportată în aceste vase. Cu toate acestea, în ciuda unei istorii atât de lungi de existență, tradiția de a face această delicatesă a supraviețuit până în zilele noastre. Baza churchkhela este formată din nuci (nuci, alune, migdale) și suc, cel mai adesea suc de struguri, deși puteți folosi rodie, măr și altele - va fi delicios în orice caz. Metodele tehnologice de realizare a bisericii în diferite zone diferă semnificativ, de unde și varietatea gustului.

Cum să gătești Churchkhela acasă

Churchkhela acasă, preparată după rețete vechi, este o delicatesă minunată. Pe un fir se înșiră felii de nucă, după care se coboară totul într-un vas cu suc de struguri fiert îngroșat, care ar trebui să acopere fiecare nucă. Apoi firul este scos și uscat la soare. După câteva ore, procedura se repetă până când deasupra nucilor se formează un strat de câțiva centimetri, după care firul cu nucile se usucă la soare timp de două săptămâni. Apoi churchkhela este pusă în cutii timp de două până la trei luni, după care delicatesa capătă un gust și un aspect minunat - nuci acoperite cu suc dulce de struguri uscate.

Proprietăți utile și conținutul caloric al churchkhela

După cum știți, churchkhela nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. În cele mai vechi timpuri, războinicii l-au luat cu ei într-o campanie - acest produs este foarte hrănitor și fără pretenții la depozitare.

Nucile conțin de 2-3 ori mai mult potasiu, calciu, fosfor, magneziu și fier decât fructele, iar conținutul de proteine este de 16-25%.
Strugurii ocupă primul loc în ceea ce privește conținutul de glucoză și fructoză ușor digerabile (12-18%). In plus, in 100 gr. contine 0,8-1% acizi organici si peste 20 de oligoelemente, 250 mg potasiu, 45 mg calciu, 22 mg fosfor, 17 mg magneziu, fier, cobalt si alte minerale, precum si vitamine necesare functionarii normale. a corpului. Sucul de struguri este considerat unul dintre cele mai valoroase produse medicinale, dietetice și alimentare. Substanțele pectinice conținute în struguri în cantități mari pot scădea nivelul colesterolului. Prin urmare, este util pentru boli de plămâni, stomac, ficat, gută, boli coronariene etc. Datorită proprietăților sale antioxidante, strugurii sunt folosiți pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și oncologice. Studiile au arătat că compoziția strugurilor este similară cu apa minerală. Prin urmare, sucul său, revigorant și tonifiant, are un efect curativ.
Grâul folosit pentru a face churchkhela conține 50-70% amidon și carbohidrați, aminoacizi esențiali și proteine, grăsimi vegetale și fibre. În plus, conține cele mai importante oligoelemente și vitamine.

Numeroasele substanțe utile conținute în delicatesă nu numai că îmbunătățesc starea de bine, dar aduc și un impuls uriaș de vivacitate. Conținutul caloric al churchkhela este de 410 kcal la 100 g. produs. Cu toate acestea, acest fel de mâncare, având multe avantaje, are o serie de contraindicații.

Contraindicații pentru utilizarea churchkhela

Acest aliment bogat in calorii nu este recomandat persoanelor obeze. Churchkhela nu trebuie utilizat de către pacienții cu diabet zaharat. Ciroza hepatică, tulburările de urinare, a doua jumătate a sarcinii, formele avansate de tuberculoză, chiar și reacțiile alergice la nuci și struguri pot fi contraindicații. În aceste cazuri, ar trebui să vă consultați medicul.

Dar, mai presus de toate, churchkhela este o delicatesă care, atunci când este consumată în cantități rezonabile, poate oferi o mulțime de emoții pozitive. Un fel de boost de energie atât de necesar pentru locuitorii atât ai unei metropole mari, cât și ai unui oraș mic, unde stresul așteaptă o persoană la fiecare pas. Gustos, compact și în același timp hrănitor - nu degeaba biserica a fost luată într-o campanie de războinici în vremurile străvechi, când păstrarea puterii și a sănătății era cea mai importantă.

Unul dintre binecunoscutele dulciuri orientale este churchkhela. Conținutul său caloric îi derutează însă pe mulți, în special doamnele care țin dietă, dar chiar și acestea riscă să se răsfețe cu o delicatesă tentantă în vacanță. Și având în vedere că toate componentele sale sunt exclusiv naturale, este tentant să oferi desert și copiilor: există din ce în ce mai puțin diferite tipuri de chimie introduse într-un corp imatur. Avantajul delicateții este disponibilitatea propriei producții, deoarece a face churchkhela acasă nu este numai posibil, ci și relativ ușor. Adevărat, va trebui să așteptați până când ea, ca să spunem așa, se maturizează. Deci, după ce a conceput să servească o delicatesă, perioada de pregătire a acesteia ar trebui să fie planificată pentru o vacanță, care va fi amânată cu două luni în viitor.

Churchkhela: conținutul de calorii temut

Trebuie să spunem imediat că există o mare varietate de delicatese. Și dulceața mingreliană va diferi, de exemplu, de cea imerețiană nu numai ca aspect și compoziție, ci și ca valoare nutritivă. Oricum, va fi churchkhela. Conținutul de calorii al desertului fluctuează, dar minimul rămâne în limita a 410 kcal la fiecare 100 de grame de delicatese. Mai mult decât atât, caloriile sunt într-o formă ușor digerabilă, astfel încât vor intra aproape complet în corpul tău. Nu e de mirare în antichitate churchkhela a fost dat războinicilor ca sursă de hrană: avantajele sale nu erau doar o durată lungă de valabilitate, ci și valoarea nutritivă, care putea susține puterea unui luptător după o tranziție lungă. Churchkhela nu este potrivit pentru cei care sunt duri în ceea ce privește nutriția și numărarea fiecarei calorii - conținutul de calorii al produsului este prea mare. Dar o poți oferi copiilor cu tine la școală și, evident, nu o vor avea.

De ce churchkhela este bună

Tratamentul conține suc și nuci, uneori înlocuite cu fructe uscate. Compoziția sa determină toate proprietățile pe care le posedă churchkhela: beneficiul și răul merg mână în mână și sunt explicate de aceiași factori. În primul rând, despre profesioniști.

Originea naturală face ca dulceața să fie absolut sigură și ecologică: nu conține coloranți, îndulcitori sau conservanți.
Conținutul ridicat de diferite zaharuri în cei care consumă churchkhela crește eficiența și face gândirea mai clară.
Churchkhela conține o cantitate imensă de vitamine, oligoelemente și minerale; Mâncându-l, nu este necesar să luați medicamente artificiale.
Digestia celor care se sărbătoresc cu churchkhela se îmbunătățește semnificativ. Același lucru se poate spune despre stabilitatea sistemului cardiac.

Valoarea nutritivă a delicatesei o face aproape indispensabilă în refacerea unui organism slăbit de orice factori – ne amintim de vechii războinici și suntem convinși de asta fără dovezi suplimentare.

Cine ar trebui să evite churchkhela

Totuși, ca un alt produs sănătos, delicatesa de munte nu poate fi în niciun caz recomandată tuturor. Grupurile de risc includ:

Tratament de bricolaj

Acum să ne dăm seama cum să facem churchkhela în propria noastră bucătărie. De acord, nu toată lumea are un adevărat georgian care locuiește lângă casă, scoțând-o la vânzare. Și vreau să mă ospăt cu ceva.

Se ia un fir tare si un ac gros de tigan. Nucile (inițial nuci) sunt înșirate pe o sfoară.
Într-o cantitate mică de suc de struguri autostors, un pahar de făină este frământat până la o stare nelipicioasă, filtrat și turnat într-un recipient cu cea mai mare parte a sucului (ar trebui să fie un litru în total).
Pe focul cel mai liniștit, masa se fierbe până când umbra se schimbă în visiniu adânc.
Dacă strugurii sunt acri, dizolvați 5-6 linguri de zahăr în suc, deși acest lucru nu este conform regulilor.
Fiecare șir de nuci este ținut de o buclă și înmuiat în sirop. Gătită corect, practic nu se va scurge din „mărgele”.

Scufundarea trebuie repetată de mai multe ori, după ce stratul anterior s-a uscat - astfel încât învelișul de pe nuci va fi gros. După aceea, firele sunt atârnate în bucătărie, iar după o săptămână poți începe testarea. În Est se păstrează 2-3 luni, dar este puțin probabil ca cineva să aibă suficientă răbdare să aștepte.

Metode alternative de gătit

Churchkhela la domiciliu poate fi făcută din suc de rodie - va fi foarte util pentru bolile de sânge și în perioada de recuperare.

În loc de nuci, puteți lua oricare altele, precum și stafide, caise uscate, prune uscate, smochine uscate.

Daca este sau nu struguri natural, il poti inlocui cu sirop de capsuni sau cirese, va iesi la fel de bine.

Churchkhela este o veche delicatesă georgiană, a cărei compoziție este destul de simplă. Reprezintă nuci înșirate pe un fir, umplute cu suc natural. Georgienii l-au inventat cu multe mii de ani în urmă, așa cum demonstrează descoperirile arheologice. Oamenii de știință susțin că odată acest fel de mâncare național a salvat armata georgiană de la foame. Numele provoacă încă unele controverse, dar în georgiană pronunția corectă este „churchkhela”, nu chuchkhela. Cum arată acest desert se vede în fotografii și videoclipuri de pe Internet.

Este churchkhela util

Care sunt beneficiile și daunele bisericii georgiane? Depinde mult de componentele constitutive, cât de proaspete și naturale sunt acestea și, de asemenea, de modul în care produsul a fost uscat. Daca tehnologia de gatit este urmata corect, dulceata este foarte benefica pentru organism. Desertul este foarte hrănitor (400 kcal) și poate face față rapid foametei.

Contine glucoza si fructoza, proteine, grasimi vegetale, aminoacizi, minerale si vitamine. Delicatesa are proprietati antioxidante, are un efect bun asupra sistemului circulator si digestiv. În plus, poate fi păstrat o perioadă lungă de timp (mai mult de un an) fără a-și pierde proprietățile utile.

Este necesar să se excludă sau să se limiteze consumul de churchkhela pentru acele persoane care suferă de alergii alimentare, supraponderali, diabet, boli hepatice și tuberculoză.

Cum este pregătită churchkhela

În versiunea tradițională, ingredientele adevăratei churchkhela din Georgia sunt doar nuci și sucul de struguri. În acest caz, dulceața va avea o culoare maro închis. Churchkhela este ușor de făcut, deoarece nu este nevoie de echipamente speciale pentru aceasta. Puteți alege umplutura și sucul după gustul dvs. sau dați preferință răsfățului clasic obișnuit. Gătitul durează aproximativ o oră și este destul de simplu.

2 moduri de a face churchkhela:

se ia suc de struguri proaspat stors;
pentru a obține o consistență groasă, i se adaugă făină de porumb;
nucile sunt înșirate pe un fir puternic, nu foarte lung;
scufundați firul de nuci în suc gros de câteva ori la intervale scurte de timp;
cârnatul subțire rezultat se usucă într-un loc întunecat și uscat timp de 5-10 zile.

prăjiți 200 de grame de nuci pe foc și de ce le decojim;
înșiră-le pe un fir (aproximativ 25-30 cm), după ce a legat anterior un chibrit de capătul inferior:
stoarceți 2 litri de suc din struguri;
se fierbe sucul de struguri aproximativ 2 ore, eliminand spuma rezultata;
adăugați 100 de grame de zahăr în suc și amestecați;
se răcește sucul;
amestecand treptat, adaugam 200 de grame de faina;
se fierbe masa rezultata la foc mic pana devine groasa si ii scade volumul de 2 ori.
Înmuiați blank-ul de chuchela în amestecul fierbinte, scoateți-l și așteptați 5 minute să se usuce puțin.
repeta acest proces de 2-3 ori, pana se formeaza un strat de 1-2 cm.
uscați churchkhela la soare pentru a nu mai fi lipicios (aproximativ 2 săptămâni).
înfășurați tratarea într-un prosop și lăsați-l într-un loc uscat și aerisit pentru coacerea finală timp de 1-2 luni (va fi acoperit cu zahăr pudră deasupra).

Pregătiți acest tratament oriental național cu propriile mâini și răsfățați-vă familia și prietenii.

Secretele de gătit Churchkhela:

Utilizarea diverșilor agenți de îngroșare artificiali face ca churchkhela să fie mai ușor de preparat, dar reduce proprietățile benefice ale produsului și poate fi dăunătoare sănătății.
Este foarte important să se usuce churchkhela în condiții naturale pentru a păstra proprietățile benefice ale componentelor constitutive.
Pentru prepararea churchkhela, este mai convenabil să folosiți nuci uscate crude (întregi sau jumătate), de înaltă calitate. Nucile prăjite sau tocate sunt greu de înșirat pe sfoară, se sfărâmă.
Înșirarea nucilor pe un ac face mult mai ușor să folosiți un degetar obișnuit pentru coasere.

Variații moderne ale churchkhela

Umplutura de nuci-fructe și stratul exterior al unui răsfăț oriental popular poate fi destul de variat. Astăzi este făcut nu numai din suc de struguri, ci și din alte fructe (rodie, mere, caise), așa că se dovedește în diferite culori, există chiar și o biserică verde. Ele diferă nu numai prin nuanțe, ci și prin gust. În fotografii sau cu ochii tăi, poți vedea că o astfel de delicatesă caucaziană multicoloră arată foarte impresionant și apetisant.

În locul nucilor obișnuite, faimoasa delicatesă constă adesea în alte tipuri de nuci (caju, alune, alune, migdale) sau un amestec întreg de nuci, uneori sunt prezente fructe confiate și fructe uscate. Datorită umpluturii și adăugării unei cantități mari de zahăr, vasul se dovedește a fi destul de dulce. Se pot folosi diverse condimente aromate (vanilie, scortisoara, cardamom) pentru a adauga un gust mai picant. Fiecare specialist culinar experimentează așa cum își dorește, motiv pentru care există o varietate atât de mare a acestui produs neobișnuit pe piețe.

Chuchela de nuanțe nenaturale este de obicei preparată folosind culori artificiale, așa că trebuie să fii atent când o folosești și chiar mai bine să alegi un produs natural și incontestabil sănătos.

Concluzie

Popoarele din sud respectă foarte mult această dulceață orientală și o mănâncă la fel ca bomboane, mai ales copiilor le place. Este adesea folosit pentru o gustare rapidă, deoarece este foarte bogat în calorii. Această delicatesă este lăsată să fie consumată chiar și în timpul Postului religios. Nici o sărbătoare de Anul Nou în Georgia nu este completă fără biserică; țara a primit chiar un brevet pentru acest produs.

Un desert dulce poate fi găsit întotdeauna în stațiunile de la Marea Neagră la piețele locale. „Cozile” strălucitoare au devenit un fel de atracție în regiunile sudice și nu încetează să încânte gurmanzii care vizitează. Astăzi, această delicatesă gustoasă și sănătoasă este populară nu numai în Georgia, ci și în Ucraina, Azerbaidjan, Armenia, Crimeea, Grecia, Turcia și alte țări. Și să fie numit diferit peste tot, dar compoziția este foarte asemănătoare.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Numele churchkhela provine din cuvântul georgian chuch-hela(boabe uscate fără semințe), una dintre cele mai străvechi delicatese ale Caucazului. În timpul campaniilor lungi, războinicii și ciobanii aveau nevoie de hrană bogată în calorii și hrănitoare pentru depozitare îndelungată. Churchkhela hrănitoare era ideală în acest scop; și-a păstrat proprietățile nutritive pentru o lungă perioadă de timp și nu a necesitat metode speciale de depozitare.

Churchkhela seamănă cu lumânările răsucite sau cu un șir de mărgele, de obicei lungi de 25 până la 50 cm. Churchkhela sunt nuci înșirate pe un fir grosier, acoperite complet cu sirop de suc de struguri. Culoarea și mărimea churchkhelei depind de tipul de nuci și suc folosit. Cea mai comună biserică este făcută din nuci și suc de struguri, de culoare maro-visiniu, cu o aromă specifică de miere și gust dulce. Churchkhela are o structură stratificată densă, uneori ușor cauciucoasă.

Conținutul caloric al churchkhela

Conținutul caloric al churchkhela, în medie, este de 410 kcal la 100 de grame de produs. Depinde de ingrediente și de metoda de preparare.

Churchkhela naturală ar trebui să conțină (, sâmburi sau, uneori), suc (,) și făină (sau). Prezența (calorizator) este permisă. Prezența indică faptul că tehnologia a fost încălcată în timpul producției. Churchkhela este un produs satisfăcător care oferă un aflux de energie pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât poate servi ca o gustare ideală la serviciu sau în călătorii.

Churchkhela rău

Churchkhela este un produs bogat în calorii, așa că cei care monitorizează greutatea nu ar trebui să se lase duși de el. Nucile și sucurile pot declanșa reacții alergice.

Churchkhela este produsă în multe regiuni ale Caucazului, așa că fiecare are propriul nume poetic. Abhazia, Georgiana, Gurian, Imeretian, Lechkhum, Kartli, Kakhetian, Mingrelian sau Rachin diferă prin culoare și aspect. Metodele de producție a delicatesei naționale sunt aproape identice, ele includ mai multe etape.

În prima etapă se prepară sucul care se fierbe, se fierbe, se decongela și se filtrează de mai multe ori. Apoi sucul se încălzește la 30 ° C și se introduce treptat făina cernută din cea mai fină măcinare, amestecând constant masa pentru a preveni apariția cocoloașelor. Nucile preparate (uscate sau înmuiate în apă) sunt înșirate cu grijă pe fire aspre și scufundate încet în sirop. Firele sunt atârnate să se usuce timp de câteva ore, apoi procedura de scufundare se repetă de 3 până la 7 ori. Churchkhela este în cele din urmă uscată la aer proaspăt sub soare, procesul durează două săptămâni. Churchkhela uscată este plasată în cutii de lemn, mutată cu hârtie sau pânză și lăsată într-o cameră răcoroasă și uscată timp de 2 luni. Churchkhela preparată în acest fel este cea mai gustoasă și mai sănătoasă.

Atunci când alegeți o delicatesă de pe piață, trebuie să examinați cu atenție churchkhela - suprafața trebuie să fie lucioasă (mat indică faptul că a fost adăugată multă făină la sirop pentru a se îngroșa cât mai curând posibil), uscată și să nu se lipească de mâini. Churchkhela în ambalaj vid ar trebui să fie aleasă în funcție de compoziția sa, care trebuie să conțină numai ingrediente naturale, fără zahăr și înlocuitorii săi.

Perioada de valabilitate a bisericii naturale tradiționale nu depășește 6 luni într-un loc uscat, churchkhela într-un pachet este păstrat timp de până la doi ani.

Churchkhela la gătit

Înainte de a folosi churchkhela, trebuie să îndepărtați firul, apoi delicatesa poate fi tăiată în bucăți arbitrare, ruptă sau mușcată din întregul „cârnat”. Churchkhela este un desert excelent sănătos pentru ceai, o gustare sau o gustare originală pentru vinul sec.

Pentru mai multe informații despre churchkhela, vezi videoclipul „Cum să gătești churchkhela” al emisiunii TV „Despre cel mai important lucru”.

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.