Antik Roma günlerinden beri sosis popüler bir gıda ürünü olmuştur. Bu güne kadar popülerliğini kaybetmedi. Çok sayıda girişimci, sosis satan bir departmanla ilgileniyor.
İncelikleri bilmiyorsanız, bir sosis dükkanı açmak acemi bir girişimci için basit görünebilir, ancak yine de bu işi hafife almayın. İlk başta, birçok farklı sorunla karşılaşmak oldukça mümkündür.
Açılış için hazırlık
İçindekiler tablosuna geri dön
Pazar araştırması
Doğrudan bir mağaza açmadan önce öğrenilmesi gereken birçok farklı yön vardır. Bunlardan biri de rakiplerin incelenmesi yani sosis mağazanızın çeşitlerinin rakiplerinizin ürünlerinden nasıl farklılaşacağını belirlemelisiniz. Mağazanızdan neden sosis almaları gerektiği sorusuna cevap vererek gelecekteki potansiyel müşterilerinizin çevresini belirlemeye çalışın. Satış noktanızı bulacağınız bölgenin sakinleri arasında bir anket yapmak size bu konuda yardımcı olabilir. Anket sırasında alıcıların fiyat ve marka tercihleri hakkında bilgi edinebileceksiniz.
İçindekiler tablosuna geri dön
Menzil
Bir sosis dükkanı açarken önemli bir husus, sosis ürünlerinin çeşitleridir. Sosis dükkanınızın ne kadar kar getireceği büyük ölçüde buna bağlıdır. Unutulmamalıdır ki, çok fazla farklı türde sosis satın almak istenilen sonucu getirmeyecektir. En popüler 30 üründen birini seçin ve bunları satarak başlayın. Kendiniz için gerekli istatistikleri derleyin ve ardından mağazanızın çalışmalarının sonuçlarına göre en çok satan sosis türlerini vurgulayın, popüler olmayanları kaldırın.
İçindekiler tablosuna geri dön
İş planı
En önemli noktalardan biri mağazanızın iş planıdır. Her şeyden önce, devlet komisyonu önünde koruma için gereklidir, ancak iş planı girişimcinin kendisi için de faydalıdır. Unutulmamalıdır ki sosis dükkanı açmak kolay değil, yetkin planlama gerektiren bir iş. Gerekli tüm bilgileri içeren iyi yazılmış bir iş planı, işinizi bir sonraki seviyeye taşımanıza yardımcı olacaktır.Elbette her şey çeşitli faktörlere bağlı olacaktır: fiyatlar, mağaza konumu, rekabet, popülerlik, vb. aylık iş maliyeti.büyük bir şehirde mağaza, yaklaşık 30.000 rubleye eşit bir miktar olmalıdır.
Sosis ticareti hızlı geri ödeme işi olarak kabul edilir, bu nedenle aylık gelir 60.000 ruble kadar yüksek olabilir. 120.000 s'ye kadar.
Tüm acemi işadamları için uzmanlar, tüm maliyet rakamlarını iki ile çarparak bir iş planı hazırlamanızı önerir. Bu şekilde hazırlanan bir iş planı, mali durumunuzun bir sosis dükkanı açmak için yeterli olup olmadığını belirlemenize yardımcı olacaktır. Böyle bir hesaplama ile bazı finansal zorluklar ortaya çıkabilir, bu nedenle önceden kredili seçeneği düşünün ve ayrıca girişimcilere devlet yardımını da unutmayın.
İçindekiler tablosuna geri dön
Tesisler
Bir sonraki adım, doğrudan sosis satışının başlayacağı odanın kendisi hakkında düşünmektir. Gelecekteki işinizle ilgili gerekli tüm verileri zaten topladıktan sonra, bir oda kiralamayı düşünmelisiniz. İlk olarak, mağazanızın konumunu dikkatlice düşünün: Minimum rekabetle en uygun yerde, mümkün olduğunca çok potansiyel müşteride (diğer bir deyişle, kalabalık bir yerde ve her zaman görünürde) olmalı ve yeterli bir kiralama fiyatına sahip olmalıdır. İkincisi, tesisin kendisi sıhhi standartlara uymalı ve işiniz için yeterli alana sahip olmalıdır. Gerekli belgelerin listesi değişebileceğinden, tüm belgeleri, ticaret sertifikalarını tamamlamak için bölgenizdeki bir avukatla görüşmeniz gerekeceğini önceden belirtmek gerekir.
Oda tamamen sizin emrinizde olur olmaz, düzenlemesine devam edin. İyi bir soğutma ekipmanı, bir sosis mağazasının ana odak noktası olabilir. Birçok sosis üreticisi kendi markalı ekipmanlarını sunar, bu nedenle bu fırsatı keşfetmeye ve kullanmaya çalışın, paradan tasarruf etmenize yardımcı olabilir. Ekipmana ek olarak, odanın tasarımı hakkında düşünmeye değer. Bu sorunu çözerken hem müşterilerinizi hem de çalışanlarınızı düşünmeye çalışın. Birkaç uygun dekorasyon, mağazanızın prestijini artırmaya yardımcı olacak ve en az birkaç bitki saksısına sahip olmak, alanınızı daha rahat ve ev gibi hissettirecek. Bu arada, tüm bunlar için deneyimli tasarımcılara başvurmak mantıklı.
İçindekiler tablosuna geri dön
Tedarikçi seçimi
Tedarikçi bulmak genellikle fazla zaman almaz, ancak bu yalnızca seçimlerinin dikkatlice düşünülmesi gerektiği anlamına gelir. Deneyimli girişimciler, tedarikçileri seçerken, kendilerine yaklaşarak ve dedikleri gibi kulaklarıyla değil gözleriyle değerlendirerek şirketin faaliyetlerine bağımsız olarak aşina olmalarını şiddetle tavsiye eder. Sadece ürünlerin fiyatına ve kalitesine değil, aynı zamanda konuma da özellikle dikkat edin. Ayrıca firmanın performansını ve teslimat programını da unutmayınız. İkincisi, tedarikçinin doğrudan mağazanızın tüm müşterilere hizmet verip veremeyeceğine bağlı olacağı tatillerden önceki günlerde özellikle önemlidir. Bu tür bir hizmetin sağlanamaması mağaza için kötü bir itibara neden olabilir. Bir veya birkaç tedarikçiyle işbirliği yapıp yapmayacağınızı düşünün, bu da önemli bir sorudur. Tedarikçilerle uzun vadeli ilişkiler, yalnızca paradan değil, aynı zamanda sinirlerinizden de tasarruf etmenizi sağlar.
İçindekiler tablosuna geri dön
Personel
Çok, çok şey işletmenizdeki personele bağlı olacaktır, bu nedenle tedarikçileri seçerken dikkatli davranın. Satıcıya özel dikkat gösterilmelidir.Satıcılar, müşterilerle doğrudan temas halinde olan, mağazanızın yüzü olan kişilerdir, bu nedenle her şeyden önce müşterilerle kolay ve hoş bir şekilde iletişim kurabilmeleri ve hoş bir izlenim bırakabilmeleri gerekir. Diğer her şey deneyimle, yani satılan ürünün tüm özelliklerinin bilgisi ile gelecektir. Çoğu zaman alıcı, hangi ürüne ihtiyacı olduğunu ve ne kadarını almaya hazır olduğunu bilemez. Bu konularda deneyimli bir satıcının yardımına ihtiyacınız olacaktır.
İçindekiler tablosuna geri dön
Açılış ve tanıtım
Böylece mağazanız açılır ve iş planınız işlemeye başlar. Şimdi onu teşvik etmeyi düşünmelisin. İşinize başladıktan sonra hemen kendi kendine gitmesine izin veremezsiniz. İnsanları ürününüzü almaya ikna etmek için onlara çeşitli reklam türleri sunabilirsiniz:
- dükkanın adı. İşin tuhafı, uygun bir isim, mağaza içi reklamcılığın en büyük sırlarından biridir. Hafif, akılda kalıcı ve sattığınız ürünün göstergesi olmalıdır;
- tabela. Mağazanız kalabalık bir yerdeyse, kalite tabelasından tasarruf etmemelisiniz. Sadece akılda kalıcı ve parlak değil, aynı zamanda ilginç ve orijinal olmalıdır. Tabii ki, mağazanız bir ara sokaktaysa, o zaman burada büyük bir tabela yersizdir. Bu durumda vitrin ve vitrin tasarımına daha fazla dikkat edilmelidir;
- stok, mevcut. Mağazanız "canlı" olmalı ve sürekli olarak yeni ziyaretçiler çekmelidir! İçinde çeşitli promosyonlar yapın, geçici iş için öğrenci kiralamak konusunda cimri olmayın ve müşterilerinizin ürününüzü tadarak denemelerini sağlayın. Küçük bir mağazaya sahip olsanız bile, promosyon bunu atlamamalıdır. Yaptığınız tüm promosyonlar, müşterilerinize ilgi gösterdiğinizin bir işaretidir. Bunu takdir ediyorlar;
- logolu çantalar. Sadece mağazanızın adını ve logosunu içeren çantaları yazdırın ve müşterilerinize ücretsiz olarak verin. Bu durumda müşteriler artık sosis mağazanızın adını unutmayacak ve yoldan geçenler bir başkasının çantasında logonuzu gördüklerinde tanıma fırsatı bulacaklar. Paketlerin dolaşımı genellikle sadece 5000-10000 rubleye mal olur. ve mağazaya yaklaşık 3-6 ay boyunca reklam sağlar;
- broşür dağıtımı. Daha fazla insanın varlığınızdan haberdar olmasını sağlayın - bir organizatör kiralayın ve promosyonlarınızla birlikte el ilanları dağıtmakla meşgul olmasını sağlayın. Bu arada böyle bir iş için birini işe aldıktan sonra dürüstçe yapıldığından emin olmaya çalışın. Bu alanda çalışan önemli sayıda insan, örneğin broşürlerin çoğunu çöp kutusuna atarak işvereni aldatma eğilimindedir.
Sosis işi. Bir sosis dükkanı nasıl açılır. Sosis ticaretinin özellikleri.
Sosis haklı olarak en popüler ürünlerden biri olarak adlandırılabilir, bu ürünün eklenmesiyle dilimlenmiş sosis ve birkaç salata olmadan neredeyse hiçbir şenlik masası tamamlanmaz ve elbette sosissiz ne tür bir sandviç olabilir. Sosislere olan oldukça yüksek talep, kendi karlı sosis işinizi organize etmek için bir fırsattır.
.Bir sosis dükkanı nasıl açılır.
Bu işe başlamak için ilk şey bir sosis üreticisi bulmaktır. Başka bir deyişle, iyi, kaliteli ürünleri uygun fiyatlarla üreten bir et işleme tesisi aramanız gerekiyor. Burada bir noktayı anlamanız gerekir, büyük et işleme tesisleri, kural olarak, zaten kendi dağıtım ağlarına sahiptir ve onlardan küçük toptan satışlarda ürün alımı, satış temsilcileri aracılığıyla gerçekleştirilir, sonuç olarak, satın alma sizin için olacaktır. açıkça overpriced. Böyle bir fiyata bir ürün satın almak mantıklı değil, ürünün fiyatının rakiplerinden daha fazla olmaması için minimum bir marj belirlemeniz gerekecek, aksi takdirde alıcı sosisleri mağazanızda değil, bir yerde satın alacaktır. yakındaki biri.
Bu nedenle, şehrinizdeki veya köyünüzdeki perakende satış noktalarında ürünlerini satmayan bir sosis üreticisi aramanız gerekir. Alternatif olarak, bu, küçük bir üretici ile aracısız, küçük toptan alımlar olasılığı ile doğrudan işbirliğidir.
Bir sonraki adım, bir sosis dükkanı için kiralık mülk aramak olacaktır. Tesisler yoğun bir geçiş alanına yerleştirilmeli ve sıhhi standartlara uygun olmalıdır - bu, her şeyden önce, akan su ve kanalizasyon sistemine sahip bir lavabonun varlığıdır, bunlar olmadan izin almak çok sorunlu olacaktır. SES'te ticaret.
Bunu, bireysel bir girişimcinin kaydı, SES'ten ve veterinerlik hizmetinden izin alınması izler. İzin almak için pazarlık yapmanız gerekebilir, bu konuda her girişimci kendisi için ödeme yapıp yapmamaya karar verir. Ayrıca, önemli bir nokta yangın denetimidir, bu hizmetle ilgili sorunlar ya mülk sahibi ya da kiracı tarafından çözülmeli, bu konu mülk sahibi ile bir kira sözleşmesi imzalanmadan hemen önce tartışılmalıdır.
Sosis satışı için donatım.
Bir sosis işletmesi açmak için ekipmana ihtiyacınız olacak:
Soğutmalı vitrinler - satılık sosis ürünlerinin doğrudan teşhiri için + 6 ° С vitrinlerde optimum sıcaklığı korurken. En iyi seçenek, biri haşlanmış ve kuru sosis için, diğeri ise haşlanmış sosis, sosis, sosis ve peynir için olmak üzere 2 vitrin kurmak olacaktır. Yeni açılan bir mağaza için 2'den fazla vitrin kurulması tavsiye edilmez, ilk olarak, bu, nüfustan çok daha yüksek fiyatlarla ödemeniz gereken ek bir elektrik tüketimidir. Aynı nedenle hemen köfte ve diğer dondurucuların bulunduğu dondurucuların kurulması tavsiye edilmez, bu odalar yeterli miktarda elektrik tüketir ve her ay cebinizi boşaltacaktır. İkinci olarak da çok fazla sosis almamalısınız çünkü sosis çabuk bozulan bir ürün yani iki vitrin fazlasıyla yeterli olacaktır.
Sosisleri saklamak için buzdolabı, normal bir ev buzdolabı kullanabilirsiniz.
Teraziler için masa dolabı.
Teraziler - biri iş için, diğeri arıza durumunda yedek olmak üzere aynı anda iki terazi satın almak daha iyidir.
Biri sosis, diğeri peynir için olmak üzere iki bıçak (peynir için özel bir bıçak var).
Diğer peynirin üzerinde biri sosislerin kesildiği iki kesme tahtası.
Parça mallar için dolaplar ve raflar, sosislere ek olarak çeşitli ürünler de satabilirsiniz - ketçap, sos, konserve vb.
Bu, bir sosis dükkanı için gerekli ekipmanların temel bir listesidir.
Sosis işi. Sosis ticaretinin özellikleri.
Bir sosis dükkanı işletmek için ihtiyacınız olan ilk şey, çeşitli sosisler oluşturmak ve mal tedarikini organize etmektir. Ürün yelpazesi çok küçük olmamalı, ancak çok büyük olmamalıdır, başlangıç için biraz satın almak daha iyidir, ticaretin ilk günlerinde hangi ürünlerin daha fazla talep edildiği ve hangilerinin daha az talep edildiği açık olacaktır. En popüler pozisyonları büyük hacimlerde satın alıyoruz, geri kalan yavaş pozisyonları azaltıyoruz veya hatta onları ürün yelpazesinden çıkarıyoruz.
İşte sergilenmesi gereken ana sosis türlerinin yaklaşık bir listesi:
- Pişmiş sosisler (doktor, mandıra, çocuk gibi).
- Füme-haşlanmış (servelates, salam).
- Sosisler.
- Peynirli sosisler.
- Pastırma ile sosis.
- Sosisler.
- Av sosisleri.
- Çiğ kurutulmuş sosisler.
- Haşlanmış domuz eti.
- Haşlanmış-füme balyk.
- Çiğ füme balyk.
- Domuz pastırması.
Ayrıca, ürün çeşitliliği çeşitlendirilebilir:
- Füme domuz kaburga.
- Pişmiş füme yanak.
- Seller.
- Pişmiş füme domuz boynu.
- Vb.
Uygulamada görüldüğü gibi, sosislerle birlikte peyniri oldukça başarılı bir şekilde satabilirsiniz, başlangıç için 3 çeşit peynir yeterli olacaktır, en popülerleri "Rus" ve "Gollandsky".
Ancak sosis ticaretinin dezavantajları vardır, ana dezavantajlar, sosislerin oldukça kısa raf ömrü ve nem kaybı sürecinde büzülme - ağırlık kaybıdır. Haşlanmış sosisler, küçük sosisler, sosisler için en kısa raf ömrü yaklaşık 1 haftadır. Füme haşlanmış sosislerde biraz daha fazla ve çiğ kurutulmuş sosislerde en büyüğü (1 aydan fazla).
Bazı üreticiler raf ömrünü uzatmak için sosisleri vakumlu paketlere paketlerken, bir yandan malların satış süresi artarken diğer yandan bu tür sosisler daha az çekici bir sunuma sahiptir. Bu durumda aşağıdaki şekilde ilerleyebilirsiniz, vitrinin üzerine yerleştirilmesi gereken sosisten vakumlu paketi çıkarabilir ve sosislerin geri kalanını paketin içinde buzdolabında bırakabilirsiniz. Buzdolabından çıkan sosisler vitrinden satıldığı için ambalajından çıkarılarak vitrine dizilir. Bu kadar basit bir şekilde sosis satışını arttırabilir ve ürünün çekmesini azaltabilirsiniz.
Vitrin içine yerleştirilen ürünün, buzdolabında saklanandan daha hızlı sunumunu kaybettiği de unutulmamalıdır. Bu nedenle vitrindeki malları 1-2 gün içinde satılacak şekilde yerleştirmek gerekir.
Sosislerin mümkün olduğu kadar uzun süre pazarlanabilir bir görünüme sahip olması için vitrin üzerine direkt güneş ışığından kaçınılmalı, mağazaya vitrin kurulurken bu durum dikkate alınmalıdır.
Ekran kasasına soğuk ışık spektrumlu bir arkadan aydınlatmalı lamba takılıysa, bunu sıcak ışık spektrumlu bir lambayla değiştirin. Sıcak parıltı spektrumunda sosislerin çok daha iyi göründüğü fark edildi.
Sosis işinde önemli bir rol, vitrindeki malların doğru yerleşimi ile oynanır, mağazanın günlük kazancı, malların satıcı tarafından nasıl doğru bir şekilde yerleştirildiğine bağlıdır, bu nedenle, bu konuda deneyimli bir satıcı kiralamanız gerekir. sosis dükkanı.
Gelirin %50'sinin satıcıya, en titiz müşterileri memnun etme yeteneğine bağlı olduğunu söylemek güvenlidir. Müşterilerin düzenli müşteriniz olup olmayacağı ve gelirinizi artırıp artırmayacağı veya rakiplerinize gidip gitmeyeceği müşterilere karşı tutuma bağlıdır.
Alıcı hizmet kalitesinden memnunsa, mağazanıza gelir ve mağazanızı komşularına tavsiye edebilir, bu durumda ağızdan ağza iletişim işe yarar - ücretsiz ve en etkili reklam.
Sosis işi kâr olarak kabul edilir.
Bir sucuk dükkanının karı doğrudan ciroya bağlıdır, ithal edilen ürün ne kadar hızlı satılırsa, küçülmeden sunumunu ve ağırlığını o kadar az kaybeder ve buna bağlı olarak kar çok iyi olur. Zamanında gerçekleşmeyi başaramayan çok büyük miktarda mal satın alma gibi hatalar yaparsanız, bunun sonucunda mallarda hasar ve kayıplar meydana gelir. Beceriksiz bir kaba satıcı, mağazanın kârını önemli ölçüde azaltabilir.
Sosisler için oran %30 ile %100 arasında değişmektedir, en küçük artış haşlanmış sosisler için, en fazla ise kuru kürlenmiş sosisler için geçerlidir. Her durumda, marj birçok faktöre (rekabet, satın alma fiyatları, ciro) bağlıdır ve bireysel olarak seçilmelidir. Sosis dükkanı nasıl açılır makalesini de okumanızı tavsiye ederim.
Popüler iş fikirleri
Marul yetiştirme işi
Sosis üretimi: bireysel bir girişimci ve çalışma izni veriyoruz + bir fabrika için bina + gerekli ekipman + sosis üretimi için hammaddeler + sosis hazırlama teknolojisi + kimin işe alınacağı + malların nerede satılacağı + üretim maliyeti ve karlılığının nasıl hesaplanacağı .
Sosis üretimiİşinizi kurmanın gerçek bir yoludur ve kimseye bağımlı değildir. İşe yatırım yapmak önemli miktarda para alacaktır, ancak uygulamanın gösterdiği gibi, mini fabrika 6-12 ay içinde kendini amorti ediyor.
Ayrıntılı hesaplamalara sahip bir iş planı, bir örneğini aşağıda göreceğiniz bu fikrin uygulanmasına yardımcı olacaktır.
Sosis üretimi: belgelerin hazırlanması ...
Sosis üretimini organize etmek için bir dizi belge hazırlamak ve onaylamak gerekir.
Öncelikle şirket açılış yerindeki Vergi Dairesini ziyaret edin. Bir işletmeyi kaydetmek için 2 seçenek seçebilirsiniz - bireysel bir girişimci (IE) veya bir tüzel kişilik (LLC). Küçük sosis üretimi için bireysel girişimcinin yasal formu sizin için oldukça uygundur.
için ihtiyacınız olacak:
- №Р21001 biçiminde bir başvuru yazın. İçinde OK-VED faaliyet kodunu belirtin - 10.13.2 "Sosis üretimi".
- Basitleştirilmiş bir vergi rejimi seçimi hakkında bir açıklama hazırlayın.
- Devlet vergisini 800 ruble olarak ödeyin ve makbuzu vergi müfettişine gönderin.
- Pasaportun tüm sayfalarının ve TIN kodunun bir kopyasını sağlayın.
5 gün içinde bireysel girişimci olacak ve bir işletme tescil belgesi alacaksınız.
Üretimi açmak için aşağıdaki yerel yetkililerle iletişime geçin:
- Sıhhi ve Epidemiyolojik Hizmet.
- Rostest veya Rospotrebnadzor.
- Yangın denetimi.
- Veterinerlik hizmeti.
İtfaiye ve SES, bina ve ekipmanı kontrol eder, sosis üretiminin uygunluğuna ilişkin sonuçları ücretsiz olarak verilir.
Ancak Rostest hizmetlerinin maliyeti, tüketicilerinize sunduğunuz sosis çeşitlerine bağlı olacaktır. Her ürün çeşidinin GOST'a göre kendi hattı vardır, üretim teknolojisini hazırlarken bunu göz önünde bulundurun.
Tesisinizin 021/2011 Sayılı TC Teknik Düzenlemelerine uygunluğu kontrol edilmelidir. İşletme, ISO 22000 HACCP standartlarına uymak zorundadır. Teknolojik ve mantıksal süreç, tüm üst makamlar tarafından onaylanmalı ve asla ihlal edilmemelidir. İhlalleri kontrol ederken ve tanımlarken para cezasına çarptırılacaksınız ve hatta üretimi kapatabilirsiniz.
Belgelerin hazırlanması için maliyetleriniz yaklaşık 100.000 ruble olacaktır. Bu miktarın tamamına yakını Rostest'ten görüş almak için harcanacaktır.
Bir üretim tesisi arayın
Boyut ve üretim açısından mütevazı bir sosis dükkanı açmayı planlıyor olsanız bile, tesisler yine de büyük olmalıdır.
Hiç kimse konut binalarının yakınında bir sosis üretimi açmanıza izin vermeyecek, bu nedenle şehir dışında kiralık bir bina arayın.
Atölyeniz hangi üretim departmanlarına ayrılacak:
- Etle çalışmak, kesmek için bir oda.
- Etin buzunu çözmek için oda.
- Üretim tesisi.
- Sadece gelen hammaddelerin depolanacağı buzdolapları için ayrı bir oda.
- Ürünlerin ısıl işleme tabi tutulacağı salon.
- Bitmiş ürünleri saklamak için buzdolabı.
- Gıda katkı maddeleri de dahil olmak üzere tuz ve diğer baharatlar için bir saklama kutusu.
- Alet saklama odası.
- Ekipman yıkama.
- Ev kimyasalları ve diğer temizlik ürünlerinin depolanacağı bir hizmet odası.
- Personel soyunma odası ve çalışanların yemek yiyebilecekleri bir yerin olacağı bir oda.
- Yönetici, teknoloji uzmanı, muhasebeci vb. kişilerin çalışacağı idari oda.
Alanın çoğu, üretim hattının yanı sıra soğutma sisteminin kurulumu için ayrılmıştır. Diğer tüm odalar minimal olabilir, asıl mesele her şeyin uyması ve sosis üretimi için tüm malzemelere ücretsiz erişiminiz olmasıdır.
En azından 200 m2 alana sahip bir salon kiralamanız gerekecek. Bölgeye, onarımın konumuna ve durumuna bağlı olarak, böyle bir atölyenin fiyatı 150.000 ruble arasında değişecektir.
Halihazırda yenilenecek ve tercihen sıhhi ve epidemiyolojik istasyonun gereksinimlerini karşılayan bir oda arayın. Yerel makamlardan (Yangın Denetimi, SES) bir denetim beklememek, ancak bir sosis fabrikasının hangi standartları karşılaması gerektiği konusunda kendinize danışmak daha iyidir.
Havalandırma, yangın sistemi kurduğunuzdan emin olun, odada kemirgen ve diğer canlıların bulunmadığından emin olun. Kontrol etmeden önce, ekipman için tüm belgeleri hazırlayın, hammadde tedarikçileri ile sözleşmeler yapın, ürün yelpazesini belirtin.
Referans şartlarını unutmayınız. Ne olduğunu? Bu, işlenmiş hammadde hacminin, ürün yelpazesinin, ekipman listesinin, tarifin tanımının ve teknolojik sürecin kendisinin ayrıntılı bir açıklamasıdır.
Teknoloji uzmanı, yönetici ile birlikte böyle bir belgenin hazırlanmasıyla ilgilenmektedir. Görev tanımı SES ve yerel veterinerlik servisi tarafından onaylanmalıdır, çünkü işinizde hayvan eti kullanıyorsunuz.
Rospotrebnadzor için ham maddelerin ve bitmiş sosisin kalitesinden emin olmak önemli olacaktır. Her şey GOST gerekliliklerine göre yapılırsa, size bir kalite sertifikası verilecektir.
Sosis üretim ekipmanları: liste
Sıfırdan bir sosis üretimine başlamak için dükkanı tam olarak donatmanız gerekecek ve.Bir sosis üretim hattının fiyatı kapasitesine bağlıdır, bu nedenle önce Rusya pazarında ne kadar ürün satmaya hazır olduğunuzu düşünün.
Üretimin mümkün olan en kısa sürede kendini amorti etmesi ve kar etmeye başlaması için vardiya başına 150-200 kilograma kadar çeşitli sosis çeşitleri üretmek gerekiyor. Bu rakamdan yola çıkarak güç ve fiyat açısından kendiniz için gerekli ekipmanı seçin.
Sosis üretimi için komple ekipman aşağıdaki unsurlardan oluşur:
- Kıyma makinesi;
- Et karıştırıcı;
- Mekanize karıştırıcılı ve boşaltmalı vakumlu kesici;
- Vakum şırıngası;
- kesme makinesi;
- Gıda çerçeveli termal duman odası;
- Düşük sıcaklıklı soğutma odası;
- Çalışma yüzeyi (ürünler için raflı kemik ve ada masası);
- Tuzlama kazanı;
- Teknolojik araba (tuzlama kazanı ve çekçek);
- Et ve süt kutusu.
Kural olarak, ekipman bir ücret karşılığında kurulur. Ayrıca gerekirse ekipman tedarikçisi hattın gerisinde çalışacak personel için eğitim sağlayabilir.
Vardiya başına 200 kilogram sosis kapasiteli bir hat 2 milyon rubleye mal olacak. Bu tür ekipmanlara servis vermek için 6 işçi kiralamanız gerekecek.
Ayrıca personel için bir üniforma (bir sabahlık, şapka, eldiven) satın almanız, onlar için bir giyinme odası, öğle yemeği molaları için bir yer ve ayrıca bir teknoloji uzmanı ve yönetici için bir ofis yapmanız gerektiğini unutmayın. Bu ek maliyetler en az 100.000 ruble "çekiyor".
Sosis üretimi için hammadde alımı
Sadece doğal malzemelerden lezzetli ve kaliteli sucuk üretmek mümkündür. İyi bir tedarikçi aramak için bir günden fazla zaman harcayın - bu, başarınızın anahtarı olacaktır.Ortağınız, her yeni et partisi teslim edildiğinde, yani bir kalite sertifikası ve veteriner kontrolünden geçmiş olan hammaddeler için belgeler sunmakla yükümlüdür.
Bugün ülkede, insanlara bulaşabilen çeşitli enfeksiyonlarla sığır ve domuzların enfeksiyon vakalarında artış olmuştur. Vicdansız bir tedarikçiyle iletişime geçerek, tüketicilerinizi lezzetli bir sosis değil, hastalıkların bir kısmını besleyebilirsiniz.
Rusya'da yapılan sosis nedir? Tabii ki, her şeyden önce, kompozisyon et (sığır eti, domuz eti, tavuk, kuzu vb.)
Kıyma, sıcaklık göstergelerine göre üç çeşide ayrılır:
- soğutulmuş;
- çözülmüş;
- çift.
Modern dünyada katkı maddeleri üretim için vazgeçilmezdir. Bitmiş ürüne belirli bir tat veren sosislere genellikle hayvansal yağlar eklenir. Süt veya melanj, tahıllar, un, soya, nişasta olabilir.
Baharatlar ve baharatlar sosis aroması ve enfes bir tat verir, ancak tuz, şeker, biber eklemek sadece tarife göre kesinlikle olabilir. Bu bir teknoloji uzmanı tarafından izlenmelidir.
Yemek pişirmek için neye ihtiyacımız olduğunu görelim, örneğin "haşlanmış" sosisler:
| №. | İşlenmemiş içerikler | Ağırlık | Nihai fiyat (ovmak) |
|---|---|---|---|
| Toplam: | 141 670 ruble | ||
| 1. | damarlı domuz eti | 400 Kg | 55 000 |
| 2. | damarlı sığır eti | 400 Kg | 77 500 |
| 3. | melanj | 30 Kg | 4 800 |
| 4. | Şeker | 10Kg | 260 |
| 5. | Tuz | 10Kg | 110 |
| 6. | Süt tozu | 10Kg | 1 500 |
| 7. | Yer yenibaharı | 1 kg | 800 |
| 8. | küçük hindistan cevizi | 1 kg | 850 |
| 9. | Sodyum nitrat | 1 kg | 450 |
| 10. | Ürünler oluşturmak için muhafaza ve sicim | 100 metre | 400 |
Ürün yelpazesine bağlı olarak, gerektiğinde diğer malzemeleri satın alabilir, sığır eti ve domuz eti kümes hayvanı ile değiştirebilirsiniz. Bu konuda, her bitkinin kendi bireysel yaklaşımı vardır.
Sosis üretimi için ayrıntılı teknoloji
Sadece tadı değil, aynı zamanda teknolojik üretim sürecinde de farklılık gösteren yaklaşık bir düzine sosis türü vardır:
Sosis teknolojisi ve tarifi sıklıkla değişir, bileşimden bir şey çıkarılır ve tam tersine bir şey eklenir. Pişmiş-tütsülenmiş sosislerin nasıl hazırlandığını düşünmenizi öneririz.
Pişmiş tütsülenmiş sosis üretim teknolojisi:
| buz çözme | Dondurucuda saklanan hammaddeler +18 santigrat dereceye kadar çözülür. |
| kasaplık | Et parçalar halinde kesilir ve kemikten kesilir, kıkırdak, tendonlar ve kan damarları çıkarılır. |
| parçalama | Et bir kıyma makinesinden geçirilir ve daha sonra baharatlar eklenir - tuz, karabiber, şeker ve diğer katkı maddeleri. Hazırlanan kıyma, buzdolabında iki gün boyunca santigrat derecenin 2-4 derece üzerindeki bir sıcaklıkta beslenmeli ve "olgunlaştırılmalıdır". |
| yeniden taşlama | Teknoloji tekrar tekrar öğütmeyi gerektiriyorsa, kıyılmış et tekrar bir kıyma makinesinden geçirilerek su, domuz pastırması, buz eklenir. |
| Form doldurma | Özel kasayı bir şırınga kullanarak kıyma ile dolduruyoruz ve klips sosisin oluşturulmasına yardımcı olacak. |
| son aşama | Sosis sıkıca bağlanır, ancak yapay bir kılıf kullandıysanız bu gerekli değildir. Bitmiş ürün çıtalara asılır, ancak sadece sosisin birbirine değmemesi için. + 2-4 derece sıcaklıkta 6 ila 48 saat bekletilmelidir. |
| Isı tedavisi | Isıl işlem pişirme, sigara içme, kavurmadır. Hangi işlemin kullanılacağı sosisin türüne ve tarifine bağlıdır. Örneğin pişmiş-tütsülenmiş sucuğun ısıl işlemi için seçeneklerden biri 80-110 derecede kavurma, ardından 80 derecede kaynatılması, son aşama ise gün boyunca 45 derecede tütsülemedir. |
| Kontrol | Teknisyen bitmiş ürünü test etmelidir. Her şey yolundaysa, oyun son aşamaya geçer. |
| paket | Sonunda sosis, havanın geçmesine izin vermeyecek kutulara veya plastik torbalara paketlenir. Üretim tarihini, ürün depolama standartlarını, raf ömrünü, bileşimi, GOST, parti numarasını vb. belirtmeleri gerekir. |
"Sosis" üretimi için personel alımı
Sosis üretimi, sadece bireysel bir girişimcinin değil, aynı zamanda tüm çalışan kadrosunun sıkı rehberliğinde gerçekleştirilmelidir.
| №. | Konum | Miktar | 1 aylık maaş (ovmak) |
|---|---|---|---|
| TOPLAM: | 301.000 ruble / ay | ||
| 1. | Yönetici | 1 | 40 000 |
| 2. | Satış Müdürü | 1 | 30 000 |
| 3. | Muhasebeci | 1 | 20 000 |
| 4. | teknoloji uzmanı | 1 | 20 000 |
| 5. | Usta | 1 | 20 000 |
| 6. | Çalışma hatları | 6 | 90 000 |
| 7. | nakliyeciler | 3 | 30 000 |
| 8. | sürücü | 2 | 16 000 |
| 9. | Temizlikçi kadın | 1 | 5 000 |
| 10. | Güvenlik görevlisi | 2 | 16 000 |
| 11. | Kasap | 2 | 14 000 |
Sosis üretiminin ilk aşamalarında sadece satış pazarları ararken, tesis haftada 5 gün 8-10 saat olmak üzere tek vardiya çalışabilmektedir. Çalışma saatlerinizi artırmayı planlıyorsanız, yeni çalışanları işe almanız gerekecektir.
Sosislere erişimi olan herkesten bir tıp kitabı talep ettiğinizden emin olun. Tıbbi muayeneden geçmeden bir çalışanı işe alamazsınız. Herhangi bir teftiş, bu tür bir ihmal için yapılan işlemleri büyük bir para cezasıyla cezalandıracaktır.
Sosis satış noktaları için nereye bakmalı?
Tüketicilerin sosis üretiminiz hakkında bilgi sahibi olmasını nasıl sağlarsınız? Burada reklam ana satış aracı değildir.
Tabii ki, bir logo ve etiket geliştirme siparişi vermeniz ve ayrıca perakende satış mağazaları için bir grup poster basmanız gerekecek. Basılı reklamcılığın maliyetleri küçüktür - 10.000 ruble'den. Dilerseniz bir TV reklamı sipariş edebilir veya bir reklam panosu kiralayabilirsiniz, ancak bunlar ek masraflardır - 30.000 ruble'den. İlk aşamada, gerekli değildir.
Aslında, mağazalardaki insanlar, özellikle uygun fiyatlıysa, her zaman yeni sosislere dikkat eder. Tüketiciler ürününüzü satın alacak ve kaliteli üretim varsayılarak harika sosis yapan yeni bir sosis dükkanının haberi hızla yayılacaktır.
Çok şey satıcılara da bağlıdır. Et ürünlerini seçerken alıcıların tavsiye istemeleri onlardandır. Ürün yüksek satış oranına sahip olduğunda tedarikçiye bir bonus veya indirim teklif edin.
Satış noktaları, yöneticinin kendisi veya bundan sorumlu kişi tarafından bulunabilir. Marketler, mağazalar, süpermarketler hizmetinizdedir.
Her nokta ilk aşamalarda önemlidir, bu nedenle pazarlık yapın ve indirim yapın. Düzenli ortağınız olmak için mağaza sahibiyle ilgilenmelisiniz.
Bir iş fikri olarak sosis üretimi.
Evde bir sosis dükkanı nasıl açılır?
Sosis üretimi iş planı.
Bir sosis işletmesinin karlılığı nasıl hesaplanır?
İş planımızın son aşamasına geldik - bu, sosisler için tüm maliyetlerin hesaplanması ve en önemlisi - ne zaman ödeyeceği sorusuna.
| №. | harcama kalemi | Miktar (ovmak) |
|---|---|---|
| TOPLAM: | 2 882 000 ruble | |
| 1. | Sosis dükkanı açmak için belgeler | 100 000 |
| 2. | Ekipman satın alımı | 2 100 000 |
| 3. | Hammadde alımı | 141 670 |
| 4. | Kira | 150 000 |
| 5. | ortak harcamalar | 80 000 |
| 6. | Maaş | 301 000 |
| 7. | reklam | 10 000 |
Sosis maliyetinin ne olacağını hesaplamak için, sadece 1 ton kaynamış su hazırlamak için gerekli olacak hammadde satın alma maliyetlerini hesaplamalara temel alacağız. Ayrıca, 1 haftalık atölye için kamu hizmetleri için ödeme yapma ve aynı süre için bir salon kiralama masraflarını da hesaba katmanız gerekecektir.
- Ortak bir daire için yaklaşık 20.000 ruble harcayacağız.
- Kira için 40.000 ruble ödeyeceğiz.
- Hammadde için 141 670 ruble harcamanız gerekecek.
- 1 kilogram pişmiş sosisin toplam üretim maliyeti 201.67 ruble. Piyasada bir et ürününü iki kat pahalıya satabilirsiniz.
- Bir aylık çalışma için orta ölçekli bir sosis dükkanı 4 ton sosis üretebilecek. Malların tam satışı ile 1,5 milyon ruble'den fazla kazanabilirsiniz.
- Bu miktardan, çalışanlara kazançların ödenmesi, reklam, malzeme alımı için bir kısım düşüyor ve bir kısmını ülke bütçesine (vergiler) aktarıyoruz.
- Doğru iş planlaması ile, işletme 10-12 aylık bir çalışma sonunda kendini tamamen ödeyecektir.
Sosis üretimi her zaman karlı ve başarılı bir iş olarak görülmüştür. Fabrikanın işlerini organize edebilir, kaliteli bir ürün üretebilirseniz, sadece tüm masrafları karşılamakla kalmayacak, aynı zamanda yeni fabrikalar inşa edeceksiniz ve en önemlisi Ruslar için lezzetli yemeklere sahip olacaksınız.
Yararlı makale? Yenilerini kaçırmayın!
E-posta adresinizi girin ve posta ile yeni makaleler alın
Bir "red" seçeneği önermek istiyorum, bu zor bir satış yöntemi. Sağlandığında kullanılabilir:
1. Ürüne olan ihtiyaç %100 tespit edilmiştir. Ürüne ihtiyaç var ve şimdi gerekli, teklif karlı.
2. Satıcı, reddetme nedenini tam olarak biliyor.
3. Potansiyel müşterinin sıkıştırılması gerekiyor.
4. Satıcının satış tecrübesi vardır.
Örnek:
Yaşı genç ve satış tecrübesi olan çok iyi bir arkadaşım geçenlerde bir sosis şirketinde iş buldu.
İşin ilk haftasında en az üç müşteri bulması, bir sözleşme yapması ve bir sevkiyat yapması gerekiyordu.
Pazartesi günü çalışmaya başladı. Perşembe günü küstah bir ruh hali içinde yardım için bana döndü çünkü sevkiyat konusunda hiçbir müşteriyle anlaşamadı.
Şehirden ayrılmak zorunda kaldım ve ona üç saatten fazla ayıramazdım.
1. Ürünün artıları ve eksileri, fiyat segmenti, rakipler ve çalışma koşulları vb. hakkında bana bilgi vermesi için 30 dakika verdi.
2. Evimin yanındaki 2 dükkana aynı anda gittik. Şansımıza, yönetmenler oradaydı. Girişken bir insanım ve bahçemizdeki tüm kapıcılar, çocuklar, anneleri, tezgâhtarlar, müdürler, kedi ve köpekler tarafından tanınır ve sevilirim...
Bir gülümseme ve şu sözlerden sonra sipariş verdik: Merhaba, makul bir fiyata et sosisi var, bugün sipariş vermeniz gerekiyor. Önce bir duraklama oldu, ardından kahkahalar, satıcılar, yönetmenler, alıcılar ve biz güldük.
Sonra bir soru vardı: Buna ihtiyacımız var mı?
Cevabım: Evet, sizin için çok faydalı !!!
Yine kahkahalar ve bir soru: Tanya, bizim için neyin faydalı olduğunu nereden biliyorsun?
Cevabım: Yıldızlar beni harekete geçirdi !!!
Yine kahkahalar ve soru: Yarın yapabilir miyim?
Cevabım hayır!!!
Soru: Neden?
Cevabım: Yarın çip düşmeyecek !!!
tekrar kahkahalar ve: Hadi, sosisini al. Faya, Lena'nın yerine bir sipariş verir. Lena şaşırır: Henüz bir şey yapmıyorum! Yine mevcut olanların ve müdirenin yüksek sesle kahkahaları: Yapıyorsun Lena, bunu zaten yapıyorsun !!!
3. Üçüncü mağazaya gidelim. Sert reddetme tekniğinin kullanıldığı yer burasıdır.
Nadiren bu mağazaya gidiyorum, çok küçük bir ürün yelpazesi var, tek avantajı bir ev kimyasalları bölümünün varlığı. yönetmeni tanımıyorum
İçeri giriyoruz, gülümsüyoruz, sosisten sorumlu satıcıdan öğreniyoruz, müdireyi çağırıyor.
120 kiloluk bir kadın, yüzünde bir ifadeyle çıkıyor: Neden sıkıştın? Peki?
İfadesine aldırmadan 1 dakika gülümseyerek biz kimiz ve neden geldik diyorum. Referans: Büyük bir vitrinde 10 adet tek sosis vardı.
Müdire (Irina Aleksandrovna) dinledikten sonra (ekşi bir ifadeyle):
Fiyat listesini ve kitapçığı bırakın. Bir bakacağım ve ilgimi çekerse seni ararım.
Anlıyorum: Müşterimiz !!! Ve sert iletişimden kaçınamayız ve sipariş vermeden ayrılmayacağız !!!
Gülmeden konuşuyorum ama kibarca: Telefon numaramızı bilmiyorsan bizi nasıl ararsın?
Irina Aleksandrovna bir duraklamadan sonra ve şaşkınlıkla: Neden bana bırakmıyorsun ve fiyat listesinde ne yok?
Ben, gülümsemeden, sesimde sert bir notla: Hayır, fiyat listesinde yok ve bunu size bırakmayacağız, buna ihtiyacınız yok. Ve cevabını beklemeden: Irina Aleksandrovna ayrıca fiyat listesi + kitapçığına ihtiyacınız yok, kitapçığı duvar kağıdı şeklinde kullanmak istemiyorsanız ve fiyat listesi kağıt olarak iş amaçlı kullanışlı olacaktır. Susuyorum ve bir patlama bekleyerek gözlerinin kanla dolmasını izliyorum:
Irina Aleksandrovna patlıyor: Biri sizi buraya çağırdı ??? Kim sana telefonuna ihtiyacım olduğunu söyledi? Vb. 2 dakika içinde tehdit edici açıklamalar...
Sakince dinliyorum, gözlerinin içine bakıyorum. İlk patlamasından sonra bir duraklama var.
Sakin bir sesle ona söyledim: Irina Alexandrovna, kesinlikle haklısın, davet edilmedik ve telefon numaramıza ihtiyacın yok.
Cevabını beklemeden sesime sert bir not düştü: Neye ihtiyacın olduğunu biliyorum !!!
Gözlerimin içine bakıp sertçe konuşuyorum: Bu topuğun üzerinde 6 adet yüksek bina var. 6 eve 3 bakkal var. Sadece ev kimyasalları ile ilgili bir bölümünüz var. Size yemek için değil, tozlar için gidiyorlar! Bunlardan birinde arka odalardan birinin kaldırıldığını ve bir bölüm yapıldığını biliyor musunuz? Bu bölümün ne olduğunu biliyor musunuz? Sağ! Ev kimyasalları! Ve bu mağazalarda sosisler için kaç pencere tahsis edildi? 2 vitrin! Her minimum için 30 kg sosis! Şimdi vitrininize ve üzerindeki yalnız binicilere bakın.
Önümüzdeki ay içinde müşterilerinizi kaybetmeniz gerekiyor! İhtiyacınız olan şey bu!
Evet?
Hızla fiyat listemi alıyorum, cep telefon numaramı yazıyorum ve şunu söylüyorum: Irina Aleksandrovna, eğer yanılıyorsam ve buna ihtiyacınız yoksa, aramanızdan memnuniyet duyarım. Birlikte yeni müşteriler çekeceğiz ve kârınızı artıracağız !!! Sosis burada iyi yenir! Yarın buna ikna olabilirsiniz. Herşey gönlünce olsun!!!
Gülümsüyorum ve çıkıyoruz.
Dükkandan uzaklaşan arkadaşım diyor ki: Yüzü kova gibi olmuş!!! İşte bu, onu kaybettik mi? Bir daha ona gitme?
Ben: Hadi 10 dakika sonra!
Arkadaşım şaşkınlıkla: Neden ???
Ben: Siparişin arkasında, bırak herkesin onu nasıl terk ettiğini anlamasına izin ver +++
On dakika içinde içeri girip onu aramamızı rica ediyoruz.
Irina Alexandrovna çıkıyor, yüzünde yorgunluk ve yıkım...
Gülümsüyorum: Irina Aleksandrovna, şaşıracaksınız ama biz şimdiden sıkıldık!!!
Hafif bir gülümsemeyle: Kanın geri kalanını içmeye ne geldi ???
Biz gülüyoruz ve o gülmeye başlıyor.
Ben: Kusura bakmayın kendimi tutamadım. Ama bir artı var. Kendiniz iyi sosis satışları alacaksınız, o zaman belki de sizinle kavga etmemizin boşuna olmadığını söyleyeceksiniz.
Gülüyor: Kâr nasıl olur bilmiyorum ama seninle kesinlikle kalp krizi geçireceğim!
Gülüyorum: Irina Alexandrovna, bize bir kitapçık verir misin? Bugün aramızda kalan son kişi o. Hala düşünüyorsun. Ve bugün hala onunla çalışacaktık.
Bir duraklamadan sonra kitapçığa gidiyor. Geri gelir ve hafif bir kırgınlıkla der ki:
Kitapçıksız sipariş vermek sakıncalı, şimdiden bakmaya başladım.
Durmuyorum: Anlıyorum, sadece biraz var, ilk defa mı?
Cevabını beklemeden ve ona rağmen sipariş formunu çıkarıp doldurmaya başladım.
Sesinde endişeli: Bugün hala param yok.
Ben: Bugün gerekli değil, yarın aldıktan sonra geri ver.
Bugün sana sosis getirmek işe yaramayacak. Sevkiyat bölümünde, siparişinizdeki her sosis, tüm gece boyunca şenlikli bir kurdeleye sarılacaktır !!!
Ben: 3 veya 5 kg süt sosisi mi?
Irina Aleksandrovna: İlk kez 3kg + ver
Küçük Et işi, oldukça küçük bir başlangıç sermayesi ile oldukça karlı bir iştir. Örneğin, şehrinizin bazı pazarlarında küçük bir kasap dükkanı açacaksanız, o zaman burada işinizin ölümüne yol açabilecek en önemli şey satıcınızdır. Kendiniz veya sevdiklerinizden birinin tezgahın arkasında olmanız ve her müşteriye değer vermeniz iyi olur. Ve değilse, bugün yanınızda olan ve yarın önünüzde olan bir tür hala var, esnaf ve bu halaların bir göze ve göze ihtiyacı var!
İş planı:
Et pazarının analizi şunları gösterdi:
- Pazara girmek için nispeten az miktarda başlangıç yatırımı gerekir;
- Doğrudan işe hızlı bir şekilde girme yeteneği
- Hızlı geri ödeme
İş özellikleri:
Fiyatlandırma sistemi - ortalama pazar;
- İndirim sistemi - iş oldukça rekabetçi bir ortamda ilerlediği için indirimlerden kaçınılmalıdır. İlk aşamada, parasal kaynak eksikliği vardır ve bir indirim sistemini sürdürmek için yerleşik bir müşteri tabanı yoktur; hem kaynaklara hem de müşteri tabanına sahip olan piyasadaki rakipler, işi kökünden çabucak ezecektir;
- Fiyatların karşılaştırmalı analizi - et piyasasında ve zorlu rekabet koşullarında fiyatlar temelde aynıdır;
- Ürünlerin satışının organizasyonu - pazardaki bir perakende satış noktası aracılığıyla, gelecekte - birkaç satış noktası ve pazar aracılığıyla;
- Promosyon sistemi - ürünlerle birlikte paketler üzerinde çıkartmalar şeklinde reklam;
- Büyüme stratejisi - faaliyetlerin genişletilmesi, diğer alanlarda yeni satış noktalarının açılması
- Potansiyel tüketiciler - iş yeri şehir pazarı olduğundan, tüketici Elizovo şehrinde veya Elizovsky bölgesinde yaşayan herkestir; örneğin - yakınlarda yaşayan alıcılar; eve veya işe giden yolu pazardan geçen sıradan alışverişçiler; özellikle bir satış noktasına giden rastgele olmayan alıcı
- Pazar segmentleri - açıkça tanımlanmış segmentasyon yok
- Müşteri sayısı - hafta içi (ortalama olarak) 15 ila 30, hafta sonları ve tatil günlerinde 30 ila 70 ve daha fazla;
- Alışveriş motivasyonu - her gelirden insan için yüksek kaliteli ve taze ürünler;
- İhtiyaçların karşılanma derecesi - geniş bir yelpazeden dolayı yüksek derecede;
- Pazar kapasitesi - ilk aşamada pazar payı yaklaşık %4-6 olacaktır;
- Talebin doğası sabittir;
- Rakiplerin özellikleri - bireysel girişimciler;
- Pazara girişte zorluklar - çok sayıda rakip var, yerleşik bir müşteri tabanı yok ve para sıkıntısı var.
Bir perakende satış noktası düzenlemenin maliyeti
Bonetta (vitrinli buzdolabı, önceden kurulmuş) - 80.000 ruble
- Dondurucu - 25.000 ruble.
- Ölçekler - 5000 ruble.
- Ambalaj poşetleri, bıçaklar, çıkartmalar (aylık tüketim) - 2000 ruble.
Kasap dükkânının İş Planını tam olarak indirin, linkten takip edebilirsiniz.
Ürün yelpazesi, suni kasada tütsülenmiş ve haşlanmış sosis, çeşitli türlerde füme etlerden oluşmaktadır.
teknolojiüretim, dünyaca ünlü en yüksek kalitede et işleme ekipmanı üreticisi olan SHALLER uzmanları tarafından geliştirilen özel tariflerin kullanılmasını sağlar.
Üretim tesislerinin işletilmesi domuzlar ve kümes hayvanları çiftlikleri, öngörülen et işleme kompleksi için bir hammadde temeli sağlar. Hammadde (et) yıllık üretim tüketimi - 1.8 bin ton.
Planlanan hacim mamul üretimi - 25.11 milyon ruble tutarında 1.5 bin ton. mevcut üretim tesislerine ve bunların yeniden yapılandırılmasına dayanmaktadır.
satış pazarıürünler toptan ve perakende ticaret işletmeleri, Novosibirsk, Novosibirsk bölgesindeki halka açık yemek işletmeleri ve ayrıca şirketin kendi ticaret ağıdır.
toplam tutar Dışarıdan çekilmesi planlanan 3.13 milyon ruble'lik bir et işleme atölyesini faaliyete geçirme projesi.
Şirket personeli tarım ürünlerinin yetiştirilmesi, tarım ürünlerinin işlenmesi ve satışı ile uğraşan yüksek nitelikli uzmanlarla personel. Toplam personel sayısı 400 kişidir.
rekabet gücüşirketin üretiminin kapalı bir teknolojik döngüde düzenlenmesi nedeniyle şirkete düşük üretim içi maliyetler sağlanır - kendi kendine büyüyen yem ve tahıldan işlemeye ve
kendi ticaret ağımız aracılığıyla tarım ürünlerinin satışı.
Geri ödeme periyoduöngörülen et işleme kompleksi için kredi fonları - iki yıldan az.
Et işleme tesisinin İş planını indirin -
Şirketin Ticari Direktörü Ilya Nevodnik, “Parnas, Kronstadt Et İşleme Tesisi, Strelets ve diğerleri gibi büyük üreticilerin ticaret ağındaki sosis ve lezzetlerin bolluğuna rağmen, acemi et işleyicilerinin pazarda başarılı olmak için her şansı var” diyor. "Torgovy Mir", gıda üretimi ve ticaret ve hizmet işletmeleri için ekipman temini yapmaktadır. Onun görüşüne göre, tüketici, küçük endüstrilerin ürünlerini ayırt eden orijinal tarifleri ve sosislerin "ev" lezzetini takdir ediyor. “Ayrıca müşteriler mağazalardaki marka monotonluğundan sıkılıyor ve her noktada küçük ölçekli ürünler bulunmuyor. Bunu satan perakendeciler, alıcıya “exclusive” sundukları için avantajlı bir konumdadır. İşletmenin uygun şekilde organize edilmesi koşuluyla, vardiya başına 1 ton ürün üreten bir et işleme atölyesi 4-6 ayda kendini amorti ediyor ve bu üretimin karlılığı %30'a kadar çıkıyor.
Küçük sosis şirketleri, alıcıya "özel" bir teklif sundukları için kendilerini avantajlı bir konumda bulurlar. İşletmenin uygun şekilde organize edilmesi koşuluyla, et işleme atölyesi 4-6 ayda kendini amorti eder ve bu tür üretimin karlılığı %30'a kadar çıkar.
"Özel sosis" moda oldu. Uzmanlara göre, pişmiş ve haşlanmış-tütsülenmiş sosisler, sosisler ve küçük sosisler, et lezzetleri ve ek et ürünleri üretimi için bir et işleme tesisi, üretkenliği başına 1 bin ton ürün ise karlı bir işletme haline gelebilir ve kar edebilir. vardiya.
VKontakte grubumuzdan eti sosis haline getirmek için küçük bir işletme planı indirebilirsiniz -
Bir kasap dükkanı açmak için, bir bakkalda kiralanabilen bir tezgah yeterlidir. İhtiyacınız olan alan yaklaşık 6 metrekare alacaktır.
Satış noktanız için ekipman saygın görünmeli ve uygun fiyatlı olmalıdır. Yabancı veya yerli üreticilere güvenin - kendiniz karar verin.
böyle kasap dükkanı açmak, satın almanız gerekir:
1. Dondurucu sayacı (ortalama maliyet 2.000 USD)
2. Yazar kasa (90 USD)
3. Elektrikli kıyma makinesi (460 USD)
4. Bir dizi bıçak
5. Balta
Kasaplar için tulumlara da ihtiyacınız olacak. Kolaylık sağlamak için tezgahın yanında bir lavabo donatabilirsiniz. Tezgah üstü güzel bir tabela hem reklam hem de estetik amaçlara hizmet edecektir. Toplamda tüm harcamalarınız 3.000 USD'yi geçmeyecektir.
Asıl amacınız firmanıza bir marka ismi kazandırmaktır. Bu ancak yüksek kaliteli ve taze et ticareti ile yapılabilir. Tabii ki, düzenli tedarikçilerle çalışmak daha uygundur. Ama onlara bile %100 güvenilmemelidir. Standart altı hammadde ticaretinin suç olduğunu unutmayın. Bu nedenle tedarikçilerden aldığınız fatura-sertifikaları mutlaka saklayınız, markaları kontrol ediniz.
Kendi işi - Kasap dükkanı -
Yükleniyor ...