Belyashi, BDT ülkelerinde çok yaygın olan Tatar ve Bashkir kökenli bir tabaktır. Doldurma doldurma veya ince kıyılmış etli kızarmış yuvarlak deli ya da taze hamur köftesidir. Evde lezzetli Belyashi'yi nasıl pişirirsiniz, bu makaleden öğreneceksiniz.
Beyazlar için hamur nasıl pişirilir
Belyesha için hamur iki türdür - taze ve maya. Hangi seçeneği seçmek daha iyidir? Herkes kendi tercihlerine ve zevklerine odaklanmıştır. Maya Hamuru'ndan Belyashi, yemyeşil, hava ve taze ile doldurulmasından elde edilir. Görevi basitleştirmek için hamur, mağazada satın alınabilir - sıradan maya pastası.
Belyesha için Taze Hamur Tarifi
- kefir - 1 su bardağı;
- yumurta - 2 adet;
- un - 3 gözlük;
- Şeker - 1 Kaşık Yemek Odası;
- soda - 1 Kaşık Çayı;
- tuz - 1 Kaşık Çayı.
Taze Hamuru aşağıdaki gibi hazırlayın:
tuz, soda ve şeker Kefir'e eklenir, iyice karıştırın. Kayma yumurtaları, ayçiçek yağı dökülmesi ve karışımı çırpılmış. Un, daha sonra küçük kısımlara sıvı kompozisyona eklenmesi ve hamuru yoğurulması gerekir. Soğuk bir yerde bir saat boyunca yerleştirilir.
Beyazlatmak için maya hamuru tarifi
Böyle bir testi hazırlamak için gerekli olacaktır:
- kuru maya - 1 torba (7 gram) veya taze - 20 gram;
- süt veya su - 1 su bardağı;
- ayçiçeği yağı - 1/3 su bardağı;
- un - ½ kilogram;
- Şeker - 1 Kaşık Yemek Odası;
- tuz - 1 Kaşık Çayı.
Maya hamuru hazırlayın:
maya ılık sütte çözülür, şeker eklenir, karıştırılır ve ferment reaksiyonlarına zaman verir - genellikle 5 - 10 dakika sürer. Bundan sonra ayçiçeği yağı eklenir. Un önceden sindirilir ve uygulanır, hamur iyice karıştırılır ve yarıya kadar artıncaya kadar sıcak bir yerde bırakın.
Whita için doldurma nasıl pişirilir
Belyashah'taki dolgular çok farklıdır, ancak klasik versiyonda her zaman et kıyılmış etidir ve tarifin ilk yorumlarında, yay ve karabiber eklenmesiyle birlikte. Fanlar için, Dolgularla Deney, Belyashi'de aşağıdaki gibi yerleştirilebilir:
- et az yağlıdır - 500 gram, süt - 75 mililitre; ampul - 1 - 3 parça;
- tavuk filetosu - 400 gram, süt - 100 mililitre, patates - 1 parça, yumurta - 1 parça, ampul - 2 parça;
- tavuk filetosu - 400 gram, pastırma, 200 gram, süt - 100 mililitre, ampuller - 2 adet;
- balık filetosu (en iyi levrek veya pike levrek) - 500 gram, ekmek - 100 gram, süt - 100 mililitre, ampul - 1 parça, yumurta - 1 parça;
- patates - 500 gram, ampuller - 3 adet, süt - 200 mililitre, yumurta - 1 parça;
- patates - 400 gram, peynir - 200 gram, ampul - 2 adet, süt - 200 mililitre;
- tuzlu mantarlar - 500 gram, ayçiçeği yağı - 100 gram, ampul - 2 parça, ekmek - 100 gram.
Ev yapımı beyazlar için et doldurma nasıl yapılır
Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- et - 500 gram;
- lukovitsy büyük - 3 parça;
- su veya süt - 75 mililitre;
- tuz, karabiber - tadı.
İhtiyacınız olan beyazlar için bir dolum hazırlamak için:
kıyılmış et pişirme. Tabii ki, hazır ürünler satın alabilirsiniz, ancak yine de daha iyi olacak ve yemeğin son tadı önemli ölçüde etkileyecektir. Belyesha'nın doldurulması için, sığır eti ve domuz etinden pişirilen en iyi zorla kıymadır, aşırı derecede cesur olmamalıdır. İsterseniz, kuzu kullanabilirsiniz, ancak her zaman olmayan ve herkesin beğenmediği belirli bir tadı vardır.
Dolguların Kıyılmış Mell'e juit için, ampuller eklemeniz gerekir. Onlar temizlenmeli ve çok ince kesilmeli ve en iyisi - bir et değirmeni ile atlayın. Bundan sonra, biber ve tuz püskürtün, eğer evleriniz gibi bazı baharatlar varsa - onları ekleyin. Çiftlik, suyu veya sütü veya sütü yıkamak ve dökmek için iyi olmalıdır, doldurmanın gerekli tutarlılığını sağlayacaktır.
Belyalyasham'a özel bir zevk vermenin bir başka yolu, bir yay işlemektir. Gerekli miktardan yarısı kaynaşabilir ve et değirmeni içinden geçmesi ya da ince kesim ve mince eklenebilir.
Belyesha'nın en lezzetli doldurulması, önceden pişirirseniz ve 10 - 12 saat içinde baharatları kaçırmak için zaman verin - hassasiyet ve zengin derin tadı elde edecektir.
Belyashi nasıl yapılır
Beyazımsı hamurun hazırlanması için, kablo demetine yerleştirin ve kısım parçalarına bölün, her birini un içinde kurutun (eğer hamur taze ise) veya ince (eğer maya hamuru ise) lanet olsun. Her birinde, doldurma çorba kaşığını koyun ve keklerin içine kapatın. Beyazların hazırlanmasının klasik versiyonunda, bir yandan delik bırakılmalıdır, ancak bizimle nadiren buluşalım.
Kıyılmış etli pelet, sıcak bir yerde 20 ila 30 dakika kalmalıdır.
Bundan sonra, Belyaashi pişirilebilir. Hazırlıkları için birkaç seçenek var. Klasik Yöntem - Belyashi, her iki taraftaki bir tavada önceden kavrulur ve daha sonra fırın tabakasına yerleştirilir, petrolle yağlanırlar ve fırında fırında pişirin, yüzünden yaklaşık 20 dakika pişirin, yumuşak olmak.
Rosy gevrek beyazları seviyorsanız, onları her iki tarafta bükülmüş ve yaklaşık 15 ila 20 dakika boyunca küçük bir ısı üzerinde bir kapak altında sürülen bir tavada pişirebilirsiniz. Ayçiçek yağı, bundan sonra yanmaz, böylece çok fazla eklenmelidir. Bir tavada kızartıldıktan sonra, beyazları bir tencereye koyup bir kapak veya havlu ile kaplarsanız, "bir süre sonra yumuşak ve yumuşak olacaklardır.
Gerçek beyazlar yaparsanız, bir delikli, önce onları kapsayan çok miktarda yağda delikten kızartmanız gerekir. Belyashi Tatar genellikle keskin sos ile yer. Hazırlanması için, et suyuna (hardal, siyah ve kırmızı biber), tereyağı ve kavrulmuş soğanlara keskin baharat eklenir. Bu sos, bitmiş belelyash deliğine dökülür.
Ev yapımı Belyashi çok lezzetli, tatmin edici ve benzeri yemeğin tüm hanelerin tadına bakmak zorunda kalacak.
Maya, toplu, Kefir testi olan etli ev yapımı beyazların adım adım tarifleri
2017-11-20 Marina genişleticiDeğerlendirme
Yemek tarifi
Zaman
(Min)
Kısımlar
(kişi)
100 gram bitmiş bulaşık
8 gr.
20 gr.
Karbonhidratlar
30 gr.331 kcal.
Seçenek 1: Maya Hamur Etli Klasik Ev Yapımı Belyashi
Tarifte, ev yapımı maya hamuru taze sütte başlar. Bu genellikle hostesdir, ancak bazen sıradan suyun yarısını veya üçüncü bölümünü alır. Domuz kıyması. Maya hamuru için tüm ürünlerin oda sıcaklığını veya biraz daha sıcak olduğunu unutmayın.
Malzemeler:
- 640 g un;
- yumurta;
- 9 g maya;
- 400 g domuz eti;
- 250 ml süt;
- 150 g soğan;
- 5 g sarımsak;
- 30 g şeker;
- tuz ve biber;
- 60 g. yağlar;
- Kızartma için 200 ml yağ.
Klasik beyaz için adım adım tarif
Eriyik yağı. Veya margarin yerine. Süt, yaklaşık 40 dereceye kadar ısınır. Şeker ve maya ile karıştırırız, birkaç dakika içinde yumurtanızı atıyoruz, birlikte yapışıyoruz, küçük bir kaşık tuz koyuyoruz ve sonra eritilir. Tüm karıştırma, un ekleyin. Elinizde olsa da, yumuşak bir hamur olacaktır. Bunu ısıtıyoruz, kabuğun şişmediği için kapak, böylece kapak. Belyashi, iyi bir asansörden yeterince korkutursa, tekrar oluşması gerekmez.
Puflar bükülmüş etten, ezilmiş yay ve sarımsaktan yemektir. Tuzu yakıt, bu miktarda slaytsız bir çay kaşığı hakkında. İşemek için yapabilirsiniz. Dikkatlice karıştırın. Et çok yağ ve hatta kuru ise, birkaç kaşık su veya süt dökünüz.
Yükselen hamur, her biri yaklaşık 75 gram parçalarına bölünür, her biri masaya yerleştirin, elle yuvarlanır. Topları birkaç dakika veriyoruz, böylece yükseltiler.
Her parça bir pasta içinde yuvarlandı, kıyılmış eti koyun, serbest kenarları bağlayın. Belyash yuvarlak bir ezme almak için ışıltı.
Yağı ısıt. Katman her yerde aynı olması için pürüzsüz bir kızartma tavası seçmeniz önerilir. Belyashi'yi, her iki tarafa da kızartsak, hazırlığa kadar getirdik.
İstenilen sıcaklığı yakalamak önemlidir. Ateş büyükse, et içinde et hazır olmak için zamanınız olmaz. Minimal modda pişirirseniz, hamur yağı emecektir. Belyash Yağın içine yer imlerine ek olarak "Squall" başlatılmalıdır, ancak çok aktif değil.
Seçenek 2: Hızlı Kelükler Etli Tarif (Tembel)
Bu tarif sadece bir keşif. Belyashi, yarım saatte ya da daha hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Hamur, zengin, iyon tarafından kolayca değiştirilen bir Kefir'e dayanır.
Malzemeler
- 0.4 l kefir;
- 0.25 kg herhangi bir kıyılmış;
- yumurta;
- 10 g soda;
- 0.28 kg un;
- 50 g soğan;
- kızartmalık yağ.
Hızlıca ev yapımı beyazları etli pişirin
Büyük bir kapta, bir yumurta atıyoruz, kefir dökünüz, uykuya daldık, tuz ve tarifte belirtilmemiş bir tutam şeker ekleyin. Bir kama veya karıştırıcı ile yapmalıyız. Un uykuya daldım, tekrar karıştırdım.
Soğan yakut çok ince, kelimenin tam anlamıyla kırıntıya. Hazırlanan sebzeyi hamur içine dökün ve hemen kıyılmış et ekleyin, aktif olarak karıştırın.
Belyashi kaşıkını ısıtılmış yağda yaydık. Kızartma, krep gibi. İlk taraf parçalanıyor mu? 2-3 dakikayı kapatıyorum ve buharlıyorum.
Böyle bir prensip için, farklı dolgularla pişirebilir, mantarları veya balık kıyma çubuklarını kullanın.
Seçenek 3: Etli Belyashi (delikli)
Etli ev yapımı beyazların alımı ve ortada küçük bir delik. Bu formasyon sayesinde, et biraz kızarmış, tamamen hazırlığa gelir, çok hoş bir koku verir. Herhangi bir etten kıyılmış kıyılmış et doldurulmuş.
Malzemeler:
- 250 ml su;
- 1.5 şeker kaşıkları;
- 70 ml yağ;
- 0.55 kg herhangi bir et;
- yumurta;
- 4.5 Sanat. un;
- ampul;
- sarımsak, irade;
- 0.5 ışın maydanoz;
- 11 g maya (çanta).
Nasıl pişirilir
Suyu ısıtıyoruz, ısınması gerekir, maya ile şeker ekleyin ve yaklaşık bir bardak un. Bir cıvata yapıyoruz, durmaya 15 dakika veriyoruz.
Yumurta ve eksik bir çay kaşığı yiyecek tuzu kırbaçlıyoruz. Maya ekledik, bitkisel yağ dökünüz ya da margarini eritiyoruz. Hamuru kremsi yağda yoğurabilirsin, unu uykuya daldık, yıkadık, bir buçuk saat bekletin.
Puflar her zamanki hazırlar: et ve soğan kırma, doğranmış maydanoz, tuz, sarımsak atın. Dikkatlice karıştırın.
Hamur iyi yükseliyor mu? Bizden küçük toplar yaparız, masanın üzerine yerleştirin, filmi kaplayın. 15 dakika sonra, herkes kıyılmış eti koymak için merkezi parçaya yerleştirilir, smear. Şimdi en önemli şey modelleme. Dikişin döşenmesinin kenarlarını topluyoruz, deliği bırakıyoruz. Belyash biraz ışıltı.
Sıcak Yağ. Binyash'ı her zaman delik açtık. Hamur bükülmez çevresinde dönerim. Et, de biraz kızartabilir.
Belyash hazır mı? İkinci taraftaki darbeden sonra, et deliğinde oluşmalıdır, bazen et kuru ise biraz olur. Sıvı oyuklanmaya başlanmaz, yani kaynamış olur, bir tavada Belyashi'yi vurabilirsiniz.
Seçenek 4: Toplu hamurlu etli ev yapımı belyashi
Kefir'de başka bir test versiyonu, ancak etli bu ev yapımı beyazlar orijinal gibidir. Dolum toplam kütleye uykuya dalmaz, ancak ortada döşenmiştir. Güzel kıyma kullanmanız önerilir.
Malzemeler:
- 0.45 l Kefir;
- 10 g şeker;
- 0.37 kg un;
- 0.25 kg kıyılmış;
- 12 g soda;
- yumurta;
- ampul;
- kızartmalık yağ.
Adım adım tarif
Hamur hızla yoğurulması gerekiyorsa, bir karıştırıcı kullanıyoruz. Aşağıdaki malzemeleri birleştiriyoruz: yumurta, kefir, şeker, soda, hafif tuz. Bir dakikayı yendik. Un koyun, hamuru yoğurun. Yemyeşil foddes için olduğu gibi bir kitle almalısınız.
Ezilmiş ampullerle karıştırın, baharatlarla mevsim.
Yağı, 3-4 milimetrede yeterince katmanı ısıtın. Şimdi hızla çalışıyoruz: Hamuru ince foddes şeklinde yerleştirin. Merkezi kısımda, kenarları etkilemeden kıyılmış tabakayı düzenleyin. Hamuru ve "gizle" doldurmayı işe alırız. Fry Belyashi iki taraftan.
Bu beyazlar için soğanlar, eserlerin hazır olmayabileceği için, blender'i bükmek için daha iyi, daha iyi bir şekilde kesmek için arzu edilir, çünkü bunlar criste olacaktır.
Seçenek 5: Fırında Kefir'de etli Belyashi
Fırında hazırlanan etli pişmiş ev yapımı beyazların bir varyantı. Hamur, Soda'da hazırlandığı gibi, hızlı tarifler kategorisine bağlanabilir.
Malzemeler:
- 0.22 l Kefir;
- 3 TBSP. un;
- 0.45 kg kıyılmış;
- 0.1 kg margarin;
- 0.1 kg yay;
- 2 yumurta;
- 12 g soda.
Nasıl pişirilir
Bir sarkı bir kerede kaldırıyoruz. Protein ve kalan yumurta çırpılmış, erimiş bir margarin, kefir, soda tanıtın. Hamur solim Biraz şeker ekleyebilirsiniz. Biz karalama, uykuya dalmak, yaklaşık üç bardak almak. Yumuşak hamur karıştırın. Kapak, on dakika bekletin.
Soğanları taşlama, beyazlar için kıyılmış etle bağlantı kurun, baharat koyun, karıştırın.
Lepim Belyashi. Yukarıdaki bir delikli ürünlerin oluşturulması tavsiye edilir, ayrıntılı bir açıklama bulabilirsiniz. Tepsiyi yerleştirin, bir yer bırakın.
Kalan sarısına, bir kaşık suyu, kırbaçlama, belyashi'yi kaybetti. Soba, 200 derece yaklaşık yarım saattir.
Her bir belelyash içindeki delikten pişirme ortasında ise biraz et suyu ekleyin, daha sonra Tatar üçgen turundaki tembel versiyonu olacaktır.
Seçenek 6: Et ve pirinç ile ev yapımı belyashi
Maya hamurunda başka bir rahatlatıcı formülasyon. Böylece olur, pişirmeden önce üç saate ihtiyacınız olduğunu yoğurun. Sadece muhteşem ve yüksek test hamurundan yumuşaktır.
Malzemeler
- 250 g su;
- 150 g ekşi krema;
- 11 g maya;
- un;
- 0.4 kg et;
- 0.1 kg bas;
- 1.5 şeker kaşıkları;
- tuz ve biber;
- 1 ampul;
- 4 kaşık pirinç;
- kızartmalık yağ.
Nasıl pişirilir
Hamur Klasik Yap. Sıcak sıvıda, yüksek hızlı maya şeker ve tuzla çözün, ekşi kremayı tanıtıyoruz, unu uykuya daldık. Mesib, sıcaklıkta durmak için kaldırıyoruz.
Pilav ile doldurulduğundan bu yana, sadece eti değil, aynı zamanda bir SALA parçası olarak büküldük. Kurdyuk'u tamamen veya kısmen değiştirebilirsiniz. Yağ domuz eti kullanılıyorsa, hemen 0.5 kg et alın.
Pirinç sarhoş, bükülmüş ete ekleyin, ezilmiş yay koyun. Baharatlarla doldurulur, karıştırın.
Hamurdaki bir artıştan sonra en az 2,5 kez, Belyashi'yi şekillendirebilirsiniz. Bir delikli ürünler oluştururuz veya dolguyu kapatıyoruz. Sıradan bir tavada kızartın.
Bir maya hamuru sıcak olmalı, yüksek büfe ile bulaşıklarda temizlenir, genellikle bir tencereye sahiptir, ancak normal kapağı atamazsınız. Sadece bir mutfak havlusu veya başka bir "nefes alabilen" bir bezi kapatın.
Seçenek 7: ekşi krema üzerinde hamurdan etli ev yapımı belyashi
Birkaç gün için endişelenmeyen çok iyi bir test seçeneği. Smetane% 20 için kullanılır. Bu ürünlerden 15-16 ev beyaz beyazı olacak, yani bir delik olan olacaktır.
Malzemeler
- 80 ml süt ve 2 çorba kaşığı. l. kıymadan;
- 400 g ekşi krema;
- 10 g maya (kuru);
- 0.8 kg un;
- 0,5 kg kıyılmış;
- 2 ampul;
- 3 yumurta;
- 1.5 şeker kaşıkları;
- tuz biber;
- kızartmalık yağ.
Nasıl pişirilir
Sıcak sütte (80 mi) mayaya ekleyin, karıştırın. Ayrı ayrı büyük bir kasede yumurta gönderin, onlara uykuya dalın, bir buçuk çay kaşığı tuz, şeker içeren ekşi krema ekleyin. Bir çırpma teli homojenliğe karıştırırız.
Maya ekşi krema kütlesine dökeriz, karıştırıldı ve unu uykuya daldık. Karıştırırız. Hazırlanan hamur, iyi bir asansöre kadar bırakın.
Soğanları taşlama, kıyma gönder, bir çay kaşığı tuz, tadı için biber koyun, süt dökün. Karıştırın.
Hamuru 15-16 top için ayırıyoruz, masanın üzerine oturduk, kapak, on dakika verelim. Sonra oklava etrafında yuvarlayın, kıyılmış eti dağıtın, Lepimati bir delikli, kıvrımın içinde toplanır.
Deliğe ılık yağa doğru uzanırız. Bu tarafı kızartın, sonra düzgünce dönün. Yemek yaptıktan sonra, bir kaseye kayarız, bir sonraki oyunu kızartıyoruz.
Belyashi'yi temiz bir şekilde çevirmeniz gerekir, ancak eğim mümkün olduğunca az meyve suyu olarak aktığında. Aksi takdirde, kaynama yağına girdiğinizde, "ateş" başlayacaktır.
Seçenek 8: Belyashi, puf bodurundan etli
Hamuru yoğurmak ya da sadece zamanın eksikliği için arzu yoksa, bu tarif kullanışlı olacaktır. Bu tür beyazlar bir tavada kızartabilir veya fırında pişirebilir. Hamur hazır puf kullanılmıştır.
Malzemeler
- 0.5 kg test;
- küçük yumurta;
- baharat;
- 300 g mincedi;
- 100 g soğan;
- fritöz yağı.
Nasıl pişirilir
Soğanları eziyet, et kıyma ile karıştırın, onlara baharat ekleyin.
Hamur yuvarlayın. Klasik beyazlar için kupaları kesebilirsiniz. Ancak dikdörtgenleri kesmek daha iyidir, daha güvenilir ve atık olmadan olacaktır. Parçaların boyutu kendi takdirine bağlı olarak, her belelyash iki kat daha az olacaktır.
Yumurtaları kaydırırım, hamuru çevrenin etrafındaki kaydırın, daha az santimetre yakalamayız. Bir buçuk yatağı kıyılmış eşyalar, serbest bir tarafla örtün, çıkardık. Tüm Belyaashi, masaya biraz verelim, böylece dikişler büyüyor.
Oluşan beyazları etle birlikte ısıtılmış bir fritöz içine koyuyoruz, kızarmış rengine kızartıyoruz.
Puff'lar fırında pişirilirse, o zaman fırın içine dikimden önce yağlama yapılabilirler, tohum tohumları ile serpilir. Ve buhardan çıkmak için bir delinme yapmayı unutmayın.
Belyashi lezzetli ve tüm favori bir yemektir, Tatar mutfağını ifade eder. Bunlar, etli sıradan yemyeşil kızarmış turtalar. Onları tamamen basit, hızlı bir şekilde hazırlayın, ana şey Belyaashi için tarife karar vermektir. Bu turunların avantajı, her bir metresden bulunabilecek asgari miktarda içeriktir.
Beyazlar için hamur nasıl yapılır
Yemeklerin hazırlanması için su, süt, kefir, ekşi krema alırlar. Maya gelince, hava ve yumuşak belelyashi almak istiyorsanız, onları ekleyebilirsiniz, ancak o zaman normalden daha uzun yemek yapmanız gerektiğini düşünmeniz gerekir. Başlangıçta, bir katman yapmanız gerekir, sonra yükselene kadar 1-1.5 saat bekleyin ve yalnızca yoğurmaya başlar. Mülk sahibi, maya hariç, hızlı hamur tariflerini sever.
Maya
Pişmeyi pişirmeye karar verirseniz, bu yolu kullanarak, bunun uzun bir süreç olduğunu anlamanız gerekir. Maya şişmiş olana kadar beklemek gerekir ve hamur uygundur. Önerilen içerik sayısını kullanarak, yaklaşık 20 turba alabilirsiniz. Şekillendirme yaparken, onları küçük yapın, çünkü büyümek zorundalar. Gerekli pişirmek için gerekli ürünler:
- su - 2 gözlük;
- Şeker kumu - 30 g;
- tuz - 10 g;
- petrol - 60 g;
- un - 3 gözlük;
- kuru titreme - 10 g
Tüm malzemelerle takılıysanız, bir konteyner alabilir, içine su dökün ve ısınabilir. Maya, şeker ve yarım unu koyun. Bir çırpma işleminin yardımıyla, bir peçete ile örtün ve Opara uygun olana kadar 30 dakika bekleyin ve kalan bileşenleri ekledikten sonra 30 dakika bekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ayçiçeği yağı üzerindeki kütleyi yıkayın. Börek oluşumundan önce, 40 dakika boyunca sıcak bir yere doğru bir şekilde yerleştirir.
Hızlı
Mutfak masasında uzun süredir uğraşmayı sevmeyenler için basit bir hazırlık tarifi vardır. Söz konusu durumunda, maya mevcut, ancak sadece iş çok daha hızlı hareket edecektir. Sonuçta ortaya çıkan Belyashi hava ve yumuşak olacaktır, bu tür turtaların mutlaka kendi sevgililerine sahip olacaktır. Çıtır çıtır, kokulu pişirme, böyle bir bileşeni kullanın:
- un - 1 kg;
- yumurta - 2 adet;
- süt - 500 mL;
- tuz - 10 g;
- beyaz şeker - 20 g;
- margarin - 150 g;
- kuru Maya - 11 g
Kapta, süt dökün, sıcak, titreme, şeker ve tuz dökün. Karıştırdıktan sonra, 10 dakika bekletin, ancak rende margarin ile ezildiği sürece. Mikrodalgaya monte ederek basitçe ısıtabilirsiniz. Kalan bileşenleri süt-yumurta karışımına yerleştirin, bir çırpma yardımı ile her şey tamamen karıştırılır. Kütleyi yoğurmaya değmez, aksi takdirde turtalar yoğunlaşır.
Kefir'de
Bu tarif, hazırlık hızı ile karakterize edilir, ancak bitmiş yemeğin kalitesini etkilemez. Ek olarak, ortaya çıkan kütle, herhangi bir tencereyi kızartmak için, asidik olmaları için ortaya çıkmayacaklar. Bu tariften faydalanmaya karar verirseniz, çok fazla yağ aşımı olduğu gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Aksi takdirde, gevrek bir fırınlamazsınız. İlk önce, aşağıdaki malzemelerle stoklamak:
- kefir - 200 ml;
- un - 600 g;
- yumurta - 3 adet;
- Şeker - 20 g;
- soda - 10 g;
- tuz - 10 g;
- ayçiçeği yağı - 40 g.
Derin konteynırda, Kefir dökün, kalan malzemeleri ekleyin. Un'u yavaş yavaş, küçük bölümleri girin ve her zaman karıştırın. Bu durumu yerine getirmezseniz, pişirme "tahta" olacaktır. Karıştırdıktan sonra, ortaya çıkan kütleyi polietilen pakete yerleştirin. Sıcak bir yer gönderin ve 20-30 dakika bekleyin. Bu sefer doldurmayı hazırlamak için kullanılabilir.
Süt üzerinde
Bu tariften yemek pişirmek için faydalanırsanız, yedi nazik ve çok lezzetli turtalarınızı memnun edersiniz. Tarifi yumurta kullanımı ima edilmese bile bu sonucu elde etmek mümkündür. Pişirme işlemi basitliği ve küçük süre ile karakterize edilir, ürün kümesi sadece minimumdur ve her metres var. O içerir:
- margarin 50-60 g;
- Şeker - 40 g;
- maya - 30 g;
- tuz - 10 g;
- süt - 300 ml;
- un - 800-900 g
Kabın içinde, süt dökün, biraz ılık ve titreme gönderin. Karıştırma işleminden sonra, kalan bileşenleri ekleyin - ekşi krema tutarlılığı kütlesine sahip olmalısınız. Soba üzerinde 40 dakikalık bir kase veya minimum sıcaklık için fırına koyun. Erimiş yumuşak margarinde bir tuz ekleyin, elde edilen karışım zaten sıçramasına dökülür, unu dökün.
Mayasız
Bu seçenek, maya hamuru sevmeyenler için uygundur. Tarif çok basittir ve pişirme süresi küçüktür. Maya kullanmak zorunda olmasa da, Belyashi'deki hamur nazik ve yemyeşil olarak gerçekleştirilir ve bu da süt ve kefirin kombinasyonu nedeniyle böyle bir sonuç elde edilir. Pies lezzetli, hava, sulu ve tamamen pişmemiş. İhtiyacınız olan tek şey sadece aşağıdaki bileşenleri bağlamak içindir:
- süt - 200 ml;
- kefir - 200 ml;
- un - 1.2 kg;
- yumurta - 4 adet;
- soda - 10 g;
- Şeker kumu - 10 g;
- ayçiçeği yağı 60 ml'dir.
Ekmek üreticisinde
Bu mutfak aletlerine hazırlanın - sadece bir zevk. Ekmek yapımcısında beyazlar için hamur, doldurmayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bu tarif, herhangi bir turta için kullanılabilir, ancak dolumları etler ise daha iyidir. Kendi takdirine bağlı olarak, patates ekleyebilirsiniz. Başlamak için, bu tür ürünleri hazırlamanız gerekir:
- süt - 1.5 bardak;
- un - 2.5 bardak;
- bitkisel yağ - 80 ml;
- Şeker kumu - 20 g;
- tuz - 10 g;
- kuru Maya - 15
Ekmek üreticisinde süt gönderin, tüm toplu bileşenleri ve birkaç kaşık ayçiçeği yağı koyun. "Hamur" modunu ayarlayın, tüm kütle oldukça kaçırılıncaya kadar bekleyin. Pişirdikten sonra 20 dakika beklemeniz gerekir. Belirtilen süre sona erdikten sonra, doldurma ekleyin ve oluşturulan turtaları çok sayıda ayçiçek yağı içinde kızartın.
Ekşi kremada
Kuru maya ile baz çok elastik ve naziktir. Böyle bir sonuç elde etmenin sırrı ekşi krema eklenmesindedir. Hazırlanan kitleyi sadece göz önünde bulundurulan yemek için değil, aynı zamanda diğer turunların kızartması için de kullanabilirsiniz. Yedi lezzetli ev yapımı pişirme işleminizi memnun etmek için aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlayın:
- un - 2 bardak;
- ekşi krema - 1 su bardağı;
- sarısı yumurta - 2 adet;
- kuru titreme - 30 g;
- margarin - 70 g;
- tuz bir tutam.
Ekşi krema içinde germek için mayaları, sarısı, tuz ve un yerleştirin. Son ürün, bir kaşıkla periyodik olarak karıştırarak yavaşça eklenir. Sonunda yumuşatılmış margarini koy. Elde edilen kütleyi korumak, 2 saat boyunca bir mutfak havlusu ile örtün. Belirtilen zamandan sonra, sebze yağı ile yağlanan masadaki maya hamurunu yoğurun.
Serum üzerinde
Bu ürünü hazırlamak için bir sıradışı madde var - votka. Huzursuz seçenek herkese hitap edecek ve Votka bitmiş pişirme tadı tamamen etkilemez, çünkü kokulu, hassas ve yemyeşil görülür. Ve votka eklemeniz gerekir, böylece tavşanlar sürecinde mümkün olduğunca az yağ olarak test edin. Hala aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- serum - 1.5 bardak;
- un - 3 gözlük;
- tuz - 10 g;
- Şeker - 20 g;
- bitkisel yağ - 20 mL;
- kuru maya - 10 g;
- votka - 20 ml.
Derin kapasitede, 50 ml ılık serum koyun, tuz hariç, diğer toplu bileşenleri ekleyin. Kapsamlı karıştırıldıktan sonra, ortaya çıkan kütle 15 dakika döndü. Unun geri kalanında, tuz, votka ve maya boyunduruğu yapın. Testi Belyashi'deki testi masaya karıştırmak için ayçiçek yağı ile yağlanır. Et turundaki oluşumundan önce, kütle hacminde artıncaya kadar 20 dakika daha bekleyin.
Belyashi - çok popüler hamur işleri.
Her zaman taze, gevrek, sulu badana yemek keyiflidir.
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda tatmin edicidir.
Tabii ki, sokaklarda satılan şüpheli kalite pişirme hakkında konuşmuyoruz.
Evde Belyashi'yi nasıl pişirilir ve bugün konuşun.
Evde Belyashi'yi nasıl pişirilir - pişirmenin temel prensipleri
Belyash, et dolgusu ile bir kural olarak kızarmış bir pattydir. Beyazın tarifleri, hamuru ve dolgunun bileşimini hazırlama yönteminde farklılık gösterir. Daha önce, beyazlar için hamur, maya olmadan su veya ekşi süt üzerinde hazırlandı. Bugün Belyashi, hamurdan maya hazırlanır, bu yüzden iştah açıcı ve yemyeşil ile elde edilirler.
Geleneksel olarak, doldurma, bazen domuz eti eklenmesiyle kıyılmış sığır eti yapar. Ancak kıyma herhangi bir etten kullanabilirsiniz. Baharatlar ve tuzlanmış olarak tecrübelidir. Böylece dolgunun sulu olduğu ortaya çıkması için, bir sürü ince kıyılmış soğan veya az miktarda su eklenir. Herkes ellerinizle iyice bulaşıp bir süre ayrılır. Ayrıca, belyes için dolgu patates, peynir, pirinç veya balıklardan hazırlanabilir.
Doldurma hazır olduğunda ve hamur yaklaştı, Belyesha'nın oluşumuna devam edin. Hamur parçalara bölünür ve prova için on dakika daha bırakın. Sonra her parça pelette elleriyle yoğuruyor. Merkez merkeze konulur ve kenarları ortada küçük bir delik bırakarak merkeze örtün.
Her iki tarafta aceleye kadar çok sayıda ayçiçek yağı içinde hazırlanmış hamurlar.
En iyi tarifleri, evinde Belyaashi'yi nasıl hazırlayacağız, böylece hamur işleri lezzetli, yemyeşil ve sulu hale getirdik.
Tarif 1. Evde Belyashi'yi nasıl pişirilir - Klasik Tarif
Malzemeler
un - dört gözlük;
süt - 250 mL;
soğan - iki kafa;
kuru maya aktif - 15 g;
Çiftlik - Polkilogram;
ayçiçeği rafine petrol - 100 ml;
Şeker kumu - 6 g
Pişirme metodu
1. Maya sütündeki, ısıtıldığını, 40 C öncesidir. Sonra solim, şekeri ekleyin, karıştırın, mayaya tamamen çözün. Üç kaşık yağsız yağ ve yumurta döküyoruz, çatalla çırpınıyoruz.
2. Sonuçtaki karışımda, unu kademeli olarak tanıtıyoruz ve hamuru çok havalı değil. Temiz bir havluyla örtün ve bir saat bekleyin. Sonra biz tutuşma tarafından hamur ve bir süre için ayrılır.
3. Ampuller bir blender içinde saflaştırır ve parçalayın. Soğanlar, baharatlar ve tuz ile birlikte kıyma ekleyin. Bu aynı zamanda yarım bardak haşlanmış su dökülür ve dikkatlice ellerinizi yıkayın. Buzdolabındaki doldurmayı kaldırın.
4. Hamura küçük parçalara bölünür ve kanıtına bırakın. Sonra her top ellerini bir kek içine yoğurur ve dolgunun ortasına koyarlar. Kenarlar ortaya sarılır ve değiştirerek küçük bir delik bırakır.
5. Tavada, yağsız yağ neredeyse kaynatmaya getirilir, yangını azaltan ve Belyashi'yi yayarız, delik açarız. Pembe için her iki tarafta kızartın.
Tarif 2. Belyashi "Ev"
Malzemeler
Hamur
yarım bardak ılık su;
kuru maya - çanta;
100 g tereyağı;
süt - bir cam;
Şeker - H. Kaşık.
dolgu
karışık kıyılmış etin polikilogramı;
taşlama baharatları;
büyük ampul;
iki diş sarımsak;
150 ml% 33 krem;
kızartma için bitkisel yağ.
Pişirme metodu
1. Isıtmalı suda, şekeri çözün ve kurutucu maya ekleyin. Kapak yüzeyde görünene kadar karıştırın ve bırakın.
2. Sıcak sütte, erimiş tereyağı kremsi yağını dökünüz. Solim, bir maya karışımı ekleyin ve karıştırın. Pürüzsüz, elastik hamur karıştırır, yavaş yavaş unu.
3. Derin bir kabın içine iki kaşık kaynaşmış yağ içine dökün ve duvarlar ve alt kısım boyunca bulaştırın. Hamuru içine koyun ve yağda koşun. Kapak ve iki saat boyunca ısı koyun.
4. Sarımsak dilimleri temizleyin ve sarımsak catcakesinden doğrudan kıyıya doğru parçalayın. Burada ince çırpınan soğan ve baharat ekleriz. Karıştırın, krema dökün ve tekrar yıkayın. Kıyma on dakika ısrar ediyor.
5. Hamurun altında. Eller yağ yağlayın ve küçük toplara bölün. Onları masaya yatırdık ve on dakika bekledik. Hamurdan elde edilen topların sayısındaki çiftlik yok.
6. Tablo unu serpin, bir parça hamur koyun ve pelet avucunda yoğurun. Ortada dolguyu yerleştirin ve hamuru ortasına sabitleyin, doldurma açıklığının ortasını bırakır. Belyashi'yi bir saatte bir çeyrek bırakın.
7. Derin bir tavada kızartın, büyük miktarda yağ içine dökerek, yandan bir delikten başlayarak kırmızı bir kabuğa kadar. Her iki tarafta kızartma, ızgara üzerinde beyaz beyaz bağlar koy.
Tarif 3. Evde mantar ve tavuk ile Belyaashi nasıl hazırlanır
Malzemeler
kefir veya Rippy - bir cam;
karabiber;
süt - bir cam;
ampul;
üç yumurta;
champignons - 300 g;
un - altı gözlük;
tavuk kıyılmış tavuk;
soda - 3 g;
bitkisel yağ - 140 ml.
Pişirme metodu
1. Hafif sütü ısıtın, kefir ve karıştırın. Üç kaşık yağ, saçlı soda ve yumurta ekleyin. Güzel herkes bir karıştırıcı ile çırpılmış.
2. Şimdi hamuru durdurmadan, yavaş yavaş un eklemeye başladık. Kalın olur olmaz, ellerinizi yıkamaya başlarsınız. Hamuru uygun yemeklere koyduk, bir gıda filmi ile örtük ve yaklaşmaya izin veriyoruz.
3. Ampuller kabuklardan serbest bırakılacak ve mümkün olduğunca cesurlar. Soğanlar kıymaya ekleyin.
4. Mantarları temizleyin, parçalara ayırın ve bitkisel yağda kızartın. Mantar konturu serin ve kıyma içine tanıtın. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Parçalara hamur bölümü. Ortada küçük bir derinleşen her kekden avuç içi oluştururuz. İçinde bir doldurma koyduk ve kenarları ortasına toplamaya başladık.
6. Belyashi'yi çok sayıda iyi sıcak yağsız yağda kızartın.
Tarif 4. Balyashi Balık ile
Malzemeler
Hamur
tuz - 3 g;
un - 750 g;
İçme suyu - bir cam;
kremsi yağ - 100 g;
maya çantası;
30 g şeker kumu.
dolgu
herhangi bir balık filetosu - polkilogram;
ampul soğanları;
karabiber;
50 ml ayçiçek yağı;
un - 30 g;
kızartma için yağsız yağ.
Pişirme metodu
1. Biraz ısıtmalı içme suyu SHAKAK ezmesi ile bağlanmakız. Ayrı ayrı, çatal yumurtaları kırpıyor ve onları yağ-süt karışımına tanıtıyor. Yavaş yavaş un ekleyin, önceden döşeme yapın ve yumuşak, pürüzsüz hamuru yoğurun. Birkaç kez gelmesine izin verin. Sonra parçalara ayrılıyoruz ve on dakika sonra ayrılıyoruz.
2. Balık filetosu kaynar suda indirilir. Yarı hazır olana kadar kaynatın. Arıtılmış soğan mümkün olduğunca bubbling. Ezilmiş soğanları uzatıyoruz ve hafif pembe için geçtik. Bütün un serpin ve birkaç dakika daha kızartın. Balık filetosu et değirmeni üzerinde bükülmüş ve balık kıyısına kavrulmuş yay ekleyin. Onu solim, karabiber ve karıştırın.
3. Bir pasta içinde hamur yoğurma dilimleri. Balıkların ortasına yerleştirdik ve hamur kenarı merkeze kapattık. Fry Belyashi çok sayıda sıcak yağ sıcak yağında.
Tarif 5. Fırında Patates ve Etli Belyashi
Malzemeler
prostokvasha veya kefir - bir yarım bardak;
un - beş gözlük;
İki ampul;
iki yumurta;
kremsi petrol veya margarin - 200 g;
patates - 4 adet;
tuz - 5 g;
400 g mincedi;
3 g soda yemek.
Pişirme metodu
1. Margarin veya yağ ovuşturdu parçaları ve bir kaseye yerleştirin. Unun yarısını ona tutuyoruz ve tüm ellerinizi kırıntıya taşıyız. Kefir hafifçe çırpılmış yumurta, tuz ve haşlanmış soda ekleyin. Elde edilen karışımı unun ve yağın kırıntısına dökeriz. Yavaş yavaş, kalan unu ayarladık ve hamuru yıkadık. Plastik bir torbaya koyduk ve yarım saat sıcak bıraktık.
2. Üçte saflaştırılmış patates. Soğanlar mümkün olduğunca temiz ve çökmektedir. Ezilmiş sebzeleri kıyma, karabiber, tuz ve tüm ellerinizi smear ekleriz.
3. Parçalara hamur bölümü. Her birinden avuç içi ile düz bir pasta oluşturur ve ortasına bir doldurma koyun ve testin kenarını ortada dönüştürün. Belyashi bir fırın tepsisine yerleştirin ve bunları becerdin yağı ile yağlayın. Onları kırk dakika boyunca fırına gönderiyoruz. 180 C sıcaklığında pişiriyoruz.
Tarif 6. Yavaş bir ocakta GOST'a göre Belyashi
Malzemeler
karabiber - 2 g;
336 ml filtre edilmiş su;
buğday unu - 534 g;
soğan - 113 g;
poşet kuru maya;
13 g şeker;
700 g sığır eti;
tuz - 16 g;
litre litre.
Pişirme metodu
1. Biz ılık su mayası şeker ile sürüklüyoruz. Oldukça karıştırılıyor. Dakikaları on için ayrılırız, yüzeyde köpük oluşturur. Kalan malzemeleri ekleyin ve hamuru yıkayın. Bırak, filmi kapsayan yaklaşım. Birkaç kez söylemiyorum.
2. Sığır eti ve strey ve filmlerle temizlendi. Dilimlerle kestik ve et değirmeni üzerinde bükülüyoruz. Arıtılmış ampuller mümkün olduğunca parlak olarak rubim. Mince'e soğan ekleyin, hepsini biber ve tuzla sezon. Bazı soğuk su döküyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
3. Masanın elleri ve yağsız yağ ile yüzeyi. Hamuru parçalara ayırıyoruz, topları yuvarlıyoruz ve bir çeyreklik yaklaşmaya izin veriyoruz. Her parça bir pastanın içinde bir avuç ile şımarık. Malzemeyi koyduk ve hamuru ortadan kaldırdık.
4. Multicooker'ın kalınlığında yeterince yeterince yağ dökünüz. "Pişirme" veya "kızartma" modunda ısındı. Belyashi'nin sıcak yağına yayıldık ve onları her iki tarafta da kaba bir kabuğa kızarttık.
Tarif 7. Belyashi nefis pasta
Malzemeler
puf böreği polkilogramı;
karabiber zemin;
kıyılmış Polkilogram;
ampul;
150 g katı peynir;
havuç;
iki yumurta.
Pişirme metodu
1. Sebzeler temiz. Soğanlar mümkün olduğunca parlıyor. Havuç üç. Kızartılmış sebze yağsız yağda pembe, serin ve mince ekleyin. Ayrıca yumurta, karabiber, tuz ve karışımı homojen tutarlılığa kullanırlar.
2. Puf böreği tamamen buzunu tamamen çözün ve kesin. Onların yarısında, deliğin içindeki deliği yapın.
3. Kupanın ortasında deliksiz doldurun. Hamuru delikli örtün. Hamurun kenarları çatalları sabitler. İnce peyniri kesin ve gelecekteki beyazların ortasına koyun. Pişirme yüzeyini çırpılmış bir yumurta ile yağlayın.
4. Belyashi'yi fırın tepsisine döşeme. Yarım saat boyunca 180 ° C sıcaklığında pişiriyoruz.
Evde Belyashi'yi nasıl pişirilir - İpuçları ve Püf Noktaları
Belyashi, doldurmaya az miktarda et suyu veya su eklerseniz sulu olarak dönecektir.
Sebzeleri dolumda görkemli olarak kesin, böylece büyük parçalar hamurlara zarar vermez.
Bitmiş beyazlar bir kabın içine katlanır ve bir kapakla kaplayın, böylece hamur işleri nem kaybetmez ve kuru olmadı.
Bir dökme demir kızartma tavasında fry freder. Düzgün bir şekilde ısınır ve turtalar daha iyi kavrulur.
Belyashi bir tür kızarmış turtadır, ancak birçoğunun aksine, Belyash açık bir üst ve özel bir tada sahiptir. Bellyash efsanelerinde örtülü olan diğer bir yemek gibi kendi tarihi vardır ve Tatar mutfağı için daha muhtemeldir. Tatarların kendileri "inme" diyorlar. Geleneksel olarak, drowhes et dolumu ve esas olarak maya hamuru ile hazırlanır. Perakendede bulunan modern Belyash, sadece herhangi bir delik olmadan, herhangi bir deliksiz doldurma ile yuvarlak bir kapalı köftesidir.
Tarifler Beyazlar, onlarca bilinenlerdir. Belyashi ve testin kalitesi ayırt edilir ve kıyılmış etin bileşiminde ve hatta şeklidir. Etli Klasik Belyashi, son derece yuvarlak bir şekilde ve mutlaka ortada kalan küçük bir delikli, böylece, kızartma ile doldurulması için kalan küçük bir delik ile hazırlanır. Belyesha için geleneksel dolum, kuzu, tavuk veya domuz eti ve sığır eti karışımından oluşan kıyılmış bir ettir. Et kıyılmış eti, gerçek ev beyazları için tarifi için daha çok tercih edilir, ancak her zaman denemenin etkisi olmayan modern kurabiye, patatesli, peynirli, peynirli, tavuklu, balıklarla daha az lezzetli beyazlar hazırlamaz. Belyesha için ev yapımı kıyılmış et suyunun sırrı - soğan miktarında (daha çok, daha iyidir). Tatlandırmak için biraz daha kalın sarımsak veya ince kıyılmış taze yeşilliklerin tadını çıkarmak için herhangi bir baharatla kıyma vermek veya eklemek mümkündür. Bazı hostesler, daha büyük jucia için küçük bir su eklemeyi tercih ediyor.
Belyesha için pişirme test yöntemleri Büyük bir set var: Hızlı, klasik, çift, "boğulmuş" ve diğerleri. Tabii ki tariflerin her biri kendi sırları ve özellikleri vardır. Böylece, sıvı hamuru ellere yapışmaz, hamuru yuvarlamak istediğiniz tahta gibi bitkisel yağ ile yağlanması arzu edilir. Un, oksijenle zenginleştirmek ve her türlü safsızlıktan temizlemek için en az iki kez elimeli olmalıdır. Yumurta proteini hamuru daha sert ve sert yapar, bu yüzden hamurlara sadece sarısı eklerseniz, Belyashi çok yumuşak ve suludır.
Bir tarif seçin, hamuru hazırlayın, topları yuvarlayan parçalara bölün ve unu tarafından şımarık masanın yüzeyinde ayrıştırın. Kaya veya parmaklar, topları 12-15 cm, 5-7 mm kalınlığında bir çapla pastanın içine kırın. Her bir kekin ortasında, 1 çorba kaşığı koyun. Pastanın kenarlarını ortadan kaldırmak ve toplamak. Kenarları bölmek, merkezdeki deliği bırakın. Boşlukları hafifçe kapatın, onlara yuvarlak bir şekilde verir ve 20 dakika daha bırakın, böylece yükseltiler. Ardından, beyaz sindirim deliğini, kızartma işlemindeki hacimde hafifçe artacak şekilde birbirinden 2 cm mesafedeki bir çok sıcak yağa sahip olan beyaz sinsi deliğini yerleştirin. Fry Belyashi iki taraftan Ruddy kabuğuna kadar. Hazır Belyashi, bir kağıt havlu üzerinde cam ekstra yağa yerleştirdiğinizden emin olun.
Hamuru, ruhun iyi bir şekilde düzenlenmesinde beyazlılar için hazırlayın ve mutlu olmalı, çünkü hamur çok hassastır ve elinizin sıcaklığına ve çalışacağınız havaya. Basit ipuçlarımızı ve tariflerimizi kullanarak, sonucun çalışılacağından kesinlikle kendinize güvenebilirsiniz.
Belyesha için taze (refri) hamur
Malzemeler:
500 g un,
1 yığın. Ekşi krema
2 yumurta,
2 yemek kaşığı. tereyağı veya margarin,
1 yemek kaşığı. Sahara,
½ chl Tuz.
Yemek pişirme:
Unu bir hormster tarafından çizin. Ekşi krema, yağ, tuz, şekeri koyan, yumurtaları yaslayın ve hamurları yoğuran bir derinliği yapın. Bitmiş hamuru topa yerleştirin, plakayı yerleştirin, bir havluyla örtün ve 30-40 dakika boyunca soğuk bir yer koyun.
Beyazlatmak için açılmamış maya hamuru
Malzemeler:
4 yığın. un
1 yığın. süt ya da su
1 yumurta,
20 g maya,
4 çorba kaşığı. tereyağı veya margarin,
1.5 TBSP. Sahara,
½ chl Tuz.
Yemek pişirme:
Sıcak süt mayasında çözünür ve tamamen çözünene kadar müdahale edin. Sonra yumurta, şeker ve tuz ekleyin (yumurtaları şeker ve tuzla önceden karıştırabilirsiniz), unu dögelebilir ve homojen, çok serin bir hamur yoğurun. Sürecin sonunda, erimiş soğutmalı tereyağı (veya margarin) ekleyin. Hamuru, ellere ve bir kaseye yapışmasını durdurana kadar karıştırın. Öngörülen hamur biraz unu emmek, bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamur yükseldiğinde (2-2.5 saat sonra), biriktirin ve tekrar gelmesine izin verin. Bundan sonra, beyazların pişirilmesine devam edebilirsiniz.
Beyazlatmak için kız maya hamuru
Malzemeler:
1 kg un,
2.5 Yığın. süt ya da su
2 sarısı
2 yemek kaşığı. Tereyağı
30 g maya,
1 yemek kaşığı. Sahara,
1 çay kaşığı. Tuz.
Yemek pişirme: 
Sıcak sütte, maya çözünür, unu ve şekerin yarısını dökün. Pişmiş tabakayı 1 saat boyunca sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında, hacimde 2 kez artmalıdır. Opara yükseldiğinde, bir parça, tuz, unun geri kalanını ekleyin ve hamuru yoğurun (ellere yapışmamalı ve bulaşıkların arkasında kolayca çıkmamalıdır). Testte kabarcıklar ortaya çıktı ve yerleşmeye başladı, hazır olduğu anlamına geliyor.
Beyazlar için hızlı maya hamuru
Malzemeler:
1.5 kg un,
500 ml süt,
3 yumurta,
250 g tereyağı,
1 yemek kaşığı. Sahara,
1 torba kuru maya,
1 çay kaşığı. Tuz.
Yemek pişirme:
Oda sıcaklığında yutma tereyağı veya margarin. Bir karıştırıcı yumurta, süt, şeker ve tuzla uyan. Yenilmeye devam etmek, küçük porsiyonlarda yumuşatılmış yağ ekleyin. Petrol kuyu yığılmış yapmaya çalışın. Ardından, unun öncesinde elimeliğe çırpılmış bir karışım ekleyin, daha sonra kuru maya dökün ve yumuşak plastik hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru her taraftan bitkisel yağ ile yağlayın, bir kabın içine koyun, ayrıca bitkisel yağla yağlanır ve buzdolabında 2 saat koyun. Zaman çıktığında, hamuru alın ve pişirme beyazlarına geçin.
Ekşi krem-maya hamuru beyazlatmak için
Malzemeler:
500 g un,
250 g ekşi krema
2 sarısı
30 g maya,
70 g tereyağı,
½ chl Sahara,
½ chl Tuz.
Yemek pişirme: 
Maya ekşi kremaya dağıtın. Sarısı, tuz, eline ayrılmış unu ekleyin ve kırılmamış hamuru yoğurun. Yoğuşmanın sonunda yumuşatılmış tereyağı ekleyin, karıştırın, tankı bir peçete ile örtün ve sıcak bir yere koyun. 1.5-2 saat sonra yapın. Fermantasyon işlemi yaklaşık 40 dakika devam edecek, daha sonra hamur yavaş yavaş başlayacaktır. Hamuru tekrar çıkarın, serin ve bitkisel yağ üzerine daha fazla çalışma için tabloyu yerleştirin.
Beyazlar için beslenen maya hamuru
Belyashi bu testten inanılmaz derecede lezzetli, ilk tazeliği uzun süre tutun ve yumuşak kalır.
Malzemeler:
600 ml süt,
1 yumurta,
4 çorba kaşığı. sebze yağı
1.5 ppm Maya
1 yemek kaşığı. Sahara,
½ chl tuzlar
un.
Yemek pişirme:
Maya maya ılık süte bölün, yumurtayı yaslayın, bitkisel yağ dökün, şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin ve orta elastikiyetin hamurunu yoğurun. Topu hamurdan kaydırın ve sıcak yerde 2 saat geçirin. Hamur boyutunda artacak ve daha yumuşak ve elastik olacak. Şimdi, Hamuru iddia edilen beyazlar için belirli parçalara bölün, düz ve büyük bir tabaklara yerleştirin, örtün ve 10-15 dakika daha kalmasına izin verin. Bu süre zarfında, parçalar miktarda daha da artacak ve hamur daha fazla işleme koymak için kolay olacaktır.
Kefir'deki beyazlar için maya hamuru
Malzemeler:
1 kg un,
500 ml Kefir,
1 yumurta,
10 g kuru maya,
100 g su,
2 yemek kaşığı. Sahara
Tadı tuz.
Yemek pişirme: 
Mazı ılık suyla şekerle bölün ve köpük oluşuncaya kadar bekleyin. Geniş kapasitede, un dökün, kefir, yumurta, seyreltilmiş maya ekleyin ve hamur yoğurmaya başlayın. Mescape yumuşaklaşana kadar ve ellere yapışmayı bırakmayacak. Sonra hamuru örtün ve sıcak bir yerde 1 saat bekleyin.
Belyesha "Sondaj" için Hamur
Malzemeler:
1 kg un,
500 ml süt,
150 g petrol veya margarin,
2 yumurta,
30 g taze maya,
1 çay kaşığı. tuzlar
1 yemek kaşığı. Sahra.
Yemek pişirme:
Taze soğuk yağında durun ve oda sıcaklığında ısıtılır, böylece ısıtılır. Maya ve şekeri ılık sütte çalıştırın ve yaklaşmaya bırakın. Yumurta tuzu ile terler. Bir kasede, unu dökün, bir bardak yuvarlamak için, maya dökmek, yumurta ekleyin, tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurun. Topu hamurdan sürün ve büyük bir tencereye veya kovaya dökülen soğuk suya indirin. Hamur açıldığında, çıkarın, peçeteyi kurutun ve kalan bardak unu yoğurun. Hamuru 10-15 dakika boyunca bir peçete altına yatmak için sola koyun.
Beyazlar için Hamur "Harika"
Malzemeler:
1.5 Yığın. un
½ yığın. Sıcak süt,
2 yumurta sarısı,
½ paket yumuşatılmış margarin,
1.5 TBSP. Sahara,
50 g ham mayası.
Yemek pişirme: 
Meni sütüne bölün, yumuşatıcı margarin, şeker ve diğer malzemeler ekleyin. Herkes iyice ellerinizi biliyordu. Hamurun ortaya çıkan düğmesini 40 dakika boyunca bırakın ve daha sonra hamuru zaten yuvarlayabilir ve pişirmeye başlayabilirsiniz. Yarın pişirme yapmaya karar verirseniz, hamuru çantaya koyun ve buzdolabını çıkarın, bu arada, 4 gün boyunca saklanabilir.
Belyesha için hazırlık prosedürünün çoğu, çok zor görünebilir, ancak aslında ürünlerin oranlarını gözlemleyerek ve tariflerde belirtilen tavsiyelere uyuyor, her şey, inan bana, çok daha basit olacak ve pişirme sürecinin çoğunu getirecek Zevkler ve sonuç daha fazla adımdır!
İştahınızın ve Yeni Mutfak Keşiflerinizin tadını çıkarın!
Larisa Shufkaykin
Yükleniyor ...