Kıyma ile patates çılgınlığı nasıl yapılır. Kıyılmış etli patates çılgınlığı - olağandışı turtalar. Etli patates çılgınlığının nasıl pişirileceğine dair video

Herkese merhaba sevgili dostlar! Bugün lezzetli ve ucuz bir yemek için bazı basit tariflerimiz var, yani içinde çeşitli ilginç dolgular olan patates çılgınlığı.

Bu tür pirzolalar ayrı, bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Özellikle en sevdiğiniz sos ile çok doyurucu oluyorlar. Örneğin, mayonez veya ketçap ile. Ancak, onları ekşi krema ile yemeyi gerçekten seviyorum. Orada sarımsak ve otları karıştırabilirsiniz. İnanılmaz lezzetli olacak.

Bu yemek, işten sonra akrabaları için akşam yemeği pişirmek zorunda kalan ev hanımları için harika. Oldukça kolay ve hızlı bir şekilde hazırlandığı için fazla bir zahmet gerektirmez.

Şimdi yemeğimize geri dönelim ve ne kadar lezzetli ve kolay pişirilebileceğini öğrenelim ...

Ve en sevilen ve popüler tarifle başlayacağız. Onlara etli patates köftesi demeyi seviyorum. Bu yemek için başka bir isim duydum - "patates". Tarifin kendisi çok basit.

İçindekiler:

Patates - 1 kg
Un - 100 gr
nişasta - 1.5 yemek kaşığı
Yumurta sarısı - 4 adet.
Kıyma - 500 gr
soğan - 1 adet.
dereotu - demet
Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak
Küçük sebze - kızartma için

Yemek pişirme:

1. Patatesleri soyun ve bir tencereye koyun. Üstüne kadar su doldurun ve yumuşayana kadar pişirin. Bu, suyun kaynadığı andan itibaren yaklaşık 25 dakikadır.

2. Bu arada, kalan ürünlere dikkat edin. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Dereotu da bir bıçakla doğrayın.

3. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın ve kıyılmış eti oraya koyun. Serbest kalan meyve suyu buharlaşana kadar kızartın. Ardından soğanı ekleyin, tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve soğan hazır olana kadar kavurmaya devam edin. Sonunda dereotu serpin, karıştırın ve ısıyı kapatın.

4. O zamana kadar patatesler pişmiş olacaktır. Suyu boşaltın ve bir kıyma makinesinden geçirin veya sizin için uygun olan herhangi bir şekilde pürüzsüz bir püre haline getirin. Daha sonra tuz, nişasta, un ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Yumurtaları kırın ve sarıları proteinlerden ayırın, ardından sarıları toplam kütleye ekleyin.

5. Unun biraz kaynaması ve sarıların kıvrılmaması için her şeyi çok iyi karıştırın. Hamur çok yapışkan olmamalıdır.

6. Şimdi zrazy oluşumuna geçin. Ellerinizi sıvı yağ ile yağlayıp hamurdan küçük bir miktar alın. Avucunuzun içinde bir kek oluşturun ve dolgunun bir kısmını oraya koyun. Ardından sarın, kenarlarını sabitleyin ve köfte şekli verin. Kalan hamur ve dolgu ile aynı şeyi yapın.

7. Tavayı bitkisel yağla iyice ısıtın ve oluşan boşlukları oraya koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

8. Kıymalı hazır patates çılgınlığı çok iştah açıcı görünüyor ve sizi yemek masasına çeken nefes kesici bir aroma yayıyor. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilirler. Ve en sevdiğin sosu unutma. Şahsen, onları ekşi krema ile kullanmayı gerçekten seviyorum.

Mantar ve peynir ile lezzetli ve sulu patates çılgınlığı nasıl pişirilir

Mantar dolması, patates çılgınlığında en popüler ikinci şeydir. Ama ben peynir eklemeyi de seviyorum. Bu yüzden bence daha da hassas ve sulu çıkıyorlar.

İçindekiler:

Patates - 1 kg
Yumurta - 1 adet.
Tereyağı - 30 gr
Herhangi bir mantar - 400 gr
Sert peynir - 100 gr
Un - 3 yemek kaşığı
soğan - 1 adet.
Galeta unu
Tuz, öğütülmüş karabiber, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Önce patatesleri kaynatmanız gerekir. Su kaynayınca üzerine biraz tuz ilave edin. Bütün olarak veya parçalara ayırarak pişirebilirsiniz. Nasıl alışırsın ve daha rahat edersin, önemli değil. Ana şey onu hazır hale getirmektir.

2. Soğanı ve mantarları ince ince doğrayın. Soğanı altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın ve ardından mantarları ekleyin ve pişene kadar kızartın. En sonunda tuzlayın ve karabiber ekleyin. Daha sonra soğumaları için bir kaba aktarın.

Mantarları kızartmanın yaklaşık süresi 10 ila 20 dakika arasında olabilir. Onları dondurduysanız, sıvıyı buharlaştırmak için 10 dakika daha ekleyin.

3. Haşlanan patateslere tuz, karabiber ve baharatlarınızı ekleyin. Ayrıca oraya tereyağı ekleyin ve her şeyi sizin için uygun olan herhangi bir şekilde püre haline getirin.

4. Kullanımı rahat olana kadar püreyi biraz soğumaya bırakın. Ardından un ve yumurtayı ekleyin. Bu kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

5. Soğuyan mantarlara rendelenmiş peynir ekleyin ve karıştırın. Şimdi zrazy oluşturabilirsiniz. Ellerinizi nemlendirin veya yağ ile yağlayın. Küçük bir hamur parçası alın ve bir kek yapın. Ortasına iç harcın bir kısmını koyun. Kenarlarını sarın ve hafifçe köfte şekli verin. Sonra her taraftan ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

6. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve pirzolaları oraya koyun. Orta ateşte altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

7. Tüm çılgınları kızarttıktan sonra hemen servis edilebilir. Bu çok lezzetli ve iştah açıcı yemek, aile üyelerinizi kayıtsız bırakmayacak.

Yumurta ve soğan ile patates çılgınlığı

Bence bu tarif en basit ama çok lezzetli. Pirzolaları un içinde yuvarlarsanız, kırmızı ve pürüzsüz olurlar. Gevrek bir kabuk istiyorsanız, unu ekmek kırıntıları ile değiştirin.

İçindekiler:

Patates - 800 gr
Çiğ yumurta - 1 adet.
Tuz, karabiber - tatmak
Dereotu ve yeşil soğan - bir demet
Haşlanmış yumurta - 3 adet.
Un - ekmek için

Yemek pişirme:

1. Dereotu ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Haşlanmış yumurtaları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve otlar ile karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve dolgu hazır.

2. Patatesleri haşlayın, suyunu süzün ve püre haline getirin. Ardından yumurtayı, tuzu, karabiberi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

3. Şimdi çılgın oluşumuna geçiyoruz. Pürenin elinize yapışmaması için ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın. Püreden bir parça alıp yuvarlak bir kek yapın. Kekin ortasına iç harcı koyup kenarlarını kapatın. Ardından, ellerinizle istediğiniz gibi çılgın, oval veya yuvarlak bir şekil verin. Daha sonra un içinde yuvarlayın.

4. Tüm boşlukları bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Daha sonra bitmiş zrazy'yi ekşi krema veya istediğiniz herhangi bir sos ile servis edin.

Fırında etli lezzetli patates çılgınlığı için adım adım tarif

Bu tarifte, krema veya süt ilavesi sayesinde zrazy hamuru daha zengin bir tada sahip olarak elde edilir. Her zamanki tariften farkı, bu yemeği fırında ve sos içinde, üzerine cömertçe peynir serpmemizde yatıyor.

İçindekiler:

Derilerinde haşlanmış patates - 4 adet.
Yumurtalar - 2 adet.
Krema veya süt - 30 ml
Un - 1 yemek kaşığı + tozlama için
Tereyağı - 30 gr
Kıyma - 750 gr
soğan - 2 adet.
su 100 ml
Tatmak için biber ve tuz
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
Sarımsak - 2 diş (veya sarımsak baharatı)
dereotu - küçük bir demet
rendelenmiş peynir - 50-70 gr

Yemek pişirme:

1. Patatesleri kabuklarında önceden haşlayın. Sonra soyun ve püre haline getirin (bir kıyma makinesinden geçebilir veya bir blender kullanabilirsiniz). Üzerine yumurta ve kremanın yanı sıra tuz ekleyin ve baharatları ekleyin. Ardından un ve tereyağını ekleyin. Patatesleri zaten soğuttuysanız, tereyağını eritin ve ardından patates püresine ekleyin. Her şeyi düzgün bir şekilde tek bir kütle halinde karıştırın.

2. Şimdi kıymayı hazırlayalım. Soğanı temizleyip doğrayın. Kıyılmış et ve su ile karıştırın. Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber veya ilave baharatlar ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

3. Zrazy oluşturmaya başlayalım. Hamurun bir kısmını alın, un içinde yuvarlayın ve sonra bir kek yapın. Kıymayı ortasına koyun ve bir turta gibi kenarlarını sıkıştırın. Daha sonra elinizle pirzola şeklinde bir boşluk oluşturun ve tekrar un içinde yuvarlayın.

4. Tüm kalıplanmış boşlukları önceden yağlanmış (veya parşömen kağıdı veya silikon astar ile kaplanmış) bir fırın tepsisine katlayın. Kalıbı önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına koyun.

5. Çılgınlar pişerken sosu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir kaseye 2 yemek kaşığı ekşi krema koyun ve sarımsakları bir preste sıkın veya sarımsak baharatı ekleyin. Yeşilleri ince doğrayın ve ekşi kremaya ekleyin. Her şeyi eşit şekilde karıştırın. 20 dakika sonra, fırına verdikten sonra kalıbı çıkarın ve bu sosla iyice fırçalayın. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Sonra tekrar fırına gönderin.

6. İçli köftelerinizi altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin. Sonra biraz soğumaya bırakın, sonra kalıptan çıkarın ve bir tabağa koyun. Eşsiz bir şekilde tadacaklar ve koklayacaklar.

Lahana ile patates püresinden zraz tarifi

Haşlanmış lahana ile doldurulmuş patates çılgınlığı, çok hafif ama oldukça doyurucu bir yemek olduğu ortaya çıkıyor. İstenirse, amatör için haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

Patates - 1 kg
Tereyağı - 70 gr
Süt - 150 ml
Yumurta - 1 adet.
Un - 3 yemek kaşığı + 150 gr haddeleme için
Beyaz lahana - 1 kg
havuç - 3 adet.
soğan - 2 adet.
Şeker - 1 çay kaşığı
Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
Bitkisel yağ - 100 ml + kızartma için

Yemek pişirme:

1. Doldurma için soğanı ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı ince doğrayın, üzerine tuz ve şeker ekleyin. Şimdi ellerinizle iyice karıştırın, biraz yoğurun.

2. Daha sonra bitkisel yağ ile bir tavayı ısıtın, soğanı koyun ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Üzerine havuç ekleyin ve 2 dakika daha kızartmaya devam edin. Ardından, lahanayı oraya koyun, karıştırın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 15 dakika kızartın. Son olarak karabiberi ekleyip ocaktan alın.

3. Haşlanmış patateslere tereyağı ve sütü ekleyin. Püre haline getirin. Ardından yumurtayı, 3 yemek kaşığı unu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Her şeyi homojen bir kütleye karıştırın. Hamur hazır.

4. Masanın üzerine 100 gr un serpin ve patates hamurunu üzerinde sosis haline getirin. Ardından, çılgın oluşturacağınız birkaç eşit parçaya bölün.

5. Ardından, önceki tariflerde açıklandığı şekilde zrazy'yi oluşturun. Her parçadan yuvarlak bir kek yapın. Ortasına iç harcı koyup kenarlarını kapatın. Hafifçe düzleştirin ve köfte şekli verin. Unu yuvarlayın ve boşlukları bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Çok lezzetli ve ekonomik bir yemek alacaksınız.

Etli patates çılgınlığının nasıl pişirileceğine dair video

Etli patatesten çılgınca yemek yapmanın ne kadar kolay ve basit olduğunu bu ayrıntılı video tarifini izleyerek görebilirsiniz. Yenildiklerinde, sadece ağzınızda erirler.

İçindekiler:

Patates - 6-8 adet.
soğan - 1-2 adet.
Kıyma - 500 gr
Un - 4 yemek kaşığı
Yumurta - 1 adet.
Tereyağı - 20 gr
Tuz, karabiber - tatmak

Artık herhangi bir ev hanımının, hatta hiç çılgın yemek yapmamış birinin bile bu yemekle kolayca başa çıkacağını ve aile üyelerini inanılmaz lezzetli bir akşam yemeği ile memnun edeceğini düşünüyorum.

Karaciğer ile lezzetli patates çılgınlığı

İçindekiler:

Patates - 1,5 kg
Yumurta - 1 adet.
Tereyağı - 50 gr
Defne yaprağı - 3 adet.
Yenibahar bezelye - 3-5 adet.
Tuz, öğütülmüş biber - tatmak
Bitkisel yağ - kızartmak için

Doldurmak için:

Tavuk karaciğeri - 600 gr
soğan - 2 adet.
havuç - 1-3 adet.
Tereyağı - 20 gr
Tuz, şeker - tatmak
Buğday unu - kavurma için

Yemek pişirme:

1. Patatesleri soyun, bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve kaynatın. Tuz ekleyin ve kaynatın. Hazırlanmadan 10 dakika önce, oraya bir defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar koyun.

2. Soğanı ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sonra tavayı ısıtın, bitkisel yağı dökün. Onları oraya koyun, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar kızartın. Sonunda, tadı için bir parça tereyağı ekleyin. Hazır olduklarında onları bir kaseye koyun.

3. Karaciğeri durulayın, kurutun ve gereksiz olanları (damarlar, filmler) çıkarın. Sonra tuzlayın ve pişene kadar bir tavada kızartın.

4. Karaciğer ve sebze kızartmasını bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda kaydırın. Sulu olması için bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Elde edilen kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

5. Haşlanmış patateslerin suyunu süzün, defne yaprağını ve biberi çıkarın. Daha sonra tereyağı ile birlikte püre haline getirin. Sonra yumurtayı ekleyin, karıştırın ve biraz soğumaya bırakın.

6. Ardından, çılgınlığı oluşturun. Patateslerin yapışmaması için ellerinizi mutlaka ıslatın. Bir porsiyon patates püresi alın ve iç harcı ortasına koyun. Kenarları sarın ve yuvarlak veya uzun şekli kör edin. Onları un içinde yuvarlayın.

7. Tavayı ısıtın, bitkisel yağı dökün ve boşlukları tavaya yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Parçalanmamaları için çok dikkatli bir şekilde ters çevirin. Püre, kızartma sırasında daha yumuşak olabileceğinden. Çılgınlar hazır olduğunda, biraz soğumalarını bekleyin, yaklaşık 15-20 dakika. Ardından en sevdiğiniz sos ile servis yapın.

Aslında, bir dolgu olarak, yukarıda listelenen tariflere ek olarak birçok şey ekleyebilirsiniz - lahana turşusu, yumurtalı morina karaciğeri, önceden kaynatılmış ve bir kıyma makinesi veya blender ile öğütülmüş herhangi bir balık. İçine bir parça peynir koyabilirsiniz. Ana şey, pişirme prensibini anlamanız ve doldurma ile ilgili herhangi bir sorun yaşamayacağınızı düşünüyorum.

Size mutfak alanında başarılı başarılar diliyorum. Afiyet olsun! Kadar!

Şekli ve hazırlama yöntemine göre, çılgın köfte köfteye benzer, ancak içleri mutlaka kıyma ile doldurulur. İlk kez, "zrazy" kelimesi 17. yüzyılda Polonya'da ortaya çıktı ve dolgulu dövülmüş bir et parçası anlamına geliyordu, yuvarlandı. Zamanla, yemek tanınmayacak kadar değişti - şimdi temel olarak patates püresi veya normal hamur kullanılıyor ve kıyma, mantar, sebze veya yumurta dolgu görevi görüyor. Bazen tavada kızartmak yerine fırında çılgınca pişirilir.

Ürünlerin mevcut olması nedeniyle, kıymalı patates çılgınlığı bu gruptaki en popüler seçeneklerden biridir. Klasik tarife ve adım adım pişirme teknolojisine bakacağız. Ön hazırlık dahil tüm süreç yaklaşık 2 saat sürecektir.

İçindekiler:

patates - 1 kg;
et (domuz eti) - 500 gram;
un - 2-4 yemek kaşığı;
tereyağı - 30-35 gram;
tavuk yumurtası - 1 adet;
soğan - 2 adet (orta);
bitkisel yağ - kızartma için;
tuz, karabiber - tatmak.

Bir tavada kıyılmış etli patates çılgınlığı tarifi

1. Patatesleri soyun, yıkayın, 3-4 parçaya bölün, yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın.

2. Tavadaki tüm suyu boşaltın. Patates püresini havanda püre haline gelene kadar ezin. Oda sıcaklığına soğutun.

Dikkat! Bu tarifte, posayı öğütmek için bir blender kullanamazsınız, aksi takdirde çılgın patates hamuru çok viskoz olur.

3. Eti kıyma makinesinden geçirin. Soğanı küçük küpler halinde kesin, önceden ısıtılmış bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın, sonra yumuşayana kadar pişirin.

4. Soğanı kıyma ile karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Doldurma hazır.

5. Bir yumurtayı soğuk patates püresine çırpın, 2-3 yemek kaşığı un ekleyin. Karışım. Bir çeşit hamur alın.

Kütle biraz sulu çıktıysa, daha fazla un eklemenize gerek yoktur, aksi takdirde çılgın sert ve sert olacaktır.

6. Patates çılgınlığının yapılacağı bir kesme tahtasına veya başka bir yüzeye un serpin.

7. Hamurdan 5-8 top oluşturun (miktar ne kadar küçükse, bir zrazanın boyutu o kadar büyük), ardından topları kek haline getirin. Kıyma dolgusunu her pastanın ortasına koyun ve hamurun kenarlarını sarın, turtalar oluşturun. Ortaya çıkan boşlukları hafifçe bastırın, çılgına düz bir şekil verin, ardından biraz un içinde yuvarlayın.

Hamurun elinize daha az yapışmasını sağlamak için, her parçayı şekillendirmeden ve şekillendirmeden önce parmaklar soğuk suyla nemlendirilebilir.

8. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın. Çılgın dikişi yere yatırın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın.

Kıyılmış etli patates, çocukluğumdan beri en sevdiğim yemek, ailemizde patates tavaları olarak adlandırılsa da. Zrazy farklı dolgularla hazırlanır - et, mantar, yumurta ve soğan, peynir, lahana turşusu, balık ve gerçekten de canınız ne isterse, dolgu patates püresinin içindedir. Zrazy çok lezzetli, ekonomik ve besleyici bir yemektir, pişirmeye çalışın, tüm aileniz buna bayılacak.

İnsan hangi ülkede yaşarsa yaşasın hemen hemen her ulusal mutfakta çılgın şeyler vardır. Sadece patateslerden oluşamazlar, aynı zamanda tamamen farklı bir temele sahip olabilirler. Yemeğin oluşturduğu ürünlerin sadece bir kısmı ve hazırlanma prensibi benzer olabilir.

Çılgınlığın ilk olarak hangi ülkede hazırlandığını kesin olarak söylemek oldukça zor. Birçoğu orijinal tarifi Polonyalı şeflere, diğerleri Litvanyalılara atfediyor, bazıları bu yemeğin atalarının Belaruslu olduğuna inanıyor, geri kalanı Ukraynalı olduklarını öne sürüyor. Ancak bu tarifi dünyaya hangi ülke açmış olursa olsun, popülaritesi açık bir başarıdan bahsediyor.

Zrazy geleneksel olarak sadece ince bir şekilde yuvarlanan ve içine sebze dolgusu sarılmış, daha az sıklıkla yumurta veya yulaf lapası olan kıyılmış etten hazırlandı. Mantarlar ve peynirler de çok yaygın dolgulardı. Ve ancak zamanla, her türlü et, mantar, sebze, peynir vb. İle kıyaslanamayacak şekilde uyumlu olan patateslerden çılgınca pişirmeye başladılar.

Yemek tariflerinin birçok çeşidi vardır, her seferinde tat paletini deneyebilir ve tüm ailenizin seveceği mükemmel yemeği bulabilirsiniz. Ve eğer yemek sevgiyle pişirilirse, kesinlikle harika olacak ve akrabalar bunu takdir edecek ve sevdiklerinizin övgüsü her hostes için bir ödül.

Bu tarifi gerçekleştirmek kolaydır ve ekonomi bilenler kesinlikle beğenecektir. Yemek inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor ve yemek pişirmek için gerekli ürünler ucuz.

İçindekiler:

Patates - kilogram.
Seçilen yumurta - 1 adet.
Buğday unu - 100 gram.
Tereyağı - 40 gram.
Ekmek - 2 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - 1/2 su bardağı.
Kıyma - 300 gram.
soğan - kafa.
petrol - 6 adet.
Tercihe göre tuz ve baharatlar.

Yemek 6 kişilik olarak tasarlanmıştır.

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri önceden temizleyin ve yıkayın. Daha fazla nişasta içerdiği için eskisinden pişirdiğinizden emin olun. Dört parçaya böldük, su döktük ve tamamen pişene kadar pişirmek için ateşe verdik.

2. Soğanı temizleyip küçük küçük doğrayalım.

3. Mantarları iyice yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

4. Tavayı ateşe koyun, bitkisel yağ ekleyin ve kızarana kadar kızartın.

5. Ardından mantarları soğana ekleyin ve mantarlardaki tüm sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

6. Yağlı kıyılmış eti ekleyin ve malzemeler hazır olana kadar sürekli karıştırın.

7. Patatesler haşlandığında tüm suyunu süzüp ezmeniz gerekir.

8. Patatesleri hafifçe soğumaya bırakın, ardından yumurtayı çırpın, tereyağını ekleyin ve yoğun, homojen ve pürüzsüz bir kütleye kadar yoğurmaya devam edin.

9. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

10. Ortaya çıkan püreye 2 yemek kaşığı buğday unu ekleyin ve patates hamurunu yoğurun. Un, patates püresine yapışkanlık katacak ve istenilen boyutta çılgınlar oluşmasını mümkün kılacaktır.

11. Ellerinizi suda ıslatın, ardından patates hamurundan dolgun bir kek yapın. Ortasına kıyma, mantar ve soğanlardan oluşan soğuyan iç harcı koyuyoruz. Her taraftan dolguyu dikkatlice kapatın ve bir turta oluşturun.

12. Patatesli turtayı galeta ununa bulayın.

13. Tavaya bitkisel yağ dökün ve köpürene kadar ısıtın. Küçük bir ateşte, önceden oluşturulmuş çılgını tamamen pişene kadar kızartın.

Altın bir kabuk olması için tavayı bir kapakla kapatmayın.

14. Servis yapmadan önce, bir tabağa patates püresi koyun ve ekşi krema - sarımsak sosu ekleyin.

Video tarifini izleyin:

Böylece öğle veya akşam yemeği olarak kullanılabilecek tam teşekküllü yemeğimiz hazır. Sadece hafif soslu bir sebze salatası eklemek için kalır.

Zevkle yiyin!

Kıyma ile hızlı çılgın

Elbette, yemek pişirmek için çok az zaman olduğunda herkesin böyle durumları vardır ve akrabalarınızı lezzetli ve doyurucu bir yemekle şımartmak istersiniz. Önerilen tarif, süreci önemli ölçüde hızlandıracak ve görevleri basitleştirecek ve aynı zamanda en zorlu yemek uzmanlarını bile beslemeye yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

Patates - kilogram.
Soğan - 3 kafa.
Seçilen yumurta - bir şey.
Kıyma - 450 gram.
Buğday unu - bir bardak.
Bitkisel yağ - 12 su bardağı.
Baharat.
Tuz.
Ekmek kırıntıları - paket.
Sos.

Yemek 7 kişilik olarak tasarlanmıştır.

Hazırlıklar:

1. Patatesleri soyun, suyla doldurun ve tamamen pişene kadar pişirin. Tuz ve defne yaprağı ekleyin.

2. Patatesleri bir itici ile ezin. Un, bitkisel yağ ekleyin, bir yumurtayı çırpın ve biraz patates suyuna dökün.

3. Soğanı öğütün ve kıymaya gönderin ve karıştırın. Tavayı ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve kıyılmış eti yayın. Tamamen pişene kadar kızartın, tadına baharat ekleyin.

4. Ekmek kırıntılarını bir tabağa dökün.

5. Çalışma yüzeyini hazırlayın.

6. Patates tabanını ekmek kırıntılarının üzerine koyun. Bir pasta oluşturuyoruz.

7. Pişen kıymayı kekin ortasına koyun.

8. Bir pirzola oluşturarak kenarları kapatıyoruz.

9. Tavayı ocağa koyuyoruz, yağı döküyoruz, ısıtıyoruz ve birbirine değmeyecek şekilde cezveyi yerleştiriyoruz. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

10. Ateşten alın. İstenirse tabaklara koyun, ekşi krema veya sos dökün ve üstüne otlar serpin.

Bu yemeği pişirmek bir zevktir çünkü özel beceri ve püf noktaları gerektirmez. Zrazy ağzınızda erir ve eşsiz bir tat verir. Onları hem sıradan günlerde hem de şenlikli masa için pişirebilirsiniz.

Fırında patates çılgınlığı tarifi

Bu tarif, doğru beslenmeye ve sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı olanlara hitap edecek. Eşsiz bir tada sahiptir ve en az kaloriyi içerir. Dolgu olarak her şey kullanılabilir.

İçindekiler:

Patates yumruları - 1,2 kilogram.
Un bir bardaktır.
Seçim yumurtası.
Suçlu.
Galeta unu.
Küçük hindistan cevizi.
Sebze yağı.
Kıyma - 450 gram.
Soğan.
Biber ve tuz.

Yemek 5 kişilik olarak tasarlanmıştır.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı soyun, suyla durulayın. Altın kahverengi olana kadar öğütün ve kızartın. Daha sonra kıyılmış et ekleyin ve homojen bir gri renk kütlesi görünene kadar kızartın.

2. Et dolgusunu bir karıştırıcıya kaydırıyoruz, dövüyoruz. Doldurma homojen ve yumuşaktır.

3. Bir sonraki adım, patates püresini hazırlamaktır. Kabuğu soyulup suda yıkanan patatesler dörde bölünerek tavaya gönderilir. İçine su dökün ve kaynaması için ocağa koyun.

4. Patatesleri soğutun, yoğurun, un, yumurta ve hindistan cevizi ekleyin ve patates hamurunu iyice yoğurun.

5. Püre kütlesi homojen ve çok yapışkan olacak şekilde birkaç kez karıştırılmalıdır.

6. Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın. Birkaç yemek kaşığı patates kütlesi alıp kalın bir kek yapıyoruz. Dolguyu ortasına koyun ve çılgınlığı her taraftan kapatın.

7. Boşlukları ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve önceden parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine koyun.

8. Fırını önceden ısıtıyoruz ve boşluklarımızı 30 dakika gönderiyoruz. Bu süre zarfında, her tarafta gevrek bir altın kabuk elde etmek için çılgın bir veya iki kez döndürülmelidir.

Bu yemeğe mükemmel bir katkı, az yağlı ekşi krema ve doğranmış yeşillikler olacaktır. Püre, bileşimindeki az miktarda un sayesinde en hassas kıvamdan çıkar. Bu yemek en zorlu mutfak eleştirmenlerini bile memnun edecek.

Patates hamurunun hamur haline getirilirken yapışmaması için ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlayın veya soğuk suda bekletin.
Ekmek yaparken çıtır bir kabuk elde etmek için kepekli un kullanın.
Gevrek bir kabuk elde etmenin başka bir yolu, boşlukları önce bir yumurta ile kaplamak ve ardından ekmek kırıntılarında yuvarlamaktır.
Patatesler ezilemez, rendelenir.
Bu yemek için pek çok sos uygun değil, çünkü çılgınlar basitçe parçalanacak ve lezzetli pirzolalar yerine patates-et kütlesi elde edeceksiniz.

Elinizde basit malzemelerle bir mutfak şaheseri pişirmek kolay ve basittir. Zrazy bunlara aittir. Ekşi krema sosuyla tatlandırarak, tüm ailenizin bayılacağı inanılmaz lezzetli bir yemek elde edeceksiniz.

Afiyet olsun! Zevkle yiyin!

Kıyılmış etli Zrazy'ye "aksine pirzola" da denir. Patatesler içlerinde temel olur ve dolgu olarak et kullanılır. Kıymalı patates çılgınlığı farklı şekillerde hazırlanır. Bunun için fırını kullanabilirsiniz.

Malzemeler: bir kilo patates, tuz, 1 yemek kaşığı. beyaz un, 3 yemek kaşığı. kaşık kırıntıları, bir tutam hindistan cevizi, bir yumurta, yarım litre su, bir soğan, 420 gr kıyma, baharatlar.

İlk olarak soğan küp şeklinde doğranır ve herhangi bir yağda sotelenir. Zaten altın olan sebzeye kıyma eklenir. Kütle tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır. Ürünler birlikte et hazır olana kadar çürür.
Elde edilen dolgu bir karıştırıcıda ezilir.
Patatesler yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra su, tuz, yumurta ve un ilavesiyle püre haline gelir. Küçük hindistan cevizi de daha iştah açıcı bir aroma için kütleye dökülür.
Zrazy, ortasına dolgunun yerleştirildiği ılık patateslerden oluşur. Kolaylık sağlamak için, işlemdeki eller periyodik olarak yağ ile yağlanır. Boşluklar ekmek kırıntılarında ekmeklenir ve yağlı parşömen üzerine serilir.

Fırında kıymalı patates çılgınlığı orta sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirilir.

Mantar ilavesi ile

Malzemeler: yarım kilo kıyma, bir kilo patates, taze sarımsak, 1 yemek kaşığı. kuru mantar, yumurta, soğan, 90 gr tereyağı, havuç, tuz, aromatik otlar, un.

Yemeğin tabanı için patates püresi hazırlanır. Sebze yumuşayana kadar kaynatılır, tuzlanır ve ardından yumurta ve un ile yoğrulur. Son bileşen, püre yeterince kalın olacak kadar eklenmelidir.
Mantarlar önceden suya batırılır, ardından soğan, sarımsak, havuç ve kıyma ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Eti yeniden öğütmek onu daha da hassas ve lezzetli hale getirecektir.
Doldurma, mantarları ıslatmak için tereyağı, tuz, baharat ve sıvı içeren bir tavaya konur. Kapağın altında, kütle 40 dakika boyunca çürür.
Ayrıca, patateslerden ve dolgulardan çılgınlar oluşur.
Oluşan pirzolalar un içinde parçalanır.

Zrazy, altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kıyma ve mantar ile kızartılır.

Kıyılmış tavuk ile

Malzemeler: 1,5 kilo patates, 70 gr tereyağı, yarım kilo kıyma, soğan, yarım su bardağı buğday unu, tuz.

Patatesler tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlanır, soğutulur ve tereyağlı kıyma makinesinden geçirilir. Un, püreye karıştırılır, böylece kütle iyi oluşmaya başlar.
Kıyma, ince doğranmış soğanlarla birlikte bir tavada kavrulur.
Patateslerden et dolgulu ürünler oluşturulur.
Kıyılmış tavuklu Zrazy, bol miktarda tereyağında kızartılmalıdır.

Ekşi krema veya başka bir sos ile servis edilir.

Bir tavada kıyma ile hızlı çılgın

Malzemeler: bir kilo patates, 3 soğan, bir yumurta, 460 gr kıyma, bir bardak yüksek kaliteli un, bir avuç galeta unu, tuz, Provence otları, yarım bardak rafine yağ.

Patatesler yıkanır, soyulur ve tuzlu suda tamamen pişene kadar haşlanır. Lezzet için suya birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Hazır patatesler bir itici ile ezilir. Gelecekte tabandan çılgınca şekillendirmeyi kolaylaştırmak için, buna un ve tüm rafine yağlar eklenir. Yumurtanın gittiği yer orası. Gerekirse, patatesleri kaynattıktan sonra kalan biraz et suyu dökebilirsiniz.
Soğan ezilir, ardından kıyma ile birlikte tavaya gönderilir. Büyük parçalar gelmesin diye spatula ile yoğuruyor. Malzemeler, kıyma tamamen pişene kadar kızartılır. Kütle hemen tuzlanır, Provence otları ile tatlandırılır.
Ekmek kırıntıları düz geniş bir tabağa dökülür. Patates tabanı içlerinde çöker. Her bir boşluğun ortasına yeterli miktarda dolgu uygulanır. Kenarları kapanır, yoğun bir ürün oluşur.
Gelecekteki çılgın kızgın yağda altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır. Her iki tarafta hazırlanırlar.

Zrazy, sarımsak soslu kıyma veya normal ketçap ile servis edilir.

Yavaş bir tencerede patates püresi tarifi

Malzemeler: bir kilo patates, bir yumurta, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu, sofra tuzu, aromatik otlar, bir kilo kıyılmış tavuk.

Soyulmuş patatesler tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır. Ardından, tavadaki suyu boşalttıktan sonra sebze iyice ezilir.
Yumurta ve un püreye eklenir. Bu, tabanın gelecekteki çılgınlıkta iyi kalması için gereklidir.
İç harcı hazırlamak için, "Pişirme" programında "akıllı tavada" az miktarda yağda kıyma kızartılır. Etin tadına soğan, havuç, tatlı biber ve diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz. Tabii ki, buna aromatik otların yanı sıra tuz da eklenir.
Zrazy, patates püresi ve et dolgusundan oluşur. Bunu yapmak için, doğrudan avucunuzun içinde bir sebze keki kalıplanır, ortasına kıyılmış et serilir. İş parçasının kenarları sıkıca sabitlenmiştir.
Kapta kalan yağda, çılgınlar her iki tarafta 15-17 dakika kızartılır.

Tartışılan yemeğin hazırlanması için aynı pişirme modu uygundur. Çeşitli taze veya salatalık turşusu ile servis edilir.

kıyılmış balık ile

Malzemeler: bir kilo patates, 2 yumurta, 60 gr kremalı margarin, 220 gr haşlanmış balık filetosu, 2 yemek kaşığı. kaşık kraker kırıntısı, 2 soğan, tuz, baharat.

Balık filetosu bir kıyma makinesinden geçirilir. Kütleye tuz ve baharatlar eklenir.
Soğan küçük küpler halinde kesilir ve altın rengi olana kadar kızartılır. Yumurta sert kaynatılır, ardından rastgele ezilir. Bu ürünlerin her ikisi de balığa eklenir. Doldurma tamamen hazır.
Patatesler tuzlu suda pişene kadar haşlanır, ardından kaba bir rende üzerine sürülür, yumurta ile karıştırılır. Üzerine balık dolgusunun yerleştirildiği kekler kalıplanır.

Zrazy, oval pirzolalara benzer, ancak her zaman özel olarak hazırlanmış kıyma ile doldurulmuş ürünlerdir. Kıyma olarak mantar, öğütülmüş balık ve et, süzme peynir, yumurta, sebze vb. Kullanılabilir.Doldurma ayrıca farklı bir kütleye sarılır: et, balık, patates. Mantar dolması ile doldurulmuş et çılgınlığı çok yaygındır.

Kıyılmış etli patates çılgınlığı daha az lezzetli değildir. Patates kütlesinin hazırlanması kendine has özelliklere sahiptir. Patates hamuru, haşlanmış patates püresi ve rendelenmiş çiğ patateslerden oluşur. Kıyma için herhangi bir eti alabilirsiniz: domuz eti, sığır eti, kuzu eti, tavuk, tavşan vb.

Domuz eti ile çılgın yapmak istedim. Yemek çok lezzetli, doyurucu ve oldukça yüksek kalorili çıkıyor. Böyle çılgınca sadece sıcak ve her zaman ekşi krema ile yerler. Bu denemeye değer!

İçindekiler

Patates - 12 adet;
Eritilmiş domuz yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
Kıyma:
Domuz eti (hamuru) - 300 gr;
soğan - 2 adet;
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
Tuz - tatmak.

Kıyma ile patates çılgınlığı nasıl pişirilir

Eti yıkayın, kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Temiz ampuller.

Eti soğanla birlikte ince bir kıyma makinesi rendesi, biber ve tuzdan geçirin.

Kıymayı iyice karıştırın.

Patatesleri soyup yıkayın. Yumruların yarısını sıcak tuzlu suyla dökün, yumuşayana kadar kaynatın ve bir elek ile ovalayın veya ince bir ızgaradan geçirin. Özel bir silme cihazı kullanabilirsiniz.

Kalan çiğ patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Patates kütlesini ikiye katlanmış gazlı bez üzerine koyun ve suyunu sıkın. Sıvıyı meyve suyundan boşaltın ve kalan nişastayı sıkılmış patates kütlesine ekleyin.

Patates püresi ve sıkılmış patatesleri birleştirin.

"Hamur"u iyice karıştırın.

Ortaya çıkan patates karışımından elinizle yaklaşık 12 cm çapında kekler yapın ve üzerlerine 1 tatlı kaşığı kıyma koyun.

Keklerin kenarlarını birleştirin ve çılgına oval (oval) düzleştirilmiş bir şekil verin (uzunluk yaklaşık 12 cm, genişlik - 5.5 cm, kalınlık 1.5–1.75 cm)

teaser ağı

Çılgınlığı hemen ısıtılmış domuz yağı ile bir tavaya yayın ve altın bir kabuk oluşana kadar kızartın, sonra ters çevirin ve kızartmaya devam edin.

Kızarmış zrazy'yi yanmaz bir tabağa katlayın ve bir kapakla örtmeden 5-7 dakika önceden ısıtılmış bir fırında tutun. Ekşi krema ile kıyılmış etli sıcak patates çılgınlığı servis edin.

Kıyılmış et ve soslu mantarlı patates çılgınlığı

Ailemizde patates çılgınlığı her zaman hızlı ve zevkle yenir. Özellikle de onlara herkesin en sevdiği ekşi krema sosuyla servis ettiğimde. Çok yönlüdür, birçok yemek için iyidir, ancak kıyılmış etli patates çılgınlığı ve soslu mantar, sade ve lezzetli bir şenlik tadı kazanır. Ailenizi çok fazla harcamadan memnun etmek istiyorsanız, bu basit tarifi deneyin.

İçindekiler:

Patates - 1 kg;
Yumurtalar - 2 adet;
Herhangi bir kıyılmış et (yağlı sevdiğimiz için domuz yağı veya domuz yağı ile tavuğum var) - 300 g;
Herhangi bir mantar: taze, kurutulmuş, dondurulmuş (taze petrolü tercih ederim) - 200 g;
soğan - 2 kafa;
havuç - 1 büyük;
Kızartma için bitkisel yağ - yaklaşık 50 ml;
Tuz, karabiber - tatmak.

Sos için:

Yağlı ekşi krema veya krema - 100 ml;
Un - 2 yemek kaşığı. l.;
Taze veya kuru dereotu - tatmak;
Peynir ve sarımsak - isteğe bağlı.

Yemek pişirme:

Önce patatesleri haşlayalım. Su ısınırken patatesleri temizleyin, yıkayın, daha hızlı pişmeleri için 4 parçaya bölün. Kaynamış suya daldırın, tuzlayın ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
Şu anda kıyma ve mantarla uğraşıyoruz. Soğan, havuç, mantarları temizleyin, yıkayın, doğrayın. Az miktarda yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya soğan ve havuçları koyun, hızlıca kızartın ve kıymayı yayın. Her şeyi 5 dakika birlikte kızartın, ardından ince doğranmış mantarları ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha her şey kızartılır. Düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.
Şimdi tuz, karabiber, bir kapakla örtün ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Patatesler şimdiye kadar hazır olmalıdır. Tüm suyu boşaltın, patatesleri ezin ve hafifçe soğumaya bırakın. Yumurtaları ılık patateslere kırın ve iyice karıştırın. İstenirse tuz ekliyoruz ama bunu yapmıyorum çünkü patatesler zaten tuzlanmış, kıyma da oluyor ve sos oldukça tuzlu olacak.
Biz çıldırmak için altlığı hazırlarken kıyma pişmiş oldu. Tavayı açıyoruz, sıvı kalmışsa buharlaştırıyoruz veya bir kaşıkla iyice sıkarak mantarlı kıymayı kuru bir tabağa koyuyoruz. Eller sıcak olmasın diye soğumaya bırakın.
Patates kütlesini azar azar, turta hamuru gibi alıyoruz, pastayı sağ tarafta yoğuruyoruz (yapışmaması için ellerimizi suyla nemlendiriyoruz). Dolguyu bir çay kaşığı ile oraya koyuyoruz. Kenarları (turta gibi) sabitliyoruz ve eziyoruz.
Kıyılmış patatesleri önceden ısıtılmış yağ ile tavaya yaydık ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızarttık.
Patates ve kıyma ile tüm çılgınlar tavadan çıkarıldığında, unu doğrudan aynı yağa dökün, kızartın ve ekşi kremayı dökün, önceden tuzlayın. 5 dakika kapağı kapalı olarak kısık ateşte bekletin. Evde peynir varsa mutlaka eklerim. Ekşi kremaya 1 diş kıyılmış sarımsak koydum ve kapatmadan 1 dakika önce peyniri ince bir rende üzerine sürüyorum (sonun çok kalınlaşmaması için çok fazla ihtiyacınız yok, sadece tat için). Kapattıktan hemen sonra ince kıyılmış taze dereotu soslu tavaya dökün, karıştırın ve bir iki dakika daha bekletin.

Kıyma ve mantarlı patates çılgınlığının üzerine sosumuzu dökün. Lezzetli, doyurucu, mis kokulu çılgınlar yemeye hazır!

Kıyılmış et ve peynirli patates çılgınlığı

Hafta sonları çılgın şeylerle ailemi şımartmayı seviyorum. Basit bir yemek gibi görünüyor ve aynı zamanda her gün değil. Bizim için şimdiden aile tatillerinin sembolü haline geldi. Neredeyse her zaman peynirimiz var ve ben kıymalı ve peynirli patates çılgınlığı yapıyorum. Bu benim özellikle favori tarifim. Siz de deneyin. Bence siz de böyle bir yemek sık sık sofralarınızda olacak.

İçindekiler:

Patates - 1 kg;
Un - 100 gr;
Yumurtalar - 2 adet;
Bitkisel yağ - 50 ml;
Kıyılmış domuz eti (veya sahip olduğunuz her şey) - 500-600 gr;
soğan - 2 kafa;
Peynir - 100 gr;
Tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Yemek pişirme:

Patatesleri temizliyoruz, yıkayıp kaynatıyoruz, suya tuz ekliyoruz.
Soğanı temizleyip yıkıyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz. Yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada altın rengi olana kadar kızartın, kıymayı yayın, yüksek ateşte biraz kızartın, yanmasını önleyin. Isıyı azaltın, tadına tuz ve karabiber ekleyin ve bir kapakla kapatarak kıyılmış eti 10 dakika daha güveçte bırakın.
Patatesleri ocaktan alın ve iyice ezin, tüm suyu boşaltın. Patatesler biraz soğuyunca içine yumurtaları kırın ve unu dökün. İyice karıştırın ve biraz daha tuz ekleyin (bunu tatmak için yapamazsınız).
Doldurma biraz soğumaya bırakın ve çılgınca şekillendirmeye başlayın. Soğurken peyniri ince bir rende üzerine rendeleyip yeşillikleri doğrayabilirsiniz. Dolguya dereotu ve yeşil soğan eklemeyi seviyorum, ancak beğenmediyseniz, bu adım isteğe bağlıdır.
Avucunuzun içine sığacak şekilde bir top patates hamuru alın. Kek haline getiriyoruz ve üzerine biraz kıyma koyuyoruz, otlar ve rendelenmiş peynir serpiyoruz, kenarlarını sıkıştırıyoruz ve dikdörtgen bir turta şekli veriyoruz.
Kıyılmış etli patatesleri hemen bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve güzel bir altın kahverengiye kadar her iki tarafta kızartın.
Böyle çılgınca sıcak servis yapmak daha iyidir ve ekşi krema olmadan bile yapabilirsiniz, çünkü içindeki erimiş peynir sayesinde zaten sulu ve lezzetlidir.

Fırında kıyılmış etli patates çılgınlığı

Bana öyle geliyor ki herkes patates çılgınlığını seviyor. Sadece onları hiç denememiş olanlar onları sevemez. Lezzetli, kokulu, besleyici ve aynı zamanda hazırlaması kesinlikle kolay ve kompozisyonda. Dolgu olarak evde bulunan hemen hemen her şey kullanılabilir. Kıyma ile patates çılgınlığı pişirmeyi tercih ederim. Aileyi besleyebilir ve arkadaşlarını tedavi edebilirler. Zrazy basitçe kızartılabilir, ancak ben onları fırında pişirmeyi seviyorum, bence bu şekilde çok daha sağlıklı.

İçindekiler:

Patates - 1 kg;
Un - yarım bardak (daha az veya daha fazla - patates hamurunun yoğunluğuna göre ayarlayın);
Yumurtalar - 2 adet;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben. kıyılmış eti kızartmak için + 1 yemek kaşığı. ben. fırın tepsisini yağlamak için;
Kıyma - 500 gr;
soğan - 2 kafa;
Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

Patatesleri ve soğanları soyup yıkayın. Patatesleri bir tencerede haşlayalım.
Soğanı ince doğrayın.
Tavaya yağı dökün, ısıtın ve soğanı oraya dökün, yüksek ateşte yaklaşık 1 dakika kızartın, ardından kıymayı yayın ve karıştırarak orta ateşte yaklaşık 5 dakika kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz, ısıyı en aza indiriyoruz ve kıymayı 15 dakika daha haşlıyoruz, sonra kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
Bu sırada patatesler zaten pişmiştir. Suyu boşalttıktan sonra tavan yapılması gerekecektir. Biraz soğumaya bırakın ve 1 yumurta, un ve bir tutam tuz ekleyin. İyice karıştırın ve çılgın oluşumuna devam edin.
Hamur topunu avucumuzun içinde yoğuruyoruz, kıymalı harcı koyuyoruz, kenarlarını sıkıştırıyoruz (kreasyonlarımızın fırında yayılmaması için bu çok dikkatli yapılmalıdır).
Fırını açın ve 180°'ye kadar ısıtın. Isınırken bir fırın tepsisini yağla yağlayın, varsa parşömenle kaplayın. Çılgınları yaydık, üstlerini yumurta sarısı ile yağladık.
Kıyılmış patatesleri fırında 20-25 dakika pişirin.

Bu tür çılgınlar, ekşi kremalı ve ekşi krema olmadan ılık ve soğuk formda iyidir.

Pişirme İpuçları:

Hamur haşlanmış patateslerden yapılırsa daha iyi tutunacaktır.
Patates hamurunun elinize yapışmaması için suyla nemlendirilmesi gerekir.
Hamurdaki un miktarının en aza indirilmesi tavsiye edilir, çünkü fazlalığı çılgınlığı sertleştirecektir.