Biyolojik olarak aktif maddeler (BAS), fizikokimyasal özellikleri nedeniyle belirli bir aktiviteye sahip olan ve vücudun belirli bir işlevi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan, bazen sadece onu uyaran veya değiştiren değil, aynı zamanda tamamen değiştiren bileşiklerdir.

Kesinlikle kayıtsız maddeler yoktur. Tüm maddeler belirli bir dereceye kadar vücudun işlevlerini etkiler ve belirli bir etkinin elde edilmesine yardımcı olur.

Biyolojik olarak aktif bileşiklerin en büyük miktarı bitkisel gıdalarda bulunur. Bu tür maddelere fitobileşikler denir. Metabolik süreçler üzerinde etkileri vardır ve vücuttaki yabancı maddelerin nötralizasyonuna katkıda bulunurlar. Ayrıca serbest radikalleri bağlayabilirler.

Biyolojik olarak aktif bileşikler, kimyasal yapılarına göre terpenler, fenoller, tiyoller ve lignanlara ayrılır.

terpenler

Terpenler, antioksidan görevi gören fito bileşiklerdir. Bu grup ayrıca karotenoidleri de içerir. Bugüne kadar 600'den fazla karotenoid bilinmektedir,

Fenoller ve polifenoller

Fenoller ve bileşikleri arasında en çok çalışılan flavonoidlerdir. Bugün, yaklaşık 5000 flavonoid temsilcisi tanımlanmış, incelenmiş ve tanımlanmıştır.

Flavanonlar, turunçgillerde bulunan spesifik bir flavonoiddir. Onlar da bulunur, ancak yalnızca belirli türlerinde ve çok küçük miktarlarda.

Flavanonlar arasında hesperitin, antosiyaninler ve proantosiyanidinler bulunur. Bu maddeler elma, siyah ve kırmızı kuş üzümü, siyah çay, kırmızı, çikolata ve her türlü turunçgillerde bulunur. Bu aktif maddelerin tümü aterosklerotik hastalıkların gelişimini engeller, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur. Bu grupların aktif bileşiklerinin ayrıca anti-inflamatuar ve antiviral etkilere sahip olduğu bir varsayım vardır.

tiyoller

Brokoli ve çeşitli lahana türleri gibi turpgil sebzeler, kükürt içeren biyolojik olarak aktif maddeler içerir. Birkaç alt grup içerirler - indoller, ditiolthionlar ve izotiyosiyanatlar.
Bu aktif maddelerin tüketiminin akciğer, mide, kolon ve rektum kanseri olasılığını engellediği kanıtlanmıştır. Bu fenomen, tiyol bileşiklerinin etkisiyle yakından ilişkilidir.
Tiyol ile ilgili aktif maddeler soğan ve sarımsakta bulunur.

lignanlar

Aktif fito-bileşiklerin bir başka alt grubu lignanlardır. Keten tohumu, buğday kepeği, çavdar unu ve yulaf ezmesi, arpada bulunurlar.
Lignan içeren gıdaların tüketimi, kardiyovasküler ve onkolojik hastalıkların gelişme riskini önemli ölçüde azaltır.

Federal Eğitim Ajansı

Devlet eğitim kurumu

yüksek mesleki eğitim "Perm Devlet Teknik Üniversitesi" Kimya ve Biyoteknoloji Bölümü

Biyolojik olarak aktif bileşiklerin kimyası

Tam zamanlı öğrenciler için ders notları

070100 "Biyoteknoloji" uzmanlığında

Yayımcı

Perm Devlet Teknik Üniversitesi

Derleyen: Cand. Biol. Nauk L.V. anikina

yorumcu

Cand. kimya Bilimler, Doç. I.A.Tolmaçeva

(Perm Devlet Üniversitesi)

Biyolojik olarak aktif maddelerin kimyası/ komp. L.V. Anikina - Perm: Perm Yayınevi. durum teknoloji Üniversite, 2009 .-- 109 s.

"Biyolojik olarak aktif maddelerin kimyası" dersinin programındaki derslerin bir özeti sunulmaktadır.

550800 "Kimyasal teknoloji ve biyoteknoloji", uzmanlık alanı 070100 "Biyoteknoloji" yönündeki tam zamanlı öğrencilere yöneliktir.

© GOU VPO'su

"Perm Devlet

Teknik Üniversite ", 2009

Giriş ……………………………………………………………………… ..4

Ders 1. Bir canlının kimyasal bileşenleri ……………………………………… .7

Ders 2. Karbonhidratlar …………………………………………………………… .12

Ders 3. Lipitler …………………………………………………………… ..20

Ders 4. Amino asitler ………………………………………………… ..… 35

Ders 5. Proteinler …………………………………………………………….… .43

Ders 6. Proteinlerin özellikleri ………………………………………………… ... 57

Anlatım 7. Basit ve karmaşık proteinler …………………………………………… ... 61

Ders 8. Nükleik asitler ve nükleoproteinler ………………………… .72

Anlatım 9. Enzimler ……………………………………………………….… .85

Ders 10. Enzimlerin sınıflandırılması ………………………………………… ... 94

Tanıtım

Biyoteknoloji uzmanları yetiştirirken en önemli temel disiplinler biyokimya, organik kimya ve biyolojik olarak aktif maddelerin kimyasıdır. Bu disiplinler, gelişimi ile enerji, yem ve gıda kaynaklarının sağlanması, çevrenin ve insan sağlığının korunması gibi zamanımızın önemli sosyal sorunlarının çözümünü ilişkilendirdikleri biyoteknolojinin temel temelini oluşturmaktadır.

550800 "Kimyasal teknoloji ve biyoteknoloji", uzmanlık alanı 070100 "Biyoteknoloji", "Biyolojik olarak aktif maddelerin kimyası" disiplini yönündeki temel eğitim programlarının zorunlu asgari içeriği için Yüksek Mesleki Eğitim Devlet Standardının gerekliliklerine göre aşağıdakileri içerir: didaktik birimler: proteinlerin, nükleik asitlerin, karbonhidratların, lipidlerin, düşük moleküler ağırlıklı biyoregülatörlerin ve antibiyotiklerin yapısı ve uzaysal organizasyonu; enzimler, antikorlar, yapısal proteinler kavramı; enzimatik kataliz.

"Biyolojik olarak aktif maddelerin kimyası" disiplinini öğretmenin amacı, öğrencilerin biyolojik olarak aktif maddelerin işleyişinin yapısı ve temelleri, enzimatik kataliz hakkında fikirlerini oluşturmaktır.

"Biyolojik Olarak Aktif Maddelerin Kimyası" disiplinindeki dersler, öğrencilerin "Genel Kimya", "İnorganik Kimya", "Fiziksel Kimya", "Analitik Kimya" ve "Koordinasyon Bileşikleri Kimyası" dersleri hakkındaki bilgilerine dayanmaktadır. Bu disiplinin hükümleri "Biyokimya", "Mikrobiyoloji", "Biyoteknoloji" derslerinin ileri çalışması için kullanılır.

Önerilen ders notları, "Biyolojik Olarak Aktif Maddelerin Kimyası" dersinde okunan aşağıdaki konuları kapsar:

Karbonhidratlar, sınıflandırılması, kimyasal yapısı ve biyolojik rolü, karbonhidratlarda bulunan kimyasal reaksiyonlar. Monosakkaritler, disakkaritler, polisakkaritler.

Lipitler. Kimyasal yapıya göre sınıflandırma, lipidlerin biyolojik işlevleri ve türevleri - vitaminler, hormonlar, biyoregülatörler.

Amino asitler, genel formül, sınıflandırma ve biyolojik rolü. Amino asitlerin fizikokimyasal özellikleri. Proteinojenik amino asitler, biyolojik olarak aktif moleküllerin öncüleri olarak amino asitler - koenzimler, safra asitleri, nörotransmiterler, hormonlar, histohormonlar, alkaloidler ve bazı antibiyotikler.

Proteinler, proteinlerin elementel bileşimi ve işlevleri. Birincil protein yapısı. Peptit bağının karakterizasyonu. İkincil protein yapısı: α-sarmal ve β-katlanma. Protein süper ikincil yapısı, protein evriminin etki alanı ilkesi. Proteinin üçüncül yapısı ve onu stabilize eden bağlar. Fibriler ve küresel proteinler kavramı. Kuaterner protein yapısı.

Proteinlerin fizikokimyasal ve biyolojik özellikleri. Denatürasyon. Şaperonlar.

Basit proteinler: histonlar, protaminler, prolaminler, gluteinler, albüminler, globulinler, skleroproteinler, toksinler.

Kompleks proteinler: kromoproteinler, metalloproteinler, lipoproteinler, glikoproteinler, proteoglikanlar, nükleoproteinler.

Nükleik asitler, hücrede biyolojik rol. Azot bazları, nükleositler, nükleotitler, DNA ve RNA polinükleotitleri. RNA türleri. DNA'nın uzaysal yapısı, kromatinde DNA sıkıştırma seviyeleri.

Biyolojik katalizör olarak enzimler, protein olmayan katalizörlerden farkları. Basit ve karmaşık enzimler. Enzimin aktif merkezi. Enzimlerin etki mekanizması, aktivasyon enerjisinde azalma, enzim-substrat kompleksinin oluşumu, bağ deformasyon teorisi, asit-baz ve kovalent kataliz. Enzim izoformları. Polienzim sistemleri.

Hücresel düzeyde enzim aktivitesinin düzenlenmesi: sınırlı proteoliz, moleküler agregasyon, kimyasal modifikasyon, allosterik inhibisyon. Engelleme türleri: tersine çevrilebilir ve geri döndürülemez, rekabetçi ve rekabetçi olmayan. Enzim aktivatörleri ve inhibitörleri.

Enzim isimlendirmesi. Enzimlerin uluslararası sınıflandırması.

Oksidoredüktazlar: NAD'ye bağlı dehidrojenazlar, flavin bağımlı dehidrojenazlar, kinonlar, sitokrom sistemi, oksidazlar.

Transferazlar: fosfotransferazlar, asiltransferazlar ve koenzim-A, piridoksal fosfat kullanan aminotransferazlar, aktif folik asit ve siyanokobalamin formlarını içeren Cı-transferazlar, koenzimler olarak glikosiltransferaz.

Hidrolazlar: esterazlar, fosfatazlar, glikosidazlar, peptidazlar, amidazlar.

Liyazlar: koenzim olarak tiamin pirofosfat, aldolaz, hidrataz, deaminaz, sentaz kullanan dekarboksilazlar.

İzomerazlar: hidrojen, fosfat ve açil gruplarının transferi, çift bağların hareketi, stereoizomeraz.

Ligazlar: ATP, karboksilazın parçalanması ve karboksibiyotin, asil-koenzim A-sentazın rolü ile sentezin konjugasyonu.

Ders notlarının sonunda, "Biyolojik olarak aktif maddelerin kimyası" dersinin başarılı bir şekilde öğrenilmesi için kullanılması gereken bir literatür listesi bulunmaktadır.

Maddeler (kısaca BAS), düşük konsantrasyonlarda belirli organizma gruplarına (insanlar, bitkiler, hayvanlar, mantarlar) veya belirli hücre gruplarına karşı yüksek aktiviteye sahip özel kimyasallardır. BAS, tıpta ve hastalıkların profilaksisinde ve ayrıca tam teşekküllü yaşamı sürdürmek için kullanılır.

Biyolojik olarak aktif maddeler şunlardır:

1. Alkaloidler - azot içeren doğa. Genellikle bitki kökenlidir. Temel özelliklere sahiptirler. Suda çözünmezler, asitlerle çeşitli tuzlar oluştururlar. İyi fizyolojik aktiviteye sahiptirler. Büyük dozlarda - bunlar en güçlü zehirlerdir, küçük dozlarda - ilaçlar (ilaçlar "Atropin", "Papaverin", "Efedrin").

2. Vitaminler, iyi metabolizma ve tam yaşam için hayvanlar ve insanlar için hayati önem taşıyan özel bir organik bileşik grubudur. Vitaminlerin birçoğu gerekli enzimlerin oluşumunda görev alır, belirli enzim sistemlerinin aktivitesini inhibe eder veya hızlandırır. Ayrıca vitaminler gıda olarak kullanılır (bunların bir parçasıdır). Bazı vitaminler vücuda yiyecekle girer, diğerleri bağırsaklardaki mikroplar tarafından oluşturulur ve yine diğerleri ultraviyole radyasyonun etkisi altında yağ benzeri maddelerden sentez sonucu ortaya çıkar. Vitamin eksikliği çeşitli metabolik bozukluklara yol açabilir. Vücutta az miktarda vitamin alınması sonucu ortaya çıkan hastalığa vitamin eksikliği denir. Eksik - ve aşırı miktarda - hipervitaminoz.

3. Glikozitler organik bileşiklerdir. Çok çeşitli etkilere sahiptirler. Glikozit molekülleri iki önemli kısımdan oluşur: şeker olmayan (aglikon veya genin) ve şeker (glikon). Tıpta, antimikrobiyal ve balgam söktürücü olarak kalp ve kan damarlarının hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Ayrıca glikozitler zihinsel ve fiziksel yorgunluğu giderir, idrar yollarını dezenfekte eder, merkezi sinir sistemini sakinleştirir, sindirimi iyileştirir ve iştahı artırır.

4. Glikolalkaloidler - glikozitlerle ilgili biyolojik olarak aktif maddeler. Onlardan aşağıdaki ilaçlar elde edilebilir: "Kortizon", "Hidrokortizon" ve diğerleri.

5. (başka bir isim - tanenler) proteinleri, mukusları, yapıştırıcıları, alkaloitleri çökeltebilir. Bu nedenle ilaçlarda bu maddelerle bağdaşmazlar. Proteinlerle albüminatlar (anti-inflamatuar ajan) oluştururlar.

6. Yağlı yağlar, yağ asitleri veya trihidrik alkoldür. Bazı yağ asitleri, kolesterolün vücuttan atılmasında rol oynar.

7. Kumarinler, izokumarin veya kumarin bazlı biyolojik olarak aktif maddelerdir. Bu grup ayrıca piranokumarinleri ve furokumarinleri de içerir. Bazı kumarinler antispazmodik etkiye sahiptir, diğerleri ise kılcal güçlendirici aktiviteye sahiptir. Kumarinlerin antihelmintik, idrar söktürücü, kürariform, antimikrobiyal, analjezik ve diğer etkileri de vardır.

8. Vitaminler gibi eser elementler de biyolojik olarak aktif gıda takviyelerine eklenir. Vitaminlerin, hormonların, pigmentlerin, enzimlerin bir parçasıdırlar, proteinlerle kimyasal bileşikler oluştururlar, endokrin bezlerinde doku ve organlarda birikir. Aşağıdaki mikro elementler insanlar için önemlidir: bor, nikel, çinko, kobalt, molibden, kurşun, flor, selenyum, bakır, manganez.

Biyolojik olarak aktif başka maddeler de vardır: (uçucu ve uçucu olmayanlar vardır), pektin maddeleri, pigmentler (diğer adı boyalardır), steroidler, karotenoidler, flavonoidler, fitokitler, ekdisonlar, uçucu yağlar.

Organizmanın tüm yaşamsal faaliyetleri üç sütuna dayanır - kendi kendini düzenleme, kendini yenileme ve kendini yeniden üretme. Değişen bir çevre ile etkileşim sürecinde, vücut onunla karmaşık ilişkilere girer ve sürekli değişen koşullara uyum sağlar. Bu, sağlanmasında önemli bir rolü biyolojik olarak aktif maddelere ait olan kendi kendini düzenlemedir.

Temel biyolojik kavramlar

Biyolojide öz düzenleme, vücudun dinamik homeostazı sürdürme yeteneği olarak anlaşılır.

Homeostaz, hücresel, organ, sistemik ve organizma olmak üzere tüm organizasyon seviyelerinde vücudun kompozisyonunun ve işlevlerinin göreceli sabitliğidir. Ve ikincisinde, homeostazın korunması, düzenleyici sistemlerin biyolojik olarak aktif maddeleri tarafından sağlanır. Ve insan vücudunda, aşağıdaki sistemler bununla meşgul - sinir, endokrin ve bağışıklık sistemleri.

Vücut tarafından salgılanan biyolojik olarak aktif maddeler, küçük dozlarda metabolik süreçlerin hızını değiştirebilen, metabolizmayı düzenleyebilen, tüm vücut sistemlerinin çalışmasını senkronize edebilen ve ayrıca karşı cinsten bireyleri etkileyebilen maddelerdir.

Çok seviyeli düzenleme - çeşitli etki ajanları

Kesinlikle insan vücudunda bulunan tüm bileşikler ve elementler biyolojik olarak aktif maddeler olarak kabul edilebilir. Ve hepsinin belirli aktiviteleri olmasına rağmen, vücudun katalitik (vitaminler ve enzimler), enerji (karbonhidratlar ve lipitler), plastik (proteinler, karbonhidratlar ve lipitler), düzenleyici (hormonlar ve peptitler) işlevlerini yerine getirir veya etkiler. Hepsi eksojen ve endojen olarak ayrılır. Eksojen biyolojik olarak aktif maddeler vücuda dışarıdan ve çeşitli şekillerde girer ve vücudun bir parçası olan tüm elementler ve maddeler endojen olarak kabul edilir. Dikkatimizi vücudumuzun hayati aktivitesi için önemli olan bazı maddeler üzerinde durduralım ve bunların kısa bir tanımını yapalım.

Ana olanlar hormonlardır.

Vücudun hümoral düzenlemesinin biyolojik olarak aktif maddeleri, iç ve karışık salgı bezleri tarafından sentezlenen hormonlardır. Başlıca özellikleri aşağıdaki gibidir:

1. Oluşum yerinden uzakta hareket ederler.
2. Her hormon kesinlikle spesifiktir.
3. Hızlı bir şekilde sentezlenir ve hızla inaktive edilirler.
4. Etki çok düşük dozlarda elde edilir.
5. Sinir regülasyonunda ara bağlantı rolü oynarlar.

Biyolojik olarak aktif maddelerin (hormonlar) salgılanması, endokrin bezleri (hipofiz bezi, epifiz bezi, tiroid, paratiroid, timus, adrenal) ve karışık salgı (pankreas ve gonadlar) içeren insan endokrin sistemi tarafından sağlanır. Her bez, listelenen tüm özelliklere sahip kendi hormonlarını salgılar, etkileşim, hiyerarşi, geri bildirim ve dış çevre ile ilişki ilkelerine göre çalışır. Hepsi insan kanının biyolojik olarak aktif maddeleri haline gelir, çünkü ancak bu şekilde etkileşim ajanlarına iletilirler.

Hareket mekanizması

Bezlerin biyolojik olarak aktif maddeleri, yaşam süreçlerinin biyokimyasına dahil edilir ve belirli hücreleri veya organları (hedefleri) etkiler. Protein yapısında (somatotropin, insülin, glukagon), steroid (cinsiyet ve adrenal hormonlar), amino asitlerin türevleri (tiroksin, triiyodotironin, norepinefrin, adrenalin) olabilirler. Endokrin ve karışık salgı bezlerinin biyolojik olarak aktif maddeleri, bireysel embriyonik ve postembriyonik gelişim aşamaları üzerinde kontrol sağlar. Eksiklikleri veya fazlalıkları, değişen şiddette bozukluklara yol açar. Örneğin, hipofiz bezinin endokrin bezinin (büyüme hormonu) biyolojik olarak aktif maddesinin eksikliği, cücelik gelişimine yol açar ve çocukluktaki fazlalığı devleşmeye yol açar.

Vitaminler

Bu düşük moleküler ağırlıklı organik biyolojik olarak aktif maddelerin varlığı, Rus doktor M.I. Lunin (1854-1937). Bunlar, vücutta sentezlenmeyen (veya çok sınırlı miktarda sentezlenmeyen) ve plastik fonksiyonlarını yerine getirmeyen maddelerdir. Bu yüzden onları elde etmenin ana kaynağı yiyeceklerdir. Hormonlar gibi, vitaminler de küçük dozlarda hareket eder ve metabolik süreçlerin seyrini sağlar.

Kimyasal bileşimleri ve vücut üzerindeki etkileri açısından vitaminler çok çeşitlidir. Vücudumuzda sadece B ve K grubu vitaminleri bağırsak bakteri mikroflorası tarafından sentezlenir ve D vitamini ultraviyole radyasyonun etkisi altında cilt hücreleri tarafından sentezlenir. Geri kalan her şeyi yemekle alıyoruz.

Vücudun bu maddelerle beslenmesine bağlı olarak, aşağıdaki patolojik durumlar ayırt edilir: avitaminoz (herhangi bir vitaminin tamamen yokluğu), hipovitaminoz (kısmi eksiklik) ve hipervitaminoz (vitamin fazlalığı, daha sık - A, D, C).

Eser elementler

Vücudumuz periyodik tablonun 92 elementinden 81'ini içerir. Hepsi önemlidir, ancak bazılarına mikroskobik dozlarda ihtiyacımız var. Bu eser elementler (Fe, I, Cu, Cr, Mo, Zn, Co, V, Se, Mn, As, F, Si, Li, B ve Br) bilim adamları için uzun zamandır bir gizem olarak kaldı. Bugün, rolleri (enzim sisteminin gücünün yükselticileri, metabolik süreçlerin katalizörleri ve vücuttaki biyolojik olarak aktif maddelerin yapı elemanları olarak) şüphesizdir. Vücuttaki bir eser elementin eksikliği, kusurlu enzimlerin oluşumuna ve işlevlerinin bozulmasına yol açar. Örneğin çinko eksikliği, karbondioksitin taşınmasında bozulmalara ve tüm damar sisteminin bozulmasına, hipertansiyon gelişimine yol açar.

Ve birçok örnek var, ancak genel olarak, bir veya birkaç mikro elementin eksikliği, gelişme ve büyümede gecikmelere, hematopoez bozukluklarına ve bağışıklık sisteminin işleyişine ve vücudun düzenleyici işlevlerinde bir dengesizliğe yol açar. Ve hatta erken yaşlanma.

Organik ve aktif

Vücudumuzda önemli bir rol oynayan birçok organik bileşik arasında aşağıdakileri vurgularız:

1. Yirmi birinden on iki tanesi vücutta sentezlenen amino asitlerdir.
2. Karbonhidratlar. Özellikle beynin düzgün çalışamayacağı glikoz.
3. Organik asitler. Antioksidanlar - askorbik ve kehribar, antiseptik benzoik, kalp güçlendirici - oleik.
4. Yağ asidi. İyi bilinen Omega-3 ve 5.
5. Bitkisel gıdalarda bulunan ve bakteri, mikroorganizma ve mantarları yok etme yeteneğine sahip olan fitokitler.
6. Doğal kaynaklı flavonoidler (fenolik bileşikler) ve alkaloidler (azot içeren maddeler).

Enzimler ve nükleik asitler

Kanın biyolojik olarak aktif maddeleri arasında iki grup daha organik bileşik ayırt edilmelidir - bunlar enzim kompleksleri ve adenosin trifosforik nükleik asitlerdir (ATP).

ATP, vücudun evrensel enerji para birimidir. Vücudumuzun hücrelerindeki tüm metabolik süreçler bu moleküllerin katılımıyla gerçekleşir. Ek olarak, bu enerji bileşeni olmadan maddelerin hücre zarlarından aktif taşınması imkansızdır.

Enzimler (tüm yaşam süreçleri için biyolojik katalizörler olarak) ayrıca biyolojik olarak aktif ve gereklidir. Eritrosit hemoglobininin, hem oksijenin sabitlenmesinde hem de salınmasında spesifik enzim kompleksleri ve adenosin trifosforik nükleik asit olmadan yapamayacağını söylemek yeterlidir.

sihirli feromonlar

En gizemli biyolojik olarak aktif oluşumlardan biri, asıl amacı iletişim ve cinsel çekim kurmak olan afrodizyaklardır. İnsanlarda bu maddeler burun ve dudak kıvrımları bölgesinde, göğüste, anal ve genital bölgelerde ve koltuk altlarında salgılanır. Minimum miktarlarda çalışırlar ve aynı zamanda bilinçli olarak gerçekleştirilmezler. Bunun nedeni, beynin derin yapıları (hipotalamus ve talamus) ile doğrudan sinirsel bağlantısı olan vomeronazal organa (burun boşluğunda bulunan) girmeleridir. Bir partneri cezbetmenin yanı sıra, son araştırmalar, doğurganlıktan, yavrulara bakma içgüdülerinden, olgunluk ve evliliğin gücünden, saldırganlıktan veya itaatkarlıktan sorumlu olanın bu uçucu oluşumlar olduğunu kanıtlıyor. Erkek feromon androsteron ve dişi kopulin havada hızla bozulur ve sadece yakın temasla çalışır. Bu nedenle, ürünlerinde afrodizyak konusunu aktif olarak kullanan kozmetik üreticilerine özellikle güvenmemelisiniz.

Diyet takviyeleri hakkında birkaç kelime

Bugün, diyet takviyelerini (BAA) duymamış bir kişi bulamazsınız. Aslında bunlar, ilaç olmayan çeşitli bileşimlerin biyolojik olarak aktif maddelerinin kompleksleridir. Diyet takviyeleri farmasötik bir ürün olabilir - diyet takviyeleri, vitamin kompleksleri. Veya bu üründe bulunmayan aktif maddelerle ek olarak zenginleştirilmiş gıda ürünleri.

Diyet takviyeleri için dünya pazarı bugün çok büyük, ancak Ruslar da geride kalmıyor. Bazı anketler, Rusya'nın her dört sakininden birinin bu ürünü aldığını göstermiştir. Aynı zamanda tüketicilerin %60'ı onu gıda takviyesi olarak, %16'sı - vitamin ve mineral kaynağı olarak kullanıyor ve %5'i biyolojik olarak aktif katkı maddelerinin ilaç olduğundan emin. Ayrıca, spor beslenme ve zayıflama ürünleri gibi diyet takviyeleri kisvesi altında psikotrop maddelerin ve narkotik ilaçların bulunduğu takviyelerin satıldığı kayıtlı vakalar olmuştur.

Bu ürünü almanın destekçisi veya muhalifi olabilirsiniz. Dünya kamuoyu bu konuda çeşitli verilerle doludur. Her durumda, sağlıklı bir yaşam tarzı ve çeşitli, dengeli bir diyet vücudunuza zarar vermeyecek, bazı besin takviyeleri alma konusundaki şüpheleri ortadan kaldıracaktır.

Tanıtım

Herhangi bir canlı organizma, yalnızca yapı ve işlevin geliştirilmesi ve sürdürülmesi için gerekli olan yeterince yoğun kimyasal akışı koşulları altında aktif olarak var olabilen açık bir fizikokimyasal sistemdir. Heterotrofik organizmalar (hayvanlar, mantarlar, bakteriler, protozoa, klorofil içermeyen bitkiler) için kimyasal bileşikler, yaşamları için gerekli olan enerjinin tamamını veya çoğunu sağlar. Canlı organizmalara yapı malzemesi ve enerji sağlamanın yanı sıra, bir organizma için çeşitli bilgi taşıyıcı işlevlerini yerine getirir, türler arası ve türler arası iletişim sağlar.

Bu nedenle, kimyasal bir bileşiğin biyolojik aktivitesi, vücudun işlevsel yeteneklerini değiştirme yeteneği olarak anlaşılmalıdır ( laboratuvar ortamında veya canlı) veya bir organizma topluluğu. Biyolojik aktivitenin bu geniş tanımı, hemen hemen her kimyasal bileşik veya bileşik bileşiminin bir tür biyolojik aktiviteye sahip olduğu anlamına gelir.

Kimyasal olarak çok inert maddeler bile vücuda uygun şekilde uygulandığında gözle görülür bir biyolojik etkiye sahip olabilir.

Bu nedenle, tüm kimyasal bileşikler arasında biyolojik olarak aktif bir bileşik bulma olasılığı bire yakındır, ancak belirli bir biyolojik aktiviteye sahip kimyasal bir bileşik bulmak oldukça zor bir iştir.

Biyolojik olarak aktif maddeler- belirli canlı organizma grupları veya hücreleri ile ilgili olarak düşük konsantrasyonlarda yüksek fizyolojik aktiviteye sahip canlı organizmaların hayati aktivitesini sürdürmek için gerekli kimyasallar.

Biyolojik aktivite birimi başına kimyasal madde, bir birim besin ortamında belirli sayıda hücrenin, standart bir suşun (biyotestler) dokularının gelişimini baskılayabilen veya büyümesini geciktirebilen bu maddenin minimum miktarını alır.

Biyolojik aktivite göreceli bir kavramdır. Bir ve aynı madde, pH değerine, sıcaklığa ve diğer biyolojik olarak aktif maddelerin varlığına bağlı olarak, aynı tür canlı organizma, doku veya hücre ile ilgili olarak farklı biyolojik aktiviteye sahip olabilir. Söylemeye gerek yok, eğer farklı biyolojik türlerden bahsediyorsak, o zaman bir maddenin etkisi aynı olabilir, değişen derecelerde ifade edilebilir, doğrudan zıt olabilir veya bir organizma üzerinde gözle görülür bir etkiye sahip olabilir ve diğeri için etkisiz olabilir.

Biyolojik olarak aktif maddenin her türü, biyolojik aktiviteyi belirlemek için kendi yöntemlerine sahiptir. Bu nedenle, enzimler için aktiviteyi belirleme yöntemi, substratın tüketim oranını (S) veya reaksiyon ürünlerinin oluşum hızını (P) kaydetmektir.

Her vitaminin aktiviteyi belirlemek için kendi yöntemi vardır (bir test örneğindeki (örneğin tabletler) vitamin miktarı IU birimlerinde).

Genellikle tıbbi ve farmakolojik uygulamada LD 50 gibi bir kavram kullanılır - yani. girişte test hayvanlarının yarısının öldüğü maddenin konsantrasyonu. Bu, biyolojik olarak aktif maddelerin toksisitesinin bir ölçüsüdür.

sınıflandırma

En basit sınıflandırma - Genel - tüm BAS'ları iki sınıfa ayırır:

• endojen
• dışsal

Endojen maddeler şunları içerir: