ما هو الأفسنتين. ما هو الأفسنتين ، ما الذي يتكون منه ، كيف تطبخ في المنزل؟ المكونات اللازمة لصنع الأفسنتين

أي نوع من الأفسنتين يجب اختياره ولماذا تختلف الألوان؟ تحتاج إلى معرفة ذلك من أجل اختيار الكحول عالي الجودة بشكل استثنائي. حول تصنيف هذا المشروب الأرستقراطي ، تابع القراءة.

في المقالة:

الأفسنتين كما هو

الأفسنتين (مجموعة كحول اليانسون) مشروب مشبع بالكحول القوي مع إضافة أعشاب مختلفة. محتوى الكحول في المنتج النهائي 55-85٪. يتم إعطاء طعم مر من المكون الرئيسي - مستخلص من الشيح المر. إن وجود الأفسنتين الشيح في الوصفة هو الذي يجعل من الممكن تحديد أن الأفسنتين حقيقي.

تكمن خصوصية الشيح في الزيوت الأساسية الموجودة فيه ، وهي غنية بالثوجون. بسبب ثوجون ، يتم توفير تأثير الأفسنتين المعروف. أيضا في التصنيع يمكن استخدامها بشكل إضافي:

• نعناع؛
• عرق السوس.
• الشمرة؛
• ميليسا.
• انجليكا وأعشاب أخرى.

الأصناف الحديثة من الأفسنتين

في الوقت الحالي ، تم تسجيل أكثر من مائة نوع من الأفسنتين. يتم إخفاء معظمهم عن عامة الناس بسبب أحجام الإنتاج الصغيرة. تقليديا ، يمكن تصنيفها حسب اللون. الأكثر شهرة:

شراب مسكر "Verduant"

الأفسنتين الأخضر (الأفسنتين)

يمكن اعتبار منتج هذا اللون كلاسيكيًا. ويسمى أيضا "الجنية الخضراء". يمكن أن يختلف تشبع اللون ، من الضوء إلى الزمرد الغني. صبغة طبيعية - الكلوروفيل (أصل نباتي). بعد فترة معينة ، يضيء اللون الطبيعي. لتجنب التوضيح ، يقوم المصنعون بتلوين المنتج النهائي بشكل مصطنع. يتضمن كل خط إنتاج تقريبًا الأفسنتين الأخضر.

ممثل بارز عن "الخضراء" - Absenta Tunel (70٪). منتج إسباني كلاسيكي برائحة عشبية معقدة مع لمحات من اللوز والقرفة.

Calavera Skull Absinthe Blue

الأفسنتين الأزرق

غالبًا ما يتحقق اللون بشكل مصطنع. استخدم المكونات الطبيعية:

• غرنا.
• اللوتس الأزرق.

أبسنث ملك الأرواح

الأفسنتين الأصفر

في صناعة مشروب بلون العنبر ، يتم استخدام ألوان الطعام.في حالات نادرة ، يمكن أن يكون اللون الأصفر ناتجًا عن تحول اللون الأخضر مع تقدم العمر (بتعبير أدق ، تحلل الكلوروفيل). الممثل الجدير هو Absinth King of Spirits. إن التقيد الصارم بتكنولوجيا التصنيع واستخدام العمل اليدوي يعطي مصنعيها سببًا للادعاء بأن منتجهم هو الأفضل والأغلى في العالم.

شراب مسكر النفق الأحمر

الأفسنتين الأحمر

إضافة مستخلص الرمان أعطت المشروب لون ياقوتي غني ومذاق حار. في بعض الأحيان يتم استخدام صبغة.يمكن العثور على هذه التقنية غالبًا في الكحول من سويسرا. يمكنك الانتباه إلى Absinthe Red Tunel (70٪).

شراب مسكر اللحن الأسود

الأفسنتين الأسود (البني أحيانًا)

في هذه الحالة ، تم استخدام جذور الشيح في التصنيع ، وليس أوراق الشجر أو الإزهار ، كما هو الحال في الأنواع الأخرى. إضافة منقوع الأكاسيا السوداء يعطي المنتج النهائي لون كشمش فاتح للشهية ، ويصبح الطعم حلوًا مع إضافة أوراق التوت. يتميز الأفسنتين من هذا النوع بقوة أعلى ، ولكن عند تناوله ، يلاحظ الخبراء النعومة المذهلة للشراب. نادرا ما تستخدم الصبغة.

Absinthe Black Tunel - مُعد على أساس طبيعي ، وفقًا للتقاليد القديمة. طعم مشرق متعدد الأوجه.

شراب مسكر جاك سينوكس الأزرق

الأفسنتين الأزرق

غير معزولة بمكونات محددة. يتم تحقيق اللون الأزرق من خلال الصبغ. غالبًا ما يستخدم مشروب جذاب من الناحية الجمالية للتحضير.

يؤثر اللون بشكل طبيعي على طعم المشروب ، ولكنه ليس العامل المحدد له. كما أن اللون ليس مؤشرا على جودة الأفسنتين. عند اختيار منتج كحولي ، لا ينبغي للمرء التركيز فقط على تفضيلات اللون. من الضروري مراعاة العديد من المكونات (الحصن ، محتوى thujone ، بلد المنشأ ، إلخ).

كيفية اختيار الأفسنتين

يختلف المنتج الذي يحمل الاسم نفسه في اللون ومظهر الزجاجة والتكلفة وما إلى ذلك. وأشار كل الأفسنتين. تحتاج إلى دراسة الملصق بعناية: اسم المشروب (يشير التهجئة إلى بلد المنشأ):

1. الأفسنتين - فرنسا (يُطلق على Absente في فرنسا اسم الخمور الذي يقلد المنتج الأصلي ، وهذه حيلة تسويقية مستهدفة.)
2. أبسينث - جمهورية التشيك.
3. Absenta - إيطاليا ، إسبانيا.

نواصل دراسة الملصق:

1. "الأفسنتين المكرر" أو "الخالي من الثوجون" - الأفسنتين المكرر الذي لا يحتوي على الثوجون (هذه المادة محظورة في عدد من البلدان).
2. الدليل هو قوة الأفسنتين. دليل واحد = 0.5٪ كحول. أي ، الدليل = 150 ، يعني 75٪ محتوى كحول (تحتاج فقط إلى القسمة على اثنين).
3. المقطر طريقة لتقطير الكحول.
4. ملغ / كغ أو جزء في المليون - محتوى thujone. إذا لم يتم العثور على مثل هذه العلامات على الملصق ، فلا تشك على الفور في أصالة المشروب. قد يعني هذا أن محتوى thujone أقل من 10 مجم / كجم ، وهو ما يتوافق تمامًا مع معايير الاتحاد الأوروبي للأفسنتين.

حصن الأفسنتين

يُعرف الأفسنتين بأنه مشروب كحولي قوي ، ولكن من الصعب الإشارة إلى محتوى الكحول الدقيق أو عدد درجات الأفسنتين. يتقلب المؤشر في حدود 55-85 درجة.

يجب أن يكون الأفسنتين الحقيقي (الأفسنتين) مرًا وقويًا - على الأقل 70 ٪ ، لأنه مع مثل هذه المعلمات يمكن الاحتفاظ بالزيوت العطرية من الشيح في الكحول. القلعة ليست صغيرة ، ولكن ليس من أجل لا شيء أن اسم الأفسنتين يمكن ترجمته من اللغة اليونانية على أنه "ليس في حالة سكر". على عكس ABV الموصى به ، تتوفر مجموعة واسعة من الأفسنتين ABV تساوي أو تقل عن 55 ٪ في السوق. وهذا يعني أن المنتج محلى وخالٍ من مادة الثوجون كما هو الحال مع العديد من الزيوت العطرية من الشيح. بطبيعة الحال ، لا تضاهى سهولة شرب مثل هذا الكحول مع المشروبات القوية الأخرى ، لكن لا ينبغي أن تتوقع تأثيرًا كلاسيكيًا.

عند اختيار الأفسنتين ، يجدر الانتباه ليس فقط لقوتها ، ولكن أيضًا لمحتوى thujone. تأثيره المخدر مشابه للماريجوانا. في الجرعات غير الطبيعية ، يمكن أن يسبب الثوجون الهلوسة. هذا هو السبب في أن المنتج الكحولي الشهير محظور في العديد من الولايات. وفي عدد من البلدان ، لا يمكن إنتاجه إلا مع تنقية إضافية. يمكنك شراء الأفسنتين الأصلي في السوق الحرة ، فهذه المتاجر لا تخضع لقوانين أي من الولايات.

قوة المشروب ، تم تحديده في البداية كدواء. تم استخدام الأفسنتين للوقاية والعلاج من الأمراض الفيروسية ، كمسكن ومضاد للتشنج.

أقوى مشروب في العالم (باستثناء الكحول النقي) قد تضخم مع العديد من الأساطير والأساطير المتضاربة خلال وجوده. لكن هناك حقيقة واحدة لا يمكن إنكارها - الأفسنتين ، مشروب يستحق الاهتمام.

حتى أولئك الذين لم يشربوا الأفسنتين مطلقًا قد سمعوا به. ذهب مجد الهلوسة بعد المشروب الكحولي ، وتزايدت الإثارة حول هذا الكحول عالي الجودة في أوقات مختلفة أكثر من النبيذ والشمبانيا. دعونا نفهم ما هو - الأفسنتين ، ما هي أضرار وفوائد الشراب ، وكم درجة في الأفسنتين ، وما إلى ذلك.

تاريخ الفودكا الشيح غائب

بدأ تاريخ مشروب الشيح في نهاية القرن الثامن عشر ، عندما قام اثنان من المعالجين السويسريين بإنتاجه على ضوء القمر الخاص بهم. تولى الطبيب Ordiner توزيع مادة غير عادية ، ترتبط بها شهرة التركيبة كدواء: لقد روج لمشروب الأفسنتين الكحولي كوسيلة لعلاج جميع الأمراض الموجودة تقريبًا.

بفضل الطبيب ، أصبح أفسنتين الكحول الأخضر تحت علامة الطب شائعًا جدًا في المجتمع الراقي في أوروبا وبين عامة الناس لدرجة أنه تم "معالجته" ، بشكل صحيح أو خاطئ ، كبارًا وصغارًا.

تم إعطاؤه للقوات للوقاية من السعال الديكي والدوسنتاريا والملاريا ، وقاموا بتطهير المياه الخاصة بهم ، وشربته الفتيات الفرنسيات دون تخفيف: لذلك استمروا في ارتداء الكورسيهات (وكسبوا أنفسهم تشمع الكبد المشهور في ذلك الوقت) ).

في أي البلدان يتم حظر الأفسنتين الآن؟ لا شيء ، ولكن يتم مراقبة توزيعه وإنتاجه عن كثب. لا يحرم شربه.

هذا المشروب الأفسنتين له بالفعل خصائص طبية. ولكن بماذا وصلنا اليوم؟ دعونا نلقي نظرة على ماهية الأفسنتين في العالم الحديث.

ما هو مصنوع من الأفسنتين وكيف

على الرغم من حقيقة أن الوصفة التي كانت موجودة قبل مائتي عام كانت دقيقة تمامًا ، فلا يوجد الآن تركيبة واحدة لهذا المشروب. يبقى عنصران فقط دون تغيير في الأفسنتين:

• مادة thujone ، التي تميز الأفسنتين عن الأنواع الأخرى من الكحول وتعطيها تأثيرًا مهلوسًا. بالنسبة له أطلق على المشروب لقب "الجنية الخضراء" ؛
• مجموعات من الأعشاب المختلفة.

تختلف أنواع الأفسنتين في التركيب أكثر من الأنواع المتشابهة فيها:

• تتراوح شدة الأفسنتين بالدرجات من 54 إلى 86 ؛
• يعتمد اللون على الأعشاب التي يتكون منها المشروب ويمكن أن يكون أخضر ، أصفر ، أزرق ، أسود ، أحمر ، بني ، إلخ ؛
• يختلف تكوين الأفسنتين من مصنع لآخر وقد يشمل اليانسون والكالاموس والشمر والنعناع ؛ عرق السوس ، بلسم الليمون ، حشيشة الملاك ، الرماد الأبيض ، الكزبرة ، البابونج ، فيرونيكا ، البقدونس وغيرها من النباتات ؛
• يمكن أن يكون محتوى الثوجون مرتفعًا ومنخفضًا وبدونه على الإطلاق (يوجد الثوجون في الشيح المر). تختلف طريقة تحضير الثوجون أيضًا: في أنواع مختلفة من الأفسنتين والأوراق والساق والبذور وجذور الشيح.

إنتاج الأفسنتين

الآن يتم إنتاج الأفسنتين المر في بلدان مختلفة. تشمل الشركات المصنعة Xenta و Jacques Senaux و Teichenne و King of Spirits و Red Absinth.

تعتبر وصفة صبغة Ordiner المذكورة أعلاه كلاسيكية. يتم نقع تركيبة من عشرات الأعشاب في الكحول لعدة أسابيع ، وبعد ذلك يتم ترشيح الكحول وتقطيره. هذه الوصفة تستدعي الأعشاب الطازجة بالزيوت الأساسية.

في الوصفات الحديثة لكبار الشركات المصنعة ، غالبًا ما تستخدم الأعشاب الجافة ، وفي الأعشاب محلية الصنع ، يتم سحقها وغرسها بشكل منفصل.

تختلف المتغيرات في الجودة والرائحة واللون وحساسية الذوق والمخاطر الصحية.

أنواع الأفسنتين

التصنيف الرئيسي للأفسنتين هو كما يلي:

• الأخضر ، ولهذا يطلق عليه "الجنية الخضراء". يختلف اللون من الأخضر الزمردي الغني إلى الأخضر الفاتح. الصبغة هنا طبيعية - إنها الكلوروفيل الموجود في أوراق جميع النباتات تقريبًا. لهذا السبب ، يمكن أن يتغير لون الأفسنتين مع مرور الوقت إلى اللون الأصفر بالطريقة الأكثر طبيعية. لهذا السبب ، يمكن للمصنعين صبغ المشروب بصبغة خضراء اصطناعية. هذا ، بالمناسبة ، ينطبق أيضًا على جميع الأنواع الأخرى من هذا الكحول: التلوين الاصطناعي للأفسنتين بألوان مختلفة طريقة منتشرة ؛
• أسود أو بني. يتم إعطاء اللون الطبيعي للشراب من قبل أكاسيا كاتشو السوداء ، والتي تضيف نكهات التوت والحلاوة إلى الذوق. أيضًا ، يضاف جذر الشيح إلى تكوين الأفسنتين الأسود ، وليس فقط النورات والأوراق. عادة ما يكون الصنف الأسود هو الأقوى ؛
• الأفسنتين الأصفر يتحول إلى اللون الأصفر بمساعدة تلوين الطعام أو عن طريق الشيخوخة الطبيعية للكلوروفيل الموجود فيه. مثال على هذا الأخير هو "ملك الأرواح" التشيكي ، المنتج يدويًا وفقًا لوصفة قديمة. هذا النوع لديه متغيرات عالية ومنخفضة thujone ؛
• الأفسنتين الأحمر له مذاق أصلي يتحقق من خلاصة الرمان. قوة هذا المشروب حوالي 70 درجة.
• الأفسنتين الأزرق لا يختلف في تكوينه عن اللون الأخضر ، فهو ببساطة ملون. تستخدم لصنع الكوكتيلات.
• شفاف. في هذا النموذج ، تتم إزالة جميع المعلقين والأوراق من الأفسنتين.

هناك تصنيف آخر للأفسنتين: فهو مقسم إلى أنواع قوية (55-65 درجة) وقوية للغاية (70-85 درجة). الأول يحتوي على القليل من الثوجون أو لا يحتوي على أي شيء ، أما الثاني فهو مشروبات أصلية من الوصفات القديمة وتتكون من مكونات طبيعية بحتة.

خصائص مفيدة للشراب

على الرغم من الإعلان عن المشروب كدواء ، إلا أن فعاليته غير مستقرة ومشكوك فيها. لطالما تم استخدامه للوقاية من الأمراض والتطهير ، ولكن تم إيقاف هذا الاستخدام الآن. ربما هذا هو كل ما يمكن قوله عن فوائد الأفسنتين.

ضرر الأفسنتين

سيكون هذا الوصف أكثر شمولاً:

• الأفسنتين هو الكحول وقوي. لذلك ، يمكننا أن ندرج بأمان في وصف الضرر الناجم عن الأفسنتين كل أضرار شرب الكحول: تليف الكبد ، كبت المناعة ، أمراض الجهاز الهضمي المزمنة ، انهيار الأسرة ، نقص الذكاء والنشاط ، بالإضافة إلى جميع المئات الأخرى من الآثار الجانبية من إدمان الكحول.
• تحت تأثير الأفسنتين ، يزداد ميل الشخص لارتكاب جرائم بشكل حاد. في البلدان التي سمح بها ، ارتفع معدل الوفيات بشكل حاد. يمكن لفرنسا أن تكون مثالاً يحتذى به. لذلك ، تم حظره في أوروبا عدة مرات ، وبعد ذلك تم إحياؤه في مكان آخر بشكل جديد ؛
• الأفسنتين دواء مقنع في صورة كحول. يعطي Thujone تأثيرًا مهلوسًا. مثل أي عقار ، فإن الأفسنتين يسبب الإدمان ويعطل الجهاز العصبي المركزي. تأثير thujone على الجسم لا يمكن التنبؤ به.

لا توجد قوة شفاء ، حقيقية أو مخترعة ، سوف تفوق الضرر الذي يمكن أن يسببه هذا المشروب لجسم الإنسان والنفسية.

كيفية التخلص من الرغبة الشديدة في تناول الأفسنتين

تقدم عيادات المخدرات إمكانية التخلص من الإدمان على أي كحول ، بما في ذلك الأفسنتين. يتم تقليل العلاج إلى إدخال مثبطات في الجسم تؤدي إلى إيقاف الشخص ، والأدوية التي تخرج الجسم من الشرب بعد الإفراط في الشرب وتخفيف التوتر. الشرط أيضًا هو أن الشخص قد غادر الشراهة بالفعل.

يتم تطهير الجسم حقًا من الأفسنتين ، لكن الشخص لا يفقد ميله إلى الإفراط في الشرب حتى في حالة الإيداع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محاولة إزالة المواد السامة من الأفسنتين عن طريق استخدام ما لا يقل عن مثبطات السمية لا تفعل شيئًا لتطهير الجسم من السم.

ومع ذلك ، هناك طريقة للخروج. في مركز Narconon Standard Rehab الخاص بنا ، يتم استخدام العلاجات والعلاجات غير الدوائية فقط لمساعدة الشخص على التخلص تمامًا من الرغبة الشديدة في الأفسنتين والاستعداد للشرب بنهم. رقم هاتف المركز في أعلى الصفحة.

يحمل هذا البرنامج الرقم القياسي العالمي في القضاء التام على إدمان الكحول والمخدرات: يحتوي على مؤشر بنسبة 87٪ من الأشخاص الذين أقلعوا عن الكحول تمامًا وعادوا إلى حياتهم الطبيعية (دون أي تحفظات مثل الحاجة إلى مزيد من الأدوية ، وزيارات علماء النفس ، وتناول بدائل الكحول ، وما إلى ذلك).

اتصل بنا - سنكون سعداء للإجابة على جميع أسبابك وأسبابك ، وكذلك قبول برنامج إعادة التأهيل.

سجل للحصول على استشارة مجانية

سنساعد في تحفيز الشخص حتى يكون لديه الرغبة في التخلص من الإدمان.
سنقدم النصائح حول كيفية التواصل مع المدمنين.

شراب مسكر- مشروب كحولي يعتمد على مستخلص الشيح المر. يُعرف أيضًا باسم "الجنية الخضراء" أو "الأفعى الخضراء" ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المشروب له لون أخضر زمردي بسبب وجود الكلوروفيل.

حصلت على اسمها بسبب نسبة عالية من الكحول ، من اللغة اليونانية تُرجمت كلمة "الأفسنتين" على أنها "غير صالحة للشرب".

الأفسنتين هو أقوى مشروب ، إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار الكحول النقي.

يعود أول ذكر للأفسنتين إلى مصر القديمة ، حوالي 1500 قبل الميلاد. في ذلك الوقت ، كان مشروبًا مصنوعًا من أوراق الشيح والزهور مملوءة بالكحول أو النبيذ. تم استخدامه حصريا للأغراض الطبية. لطالما كان الأفسنتين أكثر من مجرد مشروب كحولي أو مخدر.لذلك ، كان هناك تقليد يقضي بأن يشرب الفائز كأسًا من مشروب الشيح كعلامة على أن الشهرة لها طعم المرارة.

يبدأ تاريخ نشأة هذا المشروب بشكله الحديث في سويسرا عام 1792 في مدينة كوفي. عملت الأخوات هيرنييه ، اللواتي شاركن في تحضير الأدوية ، على صنع صبغة من الشيح واليانسون ، أطلقوا عليها اسم "Bon Extrait d'Absinthe". ثم بدأ بيعه كإكسير طبي. وفقًا لمصادر أخرى ، اخترع الطبيب بيير أوردينر وصفة الأفسنتين. وأوصى مرضاه بتناول هذا الإكسير لجميع الأمراض تقريبًا.

ثم تم شراء وصفة المشروب بواسطة Henri Dubier ، الذي قام بإعداد عملية الإنتاج مع صديقه. منذ بيع الإكسير جيدًا ، تقرر توسيع إنتاجه. سرعان ما افتتح هنري ليو بيرنود ، صديق دوبيير ، مصنع بيرنود. اكتسب المشروب شعبية في كل من فرنسا وحول العالم. تم استخدام الأفسنتين حتى من قبل الجنود الفرنسيين للوقاية من الملاريا ، وكذلك الزحار.

أصبح الأفسنتين أكثر شيوعًا ليس فقط بين الجنود ، ولكن أيضًا بين المدنيين. في بداية تاريخه ، هو ينتمي إلى فئة المشروبات باهظة الثمن وكان يعتبر كحول النخبة. كان هذا ما يسمى ب "العصر الذهبي" للأفسنتين. بفضل الذوق الخاص ، غزا المشروب الفرنسيين بسرعة. لسوء الحظ ، شربته النساء غير مخفف ، مما أثر سلبًا على صحتهن. طعم الأفسنتين لطيف للغاية ، وغالبًا ما يقارنه الخبراء بطعم سجائر المنثول.

يدعي معجبو الأفسنتين أنه بعد ذلك حتى النبيذ الأبيض يبدو "نجسًا".

في الستينيات من القرن التاسع عشر ، بسبب الإنتاج الرخيص وتدهور الجودة ، تحول الأفسنتين إلى مشروب للطبقة العاملة. كان تخفيض تكلفة إنتاجها ضرورة أكثر من نزوة الشركات المصنعة نفسها. في هذا الوقت ، لاحظ صانعو النبيذ إصابة مزارع الكروم الفرنسية الشهيرة بالأمراض ، مما أدى إلى ارتفاع سريع في أسعار النبيذ. منذ أن تم إنتاج الأفسنتين من كحول النبيذ ، بسبب ضعف محصول العنب ، فقد تقرر تصنيعه من الكحول الصناعي. أتاح هذا الاستبدال تقليل تكلفة إنتاج المشروب بشكل إضافي بمقدار 7-10 مرات. لذا تحول الأفسنتين إلى "كحول للفقراء" ، تم تقديمه في الحانات ، حيث يأكل العمال ، كقاعدة عامة.

لحسن الحظ ، سرعان ما استعاد الشراب مجدها السابق. بدأ يعتبر الكحول الأكثر إسرافًا وخطورة. تشكلت ثقافة كاملة من الشرب الرائع حول الأفسنتين. سرعان ما أصبح هذا المشروب مكونًا ضروريًا لأحزاب الشباب. بدأت الخصائص المهلوسة للأفسنتين في جلب أرباح كبيرة لمنتجيها.

في وقت من الأوقات ، حاولوا حظر هذا المشروب ، لأنه كان له تأثير قوي جدًا على صحة الإنسان. تمت مقارنة إدمان الأفسنتين بتعاطي المخدرات.

لقد ثبت أن الثوجون ، وهو جزء من الأفسنتين ، مادة مهلوسة للغاية ، والمشروب نفسه له خصائص مخدرة مماثلة لتأثيرات الماريجوانا.

فيما يتعلق بهذا الأفسنتين ، تهتم المنظمات الصحية في العديد من البلدان. لذلك ، في الولايات المتحدة ، تقرر طرح مشروب نقي حصريًا للبيع. لقد ثبت أنه إذا تم تطهير الأفسنتين من الثوجون ، فإنه سيفقد خصائصه المهلوسة.

تكوين الشراب

الأفسنتين ينتمي إلى مجموعة مشروبات اليانسون. يحتوي على الشيح واليانسون والشمر والنعناع والبابونج والزوفا وأعشاب أخرى.

Thujone ، الذي يعتبر المكون الرئيسي للأفسنتين ، هو مادة يتم الحصول عليها من الشيح المر. لها خصائص مهلوسة.

الأسبنتين ، وهو أيضًا جزء من الأفسنتين ، يعطي الشراب مرارة ملحوظة.

أنواع الأفسنتين

عادة ما يتم تصنيف الأفسنتين حسب اللون. لذلك ، هناك الأفسنتين الأصفر ، الزمرد ، وكذلك البني أو الأسود.

يوجد أيضًا أفسنتين قوي (70٪ -85٪ كحول) وضعيف (حوالي 55٪ كحول).

كيف تفعل في المنزل؟

يمكن صنع الأفسنتين في المنزل.

للقيام بذلك ، نحتاج إلى 1.75 لترًا من الكحول ، 3 ملاعق صغيرة لكل منهما. الشيح المر وجذر حشيشة الملاك ، وكذلك بذور اليانسون ، والكزبرة ، و 16 حبة هيل. يصر الشيح على الكحول لمدة 48 ساعة. يمكنك الإصرار بطريقة باردة أو ساخنة. لتسريع التسريب ، يمكن تسخين الخليط في حمام مائي. ثم تضاف هذه التوابل والأعشاب إلى صبغة الشيح وتغرس لمدة 7 أيام. بعد ذلك ، تحتاج إلى تجاوز الصبغة والمرشح الناتج. والنتيجة هي ما يقرب من 1.25 لتر من الأفسنتين بقوة 65٪. الأفسنتين المقطر له لون شفاف ، وهذا ليس صحيحًا تمامًا. يجب إعطاؤه لون الزمرد بإضافة القليل من النعناع المسحوق ، الشيح ، بلسم الليمون ، اليانسون ، الشمر إلى المشروب.

الأفسنتين المصنوع منزليًا لا يخضع للتنظيف الخاص ، لذلك فهو يحتفظ بالثوجون.

سيكون المشروب المُعد في المنزل تمامًا كما كان مقررًا في بداية تاريخه. لكن من المهم جدًا الالتزام بعناية بوصفة تحضير الأفسنتين وعدم تغيير النسب بأي حال من الأحوال. لا يوصى باستبدال الكحول بالفودكا أو لغو القمرلأنها تفسد طعم المشروب.

جميع المكونات متوفرة تمامًا ، ويمكن شراء الأعشاب من أي صيدلية. لا يتطلب تحضير الأفسنتين الكثير من الوقت.

كيف تشرب؟

الأفسنتين مشروب لذيذ جدًا إذا شربته بشكل صحيح. تنخفض جميع قواعد استخدامه إلى الحد من المرارة ، فضلاً عن توفير أقصى قدر من الترفيه للعملية. هناك عدة طرق للاستهلاك تسمح لك بالاستمتاع الكامل بمذاقه.

كثيرا ما يستخدم الأفسنتين غير مخفف، على الرغم من أن هذا ليس بالأمر السهل ، حيث لن يحب الجميع طعمه الخاص. قبل الاستخدام ، يتم تبريد الأفسنتين إلى 0 درجة مئوية ، ثم شربه في جرعة واحدة. الأفسنتين ، كقاعدة عامة ، لا يؤكل ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن دمجه مع الشوكولاتة الداكنة والحمضيات وحتى المأكولات البحرية.

في أي أكواب من المعتاد تقديم الأفسنتين؟ الشراب ينتمي إلى فاتح للشهية ، لها يجب أن تشرب من أكواب صغيرة ضيقة.

الطريقة الفرنسيةيتضمن استخدام ملعقة بها ثقوب. توضع قطعة من السكر المكرر في ملعقة ، ثم توضع فوق كوب ، ويصب الماء المثلج فوق السكر. يصبح طعم المشروب أكثر نعومة ، ويعتقد أيضًا أن الماء مع السكر يمكن أن يعزز تأثير الثوجون ، لكن العلماء يشككون في هذا البيان.

الطريقة التشيكيةيعتبر شرب الأفسنتين الأكثر إثارة وإثارة ، كما يُعرف باسم "الطريقة النارية".

بادئ ذي بدء ، يتم ملء ربع كوب من الأفسنتين ، كما هو الحال في الطريقة الفرنسية ، يتم وضع ملعقة من السكر على الكوب ، ثم يتم إشعال النار فيها. ما هي الطريقة الصحيحة لحرق الأفسنتين؟ إذا تم استخدام ملعقة ، يتم إشعال النار في السكر بمباريات أو ولاعة. في هذه الحالة ، من الضروري استخدام الزجاج ذي الجدران السميكة. تحت تأثير النار يبدأ السكر في الذوبان وتسقط قطراته في الزجاج. بعد احتراق السكر بالكامل ، تُمزج محتويات الكوب جيدًا بالملعقة نفسها ، وبعد ذلك يتم تخفيف الأفسنتين بالماء المثلج لتليين الطعم.

تعتبر الطريقة التشيكية الأكثر شعبية والأكثر خطورة. إذا قمت بإشعال النار في السكر ليس صحيحًا تمامًا ، فيمكن أن ينتشر اللهب بسهولة إلى أشياء أخرى.

في روسيا يشربون الأفسنتين معا مع شراب السكر. يخفف السكر بالماء 1: 2 ، ثم يخلط مع الأفسنتين. تتيح لك هذه الطريقة تليين طعم المشروب في وقت قصير. في بعض الأحيان تتضمن الطريقة الروسية أيضًا الاشتعال. الأفسنتين غير المخفف يحترق ، مغطى بالزجاج. بعد ذلك ، يُسكب الأفسنتين في وعاء آخر ، ويتم قلب الزجاج ، ووضع قش تحته. بيت القصيد من هذه الطريقة هو أولا استنشاق بخار الأفسنتين ببطء من خلال القش ، ثم شربه في جرعة واحدة.

ميزات مفيدة

تعود الخصائص المفيدة للأفسنتين إلى المستخلصات العشبية التي تتكون منها تركيبته. في البداية ، تم تصميم الشراب كدواء.

حتى الجرعات الصغيرة من الأفسنتين تسبب تسممًا شديدًا ، لذلك يوصى بتناول ما لا يزيد عن 30 جرامًا في ليلة واحدة.

يحفز المشروب الهضم ويزيد الشهية أيضًا. في بعض الأحيان يضاف القليل من الأفسنتين إلى النبيذ لجعله أكثر تسكيراً.

كان الأفسنتين في العصور القديمة يعتبر مشروبًا لجميع الأمراض.

استخدم في الطبخ

في الطبخ ، يتم استخدام الأفسنتين لصنع كوكتيلات كحولية. "الجنية الخضراء" تسير على ما يرام مع الكولا والعصائر والتونيك.

كوكتيل شعبي تباين حلو". لتحضيره نحتاج الأفسنتين ، شراب التوت ، عصير التفاح ، الثلج. يخلط العصير مع الشراب والأفسنتين ، ويوضع الثلج في الأعلى.

يذهب الأفسنتين بشكل رائع مع الكابتشينو. من أجل تحضير كوكتيل مع مشروب القهوة هذا ، تحتاج إلى سكب الأفسنتين في كوب وإضافة السكر إليه. بعد ذلك ، يتم إشعال النار في كوب من الأفسنتين ، ويتم سكب مشروب محترق في كوب من الكابتشينو. يجب شرب الكوكتيل في جرعة واحدة.

يعتبر مشروبًا مثيرًا للاهتمام. كوكتيل الجن أو الفودكا. وهي مصنوعة من الجن والروم والأفسنتين والكولا وعصير الليمون. في البداية ، يُسكب 20 مل من الروم والجن والأفسنتين في كوب ، ثم يُسكب 30 مل من الكولا في جانب واحد من الزجاج ، و 30 مل من العصير في الجانب الآخر. يُضرم الكوكتيل ويُضاف القليل من القرفة.

كما يستخدم الأفسنتين في تحضير بعض الأطباق. يتناسب مذاقه المر بشكل جيد مع أطباق اللحوم. كما أنها تستخدم لصنع الصلصات اللذيذة. سارت الامور بشكل جيد مع الدواجن والطرائد.

فوائد الأفسنتين والعلاج

فوائد الأفسنتين مشكوك فيها إلى حد ما.

حتى الآن ، لا يُباع المشروب بشكله النقي بسبب خصائصه المهلوسة.

استخدمه أبقراط كدواء. وأوصى باستخدام الأفسنتين لعلاج الروماتيزم وكذلك اليرقان وفقر الدم. أيضا في اليونان القديمة ، كان الأفسنتين يستخدم لألم الدورة الشهرية ، لتحفيز الولادة.

لا يتعرف الطب الحديث على هذه الخصائص للشراب ولا يستخدمها للأغراض الطبية.

ضرر الأفسنتين وموانع الاستعمال

يمكن أن يسبب الشراب ضررًا للجسم بالتعصب الفردي والاستهلاك المفرط. لا ينصح باستخدام الأفسنتين للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.

حول التي هناك العديد من الأساطير. في البعض منهم يعتبر من السم ، وتنسب إليه القدرة على التسبب في الهلوسة. في الأساطير الأخرى ، يظهر المشروب كشيء غير عادي وذوق فريد.

اختراع الأفسنتين

تم استخدام صبغات الشيح في مصر القديمة. في ذلك الوقت كانوا يستخدمون كدواء. ولم تكن متاحة للجميع.

في اليونان القديمة ، تم استخدام صبغات الشيح أيضًا. أوصى أبقراط باستخدامها في حالات اليرقان وفقر الدم والروماتيزم.

لكن صبغات الشيح القديمة كانت لا تزال بعيدة عن المشروب الذي يسمى الآن الأفسنتين. هناك عدة إصدارات حول اختراعه. وفقًا لأحدهم ، اخترعت الأخوات إنريو الشراب في نهاية القرن الثامن عشر. أعطوا الصبغة اسم "Bon Extrait d'Absinthe". ساعد استخدامه في علاج العديد من الأمراض.

لكن هناك نسخة أخرى من اختراع هذا المشروب. وفقا لها ، في نهاية القرن الثامن عشر ، طورها الطبيب الفرنسي بيير أوردينر. في ذلك الوقت عاش وعمل في سويسرا في قرية صغيرة تسمى كوف. استخدم الطبيب الصبغة التي اخترعها في علاج مرضاه. لكن هناك رأي مفاده أن Ordiner لم يأت بأي شيء جديد ، بل استخدم وصفة الأخوات Enrio. تمكن من تعميم المشروب ، لذلك أصبح اختراع الأفسنتين مرتبطًا باسمه.

أصبح الصبغة منتشرة على نطاق واسع. تم بيعه في زجاجات صغيرة. يصور الملصق فتاة بأشكال مغرية ، تقف في وضع تافه. كان المشروب يسمى "La Fee Verte" ، والذي يترجم إلى "الجنية الخضراء".

بداية إنتاج الأفسنتين

بعد بضع سنوات ، اشترى رجل الأعمال Henri Dubier وصفة للأفسنتين. أسس هو وصديقه هنري لويس بيرنو أول إنتاج صناعي للمشروب في العالم. تم افتتاح مصنعهم الصغير في سويسرا.

كان المشروب شائعًا ويباع بكميات كبيرة. لذلك ، بعد سبع سنوات ، افتتح الأصدقاء مصنعًا ثانيًا في بونتارلييه بفرنسا. بمرور الوقت ، أصبحت هذه المؤسسة المركز الرئيسي لإنتاج الأفسنتين. أطلق على المصنع اسم "بيرنو". بدأ إنتاج المشروب بكميات كبيرة. ذهبت مبيعاتها في جميع أنحاء العالم. بالمناسبة ، لا يزال هذا المشروب الكحولي ينتج تحت الاسم التجاري "بيرنو".

صعود الأفسنتين

لكن الشعبية الحقيقية للمشروب جاءت خلال الأعمال العدائية في شمال إفريقيا. انجذب عدد كبير من الجنود إلى الحروب الاستعمارية التي شنتها فرنسا. تعرض الجنود لأمراض أفريقية. اتضح أن الأفسنتين الخضراء تعاملت معهم بشكل جيد. ساعد في التغلب على الأمراض واستخدم للوقاية.

بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن الأفسنتين وسيلة ممتازة للتخلص من الأميبات والميكروبات الموجودة في المياه القذرة. بفضل هذا ، تجنب الجنود الفرنسيون الاضطرابات المعوية. يمكننا القول أن الأفسنتين ساعدهم على الاستيلاء على الأراضي الأفريقية. بعد ذلك ، أصبح مشهورًا جدًا في فرنسا. عاد الجنود إلى وطنهم وطلبوا مشروبًا يحبونه في أحد المقاهي.

في منتصف القرن التاسع عشر في باريس ، لم يعد السؤال يطرح نفسه: "الأفسنتين - ما هو؟" بعد كل شيء ، أصبح مشروبًا مألوفًا. كان من الطبيعي تمامًا شرب الأفسنتين في المنزل قبل العشاء كمقبلات للشهية أو في المساء للتخفيف من ثقل هموم اليوم. الفترة من 17:00 إلى 19:00 حتى أطلق عليها "الساعة الخضراء". في هذا الوقت ، كان من المفترض أن تشرب جزءًا من مشروب الزمرد والاسترخاء.

في نهاية القرن التاسع عشر ، بلغت شعبية الأفسنتين ذروتها. بدأ استهلاكه في كثير من الأحيان مثل النبيذ. وبالفعل في بداية القرن العشرين في فرنسا ، تجاوزها الأفسنتين في شعبيتها. كان المشروب الأخضر يشرب 6 مرات أكثر من النبيذ.

في الوقت نفسه ، أصبح الأفسنتين سيئ السمعة. بدأ يطلق عليه مشروبًا يدفعك للجنون ويغرقك في إدمان الكحول. هذا طبيعي جدا. بعد كل شيء ، يمكن لأي مادة أن تضر بالجسم إذا استهلكت بكميات زائدة. لذلك ، فإن أولئك الذين شربوا الأفسنتين بدأوا يعانون من حالات الفصام.

تأثير الأفسنتين على الجسم

في الواقع ، ينتج عن المشروب الأخضر تأثير غريب ، والذي كان موضع تقدير كبير من قبل الكتاب والفنانين في الماضي. تفسير هذا التأثير على الجسم هو أن الأفسنتين صبغة من الشيح. وهذا النبات يحتوي على ثوجون. هذه المادة بكميات صغيرة لها خصائص طبية ، وبكميات كبيرة تصبح سمًا. تقلل تقنية الأفسنتين من الآثار الضارة للثوجون. تجدر الإشارة إلى أن هذه المادة لا توجد فقط في الشيح. كما أنه موجود في المريمية ، حشيشة الدود ، العفص.

الأفسنتين مشروب كحولي ، لكن الحالة التي يسببها استخدامه تختلف قليلاً عن حالة التسمم العادي. إنه يعطي خفة وحيوية ونشوة كبيرة.

الأفسنتين محظور

مع مرور الوقت ، تم إصلاح هذا المشروب ، والسبب في ذلك هو قيام الشركات المصنعة بإضافة النيكل والأنتيمون إليه. أعطت هذه المواد الشراب لونًا متلألئًا ولون أوبال ، والذي كان يعتبر من المألوف في ذلك الوقت.

كما ساهم مدمنو الكحول الذين استخدموا الأفسنتين بكميات كبيرة في تدهور سمعته. تُعزى الإجراءات غير الملائمة التي تسببت في صبغة الشرب إلى تأثيرات الشيح ، متناسين أن 70٪ كحول مدرج أيضًا في التركيبة. تم إلقاء اللوم على الأفسنتين في كل هذا الجنون ، دون اعتبار أن أي كحول يسبب مثل هذا التأثير.

كانت بلجيكا هي أول دولة تحظر استخدام "الجرعة الملعونة". حدث هذا في بداية القرن العشرين. ثم تم حظره في عدة دول أخرى ، بما في ذلك فرنسا.

لفترة طويلة ، لم يُسمح بإنتاج وبيع واستهلاك الأفسنتين. لم يتم إلغاء القوانين التي تحظر المشروب حتى عام 2004. لكن المنتجين الحديثين اضطروا للامتثال لمعايير محتوى thujone في الأفسنتين. يجب ألا تتجاوز كمية هذه المادة 10 مجم / كجم. هذا أقل بعشر مرات مما كان عليه في "الجرعة الملعونة" في القرن التاسع عشر.

ثقافة الشرب

الأفسنتين مشروب ذو مرارة قوية وقوة عالية. يحتوي على ما يقرب من 70-80٪ كحول. يعتقد بعض الناس أن الأفسنتين عبارة عن خمور. هم مخطئون. هناك إجابة واحدة فقط على السؤال "هل الأفسنتين خمور أم صبغة؟" إنه واضح تمامًا. شراب مسكر - صبغة الشيح.

لا يجوز استخدامه في شكله النقي. هناك عدة خيارات

وفقًا لأحدهم ، لتحضير جزء من المشروب ، فأنت بحاجة إلى كوب ضيق وعالي. يجب أن تملأ بصبغة الشيح لمدة 1/5 جزء. توضع ملعقة خاصة من الأفسنتين فوق الزجاج. يبدو وكأنه ملعقة صغيرة ذات ثقوب مجعدة. يوضع السكر المقطوع فوقه. يسكب الماء البارد من خلاله في مجرى رقيق. يمكنك استخدام المياه المعدنية العادية. يجب سكب الماء على حافة الزجاج. من الناحية المثالية ، يجب أن يتوفر للسكر وقت ليذوب أثناء هذه العملية. كأس من الأفسنتين المحضر يشرب في جرعة واحدة.

تتضمن الطريقة التشيكية التسلسل العكسي في تحضير المشروب. لذلك ، أولاً ، يتم سكب الماء البارد في كوب. ثم يتم وضع ملعقة الأفسنتين مع قطعة من السكر على حوافها. يسكب صبغة الشيح من خلاله قطرة قطرة.

هناك طريقة ثالثة لتحضير المشروب. يُسكب الأفسنتين في كوب. قطعة من السكر مبللة بداخلها. يوضع على ملعقة ويشعل النار. ذوبان السكر يتدفق في كوب. أخيرًا ، يضاف الماء البارد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بعصير الحمضيات.

الأفسنتين من المتجر

يتم إنتاج عدد غير قليل من ماركات الأفسنتين اليوم. ليس من السهل فهمها. تجنب الأفسنتين الذي يحتوي على أقل من 70٪ كحول. بعد كل شيء ، هذه النسبة بالضبط هي التي لا تسمح للزيوت الأساسية بالتفكك. تضاف الأصباغ عادة إلى صبغة الشيح مع نسبة كحول تبلغ 45٪. وبالتالي ، فإن الأفسنتين الجيد هو الذي يحتوي على 70 ٪ على الأقل من الكحول.

توجد مشروبات من الزمرد في زجاجات ، مكتوب عليها "خالية من الثوجون". هذا يشير إلى عدم وجود ثوجون في التكوين. لذلك ، هذه ليست صبغة من الشيح ، ولكنها تقليد. تتكون هذه المشروبات من الأصباغ والمحليات والنكهات التي تخلق وهم الأفسنتين.

عند الشراء ، يجب الانتباه إلى محتوى thujone. الكمية الموصى بها هي 10 مجم / كجم. ومع ذلك ، في بعض المتاجر ، يمكنك العثور على الأفسنتين بما يزيد عن محتوى هذه القاعدة. يجب تناول هذه المشروبات بحذر ، لا تزيد عن كأسين في المساء.

تصنيف الأفسنتين حسب اللون

اللون الكلاسيكي للشراب أخضر. هذا الأفسنتين موجود في خط إنتاج كل مصنع. يمكن أن تختلف ظلالها من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الزمردي.

الأفسنتين بلون العنبر له طعم خفيف. يعتبر مشروبًا راقياً ، حيث يخضع لتنقية مزدوجة أثناء عملية الإنتاج.

روبي الأفسنتين - صبغة الشيح مع خلاصة الرمان. لها مذاق أصلي.

الأفسنتين هو أيضا بني غامق. في عملية تحضير مثل هذا المشروب ، يتم استخدام جذور الشيح وليس الأوراق. يضاف إليها أيضًا نقيع من الأكاسيا السوداء. طعم هذا المشروب له نغمات حلوة.

تصنيف الأفسنتين بالقوة

تحضير الأفسنتين

لا يمكنك شراء مشروب من السوبر ماركت فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضيره بنفسك. انها بسيطة جدا.

لتحضير الأفسنتين ، تحتاج إلى مقطر وكحول وشيح طازج. هذه هي المكونات الرئيسية. هذه العملية لها عدة خيارات.

وفقًا لوصفة Odinier-Pernod ، يتم أيضًا استخدام الشمر والشمر واليانسون. تنقع الأعشاب في الكحول وتترك لمدة 7-10 أيام. ثم يتم غلي كل شيء في المقطر. يمكن نكهة الكحول الناتج مع تسريب الأعشاب. يتم تحقيق ذلك عن طريق إضافة خلاصة النعناع أو الأعشاب الأخرى. أخيرًا ، يتم تصفية المشروب وتعبئته.

وفقًا لوصفة عام 1855 ، للحصول على لتر واحد من الأفسنتين ، ستحتاج إلى:

• أوراق الشيح - 25 جم ؛
• بذور اليانسون - 50 جم ؛
• بذور الشمر - 50 جم ؛
• الكحول 85٪ - 950 مل.

تنقع الأوراق والبذور في الكحول وتترك لمدة 7 أيام على الأقل. ثم يضاف لهم 450 مل من الماء. يتم تقطير الخليط الناتج من خلال جهاز تقطير. يجب أن يتم ذلك حتى لا يبقى شيء في القارورة سوى الأعشاب والبذور. كمية نواتج التقطير في المخرج 950 مل. يجب تصفيته من خلال منديل. المشروب جاهز.

فوائد الأفسنتين

استخدام الصبغة بكميات صغيرة له تأثير مفيد على أداء الجسم. بعد كل شيء ، الأفسنتين ما هو؟ هذا مشروب مصنوع من الأعشاب الطبية.

يساعد استخدامه على الاسترخاء ، ويخفف من الحمى والالتهابات ، ويوسع الأوعية الدموية ، ويحسن الشهية. يمكن استخدام الأفسنتين كمطهر ومضاد للتشنج ومضاد للاختلاج. يساعد استخدامه في الوقاية من الأمراض الفيروسية.

ضرر الأفسنتين

استخدام هذا المشروب باعتدال لا يمكن أن يضر بالصحة. ومع ذلك ، فإن الشغف المفرط بهم يمكن أن يكون له عواقب وخيمة. يحتوي الأفسنتين على مادة ثوجون السامة. عندما يدخل جسم الإنسان بكميات تتجاوز القاعدة ، تحدث الإثارة العامة ، يتغير الوعي. ربما حتى ظهور الهلوسة. ولكن في الصبغات التي تنتجها الشركات المصنعة المعروفة ، يتم التحكم بدقة في كمية الثوجون.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس أن الأفسنتين هو مشروب كحولي. يمكن أن يؤدي استخدامه المفرط إلى متلازمة صداع الكحول العادية.

أساطير حول الأفسنتين

هناك العديد من الأساطير حول المشروب الغامض. هنا بعض منهم

• يتم إنتاج الأفسنتين فقط باللون الأخضر. هذا البيان مضلل. الأفسنتين الأخضر الزمردي هو مشروب كلاسيكي. ولكن يتم أيضًا إنتاج أصناف صفراء وحمراء وبنية.
• استخدام الأفسنتين يدمر خلايا المخ. يعادل تأثير صبغة الشيح على الدماغ تأثير أي كحول قوي آخر.
• استخدام الأفسنتين يسبب الهلوسة. يرتبط هذا البيان بالثوجون ، وهو جزء من المشروب. في الواقع ، بكميات كبيرة ، هذه المادة تسبب الهلوسة. لكن في الأفسنتين الحديث ، يتم التحكم في محتواه وفقًا للمعايير الأوروبية. مع احترامهم ، فإن ظهور تأثير الهلوسة أمر مستحيل. ومع ذلك ، يجب مراعاة الاعتدال في استخدام الأفسنتين ، مثل أي مشروب كحولي آخر.

شراب مسكر- مشروب كحولي بقوة 50 إلى 89.9٪! أهم مكون من الأفسنتين هو الشيح ، حيث تحتوي زيوتها الأساسية على كمية كبيرة من الثوجون.

من المعروف أن الشيح يسبب الهلوسة في الجرعات العالية. بفضل هذه الخصائص ، أصبح الأفسنتين شائعًا للغاية.

ما هو الأفسنتين

Thujone أو monoterpine (الصيغة الكيميائية: C10H16O) هي مادة عديمة اللون توجد في الشيح المر. له رائحة مميزة تشبه المنثول ، وهو العنصر الرئيسي بسبب الأفسنتين الذي يشتهر بتأثيره المهلوس.

لإعطاء طعم أكثر دقة ، يضيف بعض المصنّعين إلى الأفسنتين: الشيح الروماني ، اليانسون ، الشمر ، كالاموس ، النعناع ، بلسم الليمون ، عرق السوس ، انجليكا وبعض الأعشاب الأخرى.

إن التمييز بين الأفسنتين الكلاسيكي والمحاكاة الساخرة أمر بسيط للغاية:

1. انتبه إلى التركيبة ، فيجب أن تشير إلى كمية الثوجون لكل لتر ، على سبيل المثال: 10 مل / لتر. الأكبر هو الأفضل ".
2. من الناحية المثالية ، إذا تم صنعه على أساس كحول العنب ، لكن ليس حرجًا.
3. الأفسنتين ليس خمرا.
4. تكون قوة الأفسنتين الحقيقية دائمًا أعلى من أو تساوي 50٪.

يكاد يكون من المستحيل شرب الأفسنتين في شكله النقي لفعل كل شيء بشكل صحيح والاستمتاع بالمشروب.

تصنيف الأفسنتين

1. قلعة

   وفقًا للتصنيف المقبول عمومًا ، يمكن تقسيم الأفسنتين إلى فئتين: مشروبات عالية القوة - 50-65 درجة ومشروبات عالية القوة - تحتوي على 65-89.9٪ كحول.

   في نظر الخبراء الحقيقيين ، فقط الفئة المتطرفة هي القادرة على الاحتفاظ بالزيوت الأساسية من الشيح ، والتي ستؤثر بلا شك على نتيجة الشرب.

2. اللون
3. مستوى Thujone
4. مكان الصنع
5. الصانع

أربعة أنواع من الأفسنتين تتميز باللون

1. أخضر (أخضر فاتح إلى زمرد)

   لون الأفسنتين الكلاسيكي (الكلوروفيل) ؛ الأصفر (كهرماني) - يتم الحصول عليه نتيجة "الشيخوخة" التدريجية لخلايا الكلوروفيل.

2. أحمر (ياقوت فاتح)

   يتم تحقيقه عن طريق إضافة مستخلص الرمان إلى المشروب.

3. أسود (بني غامق)

   في التصنيع ، يتم استخدام جذور الشيح الخالية من الكلوروفيل والتسريب الداكن للسنط الأسود.

4. الأفسنتين الأبيض (واضح)

   خلال فترة الحظر ، كان هناك ما يسمى الأفسنتين الأبيض أو الأفسنتين "السري" ("La Bleue") - مشروب يحتوي على ثوجون ، ولكن لغرض الإخفاء ، خالٍ من اللون المميز بسبب تقنية تصنيع معدلة قليلاً.

في الوقت نفسه ، يجب ألا يغيب عن البال أنه في صناعة الأفسنتين الحديثة ، يمكن نقل اللون المطلوب إلى المشروب باستخدام ألوان الطعام.

شراب مسكر مضاد للسموم شراب جمجمة 89.9٪ ABV!

حسب محتوى الثوجون

1. الأفسنتين مع نسبة عالية من الثوجون

   25-100 مجم / لتر.

2. منخفض في ثوجون

   1.5-10 مجم / لتر.

3. Thujone مجاني

مكان الصنع: في أي بلد يكون الأفسنتين أفضل

1. سويسرا

   ينتج في الغالب الأفسنتين القوي للغاية والغني بالثوجون ، ولكن بكميات محدودة للغاية وغير تجارية تقريبًا.

2. التشيكية

   بادئ ذي بدء ، إنها متخصصة في أصناف قوية للغاية بدرجات متفاوتة من تشبع الثوجون ، ويتم إنتاجها على دفعات ضخمة.

3. إسبانيا

   إنه لا ينتج الأفسنتين فقط على نطاق صناعي ، ولكنه يحاول إرضاء كل من عشاق مشروب أقل قوة مع محتوى منخفض من ثوجون ، وخصومهم.

4. فرنسا

   الوطن الثاني للأفسنتين - فرنسا - يقف منفصلاً. على الرغم من أن نواتج التقطير المختلطة المنتجة هناك تعتبر رسميًا الأفسنتين ، إلا أن هذا يتم بشكل أساسي احترامًا لمساهمة هذا البلد في عملية إنشاء المشروب وتوزيعه.

   كما تعلم ، تخلت الشركات المصنعة الفرنسية تمامًا عن استخدام الشيح المر في منتجاتها ، واستبدله باليانسون النجمي ، مما يجعل المشروبات التي يقدمونها مجرد أوجه تشابه مع الأفسنتين.

   ومع ذلك ، هناك أنواع من الأفسنتين التي تحتوي على ثوجون مثل "لا رسوم" و "لوسيد" ، والتي يتم وضعها على أنها منتجة في فرنسا. لكن في الوقت نفسه ، يتم إنتاج أولهما من قبل شركة Green Utopia البريطانية ، والثاني من قبل شركة Viridian Spirits LLC الأمريكية.

5. بلدان اخرى

   البلدان الثانوية التي تنتج الأفسنتين أو المشروبات القريبة منه في المحتوى هي: إيطاليا وألمانيا والولايات المتحدة الأمريكية وهولندا.

   على وجه الخصوص ، كانت الظاهرة الغريبة هي مشروب ليكيور دي "الأفسنتين" الذي يباع في أمستردام ، والذي يحتوي على 26 ملليغرام من الثوجون لكل لتر ، وينسب إنتاجه إلى العلامة التجارية الفرنسية "فرانسوا جاي".

   أيضًا ، تحاول روسيا وأوكرانيا وبلغاريا الانضمام إلى نادي الدول المنتجة للأفسنتين.

تاريخ إنتاج الأفسنتين

عند الحديث عن العلامات التجارية المعروفة للأفسنتين ، يجدر البدء بمراجعة قصيرة للمؤسسات التي أنتجت المشروب ، إذا جاز التعبير ، في حياتها الماضية ، أي منذ وقت إنشائها (نهاية القرن الثامن عشر) ) لحظرها شبه العالمي (بداية القرن العشرين).

من بين الشركات المصنعة والعلامات التجارية الرائدة في ذلك الوقت ، بالإضافة إلى الشركة الرائدة في هذه الصناعة - شركة "Pernod Fils" ، يجب أن نذكر ديناصورات صناعة الأفسنتين مثل "Fritz Duval Dubied Père & Fils" ، "A. Vichet ، la Cressonnee "،" Terminus "،" A. Junod "،" Cousin Jeune "،" L. Lemercier "و" Duval "و" Oxygenee "و" Kübler absinthe ".

في الوقت نفسه ، كان معظمهم مرتبطين بطريقة ما بعائلة بيرنو أو بمنطقة بونتارلييه الفرنسية.

تم ظهور علامة Pernod Fils التجارية في Pontarlier بفضل الرائد Daniel Henri Dubier ، الذي اشترى في عام 1797 وصفة لطب الشيح من المبدعين ، والأخوات Enrio من Swiss Kuve ، وصهره السويسري Henri - لويس بيرنو ، الذي وضع إنتاج المشروب على أساس المصنع.

تتجلى الشعبية الكبيرة لـ Pernod Fils في حقيقة أنه بحلول نهاية القرن التاسع عشر كانت الشركة تنتج 30.000 لتر من المشروبات يوميًا.

في عام 1798 ، افتتح فريتز دوفال ، أحد أقرب الأقارب لمنزل دوبير / بيرنو ، شركته الخاصة في كوف ، وأطلق على نسله اسم "فريتز دوفال دوبييد بير وفيلس".

في المقابل ، في Pontarlier كانت هناك مصانع لمنتجي الأفسنتين المعروفين مثل A. Vichet، la Cressonnee "،" A. Junod "و" Cousin Jeune "و" Terminus ".

إن مصير المشروب الذي يتم إنتاجه تحت اسم العلامة التجارية "Oxygenee" مثير للاهتمام ، حيث ظهرت عبارة متفائلة في الإعلان: "إنه رائع". بعد رفع الحظر عن الأفسنتين ، عادت هذه العلامة التجارية إلى الظهور على الرفوف. ولكن نظرًا لأن الأفسنتين الفرنسي الحالي لا يحتوي على الشيح ، فقد تبين أن إحياء الأكسجين كان مشروطًا للغاية.

شيء آخر هو العلامة التجارية السويسرية "Kübler absinthe" ، التي تأسست عام 1863 ، تم حظرها مع العلامات التجارية الأخرى في عام 1910 ، وأعيد إحياؤها من قبل حفيد مؤسس الشركة بعد إعادة إضفاء الشرعية على الأفسنتين.

الأفسنتين السويسري: الماركات الشعبية

1. سويس لا بلو- 68 درجة ، 25-35 مجم ثوجون لكل لتر ، ينمو من الأفسنتين الأبيض المهرب.
2. لوجان فيلس- 68 درجة ، 10 مجم ثوجون لكل لتر.

شراب مسكر من Swiss La Bleu

الأفسنتين التشيكية: الماركات الشعبية

1. أبسنث هيل- 70 درجة ، 1.5 مجم من الثوجون لكل لتر ، كان هذا المشروب ، على الرغم من عدم وجود عدد كبير من المكونات الثانوية فيه ، هو الذي فتح عصر إعادة تقنين الأفسنتين.
2. Staroplzenecky Absinth- 70 درجة ، 10 مجم ثوجون لكل لتر ، حسب الشركة المصنعة ، المشروب مصنوع حسب الوصفة التقليدية لعصر نابليون.
3. ملك الأرواح الأصلي- 70 درجة ، 10 مجم ثوجون لكل لتر و King of Spirits Gold - 70 درجة ، 100 مجم ثوجون لكل لتر ، كلا الإصدارين من المشروب من الأفسنتين الأصفر.
4. براغ أبسينث- 70 درجة ، تكون كمية الثوجون لكل لتر صامتة بشكل ملحوظ.
5. لوجان 100 لوجان أبسينث- 70 درجة ، 100 مجم ثوجون لكل لتر.
6. أبسنث بيتل- 70 درجة ، 30 مجم ثوجون لكل لتر.
7. السحر الاخضر- 70 درجة 59.3 مجم ثوجون لكل لتر.
8. Teichenne Absinth
9. زيلينا موزا- 70 درجة ، 10 مجم ثوجون لكل لتر.
10. شراب مسكر أصلي- 70 درجة ، 10 مجم ثوجون لكل لتر.

الأفسنتين من أفسنتين هيل

الأفسنتين الأسباني: الماركات الشعبية

1. Xenta- 70 درجة ، 35 مجم ثوجون لكل لتر ، أنتج مؤخرًا أيضًا في إيطاليا.
2. Xenta سوبريور- 70 درجة ، 35 ملجم من الثوجون لكل لتر ، يتميز هذا التعديل بأقل يانسون وتصميم عبوة أنيق ووجود غصن من الشيح في كل زجاجة.
3. ديفا 70٪ متنوعة من ديفا أبسينتا
4. أبسينتا سيربيس- 70 درجة ، ما يصل إلى 30 مجم من الثوجون لكل لتر.

لذا ، فالخيار رائع. إذا أخذنا في الاعتبار العلامات التجارية الأقل شيوعًا أو التي لا تفي بمعاييرنا من الأفسنتين ، فهي أكبر من ذلك بكثير.

لم يشرع فزبولتاي في تحذير أي شخص من تناول هذا المشروب الكحولي ، ناهيك عن الإعلان عنه. لذلك فإن الجواب على السؤال: "أشرب أم لا أشرب؟" يعتمد كليا على قرارك.

وجدت خطأ أو لديك شيء لتضيفه؟قم بتمييز النص واضغط على CTRL + ENTER أو. شكرا لمساهمتك في تطوير الموقع!