سلطة طماطم خضراء لفصل الشتاء مع البصل والجزر. وصفة خطوة بخطوة. وصفات سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: تحضيرات لذيذة

كل عام تقريبًا ، بالإضافة إلى الحصاد الغني للطماطم الحمراء الناضجة ، نجمع حصادًا غنيًا بنفس القدر من الطماطم الخضراء - فهي ببساطة لا تملك الوقت لتنضج ، وعلينا إطلاق النار عليها باللون الأخضر. منذ عدة سنوات ، تم طي هذه الطماطم الخضراء في صناديق ضخمة وإخفائها في مكان ما تحت السرير ، حيث تنضج ببطء وتستخدم بشكل أساسي للسلطات كل يوم. ولكن بمجرد زيارتي ، أتيحت لي الفرصة لتذوق سلطة لذيذة من الطماطم الخضراء. منذ ذلك الحين ، لم تعد الطماطم الخضراء مخزنة في الصناديق بنفس الكميات ، ولكن يتم تعليبها بنجاح لفصل الشتاء. اليوم أشارككم واحدة من ألذ الوصفات - هذه سلطة لفصل الشتاء من الطماطم الخضراء والجزر والبصل والفلفل. الوصفة ليست مرهقة على الإطلاق: يتم تقطيع الخضار وطهيها لفترة وإغلاقها في مرطبانات. بسيط ، أليس كذلك؟ وكيف لذيذ! حتى لو لم يكن لديك حديقتك الخاصة ، أنصحك بالحصول على بضعة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء على الأقل ولف بعض الجرار من هذه السلطة اللذيذة اللذيذة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم
• جزر - 300 جم ،
• بصل - 300 جم ،
• فلفل بلغاري - 300 جم ،
• الخل (جوهر) - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ،
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ،
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
• زيت نباتي - 0.3 ملاعق كبيرة ،
• خليط من الفلفل (وعاء) - 1 ملعقة صغيرة ،
• ورق الغار - 3 قطع.

العائد 1.3-1.5 لتر من السلطة (حسب كثافة تعبئة العلب).

طريقة عمل سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

اغسلي الطماطم الخضراء وجففيها وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم ، في نفس الوقت تخلصي من الساق. قطعت كل طماطم إلى 8 شرائح.

نضع كل الطماطم المفرومة في أي وعاء مناسب ، نسكب 0.5 ملعقة كبيرة. ل. يخلط الملح برفق ثم يغطى ويترك لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، ستتخلص الطماطم من المرارة الخفيفة الكامنة في الخضار الخضراء وتعطي العصير الذي سيكون غير ضروري في السلطة النهائية.

في غضون ذلك ، يمكنك تحضير باقي الخضار للسلطة: نتخلص من قشور البصل ونقطع السيقان بالبذور والشرائط البيضاء من الفلفل ونقشر الجزر بمقشرة الخضار.

يقطع البصل إلى حلقات أنصاف رفيعة.

وأخيرًا ، اقطع الجزر إلى شرائح طويلة (إن أمكن). الحل المثالي هو استخدام مبشرة جزر كورية متوسطة الأسنان.

نقوم بخلط جميع الخضار المحضرة في قدر واحد بحجم مناسب ، مع توقع أن يتم طهي السلطة في المستقبل.

الآن نقوم بتصريف العصير الناتج من الطماطم وإرسالها إلى القدر إلى الخضار الأخرى.

تبلي السلطة بالملح والسكر ، أضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل. لقد استخدمت خليطًا جاهزًا من "خمسة فلفل" ، ولكن من الممكن تمامًا استبداله بازيلا من الفلفل الأسود والبهارات - حوالي 8-10 لكل منهما.

يُضاف الزيت النباتي إلى السلطة ويُرسل القدر مع الخضار إلى الموقد المسخن مسبقًا.

قلبي السلطة واتركيها على نار هادئة مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق شيء فجأة. يجب أن تكون الطماطم أفتح وأكثر دفئًا في اللون. نضيف الخل إلى السلطة ونخلطها ونرفعها عن النار.

أثناء طهي السلطة ، نحضر (نعقم) البرطمانات والأغطية. وزعي السلطة النهائية في برطمانات ، وصبي عليها صلصة خل صغيرة (عند الطهي ، يتم إطلاق كمية معينة من العصير دائمًا) ، ثم غطيها بأغطية وتعقيمها لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك نقوم بلف الأغطية. بعد ذلك ، نلف برطمانات السلطة ونقلبها ونتركها واقفة في الغرفة حتى الصباح ، ثم يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين. سيكون من الممكن تذوق السلطة في يوم واحد ، ويمكن تخزينها حتى الربيع حتى في درجة حرارة الغرفة. بعد فتح البرطمانات ، خزنها في الثلاجة فقط!

أقدم اليوم وصفات ممتازة للتحضير - سلطة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء.

يواجه سكان الصيف دائمًا مسألة ما يجب فعله مع تلك الطماطم التي تسقط أحيانًا من الأدغال قبل أن تنضج؟ هذا صحيح بشكل خاص في الخريف ، عندما لا يكون لديهم وقت للنضج.

سأحاول اليوم أن أخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي السلطات اللذيذة من الطماطم الخضراء ، فهي لا تظهر أسوأ من الخضار الأخرى التي يتم حصادها لفصل الشتاء.

الطماطم ، على الرغم من أنها خضراء وليست ناضجة ، إلا أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، وبالتالي فهي ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا.

لذلك ، قم بالحصاد كلما أمكن ذلك واستمتع بمذاق الصيف في أيام الشتاء الباردة.

وصفة سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• الثوم - 2 رأس
• شبت أخضر - 100 غرام.
• بقدونس - 100 غرام
• فلفل أحمر - 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 150 مل.
• خل 9٪ - 100 مل.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 150 مل.

تحضير:

طماطم بلدي ، شرائح

نفرك الجزر المقشر على مبشرة كورية أو نمرر من خلال الجمع

نقطع الأعشاب والثوم ناعماً

نقطع البصل إلى نصف حلقات ، يمكنك تقطيعه كما تريد

تُمزج جميع الخضروات في وعاء كبير

يُسكب الملح والسكر ويُسكب في الماء. اضف زيت

ضعي الخضار على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة

يُضاف الفلفل ويُسكب الخل ، ثم يُغلى لمدة 3 دقائق أخرى

نضع السلطة النهائية ، ويفضل أن تكون في برطمانات معقمة سعة 1 لتر ، ويمكن استخدام 0.5 مل أو 0.75 مل

أغلق على الفور بأغطية معقمة بإحكام

نقلب العلب ونتركها حتى تبرد تمامًا

سلطة طماطم بالثوم

ضروري:

• طماطم خضراء - 3.6 كجم.
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ثوم مفروم - 0.5 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. طماطم بلدي مقطعة إلى شرائح
2. اسكب الزيت
3. صب الملح والسكر
4. صب الخل
5. يضاف الثوم المبشور ناعما
6. تخلط جيدا بيديك ، وتترك لتتخمّر لمدة 3 ساعات ، مع التحريك كل 20 دقيقة
7. يمكن أن تتحلل السلطة النهائية بطريقتين.
8. في برطمانات معقمة سعة 1 لتر ، غطيها بأغطية معقمة ، ضعي وعاء من الماء المغلي وعقّمي لمدة 15 دقيقة ، ارفعي الأغطية
9. في برطمانات معقمة سعة 1 لتر ، قم بلف الأغطية بإحكام وقم بتخزينها في الثلاجة

سلطة كورية لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

• طماطم خضراء - 2.5 كجم.
• 7 فلفل حلو
• 1 فلفل حار
• 0.5 ملعقة كبيرة. ثوم
• 1 بصلة
• 50 غرام ملح
• 125 غرام الصحراء
• 250 مل زيت نباتي
• 150 مل الخل 9٪

تحضير:

يُسكب الزيت في قدر كبيرة

صب الملح والسكر

تقطع الطماطم إلى شرائح في قدر ، مع إزالة السيقان

نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح

نقطع البصل إلى أرباع رقيقة

يُمرر الفلفل الحار في مفرمة اللحم والثوم من خلال العصارة

يُسكب الخل ويُمزج ويُشعل النار. من بداية الغليان ، اغلي لمدة 10 دقائق

نضع السلطة النهائية في برطمانات معقمة ونلفها بأغطية معقمة

مقبلات الطماطم مع معجون الطماطم

سوف نحتاج:

• 2 كجم طماطم خضراء
• 1 كجم جزر
• 500 غرام لوك
• 250 مل معجون الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• رشة فلفل أسود
• 100 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪

تحضير:

1. اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة
2. نقطع البصل بالطول إلى شرائح رفيعة
3. يُقشر الجزر ، ويقطع أولاً إلى دوائر ثم إلى شرائح رفيعة
4. اخلطيهم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ، معجون ، زيت ، سكر ، ملح ، فلفل ، خل
5. أضيفي السكب إلى الخضار ، واخلطي جيدًا ، واتركيه لمدة ساعتين
6. نقل الخضار إلى قدر ، على النار
7. أغلق الغطاء واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة
8. ضعي السلطة المحضرة في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بأغطية معقمة بإحكام
9. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا

سلطة الشتاء "هانتر" مع الملفوف

مكونات:

• 200 غرام طماطم خضراء
• 200 غرام خيار
• 300 غرام كرنب
• 200 غرام فلفل حلو
• 100 جرام جزر
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• غصن البقدونس
• غصن الشبت
• 1/2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (لكل 1 لتر - 8-10 مل)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

تحضير:

1. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم
2. نفرم البصل ناعما
3. بذور الفلفل ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة
4. نقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم
5. نقطع قشر الخيار إلى شرائح كبيرة
6. نفرم الملفوف ناعما
7. أضف الثوم المفروم. ملح حتى تصبح السلطة مالحة قليلاً ، اتركها لمدة ساعة
8. اشعلوا النار ودفئوا دون غليان
9. في نهاية التسخين يضاف الخل والزيت
10. رتبي السلطة في برطمانات معقمة ، غطيها بأغطية معقمة
11. اغمس البرطمانات في ماء ساخن ، وعقم 500 مل - 12 دقيقة ، 1 لتر - 15 دقيقة
12. لف العلب ، اقلبها ، لفها بقطعة قماش دافئة واتركها لتبرد تمامًا

وصفة وجبة خفيفة من أرز الطماطم الخضراء

ضروري:

• 1 ملعقة كبيرة. أرز
• 2 كيلو طماطم خضراء
• 500 غرام جزر
• 500 غرام لوك
• 500 غرام فلفل حلو
• 50 غرام ملح
• 100 جرام الصحراء
• زيت نباتي 0.5 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. ينقع الأرز في ماء بارد لمدة ساعتين
2. نقطع الطماطم إلى شرائح
3. قشر البذور وقطعيها إلى شرائح
4. قشر الجزر ثم ابشره بمبشرة خشنة
5. نقطع البصل إلى حلقات
6. يخلط الأرز مع الخضار ويضاف الملح والسكر والزيت
7. يُشعل النار ويُطهى لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز
8. رتبي المقبلات في برطمانات معقمة ولفيها بأغطية معقمة

سلطة الطماطم لفصل الشتاء في جورجيا

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم.
• بصل - 300 غرام.
• فلفل أحمر بلغاري - 300 غرام (مقشر من ساق وبذور)
• ثوم - 50 جم
• الفلفل المر - ½ - 1 قطعة.
• القفزات - سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
• utskho - suneli - 1 ملعقة صغيرة
• الكزبرة - حفنة
• 9٪ خل - 50 مل.
• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

الإخراج - حوالي 2 لتر من السلطة.

1. نغسل جميع الخضروات جيدًا ونجففها
2. قم أولاً بتقطيع الطماطم إلى نصفين ، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة
3. نضعها في وعاء كبير ، يمكنك وضعها في قدر ، وضع ملعقة كبيرة من الملح ، وتقليبها ، ونتركها لفترة حتى تصبح مملحة ونعطيها عصير
4. نقطع باقي الخضار - البصل في نصف حلقات ، يقطع الفلفل بالطول ، إلى شرائح ، ثوم ، يقطع الكزبرة ناعماً
5. نصفي العصير من الطماطم ونعصرها قليلا لكن لا تقلدها نضع باقي الخضار فيها
6. تضاف البهارات والتوابل ، 0.5 ملعقة كبيرة من الملح ويقلب
7. سحق السلطة ، ضع طبقًا بقطر أصغر في الأعلى والأسفل لأعلى وضع الظلم (يمكنك الحصول على إناء نصف لتر من الماء)
8. نتركها في مكان دافئ لمدة يوم ، ثم نضعها في برطمانات معقمة 3 ، ونضعها للبسترة لمدة 15 دقيقة.
9. يغلق بالغطاء ويبرد ويوضع في مكان بارد.

بالمناسبة ، يمكن وضع هذه السلطة في مرطبانات ، ووضعها في الثلاجة ، وبعد بضع ساعات يمكنك تناولها بالفعل

سلطة الوان الخريف

هذه الوصفة تدل على وزن الخضار المقشرة ، الناتج 5 كغ من السلطة

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 250 مل.
• فلفل بلغاري حلو - 1 كجم.
• الجزر - 0.5 كجم.
• خل 9٪ - فن. ل.
• ماء - 0.5 لتر.

تحضير:

نقوم بإعداد الخضار المغسولة والمقشرة - نقطع الفلفل إلى شرائح ، وثلاث جزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الطماطم إلى نصفين ، ثم نقطعها إلى شرائح

يُسكب زيت عباد الشمس في قدر ويُسخن

يُسكب البصل في الزيت الساخن ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا

ضعي الخضار في قدر ، قلبي ، غطيها

يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق

يُضاف الملح والسكر والماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق

يُسكب الخل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين

نضع السلطة في أوعية معقمة مسبقًا ونلفها

اقلبه رأسًا على عقب واتركه ليبرد تمامًا

نقوم بإنزاله في القبو للتخزين

وصفة فيديو للسلطة محضرة في طباخ بطيء

من لم يجربها بعد ، تأكد من محاولة تحضير سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، وأنا متأكد من أنك ستحبها بالتأكيد. أتمنى لك الاستمتاع بهذه السلطات اللذيذة والصحية.

اكتب ملاحظاتك في التعليقات ، وشارك الوصفات مع أصدقائك

سلطة الطماطم الخضراء هي وجبة خفيفة بسيطة غير معقدة يمكن أن تكون لذيذة. تتماشى الطماطم الخضراء جيدًا مع الخضار والأعشاب الأخرى. يمكن تحضير السلطات منها فقط للمائدة في الموسم ، أو يمكنك الاستعداد لاستخدامها في المستقبل.

كيف تصنع سلطة الطماطم الخضراء؟

يمكن أن تصبح سلطة الطماطم الخضراء ضيفًا مرحبًا به على طاولتك إذا تم إعدادها بشكل صحيح ولذيذ ، ولكي يعمل كل شيء على هذا النحو ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض النقاط. باتباع التوصيات أدناه ، لن تختفي الخضروات غير الناضجة فحسب ، بل ستتحول أيضًا إلى طبق يسيل له اللعاب.

1. بالنسبة للسلطات ، تحتاج إلى استخدام الطماطم ، وليس تلك التي بدأت للتو ، ولكن تلك التي كانت بالفعل على وشك النضج.
2. لا يمكن استخدام الطماطم الخضراء تمامًا بدون معالجة حرارية جيدة نظرًا لاحتوائها على المكون السام سولانين.
3. بالإضافة إلى المعالجة الحرارية ، يمكن تقليل كمية السولانين بمقدار 4-5 ساعات من النقع في الماء المالح.

سلطة الطماطم الخضراء الفورية

يعتبر وضع سلطة سريعة من الطماطم الخضراء على المائدة حلاً رائعًا عندما تريد شيئًا طازجًا وحارًا ولذيذًا. عندما تُسكب المكونات بالتتبيلة الساخنة ، ستكون السلطة جاهزة للتقديم في غضون 5 دقائق. ولكن إذا كان لديك القليل من الوقت ، اتركها لمدة نصف ساعة على الأقل ، ستشبع الخضار بالتتبيلة وستصبح فقط ألذ.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1.8 كجم ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• فلفل أحمر - 4 قطع ؛
• البقدونس والشبت - في حفنة.
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• ثوم - 100 جم ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• ماء - 1 لتر.

تحضير

1. يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح ، والفلفل - في شرائح ، وتوضع الأعشاب والثوم المفرومة.
2. يقلب كل شيء جيدًا ، يُسكب في ماء مالح المغلي.
3. ستكون سلطة طماطم خضراء بسيطة جاهزة للأكل على الفور.

سلطة الطماطم الخضراء الكورية

وصفة سلطة الطماطم الخضراء الكورية ستنال إعجاب جميع عشاق المأكولات الشرقية الحارة. تتناسب الطماطم على الطريقة الكورية بشكل جيد مع الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم المختلفة. يمكن تحضير هذه السلطة للاستخدام المستقبلي ، وعندها فقط تحتاج إلى وضعها في مرطبانات وتعقيمها في حمام مائي لمدة 15 دقيقة ثم لفها.

مكونات:

• طماطم خضراء - 650 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• سكر - 5 ملاعق صغيرة ؛
• كزبرة مطحونة ، بابريكا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• أسنان الثوم - 3 قطع ؛
• خل 9٪ ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت - 50 مل.

تحضير

1. تُقطع الطماطم الخضراء إلى أسافين.
2. يبشر الجزر ويقطع الثوم ناعما.
3. يُمزج المكونات ويُضاف الخل والزيت الساخن ويُعجن ويُرفع عن الطماطم الخضراء في البرد لمدة 12 ساعة.

السلطة من الوصفة المعروضة أدناه ، على الرغم من أنها قد تبدو بسيطة للغاية ، إلا أنها فاتحة للشهية للغاية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة خضروات مسلوقة أخرى إليها - البنجر والجزر ، وبعد ذلك ستكون عمليا صلصة الخل. يفضل استخدام زيت نباتي عطري لتتبيل السلطة.

مكونات:

• طماطم مملحة - 300 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• بطاطس مسلوقة - 300 جم ؛
• زبدة.

تحضير

1. تقطع البطاطا والطماطم إلى مكعبات.
2. يُضاف البصل المفروم جيداً ويُسكب في الزيت ويُحرّك.
3. سلطة الطماطم الخضراء جاهزة للتقديم!

تبين أن سلطة الطماطم الخضراء الطازجة حارة جدًا وشهية. بإضافة الفلفل الحلو والثوم ، يتضح أن الطبق حار. إذا كنت تريد ألا يكون الطعم شديد الحرقة ، فيجب تقليل كمية هذه المكونات. كلما زاد عدد الأعشاب في هذه السلطة ، كلما كانت ألذ نتيجة لذلك.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• فصوص ثوم - 7 قطع ؛
• زيت ، خل ، سكر - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ملاعق.
• بقدونس؛
• ملح.

تحضير

1. في وعاء ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الطماطم.
2. يُسكب الخليط الناتج في شرائح الطماطم والبقدونس.
3. اعجن جيدا وانزع سلطة الطماطم الخضراء لمدة يوم في البرد.

سلطة الطماطم والملفوف الخضراء

سلطة الكرنب مع الطماطم الخضراء هي وجبة خفيفة حارة وشهية للغاية بطعم حلو وحامض ، ويتحقق ذلك بإضافة خل التفاح. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس واللحوم. يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين. عند التقديم ، يُنصح بتتبيل الطعام بالزيت.

مكونات:

• ملفوف ، طماطم خضراء - 1 كجم لكل منهما ؛
• ملح؛
• الفلفل والبصل - 2 قطعة ؛
• خل التفاح - 250 مل ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• أسود وبهارات - 5 بازيلاء لكل منهما.

تحضير

1. تُقطع الطماطم إلى شرائح ويُفرم الكرنب والبصل والفلفل ناعماً.
2. يُمزج الخضار والملح ويُحرّك.
3. توضع صحن مسطح على الخضار وتوضع حمولة وتترك لمدة 12 ساعة.
4. يُضاف خل التفاح والسكر والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. توضع الطماطم الخضراء في وعاء وتغطى وتوضع في البرد.

سلطة طماطم خضراء مع أرز

سلطة طماطم خضراء سريعة مع الأرز هي طبق جانبي رائع ومتكامل. بمجرد أن يصبح الأرز طريًا ، تصبح السلطة جاهزة للتقديم ، ولكن إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها للاستخدام المستقبلي ، فأنت بحاجة إلى توزيع الكتلة في مرطبان على البخار ، ولفها ، وتقليبها ، ولفها. تحتاج إلى تخزين الشغل في البرد.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم ؛
• البصل والجزر والفلفل - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• ملح ، سكر حبيبي - 50 جم لكل منهما ؛
• زيت - 300 مل ؛
• أرز - 200 جم

تحضير

1. تقطع الطماطم والبصل والفلفل إلى قطع ، ويبشر الجزر.
2. نخلط المكونات ونضيف الأرز والسكر والملح والزيت.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
4. يضعونها في برطمانات ويلفونها.

يمكن تقديم سلطة سريعة من الطماطم الخضراء مع الثوم ساخنة أو باردة. لكي يحتفظ الثوم بجميع خصائصه المفيدة ورائحته ، يُنصح بإضافته إلى الطبق تقريبًا في النهاية. عند التقديم ، تُرش السلطة المحضرة بالشبت المفروم والبقدونس.

مكونات:

• طماطم خضراء - 6 قطع ؛
• البصل والجزر - 2 قطعة ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• الشبت والبقدونس الأخضر - 1/2 حفنة لكل منهما ؛
• زيت - 70 مل.

تحضير

1. نقطع الطماطم إلى شرائح ، يقطع البصل ناعماً ، يقطع الجزر في دوائر.
2. توضع جميع المكونات في قدر ، وتُسكب في الزيت وتُطهى لمدة نصف ساعة.
3. عندما تصبح الطماطم طرية ، نضيف الثوم المفروم ونقلب ونرفع عن النار.

سلطة الطماطم الخضراء مع الجزر

من السهل تحضير سلطة مع طماطم خضراء للمائدة ، فقد اتضح أنها حارة إلى حد ما ولذيذة للغاية ورائحة. عندما تنقع المقبلات ، يجب تقليبها بشكل دوري حتى تتشبع الخضار بالتساوي ، وبعد ذلك تحتاج إلى التركيز فقط على ذوقك ، فبالنسبة لشخص ما ، ستبدو السلطة جاهزة بالفعل في يوم واحد.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم ؛
• جزر - 5 قطع ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فصوص ثوم - 7 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خل - 50 مل ؛
• خضرة.

تحضير

1. تقطع الطماطم إلى شرائح ، ويقطع الفلفل إلى شرائح ، ويبشر الجزر.
2. يضاف الثوم المفروم ناعما والملح والسكر والزيت والخل والأعشاب.
3. يتم إضافة المكونات المتبقية وتقليبها ووضعها تحت الضغط في البرد لمدة يومين.

وصفة سلطة الطماطم الخضراء الموضحة أدناه غير معتادة حيث تمت إضافة جذر الكرفس إلى جانب المنتجات التقليدية. وفقط مثل هذا المزيج من المكونات يجعل الطبق لذيذًا جدًا ، وبسبب حقيقة أن الخضار لا تصلح للمعالجة الحرارية ، فإنها تحتفظ بالكثير من الفيتامينات. يمكن استبدال اللقمة العادية في الوصفة بقمة التفاح.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2.5 كجم ؛
• بصل - 250 جم ؛
• فلفل حلو - 500 جم ؛
• كرفس - 300 جم ؛
• ثوم - 50 جم ؛
• الخل والزيت - 100 مل لكل منهما ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• ملح ، أعشاب.

تحضير

1. تُقطع الطماطم والكرفس والفلفل إلى شرائح.
2. يتم تقطيع الخضر.
3. تخلط المكونات وتضاف الزيت والخل والملح والثوم المفروم وتخلط.
4. ضع السلطة ليوم واحد في البرد مع التحريك من حين لآخر.
5. سلطة طماطم خضراء لذيذة جاهزة للأكل.

سلطة الطماطم الخضراء الشتوية

تعتبر سلطة الطماطم الزمردية الخضراء من التحضير الممتاز الذي سيساعدك على تنويع نظامك الغذائي الشتوي. حتى لا يتم تعقيم برطمانات السلطة في حمام مائي ، بعد السد ، يجب قلبها رأسًا على عقب ولفها بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا. من الأفضل الاحتفاظ بالسلطة باردة.

لا يُعرف من الذي أتى بفكرة صنع سلطة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، ولكن تبين أن طعم هذه المقبلات كان ناجحًا للغاية لدرجة أن ربات البيوت الحديثات تعمدن إزالة الطماطم غير الناضجة أو شراء مثل هذه الطماطم من السوق . يمكنك تحضير مثل هذه السلطة مع إضافة مجموعة متنوعة من الخضار ، ويتم تحضير خيار وجبة خفيفة أكثر إرضاءً مع الأرز.

ليس من الصعب تحضير سلطة من الطماطم غير الناضجة ، لكن عليك الالتزام بقواعد معينة حتى ينجح التحضير.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار مواد خام عالية الجودة. يجب أن تكون الطماطم المناسبة للتعليب صحية ، وقابلة للتسويق ، ولكن لا تبدأ في الاحمرار. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم البنية ، لكنها أكثر نعومة بالفعل ، لذا سيكون مذاق السلطة مختلفًا.

تحتاج إلى قطع الطماطم بسكين حاد جدًا ، وفي هذه الحالة لن يتدفق العصير وستكون القطع متساوية وجميلة. يمكنك تقطيع الطماطم بطرق مختلفة - في شكل دوائر وشرائح ومكعبات. يعتمد اختيار خيار التقطيع على الوصفة.

بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، يمكن تضمين خضروات متنوعة في السلطة. من الأفضل تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، ويمكنك استخدام آلات تمزيق خاصة للتقطيع.

يتم تخزين السلطات في برطمانات تحتاج إلى إغلاقها. يمكن أن تكون هذه أغطية أو أغطية لولبية ملفوفة بمفتاح ربط خاص.

حقائق مثيرة للاهتمام: نمت أكبر طماطم في ولاية ويسكونسن الأمريكية ، وكان وزنها يقارب 3 كيلوغرامات.

سلطة حارة من الطماطم الخضراء بالثوم

هذه وصفة سلطة بسيطة للغاية مصنوعة من الطماطم الخضراء والثوم.

• 1 كغم من الطماطم الخضراء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 70 مل من خل المائدة (9٪) ؛
• 7 فصوص ثوم
• 1 حبة فلفل حار
• 1 حفنة من الخضر.

يجب غسل الطماطم ومطاردتها وتقطيعها إلى أرباع (إذا كانت الطماطم صغيرة) أو إلى شرائح إذا كانت الثمار أكبر.

نغسل الخضر جيدًا بكمية كبيرة من الماء ، ونتخلص من قطرات الأوراق ونقطعها جيدًا. يقطع الثوم المقشر إلى مكعبات صغيرة بسكين أو يمرر عبر مكبس.

أضيفي الأعشاب والثوم إلى شرائح الطماطم ، أضيفي الخل والملح والسكر ، واخلطي جيدًا واتركيها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة ليوم واحد ، مع تغطية الأطباق بالسلطة بغطاء. بعد ذلك نضع السلطة في برطمانات نظيفة وجافة ونملأها بالعصير الذي خرج أثناء التخليل. نضع البرطمانات في وعاء للتعقيم وننقعها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة (برطمانات سعة 0.5 لتر). نحن نختم بإحكام.

نصيحة! إذا كان من المخطط تناول السلطة في المستقبل القريب ، فيجب حفظها في الثلاجة لمدة 4 أيام. بعد ذلك ، يمكنك تقديم السلطة على المائدة. يتم تخزين هذا الفراغ في الثلاجة تحت غطاء لمدة 1.5-2 أشهر.

سلطة الطماطم الخضراء الكورية

يمكنك تحضير الطماطم الخضراء لفصل الشتاء من خلال جعلها سلطة كورية.

• 1 كغم من الطماطم الخضراء
• 2 فلفل حلو
• 4 فصوص من الثوم
• 50 مل خل (9٪) ؛
• 50 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
• 50 غرام الصحراء.
• 30 غرام ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ؛
• 1 حفنة من الخضر.

نحن نغسل الخضار والأعشاب. تقطع الطماطم إلى مكعبات ، والفلفل إلى شرائح رقيقة والثوم إلى مكعبات صغيرة. يمكنك تمرير الثوم من خلال مكبس. يقطع الخضر ناعما جدا.

اخلطي جميع الخضار في وعاء عميق وأضيفي إليها الأعشاب ، واسكبي الخل والتوابل والسكر والزيت والملح. تخلط جيدا مرة أخرى. ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات لتتبل. يمكنك بعد ذلك وضعها في برطمانات نظيفة وتغطيتها بأغطية بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر. يمكنك أيضًا تعقيم برطمانات السلطة في الماء المغلي لمدة 25-30 دقيقة وإغلاقها بإحكام ، وفي هذه الحالة يمكن تخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة.

سلطة "هانتر"

يتم تحضير سلطة هنتر من مجموعة كبيرة من الخضار ، لذلك تتمتع بمذاق غني.

• 600 غرام طماطم خضراء
• 600 غرام خيار؛
• 900 غرام ملفوف أبيض
• 300 غرام جزر؛
• 3 بصل
• 3 فصوص من الثوم
• 1 حفنة صغيرة من الخضر ؛
• ملح للتذوق؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الخل (9٪) ؛
• 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

يجب أن تبدأ في الطهي عن طريق تحضير الخضار. يجب غسل جميع المكونات وتنظيفها وغسلها مرة أخرى بالماء النظيف. يقطع البصل ناعماً ، ويمكن تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة أو مبشور. نقطع الفلفل إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. نقطع الخيار إلى حلقات نصف رفيعة ، ونقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة (يفضل تقطيع خاص).

اقرأ أيضا: سلطات عيد الميلاد - 13 وصفة سريعة وغير مكلفة

نضع جميع الخضار المحضرة في قدر كبيرة ونضيف الملح حسب الرغبة. تحتاج إلى إضافة ما يكفي من الملح حتى تبدو السلطة مالحة قليلاً بالنسبة لك. يُسكب الزيت ويُوضع المقلاة على الموقد ، ويُسخن جيدًا حتى لحظة الغليان. أضف الثوم والخل إلى السلطة. قسّم السلطة إلى برطمانات نظيفة وعقمها. يجب حفظ الجرار بسعة نصف لتر في الماء المغلي لمدة 12 دقيقة ، لترات الجرار - 15.

سلطة الدانوب مع الخضار والطماطم الخضراء

يتم تحضير سلطة الدانوب باستخدام تركيبات مختلفة من الخضار ، لكن التحضير بالطماطم الخضراء له أكثر طعم لاذع.

• 1.5 كجم من الطماطم الخضراء
• 750 غرام لوقا.
• 750 غرام جزر؛
• 150 مل خل (9٪) ؛
• 150 مل من الزيت المكرر
• 150 جرام الصحراء.
• 50 غرام ملح؛
• 15 بازلاء من البهارات
• 2 ورق الغار.

اغسل جميع الخضار نظيفة ، قشر البصل والجزر ، اقطع ساق الطماطم. نقطع الطماطم إلى شرائح. نقطع البصل ، ويمكن تقطيعه إلى مكعبات أو أنصاف رقيقة من الحلقات. يجب أيضًا تقطيع الجزر جيدًا ، يمكنك استخدام مبشرة أو تقطيع خاص.

تُمزج جميع الخضار في قدر مع الملح ويُضاف السكر ، ويُخلط كل شيء جيدًا ويترك لمدة 3-4 ساعات حتى تعطي الخضار العصير. ثم ستحتاج إلى صب الخل والزيت وإضافة التوابل. نضع القدر مع الخضار على النار ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

رتب السلطة في برطمانات نظيفة سعة نصف لتر. تعقيم السلطة في الماء المغلي لمدة 12 دقيقة. ثم تحتاج إلى إغلاق العلب بإحكام ، ووضعها على الأغطية ولفها جيدًا ببطانية سميكة أو أي شيء دافئ آخر لضمان التبريد البطيء.

سلطة طماطم خضراء مع أرز

سلطة الطماطم الخضراء مع الأرز طبق جانبي رائع أو مقبلات.

• 2 كغم من الطماطم الخضراء
• 500 غرام جزر؛
• 500 غرام لوقا.
• 500 غرام فلفل حلو
• 1 كوب أرز (من الأفضل استخدام الأرز مع الحبوب الطويلة) ؛
• 5 ملاعق كبيرة المستوى
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 50 مل خل (9٪) ؛
• 350 غرام النفط المكرر.

نبدأ بغسل الخضار وتنظيفها. تقطع الطماطم إلى شرائح ليست رقيقة جدًا ، والبصل إلى أنصاف الحلقات والفلفل والجزر إلى شرائح رفيعة.

نغسل الأرز جيداً بالماء البارد ، ثم نملأه بالماء الدافئ (40 درجة) ونتركه منقوعًا لمدة ساعتين. ثم اشطفها وجففها مرة أخرى ، مع فردها على مناشف ورقية. يُمزج الأرز الجاف مع الخضار ويُضاف البهارات والملح ويُضاف السكر. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

نضع الأطباق مع خليط الأرز والخضروات على النار. بمجرد أن يغلي ، خففي النار بقوة واطهيه لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق الخضار. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل وقلبي. نضع السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ونغلقها على الفور بغطاء مسلوق. نقوم بتركيب عبوات محكمة الغلق مع رقبتها لأسفل ، وتغطية الحفظ ببطانية أو بطانية لضمان عملية التعقيم الذاتي بدرجة حرارة عالية.

كافيار الطماطم الخضراء

الكافيار من الطماطم لذيذ جدا. يمكنك طهيه فقط من الطماطم الخضراء ، أو يمكنك إضافة الوردي والأحمر إلى الأخضر.

• 3 كغم من الطماطم
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1 كغم من الجزر
• 0.5 كجم من البصل
• 100 جرام الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 4 ملاعق كبيرة من خل المائدة (9٪) ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها جيدًا ، ويتم قطع السيقان من الطماطم. نقطع الخضار إلى قطع بأي حجم وشكل ، الشيء الرئيسي هو أنه من الملائم طحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط.

ضعي الخضار المقطعة في قدر ، واسكبي الزيت ، وأضيفي الملح والفلفل. نتذوق ، إذا لزم الأمر ، نضبط كمية التوابل. دع الخليط يقف لبضع دقائق ، ستبدأ الخضار ، عند إضافة الملح ، في إنتاج العصير. يجب أن تكون الكتلة سائلة بدرجة كافية. إذا كان لديك خليط سميك ، أضف القليل من الماء إليه. نضع الأطباق مع هريس الخضار على النار ونطهى لمدة 1-1.5 ساعة مع التحريك كثيرًا.

يضاف السكر والخل قبل ربع ساعة من الطهي. نصب الكافيار الساخن في علب معقمة مسبقًا لم يكن لديها الوقت لتبرد. نلفها على الفور ونقلبها ، ونضع العلب على الأغطية. اتركيه ليبرد ، ولفي البرطمانات بإحكام ببطانية دافئة.

اقرأ أيضا: سلطة الطماطم المجففة بالشمس - 10 وصفات

سلطة طماطم خضراء بدون طهي

يتم تحضير خيار آخر للسلطة غير المسلوقة مع الطماطم والخضروات الخضراء.

• 4.5 كجم من الطماطم
• 1.5 كغم من البصل
• 1.5 كجم من الجزر
• 1.5 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كوب من الملح
• 0.5 أكواب من خل المائدة (9٪) ؛
• 1 كوب سكر
• 500 مل من الزيت النباتي.

نغسل الطماطم ونقطع كل فاكهة إلى نصفين ونقطع الساق. تقطع إلى شرائح بسمك 0.7-1.0 سم ، ثم توضع الطماطم في وعاء ، وتُسكب في نصف الكمية المحددة من الملح ، وتخلط بلطف وتترك لمدة 3-5 ساعات. صفي العصير من الطماطم.

يُقشر ويُقطع ما تبقى من الخضار (الفلفل والجزر والبصل) إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع البصل إلى حجم أصغر ، ويمكن بشر الجزر. نجمع كل الخضار في وعاء واسع. يضاف الجزء الثاني من الملح والسكر ويتبل بالخل والزيت المكرر. اخلط جيدا.

نضع السلطة في برطمانات نصف لتر نظيفة وجافة ، ونحشر جيدًا. نضع السلطة في برطمانات ، ونغطيها بغطاء مسلوق في قدر كبير مع شبكة بلاستيكية في الأسفل. صب الماء الدافئ حتى مستوى أكتاف العلب وضعها على الموقد.

نصيحة! في حالة عدم وجود شبكة بلاستيكية ، يمكن وضع منشفة أو قطعة قماش نظيفة مطوية في طبقتين إلى ثلاث طبقات في قاع الإناء للتعقيم.

يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ويُسخن البرطمانات لمدة 12 دقيقة. نخرج واحدًا تلو الآخر ونغلقه على الفور بإحكام. نقلب الجرة ونضعها على الغطاء.

عندما تغلق كل البرطمانات ، نلفها بحرارة حتى تبرد ببطء شديد.

سلطة الطماطم الخضراء الحارة

يتم تحضير سلطة الخضار الحارة مع الطماطم الخضراء بدون تعقيم

• 1 كغم من الطماطم
• 250 جرام جزر؛
• 300 غرام لوقا.
• 200 غرام فلفل حلو
• 5 فصوص من الثوم
• 1 حبة فلفل حار (أو حسب الرغبة) ؛
• ثلث كوب من الزيت المكرر ؛
• 1 ملعقة كبيرة خل (9٪) ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.

نقوم بشطف جميع مكونات الخضار في سلطتنا جيدًا. يقشر البصل والجزر والفلفل ويقطع إلى شرائح رفيعة. حرر الطماطم من السيقان وقطعيها إلى شرائح. أخرجي الفلفل الحار من البذور وقطعي الثوم ناعماً ، افرمي الثوم بعصر الثوم أو قطعيه بسكين.

نصيحة! إذا كنت لا تحب الفليفلة الحلوة ، فلن تحتاج إلى وضعها في هذا الفراغ. في هذه الحالة ، تحتاج إلى زيادة كمية الطماطم بمقدار 200 جرام. علاوة على ذلك ، يمكنك تناول الطماطم الوردية أو الحمراء.

نضع جميع الخضار (ما عدا الثوم) في قدر ونرش الملح والبهارات والسكر ويقلب. اتركه لمدة 20-30 دقيقة حتى يبرز العصير.

نصيحة! عند إضافة التوابل في المراحل الأولى من تحضير قطعة العمل ، ضعها أقل من المعيار الموضح في الوصفة. بعد ذلك ، عندما يكون كل شيء جاهزًا تقريبًا ، يمكنك إحضار السلطة حسب الرغبة عن طريق إضافة التوابل المفقودة.

صب الزيت في الخضار وضعي المقلاة على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، يجب أن تصبح الطماطم طرية ولحمها يجب أن يكون شفافًا. في النهاية أضيفي الخل والثوم.

نواصل موضوع الفراغات لفصل الشتاء. لقد كنت منجذبة جدًا بوصفات الفراغات التي لم يعد بإمكاني التوقف عنها. اليوم لدينا سلطة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء.

وموضوع اليوم ولد بالصدفة. أعيش في مناخ معتدل مع صيف بارد ممطر. لذلك ، ليس لدى الطماطم دائمًا وقت لتنضج قبل ظهور الليالي الباردة والضباب. علينا إزالتها من الفرع بينما لا تزال خضراء. وإليك بديلين: إما أن تتركها تنضج أو تحضر سلطة لذيذة لفصل الشتاء. اخترت الخيار الثاني - سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. على الرغم من أنك إذا كنت تفضل الطماطم الحمراء وترغب في أن تنضج الطماطم الخضراء في المنزل ، فتعلم القليل من الحيلة.

هل تحب الطماطم الحمراء فقط؟ ثم إذا جاءت الليالي الباردة والضباب الذي أدى إلى تدمير الطماطم ، فقم بقطفها غير ناضجة وحاول مساعدة الطماطم على النضج عن طريق اختيار أي من الطرق الأربع. خذ طماطم صحية غير متضررة من العفن ، اغسلها وجففها واتركها لتنضج لمدة أسبوعين تقريبًا. يجب أن تنضج الطماطم الخضراء في الظلام وقليل من الرطوبة.

1. إذا لم يكن لديك الكثير من الطماطم الخضراء ، يمكنك وضعها في مرطبانات زجاجية. علاوة على ذلك ، لا تملأ الجرة ، يجب أن تكون الطماطم مريحة. ونضع موزة أو طماطم حمراء في كل برطمان. أغلق البرطمان بغطاء وضعه في مكان دافئ ومظلم.
2. يمكنك وضع الطماطم الخضراء في أكياس بلاستيكية. فقط لا تنس عمل عدة فتحات في الأكياس مسبقًا لتدوير الهواء. مرة أخرى ، تحتاج إلى وضع موزة في كل كيس.
3. إذا كان لديك الكثير من الطماطم غير الناضجة ، استخدم صندوقًا من الورق المقوى. قم بتغطية الجزء السفلي من الصندوق بالصحف ، وضع الطماطم في الأعلى ، ثم قم بتغطيته مرة أخرى بطبقة من الصحف ومرة ​​أخرى الطماطم (البندورة). يمكنك وضع موزة داخل الصندوق لتسريع عملية النضج.
4. يمكنك أيضًا وضع الطماطم في أكياس ورقية لتنضج.

اتضح أن الموز يطلق غاز الإيثيلين اللازم للنضوج. لهذا فقط نحتاج إلى الموز في عملية النضج - أصفر ، ومعه أطراف خضراء.

ولكن ربما لا تزال في عجلة من أمرك لطوي الطماطم الخضراء لتنضج؟ أؤكد لكم أنه يمكن استخدام الطماطم الخضراء في صنع السلطات اللذيذة لفصل الشتاء. سوف أقدم لكم بعض الوصفات.

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - وصفة مع صورة سوف تلعق أصابعك

لا يسعني إلا أن أقول شيئًا واحدًا عن هذه الوصفة - بعد أن أعدت مثل هذه السلطة الشتوية ، سوف تلعق أصابعك بالتأكيد. لقد كنت أقوم بإعداده منذ 15 عامًا ، بمجرد ظهور الطماطم الخضراء. ومثل هذه السلطة تؤكل واحدة من الأولى. أنا فقط أوصي بصدق بتجربته.

مكونات:

• طماطم خضراء - 3 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 1/2 كجم
• فلفل بلغاري - 200 غرام
• زيت نباتي - 300 مل
• سكر - 1 كوب
• ملح - 5 ملاعق صغيرة
• فلفل أحمر مطحون - 2 ملعقة صغيرة
• صلصة الطماطم - 0.5 لتر

1. نقطع الطماطم إلى مكعبات. في هذه السلطة أحب تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة.

أريد أن أحذرك - الطماطم الخضراء تحتوي على مادة السولانين السامة الخطرة. لذلك ، لا ينبغي أن تؤكل الطماطم الخضراء الطازجة. ولكن عند تخميره وتعليبه يتلف هذا السم ولا يشكل أي خطر.

2. يمكن بشر الجزر للجزر الكوري. لكن يمكن تقطيعها إلى مكعبات. نقطع البصل إلى مكعبات.

3. نقوم أيضًا بتقطيع الفليفلة الحلوة. عادةً ما أستخدم الفلفل الأحمر أو الأصفر للتلوين ، ثم تصبح السلطة مشرقة وجميلة.

4. توضع جميع الخضار في قدر عميق مع التقليب. يمكنك تركها لبعض الوقت حتى تعطي الخضار العصير. أعترف ، أنا أطبخ على الفور.

5. صبي عبوة من صلصة الطماطم فوق الخضار.

6. يضاف الزيت النباتي ويقلب جيدا. ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي.

7. بعد الغليان يضاف الملح والسكر والفلفل الأحمر المطحون. قم بطهي السلطة لمدة 3 ساعات على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

يرجى ملاحظة - نقوم بإعداد السلطة دون إضافة الخل.

8. في نهاية الطهي ، ضعي السلطة في برطمانات نظيفة ، غطيها بالغطاء وعقّميها في الماء الساخن. نلف الأغطية بإحكام ونقلبها ونتركها حتى تبرد تمامًا.

وصفة بسيطة لسلطة الطماطم الخضراء والجزر والبصل لفصل الشتاء

يشبه تكوين هذه السلطة التكوين السابق ، لكن هنا سنضيف الطماطم الطازجة إلى السلطة. من السهل جدًا تذكر كمية المكونات - بالنسبة لـ 1.5 كجم من الطماطم الخضراء ، هناك 0.5 كجم من الخضروات الأخرى.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1.5 كجم
• جزر - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• طماطم حمراء - 0.5 كجم
• زيت نباتي - 1 كوب
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (آخذ القليل من الملح ، لكن انظر إلى الذوق)

1. نقطع الخضار. مرة أخرى ، أكرر - يمكنك قصه بشكل تعسفي ، والشكل لا يهم. لكن في هذه الوصفة ، قطعي الطماطم الخضراء والبصل والفلفل إلى أنصاف حلقات ، وافركي الجزر بمبشرة خشنة.

2. تحتاج الطماطم الحمراء إلى أن تكون مبشورة حتى تصبح في حالة عصيدة. يمكنك بشر أو تمرير مفرمة اللحم ، وحتى طحنها بسهولة باستخدام الخلاط. اختر الطريقة بنفسك.

3. توضع جميع الخضار في قدر عميق وتوضع على النار. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع السلطة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، لا تنسى التقليب عدة مرات.

4. قبل 15 دقيقة من النهاية ، يُضاف الزيت النباتي ويُغلى لمدة 5-10 دقائق أخرى.

5. بما أن هذه السلطة خالية من الخل ، فمن المستحسن تعقيم البرطمانات مع السلطة الجاهزة في الماء المغلي. تأكد من غلي أغطية البرطمان لبضع دقائق. بعد تغطية السلطة بالغطاء ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب.

سلطة طماطم خضراء بدون تعقيم - وصفة لفصل الشتاء

يمكن الحفاظ على الفراغات لفصل الشتاء دون تعقيم الفراغات نفسها. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تعقيم العلب والأغطية مسبقًا. لكن هذه الطريقة مناسبة فقط لقطع العمل التي تخضع للمعالجة الحرارية ، أي أننا نغلي أو نطبخ. كيفية تعقيم البرطمانات وكل شيء تقريبًا.

لكن لدينا وصفة لسلطة بالخضروات الطازجة ، مما يعني أنه للتخزين طويل الأمد ، يجب تعقيم أوعية السلطة. أو أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية بلاستيكية واحفظها في مكان بارد.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم
• فلفل حلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 1 رأس
• البقدونس أو الشبت
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9٪ - 50 مل

1. نقطع جميع المكونات: نقسم الطماطم إلى 4 أجزاء ، نقطع الفلفل إلى شرائح ، نقطع الثوم ناعماً. نقطع الخضر. نضع في قدر ونضيف الملح والسكر والخل. يمكنك ضبط كمية الخل كما تريد.

2. امزج كل هذا الجمال جيدًا واتركه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستصبح الخضار طرية.

3. انقلي السلطة إلى برطمانات معقمة مسبقًا. صب 1 ملعقة كبيرة في كل برطمان. ل. زيت نباتي. نغلق هذه السلطة بأغطية بلاستيكية ، والتي يجب غمسها في الماء الساخن لمدة دقيقة.

يُنصح بتخزين هذه الفراغات في الثلاجة أو القبو.

إذا كنت ترغب في لف مثل هذه السلطة لفصل الشتاء بغطاء معدني ، فإنني أنصحك بتعقيم البرطمانات بالفراغ لمدة 20 دقيقة إضافية.

سلطة طماطم خضراء لذيذة لفصل الشتاء مع الثوم

سلطة بسيطة وغنية بالفيتامينات تستخدم فقط الطماطم الخضراء والثوم. وإذا بقي لديك طماطم غير ناضجة في البلد ، فاستخدم هذه الوصفة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 4 كجم
• ثوم مفروم - 1/2 كوب
• البقدونس والشبت حسب الرغبة
• ملح - 1/2 كوب
• سكر - 1/2 كوب
• زيت نباتي - 1/2 كوب
• خل 9٪ - 1/2 كوب

1. قطّعي الطماطم الخضراء إلى 4 قطع. نضعهم في وعاء عميق. أضف جميع المكونات دفعة واحدة - ملح ، سكر ، خل ، زيت نباتي.

2. نقطع الثوم والأعشاب إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الطماطم.

3. اخلطي السلطة بيديك جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات. اتركي السلطة لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، وخلال هذه الفترة نقلبها كل 30 دقيقة.

4. ضعي السلطة في برطمانات نظيفة وقومي بتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة. وإذا كنت لا تريد الحفظ ، فما عليك سوى إغلاق الفراغات بأغطية بلاستيكية كما في الوصفة السابقة.

سلطة جورجية لذيذة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - فيديو

أحببت هذه السلطة لجمالها. بصراحة ، لم أطبخها بنفسي ، لكني أعتقد أنك ستحبها أيضًا.

آمل أن يكون لدي وقت قبل نهاية الاستعدادات الموسمية وأنك سترغب في طهي واحدة على الأقل من هذه السلطات. تعجبني هذه الوصفات كثيرًا لدرجة أنني أطلب من أصدقائي الذين لا يستخدمون الطماطم غير الناضجة إعطائها لي. ومن ثم يسعدني أن أعاملهم بهذه السلطات اللذيذة ، وهم لا يعتقدون أن كل هذا من تلك الطماطم التي أرادوا التخلص منها.

لذلك حظا سعيدا والإلهام! شارك الوصفات مع أصدقائك واكتب تعليقاتك وملاحظاتك ، فهذا سيساعد في تحسين جودة مقالاتي.