يوم جيد للجميع! اليوم ، سنقوم معكم بطهي الفطائر بالحليب - رقيقة ، بها ثقوب ، مع حواف مقرمشة. إنه بسيط وسريع ولذيذ جدًا.
فطائر الطبخ لشروفيتيد. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة للفطائر. إذا أردنا فطائر رقيقة ، يتم تحضيرها بدون خميرة. عجينة الخميرة مثالية للسبرينغ رولز وسننظر فيها بالتأكيد في وصفاتنا.
في الواقع ، هناك الكثير من الوصفات لعمل الفطائر ، وسنركز على ألذ وصفات بسيطة. ربما تفضل ذلك ، فأنا أنصحك بالاطلاع على هذا القسم أو الفطائر على الكفير.
قائمة الطعام:
كيفية عمل فطائر رقيقة مع ثقوب في الحليب
إنه لمن دواعي سروري طهي مثل هذه الفطائر الرقيقة ذات الثقوب. أهم شيء هو أنها تقلب جيدًا ولا تلتصق بالمقلاة.
مكونات:
- حليب 3 أكواب
- دقيق - 1.5 كوب
- بيضة -3 قطع
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي (للقلي) - 3 ملاعق كبيرة. ل
تحضير:
1. اكسري 3 بيضات في وعاء عميق ، أضيفي السكر والملح. اخفقي المزيج بمضرب بيض.
2. أضيفي نصف حليب الوصفة إلى كتلة البيض وقلبي جيدًا.
3. أضف الدقيق إلى خليط البيض والحليب. نخل الدقيق أولا.
4. حركي الخليط جيداً بمضرب خفق لتجنب تكتلات.
5. أضف النصف الآخر من الحليب المتبقي والزيت النباتي. اخفقي المزيج جيدًا مرة أخرى.
يجب أن تكون كتلة خبز البان كيك سائلة وليست سميكة في تناسق مثل 20٪ كريمة.
6. نبدأ في قلي الفطائر. سخني المقلاة جيدًا. قم بتشحيم السطح بالزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون.
نسكب العجينة في وسط الصينية.
7. لتوزيع العجينة على كامل سطح المقلاة ، قم بتدوير المقلاة عن طريق تدوير المقبض.
8. اقلي الفطائر على الجانبين حتى تحمر
9. يمكن تقديم الفطائر ساخنة أو باردة حسب ذوقك.
بالعافية!
الوصفة الكلاسيكية لبان كيك بالحليب
مكونات:
- طحين - 1.5 ملعقة كبيرة
- بيض - قطعتان
- حليب - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 50 مل
تحضير:
- في وعاء عميق ، اخفقي صفار البيض بالمخفقة والسكر والملح.
- صب الحليب والماء في خليط البيض في تيار رقيق.
- يضاف الزيت النباتي ويقلب.
- يُضاف الدقيق إلى خليط الحليب والبيض في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.
- يخفق بياض البيض ويضاف إلى العجينة ويخلط.
- عجينتنا جاهزة لخبز الفطائر. يجب ألا تكون العجينة سميكة في المظهر يجب أن تكون مثل الكريمة.
- نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ، ودهن سطحها بالزيت النباتي.
- تُسكب العجينة في منتصف المقلاة وتُلفّها حتى تنتشر العجينة في طبقة رقيقة ومتساوية على كامل سطح المقلاة.
- تقلى الفطائر لمدة دقيقة على كلا الجانبين.
- فطيرة لدينا جاهزة. سريع ولذيذ.
- يمكنك تقديم هذه الفطائر مع الشاي الساخن العطري ، مع أنواع مختلفة من الحشوات: بالحليب المكثف أو العسل أو المربى أو القشدة الحامضة حسب رغبتك.
بالعافية!
وصفة بسيطة لبان كيك لذيذة بالحليب
إذا كنت ترغب في تعلم كيفية طهي الفطائر اللذيذة ، يرجى التحلي بالصبر والبدء في الطهي معنا بوصفة بسيطة.
مكونات:
- طحين ممتاز - 2 كوب
- بيض - 3 قطع
- الحليب (يمكن أن يكون حامضًا قليلاً) - 0.5 لتر
- سكر -1 ملعقة كبيرة
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل
تحضير:
1. اكسري 3 بيضات في وعاء عميق ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق تدريجياً إلى البيض وقلبي على الفور. يجب أن يكون لديك كتلة سميكة ومتجانسة.
يُنصح بغربلة الدقيق للفطائر بالحليب ، ثم تصبح طرية وبدون كتل.
3. يجب تسخين الحليب قليلاً وصبه في كتلة متجانسة في مجرى صغير ، مع عدم نسيان التقليب باستمرار وبصورة جيدة حتى لا تتشكل الكتل.
4. تأكد من إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الخليط الناتج. مزيج الفطائر لدينا جاهز.
5. نبدأ في قلي الفطائر. سخني المقلاة ، ثم دهن سطحها بالزيت واسكب العجين في المقلاة بمغرفة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. قدميها مع الشاي الساخن والمربى.
وصفة فيديو لعمل الفطائر المخرمة
يعرض الفيديو وصفة لفطائر المصمم المخرم الجميل.
فطائر رقيقة لكل لتر من الحليب مع الصودا
- حليب - 1 لتر
- دقيق - 270 غرام
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- دقيق - 270 غرام
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل
- ملح - على طرف ملعقة صغيرة
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة
- زبدة (اختياري) - دهن الفطائر
تحضير:
1. صب 1 لتر من الحليب في قدر وسخنه حتى يسخن. في الحليب البارد ، ستؤدي هذه الوصفة إلى التصاق الفطائر بالمقلاة ، بينما يمكن للبيض الساخن تخميرها.
2. اكسري بيضتين في وعاء عميق.
3. أضف السكر والملح والصودا إلى البيض حسب الوصفة الجاهزة.
إضافة صودا الخبز يعطي الفطائر ثقوبًا لطيفة.
4. يخلط البيض مع البهارات.
5. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واخلط كل شيء جيدًا.
6. صب 300 مل من الحليب الدافئ في وعاء في تدفق رقيق واخلطهم.
7. ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويخلط جيدا حتى يصبح ناعما بدون تكتلات.
8. صب باقي الحليب الدافئ في الكتلة المتجانسة الناتجة واخلطها.
يجب ألا تكون عجينة البان كيك النهائية سميكة مثل الكريمة.
9. حتى تكون العجينة متجانسة ، وكذلك لتنتشر جيداً في المقلاة ولا تنكسر ، لهذا السبب نتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
بعد 30 دقيقة ، حركي العجينة جيدًا مرة أخرى ويمكنك البدء في قلي الفطائر.
10. سخن المقلاة على نار عالية ودهنها بالزيت النباتي.
11. صب العجينة في وسط المقلاة واستخدم حركة دائرية لتوزيع العجينة على كامل سطح المقلاة.
12. نرى أن حافة البان كيك بني اللون ، وظهرت ثقوب.
13. اقلبوا الفطيرة إلى الجانب الآخر ، واخلطوها قليلاً بسكين أو ملعقة. نحن ننتظر الجانب الآخر للون البني.
14. أخرجي البان كيك الجاهز من المقلاة وضعيها على طبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك دهنها بالزبدة وهي ساخنة.
تأكد من تذوق أول فطيرة.
15. دهن المقلاة من وقت لآخر.
16. صنعنا مثل هذه الفطائر الجميلة مع الثقوب بفضل الصودا.
17. فطائرنا بالحليب لذيذة ورقيقة جاهزة.
بالعافية!
وصفة فطيرة الخميرة
دعونا نتعرف على بعضنا البعض ونخبز فطائر الخميرة الروسية الحقيقية. تبين أن الفطائر عالية ، ممتلئة الجسم ، في حفرة. شمس حقيقية - حمراء ، مستديرة ولذيذة للغاية.
بالنسبة لهذه الفطائر ، سنحتاج إلى وقت لوضع العجين فيها وتقليبها عدة مرات. يا له من كرنفال بدون فطائر خميرة حقيقية. بالتأكيد سوف نخبزهم.
مكونات:
- دقيق -400 غرام
- الحليب - 650 مل
- بيض -2 قطعة
- زبدة - 50-100 غرام
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة
- خميرة طازجة - 20 جم
تحضير:
1. تحضير العجين. بالنسبة للعجين ، خذ نصف كمية الحليب المطلوبة للقاعدة. يمكن تخمير العجين في الماء ومزيج من الحليب والماء.
يجب أن يكون الحليب دافئًا وليس ساخنًا.
2. ضعي الخميرة في الحليب ، لكن لا تقلبيها على الفور ، اتركيها لمدة 5-7 دقائق حتى تتشبع الخميرة بالرطوبة ، ثم قلبيها برفق. يجب إذابة الخميرة تمامًا.
3. أضف قليل من السكر لتنشيط عملية التخمير.
4 ، ثم يضاف الدقيق تدريجياً حتى يصبح قوامه غير كثيف. تقريبًا إلى قوام القشدة الحامضة أو العصيدة غير السميكة. قلبي جيدًا ، إذا بقيت الكتل في خليط الدقيق ، فلا بأس ، لأن هذا مقبول تمامًا في مرحلة العجين.
5. يقلب جيدًا ، إذا بقيت كتل في خليط الدقيق ، فلا بأس ، لأن هذا مقبول تمامًا في مرحلة العجين.
6. رش القليل من الدقيق على العجينة.
7. غطي العجينة بورق قصدير واتركيها دافئة لمدة 1 - 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم العجين. يجب تخمير العجين حتى اللحظة التي يبدأ فيها التساقط.
8. حركي العجينة التي خرجت. تبين أن العجين جيد التهوية ومسامي.
9. قم بإذابة الملح والسكر في الحليب المتبقي حسب الوصفة.
10. ينقسم البيض إلى بياض وصفار. نضع الصفار في العجينة ، ونترك البروتينات جانبًا في الوقت الحالي ، ونضيفها إلى العجينة كآخر شيء قبل خبز الفطائر.
11. نسكب الزبدة المذابة ويقلب جيدا.
سمكها يعتمد على كثافة العجين.
إذا كنت تريد أن تكون العجينة أرق وأسهل في التوزيع ، أضف الماء أو الحليب إلى العجين. وإذا أردت أن تكون الفطائر ممتلئة ، يمكنك إضافة الدقيق ، أو تركها كما هي ، فقط أضف المزيد من العجين إلى المقلاة.
13. غطي العجينة واتركيها لمدة 1 - 1.5 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
14. حركي العجينة التي خرجت حتى تستقر العجينة ، غطيها واتركيها تنضج من جديد.
في المرة الثانية ، ستخرج العجينة بشكل أسرع. يستغرق الصعود الثاني 30-40 دقيقة.
15. حركي العجين المطابق جيدًا ، حضريه ، اعجنه.
16. خفقت البياض حتى تستقر. أضيفي المزيج واخلطيهم برفق في العجينة. بعد ذلك ، اترك العجينة على المنضدة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
17. نبدأ في خبز الفطائر. سأقليها في مقلاة عادية جافة غير لاصقة.
سأدهن المقلاة قبل خبز أول فطيرة.
إذا كان لديك مقلاة غير لاصقة ، فستحتاج إلى دهنها قبل كل فطيرة.
18. يجب خبز الفطائر على نار معتدلة حتى يتوفر لها الوقت للقلي.
19. اخبزي كالمعتاد ، وصبي العجينة في منتصف المقلاة ، ثم وزعيها على السطح بالكامل عن طريق تدوير المقبض قليلاً.
تنتشر عجينة الفطيرة المخمرة ببطء.
20. تقلى أولاً من جانب ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر.
ضعي الفطائر الجاهزة على طبق ودهنها بالزبدة. رشي السكر فوق البان كيك إذا أردت.
الفطائر الرقيقة المخرمة مع الحليب ، وحتى مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، لن تترك أي شخص غير مبال. رقيقة جدا ، عطرة ورمادية - من سيرفضها.
يتم تقديم الفطائر مع الكافيار الأحمر واللحم المفروم أو الكبد والقشدة الحامضة والمربى والعسل ، والقائمة تطول لفترة طويلة ، ولكل ربة منزل وصفتها الخاصة لذلك.
ولكن هذا هو الحظ السيئ ، فبعض المتخصصين المبتدئين في الطهي لا يحصلون دائمًا على الفطائر لعلاج أحبائهم ، وكل ذلك لأنهم لا يملكون حتى الآن في ترسانتهم وصفة لطبق جدير بالثقة.
أساس أي فطيرة هو الحليب أو الماء والدقيق والبيض. كل التفاصيل أدناه.
الفطائر المخرمة ، اتضح أنها رقيقة جدًا ولذيذة جدًا ، إذا عجن الوصفة خطوة بخطوة بشكل صحيح ، يمكنك خبزها في مطبخك ، فأنت تحتاج فقط إلى معرفة بعض الأسرار.
تحلم أي ربة منزل بأن فطائرها غير العادية باللبن ، لا تلتصق بأي حال من الأحوال بمقلاة الخاص بك ، بسهولة وبسرعة.
يتمكن بعض الناس من الاستغناء عن لوح الكتف ، وإلقاء الفطائر ، والاستيلاء على المقلاة من المقبض. بعد أن انقلبت في الهواء ، تعود الفطائر بأمان إلى مكانها وتُخبز على الجانب الآخر.
- من أي جانب تقترب من تحضير الفطائر الرائعة في الحليب ، كيف نخبز الفطائر الرقيقة بطريقة تجعلها ناجحة؟ تحتاج أولاً إلى تخفيف العجين وفقًا لجميع القواعد.
- في تناسقها ، يجب أن تكون مماثلة للكريمة الثقيلة أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم. لن تجعله مائيًا جدًا ومثل الحليب ، وإلا فإن الفطائر ستمزق عند التقليب.
- تجنب الكتل في العجين ؛ يجب بالتأكيد محاربتها قبل البدء في خبز الفطائر في المقلاة.
ربما تكون هذه هي المرة الأولى التي تتساءل فيها عن كيفية طهي الفطائر الرقيقة في الحليب؟ ما هو الطحين الأفضل بالنسبة لك؟
هناك عدة أنواع ونصائح لعمل عجينة البان كيك ، وسننظر في بعضها:
1 نصيحة.نحتاج إلى شراء مجموعة بسيطة من المنتجات - الملح ، كالبيض دائمًا ، وتأكد من خلط الدقيق والسكر (تشير الوصفة إلى الكمية الدقيقة لجميع المكونات) في وعاء ومخفف ببعض الحليب.
يُخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا بدون كتل. ثم نضيف ما تبقى من الحليب إلى الخليط لعمل فطائر رقيقة ، حيث يوجد طحين بالفعل ، وتخلط بالمضرب.
في نهاية العجن ، يُسكب الزيت النباتي (تشير الوصفة إلى حجمها) وأخيراً يُخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
خليط متجانس يحتوي على كل من الدقيق والحليب جاهز. يمكنك خبز الفطائر الرقيقة والحساسة.
2 نصيحة.يتم رج الدقيق بالكمية التي تتطلبها الوصفة في جزء صغير من الحليب.
بعد خلط جميع المكونات الأخرى ، صب في خليط الحليب والدقيق.
أخيرًا ، اخفق كل شيء بالخلاط أو بمضرب كهربائي بسيط واخبز الفطائر في مقلاة مسخنة مسبقًا.
3 نصائح.إنه أبسط وأسرع واحد. توضع جميع مكونات الفطائر ، بما في ذلك الدقيق والحليب ، في وعاء واحد وتُخفق بخلاط كهربائي بسرعة متوسطة.
في هذه الحالة ، لن يكون للكتلة كتلة واحدة ، وستكون الفطائر رقيقة جدًا وفي حفرة.
إذا كنت تريد كمية أقل من الزيت لدهن المقلاة ، أضف هذه الدهون النباتية إلى خليط البانكيك. وبالتالي ، فهي أكثر ليونة.
بعد سكب الزبدة المذابة في العجين ، حيث يوجد دقيق بالفعل ، يمكن للمرء أن يأمل في أن تصبح الفطائر الرقيقة رمادية وحساسة للغاية.
نحن نقلي الفطائر بشكل صحيح
لسبب ما ، يشك بعض الطهاة المبتدئين في قدرتهم على خبز الفطائر.
بالطبع ، يحدث أنه ليس من السهل خبز الفطائر ، فهي تلتصق بالمقلاة وتحترق ولا تريد أن تقلب بطريقة ودية.
عليك أن تكشط عجينة الفطيرة بملعقة ، متسائلاً: "ما الخطأ الذي فعلته؟" وفي الوقت نفسه ، ليست هناك حاجة لإثبات أي حيل هنا.
لنلقِ نظرة على كل شيء بالترتيب:
- تأكد من اختيار مقلاة بمقبض لتوزيع العجينة بالتساوي على السطح. سخني المقلاة جيداً على الموقد قبل دهنها بالزيت. يعد تطبيق الزيت بفرشاة سيليكون أكثر ملاءمة ، فهو يتواءم مع المهمة تمامًا ويتحمل درجات الحرارة العالية.
- بالنسبة للفطائر ، حيث يوجد دقيق وحليب ، خذ كتلة متجانسة بمغرفة ، نصف حجمها يكفي لوجبة واحدة.
- اسكبه في منتصف المقلاة وابدأ في تأرجحه من جانب إلى آخر ، مع الإمساك بالمقبض. يمكن القيام بهذه الإجراءات على كل من الوزن وعلى الموقد ، مما يضمن توزيع العجين بالتساوي على قاع المقلاة بالكامل.
- تُخبز الفطائر على نار متوسطة ، ومن المهم أن تحمر من الأسفل وتجف قليلاً في الأعلى.
- ثم استخدم الملعقة لنزع الفطائر من أحد الأطراف واقلبها برفق. في المتوسط ، تُخبز الفطائر لمدة دقيقتين على كل جانب. عند التقليب ، احرصي على عدم تمزيق الفطائر بالحليب ، لأنها رقيقة جدًا وطرية.
- بمرور الوقت ، يمكنك تعلم كيفية قلب الفطائر في الهواء ، تبدو رائعة للغاية. لا تحتاج حتى إلى ملعقة عند إزالة الفطائر الجاهزة من المقلاة: ما عليك سوى قلبها على طبق وتكديس الفطائر في كومة.
نصائح لمساعدتك على تجنب مضايقات بسيطة
إذا كانت الفطائر الرفيعة جدًا ممزقة بالفعل في المقلاة ، افعل ذلك - أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل إلى العجين ، حيث يوجد الحليب.
لكن عليك القيام بذلك على النحو التالي:
- نأخذ بعض العجين من الوعاء ونقلبه بالدقيق حتى يصبح المزيج ناعماً.
- ثم يُسكب المزيج الناتج ، حيث يوجد دقيق ، ويعود إلى الحاوية ويقلب جيدًا.
- إذا كان لديك وصفة وستقوم بطهي فطائر رقيقة جدًا مخرمة بالحليب مع حشوة ، فمن المنطقي أن تقلى على جانب واحد فقط.
- نضع الحشوة على الجانب المحمر من الفطائر ، هذا مهم جدا ، ولفها في أنبوب أو "ظرف" عادي.
فطائر مخرمة لذيذة ورقيقة بشكل غير واقعي - وصفات طهي شهيرة
باستخدام القاعدة الخالية من الخميرة لفطائرنا مع الحليب ، يمكنك صنع فطائر رقيقة جدًا مخرمة مع أو بدون حشوة.
تفضل بعض ربات البيوت تحضير وصفة تظهر فيها الخميرة ، ولكن في هذه الحالة ، لا يمكن تحقيق سطح مفتوح.
يرجى ملاحظة أن الفطائر الرقيقة جدًا (كما في الصورة) يتم الحصول عليها فقط من العجين في الحليب دون إضافة الخميرة.
وصفة لأبسط الفطائر المخرمة ، مثل نسيج العنكبوت
الوصفة التي يتم تقديمها إلى انتباهك لا تتطلب عددًا كبيرًا من المنتجات. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن الفطائر ستتحول إلى كومة صغيرة.
بل على العكس تمامًا ، فهي تكفي لإطعام شركة كبيرة.
لذلك سوف تحتاجين إلى: ٠.٧٥٠ لترًا من الحليب ؛ 6 بيضات 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الأبيض قليل من الملح؛ 30 مل من الزيت النباتي والدقيق ، خذ 10 ملاعق كبيرة (مع شريحة).
نخل الدقيق أولاً ، يجب أن يكون مشبعًا بالأكسجين. ثم تبين أن عجينة الفطائر في الحليب ، والتي تشمل دقيق القمح ، جيدة التهوية ، والفطائر حساسة وطرية للغاية.
ثم اعجن العجينة:
- افصل الصفار عن البيض وافركه بالسكر حتى تضيء الكتلة وتذوب البلورات.
- يخلط الطحين بالملح. ثم قم بإضافته في أجزاء إلى خليط الصفار والسكر. اعجن جيدا بملعقة.
- لا يحتاج الحليب إلى التسخين كثيرًا ، ثم نسكبه في العجين على شكل تيار رقيق. استمر الآن في عملك وتغلب على الكتلة باستخدام خلاط ، لذلك لن يكون لديك الكتل المكروهة.
- تحتاج فقط إلى تحقيق التوحيد المطلق ، وبمساعدة الملعقة أو الملعقة ، لن تنجح. لذلك ، إذا كنت ترغب في طهي فطائر لذيذة وحساسة للغاية ، فاستخدم "مساعدين" المطبخ في عملك.
- صب في زيت عباد الشمس. توفر هذه الوصفة أيضًا دهونًا أخرى - الزبدة ، فقط قم بتذويبها وتبريدها مسبقًا.
- في وعاء منفصل ، خالي من الرطوبة والدهون ، اخفقي البياض المبرد المفصول عن البيضة مع رشة ملح.
- أضيفي رغوة البروتين إلى العجينة ، وأضيفيها في عدة تمريرات. هنا من المناسب استخدام الملعقة ، وليس الخلاط ، الذي يمكنه التخلص من الرغوة وستستقر الكتلة.
- اخبز الفطائر في مقلاة غير لاصقة. إذا كان لديك أطباق عادية تحت تصرفك ، فقبل أن تصب العجين فيها ، دهن الجزء السفلي بالزيت النباتي العادي.
- من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام فرشاة السيليكون: يتم ضمان توحيد الطبقة ، ولن تحترق الفطائر.
نجمع العجينة بكمية تكون في طبقة رقيقة (انظر الصورة). بعد كل شيء ، أنت تفعل شيئًا مهمًا - فأنت تخبز فطائر رقيقة جدًا مخرمة في الحليب ، والتي يجب أن تكون شفافة.
بعد تحمير الكريب من جانب واحد ، اقلبه إلى الجانب الآخر.
بهذه الطريقة ، تُخبز جميع الفطائر وتوضع في طبق ، وتُدهن بالزبدة المذابة وتُطوى على شكل مثلث ، كما هو مطلوب في الوصفة.
وصفة بسيطة أخرى للفطائر الرقيقة
إذا لم تكن قد طهيت من قبل فطائر رقيقة جدًا في الحليب ، فقد تم اختراع هذه الوصفة خصيصًا لك.
بعد إتقانها واختبارها في الممارسة العملية ، يمكنك الانتقال إلى أكثر تعقيدًا تتطلب خبرة في الطهي.
المبدأ: "من البسيط إلى المعقد" لم يخذل أبدًا أي شخص ، بما في ذلك في مجال الطهي.
خذ: دقيق عادي - 2 كوب ؛ نصف لتر. الحليب (يُسمح باستخدام القليل من الحامض) ؛ 3 بيضات؛ 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ورشة ملح. في نهاية الدفعة ، صب 30 مل من الزيت النباتي.
- يُمزج البيض مع الملح والسكر في وعاء مناسب. بعد ذلك يأتي الدقيق ويضاف إلى أجزاء ويعجن في كتلة متجانسة.
- سخني الحليب إلى 37-40 درجة ، وأثناء الخفق ، اسكبي في وعاء مع باقي المكونات.
- وصفة خليط الدقيق للفطائر بالحليب تنص على إضافة الزيت النباتي. أولاً ، سيقلل من استهلاك الزيت لدهن المقلاة ؛ ثانيًا ، سيجعل الفطائر أكثر طراوة.
- حضري الفطائر بالحليب ، لكن سخني المقلاة أولًا. لكل وجبة ، اغرف العجين بمغرفة وقم بعملك ، ووزعه على القاع بأكمله في طبقة متساوية.
- الوصفة تنص على عمل هذه الفطائر واستخدام جميع أنواع الحشوات الحلوة والمالحة ، اختر ما يناسب ذوقك واذهب إليه.
وصفة لطهي الفطائر الرقيقة جدا في الحليب مع إضافة البيكنج بودر
يمكنك خبز الفطائر البيضاء في الحليب المملح وحشوة اللحم المفروم أو الكبدة ، أو الحلويات مع الكريمة الحامضة أو مربى التوت. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك ورغبات أحبائك.
لنبدأ في طهي الفطائر ونتأكد أولاً من أن لدينا جميع المكونات الضرورية:
4 بيض دجاج 1 حليب دقيق الدخن - 10 ملاعق كبيرة. ملاعق. رشة من مسحوق الخبز 20 مل زيت عباد الشمس 3 رشات ملح وسكر 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق.
طريقة تحضير عجينة الحليب خطوة بخطوة:
- افصلي بياض البيض عن البيضة واخفقيها بقليل من الملح لتكوين رغوة صلبة وثابتة.
- يتم فصل الصفار عن البيض والسكر والدقيق مع مسحوق الخبز والزبدة في وعاء ويخفقون بالخلاط. صب الزيت النباتي أخيرًا.
- نضيف الرغوة من البياض المفصول عن البيضة بحذر حتى لا تستقر. للقيام بذلك ، استخدم الملعقة ، وليس الخلاط ، وتحويل الكتلة في اتجاه واحد من الأسفل إلى الأعلى.
افعل ما تريد واخبز الفطائر في مقلاة ساخنة بالزبدة. امسك الفطائر على كل جانب لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ورصها على طبق عريض.
ثم ابدأ في وضع الحشوة ، يمكن أن يكون تكوينها ، وسندرس الوصفة التالية مع صورة في تكوين مثلثات أو أظرف.
وصفة غير عادية لبان كيك الدانتيل اللذيذ مع الحليب
الفطائر السريعة واللذيذة التي ستتعلم الآن كيف تصنعها هي شيء غير عادي. مع هذا الطبق ، يمكنك مفاجأة عائلتك وإثبات مدى اهتمامك بهم.
المكونات التي تحتويها الوصفة هي الأكثر شيوعًا ، ويمكن تسمية الطريقة البسيطة لتحضير العجين بالطريقة التقليدية. يبدأ المرح عندما تصبه في المقلاة.
خذ أولاً: 3 بيضات ؛ 370 مل من الحليب 20 مل من الزيت النباتي المكرر ؛ ملعقة ونصف من السكر الأبيض. دقيق أبيض - 180 جم ؛ ملح على طرف السكين.
اعجن العجينة بخلط جميع المكونات ماعدا البروتينات وضربها بالخلاط حتى تتجانس. افصل بياض البيض عن البيض واضربه في رغوة ناعمة في وعاء منفصل ، وبعد ذلك فقط قلبهم بملعقة.
- اخبز فطائر الدانتيل بطريقة ممتعة إلى حد ما: صب العجين في زجاجة وقم بلف الغطاء بفتحة فيه.
- اسكبه من خلال هذه الفتحة في الحليب في مقلاة ، واكتب أنماطًا مختلفة على شكل قلوب وزهور. باختصار ، تخيل ، كل شيء بين يديك.
- احتفظي بفطائر الدانتيل الأصلية على جانب واحد لمدة نصف دقيقة ، ثم اقلبها واستعد.
أبسط وصفة لعمل فطائر رقيقة بعصير البرتقال
بإضافة عصير البرتقال والقشور ، سوف تصنع الفطائر من الحليب برائحة شهيّة. بدلًا من نكهة البرتقال ، يمكنك تغيير العجينة واستخدام عصير التفاح أو أي عصير آخر.
قائمة المكونات الضرورية التي تتطلبها الوصفة:
4 بيضات عادية من أعلى فئة ؛ كوب واحد من الحليب (أي نصف لتر) ؛ 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير البرتقال. ح.ملعقة من قشر البرتقال. دقيق منخول - 10 ملاعق كبيرة ؛ رش القليل من الصدأ. نفط؛ ملعقة سكر ممتلئة ، وملح نصف ملعقة صغيرة.
تحضير:
- نحضر العجينة في وعاء الخلاط. ضعي فيها صفار البيض والسكر والحليب والقشر وعصير البرتقال. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يليه الدقيق وزيت عباد الشمس المكرر.
- يخفق بياض البيض منفصلاً في طبق جاف ونظيف باستخدام خفاقة وعلى أجزاء ، في 3-4 جرعات ، يُضاف إلى العجينة. قلّب المزيج بملعقة مسطحة مع الحرص على ألا يفقد بريقه.
- تُخبز الفطائر في الحليب في مقلاة ساخنة ، وتحمر لمدة دقيقة ونصف على كل جانب.
تقدم مع حشوة حلوة مع الشاي.
وصفة الفيديو الخاص بي
كيفية طهي وصفة بسيطة للفطائر الرقيقة - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.
جميع حقوق المواد الموجودة على موقع www.RussianFood.com. محمية وفقًا للقانون المعمول به. لأي استخدام لمواد الموقع ، يلزم وجود ارتباط تشعبي إلى www.RussianFood.com.
إدارة الموقع ليست مسؤولة عن نتيجة تطبيق الوصفات المعينة ، وطرق تحضيرها ، وتوصيات الطهي وغيرها من التوصيات ، وتشغيل الموارد التي تم نشر الارتباطات التشعبية عليها ، ومحتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.RussianFood.com
لقد كنت أستخدم هذه الوصفة البسيطة والفائزة دائمًا بنسبة 100٪ لفترة طويلة. أشارككم أيها القراء الأعزاء. لذلك ، نأخذ المكونات التالية:- البيض - 3 قطع ،
- سكر - 1-2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ،
- الحليب - 500 مل ،
- دقيق - 280 جم ،
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ،
- زبدة لدهن الفطائر الجاهزة
1) كسر البيض في وعاء وإضافة الملح والسكر. 2) بعد ذلك ، اخلطيها بمضرب أو شوكة حتى تصبح ناعمة (لكن بدون خفق).
- *** إذا قمت بطهي الفطائر الحلوة - يمكنك إضافة 2-2.5 ملاعق كبيرة من السكر إليها ، بالنسبة للفطائر اللذيذة ، ستكون ملعقة كبيرة واحدة كافية.
3) صب حوالي 200 مل من الحليب في البيض واخلطهم. 4) أضيفي الدقيق واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا (يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة السميكة). 5) صب الحليب المتبقي (حوالي 300 مل) ، واخلط مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة الآن رقيقة وتتدفق بسهولة.
- *** إذا أضفت في هذه المرحلة 0.5 كوب آخر من الماء المغلي إلى العجين ، فستتحول الفطائر إلى أن تكون رقيقة وحساسة ورقيقة.
6) صب الزيت النباتي. 7) نخلط العجينة. انتظر قليلاً (يجب أن تبقى العجينة لمدة 15-20 دقيقة). 8) مقلاة مسخنة جيدًا للفطائر (يفضل الحديد الزهر ، أو خاصة للفطائر)
دهن بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.- *** عادةً ما أسكب الزيت في المرة الأولى فقط ، ثم لن تلتصق الفطائر بأي حال ، لأننا نضيف الزيت النباتي إلى العجين.
9) اسكبي نصف دلو من العجين في وسط المقلاة ووزعيه بسرعة على السطح في طبقة رقيقة مع تقليب المقلاة قليلاً. 10) عندما رأينا أن حواف العجين بدأت تتحول إلى اللون الأحمر وتجف ، نرفع الفطيرة بملعقة عريضة رفيعة ونقلبها.
- *** حتى لا تتمزق الفطيرة ، قبل قلبها ، نرفعها بملعقة من جميع الجوانب ، بمقدار سنتيمتر واحد (بحيث تبرز خارج المقلاة) ، وبعد ذلك فقط نقلبها.
11) اتركي البان كيك بني فاتح على الجانب الآخر. 12) باستخدام ملعقة ، أخرج البان كيك من المقلاة وانقلها إلى طبق. 13) دهنها بالزبد بكثرة.
- *** من أجل الحفاظ على البان كيك باردًا ، يمكن لف طبق من الفطائر في منشفة دافئة أو وضعها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 70-80 درجة مئوية.
4 ردود على "أسهل وصفة للفطائر الرقيقة"
280 جرام دقيق - كيف تقيسه في أكواب؟ (ملاعق ، إلخ.)
البيض لم يندم))) أنا على لتر واحد. أضع 1 حليب ، إذا كان صغيرًا ثم 2 بيضة وكل شيء على ما يرام. لقد كنت أخبز مثل هذا طوال حياتي.
يجب أن تخرج الفطائر الأنيقة مع هذا العدد الكبير من البيض). عادة ما أطبخ 1-2 بيضة مقابل 1 لتر من الحليب.
اترك تعليقا
من الملائم لف الحشوة في الفطائر الرقيقة - اللحوم والفطر والتوت والأسماك وأي نوع آخر. إذا تم تقديم الفطائر كوجبة خفيفة ، فيمكن خبزها بدون طعم أو حتى مملحة قليلاً حتى لا تتناقض العجينة الحلوة مع الحشوة. يمكنك أيضًا خبز الفطائر الرقيقة مع إضافة دقيق الحنطة السوداء أو البازلاء ، على سبيل المثال ، للحصول على طعم ورائحة أكثر إثارة للاهتمام.
وصفات شعبية للخبز والحلويات
انضم إلينا
"Afisha-Food"
أصدقاء مع Rambler & Co
فطائر رقيقة. وصفات لعمل فطائر رقيقة
يمكن لأي ربة منزل أن تتعلم بسهولة كيفية طهي الفطائر الرقيقة باستخدام هذه الوصفات البسيطة - سنخبرك في المقالة بكيفية طهي الفطائر الرقيقة في الحليب دون الخوف من النتيجة.
تعلم كيفية طهي الفطائر اللذيذة أسهل بكثير من إتقان فن صنع الفطائر اللذيذة وكذلك الرقيقة. لا تستطيع العديد من المضيفات ، اللواتي يتمتعن بخبرة كبيرة في صنع الفطائر ، إتقان هذا العلم لسنوات ، ويعودن من وقت لآخر إلى الأساليب المتقنة في صنع الفطائر بعد تجربة أخرى غير ناجحة. مع الوصفات التي سنتحدث عنها في هذا المقال ، لن يكون هناك المزيد من التجارب بنتيجة سيئة! سوف تتعلم كيفية طهي الفطائر الرقيقة لإسعاد نفسك وأحبائك.
في هذه المقالة سوف نخبرك عن ثلاث طرق لعمل فطائر رقيقة لذيذة - بالحليب والخميرة والكفير. واحدة من أروع الإجازات قريبًا - Shrovetide ، ونحن على يقين من أن وصفاتنا ستكون بالتأكيد مفيدة!
وصفة الفطائر الرقيقة بالحليب
1 لتر حليب
270 جرام دقيق (2-2.5 كوب)
2 بيض
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة الصحراء
زبدة (أفضل - سمن)
قليل من الملح والصودا
طريقة طهو:
طريقة عمل الفطائر الرقيقة بالحليب. يُسكب الحليب في قدر ويُشغل على نار خفيفة - حتى يتم تسخين الحليب تدريجيًا ، يجب إحضاره إلى حالة دافئة. قسّم البيض في وعاء كبير ، أضف السكر والملح ، امزج كل شيء بمضرب حتى يصبح ناعمًا ، أضف 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، يخفق مرة أخرى بمضرب. خذ كوبًا من الحليب الدافئ من المقلاة ، واسكبه في وعاء على كتلة البيض ، وأضف الصودا على طرف السكين ، واخلط كل شيء مرة أخرى بمضرب. يُنخل الدقيق من خلال غربال في وعاء به خليط البيض ، ويُخلط كل شيء بمضرب حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُسكب هذا المزيج في المقلاة على باقي الحليب ، ويُحرّك بمضرب كهربائي - يجب أن يكون قوام عجينة البانكيك كما هو قشدة خفيفة. اتركي العجينة لمدة 15-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم قلبي مرة أخرى. بعد ذلك ، قم بطهي الفطائر الرقيقة بالطريقة المعتادة: سخني المقلاة ، ودهنها بالزيت النباتي ، واسكب العجين عن طريق تدوير المقلاة ، واخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً (اقلبها عندما تصبح حواف الفطيرة بنية) ، دهن الفطائر النهائية بالزبدة (مذابة أفضل) وضع كل واحدة فوق الأخرى في كومة. بالعافية!
وصفة فطيرة الخميرة الرقيقة
الصورة: liveinternet.ru المكونات:4 أكواب حليب دافئ
2 كوب من الدقيق
2 بيضة صغيرة / 1 بيضة كبيرة
½ كيس خميرة سريعة المفعول
1.5-2 ملعقة كبيرة. الصحراء
ملح
طريقة طهو:
كيفية صنع فطائر الخميرة الرقيقة. قلّب الدقيق المنخل مع السكر والملح والخميرة ، واسكب تدريجياً في الحليب الدافئ ، واستخدم خفاقة أو خلاطًا لعجن عجينة متجانسة بدون كتل ، ثم ضع البيض في العجين واخلطه حتى يصبح ناعمًا. اتركي العجينة دافئة لمدة 45 دقيقة ، غطيها بمنشفة نظيفة ، صبي ملعقتين كبيرتين في العجينة. يُمزج الزيت النباتي ويُطهى الفطائر الرقيقة بالطريقة المعتادة - قليها في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. بالعافية!
إذا انكسرت الفطائر عند التقليب ، فقد يكون الأمر كما يلي: قليل من البيض - أضف بيضة واحدة إلى العجين واخلطها جيدًا ، تكون العجينة رقيقة - أضف إليها بضع ملاعق كبيرة من الطحين ، واخفقها جيدًا بمضرب ، يخفف العجين بالحليب البارد - سخنه قليلاً ، لا تسخن (وإلا ستتخثر البيضة).
وصفة لفطائر رقيقة مخرمة على الكفير
الصورة: syl.ru المكونات:2 كوب كفير 1٪ ودقيق
2 بيض
1 كوب ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي
السكر والملح حسب الرغبة
طريقة طهو:
كيف لطهي الفطائر الرقيقة على الكفير. يحرك الكفير مع البيض والدقيق المنخول والسكر والملح باستخدام الخلاط أو الخفق. اسكبي الصودا في كوب من الماء المغلي ، واخلطيهم بسرعة واسكبيهم في العجينة ، وقلبي بمضرب ، واتركي العجينة لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي 2-3 ملاعق كبيرة. يُمزج الزيت النباتي ويُمزج ويُطهى الفطائر الرقيقة على الكفير بالطريقة المعتادة - تُقلى على الجانبين في مقلاة ساخنة. بالعافية!
يجب أن تُقلى هذه الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا ، ثم تتحول إلى ثقوب ورقيقة جدًا.
في صنع الفطائر الرقيقة ، ليس فقط الوصفة الجيدة أمرًا مهمًا ، ولكن أيضًا المنطق: لا تصب الكثير من العجين في مقلاة من مغرفة ، وتدرب على 2-3 فطائر ، وتناول كميات مختلفة من العجين وحدد مقدارها هو الأمثل. من المهم أيضًا تدوير المقلاة بسرعة ، وسكب العجين عليها - تقلى بسرعة وتنتشر بشكل أسوأ وأسوأ كل ثانية ، لذلك من المهم بالنسبة لفطيرة رقيقة أن تنتشر العجينة فوق المقلاة على الفور تقريبًا.
حاول أن تصنع فطائر رقيقة وفقًا للوصفات المقترحة ، فنحن على يقين من أنك ستعجبك هذه الفطائر ، وستصبح لذيذة ورقيقة جدًا ، إذا اتبعت جميع التوصيات ، حظًا سعيدًا!
ربما لديك أسرارك الخاصة في صنع الفطائر الرقيقة بالحليب؟ شاركهم في التعليقات أيها الأصدقاء الأعزاء!
وصفة فيديو لعمل الفطائر الرقيقة
أعدوه. انظر ماذا حدث
أسهل وصفة للفطائر الرقيقة؟
للحصول على فطائر رقيقة تمامًا ، فأنت بحاجة إلى الحليب (وليس اللبن الرائب).
الحليب والدقيق هي المكونات الرئيسية. هناك أيضا رشة ملح لتحسين الطعم.
إذا كنت بحاجة إلى فطائر حلوة ، أضف السكر ، حوالي نصف لتر من الحليب ، ونصف كوب من السكر (حسب الرغبة).
لجعل الفطائر ألذ ، من الأفضل إضافة بيضة أو بيضتين.
يمكنك إضافة ملعقة من النشا لجعل الفطائر حساسة.
يتم العجن بهذا الترتيب:
يجب أن تكون العجينة سائلة.
يمكنك إضافة القليل من الزيت إلى العجينة لتجنب دهن المقلاة.
نحن نقلي أول فطيرة. إذا كان طريًا جدًا ، أو كسر ، أو تأخرًا ضعيفًا - أضف الدقيق إلى العجين ، إذا خرج غليظًا - الماء أو الحليب.
اختار النظام هذه الإجابة على أنها الأفضل
أنا دائما أطبخ هذه فطائر رقيقةلهذا رائع وصفة.الفطائر رقيقة وحساسة ولذيذة.
لعمل فطائر رقيقة ، نحتاج(اتضح حوالي 30 قطعة):
دقيق القمح (منخل) - 1 كوب ، بيض دجاج - 3 قطع. حليب (مُسخن) - 3 أكواب ، سكر محبب - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، ملح - 1 رشة ، زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
طريقة عمل الفطائر الرقيقة:
المكونات: حليب - 500 مل. بيض - 3 قطع. دقيق القمح - 1-1.5 كوب (240 مل). سكر - 1/2 - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق. ملح - 1/2 ملعقة صغيرة. زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
أضف 150-200 مل إلى البيض. حليب. نضيف الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا. تم تصميم الملح والسكر للفطائر المحايدة ، والتي يمكن استخدامها لصنع الصناديق بحشوات مالحة ، وكذلك صنع الحلويات منها. ولكن ، مع ذلك ، إذا كنت ستقوم بإعداد حلوى من الفطائر ، فيمكنك إضافة المزيد من السكر إلى هذه الفطائر.
صب الدقيق المنخول في الحليب مع البيض. من الأفضل إضافة كوب من الدقيق أولاً ، أو حتى أقل قليلاً. نحن نمزج كل شيء جيدًا ، يمكنك استخدام خلاط لهذا الغرض.
أضيفي الحليب المتبقي تدريجيًا إلى الخليط الناتج واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. من المهم عدم وجود كتل في العجين. يجب أن يكون قوام العجينة مثل القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة جدًا. يجب أن تكون العجينة رفيعة لكن ليست كالماء. إذا كان لديك عجينة سميكة جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الحليب إليها. وإذا كانت العجينة سائلة للغاية ، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق إلى العجينة كما هو موضح في الوصفة أدناه.
إذاً ، عجينتك رقيقة جداً. نسكب جزءًا من العجين في وعاء آخر ، نحتاج إلى 1 / 4-1 / 3 من العجين.
نضيف الدقيق المنخل إلى العجينة (التي نسكبها). يجب إضافة الدقيق بالعين ، اعتمادًا على مدى رقة العجين.
اعجن العجينة بالدقيق جيداً. اعجن حتى تصبح ناعمة. نضيف المزيج الناتج إلى باقي العجينة ونعجن جيداً. من الأنسب عجن العجين بالخلاط ، ولكن يمكنك أيضًا يدويًا. نتحقق من تناسق العجين ونكرر الإجراء إذا لزم الأمر. أو أضيفي القليل من الحليب إذا كانت العجينة كثيفة للغاية.
يمكنك استخدام الزبدة المذابة بدلًا من الزيت النباتي. ستجعل إضافة الزبدة الفطائر أكثر مسامية وقليلًا من الحمرة.
من الصعب نقل قوام العجين في الصورة ، لكن هكذا يجب أن تبدو العجينة. ومع ذلك ، بعد قلي 2-3 فطائر ، ستفهم على الفور ما إذا كان العجين الخاص بك من الاتساق المطلوب أو ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المكونات المفقودة إليه.
رشي زيتًا نباتيًا على مقلاة مسخنة جيدًا أو دهنها بقطعة من لحم الخنزير المقدد أو دهنها بقطعة من الزبدة. يجب أن يكون للمقلاة مقبض. نميل المقلاة ونبدأ في سكب العجين. يجب تدوير المقلاة بشكل دائري بحيث تغطي العجينة المقلاة بأكملها بطبقة رقيقة. لكن عليك القيام بذلك بسرعة ، لأن المقلاة ساخنة والعجين يلتصق بها بسرعة.
لذلك ، اسكبي العجينة في المقلاة واقلي الفطيرة حتى تحصل على قشرة ذهبية في الأسفل. إذا كانت الفطائر ممزقة ، فعلى الأرجح لا يوجد دقيق كاف في العجين. وإذا كانت الفطائر سميكة ، فليس لديك وقت لتوزيع العجين بالتساوي في المقلاة ، وذلك لأن العجين سميك. يثخن العجين ويلتصق بسرعة كبيرة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إضافة القليل من الحليب إلى العجين.
اقلب البان كيك برفق واقليها على الجانب الآخر. يمكنك قلب الفطيرة باستخدام ملعقة خاصة ، وليس سكينًا حادًا أو شوكة في الحالات القصوى. أخرج الفطيرة برفق من الأسفل واقلبها بحركة حادة. من الأنسب قلب الفطائر عن طريق رميها في الهواء. لكن هذه الطريقة تتطلب القليل من التدريب.
لمن راقب الوصفة حتى النهاية. تضيف بعض ربات البيوت القليل من الجبن المبشور إلى الفطائر ، فأنت بحاجة إلى حوالي 100 جرام من الجبن الصلب ، ومع ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الجبن ، ثم تحصل على فطائر الجبن. لا أستطيع أن أقول أن الجبن الصلب يغير طعم الفطائر جذريًا ، لكن الطعم لا يزال يتغير قليلاً
ضع الفطائر الجاهزة في كومة على طبق. من أجل إخراج فطيرة من مقلاة ، عادة ، يكفي قلبها ، وسوف تقفز إلى صحنك بمفردها.
يمكن تناول الفطائر الجاهزة على الفور مع الكريمة الحامضة أو العسل أو المربى أو المربى ، أو يمكنك صنع السبرينغ رولز.
الفطائر هي المعجنات المفضلة للكثيرين. غالبًا ما أطبخ ، وأنا أجرب أيضًا. حصلت مؤخرًا على فطائر رقيقة رقيقة ، على الرغم من أنني لم أضع أي شيء مميز في الخليط.
كانت العجينة تحضر نصفها من الماء المغلي واللبن. لم يأخذ الطحين أجزاء كثيرة - 2 - 2 ، 5 أكواب. قبل إضافة كل السائل ، قمت بخلط العجينة بشكل سميك ، مثل الفطيرة ، ثم أضفت بقية السائل.
هذه المرة ، أضع القليل من الصودا والخميرة الجافة في العجين ، وملعقة صغيرة من السكر للتخمير. بمجرد أن تخمر ، ظهرت فقاعات ، أضيفت بيضة واحدة ، 1 ملعقة صغيرة ملح. 1 ملعقة حلوى من البرقوق. الزبدة المذابة مسبقًا تضاف أيضًا 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. بعد ذلك ، أضفت باقي السائل ، فأحضرته إلى القوام المطلوب. توقفت العجينة قليلاً وبدأت في القلي. اتضح أن الفطائر لذيذة جدًا ، أنصحك بتجربتها. بالعافية!
مدى رقة الفطائر لا يعتمد فقط على الوصفة ، ولكن أيضًا على مهارة الشخص الذي يقوم بإعدادها. لذلك ، لا توجد وصفة تسمح لك بطهي الفطائر الرقيقة بنسبة مائة بالمائة. باستثناء بضع ميزات.
يمكن صنع الفطائر الرقيقة إذا تم استخدام الحليب كقاعدة. غالبًا ما تُصنع الفطائر المورقة على الكفير واللبن. إذا كنت تحب الفطائر الرقيقة ذات الثقوب الصغيرة ، فقد يكون هذا مناسبًا وصفة مع نشا البطاطس .
امزج 4 ملاعق كبيرة من النشا ودقيق القمح. يضاف إليها شظية من الملح و 1-2 ملاعق كبيرة من السكر. يتم تسخين نصف لتر من الحليب حتى يصبح دافئًا قليلاً. يتم تكسير أربع بيضات في خليط الدقيق ويضاف الحليب مع التحريك. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المكررة واتركي العجينة لمدة 20 دقيقة. تخلط جيدا مرة أخرى وتقلى الفطائر.
غالبًا ما أصنع الفطائر وفقًا لهذه الوصفة.
أنا آخذ نصف لتر من الحليب ، ولكن ليس للتخزين طويل الأجل وقم بتسخينه قليلاً. ثم نضيف 3 بيضات إليه ونخفق. ثم أضيف الملح حسب الذوق والسكر حسب الذوق أيضًا. عادة ما أقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من السكر. أضيف كوب ونصف من الدقيق إلى الخليط وأعجن العجينة. بعد ذلك ، يجب تبريد العجين لمدة نصف ساعة على الأقل. قبل القلي يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة. الفطائر لذيذة وحساسة.
الوصفة المفضلة لدي هي فطائر الكاسترد. آخذ بيضتين لكوب من الحليب ، أخفقه. أضيف الملح والدقيق. يُسكب الدقيق حتى يصبح سميكًا مثل القشدة الحامضة. أعجن جيدا. وبعناية ، في مجرى رفيع ، صب الماء المغلي. أنا أتفوق باستمرار. أنا أحب هذا الأمر بالنسبة للدولة ، كما هو الحال بالنسبة للفطائر العادية. أضيف نصف كوب من الزيت النباتي. دع العجين يقف. قد تصبح العجينة أكثر سمكًا قليلاً ، ثم تُسكب في القليل من الماء.
أقوم بدهن المقلاة بفرشاة سيليكون بالزيت النباتي. أقوم بدهنها قبل كل فطيرة. فطائر الكاسترد رفيعة جدًا ومرنة دائمًا.
للطبخ فطائر رقيقة... سوف تحتاج:
الخطوة الأولى هي كسر البيض وإضافة الملح والسكر والتقليب.
أضف نصف الحليب إلى البيض. يقلب ويضاف الدقيق حتى يصبح قشدة حامضة سميكة. قلب جيدًا واسكب باقي الحليب. نضيف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة وتترك لمدة 20 دقيقة. لنبدأ بالقلي.
فطائر بالحليب. فطائر رقيقة بالحليب
تعد الفطائر الرقيقة مع الحليب من الأطباق المفضلة لدي ، وأنا أحبها مع كل أنواع الحشوات ، ومع الكريمة الحامضة أو المربى فقط. هناك العديد من الخيارات لحشوات الفطائر: باللحم والكبد والجبن والدجاج والجبن مع الكافيار الأحمر ... يمكنك إدراجها لفترة طويلة جدًا ، ناهيك عن الحشوات الحلوة والطبقة. ولكن في صميم كل هذه الوصفات هي اللطيفة المعتادة الفطائر بالحليب... هذه هي الوصفة التي سأشاركها معك.
بالمناسبة ، إذا لم يكن هناك حليب ، ولكن يوجد الكفير ، فيمكنك صنع الفطائر بالكفير.
بضع كلمات عن الاختبار
يجب أن تكون عجينة الفطيرة سميكة مثل القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة جدًا ، ولكن على أي حال يجب ألا تكون مثل الماء.
يجب أن تكون العجينة متجانسة ولا تحتوي على كتل.
هناك عدة طرق للتخلص من التكتلات:
- يمكنك خلط البيض والملح والسكر والقليل من الحليب والدقيق وخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. وعندها فقط أضف الحليب تدريجيًا ، مع تحريك العجين باستمرار ، بحيث يكون متجانسًا. وفي النهاية أضف الزيت النباتي.
- يمكنك فصل بعض الحليب وإضافة الطحين إليه. ثم امزج كل شيء جيدًا ثم اخلطه مع باقي المكونات.
- أو يمكنك استخدام الخلاط عند عجن العجينة.
من الأنسب عجن عجينة البان كيك بمضرب بيض وليس بالملعقة.
من الضروري إضافة الزيت النباتي إلى عجينة البان كيك ، فلن تلتصق الفطائر بالمقلاة. وبالمقابل ، ستحتاج إلى كمية أقل من الزيت عند قلي الفطائر.
بدلًا من الزيت النباتي ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة إلى العجينة ؛ فهذا سيجعل الفطائر بها ثقوب أكثر ولونًا ذهبيًا لطيفًا.
كيف تقلى الفطائر
عندما تبدأ في وصف العملية بالكلمات ، فإنها تبدو معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن في الحقيقة الوصفة بسيطة للغاية.
سوف تحتاج إلى مقلاة بمقبض.
- تحتاج إلى تدفئة المقلاة جيدًا ودهنها قليلاً (من الملائم جدًا دهن المقلاة بفرشاة الطهي ، لكن الزغابات تنقع بالزيت ثم تغسل بشكل سيء جدًا).
- اجمع نصف مغرفة من العجين الجاهز (قد تختلف كمية العجين حسب حجم المقلاة والمغرفة) ، قم بإمالة المقلاة قليلاً وابدأ في صب العجين في منتصف المقلاة.
- يجب تدوير المقلاة بشكل دائري وإمالتها في اتجاهات مختلفة حتى تغطي العجينة كامل مساحة المقلاة بطبقة متساوية. أنا شخصياً من الأنسب لي القيام بذلك تحت مظلة وليس على موقد.
- تُقلى الفطيرة على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تحمر من الأسفل وتجف العجينة في الأعلى.
- اقلب الفطيرة. نظرًا لأن الفطائر بالحليب رقيقة جدًا وطرية ، لذا اقلبها بحذر. من الأنسب القيام بذلك باستخدام ملعقة خاصة ، لكن يمكنك استخدام سكين غير حاد أو ملعقة خشبية مسطحة.
الوجه الثاني مقلي بسرعة كبيرة. عندما تتحول الفطيرة إلى اللون البني من كلا الجانبين ، يمكنك ببساطة قلب المقلاة فوق الطبق وستقفز الفطيرة خارجها.
أنسب طريقة لقلب الفطائر هي رميها في الهواء.
من السهل جدًا التعلم ، لكن الأمر يتطلب القليل من التدريب. كما ينصح المحترفون ، إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية قلب شيء ما في مقلاة أثناء الطيران ، فأنت بحاجة إلى التعلم من الفطائر.
- إذا كانت الفطائر تتمزق باستمرار ، فحاول إضافة القليل من الدقيق. للقيام بذلك ، افصل جزءًا من العجين وأضف إليه ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، ثم اخلط كل شيء جيدًا واخلطه مع باقي العجين.
- إذا كنت تصنع لفائف الربيع ، يمكنك قلي الفطائر على جانب واحد فقط. ثم توضع الحشوة على الجانب المقلي من البان كيك ، ويتحول لون الجانب الآخر إلى البني في الفرن.
وتذكر: "أول فطيرة دائمًا تكون متكتلة" ، حتى مع ربات البيوت المتمرسات.
مكونات الفطائر بالحليب
طريقة عمل الفطائر بالحليب
اكسري البيض في وعاء واخفقي قليلاً.
أضف 150-200 مل إلى البيض. حليب. نضيف الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا.
تم تصميم الملح والسكر للفطائر المحايدة ، والتي يمكن استخدامها لصنع الصناديق بحشوات مالحة ، وكذلك صنع الحلويات منها.
لكن مع ذلك ، إذا كنت ستقوم بإعداد حلوى من الفطائر ، فيمكنك إضافة المزيد من السكر إلى هذه الفطائر.
صب الدقيق المنخول في الحليب مع البيض.
من الأفضل إضافة كوب من الدقيق أولاً ، أو حتى أقل قليلاً. نحن نمزج كل شيء جيدًا ، يمكنك استخدام خلاط لهذا الغرض.
أضيفي الحليب المتبقي تدريجيًا إلى الخليط الناتج واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
من المهم عدم وجود كتل في العجين. يجب أن يكون قوام العجينة مثل القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة جدًا. يجب أن تكون العجينة رفيعة لكن ليست كالماء.
إذا كان لديك عجينة سميكة جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الحليب إليها. وإذا كانت العجينة سائلة للغاية ، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق إلى العجينة كما هو موضح في الوصفة أدناه.
إذاً ، عجينتك رقيقة جداً.
نسكب جزءًا من العجين في وعاء آخر ، نحتاج إلى 1 / 4-1 / 3 من العجين.
نضيف الدقيق المنخل إلى العجينة (التي نسكبها).
يجب إضافة الدقيق بالعين ، اعتمادًا على مدى رقة العجين.
اعجن العجينة بالدقيق جيداً. اعجن حتى تصبح ناعمة.
نضيف المزيج الناتج إلى باقي العجينة ونعجن جيداً.
من الأنسب عجن العجين بالخلاط ، ولكن يمكنك أيضًا يدويًا.
نتحقق من تناسق العجين ونكرر الإجراء إذا لزم الأمر. أو أضيفي القليل من الحليب إذا كانت العجينة كثيفة للغاية.
لذا فإن قوام العجين يناسبنا. أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة. وامزج كل شيء جيدًا.
يمكنك استخدام الزبدة المذابة بدلًا من الزيت النباتي. ستجعل إضافة الزبدة الفطائر أكثر مسامية ويصبح لونها بنيًا أكثر قليلاً.
من الصعب نقل قوام العجين في الصورة ، لكن هكذا يجب أن تبدو العجينة.
ومع ذلك ، بعد قلي 2-3 فطائر ، ستفهم على الفور ما إذا كان العجين الخاص بك من الاتساق المطلوب أو ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المكونات المفقودة إليه.
رشي زيتًا نباتيًا على مقلاة مسخنة جيدًا أو دهنها بقطعة من لحم الخنزير المقدد أو دهنها بقطعة من الزبدة.
يجب أن يكون للمقلاة مقبض.
نميل المقلاة ونبدأ في سكب العجين. يجب تدوير المقلاة بشكل دائري بحيث تغطي العجينة المقلاة بأكملها بطبقة رقيقة. لكن عليك القيام بذلك بسرعة ، لأن المقلاة ساخنة والعجين يلتصق بها بسرعة.
تُسكب العجينة في مقلاة وتُقلى الفطيرة حتى تتكوّن قشرة ذهبية في الأسفل.
إذا كانت الفطائر ممزقة ، فعلى الأرجح لا يوجد دقيق كاف في العجين.
وإذا كانت الفطائر سميكة ، فليس لديك وقت لتوزيع العجين بالتساوي في المقلاة ، وذلك لأن العجين سميك. يثخن العجين ويلتصق بسرعة كبيرة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إضافة القليل من الحليب إلى العجين.
اقلب البان كيك برفق واقليها على الجانب الآخر.
يمكنك قلبها بملعقة خاصة ، وليس بسكين حاد أو ، في الحالات القصوى ، شوكة.
أخرج الفطيرة برفق من الأسفل واقلبها بحركة حادة. أنسب طريقة للقيام بذلك هي رميها في الهواء. لكن هذه الطريقة تتطلب القليل من التدريب.
لمن راقب الوصفة حتى النهاية.
تضيف بعض ربات البيوت القليل من الجبن المبشور إلى الفطائر ، فأنت بحاجة إلى حوالي 100 جرام من الجبن الصلب ، ومع ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الجبن ، ثم تحصل على فطائر الجبن.
لا أستطيع أن أقول أن الجبن الصلب يغير طعم الفطائر جذريًا ، لكن الطعم لا يزال يتغير قليلاً
ضع الفطائر الجاهزة في كومة على طبق.
لإزالة فطيرة من مقلاة ، عادة ما يكفي قلبها ، وسوف تقفز إلى صحنك بمفردها.
يمكن تناول الفطائر الجاهزة على الفور مع الكريمة الحامضة أو العسل أو المربى أو المربى ، أو يمكنك طهيها بالحشوة.
يمكن أن تكون الفطائر رقيقة ورقيقة وحلوة ولطيفة ، مع مجموعة متنوعة من الحشوات ومن دونها على الإطلاق. إذا كنت ترغب في صنع فطائر رقيقة ورقيقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام عجينة خالية من الخميرة. الخلط سهل وبسيط. سيتعين على المبتدئين أن يعبثوا قليلاً بالخبز ، ولكن سرعان ما سينجح كل شيء بالتأكيد. هذه الفطائر هي الأنسب لأي حشوات - فهي رفيعة وسهلة الالتفاف وتكمل الطعم تمامًا.
من لم يأكل الفطائر مرة واحدة على الأقل؟ أنا لا أعرف هذا. لأن هذه هي المعجنات الروسية المفضلة ، والتي هي رمز الشتاء و Shrovetide. بالطبع ، هذا لا يعني أنها لا تُخبز في أوقات أخرى. يخبزون ، وكيف!
تؤكل الفطائر من الصغيرة إلى الكبيرة. بعد كل شيء ، هذه حلوى رائعة للشاي ووجبة خفيفة جيدة لطاولة احتفالية. حيث يمكن استخدام الفطائر لعمل العديد من الأطباق المختلفة. إنهم محشوون ، يصنعون كعكات مختلفة: وجبة خفيفة أو حلوة. تؤكل الفطائر مع المربى والعسل. لا تسرد كل شيء.
يمكن أن تخرج الفطائر الجاهزة وشرائها من المتجر. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة منها في صورة مجمدة. يجد الكثير من الناس أنه من الأسهل القيام بذلك فقط لأنه لا يوجد وقت ، أو لا يريدون ذلك ، أو أنهم ببساطة لا يعرفون وصفة جيدة. ولكن ، عندما تخبز بنفسك ، فسوف تنسى إلى الأبد الأشياء التي تم شراؤها. لك ألذ!
إذا كنت تحب هذه الوصفات ، يمكنك الاطلاع على مقال آخر عن الفطائر في.
كيف تصنع فطائر رقيقة بالحليب؟ وصفة الفطائر اللذيذة مع الثقوب:
مكونات:
- حليب - 0.5 لتر ؛
- طحين - 1 كوب ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
- ملح - رشة واحدة ؛
- الصودا - 2 قرصات.
تحضير:
1. لبدء عجن العجين ، تحتاج إلى تناول طبق مناسب. أي ، إذا كان كوبًا ، فيجب أن يكون عميقًا. أو خذ قدر. اكسر البيض بداخله. أضف الملح والسكر وصودا الخبز. امزج كل شيء بمضرب. صب في زيت عباد الشمس.
2. سخني الحليب قليلاً حتى يصبح دافئاً وليس ساخناً. صب بعضًا منه في المقلاة على الطعام.
يجب أن يكون الحليب دافئًا حتى يعمل بشكل أفضل مع الطعام ويمكن إزالة الفطائر بسهولة من المقلاة.
3. التحريك باستمرار بالمضرب ، أضف الدقيق. من الأفضل أيضًا إضافته في أجزاء لمنع التكتل. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكبي الحليب المتبقي وحركي مرة أخرى. دع العجينة تقف لمدة 20 دقيقة.
يجب أن يقف أي عجين بعد صنعه. هذه هي الطريقة التي تتفاعل بها جميع المكونات بشكل أفضل مع بعضها البعض.
4. سخني المقلاة جيداً فوق النار ودهنها بالزيت. ثم نسكب جزءًا من العجين بمغرفة ، مع تدوير المقلاة على شكل دائرة بحيث يمكن أن تنتشر على قاعها بالكامل.
لا تملأ المغرفة بالخليط وإلا ستكون الفطائر سميكة ويصعب إزالتها من المقلاة.
5. عندما ترى الحواف تبدأ في الخبز ، اقلب الفطيرة واخبز الجانب الآخر. عند القيام بذلك ، استخدم ملعقة. لذا استخدم كل العجين.
الوصفة الكلاسيكية لعمل فطائر رقيقة مع ثقوب في الحليب
يعد الطبخ وفقًا للوصفة الكلاسيكية أمرًا بسيطًا للغاية ، حيث لا داعي للبحث عن أي منتجات غير متوفرة في المتاجر. يتضمن هذا عادةً مجموعة قياسية من المنتجات التي توجد بشكل عام في كل مطبخ.
مكونات:
- طحين - 1.5 كوب ؛
- حليب - 3 أكواب
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- عجينة الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة حسب الرغبة.
تحضير:
1. اكسري بيض الدجاج في وعاء عميق ومريح. نسكب الملح والسكر والبيكنج بودر فيها. صب في زيت عباد الشمس. تخلط كل هذه المكونات.
2. نخل الدقيق من خلال منخل. يتم ذلك بحيث يتم تشبع الدقيق بالأكسجين ثم تصبح المنتجات خفيفة وجيدة التهوية.
3. ينصح بتسخين الحليب ولكن يمكنك استخدامه في درجة حرارة الغرفة. فقط حاول ألا تستخدم الحليب من الثلاجة. لأن الملح والسكر سوف يذوبان بشكل سيئ.
4. صب القليل من الحليب في كوب وقلّب بمضربه حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تذوب كتل الدقيق تمامًا. ثم اسكبي الحليب المتبقي وحركي مرة أخرى.
يمكنك صب الحليب مباشرة في الكوب ، ولكن بعد ذلك سيكون من الصعب التقليب. نظرًا لانسكاب جميع المحتويات على الطاولة.
5. يعجن العجين. لا ينبغي أن تكون سميكة أو سائلة. يقال عادة أن عجينة البان كيك الجيدة تشبه الكريمة. لكن حتى تجربها بنفسك ، لن تعرف! بمجرد أن تخبز الفطائر عدة مرات ، ستعرف بالفعل أي عجين أفضل.
6. اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
7. يمكن أن تكون مقلاة الفطائر أي شيء اعتدت عليه. لكن حاول أن تأخذ جوانب منخفضة. هذا سيجعل من السهل قلبها. يجب أن تكون نظيفة أيضًا. لذلك ، حتى لو لم تستخدمه ، اغسله وامسحه حتى يجف على أي حال.
8. نضع المقلاة على النار ودهنها بالزيت النباتي. نحن ننتظر ذهاب الدخان الخفيف ورائحة الزيت. لكن احرص على ألا تحترق.
9. صب العجين في المقلاة بواسطة مغرفة. يجب أن تغطي قاع الصينية بالكامل عن طريق تدويرها بحركة دائرية.
10. عندما يتلاشى سطح الفطيرة وتتحول الحواف إلى اللون البني ، استخدم الملعقة لقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر للخبز.
11. انقلي البان كيك الجاهز إلى طبق ودهنها بالزبدة المذابة. ودهن المقلاة بالزيت النباتي مرة أخرى واخبز الفطيرة التالية.
من الأفضل دهن المقلاة قبل خبز كل فطيرة جديدة. لأن هذا هو ما يساعد على تكوين الثقوب.
كيف تصنع الفطائر لكل لتر من الحليب؟
هذه الوصفة مثالية لعائلة كبيرة وودية تحب التجمع على مائدة العشاء. هناك يناقشون الشؤون اليومية ونجاح كل منهما. لذلك ، سوف تحب هذه الفطائر.
مكونات:
- حليب - 1 لتر ؛
- بيض الدجاج - 5 قطع ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- فانيلين - 1 كيس ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة.
- طحين - 2.5 كوب.
تحضير:
1. كسر بيض الدجاج في كوب. صب السكر والملح والفانيلين. صب الماء المغلي فوق الصودا وأرسله إلى البيض. امزج كل شيء بالخلاط.
2. ينخل الدقيق في منخل ويقلب مع البيض باستخدام الخلاط. العجين سميك جدا.
3. سخني الحليب قليلاً واسكبيه في العجين شيئاً فشيئاً مع التحريك باستمرار. يجب ألا تكون العجينة سميكة الآن ، بل سائلة. ثم نسكب زيت عباد الشمس.
4. سخني المقلاة ودهنها بشحم الخنزير. نسكب العجينة في المقلاة بمساعدة ملعقة. واخبزيها في جانب ثم من الجانب الآخر. دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة وقدميها.
الجميع يحب Shrovetide ، وخاصة الأطفال. بعد كل شيء ، هذه عطلة ، مما يعني الفطائر اللذيذة. الكبار لا يمانعون في أكل زوجين أيضا. وماذا يمكنك أن تأكلهم؟
مكونات:
- حليب - 2 أكواب
- طحين - 1 كوب ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير:
1. في وعاء ، اخلطي بالخلاط: بيض الدجاج والملح والسكر.
2. يصفى الدقيق بمنخل. دون التوقف عن التدخل ، سنسكب الحليب وزيت عباد الشمس.
3. صب العجينة في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت باستخدام مغرفة. نخبز الفطيرة على كلا الجانبين.
أريد أن أقدم لكم العديد من الخيارات التي تجعل الفطائر ألذ.
الخيار 1: فطائر محشوة.
لهذا نحتاج:
- أي لحم مفروم (دجاج أو لحم خنزير أو لحم بقري) - 300 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي اللحم المفروم على البصل واستمري في القلي حتى ينضج. في هذه الحالة لا تنس الملح والفلفل. نضع اللحم المفروم في فنجان.
نضع اللحم المفروم على الفطيرة بحوالي 2-3 ملاعق كبيرة ونلف كل فطيرة على شكل ظرف.
نضع البان كيك المحشو في المقلاة ونقليها قليلاً على الجانبين.
الخيار 2: الفطائر مع الجبن.
نحن نحتاج:
- جبن قريش - 200 غرام ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- سكر حسب الرغبة.
قسمي بيض الدجاج إلى جبن قريش ، أضيفي السكر حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا. حشونا جاهز.
ضعي حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة على كل فطيرة ولفيها في مظروف. تقلى في مقلاة على كلا الجانبين بزيت دوار الشمس أو زيت نباتي.
الخيار 3: فطائر بالدجاج والفطر.
نحن نحتاج:
- الفطر - 200 غرام ؛
- فيليه دجاج - 200 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
نقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة. اقلي البصل أولاً ، ثم أضيفي إليه المشروم ، ثم الدجاج. الملح والفلفل حسب الذوق. تقلى كل شيء حتى تصبح جاهزة.
ضعي الحشوة في حوالي 2 ملاعق كبيرة ولفيها في مظروف. اقلي القليل من الفطائر على الجانبين وقدميها.
بالعافية!
يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على الخبز ، والذي يمكن دائمًا تقديمه مع الشاي على الإفطار أو إعداد وجبة خفيفة محشوة. في الواقع ، الوصفة ليست معقدة على الإطلاق.
يعد صنع الفطائر اللذيذة محلية الصنع أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى إذا وجدت الوصفة المثالية لنفسك. أنصحك بقراءة المقال حتى النهاية ومحاولة خبز الفطائر الرقيقة في المنزل.
حتى لو لم يخرجوا في المرة الأولى ، لا يجب أن تبث أنفك. يتم تقديم الفطائر مع أنواع مختلفة من المرق الحلو والعسل والحليب المكثف.
يمكن تحضير الفطائر ليس فقط على الإفطار ، ولكن أيضًا لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر بدلاً من الدورة الثانية. صحيح ، إذا اتبعت الشكل الخاص بك ، فمن المفيد ملاحظة أنه من الأفضل تناول مثل هذه الأطعمة الشهية قبل الغداء. هذا يرجع إلى حقيقة أن المخبوزات غنية بالسعرات الحرارية.
يمكنك أن تأكل الفطائر الرقيقة مع الحشوات المفضلة لديك ، فأحبائي المصنوعة منزليًا تحب إضافات الفاكهة ، لكنني غالبًا ما أطهو الفطائر المالحة أيضًا. هنا يجب أن تعتمد فقط على تفضيلاتك الشخصية.
تحضير أواني المطبخ والطعام
يمكنك خبز الفطائر في الحليب ، وتحضيرها في اللبن أو الكفير أو العجاف. بشكل عام ، أي من منتجات الألبان المخمرة ستكون مفيدة للغاية.
إذا كنت تخطط لخبز الفطائر ، كما تشير الوصفة الكلاسيكية ، فمن المستحسن إضافة الدقيق والدجاج. بيض ، صودا الخبز ، بيكنج بودر ، نشا.
ستحتاج أيضًا إلى الملح والسكر ، لكن الأمر متروك لك لوضع هذه المكونات في العجين.
يجب أن يكون العجين سائلاً حتى يتدفق في المقلاة. يجب أن تتأكد من أن الفطائر نفسها لا تلتصق بالمقلاة ، وإلا فهناك فرصة كبيرة لتلف المخبوزات. لهذه الأغراض ، أنصح دائمًا بإضافة 1 ملعقة كبيرة إلى الدُفعة. راست. زيوت.
تقلى الفطائر بمقلاة ، ويمكن تغطيتها بطبقة تفلون غير لاصقة ، أو تحتاج إلى قاع من الحديد الزهر. راست. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الزيت.
يكفي فقط دهن المقلاة بالرش. فرشاة الزيت والسيليكون. دهن المقلاة بالدهن في كل مرة تقلى فيها الفطائر.
لخبز الفطائر الرقيقة ، تحتاج إلى استخدام خلاط أو خلاط. من الضروري التغلب على البيض بمساعدة أجهزة المطبخ هذه.
هذا أفضل بكثير من استخدام خفاقة بسيطة. ستحتاج أيضًا إلى وعاء لعجن عجينة البان كيك.
فطائر برتقالية رقيقة مع الحليب
يمكن تخفيف وصفة صنع الفطائر في الحليب عن طريق إضافة عصير أو قشر الحمضيات إلى العجينة. أيضًا ، تسمح لك الوصفة بإضافة الليمون والتفاح والفواكه الأخرى التي تحبها شخصيًا إلى الدُفعة.
المكونات: 250 مل من الحليب. 3 قطع. دجاج. بيض؛ 10 ملاعق كبيرة طحين؛ 60 مل عصير برتقال السكر؛ ملح؛ قشر البرتقال؛ راست. زبدة.
خوارزمية الطبخ:
- اخفقي البياض بشكل منفصل مع الملح باستخدام خلاط أو خلاط. يجب أن تحصل على رغوة كثيفة. أنا أخلط الدجاج. صفار وسكر وحليب. أقوم بإضافة عصير وقشر برتقال. لقد تغلبت عليه أكثر.
- أضيف البروتينات والملاعق إلى عجينة العجين بالحليب. راست. زيوت. أقلي لمدة 1.5 دقيقة على كل جانب.
فطائر رقيقة منزلية الصنع مع الحليب الطازج
ستكون الفطائر بالحليب رقيقة وجميلة وذوق طري. ليس من الصعب تحقيق ذلك إذا قمت بعمل عجينة بالحليب. يجب أن أقول أنه في هذه الحالة سوف تحتاج إلى استخدام مسحوق لخبز الفطائر.
يمكن استخدام الحليب ليس فقط لصنع الفطائر المملحة ، ولكن أيضًا لصنع الفطائر الحلوة. هنا ، فقط رغبتك يجب أن تلعب دورًا ، مقدار الملح والسكر الذي يجب وضعه في مجموعة الفطائر مع الحليب.
المكونات: 10 ملاعق كبيرة. طحين؛ 3 قطع. دجاج. بيض؛ 250 مل من الحليب مسحوق الخبز؛ راست. زبدة؛ ملح وسكر.
خوارزمية الطبخ:
- يخفق البيض بالملح بشكل منفصل عن الصفار. أقوم بتقليب الصفار في وعاء آخر ، حيث أسكب الحليب وأضيف الدقيق والسكر. أنصحك بغربلة الدقيق قبل ذلك.
- أقوم بإضافة البروتينات إلى عجينة الفطيرة بالحليب. زبدة وبيكنج بودر.
- أقلي في مقلاة ساخنة ، تأكد من إضافة الراست. زبدة. لعمل الفطائر في الحليب البني ، احتفظ بها لمدة 1-2 دقيقة في مقلاة.
فطائر الكوسة الرقيقة
مع حلول الصيف ، أرغب في تنويع نظامي الغذائي المعتاد ، وبفضل الخضار ، يمكنك التعامل تمامًا مع هذه المهمة.
لن يكون من الصعب على الإطلاق خبز الفطائر الرقيقة اللذيذة عن طريق إضافة هريس الكوسة إليها. لا ينبغي احتساب الطبق من بين الحلويات السكرية ، لأنه لا يحتوي حتى على السكر.
المكونات: 200 مل من الحليب. 3 قطع. دجاج. بيض؛ 3 قطع. كوسة؛ 10 ملاعق كبيرة طحين؛ ملح؛ راست. زبدة.
خوارزمية الطبخ:
- افصل الصفار عن البياض ، واضرب الأخير معًا بالملح. أخلط الصفار والحليب وأضيف الطحين والملح. أطبخ الكوسة ، وأقشر القشر ، وأقطع ذيول وأعد البطاطس المهروسة. طحن مع الخلاط لعمل العصيدة ، صر.
- أضيف الكوسا إلى العجين واخلطها وأضيفها إلى الراست. زبدة. أقلي الكعك. 2-3 دقائق على كل جانب ستكون كافية.
- يقدم بدون أي إضافات.
فطائر رقيقة منزلية الصنع
وصفة الفطائر الرقيقة ليست معقدة على الإطلاق ، يمكن لكل ربة منزل التعامل معها. سيكون جزء من الفطائر جميل ولذيذ. الوصفة مبنية على الكفير.
الوصفة تشمل النشا والصودا. من الأفضل تناول نشا الذرة أو البطاطس.
الفطائر رقيقة ومرنة وقوية. ستكون قوية أثناء القلي. يجب ألا تخاف من قلبها ، لأن القاعدة لن تنكسر. يمكن خبز الفطائر كحلوى ، وفي هذه الحالة أضف المزيد من السكر.
أنصحك بعمل فطائر رقيقة وطازجة أيضًا لملئها بالحشوة. في هذه الحالة ، ستكون المقبلات شهية ولذيذة.
المكونات: 500 مل من الكفير. 3 قطع. دجاج. بيض؛ 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛ 9 ملاعق كبيرة طحين؛ 4 ملاعق كبيرة نشاء؛ الملح والسكر والخضروات زبدة.
خوارزمية الطبخ:
- افصل البياض عن الصفار. يخفق البيض بالملح حتى يصبح كثيفًا وسميكًا. أنصحك باستخدام الخلاط في هذه الحالة.
- أنا أخلط الصودا مع الكفير. أترك الدُفعة لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل المكونات مع بعضها البعض.
- أخلط صفار البيض والنشا والدقيق والسكر. في حال كانت الفطائر طازجة ، فلن يكون المكون الأخير مطلوبًا.
- أسكب خليط البروتينات في الكتلة وأضيف النقطية. زبدة.
تحتاج إلى قلي الفطائر في مقلاة ساخنة مع الخس. نفط. ستكون حوالي 1-2 دقيقة على كلا الجانبين كافية لقلي فطيرة الكفير تمامًا.
تحتاج إلى قلب الفطيرة بعناية ، دون خوف من أن تنكسر. ستكون فطائر الكفير محلية الصنع قوية ، فلا تتردد في نقبها بملعقة.
الفطائر الرقيقة المصنوعة منزليا من بذور الخشخاش مع الحليب
وصفة الفطائر بالحليب معروفة لك بالفعل ، وهذا أحد أشكالها المختلفة. بفضل إضافة الخشخاش إلى العجين ، ستصبح الحلوى البسيطة حلوى حقيقية.
المكونات: 10 ملاعق كبيرة. طحين؛ 250 مل من الحليب 3 قطع. دجاج. بيض؛ 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛ 100 جرام شقائق النعمان؛ ملح؛ السكر؛ راست. زبدة.
خوارزمية الطبخ:
- اطبخ بذور الخشخاش عن طريق سكب الماء المغلي عليها لمدة 25 دقيقة. في هذا الوقت ، تحتاج إلى فصل الصفار عن البياض وضرب الأخير بالملح حتى تصبح رغوة كثيفة.
- يجب خلط خليط الحليب والصفار مع السكر والدقيق. أدخل البروتينات. صفي الماء من الخشخاش واعصره جيدًا. أضف إلى العجينة.
- يقلب مرة أخرى ويضاف الراست. زبدة. أقلي الفطائر مع بذور الخشخاش في مقلاة ، ودهنها بالخبز. نفط.
لعمل حلوى في المنزل ، يكفي معرفة بعض التوصيات ومتابعتها عمليًا. أنصح دائمًا بذر الدقيق حتى يكون للعجين تركيبة موحدة.
- يمكن أن تكون خدمة الفطائر مختلفة ، على سبيل المثال ، يمكنك تقديم المربى والمعلبات والعسل والتفاح مع السكر للحلوى. إذا كانت هذه المخبوزات بدون سكر ، فمن الأفضل ملؤها بالكبد والأعشاب والدجاج والأسماك وغيرها من الحشوات المالحة. لا تخف من التجربة ، في هذه الحالة - إنها تلعب فقط في يديك.
- تكون الفطائر عطرة إذا وضعت القرفة أو الفانيليا في العجين. ومن أجل منحهم الشبع ، تحتاج إلى تشويه كل فطيرة بكمية صغيرة من sl. زبدة بعد الطهي.
- لمنع الفطائر من أن تصبح دهنية جدًا في المستقبل ، أنصحك بشراء فرشاة سيليكون خاصة في المتجر وتليين سطح صينية الخبز بها. نفط. يمكن إجراء نفس العملية باستخدام قطعة صغيرة من الشاش ، إذا قمت بغمسها في قطعة قماش. الزبدة وفرك قاع المقلاة.
وصفة الفيديو الخاص بي
جار التحميل ...