أسهل تراجع. مرق الدقيق: افضل الوصفات. مع الجزر والبصل

ما هي الصلصات التي يتم تحضيرها في المنزل:
- لحم. عادة ما تكون مصنوعة من لحم الخنزير أو أي جزء من الدجاج أو اللحم البقري.
- من الخضار
- مع إضافة الكفير والقشدة والقشدة الحامضة - دسم.
- مع إضافة الجبن المطبوخ - الجبن ؛
- متنوع يخلط جميع المنتجات المذكورة سابقاً.

ما الفرق بين المرق والصلصة؟ يتم تقديم أي مرق دائمًا على المائدة مع الطبق ، على عكس الصلصات التي يمكن تقديمها في وعاء منفصل.

يحتوي موقعنا على أكبر تشكيلة من الوصفات الخاصة بصلصات المعكرونة والحبوب والأطباق الجانبية الأخرى. يتم فحصهم جميعًا من قبل أفضل الطهاة ، اكتب قريبًا!

مرق الخضار للشرحات

شرحات اللحم المفروم اللذيذة والعصرية لا يمكن تصورها ببساطة بدون مرق معطر. بدونها ، تبدو شرحات جافة وليست لذيذة. وإذا قمت بطهيها على قاعدة طماطم مع الخضار أو جعلها كريمية بالجبن والفطر. ستكتسب شرحات اللحم طعمًا مختلفًا ، وستكون طرية وناعمة.

مكونات:

دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
الفطر الطازج (الفطر ، فطر المحار ، أي فطر الغابة) - 200 جرام ؛
جزر - 1 كبير ؛
بصل - رأسان ؛
فلفل حار؛
الثوم - 5 أسنان
البقدونس الطازج والشبت والريحان - 0.5 حفنة لكل منهما ؛
البهارات والتوابل حسب الرغبة ؛
مرق (خضار أو لحم) - 200 مل. (يمكنك استخدام الماء العادي ، الماء المغلي).

طبخ:
اغسل جميع الخضار وقطّعها ناعماً. سخني الزيت في مقلاة واقلي الثوم برفق. يُضاف البصل المفروم إلى الثوم المقلي. أغلق بإحكام بغطاء. يُطهى الخضار قليلًا ويُضاف الجزر المفروم أو المبشور. يقلب الخضار جيدًا. بعد 10-15 دقيقة ، أضيفي شرائح الفطر الطازج والفلفل الحار واتركيها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى على نار خفيفة.

يُقلى الدقيق بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسكبيها فوق الخضار واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة. صب المرق في المقلاة (من الأفضل إذا كنت تستخدم اللحم ، فإن المرق سيكون عبقًا ومرضيًا) أو الماء. يقلب. أضف البهارات والتوابل حسب الرغبة والذوق ، وكذلك الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

وصفة بالفيديو: مرق لحم البقر

مرق الفطر من الفطر المجفف إلى الحنطة السوداء

إذا كنت قد جفت الفطر في المنزل ، قم بإعداد مرق الفطر للحنطة السوداء. وستكتسب عصيدة الحنطة السوداء طعمًا ورائحة جديدة. لا تحتاج إلى أي لحم لعمل هذا الطبق. طهي مرق الحنطة السوداء بدون لحم سهل وسريع للغاية.

منتجات:

فطر جاف - حفنة واحدة غير مكتملة ؛
بصلة البصل
زبدة -75 جم ؛
كريما حامضة سائلة قليلة الدسم - 75 جم ؛
دقيق القمح - 70-90 جم ؛
البهارات والشبت - اختياري ؛
بعض الملح.

كيفية طهي المرق لفطر الحنطة السوداء:
املأ الفطر المجفف مسبقًا بالماء الدافئ لمدة 1.5-2 ساعة. اسلقي مرق الفطر المنقوع لمدة ساعة تقريبًا. صب مرق الفطر المحضر في وعاء منفصل. تحضير الخضار القلي السريع. للقيام بذلك ، قشر رأس البصل واغسله واقطعه جيدًا. ثم اقليها في الزبدة. عندما يصبح البصل طريًا وذهبيًا ، يُضاف الفطر المسلوق ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
بعد مرور الوقت ، دون التوقف عن تقليب الخليط ، اسكب الدقيق ببطء في المقلاة. تأكد من عدم وجود كتل من الدقيق.

أضف المرق إلى صلصة الفطر. يعتمد مقدارها على الكثافة المرغوبة لمرق اللحم. نضيف القشدة الحامضة ونضيف الملح والبهارات والشبت حسب الرغبة. بعد دقيقتين ، تصبح صلصة الفطر من الفطر المجفف للحنطة السوداء جاهزة. يمكنك حشوها بعصيدة الحنطة السوداء وتقديمها على المائدة.

مرق الدجاج بالكريمة الحامضة

يمكن تقديم المرق مع فيليه الدجاج والقشدة الحامضة مع الأرز المفتت أو البطاطس المهروسة الطرية. يمكن ببساطة دهنه على الخبز وتناوله كطبق منفصل منفصل. يعد طهي مرق الدجاج بالقشدة الحامضة أمرًا سهلاً وبسيطًا ، لكن ضع في اعتبارك أنه يجب تناول هذا الطبق فور طهيه. لأنه عندما يتم تسخينه ، لن يكون لذيذًا ورائعًا. اكتب وصفة بسيطة جدًا لمرق الدجاج.

تعبير:

لحم دجاج - 100-200 جم ؛
بصل - 1-2 رأس ؛
زيت نباتي للقلي
كريمة حامضة رقيقة - 2 كوب.
الفلفل الأسود المطحون والملح - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
أوراق الغار 1-3 قطع.

طبخ:
تحضير اللحوم: اشطفها وجففها وقطّعها إلى قطع صغيرة. كلما قطعت الدجاج أنعم ، زادت سرعة طهي المرق. يقلى الدجاج على نار عالية بالزيت النباتي. قشر ودقة ختم البصل. يُضاف البصل المفروم إلى قطع الدجاج المحمر ، ويُغطى القدر بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. يقلب من حين لآخر. عندما ينضج البصل ويصبح طريًا ، أضيفي الكريما الحامضة إلى المقلاة.

قلبي وغطّي واستمري في طهي صلصة الدجاج على نار هادئة لمدة 10-15 مرة أخرى. أطفئي الموقد ، والملح ، وأضيفي التوابل المفضلة لديك ، وورق الغار واتركيها تختمر. مرق الدجاج بالكريمة الحامضة جاهز.

وصفة الفيديو: مرق سريع للمعكرونة المفرومة

مرق لحم الخنزير

مرق اللحم سيساعد على تنويع مذاق الطبق ، سيجعله مشرقًا وغنيًا. قم بإعداد مرق اللحم على أساس أي نوع من أنواع اللحوم ، بما في ذلك لحم الخنزير. يتم دمج هذا اللحم مع أي توابل ومع جميع المكونات الإضافية. مع الحليب ، تتبيلة الكفير ، الكريمة الحامضة والقشدة ، الجبن والخضروات ، الطماطم ، صلصة الصويا ومعجون الطماطم. يعتمد اختيار وصفة مرق لحم الخنزير على تفضيلاتك وعاداتك في الذوق.
من بين جميع الخيارات ، الأكثر تنوعًا وتغذية هو مرق لحم الخنزير مع معجون الطماطم. يمكن تقديمه مع الحنطة السوداء والمعكرونة والبطاطا المهروسة. إذا لم تجعله سميكًا جدًا ، تحصل على الجولاش ، والذي يمكن تناوله كطبق مستقل.

منتجات:

لحم الخنزير - 500 جرام ؛
دقيق القمح الأبيض - 50-60 جم ؛
جزر - 1 جذر ؛
بصل أبيض - رأس واحد ؛
زيت نباتي للقلي.
البازلاء البهارات - 5-10 البازلاء ؛
معجون الطماطم - 25-30 جم ؛
أعشاب طازجة - اختيارية ؛
أوراق الغار والملح والتوابل المفضلة.

كيفية طهي مرق لحم الخنزير اللذيذ للدورات الثانية:
اغسل لحم الخنزير جيدًا بالماء وجففه ومقطع إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار عالية. تُقلى قطع لحم الخنزير المفرومة قليلاً حتى تحمر قليلاً. نظف واغسل الخضار من أجل الصلصة. نقطع البصل إلى نصف حلقات صغيرة ونبشّر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. أضف الخضار الجاهزة إلى اللحم.

خففي معجون الطماطم في كمية قليلة من الماء وصبي المقلاة في عصير الطماطم. بعد ذلك يضاف الدقيق ويقلب ويصب نصف لتر من الماء المغلي في المرق. تُطهى صلصة اللحم على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضيفي البهارات والملح وورق الغار وبعض التوابل حسب الرغبة والأعشاب المفرومة جيدًا للنكهة. أغلق الموقد واترك الصلصة تتشرب.

صلصة طماطم بدون لحم

رائعة مع المعكرونة للصيام أو للنباتيين. ستعطي التوابل في تكوين الطبق نكهة غنية ومشرقة وتنوع الأطباق الجانبية الخالية من الدهون. طهي المرق اللذيذ بالطماطم بسيط وسريع ، لأن هذا الطبق بدون لحم. هذا يعني أن الاستعداد لا يستغرق وقتًا. تأكد من كتابة الوصفة.

مكونات:

4 طماطم
50 جم معجون طماطم
2 فص ثوم صغير
فلفل أحمر مطحون ، فلفل أحمر حلو ، توابل مفضلة أخرى ، ملح ؛
البقدونس والشبت والريحان.

طبخ:
تحضير الخضار: اغسلي الطماطم وقشريها. من الأنسب القيام بذلك إذا قمت بعمل شق بالعرض في الطماطم ، صب الماء المغلي فوق الخضار وضعها في الماء البارد. بعد العملية يتم إزالة الجلد بسهولة. نقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات. يُسكب زيت القلي في مقلاة ويُضاف الطماطم المفرومة. تخلط مع معجون الطماطم والملح وتترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة. نقطع الثوم أو نمرره في مكبس ونضيفه إلى الطماطم. يُسكب فوق الأعشاب المفرومة ناعماً ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. صلصة الطماطم بدون لحم للمعكرونة جاهزة ، يمكنك طهي الاسباجيتي وعلاج عائلتك بعشاء لذيذ.

المرق مثل الروضة

المرق اللذيذ ، الذي أكلناه جميعًا في الحديقة وطلبنا المزيد. اكتب الوصفة ، سيحبها أطفالك. علاوة على ذلك ، يتم تحضير الطبق في 20 دقيقة فقط.

مكونات

لب لحم الخنزير - 500 جم ؛
أي مرق أو ماء نقي - 200 مل ؛
معجون الطماطم - 70-90 جم ؛
زيت نباتي للقلي
دقيق - 50 جم ؛
توابل حسب رغبتك.
بعض الملح.

طبخ:
اشطف وجفف اللحم أولاً. نقطعها إلى مكعبات ونقليها بالزيت في مقلاة. بشكل منفصل ، اسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر وسخنيها. يُسكب الدقيق في الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة ويُحرّك جيداً. في وعاء منفصل ، سخني المرق أو الماء دون أن يغلي. تُسكب المرق في مجرى رفيع في المقلاة مع التحريك المستمر. في هذه الحالة ، من الضروري كسر كتل الدقيق. ملح ، أضف بهارات من اختيارك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يُضاف اللحم المقلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. المرق جاهز لرياض الأطفال. مثالي مع البطاطس المهروسة والمعكرونة وعصيدة القمح.

هذه طريقة سهلة لتحضير طبق شهي منذ الصغر. تم تحضيره ، كقاعدة عامة ، بالنشا في مرق الخضار أو اللحم ، وأحيانًا بالماء. متبلة بسخاء مع معجون الطماطم أو المايونيز أو أي صلصة طماطم. يمكنك الطهي بصلصة الصويا ، ولكن بعد ذلك لا تحتاج إلى إضافة الملح ، فقد اتضح أنه سائل مرق ولذيذ بجنون ، يقدم مع شرحات أو بطاطا مهروسة. ولكن إذا كنت تريد نسخة أكثر سمكًا ، أضف الدقيق بدلاً من النشا. اكتب أفضل وصفات الميزانية في نفس الوقت للمرق اللذيذ ، والذي تم إعداده غالبًا في المقاصف السوفيتية.

المنتجات لكل وجبة:

النشا - 30 جم ؛
أي مرق - 380 مل ؛
معجون الطماطم أو الكاتشب أو المايونيز - 15-20 جم ؛
جزر خام - 95 جم ؛
بصل - 1 رأس.

طبخ:
يُقلى الدقيق قليلاً في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بني فاتح. تنحى جانبا الآن. يُقشر ويُقلى الخضار (البصل مع الجزر) حتى تنضج. يخفف النشا في الماء ويخلط جيدا ويصب في مقلاة مع الخضار. يُضاف المرق مع معجون الطماطم. مرق لذيذ كما في غرفة الطعام جاهز.

مرق الكبد للأرز

عند تحضير المرق ، يجب مراعاة النسب بدقة. خلاف ذلك ، قد لا تحصل على الاتساق المطلوب من الطبق. النسب التالية مقبولة بشكل عام: لكوب واحد من الماء ، أو المرق ، أو الكفير ، أو القشدة الحامضة السائلة ، أو مصل اللبن ، أو الحليب ، فأنت بحاجة إلى تناول ملعقة ونصف من الدقيق أو النشا.
للحصول على مرق اللحم للشرحات أكثر تركيزًا وعصارة ورائحة وسميكة ، يُنصح بطهيها في نفس الوعاء حيث تم قلي الشرائح ؛
للتعامل مع الكتل ، قم بإذابة الدقيق في كمية قليلة من الماء وحركه جيدًا. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام خلاط.

المرق نفسه ليس طبقًا مستقلاً. لكنها تكمل تمامًا أي وجبة تقريبًا. تسمح هذه الأداة للمضيفة بتنظيم مذاق الطبق الرئيسي بمهارة. يعرف الطهاة المحترفون مدى أهمية الصلصة البسيطة والحارة عند تقديم طبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام هذا النوع من الاستقبال عند تقديم مجموعة متنوعة من أطباق الحبوب والخضروات. يعطي المرق طعمًا ورائحة - ميزة خاصة. يمكن تحويل الطبق الجانبي الأكثر تعقيدًا بمساعدة الصلصة إلى طبق شهي وفريد من نوعه.

وصفات المرق

المنتجات التي يتم تضمينها في مثل هذه الصلصة هي أبسط المنتجات. والعملية التكنولوجية لتحضير مرق اللحم هي في نطاق سلطة المضيفة التي لا تمتلك مهارات طهي خاصة.
يمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحوم: الديك الرومي أو الدجاج أو الخنزير أو الأرانب أو الضأن أو اللحم البقري - كل شيء حسب ذوقك. سيكون الأمر أصليًا إذا قمت بدمج عدة أنواع ، على سبيل المثال ، لحم البقر ولحم الضأن أو الدجاج مع لحم الأرانب. مرق لحم الخنزير مثالي للبطاطا المهروسة والمعكرونة.

وصفة صلصة اللحم الكلاسيكية

منتجات:

اللحوم - 0.6 كجم ،
بصل - 3 قطع ،
جزر - 2 قطعة ،
معجون الطماطم أو الصلصة - 5 ملاعق كبيرة. ل. ،
ماء نقي أو مرق دجاج - 2 ملعقة كبيرة ،
دقيق - ¾ ملعقة كبيرة. ل. ،
ورق الغار - 3 قطع ،
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل. ،
ملح،
فلفل اسود.

طبخ:

قشر البصل والجزر. ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، وقطعي البصل إلى مكعبات متوسطة.
اشطف اللحم جيدًا بالماء البارد وقطّعه إلى قطع حوالي 2x2 سم.
يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مقلاة عميقة ويوضع على الموقد حتى يسخن جيدًا. يجب أن يكون الزيت ساخنًا تمامًا ، ومن ثم فإن التكوين الفوري لقشرة خفيفة على اللحم سيسمح لك بالحفاظ على كل عصارته.
توضع قطع اللحم في الزيت الساخن وتُقلى حتى تصبح قشرة خفيفة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
عندما ينضج اللحم ، خففي النار قليلاً وأضيفي البصل وبعد بضع دقائق الجزر. ينضج كل شيء على نار معتدلة لمدة 3-4 دقائق.
أضف صلصة الطماطم أو معجونها ، واسكب الماء أو المرق. امزج كل شيء جيدًا. الملح والفلفل حسب الرغبة ، يضاف ورق الغار.
انتظر قليلاً حتى تنضج المرق جيدًا. للقيام بذلك ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، وغطي القدر بغطاء بحيث تكون هناك فجوة صغيرة للبخار. ينضج المرق لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
قبل الطهي بـ 10 دقائق ، أضيفي الدقيق إلى الكتلة واخلطي جيدًا حتى لا تتشكل الكتل. تقدم مع الخضر.

عندما يكون لديك القليل من الوقت ، ولكنك بحاجة ماسة إلى توابل البطاطس المهروسة بشيء ما ، فإن وصفة مرق الدجاج ستساعدك. مكونات الألبان المستخدمة في هذه الوصفة تجعل الصلصة طرية للغاية ، مع طعم كريمي مناسب للبطاطس.
مجموعة من المنتجات لمرق الدجاج بسيطة للغاية. كل عنصر يكمل بشكل متناغم بعضه البعض ويؤكد على الذوق. هذه الصلصة مثالية للبطاطس المهروسة ، وكذلك الخضار والأرز.

صلصة الدجاج للبطاطا المهروسة

مكونات:

فيليه دجاج - 600 جم ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
كريمة حامضة محلية الصنع - 200 جم ،
دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ،
زيت نباتي - 50 جم ،
الشبت والكزبرة - 1 حفنة ،
ورقة الغار
ملح،
الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

طبخ:

اشطف الفيليه جيدًا بالماء البارد ، ثم قطّعه إلى قطع متوسطة الحجم.
في مقلاة ذات قاع ثقيل ، اقلي شرائح الفيليه لمدة 5-6 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف إلى اللحم ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف.
نحمص الدقيق قليلاً في مقلاة نظيفة حتى يغمق قليلاً. بعد ذلك ، نخله من خلال غربال حتى لا تنتهي الكتل الصغيرة في المرق ، وأعدها مرة أخرى. أضيفي الكريمة أو القشدة الحامضة والقليل من الماء النقي إلى الدقيق ، حوالي 100 - 150 غ ، واطهيه على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً. من المهم عدم المبالغة في المرق الكريمي.
نسكب الصلصة فوق اللحم مع البصل. أضف التوابل والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق.
قدميها ساخنة مع غصن من الخضر.

أفضل مرق لعصيدة الحنطة السوداء والمعكرونة هي صلصة الفطر. إنهم يصنعونها مثل الفطر البري ، لكن الفطر أيضًا يصنع مرقًا جيدًا ، لذلك من السهل العثور على المكون الرئيسي للوصفة التالية على أرفف متاجرنا على مدار السنة. بالطبع ، سيتحول مرق الفطر البري إلى رائحة أكثر ، ولكن يمكن أيضًا حل هذه اللحظة بكمية صغيرة من الفطر الأبيض المجفف ، فقط للنكهة. وإذا كان لديك مرق فطر جيد في متناول اليد ، فحتى مرق الفطر لن يكون أقل عبقًا.

صلصة الفطر العطرية

مكونات:

فطر - 400 جم ،
القوس المتوسط - 3 قطع ،
كريم متوسط الدسم - 250 مل ،
دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ،
زبدة 72٪ دهن - 60-70 جم ،
مرق الفطر - 250-270 مل ،
ملح،
الفلفل الأسود المطحون الطازج ،
زيت الزيتون - 30 مل.

طبخ:

يُقطع الفطر إلى قطع متوسطة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يتبخر العصير تمامًا.
يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف إلى الفطر. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح البصل شفافًا ولكن غير بني.
أضيفي الدقيق مباشرة إلى الفطر أو خففيه في كمية صغيرة من مرق الفطر ، ثم أضيفيه إلى الكريمة. أثناء التحريك ، اغلي الصلصة.
دعه يقف لمدة 5 دقائق. وتجدر الإشارة إلى أن مرق الفطر له رائحة واضحة.

التوصية: لا تقطع الفطر جيدًا. لذلك هم فقط يضيعون في المرق. أفضل بكثير عندما يحافظون على سلامتهم. هذا سيجعل من الممكن الشعور بمذاقهم بشكل أكثر وضوحًا والتأكيد على التوافق مع الطبق الجانبي ، الذي سيتم تقديم المرق عليه.

مرق اللحم البقري مثالي لصلصة المعكرونة. سهولة التحضير ، وقضاء القليل من الوقت ، وسيغير طبقك الجانبي مظهره وطعمه بشكل جذري. من خلال تحضير مثل هذه الصلصة بشكل متكرر ، يمكنك تعديلها تمامًا حسب ذوقك ، والعثور على أكثر تركيبات التوابل رقة ومثالية لك.

وصفة مرق اللحم البقري

منتجات:

كتف لحم البقر - 600 جم ،
بصل كبير - 3 قطع ،
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
معجون الطماطم أو الصلصة - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل. ،
مرق اللحم البقري - 250 جم ،
ثوم - 3 فصوص ،
ملح،
الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

طبخ:

اغسل اللحم جيدًا بالماء البارد. قطع إلى قطع صغيرة.
سخني الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف إلى اللحم. الملح والفلفل كل شيء حسب الرغبة. تقلى حتى يصبح البصل شفاف.
أضف صلصة الطماطم والدقيق. امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة بدون كتل. يُسكب المرق الساخن بالتساوي في القدر مع التحريك باستمرار.
يُقشر الثوم ويوضع بالكامل ، يُسحق برفق بالجزء الخلفي من السكين. إرسال ورقة الغار هناك. ينضج كل شيء تحت الغطاء على نار خفيفة حتى ينضج. سيستغرق ذلك حوالي 30 - 40 دقيقة.
بعد أن يصبح مرق اللحم جاهزًا ، نزيل الثوم وورق الغار ، ولن نحتاج إليه بعد الآن.
دع الصلصة تنقع لمدة 10-15 دقيقة إضافية ويمكنك تقديمها.

حتى مثل هذا الطبق الذي يبدو مستقلاً ، مثل كرات اللحم وكرات اللحم ، يكون ألذ مع الصلصة. غالبًا ما يتم تحضير مرق اللحم على أساس صلصة الطماطم ذات الميزات الصغيرة. سيكون من الصحيح تحضير هذه الإضافة إلى الطبق مباشرة بعد قلي شرحات. في الوصفة التالية ، سنستخدم الدهون التي عادة ما تبقى في المقلاة بعد قليها. صوص الجريفي هذا مرق بدون لحم ، لأنه يقدم مع طبق لحم.

مرق حار لكرات اللحم

منتجات:

معجون الطماطم - 70 جم ،
دهون أو زبدة - 15 جم ،
تنقية المياه - 250 جم ،
بصل متوسط - 1 قطعة ،
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
توابل وأعشاب مجففة حسب الرغبة.

طبخ:

يقشر البصل ويقطع ناعما. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في المقلاة التي تقلى فيها شرحات. لا يزال هناك ما يكفي من الدهون والعصير الذي نحتاجه. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف كمية صغيرة من الزبدة.
أضف معجون الطماطم والدقيق. امزج كل شيء جيدًا.
صب الماء في تيار رقيق في الكتلة. يقلب باستمرار حتى لا تتشكل كتل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أضف التوابل.
مع التحريك ، اتركي المرق على نار هادئة لمدة 7 - 10 دقائق. قدميها مع مقبلات وكرات لحم.

صلصة الطماطم هي إضافة بسيطة ومكررة لأطباق اللحوم والخضروات الرئيسية. تمت كتابة مقالات كاملة حول الخصائص المفيدة للمكون الرئيسي - الطماطم. الميزة الرئيسية لهذه الخضار هي وجود مادة مثل اللايكوبين فيها. يمنع ظهور الخلايا السرطانية في جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مرق الطماطم الطازجة منخفض في السعرات الحرارية لأن الخضار فقط تستخدم في الطهي. يستعد بسهولة وبسرعة.

مرق الطماطم الطازجة

منتجات:

طماطم ناضجة - 2-3 قطع ،
كراث - 1 جهاز كمبيوتر ،
النفط المكرر،
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
ملح،
الفلفل،
ورقة الغار
مرق نباتي - 220 مل.

طبخ:

قطعي الطماطم قليلاً بسكين على "الفوهة" ، ضعيها في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من الثمار نفسها. بعد 2-3 دقائق ، صفي الماء الساخن واسكب الماء البارد فيه على الفور. من السهل جدًا إزالة قشر الطماطم من اختلاف درجات الحرارة. عندما يتم قشر الطماطم ، تخطيها أو تقطيعها جيدًا.
يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ويُمرر في كمية قليلة من الزيت النباتي. أضف الطماطم المفرومة إلى البصل. اغلي هذه الكتلة لعدة دقائق.
خفف الدقيق في كمية صغيرة من المرق الدافئ. تأكد من فرك جميع الكتل. إذا لم ينجح ، فرك الخليط من خلال غربال وأضف المرق المتبقي.
أضيفي خليط الدقيق المخفف ببطء إلى كتلة الطماطم واخلطيهم. ملح ، فلفل ، يضاف ورق الغار والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
غطي الصلصة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. أطفئ النار واتركها لتنقع. إذا كنت تعتقد أن المرق رفيع جدًا ، فلا تقلق ، فسوف يتكاثف عندما يبرد.
تسير صلصة الطماطم الجيدة بشكل جيد مع شرحات اللحوم والأسماك وكرات اللحم.

العملية التكنولوجية لصنع صلصة اللحم بسيطة للغاية. لذلك ، عند تحضير مثل هذه الإضافات إلى الأطباق الرئيسية ، فإن الوصفة مهمة بشكل خاص. يقول العديد من الطهاة: كيفية طهي المرق بحيث يُثري الطبق الرئيسي بمذاقه.

القاعدة العامة المتعلقة بالجودة لم تتغير في تحضير الثمار. من المهم أن يكون اللحم طازجًا وبدون خطوط. يتم تنظيم محتواها من الدهون من قبل كل ربة منزل على حدة ، ولكن تذكر ، إذا توقفت عند تناول اللحم المفرط بالدهون ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير ، فقد يتضح أن المرق يكون لزجًا جدًا.

الدقيق عنصر أساسي في العديد من وصفات المرق. هي التي تعطي الكثافة للمكونات السائلة للصلصة. يمكنك أيضًا استخدام نشا الذرة بدلًا من الدقيق ولكن بكمية أقل.

وصفة المرق للشرحات مهمة للغاية لطهيها في نفس الوعاء الذي تم قليها فيه. هذا يقلل من منتجات الصلصة نفسها ويوفر طعمًا متناغمًا مشرقًا.

إذا كنت تخشى إضافة الدقيق مباشرة إلى المقلاة بسبب تكون الكتل ، يمكنك أولاً تخفيفه بكمية صغيرة من الماء الساخن أو المرق ، ثم إرساله إلى القدر.
ومع ذلك ، إذا تشكلت كتل ، فيمكن كسرها بمضرب أو خلاط.

معجون الطماطم والصلصة الرقيقة والطماطم قابلة للتبديل تمامًا. بالطبع ، إذا كنت تصنع مرق الطماطم بأنفسهم ، فإن استبدال الخضروات الطازجة بالمعكرونة المشتراة من المتجر أمر غير مرغوب فيه. في جميع الحالات الأخرى ، هذا مقبول تمامًا.

عند تحضير مرق الدجاج ، من المهم أن تتذكر أن الدجاج يُمزج بشكل مثالي مع الثوم وتوابل الكاري ، والفلفل الحلو يمكن أن يمنحه لونًا لطيفًا وطعمًا حلوًا.

تذكر أن التوابل جيدة ، ولكن الأهم من ذلك ، لا تفرط في تناولها. خلاف ذلك ، سوف يقتلون طعم اللحم والمكونات الأخرى للوصفة.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

محتوى

يحب معظم الناس الذين جربوا هذا الطبق الجانبي المعكرونة. سارت الامور بشكل جيد مع الفطيرة ، السجق ، لكن المعكرونة مع المرق هي طبق فاز بقلوب المتذوقين. ابتكر الطهاة العديد من الخيارات للتوابل. ما هو تحضير المرق للمعكرونة؟ هناك وصفات مع الفطر واللحوم والخضروات والجبن.

كيفية صنع المرق للمعكرونة

لا يكفي طهي المعكرونة بشكل صحيح ، بل تحتاج أيضًا إلى تتبيلها بشكل لذيذ. سيساعد مرق المعكرونة في تنويع الطبق ، ومنحه طعمًا مختلفًا تمامًا. الفطر ، الطماطم ، صلصة الجبن ستعمل فقط على تحسين الطبق النهائي (السباغيتي ، الشعيرية). لا ينبغي الخلط بين الصلصة والمرق: فالأول يتمتع بقوام سائل أكثر وليس طعمًا غنيًا مقارنةً. إذا كانت الصلصة سائلة للغاية ، فقم بتكثيفها بالدقيق أو النشا أثناء الطهي.

العديد من الضمادات مناسبة لوجبة غداء غنية ومغذية تعتمد على مكونات مختلفة. يوجد أيضًا مرق للمعكرونة الخالية من اللحوم ، والتي ستجذب الأشخاص الذين تخلوا عن هذا المنتج. أنواع البهارات السميكة:

اللحوم (من لحم الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن).
مرق خضار مكرونة (طماطم ، جزر ، كوسة ، فلفل ، خضروات مشكلة).
الفطر (يمكنك استخدام الفطر ، فطر البورسيني ، ودمجها مع الخضار أو اللحوم).
محضرة على أساس منتجات الألبان والحليب (القشدة والحليب والقشدة الحامضة).

بعض النصائح لعمل ضمادة جيدة:

انقع اللحم قبل قليه أو طهيه. لذلك ستحقق تشبعًا جيدًا للدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر بالتوابل أو تنعم الألياف حتى يصبح منتج اللحوم طريًا قدر الإمكان.
إزالة الجلد والعظام وطبقات الدهون من اللحم.
لا تحاول خلط الكثير من منتجات الحليب المخمر ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بمزيج حامض.

كيفية عمل المرق لمعكرونة الطماطم

تتناسب تتبيلة الطماطم المشرقة والغنية بشكل جيد مع السباغيتي التي أعددتها لأي وجبة. ما يجب أخذه:

طماطم - 4-5 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
فص ثوم - 3 قطع ؛
كاتشب (عصير أو معجون طماطم) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
أي نبيذ أحمر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح؛
الفلفل؛
بقدونس.

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير المرق للمعكرونة:

يقشر البصل ويقطع ويقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس.
نرسل الثوم المفروم والبقدونس إلى البصل ويطهى حتى ينضج.
تحرق الطماطم بالماء المغلي ، قم بإزالة القشرة. يُهرس أو يُهرس بالخلاط.
أضف الطماطم إلى الخضار في المقلاة. ينضج الخليط لمدة 10 دقائق.
أضيفي الكاتشب وجميع البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. صب الخمر في النهاية.

كيفية صنع صلصة المعكرونة الكريما الحامضة

تعتبر صلصة الكريمة الحامضة اللذيذة مع إضافة لحم الدجاج خيارًا رائعًا لوجبة غداء دسمة. ما هي المكونات المطلوبة:

صدر الدجاج أو لحم الخنزير - 300-400 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
فص ثوم - 2 قطعة ؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
مرق ماء أو دجاج - 50 مل ؛
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
ريحان؛
ملح وفلفل.

وصفة المرق للمعكرونة خطوة بخطوة:

يعتمد اختيار اللحوم على مدى تغذية صلصةك. يتم تقطيع الدجاج أو لحم الخنزير إلى شرائح ، وتحمر في مقلاة.
يُفرم البصل جيدًا ويُسكب في اللحم. بعد أن تصبح الخضار ذهبية اللون ، يُسكب الدقيق ويُطهى المزيج بالكامل على نار هادئة.
عندما يكتسب التكوين لون الكراميل ، يضاف الماء. امزج كل شيء وأغلق الغطاء. ينضج كل 15 دقيقة.
يُسكب في القشدة الحامضة ويضاف في نفس الوقت الخضر وجميع التوابل الموضحة في الوصفة. وقت الطهي المتبقي 5 دقائق. لا تفرط في تعريض المرق على النار حتى لا يختفي طعم الخضر ، ولا تضيع الرائحة.

مرق المعكرونة اللذيذ مع الحليب

يتم إعداد خيار إعادة التزود بالوقود البسيط بسرعة ، فهو ليس مكلفًا للغاية من حيث الموارد المالية ، وغالبًا ما توجد جميع المكونات في كل منزل. يسير التوابل بشكل جيد مع السباغيتي. خذ هذه المجموعة من المكونات:

حليب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
زبدة - 50 جم ؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح.

تعليمات خطوه بخطوه:

سخني الزبدة المذابة في قدر.
يُضاف الدقيق ويُحرّك ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
بعد هذه المرحلة ، صب الحليب بالكامل واخلطه جيدًا حتى تصبح الكتلة ناعمة. تأكد من عدم وجود كتل في الخليط ، مع الحفاظ على بنية كثيفة جيدة.
بعد الغليان ، يحرك الملح. يمكن تقديم الصلصة الجاهزة مع الأطباق والاستمتاع بها.

صلصة خضروات للباستا

توابل مع طعم مشرق سوف يروق للجميع. مرق الخضار هو خيار مناسب حتى للنباتيين. ماذا تحتاج لتتبيل الخضار:

طماطم - 400 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
فلفل حلو - 3 قطع ؛
كوسة - 1 قطعة ؛
اليقطين - 100 جم ؛
كاتشب (معجون طماطم ، عصير سميك) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
بهارات عطرية (إكليل الجبل ، فلفل أسود ، ريحان ، ثوم ، زعتر ، ثوم مجفف) - حسب الرغبة.

وصفة:

يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُسخن.
يجب غسل جميع الخضروات وتقطيعها إلى قطع. قبل التقطيع ، يجب سحق الطماطم بالماء المغلي وتقشيرها.
يخنة بالغطاء تغلق جميع الخضار بالزيت الساخن.
انتظر حتى تنضج جميع الخضروات ، أضف الماء من حين لآخر مع تحريك الخليط. نضيف ملعقتين كبيرتين من الكاتشب والبهارات ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقة ثم نرفعها عن النار.

طبق يومي متعدد الاستخدامات يتناسب جيدًا مع أي طبق جانبي من المعكرونة والبطاطس المسلوقة وأي ثريد هو مرق اللحم. هذا الطبق سهل التحضير وله طعم ممتاز ورائحة لذيذة. وكقاعدة ، يمكنك تناول أي لحم أو عيش الغراب.

كيف تصنع مرق الدجاج اللذيذ؟

مكونات:

لحم الدجاج (اللب) - 450 جم ؛
بصل - 125 جم ؛
جزر - 100 جم ؛
دقيق قمح - 55 جم ؛
أوراق الغار - 2 قطعة ؛
- المذاق؛
ملح للتذوق.

طبخ

عند البدء في تحضير المرق ، يتم تقطيع لحم الدجاج المجفف والمغسول مسبقًا إلى شرائح يبلغ حجمها حوالي سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين وتوضع في مقلاة بزيت مكرر مسخن مسبقًا. نترك اللحم ينضج على نار عالية من جميع الجوانب مع التحريك ونقله إلى قدر أو قدر عميق.

في نفس المقلاة ، أضيفي القليل من الزيت وضعي البصل المقشر والمفروم. اقليها مع التحريك لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة واقليها لمدة سبع دقائق أخرى. ننقل محتويات المقلاة إلى اللحم ، ونسكبها بالماء النقي ، وتُسخن حتى الغليان ، بحيث تغطي المحتويات بالكامل وتتأرجح فوقها بارتفاع ثلاثة سنتيمترات تقريبًا. نقوم بتذوق الطبق بالملح والفلفل المطحون والتوابل المفضلة لديك ، ونضع ورق الغار ونغلي. نقوم بتقليل شدة النار إلى الحد الأدنى ، ونغطي الحاوية بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.

بعد ذلك ، يُسكب الدقيق المخفف في كمية قليلة من الماء في مجرى رقيق ، مع التحريك المستمر والمكثف ، ويترك المرق لمدة سبع دقائق أخرى.

كيف لطهي مرق لحم الخنزير؟

مكونات:

لحم الخنزير (لب) - 650 جم ؛
بصل - 200 جم ؛
جزر - 150 جم ؛
دقيق قمح - 55 جم ؛
- 35 جم ؛
أوراق الغار - 2 قطعة ؛
البازلاء السوداء والبهارات - حسب الرغبة ؛
زيت نباتي مكرر
توابل للاختيار من بينها - حسب الرغبة ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق.

طبخ

نغسل أي قطع من الخاصرة ، ونجففها جيدًا ونقطعها إلى قش أو مكعبات متوسطة الحجم. ثم نضع اللحم المحضر في مقلاة عميقة أو قدر أو مرجل مع الزيت المكرر الساخن ونتركه بني من جميع الجوانب ، دون أن ننسى التحريك من حين لآخر. في نفس الوقت ، في مقلاة أخرى ، نقلي البصل المقشر والمقطع مسبقًا والجزر مقطوعًا إلى شرائح رفيعة في الزيت النباتي وننقله إلى لحم الخنزير. اقلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين أخريين ، ثم أضيفي الدقيق مع التحريك وأضيفي معجون الطماطم وبعد دقيقة صب كل شيء بالماء المغلي بحجم حوالي خمسمائة مليلتر. قلبي محتويات الطبق جيدًا لمدة دقيقة أخرى ، ثم غطيه بغطاء. قلل شدة النار إلى أدنى حد واترك المرق لمدة ثلاثين دقيقة.

بعد ذلك ، تبليه بالملح والفلفل الأسود المطحون ، أضيفي البازلاء السوداء والبهارات وأوراق الغار وأي توابل حسب ذوقك واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. في نهاية عملية الطهي ، رمي الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ، واخلطيها واتركي الطبق ينقع لمدة خمس دقائق.

كيف لطهي مرق الفطر بدون لحم؟

مكونات:

فطر طازج - 450 جم ؛
بصل - 200 جم ؛
جزر - 150 جم ؛
دقيق قمح - 55 جم ؛
تنقية المياه - 375 مل ؛
كريمة حامضة - 75 جم ؛
أعشاب طازجة للاختيار من بينها - حسب الرغبة ؛
زيت نباتي مكرر
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق.

طبخ

في مقلاة عميقة أو قدر صغير مكرر ، اقلي البصل المفروم والجزر لمدة سبع دقائق ، ثم ضعي الفطر المغسول جيدًا والمفروم واقلي كل شيء معًا لمدة عشرين دقيقة ، مع تغطية الوعاء بغطاء وتقليل الحرارة . ثم نخفف الدقيق في كمية صغيرة من الماء ، ونسكب بقية الماء الساخن حتى يغلي في القدر ونضيف محلول الدقيق مع التحريك بقوة. تبلي الطبق بالملح والفلفل حسب الرغبة واتركيه ينضج لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، أضيفي الكريمة الحامضة والخضراوات المفرومة ناعماً ، واخلطيها واتركيها تغلي مرة أخرى ، ثم أطفئي الموقد واتركي المرق يتشرب لمدة عشر دقائق.

تعتبر البطاطا المهروسة أكثر الأطباق الجانبية شيوعًا في المطبخ السلافي. يحتوي هذا الطبق على العديد من خيارات الطهي ، والتي بفضلها يمكن تحضيره لأي طاولة تقريبًا. لا غنى عنه في تغذية الأطفال والطبية ، ومن الصعب ابتكار طبق جانبي أكثر تنوعًا لتقديم عشاء احتفالي. يمكن أن يجعل المرق اللذيذ للبطاطس المهروسة الخالية من اللحوم أكثر إرضاءً ولذيذًا ، لذلك هناك العديد من الوصفات البسيطة للصلصات محلية الصنع في ترسانة كل مضيفة.

اعتمادًا على الطبق الرئيسي الذي سيقدم إليه الطبق الجانبي ، يتم تحضير المرق من أنسب المنتجات.

صلصة الطماطم هي الأفضل لجولاش اللحم البقري ، والصوص الكريمي المعطر هو الأنسب لحساء الخضار. يمكن أن تحتوي المرق على قاعدة من اللحم ، وهي التي تؤكد بشكل أفضل على المذاق الدقيق للبطاطا المهروسة.

صلصة طماطم سميكة

صلصة سميكة من معجون الطماطم تكمل تمامًا طعم البطاطس المسلوقة. نظرًا لمذاقه اللامع ، فإن التوابل السائلة ستجعل المهروس أكثر عصيرًا وإرضاءً ، حتى بدون إضافة اللحوم.

حان وقت التحضير والاستعداد : 15 دقيقة
حصص : 6
مكونات :

طماطم (معجون أو عصير) - 100 مل
بصل - 3 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ماء (مرق) - 500 مل
زيت نباتي - 50 مل
طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق
فلفل أسود (بازلاء) - 3-5 قطع.
ورقة الغار - 1-2 قطعة.

طبخ :

صلصة الطماطم للبطاطا المهروسة جاهزة. يمكنك سكب الطبق النهائي به على الفور أو تقديم التوابل بشكل منفصل.

صلصة مع الفطر

هذا هو توابل لذيذة جدا ورائحة ومثالية لطبق جانبي من البطاطس المسلوقة. ستؤكد رائحة الفطر الغنية على طعم شرحات الخضار والأسماك وحساء اللحم والإضافات الأخرى إلى البطاطس المهروسة.

وقت الطبخ : 30 دقيقة
حصص : 6
المنتجات المطلوبة :

شامبينونس - 250 جم
طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ماء أو مرق - 1 كوب
ملح وتوابل - حسب الرغبة

كيف تطبخ :

إذا لم يكن لديك طماطم طازجة ناضجة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم أو الكاتشب. للحصول على تناسق أكثر نعومة ، يمكن خفق التوابل بخلاط الغمر.

ولمذاق ورائحة أكثر إشراقًا ، يمكنك إضافة قليل من الفطر المجفف المطحون في مطحنة القهوة إلى الصلصة النهائية.

مرق كريمي مع الخضار

يتم تحضير الصلصة الكريمية الرقيقة من الخضار الطازجة دون إضافة الدقيق أو النشا.

لجعل قوام التوابل أكثر سمكًا ، يُنصح بتناول الكريمة الدهنية من الحليب الطبيعي. يمكن استخدام كريمة الخضار لعمل مرق النظام الغذائي - لذا ستكون الصلصة أقل سعرات حرارية.

وقت الطبخ : 20 دقيقة
حصص : 8–10
مجموعة المنتج .