كما تعلم ، فإن الاستهلاك اليومي لثمانية أكواب من الماء هو معيار مقبول بشكل عام. الترطيب مهم لكل من البيئة الداخلية للجسم وترطيب البشرة. ومع ذلك ، فإن الوجبة المصحوبة بتناول كميات كبيرة من السوائل تضر أكثر مما تنفع.
كيف يعطل شرب الماء والمشروبات الهضم
إن تناول كمية كبيرة من السوائل أثناء الوجبة يجعل عملية الهضم صعبة ، حيث يزداد حجم المعدة تدريجياً. توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن المشروبات المخففة لعصير المعدة ، وانخفاض حامض المعدة يؤدي إلى عدم اكتمال عملية الهضم. يؤدي السائل الزائد إلى تفاعل الدهون والزيوت بشكل وثيق ، مما يؤدي إلى امتصاصها الجزئي. لا تشرب أكثر من 200 مل من الماء أثناء الوجبة. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي وعسر هضم حاد ، فاستبعد أي مشروبات مع وجبات الطعام.
الحليب والعصائر ومشروبات الفاكهة والمشروبات الباردة ليست الخيار الأفضل. يؤدي خلط اللاكتوز مع المنتجات الأخرى إلى حدوث الحساسية الغذائية والالتهابات. الحليب غير متوافق مع أي نوع من الأطعمة باستثناء البهارات والعسل. المشروبات الباردة التي يتم تناولها على معدة فارغة أو قبل وجبة دسمة تسبب الشعور بالضعف والتعب ، وتبدأ عضلات البطن في الانقباض بنشاط ، وتظهر تشنجات صغيرة.
المشروبات التي تحتوي على الجليد تضعف قدرة الجسم على التعامل مع الوقود الذي يدخله. يمكن مقارنة عملية التفاعل بين الماء المثلج والأعضاء الداخلية بالتجميد. هذا الأخير يبطئ عملهم ، ويتم تعليق جميع العمليات ، ويقع الجسم في حالة من اللامبالاة. يتم هضم الطعام بشكل غير صحيح ، ولا نحصل على مواد وطاقة قيّمة. كما أن الماء المثلج يخفف من حساسية براعم التذوق.
بالإضافة إلى ذلك ، عندما تشرب المشروبات الباردة ، يوجه الجسم الطاقة لتدفئة السوائل التي تدخله. هذا يحد من وظائف الأنظمة الداخلية التي تعالج الطعام.
هناك أيضا بعض المزايا. يعطي شرب الماء أثناء الوجبة شعورًا زائفًا بالامتلاء ، ويلعب دورًا مهمًا في إنقاص الوزن. عن طريق ملء معظم المعدة ، يمنع امتصاص أجزاء كبيرة. يساعد الماء الدافئ الغدد اللعابية على إنتاج المزيد من اللعاب ، على عكس المشروبات الكحولية أو الحمضية ، والتي تعمل بشكل سلبي عن طريق إضعاف الغدد.
كيف تكون؟
أثناء الوجبات ، اشرب في رشفات صغيرة وشيئًا فشيئًا. هذه طريقة رائعة لتنظيف الفم من بقايا الطعام والحفاظ على الترطيب الطبيعي دون الإضرار بالجهاز الهضمي. لتحسين عملية الهضم ، أضف بعض عصير الليمون إلى ماء بدرجة حرارة الغرفة.
إذا كنت تشعر بالعطش أثناء الوجبة ، اجعل عادة صحية لشرب كوب من الماء النظيف قبل الوجبات وبعدها بحوالي 15-30 دقيقة.
استبدل المشروبات السكرية بشاي الأعشاب الدافئ. كلما اقتربت درجة حرارة السائل من درجة حرارة جسمك ، كان امتصاص الجسم له أسهل. يساعد مشروب الزنجبيل بعد الوجبة على مرور الطعام بلطف عبر الجهاز الهضمي دون تهيج أعضاء الجهاز الهضمي.
تجنب الجفاف. ابدأ يومك بكوب من الماء النظيف. اعتد على الشرب بين الوجبات. ستشعر بالنغمة وسيحصل الجسم على كمية كافية من الماء.
تأكد من أن طعامك ليس مالحًا جدًا ، لأن ذلك قد يزيد عطشك.
هذا مثير للاهتمام! تحتوي جميع الخضروات والفواكه تقريبًا على 80 في المائة من الماء. تحتوي اللحوم والأسماك والجبن وحتى الخبز على نسبة كبيرة من السوائل.
النهج الصحيح للتغذية
تناول الأطعمة اللينة والقاسية بشكل منفصل. تذكر أنه يجب عليك مضغ الفاكهة والخضروات حتى 10 مرات واللحوم والخبز حتى 30 مرة. سوء المضغ في حد ذاته يجعل عملية الهضم صعبة ، لأنه عند المضغ يفرز الجسم الكثير من الإنزيمات التي تسهل عمل المعدة.
تعمل مكملات الإنزيم على تحسين هضم الطعام. إذا لم ينتج جسمك ما يكفي من إنزيمات الجهاز الهضمي ، فستواجه مشاكل في نقل الطعام عبر الجهاز الهضمي.
تناول وجبات صغيرة طوال اليوم. بدلًا من تناول الوجبة الأولى والثانية والحلوى في وجبة واحدة ، قسّمها إلى عدة أجزاء واستهلكها تدريجياً بمرور الوقت. لا تأخذ فترات راحة لأكثر من 3-4 ساعات. من خلال القيام بذلك ، سوف تحمي نفسك من زيادة الوزن وعدم الراحة المرتبطة بالشعور بالثقل بعد تناول الطعام.
الماء ليس عدوًا لجسمنا ، ولكنه مصدر للحياة ، ومع اتباع نهج كفء للقوة الطبيعية الواهبة للحياة ، سنحصل فقط على تغييرات إيجابية في طريقنا إلى الصحة. الاستهلاك غير المدروس حتى لأكثر المنتجات فائدة يؤدي إلى عواقب وخيمة. استفد من هذه الحيل الصغيرة واستمتع بوجبات لذيذة ومشروباتك المفضلة.
هناك مثل هذه الصورة النمطية الشائعة: الشرب بالطعام يعني "إطفاء نار الهضم". يتعامل ديمتري بيكول مع هذا الموضوع بمساعدة العلم.
سئم قليلاً من رغبة الناس في التمسك بكل قوتهم بالعقائد السخيفة التي أطلقتها في رؤوسهم وسائل الإعلام ، وخبراء التغذية المعجزة ، والمتطرفون ، والمحتالون ، وغيرهم من "المثيرين للعقول" النشطين.
في هذه اللحظة بالذات ، أتحدث عن عقيدة شيلدونيان - أيورفيدا المعروفة التي لا تتزعزع ، وهي أن الماء الذي يتم تناوله أثناء أو فورًا / بعد الأكل يخفف إنزيمات وأحماض المعدة ، ويتداخل أيضًا مع الهضم وبالتالي "يطفئ نار الهضم".
على خلفية البيانات العلمية المتاحة عن فسيولوجيا الإنسان ، تبدو هذه العقيدة سخيفة على الأقل. بالنظر إلى أن العديد من التفاعلات الكيميائية التي تحدث بمشاركة الإنزيمات الهاضمة ، في الواقع ، على العكس تمامًا ، تحتاج إلى الماء. بالمعنى الدقيق للكلمة ، يتكون كل من اللعاب وعصير المعدة من الماء ، والذي ، بمشاركة عدد من الإنزيمات والعمليات المتتالية ، يكسر الطعام من أجل مزيد من الهضم والامتصاص في الأمعاء.
باختصار وخاتمة عامة: اشرب الماء وقتما تشاء: قبل الوجبات ، وبعدها مباشرة ، وأثناءها ، وقبل الوجبات مباشرة. راقب تدبيرًا معقولًا ، لا تصب لترًا أو أكثر من الماء ، ببساطة لن يكون لديك وقت لمغادرة المعدة ، لكن هذا لن يؤثر بشكل كبير على الحموضة والهضم.
حول فيزيولوجيا الجهاز الهضمي: المعدة
من الناحية التشريحية ، تشتمل المعدة على عدة أقسام - الجزء القلبي للمعدة ، وقاع المعدة ، وجسم المعدة مع منطقة جهاز تنظيم ضربات القلب ، وغار المعدة ، والبوابة ، ثم يبدأ الاثني عشر.
من الناحية الوظيفية ، تنقسم المعدة إلى قسم قريب (تقلص منشط: وظيفة تخزين الطعام) والقسم البعيد (وظيفة الخلط والمعالجة).
في الجزء القريب من المعدة ، يتم الحفاظ على نغمة ، اعتمادًا على امتلاء المعدة. الغرض الرئيسي من الجزء القريب من المعدة هو تخزين الطعام الذي دخله.
عندما يدخل جزء من الطعام إلى المعدة ، يتم ترتيب مكوناته الصلبة نسبيًا في طبقات ، ويتدفق السائل وعصير المعدة حولهم من الخارج ويدخلون المعدة البعيدة. يتحرك الطعام تدريجياً نحو البواب. يتم تفريغ السائل بسرعة في الاثني عشر ويقل حجمه في المعدة أضعافا مضاعفة.
لا تمر مكونات الطعام الصلب عبر البواب حتى يتم سحقها إلى جزيئات لا يزيد حجمها عن 2-3 مم ، ولا يزيد قطر 90٪ من الجزيئات التي تغادر المعدة عن 0.25 مم. عندما تصل الموجات التمعجية إلى الغار البعيد ، يتقلص البواب.
تنغلق منطقة البواب ، التي تشكل أضيق جزء من المعدة عند تقاطعها مع الاثني عشر ، قبل أن ينفصل الغار تمامًا عن جسم المعدة. يتم دفع الطعام مرة أخرى إلى المعدة تحت الضغط ، بينما تحتك الجزيئات الصلبة ببعضها البعض ويتم سحقها أكثر.
يتم تنظيم إفراغ المعدة من خلال الجهاز العصبي اللاإرادي والضفائر العصبية داخل الأعصاب والهرمونات. في حالة عدم وجود نبضات من العصب المبهم (على سبيل المثال ، عند قطعه) ، يضعف التمعج المعدي بشكل كبير ويبطئ إفراغ المعدة.
يتم زيادة تمعج المعدة تحت تأثير الهرمونات مثل كوليسيستوكينين ، وخاصة الجاسترين ، ويتم قمعه بواسطة سيكريتين ، جلوكاجون ، VIP ، وسوماتوستاتين.
بسبب المرور الحر للسوائل عبر البواب ، فإن معدل إفراغه يعتمد بشكل أساسي على فرق الضغط في المعدة وفي الاثني عشر ، والمنظم الرئيسي هو الضغط في المعدة القريبة. يعتمد تفريغ جزيئات الطعام الصلبة من المعدة بشكل أساسي على مقاومة البواب ، وبالتالي على حجم الجزيئات. في تنظيم إفراغ المعدة ، بالإضافة إلى حشوها وحجم الجسيمات ولزوجة المحتويات ، تلعب المستقبلات في الأمعاء الدقيقة دورًا.
يتم تفريغ المحتوى الحمضي من المعدة بشكل أبطأ من المحتوى المحايد ، ويكون المحتوى المفرط الأسمولية أبطأ من المحتوى تحت الشحوم ، والدهون (خاصة تلك التي تحتوي على أحماض دهنية بسلاسل من أكثر من 14 ذرة كربون) تكون أبطأ من منتجات تكسير البروتين (باستثناء التربتوفان). تشارك كل من الآليات العصبية والهرمونية في تنظيم الإخلاء ، ويلعب السكرتين دورًا مهمًا بشكل خاص في قمعه.
هل من الممكن شرب الماء مع الوجبة على الفور قبل / بعد الوجبة؟
هناك خاصية واحدة مهمة للغشاء المخاطي الكامل للجهاز الهضمي - وهي قدرته على امتصاص الماء جزئيًا ونقله إلى الدم.
من الكتاب المدرسي "PHYSIOLOGY HUMAN PHYSIOLOGY" ، تم تحريره بواسطة R. Schmidt و G. Thevs ، المجلد 3.
الماء الذي يشرب على معدة فارغة لا يبقى في الجزء القريب من المعدة ، ولكنه يدخل على الفور إلى الجزء البعيد منه ، حيث يتم إفراغه بسرعة إلى الاثني عشر.
شرب الماء مع الطعام يتصرف بنفس الطريقة ، أي: لا يبقى في الجزء القريب من المعدة ، ويدخل الجزء البعيد منها ، ويبقى الطعام المأخوذ في هذا الوقت في الجزء القريب.
المثير للاهتمام هو أن محاليل المغذيات السائلة (المحتوية على الجلوكوز) المأخوذة مع الطعام تتصرف بشكل مختلف نوعًا ما ، يتم الاحتفاظ بها مبدئيًا مع الطعام في القسم القريب.
هناك عدد غير قليل من الدراسات العلمية التي درست سرعة حركة أنواع مختلفة من السوائل من المعدة عبر الجهاز الهضمي. وفقا لهم ، فإن الماء بحجم يصل إلى 300 مل يترك المعدة في المتوسط في غضون 5-15 دقيقة.
أيضًا ، بمساعدة التصوير بالرنين المغناطيسي ، وجد العلماء أنه يوجد في المعدة والأمعاء الدقيقة ما يسمى بـ "جيوب" لتخزين المياه (يمكن أن يصل عددها في الأمعاء الدقيقة إلى 20 (هناك حوالي 8 في حالة جوع ، يمكن أن يزداد عددها في المستقبل اعتمادًا على كمية السوائل المأخوذة) ، فهي قادرة على احتواء من 1 إلى 160 مل من الماء) ، وللمعدة نفسها جدار به طيات تمتد على طول جدار المعدة من بواب من المريء إلى بواب الاثني عشر.
أي أن شرب الماء أثناء الأكل لا يتدفق مثل شلال ينزل من المريء إلى المعدة ، ويغسل المخاط وعصائر المعدة والإنزيمات في طريقه كما قد يتصور البعض ، ولكنه يدخل تدريجياً إلى المعدة (في قسمها البعيد). لذلك شرب 240 مل من الماء على معدة فارغة ، بالكامل أدخل أكبر جيب معدي (تحته ، العلماء ، في هذه الحالة ، يعني المعدة البعيدة) بعد دقيقتين فقط.
هل يطفئ الماء "حريق الهضم"؟
دعنا ننتقل إلى درجة الحموضة في المعدة والتأثير الكارثي المفترض للمياه المأخوذة مع الطعام عليها.
الماء الذي يتم تناوله أثناء الوجبات (وكذلك قبل / بعد الوجبات مباشرة) ليس له أي تأثير كبير على الحموضة (مستوى الأس الهيدروجيني) في المعدة ، أو على عمل الإنزيمات في العصارة المعدية. المعدة هي آلية معقدة إلى حد ما ، والتي في الشخص السليم قادرة تمامًا على تنظيم التركيز الضروري لعصير المعدة بشكل مستقل ، وأخذ كمية معقولة من الماء خلال هذه الفترة ، على العكس من ذلك ، من المرجح أن يحسن عملها.
قيمة الأس الهيدروجيني في الجهاز الهضمي هي دالة للعديد من المتغيرات ، بما في ذلك ظروف تناول الطعام ، والوقت ، وحجم ومحتوى الطعام ، وحجم الإفراز ، وتختلف على طول طول الجهاز الهضمي.
في البشر ، تتراوح درجة حموضة المعدة أثناء الصيام من 1 إلى 8 بمتوسط نموذجي من 1 إلى 2.
بعد تناول الوجبة ، يرتفع الرقم الهيدروجيني في المعدة إلى 6.0-7.0 ، وينخفض تدريجياً إلى درجة الحموضة أثناء الصيام بعد حوالي 4 ساعات ، اعتمادًا على عوامل مثل تكوين الطعام وكميته ومستوى الأس الهيدروجيني الفردي.
تتراوح قيمة الأس الهيدروجيني في المعدة في حالة التغذية في نطاق 2.7-6.4.
أخذ المياه على حلف شمال الأطلسي
يبدو أن الماء الذي يتم تناوله على معدة فارغة ليس له تأثير يذكر على درجة الحموضة في المعدة. في إحدى الدراسات ، قام العلماء بمحاكاة حالة المعدة الفارغة ، بعد 20 دقيقة من إدخال 250 مل من الماء ، كان مستوى الأس الهيدروجيني 2.4 ، وبعد 60 دقيقة انخفض الرقم الهيدروجيني إلى 1.7.
لكننا نتذكر أن الماء في معدة الشخص الحي لا يطول لفترة طويلة ، وأن الحجم المحدد من السائل ، اعتمادًا على عوامل مختلفة ، سيتم إفرازه في الاثني عشر في مدة أقصاها 30 دقيقة.
هناك عدد من الدراسات العلمية حيث قام الباحثون بقياس مستويات حامض المعدة لدى المرضى الذين تناولوا الماء إما على معدة فارغة أو مع الطعام ، أو قبل الجراحة أو بعدها. تشير كل هذه الدراسات إلى أن درجة حموضة المعدة لا تتغير بشكل ملحوظ نتيجة شرب الماء.
على سبيل المثال ، في إحدى الدراسات ، وجد أن تناول 300 مل من الماء على معدة فارغة قبل ساعتين من الجراحة في المرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة لا يؤثر على حجم السوائل في المعدة ومستويات الأس الهيدروجيني ، سواء عند الشرب على معدة فارغة أو في مع الطعام.
الماء المأخوذ بالطعام
إن أكل نفسه من خلال إطلاق عدد من العمليات (حتى في مرحلة توقع الأكل ، والتخيل ، ورائحة الطعام ، وردود الفعل المتطورة - مرحبًا بالبروفيسور بافلوف وكلابه) ، يؤثر على مستوى الحموضة: فهو ينمو. ويتناقص بمرور الوقت.
لذلك بعد تناول وجبة قياسية مقابل 1000 سعرة حرارية ، تم العثور على زيادة في الرقم الهيدروجيني إلى ~ 5. بعد 60 دقيقة ، كان الرقم الهيدروجيني حوالي 3 ، وبعد ساعتين أخريين ، انخفض الرقم الهيدروجيني إلى 2 وأقل.
انتاج:
في الواقع ، الماء ضروري لعملية الهضم.
اشرب الماء وقتما تشاء: قبل وجبات الطعام ، وبعدها مباشرة ، وأثناءها ، وقبل الوجبات مباشرة. راقب تدبيرًا معقولًا ، لا تصب لترًا أو أكثر من الماء ، ببساطة لن يكون لديك وقت لمغادرة المعدة ، لكن هذا لن يؤثر بشكل كبير على الحموضة والهضم.
إذا كنت عطشانًا ، اشرب. العطش هو أفضل مؤشر على أن جسمك يحتاج إلى المزيد من الماء. وفي الواقع ، إذا كنت تشعر بشرب الماء مع طعامك جيدًا ، فاستمر في فعل ذلك إذا كنت تريد ذلك.
يخدم الماء (أو أي مشروب يتكون في الغالب من الماء) عدة وظائف أثناء الوجبة ، بما في ذلك:
- تحسين نقل جزيئات الطعام عبر المريء إلى المعدة ؛
- المساعدة في تآكل قطع الطعام الكبيرة ؛
- مساعدة الأحماض والإنزيمات في الوصول إلى جزيئات الطعام.
اليوم ، لا تهدأ الخلافات حول ما إذا كان من الممكن الشرب أثناء الوجبات وبعدها. تنقسم آراء الأطباء وخبراء التغذية: فالبعض يتحدث عن مخاطر شرب أي سائل في عملية تناول الطعام ، بينما يرى آخرون أنه لا يوجد شيء خطير في ذلك ، بالتركيز على حقيقة أن تناول الطعام الجاف أسوأ. دعونا نحاول أن نفهم بشكل غير متحيز هذا وغيره من القضايا المتعلقة باستخدام السوائل أثناء وبعد الوجبات. لكن أولاً ، دعنا نتعرف على كيفية عمل معدتنا ، والتي ترتبط بالنسبة للكثيرين بوعاء مملوء بحمض الهيدروكلوريك ، حيث "يغلي" الطعام "ويغلي" ويذوب تدريجياً. في الواقع ، يتم توفير طحن الطعام في المعدة ليس فقط عن طريق حمض الهيدروكلوريك وإنزيمات المعدة ، ولكن أيضًا بشكل مباشر عن طريق الأغشية المخاطية لهذا العضو المتنقل ، والتي يتم تقليلها. لذلك ، عند الدخول إلى المعدة ، يتضخم الطعام لعدة ساعات ، ويفرك ميكانيكياً فيما بينها وعلى الأغشية المخاطية للمعدة ، مما يؤدي إلى تكوين كتلة غذائية مهضومة (أو كيمياء شبه سائلة). في الوقت نفسه ، تم تصميم المعدة بحيث لا يتداخل الطعام المهضوم مع حركة السوائل على طول جدران المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يترك الماء المعدة لمدة 25 دقيقة كحد أقصى بعد شربه (بشرط ألا تشرب حصة من البطاطس المهروسة مع شرحات مع لتر من الماء). لذلك ، من الخطأ الاعتقاد بأن الماء يسرع من حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي ، وبالتالي يمنع هضمه ويساهم في عمليات التعفن في الأمعاء. يجب ألا تلوم الماء الذي تشربه أثناء الوجبة ، ولأن البراز مكسور ، ومعدتك مريضة أو منتفخة. كل هذه الأعراض يمكن أن تسببها المنتجات التي استخدمتها أو حدوث خلل في الجهاز الهضمي.
يخفف الماء حامض المعدة
حجة أخرى ضد شرب الطعام بالماء هي أن السائل يخفف من عصارة الجهاز الهضمي ويقلل من كمية إنزيمات المعدة اللازمة لهضم الطعام بشكل كامل.
لقد ثبت أن الماء لا يؤثر بشكل كبير على مستوى الأس الهيدروجيني في المعدة ، ولا على عمل وكمية الإنزيمات.
أولاً ، يتم إطلاق حمض الهيدروكلوريك باستمرار ، وبالتالي ، إذا قلل الماء من تركيزه في المعدة ، فعندئذٍ لفترة قصيرة. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب للغاية تخفيف عصير المعدة.
ثانياً ، إذا التزمت بوجهة النظر هذه ، فمن الضروري للهضم الجيد التقليل من تناول الأطعمة التي تحتوي على الماء بكميات كبيرة. على سبيل المثال ، يحتوي البرتقال والأناناس على أكثر من 80٪ من الماء.
انتهاك الجهاز الهضمي
يقول الأطباء إن الاستخدام الموازي للطعام والماء يؤدي إلى حقيقة أن الشخص يبتلع هواءًا أكثر مما ينبغي. وهذا محفوف بالانتفاخ وانتفاخ البطن.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا شربنا الطعام ، فإننا نمضغه بشكل أقل شمولاً ونبتلعه بشكل أسرع ، وبسبب ذلك تدخل قطع كبيرة من الطعام المهضوم وسوء الهضم إلى الأمعاء ، مما قد يسبب الإمساك والالتهابات.
من الصعب الجدال مع ذلك. لكن! إذا قمت بمضغ الطعام جيداً ، وشربته في رشفات صغيرة وكمية قليلة من الماء ، فيمكن عندئذٍ تجنب كل هذه المشاكل!
طعام جاف
أعضاء الإنسان تفرز الماء باستمرار وتمتصه. والمعدة ليست استثناء. إذا أكلنا طعامًا جافًا ، فإن المعدة تفرز المزيد من السوائل في الفم والمعدة والأمعاء لمرور الطعام ومعالجته.
إذا كنت لا تشرب السوائل مع الوجبات ، فسيقوم الجسم بتزويد العملية الهضمية من خلال الدورة الدموية. ببساطة ، سيتخلى الدم عن بعض السوائل حتى تعمل المعدة بشكل كامل.
سؤال: لماذا تثقل الأعضاء على إفراز السائل ، إذا كان بإمكاننا حل هذه المشكلة بسهولة عن طريق شرب الماء؟
لذلك ، الجواب بسيط: الطعام الجاف ليس ممكنًا فقط ، لكن عليك شربه!
فوائد شرب الماء بعد الوجبات
لقد اكتشفنا أن الطعام ، إذا تم غسله بالماء ، لن يوجه ضربة ساحقة للجسم ، خاصةً إذا كان هذا الجسم بالذات يتمتع بصحة جيدة. هل سيكون هذا المزيج مفيدًا؟
- يعمل الماء على تليين الطعام الصلب ، مما يسهل عملية طحنه وهضمه.
- كمية صغيرة من الماء في حالة سكر أثناء أو بعد الوجبة تعمل على تحسين مرور الطعام عبر المريء.
- يمنع الماء الإمساك لأنه يخفف البراز.
- يساعد الماء على امتصاص العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي تدخل الجسم مع الطعام.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن شرب الماء مع الوجبات ينظف براعم التذوق ، مما يسمح لك بتجربة المذاق الغني لكل طبق.
لكن! يجب أن تتذكر دائمًا الإحساس بالتناسب! إذا كنت تشرب الكثير من السوائل مع الطعام ، فسيؤدي ذلك إلى زيادة حجم محتويات المعدة وزيادة الضغط على جدران المعدة ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تطور مرض الارتجاع المعدي المريئي (أو ارتجاع المريء) بشكل خاص. إذا كان هناك تاريخ من أمراض الجهاز الهضمي.
ما هي كمية الماء التي يمكنك شربها أثناء الأكل؟ الجواب: لا يزيد عن 200 مل.
ماذا يستطيع وما لا يستطيع شرب الطعام؟
إذا كنت تشرب الماء مع الطعام ، فيجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. تهيج المشروبات الباردة الغشاء المخاطي في المعدة وتزيد من إفرازها. وهذا ينطبق بشكل خاص على الأطعمة الدهنية ، لأن المشروبات الباردة تساهم في تصلب الدهون التي تتراكم على جدران المعدة وتعطل عملها ، مما قد يسبب الغثيان والحموضة والتجشؤ والانتفاخ وثقل المعدة.
من الأفضل شرب الماء بالماء النقي النقي. لكن المشروبات الغازية الحلوة والكحول (القوي بشكل خاص) والعصائر الحامضة وعصير الليمون ليست مناسبة لهذه الأغراض.
هل من الممكن شرب الشاي مع الطعام؟
تشتمل تركيبة الشاي الأسود على مادة التانينات ، التي لا تمنع امتصاص الطعام فحسب ، بل تمنع أيضًا البروتينات في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل الشاي من تركيز العصارة المعدية ، مما يؤدي إلى تباطؤ عملية الهضم. ولكن إذا كنت لا تستطيع أن تحرم نفسك من كوب من الشاي العطري بعد الوجبة ، فقم بإعطاء الأفضلية للشاي الأخضر.
هل من الممكن شرب الطعام مع الكفير؟
نعم ، يقول الأطباء وخبراء التغذية. يحسن الكفير الهضم ، ويشبع المعدة بالبكتيريا المفيدة ويدخل في تفاعل حمضي قليلاً ، مع عدم تخفيف العصارة المعدية.
استمع دائما لجسمك! إذا لم تشعر بأي إزعاج أثناء شرب الكفير ، فيمكنك استخدام هذا المنتج بأمان في عملية الأكل.
هل من الممكن شرب الطعام بالحليب؟
اختلفت الآراء حول هذه المسألة. يقول البعض أن منتجات الألبان تزيد من عمليات التخمر والتعفن في الجسم ، وبالتالي يستحيل شرب الطعام معها. يوصي خبراء التغذية أيضًا بشرب الحليب قبل الوجبات بـ 20-30 دقيقة ، مما يضمن امتصاصه على أفضل وجه. في الوقت نفسه ، من الأفضل خلط الحليب مع الحبوب والبطاطا المهروسة.
لكن الأطباق المملحة والمدخنة واللحوم والأسماك ، وكذلك الخضار الطازجة ، من الأفضل عدم شرب الحليب إذا كنت لا تريد أن تكون معدة مضطربة.
من المستحيل عدم القول إن الكالسيوم الغني بمنتجات الألبان يمنع امتصاص الحديد الموجود بكثرة في اللحوم.
باختصار ، يمكننا استخلاص الاستنتاج التالي: إذا كنت تشعر بالعطش أثناء الأكل ، إذا كنت تأكل طعامًا جافًا ، مما يجعلك تشعر بعدم الارتياح ، فلا يجب عليك تدريب قوة الإرادة ورفض الماء. علاوة على ذلك ، يتكون الشخص من أكثر من 70٪ من هذا السائل!
في كل مرة آكل ، أجد كوبًا من السوائل بجواري. الشاي أو القهوة أو الحليب أو العصير أو المياه المعدنية - لا يهم. لقد أصبحت عادة لفترة طويلة لا أستطيع التخلص منها. لقد سمعت مرات عديدة عن مدى ضرر شرب الطعام. لكن لأكون صادقًا ، لم أفكر في ذلك حقًا. خاصة بالنسبة للجميع ، نتعلم من الخبراء. ومع ذلك ، كما اتضح ، يمكن أن تتحول هذه العادة التي تبدو غير ضارة إلى مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي. الحقيقة أنه في اللحظة التي نأكل فيها شيئًا ما ، يفرز العصير في المعدة مما يساعد على هضم الطعام. وفي الوقت الذي نشرب فيه الطعام ، يتم تخفيف عصير المعدة ، وهو في الواقع حمض ، مما يؤدي في النهاية إلى إبطاء عملية الهضم وسوء امتصاص الطعام. لذلك ينصح أخصائيو التغذية بشرب نصف ساعة قبل الوجبات وليس قبلها بساعة. الاستثناء من القاعدة يمكن أن يكون فقط طعامًا جافًا جدًا. ولكن لا يمكن غسلها إلا بكمية قليلة من الماء.
صحيح ، إذا لم تتمكن من التخلص من هذه العادة بأي شكل من الأشكال ، فإن خبراء التغذية ينصحون:
● اشرب الطعام فقط ، لأن الشرب البارد يزيد من حركية الأمعاء ويغادر الطعام المعدة بسرعة كبيرة ، ولا يكون لديه وقت للهضم بشكل كامل. وحتى إذا كنت تأكل كثيرًا ، فستحتاج معدتك إلى الطعام مرة أخرى بعد فترة قصيرة من الوقت. والأسوأ من ذلك ، حقيقة أن الطعام الذي يتم هضمه بشكل سيئ ، إذا دخل الأمعاء ، يمكن أن يؤدي إلى عمليات التخمر والتعفن ، مما يضر بجسمك. يعتبر شرب الأطعمة الدهنية مع المشروبات الباردة ضارًا بشكل خاص - فهذا طريق مباشر إلى التهاب البنكرياس ؛ ● قبل نصف ساعة من تناول الطعام ، يكون الخيار الأفضل هو الخضار أو الفاكهة. ومن الناحية المثالية - معصورة طازجة ؛ ● لا تشرب القهوة والصودا والمسكرات على معدة فارغة. لكن مع البيرة ، الوضع هو عكس ذلك تمامًا. كوب من البيرة يشرب على معدة فارغة (ولكن ليس أكثر!) سوف يفرغ المعدة ويزيل المخاط الزائد منها ، وهو أمر مفيد جدًا لأنواع معينة من التهاب المعدة. كما أن هذا المشروب يساعد على تنشيط إفراز العصارة المعدية. لكن الأطعمة الدهنية (الكباب والنقانق) لا يمكن غسلها بالجعة. استبدله بكأس من النبيذ الأحمر. يحفز النبيذ على الهضم ويساعد على امتصاص الأطعمة الدهنية. ● في الصباح على معدة فارغة ، من الجيد شرب كوب من الماء العادي. مثل هذا الإجراء سيساعد الجسم على الاستيقاظ ويبدأ الجهاز الهضمي في عمله ؛ ● لا تشرب بأي حال من الأحوال الطعام مع الصودا أو العصير الحلو أو الشاي (يحتوي على العفص الذي يمكن أن يقلل من هضم المنتجات). فقط ماء عادي. هذا مثالي. ● لا يمكنك شرب الطعام بالحليب ، فهو يسبب عمليات التخمر في الأمعاء. ● منتجات الألبان لا تعتبر مشروبًا بل كغذاء! لذلك ، يمكن دمجها بأمان مع أي نوع من الأطعمة تقريبًا.
دعونا نلخص. تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن نصف ساعة قبل وجبات الطعام وليس قبل ذلك بساعة. الخيار المثالي هو عصير (تفاح ، طماطم). يمكنك شرب الطعام ، ولكن فقط إذا كان جافًا جدًا. لكن فقط الماء العادي بدون غاز (وليس باردًا). أو شاي أعشاب بدون سكر. في الصباح على معدة فارغة ، يوصى أيضًا بشرب كوب من الماء العادي. لكن منتجات الألبان المخمرة (على سبيل المثال ، الكفير) يمكن تناولها أثناء الوجبات وبعدها. تتناسب هذه المنتجات بشكل جيد مع أي طعام تقريبًا.
تذكر هذه القواعد البسيطة وكن بصحة جيدة!
هناك موانع ، استشر طبيبك.
كثير من الناس لا يفكرون في هذا الأمر بشكل خاص ، والبعض الآخر يعتبر أنه من المسلم به أنهم يشربون الشاي بعد كل وجبة ، والبعض الآخر لا يزال يعارض بشكل قاطع شرب الطعام. وبالتالي ، كان هذا السؤال البسيط موضع جدل ومناقشة حية لسنوات عديدة. فهل من الممكن شرب الطعام ، وماذا إذا أمكن؟
إيجابيات وسلبيات
يوجد حاليًا رأيان متعارضان حول استخدام السوائل أثناء الوجبات. وطبقًا لوجهة نظر واحدة ، فإن أي سائل يدخل المعدة ، حيث تجري عملية الهضم بشكل نشط ، يقلل من تركيز العصارة الهضمية ، ويخفف من محتويات المعدة ، وهذا يؤدي إلى تباطؤ في عملية الهضم وانخفاض في الهضم. امتصاص المغذيات. هل هذا منطقي؟ مما لا شك فيه.
لكن هناك وجه آخر للعملة. هناك افتراض أنه إذا شعر الإنسان بالعطش أثناء الأكل ، فإن جسده يحتاج إلى السوائل. يتفاعل جسمنا دائمًا بشكل موضوعي مع الانزعاج ، ولا يمكنه "ارتكاب الأخطاء" أو ببساطة "أريده ، لا أعرف ماذا". في ضوء ذلك ، فإن تجاهل مثل هذه الإشارات يبدو خاطئًا. هذا المفهوم أيضًا له معنى معين ...
وبالتالي ، فإن مسألة تناول السوائل أثناء الوجبات اليوم لا يمكن أن تحصل على إجابة واضحة. إذا تمسكنا بالموقف المحايد ، فيمكننا افتراض أن الكميات الصغيرة منه مقبولة. ماذا عن مشروبات معينة؟
ماء
إذا ذهبت إلى أي مطعم أو مقهى ، فسيتم وضع إبريق من الماء وكوب أمامك حتى تتمكن من شرب طعامك. في بعض الحالات ، إذا كان الطعام حارًا أو جافًا جدًا ، يكون هذا مفيدًا ، لأنه يجعل الطعام أسهل للهضم ويساعد على تجنب الانزعاج المرتبط بالشعور بالعطش أو عدم القدرة على مضغ قطعة جافة بشكل خاص. لكن إذا شربت بكثرة ، فقد يؤدي ذلك إلى تعطيل عملية الهضم والشعور بثقل في المعدة. لذا ، إذا كنت تشعر بالعطش الشديد قبل أن تجلس على المائدة ، فمن الأفضل شرب بعض الماء قبل الأكل بنصف ساعة.
لبن
في مرحلة الطفولة ، أجبرتنا الأمهات والجدات في كثير من الأحيان على شرب الحليب بعد الوجبات ، معتقدين أن هذا مفيد لنمو الجسم. يحتوي الحليب على قيمة غذائية كبيرة ، ومع ذلك ، مرة أخرى ، يجب ألا تستهلكه بكميات كبيرة. يطلب الجسم السوائل - من فضلك ، لا تسأل - لذلك لا داعي للإصرار.
الحالة الوحيدة التي لا ينصح فيها بالتأكيد بشرب الحليب مع الطعام هي تناول الفاكهة. عندما تتفاعل أحماض الفاكهة مع مكونات الحليب ، فإنها تتخثر ، بينما تتشكل المواد التي لها تأثير محفز قوي على التمعج. يمكن أن يؤدي هذا في بعض الأحيان إلى الإسهال ، على الرغم من أنه إذا كانت أمعائك تعمل بشكل جيد ، فقد لا تتأثر بهذه المشكلة. يمكن قول الشيء نفسه عن الخضار الطازجة (فكر في المزيج الشهير من الحليب والخيار).
الكفير
يبدو أنه لا يوجد فرق معين بين الكفير والحليب ، لكن لا أحد سيقول كلمة واحدة ضد غسل الطعام بمنتجات الألبان المخمرة. الكفير يحسن الهضم ، ويحتوي على البكتيريا المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على تفاعل حمضي قليلاً وبالتالي لا يخفف من عصير المعدة كثيرًا. لذلك ، بغض النظر عن نوع الطعام الذي تتناوله ، يمكنك وضع كوب كبير من الكفير بأمان على الطاولة بجوار الطبق.
مشروب غازي
فقاعات الغاز تحسن عملية الهضم. في الوقت نفسه ، عادة ما تكون المياه الغازية حلوة ، ويمكن أن تتداخل زيادة الكربوهيدرات الموجودة فيها مع امتصاص العناصر الغذائية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، إذا شربت الصودا بكميات كبيرة ، فإنها تخلق إحساسًا بالثقل في المعدة ويمكن أن "تكافئ" الشخص بالتجشؤ ، وهو أمر مزعج للغاية. لذلك ، إذا كنت تشرب مثل هذه المشروبات بعد أو أثناء الوجبة ، يجب مراعاة القيود في "الجرعات".
من الناحية المثالية ، يجب استبدال المياه الفوارة الحلوة بالمياه المعدنية - فهي ستعمل على تحسين جودة هضم الطعام ولن تسبب أي ضرر. صحيح أنه من الأفضل عدم استخدام المياه المعدنية القلوية بقوة مع الطعام: فقد يؤدي ذلك إلى زيادة الرقم الهيدروجيني في المعدة وصعوبة هضم البروتينات والدهون.
يقولون أنه إذا كنت تشرب اللحوم أو الأسماك معهم ، بمعنى آخر ، الأطعمة البروتينية ، فسيؤدي ذلك إلى دسباقتريوز والتهاب البنكرياس وأمراض أخرى. لن نكون قاطعين. بالطبع ، من الناحية المثالية ، يجب شرب العصير قبل وجبات الطعام ، بحيث يزداد إفراز الغدد الهضمية تحت تأثيره ، وتستعد المعدة للوجبة القادمة. ومع ذلك ، إذا كنت تشرب القليل من العصير أثناء الوجبة ، فلن يؤدي ذلك إلى تعطيل عمل الجهاز الهضمي بشكل كبير. أنت تأكل سلطات من الخضار الطازجة على العشاء وهذا لا يؤدي إلى عواقب وخيمة ...
النقطة الوحيدة هي أنه غالبًا ما يُفضل تقديم العصير باردًا ، وهذا ليس آمنًا. إذا كنت تشرب أي سائل بارد مع وجبة دهنية ، يمكن أن تتشكل قطرات مجمدة من الدهون في المعدة ، وسيؤدي ذلك إلى إبطاء إفراغ المحتويات في الاثني عشر ، مما يسبب عدم الراحة وربما يسبب الغثيان.
شاى و قهوة
بغض النظر عما يقوله معارضو الشاي من شرب وشرب القهوة ، يشرب الكثير من الناس هذه المشروبات بعد الأكل ، ولا يحدث لهم شيء رهيب. الكثير من القهوة والشاي ، بالطبع ، غير ضروري ، لكن يمكنك شراء فنجان صغير. تتمتع القهوة عمومًا بتأثير محفز قوي إلى حد ما على إفراز الخلايا المكونة للحمض في المعدة ، لذا فهي تساعد في تحسين عملية الهضم لدى الأشخاص الأصحاء.
للتلخيص ، يمكننا القول أنه ، من حيث المبدأ ، علاوة على ذلك ، فإن رفض الماء أو أي مشروب آخر متاح في وقت يكون فيه الشخص عطشانًا يمكن أن يسبب ضررًا للصحة أكثر من غسل الطعام. وبالتالي، ؛ تعتبر مشروبات اللبن الرائب أو كمية صغيرة من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة مثالية لهذا الغرض.
مصدر:
مقالات مماثلة:
فئات
- (30)
- (379)
- (101)
- (382)
- (198)
- (189)
- (35)
- (1367)
- (189)
- (243)
- (135)
- (134)
جار التحميل...