أفضل وصفات الأكل الإيطالي. عشاء إيطالي بقواعد وبدون قواعد: أمسية ليغورية في لا بريما. سناك فلفل حار

المطبخ الإيطالي هو الأكثر انتشارًا واستهلاكًا في العالم. اكتسبت أسبقيتها في المقام الأول بسبب أطباق مثل المعكرونة والبيتزا. يتم إعداد أشكال مختلفة من هذه الأطباق في جميع دول العالم تقريبًا. عندما تتعرف على فن الطهي في إيطاليا ، سوف تكتشف العديد من الوصفات الإقليمية الفريدة من نوعها ، ومكوناتها الرئيسية هي المعكرونة والخضروات واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية وزيت الزيتون والجبن والنبيذ والأعشاب (خاصة الريحان).

دعونا نتذكر أطباق المطبخ الإيطالي بمزيد من التفصيل ...

اشتهرت الإمبراطورية الرومانية بأعيادها ، حيث كان هناك تنوع كبير في الأطباق. منذ ذلك الوقت ، تم الحفاظ على تقليد طهي اللحوم بشكلها الطبيعي في إيطاليا. على سبيل المثال ، إذا قام الإيطاليون بطهي مرق اللحم ، فإنهم في كثير من الأحيان لا يقطعون اللحم إلى قطع صغيرة ، لكنهم يطبخون القطعة بأكملها.

خلال العصور الوسطى ، أصبح المطبخ الإيطالي أكثر دقة. أصبحت مائدة الأسماك أكثر تنوعًا. بالإضافة إلى أسماك البحر الأبيض المتوسط ​​، بدأ سكان إيطاليا في استخدام سرطان البحر والمحار والحبار والجمبري وسرطان البحر وسرطان البحر في الطبخ.

خلال عصر النهضة ، ارتقى الطبخ في إيطاليا إلى مرتبة الفن. في القرن السادس عشر ، نشر أمين مكتبة الفاتيكان بارتولوميو ساكي كتاب طبخ معقد بعنوان "في المتعة الحقيقية والرفاهية". تمت إعادة طباعة النسخة 6 مرات ، وكانت تحظى بشعبية كبيرة بين سكان إيطاليا. بعد ذلك ، بدأت المدارس في فتح أبوابها في فلورنسا لتدريس مهارات الطهي.

يأتي الكثير مما يعرفه العالم بالطعام الإيطالي من جنوب إيطاليا. كان شمال إيطاليا أغنى من بقية البلاد. لهذا السبب ، نشأت اختلافات كبيرة بين المأكولات الشمالية والجنوبية لإيطاليا. كان الجزء الجنوبي من البلاد فقيرًا ، لذلك كان على الناس استخدام الأطعمة المغذية وغير المكلفة في تحضير طعامهم. بينما كان الشمال يصنع معكرونة طازجة مصنوعة من الكريمة والبيض ، كان الجنوب يعمل على تحسين الحرفية في صنع المعكرونة الجافة والمعكرونة.

يُعد المطبخ الإيطالي من أفضل المأكولات في العالم ، ولكنه على سبيل المثال ، على عكس الفرنسي ، أكثر تحديدًا. إحدى مزاياها الرئيسية هي موسمية المنتجات المستخدمة.

المكونات الرئيسية للأطباق الإيطالية هي العجين والطماطم والثوم والفلفل الحلو وزيت الزيتون والملفوف والجزر والبصل والكرفس والبطاطس والسلطات والهليون والأعشاب والكثير من الجبن. من الشائع أيضًا الأرز ، والذي يتم تقديمه مع اللحم والروبيان والمحار والفطر وما إلى ذلك.

إيطاليا هي مسقط رأس البارميزان والجورجونزولا والموزاريلا والماسكاربوني وغيرها. الجبن هو أهم مكون في الطبق الإيطالي ، فهو يضاف مبشور أو مقطّع إلى قطع صغيرة.

لا يكتمل أي طبق إيطالي بدون زيت الزيتون. يتم تقلى وطهي التوابل المختلفة عليه ، وكذلك إضافته إلى السلطات. ومن المثير للاهتمام أن زيت عباد الشمس لا يستخدم في المطبخ الإيطالي: سواء زيت الزيتون البكر الممتاز أو دهن الخنزير.

تحظى صلصة الطماطم بشعبية كبيرة في إيطاليا. عادة ما يتم غليه على نار خفيفة لفترة طويلة ، ثم تضاف التوابل مثل الريحان والمردقوش. بشكل عام ، يتم استخدام الكثير من التوابل المختلفة في الطبخ الإيطالي: إكليل الجبل ، والأوريغانو ، والمريمية ، والكمون وغيرها. بفضلهم ، تكتسب الأطباق طعمًا فريدًا.

لكل منطقة في إيطاليا عاداتها الخاصة التي تشكل ثقافة الطبخ. أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على مطبخ هذه المنطقة أو تلك من البلاد هو المناخ ونمط الحياة والمنتجات التي ينتجها السكان المحليون.

تشتهر منطقتي موليز وأبروزو بالجبن واللحوم المدخنة. تشمل مأكولات Basilicata أطباق اللحم البقري والحساء الغني والأطباق الشهية الأخرى. تعتمد أطباق كالابريا وليجوريا وأبوليان على الأسماك والمأكولات البحرية. بالإضافة إلى ذلك ، تعد Kalibria موطنًا لكمية كبيرة من الخضار والفواكه.

مسقط رأس الطبق الإيطالي الشهير - البيتزا - هي عاصمة كامبانيا - نابولي. كما تشتهر هنا أطباق اليخنات الغنية بالبهارات وحلويات الفاكهة.

يأتي جبن البارميزان ولحم الخنزير والخل البلسمي والمرتديلا من إميليا رومانيا. ويتميز مطبخ منطقة لاتسيو وعاصمتها روما باستخدام لحم العجل ولحم الضأن.

بالنسبة للمأكولات في منطقتي لومباردي وبيدمونت ، فإن الأطباق النموذجية هي الأرز وعصيدة دقيق الذرة والنيوكي. ومن المعروف أيضًا أن أفضل أنواع الكمأ الأبيض تزرع في بيدمونت.

توفر أراضي توسكان الخصبة فواكه وخضروات ممتازة ، فضلاً عن مراعي للماشية. تحظى أطباق لحوم البقر ولحم الخنزير ولحم الطرائد بشعبية هنا.

ذهب الدور الرئيسي في مطبخ سردينيا إلى ثعبان البحر والتونة وجراد البحر ، والطبق الاحتفالي التقليدي هو خنزير صغير مشوي على البصق. يجمع المطبخ الصقلي بين عناصر المطبخ الإيطالي والعربي واليوناني والإسباني. وإذا وصفت بإيجاز المطبخ الصقلي ، فستكون ثلاث كلمات: المعكرونة والأسماك والحلويات. الأطباق التقليدية من منطقة Trentino-Alto Adige هي Knödli والنقانق المدخنة. تمارس صناعة النبيذ هنا أيضًا.

تقدم أومبريا زيت الزيتون عالي الجودة والكمأ الأسود. أطباق هذه المنطقة مصنوعة من لحم الخنزير ولحم الضأن ولحوم الطرائد والأسماك النهرية. تشتهر فينيتو وفريولي بأطباق السمك وعصيدة دقيق الذرة والريزوتو ، في حين أن المنتجات الرئيسية لمنطقة ماركي هي لحم الخنزير والمعكرونة والزيتون.

في المقام الأول من حيث الشعبية في إيطاليا ، توجد مجموعة متنوعة من أطباق المعكرونة ، والتي تختلف في الشكل والجودة والذوق. تسمى هذه الأطباق في كلمة واحدة - المعكرونة. عادة ما يتم تحميصها بواحدة من العديد من الصلصات الإيطالية. يوجد سباغيتي طويل ، ماكيروني متوسط ​​، بوكاتيني قصير ، شعيرية رفيعة وكابيليني رقيق للغاية. المعكرونة الحقيقية مصنوعة من القمح الصلب.

تشمل المعكرونة أطباقًا مثل المعكرونة ، والغنوزي (الزلابية الصغيرة) ، والمعكرونة ، والرافيولي ، والتالياتيلي (مجموعة متنوعة من المعكرونة). كل هذه الأطباق لذيذة وتستخدم مع صلصة الطماطم. طبق السمك اللذيذ وغير المعقد في نفس الوقت هو fritto de arctic fox (سمك مقلي بالزيت).

تتمتع البيتزا أيضًا بحب كبير ، ليس فقط في إيطاليا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. يتم تحضير البيتزا في مطاعم خاصة - مطاعم بيتزا ، ولكن يمكنك أيضًا طلبها في مطعم عادي.

طبق إيطالي تقليدي آخر هو الريزوتو - أرز بيلاف مع لحم الخنزير والجبن والبصل والفطر والجمبري. لكن التكوين قد يختلف.

يستخدم الإيطاليون خبز القمح. يتم تحضيره وبيعه في مخابز خاصة صغيرة تسمى paneficcio.

لا تقل شهرة كارباتشيو ، وهي قطعة من شرائح اللحم البقري المطبوخة مع الأعشاب والتوابل والمتبل بزيت الزيتون. يُقدم هذا الطبق إما كطبق مقبلات أو طبق رئيسي.

كتب الرحالة الفرنسي دي بروس ، الذي سافر عبر إيطاليا ، عام 1739 إلى أصدقائه عن الدجاج المشوي. وأوضح وصفة هذا الطبق بشيء من التفصيل: "أولاً ، يتم تحضير مرق البصل في وعاء مسطح كبير ، ثم تضاف صلصة الكريمة وتغمس الدجاجات الصغيرة المطهية فيه. يُسكب الجزء العلوي من هذا الطبق بالماء المصنوع من نقع أزهار البرتقال ويقدم ساخناً ". علاوة على ذلك ، يصف دي بروساي المذاق الاستثنائي لهذا الطبق. نظرًا لإعجابه بهذا الطبق ، فإنه ينصح بكل الوسائل بمحاولة طهيه لترى بنفسك مذاق فريد. وتجدر الإشارة إلى أن هناك مسافرين آخرين سافروا خصيصًا إلى إيطاليا بحثًا عن وصفات غير عادية.

الحساء أيضًا مشهور في إيطاليا. كلمة حساء نفسها لها جذور إيطالية. من بين الحساء الأكثر غرابة هو Paveza و Neapolitan Giblets. حساء البافيزا مصنوع من الخبز الأبيض المحمص والبيض. تُسكب مع المرق وتُرش بالجبن المبشور في الأعلى. "حوصلة نابولي" مصنوعة من حوصلة الطائر وخضروات متنوعة وجبن. تبين أن الحساء لذيذ جدا ومرضي. لا شك أن هناك العديد من الأطباق في المطبخ الإيطالي. أعلاه ، تم وصف عدد قليل منهم بإيجاز مما بدا مثيرًا للاهتمام بالنسبة لنا ، وفي الوقت نفسه ، ليس من الصعب طهيهم في المنزل. إلى جانب المأكولات غير العادية ، تتمتع إيطاليا بتاريخ مثير للغاية. وغالبًا ما يرتبط بالطهي. ستجد أدناه حالات غير عادية وحقائق مثيرة للاهتمام حول تاريخ الطبخ الإيطالي.

ليس من الصعب على الإطلاق تحديد متى وفي أي منزل عطلة في قرية صقلية فقيرة. كما تعلم ، في عطلة يتم وضع أفضل ما في الأسرة على الطاولة. والفلاح الصقلي الفقير دائمًا ما يشوي شرائح اللحم في عطلة ، تنتشر رائحته بسرعة في جميع أنحاء القرية ويعني أن العطلة ستكون ناجحة وستكون ممتعة. يُفرك شنيتزل لحم الخنزير بالملح والفلفل والبصل المفروم والتوابل الأخرى ويُقلى. ثم تقلى الطماطم بشكل منفصل وتوضع شنيتزل عليها. عادة ما تكون المقبلات عبارة عن أرز متفتت.

هناك الكثير من الإصدارات حول أصل المعكرونة. وفقًا لأحدهم ، أطلق بعض الكاردينال اسم هذا الطبق. عندما رأى وتذوق المعكرونة لأول مرة ، صرخ: "أوه ، يا كاروني!" - التي تعني باللغة الإيطالية "أوه ، كم هو لطيف!" وفقًا لإصدار آخر ، ينتمي الاسم إلى اليونانيين ، الذين التقوا بشيء غير عادي في مدن جنوب إيطاليا ، أطلقوا عليه كلمة "maccherone". في الأدب ، تم ذكر المعكرونة لأول مرة في The Decameron. صنع المعكرونة فن حقيقي. يحتاجون فقط إلى الغمر في الماء المغلي. تخلص من المعكرونة في مصفاة عندما لا تزال صلبة بعض الشيء. ثم يرش بالماء الساخن. اترك الماء يجف ويوضع على الأطباق. المعكرونة جاهزة. أفضل صلصة المعكرونة هي صلصة السالسا دي بومودورو الإيطالية الحقيقية.

ارتقى الطبخ في إيطاليا إلى مرتبة الفن خلال عصر النهضة. قام بارتولوميو ساكي (بلاتين) ، أمين مكتبة الفاتيكان ، بتجميع كتاب طبخ مفصل بعنوان De Honesta Valuptate ac Valetudine ؛ في ثلاثة عقود ، مر الكتاب بستة طبعات. أنفق التجار الفلورنسيون مبالغ كبيرة في إنشاء مدارس الطهي.

عندما تزوجت كاثرين دي ميديشي ، وهي من عشاق الطعام ، من الملك الفرنسي هنري الثاني ، اصطحبت معها طاهًا إيطاليًا. قبل ذلك ، لم يكن المطبخ الفرنسي موجودًا. حتى موسوعة تذوق الطعام (Larousse Gastronomique) تصف إيطاليا بأنها مسقط رأس المطبخ الوطني.

كان أول ضحايا المطبخ الإيطالي هم الفرنسيون ، الذين كانوا مقتنعين جدًا بتأثيرهم على مطبخ شمال إيطاليا ، المتاخم لفرنسا ، لدرجة أن الباستا الإيطالية التقليدية تمكنت من أن تحتل مكانًا غير محسوس تقريبًا في قائمة عدد كبير من المطاعم الفرنسية. أضافت الولايات المتحدة أسرع طبق إيطالي لتحضيره ، وهو البيتزا ، إلى صندوق الوجبات السريعة العالمي. يجب الاعتراف بأن الإيطاليين أنفسهم لم يعودوا سعداء بهذا: لقد استغرق الأمريكيون بضع سنوات فقط لتشويه وصفة عمرها قرن من الزمان بالمايونيز. إن القول بأن المعكرونة هي السمة المميزة للمطبخ الإيطالي يشبه قول لا شيء. تم العثور على الأدوات الأولى لإنتاج وطبخ المعاجين من قبل علماء الآثار في مقابر إتروسكان. وفي عام 1000 بعد الميلاد ، كتب الشيف البطريركي مارتن كورنو كتاب "فن الطهي عن المعكرونة والمعكرونة الصقلية". يكفي أن تعرف أن المعكرونة في اللغة الإيطالية ليست فقط اسم المعكرونة ، ولكنها أيضًا مرادف لكلمة "طعام" بشكل عام. لذا فإن طلب طهي الطعام في نفس الوقت يبدو مثل "أعطني المعكرونة"!

أريد أن أتناول العشاء بالإيطالية! الريحان والطماطم والجبن موجودة بالفعل في السلة ، وهناك أرز في الخزانة في المنزل ... العديد من السياح الذين يسعون لزيارة إيطاليا ، أحد الأسباب الرئيسية التي تدفعهم ، هو الرغبة في تذوق أطباق المطبخ المحلي الفريد. في الواقع ، تحظى الأطباق الإيطالية بشعبية كبيرة خارج حدود البلاد. وتقاليد الطهي للإيطاليين لا تقل أهمية ، على سبيل المثال ، عن الهندسة المعمارية أو الفن! نحن نقدم لك القيام برحلة طهي دون مغادرة مطبخك الدافئ وإعداد العشاء في أفضل تقاليد مضيفات الإيطاليات. لا توجد مكونات يصعب العثور عليها أو مهارات خاصة ، يمكن للجميع التعامل مع هذه الوصفات!

وصفات ايطالية

مينستروني

من المؤكد أن حساء الخضار الكلاسيكي يجب أن يكون سميكًا وغنيًا ، بحيث ، كما يقولون ، "الملعقة واقفة". كلما كانت الخضروات مختلفة ، كان ذلك أفضل! تقليديا ، تضاف البقوليات إلى minestrone. ستطهى الفاصوليا والبازلاء الصغيرة بسرعة ، لكن إذا كنت تستخدم الفاصوليا الجافة ، ضع في اعتبارك أنها ستحتاج إلى نقعها مسبقًا.

• 2 لتر من الماء
• 1 كومة. البازلاء الخضراء (الطازجة أو الآيس كريم)
• 1 كومة. فاصوليا
• 0.5 رأس ملفوف (رأس ملفوف صغير)
• 4 طماطم
• 2 بطاطس
• 2 كوسة
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 0.5 كومة أرز
• زيت زيتون للقلي
• ملح ، فلفل ، أعشاب عطرية (ريحان ، مردقوش ، زعتر)

1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. نقطع الكوسة والبطاطا والجزر والطماطم إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات رفيعة. يُقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف الجزر ويُطهى لبضع دقائق أخرى.
2. يُغلى الماء ويُضاف الفاصوليا ويُطهى حتى يصبح طريًا. تُضاف جميع الخضروات والبازلاء إلى قدر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. اضف الملح والفلفل للمذاق.
3. يُضاف الأرز المغسول ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، قبل التقديم ، يُتبّل الحساء بالأعشاب العطرية.

بروشيتا

عادة ما يتم تقديم بروشيتا كمقبلات قبل الطبق الرئيسي. يعتمد عادة على خبز الشاباتا أو غيره من أنواع الخبز المقرمش. يتم قليها وفركها بالثوم وتنتشر حشوة العصير في الأعلى.

• 1 سياباتا
• 300 جرام طماطم
• 1 حزمة البازيليكا
• 2 سن. ثوم
• ملح للتذوق
• زيت الزيتون
• 0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• جبنة صلبة (بارميزان مثالي)

1. يُقطّع الخبز إلى شرائح ويُجفّف على الشواية أو المقلاة الجافة. ابشر الخبز المحمص الدافئ بالثوم.
2. تقطع الطماطم إلى مكعبات ، يقطع الريحان والملح حسب الرغبة ويتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون ويحرك. ضعي الطماطم على خبز محمص ورشي الجبن المبشور حسب الرغبة.

كابريزي

هذه السلطة هي نوع من رمز إيطاليا ، لأنها وفقًا لنظام الألوان ، فهي تجسد العلم الإيطالي!

• 3-4 طماطم
• 150 جرام موتزاريلا
• 0.5 حزمة البازيليكا
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• زيت الزيتون
• توابل المجففة

1. نقطع الجبن والطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.
2. توضع بالتناوب متداخلة على طبق ، تتخللها أوراق الريحان. يتبل بالملح والفلفل ورذاذ زيت الزيتون. يرش الأوريجانو المجفف المفروم.

ريزوتو بالفطر

هناك العديد من الوصفات للريزوتو ، ولكن يبقى شيء واحد مهمًا: يجب تناول الأرز ، من أصناف معينة ("أربوريو" ، "فيالون نانو" ، "كارنارولي") وعدم شطفه أبدًا! يجب أن يكون قوام الطبق قشديًا تقريبًا ، ولكن يجب أن تظل حبات الأرز في حالة جيدة ("حسب السن" في رأينا). ويقولون أيضًا أن الريزوتو يتحول إلى ألذ كلما زاد طهيه لعدد أكبر من الناس. فيما يلي مكونات حصتين.

• 150 جرام أرز ("أربوريو")
• 80 مل من الفيرموث الأبيض (يمكن استخدام أبيض شبه حلو)
• 400 مل مرقة دجاج
• 200 غرام فطر
• 2 سن. ثوم
• 1 بصلة
• 20 جرام زبدة
• 30 جم جبن بارميزان
• 100 مل كريم ، 20٪ دهون
• ملح ، فلفل أسود ، بقدونس
• زيت زيتون للقلي

1. يقطع البصل صغيرًا قدر الإمكان ، ويقلى في زيت الزيتون ، ويضاف الثوم المفروم والفطر المفروم بخشونة.
2. تقلى لبضع دقائق.
3. تُبشّر جبنة البارميزان وتُمزج مع الكريمة والبقدونس المفروم ناعماً.
4. تذوب الزبدة في مقلاة منفصلة. اقلي الأرز حتى يصبح شفافًا (عند التقليب ، سيبدو الأمر وكأنه سكب الرمل).
5. يُسكب في الخمر أو النبيذ ، ويتبخر لبضع دقائق. بعد ذلك ، صب مرق الدجاج في المقلاة (يجب أن تغطي الأرز بمقدار 1 سم). يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
6. يُضاف الفطر قبل دقيقتين من الطهي ، ويُحرَّك المزيج ، ثم يُضاف إليه القوام الكريمي ، ويُترك على النار لمدة دقيقة أخرى ، مع تذكر التحريك. يتبل بالملح والفلفل ، يغطى ، يرفع عن النار. بعد دقيقتين ، يمكن وضع الطبق على الأطباق.

بانا كوتا

يُترجم اسم الطبق من الإيطالية إلى "كريمة مسلوقة". بساطة الحلوى لا تقلل بأي حال من سحرها. يتم تحضيره بمضافات الفواكه المختلفة ، وصلصات التوت ، والقهوة ، والشوكولاتة ، والكحول ... ولا تظن أن هذا حليب عادي! بانا كوتا ، المطبوخ بشكل صحيح ، هو طراوة مع قطع مخملي.

• 8 جم جيلاتين سريع الذوبان
• 50 مل من الماء المثلج للجيلاتين
• 50 مل ماء للشراب
• 250 مل كريم 35٪ دهون
• 125 مل حليب 3٪ دسم
• 110 جرام سكر
• 2-3 قطرات من خلاصة الفانيليا الطبيعية
• 2 حبة ليمون

1. يُسكب الجيلاتين بالماء المثلج ويُحرَّك ويُنتظر حتى يبتل.
2. يُسكب الكريم والحليب في قدر ، ويُضاف 60 غرامًا من السكر وخلاصة الفانيليا. أشعل النار واتركها حتى الغليان. يرفع عن النار ، يبرد إلى حوالي 80 درجة.
3. أضف الجيلاتين إلى الكتلة الكريمية ، واخلطها بلطف ، وليس شديد الحماس ، حتى لا تتشكل الفقاعات. تصب في قوالب أو أكواب أو سلطانيات. برد لمدة 5-6 ساعات.
4. لشراب الليمون ، تُرفع قشر الليمون وتُوضع في قدر صغيرة. أضف 50 جم من السكر والماء. ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان. يغلي لمدة دقيقة ، يرفع عن النار. تقدم مع شراب الليمون.

لكن في هذا لا نقول وداعا ، عد مرة أخرى!

عشاء ايطالي

كرفس في صلصة كريمة

مكونات

سيقان الكرفس - 300 جم ، ليمون - قطعة واحدة ، كريمة - 100 مل ، دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، ثوم - شريحة واحدة ، فلفل أخضر - 5 بازلاء ، كرفس - 1 غصن ، ملح.

طريقة طهو

يغسل الكرفس ويقطع إلى قطع مقاس 7-8 سم ويقلب في ماء مملح لمدة 7-10 دقائق. يقطع الثوم ويقلى بالطحين في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف الكريمة والفلفل الأخضر المطحون ويطهى مع التحريك المستمر حتى يتماسك. يُعصر العصير من نصف ليمونة ، ويُقطع النصف المتبقي إلى دوائر.

يوضع الكرفس الجاهز في طبق ، يرش بعصير الليمون ، ويُسكب بصلصة الكريمة ، مزين بشرائح الليمون والأوراق الخضراء ويقدم.

اسباجيتي بالمأكولات البحرية والطماطم

مكونات

إسباجيتي - 200 جم ، روبيان مقشر ومجمد - 200 جم ، لحم بلح البحر المجمد - 100 جم ، طماطم - قطعتان ، ثوم - شريحة واحدة ، زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، ريحان أخضر - 2 أغصان ، ملح ، فلفل أحمر وأسود حسب الرغبة.

طريقة طهو

تُسلق السباغيتي في ماء مملح حتى تنضج وتُرمى في مصفاة. يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يوضع الجمبري وبلح البحر والطماطم المقشرة والمقطعة في المقلاة ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.

في نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل الأحمر والأسود.

يتم وضع السباغيتي على أطباق ، وينتشر الجمبري مع الطماطم في الأعلى ، ويزين بأوراق الريحان ويقدم.

بيتزا باللحم و السلامي

مكونات

عجينة جاهزة - 300 جم ، جبنة - 200 جم ، لحم خنزير - 150 جم ، سلامي - 100 جم ، طماطم - قطعتان ، كاتشب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زعتر - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

تغسل الطماطم وتقطع إلى شرائح ، ويبشر الجبن ، ويقطع لحم الخنزير إلى شرائح ، ويقطع السلامي إلى شرائح رقيقة. تُلف العجينة بشكل رقيق ، مدهونة بالكاتشب ، ولحم الخنزير ، والسلامي ، والطماطم ، وتُرش بالجبن والأوريغانو وتوضع في فرن محمّى لمدة 20 دقيقة.

فواكه مزججة

مكونات

فراولة - 200 جم ، موز - قطعتان ، برتقال - قطعة واحدة ، كيوي - قطعتان ، شوكولاتة سوداء - 100 جم ، شوكولاتة بيضاء - 100 جم ، سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، نعناع - 1 غصن.

طريقة طهو

تغسل الفراولة والفواكه. يتم تقشير الكيوي والموز والبرتقال. نقطع الكيوي والموز إلى شرائح ، ونفصل البرتقال إلى شرائح. تذوب الشوكولاتة السوداء والبيضاء بشكل منفصل في حمام مائي. تغمس شرائح الفراولة والكيوي في الشوكولاتة البيضاء وشرائح الموز وشرائح البرتقال باللون الأسود. ثم ضعي الفاكهة على رف سلكي أو ورق زبدة. عندما يتصلب التزجيج ، ضعي الفاكهة على طبق ، ورشيها بمسحوق السكر ، وزينيها بأوراق النعناع وقدميها.

من كتاب 500 عشاء لجميع أفراد الأسرة المؤلف Maskaeva يوليا فلاديميروفنا

عشاء في الكرفس الإيطالي في صلصة كريمة المكونات سيقان الكرفس - 300 جم ، ليمون - قطعة واحدة ، كريمة - 100 مل ، دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، ثوم - شريحة واحدة ، فلفل أخضر - 5 بازلاء ، كرفس - 1 غصن ، ملح. طريقة طبخ الكرفس

من كتاب الزلابية الخاص بك المؤلف

"على الطريقة الإيطالية" المطلوب: 550 جرام طحين ، 1/2 كوب ماء ، بيضة ، رشة ملح. للحشوة: 500 جرام لحم عجل ، 100 جرام شحم ، بيض ، ملح ، فلفل. للصلصة: 2 أكواب من الصلصة الحمراء ، 150 جرام معجون الطماطم ، 100 جرام فطر ، 60 جرام لحم خنزير ، 80 جرام بصل ، 50 جرام سمن ، 1/2 كوب

من كتاب البيتزا الخاصة بك المؤلف ايلينا ماسلياكوفا

في الإيطالية ، كل المحظوظين الذين زاروا إيطاليا ، معجبين بجمال هذا البلد ، لا تفوتوا فرصة التباهي بالأطباق اللذيذة التي جربوها. يشتهر المطبخ الإيطالي ليس فقط بالسباجيتي الطويلة واللازانيا الغنية بالعصير ، ولكن أيضًا لأي منتج من منتجات العجين. على سبيل المثال،

من كتاب اطباق قدر الضغط المؤلف كراسيشكوفا أناستازيا جيناديفنا

النمط الإيطالي المطلوب: 200 جرام طحين ، 60 جرام زيت نباتي ، 120 جرام حليب ، 1 بيضة ، 15 جرام خميرة طازجة ، ملح للتعبئة: 200 جرام جبن ، 500 جرام طماطم ، 5 نقانق ، 40-60 جرام زيت نباتي ، أسود و الفلفل الأحمر والملح طريقة التحضير: ذوبي الخميرة ودافئ الحليب واتركيه

من كتاب الأطباق في الأواني الفخارية المؤلف

مكونات الحساء الإيطالي: 1.5 لتر مرق لحم بقري ، 100 مل كريمة ، 400 جرام لسان بقري مسلوق ، 100 جرام جبن ، 20 جرام معجون طماطم ، 1 بصل ، 50 جرام زبدة ، 10 جرام خردل ، 40 جرام طحين ، جوزة الطيب على طرف السكين طريقة تحضير الملح: يقشر البصل ويغسل جيدا

من الكتاب لا آكل أحدا المؤلف Zelenkova موافق

شوربة البط الإيطالية المقادير 300 جرام لحم البط ، 50 جرام إسباجيتي ، 1 باقة إكليل الجبل والريحان ، 2 درنات بطاطس ، 1 جزر ، 1 طماطم ، فلفل ، ملح. طريقة التحضير اغسل البطاطس والجزر ، قشرها ، مقطعة إلى شرائح. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. الخضر

من كتاب السلطات. التقاليد والموضة المؤلف كاتب غير معروف

مكونات لحم العجل على الطريقة الإيطالية 700 جرام لحم العجل ، 800 جرام طماطم مقشرة معلبة ، 1 بصلة ، 1 جزرة ، 1 ساق كرفس ، 60 مل زيت زيتون ، 60 مل نبيذ أحمر جاف ، 60 مل كريمة ، جوزة الطيب المطحون ، فلفل ، ملح. طريقة الطبخ شطف لحم العجل و

من كتاب الطبخ على البخار المؤلف بابينكو لودميلا فلاديميروفنا

أرز إيطالي يُسلق الأرز ويُحمّر في مقلاة بالزيت المسلوق. تقدم مع الجبن المبشور .300 جرام أرز ، زبدة ، جبن مبشور ،

من كتاب 800 طبق لأيام الصيام المؤلف جاجارينا أرينا

سلطة إيطالية 50 دقيقة 4 حصص 100 جرام لحم خنزير ، 250 جرام ملفوف ، 50 جرام باستا ، 50 جرام جزر ، 50 جرام كرفس ، أعشاب ، سكر ، ملح للصوص: 25 جرام زبدة ، 25 جرام دقيق قمح ، لبن ، 1 صفار ، خضروات زيت ، خل ، خردل ، ملح .1. يقطع الملفوف إلى شرائح ويرش

من كتاب الطبخ لمضيفة روسية من ذوي الخبرة. أطباق العجين والحبوب المؤلف أفديفا إيكاترينا الكسيفنا

طاجن في قشر الكوسا الإيطالي والباذنجان ، مقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل الفلفل ، اقطع الجزء العلوي ، انزع البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة بالطول. امزج الخضار مع بيضة نيئة (يمكنك استخدام خلاط لهذا الغرض) ، واخلطها مع المبشور على مبشرة جيدة

من كتاب الطبخ في القدور المؤلف Kozhemyakin R.N.

أرز إيطالي ماذا تحتاج: 1؟ أكواب أرز ، 180 جرام جبن ، 600 مل مرق ، 6 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة والملح حسب الرغبة ونبدأ في الطهي: نفرز الأرز ونشطفه ونصب جزءًا من المرق ونطبخه مع التحريك من حين لآخر ثم نضيف الباقي تدريجيًا

من كتاب من 1000 وصفة سريعة المؤلف ميخائيلوفا إيرينا أناتوليفنا

أرز إيطالي يُسلق 400 جرام أرز مغسول جيداً. ابشر 200 جرام من لحم الخنزير المقدد والقرنبيط واخلطهما معًا ، مع إضافة البقدونس المفروم والثوم والفلفل والملح وعدد قليل من أصغر الشبت.

من كتاب اطباق الفرن المؤلف نيستيروفا داريا فلاديميروفنا

أرز بالمكونات الإيطالية أرز - 200 جرام ماء - 400 جرام طماطم - 200 جرام بازلاء خضراء معلبة - 300 جرام جبن مبشور - 60 جرام ملح - حسب الرغبة. غطي الوعاء و

من كتاب اطباق البطاطس المؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

أرز بالأرز الإيطالي 50 جرام ، 20 جرام زبدة ، 30 جرام جبن ضعي الأرز المغسول والمفرز في قدر صغير واسكبي القليل من المرق. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ثم يُسكب تدريجياً في المرق. عندما ينضج الأرز ، يتبل بالملح ويضاف الزبدة والجبن المبشور ويقلب

من كتاب المؤلف

مكونات المعكرونة الإيطالية 3-4 طماطم ، 200 جرام باستا ، 200 جرام بازلاء طازجة ، 150 مل كريمة ، 50 جرام جبن ، 1 بيضة ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 1/2 باقة أعشاب ريحان ، فلفل ، ملح طريقة طبخ المعكرونة تغلي

من كتاب المؤلف

"عشاء بالإيطالية" المقادير 10 حبات بطاطس ، 5 بيضات ، 6 طماطم ، 2 بصل ، 40 جرام جبن (أي) ، 70 جرام زيت نباتي ، فلفل ، ملح. طريقة التحضير اغلي البطاطس المغسولة جيدًا حتى تنضج تمامًا . ثم قشرها وقطعيها إلى مكعبات. تصب في المقلاة

الريكوتا هو تخصص إيطالي ، جبن إيطالي تقليدي. لا يمكن تخيل أي طبق إيطالي بدونه تقريبًا - الرافيولي واللازانيا والخضروات والحلويات. يوجد عدة أنواع من الريكوتا: Ricotta fresca - جبن أبيض طري طازج ، يستخدم للحشوات والسلطات والحلويات والبيتزا وأطباق المعكرونة ؛ Ricotta salata - جبنة ناضجة مملحة ، تستخدم مبشورة بدلاً من البارميزان ؛ Ricotta Affumicata - جبن ناضج مدخن ، يستخدم بمفرده أو مبشور. في تشكيلة الجبن التي تقدمها متاجر مدينتنا ، التقيت فقط بجبن الريكوتا الطازج (فريسكا). هذا ما أقترحه لطهي الطعام في المنزل. لا عصير ليمون !!! (كما في وصفتين فقط على الموقع) ، مع إضافة الكريمة ، عن طريق التخمير الطبيعي ، حصلت ، أنا لا أخاف من هذه الكلمة ، كبيرة ، طبيعية ، لذيذة ، كريمية طرية ، مائة مرة ألذ من المتجر- اشترى (حتى الإيطالية ، والتي تكلف الكثير من المال)! بصرف النظر عن المدخرات الواضحة ، فإن الريكوتا الخاص بي يتميز بقوام كريمي وطعم أكثر نعومة! أقترح عليك ، أيها الطهاة الأعزاء ، استمتع بها !!!

المطبخ الإيطالي له فضائل كثيرة. من بينها مجموعات مشرقة وغير عادية من المنتجات ، والبساطة ، والولاء للتقاليد ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن المطبخ الإيطالي ليس مليئًا بالمعاني ، مما يجعله في متناول الجميع ومفهوم. بصراحة ، لا يمكنني حتى تخيل شخص قد لا يحب المطبخ الإيطالي ، مع نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​النابضة بالحياة والقدرة على تحقيق أقصى استفادة من المنتجات التي تبدو بسيطة. إلى جانب المطعم الفرنسي ، قدمت مساهمة كبيرة في تشكيل تراث الطهي العالمي ، والآن يمكنك العثور على مطعم إيطالي أو مطعم بيتزا متواضع في أي مكان في العالم.

في هذه المجموعة ، قررت أن أجمع 10 من الوصفات الإيطالية المفضلة لدي ، وكان علي أن أتساءل عن الوصفات التي يجب تضمينها في هذه القائمة وأي منها يجب شطبها. نتيجة لذلك ، تبين أن القائمة غير مكتملة على أي حال ، لأنها لم تتضمن وصفة ريستو أو بيتزا واحدة ، ولا توجد حلويات وأطباق سمك ، ولكن هناك ما يصل إلى ثلاث وصفات معكرونة كلاسيكية والعديد من أطباق الخضار. ومع ذلك ، أتوقع أنك ستقدر هذه المجموعة المختارة من الوصفات ، على الرغم من كونها أحادية الجانب ، لأن إيطاليا لذيذة دائمًا - بأي شكل وفي أي أداء!

بشكل عام ، بيستو Genoese هو اختراع عبقري وواحد من تلك الأشياء التي ، عندما تجربها لأول مرة ، تكون صادمة بطريقة ودية ، لذلك فهي لا تحتاج إلى أي أسماء فاخرة مع البيستو. إنها مثالية بدونهم ، في حد ذاتها. عند اختيار المعكرونة ، اختر السباغيتي أو ، مثلي ، تاجلياتيلا. أعتقد أنهم يقترنون بشكل أفضل مع البيستو. وإذا كان لا يزال لديك صلصة بيستو - فلا تثبط عزيمتك ، فيمكن تناولها ليس فقط مع السباغيتي ، ولكن حتى مع الخبز فقط.