ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من فريك الذرة. طبخ عصيدة الذرة وفق أفضل الوصفات. عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن

تُعد حبيبات الذرة أحد منتجات الطاقة التي تُباع في جميع متاجر البقالة في روسيا. لسوء الحظ ، لا تحظى بشعبية كبيرة. هذا الموقف غير مستحق تمامًا ، نظرًا لكتلة الخصائص المفيدة ، تستحق فريك الذرة مزيدًا من الاهتمام.

يتم تحضير حبيبات الذرة من حبات الذرة المجففة.

تم إدخال هذه الحبوب ، التي تعتبر أقدم نبات حبوب في العالم ، إلى القارة الأوروبية من أمريكا في القرن الخامس عشر.

في إسبانيا ، حيث جاءت قبل الدول الأوروبية الأخرى ، كانت تسمى الذرة. دخلت الذرة روسيا عبر تركيا ومولدوفا حوالي القرن الثامن عشر.

كيف تصنع فريك الذرة

الذرة منتشرة في جميع القارات. في روسيا ، تصنع الحبوب منه ، مقسومة على الأرقام: 1 ، 2 ، 3 ، 4 ، 5. الأرقام الثلاثة الأولى هي طحن خشن ، 4 و 5 طحن جيد. حسب الحجم واللون ، تُعرف طرق معالجته بعد تنظيف القشرة وفصل الأجنة. تتراوح مدة الصلاحية من تاريخ إنتاج الحبوب من 6 إلى 10 أشهر ، حسب المنطقة.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

محتوى السعرات الحرارية في حبيبات الذرة الجافة هو 330-340 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، أما بالنسبة للعصيدة التي تزداد بعد الطهي بحوالي 3 مرات ، حوالي 100 كيلو كالوري.

يشمل تكوين الحبوب المواد التالية:

• الكربوهيدرات - 55٪ ؛
• بروتينات - 10٪؛
• الدهون - 2٪ ؛
• الألياف الغذائية - 24٪.

فريك الذرة غنية بشكل غير عادي بالعناصر الصحية.

تشمل الفيتامينات والمعادن:

• الكوبالت.
• الكالسيوم.
• السدادة؛
• المنغنيز.
• نحاس؛
• المغنيسيوم؛
• الموليبدينوم.
• الكروم.
• الزنك.
• فيتامينات ب
• الريتينول.
• الفيتامينات E ، PP ، H ، K.

تعتبر بروتينات الذرة فريدة من نوعها ، فهي تحتوي على عدد من الأحماض الأمينية الأساسية ، ولكنها لا تحتوي على ليسين وتريبتوفان.

فوائد ومضار فريك الذرة للإنسان

البروتينات التي تسبب الحساسية أقل بكثير في الذرة منها في القمح والجاودار. تحتوي الذرة على العديد من العناصر النزرة. إنه بمثابة مصدر للسيليكون النادر الضروري للحفاظ على صحة مينا الأسنان.

تحتوي الذرة على فيتامينات A و E ، وهما من مضادات الأكسدة المفيدة للبصر وصحة الجلد. وكذلك فيتامينات ب التي تساعد على السير الطبيعي لعمل الجهاز العصبي. تعمل عصيدة الذرة على تطهير الجسم جيدًا وإزالة المواد الضارة منه - السموم والنويدات المشعة. يساعد في منع السرطان.

تم اختبار فوائد فريك الذرة تجريبياً في أمريكا. تم إعطاء كبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا عصيدة الذرة لتناول الطعام بانتظام. قلل هذا من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

تحتوي الذرة على مواد تقوي غمد الألياف العصبية ، وهذا يساعد في الحفاظ على الذاكرة والانتباه والقدرة على التعلم.

يمكن لعصيدة الذرة أن تخفض الكولسترول السيئ مع الاستخدام المنتظم وتطبيع ضغط الدم ، لذلك فهي مهمة لأمراض القلب والأوعية الدموية.

حبيبات الذرة في تكوين الأطباق تنظف الأمعاء تمامًا. استخدامه له تأثير مفيد على الهضم ويمنع امتصاص الدهون من الأطعمة الأخرى. يساعد على التخلص من الوزن الزائد للراغبين في إنقاص الوزن بشكل فعال.

خصائص مفيدة لجسم الطفل

التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن تجعل حبوب الذرة منتجًا قيمًا في أغذية الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب على الكثير من الألياف الطبيعية التي تنظف الأمعاء بلطف.

إن تناول عصيدة الذرة يقوي مناعة الطفل ، ويجعله هادئًا وسريع البديهة.

يمكن إعطاء العصيدة من سن 9 أشهر.

نظرًا لوجود الحديد في الذرة ، فإن العصيدة المصنوعة من هذه الحبوب ستكون وسيلة جيدة للوقاية من فقر الدم. السيليكون في تركيبته مفيد لنمو عظام وأسنان الطفل.

بسبب نقص الغلوتين ، تعتبر حبوب الذرة منتجًا غذائيًا قيمًا في أغذية الأطفال. يوصى بطهيه للأطفال الذين لديهم حساسية من هذا البروتين. يوجد الغلوتين في العديد من الحبوب وخاصة القمح.

وصفات حبوب الذرة

يمكن تحضير العديد من الأطباق الممتعة من الذرة. بعضها وطني ونموذجي لمطبخ بعض الدول.

عصيدة الحليب مصنوعة من حبيبات الذرة

للطبخ ، يُنصح باستخدام مقلاة بطبقة غير لاصقة ، حيث تتكاثف عصيدة الذرة بسرعة وتلتصق بسهولة بجدران الأطباق.

منتجات:

• فريك الذرة 1 ملعقة كبيرة ؛
• 4-5 فن. حليب؛
• الملح والسكر حسب الرغبة.

تحضير:

1. في نصف حجم الحليب المغلي ، اسكب حبيبات الذرة في مجرى رقيق.
2. يحرك باستمرار.
3. خففي الحرارة.
4. يضاف الملح والسكر.
5. يُسكب الحليب المتبقي ، الذي يُسخن حتى يغلي.
6. غطي المقلاة بغطاء.
7. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 أو 40 دقيقة.

تُتبّل العصيدة المحضرة بالزبدة حسب الرغبة ، وتُصر لمدة ربع ساعة أخرى.

كيف لطهي الفطائر

عجينة فطيرة الذرة مصنوعة من عصيدة مبردة.

للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:

• فريك الذرة 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. حليب او ماء؛
• دقيق قمح 60 جم ​​؛
• سكر محبب 25 جم ؛
• بيضة.

تحضير:

1. تُسلق الحبوب حتى تصبح طرية مع القليل من الماء المالح أو الحليب.
2. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
3. أضف السكر والبيض.
4. تشكيل الكعك باليد.
5. دحرجهم في الدقيق.
6. مقلي من الجانبين في زيت نباتي.

يمكن إضافة الزبيب الخفيف إلى فطائر الذرة إذا رغبت في ذلك.

فطيرة دقيق الذرة

لعمل فطيرة دقيق الذرة ، اطحن الحبوب باستخدام مطحنة القهوة.

منتجات:

• بيضة؛
• دقيق الذرة والقمح 75 جم لكل منهما ؛
• 60 غرام سكر حبيبي
• زبدة 90 جم.

تحضير:

1. طحن الزبدة مع السكر والبيض.
2. صب في دقيق الذرة والقمح ، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين.
3. اخلطي العجينة ، وزعيها على ورقة ، وافرديها على شكل طبقة.
4. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 10 أو 15 دقيقة.

الكيك النهائي مدهون بأي كريمة زبدة ، مع رش الشوكولاتة والمكسرات المحمصة.

ملفات تعريف الارتباط الصحية

يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط من دقيق الذرة بنفس طريقة تحضير الفطائر. أولاً ، تُسلق عصيدة الذرة وتُبرد وتُعجن العجين وتُخبز ملفات تعريف الارتباط.

منتجات:

• عصيدة الذرة الجاهزة 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة 1 قطعة ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• فانيلين.

تحضير:

1. يضاف السكر والبيض والفانيلين إلى عصيدة الذرة المبردة.
2. فاز بالخلاط.
3. توضع ملفات تعريف الارتباط الصغيرة على ورقة خبز مدهونة بالملعقة.
4. اخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 10 دقائق.

يُسمح للكبد المطبوخ بالتبريد وإزالته من صينية الخبز.

حبيبات الذرة الصغيرة

تحظى Mamalyga بشعبية في مولدوفا ورومانيا. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تحضيره على شكل "رغيف الذرة" - عصيدة كثيفة يمكن تقطيعها بالسكين.

منتجات:

• 200 غرام من فريك الذرة المطحون ناعماً ؛
• ماء أو مرق 600 مل ؛
• 1 فص ثوم
• 2 فلفل حار

تحضير:

1. مليئة بالماء الساخن أو المرق ، تُغلى الحبوب لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.
2. في نهاية الطهي ، يضاف الثوم المعمر والفلفل.
3. انشر هومينى على طبق بارد.

نقطع هوميني إلى أجزاء بسكين أو خيط خشبي.

كيف تصنع عصيدة للأطفال

يمكن صنع عصيدة الذرة للأطفال بالخضروات أو الفواكه. جرب عمل عصيدة صحية بالجزر.

منتجات:

• جزر 80 جم ؛
• حبوب مطحونة في مطحنة قهوة ، 50 جم ؛
• ماء نقي 150-200 مل ؛
• زبدة 10 جم.

تحضير:

1. نضع الجزر المقشر والمقطع في الماء المغلي ويطهى حتى تصبح جذور الخضروات طرية.
2. يُضاف فريك الذرة إلى الجزر ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا.
3. ضعي الزبدة في العصيدة المحضرة ، اهرسيها وقلبيها واتركيها تبرد.

يمكن إعطاء هذه العصيدة لطفل يبلغ من العمر 9 أشهر.

وصفة بولينتا من قبل هيكتور جيمينيز برافو

هذا طبق دقيق الذرة الإيطالي التقليدي. في إيطاليا ، يتم طهيه على نار مكشوفة ، وهو الغذاء الرئيسي للعائلات الفقيرة ، ولكنه مكلف للغاية في المطاعم في روسيا. يمكنك صنع عصيدة من دقيق الذرة بنفسك إذا كنت تعرف الوصفة.

منتجات:

• الماء والمرق 0.5 لتر لكل منهما ؛
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• فريك الذرة 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• خل التفاح 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• طماطم مقطعة إلى مكعبات 2 ملعقة كبيرة ؛
• البقدونس 2 ملعقة صغيرة.
• زبدة 3.5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• 1/3 ملعقة كبيرة كريم
• حبوب الذرة الصغيرة 1 ملعقة كبيرة ؛
• 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان ل ؛
• البهارات والملح.

تحضير:

1. تصب الحبوب في الماء المغلي مع المرق.
2. يُطهى لمدة 30 دقيقة في قدر مع غطاء مغلق على نار خفيفة.
3. بالنسبة للصلصة ، تُقلى الطماطم في زيت الزيتون.
4. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الطماطم. ل. زبدة ، بابريكا ، زعتر و ثوم.
5. عندما تصبح الطماطم طرية ، اسحقها بملعقة ، أضف الخل والبقدونس المفروم.
6. حبات الذرة الصغيرة ، المقطوعة من 4 رؤوس من الملفوف ، مملحة قليلاً ومقلية في مقلاة.
7. يتم خلط حبيبات الذرة المسلوقة مع حبات الذرة والقشدة و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، جبنة بارميزان و ريحان.

يتم تقديم بولينتا ، مع رشها بصلصة الطماطم المقلية ، مبردة أو دافئة.

من هو بطلان في فريك الذرة؟

بالنسبة لبعض المشاكل الصحية ، لا ينصح الأطباء بتناول عصيدة الذرة. من غير المرغوب فيه أكله مع الحثل. فريك الذرة ، التي درس خبراء التغذية فوائدها وأضرارها منذ فترة طويلة ، تعزز حرق الدهون ولن تسمح لك باكتساب الوزن.

مع الإسهال ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي ، من الأفضل عدم تناول عصيدة الذرة ، فهي ذات تأثير ملين خفيف ، وتحتوي على الكثير من الألياف. مع التهاب الوريد الخثاري واضطرابات تخثر الدم ، هناك أيضًا موانع لاستخدام الحبوب.

بالنسبة لمعظم الناس ، سوف يستفيد فريك الذرة فقط ، ويساعد على فقدان الوزن الزائد ، ويمنع العديد من الأمراض ويقوي جهاز المناعة.

فريك الذرة هي واحدة من أكثر الأطعمة صحة. يحتوي على الكاروتين الضروري لصحتنا (بروفيتامين أ) ، وفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ج ، ب ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية ليسين وتريبتوفان. لا تغذي حبيبات الذرة الجسم فحسب ، ولكن أيضًا بسبب محتواها العالي من الألياف ، تطهره من السموم والنويدات المشعة ، كما تقلل التخمير في الأمعاء. هذا هو السبب في أنها محبوبة في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من الوصفات المختلفة لحبيبات الذرة. أشهرها بانوش وعصيدة دقيق الذرة وأشباه العصيدة.

لجعل هذه الأطباق لذيذة وصحية ، تحتاج إلى تناول حبيبات الذرة الصفراء تمامًا من هذا الطحن للحصول على طبق صحي ، ولكن بقوام كريمي دقيق. سيكون الأمثل لمثل هذه الوصفات هو فريك الذرة TM Zhmenka.

كيف تطبخ كل هذه عصيدة الذرة؟ ما هي ميزتهم؟ سوف يجيب FeelGood على ذلك.

هتسل بانوش: وصفة

Banosh - عصيدة الذرة Hutsul مع القشدة الحامضة والقشدة - هي بطاقة زيارة لأوكرانيا الغربية. يُقدم بانوش (بانوش) مع مرق الفطر ، أو البقسماط ، أو يُرش ببساطة بجبن الفيتا (أصلاً جبن الغنم).

Lilyana_Vynogradova_shutterstock

سوف تحتاج:

850 مل كريما حامضة

لصلصة الفطر:

0.5 كجم من الفطر ،

بصلة صغيرة

200 مل كريما حامضة

1 ملعقة كبيرة. ل. طحين

طريقة طبخ البانوش:

خففي الكريما الحامضة بكوب من الماء ، ثم اسكبيها في غلاية من الحديد الزهر واتركيها حتى الغليان. بعد ذلك ، مع التحريك باستمرار ، أضيفي حبيبات الذرة إلى الكريمة الحامضة. يجب أن تحصل على كتلة سميكة ومتجانسة. نقوم بتقليل الحرارة إلى درجة منخفضة ونبدأ في طحن العصيدة بملعقة حتى تظهر قطرات الزيت الناتج على السطح. أضف الملح وقليل من السكر إذا رغبت في ذلك. ستلاحظ عندما ينضج البانوش - سيخرج بسهولة من جوانب الغلاية.

صلصة الفطر

نقطع البصل ناعماً ، ويقلى في القليل من الزيت ، ويضاف الفطر المفروم ناعماً ، ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يقلب الدقيق في القشدة الحامضة ويضاف إلى الفطر. اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى وأطفئيها.

عندما يصبح البانوش جاهزًا ، تُسكب صلصة الفطر ، وإذا رغبت في ذلك ، تُرش جبنة الفيتا المبشورة.

عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية: وصفة

Polenta هو طبق إيطالي تقليدي مصنوع من دقيق الذرة أو الحبوب. عادة ما يتم استخدام عصيدة من دقيق الذرة كطبق جانبي أو كطبق مستقل مع إضافات مختلفة (الفطر واللحوم والأنشوجة ، إلخ) ، مقلي أو مخبوز ، إلخ.

سوف تحتاج:

250 جرام من فريك الذرة Zhmenka TM

750 مل ماء

100 جرام زبدة

كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة:

يُسكب الماء المالح في قدر ذات جدران سميكة. دمل. أنت الآن بحاجة إلى إضافة حبيبات الذرة تدريجياً ، مع تحريك العصيدة المستقبلية بملعقة خشبية باستمرار. لمنع تكون الكتل ، حافظ على نفس درجة الحرارة - يجب أن تكون قريبة من الغليان.

عندما تُسكب الحبوب بالكامل في المقلاة ، خففي الحرارة واطهي عصيدة من دقيق الذرة لحوالي نصف ساعة (تذكر أن تقلب باستمرار). ستبدأ عصيدة من دقيق الذرة الجاهزة ، مثل البانوش ، في الانفصال عن جوانب القدر.

بعد أن تصبح العصيدة جاهزة ، أضيفي الزبدة إليها واخلطيها جيدًا بملعقة أو قطعيها بالخلاط. ضعي قالبًا واخبزيه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. نقطع عصيدة من دقيق الذرة الباردة إلى مكعبات ، وادهنها بزيت الزيتون وشويها على الجانبين.

في عصيدة من دقيق الذرة ، يمكنك وضع العديد من الخضار والمأكولات البحرية أو رشها بسخاء مع الجبن.

الهوميني المولدافي: وصفة

Mamalyga هو العمود الفقري للمطبخ الروماني والمولدوفي. وفقًا للأسطورة ، فإن hominy "قطعة من الشمس أعطاها الله للرومانيين". يتم تقديمه دائمًا مع الكريمة الحامضة المتبلة بالثوم وجبن الفيتا المبشور.

studiogi_shutterstock

سوف تحتاج:

500 غرام من حبيبات الذرة TM "Zhmenka"

100 جرام زبدة

ملح للتذوق

كيف تطبخ الهوميني:

اغلي الماء مع إضافة الكمية المرغوبة من الزيت والملح. عندما يغلي الماء ، أضف حبيبات الذرة مع التأكد من تقليب العصيدة باستمرار حتى لا تتكون كتل.

الآن ، مع الاستمرار في التحريك ، اترك الهوميني يطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة (لا تحتاج إلى تغطيته بغطاء). ثم نحول العصيدة النهائية إلى طبق كبير.

إذا رغبت في ذلك ، أضف الكريمة الحامضة أو جبنة الفيتا أو البقسماط أو الزبدة المذابة إلى الماماليجا.

يتطلب طهي فريك الذرة بعض المهارة بحيث يصبح سلسًا في الطبق النهائي بدون كتل. توضح الوصفة المأخوذة من فريك الذرة مع الصورة كيفية الطهي بشكل صحيح ، على سبيل المثال ، عصيدة من دقيق الذرة (بولينتا) وهوميني (hominy). على الرغم من أن وصفات طهي فريك الذرة لا تقتصر على هذه الأطباق. أطباق الذرة ليست فقط عصيدة ، ولكن أيضًا أطباق خزفية ويخنات سميكة وحتى منتجات مخبوزة. تختلف وصفات حبوب الذرة اعتمادًا على نوع الطحن المستخدم. يتم اختيار الحبوب المطحونة جيدًا للخبز وعصيدة من دقيق الذرة ؛ بالنسبة للعديد من الحبوب ، تكون الذرة مطحونة أكثر خشونة.

من المؤكد أن الكعك الدائري المنتفخ من دقيق الذرة بنكهة الفانيليا سيرضي عائلتك. يعجن العجين لهم بالكفير. وصفة الدونات بسيطة ، لذا أسرع لتحضير جميع الأطعمة المدرجة أدناه وابدأ في الطهي.

الفصل: دونات

جرب هذه الوصفة لتحضير خليط دقيق الذرة / دقيق القمح. في حالة عدم توفر دقيق الذرة ، يمكن استبداله بحبيبات الذرة المطحونة في مطحنة القهوة. وإذا كان لديك آلة خبز ، فإن العملية جاهزة

الفصل: خبز

فطيرة الهلام حلوى لذيذة وجميلة. تشغل معظم الفطيرة طبقة رقيقة من القشدة الحامضة ، يتم إعدادها عند درجة حرارة منخفضة ، من الأسفل - ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة ، وكل هذا يكمله تمامًا حموضة الكرز وعصيرها. إدراك

الفصل: الفطائر

جرب هذه الوصفة البسيطة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية في جهاز الطهي متعدد الوظائف. خصوصية الخبز هي أن العجين يخلط بالماء المغلي. الكعك عالية ، مسامية ، جيدة التهوية. للطبقة البينية ، الكاسترد مع الكريمة م

الفصل: كعكات إسفنجية

لصنع خبز الذرة ، لا تحتاج فقط إلى دقيق الذرة ، ولكن أيضًا دقيق القمح. فقط من خليط الطحين ، يتحول الخبز إلى بلاستيك ولن ينهار ، كما لو كنت قد عجن العجين من دقيق الذرة فقط. ولكن حتى مع إضافة دقيق القمح ز

الفصل: خبز

يبدو أن الأكياس الشفافة المليئة بالحشو الملون أصبحت فجأة صالحة للأكل وجذابة بجوانبها الكريستالية اللامعة. يتم تحضير الزلابية الصينية الشفافة على أساس النشا ، وأي منتج مناسب للحشو.

الفصل: مطبخ صيني

لا يمكن صنع رغيف مفيد لفقدان الوزن من الدقيق العادي فقط. نقدم وصفة للخبز محلي الصنع من خليط من رقائق الذرة والقمح مع إضافة دقيق الحبوب الكاملة. لعجن العجينة ، استخدم القليل من الكفير والبيض وأحبائك معهم

الفصل: الخبز (المخبوزات)

أجنحة الدجاج المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تبدو شهية حقًا ، مع قشرة مقرمشة ولحم حار وعصير. يكمن سر النتائج الرائعة في تسلسل الطهي. أولا ، الأجنحة مخللة ، ثم بالبقسماط ، تليها ب

الفصل: وصفات أجنحة الدجاج

حلوى العام الجديد المصنوعة من رقائق الذرة والجوز بدون خبز ستجذب بشكل خاص عشاق الحليب المكثف المسلوق. الحلوى طرية ولكنها مقرمشة قليلاً. هذه الأطعمة الشهية سوف تروق للأطفال والكبار على حد سواء. علاوة على ذلك ، لكل الغرابة

الفصل: حلويات أخرى

وصفة لكعكة الخشخاش الاسفنجية مع كريمة البندق. النتيجة فاقت كل التوقعات! يتماشى الكاسترد المعطر والمتجدد الهواء مع البسكويت الحلو من الخشخاش. بلا شك ، سيقدر جميع محبي الخبز باستخدام بذور الخشخاش هذا البساطة

الفصل: كيك

هل ترغب في تحضير حلوى رائعة ذات مذاق فريد؟ إذن وصفة فطيرة الليمون بالليمون مناسبة لك فقط. قاعدة كعكة الغريبة المقرمشة ، الكاسترد الأكثر رقة مع نكهة ورائحة الليمون التي يمكن إدراكها جيدًا. حسنًا ، البروتينات المخفوقة ستكون رائعة

الفصل: الفطائر

جرب صنع المافن باستخدام خليط من دقيق الذرة ودقيق الأرز والفواكه المسكرة. لا تحتوي المخبوزات على الغلوتين ، حيث لا يوجد دقيق قمح في التركيبة وسيختلف الطعم بشكل طبيعي عن كعكات القمح المعتادة. يعطي المذاق الرقيق والملمس المحبب ري

الفصل: كيك

ما الذي يمكن أن يكون ألذ من قطعة فطيرة معطرة بحشوة فاكهة رقيقة لفنجان القهوة الصباحي؟ بالتأكيد ، ستكون وصفة تورتة الخوخ مفيدة إذا كنت تفكر في كيفية مفاجأة من تحب في الصباح الباكر. قليلا عن التفاصيل. الحليب و

الفصل: الفطائر

شراء حلوى شهيرة تسمى lucum في المعارض الشرقية ، لا يعتقد الكثيرون أن وصفة lucum بسيطة ، وأن الحلاوة سهلة التحضير في المنزل. تحتاج فقط إلى الجمع بين خليطين وغليهما معًا - شراب حلو و

الفصل: المطبخ التركي

يعتقد أن فطيرة فيادوني لها جذور كورسيكية. تسمى هذه الكعكة أيضًا "كعكة الجبن الكورسيكية". لكن الوصفات المحلية لا تستخدم الريكوتا ، ولكن تستخدم جبن البروشيو. الإيطاليون لديهم طبق مشابه. إنها الوصفة الإيطالية لبايرو

الفصل: فطائر اللبن الرائب

من الصعب تسمية هذا الطبق dolma لأن تحتوي على حبيبات الذرة والأرز. لا يمكنك استدعاء لفائف الملفوف المولدافي ، لأنها تحتوي فقط على حبيبات الذرة. لفائف الملفوف هذه عبارة عن ترانسكارباثيان ، حيث يتم خلط أطباق الدول المختلفة. ترانسكارباثيا على الحدود

الفصل: دولما (تولما)

هل تريد مفاجأة عائلتك أو ضيوفك بفطيرة تفاح غير عادية؟ ثم استخدم وصفة الخبز Danube Waves. تُظهر الصورة كيف تبدو الفطيرة غير عادية في السياق ، وتشبه أمواج النهر. عجينة بسكويت ناعمة ، كاسترد حلو ، شوكولاتة

الفصل: بسكويت

يمكن تحضير القهوة الكردية على أساس القهوة القوية المسلوقة أو تقتصر على القهوة سريعة التحضير. على أي حال ، يتم تقديم الكردي المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة كحلوى ، موضوعة في أوعية ، وكطبقة داخلية وملء للمخبوزات. لا تكن كسولا جدا للاحتجاج

الفصل: كردي

غالبًا ما لا يتم العثور على لحوم الرنة في المتاجر وهي ليست رخيصة. ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على قطعة من لحم الغزال ، فيجب تكرار وصفة لحم الغزال المقلي مع صلصة الكشمش الأحمر. كل شيء يتم تحضيره بكل بساطة ، اتضح أنه لذيذ

الفصل: شنيتزل

تحضير صلصة الكشمش الأحمر للحوم سهل وبسيط. تحتاج فقط إلى الجمع بين المكونات المدرجة في الوصفة باستمرار في قدر وتغلي حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. إذا لم يكن هناك نشا ذرة ، فلا تتردد في تناول البطاطس ، ولكن

هل تساءلت يومًا عن كيفية طهي فريك الذرة؟ إذا لم يكن لديك أطفال ، فمن غير المحتمل. وربما قمت بطهي العصيدة مع الحليب للأطفال ولا شيء غير ذلك. ودعنا نرى ما الذي يمكنك طهيه ومدى فائدة فريك الذرة بشكل عام. يتم تقديمه أدناه.

بادئ ذي بدء ، الاسم الصحيح لفريك الذرة هو الذرة. موطن أجدادها هو أمريكا الجنوبية ، وهذه الثقافة نفسها قديمة جدًا. تتمتع الذرة بالعديد من الخصائص المفيدة ، والأهم من ذلك أنها تتمتع بخاصية فريدة تتمثل في عدم فقد العناصر الغذائية بعد المعالجة الحرارية.

وصفات عصيدة

صدقوني ، يمكن أيضًا طهي العصيدة من هذه الحبوب بطرق مختلفة جدًا. لنبدأ بالوصفة الأكثر شيوعًا.

عصيدة الذرة: وصفة كلاسيكية

يجب نقع 4 ملاعق كبيرة من الزبيب في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق ، اشطف كوبًا من حبيبات الذرة ، صب 2.5 كوب من الماء الساخن فوقه ، أضف الملح حسب الرغبة وقليل من الزبدة والزبيب. ثم نغطي القدر ونضعه في الفرن. يجب أن تكون العصيدة النهائية طرية. يقلب ويضاف القليل من الزيت. عند التقديم ، أضف السكر حسب الرغبة.

عصيدة مع جبنة الفيتا أو جبنة الفيتا

من اللذيذ تناول عصيدة الذرة مع الملح للقيام بذلك ، تحتاج إلى غلي كوب من الحبوب (يمكنك وضعه في الفرن ، كما في الوصفة السابقة ، أو في قدر ، الشيء الرئيسي هو أنه يصبح طريًا). يجب إضافة السكر إلى العصيدة حتى تصبح حلوة بدرجة كافية. ثم تحتاج إلى تقطيع 100 جرام من جبنة الفيتا أو جبن الفيتا ورشها على العصيدة الموجودة بالفعل في الطبق. مزيج الحلو والمالح لاذع جدا.

فريك الذرة: وصفات طاجن

تعتبر العصيدة المصنوعة من هذه الحبوب لذيذة جدًا إذا قمت بإخراج طبق خزفي منها.

طاجن بالذرة والجبن

يجب فرك 600 جرام من الجبن من خلال غربال حتى يصبح ناعمًا جدًا. أضف 4 صفار بيض ، 100 مل من الحليب ، 20 جم من الزبدة ، 60 جم ​​من السكر ، القليل من الفانيليا ، 50 جم من الدقيق ، 30 جم من الزبيب (أو الجوز - أيهما تفضل) ، امزج كل شيء جيدًا ، ثم أضفه برفق 4 مخفوق في رغوة البروتين. يجب وضع هذه الكتلة العطرية في قدر ، مع رشها مسبقًا بالبسكويت ، وخبزها. عند التقديم ، يُسكب فوق الكريمة الحامضة.

طاجن بالذرة واللحم المفروم والخضروات

صب 100 جرام من حبيبات الذرة في 400 مل من مرق الغليان واتركها على النار لمدة 15 دقيقة.انقع كعكة واحدة قديمة في الماء ، ثم اعصرها واعجنها باليد. اخلطيها مع بيضة واحدة ونصف باوند من لحم الخنزير المطحون. يتبل بالفلفل والملح وجوزة الطيب.

ضعي العصيدة في قالب ، ضعي اللحم المفروم فوقه واخبزيه لمدة نصف ساعة تقريبًا. في غضون ذلك ، قطّعي 100 غرام من الجزر إلى قطع صغيرة واغليها مع 200 غرام من البازلاء الخضراء في 100 مل. مرق. ضعي الجزر والبازلاء على اللحم المفروم ، ورشي عليها جبنة جودة مبشورة (200 جم) واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

جريش الذرة: وصفات الخبز

مشادي (كعك)

يجب غسل كوبين من فريك الذرة وتمليحهما وتدريجيًا ، يضاف الماء الساخن إليه شيئًا فشيئًا ويعجن. قلبي أولاً بملعقة ، وعندما تصبح بلاستيكية ، اعجن بيديك كعجينة عادية. يجب أن تكون العجينة المثالية للمشادي لزجة. ثم من ذلك ، مرة أخرى بيديك ، تحتاج إلى فصل القطع الصغيرة وتشكيل الكعك (يجب ألا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد). في مقلاة ، تحتاج إلى تسخين زيت عباد الشمس وقلي الكعك على كلا الجانبين (يجب تغطيتها بقشرة بنية ذهبية). لمنع الكيك من أن يصبح دهنيًا ، ضعه على مناديل حتى يتم امتصاص الزيت. تتمثل الخطوة الأخيرة في تقطيع التورتيلا الجاهزة التي لا تزال ساخنة بالطول ووضع قطع رقيقة من الجبن ، على سبيل المثال ، السولوجوني ، بداخلها. سوف يذوب قليلا من الكعك الساخن ، وسوف تحصل على طبق لذيذ جدا!

فطيرة لبن رائب

200 غ يخلط مع قليل من صودا الخبز. 200 غرام أخرى - مع ملعقة من السكر وكوبين من اللبن و 3 بيضات وملعقة من الزبدة ورشة ملح. امزج كل شيء جيدًا واجمع كلا الخليطين. ضعي هذه العجينة على صينية خبز واخبزيها لمدة 40 دقيقة ، ستحصلين على فطيرة لذيذة قليلة الدسم. يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة أو المربى.

آمل الآن ألا يكون لديك سؤال حول ما يجب طهيه من فريك الذرة!

في نهاية القرن الماضي ، سميت الذرة بملكة الحقول. اليوم ، بالطبع ، ليس على هذا النطاق ، ولكن ، مع ذلك ، بنشاط كبير ، ليس فقط في منطقتنا ، ولكن في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يتم تصنيع العديد من المنتجات الرائعة من هذه الثقافة - عصي الذرة ورقائقها ، والدقيق ، والنشا ، والأطعمة المعلبة ، إلخ. أحد هذه المنتجات هو فريك الذرة. على الرغم من أنه يمكن العثور عليه في أي متجر ، إلا أنه نادرًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي لمعظم العائلات ، وهو ، بالمناسبة ، عبثًا تمامًا ، لأنه يمكن أن يجلب الكثير من الفوائد لجسمنا.

لماذا فريك الذرة مفيد؟

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى المحتوى المنخفض جدًا من السعرات الحرارية في حبوب الذرة ، 328 كيلو كالوري فقط لكل مائة جرام من المنتج الجاف ، و 86 كيلو كالوري فقط في مائة جرام من العصيدة المصنوعة منه. هذا هو السبب في أنه يمكن تناوله بأمان من قبل الأشخاص الذين يتبعون شكلهم ويلتزمون بنظام غذائي صحي. في الوقت نفسه ، يتشبع جيدًا ويعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة.

يكمن استخدام فريك الذرة ، بالإضافة إلى كونه منتجًا غذائيًا ممتازًا ، في العديد من المكونات القيمة التي تشكل تركيبته. هذه الثقافة غنية بفيتامينات المجموعة B و PP و A و H والأحماض الأمينية الأساسية - التربتوفان والليسين ، فهي تحتوي على عناصر قيمة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور وغيرها الكثير. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر حبوب الذرة أيضًا منتجًا مضادًا للحساسية ، لذلك يمكن تقديم الأطباق منه حتى للأطفال الصغار دون أي مشاكل ، كما يتم إدخالها أيضًا في النظام الغذائي للأشخاص المعرضين للحساسية الغذائية.

تعتبر فوائد عصيدة حبوب الذرة أيضًا رائعة للجهاز الهضمي. يحتويه بكميات كبيرة من الرواسب الضارة - حصوات البراز والسموم ويزيل النويدات المشعة والسموم والمبيدات من الجسم. هذه العصيدة تقضي على العمليات المتعفنة والتخميرية في الأمعاء ، وتخفيف الإمساك. استهلاكه المنتظم يقوي جهاز المناعة ، ويساعد في الحفاظ على الشباب والجاذبية.

المواد المتضمنة في الحبوب مثل فيتامينات E والكالسيوم والبوتاسيوم لها تأثير مفيد على حالة الأظافر والجلد والشعر والكاروتينات التي تحتويها تجعل المنتج مفيدًا جدًا ، حيث إنها تقلل من احتمالية الإصابة. تطوير سرطان الرئة. كما أن الأطباق المصنوعة منه تزيد من مرونة الأوعية الدموية ، وتخفض مستويات الكوليسترول ، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم ، وبالتالي أمراض القلب والأوعية الدموية.

يعتبر الفوسفور الموجود في الذرة مفيدًا لعمل الجهاز العصبي ، وتساعد الفيتامينات B5 و B1 في القضاء على حالات الاكتئاب وهي وقاية جيدة من الأمراض العصبية ، كما أن المغنيسيوم وفيتامين B6 يزيدان من مقاومة الإجهاد. ينصح باستخدام الأطباق المصنوعة من حبوب الذرة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض الدم والمرارة والمعدة والكبد.

بالإضافة إلى كل هذا ، تتمتع الذرة ، وبالتالي الحبوب المصنوعة منها ، بخاصية فريدة واحدة - للاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية. هناك أيضًا أدلة على أنه يعزز التخلص من الدهون في الجسم.

هل فريك الذرة ضار

معظم المنتجات ، وحتى أكثرها فائدة ، لها موانع للاستخدام ، وبالتالي لا يمكن استخدامها من قبل الجميع. يعتبر ضرر فريك الذرة ضئيلًا - لا يُمنع استخدامه إلا للقرحة في المرحلة الحادة (نظرًا لأن الألياف الموجودة فيها يمكن أن تهيج جدران الجهاز الهضمي) وارتفاع تخثر الدم. كما يجب عدم إساءة استعماله من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض وزن الجسم ومحاولة اكتسابه. في هذه الحالة ، يكمن ضرر عصيدة الذرة في محتواها منخفض السعرات الحرارية. يمكن لأي شخص آخر ، وخاصة أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، تضمينه بأمان في قائمتهم.

كيفية طهي فريك الذرة

تنقسم حبوب الذرة إلى عدة أنواع حسب شكل وحجم الحبوب. يمكن أن تكون مصقولة وناعمة وخشنة. إذا كنت بحاجة إلى تحضير طبق بسرعة من فريك الذرة ، فعليك اختيار أفضل طحن ، وغالبًا ما يتم استخدامه لحبوب الأطفال.

بشكل عام ، تحظى أنواع مختلفة من عصيدة الذرة بشعبية في العديد من البلدان ، ويعتمد مذاقها ومدة الطهي بشكل مباشر على جودة المواد الخام. تأتي أفضل الأطباق من الحبوب الطازجة أو المحفوظة جيدًا.

يعتقد المولدوفيون أن الأفضل هو الأصفر الفاتح ، والجريش البرتقالي تقريبًا ، والبعض الآخر ، عند اختياره ، يسترشد بحجم الحبوب ومدى تجانسها. يجب ألا يحتوي المنتج الطبيعي عالي الجودة على قشور أو شوائب أو روائح.

يوصى بتخزين الحبوب في درجات حرارة منخفضة ، من الناحية المثالية تصل إلى +5 درجات ، في الأماكن المظلمة والجافة. في الرطوبة العالية (أكثر من 70 ٪) تبدأ الحشرات فيها بسرعة ، تظهر النتانة والعفن ، بطبيعة الحال ، لن يكون من الممكن طهي طبق جيد من هذا المنتج.

في المنزل ، من الأفضل تخزين حبيبات الذرة في السيراميك أو المعدن أو الزجاج ، كملاذ أخير ، أوعية بلاستيكية يمكن غلقها بإحكام. ضعهم في أماكن مظلمة وباردة. وبالتالي ، يجب تخزين الحبوب لمدة لا تزيد عن شهر.

كيف لطهي عصيدة الذرة

على الرغم من فائدة عصيدة الذرة ، إلا أنها متقلبة في التحضير ، حيث تميل إلى الاحتراق والانكماش إلى كتل. لذلك ، في هذه العملية ، يجب التدخل فيها قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، عند الطهي ، تتضاعف حبيبات الذرة أربع مرات تقريبًا ، لذلك عند طهيها ، تأكد من مراعاة هذه الميزة.

لمنع تكون كتل في العصيدة ، يوصى بطهيها على النحو التالي:

• الطريقة رقم 1... بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن طهي عصيدة دقيق الذرة في الماء والحليب. لتحضيره ، كوب واحد من الحبوب ستحتاج إلى ثلاثة أو أربعة أضعاف الماء (الحليب) ، أي ثلاثة إلى أربعة أكواب ، في هذه الحالة ستخرج العصيدة سميكة بدرجة كافية ، إذا كنت تحب أنحف ، يمكنك زيادة كمية السائل إلى 4.5 أكواب أو أكثر. لذلك ، حتى لا تتشكل كتل في مرجل أو قدر به طلاء غير لاصق ، صب نصف الماء (الحليب) ، في وصفتنا ، 1.5-2 كوب. عندما يغلي ، أضف الملح ، تعتمد الكمية على ما إذا كنت تخطط لجعل الطبق حلوًا أو مالحًا ، وإذا كان حلوًا ، فستكفي قرصة ، ولكن أضف السكر أيضًا. ثم ، ببطء مع التحريك باستمرار ، اسكب الحبوب. نتيجة لذلك ، يجب أن تخرج كتلة سميكة ، وحركها جيدًا حتى تحصل على تناسق موحد. ثم اسكب السائل المتبقي ببطء واجعل العصيدة جاهزة في الفرن أو على نار منخفضة جدًا ، وعادة ما يستغرق ذلك نصف ساعة على الأقل (اعتمادًا على نوع الحبوب ، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل). لا تنس في هذا الوقت بشكل دوري (ويفضل في كثير من الأحيان) ، قم بتقليب العصيدة.
• الطريقة رقم 2... لتحضير العصيدة بهذه الطريقة ، يمكن تناول العصيدة والسائل بنفس النسب كما في السابق. صب الماء (الحليب) في وعاء مناسب وسخنه جيدًا. أضف الملح (والسكر إذا لزم الأمر) إلى السائل الساخن (الذي لم يغلي بعد) واسكب الحبوب في تيار رقيق مع التحريك طوال الوقت. أثناء التحريك ، انتظر حتى الغليان ، ثم خفف الحرارة قدر الإمكان واستمر في الطهي مع التقليب كثيرًا قدر الإمكان ، حتى تنضج ،

وصفات

عصيدة الحليب

بالنسبة للأطفال والكبار الذين يحبون الحلويات ، كقاعدة عامة ، يتم طهي فريك الذرة في الحليب. من الأفضل ألا تجعل هذه العصيدة سميكة جدًا ، لذا يجب أن تتناول سائلًا أكثر بأربعة أو حتى خمس مرات أكثر من الحبوب نفسها. يمكنك طهيه بإحدى الطرق المذكورة أعلاه. يمكنك أيضًا استخدام الوصفة التالية.